खमीर आटा दालचीनी रोल - स्वादिष्ट दालचीनी रोल के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा। खमीर के आटे से बने स्वादिष्ट दालचीनी रोल, दालचीनी के साथ सरल बेकिंग
मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों और अतिथियों को नमस्कार। मुझे दालचीनी रोल पकाना बहुत पसंद है और मेरा परिवार भी उन्हें खाना बहुत पसंद करता है। ये बन्स ब्रह्मांडीय गति से प्लेट से क्यों गायब हो जाते हैं?
और मेरी रेसिपी, हमेशा की तरह, विवरण और तस्वीरों से भरी हुई हैं। इसलिए, मुझे आशा है कि आपके लिए कोई समझ से बाहर के क्षण नहीं होंगे। लेकिन किसी मामले में, मैं एक वीडियो भी संलग्न करूंगा ताकि सब कुछ स्पष्ट और सरल हो जाए।
पहली चीज़ जो आपको स्टॉक करनी चाहिए वह है अच्छा मूड। मैं हमेशा नोटिस करता हूं कि जब मैं अच्छे मूड में नहीं होता, तो व्यंजन बहुत अच्छे नहीं बनते... क्योंकि ऐसे क्षणों में, हम स्वचालित रूप से खाना बनाते हैं। इससे कहीं न कहीं हमारे भोजन की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
हमारा यह सौंदर्य स्पंज आटे से तैयार किया गया है. और उनका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि आपको खर्च किए गए समय का अफसोस नहीं होता। बिल्कुल स्वादिष्ट.
सामग्री:
- आटा - 600 ग्राम।
- दूध - 250 मि.ली.
- खट्टा क्रीम - 100 जीआर।
- मक्खन - 100 ग्राम।
- अंडे - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
- वेनिला चीनी - 8 जीआर।
- सूखा खमीर - 7 जीआर।
छिड़काव के लिए:
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 20 ग्राम।
स्नेहन के लिए:
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- दूध - 2 चम्मच
सूखे खमीर से आटा बनाने की सरल विधि
1. लगभग 30 डिग्री तापमान पर गर्म दूध में खमीर डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और चार बड़े चम्मच आटा डालें।
2. मिलाएं, फिर क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो जाए और आटा फूल जाए।
3. इस बीच, अंडे को दूसरे कंटेनर में तोड़ लें, वेनिला और चीनी डालें।
4. फिर सभी चीजों को मिलाएं और मक्खन डालें।
मक्खन को पहले ही धीमी आंच पर पिघला लें और ठंडा होने दें।
5. अब वहां खट्टा क्रीम डालें.
6. और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
7. आधे घंटे बाद इस मिश्रण को फूले हुए आटे में डाल दीजिए.
8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
9. आटे को भागों में मिलाना शुरू करें और हिलाएं।
10. जैसे ही आप आटा मिलाते हैं, आटा गाढ़ा हो जाता है, इसे लगभग 5 मिनट तक अपने हाथों से गूंधना शुरू करें।
11. आटा नरम और आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।
12. इसे ढक्कन या फिल्म से ढककर 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
13. हमारा आटा लगभग दोगुना फूल गया है. अब हम अगले चरण पर चलते हैं.
सुंदर जूड़े बनाना
1. आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़क कर टेबल पर रख दीजिये. यह बहुत नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
2. इसे सॉसेज में रोल करें।
3. और बराबर भागों में काट लें और छोटी-छोटी लोइयां बना लें.
4. अब बारी है टॉपिंग तैयार करने की. 3 बड़े चम्मच चीनी में दालचीनी डालें और मिलाएँ।
5. एक बन लें और इसे लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें।
6. इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, किनारे तक लगभग आधा सेंटीमीटर तक न पहुंचें।
7. ऊपर से दालचीनी और चीनी छिड़कें.
8. इसे दो बार आधा मोड़ें और आपको एक त्रिकोण मिलना चाहिए।
9. अब चाकू से बीच में से काटें, अंत तक न काटे।
10. शीर्ष कोनों को जोड़ें और कोनों को बाहर की ओर मोड़ें, यह इस तरह दिखना चाहिए। और सारे बन्स इसी तरह बना लीजिये.
इन्हें ओवन में बेक करें
1. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढकें और उन्हें बिछा दें। ऊपर से साफ कपड़े या तौलिये से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, अपने ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और प्रत्येक बन की सतह को ब्रश से साफ करें। जहां दालचीनी और चीनी को चिकना करने की जरूरत नहीं है. इससे वे और अधिक सुर्ख हो जायेंगे। इन्हें लगभग 25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
3. देखो वे कैसे निकले।
वे ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के हैं, और बीच में बहुत अच्छी तरह से पके हुए हैं, और बहुत हवादार हैं। उनसे निकलने वाली सुगंध की कल्पना करें।
स्वादिष्ट दालचीनी बेक्ड माल बनाने के तरीके पर वीडियो
इस प्रकार की बेकिंग के लिए विस्तृत नुस्खा देखें। मैंने इसे यूट्यूब पर देखा. यहां बन्स अलग-अलग आकार के होते हैं, इन्हें अपनी पसंद के अनुसार लपेटकर अलग-अलग स्वादिष्ट चीजें बनाई जा सकती हैं।
आटे के लिए सामग्री:
- आटा - 4 कप
- सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- गर्म दूध - 300 मिली.
- नमक - 0.5 चम्मच
- मक्खन - 80 ग्राम।
भरने की सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम।
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- दालचीनी - 4 बड़े चम्मच
और अंडे की जर्दी तैयार करें - ग्रीसिंग के लिए
खैर, ऐसे प्रलोभन का विरोध करना बिल्कुल असंभव है। ताजा पके हुए, वे एक अद्भुत सुगंध छोड़ते हैं।
एक सुंदर जूड़े के आकार में कैसे लपेटें
इसे सुंदर आकार में लपेटने के कई तरीके हैं। हालाँकि, वास्तव में, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है। बहुत हो गयी कल्पना. मैं तुम्हें बस कुछ तरीके बताऊंगा.
विधि एक:
आटे को बेल लें और 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। गोले बनाने के लिए कटे हुए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें।
विधि दो:
एक लॉग में रोल करें, फिर एक शंकु में मोड़ें और सिरों को सील करें। फ़ोल्ड पर एक कट बनाएं और इसे अंदर बाहर करके दिल का आकार बनाएं।
विधि तीन:
1. बेले हुए आटे को आधा भरकर मोड़ें और स्ट्रिप्स में काट लें। पट्टी को अपने हाथों से अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें और गांठ लगा लें।
यह स्वादिष्ट और सुगंधित सुंदरता हाथ की हल्की सी हरकत से ही प्राप्त हो जाती है।
खैर, ऐसा लगता है कि जो कुछ मैं तुम्हें आज दिखाना चाहता था, वह सब मैंने तुम्हें दिखाया और बताया। अपने स्वास्थ्य के लिए बेक करें और अपने प्रियजनों को अद्भुत, फूली हुई पेस्ट्री से प्रसन्न करें।
और मैं अभी के लिए आपको अलविदा कहना चाहता हूं। मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा और सब कुछ आपके लिए काम करेगा। इसके बारे में मुझे टिप्पणियों में लिखें। आओ मुझसे फिर मिलो. अलविदा।
गर्म, सुगंधित, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। इन सभी विशेषणों को विशेष रूप से एक प्रकार के पके हुए माल - दालचीनी रोल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। बहुत से लोग इन्हें पसंद करते हैं, लेकिन किसी कारण से वे इन्हें स्वयं पकाना नहीं चाहते। वे शायद सोचते हैं कि इस स्वादिष्ट चमत्कार को घर पर बनाना बहुत मुश्किल है। ऐसा कुछ नहीं. दालचीनी चीनी बन्स बनाना नियमित पाई की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। और इन्हें लगभग किसी भी आटे से बनाया जा सकता है।
फूला हुआ दालचीनी रोल आटा कैसे बनाएं
1
. पहला कदम आटे का यीस्ट बेस तैयार करना है। एक गिलास में गर्म पानी डालें, चीनी डालें, हिलाएं, सूखा खमीर डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर की मात्रा बढ़ जाएगी और एक फूली हुई टोपी बन जाएगी।
2
. केफिर को ताजे दूध के तापमान (20-30 सेकंड) तक माइक्रोवेव में गर्म करें। मिक्सिंग बाउल में डालें.
3
. वनस्पति तेल डालें, यह ठंडा भी नहीं होना चाहिए।
4
. अंडा फेंटें (छिलका धोना न भूलें)। चीनी और नमक.
5
. इसके बाद, फूला हुआ खमीर मिश्रण डालें।
6
. मिश्रण.
7
. भविष्य में दालचीनी रोल के लिए आटा डालें और आटा गूंथ लें।
8
. आटा तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे (बमुश्किल - बमुश्किल चिपकना बंद हो जाए, यानी यह बहुत नरम रहना चाहिए)। कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
9
. इस समय के दौरान, आटा संभवतः कई बार बढ़ेगा (खमीर की गुणवत्ता के आधार पर)। बस इसे फिल्म के आर-पार थोड़ा सा दबाएं।
दालचीनी रोल्स को आकार कैसे दें
1
. आटे की एक पतली (0.5 सेमी मोटी) परत को आयताकार आकार में बेल लें।
2
. शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाकर चिकना कर लें। फिर चीनी छिड़कें (लगभग एक मुट्ठी, समान रूप से बिखेरें), फिर दालचीनी (पाउडर) छिड़कें।
3
. - अब आटे के एक किनारे को उठाएं और अंदर भरावन डालें, परत का 1/3 हिस्सा खुला छोड़ दें.
4
. ऊपर से, आटे के खाली हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
5
. आटे के बाएँ किनारे को बीच से ढकते हुए मोड़ें।
6
. 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स काटें।
7
. हम पफ रिबन को मोड़ते हैं।
8
. एक सिरे को अपने बाएँ हाथ से पकड़कर, दाएँ सिरे को अपने बाएँ हाथ की उंगलियों के चारों ओर लपेटें।
9
. और टेप के सिरे को, जिसे आप अपने दाहिने हाथ में पकड़ते हैं, छेद में (जहां अब आपकी उंगलियां हैं) नीचे से ऊपर की ओर डालें। आपको एक प्रकार की गांठ मिलेगी.
10
. तैयार दालचीनी रोल को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बन्स को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि एक सुंदर ब्लश दिखाई न दे, दालचीनी की सुगंध का आनंद लें।
स्वादिष्ट दालचीनी रोल तैयार हैं
बॉन एपेतीत!
क्लासिक खमीर आटा नुस्खा
यह शायद घर पर दालचीनी रोल बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 500 ग्राम;
- दूध - 250-300 मिलीलीटर;
- मक्खन - 85-100 ग्राम;
- चीनी - 120-150 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1 पैकेज;
- दालचीनी - स्वाद के लिए.
सबसे पहले आपको दूध को गर्म करना होगा, उसमें 3-4 चम्मच चीनी और सूखा खमीर मिलाना होगा। मिश्रण को हिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यीस्ट सक्रिय रूप से झाग बनने लगे, तो इसे आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में रखें, पिघला हुआ मक्खन डालें, अंडा तोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद आप एक कटोरे में आटा डालकर आटा गूंथ सकते हैं. परिणामी उत्पाद को लपेटा जाना चाहिए और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
- जब आटा फूल जाए तो इसे गूंथ लें और 4 भागों में बांट लें. अब आपको पहले बन को बेलना है, इसे हल्के से पिघले हुए मक्खन से चिकना करना है और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना है। बेले हुए दूसरे बन को ऊपर रखें और फिर से दालचीनी-चीनी की फिलिंग से ढक दें। शेष दो कोलोबोक के साथ भी ऐसा ही करें।
परिणामी स्टैक को रोल में रोल किया जा सकता है और कई बराबर भागों में काटा जा सकता है, या आप बस इसे 8 त्रिकोणों में काट सकते हैं। बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। बेकिंग तापमान लगभग 180-185°C होना चाहिए। तैयार बन्स को शीर्ष पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
दालचीनी फ्रॉस्टिंग के साथ रोल करती है
लेकिन किसने कहा कि आप केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार ही खाना बना सकते हैं? नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार बन्स क्लासिक बन्स से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। उनके लिए आपको कूड़ेदान से बाहर निकलना होगा:
- आटा - 0.5 किलो;
- वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1 पाउच;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 150 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 130 ग्राम;
- क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- वेनिला लिकर या एसेंस - 5 मिली;
- नमक स्वाद अनुसार।
दूध को थोड़ा गर्म करें, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक अंडे को दो बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। एक कटोरे में आटा और खमीर डालें, दूध और अंडे का मिश्रण डालें। आटा गूंधना। आटा तब तक मिलाया जा सकता है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार उत्पाद को फूलने के लिए एक घंटे तक गर्म छोड़ देना चाहिए। आटे को तेजी से फूलने के लिए, आप कटोरे को गर्म पानी में भिगोए और निचोड़े हुए तौलिये से ढक सकते हैं और इसे आधे घंटे के लिए 45-50 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं।
भरने के लिए, आपको लगभग 75 ग्राम नरम मक्खन को 50 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, स्टार्च और दालचीनी के साथ पीसना होगा। गुंथे हुए आटे को आयताकार आकार में बेल लें और वनस्पति तेल से चिकना कर लें। तैयार फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं, परत को रोल में रोल करें और 5-6 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए भूल जाएं। - फिर ऊपर से अंडे से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। इष्टतम तापमान 180-200°C है।
शीशे का आवरण के लिए, 25-30 ग्राम मक्खन पिघलाएं, वेनिला लिकर और पाउडर चीनी डालें, क्रीम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी मिश्रण को अभी भी गर्म बन्स पर चिकना किया जाना चाहिए।
दालचीनी के रोल्स
अद्भुत दालचीनी रोल न केवल खमीर आटा से, बल्कि पफ पेस्ट्री से भी बनाए जाते हैं। उनके साथ छेड़छाड़ करने में इतना समय नहीं लगता। एकमात्र चेतावनी यह है कि ऐसी बेकिंग के लिए आटा एक दिन पहले तैयार करना बेहतर है। वैसे, इसे एक साथ कई बार बनाया जा सकता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से जमा हो जाती है। तो, ऐसी बेकिंग के लिए आपको यह लेना होगा:
- आटा - 300 ग्राम (2 कप);
- मक्खन या मलाईदार मार्जरीन - 300 ग्राम (आटा के लिए 250 ग्राम और भरने के लिए 50 ग्राम);
- पानी - 130 मिली;
- पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बैग;
- चीनी - 100 ग्राम;
- दूध - 50 मि.ली.
आटे के लिए मक्खन को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये. फिर, एक सपाट सतह पर, परिणामी मिश्रण को चाकू से टुकड़ों में काट लें। - इसके बाद मक्खन-आटे के मिश्रण के बीच में गड्ढा बनाकर उसमें पानी डालें और आटा गूंथ लें. आपको बहुत लंबे समय तक गूंधना नहीं चाहिए; यह कम या ज्यादा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। परिणामी आटे को एक बैग या फिल्म में लपेटें और इसे कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
फिर सब कुछ पिछले विकल्पों के समान है। सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है, यानी। मक्खन को चीनी के साथ पीस लें. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक आयताकार परत में बेल लें। इस पर दालचीनी छिड़कें और मक्खन और चीनी के मिश्रण से ब्रश करें। वर्कपीस को एक रोल में रोल करें और बराबर भागों में काट लें। 180°C पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
सेब और दालचीनी बन्स
यह मीठा व्यंजन न केवल पफ पेस्ट्री से, बल्कि पफ-खमीर के आटे से भी सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। इसे रेडीमेड भी खरीदा जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से गूंथ सकते हैं। इसके अलावा, प्रक्रिया का सिद्धांत लगभग नियमित पफ पेस्ट्री उत्पाद की तैयारी के समान है। स्वादिष्ट सेब और दालचीनी बन्स परोसने के लिए आपको तैयार करना होगा:
- आटा - 450-500 ग्राम (3 कप);
- ख़मीर - 1 पाउच;
- पानी - 85 मिली;
- दूध - 135 मिलीलीटर;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 3 चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 चम्मच;
- सेब - 2-3 पीसी ।;
- चीनी, वेनिला, दालचीनी - भरने के लिए।
गर्म पानी में कंपकंपी और 1 चम्मच चीनी घोलें और 15-20 मिनट के लिए "जीवन में आने" के लिए छोड़ दें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छान लें और उसमें दो बड़े चम्मच चीनी और नमक मिला लें। मक्खन को बारीक काट लें या कतरने वाली मशीन पर कद्दूकस कर लें और आटे के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को फिर से चाकू से काट लें या अपने हाथों से रगड़कर टुकड़े बना लें। परिणामी द्रव्यमान से एक स्लाइड बनाएं और बीच में एक गड्ढा बनाएं।
पुनर्जीवित खमीर में अंडा फेंटें और सावधानी से गर्म दूध डालें। मिश्रण को हिलाएं, आटे की स्लाइड के कुएं में डालें और आटा गूंथ लें। परिणामी उत्पाद को फिल्म या बैग में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
एक गिलास पानी उबालें, उसमें 80-100 ग्राम चीनी और वेनिला मिलाएं। फिर से उबाल लें। सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और चाशनी में डुबो दें। आपको लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - लगभग 1-2 मिनट। फिर एक स्लेटेड चम्मच से सेब के टुकड़ों को चाशनी से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे एक पतली परत में बेल लें। इसे 3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पर सेब के टुकड़े रखें, दालचीनी छिड़कें और रोल में रोल करें। परिणामी बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर ओवन में 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। अगर चाहें तो तैयार बन्स पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।
दालचीनी रोल "ए ला सिनाबोन"
सामान्य तौर पर, सिनाबोन एक दालचीनी बन नहीं है, बल्कि बेकरी की एक श्रृंखला है। यह ब्रांड अपेक्षाकृत हाल ही में - 1985 में, सिएटल में दिखाई दिया। और वे न केवल बन्स और कॉफ़ी परोसते हैं। लेकिन यह दालचीनी रोल था, जिसके ऊपर एक विशेष सॉस डाला गया था, जो बेकरी कैफे का सिग्नेचर डिश बन गया। अब सिनाबोन दालचीनी के साथ सबसे प्रसिद्ध बेक किया हुआ सामान है।
बेशक, आप घर पर असली दालचीनी नहीं बना पाएंगे। और यह प्रौद्योगिकी की जटिलता के बारे में नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि लेखक अपने सिग्नेचर रेसिपी और विशेष रूप से प्रसिद्ध क्रीम सॉस तैयार करने की विधि को सख्ती से संरक्षित करते हैं। हालाँकि, 90 प्रतिशत रहस्य पहले ही सुलझ चुका है। तो अब हर गृहिणी अपनी रसोई में ला सिनाबोन्स पका सकती है।
यह तुरंत चेतावनी देने लायक है: यह व्यंजन कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए जो युवा महिलाएं अपने फिगर की देखभाल कर रही हैं, उन्हें इस व्यंजन को अपने आहार से बाहर करना चाहिए। बाकी को निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:
- आटा - 750-800 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 210 ग्राम;
- चीनी - आटे के लिए 100 ग्राम और भरने के लिए 200 ग्राम;
- ख़मीर - 1 पाउच;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- दालचीनी - 4-5 बड़े चम्मच;
- दही पनीर - 100-150 ग्राम (फिलाडेल्फिया या अल्मेट सबसे अच्छा है);
- पिसी चीनी - 150 ग्राम;
- नमक - 1 चुटकी.
दूध को हल्का गर्म करें (38-40°C), उसमें खमीर और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलें। खमीर को जीवंत बनाने के लिए मिश्रण को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें और दूध में डालें, एक तिहाई नरम मक्खन, नमक, वैनिलिन और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आटा डालें और आटा गूंध लें, जिसे फिर लपेटकर एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।
आटे को एक पतली चौकोर परत में रोल किया जाना चाहिए, नरम मक्खन के दूसरे तिहाई के साथ चिकना किया जाना चाहिए और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए। परत को एक टाइट रोल में रोल करें और लगभग 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
परिणामी बन्स को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उन्हें 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और हल्का सुनहरा रंग (लगभग 30-40 मिनट) होने तक बेक करें। निस्संदेह, समय सापेक्ष है। आटा उत्पादों को सूखने से बचाने के लिए बेकिंग की निगरानी करने की सलाह दी जाती है।
अब पेस्ट्री सॉस बनाना शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको बस पनीर, पाउडर चीनी और मक्खन का बचा हुआ एक तिहाई हिस्सा मिलाना होगा। अभी भी गर्म बन्स को तैयार मिश्रण से ढक दें और... आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।
छोटी-छोटी तरकीबें
दालचीनी रोल बनाने में कोई अति रहस्य नहीं हैं। लेकिन आप अभी भी कुछ सिफ़ारिशें दे सकते हैं, उदाहरण के लिए:
- दालचीनी रोल के लिए, आपको केवल गेहूं का आटा और हमेशा उच्चतम ग्रेड का उपयोग करना होगा। उपयोग से पहले, उत्पाद को छलनी से छानना चाहिए। और यह कुछ बार बेहतर है. यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, और पका हुआ माल अधिक हवादार होगा;
- आप आटे के लिए बिल्कुल किसी भी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात। सूखा और दबाया हुआ दोनों, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। हालाँकि, किसी भी मामले में, आटा तैयार करने से पहले, उन्हें चीनी के साथ गर्म पानी (38-42 डिग्री सेल्सियस) में सक्रिय किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में समय कम लगता है और इसमें लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। लेकिन इस मामले में आटा निश्चित रूप से बढ़ेगा;
- दालचीनी रोल के आटे में वसा अवश्य होनी चाहिए। विकल्प बहुत भिन्न हो सकते हैं: मक्खन या वनस्पति तेल, मार्जरीन और यहां तक कि खट्टा क्रीम भी। मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करते समय, उन्हें पहले नरम किया जाना चाहिए, या इससे भी बेहतर, पिघलाया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। अपवाद पफ पेस्ट्री है. यहाँ मक्खन पिघलाने का कोई मतलब नहीं है;
- यदि आप डरते हैं कि आपका अपना आटा काम नहीं करेगा या आपके पास इसे तैयार करने का समय नहीं है, तो आप इस उत्पाद का स्टोर-खरीदा संस्करण खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आटा ताजा हो और इसमें केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद हों;
- दालचीनी को सिर्फ फिलिंग में ही नहीं डाला जा सकता है. बन्स को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप सीधे आटे में थोड़ा सा मसाला मिला सकते हैं। लेकिन दालचीनी की मात्रा बहुत अलग हो सकती है। यह सब परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
वीडियो रेसिपी "दालचीनी रोल्स"
रिच यीस्ट बन्स कई लोगों को बचपन की याद दिलाते हैं, जब आप अपनी दादी से मिलने गांव आते हैं, और वह पहले से ही इन सुगंधित पेस्ट्री के साथ दरवाजे पर खड़ी होती हैं। आज हम बात करेंगे कि ऐसे स्वादिष्ट और भरपूर दालचीनी और चीनी बन्स कैसे बनाये जाते हैं।
आसान दालचीनी रोल रेसिपी
बरतन:पकानें वाली थाल; गहरा कटोरा; व्हिस्क; सिलिकॉन ब्रश; चाय का चम्मच; चम्मच; कंधे की हड्डी; बेलन; काटने का बोर्ड; कैंची; रसोई का तौलिया; चर्मपत्र; पॉट होल्डर; काटने का बोर्ड; परोसने के बर्तन.
सामग्री
सही सामग्री का चुनाव कैसे करें
वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, दालचीनी की छड़ें खरीदना और उन्हें घर पर पीसना सबसे अच्छा है। हालाँकि, अक्सर हमें धोखा दिया जाता है, और दुकानों में, असली मसाले के बजाय, कैसिया को जमीन और छड़ियों दोनों के रूप में पेश किया जाता है।
इस स्थिति का खतरा यह है कि कैसिया में कूमारिन होता है।इतनी अधिक मात्रा में कि यह मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऐसा मसाला वास्तव में कैसा दिखता है।
- दालचीनी की छड़ें पतली, नाजुक, समान रूप से हल्के भूरे रंग की, हमेशा दोनों तरफ मुड़ी हुई होती हैं।
- खरीदते समय, मूल देश पर ध्यान देना जरूरी है। यह उत्पाद सीलोन में बनाया गया है। यदि निर्माता चीन, वियतनाम या इंडोनेशिया है, तो आप कैसिया खरीदेंगे।
- यदि आपने पहले ही कोई मसाला खरीद लिया है, लेकिन पूरी तरह से आश्वस्त होना चाहते हैं कि यह दालचीनी है, तो एक छड़ी की सतह पर कुछ आयोडीन या थोड़ी मात्रा में पाउडर डालें। यदि आयोडीन के संपर्क का स्थान गहरा नीला हो जाता है, तो यह कैसिया है, लेकिन यदि यह थोड़ा नीला हो जाता है, तो यह असली मसाला है।
चरण-दर-चरण तैयारी
आटा तैयार करना
आटा तैयार करना और भरना
बन्स पकाना
बॉन एपेतीत!
दालचीनी रोल बनाने का वीडियो
मैं आपको एक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें आप ऐसे स्वादिष्ट और सुगंधित बन्स तैयार करने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, और यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि ऐसी गुडियां बनाना काफी सरल और आसान है, भले ही आप शुरुआती हों और आपने कभी खमीर आटा के साथ काम नहीं किया हो .
किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें
दालचीनी रोल बहुत प्यारे, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो ऐसी पेस्ट्री स्वादिष्ट चाय पार्टी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगी। यह छुट्टी के दिन करीबी पारिवारिक दायरे में चाय पीने के लिए भी उपयुक्त है, जब आपको कहीं भागने या भागदौड़ करने की आवश्यकता नहीं होती है।
इसे किसी खास तरह से परोसने की जरूरत नहीं है और टेबल को सजाने के लिए आप उसके साथ सेब भी परोस सकते हैं, क्योंकि... वे सुगंधित मसाले के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
अन्य संभावित तैयारी और भरने के विकल्प
आप इस तरह की डिश को कई तरह की फिलिंग के साथ तैयार कर सकते हैं; खसखस प्रेमी इसे आज़मा सकते हैं, और अगर आप सूखे मेवे पसंद करते हैं, तो आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा। यदि आपको नरम और रसदार पेस्ट्री पसंद है, तो आप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। खैर, रोजमर्रा की जिंदगी को थोड़ा सा सजाने के लिए, आप सुगंधित बेक कर सकते हैं जो आसानी से पहले पाठ्यक्रमों के लिए रोटी की जगह ले सकते हैं, खासकर बोर्स्ट।
क्या आपको खमीर से पका हुआ माल पसंद है? अपने पसंदीदा व्यंजन साझा करें. और जब आप इस नुस्खे का उपयोग करें, तो अपनी प्रतिक्रिया भेजें और टिप्पणियाँ छोड़ें।
नमस्कार, पाक कला ब्लॉग के प्रिय पाठकों। निश्चित रूप से आप में से प्रत्येक को, अपने जीवन में कम से कम एक बार, दालचीनी बन्स खाने का अवसर मिला है। मक्खन के आटे का स्वाद सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है और मनमोहक सुगंध को भुलाया नहीं जा सकता।
आइए आज हम सब मिलकर शाम की चाय के लिए यह लाजवाब मिठाई बनाएं।
खाना पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, कुछ लोग पफ पेस्ट्री से बन्स पकाना पसंद करते हैं, अन्य लोग केफिर आटा पसंद करते हैं। हालाँकि, मैं दूध के साथ खमीर आटा बनाने का सुझाव देता हूं, क्योंकि क्लासिक दालचीनी रोल इससे बनाया जाता है।
यहां तक कि जिन लोगों ने कभी पके हुए माल का कारोबार नहीं किया है, उन्हें भी बेकिंग में कोई कठिनाई नहीं होगी, क्योंकि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को यथासंभव विस्तार से वर्णित किया जाएगा।
अब आइए दालचीनी के साथ खमीर आटा से बने बन्स की विधि को देखना शुरू करें, जिसका उपयोग हम खाना पकाने के लिए करेंगे।
सामग्री:
गुँथा हुआ आटा:
1. गेहूं का आटा - 0.5 किलो;
2. दूध - 0.2 एल;
3. दानेदार चीनी - 0.07 किग्रा;
4. मक्खन - 0.05 किग्रा;
5. अंडा - 2 पीसी ।;
6. खमीर - 10 ग्राम;
7. नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल.;
भरने:
1. दानेदार चीनी - 0.1 किग्रा;
2. दालचीनी - 0.02 किग्रा;
3. वैनिलिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
4. मक्खन - 0.05 किग्रा;
5. जर्दी - 1 पीसी ।;
खाना पकाने की विधि:
1. 40 डिग्री तक गर्म किये गये दूध को एक गहरे बाउल में डालें।
2. दानेदार चीनी, खमीर, नमक डालें।
3. मुट्ठी भर आटा डालें, हिलाएं, आटे की स्थिरता पैनकेक आटे जैसी होनी चाहिए।
4. एक चौथाई घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर सक्रिय चरण में प्रवेश न कर ले, आटे की मात्रा बढ़ जाए और सतह पर कई छोटे बुलबुले दिखाई देने लगें।
5. अंडे और पिघला हुआ मक्खन डालें। कृपया ध्यान दें कि तेल बहुत गर्म नहीं है, 50 डिग्री से ऊपर का तापमान यीस्ट कवक पर हानिकारक प्रभाव डालता है। यदि आप बहुत गर्म सामग्री मिलाते हैं तो आप पूरे आटे को बर्बाद कर सकते हैं और यह फूलना बंद कर देगा।
6. आटे को बारीक जाली वाली छलनी से छानना सुनिश्चित करें। इसे बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
7. प्लास्टिक का आटा गूंथ लें.
8. आटे को एक कटोरे में रखें, किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 40 - 50 मिनट तक गर्म रखें। - फूले हुए आटे को गूथें और फिर से फूलने दें.
9. दानेदार चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और आटे की चिकनी परत पर गाढ़ा छिड़कें।
10. मक्खन को पिघलाएं और बेले हुए आटे को ब्रश करें. कोशिश करें कि दाग रहित अंतराल न छोड़ें। सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यदि आपके पास ब्रश नहीं है, तो आप प्राकृतिक ब्रिसल्स वाले नियमित ब्रश से काम चला सकते हैं।
11. एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और आटे को लगभग 5 - 10 मिमी मोटी परत में बेल लें।
12. आटे को सख्त बेल लीजिए.
यदि आप आटे को चर्मपत्र कागज पर बेलते हैं, तो इसे बेलना बहुत आसान हो जाएगा।
चर्मपत्र एक अस्थायी चटाई के रूप में काम करेगा, और आप सुशी बनाने की तरह, खमीर आटा का एक रोल बना सकते हैं। नतीजतन, तैयार उत्पाद अपनी पूरी लंबाई के साथ साफ और समान रूप से घना होगा।
13. रोल को बराबर टुकड़ों में काट लें.
आइए पकाना शुरू करें:
14. उत्पादों के इस सेट से लगभग 11-12 बन बनते हैं।
15. एक बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें या उस पर चर्मपत्र बिछा दें। बन्स को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर रखें। तौलिये या रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
16. जब बन तैयार हो जाएं तो अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
17. दालचीनी रोल को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद नरम और हवादार हों, जैसे ही आप उन्हें ओवन से बाहर निकालें, उन्हें ऊपर से तौलिये से ढक दें।
थोड़ी ठंडी पेस्ट्री पर पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।
बॉन एपेतीत।
हमें उम्मीद है कि सब कुछ आपके लिए काम करेगा और आप इस नुस्खे का एक से अधिक बार उपयोग करेंगे।
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