बिना स्टरलाइज़ेशन के हरी मटर की डिब्बाबंद रेसिपी। हरी मटर के छिलके। घर पर सर्दी जुकाम के लिए हरी मटर का अचार बनाने की सामग्री

प्रति हरी मटर संरक्षित करें- आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं है। वास्तव में, यह काफी आसान प्रक्रिया है यदि आप जानते हैं कि क्या और कैसे करना है।

बहुत से लोग स्वादिष्ट हरी मटर पसंद करते हैं, लेकिन फसल का मौसम बहुत छोटा होता है, इसलिए उन्हें पर्याप्त मात्रा में खाना हमेशा संभव नहीं होता है।लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि दो तरीके हैं: सर्दियों के लिए गर्मियों में काटे गए मटर को फ्रीज करें, या इसे संरक्षित करें। यह दूसरी विधि है जिस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। यहां आपको घर पर अपने हाथों से हरी मटर को संरक्षित करने के तरीके के बारे में कई व्यंजन मिलेंगे, और आप इसके लाभ और हानि, भंडारण की स्थिति और भी बहुत कुछ जान सकते हैं।

कैसे चुनें?

हालांकि हरी मटर को संरक्षित करना मुश्किल नहीं है, लेकिन फलियों के चुनाव को गंभीरता से लेना चाहिए।अपने बगीचे में एकत्र किए गए ताजे मटर को संरक्षित करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें सबसे अधिक मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। लेकिन वजन के हिसाब से स्टोर से खरीदे गए ताजे मटर ऐसी गुणवत्ता का दावा नहीं कर सकते।हमारे लिए यह जानना हमेशा संभव नहीं होता है कि कुछ सब्जियां कैसे और कहां उगाई जाती हैं। वही मटर के लिए जाता है। इसमें नाइट्रेट हो सकते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं, जो फलियों के विकास को तेज करते हैं और उन्हें तेजी से पकते हैं। लेकिन अगर आपके पास अपने खुद के मटर उगाने का अवसर नहीं है, तो स्टोर बीन्स को ध्यान से देखें। वे बड़े और समान हरे रंग के होने चाहिए, और उनमें कोई क्षति या छेद नहीं होना चाहिए।. मटर कीड़े के बहुत शौकीन होते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि अधिकांश फलियों में कीड़े न हों। इसके अलावा मटर को सूखा और कड़वा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, फलियों को महसूस करना न भूलें: वे बेहद नरम होने चाहिए, दबाने पर सिकुड़ें। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि मटर अधिक पके न हों, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है।यह एक बादल तलछट की उपस्थिति में योगदान देता है।

यह पता लगाने के बाद कि संरक्षण के लिए कौन सा मटर चुनना है, हम सीधे डिब्बाबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।आइए उन मुख्य तरीकों को देखें जिनसे हम हरी मटर को घर पर संरक्षित कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी

जार को स्टरलाइज़ किए बिना मटर को संरक्षित करने के लिए, आपको सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

हरी मटर की मनमानी मात्रा;

पानी: एक लीटर;

नमक: 3 बड़े चम्मच। एल.;

दानेदार चीनी: 3 बड़े चम्मच। एल.;

साइट्रिक एसिड: 1 चम्मच

इतनी मात्रा में सामग्री के साथ, डिब्बाबंद मटर के लगभग 3 आधा लीटर जार निकलते हैं।

डिब्बाबंदी से पहले, मटर को सावधानीपूर्वक छाँटा जाना चाहिए और सुनिश्चित करें कि आपने परिरक्षण के लिए कृमि फलियों का चयन नहीं किया है।फिर मटर को अच्छे से धोकर छील लें। अब हम मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं: एक छोटे सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, इसे उबाल लें, फिर इसमें नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें। उसके बाद, मटर को तैयार मैरिनेड में डालें ताकि पानी मटर को पूरी तरह से ढक दे।फलियों को मैरिनेड में कम से कम 15 मिनट तक उबालें, इसके बाद पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना चाहिए।

अब हम मटर को पानी से एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और तुरंत पानी से धोए गए जार में डाल देते हैं। उन्हें बहुत ऊपर तक भरने की कोशिश न करें, क्योंकि बचा हुआ अचार भी जार में डालना चाहिए।उसके बाद, आप हरी मटर को ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से रोल कर सकते हैं और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज सकते हैं।

तेज़ तरीका

यदि आप कुछ दिन इंतजार नहीं करना चाहते हैं जब तक कि हरी मटर पक न जाए और खाने के लिए तैयार न हो जाए, तो यह संरक्षण नुस्खा आपके लिए एकदम सही है। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

हरी मटर;

दानेदार चीनी;

नींबू एसिड;

पहला कदम मटर को छांटना और क्षतिग्रस्त या खराब फलियों से छुटकारा पाना है। फिर उन्हें छीलकर पैन में भेजने की जरूरत है। वहाँ मटर से दुगना पानी डालें, और फलियों को तेज़ आँच पर उबाल आने तक पकाएँ।उसके बाद, आग को कम कर देना चाहिए और मटर को एक और आधे घंटे के लिए उबलने देना चाहिए। यदि मटर खाना पकाने के दौरान फट जाते हैं या कुचल जाते हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पैन से हटा दिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए, क्योंकि इससे मैरिनेड बादल बन जाएगा।

अब हम मैरिनेड तैयार कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में एक लीटर पानी में 1:2 के अनुपात में चीनी और नमक मिलाकर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें।

अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए मटर को एक कोलंडर में फेंक दें, फिर इसे पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें, और ऊपर से गर्म अचार डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें।पानी का स्नान डिजाइन करें और उसमें लगभग तैयार मटर को कम से कम 40 मिनट के लिए गर्म करें। उसके बाद, आप जार को ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं, उन्हें तौलिये में लपेट सकते हैं और उन्हें ठंडा होने तक डालने के लिए भेज सकते हैं। ऐसे मटर को आप संरक्षण के बाद एक या दो दिन में खा सकते हैं।

दो दिनों के लिए परिरक्षण

अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपने सब कुछ सही किया है और मटर आधे पके नहीं रहेंगे, तो यह डिब्बाबंदी नुस्खा आपके लिए है। उसके लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

ताजा हरी मटर;

मटर को छांटकर, छीलकर अच्छी तरह धो लेना चाहिए। फिर हम मैरिनेड तैयार करते हैं: एक लीटर पानी उबालें, इसमें एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं। मैरिनेड को थोड़ा उबलने दें, फिर इसमें मटर के दाने डाल दें ताकि पानी इसे पूरी तरह से ढक दे।तीन या चार मिनट तक उबालें, जिसके बाद हम मटर को पहले से निष्फल आधा लीटर जार में स्थानांतरित कर देते हैं। लगभग तीन सेंटीमीटर ऊपर तक न भरें।

लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान के साथ जार में मटर को गर्म करें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और अगले दिन तक पानी में डालने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, ऐसा ही करें, जिसके बाद आप हरी मटर को पूरी तरह से ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

डिब्बाबंद हरी मटर के नियमित सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है, जो हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले वायरस और रोगजनकों से लड़ता है। डिब्बाबंद हरी मटर आपके शरीर को तभी नुकसान पहुंचा सकती है जब इसकी समाप्ति तिथि बीत चुकी हो।

जो लोग पेट फूलने या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य रोगों से पीड़ित हैं, उनके लिए भी डिब्बाबंद मटर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

अक्सर आपने लोगों से यह सुना होगा कि उन्हें अपने भोजन के लिए दुकान से हरी मटर खरीदने की जरूरत है। दरअसल, आज मटर खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन चुनाव इतना बढ़िया है कि यह नहीं पता कि कौन सा खरीदना बेहतर है। इसलिए, इसे स्वयं संरक्षित करना और इसके स्वाद के बारे में सुनिश्चित करना आसान हो सकता है। बहुत से लोग मानते हैं कि वे हरी मटर को सिरके के साथ संरक्षित करते हैं, लेकिन यह कठिन हो जाता है। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार, मटर स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं और उनमें सही कोमलता होती है।

मटर को घर पर उगाना इतना आसान है कि अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे संभाल सकती हैं। इसके अलावा, सलाद का उपयोग करना और जोड़ना सुविधाजनक है, शायद मछली और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में मेज पर रखें, सूप और बहुत कुछ जोड़ें। घर पर डिब्बाबंदी न केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद की गारंटी है, बल्कि लागत बचत भी है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हर मटर सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है। विशेष रूप से कटाई के लिए ऐसी सब्जी खरीदते या उगाते समय, आपको स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए कि किस किस्म की आवश्यकता है। सबसे पहले, केवल ताजा मटर की फली का उपयोग किया जाना चाहिए, और दूसरी बात यह है कि फली खुद ही युवा होनी चाहिए। इससे दाने नरम हो जाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि एक परिपक्व, साथ ही एक अधिक परिपक्व फली, सर्दियों की कटाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। ऐसे मटर में काफी मात्रा में स्टार्च होता है। इसके कारण, एक बादल और बदसूरत रंग और तलछट होगा। और स्वाद बहुत खराब होगा।

जब वांछित किस्म और फली का चयन किया जाता है, तो उन्हें प्राप्त किया जाना चाहिए और आगे संरक्षण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फली को छील दिया जाता है, और क्षतिग्रस्त अनाज को हटा दिया जाता है। फिर आप आगे संरक्षण के लिए नीचे दिए गए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश: 5 सफल व्यंजन

क्लासिक कैनिंग इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले आपको फली से बीज को छीलकर ठंडे पानी से धो लेना है। इसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें।
2. चूल्हे पर सब कुछ डालकर आपको उबाल लेकर 5-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि दाने कितने पके हैं।
3. जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, गर्म मटर को कंटेनरों में रखा जाता है और केवल उबले हुए युशका से भरा जाता है। बैंकों को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें निष्फल और मुड़ दिया जाता है।
4. डालने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। तदनुसार, प्रत्येक नुस्खा की अपनी सामग्री होती है। प्रत्येक परिचारिका स्वतंत्र रूप से एक अधिक स्वादिष्ट नुस्खा चुनती है।

प्राकृतिक हरी मटर को सिरके के साथ संरक्षित करना

उत्पादों के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• युवा हरी मटर की फली;
• एक लीटर नमकीन के लिए आपको चाहिए:
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच चीनी और आधा गिलास सिरका।

डिब्बाबंदी और तैयारी के चरण:

1. फली को छीलना चाहिए और अनाज को धोना चाहिए।
2. तैयार मटर के दानों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, फिर आपको उन्हें आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है।
3. समय बीत जाने के बाद, आपको मटर को एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है और पानी निकलने दें।
4. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में सभी सामग्री डालकर उबालने की जरूरत है, चीनी और नमक के क्रिस्टल को घुलने दें।
5. अनाज को जार में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।
6. फिर जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद किया जा सकता है और ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। आवश्यकतानुसार सेवन करें।

इस अवस्था में मटर को पूरी सर्दी में रखा जा सकता है।

मसालेदार मटर: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह नुस्खा सीधे मटर का तात्पर्य है, और अचार के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 15 ग्राम;
• सिरका - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है:

1. मटर को उबाल कर पानी उबाल लें।
2. उबलते पानी में, आपको अनाज को लगभग 3 मिनट तक कम करना होगा।
3. दानों को निकाल कर एक नैपकिन पर रखें। पानी निकलने दें, वहीं मटर खुद ठंडे हो जाएंगे.
4. नसबंदी के बाद, अनाज को जार में रखा जाना चाहिए और नमकीन पानी डालना चाहिए, जो अभी भी उबल रहा है।
5. उसके बाद, 0.5 लीटर - 30 मिनट, 1 लीटर - 60 मिनट के जार की अपेक्षा के साथ फिर से स्टरलाइज़ करना आवश्यक होगा।
6. फिर जार को ढक्कन के साथ घुमाया जाता है और पलट दिया जाता है। जार को ठंडा होने दें और आप सर्दियों के लिए खाली जगह छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का संरक्षण

ढिब्बे मे बंद मटर

Marinade के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 लीटर की मात्रा में पानी;
• नमक और चीनी प्रत्येक 10 ग्राम;
• प्रत्येक 0.5 लीटर जार के लिए 15 ग्राम सेब का सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. युवा मटर के बीजों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और एक कंटेनर में डालना चाहिए।
2. कंटेनर को पानी से भर दिया जाता है ताकि वह सभी अनाज को ढक दे और एक छोटी सी आग पर रख दिया जाए।
3. तो, मटर को लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं, जब तक कि पानी में उबाल न आने लगे।
4. इसके अलावा, नसबंदी के बाद, आपको जार में गर्म मटर के दाने डालने की जरूरत है, लेकिन जार को पूरी तरह से न भरें, लेकिन ऊपर से लगभग 1 सेमी छोड़ दें।
5. आपको पहले से मैरिनेड तैयार करना चाहिए और जार में सिरका डालना, इसे तुरंत गर्म अचार के साथ डालना चाहिए।
6. फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए। ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जा सकता है।

इस अवस्था में मटर सारी सर्दी खड़ी रहती है और खराब नहीं होती है।

बिना एसिटिक एसिड के डिब्बाबंद मटर की रेसिपी

कुछ लोगों को सिरका बर्दाश्त नहीं होता है, यही वजह है कि इसे बिना डाले ही नुस्खा प्रदान किया जाता है।

इस तरह के संरक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मटर;
• एक लीटर पानी के लिए आपको 5 ग्राम नमक और 15 ग्राम चीनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मटर को पकाकर फली से अलग करना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे कुल्ला करना चाहिए।
2. अगला, आपको नमकीन तैयार करने और इसे उबालने की आवश्यकता है। अनाज को उबलते हुए अचार में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. फिर दानों को निकाल कर स्टरलाइज्ड कंटेनर में डाल दें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
4. बैंकों को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए। कुछ सेंटीमीटर मुक्त छोड़ना बेहतर है।
5. जब दानों को ढक दिया जाता है, तो जार को आधे घंटे के लिए निष्फल कर देना चाहिए।
6. मटर को ठंडा करने के बाद, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से ढककर, रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
7. एक दिन बाद मटर के जार को गर्म पानी में डालकर उबालना चाहिए। परिरक्षण को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
8. उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ खराब किया जा सकता है और पेंट्री में भेजा जा सकता है।

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मटर बिना सिरके के स्टरलाइज़ेशन के

एक अच्छी गृहिणी के लिए किसी भी छुट्टी की पूर्व संध्या आमतौर पर शुरू होती है और कॉर्नी - एक खरीदारी यात्रा के साथ एक शोर दावत के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची के साथ। मटर निश्चित रूप से सूची में हैं - सलाद, स्नैक्स और सैंडविच में एक अद्भुत सामग्री। आप स्वयं एक अपूरणीय उत्पाद तैयार कर सकते हैं, तो चिंताएँ बहुत कम हो जाएँगी। यह महत्वपूर्ण है कि मटर दूधिया हों, तभी वे आपके प्रिय ओलिवियर के लिए एक कोमल और स्वादिष्ट सामग्री में बदल जाएंगे!

सामग्री:

• 980 मिलीलीटर पानी;
• 27 ग्राम चीनी रेत और नमक;
• दूध मटर (आधा लीटर के दो डिब्बे में कितना फिट होगा);
• 30 मिली टेबल सिरका।

खाना बनाना:

1. मटर को ठंडे पानी से कई बार कुल्ला, एक छोटे कंटेनर में भेजें, ऊपर से मटर को थोड़ा ढकने के लिए पानी डालें और धीमी आंच पर 32-34 मिनट तक पकाएं।
2. चीनी और नमक डालकर पानी उबाल लें।
3. मटर को कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, नमकीन पानी डालें। सिरका को सीधे जार में डालें, इसे दो कंटेनरों में विभाजित करें, कॉर्क। एक सपाट सतह पर ढक्कन नीचे रखें और आधे घंटे के लिए एक तौलिये से ढक दें।
4. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, जहां ठंडा होने के बाद मटर के साथ कंटेनर रखना है।

मसालेदार मटर की फली

घर पर स्वादिष्ट मटर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• युवा मटर की फली;
• काली मिर्च और सूखे लौंग, 2 प्रत्येक;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसमें 40 ग्राम चीनी और 50 ग्राम सिरका मिलाया जाता है।

एक संरक्षण बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो मटर के लिए, ऑलस्पाइस के 5 टुकड़े;
• एक लीटर अचार के लिए, जोड़ें:
• 25 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• सिरका 70% - 10 ग्राम।

कैनिंग कदम:

1. छिलके वाले मटर को उबलते पानी में डालकर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि दाने झुर्रीदार न हो जाएं।
2. इसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में डाला जाना चाहिए ताकि पानी निकल सके।
3. फलियों को जार में डालकर, आपको उन्हें तैयार अचार से भरना चाहिए।
4. मैरिनेड के लिए, आपको पानी उबालने और नमक और चीनी मिलाने की जरूरत है, काली मिर्च डालें और सिरका डालें।
5. जब नमकीन पानी डाला जाता है, तो कंटेनरों को आधे घंटे के लिए निष्फल कर देना चाहिए।
6. इसके बाद, आप जार को मोड़ सकते हैं और उन्हें ठंडा होने दे सकते हैं।

यदि स्टॉक में मटर बहुत हैं, तो आप न केवल उन्हें रोल अप कर सकते हैं, बल्कि सूखे या फ्रोजन मटर के रूप में सर्दियों की तैयारी भी कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सब्जी हमेशा हाथ में रहेगी।

डिब्बाबंद हरी मटर (वीडियो)

संरक्षण के लिए, मटर के साथ, प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। इसके अलावा, घर पर कटाई फलियों के स्वाद और लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है। संरक्षण को सफल माना जाएगा यदि कताई के 5 दिन बाद, जार में नमकीन अपना रंग नहीं बदला है और पारदर्शी रहता है। इस तरह के रिक्त को पूरे वर्ष रेफ्रिजरेटर और सेलर दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। अगर नमकीन का रंग बदल गया है, बादल छा गए हैं, तो आपको इसे लेने की जरूरत नहीं है। ऐसा सूर्यास्त डालना बेहतर है।

डिब्बाबंद हरी मटर सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे हम अक्सर पोषण में उपयोग करते हैं: एक साइड डिश के रूप में या सलाद में जोड़ने के लिए। बस इतना ही हुआ कि मैंने पहली बार डिब्बाबंद हरी मटर के लिए एक सिद्ध नुस्खा पर अपनी नज़र डाली। और दूसरे ही दिन मैं ने देखा कि मटर स्वयं बिक रहे हैं। भाग्य, मैंने सोचा ... मटर के साथ नुस्खा गठबंधन करने के लिए, और मैं सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मटर बना सकता हूं। यह मेरी पहली ऐसी तैयारी है।

डिब्बाबंद हरी मटर। तस्वीरों के साथ रेसिपी। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मटर

डिब्बाबंद मटर के लिए नुस्खा वास्तव में तैयार करने में बहुत आसान निकला (हरी मटर के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को छोड़कर) और विश्वसनीय, जिसके लिए, अब मैं अच्छे कारण से कह सकता हूं - यह वास्तव में सिद्ध नुस्खा है। जब तक मैं इसे सलाद में इस्तेमाल नहीं करता तब तक मटर के बैंक मेरे गर्म कमरे में गर्मी से ठंड तक खड़े रहे।

हरी मटर को घर पर कैसे सुरक्षित रखें

• छिलके वाली हरी मटर
• 1 लीटर पानी के लिए (पानी की इतनी मात्रा मटर के लगभग 2-3 पूर्ण आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है)
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
• नमक और चीनी - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक

1. पानी उबाल लें, नमक और चीनी डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, ध्यान से साइट्रिक एसिड डालें और गैस बंद कर दें।
2. हम मटर को फली से निकालते हैं और 10 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करते हैं, फिर जल्दी से ठंडे पानी में धो लें। मैरिनेड में स्टार्च के नुकसान को कम करने के लिए यह आवश्यक है।
3. कैनिंग के लिए जार तैयार करना: उन्हें अच्छी तरह धो लें। हम ब्लैंच किए गए मटर को अनुपात में जार में डालते हैं: मटर 50-55%, अचार - 45-50%। जार को ऊपर से भरे बिना मटर को तैयार मैरिनेड के साथ डालें।
4. एक बड़े बर्तन के तल पर एक कपड़ा या तौलिया रखें, उसमें पानी डालें और उसे गर्म करें। हमें जार और पैन में तरल के तापमान के अंतर को बहुत अधिक विपरीत नहीं होना चाहिए, अन्यथा जार फट सकता है। हम जार को सॉस पैन में डालते हैं, पानी "कंधों" तक पहुंचना चाहिए और 2.5 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करना छोड़ दें।
5. लंबी नसबंदी प्रक्रिया से दूर न हों। नुस्खा परीक्षण और विश्वसनीय है।

यहाँ मेरी डायरी के एक पाठक द्वारा साझा किया गया एक और सिद्ध नुस्खा है, यह पिछले वाले की तुलना में बहुत आसान है:

डिब्बाबंद हरी मटर। सर्दियों के लिए पकाने की विधि - 2

भरने की तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• नमक और चीनी - प्रत्येक 0.5 चम्मच

1. हम मटर को अच्छी तरह धोते हैं, ठंडे पानी में डालते हैं, चीनी और नमक डालते हैं और आधे घंटे तक पकाते हैं।
2. फिर हम मटर को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, भरने को नाली देते हैं, फिर मटर को जार में कसकर डाल देते हैं।
3. हम ब्रांड की कई परतों के माध्यम से भरने को फ़िल्टर करते हैं, इसे गर्म करते हैं और मटर के जार में डालते हैं। सुरक्षा के लिए, 9% सिरका, सेब साइडर सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाएं। सेब के सिरके और लेमनग्रास के साथ डिब्बाबंद मटर का स्वाद अम्लीय नहीं होगा। सिरका का अनुपात: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका या 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
4. हमने बैंकों को बंध्याकरण पर रखा है। 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

डिब्बाबंद मटर और मसालेदार मटर की फली के लिए दो और व्यंजन हैं, लेकिन मैंने स्वयं इन व्यंजनों का परीक्षण नहीं किया है।

सर्दियों की तैयारी। हरी मटर के छिलके। व्यंजन विधि

• ताज़ी चुनी हुई हरी मटर
• नींबू एसिड

1. हम ताजे चुने हुए मटर को पंखों से साफ करते हैं, धोते हैं, और 5 मिनट के लिए उबलते नमक के पानी में डाल देते हैं। फिर मटर को पानी से निकाल लें।
2. मटर को निष्फल जार में डालें, उसमें पानी डालें जिसमें वह उबाला गया था। 1 लीटर तरल में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। और 1 घंटे 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

साथ ही सर्दियों के लिए आप न सिर्फ हरे मटर, बल्कि मटर के अचार की फली भी बना सकते हैं

• मटर की युवा फली बमुश्किल सेट बीजों के साथ
• सिरका 3% - 0.5 कप
• स्वादानुसार मसाले
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच

1. हम मटर की फली को शिराओं से साफ करते हैं और तैयार खारा घोल में लगभग दो मिनट तक उबालते हैं।
2. फिर हम पानी निकालते हैं, फली को धोए हुए जार में डालते हैं, उबला हुआ और ठंडा अचार डालते हैं। ढक्कन बंद करें और 2-3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
3. निर्धारित समय के बाद, जार से अचार डालें, मटर को ताजा सिरका समाधान (मसाले और चीनी के साथ) डालें। हम फली को निष्फल जार में रखते हैं, लोहे के ढक्कन के साथ बंद करते हैं।

स्टोर में डिब्बाबंद मटर खरीदने वालों के लिए उपयोगी टिप्स (और ऐसी कई गृहिणियां हैं, क्योंकि हर किसी के पास अपने दम पर सर्दियों के लिए मटर को संरक्षित करने का अवसर नहीं है)।

शायद, कई लोगों ने देखा है कि विभिन्न निर्माताओं के मटर का द्रव्यमान समान नहीं होता है।

याद रखने वाली चीज़ें:

• मटर खरीदते समय शुद्ध वजन पर ध्यान दें, यानी। भरने के साथ बहुत सारे मटर। समान दिखने वाले टिन में 380 और 400 या 420 ग्राम हरी मटर दोनों शामिल हो सकते हैं। मानकों के अनुसार, लेबल पर इंगित शुद्ध वजन से मटर का द्रव्यमान अंश कम से कम 65% होना चाहिए।
• अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद मटर में छिलके की अशुद्धियों के बिना साबुत अनाज होते हैं। इस मामले में, भरने वाला तरल पारदर्शी नहीं होना चाहिए।

मुझे उम्मीद है कि डिब्बाबंद मटर की रेसिपी और उपयोगी टिप्स काम आएंगे! कैनिंग और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का परीक्षण मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की किस्मों और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूं।

केले-सेब के कन्फेक्शन वाले पैन में रसीला चीज़केक हर किसी की पसंदीदा डिश के लिए एक और रेसिपी है। ताकि खाना पकाने के बाद चीज़केक गिर न जाए, कुछ सरल नियमों को याद रखें। सबसे पहले, केवल ताजा और सूखा पनीर, दूसरा, कोई बेकिंग पाउडर और सोडा नहीं, और तीसरा, आटा का घनत्व - आप इससे मूर्तिकला कर सकते हैं, यह तंग नहीं है, लेकिन लचीला है। थोड़े से आटे के साथ एक अच्छा आटा केवल अच्छे पनीर से ही निकलेगा, और यहाँ फिर से, "सबसे पहले" पैराग्राफ देखें।

यह कोई रहस्य नहीं है कि फार्मेसियों से कई दवाएं गर्मियों के कॉटेज में चली गईं। उनका उपयोग, पहली नज़र में, इतना विदेशी लगता है कि कुछ गर्मियों के निवासियों को लगभग शत्रुता के साथ माना जाता है। इसी समय, पोटेशियम परमैंगनेट एक लंबे समय से ज्ञात एंटीसेप्टिक है, जिसका उपयोग दवा और पशु चिकित्सा दोनों में किया जाता है। फसल उत्पादन में, पोटेशियम परमैंगनेट के घोल का उपयोग एंटीसेप्टिक और उर्वरक दोनों के रूप में किया जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बगीचे और सब्जी के बगीचे में पोटेशियम परमैंगनेट का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

मशरूम के साथ सूअर का मांस सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह रेसिपी शैंपेन के साथ है, लेकिन अगर आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की ज़रूरत नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में डाल दें और टुकड़ा करने के लिए 5 मिनट। बाकी सब कुछ कुक की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मसालेदार होता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंजर्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं। खीरा आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई मध्य जुलाई से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालांकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियस क्लासिक किस्म की झाड़ियों और लकड़ी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, थोड़ा कद्दू पाई की तरह, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक निविदा है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए एकदम सही मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। आमतौर पर बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता है, लेकिन उन्हें मिठाई खाने में कोई दिक्कत नहीं होती है। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई है, जो इसके अलावा, बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार की जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल लैंडस्केप डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क पर है, या राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "संक्रमित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए बिल्कुल मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करना है। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी बनाया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप आलू न जोड़ें, और जैतून के तेल की मात्रा को थोड़ा कम करें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और उपवास में आप लीन ब्रेड के साथ सूप के एक हिस्से को परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वस्थ हो जाएगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइग" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का अनुवाद दुनिया की अन्य भाषाओं में नहीं हुआ है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... इस उत्तरी देश में, वैसे, वर्ष में अधिकांश समय बादल मौसम और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

मैश किए हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीटबॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर एक मोटी सब्जी की चटनी में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, बस स्वादिष्ट होता है! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि यह इस समय है कि इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सुशोभित करते हैं। लेकिन आप पूरे मौसम में गुलदाउदी उगा सकते हैं - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - सर्दियों के महीनों में। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी के फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि गुलदाउदी को बड़ी मात्रा में उगाने में कितना प्रयास लगता है।

डिब्बाबंद हरी मटर एक बहुमुखी उत्पाद है। कई सलाद व्यंजनों का एक वफादार साथी, जिसमें प्रख्यात ओलिवियर, एक साइड डिश, ऐपेटाइज़र और सूप के लिए एक आधार शामिल है। यह देखते हुए कि मटर में प्रोटीन पचने में बहुत आसान है, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के साथ जार उन शाकाहारियों के घर में होना चाहिए जो आहार पर हैं, उपवास कर रहे हैं।

क़ीमती उत्पाद के साथ जार खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि मटर को सर्दियों के लिए घर पर भी तैयार किया जा सकता है। मैं सबसे आसान, सरल खाना पकाने के तरीकों की पेशकश करता हूं। दुकान में जैसा स्वाद आता है।

घर में डिब्बाबंद हरी मटर - कटाई के रहस्य

इससे पहले कि आप कटाई शुरू करें, कुछ महत्वपूर्ण नियमों से परिचित हों, जो आपको बिना किसी नुकसान और निराशा के अपनी फसल को बचाने की अनुमति देते हैं।

• कटाई के लिए मटर उगाने वाले ग्रीष्मकालीन निवासी इस बात से अवगत हैं कि सभी किस्में डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे अच्छा, GOST के अनुसार कटाई के सभी मानदंडों को पूरा करना, स्वाद के साथ, जैसे कि एक स्टोर में, मस्तिष्क की सब्जी की किस्में हैं।
• दूधिया पकने वाले दानों वाली फली चुनें, तो परिरक्षण स्वादिष्ट निकलेगा। अधिक पके हुए स्टार्च में बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को खराब करता है। जार में एक अप्रिय बादल छाए रहेंगे। उच्च चीनी सामग्री के कारण, मटर की किस्मों को 5-6 दिनों तक बिना पके हुए संग्रहीत किया जा सकता है। दूसरों के विपरीत, वे पहले से ही 2-3 दिनों के लिए संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
• डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए अनुभवी गर्मियों के निवासी फूल आने के 8 वें दिन फली इकट्ठा करने की सलाह देते हैं।
• फसल के दिन फसल को संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा मटर अपनी कोमलता खो देंगे, और नमकीन बादल बन जाएगा।
• हरी मटर अपने स्वयं के एसिड से संपन्न नहीं होती है। इसलिए, इसे बाँझपन के अनुपालन में तैयार किया जाना चाहिए। अन्यथा, लाभ के बजाय, आप बोटुलिज़्म के रोगजनकों को खोजने का जोखिम उठाते हैं, एक भयानक बीमारी जो सबसे गंभीर परिणामों से भरी होती है, ढक्कन के नीचे।
• एक नियम के रूप में, नसबंदी में लंबा समय लगता है। हालांकि सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मटर की फसल काटने के तरीके हैं।

ध्यान! 4-5 दिनों तक सीवन करने के बाद, जार देखें। यदि वर्कपीस ने अचार की पारदर्शिता को बरकरार रखा है, तो रंग नहीं बदला है, जार को स्थायी भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है। अन्यथा, संरक्षण को फेंक दिया जाना चाहिए, यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सर्दियों के लिए सिरके के साथ हरी मटर का अचार कैसे बनाएं

घर में बने मटर के दाने थोड़े खट्टेपन के साथ किसी फली के ताजे जैसे स्वाद में आएंगे।

लेना:

• पानी - लीटर।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - ½ कप।
• मटर।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

मटर को फली से निकाल लें।

बहते पानी के नीचे कुल्ला।

मटर को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। सुनिश्चित करें कि तरल इसे थोड़ा अधिक कवर करता है।

उबालने के लिए रख दें। उबालने के बाद, झाग और इसके साथ बची हुई गंदगी को हटा दें।

पकने के आधार पर 15-20 मिनट तक उबालने के बाद उबालें। समय बीत जाने के बाद, मटर को एक कोलंडर में फेंक कर पानी निकाल दें।

समानांतर में, पानी उबालें, मसाले और सिरका डालें।

जार को मटर से भरें, ऊपर से थोड़ी जगह छोड़ दें।

ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कनों को ढकें (मोड़ें नहीं)।

स्टरलाइज़ करने के लिए डालें। 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

मोड़। उल्टा रेफ्रिजरेट करें।

बिना नसबंदी के हरी मटर डिब्बाबंदी - एक आसान नुस्खा

घर पर सर्दियों के लिए मटर की फसल काटने का एक आसान तरीका, जिसमें नसबंदी शामिल नहीं है। एकमात्र दोष यह है कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होते हैं।

• मटर।
• चीनी - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - लीटर।

संरक्षण:

1. अनाज को छाँटें, धो लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें।
2. उबालने के बाद मसाले डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
3. खाना बनाते समय, जार के ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दें। पकाने का समय समाप्त होने के बाद, मटर को एक जार में स्थानांतरित करें। मोड़।

आपके रेसिपी बॉक्स में

हरी मटर की फली के साथ अचार - घर का बना नुस्खा

मछली और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। अचार के लिए केवल दूध की फली ली जाती है।

प्रति लीटर पानी की आवश्यकता :

• मटर का पौधा।
• चीनी - 35 जीआर।
• Allspice - कुछ टुकड़े।
• कार्नेशन कलियाँ - कुछ टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड - छोटा चम्मच।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. फली को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
2. पानी में साइट्रिक एसिड डालकर उबालने के लिए रख दें। उबलने के लक्षण दिखने के बाद, 2-3 मिनट तक पकाएं।
3. जार के तल पर मसाले डालें, फलियों से भरें।
4. मैरिनेड डालें, स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। स्नान में तरल उबालने के बाद 0.5 लीटर के जार के लिए नसबंदी का समय 15 मिनट है।

टिप: जिस पैन में जार को स्टरलाइज करने के लिए रखा गया था उसमें तरल में थोड़ा सा नमक मिलाएं। तापमान और बढ़ जाएगा।

मटर, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद, जैसा कि स्टोर में है

प्रति लीटर पानी लें:

• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच।
• मटर।

डिब्बाबंदी:

1. फली छीलें, मटर के माध्यम से छाँटें, अनुपयुक्त लोगों को त्यागें।
2. पानी उबालें, मसाले डालें (बिना नींबू के)। मटर में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के बाद पकाएं।
3. समय बीत जाने के बाद, एसिड डालें। आग को बंद किए बिना, मटर को उबलते हुए अचार से पहले से जले हुए जार में रखें।
4. बहुत ऊपर न लगाएं, लगभग 1.5 सेमी की जगह छोड़ दें।
5. नमकीन पानी से भरें, रोल अप करें। वर्कपीस को उल्टा करके ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

बिना सिरके के डबल स्टरलाइज़ेशन द्वारा हरी मटर का परिरक्षण (ओलिवियर के लिए)

घर पर डबल नसबंदी द्वारा कटाई गुणवत्ता के नुकसान के बिना सभी सर्दियों में जार के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी देती है।

लेना:

• पानी - लीटर।
• नमक - ½ छोटी चम्मच।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• पोल्का डॉट्स।

कैसे संरक्षित करें:

1. मैरिनेड को पानी और मसालों से उबाल लें। मटर को उबलते हुए तरल में डालें। 2-3 मिनट तक उबालें।
2. जार भरें। स्नान में रखो, ढक्कन के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
3. सीधे पैन में, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जार को फिर से स्टरलाइज़ करें। एक सॉस पैन में तरल उबाल लेकर आओ। दूसरी प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है। रोल अप करें, ठंडा करें, उल्टा घुमाएं। पेंट्री, तहखाने में स्टोर करें।

घर पर हरी मटर - एक आसान तरीका

सर्दियों के लिए हरी मटर की डिब्बाबंदी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ वीडियो। सफल तैयारी!