सर्दियों के लिए माइक्रोवेव में धूप में सुखाए गए टमाटरों की रेसिपी। टमाटरों को माइक्रोवेव में धूप में सुखाया हुआ। माइक्रोवेव में मसालेदार टमाटर की सामग्री

उत्पादों का एक सरल सेट जो मुझे लगता है कि किसी भी घर में पाया जा सकता है।

टमाटर बड़े नहीं, बल्कि छोटे या मध्यम आकार के लेना बेहतर है। मेरे टमाटरों को 4 भागों में काट लीजिए और एक चौथाई हिस्से को रस और बीज से साफ कर लीजिए.

छिलके वाले क्वार्टरों को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में एक-दूसरे के बगल में रखें। नमक छिड़कें (स्वादानुसार नमक) प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ(या अपने स्वाद के अनुसार मसाला), अगर चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। जैतून के तेल के साथ उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें (लेकिन टमाटरों को इसमें "डूबना" नहीं चाहिए)।

हम इसे 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं (अधिकतम शक्ति पर (मेरे पास अधिकतम शक्ति 700 डब्ल्यू है))। फिर हम टमाटरों को सांचे से निकालते हैं, अलग किए गए तेल और रस को दूसरे कटोरे में निकाल देते हैं (लेकिन डालें नहीं!)। हम टमाटरों को फिर से 5 मिनट के लिए (पूरी तरह पकने तक) माइक्रोवेव में सूखने के लिए भेज देते हैं।

हम इसे सभी सर्विंग्स के साथ करते हैं (तेल और रस को एक कटोरे में निकाल लें)।

जब सब धूप में सूखे टमाटरतैयार है, इन्हें एक छोटे से (यानी एक संकीर्ण जार में) एक दूसरे के ऊपर रखें और रस के साथ तेल डालें। अगर तेल टमाटरों को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो और डालें जैतून का तेल. नाश्ता तैयार है. ऐसे धूप में सुखाए गए टमाटरों को रेफ्रिजरेटर में कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पी.एस. और ऐसे टमाटरों से आपको जमा हुआ जीवनरक्षक मक्खन मिलता है. इसे तैयार करने के लिए, आपको बारीक कटे सूखे टमाटरों को कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद) और जैतून के तेल के साथ मिलाना होगा और फिर इसमें जमा देना होगा। सिलिकॉन मोल्ड छोटे आकार का. जब आप कुछ पकाते हैं या, उदाहरण के लिए, इसे रंग के लिए सूप में मिलाते हैं, तो ऐसे ब्लैंक का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, आप इसे सलाद में भी मिला सकते हैं, क्योंकि ऐसा तेल जल्दी पिघल जाता है, और आपको साग काटने की परेशानी नहीं होती है .

सर्दियों के लिए माइक्रोवेव में धूप में सुखाए गए टमाटर भूमध्य सागर का एक काफी आम नाश्ता है। हमारे अक्षांशों में ऐसा व्यंजन तैयार करना काफी कठिन है। ऐसा करने के लिए आपको माइक्रोवेव, इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन का उपयोग करना होगा।

अक्सर, गृहिणियां घर पर धूप में सुखाए हुए टमाटर तैयार करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करती हैं।

सूखे टमाटरों को ठीक से तैयार करने के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप स्वयं को कुछ युक्तियों से परिचित करें:

• ऐसा ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आप किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग नहीं कर सकते। केवल सबसे अधिक पानी वाले और मांसल टमाटरों को चुनने की सिफारिश की जाती है। जो लोग बहुत छोटे टमाटर सुखाते थे, उन्होंने शिकायत की कि पकाने के बाद उनका केवल छिलका ही बचा था।
• प्रत्येक रेसिपी में अलग-अलग मसाले शामिल होते हैं। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि वास्तव में उन्हें पकवान में कब शामिल करना सबसे अच्छा है। सीवन से ठीक पहले जार में मसाले डालने की सलाह दी जाती है।
• रोज़मेरी, थाइम या तुलसी का उपयोग मुख्य मसालों के रूप में किया जाना चाहिए।
• पके हुए ट्विस्ट को रेफ्रिजरेटर में या किसी कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि संरक्षण बनाने के लिए किस नुस्खे का उपयोग किया गया था।

क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा अधिकांश गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है, इसलिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बनाने के लिए शीतकालीन चक्रकी आवश्यकता होगी:

• टमाटर का किलोग्राम;
• 100 ग्राम नमक;
• लहसुन का एक सिर;
• 150 मिलीलीटर तेल;
• 50 ग्राम तुलसी;
• 15 ग्राम काली मिर्च.

सबसे पहले सभी टमाटरों को धोकर तौलिये से सुखा लें, इसके बाद उन्हें कई बड़े टुकड़ों में काट लें. फिर प्रत्येक टुकड़े से बीज सहित कोर को साफ कर लिया जाता है। कटे हुए टमाटरों पर नमक छिड़का जाता है, तेल से उपचारित किया जाता है और अधिकतम शक्ति पर चलने वाले माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है। प्रक्रिया लगभग 10 मिनट तक चलती है, जिसके बाद टमाटर निकाल लिए जाते हैं।

इस समय के दौरान, टमाटर के साथ एक कंटेनर में रस दिखाई दिया, जिसे एक अलग सॉस पैन में निकाला जाना चाहिए। - इसके बाद टमाटरों को दोबारा 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया जाता है.

पके हुए टमाटरों को जार में रखा जाता है। ऊपर से काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और तुलसी डालें। साथ ही कुचले हुए लहसुन को भी कंटेनर में डाला जाता है। सभी सामग्रियां डाली जाती हैं टमाटर का रसऔर तेल. बैंकों को आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

लौंग और अजवायन के साथ

यह नुस्खा क्लासिक से बहुत अलग नहीं है। हालाँकि, में इस मामले मेंउपयोग किया जाता है अतिरिक्त सामग्री. पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम नमक;
• बे पत्ती;
• लहसुन का एक सिर;
• एक कार्नेशन;
• 15 ग्राम थाइम।

सबसे पहले आपको सभी टमाटरों को धोकर दो भागों में काट लेना है. फिर एक छोटे चम्मच की सहायता से उनके हिस्सों से कोर को पूरी तरह से हटा दिया जाता है। उसके बाद, कटे हुए टमाटरों को पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। ऐसे में इन्हें कम करने की जरूरत है. सब्जियों में हल्का नमक डालने की सलाह दी जाती है ताकि वे ओवन में बेहतर तरीके से सूखें।

टमाटर को लगभग 10 मिनट तक माइक्रोवेव में प्रोसेस करना चाहिए। इस समय, आपको उनकी सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि वे सूख न जाएं।

आपको कुछ टुकड़े पहले निकालने पड़ सकते हैं, क्योंकि कुछ टमाटर कम रसीले हो सकते हैं और दूसरों की तुलना में जल्दी सूख जाते हैं। सब्जियां तैयार करने के बाद, आपको संरक्षण के लिए जार मिलना चाहिए। उन्हें पहले से पानी से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। फिर सभी मसाले, अजवायन और लौंग उनके तल पर रख दिए जाते हैं। उसके बाद, कंटेनर को सूखे टमाटर से भर दिया जाता है।

जब प्रत्येक जार भर जाए, तो आप तेल गर्म करना शुरू कर सकते हैं। बैंकों को इससे आधा भरा जाता है, कई मिनट तक डाला जाता है और फिर ढक्कन के नीचे डाला जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तरल सभी टमाटरों को ढक दे और उनमें से कोई भी सूखा न रहे।

- कंटेनर भरने के बाद इसे मोनो बंद कर दें सीवन ढक्कनऔर थोड़ा सा हिलाएं ताकि संघनन न बने. बैंक ठंडे पड़ रहे हैं अगले दिन, जिसके बाद उन्हें एक विशेष भंडारण कक्ष में स्थानांतरित किया जा सकता है।

निष्कर्ष

ट्विस्ट के लिए धूप में सूखे टमाटरमाइक्रोवेव के लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है। इसलिए, संरक्षण से पहले, आपको बुनियादी सिफारिशों से परिचित होना चाहिए और चयन करना चाहिए सबसे अच्छा नुस्खाटमाटर घुमाने के लिए.

क्या आपने कभी टमाटरों को माइक्रोवेव में सुखाया है? मैं नहीं! लेकिन आपको प्रयास करना होगा. मैं आपको भी इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह तेज़, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है! बढ़िया नाश्ताऔर सलाद, आदि के लिए भराव। द्वारा स्वादिष्टबेशक, यह असली धूप में सुखाए गए टमाटरों से थोड़ा अलग है, यहां वे अधिक पके हुए बनते हैं, लेकिन फिर भी बहुत, बहुत स्वादिष्ट होते हैं!

आइए स्नैक्स तैयार करें:

• ज़रुरत है सुगंधित मसालेजैसे थाइम, तुलसी या अजवायन, समुद्री नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल, लेकिन अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले लेना स्वीकार्य है। मैं हमेशा घर में सुगंधित जड़ी-बूटियों की मौजूदगी के अनुसार ही लेता हूं।
• टमाटरों को छोटे आकार, घने और मांसल जैसे की आवश्यकता होती है भिन्डीया क्रीम.

माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटर कैसे पकाएं:

1. टमाटरों को आधा काट लें, माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक सपाट प्लेट पर रखें, टमाटर के प्रत्येक आधे हिस्से पर मसाले और नमक का मिश्रण डालें, जैतून का तेल छिड़कें। चाहें तो सूरजमुखी का उपयोग किया जा सकता है। परिशुद्ध तेल, अंतिम स्वाद प्रभाव समान नहीं होगा, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता!

2. हमने प्लेट को पूरी क्षमता पर 4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दिया (मेरे पास 800 वॉट है)। जब टाइमर बंद हो जाए तो तुरंत माइक्रोवेव का दरवाज़ा न खोलें, इसे 10-15 मिनट बाद खोलें।

इस दौरान टमाटर का रस निकल आएगा, इसे छान लेना चाहिए। यह तैयार टमाटर डालने के काम आता है.

3. प्लेट को सूखने के लिए वापस माइक्रोवेव में दो मिनट के लिए रख दें. विज़िट का समय और संख्या माइक्रोवेव की शक्ति और बेकिंग की वांछित डिग्री पर निर्भर करती है। मैंने टमाटर के कटोरे को तीन बार माइक्रोवेव किया, हर बार दो मिनट के लिए।

4. लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. हम सूखे टमाटरों को एक साफ और सूखे जार में डालते हैं, उन्हें थोड़ा सा दबाते हैं और लहसुन की स्लाइस छिड़कते हैं। बिना गंध वाला तेल और अलग किया हुआ रस डालें।

टमाटर पूरी तरह से तेल में डूबे होने चाहिए. भविष्य में, इस तेल का उपयोग सलाद या पिज्जा को सजाने के लिए किया जा सकता है (यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है)।

5. ढक्कन बंद करें और ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर या तहखाने में) में भंडारण के लिए भेजें। ऐसे धूप में सुखाए गए टमाटर 4 से 6 महीने तक संग्रहीत रहते हैं, यदि आप इसे पहले नहीं खाते हैं। :)

बॉन एपेतीत!!!

माइक्रोवेव पैनासोनिक. कुल बिजली 800W.

सब्ज़ियाँ

विवरण

वह मनमौजी इटली से हमारे पास आया था, और पहली बार काटने के बाद ही आपको इसका एहसास होने लगता है। जिस व्यंजन में उन्हें जोड़ा गया था वह किसी भी पेटू द्वारा सराहा जाएगा। बहुधा धूप में सूखे टमाटरमछली और में पाया जा सकता है मांस के व्यंजनइनका उपयोग किसी भी साइड डिश के लिए मसाला के रूप में भी किया जाता है

अवर्णनीय स्वाद और बड़ी संख्या में अनुप्रयोगों के लिए धन्यवाद, पोमोडोरी सेकची, जैसा कि इटालियंस खुद उन्हें कहते हैं, हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। इसके अलावा, धूप में सुखाए गए टमाटरों की तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है विशेष सामग्री. न भूलने वाली एकमात्र बात यही है ताजा टमाटरआउटपुट बहुत छोटी मात्रा है अंतिम उत्पाद. यह परिस्थिति उस कीमत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है जिस पर धूप में सुखाए गए टमाटर बेचे जाते हैं। माइक्रोवेव में आप बहुत कम समय खर्च करके इन्हें आसानी से खुद पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कम से कम न्यूनतम हों आवश्यक सामग्री: नमक, लहसुन, वनस्पति तेल और पके मांसल टमाटर। पतझड़ में ऐसे रिक्त स्थान तैयार करना बेहतर होता है, जब नाइटशेड के ये प्रतिनिधि पक जाते हैं। मसालों का चयन कड़ाई से स्वाद के अनुसार किया जाता है। के रूप में उपयोग किया जा सकता है तैयार मिश्रणऔर बस नमकीन, तुलसी और अजवायन डालें। भले ही उपरोक्त में से कोई भी रसोई में नहीं है, आपको निराश नहीं होना चाहिए, आप जो हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि काला और लाल पीसी हुई काली मिर्चया अजमोद. मुख्य बात यह है कि माप को जानना है और ऐसा मसाला नहीं डालना है जो परिवार में कोई नहीं खाता है, तो आपको खाने योग्य धूप में सुखाया हुआ टमाटर लेना चाहिए।

व्यंजन विधि

माइक्रोवेव में, पूरी शक्ति से चालू करके, टमाटरों को कम से कम 5 मिनट तक पकाना चाहिए, लेकिन पहले उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए टमाटरों को अच्छी तरह धोकर 4 भागों में काट लें। परिणामी स्लाइस को एक उथले कंटेनर में कसकर बिछाया जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है वनस्पति तेलऔर नमक और मसाले छिड़के।

माइक्रोवेव में धूप में सुखाए हुए टमाटरों को कैसे पकाने की सूक्ष्मताएँ यहीं समाप्त नहीं होती हैं। जब टाइमर 5 मिनट की गिनती पूरी कर लेता है, तो ओवन को बंद कर दिया जा सकता है, लेकिन टमाटरों को कम से कम 10 मिनट तक उसमें खड़े रहने देना चाहिए। फिर हम उन्हें बाहर निकालते हैं और बसे हुए रस को एक साफ कंटेनर में डालते हैं, क्योंकि अभी भी इसकी आवश्यकता होगी। हमने टमाटरों को वापस ओवन में रख दिया और इसे 3 मिनट के लिए चालू कर दिया।

इस समय के दौरान, माइक्रोवेव में धूप में सुखाए गए टमाटरों को वांछित गुण प्राप्त हो जाने चाहिए। अब उन्हें पहले से तैयार जार में परतों में रखने की जरूरत है, जिन्हें पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। टमाटरों को बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाता है और पहले से सूखा हुआ रस डाला जाता है।

जब उपरोक्त सभी जोड़तोड़ पूरे हो जाते हैं, तो रिक्त स्थान वाले जार को 24 घंटे के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। बाद में इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन 6 महीने है.

वर्णित विधि आपको माइक्रोवेव में धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने की अनुमति देती है, जो कई गृहिणियों के लिए जीवन को बहुत आसान बना सकती है, क्योंकि उत्तम टमाटर प्राप्त करने में केवल 20 मिनट लगते हैं। इतालवी विनम्रताआपकी रसोई में.