व्यावहारिक सुझाव: बिना तेल के फ्राइंग पैन में कैसे तलें? आहार के लिए फ्राइंग पैन में सब्जियां कैसे पकाएं

सब्जियाँ सबसे स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इन्हें साइड डिश और मुख्य डिश दोनों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. उदाहरण के लिए, आप फ्राइंग पैन में सब्जियां पकाने के विकल्प पर विचार कर सकते हैं। इस मामले में कई रहस्य और सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें आपको पहले से जानना होगा ताकि तैयार पकवान यथासंभव स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सके।

अनोखा तरीका

आरंभ करने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टू करना एक ऐसी प्रक्रिया है जो उबालने और तलने के बीच की प्रक्रिया है। संक्षेप में, दो मौलिक रूप से भिन्न प्रक्रियाएं यहां संयुक्त हैं। पहले मामले में, उत्पादों को पानी में गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, और दूसरे में - वसा की उपस्थिति में। यह आंशिक रूप से बताता है कि फ्राइंग पैन में सब्जियों को कैसे पकाया जाए। इसके अलावा, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्रक्रिया एक बंद ढक्कन के नीचे होनी चाहिए। यह थर्मल प्रभाव को बढ़ाता है और आपको अपेक्षाकृत कम समय में वांछित परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह पता लगाते समय कि फ्राइंग पैन में सब्जियों को कैसे पकाया जाए, आपको सबसे पहले इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि इस तरह के काम के लिए बहुत विशिष्ट बर्तनों की आवश्यकता होती है। यह इतना गहरा होना चाहिए कि न केवल भोजन, बल्कि थोड़ी मात्रा में पानी और कुछ वसा भी इसमें समा सके।

फ्राइंग पैन में सब्जियों को कैसे पकाना है, इसका पता लगाते समय, आपको यह भी जानना चाहिए कि इस प्रक्रिया में, क्लासिक संस्करण के अलावा, कई और किस्में हैं:

1. सुस्ती. प्रसंस्करण लंबे समय तक कम ताप पर होता है।
2. भत्ता. उत्पादों को थोड़े से पानी में कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. "कॉन्फ़िट"। इस मामले में, मुख्य प्रसंस्करण माध्यम तेल है।

इनमें से कोई भी विकल्प फ्राइंग पैन में किया जा सकता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपको अंततः क्या परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता है।

प्रायोगिक उपयोग

उबले हुए भोजन का सेवन वे लोग करते हैं जो स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करते हैं। आखिरकार, यह प्रसंस्करण विधि आपको उत्पादों में निहित लाभकारी पदार्थों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती है। इस प्रक्रिया में एक मुख्य कारक समय है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान कई विटामिन धीरे-धीरे नष्ट हो जाते हैं। इसका मतलब यह है कि उबालने के हर अतिरिक्त मिनट का तैयार पकवान पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। यह सब्जियों के लिए विशेष रूप से सच है। लोगों ने लंबे समय से उनके लाभों की सराहना की है। उदाहरण के लिए, बैंगन लें। मानवता ने अपने अस्तित्व के बारे में एक हजार साल से भी पहले सीखा था। इस दौरान सब्जी का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया गया। वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसे खाने से आपको निम्न की अनुमति मिलती है:

• रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं और हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएं;
• गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार;
• पेट और आंतों के कामकाज को उत्तेजित करता है, कब्ज के गठन को रोकता है।

तैयार पकवान में इन अद्वितीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, आपको पहले से जानना होगा कि बैंगन को कितनी देर तक पकाना है। बेशक, आपको अन्य प्रकार के प्रसंस्करण (तलना, डिब्बाबंदी, आदि) को बाहर नहीं करना चाहिए। लेकिन, विशेषज्ञों के अनुसार, यह उबले हुए खाद्य पदार्थ ही हैं जो अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं। बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो एक साधारण बैंगनी फल को स्वाद की असली दावत में बदलने में मदद करेंगे। यदि हम कितना के बारे में बात करते हैं, तो जिस तापमान पर ताप उपचार होता है वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि भोजन चूल्हे पर पकाया जा रहा है, तो उबलना मुश्किल से ध्यान देने योग्य होना चाहिए। ऐसी स्थितियाँ बनाना आवश्यक है ताकि सब्जियाँ व्यावहारिक रूप से थोड़ी मात्रा में तरल में उबल जाएँ। इस मामले में, तापमान 82 डिग्री से अधिक नहीं बनाए रखा जाना चाहिए। मध्यम आंच पर इसमें 10-15 मिनट लगेंगे, और धीमी आंच पर - आधे घंटे से ज्यादा नहीं। ओवन में स्थितियाँ थोड़ी भिन्न होती हैं। वहां तापमान 170 डिग्री तक पहुंच सकता है, लेकिन समय सीमा वही रहती है।

सामान्य नियम

खाना पकाने की मुख्य विधि के रूप में स्टू करना चुनते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सब्जियों को कितनी देर तक पकाना है ताकि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि स्वस्थ भी रहें। कोई भी गृहिणी जानती है कि उत्पाद तब तैयार माना जाता है जब वह एक निश्चित डिग्री की कोमलता तक पहुँच जाता है। इसका मतलब है कि इसे पहले से ही खाया जा सकता है। आपको तब तक इंतजार नहीं करना चाहिए जब तक कि सुगंधित टुकड़े बहुरंगी "मैश" में न बदल जाएं। इससे वे अधिक स्वास्थ्यप्रद या स्वादिष्ट नहीं बनेंगे।

इसके अलावा, तापमान उपचार का समय कपड़ों के घनत्व पर निर्भर करता है। जैसा कि आप जानते हैं, गाजर और प्याज को पकने में सबसे अधिक समय लगता है। सूची में अगले स्थान पर आलू, पत्तागोभी, तोरी और बैंगन हैं। औसत समयावधि 10 से 30 मिनट तक है। कुछ मामलों में, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक संयुक्त विधि का उपयोग किया जाता है, जब उत्पादों को पहले से हल्का तला जाता है और फिर थोड़ी मात्रा में नमी की उपस्थिति में पकाया जाता है। अन्य बातों के अलावा, यह तकनीक आपको भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देती है।

यह काफी लोकप्रिय व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

4 आलू, 1 गाजर, नमक, 6 टमाटर, 200 ग्राम पत्ता गोभी, काली मिर्च, प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 250 ग्राम तोरी और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

इस मामले में, निम्नलिखित प्रक्रिया का पालन किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले आपको सब्जियों को काटना होगा. ऐसा करने के लिए, गोभी, तोरी, टमाटर और आलू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, प्याज को छल्ले में, और गाजर को बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कद्दूकस किया जाना चाहिए। आप बस लहसुन को चाकू से काट सकते हैं। भोजन के टुकड़े लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।
2. - अब कुछ सब्जियों को फ्राइंग पैन में डालना होगा. यह निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए: आलू - गोभी - गाजर।
3. उनके ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। तरल को केवल सबसे निचली परत को कवर करना चाहिए।
4. टमाटर, तोरी, थोड़ा नमक, पानी डालें और अगले 3 मिनट तक प्रसंस्करण जारी रखें।
5. प्याज को अलग से तेल में हल्का सा भून लें, फिर सब्जियों में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. आंच बंद कर दें, लहसुन डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। इस अवस्था में, उत्पादों को 6-7 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए।

इसके बाद, आप इन्हें सुरक्षित रूप से मेज पर परोस सकते हैं।

अध्याय में दूसरा पाठ्यक्रमइस सवाल पर कि वनस्पति तेल के बिना सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? लेखक द्वारा दिया गया नतालिया जुबानोवासबसे अच्छा उत्तर है

पकाने की विधि "आस्तीन में सब्जी स्टू"

सभी सब्जियां काट लें: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, आलू, बैंगन, गाजर, पत्तागोभी (जो भी रेफ्रिजरेटर में है), लहसुन, मेमना या बीफ को टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, नमक, काली मिर्च, जीरा, सीताफल या मांस के लिए कोई भी मसाला डालें। आप थोड़ी सफेद वाइन भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को मिलाएं और 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आहार या लेंटन मेनू के लिए, आप मांस को छोड़ सकते हैं। सब कुछ एक आस्तीन में रखें, हवा छोड़ें (ताकि हवा फैलने पर बैग फट न जाए), इसे बंद करें और ओवन में 1.5 घंटे के लिए 170 डिग्री (यह शोरबा के साथ होगा) या 180-190 डिग्री ( यह थोड़ा सूखा होगा)। एक बार तैयार होने पर, बैग को काटें, बिछाएं और ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आप बस विभिन्न मसालों, सोया सॉस, टमाटर पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं

शहद में उबालें. (चिकन विंग्स)

सोया सॉस और एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ यह एक बहुत ही स्वादिष्ट स्टू होगा

नहीं, मैं आज मौलिक रूप से दयालु हूं। मैं कुछ स्मार्ट या उपयोगी समझाता हूँ, हाँ... तो, स्टू करना तरल पदार्थ और वसा के संयोजन में एक गर्मी उपचार है, और इसमें बहुत अधिक तरल पदार्थ होते हैं। इसलिए, अगर सवाल तेल से पूरी तरह परहेज करने का है, तो आप सब्जियां नहीं पका पाएंगे। आप उन्हें ब्लांच करें या उबालें, लेकिन उन्हें किसी भी तरह से न पकाएं। और यदि आपको वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं है, तो मक्खन या पशु वसा का उपयोग करें।

अपने ही रस में. धीमी आंच पर, अंत में साग और थोड़ा सा लहसुन डालें।)

लेकिन मैं मक्खन से इंकार नहीं करूंगा। यह सब्जियों से कई अत्यंत उपयोगी विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है। उदाहरण के लिए, गाजर वसा घटकों के बिना बेकार हैं। विटामिन वसा में घुलनशील है। बस स्वादिष्ट और प्राकृतिक सूरजमुखी तेल चुनें

बिना तेल के सब्जियाँ कैसे पकाएँ - बिना वनस्पति तेल के स्वादिष्ट सब्जियाँ कैसे पकाएँ? 2 उत्तर

साइट पर इस प्रश्न के 2 उत्तर हैं कि वनस्पति तेल के बिना सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें? आपको 8 उत्तर मिलेंगे. बिना तेल के सब्ज़ियाँ पकाने के तरीके के बारे में सबसे अच्छा उत्तर 04 अप्रैल को नतालिया ज़ुबानोवा द्वारा दिया गया था।

बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ

पकवान "बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ" कैसे तैयार करें

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें.
2. प्याज को आधा छल्ले में और तोरी को क्यूब्स में काट लें।
3. फिर सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में मोटी दीवारों वाले पैन में परतों में रखें: प्याज, गाजर, तोरी।
4. टमाटरों को स्लाइस में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.
5. पानी, नमक डालें, टमाटर का रस डालें।
6. धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

• प्याज - 1/2 पीसी।
• तोरी - 1/2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 200 मि.ली.
• नमक - 2 जीआर।

पकवान का पोषण मूल्य "बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ" (प्रति 100 ग्राम):

रेसिपी की सामग्री और कैलोरी सामग्री "बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ"

(उबालने और तलने को छोड़कर, कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना लगभग की जाती है)

यह एक कस्टम रेसिपी है, इसलिए इसमें त्रुटियां और टाइपो त्रुटियां हो सकती हैं। यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो कृपया उन्हें रेसिपी के नीचे टिप्पणियों में लिखें और हम उन्हें सही कर देंगे।

हमारी वेबसाइट से फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी "रेसिपी" अनुभाग में हैं।

बिना तेल के पकी हुई सब्जियाँ - कैलोरी सामग्री, संरचना, विवरण

बिना तेल के उबली हुई सब्जियाँ "बिना तेल के उबली हुई सब्जियाँ" व्यंजन कैसे तैयार करें सभी सब्जियों को धोकर छील लें। प्याज को आधा छल्ले में और तोरी को क्यूब्स में काट लें। फिर इसे परतों में बिछा दें

बिना तेल के सब्जी का स्टू कैसे पकाएं

सब्जी स्टू में तेल डालना आवश्यक नहीं है। आप बिल्कुल भी बिना तेल के खाना बना सकते हैं. वास्तव में, मक्खन (जो बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं है) आमतौर पर किसी व्यंजन में वसा और कैलोरी जोड़ता है।

पोषण विशेषज्ञ जूलियन हीवर कहते हैं: “आम धारणा के विपरीत, मक्खन स्वास्थ्यवर्धक भोजन नहीं है। मक्खन 100 प्रतिशत वसा है, प्रति चम्मच मक्खन में 120 कैलोरी होती है, जिसमें पोषक तत्व कम होते हैं लेकिन कैलोरी अधिक होती है। हालाँकि कुछ तेलों में कम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, लेकिन वे कोई वास्तविक लाभ नहीं देते हैं। तेल का सेवन कम करना या ख़त्म करना आपके कैलोरी और वसा के सेवन को कम करने का एक आसान तरीका है।" इसलिए, यदि संभव हो तो बिना तेल के सब्जी स्टू पकाना बेहतर है।

1. एक अच्छा सब्जी शोरबा खरीदें या बनाएं।

सब्जियों को सीधे पैन में डालने के बजाय पहले पानी या सब्जी का शोरबा डालें। समस्या यह है कि आपको इसे पहले से तैयार करके खरीदना होगा, लेकिन चूंकि आप वैसे भी मक्खन खरीद रहे हैं, इससे आपको कोई अतिरिक्त परेशानी नहीं होगी।

शोरबा बनाना बहुत मुश्किल नहीं है - आप एक बढ़िया कम-सोडियम शोरबा नुस्खा पा सकते हैं, और फिर आप बिना तेल के सब्जी स्टू बनाने के लिए तैयार हैं। ऐसा महसूस न करें कि आप अपना समय और पैसा बर्बाद कर रहे हैं! सब्जी शोरबा का उपयोग सूप, तली हुई सब्जियों में किया जा सकता है, और बाद में उपयोग के लिए इसे क्यूब्स में भी जमाया जा सकता है।

2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन या कड़ाही ढूंढें।

चूंकि तेल पैन को चिकना बनाता है और भोजन को जलने से बचाता है, इसलिए इसे छोड़ने से कुछ असुविधा हो सकती है। यदि आपके पास पहले से ही एक अच्छा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन नहीं है, तो यह एक खरीदने लायक है।

ऐसा महसूस न करें कि आप इसका उपयोग कभी नहीं करेंगे या आप अतिरिक्त रसोई के बर्तनों पर पैसा बर्बाद कर रहे हैं क्योंकि यह फ्राइंग पैन आपको बहुत लंबे समय तक चलेगा यदि आप इसकी अच्छी देखभाल करते हैं और यह बहुत बहु-कार्यात्मक है। आप जो भी ब्रांड चुनें, सुनिश्चित करें कि कोटिंग बहुत हानिकारक सामग्रियों से नहीं बनी है (यदि संभव हो तो पर्यावरण के अनुकूल कोटिंग चुनें), और पैन को हाथ से धोना सुनिश्चित करें ताकि कोटिंग पर खरोंच न आए।

3. सबसे पहले पैन को गर्म कर लीजिए.

सब्जियाँ डालने से पहले, फ्राइंग पैन/कड़ाही को मध्यम आंच पर पहले से गरम कर लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन पर्याप्त गर्म है, थोड़ा पानी डालें और देखें कि यह वाष्पित हो गया है या नहीं। यदि हां, तो पैन तैयार है.

लगभग ¼ कप (या अधिक) सब्जी शोरबा या पानी डालें, फिर लहसुन, प्याज और गाजर, और अन्य सब्जियाँ डालें और थोड़ी देर तक उबालें। 10-20 मिनट के बाद इसमें हरी पत्तेदार सब्जियां, हरी बीन्स या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डालें. अच्छी तरह से भूनने के लिए थोड़ा कम सोडियम सोया सॉस, अदरक या चाइनीज 5 स्पाइस मिलाएं!

तेल पर बहुत अधिक निर्भर न रहें; इसे तलने या बेकिंग में उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, तेल छोड़ने से आप सब्जियों के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट कर सकते हैं। अगली बार, स्वादिष्ट, सुस्वादु सब्जी स्टू के लिए इन युक्तियों का उपयोग करने का प्रयास करें!

बिना तेल के सब्जी का स्टू कैसे पकाएं

सब्जी स्टू में तेल डालना आवश्यक नहीं है। आप बिल्कुल भी बिना तेल के खाना बना सकते हैं. वास्तव में, मक्खन (जो बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं है) आमतौर पर किसी व्यंजन में वसा और कैलोरी जोड़ता है।

भोजन को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, पानी में या तेल में, जो स्वास्थ्यवर्धक है?

सबसे पहले, मक्खन, वनस्पति या मक्का किस प्रकार का तेल है। किसी भी मामले में, तला हुआ तेल हानिकारक है, तो पानी पर भी।

यह समझने के लिए कि स्वास्थ्यप्रद क्या है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि पका हुआ भोजन क्या है।

दम किया हुआ भोजन उबले और तले हुए भोजन के बीच एक समझौता है। यह भोजन तले हुए भोजन की तुलना में स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन उबले हुए भोजन की तुलना में कम स्वास्थ्यवर्धक है। क्यों?

भोजन तैयार करने के लिए उबालना सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका माना जाता है, क्योंकि पैन में पानी 100 C से ऊपर नहीं बढ़ता है, इसलिए शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ इसमें नहीं बनते हैं, और उबला हुआ भोजन कम वसा वाला होता है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। यही कारण है कि उबले हुए भोजन को आहारीय और स्वास्थ्यप्रद भोजन माना जाता है।

तला हुआ खाना सबसे खतरनाक होता है। जब हम किसी भी तेल में तलते हैं तो फ्राइंग पैन का तापमान 200 C से ऊपर हो जाता है, तेल उबल जाता है और उसमें कार्सिनोजन बन जाते हैं। इसके अलावा, हर किसी की पसंदीदा कुरकुरी परत कार्सिनोजेन्स का एक बहुत ही खतरनाक थक्का है।

भोजन को हमेशा पानी या शोरबा की उपस्थिति में पकाया जाता है, इसके कारण तापमान 100 C से ऊपर नहीं बढ़ता है। परिणामस्वरूप, कोई कार्सिनोजेनिक या हानिकारक पदार्थ नहीं बनते हैं। इसलिए, पका हुआ भोजन सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक रहता है।

स्टू करते समय, निम्नलिखित अनुपात रखें: 1 गिलास पानी या शोरबा प्रति 1 किलो। मछली या मांस. यदि आपका भोजन तेल के बिना फीका लगता है, तो पहले से पके हुए भोजन में इसका 1 बड़ा चम्मच मिलाना सबसे अच्छा है, इसे गर्म करने से बचें। इस तरह का स्टू वास्तव में फायदा ही पहुंचाएगा, नुकसान नहीं।

भोजन को पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, पानी में या तेल में, जो स्वास्थ्यवर्धक है?

सबसे पहले, मक्खन, वनस्पति या मक्का किस प्रकार का तेल है। किसी भी मामले में, तला हुआ तेल हानिकारक है, तो पानी पर भी।

सब्जियों को ठीक से कैसे पकाएं

उबली हुई सब्जियाँ एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई जानता है। साधारण व्यंजनों में उत्तम स्वाद जोड़ने के लिए, आप विभिन्न मसालों के साथ अद्वितीय सिग्नेचर सॉस में सब्जियों को पका सकते हैं। यह उबले हुए व्यंजनों में है कि एक वास्तविक रसोइया अपने सभी कौशल का प्रदर्शन कर सकता है, प्रत्येक सब्जी के अनूठे स्वाद को प्रकट कर सकता है या सभी सब्जियों के स्वादों को संतुलित कर सकता है।

उबली हुई सब्जियों के क्या फायदे हैं?

स्टू करना खाद्य पदार्थों के ताप उपचार के प्रकारों में से एक है, जिसका उपयोग नियमित और आहार संबंधी व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है।

स्टू का उपयोग करके सब्जियां पकाने के मुख्य लाभ:

• न्यूनतम या शून्य वसा. आमतौर पर सब्जियों को उनके अपने रस में या थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ उबाला जाता है। इसलिए, उबली हुई सब्जियों के व्यंजनों में तली हुई सब्जियों की तुलना में व्यावहारिक रूप से कोई सब्जी और पशु वसा नहीं होती है। तलने पर सब्जियाँ बड़ी मात्रा में वसा सोख लेती हैं।
• उबली हुई सब्जियों के व्यंजन हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। उबली और उबली हुई सब्जियों में हमेशा सबसे अच्छा स्वाद नहीं होता है, और तले हुए खाद्य पदार्थ अक्सर थोड़े सूखे हो जाते हैं और अतिरिक्त सॉस की आवश्यकता होती है।
• पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा का संरक्षण. जब सब्जियों को पकाया जाता है, तो एक समृद्ध शोरबा बनता है, जो केवल थोड़ा सा वाष्पित होता है। सब्जियों को पकाने के विपरीत, परिणामस्वरूप शोरबा को पकवान परोसने से पहले सूखा नहीं जाता है।

लेकिन, खाना पकाने की अन्य तकनीकों की तरह, स्टू करने के भी कुछ नुकसान हैं:

• विटामिन की हानि. किसी भी गर्मी उपचार के साथ, सब्जियां अपने कुछ विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व खो देती हैं। अल्पकालिक स्टू के दौरान, सब्जियों की लाभकारी पोषण संरचना लगभग अपरिवर्तित रहती है, लेकिन लंबे समय तक स्टू के दौरान, लाभकारी पदार्थ विघटित हो जाते हैं, जिससे सब्जियों में केवल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर रह जाते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए, सब्जियों को अक्सर स्टू करने से पहले तला जाता है, जिससे तैयार पकवान में वसा और उच्च कैलोरी सामग्री में वृद्धि होती है।

कौन सी सब्जियां उबाली जा सकती हैं और किस तरह से?

आप वनस्पति और फल समूहों की लगभग सभी सब्जियों को पका सकते हैं।

पहले समूह में शामिल हैं: आलू, गाजर, चुकंदर, शकरकंद, अजवाइन की जड़, प्याज और लीक, सॉरेल। पत्तागोभी: सफेद पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली। डिल, अजमोद, नमकीन, तुलसी, नींबू बाम या पुदीना जैसी जड़ी-बूटियों के साथ स्टू किए गए व्यंजनों का स्वाद बढ़ाएं।

स्टू करने के लिए उपयुक्त फल सब्जियाँ: सभी प्रकार के टमाटर, बैंगन, मिर्च, कद्दू, तोरी, तोरी, ताजी हरी मटर। कई स्टू में बीन्स या फलियां भी होती हैं, लेकिन पूरी तरह पकने तक उन्हें पकाने का समय सब्जियों की तुलना में बहुत लंबा होता है। इसलिए इन्हें रेडीमेड ही डाला जाता है।

सब्जियाँ पकाने की विधियाँ

आप विभिन्न बर्तनों और खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके स्टू तैयार कर सकते हैं। यह खुली आग, बिजली या गैस स्टोव पर खाना पकाना या ओवन में पकाना हो सकता है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, सब्जियों को फ्राइंग पैन, कच्चा लोहा और चीनी मिट्टी के बर्तन, मिट्टी के बर्तन या धीमी कुकर में पकाया जाता है।

खाना पकाने की प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान

एक फ्राइंग पैन में स्टूआमतौर पर इसका उपयोग छोटे भागों में पकाने और सब्जियों को पहले से तलने के बाद किया जाता है।

फ़ायदे: सब्जियाँ रसदार बनती हैं और जल्दी पक जाती हैं।

विपक्ष: डिश जल सकती है, आपको तरल के वाष्पीकरण की निगरानी करने की आवश्यकता है।

खुली आग पर खाना पकाते समयढक्कन और मोटी दीवारों वाले कच्चे लोहे के कड़ाही का उपयोग करना अधिक उचित है।

पेशेवर: ऐसे व्यंजनों में, सब्जियां जलेंगी नहीं, उनका रस बरकरार रहेगा और एक अनूठा स्वाद प्राप्त होगा।

विपक्ष: खाना पकाने में लंबा समय लगता है और बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ तैयार करने के लिएकच्चे लोहे के सांचे और चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करें। व्यंजन छोटे-छोटे मिट्टी के बर्तनों में भागों में पकाए जाते हैं।

पेशेवर: ऐसे व्यंजनों में, सब्जियां एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करती हैं, और परोसने पर वे स्वादिष्ट और मूल दिखती हैं।

नुकसान: व्यंजन को उबलने में लंबा समय लगता है; खाना पकाने के दौरान तरल अवश्य डालना चाहिए।

कई चीजें पकाने वाला- स्वादिष्ट उबली हुई सब्जियों का व्यंजन तैयार करते समय सबसे अच्छे सहायकों में से एक।

पेशेवर: न्यूनतम समय निवेश, नियंत्रण का पूर्ण अभाव। इस तरह पकाने से सब्जियां जल्दी पक जाती हैं और भरपूर स्वाद और सुगंध के साथ रसदार हो जाती हैं।

विपक्ष: कुछ सब्जियाँ अपना चमकीला रंग खो देती हैं।

तैयारी के बावजूद, पकवान परोसते समय, आप इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं या इसके ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट पकी हुई सब्जियाँ

सब्जियों को उबालकर, आप साधारण साइड डिश और जटिल स्वतंत्र व्यंजन दोनों तैयार कर सकते हैं। साधारण व्यंजन तैयार करने के लिए, एक प्रकार की सब्जी का उपयोग करें या सब्जियों को मिलाएं, जिन्हें समान समय में पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। आमतौर पर ऐसी सब्जी की थाली के सभी घटक एक ही समय में तैयार किए जाते हैं। अक्सर ऐसे व्यंजन आहार मेनू में शामिल होते हैं।

जटिल व्यंजनों में स्टू, मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ, मशरूम और मछली शामिल हैं। इन्हें कई चरणों में तैयार किया जाता है. प्रत्येक घटक उत्पाद को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है: उबालना, अचार बनाना, स्टू करना या तलना। सभी सामग्रियों को अर्ध-तैयार अवस्था में मिलाया जाता है और किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार किया जाता है। इन व्यंजनों में अधिक समृद्ध स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति और उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

उबली हुई सब्जियाँ - स्वादिष्ट व्यंजन

मछली के साथ ब्रोकोली पुलाव

• ब्रोकोली 350 ग्राम,
• आलू 3 पीसी,
• क्रीम 170 ग्राम,
• चिकन अंडा 3 पीसी,
• ताजी लाल मछली,
• हार्ड पनीर 100 ग्राम,
• जायफल 5 ग्राम.

तैयारी: पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करें और नमकीन पानी में तीन मिनट तक उबालें, आलू को उनके छिलके में आधा पकने तक उबालें, अंडे को क्रीम, नमक और जायफल के साथ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें। आलू छीलें, बड़े छल्ले में काटें, बेकिंग डिश में रखें, ऊपर पत्तागोभी रखें, अंडे का मिश्रण डालें। ओवन में 200˚C पर 20 मिनट तक बेक करें। गरम पकवान पर पनीर छिड़कें। गर्म या ठंडे भागों में परोसें।

मशरूम के साथ सब्जी भूनें

• बल्गेरियाई काली मिर्च,
• बैंगन,
• तुरई,
• गाजर,
• काली मिर्च,
• टमाटर। सभी सब्जियां 250 ग्राम.
• चैंपिग्नन मशरूम 300 ग्राम।
• लहसुन 3 कलियाँ,
• नमक,
• वनस्पति तेल 70 ग्राम,
• पानी या शोरबा 200 मि.ली.

तैयारी: सब्जियों और मशरूम को 5 मिमी मोटे छल्ले में काटें, नीले मशरूम में 1 चम्मच नमक डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें, फिर धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मशरूम और सब्जियों को एक-एक करके सुनहरा भूरा होने तक तलें और कढ़ाई में रखें। शोरबा में डालो. उबाल लें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, लहसुन डालें। जड़ी-बूटियों से सजाकर भागों में परोसें।

स्टू करना न केवल पेशेवर रसोइयों के लिए, बल्कि नौसिखिए रसोइयों के लिए भी पसंदीदा खाना पकाने के तरीकों में से एक है क्योंकि सब्जी के स्टू को खराब करना बहुत मुश्किल होता है। यहां तक ​​कि सामग्री के सबसे अप्रत्याशित संयोजन के परिणामस्वरूप मूल स्वाद के साथ मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बनते हैं।

सब्जियों को सही तरीके से कैसे पकाएँ - सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ, रेसिपी, युक्तियाँ, विवरण, समीक्षाएँ

उबली हुई सब्जियाँ एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई जानता है। साधारण व्यंजनों में उत्तम स्वाद जोड़ने के लिए, आप विभिन्न मसालों के साथ अद्वितीय सिग्नेचर सॉस में सब्जियों को पका सकते हैं। यह उबले हुए व्यंजनों में है कि एक वास्तविक रसोइया अपने सभी कौशल का प्रदर्शन कर सकता है, प्रत्येक सब्जी के अनूठे स्वाद को प्रकट कर सकता है या सभी सब्जियों के स्वादों को संतुलित कर सकता है। सामग्री:

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में खाना पकाने के कई तरीके हैं: भोजन को उबाला जाता है, पकाया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है। इनमें से लगभग सभी विधियों में तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि भोजन को तलना भी लंबे समय से इसके बिना संभव है: इसका श्रेय नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कुकवेयर को जाता है।

कई गृहिणियाँ अभी भी हर जगह वनस्पति तेल या मक्खन क्यों मिलाती हैं? "यह पकवान के स्वाद को बढ़ाता है; वसायुक्त भोजन हमें बेहतर लगता है।", - डारिया रुसाकोवा, चिकित्सा विज्ञान के उम्मीदवार, संघीय राज्य बजटीय संस्थान "पोषण अनुसंधान संस्थान" के क्लिनिक में शोधकर्ता, क्लिनिक "पोषण और स्वास्थ्य" में वैज्ञानिक सलाहकार बताते हैं।

जैसा कि हम जानते हैं, वसा हार्मोन के निर्माण और विटामिन के अवशोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे कोशिका झिल्ली बनाते हैं, और वसा के बिना, फेफड़ों में ऑक्सीजन का आदान-प्रदान असंभव होगा। इसलिए, निश्चित रूप से, आपको अपने आहार से तेल को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए। “इसे तैयार पकवान में जोड़ना अधिक उपयोगी होगा। जिस तरह से हम आम तौर पर इसे भरते हैं. गर्म करने पर, तेल अपने लाभकारी गुण खो देते हैं और यहां तक ​​कि कैंसरकारी भी बन जाते हैं।”, - डारिया रुसाकोवा की सिफारिश करती है।

यदि आप नियमित रूप से मछली, मांस, मुर्गी पालन, डेयरी उत्पाद और नट्स खाते हैं, तो आपके शरीर को इन खाद्य पदार्थों से सभी आवश्यक वसा प्राप्त होगी। इसलिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व की कमी से डरें नहीं। बिना तेल डाले खाना पकाने की आदत न केवल हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस और अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी होगी, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होगी जो अच्छे स्वास्थ्य का दावा कर सकते हैं। यहां बिना तेल के खाना पकाने के कुछ लोकप्रिय तरीके दिए गए हैं।

एक चीनी मिट्टी के बर्तन में स्टू

यह कुकवेयर सस्ता है, उपयोग में सुरक्षित है, और परिणामी व्यंजन बहुत उपयोगी हैं! आप बर्तनों में मांस, सब्जियाँ, मिठाइयाँ और सूप पका सकते हैं। मांस, मुर्गी और मछली रस और प्राकृतिक वसा प्रदान करते हैं जो उबलता नहीं है - इससे तेल जोड़ने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। जो सब्जियाँ बहुत रसदार नहीं हैं उन्हें पानी से पतला किया जा सकता है। सिरेमिक तापमान परिवर्तन को सहन नहीं करता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि इन व्यंजनों को धीरे-धीरे गर्म और ठंडा किया जाए: अन्यथा दरारें दिखाई देंगी।

सिलिकॉन मोल्ड का प्रयोग करें

पन्नी या आस्तीन में सेंकें

पन्नी और प्लास्टिक की आस्तीन में व्यंजन तैयार करने का सिद्धांत लगभग समान है: भोजन को लपेटें और बेक करें। सच है, प्लास्टिक की आस्तीन अधिक वायुरोधी होती है, इसलिए मांस, मुर्गी या मछली पन्नी की तुलना में इसमें तेजी से पकती है। लेकिन इसका एक फायदा भी है: यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि फ़ॉइल की मैट सतह बाहर की ओर हो और यह ओवन की गर्म हवा के साथ संपर्क करे। तेल की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस उत्पाद प्राकृतिक रस छोड़ते हैं जो साइड डिश को संतृप्त कर देगा। पकवान रसदार बनेगा बशर्ते कि आप इसे पन्नी या आस्तीन में सुरक्षित रूप से पैक करें।

जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, उनके लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना बनाते समय वनस्पति और प्राकृतिक वसा का उपयोग न करें।

इस लेख में हम फ्राइंग पैन में बिना तेल के तलने के तरीकों पर गौर करेंगे, और यह भी सीखेंगे कि दुबला भोजन पकाने के लिए सही रसोई के बर्तनों का चयन कैसे करें। इस सुलभ ज्ञान के लिए धन्यवाद, आप अपने हाथों से तैयार स्वादिष्ट कम वसा वाले व्यंजनों से अपने घर को खुश करने में सक्षम होंगे।

कड़ाही में तलने के लिए ज्यादातर गृहिणियां मक्खन या वनस्पति तेल का इस्तेमाल करती हैं। हालाँकि, कम ही लोग ऐसे भोजन के नियमित सेवन से होने वाले परिणामों के बारे में सोचते हैं।

इंट्रासेल्युलर चयापचय में व्यवधान के कारण कार्सिनोजेन्स की बढ़ी हुई सामग्री कैंसर के विकास को भड़का सकती है!

वनस्पति और पशु वसा के हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए, तलते समय इनका उपयोग करने से बचना आवश्यक है।

सब्जियाँ और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तन चुनने के नियम

आइए जानें कि नियमित फ्राइंग पैन में बिना तेल के कैसे तलें। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, रसोई के बर्तनों का निरीक्षण करना उचित है। बिना तेल के तलने के लिए मोटे तले वाले पैन उपयुक्त होते हैं। फ्राइंग पैन किस सामग्री से बनाया जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि पैन की मोटी दीवारें भोजन को अपने रस में तलने में योगदान देती हैं।

इसके अलावा ढक्कन पर भी ध्यान दें. इसे कसकर फिट होना चाहिए और पैन से नमी को बाहर नहीं निकलने देना चाहिए। तरल की बड़ी मात्रा के कारण, डिश अपने आप पक जाएगी। यह तेल-मुक्त खाना पकाने की तकनीक सब्जियों के लिए आदर्श है, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में नमी होती है।

चर्मपत्र का उपयोग करके फ्राइंग पैन में बिना तेल के खाना पकाना

बिना तेल के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का एक और समान रूप से व्यावहारिक और उपयोगी तरीका है; यह चर्मपत्र के उपयोग पर आधारित है। इसके लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सफेद।

आपको एक फ्राइंग पैन के आकार में कागज से एक गोला काटना होगा और उसके नीचे तल पर लाइन लगानी होगी। जिन खाद्य पदार्थों को तलना है उन्हें सावधानी से ऊपर रखें। चर्मपत्र उभर सकता है, लेकिन सभी सामग्री डालने के बाद, उनके वजन के नीचे, यह झुक जाएगा और पैन की सतह को पूरी तरह से ढक देगा।

उच्च तापमान के प्रभाव में, डिश सिकुड़ेगी नहीं, जैसे तेल में तलते समय। इस प्रकार, कटलेट, मांस और मछली उत्कृष्ट हैं।

चर्मपत्र पर खाना पकाना उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार और उचित पोषण का पालन करते हैं, साथ ही जो लोग उपवास करते हैं।

बिना तेल के तलने के लिए कौन सा फ्राइंग पैन चुनें

आजकल बिना तेल के तलने के लिए विशेष फ्राइंग पैन काफी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।

आइए उनके प्रकारों पर करीब से नज़र डालें:

• सिरेमिक फ्राइंग पैन - उच्च वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को तलने के लिए उपयुक्त। आप इस पर मांस और सब्जियां पका सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के परिणामस्वरूप आपको स्वादिष्ट परत नहीं मिलेगी।
• मांस पकाने के लिए ग्रिल करना एक बढ़िया विकल्प है। चूंकि अधिकांश फ्राइंग पैन कच्चे लोहे से बने होते हैं, इसलिए इसमें से तरल वाष्पित नहीं होता है, जिससे मांस को अपने रस से संतृप्त करना संभव हो जाता है।
• टेफ्लॉन फ्राइंग पैन स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए फ्राइंग पैन का सबसे आधुनिक मॉडल है। हालाँकि, इस कुकवेयर में एक महत्वपूर्ण खामी है - इसे सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। यदि खरोंच या अन्य क्षति होती है, तो फ्राइंग पैन अपने गुण खो देता है।

उपरोक्त सभी युक्तियों को ध्यान में रखते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि फ्राइंग पैन में तेल के बिना तलना संभव है, और आवश्यक भी है। इस तरह से खाना पकाने से आपके स्वास्थ्य में सुधार होगा, आपको प्रति दिन खाने वाली कैलोरी की संख्या कम करने में मदद मिलेगी और साथ ही अपने आहार में विविधता भी आएगी।

सब्जियां उचित पोषण का आधार बनती हैं। इन्हें कच्चा खाया जाता है और सलाद, पहले और दूसरे कोर्स में भी मिलाया जाता है। आज आप सीखेंगे कि उबली हुई सब्जियों को कई तरीकों से कैसे पकाया जाता है - ओवन में, धीमी कुकर में और नियमित फ्राइंग पैन में।

सामान्य जानकारी

बहुत से लोग उबली हुई सब्जियों को एक उबाऊ और नीरस व्यंजन मानते हैं। लेकिन यह सच नहीं है. जो लोग आहार पर हैं और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, उनके लिए इस तरह से तैयार किए गए उद्यान उपहार दैनिक मेनू में एक आदर्श विकल्प होंगे। हम आपको सरल व्यंजन प्रदान करते हैं जिनके लिए बहुत अधिक समय और धन की आवश्यकता नहीं होती है। स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले व्यंजन तैयार करने के लिए, आप मौसमी गर्मियों की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या गोभी, गाजर और आलू का सर्दियों का सेट खरीद सकते हैं। शक्तिशाली फ़्रीज़र से सुसज्जित आधुनिक रेफ्रिजरेटर भोजन को ताज़ा रखेंगे।

घर के सामान की सूची:

धीमी कुकर में उबली हुई सब्जियाँ कैसे तैयार करें? सब कुछ बेहद सरल है:

1. हम आलू का प्रसंस्करण शुरू करते हैं। हम जड़ वाली सब्जी को छीलते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, फिर इसे मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं। अब गाजर लेते हैं. हमें इसे छीलना है, अच्छी तरह धोना है और काटना है (स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना है)। आलू में डालें.

2. आइए छिले हुए प्याज को काटना शुरू करें. यह सबसे अच्छा है अगर इसे आधे छल्ले में काटा जाए। अन्य सब्जियों में प्याज डालें।

3. पकवान की मुख्य सामग्रियों में से एक गोभी है। गोभी के आधे सिर को कटिंग बोर्ड पर रखें और क्यूब्स में काट लें। कटी हुई पत्तागोभी को धीमी कुकर में रखें।

4. एक गिलास पानी में डालें. नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सभी सामग्रियों को एक विशेष स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं। जो कुछ बचा है वह है "बुझाने" मोड का चयन करना और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करना। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जियों को साइड डिश या अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

उबली हुई सब्जियों को ओवन में कैसे पकाएं:

1. तोरई, गाजर, प्याज और आलू को छीलकर धो लें। अब आपको इन्हें पीसने की जरूरत है. आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, और तोरी और गाजर को स्लाइस में काट लें।

2. टमाटर और मिर्च को नल के पानी से धोएं। एक तेज़ चाकू लो. प्याज, टमाटर और मिर्च को आधा छल्ले में पीस लें। इस तरह वे बेहतर पकाएंगे.

3. एक गहरे कप में खट्टा क्रीम डालें (आप एक कटोरे का उपयोग कर सकते हैं), थोड़ा नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। परिणामी सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. डिश तैयार करने के लिए हम एक विशेष बेकिंग डिश का उपयोग करेंगे। इसके तले को तेल से चिकना कर लीजिए. सब्जियों को खट्टा क्रीम सॉस में रखें। ढक्कन से ढकें या पन्नी से पैक करें। मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें। हमने इसे 45 मिनट का समय दिया है। जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको साग को धोना और काटना होगा। अजमोद के अलावा, आप सीताफल और डिल का उपयोग कर सकते हैं। - तैयार सब्जियों को प्लेट में रखें. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकी हुई सब्जियाँ

उत्पाद सेट:

• टमाटर अपने रस में - 1 जार;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन या सूअर का मांस);
• मध्यम तोरी;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बैंगन;
• हरियाली;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• मसाले.

उबली हुई सब्जियाँ (फोटो+निर्देश):

1. सबसे पहले आपको खाना धोना होगा। प्याज और गाजर को छील लें. तोरी और बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। आगे क्या होगा? कटे हुए बैंगन को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जैसे ही बैंगन पक जाए, आपको उसमें से नमक धोना होगा।

2. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये. गाजर और प्याज भून लें. वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तलते समय मसाले डालें. एक बार कीमा तैयार हो जाने पर, आप टमाटर को उनके रस में मिला सकते हैं। सामग्री को मिलाना न भूलें.

3. बची हुई पहले से कटी हुई सब्जियाँ बिछा दीजिये. नमक और मिर्च। हम उस क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं जब तरल उबलने लगे। फिर आँच को कम कर दें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं। पकवान परोसने से पहले इसमें कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

उबली हुई सब्जियों को कैसे पकाएं ताकि वे रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट बनें? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। उनमें से कुछ यहां हैं:

• खाना बनाना शुरू करने से पहले, सब्जियों को धोना, छीलना और फिर ठंडे पानी से धोना आवश्यक है।
• आलू और गाजर को बेहतर तरीके से पकाने के लिए, आपको उन्हें क्यूब्स या क्यूब्स में काट लेना चाहिए। लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं.
• यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो सब्जियों के व्यंजनों को एल्युमीनियम या इनेमल व्यंजनों में पकाने का प्रयास करें। जहां तक ​​कटिंग बोर्ड की बात है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप कांच और प्लास्टिक का उपयोग करें।
• सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले छील लेना चाहिए। केवल इस मामले में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करना संभव होगा।

अब आप जानते हैं कि उबली हुई सब्जियाँ कैसे पकाई जाती हैं। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों को नौसिखिया गृहिणियों और व्यापक पाक अनुभव वाले दोनों द्वारा सराहा जाएगा। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

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