ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि। अतिरिक्त घटक जो ब्लैकबेरी के स्वाद पर जोर देंगे। ब्लैकबेरी और आंवला जैम

अपने गुणों और उपयोगी गुणों के मामले में, ब्लैकबेरी रास्पबेरी से 5 गुना बेहतर है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। बेरी में विभिन्न समूहों के विटामिन शामिल हैं, जिनमें शरीर के लिए सबसे मूल्यवान बी, ई, सी, पीपी, के शामिल हैं। कार्बनिक अम्ल और मैक्रोन्यूट्रिएंट ठंड के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। फाइबर और टैनिन श्वसन पथ के काम को सुगम बनाते हैं। पेक्टिन यौगिक रक्त वाहिकाओं को छोड़ते हैं, रुकावट को रोकते हैं। इन गुणों के अलावा, ब्लैकबेरी के बहुत सारे स्वाद लाभ हैं।

ब्लैकबेरी जैम: एक पारंपरिक नुस्खा

• दानेदार चीनी - 900 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• टेबल पानी - 380-400 मिली।

1. ब्लैकबेरी की छंटाई। सभी झुर्रीदार और बहुत सूखे नमूनों को हटा दें, केवल स्वस्थ जामुन छोड़ दें। उन्हें एक कोलंडर में डालें, नल के नीचे कुल्ला करें और एक तौलिया पर छोड़ दें।
2. अब ब्लैकबेरी की पूरी मात्रा को 2 भागों में बांट लेना चाहिए। चौड़े तले वाला लंबा बर्तन चुनें, उसमें पीने का पानी डालें और उसे गर्म करें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो पहला ब्लैकबेरी अनुभाग भेजें।
3. स्टोव का तापमान औसत पर सेट करें, फलों को 5 मिनट तक पकाएं। संकेतित समय के दौरान रचना को हिलाएं। बर्नर बंद करें, रचना को ठंडा करें।
4. बमुश्किल गर्म ब्लैकबेरी को एक छलनी में फेंक दें, पोंछ लें। इस तरह आप हड्डियों को खत्म कर देंगे। अब मैश किए हुए आलू को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ।
5. चीनी को आंशिक रूप से भंग करने के लिए मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर द्रव्यमान को आग पर भेजें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, शेष ब्लैकबेरी में डालें।
6. अंतिम सुस्ती की अवधि व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। द्रव्यमान को कम शक्ति पर 10-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि जाम वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
7. जब ऐसा होता है, तो निष्फल जार तैयार होना चाहिए। उन पर एक ट्रीट पैक करें, ठंडा होने दें, फिर नायलॉन और एक टूर्निकेट या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें।

केले के साथ ब्लैकबेरी जैम

• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• केले - 900 जीआर।

1. जामुन को छाँटें, डंठल और मलबे को हटा दें। कच्चे माल को छलनी पर फेंक दें, धो लें और तौलिये पर लेटने दें। ऊँचे किनारों वाला एक बर्तन चुनें, ब्लैकबेरी को अंदर भेजें।
2. अब जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और अपने हाथ से बहुत धीरे से मिलाएं। घटकों को 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहेगा। अगला, सामग्री को आग पर रख दें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
3. फोम से छुटकारा पाने के लिए मत भूलना, साथ ही साथ रचना को मिलाएं। जब तक ब्लैकबेरी उबल रही हो, केले को छील लें। फलों को यादृच्छिक क्रम में काट लें ताकि टुकड़े 1.5 सेमी से बड़े न हों।
4. पकाने के निर्धारित समय के बाद, ब्लैकबेरी में केले डालें। फिर से हिलाएँ, जैम को धीमी शक्ति पर 8-10 मिनट तक पकाएँ। इलाज तैयार हो गया है, इसे जार में डालें और इसे रोल करें।

बेर और बड़बेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

• नींबू - 2 पीसी।
• रास्पबेरी - 220 जीआर।
• बड़बेरी - 240-250 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 480 जीआर।
• बेर - 450 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
• लौंग की कलियाँ (वैकल्पिक) - 5-7 पीसी।

1. बेर, ब्लैकबेरी और बड़बेरी को एक कोलंडर में डालें, अच्छी तरह धो लें और एक तौलिये पर सुखा लें। उबालने के लिए उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। इसमें दो नीबू का रस और खट्टे बीज डालकर मिला लें।
2. सामग्री को 1 सेमी तक ढकने के लिए पर्याप्त पीने का पानी डालें। कुचली हुई लौंग की कलियाँ (वैकल्पिक) डालें, आप दालचीनी (1 चुटकी) मिला सकते हैं।
3. द्रव्यमान को स्टोव पर भेजें और आग को मध्यम पर सेट करें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं, फिर बर्नर को कम कर दें। एक और 1 घंटे के लिए इलाज को उबालना जारी रखें।
4. जब निर्धारित अवधि समाप्त हो जाती है, तो आप बेरीज को सीधे पैन में मैश कर सकते हैं। अब एक छलनी तैयार करें, इसे धुंध की 3 परतों के साथ पंक्तिबद्ध करें, पैन को नीचे से सेट करें। सामग्री को कपड़े में डालें और 8 घंटे प्रतीक्षा करें।
5. जब रस निकल जाए तो इसे एक बर्तन में डाल दें। दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ और आग पर भेजें। एक चाशनी तैयार करें जिसमें चीनी के दाने पूरी तरह से पिघल जाएं।
6. जब ऐसा होता है, धुले हुए रसभरी में डालें, कम आँच पर जैम को 15 मिनट तक पकाएँ। फोम निकालें, एक घंटे के एक चौथाई के बाद, जामुन से बाकी घी को पैन में जोड़ें।
7. एक और 10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। इस समय के दौरान, उन कंटेनरों को निष्फल करें जिनमें रचना डाली जाएगी। तैयार व्यंजन पैक करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और नायलॉन के साथ कवर करें।

• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
• ब्लैकबेरी - 1.1-1.2 किग्रा।

1. आधी चीनी के साथ धुले और तौलिए में सुखाए गए ब्लैकबेरी मिलाएं। घी को पैन में भेजें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। यह अवधि रस के आवंटन और रेत के दानों के आंशिक विघटन के लिए आवंटित की जाती है।
2. जलसेक के बाद प्राप्त तरल को खाना पकाने के लिए गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में निकालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर बची हुई चीनी डालें। फोम को हटाकर, द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
3. आवंटित समय के बाद, बर्नर बंद कर दें। पैन की सामग्री को 55 डिग्री तक ठंडा करें। ब्लैकबेरी डालें, नींबू का रस निचोड़ें। सामग्री को फिर से 8 मिनट तक उबालें, तुरंत डालें और सील करें।

ब्लैकबेरी और आंवला जैम

• पीने का पानी - 140 मिली।
• ब्लैकबेरी - 900 जीआर।
• आंवला - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 2.3 किग्रा।

1. जैम बनाना आंवले को छांटने से शुरू होता है। जामुन को पूंछ और विदेशी मलबे से साफ करें, खूब पानी में कुल्ला और सूखने दें। फलों को पैन में डालें, चीनी डालें।
2. आंवले को 8 घंटे के लिए ऐसे ही लगा रहने दें, ताकि आंवले का रस निकल जाए। जब ऐसा हो जाए, तो एक हीटप्रूफ बाउल में डालें और पानी डालें। 4 घंटे तक उबालें, ठंडा करें।
3. जब आवंटित समय बीत जाए, तो आंवले में धुले हुए ब्लैकबेरी डालें। जामुन को फिर से उबालने के लिए रखें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें। सामग्री को फिर से ठंडा करें, चरण 2 बार और दोहराएं।
4. आखिरी खाना पकाने के अंत में, आप एक चुटकी दालचीनी जोड़ सकते हैं। गर्म होने पर ट्रीट को पूरी तरह से साफ जार में डाला जाता है। कैपिंग टिन के साथ बनाई गई है।

ब्लैकबेरी और ऑरेंज जैम

• नारंगी - 400 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।
• नींबू - 150 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा।

1. नींबू और संतरे को धो लें, पट्टिका को हटाने के लिए छिलके को स्पंज से रगड़ें। संतरे से जेस्ट निकालें, सफेद परत हटा दें (यह कड़वाहट के लिए जिम्मेदार है)। छिलके को पतले स्लाइस में काट लें।
2. ऊँचे किनारों वाला बर्तन चुनें, उसमें संतरे का रस निचोड़ें। चीनी के साथ छिड़के। आग पर रखो और रचना को एक सजातीय स्थिरता में लाएं, सरगर्मी करें।
3. जब दाने घुल जाएं, तो सामग्री को ठंडा होने दें। इस समय, ब्लैकबेरी को छाँटें, कुल्ला करें, संतरे के रस में जोड़ें। 3 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
4. एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, इलाज को तीव्र उबाल में लाएं, फिर स्टोव की शक्ति कम करें। एक तिहाई घंटे के लिए गरम करें और हिलाएं। प्रक्रिया समाप्त होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ संतरे का छिलका और नींबू का रस डालें।
5. हीट ट्रीटमेंट के बाद, जैम को 4 घंटे के लिए ढककर रखें, फिर इसे दोबारा गर्म करें (अवधि - 10 मिनट)। फिर हॉट ट्रीट और कॉर्क डालें।

• रसभरी - 0.9 किग्रा।
• दानेदार चीनी - 1.8 किग्रा।
• ब्लैकबेरी - 0.9-1 किलो।

1. रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को अलग-अलग कटोरे में रखें, छाँटें और कुल्ला करें। डंठल हटा दें, फिर जामुन को सुखा लें। 2 कंटेनर लें: पहले में सीधे रसभरी, दूसरे में ब्लैकबेरी। प्रत्येक फल को चीनी के साथ छिड़कें।
2. जामुन को नुकसान पहुँचाए बिना धीरे से हिलाएँ। इन्हें रात भर के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए और रेत घुल जाए। एक सॉस पैन तैयार करें, इसमें दो प्रकार के जामुन से आवंटित तरल भेजें।
3. चीनी को पिघलाने के लिए रचना को गर्म करें। ब्लैकबेरी के साथ रास्पबेरी जोड़ें, 8 मिनट के लिए इलाज उबाल लें। फोम निकालें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद कर दें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें।
4. अब जामुन को फिर से उबालने के लिए रख दें, उबाल आने के बाद, ट्रीट को और 5 मिनट तक पकाएं। फिर तुरंत साफ कंटेनर में डालें और टिन के ढक्कन से रोल करें।गर्दन को नीचे करके ठंडा करें।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

• मीठा और खट्टा सेब - 850-900 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 700 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा।
• टेबल पानी - 430 मिली।

1. सेब को धोइये, प्रत्येक के बीच से हटा दीजिये। फलों को स्लाइस में काट लें और जैम बनाने के लिए सॉस पैन में रखें। मात्रा के अनुसार पानी में डालें, आग पर भेजें और उबाल आने की प्रतीक्षा करें।
2. जब मिश्रण उबल जाए तो इसे 3 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बर्नर बंद कर दें। तरल निकालें और फलों के टुकड़ों को पैन में छोड़ दें। ब्लैकबेरी को कुल्ला और तौलिये से सुखाएं, पहली रचना में जोड़ें।
3. डिश की सामग्री को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से हाथ से गूंध लें। बर्नर को कम से कम चालू करें, उबाल आने के 25 मिनट बाद जैम को पकाएं। झाग से छुटकारा पाएं।
4. जब गर्मी उपचार समाप्त हो जाता है, तो उपचार को तुरंत बाँझ जार में पैक करें। आप टिन या कूल के साथ एक गर्म इलाज रोल कर सकते हैं, फिर नायलॉन / चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं।

• दानेदार चीनी - 950 जीआर।
• ब्लैकबेरी - 1 किलो।

1. ब्लैकबेरी को धोकर मल्टी-कुकर बाउल में डालें। चीनी में डालो, जामुन को अपने हाथ से मिलाएं। कंटेनर को धुंध के कपड़े से ढक दें और 7 घंटे के लिए रख दें।
2. रस निकालने के लिए निर्दिष्ट समय आवश्यक है। इस अवधि के बाद, डिवाइस पर "बुझाने" फ़ंक्शन को 1 घंटे के लिए सेट करें। ढक्कन के साथ कवर न करें, प्रक्रिया देखें।
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को समय पर हटा दें। जब मल्टीक्यूकर कार्यक्रम के अंत के बारे में बीप करता है, तो रचना को साफ जार में पैक करें। इलाज को ठंडा होने दें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और ठंडा करें।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

• नींबू का रस - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• जमे हुए ब्लैकबेरी - 600 जीआर।
• स्ट्रॉबेरी - 450 जीआर।

1. जमे हुए बेरी को एक कटोरे में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और मिलाएँ। 3 घंटे के लिए गल जाने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, स्ट्रॉबेरी जोड़ें, फिर से 2 घंटे के लिए द्रव्यमान पर जोर दें।
2. चूंकि जामुन बहुत सारे रस छोड़ देंगे, 30% हटा दें, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। थोड़ी देर बाद, नींबू का रस निचोड़ें, कुकिंग बेसिन को स्टोव पर रख दें। मध्यम शक्ति पर इलाज को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें।
3. बुदबुदाहट शुरू होने के बाद, ट्रीट को और 10 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम से छुटकारा पाएं। व्यंजन की सामग्री को ठंडा करें, फिर गर्मी उपचार दोहराएं।
4. गर्म होने पर जैम को स्टेराइल जार में डाला जाता है। द्रव्यमान को तुरंत टिन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और पलट दिया जाना चाहिए। किचन में 12 घंटे के बाद ट्रीट को ठंड में डाल दें।

ब्लैकबेरी जैम पेस्ट्री के साथ अच्छा लगता है, इसे चाय के साथ भी खाया जा सकता है। खट्टे फल, रसभरी, बड़बेरी, स्ट्रॉबेरी, सेब, आंवले, केले के साथ लोकप्रिय व्यंजनों के साथ अपने घर का इलाज करें। तैयार विनम्रता को केवल बाँझ जार में डालें, नायलॉन या टिन के ढक्कन के साथ बंद करें।

वीडियो: ब्लैकबेरी जाम

ब्लैकबेरी विटामिन और खनिजों में सबसे अमीर जामुन में से एक है, इसमें पोषक तत्वों और औषधीय पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। इसलिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए न केवल इसके पकने के मौसम में बल्कि ठंड के मौसम में भी ब्लैकबेरी का सेवन करना बहुत जरूरी है। सर्दियों के लिए तैयार किया गया ब्लैकबेरी जैम शायद इस बेरी की कटाई के लिए सबसे आम विकल्प है।

ब्लैकबेरी जैम: स्वादिष्ट और सेहतमंद

इसके औषधीय गुणों के अनुसार, ब्लैकबेरी जैम रास्पबेरी जैम के बराबर होता है, जो सर्दी के दौरान मांग में अग्रणी होता है। इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव भी है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। लेकिन ब्लैकबेरी जैम न केवल सर्दियों में आवश्यक विटामिनों का भंडार है, बल्कि परिवार के सभी सदस्यों का पसंदीदा व्यंजन भी है। इसे पाई और अन्य मिठाइयों में भी मिलाया जा सकता है, सर्दियों में कॉम्पोट और चाय बनाने के लिए।

अन्य कटाई विधियों (उदाहरण के लिए, ठंड और सुखाने) की तुलना में उनके ब्लैकबेरी जैम का मुख्य नुकसान गर्मी उपचार की आवश्यकता है। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, पोषक तत्व कम होते जाएंगे।

जाम के लिए जामुन तैयार करना

ब्लैकबेरी जैम को प्राकृतिक रूप से पके हुए जामुन से तैयार करना बेहतर है, क्योंकि वे तोड़ने पर नहीं पकेंगे। साथ ही ज्यादा पके फलों का इस्तेमाल न करना भी बेहतर है। जामुन के सुंदर आकार को बनाए रखना एक बहुत ही महत्वपूर्ण लेकिन मुश्किल काम है, क्योंकि वे खुद काफी नरम होते हैं।

जैम बनाने से पहले ब्लैकबेरी को खूब पानी से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, शॉवर चुनना बेहतर है ताकि एक मजबूत जेट फलों को नुकसान न पहुंचाए। फिर आपको एक गोलाकार गति में डंठल को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है। उसके बाद, आपको जामुन को कागज़ के तौलिये से सुखाने की ज़रूरत है।

अतिरिक्त घटक जो ब्लैकबेरी के स्वाद पर जोर देते हैं

जाम बनाते समय ब्लैकबेरी का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, चीनी है। जामुन के स्वाद पर जोर देने और अम्लता को नियंत्रित करने के लिए, साइट्रिक एसिड, नींबू या क्विन को भी नुस्खा में जोड़ा जाता है।

इन घटकों के अलावा, आप ब्लैकबेरी जैम में अन्य खट्टे फलों या पुदीने की पत्तियों का जेस्ट डाल सकते हैं। वेनिला स्टिक या दालचीनी भी इसमें तीखापन और परिष्कार जोड़ देगी। आप इस बेरी की पत्तियों की मदद से वर्कपीस को और भी अधिक उपचार गुण, स्वादिष्ट गंध और स्वाद दे सकते हैं, जो खाना पकाने के दौरान जोड़े जाते हैं।

खाना पकाने के तरीके और स्वादिष्ट व्यंजन

खाना पकाने के तरीकों के मामले में ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही बहुमुखी बेरी है। इसे पारंपरिक तरीके से यानी चूल्हे पर पकाया जा सकता है। इस मामले में, खाना पकाने की अवधि की सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि अगर जैम को आग पर अधिक उजागर किया जाता है, तो यह औषधीय और स्वाद दोनों गुणों को खो सकता है। उबालने के बाद झाग को हटाना न भूलें।

खाना पकाने के अन्य मामलों में, ब्लैकबेरी, सिद्धांत रूप में, स्पष्ट हैं। इसके लिए धन्यवाद, "बुझाने" मोड में मल्टीक्यूकर का उपयोग करके जाम आसानी से तैयार किया जा सकता है। बेरी के लाभकारी गुणों को अधिकतम करने के लिए, आपको खाना पकाने के बिना एक विधि चुननी चाहिए। इस मामले में, ब्लैकबेरी को केवल चीनी के साथ पीसकर ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

विटामिन बम पकाने की विधि: खाना नहीं बनाना

चूंकि इस नुस्खा में जामुन का कोई गर्मी उपचार नहीं है, इसलिए वे अधिकतम मात्रा में उपयोगी तत्वों को बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.75 किग्रा।

खाना बनाना:

1. साफ, सूखे जामुन डेढ़ किलोग्राम चीनी सो जाते हैं।
2. इसके बाद, जामुन को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
3. इस समय के बाद, ब्लैकबेरी के मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं और इसे उसके मूल स्थान पर एक और घंटे के लिए भेजें।
4. अगले चरण में, लकड़ी के मोर्टार का उपयोग करके, इसे एक चलनी के माध्यम से पीस लें।
5. परिणामी जाम निष्फल जार में बिछाया जाता है। वहीं, बंद करने से पहले कंटेनर के नीचे और ऊपर से 1 बड़ा चम्मच चीनी डालनी चाहिए।
6. आप प्लास्टिक वाले सहित किसी भी ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। हालांकि, बाद वाले को पहले उबाला और सुखाया जाना चाहिए।
7. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में बिना पकाए तैयार किए गए जैम को स्टोर करना बेहतर होता है।

जल्दी में जाम: "पांच मिनट"

यह नुस्खा भी संभव बनाता है कि बहुत सारे ब्लैकबेरी विटामिन न खोएं, क्योंकि जामुन लंबे समय तक नहीं पकाए जाते हैं, केवल पांच मिनट। इसलिए जाम को ऐसा नाम मिला: "पाँच मिनट"। इसके अलावा, फल अपने सुंदर आकार को बनाए रखेंगे।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना:

1. तैयार ब्लैकबेरी को चीनी के साथ डालें: जामुन की एक परत (500 ग्राम), चीनी (250 ग्राम) और उसी की एक और परत।
2. हम मिश्रण को 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जामुन रस छोड़ दें।
3. फिर उन्हें धीमी आंच पर उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
4. खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें, जार में पैक करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. हम किसी भी ठंडे स्थान पर भी स्टोर करते हैं।

खट्टे नोटों के साथ ब्लैकबेरी जैम

इस रेसिपी के अनुसार जैम न केवल स्वादिष्ट और सेहतमंद है, बल्कि डेसर्ट की तैयारी के दौरान केक लगाने के लिए भी एक आदर्श विकल्प है। साथ ही, संतरा इसे एक समृद्ध रंग देगा।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 3 पीसी।

खाना बनाना:

1. हम संतरे को धोते हैं और इसके छिलके को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। जेस्ट के ऊपर थोड़ा सा संतरे का रस डालें और इसमें चीनी मिलाएं। बची हुई चीनी के साथ संतरे का रस मिलाएं और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें और चाशनी बना लें।
2. चाशनी को ठंडा होने दें, उसमें ब्लैकबेरी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम जाम को आग पर रख देते हैं, और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह जोर से उबलने न लगे। उसके बाद, आँच को कम कर दें, 10 मिनट तक पकाएँ और संतरे का रस और नींबू का रस डालें। इस मिश्रण को और 5 मिनट तक पकाएं।
4. हम तैयार जाम को 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं, फिर 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
5. जाम को जार में डालें और सील करें।

जाम "किफायती", लेकिन पेटू के लिए: सेब के साथ

यदि बहुत कम ब्लैकबेरी हैं, लेकिन आप इस स्वादिष्टता को और अधिक संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप सेब के आधार पर जैम बना सकते हैं। यह न केवल बेरी की सुगंध को बरकरार रखेगा, बल्कि इसे एक दिलचस्प स्वाद भी देगा।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• खट्टा सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• इलायची - 3 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बेरी लिकर (ब्लैकबेरी या कोई अन्य) - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, छील लें, कोर हटा दें और मोड को स्लाइस करें।
2. सेब में पानी डालें और नरम होने तक 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। नींबू का रस निकाल दें।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण में ब्लैकबेरी डालें, उबाल लेकर आओ और फिर 10 मिनट के लिए पकाएं।
4. बची हुई चीनी डालें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ।
5. लिकर को जैम में डालें और 3 मिनिट तक पकाएँ।
6. तैयार मिश्रण को आँच से हटा लें, तेल डालें और मिलाएँ।
7. जब जाम ठंडा हो जाए, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं। हम पहले उन्हें चर्मपत्र कागज के हलकों के साथ कवर करते हैं, और फिर प्लास्टिक के ढक्कन के साथ।

ब्लैकबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

ब्लैकबेरी जैम को स्टोर करने का कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह कौन सा नुस्खा तैयार करता है।

• बिना पकाए जैम को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में रखना सबसे अच्छा है।
• यदि चीनी के साथ कसा हुआ बेरी पहले निष्फल हो गया था, तो यह कमरे के तापमान पर भी खराब नहीं होगा।
• पके हुए जैम को अक्सर लोहे के ढक्कन से घुमाया जाता है और ठंडे स्थान (तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में संग्रहीत किया जाता है।
• ब्लैकबेरी जैम ऊपर धुंध और चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है।

खाना पकाने के रहस्य

कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से स्वादिष्ट और स्वस्थ जैम पकाने में मदद मिलेगी:

• यदि ब्लैकबेरी पर्याप्त रसदार नहीं है, तो आपको जाम में पानी जोड़ने और सिरप उबालने की जरूरत है;
• यदि आप जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो आप इसे 3-4 बार उबाल सकते हैं, जिससे यह प्रत्येक हीटिंग के बीच ठंडा हो जाए;
• अपने दम पर जामुन उठाते समय, आपको बदबूदार कीड़ों की अनुपस्थिति के लिए झाड़ियों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है ताकि वे फसल में ही न लगें;
• जामुन को ठंडे पानी से धोना बेहतर है, इसलिए "पूंछ" आसानी से निकल जाएगी;
• यदि ब्लैकबेरी बहुत मीठा लगता है, तो जाम में अन्य जामुन जोड़े जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, रसभरी के अतिरिक्त, उपचार गुण और भी मजबूत होंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

ब्लैकबेरी जैम बनाना आसान है। कई अलग-अलग व्यंजन हैं। आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

क्लासिक ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.1 किग्रा।

खाना बनाना:

• जामुन को सॉस पैन में रखें और चीनी डालें, मिलाएँ। 30 - 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
• धीरे-धीरे गरम करें, हिलाएँ और लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
• तैयार जैम को स्क्रू कैप के साथ तैयार जार में डालें।

ब्लैकबेरी जाम "जल्दी करो"

सामग्री:

• चीनी - 820 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 970 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

खाना बनाना:

• जामुन को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और चीनी डालें। 5.5 घंटे के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
• लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं।
• आखिरी मिनट में, साइट्रिक एसिड डालें और आँच बंद कर दें। लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें और कंटेनरों में डालें।

रास्पबेरी के साथ ब्लैकबेरी जाम: नुस्खा

सामग्री:

• चीनी - 1900 ग्राम;
• रास्पबेरी - 950 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 950 ग्राम।

खाना बनाना:

• जामुन धोएं और छीलें, अलग से व्यवस्थित करें।
• चीनी में डालें और मिलाएँ। 11 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक सॉस पैन में रस निकालें और चीनी पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें।
• जामुन डालें। लगभग 6 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं।
• ठंडा होने तक आँच पर छोड़ दें और फिर से 5 मिनट तक पकाएँ।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री:

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 4 गिलास;
• इलायची - 3 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 980 ग्राम;
• मक्खन - 18 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• बेरी शराब - 90 ग्राम (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

• सेब को धोकर छील लें, मध्यम स्लाइस में काट लें। खाना पकाने के कंटेनर को मोड़ो।
• सेब में पानी डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू का रस डालें।
• जामुन डालें और 11 मिनट तक पकाएँ। चीनी डालें।
• गरम करें और 10 मिनट तक उबालें। लिकर और इलायची डालें। 3 मिनट उबालें।
• तेल डालें, मिलाएँ। इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें, जार में गर्म करें।

नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 1.5 पीसी।

खाना बनाना:

• कटे हुए नींबू और जामुन मिलाएं।
• चीनी और नींबू का रस डालें।
• चीनी घुलने तक धीरे-धीरे गर्म करें। ऋण आग को बढ़ाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाता है।

ब्लैकबेरी और ऑरेंज जैम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 किलो;
• संतरे -3 पीसी।

खाना बनाना:

• संतरे का रस, नींबू और चीनी को घुलने तक गर्म करें।
• ठंडा होने पर ब्लैकबेरी डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• उबाल आने तक गर्म करें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। 23वें मिनट में नींबू का रस डालें। ओवन बंद करें और तैयार जार में डालें।

धीमी कुकर में ब्लैकबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• चीनी - 750 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 750 ग्राम।

खाना बनाना:

• पहले से धोए गए जामुन को धीमी कुकर में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है।
• लगभग 20 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाएं। 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
• लगभग 40 मिनट और पकाएं।

ब्लैकबेरी जैम हमारी मेज पर एक अद्भुत उत्पाद है। सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ, यह आपको शरद ऋतु के खराब मौसम और सर्दियों की ठंड में गर्मी के दिनों की सुखद यादों के साथ प्रसन्न करेगा, और शरीर को वे विटामिन और खनिज भी देगा जो किसी भी बीमारी या ब्लूज़ से निपटने में मदद करेंगे। .

नौसिखिए गृहिणियां अक्सर पूछती हैं: "ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? मुझे कितनी चीनी डालनी चाहिए? वर्कपीस को कब तक आग पर रखना है? आदि। आपका ध्यान विभिन्न व्यंजनों की पेशकश करते हुए, हम प्रत्येक प्रश्न पर विस्तार से ध्यान देंगे। वास्तव में, कई सिफारिशें सार्वभौमिक हैं और न केवल यह बताती हैं कि ब्लैकबेरी जाम कैसे बनाया जाता है, बल्कि किसी भी फल और जामुन से सामान्य रूप से जाम कैसे बनाया जाता है।

पहले नुस्खा को "त्वरित" या "पांच मिनट" कहा जाता है। इस प्रकार रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य छोटे जामुन काटे जाते हैं। कच्चा माल अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, अधिमानतः थोड़ा कच्चा, खराब नमूनों के बिना। ब्लैकबेरी काफी कोमल है, क्योंकि जैसे ही आपने इसे झाड़ी से एकत्र किया है, इसे संसाधित होने दें। उत्पाद के रस बनने की प्रतीक्षा न करें। यह विशेष रूप से सच है कि 5 मिनट में ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाना है। यदि जामुन खराब हो जाते हैं, तो इस तरह के संरक्षण को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। इसलिए, उन्हें छांट लें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, बहते पानी में कुल्ला करें। तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

5 मिनट पकाएं

जैम के लिए मुरब्बा, जैम, तांबे के चौड़े बेसिन, पीतल या स्टेनलेस स्टील सबसे उपयुक्त होते हैं। इसके अलावा, आप साधारण कच्चा लोहा या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तामचीनी पैन काम नहीं करेगा, क्योंकि उनमें जामुन और फल जलते हैं। ब्लैकबेरी जैम कैसे पकाएं? जामुन को कच्चा लोहा या एक बेसिन में डालें और उन्हें 1 से 1.5 की दर से चीनी से ढक दें। इस प्रकार, प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए डेढ़ दानेदार चीनी होती है।

सबसे पहले, निश्चित रूप से, आधा मानदंड पर्याप्त होगा। ब्लैकबेरी को रस छोड़ने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। कच्चे लोहे को ढककर 4-6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें, आप रात से सुबह तक कर सकते हैं। फिर बाकी चीनी डालें, कास्ट आयरन को तेज़ आँच पर स्टोव पर रख दें। जब जैम में उबाल आ जाए, तो आग को थोड़ा कम कर दें और बेरी मास को ठीक 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। फिर इसे सीधे स्टोव से सूखे, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें, ढक दें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे तहखाने में ले जाएं। पेश है ऐसा स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम सिर्फ 5 मिनट में! आसान, है ना? वैसे, इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक नहीं है - आप इसे साधारण प्लास्टिक के साथ भी बंद कर सकते हैं। इस मामले में केवल जार को सूखे, ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मिश्रित जाम

यदि देवताओं का भोजन - अमृत - पूर्वजों का आविष्कार नहीं है, तो यह, निश्चित रूप से, सबसे अद्भुत ब्लैकबेरी जैम है, जिसकी रेसिपी हम आपको देते हैं। विशेष रूप से, रास्पबेरी-ब्लैकबेरी थाली। इसका स्वाद न केवल अद्भुत है, बल्कि सुगंध दिव्य है। और एक विनम्रता तैयार करना भी काफी सरल है।

सामग्री: प्रत्येक प्रकार के जामुन का 1 किलो और डेढ़ से दो किलोग्राम चीनी। आपको क्या करना चाहिये? बेशक, कच्चे माल को छाँटें, अनुपयोगी नमूनों को छाँटें, पानी में कुल्ला करें। फिर जामुन को खाना पकाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें, चीनी के साथ छिड़के। रस निकालने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। और 6-8 घंटे बाद सबसे पहले धीमी आंच पर पकाना शुरू करें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए. फिर इसे बड़ा करके जामुन को अच्छी तरह उबलने दें। एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ ताकि कच्चा माल जल न जाए। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को आधे घंटे के लिए पर्याप्त उच्च गर्मी पर उबालें, झाग और स्केल हटा दें। कास्ट आयरन जैम को तैयार जार में डालें और रोल अप करें। खाना पकाने की यह विधि भी तेज है।

जाम मूल

और यहाँ ब्लैकबेरी जैम बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है। निश्चित रूप से यह कई गृहिणियों से अपील करेगा। तैयारी की ख़ासियत यह है कि जामुन के अलावा, ब्लैकबेरी के पत्तों को भी कच्चे माल के रूप में लिया जाता है। जैम के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम चीनी और ब्लैकबेरी और 100 ग्राम पत्ते। साथ ही आधा लीटर पानी और 5 ग्राम एसिड - साइट्रिक या एस्कॉर्बिक। पत्तों और पानी का काढ़ा बना लें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। एक सॉस पैन में 1 कप (250 ग्राम) काढ़ा डालें, चीनी डालें और चाशनी तैयार करें। जामुन को छाँटें, धोएं, एक कच्चा लोहा या बेसिन में स्थानांतरित करें। उनके ऊपर चाशनी डालें और रस आने तक छोड़ दें। अगला, एसिड डालें और उबाल लें, बाकी पत्तियों के आसव में डालना। प्रक्रिया में 15-20 मिनट लगने चाहिए। उसके बाद, निष्फल जार में स्थानांतरित करें और बंद करें। यह जाम न केवल एक विशेष सुखद स्वाद से अलग है। यह भी बहुत उपचार है, ताकत बहाल करता है।

कच्चा "मिश्रित"

ऐसा जैम केवल ब्लैकबेरी से ही बनाया जा सकता है, लेकिन यदि आप समान अनुपात में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी, हनीसकल या करंट लेते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी होगा। मुख्य बात यह है कि जामुन के 1 भाग के लिए चीनी के डेढ़ से दो भाग होने चाहिए।

ताजे चुने हुए फलों को छाँटें ताकि कोई मलबा, पत्तियाँ, बाह्यदल न रहें। स्ट्रॉबेरी और हनीसकल को धो लें, पानी को निकलने दें। रास्पबेरी और ब्लैकबेरी को धोने की जरूरत नहीं है। चीनी के साथ जामुन डालो, मिश्रण करें, जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें। किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ब्लैकबेरी को सबसे आश्चर्यजनक जामुनों में से एक माना जाता है। इसका उपयोग दुनिया भर के कई कन्फेक्शनरों और रसोइयों द्वारा मिठाई बनाने के लिए किया जाता है। अपने रूप में, ब्लैकबेरी रास्पबेरी जैसा दिखता है, लेकिन रंग और स्वाद की चमक में इससे भिन्न होता है। स्पष्ट स्वाद खट्टेपन के एक मामूली संकेत से संतुलित होता है, और इसलिए इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है कि इस उत्पाद से जाम इतना स्वादिष्ट है।

खासतौर पर छोटे बच्चों को ब्लैकबेरी जैम पसंद होता है, क्योंकि इसे किसी भी दलिया के साथ, ब्रेड पर फैलाकर, चाय में डालकर या सिर्फ चम्मच से खा सकते हैं। सर्दियों में विटामिन की कमी होने पर ऐसी विनम्रता का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद और उपयोगी होता है।

ब्लैकबेरी जैम अक्सर रेस्तरां में इस्तेमाल किया जाता है मफिन, चीज़केक या सूफले बनाने के लिए. घर पर, इस व्यंजन को दलिया या पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है।

ब्लैकबेरी में न केवल एक अद्भुत स्वाद है, बल्कि बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं, जिनमें से हम भेद कर सकते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के साथ तापमान में कमी;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• सर्दी के खिलाफ लड़ाई में मदद;
• सिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारी का उपचार;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं या निमोनिया में स्थिति से राहत।

8 ब्लैकबेरी रेसिपी

कई दशकों से, घर पर ब्लैकबेरी जाम बनाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन सामने आए हैं। उनमें से कई सामग्री की संरचना में भिन्न, एक अद्वितीय स्वाद प्राप्त करना या उपयोगी गुणों को संरक्षित करना। सभी विविधताओं में से हैं:

क्लासिक ब्लैकबेरी जाम

क्लासिक जैम बनाने के लिएब्लैकबेरी से सामग्री का उपयोग करें जैसे:

• 1100 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 1100 ग्राम चीनी।

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, बेरी को पहले पकाया जाना चाहिए। सबसे पहले, खराब हुए ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, और शेष जामुन को ठंडे पानी से धोया जाता है। इसके बाद, आपको गिलास को अतिरिक्त पानी देने के लिए समय देना होगा और उसके बाद ही उत्पाद को एक बेसिन या पैन में एक विस्तृत और सपाट तल के साथ रखें। इस अवस्था में, ब्लैकबेरी को लगातार चीनी मिलाते हुए एक घंटे तक उबाला जाता है। नतीजतन, आप देख सकते हैं कि रस कैसे बाहर खड़ा होना शुरू होता है। ब्लैकबेरी को उबालने में कई बार समय लगता है।धीरे से हिलाएं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। खाना पकाने के अंत में, गर्म जाम को साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, खराब हुए जामुन को हटाकर, टहनियाँ और डंठल हटा दिए जाते हैं। धोने के बाद पानी को गिलास में डालने के लिए सादे कागज का प्रयोग करें। जैसे ही जामुन सूखते हैं, उन्हें एक बेसिन में रखा जाता है, लेकिन क्लासिक नुस्खा के विपरीत, यहां जामुन चीनी के साथ परतों में ढेर हो जाते हैं। इस अवस्था में, जामुन को 5-6 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए ताकि रस बाहर खड़ा हो सके। नतीजतन, आप एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो पर्याप्त है पूरी तरह से पकने तक 5 मिनट तक उबालें.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, जाम में हलचल करें और कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड डालें। परिणामी मिठास को साफ और सूखे कांच के जार में फैलाएं, लेकिन आप जैम को ढक्कन से बंद नहीं कर सकते। ढक्कन के बजाय, एक प्लास्टिक बैग का उपयोग किया जाता है, और जाम खुद ही ठंड में जमा हो जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 820 ग्राम चीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

ब्लैकबेरी और रास्पबेरी के साथ जाम

सामग्री:

• ब्लैकबेरी 1 किलो;
• रास्पबेरी 1 किलो;
• चीनी 2 किग्रा.

सबसे पहले, रसभरी और ब्लैकबेरी को छांटा जाता है, डंठल हटा दिए जाते हैं और विभिन्न कंटेनरों में वितरित किए जाते हैं। पहले चरण में, जामुन को अलग से उबाला जाता है। चीनी और जामुन के द्रव्यमान का अनुमानित अनुपात 1 से 1 है। खाना पकाने के दौरान, तरल को उभारा जाता है, लेकिन ताकि उत्पाद को नुकसान न पहुंचे। उबालने के बाद, रसभरी और ब्लैकबेरी डाल दी जाती हैं 11-13 घंटे के लिए ठंडी जगह पररस बाहर खड़े होने के लिए। फिर रस को एक अलग पैन में डाला जाता है और उबाला जाता है, लगातार चीनी डालकर और हिलाया जाता है। खाना पकाने से आधे घंटे पहले जामुन सो जाते हैं। जैम को लगभग 6 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, फिर से 5 मिनट के लिए उबालने के लिए गरम किया जाता है और कांच के जार में गर्म वितरित किया जाता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

सामग्री:

सबसे पहले, सेब और जामुन को छांटा और धोया जाता है। सेब छीले जाते हैं, कोर हटा दिए जाते हैं और छोटे छोटे टुकड़ों में काटो. अगला, सेब के कटे हुए टुकड़ों को पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाल लाया जाता है। फल अंततः नरम होने चाहिए और उसके बाद ही पहले से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जाता है। मिश्रण कुछ और मिनटों के लिए उबलने की स्थिति में खड़ा होना चाहिए, और फिर ठंडा होना चाहिए।

कुछ घंटों के बाद, जाम को फिर से उबाल लाया जाता है, जामुन और चीनी डाली जाती है। गर्म होने पर इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि झाग सतह पर न बने। जैसे ही सतह पर झाग आना बंद हो जाता है, इलायची और शराब को पैन में डाल दिया जाता है। इस अवस्था में, जाम को 3-4 मिनट तक पकाया जाता है, और फिर जार में वितरित किया जाता है। इस नुस्खा की सूक्ष्मताओं में से एक यह है कि चर्मपत्र कागज को ढक्कन और जार के बीच रखा जाता है।

नींबू, केले या संतरे के साथ ब्लैकबेरी पकाना

दरअसल, नींबू, संतरा या केले से जैम बनाना है ये तीन अलग-अलग रेसिपी हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं नहीं बदलती है, लेकिन विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, सामग्री जैसे:

• 1 किलो ब्लैकबेरी;
• 980 ग्राम चीनी;
• 140 ग्राम नींबू, 400 ग्राम संतरा या 1 किलो केला।

आप तीन सामग्रियों में से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि उनका संयोजन ब्लैकबेरी के स्वाद को बाधित कर सकता है।

जामुन को पहले से छांटा और धोया जाता है। नींबू को पीले ज़ेस्ट से धोया और रगड़ा जाता है। उसके बाद, पैन में जामुन, नींबू उत्तेजकता डाली जाती है और रस निकालने के लिए सामग्री को गर्म करते समय मिश्रित किया जाता है। कड़ाही में उबालने के बाद समान रूप से शुरू करें चीनी और नींबू का रस डालें. काढ़ा को लगातार धीरे से मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। अंतिम चरण में, आपको एक गाढ़ा तरल प्राप्त करना चाहिए जिसे जार में रखा जा सकता है। नसबंदी के लिए, जार को उबलते पानी में कई मिनट तक रखा जाता है।

नींबू के बजाय, आप उपरोक्त अनुपात में एक नारंगी या केले का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, संतरे के साथ थोड़ी मात्रा में नींबू का रस मिलाया जाता है।

बीजरहित ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

सामग्री:

• 1050 ग्राम चीनी;
• 1050 ग्राम ब्लैकबेरी;
• 500 मिली पानी।

वास्तव में, प्रक्रिया ही क्लासिक नुस्खा के समान है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि जामुन उबालने के बाद कुचल दिए जाते हैंऔर इस प्रकार सभी हड्डियों को हटा दें। इस खाना पकाने की विधि का नुकसान यह है कि जाम में कोई भी जामुन नहीं बचा है, और उत्पाद अंततः मैश किए हुए आलू जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद स्वयं नहीं बदलता है।

ब्लैकबेरी जैम बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इस व्यवसाय को संभाल सकता है, खासकर जब हाथ में चरण-दर-चरण व्यंजन हों। सच है, खाना पकाने के दौरान यह आवश्यक है कुछ बारीकियों का पालन करें, जो न केवल एक स्वादिष्ट मिठास प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

निष्कर्ष

उत्कृष्ट स्वाद, अद्वितीय उपचार गुण, सुंदर दृश्य, ये सभी गुण हैं जो ब्लैकबेरी में हैं। पाक कला इससे प्राप्त होती है बहुत समृद्ध और सुखदन केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी। आप इस मिठाई को बिना बेसिक स्किल के भी घर पर बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों के चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना और आवश्यक सिफारिशों का पालन करना है।