टमाटर के रस को गूदे सहित सुरक्षित कैसे रखें? जूसर, मीट ग्राइंडर और ब्लेंडर के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करें

यहाँ शरद ऋतु आती है. बच्चे स्कूल चले गए हैं, लेकिन अभी आराम करना जल्दी है, सर्दी के लिए ठीक से तैयारी करना जरूरी है। और सबसे पहले आपको सर्दियों के लिए जितना हो सके टमाटर का जूस तैयार करना चाहिए। ऐसा प्रतीत होता है कि जूस भोजन नहीं है, और कोई वास्तव में स्नान नहीं कर सकता है, लेकिन वास्तव में टमाटर का रस, विशेष रूप से गूदे के साथ, नंबर एक उत्पाद है। आपको बोर्स्ट के लिए इसकी आवश्यकता है, टमाटर सॉस के लिए भी यह आवश्यक है, और एक ही टमाटर के रस से कितने स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होते हैं, मैं टमाटर के रस के लाभों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, कि इसे नियमित रूप से पीने से कोई नुकसान नहीं होगा। इसलिए, हम आलसी नहीं हैं और सर्दियों के लिए टमाटर का रस सुरक्षित रखना सुनिश्चित करते हैं। मैं टमाटर के रस के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा पेश करता हूं, बिना नसबंदी, बिना सिरका और अन्य परिरक्षकों के, यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पी सकते हैं।

सामग्री:

(उपज: 2.1 लीटर टमाटर का रस)

• 3 किग्रा. पके टमाटर
• 1 छोटा चम्मच नमक (वैकल्पिक)

• तो, हम तीन किलो पके टमाटर लेते हैं। टमाटर के रस के लिए कोई भी पका हुआ टमाटर उपयुक्त है: बड़ा, छोटा, बहुत सुंदर नहीं, लाल, गुलाबी और पीला भी। यह महत्वपूर्ण है कि वे पके और रसीले हों। सामान्य तौर पर, ऐसे टमाटर आमतौर पर बगीचे में शरद ऋतु से भरे होते हैं, और बाजार में ऐसी छोटी सी चीज बहुत महंगी नहीं होती है।

• टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये, पानी निकल जाने दीजिये. अगर टमाटर बड़े हैं तो आधा या कई हिस्सों में काट लें. टमाटरों को जूसर से गुजारें। हम परिणामी द्रव्यमान को एक साफ कटोरे में इकट्ठा करते हैं, पोमेस को हटा देते हैं।

• यदि आपके पास अभी तक जूसर नहीं है, तो मैं आपको इसे खरीदने की सलाह देता हूं, इससे बहुत समय बचता है, और घर पर टमाटर का जूस बनाने में बिल्कुल भी खर्च नहीं होता है: एक या दो और आपका काम हो गया!
• अच्छा, यदि आपके पास जूसर नहीं है तो क्या होगा? फिर आप टमाटर का जूस इस प्रकार प्राप्त कर सकते हैं। -कटे हुए टमाटरों को 5-7 मिनट तक उबालें. जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो हम टमाटरों को एक बड़ी छलनी (ताकि गूदा निकल जाए) या छोटे छेद वाले कोलंडर से पोंछ लें। यदि आप नियमित कोलंडर का उपयोग करते हैं, तो बीज गूदे के साथ ऊपर चढ़ जाएंगे।
• हम टमाटर के गूदे के साथ एक कटोरा आग पर रखते हैं (हम एक तामचीनी कटोरा लेते हैं)। चाहें तो नमक डालें. लेकिन सबसे अच्छा और स्वास्थ्यप्रद विकल्प बिना नमक और मसालों के प्राकृतिक टमाटर का रस बनाना है। लेकिन सर्दियों में जब आप जार खोलें तो स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. वैसे यह जूस नमक और मसालों के साथ उबाले हुए जूस से भी ज्यादा स्वादिष्ट होता है.

• हम टमाटर के रस को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालते हैं, आपको आधे घंटे तक पकाने की जरूरत नहीं है, एक चौथाई घंटा ही काफी है.

• सावधानी से, ताकि जले नहीं, गर्म टमाटर का रस बाँझ जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें। हमने ध्यान से पढ़ा कि जार और ढक्कनों को ठीक से कैसे स्टरलाइज़ किया जाए।
• हम लुढ़के हुए टमाटर के रस वाले जार को उल्टा कर देते हैं (ढक्कन की अतिरिक्त नसबंदी के लिए), उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। टमाटरों की बताई गई संख्या से 2 लीटर से थोड़ा अधिक टमाटर का रस प्राप्त होता है। आपको कितना रस मिलेगा यह टमाटर के रस पर निर्भर करता है।
• अगले दिन, हम घर में बने टमाटर के रस के ठंडे जार को पेंट्री, तहखाने या बैटरी और सूरज की रोशनी से दूर किसी अन्य ठंडी जगह पर भंडारण के लिए छिपा देते हैं।

• बस, प्रकृति उत्पाद तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर का रस बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है, लेकिन बटुए और स्वास्थ्य के लिए यह कितना फायदेमंद है! स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, हमेशा हाथ में, परिरक्षकों वाले टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर के रस की उपस्थिति आपको रोजमर्रा के मेनू में काफी विविधता लाने की अनुमति देती है। और, जैसा कि आप जानते हैं, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन परिवार में स्वास्थ्य, शांति और शांति की गारंटी है। यहां, हमने सामान्य रस से शुरुआत की, और वैश्विक विषयों पर समाप्त किया)))

टमाटर अपने स्वाद और पोषक तत्वों की दृष्टि से एक अद्वितीय उत्पाद है। दरअसल, टमाटर एक बेरी है, लेकिन हमारे देश में इसे सब्जी की फसल कहा जाता है और यूरोपीय देशों में टमाटर को एक फल माना जाता है। इस भ्रम के बावजूद लोगों ने इस उत्पाद को पसंद करना बंद नहीं किया है। टमाटर की मांग हर दिन बढ़ रही है, और यह सब इसकी संरचना में शामिल पोषक तत्वों की भारी मात्रा के कारण है। आइए टमाटर के जूस और इसे बनाने की विधि के बारे में विस्तार से जानें।

टमाटर का रस: लाभ और हानि

टमाटर का रस उपयोगी है क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज घटक होते हैं - ए, सी, पीपी, खनिज, कैल्शियम, क्लोरीन, आयोडीन, बोरॉन। उपयोगी घटकों की इतनी बड़ी श्रृंखला की उपस्थिति सभी आंतरिक अंगों और मानव प्रणालियों के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त संचय को हटा देती है।

टमाटर का रस एक आदर्श निवारक उपाय माना जाता है जो हृदय रोगों के दौरान मदद करता है।

• टमाटर के रस में ऐसे घटक होते हैं जो सेरोटोनिन के निर्माण में शामिल होते हैं। यह वह है जो तंत्रिका तंत्र में तनाव को समाप्त करता है और तनावपूर्ण स्थिति के बाद उत्पन्न होने वाले परिणामों को कम करता है।
• टमाटर का रस आंतों में प्रवेश करने पर कीटाणुओं से भी लड़ता है, जिससे क्षय और शरीर को साफ करने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• यह उत्पाद कब्ज और पाचन से जुड़ी विभिन्न समस्याओं के दौरान अपरिहार्य माना जाता है।

• कई डॉक्टर टमाटर के रस को पित्तशामक और मूत्रवर्धक के रूप में लेने की सलाह देते हैं। वे इसे यूरोलिथियासिस, अधिक वजन, एनीमिया आदि के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं।
• मधुमेह रोगियों के लिए टमाटर का बहुत बड़ा फायदा, क्योंकि यह रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है।
• घनास्त्रता के दौरान टमाटर का पेय एक आदर्श रोकथाम है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान टमाटर का रस उपयोगी होता है (लेकिन केवल तभी जब बच्चे को एलर्जी न हो)।

टमाटर के रस के नुकसान

अगर हम टमाटर के रस के खतरों के बारे में बात करें तो यह अवधारणा सापेक्ष मानी जाती है। अगर टमाटर के जूस का सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो इससे मानव शरीर को फायदा ही होगा। टमाटर के रस को कुछ उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उदाहरण के लिए, जिनमें स्टार्च होता है।

टमाटर के रस में टेबल नमक मिलाना भी उचित नहीं है, क्योंकि यह रस के लाभकारी गुणों को काफी कम कर देता है। इसे वनस्पति वसा से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल।

टमाटर का रस कैलोरी

टमाटर का जूस लंबे समय से कई लोगों का पसंदीदा पेय माना जाता रहा है। इस पेय के लाभकारी गुण और इसकी कैलोरी सामग्री ताजे टमाटरों के समान हैं, लेकिन केवल तभी जब इसे गर्मी उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है और इसमें सभी प्रकार के अतिरिक्त तत्व नहीं होते हैं।

अब आप टमाटर के रस के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें:

• यदि इसमें कोई सामग्री नहीं मिलाई जाए तो इसके प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 21 कैलोरी होगी। यह ध्यान में रखना चाहिए कि टमाटर की कई अलग-अलग किस्में हैं, और वे मिठास में एक दूसरे से भिन्न हैं।
• टमाटर का रस, जिसे सर्दियों के लिए नमक के साथ संरक्षित किया जाता है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 17 कैलोरी होती है। ध्यान रखें कि गर्मी उपचार के बाद, कुछ उपयोगी घटक टूटने लगते हैं।

टमाटर के रस की कैलोरी सामग्री जानने के बाद, आप आसानी से वांछित मूल्य की गणना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, 1 गिलास जूस में कितनी कैलोरी होती है, या टमाटर के अतिरिक्त तैयार किए गए इस या उस व्यंजन में कितनी कैलोरी होगी।

टमाटर का जूस रेसिपी

टमाटर का जूस बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. हालाँकि, इसकी तुलना उन जूस से बिल्कुल भी नहीं की जा सकती जो सुपरमार्केट और दुकानों में बेचे जाते हैं। आप हमारी रेसिपी के अनुसार जो जूस तैयार करते हैं उसे तुरंत पिया जा सकता है या डिब्बाबंद किया जा सकता है, चुनाव आपका है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक रखना होगा:

• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटरों को अच्छे से धोकर काट लीजिये
2. इसके बाद टमाटर का जूस बनाएं, जिसे आप निम्नलिखित तरीकों से तैयार कर सकते हैं:

• पहली विधि.टमाटरों को एक साधारण मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप चाहते हैं कि रस "साफ़" हो, तो इसे छलनी से छान लें।
• दूसरी विधि.टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. छिलका रह जायेगा और रस स्वयं छान लीजिये.
• तीसरी विधि. टमाटरों को एक तामचीनी कटोरे में उबालें, प्रत्येक टमाटर पर पहले से कट लगा लें। बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें, टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इन्हें ठंडा करें, पानी निकाल दें और टमाटरों को छलनी से छान लें।
• चौथी विधि.जूसर से टमाटर का जूस बनायें.

सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के रस में सुखद स्वाद और ढेर सारे विटामिन होते हैं। अगर आपके पास अपनी जमीन है और आप खुद टमाटर उगाते हैं तो आप इस ड्रिंक को आसानी से तैयार कर सकते हैं.

नुस्खा #1

इस पेय को तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर का रस - 1 एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. उपरोक्त सभी सामग्रियों को टमाटर के रस में मिला लें
2. इसे उबालें और जार में डालें
3. जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
4. ढक्कनों को कस लें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें।

नुस्खा #2

इस रेसिपी के लिए निम्नलिखित का स्टॉक रखें:

• टमाटर का रस - 1 एल
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए
2. - टमाटर के रस में 5 मिनट तक उबालें. शिमला मिर्च, और फिर छलनी से छान लें
3. टमाटर के रस को काली मिर्च के साथ मिला लें
4. परिणामी द्रव्यमान को उबालें
5. इसमें मसाला डालें
6. उबलते मिश्रण को जार में डालें, पहले नुस्खा की तरह ही स्टरलाइज़ करें

नुस्खा #3

अगली रेसिपी के लिए, आपको इन सामग्रियों का स्टॉक करना चाहिए:

• चीनी - 500 ग्राम
• टमाटर - 12 कि.ग्रा
• नमक - 180 ग्राम
• ऑलस्पाइस - 30 मटर
• सिरका - 280 ग्राम
• कार्नेशन कलियाँ - 8 पीसी
• दालचीनी - 3 चम्मच
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की नोक पर
• जायफल - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, छीलिये, काट लीजिये
2. जूसर से रस निचोड़ें
3. इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, 30 मिनट तक उबालें, आग धीमी कर दें
4. मसाले डालें और रस को 20 मिनट तक उबालें
5. परिणामी रस को जार में डालें और रोल करें

टमाटर के पेस्ट से टमाटर का रस

अगर आप टमाटर का जूस पीना चाहते थे, लेकिन आपको टमाटर नहीं मिले तो निराश न हों। साधारण टमाटर के पेस्ट से जूस तैयार कर लीजिये. आप जितना अच्छा पास्ता खरीदेंगे, आपका जूस उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

आप टमाटर के पेस्ट से प्राप्त रस को पी सकते हैं या इसका उपयोग कोई व्यंजन बनाने में कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया है:

• पानी को उबालें और फिर ठंडा कर लें। 1 कप टमाटर का पेस्ट लें, उसमें पानी (3 कप) भर दें। परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाएं।
• अगर आप चाहते हैं कि आपके जूस में गांठें न रहें तो पहले पेस्ट को 1 कप पानी में अच्छी तरह मिला लें, फिर बचा हुआ पानी मिला दें।
• अपने जूस को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें नमक डाल दीजिये. इस उद्देश्य के लिए सामान्य टेबल नमक का उपयोग करें।
• अगर आप जूस में चीनी और काली मिर्च मिला देंगे तो इसका स्वाद तीखा हो जाएगा.

टमाटर के पेस्ट का रस ठंडा करके पियें।

घर का बना टमाटर का रस

टमाटर का जूस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि काफी स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। घर पर तैयार किया गया घरेलू जूस एक आदर्श पेय होगा जिसे आपके सभी रिश्तेदार, दोस्त और यहां तक ​​कि बच्चे भी उपयोग कर सकते हैं। घर पर बने टमाटर के जूस की रेसिपी बहुत विविध हैं। क्लासिक नुस्खा दानेदार चीनी और अन्य अतिरिक्त मसालों की उपस्थिति प्रदान नहीं करता है। यह विधि खाना पकाने के दौरान अधिक प्राकृतिक स्वादों को प्राथमिकता देती है।

जो संस्करण हम आपको प्रदान करते हैं, उसमें आपको रस में नमक और चीनी दोनों मिलाने होंगे। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए, अपना खुद का अनुपात चुनें।

घर पर जूस बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• पीले और लाल टमाटर - 3 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

टमाटर के रस का रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कौन सा टमाटर लेते हैं। किसी भी साइज की सब्जियां लें. मांसयुक्त टमाटरों को आदर्श माना जाता है, क्योंकि उनसे आपको सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध पेय मिलेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. टमाटरों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये
2. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या जूसर से गुजारें
3. यदि आप चाहते हैं कि रस एक समान हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं
4. मिश्रण को एक साफ बर्तन में डालें और आग लगा दें
5. स्थिरता के अनुसार मसाले डालें, रस को अच्छी तरह हिलाएँ
6. इसे उबाल लें
7. खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा दें।
8. जूस को और 5 मिनट तक उबालें
9. इसे निष्फल जार में डालें और रोल करें

अब हम आपको ऐसे टिप्स देना चाहते हैं जो आपकी डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे:

• यदि आप चाहते हैं कि टमाटर के गूदे से रस बेहतर तरीके से अलग हो जाए, तो टमाटरों को मीट ग्राइंडर में रखने से पहले उबाल लें।
• इससे पहले कि आप जार में रस डालना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर लें।
• टमाटर के रस को ठंडी जगह पर रखें
• जूस में मसाले मिलाना जरूरी नहीं है. खुलने पर आप उन्हें जोड़ सकते हैं
• जूस को केवल गर्म जार में ही डालें
• मसाले के लिए आप लहसुन या सूखी तुलसी मिला सकते हैं।

क्या आप टमाटर का जूस पी सकते हैं?

यह अफ़सोस की बात है, लेकिन बहुत से लोग इस प्रश्न का सटीक उत्तर नहीं जानते हैं और इस पेय को सही तरीके से कैसे पीना है। लेकिन अगर आप टमाटर के रस का गलत तरीके से उपयोग करते हैं, तो यह गुर्दे की पथरी और अन्य जटिलताओं का कारण बन सकता है।

• खाने के साथ जूस बिल्कुल भी न पियें। याद रखें, चाहे आप कोई भी जूस पिएं, उसे 30 मिनट के अंदर पीना होगा। खाने से पहले। केवल इस मामले में, यह आपके शरीर को बहुत लाभ पहुंचाएगा।
• प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों और ऐसे भोजन जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जैसे आलू, पनीर, ब्रेड, अंडे आदि के साथ कभी भी जूस न पियें।
• यदि संभव हो तो टमाटरों को न उबालें, न तलें और न ही उनके ऊपर गर्म पानी डालें, बेहतर होगा कि छिलके और बीजों के साथ ताजा निचोड़ा हुआ रस बना लें।

• रस निकालने के लिए कभी भी आयातित टमाटरों का उपयोग न करें, क्योंकि आप नहीं जानते कि खेती के दौरान उन्हें कैसे संसाधित किया गया और कैसे खिलाया गया।
• यदि आप चाहते हैं कि कैरोटीन तेजी से अवशोषित हो, तो रस में कोई भी वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी, अलसी) मिलाएं।

टमाटर के रस पर आहार

टमाटर के रस से उपवास का दिन:

1. पूरे दिन सिर्फ टमाटर का जूस पिएं। कुल मिलाकर, आपको प्रति दिन 1.5 लीटर पीने की ज़रूरत है।
2. सुबह 1 गिलास जूस पियें, दोपहर के भोजन पर - राई की रोटी के एक टुकड़े के साथ उतनी ही मात्रा में जूस पियें, शाम को - फिर से उतनी ही मात्रा में जूस पियें।
3. सुबह में, 2 टमाटर और पनीर का एक टुकड़ा खाएं, दूसरे नाश्ते के लिए - 1 बड़ा चम्मच। दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का रस - शुद्ध टमाटर से बना सूप (आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी वाला नहीं)।

टमाटर आहार #1

• 8-00 - 1 उबला अंडा + एक कप बिना चीनी वाली कॉफ़ी
• 11-00 - वसा रहित पनीर (150 ग्राम) + टमाटर का रस (1 बड़ा चम्मच)
• 14-00 - उबला हुआ चिकन या दुबली मछली (150 ग्राम) + ताजी सब्जी का सलाद (टमाटर, शिमला मिर्च, खीरा)
• 18-00 - जड़ी-बूटियों से बना आसव

7 दिनों के लिए टमाटर आहार संख्या 2

पूरे दिन में आपको 1 लीटर टमाटर का जूस पीना चाहिए. इसे 1 बड़ा चम्मच पियें। नाश्ते और रात के खाने के लिए, बाकी दोपहर में पियें।

• पहला - रस + छिलके में उबले आलू (6 पीसी।)
• दूसरा - वसा रहित पनीर (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• तीसरा - फल (1 किग्रा) और टमाटर का रस
• चौथा - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• 5वां - सूखे मेवे (500 ग्राम) + टमाटर का रस
• छठा - प्राकृतिक दही (0.5 लीटर) + टमाटर का रस
• 7वां - उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट (500 ग्राम) + टमाटर का रस

चावल के साथ टमाटर आहार संख्या 3

यह आहार आपको लगभग 2 किलो वजन कम करने में मदद करेगा।

• पहला - केवल टमाटर का रस और उबले चावल (अधिमानतः भूरा)
• दूसरा - केफिर के साथ पनीर
• तीसरा - उबला हुआ टर्की + हरी चाय
• चौथा - पूरा दिन टमाटर का रस + कम वसा वाला पनीर

गर्भावस्था के दौरान टमाटर का रस

गर्भवती महिला के आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हों। यदि गर्म मौसम में आप आसानी से दुकानों में सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, तो ठंड के मौसम के आगमन के साथ यह समस्याग्रस्त है। एक बढ़िया विकल्प है टमाटर का रस।

कुछ समय पहले, डॉक्टरों ने तर्क दिया था कि गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर के रस का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में लवण और एसिड होते हैं। लेकिन हाल ही में कई अध्ययनों के बाद वैज्ञानिकों का कहना है कि इस पेय को पीना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है।

कई गर्भवती माताएँ कभी-कभी टमाटर का रस क्यों पीना चाहती हैं? तथ्य यह है कि यह इच्छा गर्भावस्था की शुरुआत में ही पैदा होती है, क्योंकि बच्चे का शरीर सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो जाता है - कोशिकाएं अलग हो जाती हैं और बच्चे के सभी अंग बन जाते हैं।

यह गर्भावस्था की इस अवधि के दौरान होता है कि विषाक्तता अक्सर होती है: एक महिला अस्वस्थ महसूस करती है, वह बीमार है, उसका पानी-नमक चयापचय विफल हो जाता है। इसीलिए गर्भवती महिला अक्सर एक गिलास टमाटर का जूस पीने का सपना देखती है।

पुरुषों के लिए टमाटर का रस

टमाटर के रस का पुरुष शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कई अंगों और पूरे जीव के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए इस स्वस्थ पेय को दैनिक आहार में भी शामिल किया जा सकता है।

• टमाटर के रस में जिंक के साथ-साथ सेलेनियम भी भरपूर मात्रा में होता है। यदि कोई पुरुष नियमित रूप से टमाटर का जूस पीता है, तो उसके शुक्राणु की गुणवत्ता में सुधार होता है, इरेक्शन लम्बा होता है और यौन सहनशक्ति बढ़ती है।
• मैग्नीशियम, जो जूस का हिस्सा है, बॉडी बिल्डरों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह प्राकृतिक प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है।

• चूंकि पेय में विटामिन सी होता है, इसलिए इसे धूम्रपान करने वाले पुरुषों के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• यह पुरुष शरीर से अंगों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों और धातुओं को हटा सकता है। इसीलिए अक्सर इस पेय को उन पुरुषों को पीने की सलाह दी जाती है जो खतरनाक उद्योगों में काम करते हैं।
• टमाटर के जूस में भी भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है। यह घटक प्रोस्टेट ग्रंथि के कैंसर और सूजन संबंधी बीमारियों के खतरे को खत्म करता है।
• टमाटर के रस में टोकोफ़ेरॉल और रेटिनॉल होते हैं, जो टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में शामिल होते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, मनुष्य का यौन और प्रजनन कार्य सामान्य हो जाता है।

महिलाओं के लिए टमाटर का रस

महिलाओं के लिए भी कम उपयोगी नहीं है टमाटर का रस। आइए देखें कि यह स्वस्थ पेय महिला शरीर को कैसे प्रभावित करता है:

• टमाटर के रस की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो त्वचा की चिकनाई और लोच बनाए रखते हैं।
• टमाटर में सेरोटोनिन होता है। यह घटक महिलाओं के मूड में सुधार करता है, अवसाद से राहत देता है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए टमाटर का जूस पीना उपयोगी होता है, क्योंकि यह पेय भ्रूण को पूरी तरह से विकसित होने में मदद करता है। परिणामस्वरूप, समय से पहले जन्म का जोखिम गायब हो जाता है।
• टमाटर का रस उच्च कैलोरी वाला नहीं है, इसलिए यह उन प्रतिनिधियों के लिए बहुत अच्छा है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

• इसके अलावा, टमाटर का रस विषाक्तता से लड़ता है, जो अक्सर कई गर्भवती महिलाओं में होता है।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात, टमाटर का रस तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

वजन घटाने के लिए टमाटर का जूस

रसदार टमाटर सिर्फ बहुत स्वादिष्ट फल नहीं हैं। ये वजन घटाने के दौरान भी उपयोगी होते हैं। टमाटर का रस प्यास बुझाता है, मानव शरीर को "खिलाता" है, क्योंकि इस पेय में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है।

इस प्रकार, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के फायदे इस प्रकार हैं - यदि आप 1 गिलास पेय पीते हैं, तो आप अपनी भूख को संतुष्ट करेंगे, जिसका अर्थ है कि आप कम खाएंगे। यदि आप अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं तो यह बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन आप उसी समय अपनी भूख को नियंत्रित नहीं कर सकते।

तो, वजन घटाने के दौरान टमाटर के रस के निम्नलिखित प्रभाव होते हैं:

• यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यक्षमता में सुधार करता है
• टमाटर का रस चयापचय को सामान्य करता है और इसे काफी तेज करता है
• टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों, हानिकारक विषैले जमाव को निकालता है, यह शरीर को उन सभी चीज़ों से साफ़ करता है जो अतिरिक्त वजन में योगदान करती हैं।

अगर आप वजन कम करना चाहते हैं तो जूस पिएं और इसके साथ इन नियमों का पालन करें:

• प्रतिदिन ढेर सारा शुद्ध पानी पियें (1.5 लीटर से)
• यदि आपको गैस्ट्राइटिस और पेट में अल्सर है तो टमाटर का आहार न लें
• कभी भी खाली पेट टमाटर का जूस न पियें, इससे आपके पेट में एसिडिटी बढ़ जाती है
• वजन कम करते समय ताजा निचोड़े हुए जूस को प्राथमिकता दें।
• ताजे टमाटरों को टमाटर के रस के साथ खायें

टमाटर का रस: समीक्षाएँ

ओल्गा, 25 वर्ष:
“बचपन में, मेरे माता-पिता देश में टमाटर उगाते थे। और किसी तरह फसल इतनी बढ़िया हुई कि माता-पिता ने टमाटर का रस बनाने का फैसला किया। सच कहूँ तो, मेरे बच्चे वास्तव में यह पेय नहीं पीते हैं। लेकिन जैसे ही उन्होंने वह जूस चखा जो उनकी दादी (मेरी मां) ने उनके लिए तैयार किया था, यह पेय उनका पसंदीदा बन गया। इसके अलावा, टमाटर के रस ने एक बार मुझे वजन कम करने में अच्छी मदद की थी। आहार के दौरान, मैंने सुबह ताजा निचोड़ा हुआ रस पिया, और पूरे दिन मैंने इसे 30 मिनट में पीने की कोशिश की। मुख्य भोजन से पहले.

तात्याना, 30 वर्ष:
“मुझे टमाटर का जूस बहुत पसंद है, जो मैं खुद बनाता हूं। खाना पकाने के लिए, मैं केवल बड़े और अच्छी तरह से पके हुए टमाटरों का उपयोग करता हूं जो जार में फिट नहीं हो सकते। पहले, मैं और मेरे पति विशेष रूप से टमाटर "बुल्स हार्ट" उगाते थे, क्योंकि उगाए गए फल बहुत मांसल और रसदार होते हैं। टमाटर का जूस पियें. यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!”।

हम कह सकते हैं कि टमाटर का जूस एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक पेय है। आप इसे घर पर पका सकते हैं और इससे आपको उत्पाद की प्राकृतिकता और उपयोगिता पर अतिरिक्त विश्वास मिलेगा।

वीडियो: टमाटर का जूस. टमाटर के जूस के सारे फायदे. टमाटर के रस का उपयोग कैसे करें?

घर का बना टमाटर का रसबहुत स्वादिष्ट। खरीदे गए टमाटर के पेस्ट या जूस के स्वाद की तुलना पके हुए टमाटरों से घर पर बनाए गए ताजा निचोड़े और तैयार जूस से करना और भी मुश्किल है। आप इसे बस थोड़े से नमक के साथ पी सकते हैं। और आप इसका उपयोग बोर्स्ट पकाने और सब्जियां पकाने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोभी या सब्जी स्टू के लिए।

पके टमाटरों के मौसम में, सर्दियों के लिए ऐसे रस के एक दर्जन जार बनाने और तैयार करने का प्रयास करें। आपको इसका पछतावा नहीं होगा, और अद्भुत स्वाद और सुगंध आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगी। व्यावहारिकता के लिए, मैं टमाटर के रस को आधा लीटर और लीटर जार में बंद करने का प्रस्ताव करता हूं। एक बड़े परिवार के लिए बोर्स्ट की एक बार की तैयारी के लिए आधा लीटर जूस पर्याप्त है।

तैयार रस का उत्पादन - 1.5 लीटर

सामग्री:

• - लगभग 2 किग्रा
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• ऑलस्पाइस मटर - 5-7 मटर
• तेज पत्ता - 3 पत्ते

अनुलग्नक:

• जार आधा लीटर, लीटर
• सीवन कुंजी
• जार को स्टरलाइज़ करने के लिए धातु का घेरा
• डिब्बाबंदी के ढक्कन

डिब्बाबंद टमाटर का रस - नुस्खा

महत्वपूर्ण: रेसिपी में लिए गए उत्पादों की संख्या और उनकी उपज आपसे मेल नहीं खा सकती है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप टमाटर से रस कैसे निकालते हैं और पकाने की तीव्रता क्या है। सर्दियों के लिए बंद टमाटर का रस साफ उबले हुए जार में होना चाहिए। जार इस प्रकार तैयार करें: कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।

एक साफ स्पंज पर साबुन या डिश डिटर्जेंट लगाएं। जार की भीतरी दीवारों को जोर लगाकर अच्छी तरह धो लें। बहते पानी से 2-3 बार धोएं। एक सॉस पैन पर जार को स्टरलाइज़ करने के लिए छेद वाला एक घेरा रखें और पानी उबालें।

जार रखें और 5 मिनट तक भाप में पकाएं। आधा लीटर जार के लिए 5 मिनट पर्याप्त होंगे। बैंक लीटर, 2-लीटर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों में पानी भरें और कम से कम तीन मिनट तक उबालें। साफ जार को ढक्कन से ढकें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

जूस के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं और, एक नियम के रूप में, थोड़ा झुर्रीदार और अधिक पका हुआ। फलों को धोएं, पूंछ और सड़े हुए हिस्से हटा दें। इसके अलावा अगर आप जूस बनाने के लिए मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करते हैं तो टमाटर को 2-4 भागों में काट लें.

मीट ग्राइंडर में छिलके और बीज नियामक को सेट करें ताकि रस की उपज अधिकतम हो। टमाटर के रस के नोजल के साथ टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार रस को इनेमल में दरार के बिना पूरी आंतरिक सतह के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालें।

आंच को मध्यम कर दें और टमाटर के रस को उबाल लें। तरल की सतह पर सफेद झाग बनेगा, जिसे हटा देना चाहिए।

उबलने के क्षण से, टमाटर के रस को 10 मिनट तक उबालें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर के रस को समय-समय पर हिलाते रहें। जार को एक साफ उथली प्लेट पर रखें। गैस बंद किए बिना और उबलते टमाटर के रस को स्टोव से हटाए बिना, इसे छोटी करछुल या बड़े चम्मच से सावधानी से जार में डालें।

क्या आप हमेशा स्लिम और फिट दिखना चाहते हैं? सर्दियों के लिए घर पर ही न केवल पूरी सर्दियों के लिए, बल्कि आने वाले महीनों के लिए भी टमाटर का जूस तैयार करें। ताजे टमाटरों से ही बहुत स्वादिष्ट रस प्राप्त होता है। ऐसा पेय पहले छलनी या मीट ग्राइंडर के माध्यम से तैयार किया जाता था, लेकिन अब यह आधुनिक तकनीक से भरपूर है - आप ब्लेंडर, जूसर या जूसर का उपयोग करके टमाटर से टमाटर का रस बना सकते हैं।

सरल व्यंजन:

कई युवा गृहिणियों को घर पर टमाटर का जूस बनाने की समस्या का सामना करना पड़ता है। पहले, इसकी तैयारी की विधि चुनना मुश्किल था, लेकिन अनुभव और समय ने सब कुछ अपनी जगह पर रख दिया। इसलिए, मैंने इस खाना पकाने के सहायक को संरक्षित करने के 9 आसान तरीकों की सिफारिश करके चूल्हा के नवनिर्मित रखवालों की मदद करने का फैसला किया।

क्या आप जानते हैं कि ऐसे जूस के फायदे बहुत ज्यादा हैं। इसकी जरूरत लगभग हर उस व्यक्ति को होती है जो अपने फिगर को टाइट करना चाहता है और डाइट पर है। यह कई विटामिनों के लिए उपयोगी है जो इसकी संरचना बनाते हैं।

1 गिलास टमाटर के रस में केवल 40 किलो कैलोरी होती है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मुक्त कणों को नष्ट करता है (बुढ़ापे को दूर करता है), कैंसर और हृदय प्रणाली के रोगों के खतरे को कम करता है।

जूस पियें और स्वस्थ रहें!

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस: टमाटर के रस के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

मैंने अपना पहला लाल टमाटर का रस अपनी दादी की सिद्ध विधि का उपयोग करके बनाया। मुझे यह हमेशा बेहद स्वादिष्ट लगा। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं।

घर पर बने टमाटर के जूस के लिए सामग्री:

• बड़े टमाटर - 10 किलो;
• रसोई नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• एक चुटकी चीनी.

सर्दियों के लिए घर पर टमाटर से स्वादिष्ट टमाटर का जूस कैसे बनाएं

पहला चरण बहुत सरल है - टमाटर तैयार करना। मैं उन्हें एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह धोता हूं, और हिस्सों में काटता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं सफेद सील हटा देता हूं। मैंने कटे हुए टुकड़ों को स्टोव पर एक तामचीनी कटोरे में रखा और लगभग 7 मिनट तक पकाया।

दूसरा कदम छिलके को रस और गूदे से अलग करना है। मैंने ठंडे टमाटरों को एक मध्यम-घनत्व वाली छलनी पर रखा और छान लिया। मैं शेष त्वचा को त्याग देता हूं। इस प्रक्रिया को अब आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद से सरल बनाया जा सकता है। परिणामी द्रव्यमान (6.5 -7 लीटर) को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है, तामचीनी से ढक दिया जाता है, और गैस पर उबालने के लिए भेजा जाता है। मैं रसोई का नमक और एक चुटकी चीनी सीधे तरल में डालता हूं। मैं तेज़ पत्ते भी डालता हूँ। इसे मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

अंतिम चरण डिब्बाबंदी प्रक्रिया ही है। जबकि तरल उबल रहा है, मैं जार धोता हूं। मैं टाई-बैक, सिलाई कुंजी और ढक्कन तैयार कर रहा हूं। फिर, पैन के नीचे गैस बंद किए बिना, मैं इसे जार में डालता हूं और रोल करता हूं।

इस नुस्खे के अनुसार डिब्बाबंद प्राकृतिक रस , आपके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह जोर दें।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए गूदे के साथ गाढ़ा टमाटर का रस - एक ब्लेंडर में पकाएं

आधुनिक ब्लेंडरों से रस को संरक्षित करने की प्रक्रिया बहुत आसान है। इसलिए, भले ही आप इस उत्पाद को पहली बार तैयार कर रहे हों, आपको जल्दी ही इसकी आदत हो जाएगी।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• छोटे टमाटर - 6 किलो;
• रसोई नमक - 50 ग्राम;
• तुलसी।

इस प्रकार के जूस के लिए टमाटरों का चयन करते हुए, मैंने अधिक पके डी बाराओ टमाटरों को चुना। उनका घना गूदा पेय को गाढ़ा बनाता है।

फलों को धोने के बाद, मैंने उन्हें आधा काट दिया और उन पर उबलता पानी (गर्म पानी नहीं, बल्कि केवल उबला हुआ) डाला। मैंने इसमें टमाटरों को 5 मिनट तक रखा. इससे मुझे आसानी से उनकी अनावश्यक खाल से छुटकारा मिल गया।

मैंने छिले हुए हिस्सों को हैंड ब्लेंडर से पीसा और रसोई की छलनी से निचोड़ा। मुझे पत्थरों के बिना एक सजातीय झागदार द्रव्यमान मिला, जिसका रंग बहुत हल्का था।

मैंने इस द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में रखा। इसमें नमक और तुलसी डालने के बाद मैंने कन्टेनर को गैस स्टोव पर उबलने के लिए रख दिया और कुछ ही मिनटों में उबलने लगा. मुख्य बात यह है कि आग बहुत तेज़ नहीं होनी चाहिए, अन्यथा रस जल जाएगा।

पेय, जो पकाने के दौरान थोड़ा गाढ़ा हो गया है, गर्म जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। इस तरह से संरक्षित चयनित टमाटरों का रस, रात के खाने से पहले बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ के रूप में काम करेगा।

टमाटर से जूस बनाने की क्लासिक रेसिपी को मैन्युअल जूसर से इसकी तैयारी कहा जा सकता है। पहले ये कई घरों में होते थे. बाह्य रूप से, यह कुछ हद तक मांस की चक्की की याद दिलाता है, लेकिन इसे टमाटर से रस निकालने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस उपकरण का उपयोग करते समय, जूस की उपज इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करने की तुलना में बहुत अधिक होती है। क्षमा करें, ध्यान भटक गया।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 15 किलो;
• नमक।

मैं चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करता हूं:

1. इस जूस के लिए मैं दो प्रकार के टमाटर खरीदता हूं: बड़े, तथाकथित सलाद और मध्यम। घर पर, मैं उन्हें अच्छी तरह से धोता हूं और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देता हूं।
2. मैंने बड़े टमाटरों को स्लाइस में काटा, मध्यम टुकड़ों में और इसी तरह काट दिया। फिर मैं सब कुछ जूसर से गुजारता हूं। टमाटर प्यूरी तुरंत एक तामचीनी बड़े सॉस पैन में है, और केक और बीज दूसरे कंटेनर में चले जाते हैं। 15 किलोग्राम फल से, मुझे लगभग 14 लीटर का उत्पादन मिलता है। इलेक्ट्रिक समकक्ष का उपयोग करते समय, लगभग 12 लीटर निकलेगा, लेकिन इसे बहुत तेजी से निचोड़ें।
3. मैंने सॉस पैन को धीमी आग पर रख दिया और इसे उबलने दिया। जब तक यह गर्म हो रहा है, मैं जार तैयार करता हूं। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, झाग दिखाई देने लगता है, चिंता न करें, यह जल्द ही कम हो जाएगा। इस बिंदु पर, मैं टेबल नमक मिलाता हूं और एक स्लेटेड चम्मच से अच्छी तरह मिलाता हूं। मैंने इसे थोड़ी देर तक उबलने दिया, फिर इसे जार में डाला और बंद कर दिया।
4. मैं परिरक्षण को उल्टा कर देता हूं और इसे एक पुराने मोटे कंबल से ढक देता हूं, एक गर्म जैकेट भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।

रस बहुत गाढ़ा नहीं है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

स्वादिष्ट टमाटर का रस, पारंपरिक रूप से एक छलनी के माध्यम से, बिना चीनी और नमक के तैयार किया जाता है

शहरी परिस्थितियों में सर्दियों के लिए संरक्षण करना बहुत सरल है। मैंने मीट ग्राइंडर और छलनी का उपयोग करके टमाटर का रस भी बनाया। सच है, यह पारंपरिक विधि काफी लंबी है, लेकिन कड़ी मेहनत के परिणामस्वरूप एक बहुत ही सुगंधित पेय प्राप्त होता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको 14 किलो बड़े टमाटरों की जरूरत पड़ेगी.

मैं निम्नलिखित किस्मों के फल खरीदना पसंद करता हूँ:

• लाल सूरज;
• एक छोटा राजकुमार;
• मोटा जैक.

इन किस्मों के टमाटरों का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, इसलिए जूस में नमक और चीनी मिलाने की जरूरत नहीं होती है।

मैं फलों को कई बार धोता हूं। फिर मैंने उनके आकार के आधार पर 6-8 टुकड़ों में काटा। यदि टमाटर पहली ताजगी नहीं है, तो मैं सड़ांध वाले क्षेत्रों को हटा देता हूं।

मैं फलों को मीट ग्राइंडर से प्रोसेस करता हूं। यह बीज और कुचली हुई खाल के साथ एक द्रव्यमान निकलता है, जिससे रसोई की छलनी छुटकारा पाने में मदद करेगी। सबसे पहले, मैं तरल पदार्थ को गुजारता हूं चलनीबड़े छेद के साथ, फिर धुंध के माध्यम से चार परतों में मोड़ा गया। परिणामस्वरूप 10 लीटर कच्चा रस निकलता है।

मैं पेय को स्टोव पर, एक तामचीनी कटोरे में, नियमित रूप से हिलाते हुए उबालता हूं। जब तरल उबल जाए, तो मैं और 7 मिनट प्रतीक्षा करता हूं। फिर मैं इसे जार में डालता हूं और सुरक्षित रखता हूं। उन्हें पुरानी जैकेट से ढककर उल्टी अवस्था में ठंडा होना चाहिए।

होम कैनिंग बहुत दिलचस्प है:

1. 10 बैंगन सलाद रेसिपी

इस गर्मी में, मैंने पेय को बंद करने की कोशिश की, न केवल टमाटर के फलों को जूसर से गुजारा, बल्कि पहले उन्हें ओवन में डाल दिया। परिणाम ने मेरे घर के सभी सदस्यों को जीत लिया।

हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करते हैं:

• पके टमाटर - 15 किलो;
• टेबल नमक 30 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अदरक - 5 ग्राम

सबसे पहले मैंने टमाटरों को धोकर आधा काट लिया. फिर मैंने इसे भागों में विभाजित किया और उन्हें बारी-बारी से ओवन में 150 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए रखा। स्टू करने के लिए, मैंने ढक्कन के साथ कच्चा लोहा हंस का उपयोग किया, लेकिन मुझे लगता है कि स्टेनलेस स्टील के व्यंजनों का उपयोग करना अधिक व्यावहारिक होगा।

जब दूसरा और तीसरा बैच पक रहा था, मैंने उसी समय तैयार टमाटरों को जूसर से गुजारा। इस प्रकार, खाना पकाने की प्रक्रिया एक मिनट के लिए भी नहीं रुकी।

सलाह! यदि आप इस रेसिपी के अनुसार खाना बनाते हैं, तो जार को पहले से कीटाणुरहित कर लें।

अंतिम परिणाम में, मुझे एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान मिला। फिर उसने इसे एक तामचीनी पैन में डाला, मसाले डाले और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबाला। मैंने इसे तैयार जार में डाला और बंद कर दिया। उसने जार को कंबल से लपेटा और एक दिन के लिए छोड़ दिया।

रस तो ऐसा निकला कि कान से फाड़ नहीं पाओगे. मुझे डर है कि वह सर्दी में जीवित नहीं बचेगा। एक बार इसे आज़माने के बाद, मेरे बच्चे उस जगह के चारों ओर घेरे में घूमते हैं।

सर्दियों के लिए घर पर सुगंधित स्वादिष्ट टमाटर का रस - मांस की चक्की के माध्यम से एक मूल नुस्खा

मेरी माँ को बीज के साथ टमाटर का रस बहुत पसंद है, इसलिए उनके लिए व्यक्तिगत रूप से मैं भी इस प्रकार का संरक्षण करता हूँ। इसे तैयार करने के लिए मैं मीट ग्राइंडर का उपयोग करता हूं।

स्टॉक करने की आवश्यकता:

• बड़ी किस्मों के टमाटर - 9 किलो;
• रसोई का नमक (आपके विवेक पर);
• तेज पत्ता -1-2 टुकड़े;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

पेय का घनत्व सीधे फल में गूदे की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए मैं मध्यम आकार के घने टमाटर चुनता हूं। मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और डंठल हटा देता हूं। फिर मैं कुछ मिनट के लिए टमाटरों पर उबलता पानी डालता हूं। महत्वपूर्ण! सब्जियों को पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए।

पानी निकालने के बाद, मैं उन्हें छीलता हूं और पारंपरिक मांस की चक्की से गुजारता हूं। इस प्रकार, केवल छिलका निकलता है, बाकी सब कुछ एक तामचीनी कंटेनर में विलीन हो जाता है।

मैं परिणामी टमाटर प्यूरी में रसोई का नमक, तेज पत्ते, काली मिर्च मिलाता हूं और मध्यम आंच पर पकाता हूं। जब रस उबल रहा होता है, मैं जार को भाप देता हूँ।

20 मिनट के बाद, मैं इसे एक ग्लास कंटेनर में डालना और रोल करना शुरू करता हूं। मैंने संरक्षण को एक कंबल पर उल्टा रख दिया और इसे एक दिन के लिए लपेट दिया।

रस मसालेदार और बहुत सुगंधित हो जाता है!

सर्दियों के लिए जूसर में टमाटर का रस पकाना सही और स्वादिष्ट है

कुछ परिवारों में, सर्दियों के लिए प्रेशर कुकर में टमाटर का रस तैयार करना एक पारंपरिक तरीका है। मैंने हाल ही में अपने लिए यह तरीका खोजा है। मुझे इसकी सादगी के कारण यह पसंद आया। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि जूसर की तली में नियमित रूप से पानी डालें।

तैयार करने के लिए सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• रसोई नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।

- टमाटरों को पानी से अच्छी तरह धो लें. मैं उन्हें भागों में विभाजित करता हूं और उन्हें टेबल नमक और चीनी के साथ जूसर के ऊपरी कटोरे में लोड करता हूं। मैं इसके निचले हिस्से में पानी डालता हूं. मैं एक नली को मध्य संरचना से जोड़ता हूं, जिसे मैं फिर एक तामचीनी कटोरे में निर्देशित करता हूं। मैं पूरी संरचना को स्टोव पर इकट्ठा करता हूं, और आग को मध्यम कर देता हूं।

चूल्हे के पास मैं उपयुक्त मात्रा के बर्तन रखता हूं, ताकि निकलने वाला रस उसमें बह जाए। हर 8 मिनट में मैं फलों को ध्यान से कटोरे में मिलाता हूं और पानी की उपस्थिति की जांच करता हूं। जब टमाटरों ने सारा रस छोड़ दिया, तो मैंने गैस बंद कर दी और बचे हुए जूस को कुकर से निकाल दिया।

मैंने परिणामी अमृत को गैस पर रख दिया ताकि वह उबल जाए। उसके बाद, मैं तुरंत इसे जार में डाल देता हूं और बंद कर देता हूं।

आखिरी वाली मेरी पसंदीदा रेसिपी होगी. इसके मुताबिक, मैं खुद अपने लिए जूस बनाती हूं, अपने परिवार को भी इसे चखने नहीं देती। मैं जानता हूं कि फिर मुझे कुछ नहीं मिलेगा.

इस उत्कृष्ट पेय के 6 लीटर तैयार करने के लिए, स्टॉक करें:

• टमाटर - 8 किलो;
• मीठी मिर्च (अधिमानतः मोटी दीवार वाली) - 1 किलो;
• रसोई नमक - 6 चम्मच;
• बे पत्ती - 3 पीसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सबसे पहले, मैं जार को इलेक्ट्रिक ओवन में स्टरलाइज़ करता हूं, और ढक्कनों को 7-8 मिनट तक उबालता हूं।

फिर मैं टमाटर और मिर्च धोता हूं, उनमें से सभी अनावश्यक हटा देता हूं। मैं सब्जियों के छिलके वाले फलों को अलग से मीट ग्राइंडर से गुजारता हूं।

मैं टमाटर के घोल को छोटे छेद वाली छलनी के माध्यम से पैन में डालता हूं, जिससे कोमल त्वचा और बीज निकल जाते हैं। अलग हुए रस में पिसी हुई काली मिर्च, तेजपत्ता और किचन नमक मिलाएं। मिलाएं और मध्यम आंच पर पकने के लिए भेजें।

मैं उभरते झाग को इकट्ठा नहीं करता, लेकिन अगर यह आपको परेशान करता है, तो आप इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा सकते हैं। मैं इसका उपयोग रस की तैयारी निर्धारित करने के लिए करता हूं, जब झाग गायब हो जाता है तो यह 100% तैयार होता है!

कंटेनर को आग से हटाए बिना, मैं रस को जार में डालता हूं और उन्हें बंद कर देता हूं। संरक्षण हमेशा किसी के साथ करना अधिक व्यावहारिक होता है, अन्यथा जब आप इसे स्वयं डालते और मोड़ते हैं, तो पैन में रस जल जाता है।

प्राकृतिक टमाटर का रस बनाने की ये नौ सर्वोत्तम रेसिपी किसी भी पाक विशेषज्ञ को अपनी रसोई में न केवल भोजन, बल्कि वास्तविक व्यंजनों के लिए व्यंजन बनाने की अनुमति देंगी। अपने लिए सही विकल्प चुनें, प्यार से पकाएं और घर में बने जूस से अपने परिवार का मनोरंजन करें!

सर्दियों के लिए विभिन्न सिलाई आबादी के विभिन्न वर्गों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। हम में से बहुत से लोग इस प्रक्रिया को अपने हाथों से करना पसंद करते हैं, क्योंकि स्टोर उत्पादों में बहुत सारे संरक्षक होते हैं और उनकी गुणवत्ता वांछित नहीं होती है। ग्रीष्म-शरद ऋतु की अवधि में बनाया गया सूर्यास्त कड़ाके की सर्दी में परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करता है, विभिन्न व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है, साथ ही चाय के लिए मिठास भी बन जाता है। इस प्रकार की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है टमाटर का रस। न्यूनतम वित्तीय निवेश के साथ इसे तैयार करना बहुत आसान है, और इसमें उत्कृष्ट स्वाद गुण हैं। तो, आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस को कैसे संरक्षित किया जाए।

पहला नुस्खा

स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको लाल पके और साथ ही साबुत टमाटरों पर ध्यान देना चाहिए। उन्हें सीधे रस में संसाधित करने से पहले, आपको फलों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, ध्यान से तेज चाकू से डंठल हटा दें और मूल आकार के आधार पर दो से चार भागों में काट लें। उसके बाद, आपको एक विशेष जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ने की आवश्यकता है। यदि आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं, तो टमाटरों को एक पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, फिर छिलके को हटाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पास करें।

तैयार रस को एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए, मध्यम गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए, फिर गर्मी को कम करें और लगभग दस से बारह मिनट तक उबालें, जब तक कि फोम पूरी तरह से गायब न हो जाए। परिणामस्वरूप तरल को निष्फल जार या बोतलों में गर्म डालें।

टमाटर के रस से भरे बैंकों को रोल किया जाना चाहिए, और फिर सत्तर डिग्री के तापमान पर निर्जलित किया जाना चाहिए। पानी उबालने के बाद आधा लीटर के कंटेनर को दस मिनट के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए, एक लीटर के कंटेनर को बारह मिनट के लिए संसाधित किया जाना चाहिए, और तीन लीटर के कंटेनर को अठारह मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

बाद में नसबंदी के बिना गर्म पैकेजिंग द्वारा कई डिब्बाबंद टमाटर का रस। ऐसा करने के लिए, एक गर्म जार को सूखे तौलिये से लपेटें, फिर उबलते टमाटर के रस को चम्मच से ऊपर तक डालें। भरे हुए कंटेनर को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, तुरंत लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाना चाहिए। यदि आप इस डिब्बाबंदी विकल्प को चुनते हैं, तो कच्चे माल की तैयारी और कंटेनरों के प्रसंस्करण के लिए सभी गतिविधियों को विशेष देखभाल के साथ करना सार्थक है।

दूसरा नुस्खा

इस जूस के एक लीटर के लिए आपको लगभग डेढ़ किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, कच्चे माल की इस मात्रा के लिए, कुछ चम्मच नमक और उतनी ही संख्या में चीनी लेना उचित है, और चम्मचों का उपयोग बिना स्लाइड के किया जाना चाहिए। इस मात्रा में एडिटिव्स का उपयोग करने पर आपको थोड़ा नमकीन पेय मिलेगा। अगर आपको नमकीन टमाटर का जूस पसंद नहीं है तो आपको नमक और चीनी की आधी मात्रा लेनी चाहिए। यदि आप विशेष रूप से स्वादिष्ट और पके फलों का उपयोग करते हैं, तो आप उत्पाद में बिल्कुल भी नमक नहीं डाल सकते हैं और न ही उसमें चीनी मिला सकते हैं।

टमाटरों को मनमाने टुकड़ों में काटें और एक तामचीनी कंटेनर में लगभग उबाल आने तक गर्म करें। फिर परिणामी द्रव्यमान को पर्याप्त बड़े छेद वाली छलनी से पोंछ लें। आखिरी बूंदों को विशेष देखभाल के साथ पोंछना चाहिए, क्योंकि ऐसे टमाटर के पेस्ट में टमाटर के सभी फायदे केंद्रित होते हैं।

रस को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी या कुछ चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ अजमोद का रस मिला सकते हैं। परिणामी तरल को उबालें और तुरंत गर्म, केवल निष्फल जार में डालें। उबले हुए ढक्कनों के साथ जार को तुरंत रोल करें। कंटेनरों को पलटने के बाद, उन्हें कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस फॉर्मूलेशन को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

तीसरा नुस्खा

जूस का एक बहुत अच्छा विकल्प इसमें नमक, चीनी और लहसुन मिलाना भी होगा। आप उबलता हुआ रस डालने से पहले इन सामग्रियों को प्रत्येक जार में डाल सकते हैं। तो तीन लीटर के कंटेनर के लिए, आपको डेढ़ बड़े चम्मच साधारण गैर-आयोडीनयुक्त नमक, एक-दो बड़े चम्मच चीनी और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ की आवश्यकता होगी। सीवन के बाद, टमाटर का रस भविष्य के लिए इसकी कटाई के पिछले संस्करण में वर्णित अनुसार होता है।

चौथा नुस्खा

ऐसी रचना तैयार करने के लिए, आपको ग्यारह किलोग्राम टमाटरों की आवश्यकता होगी, उन्हें धोकर काट लें, डंठल हटा दें। परिणामी कच्चे माल से रस निचोड़ें, फिर इसे एक तामचीनी सॉस पैन में डालें। मिश्रण के साथ कंटेनर को आग पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। उसके बाद, आग की शक्ति को न्यूनतम तक कम कर दें, लेकिन रस को उबलने दें। इसमें आधा किलो चीनी, एक सौ पचहत्तर ग्राम नमक डालें और दस मिनट तक पकाएं. मिश्रण में दो सौ पचहत्तर मिलीलीटर टेबल सिरका मिलाने के बाद, लहसुन की कुछ कलियाँ, आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, साढ़े तीन चम्मच दालचीनी, लगभग छह से आठ लौंग और तीस मटर ऑलस्पाइस मिलाएं। . आप एक चुटकी जायफल का भी उपयोग कर सकते हैं। रस को सभी मसालों के साथ दस मिनट तक उबालें, फिर बाँझ जार में डालें और रोल करें।

इस तरह के पेय आपके पूरे परिवार को ठंड और लंबे सर्दियों के दिनों में प्रसन्न करेंगे। वे उपयोगी तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और निश्चित रूप से स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी होंगे।