घर बेकरी

चिकन लीवर पाट रेसिपी. माइक्रोवेव में पैट "उज्ज्वल"। बहुत सारे मसालों के साथ मसालेदार पाटे

इस घर में पकाए गए व्यंजन का एक बड़ा प्लस यह है कि इसमें विटामिन जैसे: ए, बी, सी, ई शामिल हैं। लेकिन खरीदे गए में, आपको इतना उपयोगी कुछ मिलने की संभावना नहीं है, क्योंकि इसमें अधिकांश भाग नाइट्राइट होते हैं। स्वाद स्टेबलाइजर्स और ठोस सोया, मुख्य घोषित उत्पाद - लीवर को छोड़कर मूल रूप से सब कुछ। इसीलिए मैं इस चिकन लीवर उत्पाद को अपने हाथों से पकाने का प्रस्ताव करता हूं।

गाजर और प्याज के साथ चिकन लीवर पाट - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव:

चिकन लीवर - 800 ग्राम
बड़ा प्याज - 2 पीसी
गाजर - 1 पीसी।
मक्खन - 150 ग्राम
क्रीम - 50-70 जीआर
तलने के लिए वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

लीवर को पानी से अच्छी तरह धो लें, सफेद जोड़ हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

फिर हम स्वाद के लिए लीवर, नमक, काली मिर्च कम करते हैं और मिलाते हैं।

हम एक सजातीय अंधेरे अवस्था तक मध्यम गर्मी पर उबालना जारी रखते हैं।

क्रीम डालें, हिलाएँ और नरम होने तक पकाएँ।

इसे कुछ मिनटों के लिए थोड़ा ठंडा होने दें और गर्म होने पर ही इसे एक कंटेनर में डालें। मेरे मामले में, यह 1.5 लीटर का जार है।

अब मक्खन डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे द्रव्यमान को एक समान अवस्था प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीस लें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, पेनकेक्स और क्राउटन के लिए आदर्श है।

ओवन में पका हुआ स्वादिष्ट पाट कैसे पकाएं

अवयव:

लीवर - 350 ग्राम
अंडे की जर्दी - 4 पीसी
प्याज - 2 पीसी
लहसुन - 2 कलियाँ
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
जायफल - 1/4 छोटा चम्मच
क्रीम 20% - 140 मिली
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं। इसके बाद, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।

फिर हम धुले हुए लीवर को भूनने के साथ मिलाते हैं और ब्लेंडर से सावधानीपूर्वक पीसते हैं।

अब हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और नमक, जमीन काली मिर्च, अंडे की जर्दी, आटा, जायफल और कॉन्यैक जोड़ते हैं।

अब हम खाना पकाने वाले ब्रश का उपयोग करके कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं और परिणामी द्रव्यमान को उनमें डालते हैं।

हम उन्हें एक गहरे रूप में रखते हैं और उसमें पानी डालते हैं ताकि कटोरे आधे पानी में रहें।

हम फॉर्म को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और पकने तक 35-40 मिनट तक बेक करते हैं।

ओवन से निकालें, ठंडा करें और परोसें।

यूलिया वैयोत्सकाया की ओर से नाजुक पाटे

अवयव:

चिकन लीवर - 1 किलो
प्याज (बड़ा) - 2 पीसी
मक्खन - 50 ग्राम
क्रीम 35-38% - 150 मिली
कॉन्यैक - 50 मिली
ताजा थाइम - 1 गुच्छा
पिसा हुआ जायफल - 5 ग्राम
पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम
स्वादानुसार समुद्री नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने दो बड़े प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। हम पैन को आग पर रखते हैं, उसमें मक्खन डालते हैं और उसमें प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनते हैं।

2. यहां हम मध्यम टुकड़ों में कटे हुए लीवर को पैन में भेजते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए दो से तीन मिनट तक उबालते हैं।

3. चाकू की नोक पर पिसा हुआ जायफल, कटी हुई अजवायन की टहनी, नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।

4. कॉन्यैक के दो या तीन बड़े चम्मच डालें और जैसे ही अल्कोहल खत्म हो जाए, क्रीम डालें।

5. अब पैन की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें.

6. हम तैयार लीवर को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, जबकि पूरी चटनी बाहर नहीं डालते हैं, क्योंकि यह आवश्यक है कि परिणामी पाट अपनी स्थिरता में बहुत अधिक तरल न हो। परिणामी द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए एक छलनी के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है।

धीमी कुकर में रसदार पाट

अवयव:

चिकन लीवर - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
मक्खन - 70 जीआर
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
जायफल - 1/2 छोटा चम्मच
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, 140 डिग्री पर "फ्राइंग" मोड चालू करें, ढक्कन को ढक दें ताकि तेल ठीक से गर्म हो जाए।

इस बीच, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पहले से गरम किए हुए धीमी कुकर में डालें और लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

बंद करें और चिकन लीवर को कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च, आधा चम्मच जायफल, मक्खन डालें और मिलाएँ।

हम "बुझाने" मोड को चालू करते हैं, समय को 1 घंटे पर सेट करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और स्टार्ट दबाते हैं।

पकाने के बाद, हम लीवर को एक कंटेनर में डालते हैं और इसे ब्लेंडर से पीसते हैं या मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं।

ऐपेटाइज़र तैयार है, लेकिन यह न भूलें कि आप इसमें जड़ी-बूटियाँ, मशरूम, पनीर, शिमला मिर्च जैसी सामग्री भी मिला सकते हैं। पकाएँ और स्वस्थ खाएँ!

डाइट पाट रेसिपी (वीडियो)

यह बहुत अच्छा है जब घर में सभी आवश्यक सामान हों जो आपको पूरे परिवार और मेहमानों को जल्दी और बहुत स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देते हैं, ताकि हर कोई हांफने लगे और प्रशंसा करे। ऐसे में जो लोग खाना चाहते हैं उनके लिए यह डिश एक बेहतरीन तैयारी होगी.

तो स्वयं देखें और सीखें!

बॉन एपेतीत!!!

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, लीवर सुबह के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए आज मैं आपको घर पर चिकन लीवर पीट की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं। पाटे नाश्ते के सैंडविच के प्रेमियों के लिए एकदम सही है - यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होगा

आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के लीवर से बना सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर चिकन लीवर पाट बनाती हूं, मेरी राय में, इससे यह अधिक कोमल बनता है। इस रेसिपी के अनुसार मैं काफी समय से पाट बना रही हूं और मेरे परिवार को यह इतना पसंद है कि मैंने इसे किसी तरह बदलने की कोशिश भी नहीं की.

चिकन लीवर पाट - घर पर रेसिपी

अवयव:

चिकन लीवर - 600 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
गाजर - 2 - 3 टुकड़े
प्याज - 1 - 2 टुकड़े
थोड़ा सा वनस्पति तेल

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

लीवर कड़वा हो सकता है, इसलिए यदि आपके पास समय हो तो आप इसमें पानी भरकर कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, जिससे कड़वा स्वाद गायब हो जाएगा। मैं अक्सर भिगोए बिना काम करता हूं, बस अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं और पकाने से पहले टुकड़ों का निरीक्षण करता हूं। यदि आपको पीले-हरे रंग के पित्त के दाग दिखें तो उन्हें काट दें।
चिकन लीवर को पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें। इसे लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए 10-15 मिनट में यह तैयार हो जाएगा।
प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
सब्जियों को मक्खन में अवश्य तलना चाहिए, लेकिन इसके लिए रेसिपी में बताए गए सभी तेल का उपयोग न करें। कहीं आधा तेल रहने देना चाहिए, यह बाद में काम आएगा और नरम होना चाहिए. सब्जियां तलते समय आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
हम तैयार चिकन लीवर और तली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की (अधिमानतः 2 बार) के माध्यम से पास करते हैं या इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
चिकन लीवर पाट लगभग तैयार है, आपको इसमें स्वादानुसार नमक डालना होगा, बचा हुआ नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप पैट को फ़ॉइल पर रख सकते हैं, इसे सॉसेज का आकार दे सकते हैं, फ़ॉइल के किनारों को चुटकी बजा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। या फिर आप पैट को किसी सुविधाजनक कन्टेनर में भरकर फ्रिज में भी रख सकते हैं.
एक बार जब मक्खन सेट हो जाए, तो चिकन लीवर पाट तैयार है।

लीवर पाट वाले सैंडविच न केवल नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसना, उदाहरण के लिए, अचार के स्लाइस या अंडे के स्लाइस से सजाकर परोसना काफी संभव है। और आप टार्टलेट भी खरीद सकते हैं और उनमें पाट भर सकते हैं.

चिकन लीवर पाट रोल - वीडियो रेसिपी

स्टफिंग के साथ रोल बनाना बहुत सुंदर लगता है, मैंने मक्खन के साथ भी ऐसा ही किया। वीडियो अधिक दिलचस्प फिलिंग बनाने का सुझाव देता है।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

पाटे रेसिपी

फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, यह घर पर एक कोमल और स्वादिष्ट चिकन लीवर पैट बनता है, साथ ही धीमी कुकर में इसकी तैयारी भी करता है।

500 ग्राम

45 मिनट

110 किलो कैलोरी

5/5 (2)

बहुत कोमल, स्वादिष्ट और मुंह में पिघलने वाला, आपको चिकन लीवर के साथ एक पैट मिलता है। यह सूअर या गोमांस की तुलना में बहुत नरम होता है और इसमें कड़वाहट की एक बूंद भी नहीं होती है। और मुझे यह पाट इसकी खाना पकाने की गति के कारण भी पसंद है। मेरा सुझाव है कि आप ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करें या ब्रेड या टोस्ट पर फैला दें।

स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट

बरतन:फ्राइंग पैन, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर।

आवश्यक सामग्रियों की सूची

चरण दर चरण खाना पकाना

पहला कदम सब्जियों को साफ करना है। हम प्याज से भूसी हटाते हैं, और गाजर को छीलने वाले चाकू से छीलना सुविधाजनक होता है।
फिर हमने प्याज को मोटे आधे छल्ले या स्लाइस में नहीं काटा।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या लंबाई में और पतला काट लें। जिन लोगों को गाजर का स्वाद पसंद नहीं है वे इसे नहीं डाल सकते हैं.
हम वसा लेते हैं और त्वचा को काटने के बाद इसे बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटते हैं। आप ताजा और नमकीन बेकन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है।
- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उस पर मक्खन डालें.
जब चरबी चर्बी छोड़ने लगे तो इसमें सब्जियां डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें. तलने के लिए आप चरबी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
जैसे ही सब्जियां एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेती हैं, हम कलेजे को धोकर पैन में डाल देते हैं।
नरम होने तक मध्यम आँच पर हिलाएँ और भूनें, 15 मिनट से अधिक नहीं। मुख्य बात यह है कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूख जाएगा, और पाट इतना कोमल और एक समान नहीं होगा। कुछ लोग कलेजी को उबालना पसंद करते हैं, लेकिन इस तरह से इसका कुछ रस नष्ट हो जाता है और पेट कम संतृप्त हो जाता है।
खाना पकाने के अंत में, मक्खन डालें और यदि चाहें तो लहसुन की एक या दो कलियाँ डालें। लहसुन को बारीक काटने की जरूरत है. यह चाकू से या लहसुन प्रेस से किया जा सकता है।
जब मक्खन पिघल जाए तो कुछ मिनटों के बाद आप पैन को स्टोव से हटा सकते हैं.
पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप कॉन्यैक या ब्रांडी के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं, जो पाट को एक उज्जवल स्वाद देगा।
हम हर चीज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। एक ब्लेंडर के बजाय, आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह ब्लेंडर है जो वांछित स्थिरता के लिए सब कुछ बाधित करता है।
फिर आप पाट को एक जार या कटोरे में स्थानांतरित कर सकते हैं, या आप क्लिंग फिल्म का उपयोग करके सॉसेज बना सकते हैं।
हम पाटे को कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, जहां यह सख्त हो जाएगा।
आप टेंडर चिकन लीवर पीट को सैंडविच के रूप में, ब्रेड या टोस्ट के टुकड़े पर फैलाकर और कटा हुआ हरा प्याज छिड़क कर परोस सकते हैं। और आप टेबल पर पैट के साथ एक डिश भी काट कर रख सकते हैं.

धीमी कुकर में चिकन लीवर पाट

वसा को पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को काट लीजिए और गाजर को लम्बाई में काट लीजिए और आधा छल्ले में काट लीजिए. हम मल्टीकुकर के कटोरे में लार्ड और सब्जियां डालते हैं। हम "बुझाने" मोड को चालू करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15-20 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, वसा पिघल जाएगी, और सब्जियां तली नहीं जाएंगी, बल्कि स्टू होकर नरम हो जाएंगी।

सबसे सरल संस्करण में, घर का बना पाट चिकन लीवर से बनाया जाता है, लेकिन बहुत सारी रेसिपी हैं। अतिरिक्त सामग्री में प्याज, गाजर, मसाला और मक्खन हो सकते हैं, लेकिन बदलाव के लिए अक्सर पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इन और अन्य विकल्पों की तैयारी में, नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

यह ऐपेटाइज़र उत्सव की मेज के साथ-साथ नियमित पिकनिक के लिए भी आदर्श है। इसकी तैयारी के लिए किसी भी रेसिपी में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले मौजूद होते हैं। आप उनके साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और घर पर ही स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार के पाट प्राप्त कर सकते हैं। उत्पादों का उपयोग न केवल क्लासिक संयोजन में किया जाता है। घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं? मुख्य सामग्री को उबालना या उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे तेल और सब्जियों के साथ मांस की चक्की से गुजरना बाकी है।

खाना पकाने के लिए चिकन लीवर कैसे तैयार करें

पहला कदम आवश्यक व्यंजन तैयार करना है। घर पर, आपको एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन की आवश्यकता होगी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि लीवर को पकाया जाएगा या उबाला जाएगा। इसके बाद, आपको ऑफल को काटने के लिए एक बोर्ड और इसे पीसने के लिए एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर की आवश्यकता होगी। अंत में आपको स्नैक्स रखने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। खाना पकाने से पहले, लीवर को ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए: इसे धोया जाना चाहिए, फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि लीवर जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है।

घर का बना चिकन पाट रेसिपी

घर पर स्वादिष्ट पैट बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण बारीकियां लीवर की गुणवत्ता है: इसकी सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए। यदि रंग पीला है, तो उत्पाद कई ठंड चक्रों से गुजर चुका है। इसके अलावा, सतह पर हरे धब्बे नहीं होने चाहिए, क्योंकि इसका मतलब है कि चिकन काटते समय, पित्ताशय को छुआ गया था, और परिणामस्वरूप, लीवर का स्वाद कड़वा हो जाएगा। यदि आप खरीदे गए ऑफल की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो आप सुरक्षित रूप से घर पर पाट पकाना शुरू कर सकते हैं, जिससे आपको नीचे दिए गए फोटो के व्यंजनों से मदद मिलेगी।

क्लासिक

सबसे सरल व्यंजनों में से एक जिसके लिए ऐसे व्यंजन के लिए सामग्री की एक मानक सूची की आवश्यकता होती है, वह है क्लासिक चिकन लीवर पाट। घर पर इसे गाजर, प्याज और मसालों के आधार पर तैयार किया जाता है. स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए इस सूची में मक्खन मिलाया जाता है। काली मिर्च और मसालों के साथ तेज पत्ता पकवान में तीखापन और सुखद सुगंध जोड़ता है।

अवयव:

मक्खन - 50 ग्राम;
चिकन लीवर - 0.5 किलो;
तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
पानी - 1 गिलास;
वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा;
नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

गाजर और प्याज छील लें. पहली सब्जी को हलकों में और दूसरी को आधा छल्ले में काटें।
लीवर को बहते पानी के नीचे धोएं। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर पहले प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, और फिर इसमें गाजर और लीवर डालें।
इसके बाद, उत्पादों में पानी डालें, लवृष्का, नमक डालें। आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
फिर बर्तन को 10 मिनट तक खुला रखें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
उसके बाद, पैन की पूरी सामग्री को एक गहरे कटोरे के तले में डालें, पानी के स्नान में नरम किया हुआ तेल डालें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मसले हुए आलू की तरह द्रव्यमान की स्थिरता बनाएं।

यूलिया वैयोत्सकाया से

यूलिया वैयोट्सस्काया की लगभग सभी रेसिपी कल्पना की गुंजाइश से अलग हैं। वह अपने व्यंजनों में सामग्री के बहुत दिलचस्प संयोजन का उपयोग करती है। यूलिया वैयोट्सस्काया का चिकन पाट भी कुछ उत्पादों, जैसे कॉन्यैक और जायफल और समुद्री नमक के रूप में सीज़निंग के उपयोग के माध्यम से स्वाद में मूल हो जाता है। यदि आप ऐसे पाट में रुचि रखते हैं, तो इसे नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी के अनुसार घर पर ही पकाएं।

अवयव:

छिला हुआ प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी। मध्यम आकार;
ताजा थाइम - शाखाओं की एक जोड़ी;
मक्खन - 250 ग्राम;
डिल और अजमोद - 1 टहनी प्रत्येक;
चिकन लीवर - 1 किलो;
कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच;
समुद्री नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, जायफल - एक चुटकी प्रत्येक;
क्रीम 30% - 2/3 कप।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इसमें थाइम को छोड़कर सभी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ।
प्याज को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये, 5 मिनिट तक भूनिये, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालिये, 3-4 मिनिट तक भूनिये.
कलेजे को भी धोना पड़ता है. इसके बाद, इसे कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सब्जियों को भेजा जाना चाहिए, जहां उन्हें नरम होने तक तला जाता है। उसी चरण में, थाइम के साथ मसाले जोड़ें।
इसके बाद, कॉन्यैक डालें, वाष्पित होने तक थोड़ा और उबालें, फिर क्रीम डालें, ढक्कन से ढकें और पैन को आँच से हटा दें।
मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो पैन से थोड़ा क्रीम सॉस डालें, लेकिन पैट पतला नहीं होना चाहिए।
क्लिंग फिल्म, पन्नी या एक प्लास्टिक बैग लें, तैयार पाट बिछाएं और ऊपर से तेल और जड़ी-बूटियों का मिश्रण फैलाएं।
ध्यान से पाटे को रोल में रोल करें ताकि फिल्म अंदर न जाए।

धीमी कुकर में

यदि आपकी रसोई में धीमी कुकर जैसा अपरिहार्य सहायक है, तो घर पर चिकन लीवर पीट पकाना और भी आसान हो जाएगा। आपको बस डिवाइस के कटोरे में सभी सामग्रियों को सही ढंग से लोड करने की आवश्यकता है, और फिर एक विशिष्ट मोड का चयन करें। इसके बाद, धीमी कुकर में चिकन लीवर पीट अपने आप पक जाएगा। इसके लिए उपयुक्त कार्यक्रम "स्टू", "मल्टी-कुक" या "बेकिंग" हैं।

अवयव:

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
कटे हुए पिस्ते - 1 छोटी मुट्ठी;
चिकन लीवर - 0.5 किलो;
गाजर - 1 पीसी ।;
मक्खन - 70 ग्राम;
जायफल - 0.25 चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
नमक - एक छोटी चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

प्याज और गाजर छीलें, धो लें। पहली सब्जी को फिर से आधा छल्ले में काटें, और दूसरी को बारीक कद्दूकस पर प्रोसेस करें।
मल्टी कूकर के कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज और गाजर डालें। "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके उन्हें सवा घंटे तक भूनें।
इसके बाद, उनमें धुले हुए लीवर के टुकड़े डालें, नमक के साथ मसाला डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
फिर द्रव्यमान को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। उसी चरण में, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मक्खन, प्यूरी फिर से।
आपको द्रव्यमान को साँचे के अनुसार फैलाने की ज़रूरत है, इसे माइक्रोवेव में पिघले मक्खन के अवशेषों से भरना बाकी है।
ऊपर से पिस्ता छिड़कें. क्लिंग फिल्म से ढककर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।

मशरूम के साथ

मशरूम के साथ घर पर चिकन पैट पकाने के लिए, आपको बाद वाले के रूप में वन मशरूम लेना चाहिए - बोलेटस, चेंटरेल या शहद मशरूम: इस तरह ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट हो जाएगा। यदि वन मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेनॉन करेंगे। उनकी सुगंध इतनी समृद्ध और उज्ज्वल नहीं है, लेकिन पाट कम स्वादिष्ट और रसदार नहीं होगा। कोई भी मशरूम चुनें और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार घर पर स्नैक बनाएं।

अवयव:

मक्खन - 120 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
घर का बना सरसों - 1 चम्मच;
चिकन लीवर - 0.3 किलो;
काली मिर्च - 3-4 मटर;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले - आपके स्वाद के लिए;
मशरूम - 0.3 किलो;
प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

लीवर को धोएं, बेतरतीब ढंग से काटें, फिर नरम होने तक उबालें, शोरबा में लवृष्का, मसाले और काली मिर्च मिलाएं।
मशरूम को धोएं, दूसरे पैन का उपयोग करके उबालें, फिर पानी निकाल दें।
कढ़ाई में आधा तेल डाल कर गरम कीजिये, कटे हुए प्याज भून लीजिये. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, उन्हें एक साथ कुछ मिनट तक पकाएं।
मसाले डालें, बाकी मक्खन खट्टा क्रीम डालें।
सब कुछ मिलाएं, कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ठंडा होने के लिए भेजें।

क्रीम के साथ

यदि आप क्रीम के साथ चिकन लीवर पीट की विधि का उपयोग करते हैं तो ऐसा क्षुधावर्धक अधिक कोमल हो जाता है। यह सब इन 2 सामग्रियों के संयोजन के कारण है, जबकि मुख्य उत्पाद को उबालकर या तला हुआ नहीं, बल्कि उबालकर बनाने की सलाह दी जाती है। पहले मामले में, घर पर चिकन लीवर से बना पेस्ट खुरदरा हो जाता है, और दूसरे में, इसका सारा स्वाद गायब हो जाता है। स्टू करते समय, ऐसा नहीं होता है, इसलिए पकवान की सुगंध अधिक संतृप्त हो जाती है।

अवयव:

प्याज - 2 पीसी। मध्यम आकार;
मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल ऐपेटाइज़र में ही और इसे डालने के लिए 80 ग्राम;
चिकन लीवर - 0.45 किग्रा;
जायफल, नमक, ऑलस्पाइस और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपकी पसंद के अनुसार;
गाजर - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
क्रीम 15% - 150 मिली;
पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

फिल्म को लीवर से हटा दें, जिसके बाद उत्पाद को स्वयं धोया और सुखाया जाता है। फिर मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
बाकी सब्जियों को छील लें. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, और गाजर को कद्दूकस से प्रोसेस करें।
सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें पानी के साथ क्रीम डालें। फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
एक अलग पैन में लीवर को पकाएं।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को एक समान स्थिरता तक संसाधित करें।
फिर एक पैन में द्रव्यमान को थोड़ा और गहरा कर लें। फिर ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।
तैयार स्नैक को सांचों में व्यवस्थित करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।

आहार

आहार प्रतिबंधों के साथ, आहार चिकन लीवर पाट आज़माना उचित है। घर पर इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है. अतिरिक्त सामग्री के रूप में सब्जियाँ, अंडे की जर्दी, पनीर या मशरूम का उपयोग किया जाता है। इनमें से किसी भी व्यंजन को आहार संबंधी माना जा सकता है। सब्जियों वाला विकल्प विशेष रूप से सामने आता है, सूचीबद्ध सभी में से कौन सा सबसे उपयोगी है।

अवयव:

वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
चिकन लीवर - 0.5 किलो;
नमक - एक छोटी चुटकी;
पानी - 100 मिलीलीटर;
सूखी जड़ी-बूटियाँ, जायफल - आपकी पसंद के अनुसार;
सफेद और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए भी;
गाजर - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ प्याज भूनें। कुछ मिनटों के बाद, उनमें कुचला हुआ लहसुन डालें, थोड़ा और गहरा करें।
सब्ज़ियों को एक अलग प्लेट में निकाल लें और कलेजे को धोकर और टुकड़ों में काटकर एक पैन में पका लें। तलें नहीं बल्कि रंग बदलने तक गर्म करें।
फिर सब्जियों को पैन में लौटा दें, पानी डालें, मसाले डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें।
सामग्री को ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करें।
तैयार स्नैक को सांचों में बांटें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए भेजें।

घर पर चिकन लीवर पीट के मूल व्यंजनों में से एक में स्तन का भी उपयोग किया जाता है। ऑफल के साथ पोल्ट्री मांस का संयोजन ऐपेटाइज़र को और भी अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाता है। चिकन के अलावा बाकी सामग्रियां वही रहेंगी, इसलिए पकाने में कोई दिक्कत नहीं होगी. चिकन लीवर और ब्रेस्ट पीट का एकमात्र दोष यह है कि यह बहुत जल्दी खत्म हो जाता है: इस व्यंजन का समृद्ध स्वाद इसके लिए जिम्मेदार है।

अवयव:

चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। वजन लगभग 0.5 किलोग्राम;
आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
प्रोवेंस जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
प्याज - 2 पीसी ।;
चिकन लीवर - 0.3 किलो;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - स्वाद के लिए भी;
क्रीम - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

फ़िललेट को स्तन से अलग करें, धोएं, नरम होने तक लीवर के साथ उबालें।
प्याज छीलें, बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें, फिर आटा डालें और थोड़ा और पकाएं।
इसके बाद, लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे क्रीम, मसाले, नमक डालें। - फिर सॉस को थोड़ा गहरा कर लें और कटा हुआ लहसुन डालें.
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकन के मांस को लीवर और सॉस के साथ प्यूरी करें।
तैयार स्नैक को एक फॉर्म में रखें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चिकन लीवर और पनीर के साथ पेस्ट करें

एक और सरल, लेकिन साथ ही घर पर बहुत स्वादिष्ट नुस्खा है चिकन लीवर और पनीर के साथ पाट। अंतिम घटक को शामिल करने के लिए धन्यवाद, ऐपेटाइज़र एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। हालाँकि यह अपना तीखापन नहीं खोता है, क्योंकि मिर्च और प्याज को उत्पादों की सूची से बाहर नहीं किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग पिछले व्यंजनों की तरह ही सिद्धांतों के अनुसार की जाती है।

अवयव:

पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटी चुटकी;
प्याज - 3 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
पनीर - 150 ग्राम;
मक्खन - 150 ग्राम;
चिकन लीवर - 0.5 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को भूसी से छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
कलेजे को भी धो लें, लेकिन टुकड़ों में काट लें।
इन दोनों उत्पादों को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, फिर इसे एक कोलंडर में डालकर छान लें।
उसके बाद, सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
इसके बाद, लीवर मास में पिघला हुआ मक्खन और कसा हुआ पनीर मिलाएं।
नमक, मसाले डालें। आप इसे एक बार फिर मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
एक सांचे में डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

घर पर चिकन लीवर पाट कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं कि घर पर चिकन लीवर पीट को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। उत्पाद को ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए, आप इसमें थोड़ा दूध या क्रीम मिला सकते हैं। कॉन्यैक पाट में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। हालाँकि अधिकांश व्यंजनों में ऐसा ऐपेटाइज़र घर पर मीट ग्राइंडर से तैयार किया जाता है, इसे केवल ब्लेंडर से ही अधिक सजातीय बनाया जा सकता है। घर पर, पाट को एक दिलचस्प स्वाद देना आसान है जो एक बच्चे को भी पसंद आएगा। ऐसा करने के लिए, मसालेदार ककड़ी, स्मोक्ड लार्ड या मसालेदार मशरूम जोड़ें।

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गाजर के साथ चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

फ्रांस और जर्मनी अभी भी पैट के जन्मस्थान होने के अधिकार के लिए लड़ रहे हैं। किंवदंतियों में से एक के अनुसार, पहला पाट 1778 में स्ट्रासबर्ग के शासक के लिए हंस के जिगर से बनाया गया था और केवल सम्राट के करीबी लोग ही इसका स्वाद ले सकते थे। आज, पैट किसी भी प्रकार के लीवर से आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है और यह किसी भी व्यक्ति के लिए उपलब्ध है जो नाजुक, मुंह में पिघल जाने वाले मलाईदार-लिवर स्वाद को पसंद करता है। चिकन लीवर पीट एक हार्दिक स्नैक रेसिपी है जिसे आपकी रसोई में बनाना आसान है। फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार खाना पकाने की तकनीक और प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे उत्पादों का उपयोग करें। गाजर के साथ चिकन लीवर पाट नाश्ते या दिन भर के नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बस इसे ब्रेड के ताज़े टुकड़े पर फैलाएं - और आपका काम हो गया, आप खा सकते हैं! ऑफल के बीच हंस या बत्तख का जिगर पसंदीदा माना जाता है: यह बहुत महंगा है, और गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना काफी समस्याग्रस्त है। लेकिन एक स्वादिष्ट पाट तैयार करने के लिए, महंगे ऑफल का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है; चिकन, पोर्क और स्वादिष्ट बीफ़ लीवर उपयुक्त होंगे। बीफ लीवर पाट की अधिक विस्तृत रेसिपी के लिए देखें।

अवयव:

300 ग्राम चिकन लीवर;
1 पीसी। प्याज;
1 गाजर;
100 ग्राम मक्खन;
नमक स्वाद अनुसार;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी

1. लीवर पाट को सूअर के मांस या बीफ लीवर से बनाया जा सकता है, लेकिन चिकन और टर्की ऑफल का स्वाद सबसे नाजुक होगा। हम किसी विश्वसनीय स्टोर से ठंडा लीवर खरीदते हैं। जमे हुए ऑफल को पैट बनाने के लिए नहीं चुना जाना चाहिए। लीवर ताज़ा, एक समान रंग का, बिना किसी धब्बे और अप्रिय गंध वाला होना चाहिए। हम लीवर को एक कोलंडर में डालते हैं और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। हम वाहिकाओं, फिल्मों और वसायुक्त ऊतकों से ऑफल को साफ करते हैं ताकि पाट सजातीय और कोमल हो जाए। फिर हम चिकन लीवर को एक गहरे कटोरे में निकाल लेते हैं और उसमें ठंडा पानी या दूध भर देते हैं। कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें. इससे जिगर की कड़वाहट और अप्रिय गंध से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।

2. हम बड़े प्याज को भूसी से साफ करते हैं। अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें। पतले आधे छल्ले या मनमाने छोटे टुकड़ों में काटें।

3. हम गाजर को साफ और धोते हैं। पतली स्ट्रिप्स में काटें या बड़े कद्दूकस पर पीस लें।

4. मक्खन का एक भाग (लगभग आधा) पैन में डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए. कटी हुई गाजर के साथ प्याज डालें। तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक भूनें। फिर आंच कम करें और ढक्कन के नीचे 5-8 मिनट तक पकाएं। हम समय-समय पर ढक्कन खोलते हैं और सब्जियों को मिलाते हैं ताकि वे जलें नहीं।

5. एक बार जब प्याज और गाजर पर्याप्त नरम हो जाएं, तो चिकन लीवर डालने का समय आ गया है। हम इसमें से तरल निकाल देते हैं। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और कई टुकड़ों में काट लें। एक पैन में प्याज़ और गाजर डालें। चलाते हुए तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और पकने तक 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को बेहतर ढंग से पकने और जलने से बचाने के लिए, आप पैन में 0.5 कप गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

6. नरम सब्जियों के साथ पके हुए गर्म लीवर को एक गहरे कंटेनर में डालें। हम सब्जियों और लीवर से निकलने वाले रस को पैन में छोड़ देते हैं - हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है। बचा हुआ मक्खन डालें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तेल को घोलने के लिए हिलाएँ।

7. एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से गांठ रहित एक सजातीय स्थिरता होने तक पंच करें। लीवर के साथ उबली हुई सब्जियों को कंबाइन कटोरे में भी पीटा जा सकता है या मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जा सकता है। हम पैन से रस को थोड़ा पतला करते हैं ताकि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा न हो। लीवर पाट को कमरे के तापमान तक अच्छी तरह ठंडा करें।

8. एक साफ जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया, ठंडा होने पर पाट का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।

गाजर के साथ स्वादिष्ट चिकन लीवर पाट तैयार है. हम रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक स्टोर नहीं करते हैं। बॉन एपेतीत!

1. मशरूम को सब्जियों के साथ लीवर में भी मिलाया जा सकता है, लेकिन उबले अंडे पेट को नाजुक बनावट नहीं देंगे, हालांकि उनके साथ ऐपेटाइज़र भी काफी स्वादिष्ट बनता है।

2. कुछ रसोइये मक्खन की जगह व्हीप्ड क्रीम मिलाते हैं। उन्हें धीरे-धीरे ठंडे और अच्छी तरह से पिसे हुए द्रव्यमान में डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है।

3. पके हुए सेब द्वारा पाट को एक असाधारण और बहुत ही असामान्य स्वाद दिया जाता है, जिसे पहले त्वचा और बीज से छीलना चाहिए।

ये सभी युक्तियाँ हैं, जिनकी बदौलत आप सबसे स्वादिष्ट और कोमल चिकन लीवर पाट बना सकते हैं। वैसे, पाट का उपयोग न केवल सैंडविच के लिए किया जा सकता है, यह शानदार लीवर पैनकेक बनाता है, मैं इसे पकाने की अत्यधिक सलाह देता हूँ!