मैश किए हुए टमाटर से सॉस। टमाटर की चटनी - सर्दियों के मौसम के लिए तैयार हो रही है। स्पेगेटी के लिए टमाटर सॉस कैसे बनाये

खोला हुआ रसोई की किताब, आपको बहुत सारे व्यंजन मिलेंगे, जिनमें से अनिवार्य जोड़ विभिन्न सामग्रियों के साथ टमाटर की चटनी है। शीश कबाब, स्पेगेटी, पिज़्ज़ा, टोमैटो सॉस के साथ फ्लेवर, मिलता है अति स्वादिष्टऔर भूख को शांत करें। के अलावा स्वादिष्टटमाटर हमारे शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाते हैं।

लाल हैंडसम आदमी हमें तनाव से लड़ने में मदद करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, पाचन समस्याओं को दूर करता है और मूड में सुधार करता है। कई दिलचस्प व्यंजनविविधता लाने में मदद करें घर का मेन्यूऔर आपको मूल व्यंजनों के साथ घर का इलाज करने की अनुमति देगा।

मांस और मछली के लिए टमाटर सॉस की क्लासिक रेसिपी

इस चटनी के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री हैं क्लासिक संयोजनउत्पाद, जब उनमें से प्रत्येक व्यवस्थित रूप से पूरे पकवान के स्वाद का पूरक होता है। हमारे सॉस के लिए, ले लो:

• टमाटर (अधिमानतः कच्चा) - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 मध्यम लौंग;
• अजमोद, हरा प्याजऔर डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. हम एक गहरी कटोरी लेते हैं जिसमें हम अपनी सामग्री मिलाएंगे। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें। एक बाउल में डालें।
2. नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
3. ताजे टमाटरों को तेज चाकू से पतले छल्ले में काटें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम बाकी सामग्री के साथ टमाटर को कटोरे में भेजते हैं।
4. हरे प्याज़ को बारीक काट लें और टमाटर में डालें, मिलाएँ।
5. अजमोद और सौंफ को बारीक काट लें और बाउल में डालें।
6. सब कुछ फिर से गूंध लें और इसे 10 मिनट के लिए लगा रहने दें।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों से मूल मसाला

सूखे टमाटर हमारे पास आए इतालवी व्यंजनजहां इन्हें खास प्यार से बनाया जाता है। हम सॉस तैयार करेंगे धूप में सूखे टमाटरपर घरेलू नुस्खा. उसके लिए हमें लेने की जरूरत है:

• धूप में सूखे टमाटरऔर उनका गूदा - 3-4 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• वाइन सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदजिका - 1 चम्मच;
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल - 1 या आधा गुच्छा प्रत्येक;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए।

चरणबद्ध तैयारी:

1. ताज़े टमाटर चार टुकड़ों में कटे हुए, पल्प निकाल लीजिए अलग व्यंजन. हम टमाटर के स्लाइस को एक उथले डिश पर फैलाते हैं और इसे माइक्रोवेव में 5-6 मिनट के लिए गर्म करने के लिए लोड करते हैं अधिकतम तापमान. फिर हम कम करते हैं तापमान व्यवस्थाऔर सब्जियों को एक और 10 मिनट के लिए सुखा लें। आप अधिक टमाटर ले सकते हैं और भविष्य के लिए बना सकते हैं।
2. हम टमाटर के गूदे को एक कोलंडर में रखते हैं ताकि सारा रस निकल जाए। नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ मौसम।
3. हम तैयार धूप में सूखे टमाटर को बाकी सामग्री के साथ मिलाते हैं और सब कुछ एक ब्लेंडर में डाल देते हैं। रखने के लिए पीसें छोटे - छोटे टुकड़ेसामग्री। तैयार सॉसग्रेवी वाली नाव या गहरे कटोरे में डालें।

तेज, और भी तेज

यह टमाटर और लहसुन की चटनी हमने खासतौर पर फैन्स के लिए तैयार की है. गरम मसाला. यह उन उत्पादों को जोड़ती है जो न केवल मसालेदार नोट प्रदान करते हैं, बल्कि पकवान को एक दिलचस्प स्वाद उत्साह भी देते हैं। हमें लेना चाहिए:

• टमाटर - 5 टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• मीठा शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;
• गरम काली मिर्च- 1 फली;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मक्खन- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्टार्च - 1 चम्मच।

आइए कदम दर कदम आगे बढ़ते हैं:

1. टमाटरों के ऊपर खौलता हुआ पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। एक कांटा के साथ क्रश करें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
3. हम गर्म मिर्च को अनाज से साफ करते हैं।
4. लहसुन को कद्दूकस कर लें। हम प्याज काटते हैं।
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, प्याज और लहसुन भूनें। कुचल टमाटर जोड़ें, आधा मूल मात्रा में वाष्पित करें।
6. सूक्ष्मता से कटा हुआ शिमला मिर्च, तेज हम पूरी लेते हैं और उन्हें टमाटर में डालते हैं, एक और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
7. गर्म मिर्च को सॉस से निकाल लें।
8. 2/3 कप पानी में स्टार्च घोलें। मसाला में डालो। नमक और मीठा। हम 2 मिनट के लिए उबालना जारी रखते हैं, ठंडा करें। हम एक ब्लेंडर में हराते हैं।

स्पेगेटी के लिए टमाटर की चटनी

हमारी रेसिपी है छोटे सा रहस्य, क्योंकि हम न केवल से प्रस्तावित वैम्प सॉस पकाएंगे ताजा सब्जियाँ. दरअसल, अगर आप इस बात की तलाश कर रहे हैं कि सॉस कैसे बनाया जाए डिब्बा बंद टमाटरतो वह आपके सामने है। हमें आवश्यकता होगी:

• लाल डिब्बा बंद टमाटर- 800 ग्राम;
• ताजा टमाटर- चार टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• लहसुन - 3 छोटी लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजवायन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
2. पैन गरम करें, डालें जतुन तेल, उस पर प्याज़ को हल्का सा भून लें.
3. प्याज में पिसा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ ताजा टमाटर डालें।
4. डिब्बाबंद टमाटरों से त्वचा निकालें और कांटे से मैश करें। हम इसे अन्य अवयवों के लिए पैन में भेजते हैं।
5. जार से बचा हुआ टमाटर का रस पैन में डालें।
6. हम पूरे द्रव्यमान के गर्म होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम इसमें अजवायन डालते हैं और आप चाहें तो स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं।
7. सब कुछ उबाल लें और नमक डालें। चीनी डालें, आँच को कम करें और सॉस को 7-10 मिनट तक उबालें। बंद कर दें और थोड़ा ठंडा कर लें।

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी

सर्दियों के लिए स्टॉक बनाना, पके हुए से गुजरना असंभव है सुगंधित टमाटर. मैं उनका आनंद लेना चाहता हूं अद्भुत स्वादऔर में सर्द मौसम. तो क्यों न आप सर्दियों के लिए सॉस तैयार कर सकते हैं जबकि आप कर सकते हैं। मसाला के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• टमाटर (बड़े फल लें) - 8 टुकड़े;
• प्याज का बड़ा सिर;
• लहसुन - 5-6 बड़े लौंग;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन - एक गाजर के आकार की जड़ लें;
• हरी तुलसी - शीर्ष के साथ एक मुट्ठी;
• चीनी, काला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक - स्वाद के लिए;
• सिरका 9% - 1-2 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - आपकी इच्छा के अनुसार।

खाना बनाना:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें।
2. हम अजवाइन और गाजर, तीन को मोटे कद्दूकस पर साफ करते हैं।
3. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें।
4. तुलसी को बारीक काट लें।
5. हम एक मोटी तली के साथ एक पैन लेते हैं, तेल में डालते हैं, लहसुन और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं। बाकी सब्जियों को उबाल आने दें।
6. आग की तीव्रता कम करें, सब्जियां नरम होने तक पकाएं। हम तुलसी सो जाते हैं।
7. मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।
8. हम सॉस में सिरका, मसाले, नमक, काली मिर्च डालते हैं, चीनी डालते हैं। हम पूर्व-निष्फल जार में लेट गए।
9. भरे हुए जार को फिर से पानी के स्नान में निष्फल कर दिया जाता है। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

आप हमारे टमाटर और सब्जियों की फसल को यहां स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमानलेकिन सीधी धूप से बचें। यह एक पक्षी के लिए उपयुक्त है। यह पास्ता के स्वाद में भी सुधार करेगा।

पास्ता के लिए टमाटर की चटनी

पास्ता व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त, जल्दी से किया जाता है, स्वादिष्ट लगता है। वैसे तो सर्दियों में आप फ्रोजन टमाटर की चटनी अपने हिसाब से बना सकते हैं यह नुस्खा. सामग्री:

• टमाटर 4 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी बूटी और लाल मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. टमाटर को छील लें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें, एक पैन में गरम करें।
2. टमाटर का पेस्ट डालें, 7 मिनट तक उबालें, लहसुन, बारीक कटी हरी मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें। हिलाओ, थोड़ा ठंडा होने दो। स्वादिष्ट टमाटर पास्ता सॉस बनकर तैयार है.

इतना अद्भुत व्यंजनटमाटर से सॉस बनाया जा सकता है, और यह दुनिया की पाक संपदा का केवल एक छोटा सा अंश है।

नमस्ते!

मैंने मूल टमाटर सॉस के बारे में लेख को अपडेट करने का फैसला किया, क्योंकि यह मूल बातें का आधार है, और सब कुछ सिर है। "बेसिक" की अवधारणा का तात्पर्य न्यूनतम अवयवों और शरीर की गतिविधियों से है, लेकिन यह इस आधार पर है कि आप तुरंत या बाद में (यदि यह खाली है) अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ सकते हैं। अनुभवी रसोइयामैं, निश्चित रूप से, कोई भी अमेरिका नहीं खोलूंगा, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए प्रस्तावित जानकारी को पाक शेल्फ पर रखना बहुत उपयोगी होगा। इसके अलावा, मैंने इस पोस्ट को अपने और आपकी सुविधा के लिए बनाने का फैसला किया, ताकि मैं भविष्य में इसका उल्लेख कर सकूं, अन्यथा मैं संक्षेप में लिखता हूं या इसे मशरूम के साथ मारिनारा या टमाटर के बारे में पढ़ने के लिए भेजता हूं, लेकिन यह काफी नहीं है आधार। खैर, मैंने तस्वीरें अपडेट की हैं ...))

मैं दो विकल्प देता हूं - सभी मौसम और गर्मी, ठीक है, यानी टमाटर में से एक खुद का रस(उन्हें स्टोर-खरीदा या घर-डिब्बाबंद किया जा सकता है), दूसरा - से ताजा टमाटर. दोनों सॉस पारंपरिक रूप से लाल होते हैं, लेकिन टमाटर के किसी भी रंग के साथ बनाया जा सकता है। इसलिए…

अपने ही रस में टमाटर से बनी टमाटर की चटनी। मोटा।

ताजा टमाटर (साबुत, कटा हुआ या व्यापारिक हवा) - 1 किलो

लहसुन - 1 मध्यम सिर,

सूखी तुलसी - ½ टेबल स्पून,

चीनी - 2 बड़े चम्मच कोई शीर्ष नहीं,

नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना।

वैकल्पिक:

प्याज - 1 पीसी।,

सफेद शराब - 50 मिली,

काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच,

1. प्याज-लहसुन को पीस लें।

2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, ओम को गर्म करें।

3. प्याज-लहसुन को धीमी आंच पर दो मिनट के लिए पारदर्शी होने दें।

4. तुलसी में डालो, शराब में डालो। 3-4 मिनट के लिए भाप लें।

5. हम टमाटर + मसाले का हिस्सा (नमक, चीनी, काली मिर्च) पेश करते हैं। 50-60-70 मिनट के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. अगर टमाटर साबुत हैं, और पकने के बीच में वे नहीं टूटे हैं, तो उन्हें चम्मच और कांटे से मदद करें।

7. सॉस को 2 गुना कम करके अच्छे से गाढ़ा कर लेना चाहिए. हम मसालों के साथ अंतिम रूप देते हैं।

8. आउटपुट 0.5 एल।

ठीक है, आप देखते हैं, सब कुछ बहुत आसान है! अगर आप डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल करते हैं तो ध्यान रखें कि इनमें पहले से ही मसाले हों, यानी आप नमक-चीनी-काली मिर्च का इस्तेमाल कम करें।

सभी वैकल्पिक सामग्रियां आधार वर्धक हैं, उनका उपयोग आपके विवेक पर है।

यदि रेफ्रिजरेटर में कोई जगह नहीं है - जार को स्टरलाइज़ करें, बाहर रखें गर्म सौसऔर तुरंत गर्म ढक्कनों पर स्क्रू करें। पलट दें, बहुत ही वांछनीय लपेटें। कमरे के तापमान पर उत्कृष्ट।

सॉस का मोटा संस्करण क्यों अच्छा है: ए) कम जगह लेता है, बी) एक मसाला (मसाला) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सी) सभी स्वादों की एकाग्रता अधिकतम है, लेकिन इसे बाद के साथ पतला करने में कभी देर नहीं होती है उपयोग।

खैर, भविष्य के लिए "ग्रीष्मकालीन" संस्करण। हालाँकि यह एक सापेक्ष प्रश्न है, मुझे पता है कि उन्होंने मुझे ऑस्ट्रेलिया में भी पढ़ा। यहां मैंने इटैलिक में कुछ तकनीकी नोट्स और आसान बदलाव की संभावना को जोड़ा है ...

ताज़े टमाटर से बनी टमाटर की चटनी। मध्यम मोटा।

ताजा टमाटर - 1 किलो

जैतून का तेल (ओएम) - 1-2 बड़े चम्मच,

लहसुन - 1 मध्यम सिर,

सूखे अजवायन - ½ बड़ा चम्मच।

चीनी - 2 बड़े चम्मच कोई शीर्ष नहीं,

नमक - 1 बड़ा चम्मच। शीर्ष के बिना।

वैकल्पिक:

प्याज - 1 पीसी।,

सफेद शराब - 50 मिली,

काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच,

गर्म मिर्च - 1-2 पीसी।,

पत्तियाँ ताज़ा तुलसीऔर / या थाइम - 50 ग्राम।

1. टमाटर को ब्लांच करें, छीलें, एक बड़े कद्दूकस के साथ मांस की चक्की से गुजरें। यदि हम बीज से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो हम एक चलनी के माध्यम से पोंछते हैं फ्रांसीसी भोजनयह दिया हुआ है। इतालवी में, सब कुछ सरल है, देहाती और बीज स्वीकार्य हैं।

मैं आमतौर पर एक बार में 5-6 लीटर सॉस तैयार करता हूं, इसलिए मैं अक्सर बीज छोड़ देता हूं - यह उनके साथ खिलवाड़ करने का अवकाश नहीं है, और मेरी राय में उनका अपना आकर्षण है। लेकिन यह आपकी चटनी है और यह आपको तय करना है कि आप कैसे बेहतर महसूस करते हैं ..)) इसी कारण से एक मांस की चक्की बड़ी मात्रा में रिक्त स्थान है। बेशक, आप टमाटर को बोर्ड पर चाकू से काट सकते हैं, लेकिन कुछ रस खो जाएंगे, जो अफ़सोस की बात है, हालांकि, 200-300 सॉस के लिए मांस की चक्की प्राप्त करना बेवकूफी है ..))

2. इसी समय, लहसुन, गर्म मिर्च और प्याज को काट लें, यदि वांछित हो, तो उन्हें 2-3 मिनट के लिए ओम पर सबसे शांत आग पर उबलने दें। बड़ा सॉस पैनएक मोटे तल के साथ।

अपने स्वाद के लिए सब्जियों को काटने का एक तरीका, आप बस उन्हें छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप उन्हें काट सकते हैं। यह अस्वीकार्य है कि प्याज और विशेष रूप से लहसुन सुनहरा हो जाता है, कड़वाहट दिखाई देगी।

3. सूखी तुलसी या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण डालें।

4. शराब में डालो। 3-4 मिनट के लिए भाप लें।

यदि हम वाइन का उपयोग नहीं करते हैं, तो हम इस चरण को छोड़ देते हैं। लेकिन शराब के साथ, मेरा विश्वास करो, स्वाद कई बार अधिक होता है।

5. टमाटर + कुछ मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च) डालें। 30-40 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल।

6. सॉस को 1.5 गुना कम करके गाढ़ा करना चाहिए। हम मसालों के साथ अंतिम रूप देते हैं।

मैं हमेशा इस अनुपात का उपयोग करता हूं - 1 किलो टमाटर के लिए 2 बड़े चम्मच। चीनी और 1 बड़ा चम्मच। नमक, लेकिन आप अन्यथा चाह सकते हैं। या आपकी गली में टमाटर मीठा हो सकता है, फिर चीनी को आधा कर दें, लेकिन मैं इसकी बिल्कुल भी सलाह नहीं देता ..

7. यदि वांछित है, तो सॉस को एक ब्लेंडर के साथ छेदा जा सकता है, या आप बनावट छोड़ सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च शक्ति पर टमाटर सॉस को शुद्ध करते समय, यह अनिवार्य रूप से गेरू की ओर रंग में परिवर्तन की ओर जाता है।

8. हम तैयारी से 5-10 मिनट पहले ताजा जड़ी बूटियों को पेश करते हैं।

9. आउटपुट 0.7-0.75l।

बेशक, यह विकल्प निश्चित रूप से मौसम की ऊंचाई पर तैयार किया जाना चाहिए - सुपर-पके टमाटर का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, यहां तक ​​​​कि अधिक पके हुए भी बेहतर हैं, वे अधिक आसानी से उबले हुए, साफ करने में आसान होते हैं, और अधिकतम विटामिन होते हैं और उनमें खनिज।

मुझे वास्तव में उम्मीद है कि अब आप मसल्स, पास्ता, रिसोट्टो को जार से सॉस के साथ नहीं, बल्कि अपने खुद के पके हुए के साथ सीजन करेंगे।))

अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर स्वस्थ होते हैं, एक चमकीले रंग होते हैं जो भूख का कारण बनते हैं, एक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि दुनिया भर में वे सबसे अधिक बार खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। विभिन्न सॉसप्रति विभिन्न व्यंजन. कुछ देशों में, टमाटर का उपयोग मांस के लिए सॉस बनाने के लिए किया जाता है, दूसरों में - पास्ता या पिज्जा के लिए। यह मछली और बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। टमाटर की चटनीकिसी के काउंटर पर पाया जा सकता है किराने की दुकान. हालांकि, कई गृहिणियां अपना खुद का टमाटर सॉस बनाना पसंद करती हैं ताकि कृत्रिम योजक का उपयोग न करें जो कि अस्वास्थ्यकर हैं। घर पर टमाटर की चटनी ताजा या से बनाई जा सकती है डिब्बा बंद टमाटर, से टमाटर का पेस्टया यहां से टमाटर का रसइसलिए यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है।

खाना पकाने की विशेषताएं

टमाटर सॉस की कई रेसिपी हैं। वे जटिलता की डिग्री, तैयारी की तकनीक और संरचना में शामिल सामग्री में भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, वहाँ हैं सामान्य नियम, जिसका पालन किया जाना चाहिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा नुस्खा चुना गया है।

• से बनी चटनी ताज़ा फल. हालांकि, सभी टमाटर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह आवश्यक है कि वे पके, पर्याप्त रसीले और मांसल हों। सॉस के लिए ग्रीनहाउस टमाटर बहुत उपयुक्त नहीं हैं, जमीन को वरीयता देना बेहतर है। आप टमाटर का स्वाद भी ले सकते हैं यह देखने के लिए कि यह आपकी चटनी के लिए कैसा है: आखिरकार, यह इसका स्वाद है जो हावी होगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि सभी टमाटरों में बिल्कुल समान ऑर्गेनोलेप्टिक गुण नहीं होते हैं, इसलिए एक ही नुस्खा के अनुसार तैयार सॉस भी स्वाद में भिन्न हो सकते हैं।
• टमाटर की त्वचा काफी सख्त होती है। यदि इसके टुकड़े सॉस में हैं, तो इसकी स्थिरता बहुत सुखद नहीं होगी, और उपयोग नहीं होगा बहुत मज़ा. इस कारण से, त्वचा का हमेशा निपटान किया जाता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले आप ऐसा कर सकते हैं। प्रत्येक फल को डंठल के विपरीत किनारे पर काटें, उबलते पानी में 2 मिनट के लिए कम करें, एक कंटेनर में स्थानांतरित करके ठंडा करें ठंडा पानी. उसके बाद, त्वचा बहुत आसानी से निकल जाएगी। अगर टमाटर को तुरंत नहीं छीला गया था और बिना छिलके वाले फलों से सॉस तैयार किया गया था, तो इसे पकाने के बाद छलनी से रगड़ कर फिर से उबालना होगा।
• सॉस तैयार करते समय बीजों से छुटकारा पाना भी बेहतर होता है, क्योंकि उनकी उपस्थिति स्वाद और बनावट को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। तैयार उत्पाद. टमाटर को आधा काट कर चम्मच से बीज निकालने का सबसे आसान तरीका है। अगर आप टमाटर के गूदे को छलनी से पीसेंगे तो बीज सॉस में वैसे भी नहीं मिलेंगे।
• टमाटर सॉस की तैयारी के लिए, मोटे तल वाले व्यंजनों को वरीयता देते हुए, तामचीनी कंटेनरों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मुख्य बात यह याद रखना है कि जामुन, फलों और सब्जियों से व्यंजन पकाने के लिए एल्यूमीनियम उत्पाद उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि ऐसी सामग्री एसिड के साथ प्रतिक्रिया करती है, जिसके परिणामस्वरूप हानिकारक पदार्थ बनते हैं।
• प्रति टमाटर की चटनीथा मोटी स्थिरता, इसे आमतौर पर लंबे समय तक उबाला जाता है। आटे या स्टार्च के उपयोग से यह जल्दी गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन आमतौर पर सर्दियों के लिए टमाटर सॉस तैयार करते समय इस विधि का उपयोग नहीं किया जाता है।
• ऐसे व्यंजन हैं जो आपको टमाटर सॉस को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं ताकि आप इसे ठंड के मौसम में उपयोग कर सकें। इस मामले में, नुस्खा का पालन करना और सॉस को केवल कांच और पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालना महत्वपूर्ण है, जिन्हें भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। इस मामले में, आपको भंडारण की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए, हालांकि ज्यादातर मामलों में, डिब्बाबंद टमाटर सॉस कमरे के तापमान पर अच्छा होता है।

यदि आप तुरंत उपयोग करने के लिए सॉस बना रहे हैं, तो आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर और अनुपात बदलकर प्रयोग कर सकते हैं। इस सॉस के फायदों में से एक यह है कि यह लगभग सभी सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, सबसे अधिक विभिन्न मसालेऔर मसाले, ताकि इसे खराब करना लगभग असंभव हो।

क्लासिक टमाटर सॉस पकाने की विधि

• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• पानी (या शोरबा) - 0.35 एल;
• मक्खन या मार्जरीन - 20 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज़- 100 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 0.25 एल;
• बे पत्ती- 1 पीसी।;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को धोकर छील लें, काट लें। प्याज और अजमोद की जड़ को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
• वनस्पति तेल गरम करें। इसमें कटी हुई सब्जियां और जड़ें डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक तलें।
• एक अलग पैन में मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं। छना हुआ मैदा डालें और हल्का सा भून लें।
• पतला टमाटर का पेस्ट साफ उबला हुआ पानीया शोरबा। उन्हें पहले कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
• कड़ाही में टमाटर का तरल एक पतली धारा में डालें, जबकि व्हिस्क के साथ जोर से फेंटें।
• कुछ मिनट के लिए उबाल लें, भुना हुआ, तेज पत्ता, नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।
• सॉस को छलनी से छान लें और गैस पर वापस रख दें। एक उबाल लेकर आओ, हलचल, और गर्मी से हटा दें।

यह चटनी मछली के साथ अच्छी लगती है मांस के व्यंजन. पानी के साथ पकाया जाता है, यह बहुमुखी है, लेकिन कम स्पष्ट स्वाद और सुगंध है। इसलिए, इसे मांस के लिए पकाना बेहतर है मांस शोरबा, और मछली को - मछली पर।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की क्लासिक रेसिपी

संरचना (प्रति 1 लीटर):

• टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 120 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम;
• सरसों का पाउडर - एक चुटकी;
• जमीन दालचीनी- चुटकी भर;
• लौंग - 15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च - 15 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को धो लें, उबलते पानी से डालें और छीलें। टमाटर के गूदे को ब्लेंडर से तोड़ लें या मीट ग्राइंडर से टमाटर को पलट दें।
• टमाटर के द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और आग लगा दें। उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकाएं।
• ठंडा करें और एक छलनी से छानकर एक चिकनी स्थिरता के लिए और बीज निकालने के लिए पारित करें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें, टमाटर प्यूरी के साथ मिला लें।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को स्टोव पर रखें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
• उबले हुए टमाटर के द्रव्यमान में मसाले, नमक और चीनी, साथ ही एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। इसे और 10 मिनट तक पकाते रहें।
• सॉस को दूसरी बार छलनी से छान लें। इस बार यह बड़े मसालों को अलग करने के लिए किया जाता है।
• सिरका में डालो, हलचल। स्टोव पर लौटें, उबाल लेकर आओ। एक मिनट तक उबालने के बाद सॉस को स्टरलाइज्ड जार में फैलाएं।
• पैन में एक नैपकिन बिछाएं, उस पर सॉस के जार डालें, पहले उन्हें ढक्कन से ढक दें। पैन में पानी डालें और सॉस के जार को उनकी मात्रा के आधार पर 20-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

उसके बाद, यह जार को कसकर बंद करने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है। आप पूरे सर्दियों में भी कमरे के तापमान पर सॉस को सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार टमाटर की चटनी

• टमाटर - 0.5 किलो;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• ताजा सीताफल - 20 ग्राम;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• जमीन धनिया - 5 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर को धोइये, 4 भागों में काटिये, पानी भरिये और गैस पर रख दीजिये. 15 मिनट तक उबालने के बाद ठंडा करके छलनी से छान लें।
• धो लें, पानी को हिलाएं और धनिया को बारीक काट लें।
• लहसुन की कलियों को कई टुकड़ों में काट लें, धनिया और नमक के साथ मोर्टार में पीस लें।
• काली मिर्च को धोइये, उसके बीज निकाल दीजिये. जितना हो सके छोटा काटें।
• अंदर डालो टमाटर का भर्ताकाली मिर्च, धनिया के साथ लहसुन, सीताफल। परिणामी मिश्रण को उबाल लें और ठंडा करें।

इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई टोमैटो सॉस मीट के साथ अच्छी लगती है। विशेष रूप से, इसे बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है।

पिज्जा के लिए टमाटर की चटनी

• टमाटर - 0.6 किलो;
• नमक - 5 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 10-15 ग्राम;
• सूखे अजवायन - 2-3 ग्राम;
• ताजा तुलसी - 1 टहनी;
• ताजा सीताफल - 3 टहनी;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर के छिलके और बीज निकाल दें। टमाटर का गूदाइसे ब्लेंडर से तोड़ लें।
• टमाटर प्यूरी को 20 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी डालें, सूखा मसाला. 5 मिनट उबालें।
• ताजा जड़ी बूटियों को धोकर काट लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• सॉस में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। इसे एक और मिनट के लिए पकाते रहें।

ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार बनाई गई टोमैटो सॉस इटैलियन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। विशेष रूप से, इसका उपयोग पिज्जा की तैयारी में बेस को लुब्रिकेट करने के लिए किया जा सकता है या पास्ता के साथ ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

त्वरित टमाटर सॉस

• टमाटर का पेस्ट - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 20 मिली;
• नमक और काली मिर्च, नींबू का रस- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटर के पेस्ट को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें।
• नमक और काली मिर्च, 2 मिनट तक पकाएं।
• खट्टा क्रीम और नींबू का रस डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक पकाएँ।

सॉस को ब्लेंडर से व्हिप करें और इसे अपनी पसंद की किसी भी डिश के साथ ठंडा या गर्म परोसें। यह मछली, मांस और विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसमें मीटबॉल या मीटबॉल को स्टू करना एक अच्छा विचार होगा। हालांकि, ऐसा करने के लिए, सॉस को पानी से पतला करना होगा।

टमाटर की चटनी सबसे बहुमुखी मसालों में से एक है। इसे किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है और इसका स्वाद लगभग सभी को पसंद आता है.

वहाँ है एक बड़ी संख्या कीव्यंजन जिसमें टमाटर सॉस एक अनिवार्य हिस्सा है। मुख्य कठिनाई यह है कि कुछ व्यंजनों के लिए एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। ऐसे मामलों में, आपको पता होना चाहिए कि टमाटर सॉस कैसे बनाया जाता है ताकि यह पिज्जा, पास्ता या अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही हो।

खाना कैसे बनाएं

यह सामग्री दुकानों में तैयार पाई जा सकती है, लेकिन कई गृहिणियां इसे स्वयं बनाना पसंद करती हैं। घर पर टमाटर सॉस पकाने से आप स्वाद, पकवान की स्वाभाविकता, विशिष्ट बारीकियों को नियंत्रित कर सकते हैं। ग्रेवी बनाते समय कुछ व्यंजनों में देखभाल की आवश्यकता होती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, सुविधाओं को ध्यान में रखना आवश्यक है प्रारंभिक चरण, तैयारी और भंडारण के नियम। एक विकल्प के साथ शुरू करें सही सामग्री.

खाने की तैयारी

स्वादिष्ट घर का बना टमाटर सॉस बनाने के लिए, सही टमाटर चुनें। आपको पका हुआ, गहरा लाल चाहिए, रसदार फल. ग्रीनहाउस से टमाटर जो धूप में नहीं उगाए गए थे, वे काम नहीं करेंगे, हरे, भूरे या शिराओं वाले फलों को त्याग दें। कुछ व्यंजनों में सब्जी का गूदा शामिल है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, फलों को छीलकर, बीज और एक चलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। यह करना आसान है यदि आप टमाटर को उबलते पानी से पहले से उबाल लें।

संरक्षण व्यंजनों

टमाटर का पेस्ट सॉस बनाने और सर्दियों के लिए इसे स्टोर करने के कई तरीके हैं। फिर इसका उपयोग बोर्स्ट, चिकन या अन्य मीट पकाने के लिए किया जा सकता है। आप तुरंत कई जार बंद कर सकते हैं जो पूरे सीजन के लिए समस्याओं के बिना संग्रहीत किए जाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप स्वयं नियंत्रित कर सकते हैं स्वाद गुण, जो बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप बाद में कुछ विशेष व्यंजन बनाना चाहते हैं। नीचे सबसे लोकप्रिय हैं और स्वादिष्ट व्यंजनफोटो के साथ।

प्लम के साथ

यह ग्रेवी विकल्प न केवल इसमें जोड़ने के लिए उपयुक्त है अलग अलग प्रकार के व्यंजनतीखा स्वाद देने के लिए, लेकिन यह भी सिर्फ रोटी पर लगाने के लिए। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, आप सीताफल या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। एक चीज चुनें, जब आप दोनों विकल्पों को जोड़ते हैं, तो उनमें से एक निश्चित रूप से दूसरे को मार देगा। घर पर टमाटर सॉस बनाने की विधि के बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है।

सामग्री:

• लहसुन - 100 ग्राम;
• मांसल लाल टमाटर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी- 150 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बड़े प्लम - 1.3 किग्रा।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये, आलूबुखारे को भी छीलिये, बीज निकाल दीजिये.
2. लहसुन, बल्ब छीलें। प्याज को छोटे स्लाइस में विभाजित करें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। इन सामग्रियों को अभी के लिए अलग रख दें।
3. मिर्च मिर्च से बीज निकाल दें, आपको इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत है।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से आलूबुखारा, टमाटर पास करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. सब्जियों के द्रव्यमान में चीनी, नमक मिलाया जाना चाहिए, और लहसुन की अभी आवश्यकता नहीं है।
6. सॉस को धीमी आंच पर पकाएं, उबाल आने के बाद, आपको इसे और डेढ़ घंटे के लिए आग पर रखना होगा। लगातार चलाते रहना न भूलें।
7. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले लहसुन डालें।
8. शांत हो जाओ तैयार भोजनऔर आप जार में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं (पहले उन्हें जीवाणुरहित करें)।

अन्य व्यंजनों के साथ खाना बनाना सीखें।

टमाटर सेब

उपलब्ध असामान्य स्वाद, अगर आप खाना पकाने के लिए सेब के साथ टमाटर सॉस का उपयोग करते हैं। बहुत पता चलता है नरम ग्रेवीमीटबॉल, चिकन या अन्य के लिए मांस उत्पादों. सभी सामग्री आसानी से मिल जाती है, लेकिन गर्मियों में कटाई शुरू करना बेहतर होता है, जब सेब की कीमत, जो एक अनोखे स्वाद का आधार होती है, कम और खरीदने में आसान होती है। चरण-दर-चरण निर्देशसेब टमाटर सॉस बनाने के लिए आपको यह नुस्खा लागू करने में मदद मिलेगी।

सामग्री:

• पके बड़े मीठे सेब - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 10 किलो;
• लाल मिर्च, पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• शहद, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - 1 चम्मच;
• 9% सिरका - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5 बड़ी लौंग।

खाना बनाना:

1. टमाटर को छीलना चाहिए, छोटे स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। फिर इन्हें छलनी से पीस लें।
2. सेब को भी बारीक काटने की जरूरत है, उन्हें स्टू करें, फिर पीसें और टमाटर के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी में मसाले डालें, 10 मिनट तक पकाएं। लहसुन, सिरका, आखिरी पैन में डालें, एक और 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
4. जार पहले से तैयार करें (10 पीसी।) कुछ और फैलाएं गर्म मिश्रणएक कंटेनर में, ढक्कन को रोल करें। गोभी कटलेट के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, सब्जी व्यंजन, आलू पुलाव।

मसालेदार

आप मिर्च की मात्रा को बदलकर पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। अगर आप सर्दियों के लिए गरमा गरम टोमैटो सॉस रेसिपी में एसिडिटी का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो एक चम्मच डालें सेब का सिरका. लहसुन की जगह प्याज का इस्तेमाल करने से आपको ज्यादा फायदा होगा नरम स्वाद. अजवायन के फूल, मेंहदी मसाले के रूप में कार्य कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ खाना पकाने के निर्देश आपको नुस्खा में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• लाल मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल।

खाना बनाना:

1. अजवाइन और मिर्च को अच्छी तरह धो लें। सब्जियां छीलें, काट लें।
2. लहसुन की एक दो कलियां लें, भूसी को हटा दें और दरदरा काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, इन सब्जियों को डालें और नरम होने तक भूनें।
4. टमाटर, मीठी लाल मिर्च को धो लीजिये. अंत में से बीज हटा दें, टमाटर से छिलका हटा दें (लेकिन जरूरी नहीं)। सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काट लें।
5. पैन में बाकी सब्जियों में मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें। तुरंत टमाटर डालें और ढक दें।
6. इसके बाद, नमक और मसाले डाले जाते हैं। आपको सबसे धीमी आग पर उबालने की जरूरत है, ढक्कन को न हटाएं। सामग्री की मात्रा लगभग 3 गुना घट जाएगी।

बेस्ट होममेड टोमैटो सॉस रेसिपी

रसोइयों में, घर का बना टमाटर सॉस स्टोर से किसी भी चीज़ की तुलना में काफी बेहतर बताया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप कई व्यंजनों के लिए इस घटक के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। हमेशा कुछ मिलाने का अवसर होता है अतिरिक्त घटकताकि आपके मेहमान मीटबॉल या झींगा से आपके व्यंजन लंबे समय तक याद रखें। सभी विकल्प मुख्य पाठ्यक्रम के साथ तैयार किए जाते हैं, इसका मतलब संरक्षण नहीं है।

ताजे टमाटर से

पास्ता, चिकन या अन्य व्यंजनों के लिए सॉस बनाने का यह क्लासिक और आसान तरीका है। मुख्य शर्त यह है कि टमाटर ताजा होना चाहिए, इसलिए सर्दियों में मसाला तैयार करना समस्याग्रस्त है, लेकिन गर्मियों में बहुत आसान है, जब अलमारियां सब्जियों से भरी होती हैं। ताजी वेजिटेबल टोमैटो सॉस बनाने की विधि में लगभग 2 घंटे का समय लगता है, इसलिए अपना समय अवश्य लें।

सामग्री:

• लहसुन - 2 लौंग;
• बड़ा बल्ब;
• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. ताजे टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें अंदर डाल दें ठंडा पानी. यह आपको आसानी से त्वचा को गूदे से अलग करने में मदद करेगा।
2. फलों को काट लें, बीज हटा दें।
3. बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज़, धीमी आंच पर फ्राई करें वनस्पति तेल. जब प्याज नरम, पारदर्शी हो जाए तो इसमें टमाटर डालें।
4. काली मिर्च और नमक।
5. शांत आग पर, आपको छुटकारा पाने के लिए सॉस पकाने की जरूरत है अतिरिक्त नमी. विभिन्न किस्मेंटमाटर है अलग समयखाना पकाने, उदाहरण के लिए, चेरी टमाटर को तेजी से पकाना चाहिए।
6. अगर सॉस खट्टा है, तो थोड़ी चीनी डालें।
7. सामग्री को चिकना होने तक पीसने के लिए एक ब्लेंडर लें।

स्पेगेटी के लिए इतालवी

पास्ता ज्यादातर लोगों को पसंद होता है। वे हैं अलग - अलग रूप, लेकिन सबसे प्रसिद्ध स्पेगेटी हैं, जिनका आविष्कार आविष्कारशील इटालियंस द्वारा किया गया था। आम तौर पर लोग केवल कुछ केचप या मक्खन डालते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खाएक अलग मसाला का तात्पर्य है। नीचे टमाटर स्पेगेटी ड्रेसिंग रेसिपी है जिसका मूल रूप से उपयोग किया गया था।

सामग्री:

• लहसुन - 1 सिर;
• मांसल, पके टमाटर- 4.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवाइन के डंठल - 2-3 टुकड़े;
• तुलसी के पत्ते - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ध्यान रहे कि इटैलियन टोमैटो सॉस करीब 2 घंटे तक पक जाए।
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह धो लें, लहसुन, अजवाइन के डंठल, गाजर को काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें, चमचे से चलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर सबसे अच्छे स्लाइस में कटे हुए हैं, उन्हें इसमें जोड़ें उबली सब्जियां, नमक और एक और घंटे के लिए आग पर रख दें।
5. इसके बाद, आँच से हटा दें, मिश्रण को छन्नी से छोटे-छोटे हिस्सों में पोंछ लें।
6. प्राप्त किया सजातीय द्रव्यमानफिर से धीमी आग पर रख दें, 2 घंटे तक पकाएं।
7. आप तुरंत मसाला का उपयोग कर सकते हैं या तुलसी को जार में डालकर सर्दियों के लिए इसे रोल कर सकते हैं।

यह एक और डिश है जो इटली से आई थी और रूस में लोगों को बहुत पसंद थी। सभी पिज़्ज़ा सामग्री महत्वपूर्ण हैं, लेकिन बिना स्वादिष्ट आधारयह ताजा और सूखा निकलेगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मसाले के रूप में क्या चुनते हैं: समुद्री भोजन, सलामी, सॉसेज या चिकन। वैसे भी आपको अपने टमाटर पिज्जा के लिए एक अच्छी टमाटर सॉस की आवश्यकता होगी। इसकी रेसिपी इस तरह दिखती है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• पके टमाटर - 600 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सीताफल की टहनी - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवायन - 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 1 शाखा।

खाना बनाना:

1. टमाटर का छिलका हटा दें, ब्लेंडर से काट लें, छलनी से छान लें।
2. मसला हुआ द्रव्यमान 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर, लकड़ी के रंग के साथ सरकते हुए पकाएं।
3. फिर चीनी डालें, नमक, जैतून का तेल डालें।
4. 5 मिनट के बाद, आपको एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ जड़ी बूटियों, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है।
5. लगभग 15 मिनट तक आग पर रखें।

यह विकल्प किसी भी व्यंजन को तैयार करने का एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। कुछ खास बनाना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए यह जानना उपयोगी होगा कि टमाटर का पेस्ट सॉस कैसे बनाया जाता है। आप वैकल्पिक रूप से इसमें विभिन्न सामग्री जोड़ सकते हैं और एक साथ स्टू कर सकते हैं: मांस, सब्जियां (लीचो), समुद्री भोजन, पास्ता। सॉस देगा मसालेदार स्वादहर व्यंजन।

सामग्री:

• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जमीन लौंग, दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. पानी में उबाल आने दें, उसमें टमाटर का पेस्ट घोलें।
2. तुरंत मसाले, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 5 मिनट तक उबालें।
4. सॉस को ठंडा होने दें, आप इसे टेबल पर रख सकते हैं या किसी अन्य डिश के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

टमाटर-खट्टा क्रीम

जोड़ना दम किया हुआ टमाटरके साथ हो सकता है विभिन्न सामग्रीजो पकवान के एक निश्चित स्वाद को प्राप्त करने में मदद करेगा। विकल्पों में से एक - टमाटर क्रीम सॉस, यह जल्दी पक जाता है, इसलिए इसका उपयोग दोपहर के भोजन (शोरबा में जोड़ें) या रात के खाने में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। समुद्री भोजन, मांस के साथ ग्रेवी अच्छी तरह से चला जाता है, थोड़ा खराब पास्ता. अन्वेषण करना स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

सामग्री:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 सिर;
• गेहूं का आटा बीमा किस्त- 1 छोटा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल, जमीन काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. उन्हें वनस्पति तेल में 3 मिनट के लिए भूनें।
3. उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
4. मिश्रण को 4 मिनट तक भूनें।
5. एक कंटेनर में आटा डालें।
6. आगे खट्टा क्रीम डालें।
7. फिर अपने स्वादानुसार मसाले।
8. एक गिलास पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें।

स्वादिष्ट खाना

इस घटक के साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन पिज्जा और पास्ता को पकाते समय सॉस का अंतिम परिणाम पर सबसे सक्रिय प्रभाव पड़ता है। आपके पास बढ़िया इतालवी स्पेगेटी हो सकती है, लेकिन उचित ड्रेसिंग के बिना, यह अभी भी सिर्फ पास्ता है। पास्ता का स्वाद काफी हद तक सॉस से प्रभावित होता है, यह डिश को अभिव्यक्ति, ख़ासियत, तीखापन और तीखापन देता है। कीमत इतालवी स्पेगेटीऐसे अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक है, इसलिए गुणवत्तापूर्ण मसाला बनाना महत्वपूर्ण है।

यदि स्टोर में स्पेगेटी उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य गुणवत्ता वाले पास्ता का उपयोग करें। नीचे दी गई रेसिपी से आपको स्वादिष्ट के लगभग 6 सर्विंग्स मिलेंगे, सुगंधित पेस्ट. यह बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन यदि आप में से कम हैं, तो सभी डेटा को दो से विभाजित करें। आपको सफलता मिलेगी प्यारा रात का खानापरिवार के दो या तीन सदस्यों के लिए।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम (एक पैक);
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच;
• जतुन तेल;
• मीठी बेल मिर्च - आधा या 1 छोटा;
• टमाटर - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. स्पेगेटी को बर्तन में फेंक दें। 3 लीटर तरल के लिए आधा चम्मच पर्याप्त है। एल नमक। तुरंत उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. पास्ता को लगभग 13 मिनट तक उबालें। इन्हें धोने से पहले इन्हें जरूर ट्राई करें, ये सख्त नहीं होने चाहिए।
3. धुले हुए टमाटरों को 4 टुकड़ों में काट लें।
4. उन्हें एक ब्लेंडर में लहसुन (जितना अधिक होगा, पकवान उतना ही मसालेदार होगा), काली मिर्च के साथ डालें। सामग्री को पीसकर सॉस पैन में डालें।
5. चीनी, नमक डालें और उबाल आने दें।
6. अंदर डालो मोटी दीवार वाली कड़ाहीकुछ कुचल लहसुन लौंग, जैतून का तेल, उन्हें गर्म करें।
7. तैयार स्पेगेटी को दूसरे पैन में या सॉस पैन में डालें, उन्हें 3 मिनट के लिए लहसुन और तेल से गर्म करें।
8. सर्विंग बाउल में बांटें और टोमैटो सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

एक और व्यंजन जिसमें ड्रेसिंग बहुत महत्वपूर्ण है, वह है मीटबॉल। यदि ग्रेवी गलत तरीके से बनाई गई है या बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं की गई है, तो मांस बहुत सूखा और नरम निकलेगा। क्या जोड़ा जा सकता है विभिन्न प्रकारमसाला, लेकिन सॉस दूसरों की तुलना में बेहतर है। मांस से, सूअर का मांस और बीफ चुनें या ग्राउंड बीफ़. ग्रेवी के लिए टमाटर को अपने ही रस में प्रयोग करें। नीचे फोटो के साथ व्यंजन पकाने की विधि दी गई है।

सामग्री:

• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• ग्राउंड बीफ - 700 ग्राम;
• तुलसी - एक चौथाई चम्मच;
• टमाटर अपने रस में - 40 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन पेटीओल्स;
• सूखी सफेद शराब - 60 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आपको मीटबॉल से शुरू करना चाहिए। मिक्स ब्रेडक्रम्ब्स, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा और पानी।
2. मीटबॉल को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें आकार दें।
3. मांस को वनस्पति तेल में सभी तरफ भूनें, एक डिश पर रखें।
4. एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में गाजर को हलकों में काट लें।
5. शराब, कांटा-मसला हुआ टमाटर (तरल के साथ), नींबू का रस डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें, अजवाइन, प्याज और मीटबॉल डालें।
7. 20 मिनट के लिए उबाल लें।

अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर टोमैटो सॉस कैसे बनाया जाता है, तो जान लें कि हर शेफ के अपने रहस्य होते हैं जो डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. आप इसमें डालकर स्वाद बदल सकते हैं कुछ सामग्री. उदाहरण के लिए, मशरूम इसे अधिक स्वादिष्ट, संतृप्त बना सकते हैं। नुस्खा में सफेद, मशरूम या रसूला जोड़ने का प्रयास करें। उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लिया जाना चाहिए।
2. अगर आपकी ग्रेवी बहुत ज्यादा ऑयली है, तो आप इसे एक साफ, नम कपड़े से छान सकते हैं।
3. रखना तैयार मिश्रणयह एक सीलबंद कंटेनर में आवश्यक है ताकि सतह पर एक फिल्म न बने।

वीडियो:

घर का बना टमाटर आधारित सॉस में बहुत लोकप्रिय है पाक दुनिया. ड्रेसिंग बनाने में आसानी पारखी लोगों को अपना खुद का बनाने की अनुमति देती है अनोखा स्वादघर पर। यदि आप हाइपरमार्केट में आते हैं, तो आप चुनने का प्रयास कर सकते हैं उपयुक्त सॉस. ऋण खरीदा उत्पादयह है कि आपको स्वाद के बारे में कोई जानकारी नहीं है, और रचना उपयोगी होने की संभावना नहीं है।

टमाटर सॉस: शैली का एक क्लासिक

• टमाटर का पेस्ट - 315 जीआर।
• चीनी - 55 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• सूरजमुखी तेल - 65 मिली।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• बल्ब - 1 पीसी।

1. प्याज से छिलका निकालें और बारीक काट लें, एक मोटे तले वाले पैन में भेजें, तेल डालें। उत्पाद को सुनहरा होने तक भूनें।
2. फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। आग को न्यूनतम शक्ति पर सेट करें, लगभग 12-15 मिनट के लिए उबाल लें। समय बीत जाने के बाद, बर्नर बंद कर दें, मिश्रण को स्टोव पर छोड़ दें।
3. ठंडा होने के बाद, रचना को एक ब्लेंडर में भेजें। सामूहिक एकरूपता प्राप्त करें। पेस्ट को आपके लिए सुविधाजनक कंटेनर में डालें। बची हुई सामग्री डालें, मिश्रण मिलाएँ। अपना रीफिल स्टोर करें काँच का बर्तनरेफ्रिजरेटर डिब्बे में।

लहसुन के साथ सॉस

• लहसुन - 8 लौंग
• ताजा सीताफल - 30 जीआर।
• टमाटर - 200 जीआर।
• मांस शोरबा - 220 मिली।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• तुलसी - 15 जीआर।
• मसाले (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए

1. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें, फिर फलों के बीच में क्रॉस कट बना लें। ऊपर से उबलता पानी डालें, फिर टमाटर से छिलका अलग करें, बारीक काट लें। उत्पाद को एक मोटे तले वाले पैन में भेजें, इसे स्टोव पर रखें, कम गर्मी पर उबाल लें।
2. लहसुन को काट लें, पैन में डालें। थोड़ा भूनें, इसे एक आम पैन में भेजें, एक और 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। फिर शोरबा में डालें और रचना को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. लगभग एक चौथाई घंटे के लिए उबाल लें। पकने के बाद मसाले डालें और मिलाएँ। पैन को तौलिये से लपेटें, पेस्ट को 25 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

मांस के साथ सॉस

• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 50 जीआर।
• ताजा टमाटर - 450 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार
• प्राकृतिक तेल - 75 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 25 जीआर।
• ग्राउंड बीफ - 240 जीआर।
• रेड वाइन - 120 मिली।
• मसाला - स्वाद के लिए

1. सब्जियों को अच्छे से धोइये, बारीक काट लीजिये और तेल लगाकर एक फ्राइंग पैन में भेज दीजिये. मध्यम शक्ति पर स्टोव चालू करें, तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा.
2. भूनने के लिए जोड़ें कटा मांस. गर्मी को न्यूनतम शक्ति तक कम करें, लगभग 7 मिनट तक उबालें। थोड़ी देर बाद रेड वाइन को पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक उबालें जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए।
3. जबकि मुख्य द्रव्यमान तैयार किया जा रहा है, टमाटर को उबलते पानी से धोएं और डालें। छिलका हटा दें और फलों को बारीक काट लें। पैन में सब्जियां और टमाटर का पेस्ट भेजें, हिलाएं।
4. बर्नर की शक्ति को न्यूनतम स्तर पर सेट करें। उसके बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, पास्ता को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए उबाल लें।

क्रीम सॉस

• मक्खन - 60 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 130 जीआर।
• आटा - 35 जीआर।
• क्रीम - 110 मिली।
• पूरा दूध - 85 मिली।
• मसाले - स्वाद के लिए

1. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, ढीली रचना को सुनहरा होने तक भूनें।
2. धीरे-धीरे दूध में डालें और हिलाएं, फिर क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें। सामग्री को एकरूपता में लाएं।
3. सॉस के लिए बेस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 8 मिनट तक उबालें। मसाला डालें, मिलाएँ।
4. पैन को गर्मी से निकालें, इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। सॉस को पास्ता के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ सॉस

• टमाटर का पेस्ट - 165 जीआर।
• पीने का पानी - 75 मिली।
• लहसुन - 5 दांत
• ताजा अजमोद - 25 जीआर।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार

1. एक छोटे, मोटे तले वाली कड़ाही में टमाटर का पेस्ट और शुद्ध पानी मिलाएं। कम गर्मी पर स्टोव चालू करें, रचना के उबलने की प्रतीक्षा करें। आँच से उतार लें।
2. उसके बाद, मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन, अजमोद और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 20 मिनट के लिए सॉस के लिए प्रतीक्षा करें, फिर मांस पकवान के साथ परोसें।

इतालवी में सॉस

• लहसुन - 1 सिर
• पके टमाटर - 900 जीआर।
• जैतून का तेल - 45 मिली।
• टेबल नमक - 7 जीआर।
• हरी तुलसी - 35 जीआर।
• लाल जमीन काली मिर्च - 8 जीआर।

1. सब्जियों को कुल्ला, फलों के बीच में क्रॉस-आकार के चीरे बनाएं, उबलते पानी से डालें। इसके बाद, त्वचा को हटा दें और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, फिर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। उत्पाद को सुनहरा भूरा होने दें, टमाटर डालें।
3. आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-12 मिनट तक उबालें। फिर बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टोव बंद करें, सॉस को एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

परमेसन के साथ सॉस

• बल्ब - 0.5 पीसी।
• ताजा टमाटर - 160 जीआर।
• "परमेसन" - 125 जीआर।
• लहसुन - 5 दांत
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• अजवायन - 15 जीआर।
• तुलसी - 10 जीआर।
• स्पेगेटी - 310 जीआर।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• मकई का तेल - 45 मिली।
• ताजा अजमोद - 20 जीआर।

1. लहसुन और प्याज छीलें, बारीक काट लें, पैन में रखें मक्के का तेल. भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. टमाटर को धो लें, उबलते पानी से धो लें, छिलका हटा दें। फलों को बारीक काट लें और पैन में भेज दें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। रचना हिलाओ, 8 मिनट के लिए उबाल लें।
3. समय बीत जाने के बाद, स्टोव बंद कर दें, साग काट लें, एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें। सॉस का सही स्वाद आने के लिए 7-12 मिनट तक प्रतीक्षा करें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें स्पेगेटी भेजें।
4. पास्ता को आधा पकने तक 5-8 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें और पानी निकाल दें। स्पेगेटी को एक अलग कंटेनर में रखें, जैतून के तेल के साथ सीजन करें।
5. टमाटर सॉस को पास्ता के ऊपर भागों में परोसें। कसा हुआ परमेसन और ताजी जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

ग्रील्ड मांस के लिए सॉस

• ताजा सीताफल - 35 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 270 जीआर।
• खाने योग्य नमक - स्वादानुसार
• पीने का पानी - वास्तव में
• स्वाद के लिए चीनी
• लहसुन - 9 दांत
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. एक आम कंटेनर में टमाटर का पेस्ट, बारीक कटा लहसुन और सीताफल मिलाएं। पेस्ट में कुछ डालें गर्म पानीऔर रचना को एकरूपता में लाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं और रचना का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, सॉस को ठंडा करें और मांस के साथ परोसें।

सेब के साथ सॉस

• ताजा टमाटर - 420 जीआर।
• लाल सेब - 270 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• कार्नेशन सितारे - 15 पीसी।
• मटर काली मिर्च - 20 पीसी।
• ताजा मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 220 जीआर।
• टेबल सिरका 6% - वास्तव में
• कटी हुई अदरक की जड़ - 23 जीआर।
• टेबल नमक - 20 जीआर।

1. अपना खाना अच्छी तरह धो लें। सेब और टमाटर से छिलका हटा दें, फिर बारीक काट लें, प्याज को काट लें। सामग्री को एक मोटे तले वाले तामचीनी कंटेनर में भेजें। रचना को पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।
2. पैन को बर्नर पर रखें, आग को न्यूनतम स्तर तक चालू करें, लगभग 35 मिनट तक उबालें। अब बची हुई सामग्री डालें, मिलाएँ, एक और आधा घंटा प्रतीक्षा करें।
3. अगला, चीज़क्लोथ के माध्यम से रचना को पास करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक घनत्व प्राप्त करने के लिए मिश्रण को आग पर रख दें। इसके बाद, सॉस को पूर्व-निष्फल पर वितरित करें कांच का जार. फ्रिज में स्टोर करें।

मीटबॉल के लिए सॉस

• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 95 जीआर।
• मक्खन - 85 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• शुद्ध पानी - वास्तव में
• आटा - 45 जीआर।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे डिल - 15 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

1. एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर को तेल में भेजें, भोजन को सुनहरा होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक और मैदा डालें। रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
2. लगभग 6 मिनट तक उबालें, फिर थोडा़ सा डालें पेय जल. रचना को उबाल लेकर लाओ, गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। खाना पकाने के बाद, ताजा जड़ी बूटियों के साथ सॉस छिड़कें।

तुलसी के साथ सॉस

• पके टमाटर - 1.2 किग्रा।
• ताजा तुलसी - 20 जीआर।
• पिसा हुआ नमक - स्वादानुसार
• जैतून का तेल - 125 मिली।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

1. प्रत्येक टमाटर को बीच से काटकर, उबलते पानी से डालें। फिर छिलका हटा दें और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, थोड़ा पानी डालें।
2. आग पर भेजें, 20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद सब कुछ डालें आवश्यक सामग्रीऔर अच्छी तरह मिला लें। बर्नर बंद करें, रचना को 30-45 मिनट के लिए पकने दें।

डिब्बाबंद चटनी

• पके टमाटर - 1.8 किग्रा।
• मकई का तेल - 60 मिली।
• कटा हुआ अदरक की जड़ - 30 जीआर।
• दालचीनी - 2 पीसी।
• हल्दी - 8 जीआर।
• सफेद शर्करा रहित शराब- 85 मिली।
• दानेदार चीनी - 110 जीआर।
• सौंफ - 9 जीआर।
• शुद्ध पानी - 65 मिली।
• सूखी मिर्च मिर्च - 3 पीसी।
• कार्नेशन - 4 कलियाँ

1. छीलने को आसान बनाने के लिए टमाटर को उबलते पानी से उपचारित करें। ब्लेंडर को भेजें। एक तामचीनी कटोरे में मिर्च मिर्च, हल्दी, सौंफ, लौंग, अदरक और तेल मिलाएं। एक दो मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
2. मसालों के साथ आम बर्तन में डालें टमाटर का मिश्रणऔर पानी। बर्नर को न्यूनतम शक्ति पर चालू करें, रचना को लगभग 50 मिनट तक उबालें। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना न भूलें।
3. सड़ने के बाद, सॉस को एक छलनी पर निकाल दें, एक अलग गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में छान लें। रचना में सफेद शराब और दानेदार चीनी मिलाएं। स्टोव पर भेजें, न्यूनतम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए भिगो दें।
4. फिर सॉस को पहले से निष्फल जार में पैक करें। ढक्कन को कसकर बंद करें, कंटेनर को सामग्री के साथ ठंड में रखें।

टमाटर के पेस्ट की चटनी बनाने के लिए और ताजा टमाटर, यह अनुशंसित अनुपात और व्यंजनों का पालन करने के लिए पर्याप्त है। तीखे स्वाद के लिए, आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं मसालेदार मसाले. हर बार जब आप सेवा कर सकते हैं, एक नए गैस स्टेशन के साथ घर को प्रसन्न करें विभिन्न विविधताएंचिपकाता है टमाटर की चटनी लगभग सभी दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है।

वीडियो: टमाटर का पेस्ट कैसे पकाएं