बिना डिब्बाबंद टमाटर सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ मसालेदार टमाटर। डिब्बाबंद टमाटर "चीनी क्रीम"
ग्लास कैनिंग जार का आविष्कार, अतिशयोक्ति के बिना, एक सफलता है। हमारे पूर्वज कल्पना भी नहीं कर सकते थे कि बैरल, टब और अन्य बड़े कंटेनरों का उपयोग किए बिना कौन से व्यंजन बिना किसी समस्या के एक महीने से अधिक समय तक तैयार और संग्रहीत किए जा सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक ने पेंट्री में अलमारियों पर अपना सही स्थान मजबूती से ले लिया है - ये सर्दियों के लिए जार में टमाटर हैं।
मसालेदार टमाटर एक मसालेदार, सुगंधित और स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हैं। सर्दियों के लिए जार में टमाटर तैयार करना आसान है। सिद्धांत रूप में, मसालेदार टमाटर के सभी व्यंजनों को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है - नसबंदी के साथ और बिना। बेशक, हर कोई भरे हुए जार को उबलते पानी में गर्म करना पसंद नहीं करता है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में इस तरह के खाली डिब्बे के खराब नहीं होने की गारंटी है, जब जार न केवल कोठरियों में होते हैं, बल्कि बिस्तर के नीचे और यहां तक कि बिस्तर पर भी होते हैं। परछत्ती!
आपको डिब्बाबंद टमाटरों की हमारी रेसिपी से परिचित कराने से पहले, मैं आपको कुछ नियम याद दिलाना चाहता हूँ जो आपको सर्दियों के लिए जार में सबसे स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने की अनुमति देंगे:
- यदि आप अपने बगीचे से टमाटर इकट्ठा करते हैं, तो इसे शुष्क मौसम में करें, उनकी छँटाई करें, उन्हें पकने की डिग्री और आकार के आधार पर छाँटें;
- कोशिश करें कि विभिन्न किस्मों के टमाटरों को एक ही जार में न मिलाएं;
- प्रत्येक जार के लिए, लगभग समान आकार के टमाटर चुनें;
- छोटे या मध्यम टमाटर डिब्बाबंदी के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं, वे अधिक सुंदर दिखते हैं, गर्मी उपचार के दौरान फटते नहीं हैं और उन्हें खाना अधिक सुविधाजनक होता है;
- जलने पर टमाटरों का छिलका फटने से बचाने के लिए उनके डंठलों को लकड़ी के टूथपिक से छेद दें;
- अचार बनाने के लिए टमाटर की ऐसी किस्मों का चयन करना बेहतर होता है, जिनके फलों में रस की तुलना में गूदा अधिक हो, बीज ज्यादा न हों और त्वचा घनी हो। यह सभी प्रकार के चेरी टमाटर, प्लम टमाटर इत्यादि हो सकते हैं;
- मसालेदार टमाटरों के लिए परिरक्षक पारंपरिक रूप से सिरका, सिरका सार, साइट्रिक एसिड, एस्पिरिन, साथ ही खट्टा रस - सेब, लाल या सफेद करंट हैं। कभी-कभी टमाटर को जिलेटिन में अचार बनाया जाता है, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है;
- संरक्षण के लिए, 0.7-1.5 लीटर की मात्रा वाले जार लें। कम - इसका कोई मतलब नहीं है, यह एक दांत है, अधिक - एक बार में मसालेदार टमाटर के 2-3 लीटर जार का उपयोग करना हमेशा संभव नहीं होता है। हालाँकि, खाने वालों की संख्या और स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रेमियों द्वारा निर्देशित रहें;
- सभी डिब्बाबंदी सामग्रियों को अच्छी तरह धो लें;
- जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें;
- ढक्कनों पर ध्यान दें - उन्हें वार्निश किया जाना चाहिए, अन्यथा उनके अंदर का हिस्सा मैरिनेड में मौजूद एसिड से खराब हो जाएगा।
और अब रेसिपी! उनमें से चुनने के लिए बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं।
जार में मसालेदार चेरी टमाटर
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
600-650 ग्राम चेरी टमाटर,
1 मीठी लाल या पीली मिर्च
50 ग्राम डिल और अजमोद,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
3 मटर ऑलस्पाइस,
2 तेज पत्ते.
एक प्रकार का अचार:
1 लीटर पानी
25 मिली 9% सिरका,
2 टीबीएसपी सहारा,
2 टीबीएसपी नमक।
खाना बनाना:
लहसुन की 2-3 कलियाँ, काली मिर्च, कटी हुई हरी सब्जियाँ किसी भी तरह से निष्फल जार में रखें। फिर टमाटरों को डंठलों में टूथपिक से छेद कर, तेज पत्ते और कटी हुई मीठी मिर्च की परत बिछा दें। पानी अलग से उबालें, नमक और चीनी डालें, घुलने दें और टमाटरों के ऊपर जार में डालें। ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, उबालें। प्रत्येक जार में 25 मील सिरका डालें, ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें। बैंकों को पलट दें, लपेटें और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।
मीठे मसालेदार टमाटर (नसबंदी युक्त नुस्खा)
1 लीटर जार के लिए सामग्री:
500-700 टमाटर,
½ प्याज का सिर
20 मिली 9% सिरका,
30 ग्राम चीनी
½ छोटा चम्मच नमक,
मसाले (काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए,
700 मिली पानी।
खाना बनाना:
प्रत्येक निष्फल जार के तल पर मसाले डालें। फिर टमाटरों को टूथपिक से चुभा कर, प्याज के आधे छल्ले के साथ बिछा दें। अलग-अलग, चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, उन्हें पूरी तरह से घुलने दें, सिरका डालें और टमाटरों को जार में डालें। भरे हुए जार को गर्म पानी के एक चौड़े बर्तन में रखें और पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर जीवाणुरहित करें। फिर रोल करें और पलटें।
उन लोगों के लिए जो उबालने के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, यहां हमारी अगली रेसिपी है।
मीठे मसालेदार टमाटर (कोई नसबंदी नहीं)
अवयव:
2 किलो टमाटर,
1 मध्यम गाजर
1 मीठी मिर्च
2-3 करी पत्ते,
2-3 चेरी के पत्ते
2-3 तेज पत्ते,
5-6 काली मिर्च
डिल की 1-2 टहनी,
15 ग्राम नमक
15 ग्राम चीनी
30 मिली 9% सिरका।
खाना बनाना:
निष्फल जार के तल पर पत्तियां और साग रखें, फिर टमाटर डालें, ऊपर कटी हुई मीठी मिर्च और कसा हुआ गाजर रखें। शीर्ष पर डिल रखें। जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरके के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें, इसे जार में टमाटरों के ऊपर डालें और रोल करें। जार को पलट दें, उन्हें लपेट दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।
और हमारी अगली रेसिपी मसालेदार, नमकीन इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है।
इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ जार में मैरीनेट किए हुए टमाटर
2 लीटर जार के लिए सामग्री:
1.5 किलो टमाटर,
3 मीठी बहुरंगी मिर्च,
अजवाइन के 1-2 डंठल
1 लाल प्याज
3 लहसुन की कलियाँ,
30 मिली जैतून का तेल
30 मिली सफेद वाइन सिरका
15 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक
रोज़मेरी की 2 टहनी
तुलसी की 2 टहनी
अजवायन की 2 टहनी.
खाना बनाना:
इस तैयारी के लिए जड़ी-बूटियाँ ताज़ा ही लेनी चाहिए। वे अब हमारी अलमारियों पर दुर्लभ नहीं हैं, और उन्हें खिड़की पर भी आसानी से उगाया जा सकता है। इसलिए, ताजी जड़ी-बूटियों को जितना संभव हो उतना छोटा काटें, मोर्टार में डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और जैतून का तेल डालें। पूरे द्रव्यमान को कूटकर निष्फल जार में डालें। प्याज और काली मिर्च को हलकों और छल्लों में काटें, अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काटें। टमाटर सहित सभी चीजों को एक जार में डाल दीजिए. सामग्री को उबलते पानी में डालें और ढक्कन के नीचे 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, नमक, चीनी डालें और उबालें। सिरका डालें, टमाटरों को एक जार में डालें और तुरंत रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सेब और मीठी मिर्च के साथ जार में सर्दियों के लिए टमाटर बहुत दिलचस्प हैं।
सेब और मीठी मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर
सामग्री प्रति 1.5 लीटर जार:
1-1.2 किलो टमाटर,
1 सख्त सेब
½ मीठी मिर्च
अजमोद की 1 टहनी.
मैरिनेड के लिए:
½ बड़ा चम्मच नमक,
2.5 बड़े चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच 70% सिरका.
खाना बनाना:
टमाटर के डंठल हटा दें, सेब को बीज की पेटियों से छील लें और स्लाइस में काट लें, स्ट्रिप्स के साथ दोबारा काट लें। जार को स्टरलाइज़ करें. टमाटर और सेब को जार में डालें, काली मिर्च और अजमोद के साथ डालें, उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और उबालें। टमाटरों को जार में डालें, तुरंत रोल करें, पलट दें और रात भर के लिए लपेट दें।
आप हरे टमाटर का अचार भी बना सकते हैं. यदि आप टमाटर की फसल से घिरे हुए हैं तो यह नुस्खा आपके लिए उपयुक्त है!
मसालेदार हरे टमाटर
अवयव:
2-2.2 किलो हरे टमाटर,
लहसुन का 1 सिर
½ गाजर,
1 मीठी मिर्च
10 काली मिर्च,
अजमोद की 1 टहनी.
मैरिनेड के लिए:
1.5 लीटर पानी,
1.5 बड़े चम्मच नमक,
½ ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी 6% सिरका.
खाना बनाना:
अचार बनाने के लिए हल्के हरे टमाटर चुनें, बहुत छोटे नहीं। बाह्यदल निकालें. लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटरों को आड़ा-तिरछा काटें, लेकिन पूरा नहीं, और अन्दर लहसुन की 1-2 फांकें डाल दें। जार के तल पर काली मिर्च और गाजर रखें, जार को टमाटर से भरें, उन्हें काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के स्ट्रिप्स के साथ स्थानांतरित करें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, उन्हें उबलते पानी में घोलें, सिरका डालें। टमाटर से पानी निकाल दें, तुरंत मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें। बैंकों को पलट दें, लपेटें और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।
तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!
लारिसा शुफ़्टायकिना
किसी भी आकार और किस्म के टमाटरों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके संसाधित किया जा सकता है।
यह विधि आपको स्वादिष्ट टमाटर स्नैक्स तैयार करने की अनुमति देती है जो अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
मीट ग्राइंडर में टमाटरों को घुमाकर, आप केचप, अदजिका या अन्य व्यंजन बना सकते हैं। यह विधि आपको टमाटर के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर - खाना पकाने के मूल सिद्धांत
टमाटरों को धोया जाता है, कई टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की में घुमाया जाता है। आप इसे त्वचा के साथ और इसे हटाने के बाद दोनों तरह से कर सकते हैं। फिर टमाटर के द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है, उबाला जाता है, और उसके बाद ही सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डाले जाते हैं। सभी चीज़ों को एक साथ कुछ मिनट तक उबालें और जार में डालें। यदि नुस्खा में इसका प्रावधान किया गया है तो रिक्त स्थान को निष्फल कर दिया जाता है।
मीट ग्राइंडर में पिसे हुए टमाटरों में लहसुन, प्याज, मीठी बेल मिर्च या अन्य सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं।
पकाने की विधि 1. काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
पाँच किलोग्राम टमाटर;
300 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
300 ग्राम गाजर;
अजमोद - एक गुच्छा;
नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
1. धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर रखें।
2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे चिप्स के साथ कद्दूकस कर लीजिए. मीठी मिर्च को धोइये, उसके पूँछ काटिये और विभाजन और बीज साफ कर लीजिये. इन्हें आधा छल्ले में काट लें. साग को धोकर हल्का सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें।
3. टमाटर में उबाल आने के आधे घंटे बाद इसमें गाजर और आधी रिंग मीठी मिर्च डाल दीजिए. नमक, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। टमाटर को धीमी आंच पर एक और चौथाई घंटे तक उबालें। फिर इसे बाँझ जार में डालें और मोड़ें। स्नैक जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और पूरे दिन ठंडा रखें।
पकाने की विधि 2. लहसुन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
100 ग्राम लहसुन;
पके टमाटर का किलोग्राम;
नमक, काली मिर्च और चीनी.
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें।
2. लहसुन को टुकड़ों में बांट लें और छील लें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, या लहसुन प्रेस से कुचल दें। टमाटर में कटा हुआ लहसुन डालें, रेसिपी के अनुसार बड़ी मात्रा में सामग्री डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। टमाटर के मिश्रण को गैस पर रख कर उबाल लीजिये.
3. उबलते टमाटर को जार में डालें और बेल लें। उल्टे परिरक्षण को कंबल से ढक दें। एक दिन के लिए ठंडा करें, फिर तहखाने में रख दें।
पकाने की विधि 3. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
तीन किलो टमाटर;
चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
टेबल सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
10 लौंग;
काली मिर्च - 10 मटर;
लहसुन की दो कलियाँ।
खाना पकाने की विधि
1. सोडा के डिब्बे धोएं, धोएं और आधे घंटे के लिए ओवन में स्टरलाइज़ करें। ढक्कन उबालें.
2. पके टमाटरों को धोकर, उबलता पानी डालें और छील लें। बड़े टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। टमाटर के मिश्रण को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकने के लिए रख दें। झाग हटाएँ, आँच कम करें और धीमी आँच पर कुछ और घंटों तक उबालें।
3. लहसुन को छीलकर उसे भी मीट ग्राइंडर में पीस लें. द्रव्यमान आधा हो जाने के बाद, लहसुन, थोक सामग्री, लौंग और काली मिर्च डालें। सिरका डालें, टमाटर के उबलने तक प्रतीक्षा करें और तैयार जार में डालें। ऐपेटाइज़र को रोल करें, पलट दें, पुराने कोट से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
लाल टमाटर का किलो;
जड़ सहिजन और लहसुन - 100 ग्राम प्रत्येक;
दो सेंट. एल नमक;
दानेदार चीनी - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. पके हुए टमाटरों को धोकर, कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें और छिलका हटा दें। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें. सहिजन का छिलका हटा दें और टुकड़ों में काट लें। छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें।
2. टमाटर और सहिजन की जड़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें। टमाटर और सहिजन के द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करें, यहां लहसुन और सूखी सामग्री डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि लहसुन और सहिजन टमाटर के साथ अच्छी तरह मिल जाएँ।
3. मसाला को जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
पकाने की विधि 5. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से हरे टमाटर
अवयव
1300 ग्राम हरे या भूरे टमाटर;
आधा किलोग्राम प्याज;
गाजर - 400 ग्राम;
बेल मिर्च - तीन पीसी ।;
मिर्च;
दो सेब;
दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
दुबला परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर;
आधा चम्मच सिरके का सार.
खाना पकाने की विधि
1. हम हरे टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं. इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें. हम उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। हम मीठी मिर्च के डंठल काटते हैं, उन्हें विभाजन और बीज से साफ करते हैं और चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेब धोते हैं और चार भागों में काटते हैं, बीज की पेटियाँ काट देते हैं। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं।
2. छिली और कटी हुई सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और मिर्च को चाकू से बारीक काट लें। हम सब कुछ टमाटर द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं। यहां चीनी और नमक डालें, तेल डालें। ठीक है, चलो सब कुछ एक साथ रखें।
3. हम सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं। हम स्वाद लेते हैं, और यदि आवश्यक हो तो मसाले मिलाते हैं। तैयार होने से दस मिनट पहले, सार डालें। ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में डालें और रोल करें। परिरक्षण को पूरे दिन कम्बल में लपेटकर ठंडा रखें।
पकाने की विधि 6. बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
टमाटर का किलो;
मांसल बेल मिर्च का किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक और काली मिर्च.
खाना पकाने की विधि
1. मिर्च और टमाटर धोये गये हैं. हम मिर्च को अंदर से साफ करते हैं। हमने सभी सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काट लिया है. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. हम परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे आग पर रख देते हैं।
2. हम लहसुन को भूसी से मुक्त करते हैं और एक विशेष प्रेस से कुचलते हैं। टमाटर और सब्जियों के मिश्रण में लहसुन डालकर उबाल लें. हम उबलते नाश्ते को एक कांच के कंटेनर में रखते हैं और इसे रोल करते हैं। हम क्षुधावर्धक को कंबल से ढककर ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 7. सेब के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
तीन किलो पके टमाटर;
सेब - 3 पीसी ।;
दो मिर्च की फली;
200 ग्राम दानेदार चीनी;
नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
150 मिलीलीटर सिरका 9%;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
5 ग्राम लौंग, काली मिर्च और जीरा।
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें. परिणामी टमाटर द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालें।
2. हम सेब छीलते हैं, कोर निकालते हैं और मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में पीसते हैं। सेब के मिश्रण को टमाटर में डालें। हम सेब को टमाटर के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं और पैन को आग पर भेजते हैं। हम मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और आग को कम से कम कर देते हैं और लगातार हिलाते हुए डेढ़ घंटे तक उबालते हैं ताकि टमाटर जले नहीं।
3. खाना पकाने के अंत से कुछ देर पहले, चीनी और नमक डालें, मसाले डालें और वनस्पति तेल डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें और निष्फल जार में रख दें। हम परिरक्षण को उल्टा कर देते हैं और कंबल से ढककर ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 8. तुलसी के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
पाँच किलो मांसल टमाटर;
चीनी और नमक;
तुलसी (हरा)
खाना पकाने की विधि
1. हम धुले हुए टमाटरों के डंठल तोड़ कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. हम टमाटर को मांस की चक्की में पीसते हैं, और परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं।
2. इसे आग पर रखें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। सूखी सामग्री डालें और मिलाएँ। ताजा तुलसी के पत्ते, धोकर साबुत टहनियाँ टमाटर में डालें।
3. उबलते टमाटर के द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें। संरक्षण को उल्टा कर दें और ढक्कन के नीचे ठंडा कर लें।
पकाने की विधि 9. यूक्रेनी में सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
घने टमाटर - 5 किलो;
शिमला मिर्च का किलोग्राम;
खट्टे सेब - किलोग्राम;
नमक - दो बड़े चम्मच। एल.;
200 ग्राम चीनी;
400 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
गर्म लाल मिर्च - 50 ग्राम।
खाना पकाने की विधि
1. हम टमाटरों को धोते हैं, डंठल काटते हैं और ऊपर से उबलता पानी डालते हैं। छिलका उतारें और मीट ग्राइंडर में घुमाएँ। सेब को चार भागों में काट लें और बीज के डिब्बे काट लें। हम शिमला मिर्च को धोते हैं, विभाजनों और बीजों को साफ करते हैं, लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। - सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर टमाटर में डाल दें.
2. टमाटर-सब्जी के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, थोक सामग्री और तेल डालें। टमाटर के द्रव्यमान को धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें। उबलते टमाटर को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें। हम उल्टे परिरक्षण को कम्बल में लपेटकर ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 10. सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर "स्वादिष्ट"
अवयव
दो किलो मांसल टमाटर;
लहसुन - 200 ग्राम;
चार सहिजन जड़ें;
डिल और अजमोद - एक गुच्छा में;
मीठी बेल मिर्च - दस पीसी ।;
गर्म मिर्च - 20 फली;
चीनी - 80 ग्राम;
नमक - 100 ग्राम;
सिरका - एक गिलास.
खाना पकाने की विधि
1. टमाटरों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. हम मीठी और गर्म मिर्च की पूँछ काटते हैं और सब्जियों को अंदर से साफ करते हैं। हमने आधा काट दिया. हम साग को छांटते हैं, धोते हैं और हल्का सुखाते हैं। सहिजन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
2. हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से घुमाते हैं, उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। सूखी सामग्री डालें, फिर से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। सिरका डालें और रोगाणुरहित जार में डालें। प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।
पकाने की विधि 11. सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
पके टमाटर - पांच किलो;
गाजर और शिमला मिर्च - किलो प्रत्येक;
गर्म मिर्च - 10 पीसी ।;
प्याज - आधा किलोग्राम;
वनस्पति तेल - आधा लीटर;
लहसुन - पांच सिर;
मोटे नमक।
खाना पकाने की विधि
1. हम टमाटर धोते हैं और कई हिस्सों में काटते हैं। गाजर और प्याज को छीलकर धोया जाता है। तीखी और मीठी मिर्च को धोकर अन्दर से साफ कर लीजिये.
2. टमाटर और अन्य सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसें और एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। टमाटर-सब्जी मिश्रण में थोक सामग्री डालें और तेल डालें। हम पैन को आग पर भेजते हैं और मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाते हैं।
3. हम उबलते नाश्ते को एक सूखे, कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखते हैं और इसे रोल करते हैं। हम परिरक्षण को कंबल से ढककर उल्टा करके ठंडा करते हैं।
पकाने की विधि 12. प्लम के साथ सर्दियों के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर
अवयव
दो किलो पके टमाटर;
किलो गुठली रहित प्लम;
250 ग्राम प्याज;
चीनी का अधूरा गिलास;
5 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
दो तेज पत्ते;
20 मिलीलीटर 9% सिरका;
100 ग्राम लहसुन।
खाना पकाने की विधि
1. आलूबुखारे को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें. छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. बाकी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। हम इसे एक तामचीनी कंटेनर में फैलाते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं और डेढ़ घंटे तक पकाते हैं।
2. खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, थोक सामग्री, लौंग, लहसुन और बे पत्ती जोड़ें। हम यहां लहसुन भी फैलाते हैं और सब कुछ एक साथ उबालते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि ऐपेटाइज़र जले नहीं।
3. हम उबलते नाश्ते को पहले से कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखते हैं और इसे रोल करते हैं। हम एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, जार को पलट देते हैं और कंबल से लपेट देते हैं।
- सभी सड़े हुए हिस्सों को काटने के बाद, थोड़े से खराब हुए टमाटरों का उपयोग सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में टमाटर को उबालना चाहिए।
- लहसुन, सहिजन और गर्म मिर्च एक परिरक्षक के रूप में कार्य करते हैं, इसलिए नाश्ते में जितनी अधिक ये सब्जियाँ होंगी, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।
- मसालों को धीरे-धीरे जोड़ना बेहतर है, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान अपना स्वाद प्रकट करते हैं, इसलिए यह निर्धारित करने के लिए समय-समय पर पकवान का स्वाद लेना बेहतर होता है कि पर्याप्त मसाले, चीनी और नमक हैं या नहीं।
- यदि नुस्खा में गाजर मौजूद है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, क्योंकि अधपकी सब्जी नाश्ते के खराब होने का कारण बन सकती है।
टमाटर को संरक्षित किए बिना सर्दियों की तैयारी पूरी नहीं होती. मसालेदार टमाटरजार में - सर्दियों में एक रसदार और स्वादिष्ट नाश्ता।
हम आपके सामने पेश करते हैं डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपीटमाटर के रस में विभिन्न मसालों, शिमला मिर्च, डिल, अंगूर, प्याज, लहसुन, गाजर के टॉप के साथ।
सिद्ध नुस्खे, सबसे अधिक स्वादिष्ट शीतकालीन टमाटर, ऐसी नमकीन किसी भी परिचारिका के लिए उपयोगी होगी।
अंगूर के साथ सर्दियों के लिए सुगंधित और रसदार नाश्ता टमाटर, सुंदर दिखता है। हम टमाटरों को सिरके के साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाते हैं।
टमाटर, सफेद और लाल अंगूर, तुलसी 1 टहनी, लहसुन 2 कलियाँ, प्याज 1 पीसी, लौंग 2 पीसी, नमक 1 बड़ा चम्मच। एल बिना स्लाइड के, चीनी 1.5 बड़े चम्मच। एल., सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल
व्यंजन विधि
1.5 लीटर जार और ढक्कन तैयार करें: धोएं और कीटाणुरहित करें। टमाटर और अंगूर धो लें. टमाटरों का छिलका फटने से बचाने के लिए टमाटर के निचले हिस्से में टूथपिक से छेद कर दें।
प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें, लहसुन की कलियों को आधा काटें। प्रत्येक जार के तल पर तुलसी, कटा हुआ प्याज, लहसुन, लौंग डालें।
एक जार में टमाटरों को अंगूर के साथ बारी-बारी से मसाले के ऊपर डालें। मैंने एक ही समय में लाल और सफेद अंगूर डाले।
टमाटर और अंगूर के जार पर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। टमाटर के जार में फिर से नमकीन पानी डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में नमकीन पानी डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और उबाल लें।
टमाटर के प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सिरका, फिर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।
टमाटर की सबसे उपयुक्त किस्म क्रीम है, अधिक पके फल नहीं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटरों के हलवे की एक सरल रेसिपी।
टमाटर 1.5 किलो, डिल, अजमोद, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, प्याज, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल, सिरका 9% 4-6 बड़े चम्मच। एल
3 लीटर जार के लिए अचार:चीनी 6 बड़े चम्मच। एल, नमक 2 बड़े चम्मच। एल, पानी 5 गिलास 250 ग्राम।
सर्दियों के लिए टमाटर के हलवे की रेसिपी
टमाटरों को धोइये, प्रत्येक को आधा काट लीजिये. जार और ढक्कन तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें।
जार के तल पर, अजमोद, डिल, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज (एक लीटर जार के लिए आधा प्याज पर्याप्त है), तेज पत्ता, 5-7 काली मिर्च डालें।
मैरिनेड तैयार करें:पानी में चीनी, नमक डालें और उबाल लें। मैरिनेड को स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। टमाटरों को ठंडे मैरिनेड में डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें।
लीटर जार को 4 मिनट, 1.5 लीटर जार - 5 मिनट, 3 लीटर जार - 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर "बर्फ के नीचे"।
लहसुन के सुखद स्वाद के साथ स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए टमाटर को लहसुन के साथ पकाने की एक सरल रेसिपी। जार से निकला नमकीन बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए कुछ भी नहीं बचा है - न टमाटर, न नमकीन।
1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:टमाटर, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ लहसुन 1 छोटा चम्मच।
1.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:चीनी 100 ग्राम, नमक 1 बड़ा चम्मच। एल, सिरका 9% 100 मिली।
व्यंजन विधि
जार और ढक्कन तैयार करें, जीवाणुरहित करें। टमाटरों को धोइये, जार में रखिये.
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान लहसुन को पकाएं, कद्दूकस कर लें.
एक सॉस पैन में टमाटर के डिब्बे से पानी डालें (नमकीन पानी तैयार करने के लिए मात्रा मापें), नमक और चीनी डालें। नमकीन पानी को उबाल लें, सिरका डालें।
प्रत्येक जार में कसा हुआ लहसुन डालें और फिर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए टमाटर का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस। सुगंधित टमाटर का जूस बनाने की बहुत ही सरल विधि। प्राकृतिक घर का बना जूस. जूस नोजल के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करने पर 1.5 किलो टमाटर से 1 लीटर जूस निकलेगा।
अवयव:टमाटर, नमक (5 लीटर जूस के लिए) 2 बड़े चम्मच। एल या स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च (5 लीटर रस के लिए) 1 चम्मच। या स्वाद के लिए.
टमाटर का जूस रेसिपी
टमाटरों को धोकर काट लीजिये. टमाटर के रस के लिए एक नोजल के साथ मांस की चक्की के साथ रस निचोड़ें, आप जूसर के साथ रस निचोड़ सकते हैं, लेकिन रस उत्पादन कम होगा।
परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ। स्टोव पर रखें और उबाल लें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। 10 मिनट तक पकाएं, आंच को कम से कम कर दें ताकि यह मुश्किल से उबल सके, बीच-बीच में हिलाते रहें।
जार धोएं और कीटाणुरहित करें। टमाटर का रस जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
रेसिपी के अनुसार तैयार किये गये टमाटरों का स्वाद अनोखा होता है. रसदार और स्वादिष्ट टमाटर, सर्दियों का एक बेहतरीन नाश्ता।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:प्याज 1-2 टुकड़े, टमाटर 1.5-1.7 किलो, तेज पत्ता 2 टुकड़े, काली मिर्च 7 टुकड़े।
पानी 1.5 लीटर, चीनी 4.5 बड़े चम्मच। एल, नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल, साइट्रिक एसिड 1.5 चम्मच।
प्याज और साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी
टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये. जार और ढक्कन तैयार करें, जीवाणुरहित करें।
प्रत्येक जार के नीचे एक कटा हुआ प्याज रखें। हमने टमाटरों को जार में डाल दिया। ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी निकाल दें. प्रत्येक जार में तेज़ पत्ता, काली मिर्च डालें।
नमक, चीनी डालें और एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबाल लें।
- पैन को आंच से उतार लें और नींबू का रस डालें. नमकीन पानी मिलाएं और जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें, उल्टा करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
एक असामान्य और रहस्यमयी मैरिनेड, आप इसे एक सुखद पेय के रूप में पी सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की एक त्वरित रेसिपी। टमाटरों का छिलका फटने से बचाने के लिए टमाटर के निचले हिस्से में टूथपिक से छेद कर दें।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:डिल 1 पुष्पक्रम, टमाटर 1.5-1.7 किग्रा, तेज पत्ता 2 पीसी, काली मिर्च 10 पीसी, लौंग 5 पीसी, लहसुन 1-2 सिर।
3 लीटर जार के लिए मैरिनेड:पानी 1.5 लीटर, चीनी 4 बड़े चम्मच। एल, नमक 2.5 बड़े चम्मच। एल, सिरका 9% 50 मिली, वोदका 1 बड़ा चम्मच। एल., पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच।
रहस्यमय मैरिनेड टमाटर रेसिपी
जार और ढक्कन धोएं, जीवाणुरहित करें। जार के तल पर डिल, लहसुन, तेज पत्ता डालें।
टमाटरों को धोकर जार में रख लीजिये. टमाटर के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। जार से पानी एक सॉस पैन में निकाल लें। नमक, चीनी, पिसी लाल मिर्च डालें - उबाल लें।
जार में लौंग, काली मिर्च डालें।
नमकीन पानी को स्टोव से निकालें, सिरका, वोदका डालें, मिलाएँ और जार में डालें।
जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
उबले या तले हुए आलू के लिए मसालेदार टमाटर सबसे अच्छा नाश्ता है। सर्दियों में ऐसे स्वादिष्ट टमाटर आपके दोस्तों और परिचितों को हैरान कर देंगे.
3 लीटर जार के लिए सामग्री:टमाटर 1.5-1.7 किग्रा, शिमला मिर्च 1 पीसी, प्याज 2 पीसी, अजमोद 5-6 टहनी, चीनी 100 ग्राम, नमक 50 ग्राम, सिरका 9% 50 मिली, काली मिर्च 5-6 पीसी।
मसालेदार टमाटर की रेसिपी
जार और ढक्कन तैयार करें, धोएं, कीटाणुरहित करें। टमाटरों को छांट लीजिये, अच्छे से धो लीजिये.
प्याज को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, 4-5 टुकड़ों में काट लीजिये.
जार के तल पर प्याज और अजमोद डालें। जार को टमाटर से भरें, काली मिर्च के स्ट्रिप्स को जार में समान रूप से वितरित करें।
जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें।
जब नमकीन पानी उबल जाए तो उसमें सिरका डालें और आँच से उतार लें। जार में काली मिर्च डालें, फिर जार में नमकीन पानी डालें, ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
खीरा और टमाटर एक साथ अच्छे लगते हैं। रसदार टमाटर और कुरकुरे खीरे आपको प्रसन्न करेंगे।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:टमाटर, खीरा, पानी 1.5 लीटर, चीनी 4 बड़े चम्मच। एल, नमक 2 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% 25 मिलीलीटर, हॉर्सरैडिश पत्तियां 1 पीसी, डिल छतरियां 1 पीसी, बे पत्ती 2 पीसी, काली मिर्च 3 पीसी, लहसुन 3 लौंग।
व्यंजन विधि
टमाटरों को धो लीजिये ताकि टमाटरों का छिलका न फटे, टमाटरों के निचले भाग में टूथपिक से छेद कर दीजिये. खीरे को पानी के साथ डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें और सिरों को काट लें।
जार और ढक्कन तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें। तल पर सहिजन की पत्ती, काली मिर्च, डिल छाता, तेजपत्ता रखें। सब्जियों को जार में रखें, लहसुन की कलियाँ डालें।
जार के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी की मात्रा (1.5 लीटर पानी के लिए नुस्खा में सामग्री) को मापते हुए, पानी को सूखा दें। चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
उबाल लें, आँच से हटाएँ और सिरका डालें। जार को नमकीन पानी से सब्जियों से भरें, ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सुगंधित और स्वादिष्ट टमाटर, मीठी मिर्च मिलाने से एक विशेष स्वाद मिलेगा। शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटरों की आसानी से तैयार होने वाली रेसिपी।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:टमाटर 1.5-1.7 किग्रा, शिमला मिर्च 2 पीसी, सहिजन की पत्ती, डिल टहनी, लहसुन 2 लौंग, गर्म मिर्च 2 सेमी, सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। एल
1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल, नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
मसालेदार टमाटर और मिर्च की रेसिपी
ढक्कन और जार तैयार करें, धोएं और कीटाणुरहित करें।
टमाटर और मसाले धो लीजिये. टमाटरों का छिलका फटने से बचाने के लिए टमाटर के निचले हिस्से में टूथपिक से छेद कर दें। जार के तल पर डिल, हॉर्सरैडिश, लहसुन, गर्म मिर्च डालें (मैंने हरी गर्म मिर्च का इस्तेमाल किया, उन्हें बीज से साफ किया और काली मिर्च से 2 सेमी जार में काट दिया)।
टमाटर, शिमला मिर्च को जार में डालें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और फिर से टमाटर के जार में 30 मिनट के लिए डालें। पानी को फिर से निथार लें और जब यह उबल जाए तो जार में डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
नमकीन पानी तैयार करने के लिए हम पानी की मात्रा मापकर पानी निकाल देते हैं। नमक, चीनी डालें, उबाल लें।
बैंकों में, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल सिरका और उबलता हुआ नमकीन पानी। जार को रोल करें, उल्टा करें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर की पत्तियों के साथ रसदार टमाटर। पकाते समय, गाजर के ऊपरी भाग के साथ, मैं टुकड़ों में कटी हुई युवा गाजर भी डालती हूँ। टमाटरों का छिलका फटने से बचाने के लिए टमाटर के निचले हिस्से में टूथपिक से छेद कर दें।
अवयव:टमाटर, गाजर का ऊपरी हिस्सा, नई गाजर, शिमला मिर्च।
एक प्रकार का अचार:पानी 4 लीटर, चीनी 20 बड़े चम्मच। एल, नमक 5 बड़े चम्मच। एल, सिरका 9% 400 मिली।
व्यंजन विधि
ढक्कन और जार धोएं, जीवाणुरहित करें। टमाटर, गाजर, गाजर के पत्ते धो लें. जार के निचले भाग में गाजर के शीर्ष डालें, फिर टमाटर।
बल्गेरियाई काली मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें, युवा गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर के साथ जार में डालें।
जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, उबाल लें और जार में फिर से डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें। आँच से उतारें, सिरका डालें और जार के ऊपर डालें, ढक्कन लगा दें।
जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
टमाटर के रस में टमाटर का अचार बनाने की विधि बहुत ही स्वादिष्ट टमाटर, कम से कम मसाले, ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व हैं। टमाटर का रस भी गायब नहीं होगा, बहुत स्वादिष्ट पेय है।
3 लीटर जार के लिए सामग्री:एक जार में टमाटर 1.5-1.7 किलो, जूस के लिए टमाटर 2-2.5 किलो, नमक 4 बड़े चम्मच। एल, चीनी 4 बड़े चम्मच। एल, लहसुन 2 कलियाँ, तेज पत्ता 2 टुकड़े, काली मिर्च 5-6 टुकड़े।
नसबंदी के साथ खाना पकाने की विधि
जार और ढक्कन धोएं, जीवाणुरहित करें। टमाटरों को जार में बाँट लें। टमाटरों का छिलका फटने से बचाने के लिए टमाटर के निचले हिस्से में टूथपिक से छेद कर दें।
टमाटर के रस के लिए, टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से जूस अटैचमेंट के साथ या जूसर का उपयोग करके घुमाएँ।
परिणामस्वरूप टमाटर का रस एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
उबलते टमाटर के रस के साथ टमाटर के जार डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाने की विधि
टमाटर के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, उबाल लें और फिर से 10 मिनट तक पानी डालें, पानी निथार लें।
टमाटर के रस को आग पर रखें, मसाले डालें और उबलते नमकीन पानी के साथ टमाटर के जार डालें, ढक्कन को रोल करें और उल्टा कर दें।
टमाटर अपने ही रस में बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
सबसे लोकप्रिय डिब्बाबंद टमाटर व्यंजन। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी!
ऐसी परिचारिका की कल्पना करना कठिन है जो टमाटर का अचार बनाने का विचार छोड़ देगी। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सबसे स्वादिष्ट सूर्यास्तों में से एक हैं - अचार और लीचो सलाद के साथ। टमाटर का अचार कैसे बनाएं - आप हमारे अनुभाग से सीखेंगे, और शायद आप स्वयं सर्दियों के लिए टमाटर के अचार की विधि बताएंगे।टमाटर का अचार कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको संरक्षण योग्य सब्जियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। अधिक समान और सफल संरक्षण के लिए ये लगभग एक ही आकार के मजबूत टमाटर होने चाहिए।
टमाटरों का अचार कैसे बनाएं - पूरा या कटा हुआ - सब्जियों के आकार को देखते हुए, परिचारिका पर निर्भर करता है। निस्संदेह, बड़े को काटना बेहतर है।
डिब्बे के "विस्फोट" के रूप में अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, पास्चुरीकरण और नसबंदी जैसे सामान्य तरीकों का उपयोग किया जाता है। एकाधिक भरण का भी उपयोग करें.
टमाटर के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले उपयुक्त हैं - कड़वी लाल मिर्च, डिल और अजमोद, चेरी और करंट की पत्तियां, साथ ही तारगोन, तेज पत्ता और काली मिर्च।
सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी
सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटरों की रेसिपी आप पर निर्भर है। मसालेदार और मसालेदार टमाटर, मोनोज़ाकाट टमाटर और संरचना में कटाई के लिए व्यंजन हैं। मसालेदार टमाटरों के लिए बहुत ही सरल व्यंजन हैं, और कुछ "ट्विस्ट" वाले भी हैं जिनके लिए थोड़ा अधिक प्रयास और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
मसालेदार टमाटरों की सबसे आसान रेसिपीसर्दियों के लिए इस तरह. टमाटरों को धोया जाता है और डंठल के पास चुभाया जाता है (उदाहरण के लिए, टूथपिक से ताकि उबले हुए पानी से फल फट जाएं)। जार को निष्फल कर दिया जाता है, आवश्यक मसाले, जड़ी-बूटियाँ तल पर रख दी जाती हैं, ऊपर टमाटर डाल दिए जाते हैं और उबलते पानी डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी निथार लें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें। प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच एसेंस मिलाया जाता है, उबलता हुआ मैरिनेड डाला जाता है और रोल किया जाता है। फिर वे पारंपरिक रूप से कार्य करते हैं - डिब्बे को पलटना, लपेटना और ठंडा करना।
टमाटरों को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है और सर्दियों में उन्हें नाश्ते के रूप में मांस, आलू, विभिन्न व्यंजन और साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
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