इतालवी व्यंजन: तोरी के फूल बैटर में। पकाने की विधि: इतालवी गर्म क्षुधावर्धक - तोरी के फूलों से

कैलोरी और रासायनिक संरचना. लाभकारी विशेषताएं, नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद। तोरी के फूल कैसे खाए जाते हैं? व्यंजनों और रोचक तथ्य।

लेख की सामग्री:

तोरी के फूल उसी नाम के कद्दू के पौधे के उन हिस्सों में से एक हैं, जिनसे फल खुद बनते हैं। वे खाने योग्य होते हैं और फूलों की शुरुआत में उनके पास एक चमकीले पीले रंग का रंग होता है, जो सब्जी के पकने के बाद लाल हो जाता है। समय के साथ इनका आकार भी एक अलग रूप धारण कर लेता है, गोल नहीं बल्कि लम्बी हो जाती है। फसल के जितने करीब, फूल उतने ही सख्त। यही कारण है कि वे मुख्य रूप से फाड़े जाते हैं आरंभिक चरणफल गठन। उनका आकार पूरी तरह से अलग हो सकता है, औसतन लंबाई 6 सेमी है, और व्यास 2 से 4 सेमी है। बढ़िया स्वादऔर तोरी की एक मीठी सुगंध की विशेषता। इनका सेवन कच्चा भी किया जा सकता है, लेकिन अधिकतर यह मूल सामग्रीगर्मी उपचार के अधीन।

तोरी के फूलों की संरचना और कैलोरी सामग्री

तोरी के फूलों की कैलोरी सामग्री बिल्कुल ज्ञात नहीं है, लेकिन विभिन्न स्रोतों के अनुसार, यह कम है। यह सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक एस्कॉर्बिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत है। प्रतिरक्षा तंत्र, स्वास्थ्य त्वचाऔर मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार।

पौधे के इस हिस्से में विटामिन बी 1 भी होता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सुचारू कामकाज को सुनिश्चित करने, सामान्य भूख का समर्थन करने, अनुकूलन करने के लिए आवश्यक है। मस्तिष्क गतिविधि. यह हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज के लिए भी जिम्मेदार है।

तोरी के फूल और पोटेशियम हैं - एक खनिज, जिसके बिना त्वचा की सामान्य स्थिति, हृदय की पूर्ण कार्यप्रणाली और इष्टतम जल संतुलन प्रश्न से बाहर है। इसके अलावा, मैग्नीशियम के तेजी से और पूर्ण अवशोषण के लिए इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की आवश्यकता होती है, जो बदले में हृदय स्वास्थ्य का ख्याल रखता है।

दूसरा महत्वपूर्ण पदार्थपौधे के इन भागों में ल्यूटिन होता है। यह वर्णक मुख्य रूप से मानव दृष्टि और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, यह बेअसर करता है नकारात्मक प्रभाव मुक्त कण, जिससे समय से पहले बूढ़ा होने से रोका जा सके और नियोप्लाज्म की संभावना कम हो सके।

तोरी के फूलों के उपयोगी गुण

उन्हें . के रूप में जाना जाता है प्रभावी उपायजठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय और . के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए तंत्रिका प्रणाली, ईएनटी अंग। उनके फर्मिंग और विरोधी भड़काऊ गुण इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं दी गई सामग्रीप्रतिरक्षा, हड्डियों, बालों, नाखूनों और त्वचा की समस्याओं के साथ। इस प्रकार, त्वचा विशेषज्ञ, मनोचिकित्सक, न्यूरोलॉजिस्ट, ट्राइकोलॉजिस्ट और कई अन्य विशेषज्ञों के अभ्यास में तोरी के फूल अपरिहार्य होंगे।

इस उत्पाद का लाभकारी प्रभाव निम्नलिखित में परिलक्षित होता है:

• पाचन में सुधार. यह गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन के सामान्य होने, चयापचय प्रक्रियाओं की सक्रियता और रिकवरी के कारण होता है। शेष पानी. पौधे के पुष्पक्रम जठरशोथ, बृहदांत्रशोथ और अन्य जठरांत्र संबंधी विकृति के उपचार में उपयोगी होते हैं। वे पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के खिलाफ लड़ाई में खुद को बहुत अच्छी तरह से दिखाते हैं, क्योंकि उनमें पित्त को पतला करने और इसके प्राकृतिक बहिर्वाह में योगदान करने की क्षमता होती है।
• मूड बूस्ट. उत्पाद "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन में योगदान देता है और अवसाद से लड़ने में मदद करता है। यह सर्दियों और शरद ऋतु में विशेष रूप से उपयोगी होता है, जब तनाव सबसे तीव्र होता है। इसकी मदद से, नकारात्मक भावनाओं को सकारात्मक लोगों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, और यह बदले में, रक्त शर्करा के स्तर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मधुमेह के विकास को रोकता है।
• शरीर की सफाई. पर नियमित उपयोगयह उत्पाद आंतों, यकृत और गुर्दे में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। नतीजतन, ये अंग अधिक सक्रिय रूप से काम करना शुरू कर देते हैं और सबकी भलाईसुधार हो रहा है। यह जिल्द की सूजन और अन्य के जोखिम को कम करता है चर्म रोगसीधे शरीर के स्लैगिंग से जुड़ा हुआ है।
• आंत्र समारोह का सामान्यीकरण. यदि कोई व्यक्ति कब्ज के बारे में चिंतित है, तो समय के साथ वे गुजर जाते हैं या कम से कम असुविधा का कारण बनते हैं। यह पौधे के फूलों की सफाई और पुनर्जीवित करने वाले गुणों के कारण होता है, जिसके कारण अंग की दीवारें टोन्ड और शांत हो जाती हैं। यहां यह भी महत्वपूर्ण है कि पेट फूलना, पेट का दर्द और पेट में बेचैनी परेशान करना बंद कर दे। यह उत्पाद दस्त के लिए भी प्रभावी है क्योंकि यह मल को सामान्य करता है।
• प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना. इसके लिए इन बड़ी संख्या मेंआपको विटामिन सी की आवश्यकता होती है, जो कि तोरी के फूलों में काफी मात्रा में होता है। विटामिन सीसंक्रमण, वायरस और अन्य नकारात्मक कारकों के लिए शरीर को मजबूत और अधिक प्रतिरोधी बनाता है वातावरण. यह इन्फ्लूएंजा, तपेदिक और अन्य बीमारियों से बचाता है, जो हवाई बूंदों सहित प्रसारित की जा सकती हैं। ठीक इसी वजह से यह उत्पादबच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले सभी लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा। इस संबंध में, वसंत के आगमन के साथ इसे मेनू में जोड़ने की निश्चित रूप से सिफारिश की जाती है, जब विटामिन सी की तीव्र कमी सबसे अधिक बार नोट की जाती है।
• समय से पहले बूढ़ा होने से बचाव. तोरी के फूलों के लाभ ऊतकों सहित पानी के संतुलन को बहाल करना है, जो उन्हें पिलपिला होने से रोकता है और तदनुसार, झुर्रियों की उपस्थिति में देरी करता है। नतीजतन, त्वचा स्वस्थ हो जाती है और सुंदर दृश्यतना हुआ और प्राकृतिक दिखता है। इस कारण से, बारी विशेष ध्यानइस घटक का उपयोग मुख्य रूप से 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों द्वारा किया जाना चाहिए, जिनमें शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया बहुत सक्रिय होती है।

तोरी के फूलों के अंतर्विरोध और नुकसान

तोरी के फूलों से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान से बचने के लिए, आपको इन्हें केवल अंदर लेने की आवश्यकता है ताज़ा. आप ऐसी सामग्री नहीं पका सकते जो सूख गई हो, टूट गई हो और जिसकी गंध खत्म हो गई हो। बेशक, उन्हें जहर देना लगभग असंभव है, लेकिन उकसाना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, अपच।

सबसे बड़ा खतरा औद्योगिक क्षेत्रों में एकत्र किए गए फूलों द्वारा दर्शाया गया है, अर्थात पौधों को कारखानों से दूर खेती की जानी चाहिए, विशेष रूप से रासायनिक वाले। यह इस तथ्य के कारण है कि वे आसानी से सब कुछ अवशोषित कर लेते हैं। हानिकारक पदार्थ, जो पेट में उत्पाद के साथ कार्य करने से शरीर को नशा हो सकता है।

की वजह से उच्च सामग्रीपराग इस घटक एलर्जी पैदा कर सकता है। इसलिए, जो लोग इसकी उपस्थिति के बारे में जानते हैं, उन्हें ऐसे फूलों का उपयोग करने से मना किया जाता है। अन्यथा, रोगी को गले में खराश, नाक बंद, तालु की खुजली, लैक्रिमेशन और त्वचा पर चकत्ते पित्ती या एक्जिमा के रूप में विकसित होने की संभावना है।

इस उत्पाद के उपयोग के लिए सबसे महत्वपूर्ण contraindication है व्यक्तिगत असहिष्णुता. इसे ग्रहणी संबंधी अल्सर और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए खाना पकाने में सावधानी से इस्तेमाल किया जाना चाहिए, गैस्ट्र्रिटिस और कोलाइटिस के तेज होने के चरण में, साथ ही साथ जब मधुमेह.

आप बच्चों को पौधे के फूल न दें, इसके लिए बच्चे की न्यूनतम अनुशंसित आयु 10-12 वर्ष है। गर्भपात की स्थिति में सावधानी बरतनी चाहिए।

तोरी के फूल कैसे तैयार किए जाते हैं?

सबसे द्वारा सरल तरीके सेउनकी तैयारी वनस्पति तेल में तलना है। इसके अलावा, इस उत्पाद को स्टोव पर या डबल बॉयलर में, ओवन में बेक किया जा सकता है, विशेष रूप से बैटर या किसी प्रकार की सॉस में। कोई कम स्वादिष्ट नहीं वे डिब्बाबंद में प्राप्त होते हैं और उबला हुआ.

इन्फ्लोरेसेंस को नाश्ते या दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है। वे मुख्य रूप से एक साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाते हैं, टमाटर और अन्य के साथ डाला जाता है सब्जी ड्रेसिंग.

इतालवी व्यंजनों में, पनीर, मशरूम, आलू, गाजर और अन्य सब्जियों से भरे फूल बहुत आम हैं। स्पेन में इन्हें जैम में डालकर पकाया जाता है स्वादिष्ट जाम. यह भी अच्छी सामग्रीसभी प्रकार के सूप के लिए।

उपयोग करने से पहले, यह अनुशंसा की जाती है कि फूलों को सावधानी से चुना और संसाधित किया जाए - कठोर भागों को काट लें, आधार पर उपजी और हरी पत्तियों को हटा दें। यदि वे "मादा" हैं, तो मूसल को भी हटा देना चाहिए, अन्यथा तैयार भोजनकड़वा होगा।

तोरी के फूलों के साथ किसी भी व्यंजन का उपयोग करने से पहले, सामग्री को थोड़ी देर के लिए भिगोया जा सकता है, औसतन 15 मिनट पर्याप्त है। यह उन्हें नरम और अधिक कोमल बना देगा, कड़वा स्वाद खत्म कर देगा, अगर हम बात कर रहे हेयुवा पौधों के बारे में। फिर उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए।

बैटर में भरवां फूल बनाने के लिए जो फूल बड़े होते हैं और खुले नहीं होते हैं, उन्हें लेते हैं. लेकिन बैटर में, इसके विपरीत, छोटे नमूनों को तला जाता है ताकि वे अच्छी तरह से "गीले" हों।

तोरी के फूलों की रेसिपी

जैसा कि हमने कहा है, उन्हें तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। यह पहले और दूसरे कोर्स के साथ-साथ जैम के रूप में डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। यहां सबसे खास बात यह है कि इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना है, नहीं तो फूल बहुत ज्यादा मुलायम हो जाएंगे और सच्चा स्वादभाड़ में जाओ। इसके अलावा, उन मसालों का दुरुपयोग न करें जो उनकी सुखद सुगंध को ढकते हैं।

यहां बताया गया है कि आप इस सामग्री से क्या और कैसे पका सकते हैं:

1. . शुरू करने के लिए, पैन गरम करें, मक्खन (100 ग्राम) पिघलाएं और पहले से तैयार फ्राई करें मुख्य संघटक(6 पीसी।)। जब यह पक रहा हो, तो अंडे तोड़ें (5 पीसी।), उनमें छना हुआ आटा (40 ग्राम) डालें और दूध (5 बड़े चम्मच एल।) में डालें। मिश्रण को नमक और काली मिर्च, फूलों के ऊपर डालें और लगभग 5 मिनट के लिए ढककर रख दें जब तक कि ऊपर से एक पतली परत दिखाई न दे। फिर इस डिश को निकाल लें, प्लेट में रख दें, सूआ छिड़कें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। इसे मैश किए हुए आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज या किसी अन्य दलिया के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
2. भरवां फूल. उन्हें धो लें (15 पीसी।), मूसल हटा दें और सूखें। फिर रिकोटा पनीर मिलाएं, जिसमें लगभग 300 ग्राम, दो चिकन अंडे, कटा हुआ परमेसन (150 ग्राम), कटा हुआ तुलसी (30 ग्राम) मिलाएं। इस द्रव्यमान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और सूखे फूलों को भरें। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रख दें, ऊपर डालें सोया सॉसऔर ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें। इसमें तापमान 150 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयारी की कसौटी यह होगी कि पनीर अच्छी तरह से पिघल गया हो। यह व्यंजन अच्छी तरह से चला जाता है मांस पिलाफ, उडोन नूडल्स, समुद्री भोजन।
3. जाम. पौधे के ताजे फूल (1 किग्रा) को उबलते पानी में डालें, 20 मिनट के बाद पानी से निकालें, सूखें और मांस की चक्की में पीस लें। फिर उनमें चीनी (0.5 किग्रा) भरें, लौंग का तेल (5 बड़े चम्मच) डालें। नींबू का रस(20 मिली) और पानी (400 मिली)। अब इस मिश्रण को तामचीनी सॉस पैनतेज़ आँच पर, एक उबाल लें, चम्मच से हिलाएँ, गैस बंद कर दें, ढककर एक घंटे के लिए पकाएँ। नीचे तक जलने से बचने के लिए समय-समय पर जैम को हिलाना न भूलें। तैयार होने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें, इसे निष्फल जार में डाल दें, ढक्कन को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और 2 दिनों के बाद इसे तहखाने में भंडारण के लिए भेज दें। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो हो सकता है कि जार निष्फल न हों, बल्कि इसके बजाय धातु की टोपियांसाधारण प्लास्टिक का उपयोग करें।
4. शोरबा. सफेद उबाल लें मुर्गे की जांघ का मास(300 ग्राम) स्वच्छ जल(2 एल) और परिणामी फिल्म को हटा दें। फिर मांस काट लें, टमाटर (5 पीसी।), प्याज (2 पीसी।), गाजर (2 पीसी।) छीलें। यह सब वनस्पति तेल में भूनें, अधिमानतः जैतून, नमक तैयार मिश्रणऔर काली मिर्च स्वाद के लिए। फिर इसे पहले से बने उबलते शोरबा में डालें, सावधानी से धुले और सूखे फूल (13 पीसी।) डालें। इस मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें, फिर आंच से हटा दें और ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक सजातीय द्रव्यमान. ऊपर से 2 टेबल स्पून डालें। एल मक्खनया घर का बना भारी क्रीम।

यह घटक एशिया और मैक्सिको में भूमध्यसागरीय देशों में सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

दोनों "नर" और "मादा" फूलों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है, लेकिन बाद वाले पूर्ण रूप से एकत्र नहीं होते हैं, परागण के लिए कुछ छोड़ देते हैं। वे फलों के बनने से पहले दिखाई देते हैं, वास्तव में, बाद वाले उनकी निरंतरता हैं।

चयापचय संबंधी विकारों के मामले में, जल-नमक संतुलनऔर कब्ज, इस उत्पाद पर आधारित टिंचर प्रभावी है। इसकी तैयारी के लिए, सामग्री को 3 बड़े चम्मच के अनुपात में लिया जाता है। एल 150 मिलीलीटर वोदका के लिए। रचना को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, इस समय कंटेनर को समय-समय पर हिलाता रहता है। दवा 50 मिलीलीटर दिन में दो बार लें, उपचार का कोर्स आमतौर पर एक सप्ताह होता है।

यह त्वचा को शुद्ध घावों के साथ बहाल करने के लिए भी एक प्रभावी उपाय है। इसे तैयार करने के लिए, आपको मुख्य सामग्री (2 बड़े चम्मच) डालना होगा। उबला हुआ पानी(100 मिली), प्रोपोलिस (1 बड़ा चम्मच) डालें और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। समस्या क्षेत्रों को इस रचना के साथ इलाज किया जाना चाहिए, इसमें एक कपास झाड़ू को गीला करना और सतह को पोंछना। घाव पूरी तरह से ठीक होने तक इस प्रक्रिया को दिन में 2-3 बार किया जाना चाहिए।

तोरी के फूलों के बारे में एक वीडियो देखें:

जैसा कि आप देख सकते हैं, तोरी के फूल खाने के कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें बिक्री पर ढूंढना है, क्योंकि ऐसा करना काफी मुश्किल है। तथ्य यह है कि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से बाजार में नहीं मिलते हैं।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: 15 मिनट

अंडे और खमीर के बिना, सबसे सरल, सबसे पतला घोल तैयार किया जा सकता है। वैसे, इटली में आप अक्सर ऐसा ऐपेटाइज़र पा सकते हैं - बैटर में कुछ सब्जियां, झींगा या मछली के टुकड़े। यह तेज़ और स्वादिष्ट है। यह इतालवी व्यंजनों की बहुत विशेषता है - सबसे सस्ती सामग्री से बने सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन।

सामग्री:
- 15 तोरी के फूल,
- 3 बड़े चम्मच। एल आटा,
- 0.5 सेंट। शुद्ध पानीगैस के साथ,
- 0.3 चम्मच सोडा,
- एक चुटकी हल्दी
- एक चुटकी पपरिका
- एक चुटकी काली मिर्च
- नमक की एक चुटकी,
- तलने के लिए वनस्पति तेल।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

चलिए बैटर बनाना शुरू करते हैं, क्योंकि इसे अभी भी ठंडा करने की आवश्यकता होगी। एक बाउल में मैदा छान लें। मेरे पास गेहूं का आटा था।

मिनरल वाटर डालें और मिलाएँ बैटर. निरंतरता पर ध्यान दें: उत्तम आटाबैटर के लिए, इसे भोजन के टुकड़ों के चारों ओर कसकर लपेटना चाहिए, लेकिन अतिरिक्त बैटर इसे आसानी से निकाल देना चाहिए।
यदि आपके पास मिनरल वाटर नहीं है, तो आप सामान्य पानी ले सकते हैं।

बैटर को मसाले, नमक के साथ सीज़न करें और थोड़ा सोडा डालें। आटे को मिलाकर फ्रिज में रख दें। तथ्य यह है कि गर्म तेल और बैटर के बीच तापमान का अंतर अधिकतम होना चाहिए, यह एक कुरकुरा प्रदान करता है।
अगर आपके पास बैटर को ठंडा करने का समय नहीं है, तो आप आटे को बर्फ के पानी में पका सकते हैं।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, चलो फूलों पर चलते हैं। हम तोरी धोते हैं, फूल तोड़ते हैं।

हमने चाकू से फूलों के बहुत मोटे आधारों को काट दिया, यदि कोई हो।

तलने के लिए तेल गरम करें। मैंने एक पैन में फूलों को तलने का फैसला किया बड़ी मात्रातेल। यह, एक ओर, अधिक किफायती है (कम तेल की आवश्यकता है), लेकिन दूसरी ओर, यह अधिक जोखिम भरा है (बल्लेबाज तवे पर पकड़ सकता है और फूल के पीछे गिर सकता है)।
प्रत्येक फूल को ठंडे घोल में डुबोएं। अतिरिक्त निकलने दें।

फूलों को तेल में तब तक तलें जब तक वे दिखाई न दें सुनहरा भूरा, बहुत तेज। मैंने फूलों को दोनों तरफ से भून लिया।

हम तैयार फूलों को बिछाते हैं पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल को हटाने के लिए।

पके हुए तोरी के फूलों को पकाने के तुरंत बाद गर्मागर्म ऐपेटाइज़र या ओरिजिनल साइड डिश के रूप में परोसें।

एक इतालवी रेस्तरां में, हमें हाल ही में तोरी के फूलों का एक दिलचस्प गर्म क्षुधावर्धक परोसा गया। मुझे इस व्यंजन का स्वाद बहुत पसंद आया और मैंने मालिक से पूछा कि इस व्यंजन को बाद में घर पर पकाने की कोशिश करने के लिए यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।
मुझे तोरी के फूलों से कोई समस्या नहीं थी, क्योंकि क्रेटन भी तोरी के फूल तैयार करते हैं, लेकिन थोड़े अलग तरीके से, और आप उन्हें बाजार पर स्वतंत्र रूप से खरीद सकते हैं, कभी-कभी तो खुद भी।

तो चलिए आज इस डिश को बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: तोरी के फूल (आमतौर पर मर्दाना फूल, बंजर फूल), क्रीम चीज़, कॉर्न स्टार्च, जैतून, अजमोद और पुदीना, तुलसी, नमक और काली मिर्च, चिकन अंडे और जैतून या किसी भी वनस्पति तेल को तलने के लिए। .

सबसे पहले तोरी के फूल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पहले पुंकेसर को हटा दें, मैंने जानबूझकर पुंकेसर दिखाने के लिए एक फूल को फाड़ दिया, लेकिन वास्तव में हमें फूल की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना इसे बहुत सावधानी से हटाने की जरूरत है।

पुंकेसर हटाने की प्रक्रिया सभी फूलों के साथ करें।

अब स्टफिंग पर चलते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें अजमोद और पुदीना को बारीक काटने की जरूरत है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं ताज़ा तुलसी, मेरे पास इस समय नहीं था, मैं सूखे का उपयोग करूंगा।

कोई क्रीम या मुलायम चीज, रिकोटा, फेटा या पनीर काफी उपयुक्त हैं। पनीर को अच्छे से मैश कर लें।

पनीर, नमक और काली मिर्च में अजमोद और पुदीना और थोड़ी सी तुलसी मिलाएं।

ऑलिव्स को बहुत बारीक काट लें और फिलिंग में भी भेज दें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं। भरावन तैयार है।

धीरे से, एक छोटे चम्मच का उपयोग करके, पुष्पक्रमों को भरने के साथ भरें और फूल के शीर्ष को मोड़ दें ताकि भरना अंदर रह जाए। हम सभी फूलों को इस तरह से भरते हैं।

से कॉर्नस्टार्च, मुर्गी का अंडा, 50 मिली पानी और नमक मिलाकर घोल तैयार करें.

यदि आप एक डीप फ्रायर में फूल पका रहे हैं, तो इसे चालू करने का समय आ गया है, इसे गर्म होने दें। यदि आपके पास डीप फ्रायर नहीं है, तो बस इसे गर्म करें। की छोटी मात्रा वनस्पति तेलएक छोटे सॉस पैन में।
हम प्रत्येक भरवां तोरी के फूल को बारी-बारी से घोल में डुबोते हैं और तुरंत इसे डीप-फ्राइंग के लिए भेजते हैं। 2-3 मिनिट तक बैटर के ब्राउन होने तक फ्राई करें. हम फूलों को डीप-फ्रायर से निकालते हैं, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं, शाब्दिक रूप से 1-2 मिनट के लिए, ताकि फूलों को ठंडा होने का समय न मिले।

मैं इस बात से कभी भी चकित नहीं होता कि यूनानियों और वास्तव में भूमध्यसागरीय निवासियों ने भोजन के लिए नक्काशीदार उत्पादों का उपयोग कैसे किया है। यहां तक ​​कि वे भी, जो हमारी राय में, अखाद्य हैं या हम उनकी उपेक्षा करते हैं। हाल ही में मैं खाना बना रहा हूँ स्वादिष्ट व्यंजन इतालवी व्यंजनतोरी के फूलों से आप इस व्यंजन की रेसिपी नीचे दिए गए लिंक पर क्लिक करके देख सकते हैं:
इतालवी क्षुधावर्धक गर्म नाश्तातोरी के फूलों से
लेकिन, जैसा कि यह निकला, ग्रीक, कम से कम क्रेटन, इटालियंस से बिल्कुल भी पीछे नहीं रहे और तोरी के फूल भी तैयार किए, लेकिन अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार।
आज मैं आपको ग्रीक में भरवां तोरी के फूल मेरे साथ पकाने के लिए आमंत्रित करता हूं।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: तोरी के ताजे फूल, चावल, तुलसी, ताजा अजमोदऔर टकसाल टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च, जतुन तेल, थोड़ा पानी और आटा।

सबसे पहले तोरी के फूल भरने के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए फूल के बीच से स्त्रीकेसर और पुंकेसर को हटा दें। फूल को फाड़ना जरूरी नहीं है, मैंने इसे प्रक्रिया को और स्पष्ट रूप से दिखाने के लिए किया था। आप नुस्खा में इस प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं, जिसका लिंक ठीक ऊपर दिया गया है।

कोई भी चावल, मेरे पास आयताकार चावल है फास्ट फूड, निविदा तक निर्देशों के अनुसार उबाल लें। और ठंडा होने दें कमरे का तापमानताकि आप चावल को अपने हाथों में पकड़ सकें और जलें नहीं।

इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और पुदीना डालें।

नमक डालें, काला करें पीसी हुई काली मिर्चऔर सूखी तुलसी।

यहां हम एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालते हैं।

अब भरावन की सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

धीरे से, एक छोटे चम्मच की मदद से, हम अपने तोरी के फूलों को परिणामस्वरूप भरने के साथ भरते हैं। हम फूल के निचले हिस्से को सावधानी से मोड़ते हैं और इसे फूल के अंदर हटा देते हैं। यह करना आसान होगा।

यह प्रक्रिया हम सभी फूलों के साथ करते हैं। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उस पर जैतून का तेल गरम करते हैं। और हम अपनी घंटियों को भरवां तोरी के फूलों से तब तक फ्राई करते हैं जब तक कि फूल का रंग सुर्ख न हो जाए। मैंने बैटर जैसा कुछ बनाया, लेकिन बिना अंडे के: मैंने आधा बड़ा चम्मच मैदा, नमक और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाया, अच्छी तरह मिलाया और फूलों की बोतलों को एक इंप्रोमप्टू बैटर में डुबोया और फिर पैन में भेज दिया। इसने मुझे किसी तरह नीचे को सील करने और फूल से फिलिंग को गिरने से रोकने की अनुमति दी।

तली तलने के बाद फूल को चारों तरफ से फ्राई कर लें।

खत्म भरवां फूलतोरी को तवे से निकाल कर एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि बचा हुआ तेल निकल जाए और फिर इसे एक प्लेट में रख दें।

ग्रीक शैली के भरवां तोरी के फूलों को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। मुझे ठंड पसंद है, मेरे पति इसे गर्म पसंद करते हैं। आमतौर पर क्रेते में उन्हें त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ परोसा जाता है, आप सॉस के लिए नुस्खा देख सकते हैं या इसे सामान्य रूप से खा सकते हैं ग्रीक दही. अपने भोजन का आनंद लें!

पी.एस. मैं अब आपको यह भी निश्चित रूप से नहीं बताऊंगा कि मुझे तोरी के फूल के व्यंजन का कौन सा संस्करण पसंद है, इतालवी या ग्रीक। मुझे लगता है कि उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और इसमें रहने का अधिकार है स्मरण पुस्तककिसी भी गृहिणी के लिए रेसिपी। प्रयोग करने और कुछ नया करने से न डरें!

तैयारी का समय: PT00H30M 30 मिनट।

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