दुनिया भर का सबसे अच्छा स्ट्रीट फूड: चलो दुनिया भर में एक पाक यात्रा पर चलते हैं! स्ट्रीट फ़ूड जो हाउते व्यंजनों के लिए बाधा देगा
हम लंबे समय से हॉट डॉग और शावरमा के आदी रहे हैं, जिसे आप हमारे देश के किसी भी शहर के ठीक बीच में एक तंबू में खरीद सकते हैं और चलते-फिरते खाने के लिए काट सकते हैं। लेकिन जब आप यात्रा पर जाते हैं, तो आप विदेश में क्या खा सकते हैं और अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं? यहां दुनिया के सबसे अच्छे स्ट्रीट फूड की सूची दी गई है।म्यांमार से मोहिंगा
मोहिंगा
यह क्या है? यह नूडल सूप अपने देश के व्यंजनों के मिट्टी के स्वाद का उदाहरण है। यह चावल या मटर के आटे के साथ एक मछली शोरबा है और shallots, कुरकुरा केला कोर, पतले चावल नूडल्स और कटा हुआ धनिया का पारंपरिक संयोजन है।
मूल:मोहिंगा लगभग विशेष रूप से स्थानीय सामग्रियों से बनाया जाता है, जो इसकी उत्पत्ति पर जोर देता है। अधिकांश दक्षिण पूर्व एशियाई नूडल व्यंजनों की जड़ें चीन में हैं।
मोहिंगा के ज्यादातर विक्रेता और विक्रेता सुबह काम करते हैं। इसे ऑर्डर करना बहुत सरल है, केवल एक ही सामग्री जिसे आप चुन सकते हैं वह है तथाकथित अक्याव - कुरकुरी डीप-फ्राइड दाल या वेजिटेबल पैटी। मीठे पानी की मछली के गुच्छे (पारंपरिक रूप से, स्नेकहेड्स) एक मोटे, समृद्ध शोरबा में तैरते हैं। हल्दी मिलाने से यह पीला या नारंगी रंग का हो जाता है, और लेमनग्रास डंठल द्वारा हल्का हर्बल स्वाद दिया जाता है। वियतनाम से बैंग मील
बन मि
यह क्या है? कम ही लोग जानते हैं कि दुनिया का सबसे अच्छा सैंडविच रोम में नहीं, कोपेनहेगन में नहीं और न्यूयॉर्क में भी नहीं, बल्कि वियतनाम की सड़कों पर पाया जा सकता है। इसकी शुरुआत चारकोल के ऊपर ग्रिल्ड हल्के बैगूएट से होती है। मेयोनेज़ की एक परत और पैट के पानी का छींटा के बाद, ताजा आवरण मांस, कुरकुरी मसालेदार सब्जियों और ताजी जड़ी बूटियों से भरा होता है। फिर यह सब सोया सॉस की कुछ बूंदों के साथ डाला जाता है और गर्म मसालों के साथ छिड़का जाता है।
मूल:बान माई फ्यूजन व्यंजनों का एक प्रारंभिक उदाहरण है, जो 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वियतनाम पर शासन करने वाले फ्रांसीसी से स्पष्ट संबंध दर्शाता है। xa xiu, रोस्ट पोर्क, जिसे चार सिउ के नाम से जाना जाता है, सहित बाकी सामग्री चीनी मूल के हैं, लेकिन जड़ी-बूटियाँ और सीज़निंग स्पष्ट रूप से दक्षिण पूर्व एशिया से हैं।
कहाँ प्रयास करें?बान मील को स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख उदाहरण माना जाता है, क्योंकि सैंडविच लगभग किसी भी शहर की सड़कों पर स्टॉल और कियोस्क से बेचे जाते हैं। उन्हें "जाने के लिए" बेचा जाता है और कागज में लपेटा जाता है, और खरीदार को सामग्री चुनने की पेशकश की जाती है। पाट? मीटबॉल या तला हुआ सूअर का मांस? चिली? मेयोनेज़? यह पश्चिमी पैकेज में दक्षिण पूर्व एशिया के राष्ट्रीय व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं का संग्रह है। दिल्ली, भारत से दौलत की चाट
दौलत की चाट
यह क्या है? यह मीठा, स्वादिष्ट व्यवहार हवा की तरह हल्का और चांदनी के समान अलौकिक है। मीठे मथने वाले दूध को केसर से सजाया जाता है, जो इसे एक स्वादिष्ट नारंगी-सफेद रंग देता है। इसमें कभी-कभी खाने योग्य चांदी की चादरों की एक परत डाली जाती है जिसे वरक कहा जाता है। यद्यपि यह झाग का भ्रम पैदा करने से कहीं अधिक है, इसका एक बहुत ही अनूठा स्वाद है। यह पुरानी दिल्ली में सर्दियों में बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।
मूल:यह बहुत संभव है कि मुगल बादशाहों ने सबसे पहले इस अद्भुत दावत का आनंद लिया हो।
कहाँ प्रयास करें?पहले काटने से मक्खन का संकेत मिलता है, फिर जीभ केसर के सूक्ष्म संकेत का पता लगाती है, उसके बाद पिस्ता, अपरिष्कृत चीनी और गाढ़ा दूध पाउडर पकवान के ऊपर छिड़का जाता है। मलाईदार और गाढ़ी मिठास के संकेत को पीछे छोड़ते हुए, प्रारंभिक प्रभाव जल्द ही समाप्त हो जाता है।
यह बाजार के शोर-शराबे के बिल्कुल विपरीत है, जहां यह आमतौर पर पाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि दौलत की चाट उच्च तापमान पर जम सकती है, यह केवल वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान ही तैयार की जाती है। थाईलैंड से पड़ा का प्राओ
फट कफराओ
यह क्या है? Pad ka prao भले ही झटपट हिट न हो, लेकिन यह मसालेदार मीट स्टिर-फ्राई कई थाई लोगों का पसंदीदा झटपट नाश्ता है। का प्राओ का अर्थ है पवित्र तुलसी, पकवान में एक आवश्यक सामग्री। इसकी पत्तियों को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, चिकन, या समुद्री भोजन, साथ ही कीमा बनाया हुआ लहसुन, मिर्च मिर्च और कभी-कभी बीन्स के साथ तला जाता है। डिश के ऊपर फिश सॉस डालें और एक चुटकी चीनी छिड़कें। इसे चावल के साथ परोसा जाता है और आमतौर पर इसके ऊपर एक तला हुआ अंडा रखा जाता है।
मूल:इस व्यंजन ने हाल ही में थाई व्यंजनों में प्रवेश किया है, हालाँकि पवित्र तुलसी का उपयोग यहाँ कई सदियों से किया जाता रहा है। लंबे समय तक, यह हिंदुओं के बीच एक पवित्र पौधा था।
कहाँ प्रयास करें?अन्य थाई स्ट्रीट फूड के विपरीत, पैड का प्राओ न केवल स्ट्रीट वेंडर्स से खरीदा जा सकता है। यह आमतौर पर तथाकथित रान अहान ताम संग, फूड-टू-ऑर्डर स्टालों के साथ-साथ विशेष स्टालों और रेस्तरां में पाया जाता है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजन परोसते हैं और उनके कच्चे खाद्य ट्रे द्वारा पहचाने जाते हैं। पद का प्राव हमेशा फिश सॉस में बारीक कटी हुई मिर्च की एक छोटी तश्तरी के साथ परोसा जाता है और कभी-कभी ऊपर से चूना भी डाला जाता है। बोस्निया और हर्जेगोविना से ब्यूरकास
ब्यूरेकी
यह क्या है? कुरकुरे अभी तक नम, स्वाद से भरपूर फिर भी थोड़े मसालेदार, ब्यूरेका बाल्कन स्ट्रीट फूड का एक प्रमुख उदाहरण है। पफ पेस्ट्री को रोल आउट किया जाता है और सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस, पालक, या पनीर और जड़ी-बूटियों को ऊपर रखा जाता है, फिर रोल में रोल किया जाता है, मक्खन या जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।
उत्पत्ति: बुरकास तुर्की से आया है, जहां इसे तुर्की शब्द बर्मक से मोड़ने के लिए बोरेक कहा जाता है।
कहाँ प्रयास करें?बुरेका को ठंडा या गर्म खाया जा सकता है, लेकिन यह ओवन से ताजा हो तो सबसे अच्छा है। बाहर, आटा अच्छी तरह से गुच्छे और उखड़ जाता है, लेकिन इसके अंदर अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है, जिसमें पूरी तरह से पके हुए आटे की स्थिरता होती है।
बोस्निया में, उन्हें गोल बेकिंग शीट पर बड़े सर्पिल में बेक किया जाता है। खासकर आपके लिए, बेकर इसे पिज्जा कटर से काट कर स्पेशल पेपर में लपेट देगा। मोरक्को से स्पिंग
स्फेन्जो
यह क्या है? फ्रेंच के लिए क्रोइसैन की तरह, मोरक्को के लिए स्पिंग भी हैं। ये आश्चर्यजनक रूप से झरझरा तले हुए छल्ले हैं जो बिना दूध या मक्खन के बिना खमीर के आटे से बने होते हैं। इन्हें सुबह और दोपहर में खाया जाता है।
मूल:उनका कहना है कि उन्हें 18वीं शताब्दी में अरबों द्वारा यहां लाया गया था। प्रारंभ में, स्फिंजी बाजार में, तले हुए मेमने के सिर बेचने वाले स्टालों पर पाया जा सकता था - एक पारंपरिक नाश्ता।
कहाँ प्रयास करें?मोरक्कन भूलभुलैया गली के मनमोहक और सांस लेने वाले दंगों के बीच, आपकी आत्माओं को उठाने का सही तरीका है। उन्हें हमेशा ताजा परोसा जाता है और उनकी तैयारी की प्रक्रिया देखी जानी चाहिए। तैयारी अपने आप में काफी जटिल हो सकती है। लेकिन इन्हें खाने में मजा आता है। यदि उन्हें छिड़का जाता है या कुछ मीठा डाला जाता है, तो स्पिंग हल्के कन्फेक्शनरी में बदल जाते हैं, जो हमेशा कम आपूर्ति में होता है। दक्षिण अफ्रीका से वोकी टोकी
वॉकी-टॉकी
यह क्या है? वोकी धाराएं चिकन लेग (वॉकी) और हेड्स (टॉकीज) हैं। सभी चबाने वाले बिट्स को निकालना आसान बनाने के लिए इसे उबाला जाता है, फिर सीज़निंग में रोल किया जाता है और स्वाद के लिए पकाया जाता है।
मूल:रंगभेद के दौरान, धनी किसानों ने मुर्गे के मांस के हिस्सों को खा लिया और बचे हुए सिर और पैरों को श्रमिकों और गरीब शहरवासियों को दे दिया।
कहाँ प्रयास करें?गाँव के बाज़ारों में हमेशा दर्शनीय स्थलों, ध्वनियों और महक की भीड़ लगी रहती है। कुछ कड़ाही को केवल नमक और मसालों के साथ उबाला जाता है और फिर तला जाता है। पारखी सलाह देते हैं कि पहले अपने दांतों से चिकन पैरों की उंगलियों से त्वचा और मांस को खुरचें। बाकी सब कुछ चबाया जा सकता है। सिर पूरी तरह से खाया जाता है, लेकिन बिना चोंच के। मेक्सिको से तमाले
तमालेस
यह क्या है? कॉर्नमील टॉर्टिला में लिपटे, ये उबली हुई चीजें असाधारण व्यवहार हैं, चाहे वह स्वादिष्ट मीठा, मसालेदार या कोमल हो। सबसे आम इमली सूअर का मांस या चिकन, सालसा या तिल, साथ ही पोब्लानो मिर्च और पनीर के साथ बनाई जाती है। यह सब कॉर्नमील केक या केले के पत्तों में लपेटा जाता है और नरम और मोहक अवस्था में उबाला जाता है।
मूल:आज, टमाले पूरे मध्य और दक्षिण अमेरिका में पाए जा सकते हैं और कभी एज़्टेक, मायांस और इंकास के प्रमुख थे।
घाना से लाल-लाल
लाल लाल
यह क्या है? गर्म, मीठा और मसालेदार, लाल लाल तली हुई सब्जी केले और ज़ोमी (लाल ताड़ का तेल) के साथ बीन्स को मिलाता है। पकवान का मुख्य बिंदु लाल सामग्री में से एक है: ज़ोमी में एक समृद्ध, स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद है। इस तेल में प्याज और लाल मिर्च को तला जाता है और चीनी लोबिया में डाला जाता है, इसके ऊपर जोमी और गरी (किण्वित और सूखे कसावा पाउडर) डाले जाते हैं। सब्जी केले (कोको, वे भी लाल होते हैं), टुकड़ों में काट लें, नमकीन और गहरे तले हुए, और फिर सेम में जोड़ें।
मूल:लाल-लाल सभी को पसंद है, लेकिन यह पूर्वी घाना और टोगो के ईवे लोगों द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है। बीन्स प्रोटीन का एक सस्ता स्रोत हैं, जिससे लाल लाल घाना का राष्ट्रीय सस्ता दोपहर का भोजन होता है।
कहाँ प्रयास करें?रेड-रेड का प्राकृतिक आवास स्ट्रीट भोजनालय और स्टॉल हैं। यदि आप घाना में किसी संस्थान के पास रुकते हैं, तो आप सुन सकते हैं "हम आपको आमंत्रित करते हैं!" - भोजन साझा करने का एक पारंपरिक प्रस्ताव। लाल लाल आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, जबकि केले पर तेल अभी भी गर्म होता है, और कभी-कभी केले के पत्तों पर। बीन्स नरम और नमकीन होते हैं, जबकि केले नरम और मीठे होते हैं, एक कुरकुरे किनारे के साथ। जर्मनी से करीवर्स्ट
करीवुर्स्त
यह क्या है? नहीं, करी ब्रैटवुर्स्ट आपका औसत अमेरिकी शैली का हॉट डॉग नहीं है। ये रसदार सॉसेज, हलकों में कटा हुआ और मसालेदार टमाटर सॉस में डूबा हुआ, बस आपको निर्वाण में भेजने में सक्षम हैं। कुछ सीजन में भारतीय मसालों के साथ सॉस, अन्य केवल मिर्च के तीखेपन का उपयोग करना पसंद करते हैं। उन्हें चिप्स, सफेद या साबुत अनाज की रोटी का ऑर्डर दिया जा सकता है।
मूल: 1949 में, जब बर्लिन खंडहर में था, एक स्थानीय भोजनालय की मालिक हर्था ह्यूवर नाम की एक महिला, जिसके साथ ब्रिटिश सैनिक आयातित मसाले साझा करते थे, करी सीज़निंग में आई। उसने इसे टोमैटो सॉस के साथ मिलाया और मिश्रण को सॉसेज के ऊपर फैला दिया।
कहाँ खोजें? रात लंबी और कठिन थी। घर जाते समय, आप लाल नीयन रोशनी की एक बत्ती देख सकते हैं। लाइनें लंबी और शोर वाली हैं, लेकिन आक्रामक नहीं हैं। आप पास आते हैं, अपने आदेश को गुनगुनाते हैं, और एक चमकदार लाल मेज पर जाते हैं जो कोका-कोला कहती है। एक कार्डबोर्ड प्लेट पर दो सॉसेज होते हैं, जिन्हें हलकों में काटा जाता है और धीरे से मसालेदार टमाटर सॉस से भरा जाता है। आप खुश होकर घर पहुंचेंगे, और फिर आप निश्चित रूप से फिर से जांच करने के लिए लौटेंगे कि क्या वे इतने अच्छे हैं, लेकिन पहले से ही शांत हैं ...
दुनिया भर से सबसे लोकप्रिय शीर्ष फास्ट फूड व्यंजन...यूक्रेन में स्ट्रीट फूड। 30 अगस्त 2012
फास्ट फूड (अंग्रेजी फास्ट फूड - फास्ट फूड) - फास्ट फूड के लिए तैयार एक डिश। प्रारूप का कानून यह निर्धारित करता है कि तैयारी और बिक्री के बीच का समय दस मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। यह फास्ट फूड की संभावित परिभाषाओं में से एक है, लेकिन अभी भी कोई एक परिभाषा नहीं है। इसी समय, लगभग सभी सहमत हैं कि यह फास्ट फूड है, जो बड़े पैमाने पर उत्पादित होता है, जब व्यंजन ऑर्डर करने के लिए नहीं, बल्कि अर्ध-तैयार उत्पादों से तैयार किए जाते हैं।
आज, फास्ट फूड उद्योग दुनिया में अर्थव्यवस्था के सबसे गतिशील रूप से विकासशील क्षेत्रों में से एक है। फास्ट फूड रेस्तरां दुनिया के लगभग हर देश में पाए जाते हैं: अमेरिका से लेकर जापान तक, ऑस्ट्रेलिया से लेकर आइसलैंड तक। अकेले मैकडॉनल्ड्स ने 119 देशों में अपना नेटवर्क फैलाया है, जबकि फास्ट फूड की कोई स्थानीय किस्में नहीं हैं। रूस में, दुनिया के "सितारों" के अलावा, उनके अपने भी हैं: रोस्तिक "एस", "रूसी बिस्ट्रो", "बेबी पोटैटो", "टेरेमोक - रूसी पेनकेक्स", साथ ही शावरमा और ग्रिल्ड चिकन के साथ अनगिनत टेंट।
ऐसा माना जाता है कि फास्ट फूड 20वीं सदी का बच्चा है। वास्तव में, यह सदियों से अस्तित्व में है, क्योंकि प्राचीन रोमन भी खाने के लिए जल्दी से खाना पसंद करते थे। अक्सर "मंगल के वंशज" ने घर पर खाना पकाने से इनकार कर दिया, कई रोमन घरों में रसोई बिल्कुल नहीं थी। लेकिन हर शहर में बहुत सारे भोजनालय और बाज़ार थे जहाँ वे हर तरह का खाना बेचते थे। वैसे, यह तब था जब पिज्जा का प्रोटोटाइप दिखाई दिया - खमीर के आटे से बना केक, जैतून के तेल से सना हुआ। रोमनों के अपने हैम्बर्गर भी थे। उन्होंने बीफ केक तले और उन्हें रोटी के साथ खाया।
1. पुदीने की चाय, मोरक्को
टकसाल और चीनी का एक बड़ा हिस्सा प्रसिद्ध मोरक्कन टकसाल चाय बनाने के लिए तैयार है। मराकेश में एक गर्म दिन पर पेय ताज़ा है, लेकिन यह सिर्फ प्यास बुझाने वाला नहीं है। चाय बनाना और पीना मोरक्कन संस्कृति का एक अभिन्न अंग है और एक ऐसा अनुभव होना चाहिए जिससे हर पर्यटक को गुजरना चाहिए।
2. ताइवान में मियाओकौ नाइट मार्केट
मियाओकौ नाइट मार्केट के केंद्र में एक पुराना मंदिर है, लेकिन यहां मुख्य बात उपवास है। बाज़ार में पीली लालटेनें ताइवान की पारंपरिक पारंपरिक चीज़ों की मेज़ों को रोशन करती हैं। यहां आपको स्पाइसी नूडल सूप, ऑयस्टर स्कैम्बल अंडे, घोंघे, ग्लूटिनस राइस और ट्रिप मिलेंगे। ताइवान के लोग और पर्यटक समान रूप से इस बात से सहमत हैं कि बर्फीले प्रून बबल्स नामक फल मिठाई के बिना बाजार की यात्रा पूरी नहीं होती है।
3. शंघाई पकौड़ी, चीन
शंघाई का एक स्ट्रीट वेंडर ताजा पका हुआ, चीनी-पसंदीदा शहरी नाश्ता, पकौड़ी परोसता है। ये व्यवहार पूरे शंघाई में व्यापक रूप से वितरित किए जाते हैं और ग्राहकों के लिए विभिन्न प्रकार के स्वादों और संयोजनों में उपलब्ध हैं।
4. नूडल्स, थाईलैंड
बैंकॉक के चाइनाटाउन में खुली आग पर नूडल्स की एक छलनी एक शेफ का सारा ध्यान खींच लेती है। कई राहगीर इन स्ट्रीट शेफ के कौशल और उनकी रचनाओं के स्वाद का विरोध नहीं कर सकते।
5. चिकन सराय, फिलीपींस
फिलिपिनो स्ट्रीट वेंडर्स ने इस डिश को बनाया है, जो कि कटार पर चिकन इनर्ड है। गिब्लेट को पहले मैरीनेट किया जाता है और फिर ग्रिल किया जाता है या सिर्फ डीप फ्राई किया जाता है। इस स्वादिष्ट को आमतौर पर मीठी, खट्टी या मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।
6. समुद्र तट व्यंजन, भारत
जब गोवा के समुद्र तट पर जाने वालों को एक ब्रेक की आवश्यकता होती है, तो ये उपहार हमेशा काम आते हैं। समोसे, चिकन, शीतल पेय और अन्य भारतीय पसंदीदा की एक अंतहीन धारा हमेशा अन्युना बीच पर पाई जा सकती है।
7. टिड्डे, चीन
चीनी रेहड़ी-पटरी वालों को कटार पर टिड्डों का यह गुलदस्ता बहुत पसंद आता है, जो पश्चिमी पर्यटकों के लिए हमेशा एक आश्चर्य की बात होती है। हालांकि, इन दिनों कीड़े खाना कोई असामान्य बात नहीं है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन का दावा है कि दुनिया भर के लोग नियमित रूप से प्रोटीन युक्त कीड़ों की लगभग 1,400 प्रजातियों को खाते हैं।
8 बन एमआई सैंडविच, वियतनाम
एक वियतनामी स्ट्रीट वेंडर औपनिवेशिक अतीत के इस अवशेष को मुस्कान के साथ परोसता है। बान मी सैंडविच एक फ्रेंच बैगूएट से बनाया जाता है जो स्वादिष्ट किस्म के मीट और सब्जियों से भरा होता है। वे पूरे वियतनाम में मजे से खाए जाते हैं, खासकर नाश्ते के लिए।
9. सॉसेज, जर्मनी
ऐसी ट्रे में केवल बेहतरीन प्रकार के सॉसेज ही परोसे जाते हैं। जर्मनी में स्ट्रीट फूड प्रेमी (विशेष रूप से विभिन्न त्योहारों और मेलों में) स्वादिष्ट जर्मन बियर के साथ धोए गए ब्रैटवर्स्ट, बॉकवर्स्ट और अन्य सॉसेज व्यंजनों को खाकर खुश हैं।
10. केविच, पेरू
पेरू के समुद्र तटीय शहर मनकोरा में एक शेफ सेविच तैयार करता है। Ceviche पूरे लैटिन अमेरिका में एक लोकप्रिय व्यंजन है और इसे खट्टे के रस से बनाया जाता है, इस मामले में चूने का रस, जिसमें कच्ची मछली और अन्य समुद्री भोजन का मिश्रण होता है।
11. पोर्क, कंबोडिया
नोम पेन्ह में इस तरह के एक स्ट्रीट स्टॉल के मेनू को समझने के लिए पर्यटकों को खमेर बोलने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है। वैसे, सूअर का मांस दुनिया में खाए जाने वाले सबसे आम प्रकार के मांस में से एक है। पोर्क की खपत में ऑस्ट्रिया दुनिया में सबसे आगे है, इसके बाद स्पेन और डेनमार्क हैं।
12. कोलकाता कटी रोल्स (भारत)
अंडे के लंबे "सॉसेज", जोरदार ताजा प्याज, ताजी हरी मिर्च, मांस या मछली के मुंह में पानी भरने वाले स्लाइस, तंदूरी ओवन के भारतीय संस्करण में पके हुए और स्वादिष्ट भारतीय पराठे में लिपटे रोल की कल्पना करें। पूरे भारत (और अब दुनिया के कई अन्य हिस्सों) में बहुत लोकप्रिय इस पारंपरिक स्नैक के साथ, अन्य लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करना कठिन और कठिन होता जा रहा है।
13. कोर्निश मीट पाई (यूके)
"तेजी से प्रतिक्रिया पोषण" के दुनिया के इतिहास में यूनाइटेड किंगडम के सबसे महत्वपूर्ण योगदानों में से एक। यह पारंपरिक ब्रिटिश लाइट "लंच ऑन द गो" आटे से बेक किया जाता है, जिसे पेनकेक्स के रूप में रोल किया जाता है और भरने के चारों ओर लपेटा जाता है। भरना - बीफ, स्वेड, गाजर, आलू, प्याज। वैसे, डिश का जन्म 18 वीं शताब्दी में अंग्रेजी खनिकों के बीच हुआ था। वे कहते हैं कि इन पाई के लिए एक विशिष्ट रूप का आविष्कार किया गया था ताकि खनिक उन्हें ले सकें ... बिना हाथ धोए!
कैरिबियन में एक धूप द्वीप प्रसिद्ध बीफ़ पैटीज़ के बिना अकल्पनीय है। कई रेस्तरां, कैफे और जस्ट स्ट्रीट वेंडर हर कदम पर इस व्यंजन की पेशकश करते हैं, इसके रस के साथ आश्चर्यजनक, उष्णकटिबंधीय मसालों की अनूठी सुगंध और मछली और सब्जियों के टुकड़ों की एक चटनी जो चयनित कीमा बनाया हुआ मांस के समृद्ध स्वाद का पूरक है।
15. Cevapcici (बोस्निया और हर्जेगोविना)
बाल्कन प्रायद्वीप के लोगों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। यह प्याज और मसालों के साथ ग्राउंड मीट (बीफ, पोर्क) से बने तले हुए सॉसेज हैं। evapići को ढेर सारे कटे हुए प्याज़ और ताज़ी सफ़ेद ब्रेड (पिटा) के साथ परोसा जाता है। गार्निश को कटी हुई शिमला मिर्च के छल्ले, कटे हुए टमाटर या तले हुए आलू के साथ भी परोसा जाता है। फास्ट फूड संस्करण में, सॉसेज पतले गर्म केक में लपेटे जाते हैं, और पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है।
16. हॉटटेक पेनकेक्स (कोरिया)
जब आपका मुंह सचमुच मसालेदार एशियाई खाद्य पदार्थों से जलता है, तो यह याद रखना उपयोगी होता है कि पूर्व केवल मसाले और गर्म मसाले नहीं हैं। कल्पना कीजिए, पूरब भी अनोखी मिठाइयाँ हैं! और यदि आप उत्तरार्द्ध चाहते हैं और आप कोरिया में भी कहीं हैं, तो चारों ओर देखें। आप नमकीन ग्राहकों के सामने कच्ची चीनी, दालचीनी, कुचले हुए मेवे और तिल से भरे इन लोकप्रिय नरम पेनकेक्स को तैयार करते हुए कई ब्रेज़ियर स्टालों को देखने के लिए बाध्य हैं।
यूक्रेनी फास्ट फूड के शीर्ष व्यंजन
1. हॉट डॉग
एक हॉट डॉग, जिसे दुनिया भर में हॉट डॉग के नाम से भी जाना जाता है, एक ऐसी डिश है जिसे आम जनता अमेरिकी के रूप में जानती है, लेकिन अमेरिका नहीं, बल्कि जर्मनी को इसकी मातृभूमि माना जाता है। फ्रैंकफर्ट शहर में रहने वाला एक कसाई दछशुंड नामक पतले और लंबे गर्म सॉसेज के साथ आया, जिसका जर्मन में अर्थ है दछशुंड। बाद में, एक जर्मन प्रवासी ने इन सॉसेज को अमेरिका लाया और वहां पहले से ही अपना छोटा व्यवसाय खोला, सड़कों पर ब्रेड के स्लाइस में लिपटे सॉसेज को बेच दिया। व्यवसाय बहुत सफल रहा और यह व्यंजन अमेरिकियों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया। बाद में, ब्रेड के साधारण स्लाइस के बजाय, उन्होंने एक गर्म आयताकार बन का उपयोग करना शुरू कर दिया। इस सरल सैंडविच को थोड़ी देर बाद हॉट डॉग नाम मिला, जब 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिकी कलाकार दरगन ने इस तरह के एक लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन के लिए एक चित्रण बनाया और यह नहीं जानते कि जर्मन से नाम का सही अनुवाद कैसे किया जाए, चित्रण पर हस्ताक्षर किए अंग्रेजी में। तो बन में गर्म सॉसेज हॉट डॉग के रूप में जाना जाने लगा।
2. शवर्मा
जैसे ही इस प्राच्य व्यंजन को नहीं कहा जाता है: दोनों शावरमा, और शावरमा, और यहां तक कि शूर्मा भी। कीमा बनाया हुआ मांस, अक्सर चिकन, विभिन्न मसालों, सॉस और सलाद के साथ भरवां लवाश यूक्रेनियन के बहुत शौकीन हैं। तुर्की को शावरमा का जन्मस्थान माना जाता है, और वहाँ इसे कबाब कहा जाता है। पहले, सब्जियों और सलाद के साथ बारीक कटा हुआ तला हुआ मांस एक पतली अरबी फ्लैटब्रेड (पिटा) में लपेटा गया था, बाद में, जब कबाब आर्मेनिया पहुंचा और शावरमा के रूप में जाना जाने लगा, तो फ्लैटब्रेड को पतली पिटा ब्रेड के साथ बदल दिया गया। इस रूप में यह व्यंजन यूक्रेन पहुंचा। बेशक, शावरमा की दुकान में सैनिटरी मानक वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देते हैं। लेकिन इसके बावजूद, कई यूक्रेनियन, अपने जोखिम और जोखिम पर, अपने जीवन में कम से कम एक बार तुर्की मूल के इस व्यंजन को आजमा चुके हैं। वैसे, अगर आपको स्ट्रीट वेंडर्स पर भरोसा नहीं है, तो आप घर पर शावरमा बना सकते हैं।
3. चेबुरेकी
अखमीरी आटा और कीमा बनाया हुआ मांस से बना एक पाई, जिसे चेबुरेक कहा जाता है, इसके मूल में क्रीमियन तातार व्यंजन का एक व्यंजन है। निश्चित रूप से, जब आप क्रीमिया आए थे, तो आप एक से अधिक पेस्ट्री की दुकानों से मिले, जहाँ वे वास्तव में स्वादिष्ट पेस्ट्री बेचते हैं। आधुनिक नुस्खा में, न केवल कीमा बनाया हुआ मांस, बल्कि पनीर, आलू और मशरूम का उपयोग चेबरेक के लिए भरने के रूप में किया जाता है। यहां, जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद और रंग, मुख्य बात यह याद रखना है कि चेबुरेक को क्रमशः गर्म तेल में तला जाता है, यह व्यंजन वसायुक्त है और किसी भी तरह से स्वस्थ नहीं है, साथ ही उच्च कैलोरी भी है।
4. बक्लाव
बाकलावा, पूर्व में एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी डिश, लंबे समय से यूक्रेनियन द्वारा प्यार किया गया है। यह क्रीमियन प्रायद्वीप के क्षेत्र में विशेष रूप से लोकप्रिय है - गर्मियों में, शहद बाकलावा सीधे समुद्र तटों पर बेचा जाता है। इस मिठाई का पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी की है, बकलवा 1453 में तुर्की सुल्तान फातिह के लिए उनके निजी रसोइये द्वारा तैयार किया गया था और सुल्तान को इतना प्रभावित किया कि उन्होंने नुस्खा को अमर करने का आदेश दिया। तब से यह बहुस्तरीय मिठाई हर छुट्टी पर तैयार की जाती रही है। तुर्की बकलवा को सबसे मजबूत कामोत्तेजक में से एक माना जाता है। शहद और मेवे, जो बकलवा का हिस्सा हैं, उनमें पुरुष शक्ति के लिए आवश्यक पदार्थ होते हैं। आज बड़ी संख्या में प्रकार के बकलवा हैं। इस मिठास को देखते ही इसका विरोध करना मुश्किल है और कम से कम एक टुकड़े का स्वाद नहीं लेना।
5. पाई
क्लासिक पाई को पारंपरिक रूसी व्यंजन माना जाता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक प्राचीन काल से हमारे पास आया है। कम से कम सोवियत कार्टून याद रखें, उदाहरण के लिए, वही लिटिल रेड राइडिंग हूड, जिसने अपनी दादी के लिए पाई ले ली थी। जाहिर है, यहां तक \u200b\u200bकि भेड़िया भी रूसी व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानता था, क्योंकि उसने एक लड़की को पाई के साथ अपहरण कर लिया था। आज, छुट्टियों के लिए पाई अभी भी बेक की जाती हैं, खासकर जब से उनके भरने और आकार की एक विशाल विविधता होती है। हालांकि, यदि आप अभी भी एक रेस्तरां में सबसे उत्तम नुस्खा के अनुसार पाई का स्वाद ले सकते हैं, तो "दादी" की अलमारियों पर यह व्यंजन लंबे समय से स्ट्रीट फास्ट फूड में बदल गया है।
6. मैकडॉनल्ड्स चीज़बर्गर
मेरी राय में, आधुनिक समाज में, दुर्भाग्य से, व्यावहारिक रूप से ऐसे लोग नहीं बचे हैं जो कम से कम एक बार मैकडॉनल्ड्स चीज़बर्गर की कोशिश नहीं करेंगे। मेरे पास खुद कई परिचित हैं जो अक्सर "मैक" पर जाना पसंद करते हैं - जैसा कि वे इसे कहते हैं। , बन्स, मांस, पनीर, केचप, प्याज और मसालेदार ककड़ी से मिलकर। 
अगस्त 2011 में (बहुत पहले) मैंने इस ब्लॉग पर एक छोटी समीक्षा पोस्ट की थी। इसमें मैंने दुनिया के विभिन्न देशों में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड के बारे में बात की। बहुत समय बीत चुका है, इस अवधि के दौरान "स्ट्रीट फ़ूड" के मेरे संग्रह को काफी हद तक भर दिया गया है (ज्यादातर सैद्धांतिक रूप से 😥)।
दुनिया में लोकप्रिय (विशिष्ट) प्रकार के फास्ट फूड के अलावा, अद्वितीय नमूने, वास्तविक पाक विशिष्टताएं हैं। मैं "अस्वास्थ्यकर" पोषण के ऐसे प्रतिनिधियों की एक छोटी सी फोटो समीक्षा प्रदान करता हूं। तो, नई रेटिंग "स्ट्रीट फ़ूड। स्ट्रीट फूड के शीर्ष 12 सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि":
पहले स्थान पर। फ्राइड ग्रासहॉपर चैपलिन (मेक्सिको)
फ्राइड ग्रासहॉपर चैपलिन (मेक्सिको)
कल ही मैंने मेक्सिको को समर्पित मिखाइल कोझुखोव की एक फिल्म "इन सर्च ऑफ एडवेंचर्स" देखी। और भूखंडों में से एक सिर्फ इस विनम्रता को समर्पित था, जिसे लाखों मेक्सिकन खुशी से अवशोषित करते हैं।
चैपलिनजीनस स्फेनेरियम के एक टिड्डे का नाम है, जो दक्षिणी मेक्सिको में व्यापक है। मेक्सिकन मई की शुरुआत से शुरुआती शरद ऋतु तक चैपलिन पर कब्जा करते हैं। पूरी तरह से सफाई और धोने के बाद, उन्हें एक विशेष कोमल पैन में तला जाता है। अच्छे भूनने के लिए धन्यवाद, एक खस्ता, पौष्टिक विनम्रता प्राप्त होती है। भुना हुआ टिड्डा लहसुन, नींबू का रस, नमक, गुआकामोली (एक मैक्सिकन स्नैक जो मैश किए हुए एवोकैडो पल्प से बना होता है जिसमें एक मोटी चटनी / पेस्ट की स्थिरता होती है) या सूखी मिर्च पाउडर होता है। तैयार पकवान में खट्टा-मसालेदार-नमकीन स्वाद होता है, अक्सर टिड्डे को टॉर्टिला में लिपटे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।
संदर्भ:
कोमलएक चिकना, सपाट फ्राइंग पैन जो आमतौर पर मेक्सिको और मध्य अमेरिका में टॉर्टिला बनाने के साथ-साथ मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयोग किया जाता है। मिट्टी के उदाहरण पाए जाते हैं, वे आमतौर पर थोड़े अवतल होते हैं और अभी भी मेक्सिको और मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
घरेलू जरूरतों के लिए कोमल आमतौर पर भारी कच्चे लोहे से बनी होती है। कोमल एक बर्नर के लिए गोल या दो बर्नर के लिए अंडाकार लम्बी होती है। कई भारतीय परिवारों में, पीढ़ी से पीढ़ी तक कोमल को पारित करने का रिवाज है। ऐसा माना जाता है कि पुराना कड़ा हुआ "फ्राइंग पैन" तेजी से गर्म होता है और अधिक समय तक गर्मी देता है। कोमल पर खाना पकाने की परंपरा पूर्व-कोलंबियाई अमेरिका की है, जब खुली आग पर कोमल पर फ्लैटब्रेड पकाया जाता था।
इस भोजन के कई महत्वपूर्ण लाभ हैं। सबसे पहले, टिड्डे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं, कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि उनका पोषण मूल्य मांस की तुलना में अधिक है। और, दूसरी बात, कीटनाशकों का उपयोग करके कृषि क्षेत्रों में कीटों के विनाश की तुलना में टिड्डों की सामूहिक खपत अधिक पर्यावरण के अनुकूल क्रिया है। और तीसरा, यह स्थानीय लोगों के लिए एक अच्छा व्यवसाय है - टिड्डे एक महंगी विनम्रता है।
भुने हुए टिड्डे में लहसुन, नीबू का रस, नमक डाला जाता है...
मैक्सिकन राज्य ओक्साका में पकवान ने सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की, जहां इतिहासकारों के अनुसार, टिड्डियों को 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में खाया जाने लगा। समय के साथ, पकवान मेक्सिको के कई क्षेत्रों में फैल गया।
दूसरे स्थान पर। खट्टा घोंघा सूप (मोरक्को)
खट्टा घोंघा सूपपूरे देश में मोरक्को में वितरित, यह एक बहुत ही लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जिसे टेकअवे काउंटर से बेचा जाता है। औसतन, इस व्यंजन की एक प्लेट की कीमत $0.59-1.18 है। खाने से पहले, घोंघे को टूथपिक या फ्रेंच पिन से खोल से हटा दिया जाता है। शोरबा को 15 मसालों के साथ भरपूर स्वाद दिया जाता है और कहा जाता है कि यह पाचन में सुधार करता है और बुखार से भी राहत देता है। शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए - हालांकि, खुद घोंघे की तरह। लेकिन मोरक्को के लोग इस व्यंजन को पसंद करते हैं, देश में इसे हर कोने में बेचा जाता है, प्लेट या गिलास में परोसा जाता है।
शोरबा बहुत मसालेदार है, इसका स्वाद विशिष्ट है, एक शौकिया के लिए - हालांकि, खुद घोंघे की तरह।
घोंघे का सूप सड़क पर एक बड़े धातु के बेसिन में पकाया जाता है। मोरक्को में इस विशेषता की उपस्थिति सबसे अधिक संभावना फ्रांसीसी उपनिवेश की अवधि से जुड़ी हुई है, लेकिन यह नुस्खा कहीं और नहीं पाया जाता है। एक दिन के लिए, जीवित घोंघे को सूजी या आटे के साथ-साथ पुदीने के पत्तों के साथ एक बॉक्स में लगाया जाता है। फिर वे अच्छी तरह धो लें, पानी को कई बार निकालें। घोंघे को 3-4 लीटर उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में फेंक दिया जाता है और डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। उबलते शोरबा में जोड़ें 15 सीज़निंग के रूप में कई: 1 चम्मच सौंफ के बीज, 1 चम्मच जीरा, 4 चम्मच अजवायन के फूल, 1 चम्मच हरी चाय, नद्यपान जड़ के 2 टुकड़े, सूखे पुदीना की 2 टहनी, 2 गोंद अरबी के बीज, 1 कड़वे संतरे का छिलका, 2 तेज पत्ते, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च , 1 फली लाल गर्म मिर्च, 1 टहनी कीड़ा जड़ी, 1 दालचीनी छड़ी, 1 बड़ा चम्मच नमक।
तीसरा स्थान। "पुतिन" (तले हुए आलू और पनीर सॉस के साथ) (कनाडा)
मैंने हाल ही में इस मूल कनाडाई व्यंजन को एक लेख में कवर किया है।" वहां सब कुछ विस्तार से वर्णित है, सिद्धांत रूप में जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। पकवान स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वस्थ नहीं है। मैं
चौथे स्थान पर। भरवां ऑक्टोपस "ताकोयाकी" (जापान)
- एक बहुत ही लोकप्रिय जापानी फास्ट फूड, एक विशेष फ्राइंग पैन में ऑक्टोपस के टुकड़ों को मिलाकर 3-4 सेंटीमीटर व्यास वाले गोलार्द्ध से तैयार किया जाता है। इसके कारण, तैयार पकवान का एक गोलाकार आकार होता है। टोकोयाकी के एक हिस्से को एक लम्बी प्लेट में परोसा जाता है और योजनाबद्ध मछली (कत्सुओबुशी) के साथ छिड़का जाता है, जिसे एक विशेष टोकोयाकी सॉस के साथ पकाया जाता है जो केचप या मेयोनेज़ जैसा दिखता है।
जापानी से, ताकोयाकी शब्द "तला हुआ ऑक्टोपस" ("टाको" - ऑक्टोपस, "याकी" - तला हुआ) के रूप में अनुवाद करता है, लेकिन यह काफी सच है। वास्तव में, टाकोयाकी ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ आटे की तली हुई गेंदें हैं। गेहूं का आटा, पानी, अंडे, सोया सॉस, दशी पाउडर और एक चुटकी नमक से एक साधारण आटा बनाया जाता है। भरने के लिए, सीधे उबले हुए ऑक्टोपस का उपयोग किया जाता है, साथ ही पनीर, गोभी, मसालेदार लाल अदरक, हरी प्याज और, यदि वांछित हो, तो झींगा जोड़ा जा सकता है। खैर, परोसते समय, डिश को ताकोयाकी सॉस, हरी अओनोरी समुद्री शैवाल पाउडर और वनस्पति तेल के साथ गेंदों को चिकना करने के लिए स्वाद दिया जाता है।
लेकिन ताकोयाकी को एक विशेष फ्राइंग पैन के बिना नहीं पकाया जा सकता है, यह पारंपरिक और इलेक्ट्रिक हो सकता है (तकनीकी जापानी आधुनिकीकरण के बिना नहीं कर सकता)। ताकोयाकी को लकड़ी के डंडे से पलटते हुए जोर से भूनें। ऊपर एक क्रस्ट बनता है, और ऑक्टोपस के टुकड़ों के साथ नरम और कोमल आटा अंदर रहता है।
इस रूप में, ताकोयाकी को उपभोक्ता को परोसा जाता है।
पहली बार, लगभग 75 साल पहले ओसाका में ताकोयाकी दिखाई दिया। जापानियों ने इस विशेष शहर के पाक विशेषज्ञों के लिए इस फास्ट फूड की उपस्थिति का श्रेय दिया है। बेशक, इसका एक पहले का प्रोटोटाइप भी था, लेकिन यह बहुत समय पहले था और सच नहीं था। काफी लंबे समय तक, ओसाका और कोबे के आसपास के क्षेत्र में पकवान की स्थानीय लोकप्रियता थी। पिछली शताब्दी के शुरुआती 90 के दशक में पकवान का सबसे अच्छा समय शुरू हुआ, तब यह पूरे जापान में तेजी से फैलने लगा।
आज जापान में लगभग 5,000 टोकोयाकी खानपान आउटलेट हैं, और खाद्य उद्योग ने भरवां ऑक्टोपस बनाने के लिए ऑफल की एक पूरी लाइन बनाई है: बेकिंग पाउडर और स्वाद का मसाला, सूखे अदरक के साथ विशेष मसालेदार आटा, हर स्वाद के लिए सॉस, साथ ही जमे हुए अर्ध-तैयार टोकोयाकी उत्पादों के रूप में जिन्हें आपको माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, दिलचस्प बात यह है कि टोकोयाकी अर्ध-तैयार उत्पाद जापान में जमे हुए खाद्य बाजार के आधे से अधिक हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।
ताकोयाकी को लकड़ी के डंडे से पलटते हुए जोर से भूनें।
और अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि हाल के वर्षों में पकवान जापान से आगे निकल गया है और आज थाईलैंड, इंडोनेशिया, सिंगापुर, मलेशिया, ताइवान, दक्षिण कोरिया, चीन और अन्य एशियाई देशों में ताकोयाकी के स्थानीय संशोधन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।
पाँचवाँ स्थान। भरवां मसल्स "मिडीये डोलमा" (तुर्की)
हर कोई जानता है कि डोलमा अलग है - अलग-अलग रैपर के साथ, अलग-अलग फिलिंग के साथ, खाना पकाने के अलग-अलग तरीकों के साथ। तुर्क सबसे दूर गए और भरवां मसल्स "डोल्मा मसल्स" () के साथ आए, जहां गोले एक आवरण के रूप में कार्य करते हैं, और इसकी सामग्री और मसालेदार चावल भरवां होते हैं। तुर्की में, यह व्यंजन सीधे सड़क पर गाड़ियों से बेचा जाता है - यह एक वास्तविक फास्ट फूड है। गोले बड़े एल्यूमीनियम ट्रे पर रखे जाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध होते हैं, कीमत इस पर निर्भर करती है। वे इसे इस तरह खाते हैं - वे एक खोल को तोड़ते हैं और दूसरे से सामग्री निकालते हैं, पहले नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। सैश खाने के बाद, वे इसे फेंक देते हैं। मैं
स्वाद के लिए, ये मसल्स बहुत मसालेदार, मसालेदार और संतोषजनक होते हैं। आप उनमें से बहुत से नहीं खाएंगे, लेकिन 12 टुकड़ों की सेवा करना आसान है। डिश एक बहुत मजबूत (40-50 डिग्री) तुर्की रकी मादक पेय (नरम पानी, चीनी, एसिड की एक छोटी मात्रा, एल्डिहाइड और ईथर के अतिरिक्त के साथ सौंफ के बीज पर अंगूर की भावना का जलसेक) के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है। ओक बैरल में 5-6 महीने)।
Midye Dolması के साथ लेमन वेजेज और पार्सले के साथ परोसें।
बनाने की विधि के अनुसार, व्यंजन को सरल नहीं कहा जा सकता, लेकिन इसे जटिल भी नहीं कहा जा सकता। एक बारीक कटा हुआ प्याज जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक तला जाता है, फिर कटी हुई गर्म मिर्च डाल दी जाती है, एक दो मिनट के बाद चावल, बारीक कटा हुआ लहसुन। उसके बाद, आपको भोजन को एक सेंटीमीटर के लिए उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है, नमक और मसाले (दालचीनी, मीठे मटर, जायफल, मीठा और मसालेदार पेपरिका) डालें, धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें जब तक कि चावल आधा पक न जाए। भरावन तैयार है। मसल्स को भिगोया जाता है, छांटा जाता है, चाकू से खोला जाता है, फिर से धोया जाता है, स्टफिंग से भर दिया जाता है और बंद कर दिया जाता है। यह गोले को एक धागे से बांधने के लिए रहता है, उन्हें नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें और 10-15 मिनट के लिए निविदा तक पकाएं। बस इतना ही, मिडी डोल्मा तैयार है। इस व्यंजन को लेमन वेजेज और अजमोद के साथ परोसा जाता है।
छठा स्थान। तेल में तली हुई जलेबी मिठाई (भारत)
भारत खाना पकाने में विरोधाभासों और चरम सीमाओं का देश है। भारतीय शहरों के कोने-कोने में एक बहुत ही मीठा पकवान बनाकर तुरंत बेचा जाता है, जो मीठे क्रिस्पी स्पाइरल को बहुत अधिक मात्रा में तेल में तला जाता है और फिर चाशनी में भिगोया जाता है। रहस्य यह है कि जलेबी को चाशनी में भिगोना चाहिए और अभी भी खस्ता रहना चाहिए। इस मिठाई का प्रयोग गर्मागर्म ही करें।
जलेबी को चाशनी में भिगोना चाहिए और फिर भी कुरकुरी होनी चाहिए।
आदिराज दास की पुस्तक "वैदिक पाक कला" में जलेबी के लिए विहित नुस्खा दिया गया है। आटा तैयार करने के लिए, एक बड़े कटोरे में दही, केसर (थोड़ा सा) और गर्म पानी (आटा की स्थिरता पैनकेक की तरह) के साथ मिलाया जाता है। फिर आटे को 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए ताकि यह अम्लीकृत हो जाए। चाशनी तैयार करना आसान है - 2 कप चीनी और चम्मच केसर को आधा लीटर पानी में मिलाकर 10 मिनट तक उबाला जाता है। कंटेनर में बहुत सारा तेल गरम किया जाता है, आटे को एक व्हिस्क के साथ फेंटा जाता है और आटा को पाक बैग से सर्पिल के रूप में उबलते तेल में निचोड़ा जाता है। यह स्पाइरल पाने के लिए और चाशनी में आधे मिनट के लिए भिगोने के लिए रहता है।
सातवां स्थान। प्याज और अचार के साथ हेरिंग हॉलैंड्स नीउवे (नीदरलैंड)
उत्तरी यूरोप के देशों में, वे हेरिंग से प्यार करते हैं। मैंने पहले ही बाल्टिक हेरिंग के एक असामान्य और चरम स्वीडिश व्यंजन के बारे में लिखा था। डचों ने फास्ट फूड संस्कृति में हेरिंग की शुरुआत करते हुए एक सरल योजना का पालन किया। - पारंपरिक डच फास्ट फूड।
विनम्रता आकार में प्रभावशाली साबित होती है
मई के अंत से जून की शुरुआत तक, युवा हेरिंग डच तट पर आते हैं, और इस अवधि के दौरान पेटू के लिए वार्षिक दावत शुरू होती है। सबसे स्वादिष्ट हेरिंग अलमारियों और भोजनालयों से टकराती है। एम्स्टर्डम में, इस तरह की हेरिंग सड़क पर स्टालों में शिलालेख हॉलैंड्स नीउवे या हेरिंग के साथ बेची जाती है। एक पूरी हेरिंग को एक रोटी (सॉसेज के बजाय) में डाल दिया जाता है, प्याज के साथ छिड़का जाता है, मसालेदार खीरे जोड़े जाते हैं। विनम्रता प्रभावशाली आकार की हो जाती है, यह खाने से पहले जबड़े को प्रशिक्षित करने के लायक है। इस तरह के सैंडविच की कीमत 2-3 यूरो होगी। यह महंगा है, लेकिन मुझे लगता है कि यह इसके लायक है। मुख्य बात यह है कि पानी पर स्टॉक करना न भूलें, लेकिन हेरिंग आपको प्यासा बनाती है।
साथ ही, इस तरह की हेरिंग को बिना बन के साधारण ट्रे में परोसा जा सकता है, फिर इसे पूंछ पकड़कर निगल लिया जाता है।
आठवां स्थान। एक छड़ी "तन्हुलु" (चीन) पर कैंडीड फल
- चीनी से शाब्दिक अनुवाद "एक छड़ी पर कैंडीड फल" के रूप में किया जाता है। सिद्धांत रूप में, अनुवाद में इस मीठे व्यंजन की पूरी परिभाषा है। सर्दियों में, जब ताजे फल कम आपूर्ति में होते हैं, तो तांगहुलु चीन में हर जगह बेचा जाता है, लेकिन विशेष रूप से इसके उत्तरी भाग में।
किंवदंती के अनुसार, सम्राट गुआंगज़ोंग (1147-1200 ईस्वी) के शासनकाल के दौरान चीन में पूर्वज तांगहुलु दिखाई दिए। किंवदंती का सार सरल और पारंपरिक है: सम्राट की पत्नी बीमार पड़ गई, कोई भी मदद नहीं कर सका, अंत में, एक लोक चिकित्सक शामिल था, जिसने उसे एक अर्धचंद्र के लिए 70 से 140 कैंडिड नागफनी जामुन खिलाकर महारानी को ठीक किया। -10 दैनिक)। बेशक, साम्राज्ञी जल्दी से ठीक हो गई, और औषधीय भोजन लोगों के बीच तेजी से फैलने लगा। सामान्य तौर पर, एक किंवदंती एक किंवदंती की तरह होती है, सब कुछ एक पैटर्न का अनुसरण करता है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि आधुनिक चीन में, शुरू में, औषधीय दवा ने भव्य वितरण प्राप्त किया है, एक वास्तविक फास्ट फूड में बदल गया है।
नागफनी जामुन से तनहुला तैयार करने के लिए, आपको उन्हें धोने, छीलने, पतली बांस की छड़ियों पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है, फिर आपको बेरीज के साथ पिघली हुई चीनी के साथ एक कंटेनर में बेरीज को डुबोना होगा और उन्हें सख्त करने के लिए ठंड में निकालना होगा। परिणाम मीठा और खट्टा स्वाद के साथ, चीनी के टुकड़े के साथ कवर प्यारा और स्वादिष्ट जामुन है। एक नियम के रूप में, एक पंद्रह सेंटीमीटर की छड़ी पर 6-7 जामुन या फलों के टुकड़े रखे जाते हैं। तनहुला को ठंडा करके सेवन किया जाता है।
आधुनिक चीन में, मूल औषधीय दवा भव्य हो गई है।
नागफनी जामुन के अलावा, तनहुलु केले, स्वर्ग सेब, संतरे, अंगूर, आलूबुखारा, पानी की गोलियां, चेरी, शकरकंद, स्ट्रॉबेरी और बहुत कुछ के स्लाइस से बनाया जाता है। चीनी के अलावा, फलों को कुचले हुए मेवों के साथ छिड़के जाने पर भिन्नताएँ होती हैं। तनहुलु का समय शरद ऋतु और सर्दी है, लेकिन कभी-कभी यह वसंत या गर्मियों में दिखाई देता है (किसी भी मामले में, पिछले साल की बेरी फसल का उपयोग किया जाता है)।
चीनी व्यंजनों में, एक समान मिठाई "बेसी" (कारमेल में फल) होती है, लेकिन तनहुलु के विपरीत, इस मिठाई को एक तश्तरी पर स्लाइस में काटकर गर्म खाया जाता है।
नौवां स्थान। मांस पाई "बुरेक" (क्रोएशिया)
- ये पारंपरिक क्रोएशियाई पाई हैं जो बिना पके मांस, सब्जी या पनीर भरने के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बने हैं। पाई बहुत कोमल, संतोषजनक और स्वादिष्ट होती हैं। समय के साथ, क्रोएशियाई स्ट्रीट फूड संस्कृति में पाई ने जगह ले ली है और आज क्रोएशियाई शहरों में हर सड़क के कोने पर बेचे जाते हैं।
बुरक क्रोएशियाई शहरों में हर कोने पर बेचा जाता है।
ब्यूरक पाई बहुत पतले रोल्ड आटे से बनाई जाती है। आकार में, यह एक सर्पिल में घुमाए गए रोल के रूप में या बस एक बहु-स्तरित पाई के रूप में हो सकता है। भरना अलग हो सकता है, लेकिन क्रोट्स कीमा बनाया हुआ मांस पसंद करते हैं।
दसवां स्थान। भुना हुआ मटर समुद्री भोजन और एकरेज काजू पेस्ट के साथ (ब्राजील)
एकराजे- एक बहुत ही लोकप्रिय ब्राजीलियाई फास्ट फूड, छिलके वाले लोबिया से बना, ताड़ के तेल के साथ तला हुआ। इस व्यंजन की फिलिंग तली हुई झींगा, काजू, सलाद पत्ता, हरे और लाल टमाटर, साथ ही गर्म मिर्च की चटनी, बीन्स, अदरक, लहसुन, आदि हो सकती है।
दिलचस्प बात यह है कि ब्राजील अकारजे का जन्मस्थान नहीं है; यह व्यंजन 16 वीं शताब्दी में नाइजीरिया, घाना, टोगो और बेनिन के काले दासों द्वारा दक्षिण अमेरिका लाया गया था। यह व्यंजन इन देशों में भी आम है (इसे केवल असगा कहा जाता है), लेकिन केवल ब्राजील में ही इसने फास्ट फूड का दर्जा हासिल किया है। यह "स्ट्रीट फूड" ब्राजील के उत्तर-पूर्व में, बाहिया राज्य में, विशेष रूप से साल्वाडोर शहर में सबसे अधिक व्यापक है। बाहिया राज्य में, एकरेज व्यापारियों का एक पूरा उपसंस्कृति बन गया है, इन लोगों को बैना कहा जाता है। उनका सामाजिक और दृश्य चित्र इस प्रकार है - एफ्रो-ब्राजील की महिलाएं सफेद प्रिंट के कपड़े, स्कार्फ, विशेष रूप से आकार की टोपी, रंगीन हार पहने हुए हैं। वे आमंत्रित रूप से चिल्लाते हैं, अपना खाना पकाने का आग्रह करते हैं। बाहिया शहरों में विशिष्ट एकरेज व्यापारियों की उपस्थिति ब्राजील के इस क्षेत्र की एक सांस्कृतिक विशेषता बन गई है।
बाहिया राज्य में, एकरेज व्यापारियों का एक पूरा उपसंस्कृति बन गया है, इन लोगों को बैना कहा जाता है।
अकारजे को छिलके वाली और मैश की हुई काली आंखों वाले मटर (या लोबिया) से बनाया जाता है, लेकिन इसे अक्सर मटर या काली फलियों की किसी भी अन्य कम खर्चीली किस्म से बनाया जाता है। डीप-फ्राइड डेंडे व्यंजन झींगा, गर्म सॉस, वातपा सॉस (सूखे झींगा पेस्ट, मूंगफली, काजू, नारियल का दूध और डेंडे तेल), कारु (सब्जी स्टू) और सलाद (टमाटर, प्याज, आदि) के साथ तैयार किए जाते हैं।
संदर्भ:
ताड़ का तेल अफ्रीकी ताड़ के एलायस गिनेंसिस के फल से बनाया जाता है। यह विशाल ताड़ का पेड़ 20 मीटर की ऊँचाई तक बढ़ता है, इसकी मातृभूमि पश्चिम अफ्रीका (अंगोला और गाम्बिया के बीच का क्षेत्र) है, वहाँ से यह "लोगों के प्रवास" के साथ दक्षिण अमेरिका में आया। इस ताड़ के पेड़ के बैंगनी-लाल फलों से डेंडे का तेल बनाया जाता है। तेल भी फल के मूल से बनाया जाता है, लेकिन इसका उपयोग केवल तकनीकी जरूरतों (साबुन और सौंदर्य प्रसाधन) के लिए किया जाता है। डेंडे तेल पारंपरिक ब्राजीलियाई व्यंजनों का मुख्य तत्व है, लेकिन मुख्य रूप से बाहिया राज्य का व्यंजन है। तेल का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि एफ्रो-ब्राजील धर्मों के अनुष्ठानों में भी किया जाता है।
एक दिलचस्प विरोधाभास: डेंडे तेल में गाजर की तुलना में 15 गुना अधिक बीटा-केराटिन होता है, लेकिन इसमें वनस्पति वसा की एक महत्वपूर्ण अधिकता भी होती है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। इस प्रकार यह एक ओर बहुत उपयोगी है तो दूसरी ओर यह बहुत हानिकारक भी है। इस विषय पर विवाद ब्राजील के चिकित्सकों के बीच कम नहीं होते हैं, लेकिन तेल की उत्कृष्ट औद्योगिक विशेषताओं (वनस्पति वसा की एक बड़ी एकाग्रता गुणों के नुकसान के बिना तेल के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करती है) ने इसे ब्राजील के खाना पकाने में एक मजबूत स्थान प्रदान किया है।
ग्यारहवां स्थान। Quiche (मांस, पनीर और अंडा पाई) (फ्रांस)
Quiche पाई- फ्रांसीसी व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन, जो कटा हुआ आटा के आधार के साथ एक खुली पाई है और अंडे, क्रीम (दूध), पनीर, साथ ही स्मोक्ड ब्रिस्केट, पतली छड़ियों में काटा जाता है। फ्रांस के विभिन्न क्षेत्रों में, quiche की विविधताओं की एक विस्तृत विविधता है। उदाहरण के लिए, तले हुए प्याज, सब्जी, फल, मिश्रित साग, मछली, मांस और मशरूम विकल्पों के साथ "अलसैटियन क्विक"।
ऐतिहासिक रूप से, quiche लोरेन के जर्मन क्षेत्र से फ्रांसीसी व्यंजनों में आया था। आज यह व्यापक रूप से फैल गया है, हर कोने में बेचा जाता है और एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक फास्ट फूड बन गया है।
यह व्यंजन मुझे क्या याद दिलाता है? यह मुझे एक ऐसे बेलारूसी व्यंजन की याद दिलाता है, जो खाना पकाने और अच्छी किराने की दुकानों में आम है, जैसे चिकनाई. नुस्खा समान है - आटा, अंडे, पनीर और कटा हुआ सॉसेज के साथ भरना। यह भी एक तरह का फास्ट फूड है।
बारहवां स्थान। अरासिनी मोज़ेरेला (इटली) के साथ फ्राइड राइस बॉल्स
और हमारी रेटिंग सिसिली के प्रसिद्ध व्यंजन अरन्सिनी द्वारा पूरी की जाएगी। अरन्सिनीइतालवी से "छोटे संतरे" के रूप में अनुवादित। नाम पकवान के आकार और रंग से आया है, जो इस "पीले-नारंगी गोल फल" जैसा दिखता है। रेसिपी को 8-10 सेंटीमीटर व्यास वाले चावल के गोले (या कभी-कभी बेक किए गए) तले हुए होते हैं। बॉल्स को मोज़ेरेला के साथ मिश्रित मांस के साथ और कभी-कभी टमाटर सॉस और हरी मटर के साथ भरा जाता है। तलने से पहले, बॉल्स को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। पकवान गोल या शंक्वाकार हो सकता है।
अरसिनी लंबे समय से सभी इटालियंस को पागल कर रहा है, सड़क के स्टालों से सुर्ख गेंदें बेची जाती हैं और एपिनेन्स में बेतहाशा लोकप्रिय हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, दुनिया में कई असामान्य और मूल खाद्य पदार्थ हैं। कई देशों का अपना स्पष्ट पाक चेहरा है। देशी बेलारूस की रेटिंग में किस तरह का स्ट्रीट फूड (स्ट्रीट फूड) शामिल किया जाना चाहिए? आप तनाव कर सकते हैं, सब कुछ सोच सकते हैं और कल्पना कर सकते हैं, लेकिन कोई परीक्षण नहीं है। आइए एक और तीन साल प्रतीक्षा करें - शायद हमारे देश का अपना "लोक" पाक चेहरा होगा।
पी.एस. इस लेख में व्यंजन अनुमानित हैं और विस्तृत नहीं हैं। सूचना के उद्देश्यों के लिए प्रदान किया गया। Google मित्र के साथ सभी विवरण स्पष्ट किए जा सकते हैं।
सड़क पर हर देश में आप एक त्वरित काटने के लिए पूरी तरह से असामान्य और दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं। वे काफी विदेशी हो सकते हैं, लेकिन वे आपको देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की विशिष्टताओं से पूरी तरह परिचित कराएंगे।
स्टेक स्ट्रोमिंग - स्वीडन। यह सब्जियों और ब्रेड के साथ तली हुई हेरिंग है।
जियान बिंग गुओ ज़ी - चीन। यह एक पतला पैनकेक है, जिसे अंडे से सना हुआ है।
Kaassoufflé - तला हुआ आटा (नीदरलैंड) में संसाधित पनीर, अक्सर गौड़ा
दक्षिण कोरियाई प्यान-से। क्या आपने "कुंग फू पांडा" कार्टून देखा है? शायद आपको गोभी और मांस भरने के साथ मुंह में पानी लाने वाले ये सफेद पाई याद हैं? यह पारंपरिक दक्षिण कोरियाई फास्ट फूड पियान-से से ज्यादा कुछ नहीं है। आज यह धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि स्वाद वास्तव में अद्भुत है।
बोस्निया और हर्जेगोविना में evapčići कुछ लोगों के लिए, chevapčići एक shawarma जैसा हो सकता है। हालाँकि, ऐसा केवल पहले 10 सेकंड के लिए ही लग सकता है। दरअसल, एक टॉर्टिला, सॉस, छोटे सॉसेज और बस बड़ी मात्रा में प्याज है, लेकिन यह फास्ट फूड दुनिया में मौजूद हर चीज से अलग है।
आश्चर्यजनक रूप से, यह स्ट्रीट "फास्ट" भोजन है जो पर्यटकों को अभिजात वर्ग के रेस्तरां में महंगे व्यंजनों की तुलना में लोगों की सांस्कृतिक विशेषताओं के बारे में अधिक बता सकता है।
फिलीपींस में चिकन ऑफल। बेशक, कटार पर चिकन के अंदरूनी भाग की उपस्थिति बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन उनका स्वाद वास्तव में प्रभावित कर सकता है! ऑफल को पहले लंबे समय तक मैरीनेट किया जाता है, फिर खुली आग पर तला जाता है, जिसके बाद इसे मीठी और खट्टी चटनी के साथ परोसा जाता है। कोई मैकडॉनल्ड्स बर्गर डिलीवरी विदेशी फिलिपिनो स्ट्रीट फूड को मात नहीं देती है।
शंघाई पकौड़ी क्या आपको लगता है कि पकौड़ी एक विशेष रूप से रूसी व्यंजन हैं? और यहाँ यह नहीं है। शंघाई में वे स्ट्रीट वेंडरों द्वारा बेचे जाते हैं, जो विभिन्न प्रकार के अवयवों और स्वादों के संयोजन की पेशकश करते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, यह विनम्रता न केवल स्थानीय निवासियों के साथ, बल्कि पर्यटकों के साथ भी प्यार में पड़ गई। यदि आप शंघाई में हैं, तो इसे अवश्य देखें!
जर्मन सॉसेज। हर चीज के प्रेमी जर्मनी पहुंचने पर आनंदित हो सकते हैं। यहीं पर सॉसेज मुख्य फास्ट फूड हैं। वे एक विशाल विविधता में प्रस्तुत किए जाते हैं: सूअर का मांस, चिकन, टर्की ... अच्छी जर्मन बियर के साथ सही संयोजन!
निकारागुआ। नकाटामल ("नाकाटामल") - विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ गाढ़ा मकई द्रव्यमान: सूअर का मांस, चिकन, चावल, आलू, टमाटर, प्याज, जैतून। भरना कीमा बनाया हुआ मांस की तरह अधिक है, और यह स्वादिष्ट केले के पत्ते में पकाया जाता है।
ब्राज़िल। अकारजे। अकारेज छिले हुए लोबिया का व्यंजन है। गोल बन्स को पहले ताड़ के तेल में तला जाता है, और फिर उन्हें काटकर भर दिया जाता है: तली हुई झींगा, काजू, सलाद, हरे और लाल टमाटर, गर्म मिर्च की चटनी, बीन्स, अदरक, लहसुन और अन्य सामग्री।
करीवर्स्ट - जर्मनी। ग्रील्ड सॉसेज करी, केचप, फ्रेंच फ्राइज़ या बन के साथ। फ़ॉर्मूला 1 रेसिंग के अपने जुनून के लिए जाने जाने वाले, प्रतियोगिता की शुरुआत की प्रत्याशा में फ़ॉर्मूला 1 टिकट ख़रीदते समय जर्मन इस व्यंजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।
फो सूप वियतनाम में, भूखे रहना बहुत मुश्किल है, क्योंकि बड़ी संख्या में कैफे और भोजनालयों में से हर कोई अपनी पसंद के भोजन का चयन कर सकता है।
पिक माचो एक पारंपरिक बोलिवियाई व्यंजन है। भोजन की एक बड़ी प्लेट में बीफ़, सॉसेज (आमतौर पर सॉसेज), तले हुए आलू, प्याज, उबले अंडे, मिर्च, सरसों, मेयोनेज़ और केचप के टुकड़े होते हैं। पिके माचो एक बहुत बड़ा हिस्सा है (छोटे वाले को केवल पिक कहा जाता है) और मसालों के अतिरिक्त पारंपरिक रूप से मसालेदार होता है। किंवदंती के अनुसार, केवल एक मर्दाना आदमी अपने दम पर एक बड़ा हिस्सा खा सकता है (स्पेनिश में पिक माचो का अर्थ है मर्दाना गौरव को चोट पहुंचाना)।
मेक्सिको। टोस्टाडास। अगर आपको कुरकुरे टॉर्टिला पसंद हैं, तो टोस्टाडो एकदम सही व्यंजन हैं। टॉर्टिला को पकाने से पहले तला या बेक किया जाता है। एक बार जब वे ठंडे और सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें कई प्रकार की सामग्री के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।
चाट - भारत। कई अलग-अलग सामग्रियों, दही और ढेर सारे मसालों के साथ टोस्टेड ब्रेड।
कोल्बिस - हंगेरियन सॉसेज एक ताजा ब्रेड आटा शंकु में तले हुए प्याज, सायरक्राट, पनीर, सरसों और केचप (हंगरी) के साथ।
मछली और चिप्स (मछली और चिप्स) - अंग्रेजी में मछली और चिप्स। मछली और चिप्स - बल्लेबाज में तली हुई मछली की एक डिश और फ्रेंच फ्राइज़ या चिप्स के बड़े स्लाइस में काट लें।
तुर्की दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प बालिक एकमेक है - एक बन में मछली। गलियों में ग्रिल पर, विक्रेता ताजा मछली पट्टिका ग्रिल करते हैं, इसे एक रोटी में डालते हैं, प्याज और सलाद जोड़ते हैं। ऊपर से आप सैंडविच के ऊपर नींबू का रस डालें, जो काउंटर पर है, एक स्टूल पर बैठ जाएं और आनंद लें! मछली के बजाय, कभी-कभी क्यूफते - कटलेट होते हैं।
अरेपास, कोलंबिया। कोलंबिया में ये मकई टोरिल्ला एक सर्वव्यापी भोजन हैं, भले ही देश में कई अलग-अलग व्यंजन हैं। अरपा टॉर्टिला की तुलना में बहुत अधिक मोटे होते हैं और आमतौर पर पनीर के साथ शीर्ष पर जाने से पहले तला या बेक किया जाता है। विशेष रूप से, यह बोगोटा में एक लोकप्रिय नाश्ता है।
चिकन जर्क, जमैका। एक असली जमैका व्यंजन, यहाँ हर कोई इसे खाता है। चिकन के लिए नुस्खा एक बारीकी से संरक्षित रहस्य है, लेकिन हड्डी पर चिकन की शुरुआत मैरिनेड, ऑलस्पाइस, थाइम, अदरक और हरी प्याज के छिड़काव से होती है। मांस को रात भर छोड़ दिया जाता है ताकि यह सभी मसालों के साथ भिगो जाए, और फिर तला हुआ हो।
चिली क्रैब, सिंगापुर सिंगापुर का सर्वोत्कृष्ट व्यंजन, चिली क्रैब पूरे देश में कई स्ट्रीट फूड कंजेशन सेंटरों में पाया जा सकता है। इस व्यंजन की रेसिपी शेर यम तियान ने बनाई थी, जिन्होंने 1950 के दशक में एक स्ट्रीट कार्ट से मसालेदार शंख परोसना शुरू किया था। इस रेसिपी में, केकड़ों को मीठे और खट्टे टमाटर सॉस, अंडे और, ज़ाहिर है, मिर्च मिर्च में तला जाता है।
किम्बप, दक्षिण कोरिया इस व्यंजन ने दुनिया के कई देशों में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। तो, यह तथाकथित कोरियाई सुशी है। रोल्स को अलग-अलग फिलिंग के साथ रोल किया जाता है: केकड़े, अंडे, बीफ, गाजर, फिर मैंने इसे चावल और समुद्री शैवाल के रोल में डाल दिया। दक्षिण कोरिया में, इस पारंपरिक व्यंजन को हर जगह स्टालों में खरीदा जा सकता है।
फलाफेल, मिस्र। आपको पूरे मध्य पूर्व में फलाफेल मिलेगा। मिस्र में, फलाफेल समृद्ध फलियों से बनाया जाता है और इसे तामिया के नाम से जाना जाता है। यह लगभग हमेशा पीटा ब्रेड में मसालेदार सब्जियों, सलाद और ताहिनी सॉस के साथ बेचा जाता है।
Ceviche, पेरू पेरू का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, ceviche भी दुनिया भर में लोकप्रियता में बढ़ रहा है। समुद्री घटक एक बहुत ही ताजी कच्ची मछली है जिसे चूने के रस, नमक और मिर्च में मैरीनेट किया जाता है।
पकौड़ी, पोलैंड। पकौड़ी, या पियोगी, पूरे पूर्वी यूरोप में पाए जा सकते हैं, लेकिन क्राको में पकौड़ी को समर्पित एक त्योहार है। वे एक साधारण आटे से बने होते हैं: आटा, अंडे, पानी और नमक, और भरना अलग हो सकता है: मांस, पनीर, गोभी, आलू। सबसे पहले इन्हें उबाल लें और फिर इन्हें तेल में थोड़ा सा फ्राई करें!
गेलेटो, इटली क्रीमी जिलेटो के गोले खाने और शाम को रोम में टहलने से बेहतर कुछ नहीं है। इटालियंस अपनी आइसक्रीम को गंभीरता से लेते हैं, और जिलेटो इस मायने में अलग है कि यह कम चिकना और थोड़ा नरम है; क्लासिक स्वादों में पिस्ता और स्ट्रैसिअटेला (मलाईदार चॉकलेट चिप आइसक्रीम) शामिल हैं।
रोटी में खरगोश, दक्षिण अफ्रीका यह दक्षिण अफ़्रीकी ऐपेटाइज़र स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। पकवान में करी खरगोश से भरी एक चौथाई या आधी रोटी होती है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह व्यंजन भारत में उत्पन्न हुआ, लेकिन अब यह डरबन का सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है, जहां खरगोश को चिकन या भेड़ के बच्चे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
सुया - नाइजीरिया, पश्चिम अफ्रीका। मसालेदार ग्रील्ड मांस प्याज, मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ कटार पर परोसा जाता है।
बैकालाइटोस - डोमिनिकन गणराज्य। तला हुआ नमकीन कॉड।
Kwek-Kwek - फिलीपींस। डीप फ्राई ब्रेडेड अंडे।
गौफ्रे डी ब्रुक्सेलस - बेल्जियम। क्रीम वफ़ल।
ओकोनोमियाकी - जापान। विभिन्न एडिटिव्स और विशेष सॉस के साथ फ्राइड फ्लैटब्रेड, सूखे टूना के साथ छिड़का हुआ।
अपनी यात्रा पर रेस्तरां भूल जाओ! स्ट्रीट शेफ असली जादूगर हैं।
एक साधारण शस्त्रागार की मदद से, जिसमें एक फ्राइंग पैन, एक ग्रिल और एक डीप फ्रायर होता है, जो एक गाड़ी में फिट होता है, वे अद्भुत काम करते हैं, स्थानीय उत्पादों से कुछ ही मिनटों में ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, जिन्हें आप लंबे समय तक याद रखेंगे दूर से लौटने के बाद का समय और बहुत भटकना नहीं।
और हमेशा के लिए इस्तांबुल का स्वाद अब रसदार फलाफेल, बान मील में साइगॉन में संलग्न है - फ्रांसीसी बैगूएट में मसालेदार सब्जियों के साथ तला हुआ सूअर का एक क्लासिक वियतनामी सैंडविच, और एक ट्रिप के साथ एक लुभावनी ऐपेटाइज़र में टस्कनी। दुर्भाग्य से, कुछ यात्री, उदाहरण के लिए, चिकन, मछली, समुद्री भोजन या सूअर के मांस से बनी लकड़ी की छड़ियों पर कबाब की कोशिश किए बिना सिंगापुर छोड़ देते हैं।
यात्रा के दौरान ज़हर होने के डर से अपने आप को स्ट्रीट फ़ूड से वंचित करने का अर्थ है कुछ उज्ज्वल छापों को खोना। कुछ नया करने से डरने की जरूरत नहीं है, लेकिन सिर्फ मामले में, अपने सूटकेस में Maalox का एक पैकेज रखना न भूलें और बेझिझक सड़कों पर खाने की कोशिश करें।
पकवान: बन मील (बान मील)
कहां खोजें: हो ची मिन्ह सिटी, वियतनाम
अपने बैगूएट जैसी रोटी के कारण औपनिवेशिक फ्रांसीसी उपस्थिति के बावजूद, बान मील शुरू से अंत तक वियतनामी आविष्कार स्ट्रीट फूड है।
अखबार के रैपर को हटा दें और तुरंत काट लें: ब्रेड (हल्का चावल का आटा इसे असाधारण रूप से कुरकुरा बनाता है), निविदा तला हुआ सूअर का मांस के गर्म टुकड़े, कुरकुरे खीरे, मीठे-मसालेदार मसालेदार गाजर, डाइकॉन (जापानी मूली), सीताफल, वियतनामी मेयोनेज़ की एक मोटी परत और गर्म चटनी।
सबसे अच्छा 30 सेंट सैंडविच जो आप कभी भी सड़क पर खाएंगे। मम्मम्म
डिश: टैकोस (टैकोस)
कहां खोजें: सैन मिगुएल डी ऑलेंडे, मेक्सिको
एक कैबेलरो की तरह महसूस करो! टैको, या टैको, का आविष्कार सबसे अधिक यात्रा करने वाले मैक्सिकन काउबॉय द्वारा किया गया था, जो त्वरित, चलते-फिरते भोजन को महत्व देते थे। पारखी आपको अपनी पसंदीदा टैको जगहें बताएंगे, और ये बिल्कुल भी रेस्तरां नहीं होंगे, बल्कि सड़कें होंगी! रात में, जब पर्यटक आमतौर पर पहले से ही घर जा रहे होते हैं, तो रसोइया अपने फ्राइंग पैन को गर्म करना शुरू कर देते हैं। अपने कमरे में जल्दी मत करो, कुछ अल पादरी टैको ऑर्डर करें और देखें कि शेफ में से एक ने सूअर के मांस के कटार को चतुराई से काट दिया है, उन्हें पतली टॉर्टिला की एक डबल परत में लपेटता है, और उन्हें खट्टा-नमकीन अनानास साल्सा के साथ सबसे ऊपर रखता है। एक दो काटने और आप गरीब सोते हुए ग्रिंगो के लिए खेद महसूस करते हैं। सड़कों पर खाना सबसे स्वादिष्ट चीज है जो यात्रा पर हो सकती है!
डिश: ट्राइप सैंडविच (ट्रिप के साथ सैंडविच)
कहां खोजें: फ्लोरेंस, इटली
फ्लोरेंटाइन अपने पारंपरिक देहाती व्यंजनों को पसंद करते हैं और स्ट्रीट फूड को पसंद करते हैं। टस्कन की सरलता कैसे विनम्र सामग्री को कला के कार्यों में बदल सकती है, इसका एक शानदार उदाहरण राष्ट्रीय खजाना है, ट्रिप सैंडविच। भले ही आप गाय के पेट के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, फ्लोरेंस की यात्रा पर, आपको बस इसे जरूर आजमाना चाहिए। फ्लोरेंटाइन्स अपने ट्रीप को लहसुन और मसालों के साथ बहुत कोमल होने तक पकाते हैं, फिर इसे एक क्रिस्पी रोल में लपेटते हैं और इसके ऊपर मिर्च या साल्सा केपर्स, पार्सले और एंकोवी से बने होते हैं।
पकवान: हरा पपीता सलाद (हरे पपीते का सलाद)
कहां खोजें: बैंकॉक, थाईलैंड
कुचला हुआ हरा पपीता सलाद एक मीठा गीत है, स्वाद की एक चौकड़ी, थाई व्यंजनों की सर्वोत्कृष्टता: नमकीन, मीठा, खट्टा, मसालेदार और एक ही समय में मसालेदार। इस सलाद का नुस्खा है कुरकुरे आलू, कच्चा पपीता, मूंगफली, मछली की चटनी में सूखे झींगा, ताड़ की चीनी और नीबू का रस। यह सब एक सुविधाजनक पैकेज में पैक किया गया है ताकि आप चलते-फिरते खा सकें। बैंकॉक में हर जगह स्वादिष्टता पाई जा सकती है, लेकिन इस भोजन के सबसे उत्कृष्ट उदाहरण व्यस्त फाहोलीथिन सोई स्ट्रीट पर तैयार किए जाते हैं।
डिश: करीवुर्स्ट (करी-फ्राइड सॉसेज)
कहां खोजें: बर्लिन, जर्मनी
जर्मनी में, कई प्रकार के सॉसेज हैं, उदाहरण के लिए, फ्रांस में चीज। इसलिए, यह स्वाभाविक है कि जर्मनों की सड़क पर पसंदीदा भोजन इस विशेष व्यंजन से जुड़ा हुआ है। लेकिन ये न्यूयॉर्क के हॉट डॉग नहीं हैं। रसदार सॉसेज, टुकड़ों में कटा हुआ, केचप, करी और पेपरिका के साथ अनुभवी, किंवदंती के अनुसार, एक अजीब लड़की द्वारा आविष्कार किया गया था, जिसने गलती से सूचीबद्ध सामग्री के साथ कंटेनरों को गिरा दिया और परिणामी स्वाद की सराहना की। एक ओर पारंपरिक और दूसरी ओर महानगरीय, यह स्ट्रीट फूड आधुनिक बर्लिन को दर्शाता है, जो बीयर की लंबी रातों के लिए एकदम सही है। कुछ प्रतिष्ठानों में, सॉसेज को ब्रांडेड सॉस के साथ डाला जाता है। इस मामले में वारस्टीनर का एक पिंट कभी दर्द नहीं करता है।
डिश: कोई भी एशियाई भोजन जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं
कहां खोजें: सिंगापुर
एशियाई देशों में सड़कों पर और क्या खाया जाता है? सिंगापुर एक एशियाई पिघलने वाला बर्तन है जो चीनी, इंडोनेशियाई, भारतीयों और मलेशियाई लोगों द्वारा आबाद है - एक पाक सपना टीम सिंगापुर के स्ट्रीट फूड को दुनिया में सबसे अच्छा और सबसे अच्छा बनाती है। और सबसे, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, सुरक्षित। यहां के सभी शेफ "ट्रैवलिंग सेंटर" में काम करते हैं - छोटे बाहरी प्रतिष्ठान जहां सरकार द्वारा बाँझपन को नियंत्रित किया जाता है और जहां सख्त स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है। ओल्ड एयरपोर्ट रोड फूड सेंटर (फूड सेंटर) में आपको पारंपरिक भारतीय व्यंजन - करी में उबली हुई मछली का सिर, और चावल, प्याज और अदरक के साथ हैनानी चिकन दोनों मिलेंगे। मैटर रोड सीफ़ूड बारबेक्यू स्टॉल प्रसिद्ध मिर्च केकड़े, तोआ पायोह रोज़क - केवल रोज़क (शाब्दिक रूप से: मिश्रण) में माहिर हैं - अनानास, ककड़ी और अन्य सब्जियों और फलों का सलाद, एक स्फूर्तिदायक झींगा और भारतीय खजूर के सिरप के साथ। स्थानीय व्यंजनों की प्रचुरता कई पेटू को प्रेरित करती है।
डिश: फ्राइट्स (फ्रेंच फ्राइज़)
कहां खोजें: ब्रुसेल्स, बेल्जियम
बेल्जियम में अमेरिकी क्लासिक। लेकिन ब्रसेल्स में फ्रेंच फ्राइज़ एक हैमबर्गर के लिए एक साधारण संगत नहीं है। मेयोनेज़ के साथ अनुभवी फ्रेंच फ्राइज़ (एक हाथ से लुढ़का हुआ कागज के लिफाफे में परोसा जाता है) मुख्य व्यंजन है, जिसे शहर के चारों ओर बिखरे हुए छोटे स्टालों से मंगवाया जा सकता है। वास्तव में, इसका आविष्कार बेल्जियम में किया गया था, न कि फ्रांस में, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, और यहां तक कि अमेरिका में भी नहीं, जैसा कि ज्यादातर लोगों को यकीन है। उत्तम स्थानों में आलू की एक विशेष किस्म का प्रयोग किया जाता है - बिंटजे। इसे दो बार शुद्ध पीनट बटर या बीफ़ लोंगो में तला जाता है (हॉर्स लोंगो, सौभाग्य से, अब उपयोग नहीं किया जाता है)। परिणाम आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेगा - अविश्वसनीय रूप से हवादार, ताजा और आश्चर्यजनक रूप से कम वसा वाले स्लाइस का एक हिस्सा, मेयोनेज़, टैटार सॉस, अनानास केचप या दस में से किसी भी अन्य सॉस के साथ ताज पहनाया गया। इसके बाद मैकडॉनल्ड्स फ्रेंच फ्राइज़ के लिए आपको कभी भी तरसने की संभावना नहीं है।
पकवान: भेल पुरी (बेल पुरी)
कहां खोजें: मुंबई, भारत
ऐसा लगता है कि पांच धर्मों और सोलह आधिकारिक भाषाओं वाले देश में स्वादिष्ट स्नैक्स की समान मात्रा होनी चाहिए। वास्तव में, करोड़ों डॉलर के पागल मुंबई में, एक स्ट्रीट फूड विकल्प बेल पुरी है - उबले हुए चावल, छोटे तले हुए नूडल्स, आलू, लाल प्याज और सीताफल का एक गन्दा "सलाद"। परोसने से ठीक पहले, बेल पुरी को मसालेदार इमली (भारतीय खजूर) की चटनी के साथ स्वाद दिया जाता है।
डिश: अरेपास (अरेपा)
कहाँ खोजें: कार्टाजेना, कोलम्बिया
लैटिन अमेरिका में कोलंबिया एकमात्र ऐसा देश है जहां किसी भी अन्य अनाज की तुलना में चावल का अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन मोटे अनाज से बनी एक ऐसी डिश है जिसके लिए कोलंबियाई लोग विशेष श्रद्धा रखते हैं और इसे अरेपा कहते हैं। कल्पना कीजिए कि कॉर्नमील ब्रेड को पैनकेक की तरह पतला रोल किया गया है, अंडे या पनीर से भरा हुआ है, और कुरकुरा भूरा होने तक तला हुआ है। एक कोलंबियाई के लिए यह एक वास्तविक खुशी है कि उसकी ठोड़ी पर एक अरेपा के प्रत्येक काटने के साथ गर्म तेल बह रहा है।
डिश: जर्क पोर्क और जर्क चिकन (मैरिनेटेड पोर्क या ग्रिल्ड चिकन)
स्थान: ओचो रियोस, जमैका
इस व्यंजन का आविष्कार 17 वीं शताब्दी में भगोड़े दासों द्वारा किया गया था और मूल रूप से जंगली सुअर के मांस को साधारण मसालों में मैरीनेट किया जाता था और लकड़ी से ग्रिल किया जाता था। आज, अचार में लौंग, जायफल, अजवायन के फूल और मिर्च होते हैं, और सूअर का मांस तेजी से चिकन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा रहा है, और ग्रिल लकड़ी नहीं, बल्कि धातु है। सड़क किनारे दर्जनों स्टॉल ग्रिल्ड जर्क पोर्क या जर्क चिकन को मसालेदार तली हुई कुरकुरी पपड़ी और रसदार, कोमल मांस के साथ पकाते हैं।
विभिन्न देशों में सड़कों पर और क्या खाया जाता है?
इस्तांबुल में बालिक एकमेके को मत भूलना
तेल अवीव में फलाफेल
पेरिस में भुना हुआ चेस्टनट
एम्स्टर्डम में हेरिंग
और जेमाल स्क्वायर पर माराकेच में स्ट्रीट फूड शेफ का एक वास्तविक उत्सव
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