उबले हुए अंडे की सफेदी का ऑमलेट कैसे बनाएं। प्रोटीन ऑमलेट को स्टीम करने के लिए सामग्री. धीमी कुकर में उबले हुए प्रोटीन ऑमलेट बनाने की वीडियो रेसिपी

ऑमलेट एक पारंपरिक "सुबह" का व्यंजन है और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है। यह सार्वभौमिक है, क्योंकि आप इसे नाश्ते और रात के खाने दोनों में परोस सकते हैं। स्टीम ऑमलेट विशेष रूप से अच्छा है। यह तेल में तले जाने की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, और इसमें आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्थिरता भी है विशेष स्वाद. यह कोई संयोग नहीं है कि अंडे-दूध के व्यंजन का यह विशेष संस्करण चिकित्सीय योजना में शामिल है आहार पोषण, साथ ही छोटे बच्चों के आहार में भी।

उबले हुए ऑमलेट अपने आप में और अन्य सामग्री के साथ संयोजन में स्वादिष्ट होते हैं। जो डरते नहीं अतिरिक्त कैलोरी, इसे हैम, पनीर, बेकन के साथ पका सकते हैं। बच्चों और आहार की आवश्यकता वाले लोगों के लिए कम कैलोरी वाला आहारयह खाना बनाना सीखने लायक है भाप आमलेटसब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर, चोकर, खट्टा क्रीम, आटा, हरी मटर के साथ।

स्टीम ऑमलेट - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

के लिए क्लासिक आमलेटबहुत ज़रूरी सही संयोजनअनुपात. आदर्श रूप से, अंडे और दूध का द्रव्यमान समान होना चाहिए। छिलके को तोड़ने से पहले अंडे को अच्छी तरह से ठंड में धो लेना चाहिए बहता पानीगंदगी के कणों और पंखों को प्रवेश करने से रोकने के लिए।

अंडे और दूध को मिलाते समय, पूरी तरह से सजातीय स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। इस मामले में भी वैसा ही होगा सबसे नाजुक व्यंजन, जो छोटे बच्चों और पेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों को बहुत पसंद आता है।

के बजाय मुर्गी के अंडेआप बटेर का उपयोग कर सकते हैं. इस मामले में, चार बटेर अंडे एक की जगह लेंगे नियमित अंडामुर्गा। यदि यह व्यंजन किसी बच्चे के लिए तैयार किया जा रहा है, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बच्चे को अंडे की सफेदी से एलर्जी न हो।

ऑमलेट को भाप देने के लिए उपयुक्त फ़ंक्शन वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। यदि रसोई में ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो उन्हें सफलतापूर्वक बदला जा सकता है पानी का स्नान.

डबल बॉयलर में क्लासिक स्टीम ऑमलेट

पारंपरिक उबले हुए आमलेट की दो सर्विंग तैयार करने के लिए, आप चार से पांच अंडे का उपयोग कर सकते हैं। स्टीमर का उपयोग करके इसे तैयार करना आसान है। आपको प्रक्रिया को देखने की ज़रूरत नहीं है, कुछ भी नहीं जलेगा।

सामग्री:

ग्रेड सी1 (मध्यम-बड़े) के पांच अंडे;

दूध का एक गिलास;

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को धो लें और सावधानी से तोड़कर एक बाउल में निकाल लें।

कांटे से हिलाएं.

धीरे-धीरे दूध को एक पतली धारा में डालें, फेंटें नहीं, बल्कि सामग्री को मिलाएँ।

नमक डालें और दोबारा मिलाएँ।

अंडे-दूध के मिश्रण को स्टीमर कंटेनर में डालें।

डिवाइस को बीस मिनट के लिए चालू करें।

- तैयार ऑमलेट को प्लेट में रखें और परोसें.

पानी के स्नान में ऑमलेट को भाप दें

स्टीमर के बिना ऑमलेट को भाप देने का एक सरल और सुविधाजनक तरीका उबलते पानी के एक कंटेनर का उपयोग करना है। पकवान तैयार करने के दो तरीके हैं, आप सबसे सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं।

सामग्री:

चार अंडे;

दूध का आंशिक गिलास;

थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

पहली विधि के लिए, आपको एक सपाट तल वाले कोलंडर की आवश्यकता होगी। आपको ऐसे व्यास का एक पैन चुनना होगा जिसे आप मजबूती से स्थापित कर सकें।

पैन में पानी डालें ताकि वह कोलंडर के तले तक न पहुंचे।

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ऑमलेट मिश्रण तैयार करें।

मिश्रण वाले कंटेनर को एक कोलंडर में रखें और संरचना को ढक्कन से कसकर ढक दें।

ऑमलेट को पक जाने तक भाप में पकाएं। दस से पंद्रह मिनट में मिश्रण गाढ़ा हो जायेगा.

दूसरी विधि और भी सरल है. आपको पैन में पानी डालना होगा ताकि यह उस कंटेनर के आधे हिस्से तक पहुंच जाए जिसमें आमलेट पकाया जाएगा। अब बस पैन को ढक्कन से बंद करना है और मिश्रण को धीमी आंच पर पक जाने तक पकाना है।

प्रोटीन भाप आमलेट "आहार"

सिर्फ प्रोटीन से बने ऑमलेट की एक खासियत होती है आहार मूल्य. यह पेट के रोगों, आंतों के विकारों के लिए निर्धारित है और पानी या मलाई रहित दूध से तैयार किया जाता है। यह अंडा पकवानयदि आपके पास उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर है तो इसका सेवन किया जा सकता है। सामग्री की मात्रा प्रति सेवारत इंगित की गई है।

सामग्री:

तीन अंडे का सफेद भाग;

काँच ठंडा पानीया कम वसा वाला दूध;

पैन के लिए एक चम्मच मक्खन;

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए गए अंडों को साफ रुमाल से सुखाएं।

गोरों को अलग करें.

उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।

सावधानी से पानी डालें या स्किम्ड मिल्क, फिर से हराओ।

ऑमलेट पैन को तेल से चिकना कर लीजिए.

दूध-प्रोटीन मिश्रण डालें।

मिश्रण को गाढ़ा होने तक (लगभग पंद्रह मिनट) डबल बॉयलर में पकाएं या सॉस पैन में भाप लें।

स्टीम ऑमलेट "आटा कटा हुआ"

इस तरह से तैयार किया गया ऑमलेट क्लासिक ऑमलेट की तुलना में अधिक सघन होता है। आटा दूध के साथ फेंटे गए अंडों को अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद करता है। पेट की बीमारियों के लिए इस व्यंजन को पोषण योजना में शामिल किया जा सकता है।

सामग्री:

चार अंडे (दो सर्विंग के लिए);

160 मिली दूध;

सफेद आटे के दो बड़े चम्मच;

एक चम्मच मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडे, नमक और आधा दूध मिलाएं।

ऊपर बताए अनुसार एक क्लासिक स्टीम ऑमलेट तैयार करें।

ऑमलेट को ठंडा करें और चाकू से काट लें।

बचे हुए दूध को आटे में मिला लें, गुठलियां तोड़ लें।

धीमी आंच पर रखें और सॉस पकाएं।

जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें मक्खन और ऑमलेट स्ट्रिप्स डालें।

तत्काल सेवा।

धीमी कुकर में ऑमलेट को भाप दें

यदि मल्टीकुकर में डबल बॉयलर फ़ंक्शन है तो यह नुस्खा उपयोगी होगा। यह स्टीम्ड ऑमलेट बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है.

सामग्री:

पाँच अंडे;

दो सौ मिलीलीटर दूध;

मक्खन का एक चम्मच;

थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए गए अंडों को हैंड व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।

नमक डालें और दोबारा फेंटें।

- दूध डालें और 15-20 सेकेंड तक फेंटें.

स्टीम ऑमलेट बनाने के कन्टेनर को मक्खन के टुकड़े से लपेट दीजिये.

मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें।

ऑमलेट वाले कंटेनर को ग्रिल पर रखें और डबल बॉयलर मोड पर बीस मिनट तक पकाएं।

यदि ऑमलेट गाढ़ा नहीं हुआ है, तो उपकरण को अगले दस मिनट के लिए चालू कर दें।

पनीर के साथ आमलेट मफिन

अगर मालिक के पास अभी भी है सफेद अंडे, उनसे आप पनीर के साथ स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक मफिन बना सकते हैं। साँचे में स्टीम ऑमलेट न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि असामान्य भी होता है, जिसका अर्थ है कि बच्चे इसे निश्चित रूप से पसंद करेंगे।

सामग्री:

तीन अंडे का सफेद भाग;

तीन बड़े चम्मच दूध;

नमक की एक चुटकी;

सांचे के लिए मक्खन का एक टुकड़ा;

बीस ग्राम पनीर.

खाना पकाने की विधि:

गोरों को नमक और दूध के साथ फेंटें।

मफिन टिन्स को तेल से चिकना कर लीजिये.

ऑमलेट को साँचे में डालें।

भविष्य के "मफिन" को स्टीमर शेल्फ पर रखें।

ऑमलेट को बीस मिनट तक भाप में पकने दें।

जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए, पनीर को कद्दूकस कर लें।

ऑमलेट को साँचे से निकाल लीजिये.

पनीर के टुकड़े छिड़कें।

ब्रोकोली और खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ आमलेट

स्वस्थ सब्जियाँऑमलेट के साथ अच्छा है. यदि कोई बच्चा ब्रोकोली नहीं खाना चाहता है, तो आप उसे कुछ असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट चीज़ दे सकते हैं स्वादिष्ट संयोजन नरम गोभीऔर एक नरम भाप आमलेट. आपको अलग-अलग बेकिंग पैन की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

तीन बड़े ब्रोकोली फूल;

दो अंडे;

सफेद आटे का एक बड़ा चमचा;

खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;

थोड़ा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

अंडे को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक हवा के बुलबुले न दिखने लगें।

खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अगर यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप इसे 2-3 बड़े चम्मच दूध या पानी से पतला कर सकते हैं।

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले डालें।

ब्रोकली के फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।

पांच मिनट के बाद उबलता पानी निकाल दें और पत्तागोभी को चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें।

नीचे भाग के सांचेगोभी डालो.

दो-तिहाई मात्रा भरते हुए अंडे-आटे का मिश्रण डालें।

ऑमलेट को डबल बॉयलर में पंद्रह मिनट तक भाप में पकाएं।

मशरूम के साथ स्टीम ऑमलेट

अपने सुबह के मेनू में विविधता लाने के लिए, आप मशरूम के साथ एक हार्दिक स्टीम ऑमलेट तैयार कर सकते हैं। सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजनआपको खुश कर देगा और पूरे दिन के लिए ऊर्जा देगा। इसके अलावा, यह आसानी से रात के खाने की जगह ले सकता है।

सामग्री:

तीन अंडे;

मकई का आटा का एक बड़ा चमचा;

तीन शैंपेनोन;

हरी मटर के तीन चम्मच;

सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;

आधा गिलास पानी;

छोटे गाजर।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये.

गाजर छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम और गाजर को स्टीमर या छलनी में उबलते पानी के ऊपर दस मिनट के लिए रखें।

अंडे और पानी फेंटें, डालें सोया सॉसऔर मक्की का आटा, सब कुछ फिर से हराओ।

मशरूम और गाजर को ऑमलेट फॉर्म में डालें, डालें हरी मटर.

हर चीज़ पर अंडे का मिश्रण डालें।

ऑमलेट को आधे घंटे तक भाप में पकाएं.

टमाटर और पनीर के साथ स्टीम ऑमलेट बनाएं

रसीला, स्वादिष्ट व्यंजन– टमाटर के साथ स्टीम ऑमलेट. यदि आप अनुसरण करें तो यह मदद कर सकता है कम कैलोरी वाला आहार. थोड़ा उच्च कैलोरी पनीरइससे आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा.

सामग्री:

दो अंडे;

एक तिहाई गिलास दूध;

एक टमाटर;

चीज का एक टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

ताजे, धुले और अच्छी तरह सूखे टमाटरों को स्लाइस में काट लें।

पनीर के एक टुकड़े को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस.

अंडे को दूध और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें।

टमाटरों को एक कुकिंग कंटेनर में रखें और अंडे-दूध का मिश्रण डालें।

डबल बॉयलर में बीस मिनट तक पकाएं या पैन में आधे घंटे तक भाप में पकाएं।

चाहें तो ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

प्राप्त करने के लिए क्लासिक संयोजनएक आमलेट के लिए अंडे और दूध, आप माप के रूप में आधे छिलके का उपयोग कर सकते हैं। अनुपात को याद रखना आसान है: एक अंडे के लिए, दूध से भरे दो हिस्से लें।

आप अंडे को दूध के साथ फेंटकर बाद के लिए नहीं छोड़ सकते। ऑमलेट फूला हुआ नहीं बनेगा. इसलिए, आपको अंडे के मिश्रण को फेंटने के तुरंत बाद इसे तैयार करना होगा।

यदि आप ऑमलेट में बहुत अधिक एडिटिव्स (मशरूम, हैम, आदि) मिलाते हैं, तो यह फूला हुआ नहीं बनेगा।

ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए, नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है: मिश्रण गाढ़ा होने तक ढक्कन न खोलें, और खाना पकाने के बाद अगले पांच मिनट तक ढक्कन न खोलें। तापमान में तीव्र परिवर्तन के कारण गिरावट आती है।

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो ऑमलेट को पानी में पकाया जा सकता है।

स्टीम ऑमलेट में कई विटामिन बी, विटामिन ए और डी, साथ ही बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं: सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, लेसिथिन, ल्यूटिन, आयरन। यदि आप नियमित रूप से इस व्यंजन का सेवन करते हैं, तो आपके बाल और नाखून हमेशा सही स्थिति में रहेंगे, सिरदर्द दूर हो जाएगा और आपकी तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी।

इस लेख में हम एक सरल, हल्के और स्वस्थ व्यंजन - प्रोटीन ऑमलेट के बारे में बात करेंगे। चूंकि अंडे की सफेदी में वस्तुतः कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह द्रव्यमान से बना होता है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व, उन्हें आसानी से उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है पौष्टिक भोजन. यह व्यंजन कार्य दिवस की एक बेहतरीन शुरुआत है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि प्रोटीन ऑमलेट को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

थोड़ा इतिहास

ऑमलेट का पहला उल्लेख इसमें पाया जा सकता है प्राचीन रोम. इस शहर के निवासी दूध में अंडे और शहद मिलाते थे, फिर उसे भूनते थे। लेकिन "आमलेट" शब्द स्वयं हमारे पास आया फ़्रेंच. फ्रांसीसियों ने इसे अंडे, अदरक आदि मिलाकर तैयार किया मसाले. हालाँकि, अन्य देश भी आमलेट के इतिहास का दावा कर सकते हैं: स्पेन में इस तरह के व्यंजन को "टॉर्टिला" (अंडे, प्याज, आलू) कहा जाता है, इटली में इसे "फ्रिटाटा" कहा जाता है (इटालियंस सब्जियां, मांस और पनीर को भरने के रूप में लेते हैं) , रूस में यह "ड्रेचेना" (कैवियार के साथ मिश्रित) है।

प्रत्येक देश में खाना पकाने की अपनी विधि होती थी अंडे का सफेद आमलेट. इस व्यंजन का जन्मस्थान कौन सा देश है, इसका सटीक उत्तर देना काफी कठिन है। फिर भी, यह कहना सुरक्षित है कि प्रोटीन ऑमलेट बच्चों, गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और आहार संख्या 5 का पालन करने वालों के आहार में अपरिहार्य है, जिसमें महत्वपूर्ण कमी के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामान्य मात्रा का सेवन शामिल है। वसा घटक.

यह ज्ञात है कि यदि आप आहार आहार का पालन करते हैं, तो अंडे का सेवन प्रोटीन स्टीम्ड ऑमलेट के रूप में करना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन को भाप में पकाने से यह यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक और हवादार बनता है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि उबले हुए अंडे की सफेदी का ऑमलेट कैसे पकाया जाता है।

क्लासिक स्टीम्ड रेसिपी (डबल बॉयलर का उपयोग करके)

उबले हुए व्यंजन सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। यह ताप उपचार उत्पादों को बहुत अधिक तापमान के संपर्क में नहीं लाता है, जो आपको बहुत सारे सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, भाप उपचार उन कार्सिनोजेन्स के निर्माण को रोकता है जो खतरनाक हैं मानव शरीर. और, निःसंदेह, ऐसे व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि इन्हें बिना तेल डाले आसानी से तैयार किया जा सकता है।

आहार प्रोटीन ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी डबल बॉयलर के लिए सबसे उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह आपके हाथ में है। ताज़ा उत्पाद. हम एक अंडे की गुणवत्ता की जांच इस प्रकार करते हैं: इसे पानी में डालें - एक ताजा अंडे नीचे तक डूब जाएगा, और एक उत्पाद जो पहली ताजगी नहीं है वह तरल में तैर जाएगा।

पारंपरिक स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 ताजा चिकन अंडे;
• 2 चम्मच. मक्खन;
• 200 मि। ली।) दूध;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अगर आप अभी तक इस मामले में माहिर नहीं हुए हैं तो आप सावधानी से अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें, फिर चम्मच से उसकी जर्दी निकाल लें। सफेद भाग में थोड़ी मात्रा में नमक और दूध मिलाएं। नियमित कांटे या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और डबल बॉयलर में रखें। दस मिनट में अंडे की सफेदी का ऑमलेट तैयार हो जाएगा.

यदि आपके पास स्टीमर नहीं है तो कोई बात नहीं। आप फ्राइंग पैन में पानी डाल सकते हैं, और शीर्ष पर तैयार अंडे के मिश्रण के साथ एक छोटा फ्राइंग पैन रख सकते हैं, फिर इसे ढक्कन से ढक दें। इस प्रकार, हमें वही स्टीम्ड ऑमलेट बिना स्टीमर के ही मिलता है।

ऑमलेट "बचपन का सपना" - लंबा और रोएंदार

इस व्यंजन में केवल दो मुख्य सामग्रियां हैं: दूध और अंडे। लेकिन, निश्चित रूप से, एक रसोइये के कुशल हाथ से, आपके विवेक पर सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ जोड़कर एक साधारण आमलेट रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। इसमें पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरी मटर, तोरी, टमाटर, खीरे, अजवाइन, पालक, अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने और अपने प्रियजनों के लिए सर्वोत्तम स्वाद समाधान ढूंढें! लेकिन यह मत भूलिए कि डाइटिंग करते समय उन सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है जो खपत की गई कैलोरी की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करेंगी।

धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट कैसे पकाएं?

सिर्फ सब्जियों से ही नहीं उबली हुई डिश भी बनाई जा सकती है. यदि आप चाहें, तो आप इसे चिकन या अन्य मांस, खट्टा क्रीम, पनीर और समुद्री भोजन प्रदान कर सकते हैं। अब हम धीमी कुकर में बेल मिर्च और चिकन पट्टिका के साथ प्रोटीन ऑमलेट की रेसिपी देखेंगे। चिकन मांस में वसा का प्रतिशत कम होता है, और इसलिए यह वजन कम करने वालों के आहार में बिल्कुल फिट बैठता है। लेकिन अगर आप इस पक्षी से खुश नहीं हैं, तो आप इसे हमेशा दूसरे पक्षी से बदल सकते हैं दुबला मांस, अर्थात्: गोमांस, वील, खरगोश, घोड़े का मांस। सूचीबद्ध सभी प्रकार के मांस अलग-अलग हैं कम सामग्रीमोटा

तैयार करने के लिए, लें:

• ताजा चिकन अंडे के 6 टुकड़े;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• आधी हरी शिमला मिर्च;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - आपके विवेक पर।

चिकन के साथ आमलेट पकाना

टुकड़ा मुर्गे की जांघ का मास छोटे-छोटे टुकड़ों में. फिर हम हरी मिर्च काटना शुरू करते हैं. इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। इसके बाद, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। इन्हें नमक और दूध के साथ ब्लेंडर में फेंटें। फिर मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें चिकन पट्टिका रखें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। साग और जोड़ें शिमला मिर्चअंडे के मिश्रण में डालें, हिलाएँ। मिश्रण को कटोरे में डालें और मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें। 15 मिनट बाद अंडे का सफेद आमलेट तैयार है!

यदि आप तेल के उपयोग को लेकर चिंतित हैं, तो आप फूड प्रोसेसर के कटोरे को बिना ग्रीस किए छोड़ सकते हैं। परोसते समय, आप पकवान को जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों से सजा सकते हैं।

तोरी के साथ

यह सर्वविदित तथ्य है कि तोरई स्वास्थ्यवर्धक होती है आहारीय सब्जी. गतिविधि पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथऔर हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है। इसके अलावा, तोरी के साथ एक आमलेट बन सकता है उत्कृष्ट विकल्पआहार के दौरान और किसी भी समय नाश्ता करें।

खाना पकाने के लिए हम निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• 4 बातें. ताजे अंडे;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 200 ग्राम तोरी;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेल - वैकल्पिक।

उबली हुई तोरी के साथ आमलेट पकाना

तोरी को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. यदि आप खुश नहीं हैं इस सब्जी का, आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं. यह हेरफेर आपको घृणित स्वाद से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, और इस बीच शरीर को विटामिन का आवश्यक हिस्सा प्राप्त होगा। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक ब्लेंडर या कांटे में फेंटें। सफेद भाग में नमक, दूध, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से फेंटें। अंडे के मिश्रण में तोरी डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में डालें। ऑमलेट 15-20 मिनट में पक जाना चाहिए.

मल्टीकुकर का उपयोग करने से आपका नाश्ता व्यंजन सुंदर और फूला हुआ बनता है, और इसकी तैयारी में आपका कम से कम समय लगेगा।

ब्रोकोली के साथ ओवन में प्रोटीन आमलेट

यदि आप ओवन में ऑमलेट पकाने में रुचि रखते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! ब्रोकोली में काफी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, और यह कैंसर से लड़ने में भी मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। निश्चित रूप से यह नुस्खाबड़े फायदे हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 ताजा चिकन अंडे;
• 4 चम्मच आटा;
• 5 ब्रोकोली फूल;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• तेल, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

ओवन में ब्रोकोली के साथ एक आमलेट पकाना

सबसे पहले ब्रोकली के फूलों को नमकीन पानी में दो मिनट तक उबालें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें फेंटें। खट्टा क्रीम, आटा, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। मफिन टिन्स को तेल से चिकना कर लें और उनमें उबली हुई पत्तागोभी रखें। अंडे का मिश्रण डालें. सांचों को ओवन में रखें और अंडे की सफेदी वाले ऑमलेट को 200-220 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। चमकीले हरे ब्रोकोली फूलों की बदौलत यह व्यंजन मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसके अलावा, ओवन में एक आमलेट बिना किसी एडिटिव्स के केवल प्रोटीन द्रव्यमान से तैयार किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

सुबह हर कोई जल्दी में होता है और नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है। ऐसे मामलों में, हम अधिकतम की तलाश करते हैं त्वरित विकल्प सुबह का नाश्ता, क्योंकि इस भोजन को छोड़ना आपके अपने शरीर के प्रति अपराध है। कुछ सरल चुनते समय, गृहिणियां मूसली, तले हुए अंडे या आमलेट के साथ दही का विकल्प चुनती हैं। में इस मामले मेंहम माइक्रोवेव में प्रोटीन ऑमलेट में रुचि रखते हैं, क्योंकि यह सबसे अधिक है तेज तरीकापकाना स्वस्थ नाश्ताकिसी कार्य दिवस की सुबह.

तैयारी के लिए हमें चाहिए (दो व्यक्तियों पर आधारित):

• अंडे के 4 टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक - वैकल्पिक।

माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाना

सबसे पहले आपको सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। एक गहरे बाउल में मिला लें माइक्रोवेव ओवनप्रोटीन, पानी, नमक, पसंदीदा मसाला। यदि आपके पास अतिरिक्त मिनट है, तो आप भविष्य के आमलेट को अतिरिक्त कोमलता दे सकते हैं - यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। ऑमलेट पूरी शक्ति से दो मिनट में पक जाता है।

इतालवी आमलेट

उन लोगों के लिए जो कुछ मसालेदार सामग्री जोड़ने से डरते नहीं हैं, हम प्रस्तुत करते हैं अगला नुस्खाआमलेट. ऐसा व्यंजन, बेशक, आहार की सीमा से परे है, लेकिन आपको निश्चित रूप से स्वाद का असाधारण स्वाद प्रदान किया जाएगा! सुबह कम से कम एक बार आप अपने लिए एक डिश की अनुमति ले सकते हैं बड़ी राशिकैलोरी, आख़िरकार, सुबह में चयापचय प्रक्रियाएंबेहतर काम करें और निश्चित रूप से कैलोरी जमा नहीं होने देंगे।

यह प्रोटीन ऑमलेट कई गृहिणियों का पसंदीदा बन सकता है - इसे बनाना आसान है और स्वाद अच्छा है! तो चलिए ऑमलेट बनाना शुरू करते हैं इतालवी परंपराएँमाइक्रोवेव में.

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा चिकन अंडे के 7 टुकड़े;
• डेढ़ प्याज;
• 1 मीठी लाल मिर्च;
• 400 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम मक्का;
• 150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 2 ताजा खीरे;
• किसी भी वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• काला पीसी हुई काली मिर्च, अजमोद, नमक - वैकल्पिक।

माइक्रोवेव में खाना बनाना

शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक तरफ रख दें। मिर्च और प्याज छीलें, टुकड़ों में काटें, माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डालें, डालें वनस्पति तेल, प्लेट से ढक दीजिये. इन सबको फुल माइक्रोवेव पावर पर 4 मिनट तक पकाना जरूरी है. - इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई तोरई, आलू और मक्का डालें. एक प्लेट से ढक दें और उसी शक्ति पर अगले 8 मिनट तक पकाते रहें।

अंडे की सफेदी को फेंटें, काली मिर्च, नमक, मसाला, आधा डालें कसा हुआ पनीर. हम इस मिश्रण को सब्जियों में भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और माइक्रोवेव में रख देते हैं। आपको मध्यम शक्ति पर लगभग 7 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। तैयार ऑमलेट पर बचा हुआ पनीर छिड़कें, इसे ठंडा होने दें और कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

तो हमने इसे आपके साथ देखा पर्याप्त गुणवत्ता दिलचस्प व्यंजनसफेद आमलेट. किसी भी व्यंजन की तरह जो तैयारी में परिवर्तनशीलता की अनुमति देता है, यह आपकी कल्पना को सीमित नहीं करता है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप बिल्कुल खाना बना सकते हैं अनोखे व्यंजनआधारित सफेद अंडे. कुछ आमलेट व्यंजन संपूर्ण पारिवारिक परंपरा बन सकते हैं।

सब्जियों, झींगा और चिकन पट्टिका के साथ प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-02-27 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

4779

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

8 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

99 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक सफेद आमलेट रेसिपी

कभी-कभी बेक किया हुआ सामान या पेय तैयार करने के बाद भी सफेद पदार्थ रह जाते हैं। इन्हें लंबे समय तक फ्रिज में रखने से बचने के लिए आप इन्हें फ्राई कर सकते हैं स्वादिष्ट आमलेट. रेसिपी में जर्दी की अनुपस्थिति के कारण इसमें कैलोरी कम होती है और वसा भी कम होती है।

क्लासिक ऑमलेट को भाप में पकाया जाता है. इसके कारण, इसका सेवन हर कोई कर सकता है, यहां तक ​​कि आहार के दौरान भी। यह व्यंजन हल्का और हवादार बनता है, बच्चों को यह बहुत पसंद आता है। खाना पकाने का प्रयास करें विभाजित आमलेट, अंडे के मिश्रण को मफिन टिन्स में डालना।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी ।;
• दूध - 80 मिली;
• तेल - 20 ग्राम;
• नमक, मसाले.

सफ़ेद ऑमलेट की चरण-दर-चरण रेसिपी

यदि आपने पहले ऐसा नहीं किया है तो सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। इन्हें फेंटने के लिए उपयुक्त कटोरे में डालें। वहां एक चुटकी नमक और मसाले डालें। बेहतर होगा कि बारीक पिसा हुआ नमक इस्तेमाल किया जाए ताकि यह तेजी से घुल जाए।

गोरों को व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंटें। यदि संभव हो तो इन उद्देश्यों के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर है। इसकी मदद से आप कम से कम प्रयास में जल्दी से एक शानदार मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं।

- दूध को तब तक गर्म करें कमरे का तापमान. जब सफेदी हवादार झाग में बदल जाए, तो आपको धीरे-धीरे एक साफ धारा में तरल को इसमें डालना होगा। साथ ही, मिश्रण को फूला हुआ बनाए रखने के लिए फेंटते रहें। दूध डालते समय, मिक्सर को बंद करना और नियमित व्हिस्क के साथ उत्पादों को मैन्युअल रूप से मिलाना बेहतर होता है।

फेंटे हुए अंडे को पहले से ग्रीस किये हुए स्टीमर पैन में डालें। मक्खन. इन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं. फिर ऑमलेट पर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें और उसके पिघलने तक इंतजार करें।

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप डिश को पानी के स्नान में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, छोटे गर्मी प्रतिरोधी सांचों का उपयोग करना बेहतर है, जिन्हें हम फेंटे हुए अंडों से भर देंगे। उन्हें सावधानी से एक कोलंडर में रखें और पन्नी या ढक्कन से ढक दें। फिर एक आंशिक पैन में पानी भरें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ऊपर एक कोलंडर रखें ताकि यह तरल को न छुए। ऑमलेट को 15 मिनट तक पकाएं.

विकल्प 2: त्वरित प्रोटीन ऑमलेट रेसिपी

ऑमलेट बनाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं और कुछ समय बचाते हैं, तो अपने अंडों को तलने या ओवन में बेक करने का प्रयास करें। डिश को हेल्दी बनाने के लिए हम इसमें पालक भी डालेंगे. आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 5 अंडे;
• दूध - 30 मिली;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• ताजा पालक - 70 ग्राम।

प्रोटीन ऑमलेट को जल्दी कैसे पकाएं

सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। आप बाद वाले से अंडे का छिलका बना सकते हैं या उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीज कर सकते हैं। सफ़ेद भाग को एक गहरे कंटेनर में डालें, दूध और नमक के साथ मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।

पालक के पत्तों को धोकर सूखने दीजिए. बहुत बारीक काट लें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को एक कटोरे में डालें। हिलाते रहें ताकि झाग न जमे।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसके ऊपर अंडे का मिश्रण डालें, आंच धीमी कर दें.

ऑमलेट को ढककर कुछ मिनट तक भूनें, फिर पलट दें। अगले दो मिनट के बाद, आप डिश को आंच से हटा सकते हैं। पकाने के तुरंत बाद इसे परोसें।

यदि आप स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, तो एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ प्रोटीन ऑमलेट मिलाएं। इन दो व्यंजनों से आप प्राप्त कर सकते हैं आवश्यक राशिकेवल एक भोजन में अमीनो एसिड। अपने विटामिन की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, अंडे और अनाज में ताज़ी सब्जियाँ, सलाद पत्ता और जड़ी-बूटियाँ शामिल करें।

विकल्प 3: झींगा के साथ अंडे का सफेद आमलेट

समुद्री भोजन प्रेमियों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा। आप इसमें न केवल झींगा, बल्कि अन्य भी मिला सकते हैं समुद्री सरीसृप. लीक ऑमलेट में तीखा स्वाद जोड़ते हैं और बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

सामग्री:

• 4 गिलहरी;
• लीक - 100 ग्राम;
• खुली झींगा - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिली;
• जैतून का तेल, सफेद मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडे को कांटे से फेंटें। इनमें धीरे-धीरे पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.

प्याज को धो लें. तने को आधा छल्ले में काट लें और हरे पंख का कुछ भाग भी काट लें।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. प्याज को लगभग एक मिनट तक भून लें।

झींगा को फ्राइंग पैन में रखें और लीक के साथ मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे थोड़ी देर तक आंच पर रखें।

झींगा को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से भरें। परिणामी मिश्रण को लगातार हिलाते हुए भूनें। खाना पकाने के दौरान, बहुत सारा तरल निकलेगा, लेकिन इससे आपको डरना नहीं चाहिए। यह पकवान में रस जोड़ देगा और सभी स्वादों में सामंजस्य बिठाने में मदद करेगा।

3-4 मिनिट में ऑमलेट बनकर तैयार हो जायेगा. परोसने से पहले इसे छिड़कें खुशबूदार जड़ी बूटियों, ताजी सब्जियों से सजाएं। अंडे और झींगा खीरे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

इस रेसिपी में पानी को क्रीम या खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद में नोट्स दिखाई देंगे, आमलेट बहुत निविदा बन जाएगा। कभी-कभी प्रोटीन में मेयोनेज़ मिलाया जाता है, लेकिन ऐसा व्यंजन बहुत अधिक वसायुक्त लग सकता है।

विकल्प 4: सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट

अगर आपको ऐसा लगता है मूल स्वाद, ओवन में अंडे पकाने का प्रयास करें। याद रखें कि ऑमलेट बनाते समय आपको केवल साफ और सूखे बर्तनों का ही उपयोग करना है। बची हुई चर्बी को हटाने के लिए बेकिंग डिश और मिक्सिंग बाउल को पहले ही धो लें। अन्यथा, हवादार स्थिरता खो जाएगी और एक अप्रिय स्वाद दिखाई दे सकता है।

सामग्री:

• दूध - 150 मिली;
• गिलहरी - 8 पीसी ।;
• बल्ब;
• गाजर;
• बेल मिर्च - 100 ग्राम;
• तलने के लिए तेल - 70 मिली;
• ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या फूलगोभी - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार साग।

खाना कैसे बनाएँ

सभी सब्जियों को छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें। यदि तुम प्रयोग करते हो फूलगोभीया ब्रोकोली, उन्हें फूलों में अलग कर लें। साग के डंठल काट दीजिए.

गाजर और मिर्च काट लें बड़े टुकड़े. प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें।

पर गर्म फ्राइंग पैनप्याज को मक्खन के साथ भून लें. कुछ मिनटों के बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालें। 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

जब सब्जियां पैन में उबल रही हों, तो सफेद सब्जियों को नमक और मसालों के साथ मिक्सर से फेंटें। उनमें दूध और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ।

तली हुई सब्जियों के ऊपर प्रोटीन मिश्रण डालें। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

ऑमलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और वापस आ जाएँ गर्म ओवनअगले 10 मिनट के लिए। जब ​​पनीर पिघल जाए, तो आप आंच बंद कर सकते हैं।

इस व्यंजन की आवश्यकता है सुंदर प्रस्तुति. ऑमलेट के टुकड़े रखें सलाद पत्ते, सजाना ताजा टमाटरचेरी टमाटर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। आप अंडे के ऊपर अपनी मनपसंद सॉस भी डाल सकते हैं.

विकल्प 5: मोत्ज़ारेला और चिकन के साथ प्रोटीन आमलेट

प्रोटीन से बने ऑमलेट को और भी स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आपको इसमें मांस और पनीर मिलाना होगा। आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करने के लिए मोत्ज़ारेला और चिकन फ़िलेट का उपयोग करें।

सामग्री:

• चार अंडे;
• मोत्ज़ारेला - 70 ग्राम;
• वसाबी (पाउडर) - 5 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• बड़ा टमाटर;
• हरा प्याज - 30 ग्राम;
• पनीर - 70 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• केफिर - 40 मिलीलीटर;
• मिर्च, जड़ी बूटियों का मिश्रण.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

चिकन को नमकीन पानी में उबालें. मांस को शोरबा से निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। इससे फ़िललेट्स रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।

अंडे की सफेदी अलग कर लें, उन्हें नमक और मसालों के साथ फेंट लें। सावधानी से एक चुटकी सूखी वसाबी और दूध डालें, हिलाते रहें।

मोत्ज़ारेला को कद्दूकस कर लें और इसे अंडे की सफेदी में मिला दें। मिश्रण को दोबारा अच्छी तरह फेंटें.

एक सूखे फ्राइंग पैन में 50 मिलीलीटर पानी उबालें। फेंटे हुए अंडे को पानी में डालें, आंच धीमी कर दें। ऑमलेट को सवा घंटे तक ढककर भूनिये.

जब तक अंडे पक रहे हों, क्रीम तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, आपको विभिन्न सागों का एक बड़ा गुच्छा काटना होगा, इसे कम वसा वाले पनीर और केफिर के साथ मिलाना होगा। मिश्रण को ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक यह एकसार न हो जाए।

चिकन पट्टिका, टमाटर और हरी प्याज को बारीक काट लें।

- गरम ऑमलेट को एक प्लेट में रखें. शीर्ष पर फैलाएं दही मलाई, छींटे डालना हरी प्याज. कटे हुए चिकन और टमाटर को ऑमलेट की सतह पर बिखेर दें। इस व्यंजन को खाने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे रोल में रोल करें।

इस व्यंजन को नाश्ते या रात के खाने के दौरान परोसा जा सकता है। आप पहले से कई रोल तैयार करके उन्हें रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। अगर वे आएं अप्रत्याशित मेहमान, यह आमलेट को साफ-सुथरे स्लाइस में काटने और उन्हें एक सुंदर प्लेट पर रखने के लिए पर्याप्त होगा।

प्रोटीन ऑमलेट आहार में मुख्य व्यंजनों में से एक है उचित पोषण. ऑमलेट उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर पर नज़र रखते हैं, साथ ही उन लोगों के बीच भी जो पेशेवर रूप से खेल में शामिल हैं।

यह व्यंजन सार्वभौमिक है - आप किसी भी भराई के साथ एक आमलेट बना सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, पनीर, पनीर, चोकर या दलिया और फिर आप इस नाश्ते से नहीं थकेंगे।

अंडे सबसे अधिक में से एक हैं पौष्टिक आहारऔर जैविक रूप से स्रोत सक्रिय सामग्री. वे होते हैं संपूर्ण प्रोटीनऔर आवश्यक अमीनो एसिड। इसके अलावा, यह विटामिन ए, बी और बी6, डी और ई का भी स्रोत है उपयोगी पदार्थ: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा और कैल्शियम। ये सभी पदार्थ पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं - यही चीज़ अंडे को किसी भी अन्य भोजन से अलग करती है।

100 ग्राम अंडे में 9 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम वसा और 1.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। कैलोरी सामग्री 73.2 किलो कैलोरी है।

प्रोटीन आमलेट - खाना पकाने के सिद्धांत

क्लासिक अंडे की सफेदी वाले ऑमलेट का आधार दूध और अंडे हैं।

सबसे पहले अंडे को धो लें और फिर उसे तोड़कर अंडे की जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें। सफ़ेद को जर्दी से अलग करने के कई तरीके हैं:

1. हम अंडे को बीच में (आंख से) विभाजित करते हैं और जर्दी को एक खोल से दूसरे खोल में स्थानांतरित करते हैं (इसे खोल के किनारे से जोड़ते हैं)। सफेद को तैयार कप में डालें।
2. आप जर्दी से सफेद भाग को अलग करने के लिए मोटे कागज से बने फ़नल का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक गिलास में एक फ़नल डालना होगा और उसमें एक अंडा तोड़ना होगा - जर्दी इसके अंदर रहेगी, और सफेद भाग बाहर निकल जाएगा।
3. आप जर्दी को अलग करने के लिए एक विशेष विभाजक का उपयोग कर सकते हैं - आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं।

आप ऑमलेट बना सकते हैं विभिन्न तरीके: ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइंग पैन में पकाए गए व्यंजन कम स्वस्थ और अधिक कैलोरी वाले होते हैं।

पकाने की विधि 1. जड़ी-बूटियों के साथ प्रोटीन आहार आमलेट

यदि आपके लक्ष्यों में अपने फिगर को टोन करना और वजन कम करना शामिल है अधिक वजन, तो ऐसा ऑमलेट नाश्ते का एक बेहतरीन विकल्प होगा। इसे धीमी कुकर या डबल बॉयलर (फ्राइंग पैन में नहीं) में पकाना बेहतर है। पकवान की तैयारी सरल है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला है।

आहार आमलेट के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• दूध (कम वसा) - 1 कप
• साग (अजमोद, डिल, सलाद) - 1-2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग में दूध मिलाएं और मिश्रण को झाग बनने तक फेंटें।
2. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें।
3. हरी सब्जियों को काट लें और आमलेट मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
4. जिस कटोरे में हम ऑमलेट तैयार करेंगे उसे तेल से चिकना कर लें और इसमें फेंटा हुआ मिश्रण डालें।
5. ऑमलेट को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 10 मिनट तक पकाएं।

हमारा ऑमलेट तैयार है, अपने नाश्ते का आनंद लें!

पकाने की विधि 2. पनीर और टमाटर के साथ प्रोटीन आमलेट

ऑमलेट को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए इसमें क्या मिलाया जाए? इसमें कम वसा वाला पनीर और टमाटर डालें। हमेशा की तरह जोड़ा जा सकता है बड़े टमाटर, और चेरी टमाटर। यह बहुत बढ़िया निकला हार्दिक नाश्ता.

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 टुकड़े
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
• टमाटर - 1 मध्यम या 4 चेरी टमाटर
• साग - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल या मक्खन - डिश के निचले हिस्से को चिकना कर लें
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले

पनीर और टमाटर से प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें:

1. जर्दी से अलग की गई सफेदी को एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।
2. प्रोटीन में जोड़ें नरम पनीरऔर अच्छे से मिला लें.
3. जिस बर्तन में आप खाना पकाएंगे, उसके निचले हिस्से को चिकना कर लें, जैतून का तेल, जोश में आना।
4. टमाटरों को धीमी कुकर, स्टीमर या फ्राइंग पैन में रखें और 1-2 मिनट तक भूनें, ऊपर से ऑमलेट और दही का मिश्रण डालें।
5. ढक्कन बंद करके 8-10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, आप आमलेट पर पनीर छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विकल्पएक आमलेट तैयार करना - पनीर के साथ। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं. ये कठोर या अर्ध-कठोर किस्म, नमकीन या थोड़ा नमकीन हो सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

पनीर के साथ अंडे का सफेद आमलेट बनाने के लिए सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े
• पनीर (आपकी पसंद) - 30-40 ग्राम
• दूध - 1/3 कप
• जैतून का तेल या मक्खन - डिश के निचले हिस्से को चिकना कर लें
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के टुकड़े को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. अंडे की सफेदी में नमक डालें, काली मिर्च और थोड़ा मसाला डालें और व्हिस्क से फेंटें।
3. दूध डालें और ऑमलेट बेस को फिर से मिलाएँ।
4. फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
5. दूध-प्रोटीन मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से पनीर के टुकड़े छिड़कें।
6. ऑमलेट को ढककर आंच धीमी करके सात से दस मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में चिकन के साथ प्रोटीन आमलेट

आहार संबंधी और साथ ही पौष्टिक प्रोटीन ऑमलेट का एक अन्य विकल्प। यह नाश्ता आपको ताकत और ऊर्जा देगा और दोपहर के भोजन तक भूख लगने से भी बचाएगा। यह ऑमलेट रेसिपी उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो खेल खेलते हैं - प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण के लिए अच्छा है।

प्रयोग नहीं करना पड़ता चिकन ब्रेस्ट(स्तन का मांस काफी सूखा होता है), आप नरम भाग का उपयोग कर सकते हैं, फिर आमलेट नरम और हवादार बनेगा।

चिकन ऑमलेट की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 6 टुकड़े
• दूध - 1/2 कप
• उबला हुआ चिकन मांस - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1/2 टुकड़ा
• मक्खन - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. चिकन के मांस को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. हम शिमला मिर्च को बीज और गूदे से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद भाग को एक कप में डालें, दूध, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और टुकड़ों को उसमें रखें मुर्गी का मांस, फिर ऊपर से ऑमलेट मिश्रण डालें।
6. ढक्कन बंद करें और ऑमलेट को बेकिंग या मल्टी-कुक मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. ओवन में जैम के साथ मीठा प्रोटीन आमलेट

यदि आपको मीठा खाने का शौक है या आप कोई ऐसी ऑमलेट रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो बच्चों को पसंद आए, तो इसे बनाने का प्रयास करें मीठा आमलेट. पकवान न केवल स्वास्थ्यप्रद बनेगा, बल्कि सुखद मीठे स्वाद के साथ भी बनेगा एक छोटी राशिजैम, यह व्यंजन आसानी से उचित पोषण के ढांचे में फिट बैठता है। इस ऑमलेट में आप सूखे खुबानी के टुकड़े भी मिला सकते हैं. यह ऑमलेट चाय और एक कप स्ट्रॉन्ग कॉफी दोनों के साथ अच्छा लगता है।

मीठे आमलेट के लिए सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
• मक्खन - 1 चम्मच।
• खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम - 1/2 कप
• चीनी (बेहतर गन्ना) - 1-2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सफेद भाग को मिक्सर से तब तक जोर से फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए।
2. सफेद भाग में चीनी और जैम मिलाएं (आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं)।
3. एक छोटा आमलेट बेकिंग डिश (सिलिकॉन या कांच) लें और इसे मक्खन से चिकना करें।
4. ऑमलेट-जैम मिश्रण को सांचे में रखें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. खाना पकाने का समय समाप्त होने पर, सांचे को बाहर निकालें और ऑमलेट को भागों में बाँट लें।
6. पकवान के साथ परोसा जा सकता है फल दही, फल, इस आमलेट के साथ अच्छा लगता है गर्म दूध, चाय या कॉफी।

पकाने की विधि 6. डबल बॉयलर या धीमी कुकर में मकई के साथ प्रोटीन आमलेट

हल्का और स्वादिष्ट आमलेटमकई के साथ - स्वस्थ व्यंजन, जिसे डबल बॉयलर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन कम वसा वाला है और इसका पालन करने वालों के लिए बिल्कुल सही है स्वस्थ आहारपोषण। ऐसा नाश्ता तैयार करने से आपको अतिरिक्त वजन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मकई आमलेट के लिए आपको चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
• दूध - 100 मि.ली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• डिब्बाबंद मक्का - 3-5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• हरियाली

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आप डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो एक ऑमलेट मोल्ड चुनें (उदाहरण के लिए, सिलिकॉन) और इसे मक्खन से चिकना करें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो कटोरे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना कर लें।
2. जर्दी से सफेदी अलग करने के बाद, सफेदी को फेंटें, फिर दूध, नमक डालें और एक चम्मच आटा डालें। मिश्रण.
3. मिश्रण को सांचे में या मल्टीकुकर कटोरे में डालें। सबसे पहले मक्के को एक कोलंडर में डालें, जब तरल निकल जाए तो इसे ऑमलेट मिश्रण में मिला दें।
4. ऑमलेट को डबल बॉयलर में 20-25 मिनट तक, धीमी कुकर में 15 मिनट तक पकाएं।
5. परोसते समय, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सब्जियों और सलाद के साथ परोसें।

• ऑमलेट की तैयारी के दौरान बची हुई जर्दी को इसमें डाला जा सकता है प्लास्टिक कंटेनरऔर फ्रीज - वे खराब नहीं होंगे और अपना नहीं खोएंगे पोषण संबंधी गुण. एक बार डीफ़्रॉस्ट हो जाने पर, उनका उपयोग किया जा सकता है विभिन्न सॉसया एक परीक्षण के लिए.
• दूध के हिस्से के बजाय, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं - फिर आमलेट में अधिक नाजुक स्थिरता होगी।
• प्रोटीन ऑमलेट इनके साथ अच्छा लगता है... विभिन्न सामग्री- तो आप सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों या सूखे मेवों के टुकड़े डाल सकते हैं।

प्रोटीन ऑमलेट एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है जिसे आप हर दिन अपने परिवार के सदस्यों को परोस सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। इसके अलावा, प्रोटीन ऑमलेट केवल सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए, हम इसे स्वयं तैयार करने का सुझाव देते हैं।

प्रोटीन चरण दर चरण तैयारी

ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप इस व्यंजन को जल्दी और आसानी से स्वयं बना सकते हैं। इस लेख में हम उनमें से कुछ पर नज़र डालेंगे सरल व्यंजन. उदाहरण के लिए, एक स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट कुछ ही मिनटों में बन जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत दोपहर का भोजन कभी भी भर्ती में योगदान नहीं देगा अधिक वज़न. इस लिहाज से यह उनके फिगर पर नजर रखने वालों के बीच खास तौर पर लोकप्रिय है।

तो, स्वादिष्ट स्टीम्ड डाइट प्रोटीन ऑमलेट बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ा ताजा चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• ताजा दूध, बहुत अधिक वसायुक्त नहीं - एक पूरा गिलास;
• कोई भी साग - अपने विवेक पर उपयोग करें;
• परिष्कृत तेल - मिठाई चम्मच;
• बारीक टेबल नमक और काली मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें।

आधार तैयार करना

प्रोटीन ऑमलेट, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, उसे बड़े और ताजे ऑमलेट से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें सफेद और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। अंतिम घटक को जमाया जा सकता है और फिर कुछ आटा गूंधने के लिए उपयोग किया जा सकता है। जहां तक ​​गोरों की बात है, उन्हें इस्तेमाल करके पीटा जाना चाहिए ताजा दूधजब तक ढीला झाग न बन जाए। इसके बाद आपको कुटी हुई काली मिर्च और डालनी है टेबल नमक, और फिर मिश्रण प्रक्रिया जारी रखें।

प्रोटीन ऑमलेट को अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको चाकू से बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ अवश्य मिलानी चाहिए।

डबल बॉयलर में हीट ट्रीटमेंट (मल्टीकुकर में इस्तेमाल किया जा सकता है)

इस व्यंजन को डबल बॉयलर का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको चावल के कटोरे को चिकना करना होगा (डिवाइस के साथ शामिल होना चाहिए) परिशुद्ध तेल, और फिर इसमें दूध और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ डालें। स्टीमर में पानी भरने के बाद, आपको उसमें ऑमलेट वाला एक कंटेनर रखना होगा, और फिर ढक्कन बंद कर देना होगा और तरल में उबाल आने के बाद लगभग 5-8 मिनट तक पकाना होगा।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट बनाया जा सकता है।

इसे मेज पर उचित ढंग से कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?

सफ़ेद पकने के बाद, तैयार पकवानआपको इसे प्लेटों पर वितरित करने और मेज पर गर्म पेश करने की आवश्यकता है। यदि आप सख्त आहार पर नहीं हैं, तो नाश्ते में थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम के साथ-साथ अपने पसंदीदा प्रोटीन ऑमलेट भी परोसा जा सकता है। क्रीम सॉस. इसके अलावा, इस डिश में बेकन के टुकड़े भी मिलाये जा सकते हैं, ताज़ी सब्जियांया हरी सलाद की पत्तियाँ।

ओवन में प्रोटीन ऑमलेट पकाना

अगर आपके पास डबल बॉयलर या मल्टीकुकर नहीं है तो आप ऐसा नाश्ता तैयार कर सकते हैं नियमित ओवन. वैसे, करो ये पकवानन केवल अनुमति योग्य है क्लासिक नुस्खा, बल्कि इसमें विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर भी।

क्या आपने कभी मीठा आमलेट खाया है? यदि नहीं, तो हम इसे अभी करने का सुझाव देते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी जैम - लगभग 150 मिली;
• बारीक रेत-चीनी - 2 छोटे चम्मच;
• उच्च वसा वाला मक्खन - मिठाई चम्मच;
• पिसी चीनी - एक बड़ा चम्मच.

नाश्ते का आधार तैयार करना

मिठाई के रूप में प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने से पहले आपको एक मीठा बेस बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा, लेकिन स्थिर फोम नहीं बनाना होगा। इसके बाद, आपको मध्यम आकार की चीनी और थोड़ी सी मिलानी होगी झरबेरी जैम(75 मिली). इसके बाद, आप मिठाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक डिश बनाएं और इसे ओवन में बेक करें

मीठे आमलेट के लिए आधार बनाने के बाद, आपको एक छोटा बेकिंग डिश लेना होगा और इसे प्राकृतिक मक्खन से चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको पूरे प्रोटीन द्रव्यमान को कटोरे में डालना होगा और तुरंत इसे बहुत गर्म ओवन में भेजना होगा। इस व्यंजन को 25 मिनट के भीतर तैयार करने की सलाह दी जाती है।

हम इसे घर के सदस्यों को सही ढंग से परोसते हैं

अब आप जानते हैं कि एक प्रोटीन ऑमलेट कैसे तैयार किया जाता है जो मीठे और बहुत स्वादिष्ट के रूप में काम करेगा स्वादिष्ट मिठाई. पकवान तैयार होने के बाद, इसे ओवन से निकाला जाना चाहिए, पाउडर के साथ छिड़का जाना चाहिए और शेष के साथ लेपित होना चाहिए। इसके बाद, आमलेट को काटकर प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए। इस व्यंजन को घर के सदस्यों को भी परोसने की सलाह दी जाती है प्राकृतिक दही, कॉफ़ी या गर्म दूध।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां ऐसा आमलेट नहीं बनाती हैं ओवन, और माइक्रोवेव में। ऐसा करने के लिए, आधार को अधीन किया जाना चाहिए उष्मा उपचारलगभग 5 मिनट तक कंटेनर को कांच के ढक्कन से ढकने के बाद।

हम पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता बनाते हैं

हमने ऊपर बात की कि स्टीम्ड डाइट प्रोटीन ऑमलेट कैसे बनाया जाता है। लेकिन अगर आप कुछ अधिक संतोषजनक और चाहते हैं पौष्टिक व्यंजन, तो हम इसे सब्जियों और सॉसेज के साथ फ्राइंग पैन में पकाने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 4 बड़े देशी अंडों से;
• मक्खन के साथ उच्च प्रतिशतवसा सामग्री - मिठाई चम्मच;
• बढ़िया नमक, पिसी काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• ताजा दूध - एक बड़ा गिलास;
• प्याज, शिमला मिर्च, गाजर - 1 छोटी सब्जी प्रत्येक;
• डॉक्टर का सॉसेज - 100 ग्राम।

संघटक प्रसंस्करण

इस डिश को बनाने से पहले आप इसे दूध, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर फेंट लें. इसके बाद, आपको सभी सब्जियों को छीलकर काटना होगा: प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जहाँ तक इसकी बात है, इसे क्यूब्स या पतली स्लाइस में काटने की जरूरत है।

कड़ाही में तलना

सभी घटकों को तैयार करने के बाद, आपको इसे उच्च गर्मी पर रखना चाहिए, इसमें खाना पकाने वाली वसा को पिघलाना चाहिए, और फिर सब्जियों को बाहर निकालना चाहिए और उन्हें भूरा होने तक भूनना चाहिए। इसके बाद, आपको सामग्री में काली मिर्च, नमक और कटा हुआ सॉसेज मिलाना होगा। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें पहले से तैयार दूध-प्रोटीन द्रव्यमान के साथ डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।

प्रोटीन के गाढ़ा हो जाने के बाद, डिश को स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी मध्यम आंच पर भूनें।

इसे घर के सदस्यों को कैसे परोसा जाना चाहिए?

ऊपर वर्णित सभी रेसिपी आवश्यकताओं का पालन करने पर, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक ऑमलेट मिलेगा। गर्म होने पर ही इसे टुकड़ों में काट कर प्लेट में रख लेना चाहिए. डिश को केचप से सीज़न करें या टमाटर का पेस्ट, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ, इसे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ तुरंत परोसा जाना चाहिए।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा आमलेट न केवल स्वादिष्ट और परोस सकता है पौष्टिक नाश्ता, लेकिन काफी भी हार्दिक दोपहर का भोजन. अपने भोजन का आनंद लें!

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