दूध पेनकेक्स नुस्खा खमीर के बिना रसीला। दूध में पके हुए पकोड़े। हार्दिक नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के विकल्प। खट्टा दूध पेनकेक्स

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर दलिया;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• तेल;
• आधा सेंट एल सोडा;
• केला;

हम दलिया को एक ब्लेंडर में पीसते हैं, यहां सोडा, दूध मिलाते हैं और आटा प्राप्त करते हैं। चलो उसे जोर देते हैं। पैनकेक को पैन में डालें, क्रस्ट बनने तक भूनें। सजाएं और परोसें।

पकोड़े हमेशा पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बने रहेंगे। अब आप विभिन्न प्रकार के पैनकेक बनाने की विधि जानते हैं अलग-अलग मामलेजिंदगी। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं अपने पसंदीदा ब्लॉग "कारमेल्का" के पाठकों और आगंतुकों को बधाई देता हूं। आज मैं आप सभी के बारे में बात करना चाहता हूँ प्रसिद्ध व्यंजन- ये है स्वादिष्ट पेनकेक्स. मैं अक्सर उन्हें नाश्ते और दोपहर की चाय के लिए बनाती हूँ, और यदि आप इसे बनाते हैं स्वादिष्ट भराई, तो पता चलता है बढ़िया मिठाईचाय के लिए।

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मैं इस लेख को दूध के साथ व्यंजन पकाने के तरीकों के लिए समर्पित करना चाहता हूँ।

यह बहुत दिलचस्प है कि इन केक का शाब्दिक अनुवाद "मक्खन" शब्द है, लेकिन मेरी बेटी उन्हें पेनकेक्स कहती है और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ खाना पसंद करती है। क्या आपके बच्चों को ये पेनकेक्स पसंद हैं? लेकिन, ज़ाहिर है, पेनकेक्स पेनकेक्स से अलग हैं। और उनका मुख्य अंतर रूप है।

खैर, दूध का नुस्खा हमेशा सफल होता है, चाहे आप खाना पकाने के लिए कोई भी आटा चुनें। मैंने आपके लिए एक खमीर रहित खाना पकाने की विधि तैयार की है, उत्पाद नरम, कोमल, स्वादिष्ट और रसीला निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 0.5 लीटर

सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच

सोडा - 1 चम्मच

अंडा - 2 पीसी।

चीनी - 3 बड़े चम्मच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच + तलने के लिए

नमक - 0.5 चम्मच

आटा - 350-400 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बर्तन में दूध डालें और उसमें सिरका डालें। दूध ताजा लेना वांछनीय है, खुला नहीं।

3. सिरका के साथ खड़े दूध में, जर्दी, चीनी, नमक और सोडा डालें। जब इन उत्पादों को जोड़ा जाता है, तो सतह बुलबुले से ढक जाएगी। उसके बाद, अच्छी तरह मिलाते हुए, छने हुए आटे को भागों में डालना आवश्यक है। तैयार आटा आसानी से चम्मच से टुकड़ों में गिरना चाहिए, लेकिन बहना नहीं चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल, व्हीप्ड प्रोटीन डालें और धीरे से मिलाएँ।

4. अब हम वनस्पति तेल के साथ पैन गरम करते हैं। इसके बाद, गर्मी कम करें और पैनकेक को चम्मच से फैलाएं।

5. हम एक तरफ ब्राउन होने का इंतजार कर रहे हैं, फिर अपने केक को पलट दें और दूसरी तरफ से पकने तक फ्राई करें।

6. इन पैनकेक को आपकी पसंदीदा चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व किया जाता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है !!

अगर आप खाना बनाते हैं ये पकवानचरण दर चरण, जैसा कि ऊपर दिए गए निर्देशों में लिखा गया है, फिर पेनकेक्स 100% रसीला होंगे, जैसा कि हमने उन्हें सिरका और सोडा के साथ पकाया था। सब कुछ आपके हाथ में है, कोशिश करो और प्रयोग करो।

दूध और खमीर के साथ पकौड़े की रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप

निम्नलिखित नुस्खा खमीर बेकिंग पर आधारित है। इसमें बहुत अधिक समय लगेगा, लेकिन उत्पाद, इस तरह के आटे के उठने की क्षमता के लिए धन्यवाद, अधिक कोमल और शानदार हो जाएगा। खमीर को ताजा और सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे बहुत अंतर नहीं दिख रहा है।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा -500 जीआर।

दूध - आधा लीटर

चीनी - 2 बड़े चम्मच

नमक - 1 छोटा चम्मच

सूखा तेजी से अभिनय करने वाला खमीर- आधा पाउच

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को एक गहरे बाउल में छान लें। इसमें सूखा खमीर, चीनी और नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

2. दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ। इसके बाद, अपना समय लें: आटे में गर्म दूध डालें, लगातार आटे को हिलाते रहें। हासिल करने की जरूरत है सजातीय द्रव्यमान, हालांकि गांठें इतनी भयानक नहीं हैं, वे स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगी।

3. अब आटा गूंथना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर, एक तौलिया से ढककर रख दें। आधे घंटे के बाद, आटा उठ जाएगा, और इसे फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

सलाह:मध्यम आँच पर पैनकेक को भूनना भी बेहतर है - फिर वे समान रूप से अंदर और बाहर दोनों जगह बेक हो जाएंगे।

खट्टा दूध के साथ पकोड़े - एक साधारण क्लासिक नुस्खा

मैं अक्सर खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाता हूं, क्योंकि दूध अक्सर खट्टा हो जाता है, इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन इसे इस व्यंजन में जोड़ना सही है, और भी आवश्यक है न्यूनतम सेटउत्पाद।

हमें आवश्यकता होगी:

500 मिली खट्टा दूध

500 जीआर। आटा

½ कप चीनी

1 सेंट एल सूखी खमीर

1 चुटकी नमक

1 पाउच वनीला शकर(वैकल्पिक)

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को हल्का गर्म कर लें।
2. आटा गूंथने के लिए एक गहरी कटोरी लें। इसमें गर्म खट्टा दूध डालें, खमीर और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. अलग से, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर उन्हें खट्टा दूध में डालें।
4. मैदा को छलनी से छान लीजिये, आटे में मिला दीजिये वनीला शकर, पूरी तरह से चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
5. अब प्लेट को आटे से ढक दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. इसके बाद, एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, आटे से अलग-अलग टुकड़े करके उन्हें दोनों तरफ से पकने तक तलें।

ऐसी मिठाई बहुत स्वादिष्ट लगती है, और वेनिला चीनी के कारण यह एक अद्भुत सुगंध के साथ मीठे दाँत को भी आकर्षित करती है। इसके अलावा, खट्टा दूध पेनकेक्स बहुत संतोषजनक हैं।

बिना अंडे के दूध के पकोड़े

बेशक, हर परिचारिका का अपना होता है अनोखा नुस्खाये पकवान। और कई लोग इन पेनकेक्स को बिना अंडे के पकाते हैं, मैंने ईमानदारी से इस तरह के पकवान की कोशिश कभी नहीं की। इसलिए, मैं तुम्हारे साथ मिलकर जुदा हो जाऊंगा कदम दर कदमपेनकेक्स बनाना। और अगर आपको लगता है कि अंडे के बिना कुछ पकाना अवास्तविक है, तो इस नुस्खा के साथ मैं आपकी रूढ़िवादिता को नष्ट कर दूंगा। मैं

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 300 मिली

आटा - गिलास

चीनी - 2-2.5 बड़े चम्मच। एल

नमक - एक चुटकी

सोडा - 0.5 चम्मच

वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा में नमक, सोडा और चीनी मिलाएं।

2. दूध में उबाल लें और इसे लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। आटा मोटा होना चाहिए।

3. एक पैन में गर्म करें सूरजमुखी का तेल. हम पैनकेक या तो चम्मच से या गीले हाथों से बनाते हैं और उन्हें तेल में भेजते हैं। हम आग बंद कर देते हैं। हम हमेशा की तरह, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

इन पेनकेक्स को खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!!

सूजी के दूध के साथ रसीला पेनकेक्स

वास्तव में, इस प्रकार के उत्पाद को सबसे अधिक माना जाता है तेज़ दृश्यपकाना लेकिन ताकि वे अधिक श्रम-गहन आटा व्यंजनों से कम न हों, आपको खाना पकाने की कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है।

स्वादिष्ट पेनकेक्स का राज:

और अब हम सीधे सूजी के पकौड़े तैयार करने के लिए आगे बढ़ेंगे, मैं ध्यान देता हूं कि ऐसा व्यंजन परिवार के किसी भी सदस्य को संतृप्त करेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 200 जीआर।

अंडा - 1 पीसी।

सूजी - 50 जीआर।

खट्टा दूध - 1 कप

चीनी - 2 बड़े चम्मच

वेनिला चीनी - 1 पाउच

बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच

नमक - 1/4 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में खट्टा दूध डालें। अंडा, चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

2. एक दूसरे बाउल में सूजी और सोडा के साथ मैदा मिला लें। फिर हम वहां अपना खट्टा दूध डालते हैं।

3. आटे को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें। स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम की तरह है।

4. अब प्याले को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान सूजी फूलनी चाहिए।

5. पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

ऐसा तली हुई रोटीसक्रिय रूप से उठकर, उन्हें गर्म खाएं।

दूध में किशमिश के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

ऐसे उत्पाद अक्सर सब्जियों, फलों, शहद, किशमिश, नट्स को मिलाकर बनाए जाते हैं। सिद्धांत लगभग समान है - बस वह भरना चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। और किशमिश के साथ पकाने का मेरा तरीका, मेरी बेटी को यह बहुत पसंद है, लेकिन मेरे पति को वास्तव में ऐसा नहीं है। मैं

हमें आवश्यकता होगी:

आटा - 250-300 ग्राम

ताजा या खट्टा दूध - 250 मिली

अंडे - 2 टुकड़े

चीनी - 3 बड़े चम्मच

किशमिश (खड़ी) - 100 ग्राम

सोडा - 1 चम्मच

नींबू का रस, सिरका (वैकल्पिक)

नमक - एक चुटकी

वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यकतानुसार)

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को अच्छी तरह धोकर ऊपर से डाल दें गर्म पानी, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें और आटा गूंथना शुरू कर दें।

2. यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करें।

3. गोरों को अच्छी तरह से फेंट लें।

4. चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

5. जर्दी में नमक डालें और फेंटें।

6. अब हम प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

7. दूध डालें, मिलाएँ, सोडा डालें। दूध ताजा हो तो सोडा को बुझाने में ही भलाई है नींबू का रसया सिरका।

8. आटे को छोटे-छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

9. फिर किशमिश से पानी निकाल दें, अच्छी तरह निचोड़ लें, आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

10. पहले से गरम तवे पर तेल लगाकर आटा गूंथ लें, बेहतर होगा कि इसे एक टेबल स्पून से करें ताकि वे अच्छे से फ्राई हो जाएं।

11. पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें।

सलाह:तलने की प्रक्रिया के दौरान, आटे को मिलाने की जरूरत नहीं है।

एक सूखे फ्राइंग पैन में दूध के पकोड़े

मुझे पता है कि इस उत्पाद को पकाते समय, कई लोग वनस्पति तेल की प्रचुरता से भ्रमित होते हैं, लेकिन इस स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है। और अगला नुस्खायह पुष्टि करता है कि आपको छोटे निविदा बिस्कुट मिलेंगे। जल्द ही कोशिश करो !!

हमें आवश्यकता होगी:

अंडे - 4 पीसी।

दूध - 450 मिली

मैदा - 4 कप

बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

चीनी - 2 टेबल। झूठ।

वनस्पति तेल - 2 टेबल। झूठ।

वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और वेनिला चीनी के साथ अंडे मारो, दूध, मक्खन जोड़ें, मारना जारी रखें,
   धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, आटा गूंध लें, स्थिरता पेनकेक्स की तरह है।
2. धीमी आंच पर पैन को गर्म करें।
3. केक को पैन में डालें, ढक्कन के नीचे पकाएँ। जब उन पर बुलबुले दिखाई दें, जैसे उबालने से, आप उन्हें पलट सकते हैं। और ढक्कन के नीचे दूसरी तरफ से पकने तक।

• ध्यान दें कि इस रेसिपी में हम खाना बनाते हैं बेकिंग पाउडर के साथ पकोड़े.

दूध के साथ लेंटेन पैनकेक

और निश्चित रूप से, मैं उपयोगी, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से कम वसा वाले को अनदेखा नहीं कर सकता था पथ्यदूध के साथ उत्पाद जई का दलिया. नुस्खा पकड़ो !! मैं

हमें आवश्यकता होगी:

अनाज- एक दो गिलास

दूध - 100 मिली

चिकन अंडे - दो टुकड़े

शहद - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर बाउल में दूध और अंडा डालें। अच्छी तरह से मारो।
2. एक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके, दलिया से आटा तैयार करें। लेकिन अगर कॉफी की चक्की नहीं है और आटा नहीं बनाया जा सकता है, तो आप साबुत दलिया डाल सकते हैं, लेकिन इसे पहले से एक पैन में सुखा लें।
3. दूध और अंडे के द्रव्यमान में शहद मिलाएं और फेंटना जारी रखें।
4. केला और सेब छीलें। फिर इन्हें पीसकर बाकी सामग्री में मिला दें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।
5. अंत में ओटमील का आटा डालें।
6. तैयार आटा एक चम्मच के साथ पैन में डालें और पैनकेक को हर तरफ तीन मिनट तक पकने तक भूनें।

यूलिया वैयोट्सस्काया के दूध के साथ पेनकेक्स। वीडियो नुस्खा

आप जानते हैं, मैं समय-समय पर यूलिया वैयोट्सस्काया द्वारा वीडियो व्यंजनों को देखता हूं, और हाल ही में मुझे हमारे विषय पर एक चयन मिला है, इसलिए मैं आपके साथ नुस्खा साझा कर रहा हूं।

धीमी कुकर में दूध के लिए पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा

पर आधुनिक दुनियाँशायद आप चमत्कार तकनीक के बिना नहीं कर सकते, इसलिए हमारी मिठाई तैयार करते समय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं कई चीजें पकाने वाला.

हमें आवश्यकता होगी:

दूध - 2 बड़े चम्मच।

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

आटा - 2.5 बड़े चम्मच।

नमक - एक चुटकी

बेकिंग पाउडर आटा - 1/2 छोटा चम्मच।

वेनिला चीनी - 1/4 छोटा चम्मच

वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल

बेरी जाम- 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को कटोरे में डालें, चीनी, वैनिलिन, नमक और दूध डालें।

2. बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में छान लें। एक मिक्सर के साथ आटा मारो जब तक कि खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

3. धीमी कुकर में, "फ्राइंग" मोड चुनें, समय - 40 मिनट। प्याले को तेल से चिकना कर लें और इसे गर्म होने दें। बैटर में एक बार में एक टेबल स्पून डालें। पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें।

4. पैनकेक को प्लेट में रखकर ऊपर से बेरी जैम फैलाएं. यह न केवल स्वादिष्ट निकला, बल्कि एक बहुत ही सुंदर मिठाई भी थी।

अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि पेनकेक्स को खमीर के साथ या बिना, गेहूं और मकई के आटे के साथ, फलों और सब्जियों के साथ, और साथ भी पकाया जा सकता है विभिन्न फिलिंग्सऔर जिन्हें उपवास में खाया जा सकता है। और ताकि हमारी चिब्री, जैसा कि पेनकेक्स भी कहा जाता है, ऊब न जाएं, पकवान परोसने के बारे में मत भूलना - उन्हें गाढ़ा दूध, शहद, जैम या चॉकलेट के साथ डालें।

साभार, तात्याना काशित्सिना।

पेनकेक्स एक ऐसी डिश है जो मुझे बहुत बार मदद करती है। इस तरह सुबह उठो, और परिवार पहले से ही मेज पर बैठा है और कुछ स्वादिष्ट मांग रहा है। मैं सचमुच मिनटों में बिना खमीर के दूध में स्वादिष्ट रसीला पेनकेक्स जल्दी से तैयार करता हूं। मैं उन्हें अक्सर दूध और रास्पबेरी जैम के साथ परोसता हूं। कभी-कभी जब मेरे पास दूध नहीं होता है तो मैं नींबू और अदरक की चाय बना लेता हूं।
द्वारा यह नुस्खापेनकेक्स काफी भुलक्कड़ और नरम हैं। हालांकि, मैं आटे में खमीर कभी नहीं जोड़ता; इसके बजाय, मैं सबसे आम सोडा का उपयोग करता हूं, जिसे मैं पहले सिरका से बुझाता हूं। यदि मेरे पास पेनकेक्स के लिए आटा बनाने के लिए दूध नहीं है, तो मैं केफिर या घर का बना खट्टा दूध का उपयोग करता हूं, और इस मामले में मैं सोडा नहीं बुझाता। यह इस तथ्य के कारण है कि, जैसा कि वे कहते हैं, किण्वित दूध उत्पादों के साथ "प्रतिक्रिया" करता है, वे इसे "बुझाने" लगते हैं। खाना बनाने का तरीका जरूर देखें।




सामग्री:

- लगभग पूरा गिलासदूध,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- थोड़ा सिरका
- एक चुटकी सेंधा नमक
- 1-2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (यदि आप पेनकेक्स को शहद या जैम के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप कम कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं) दानेदार चीनी),
- आटे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 2 कप मैदा।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें। इसमें तुरंत नमक और दानेदार चीनी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।




फिर सावधानी से दूध में डालें।




सोडा डालें, जो सिरके से बुझ जाता है।




फिर आटा डालें, जोर से मिलाएँ। सबसे महत्वपूर्ण बात, कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। इसलिए, मिश्रण करते समय, ध्यान से उन्हें "तोड़" दें, जैसा कि वे थे।






अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें।




कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डालिये और घोल में चम्मच डालिये. मैं आपको यह भी बताऊंगा कि कैसे स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना बनाना है

कई गृहिणियां इस तथ्य के अभ्यस्त हैं कि बेकिंग के लिए अंडे की आवश्यकता होती है। हालांकि, वास्तव में, इस उत्पाद के बिना करना काफी संभव है। उदाहरण के लिए, अंडे के बिना दूध में पेनकेक्स अंडे के समान ही स्वादिष्ट होते हैं। इसी समय, ऐसे पेनकेक्स सस्ते होते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री पारंपरिक लोगों की तुलना में थोड़ी कम होती है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंडे के बिना दूध में पेनकेक्स स्वादिष्ट, रसीला और एक ही समय में स्वस्थ होने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

• आटा, अगर इसे अंडे के बिना दूध में पकाया जाता है, तो इसे पैनकेक के लिए आमतौर पर आवश्यकता से थोड़ा अधिक मोटा होना चाहिए। अन्यथा, वे गिर जाएंगे और सपाट हो जाएंगे, हालांकि यह उनके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा।
• पेनकेक्स को अच्छी तरह से गरम पैन में तला जाना चाहिए, अन्यथा वे नहीं उठेंगे।
• आटा गूंथने के लिये दूध को गरम ही लेना चाहिये. अगर आपने इसे अभी-अभी फ्रिज से बाहर निकाला है, तो इसे थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए।
• नुस्खा में चीनी को फ्रुक्टोज या अन्य चीनी विकल्प के साथ-साथ मिठाई से बदला जा सकता है फ्रूट प्यूरे, शहद।
• अंडे के बिना दूध में पेनकेक्स मीठा होना जरूरी नहीं है। उदाहरण के लिए, उन्हें तोरी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है।

यह खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स परोसने का रिवाज है, लेकिन इसे हमेशा कम वसा और उच्च कैलोरी वाले बिना चीनी वाले दही से बदला जा सकता है।

अंडे और खमीर के बिना दूध के साथ पेनकेक्स

• गेहूं का आटा - 0.25 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 4 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 5 मिली;
• चीनी - 40 ग्राम;
• दूध - 0.2 एल।

खाना पकाने की विधि:

• दूध को लगभग 30-35 डिग्री तक गर्म करें, उसमें नमक और चीनी घोलें।
• सिरका के साथ सोडा बुझाएं और इसे दूध में जोड़ें।
• मैदा छान लें। इसे दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। संगति से तैयार आटाघर का बना खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
• एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें।
• बैटर के कई सर्विंग्स पैन में डालें, अलग-अलग रखें।
• किनारों को ब्राउन होने तक धीमी आंच पर भूनें। स्पैचुला से दूसरी तरफ पलटें और ढककर, एक और मिनट के लिए भूनें। कढ़ाई से निकालिये, तेल डाल कर भूनिये अगला बैचपकोड़े

बिना अंडे के दूध के आटे से बने पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम या जैम परोसना अच्छा होता है।

खमीर के साथ अंडे के बिना दूध पर पेनकेक्स

• गेहूं का आटा- 0.5 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• पानी - 0.25 एल;
• सूखा खमीर - 5-6 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

• गर्म दूध को उसी तापमान (26-28 डिग्री) के पानी के साथ मिलाएं। नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
• मैदा छान लें। इसे सूखे खमीर के साथ मिलाएं।
• दूध में धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें, दूध को एक व्हिस्क से फेंटें। परिणाम गांठ के बिना एक मोटा द्रव्यमान होना चाहिए।
• एक घंटे के लिए आटे को गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक घंटे के बाद, इसे हिलाएं और इतने ही समय के लिए छोड़ दें। फिर से हिलाओ।
• एक कड़ाही को तेल से गरम करें। इस पर चमचे से आटा फैलाएं और पैनकेक को ढक्कन के नीचे हर तरफ लगभग 5 मिनट तक बेक करें।

तैयार पैनकेक को नैपकिन पर फैलाना बेहतर है ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए। गाढ़ा दूध, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अंडे के बिना दूध में चाउक्स पेस्ट्री से फ्रिटर्स

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• दूध - 0.2 एल;
• नमक - 2-3 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मैदा छान लें, इसमें खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं।
• नमक, हिलाओ।
• दूध उबालें। ठंडा किए बिना, इसे एक पतली धारा में आटे में डालें, इसे तीव्रता से हिलाएँ।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आटा हिलाओ।
• बेकिंग पाउडर डालें। फिर से हिलाओ।
• 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर एक पैन में तेल गरम करें और पैनकेक को तलें।

इस तरह के आटे से पेनकेक्स रसीला और कोमल होते हैं।

बिना अंडे के दूध के साथ वनीला पकोड़े

• गेहूं का आटा - 0.32 किलो;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आटा के लिए मक्खन या वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• दूध - 0.35 एल;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• मैदा छान कर उसमें नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिला लें।
• दूध को गर्म करके उसमें मक्खन मिलाएं।
• आटे में एक कुआं बना लें। इसमें दूध को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि आटा बिना गांठ के रह जाए।
• पहले से गरम किए हुए पैन में फ्राई करें बड़ी मात्रातेल।

ऐसे पेनकेक्स लगभग निश्चित रूप से नहीं जलेंगे। वे हवादार हैं, एक स्वादिष्ट गंध के साथ।

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ स्क्वैश पकौड़े

• तोरी - 0.4 किलो;
• खट्टा दूध - 150 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 0.3 किलो;
• सोडा - 15 ग्राम;
• वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
• नमक, तुलसी, काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

• तोरी धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं, कद्दूकस करें और अतिरिक्त रस निचोड़ लें।
• स्क्वैश द्रव्यमान में खट्टा दूध डालें, सोडा, नमक, काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
• तुलसी को काट लें, आटे में डालें, मिलाएँ।
• आटे में आटे को भागों में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान एक स्थिरता प्राप्त न कर ले गाढ़ा खट्टा क्रीम.
• पकोड़े को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक सुनहरा भूरा, उन्हें एक बड़े चम्मच के साथ एक पैन में उबलते तेल के साथ फैलाएं।

सेवा कर स्क्वैश पकोड़ेखट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ सबसे अच्छा।

सेब के साथ खट्टा दूध पर पकोड़े

• खट्टा दूध - 0.5 एल;
• सेब - 0.2 किलो;
• आटा - 0.2 किलो;
• चीनी - 60 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा।

खाना पकाने की विधि:

• पानी के स्नान में, खट्टा दूध गरम करें, सोडा के साथ मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल झाग न बनने लगे। स्नान से निकालें।
• एक बड़ा सेब काट लें मोटा कद्दूकसकेवल कोर बरकरार छोड़कर।
• दूध में नमक और चीनी डालकर मिला लें।
• प्रवेश करना सेब की छीलन, फिर से हिलाओ।
• धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आटे को खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा गूंध लें।
• पैन गरम करें। तेल से चिकनाई करें। बैटर को पैन में डालें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को कटा हुआ दालचीनी के साथ छिड़के।

अधिक से अधिक बनाने के लिए ताजे या खट्टे दूध का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न पेनकेक्सअंडे का उपयोग किए बिना भी। वे कोमल, हवादार, स्वादिष्ट निकलते हैं।

पेनकेक्स बनाने के कई तरीके हैं। यह उत्पादराष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के व्यंजनों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। फ्रिटर्स सदियों से मौजूद हैं, लेकिन उनका आधुनिक नाम बहुत पहले नहीं आया था - 1938 में। उस समय तक, छोटे मोटे पैनकेक तले हुए हैं बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल, एक सटीक नाम नहीं था।

हमारे देश के विभिन्न क्षेत्रों के अपने व्यंजन थे, दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बेक करें. तो सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों ने भरने के साथ पेनकेक्स पसंद किए, और मस्कोवाइट्स - बहुत सारे मफिन के साथ पेनकेक्स। आज कई रेसिपी भी हैं और उपयोगी सलाह,दूध में पैनकेक बेक करने का तरीका बता रहे हैं.

फ्रिटर्स और पेनकेक्स के बीच मुख्य अंतर आकार का है। दूध में पेनकेक्स के लिए आटा कई छोटे भागों में पैन में डाला जाता है. नतीजतन, एक समान संख्या में छोटे लम्बे पैनकेक बनते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ते और बढ़ते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि पेनकेक्स न केवल दूध के आधार पर तैयार किए जा सकते हैं। खमीर और . की तैयारी के लिए खमीर रहित आटाकेफिर और अन्य का भी उपयोग किया जाता है दुग्ध उत्पाद. दूध में पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आप गेहूं का आटा और इसकी अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, दलिया, जौ। और आपको आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उच्च ग्रेड- पैनकेक बनाने के लिए निचले ग्रेड भी उपयुक्त हैं।

आधुनिक गृहिणियां अक्सर अपने मेहमानों को कम आम प्रकार के पेनकेक्स - आलू, सूजी, बाजरा से प्रसन्न करती हैं। सब्जियों या फलों के साथ पेनकेक्स कम स्वादिष्ट नहीं हैं। उपरोक्त सभी प्रकार के पैनकेक तैयार करने के लिए ताजे या खट्टे दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन इसकी अनुपस्थिति में आप सादे पानी से कर सकते हैं। खाना बनाते समय खमीर रहित पकोड़ेदूध में एसिड (सिरका) से बुझा हुआ बेकिंग पाउडर या सोडा मिलाना चाहिए। सुधार के लिए स्वादिष्टवनस्पति तेल में पकाए गए पेनकेक्स, उनकी सतह को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं, दूध में पेनकेक्स कैसे पकाएं। बिना अंडे के दूध पर पकोड़े हल्के होते हैं, रसीला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। यह बढ़िया विकल्परूढ़िवादी लेंट में नाश्ता।

दूध में बिना अंडे के पैनकेक बनाने की सामग्री:

आटा - 2 कप;

पानी - 310 मिलीलीटर;

सूखा खमीर - 1 चम्मच;

नमक - ½ चम्मच;

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

उपरोक्त क्रम में वनस्पति तेल को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं। तैयार आटे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

वनस्पति तेल को पहले से गरम पैन में डालें। पहले से तैयार आटे को बिना हिलाए हम इसे एक चम्मच से इकट्ठा करते हैं और इसे तवे पर डालते हैं। मध्यम आंच पर भूनें खुला ढक्कनदोनों तरफ।

पके हुए पैनकेक परोसना सबसे अच्छा है एक समान तरीके से, खट्टा क्रीम या जाम के साथ।

दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं

हर गृहिणी का अपना नुस्खा होता है, दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए. ज्यादातर महिलाएं इसे अपनी मां या दादी से अपनाती हैं। कई रूसी परिवारों के पास पेनकेक्स बनाने के अपने तरीके थे।

दूध से पकौड़ी बनाने की सामग्री:

दूध - 2 गिलास;

गेहूं का आटा - 1½ कप;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच;

नमक - ½ चम्मच;

सिरका के साथ सोडा - आधा चम्मच;

नेट पर दिलचस्प:

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को थोड़ा फेंट लें। नमक और चीनी डालें। फिर से मारो। परिणामी द्रव्यमान में सिरका के साथ दूध, आटा और सोडा मिलाया जाना चाहिए। सब कुछ मिलाएं और इसे 30 मिनट तक पकने दें। इस मामले में, कंटेनर को एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए। 30 मिनिट बाद आटे को फिर से मिला लीजिये.

एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि नीचे ढका हो। पहले पानी में डूबा हुआ एक चम्मच आटा तवे पर डालें। पकोड़े मध्यम आंच पर पकाए जाते हैं और दोनों तरफ से तले जाते हैं। दूध पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या जाम के साथ परोसा जा सकता है।

दूध के साथ झटपट पैनकेक कैसे पकाएं

कई गृहिणियां नुस्खा में रुचि रखती हैं झटपट पकोड़ेदूध पर. जानना, दूध में पेनकेक्स कैसे जल्दी से जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के समय बहुत महत्वपूर्ण है. यह ध्यान देने योग्य है, कि दूध में पैनकेक जल्दी पक जाते हैं, इसलिए एक युवा परिचारिका भी उनका सामना कर सकती है।

दूध के साथ झटपट पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

दूध - 500 ग्राम;

चीनी - 3 - 4 बड़े चम्मच;

चिकन अंडे - 2 टुकड़े;

सोडा सिरका के साथ स्लेक्ड- आधा चम्मच;

स्वाद के लिए वैनिलिन;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक बर्तन में अंडे और दूध डालें, चीनी और बुझा हुआ सोडा डालें। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर या व्हिस्क से मारो। धीरे-धीरे वेनिला और पहले से छना हुआ आटा डालें। परिणाम मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक शराबी चिकनी आटा होना चाहिए। इस रूप में, परीक्षण को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। पैनकेक को वनस्पति तेल से ढके एक अच्छी तरह से गरम पैन में तला जाना चाहिए। पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। अब तुम जानते हो, दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं.

दूध में भुलक्कड़ पैनकेक जल्दी कैसे बनाते हैं

कई गृहिणियां इस सवाल से परेशान हैं दूध में जल्दी से फूला हुआ पैनकेक कैसे बनाते हैं. आटे को शानदार बनाने के लिए, आपको ताजे दूध में थोड़ा सा सिरका मिलाना चाहिए और इसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने देना चाहिए। अम्ल के प्रभाव में दूध खट्टा हो जाता है।

दूध के साथ झटपट और फूला हुआ पैनकेक बनाने के लिए सामग्री:

दूध - 1 गिलास;

आटा - 1½ कप;

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

मक्खन या वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;

सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;

सोडा - चम्मच;

नमक - ½ चम्मच;

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

दूध में सिरका डालें और दूध के खट्टा होने तक खड़े रहने दें। दूध में अंडा, जिसे पहले मिक्सर या व्हिस्क से पीटा गया हो, साथ ही वेजिटेबल और पिघला हुआ मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण में, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिश्रित आटा डालें। सब कुछ मिलाएं - आटा तैयार है।

मध्यम आंच पर पकोड़े तलने चाहिए। जब सतह पर बुलबुले दिखाई दें, पैनकेक को पलट दें और 2 मिनट के लिए भूनें।

हर परिचारिका नहीं जानती दूध के साथ पेनकेक्स कैसे बनाते हैं. पेनकेक्स कम चिकना होने के लिए, उन्हें खाना पकाने के तुरंत बाद एक नैपकिन पर रखा जाना चाहिए। यीस्ट की अनुपस्थिति में दूध को सिरके के साथ मिलाना चाहिए या साइट्रिक एसिडऔर सोडा डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, पेनकेक्स को जल्दी से तला हुआ नहीं, बल्कि बेक किया जाना चाहिए। तैयार पैनकेक को खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद, जैम या जैम के साथ सर्व करें।