नमक के साथ उबली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री। हरी फलियों की कैलोरी सामग्री
लेख इस बारे में है कि हरी फलियाँ क्या हैं, वे कैसे उपयोगी हैं और वे वजन कम करने में कैसे मदद करती हैं।
प्राचीन विश्व के समय से ही बीन्स मनुष्यों के लिए एक मूल्यवान पौधा रहा है। उदाहरण के लिए, मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा इससे बने पाउडर का इस्तेमाल करती थी। यह ज्ञात है कि बाद में एज़्टेक्स ने इसे खा लिया।
यूरोप में, पौधे ने सबसे पहले एक सजावटी पौधे के रूप में जड़ें जमाईं, और फिर इसके स्वाद और पोषण गुणों की सराहना की गई। इसके अलावा, वे न केवल सेम के फल खाते हैं, बल्कि उनकी युवा फलियाँ भी खाते हैं। उत्तरार्द्ध कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत हैं, वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
हरी फलियाँ क्या हैं, उन्हें क्या कहा जाता है?
एक दिन इटालियंस के मन में ख्याल आया कि वे न केवल फलियाँ, बल्कि फलियाँ भी खा सकते हैं, जब तक कि वे नरम और चबाने में आसान हों। सबसे पहले, साधारण सफेद फलियों की कच्ची फलियाँ खाई जाने लगीं; बाद में, एक नई कोमल किस्म प्रजनन उपलब्धि बन गई। इसकी फलियाँ विभिन्न रंगों में आती हैं:
- हरा
- पीला
- बैंगनी
हरी और पीली फलियाँ अपने स्वाद और पोषण गुणों में समान होती हैं।
हरी फलियाँ कहलाती हैं:
- एस्परैगस
- फ़्रेंच
- चीनी (इसके मीठे, नाजुक स्वाद के कारण)
- मक्खनयुक्त (यह "उपनाम" पीली फलियों को इस तथ्य के कारण दिया गया था कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती हैं)
उपयोगी उत्पादों के निर्यात में अग्रणी एशियाई देश हैं: चीन, भारत और इंडोनेशिया, साथ ही तुर्की। बेनेलक्स और फ़्रांस में वे इसका यथासंभव सेवन करते हैं। आज यह उत्पाद पूर्वी यूरोप की रसोई में जड़ें जमा रहा है।
हरी फलियाँ: ऊर्जा और पोषण मूल्य। हरी फलियों में कौन से विटामिन होते हैं? प्रति 100 ग्राम हरी फलियों में कितनी कैलोरी होती है?
जबकि सफेद बीन्स में बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है, हरी बीन्स में थोड़ा कम होता है। लेकिन इसमें बहुत अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।
उत्पाद के पोषक तत्वों की संरचना (प्रति 100 ग्राम) इस प्रकार है:
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम
- वसा - 0.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम
- कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम
- स्टार्च - 0.6 ग्राम
- फाइबर - 1 ग्राम तक
- राख - 2 ग्राम तक
- पानी - 90 ग्राम से अधिक
महत्वपूर्ण: आपको अभी भी हरी फलियों में मानव शरीर के लिए हानिकारक गुणों की तलाश करनी होगी। लेकिन उनमें से एक यह है कि हरी फली में लेक्टिन होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट एग्लूटिनेशन का कारण बन सकते हैं
हरी फलियाँ वनस्पति प्रोटीन का भंडार हैं। शतावरी फलियों की विटामिन और खनिज संरचना बहुत विविध है। उत्पाद में शामिल हैं:
- विटामिन ए, सी, ई, पीपी
- बी विटामिन
- लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, फास्फोरस
महत्वपूर्ण: हरी फलियों में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है
फ्रेंच बीन्स का ऊर्जा मूल्य 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
हरी फलियाँ मानव शरीर के लिए किस प्रकार लाभदायक हैं?
बेशक, किसी भी खाद्य उत्पाद को मधुमेह का इलाज नहीं माना जा सकता है। लेकिन बीमारी को रोकने और रोगियों की स्थिति में सुधार करने के लिए हरी बीन्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह निम्न के स्तर को कम करने में मदद करती है:
- सहारा
- कोलेस्ट्रॉल
हरी फलियों के सेवन से व्यक्ति शरीर को विटामिन से भी संतृप्त करता है, जिसके कारण:
- उसका प्रतिरोध बढ़ जाता है
- इसमें होने वाली सभी प्रक्रियाओं को स्थिर करता है
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
- तनाव प्रतिरोध और प्रदर्शन बढ़ाता है
हरी फलियों में मौजूद सल्फर और आयरन बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। डॉक्टर तो यहां तक कहते हैं कि इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई के मौसमी प्रकोप के दौरान इससे व्यंजन पकाना अच्छा रहेगा।
हरी फलियाँ हृदय प्रणाली के लिए अच्छी होती हैं। इसे इसके लिए खाया जाता है:
- हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाना
- हृदय गति का सामान्यीकरण
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम
- एनीमिया की रोकथाम (तांबा और आयरन हीमोग्लोबिन बढ़ाते हैं)
उत्पाद में फाइबर और राख पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, हरी फलियाँ इसके लिए उपयोगी हैं:
- यकृत रोग (हेपेटाइटिस, सिरोसिस)
- गुर्दे की बीमारियाँ (पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस)
- हार्मोनल असंतुलन
- मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग (गठिया)
- स्व-प्रतिरक्षित रोग (गठिया)
- पुरुषों और महिलाओं की जननांग प्रणाली के रोग
- चर्म रोग
महत्वपूर्ण: जो लोग हरी फलियाँ खाते हैं उन्होंने देखा है कि उनकी त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में काफी सुधार हुआ है
एंटीऑक्सिडेंट युक्त पौधा-आधारित उत्पाद किसी व्यक्ति में कैंसर, विशेष रूप से स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
हरी फलियाँ खाने से कोई भी नकारात्मक परिणाम बहुत ही कम देखा जाता है, और केवल तभी जब आप इन्हें अक्सर और बड़ी मात्रा में खाते हैं। यह, उदाहरण के लिए, पेट फूलना, पेट में भारीपन की भावना है।
इसलिए, उन लोगों के लिए इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है जिन्हें पाचन तंत्र, पेट के अल्सर या गैस्ट्रिटिस की गंभीर बीमारियां हैं। उत्पाद में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, और उनका पाचन मुश्किल होता है।
अक्सर गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के बीच फली में सेम खाने की संभावना का सवाल उठता है। उन्हें डर है कि फलियाँ सूजन का कारण बन सकती हैं। लेकिन सप्ताह में 1-2 बार उच्च लौह सामग्री वाले 150 ग्राम स्वस्थ उत्पाद न केवल नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि बहुत उपयोगी भी होगा।
वीडियो: हरी फली। आंतों के लिए खुशी और भी बहुत कुछ
वजन घटाने के लिए हरी फलियाँ
हरी फलियाँ कम कैलोरी वाली होती हैं, उनमें मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक वनस्पति प्रोटीन, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो स्वच्छ ऊर्जा में बदल जाते हैं और वसा के रूप में संग्रहीत नहीं होते हैं, साथ ही फाइबर भी होता है, जिसे पचाने में मानव शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। क्या यह एक आदर्श आहार उत्पाद नहीं है?
दरअसल, अगर सही तरीके से खाया जाए तो हरी बीन्स वजन घटाने को बढ़ावा देती हैं।
- आपको इसे पशु और वनस्पति मूल की वसा के साथ सावधानीपूर्वक संयोजित करने की आवश्यकता है। यदि यह तेल है, तो जैतून का तेल, यदि यह मांस है, तो यह गोमांस है। और सबसे अच्छी चीज़ चिकन या टर्की है
- हरी फलियों को अनाज या विशेषकर आलू के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- हरी फलियों का आदर्श पूरक अंडे, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ, साथ ही कम वसा वाला पनीर और खट्टा क्रीम हैं।
यदि कोई व्यक्ति उचित पोषण पर अपना वजन कम करता है, उसके पास कोई मतभेद नहीं है, तो उसे निश्चित रूप से इस स्वस्थ उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। कैलोरी जलाकर, लीवर और पूरे शरीर को साफ करके, संतृप्त लेकिन बोझिल न करके, हरी फलियाँ आपके वजन घटाने के परिणामों में सुधार करेंगी।
आहार संबंधी व्यंजन का एक उदाहरण तिल के साथ हरी फलियाँ हैं। इसके अलावा, हरी फलियों पर आधारित तीन दिवसीय आहार भी है। जो लोग उस पर बैठे वे दावा कर सकते हैं कि उनका वजन दो या तीन किलोग्राम कम हो गया।
- आहार में, फली को उबालकर, भाप में पकाकर या जैतून के तेल में हल्का उबालकर खाया जाता है।
- इन तीन दिनों में वसायुक्त, मैदा, मीठा सिंथेटिक भोजन नहीं खाया जाता है।
- सोने से 3 घंटे पहले कुछ न खाएं
- प्रतिदिन 3 लीटर पानी अवश्य पियें
हरी बीन आहार पर नाश्ते के विकल्प:
- जैतून के तेल में दो अंडे की सफेदी और 200 ग्राम फली का आमलेट
- फली, मीठी मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद, नींबू के रस से सना हुआ
दोपहर के भोजन के विकल्प:
- नींबू के रस के साथ उबला हुआ चिकन, उबली हुई हरी फलियाँ, पत्तागोभी और गाजर का सलाद
- तोरी और टमाटर, उबले अंडे के साथ हरी बीन स्टू
- उबली हुई मछली, जड़ी-बूटियों के साथ उबली हुई फलियाँ
रात के खाने के विकल्प:
- हरे सेब, केफिर के साथ बीन्स
- अंडे और पनीर के साथ बीन पुलाव
- तिल और नींबू के रस के साथ हरी फलियाँ
महत्वपूर्ण: आहार के तीसरे दिन, आप अतिरिक्त उत्पादों को पूरी तरह से त्याग सकते हैं, 1.5 किलो बीन फली उबालें, हल्का नमक डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें और 4-5 भागों में खाएं
वीडियो: वजन घटाने के लिए बीन्स ताजी हरी बीन्स, इनके क्या फायदे हैं?
हरी फलियाँ युवा फलियाँ हैं और फलियां परिवार से संबंधित हैं। इस सब्जी की फसल का उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों में किया जाता है। इसके ऊर्जा मूल्य, लाभकारी गुणों और क्या यह उन लोगों के लिए आहार में इस सब्जी को शामिल करने लायक है जो वजन कम करना चाहते हैं, इस पर करीब से नज़र डालने लायक है।
कैलोरी सामग्री
हरी फलियाँ एक ऐसा उत्पाद है जिसमें कैलोरी कम होती है। ताज़ा होने पर, इस सब्जी की फसल का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20-24 कैलोरी होता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि सब्जी पकने की किस अवस्था में है।
इसका उपयोग अक्सर साइड डिश और सलाद की तैयारी में किया जाता है। कच्ची फलियों का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता क्योंकि इनमें थोड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ मौजूद होते हैं।
लेकिन आपको डरना नहीं चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार से उत्पाद को पूरी तरह से छुटकारा मिल सकता है।
बिना तेल डाले उबाली हुई, उबली हुई या उबली हुई फलियों में ताजी फलियों के समान ही कैलोरी की मात्रा होती है - प्रति 100 ग्राम में लगभग 36 किलोकलरीज। यह उत्पाद आपके आहार में एक अच्छा अतिरिक्त होगा। स्वाद के लिए, आप बीन्स को लहसुन (145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), सोया सॉस (60 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली), नमक (0 किलो कैलोरी), केचप (50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद दे सकते हैं।
ये एडिटिव्स उत्कृष्ट स्वाद जोड़ देंगे और कम कैलोरी सामग्री के कारण आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। हल्के आहार वाले रात्रिभोज के लिए एक अच्छा विकल्प अंडे के साथ पकाया हुआ बीन्स होगा - यह प्रोटीन और फाइबर से भरपूर कम कैलोरी वाला व्यंजन है।
आप अन्य सब्जियों के साथ फली को उबालकर भी स्टू बना सकते हैं।
तेल, क्रीम, उच्च कैलोरी फैटी ड्रेसिंग जैसे मेयोनेज़ या विभिन्न नट और बीज में तलने या स्टू करने से इस आहार उत्पाद में कैलोरी बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, तली हुई हरी फलियों में सामान्य उबली हुई फलियों की तुलना में पहले से ही 3 गुना अधिक कैलोरी होती है; उनका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है।
जमी हुई फलियाँ ऊर्जा इकाइयों में ताज़ी फलियों के बराबर होती हैं, और साथ ही, जमे हुए होने पर, सभी पोषक तत्व, लाभकारी विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं। इस सब्जी को संग्रहीत करने का यह विकल्प इष्टतम है और वर्ष के किसी भी समय स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला साइड डिश प्रदान कर सकता है। आपको डीफ्रॉस्टिंग और दोबारा फ्रीजिंग से बचना चाहिए, जिससे उत्पाद खराब हो जाएगा। जमी हुई सब्जियाँ बहुत जल्दी तैयार हो जाती हैं. फलियों को पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए, जिससे आकर्षक स्वरूप बनाए रखने में मदद मिलेगी, और फिर केवल 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए।
संरचना और पोषण मूल्य
हरी फलियाँ एक फली में पाया जाने वाला फल है। यह सब्जी की फसल फलियां परिवार से संबंधित है। सभी उपयोगी पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए कटाई पकने के प्रारंभिक चरण में की जाती है।
बीन्स में एक दुर्लभ लेकिन बहुत महत्वपूर्ण विटामिन K होता है, जो रक्त के थक्के जमने और कैल्शियम के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होता है। इसमें मैंगनीज भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो त्वचा की स्थिति और लचीलेपन के लिए फायदेमंद होता है।
सभी पौधों के खाद्य पदार्थों की तरह, बीन्स फाइबर से भरपूर होते हैं। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के समुचित कार्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
लाल या सफेद बीन्स के विपरीत, इनमें विटामिन की एक बड़ी श्रृंखला होती है। इसमें विटामिन सी, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन ई, फोलिक एसिड और कई अन्य खनिज शामिल हैं। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15) इसे एक ऐसा उत्पाद बनाता है जिसे मधुमेह वाले लोग अपने स्वास्थ्य के लिए डर के बिना किसी भी मात्रा में खा सकते हैं।
और, इसके विपरीत, इसमें आर्जिनिन के कारण रक्त शर्करा के स्तर को कम करने जैसी अद्भुत संपत्ति है, जो मानव इंसुलिन की कार्रवाई के समान है। अन्य फलियों की तरह, बीन्स में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, इसलिए उन्हें उन लोगों के आहार में शामिल करना उपयोगी है जिन्होंने स्वास्थ्य कारणों, नैतिक और अन्य कारणों से पशु उत्पादों को त्याग दिया है।
अन्य सब्जियों की तुलना में बीन्स का एक अनोखा लाभ है: इसमें बाहर से सभी प्रकार के हानिकारक और जहरीले पदार्थ जमा नहीं होते हैं।इस सब्जी में फाइबर, मैग्नीशियम, पोटेशियम और फोलिक एसिड का सफल संयोजन हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और दिल के दौरे के खतरे को कम करता है।
आयरन की काफी मात्रा होने के कारण आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया में बीन्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह तंत्रिका तंत्र को शांत करता है; यह प्रयोगात्मक रूप से भी पाया गया है कि जो लोग सक्रिय रूप से बीन्स का सेवन करते हैं वे आमतौर पर अच्छे मूड में रहते हैं। बीन्स में उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह अतिरिक्त लवण को हटाने में भी मदद करता है, जिससे गाउट और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों की स्थिति में सुधार होता है।
क्या वजन घटाने के लिए इसे आहार में शामिल करना चाहिए?
अपने कम ऊर्जा मूल्य, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने की क्षमता, बेहतर चयापचय और बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण, जो बेहतर पाचन और आंतों की सफाई को बढ़ावा देता है, हरी फलियाँ वजन घटाने के लिए एक आदर्श उत्पाद हैं।
आप इसका उपयोग स्वादिष्ट, पौष्टिक और साथ ही कम कैलोरी वाले व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यह आपके आहार में अच्छी तरह फिट होगा। यदि आप अपने आहार को पोषक तत्वों से समृद्ध करना चाहते हैं, पाचन में सुधार करना चाहते हैं, शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना चाहते हैं और आम तौर पर अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, तो आपको निश्चित रूप से इस अद्वितीय उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
जॉर्जियाई शैली में हरी बीन्स पकाने की विधि के लिए, निम्नलिखित वीडियो देखें।
नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। आज के लेख का विषय है हरी फलियाँ - स्वास्थ्य लाभ और हानि। समय के साथ, हम अपने आहार पर बारीकी से ध्यान दे रहे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि स्टोर अलमारियों पर जीएमओ और स्वाद बढ़ाने वाले अधिक से अधिक उत्पाद हैं, और अधिक से अधिक लोग अतिरिक्त वजन की समस्या से पीड़ित हैं। आज हमारी कामचलाऊ मेज पर फलियाँ हैं, एक पौधा जो स्वास्थ्य, सौंदर्य और आकृति को सुरक्षित रखेगा।
यह पौधा फलियां परिवार का है। इसे अमेरिका से हमारे पास लाया गया था, हालांकि शोधकर्ताओं का दावा है कि इसका इस्तेमाल 5,000 साल पहले हमारे और पड़ोसी महाद्वीप पर किया गया था। उदाहरण के लिए, क्लियोपेट्रा ने इसका उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों (चेहरे के पाउडर) के लिए किया था, और फली भी खाई गई थी।
लेकिन, फिर भी, जिन फलों से हम परिचित हैं, वे अमेरिका से यूरोप लाए गए थे। सबसे पहले, उन्होंने इमारतों और पार्कों के अग्रभागों को अपने आकर्षक चढ़ाई वाले तनों से सजाया।
और केवल डेढ़ सदी बाद इटालियंस ने खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करना शुरू कर दिया। बाद में, फ्रांसीसियों ने एक नरम और अधिक नाजुक किस्म विकसित की, जिसे अब हम खाते हैं, और उन्होंने इसे फ्रेंच कहा। अब हम हरी और पीली फलियाँ पा सकते हैं।
हरी फलियाँ निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होती हैं; वे विटामिन से भरपूर होती हैं और उनमें कई आवश्यक खनिज होते हैं। इसमें फोलिक एसिड, कैरोटीन, विटामिन बी, विटामिन ए, सी और दुर्लभ विटामिन के शामिल हैं। खनिजों में लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम, क्रोमियम आदि शामिल हैं।
विटामिन K घावों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, रक्त के थक्के जमने और कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है। 100 ग्राम में मैंगनीज की दैनिक आवश्यकता का लगभग 20% होता है; यह तत्व आपको युवा त्वचा और इसकी लोच बनाए रखने की अनुमति देता है। हरी बीन्स में प्रोटीन और आहार फाइबर होता है, जो उन्हें शाकाहारियों और वजन घटाने के लिए उपयुक्त बनाता है।
आप पौधे को ताजा या भाप में पकाकर या उबालकर खा सकते हैं। सच है, इसे बिना नमक के पकाना बेहतर है, खासकर यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो मसाले या प्राकृतिक सॉस डालना बेहतर है।
हरी फलियाँ अंडे जैसे अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं, और सर्दियों की तैयारी या सलाद के लिए उपयोग की जाती हैं। हालाँकि, इसे साइड डिश के रूप में या "हल्के" खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में उपयोग करना बेहतर है।
हमारे देश और सीआईएस देशों में इस उत्पाद को खरीदने में कोई समस्या नहीं है। इसे सर्दी और गर्मी दोनों मौसम में खरीदा जा सकता है, हमारी जलवायु इसकी खेती के लिए अनुकूल है।
इसलिए नियमित रूप से हरी फलियां खरीदें। स्वस्थ व्यंजनों से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। नीचे पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में और पढ़ें।
हरी सेम
हरी फलियाँ शरीर को जो लाभ पहुँचाती हैं, वे बहुत अधिक हैं। यह शरीर की लगभग सभी प्रणालियों को प्रभावित करता है। यह महत्वपूर्ण है कि पौधा पर्यावरण से "हानिकारक" तत्वों को अवशोषित न करे, इसलिए इसे हानिरहित माना जाता है। मेरा सुझाव है कि आप जानें कि इसके क्या लाभ हैं:
- यह उत्पाद सभी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वीकृत और उपयोगी भी है। आर्गिनिन, जो संरचना में शामिल है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। पौधे का रस मधुमेह के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
- इसका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों में संक्रमण से निपटने में मदद मिलती है और यह काफी आसानी से अवशोषित हो जाता है।
- पूरे शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है।
- इन्फ्लूएंजा सहित विभिन्न वायरस से निपटने में मदद करता है। इसलिए, आपको वसंत और शरद ऋतु में उत्पाद को अधिक सक्रिय रूप से खाने की आवश्यकता है।
- इसका परिसंचरण तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह समग्र रूप से मजबूत होता है। विटामिन K रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करता है। तांबा हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है।
- मूड को बेहतर बनाने में मदद करता है, अवसाद से राहत देता है और शांत होने में मदद करता है। दूसरे शब्दों में, यह भावनात्मक स्थिति को स्थिर करता है।
- महिलाओं के लिए पौधे के लाभकारी गुणों को कम करके आंकना मुश्किल है। यह त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, उसकी लोच बनाए रखता है और स्तन ग्रंथियों को मजबूत करता है। यह पौधा गर्भधारण से पहले और गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में विशेष रूप से उपयोगी है; यह मूड में बदलाव को सुचारू करेगा, और फोलिक एसिड बच्चे को स्वस्थ विकसित करने में मदद करेगा।
- पुरुषों के लिए लाभ प्रोस्टेट एडेनोमा की रोकथाम और यौन कार्य की बहाली है। बीन्स को बर्साइटिस (जोड़ों और टेंडन में दर्द, चलने-फिरने में परेशानी) के लिए भी संकेत दिया जाता है, यह पुरुषों में अधिक आम है।
- बीन्स स्वास्थ्यवर्धक हैं, इसलिए वे बच्चों के आहार के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन सावधान रहें, पौधा गैस बनने का कारण बन सकता है, इसलिए यदि आपके बच्चे को गैस है, तो इसे आहार में शामिल करने में जल्दबाजी न करें, इसे एक साल के बाद करें।
- हरी फलियों का काढ़ा अग्नाशयशोथ के लिए उपयोग किया जाता है, इसे भोजन से 20 मिनट पहले (ताजा) 10 दिनों तक पिया जाता है। इसका उपयोग अग्न्याशय नलिकाओं को साफ करने के लिए किया जाता है। हालाँकि, इस बीमारी में आपको ताजे फल नहीं खाने चाहिए।
- यह पौधा तपेदिक के रोगियों की स्थिति को कम करता है, और कैंसर को रोकने के लिए इसे आहार में भी शामिल किया जाना चाहिए।
- पौधे के बार-बार उपयोग से मौखिक गुहा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और टार्टर के गठन को रोकता है।
- कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सुधार करता है, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
- इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, पथरी के विघटन को बढ़ावा देता है, गुर्दे को साफ करता है और आम तौर पर उन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- पौधा नमक चयापचय में सुधार करता है। यह गठिया और ब्रोंकाइटिस के लिए भी संकेत दिया गया है।
वीडियो - जमी हुई हरी फलियाँ, लाभ, कैसे चुनें
जमी हुई हरी फलियाँ
क्या आपको लगता है कि जमे हुए उत्पाद अपने गुण खो देता है? नहीं, वह इसे नहीं खोता है, और इसके विपरीत भी। जमी हुई फलियों में नमी कम होती है, जिससे पोषक तत्वों की सांद्रता बढ़ जाती है।
इसके अलावा, उत्पाद फ़ैक्टरी प्रसंस्करण से गुजरता है, जमने से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, और पहले से ही जमने पर इसे पैकेजिंग में भेजा जाता है। तो आपको बस इसे बाहर निकालना है और पकाना है।
बेशक, आप ताजी फली खरीद सकते हैं, लेकिन अधिक भुगतान करने का क्या मतलब है, खासकर जब से वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, और एक जमे हुए उत्पाद को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए बेझिझक स्टोर में मौजूद फ्रीजर की ओर जाएं।
उच्च गुणवत्ता वाली हरी फलियों का रंग गहरा हरा होता है, बिना किसी समावेशन के। आप चाहें तो इसे स्वयं फ्रीज कर सकते हैं।
क्या दूध पिलाने वाली माँ हरी फलियाँ खा सकती है?
स्तनपान की अवधि एक नई माँ के लिए एक विशेष समय होता है। उनकी डाइट में बड़े बदलाव आ रहे हैं.
युवा माँ को इसे बच्चे के साथ पूरी तरह से समायोजित करने के लिए मजबूर किया जाता है। इस समय, आमतौर पर सेम, मक्का और मटर की सिफारिश नहीं की जाती है; वे बच्चे में सूजन और पेट का दर्द पैदा करते हैं।
हरी बीन्स के बारे में क्या, क्योंकि वे एनीमिया से लड़ने में मदद करते हैं, शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं और शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को निकालने में मदद करते हैं। यह पौष्टिक होता है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और कम कैलोरी होती है। यह एक युवा माँ के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है।
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जब बच्चा 4-5 महीने का हो जाए, जब उसका पाचन तंत्र पूरी तरह से विकसित हो जाए, तो माँ के आहार में हरी फलियाँ शामिल करें। फलियाँ, यहाँ तक कि हरी फलियाँ भी गैस का कारण बन सकती हैं, इसलिए जब आप अपने बच्चे को आहार में शामिल करती हैं तो उस पर करीब से नज़र रखें। शुरुआत 3-5 पॉड से करें, अगर सब कुछ अच्छा रहा तो धीरे-धीरे मात्रा बढ़ा सकते हैं.
कैलोरी सामग्री
सामान्य तौर पर, हरी बीन्स को एक आहार उत्पाद माना जाता है; ताजी बीन्स में प्रति 100 ग्राम में 24 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। युवा फल आसानी से पचने योग्य होते हैं (उन्हें चुनना बेहतर होता है) और वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है कि आप अकेले बीन्स पर ज्यादा दूर तक नहीं जा सकते और हमारे शरीर को विविधता की आवश्यकता होती है। विभिन्न प्रसंस्करण में सेम की कैलोरी सामग्री क्या होगी:
- जमी हुई हरी फलियाँ, कैलोरी सामग्री - 28 किलो कैलोरी। जैसा कि आप देख सकते हैं, कैलोरी सामग्री ज्यादा भिन्न नहीं होती है, और ऐसे उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए बेझिझक इस प्रसंस्करण विधि का उपयोग करें।
- उबली हुई हरी फलियाँ, कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी। इस प्रसंस्करण विधि से प्रोटीन सामग्री का प्रतिशत अधिक नहीं घटता।
- उबली हुई हरी फलियाँ, कैलोरी सामग्री - 76 किलो कैलोरी। कैलोरी में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है और वसा का स्तर बढ़ रहा है।
- तली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 92 किलो कैलोरी है। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें इस व्यंजन से बचना चाहिए। चूँकि 100 ग्राम उत्पाद में दैनिक आवश्यकता का लगभग 10% वसा होता है।
- एक अंडे के साथ हरी फलियाँ लगभग 300 किलो कैलोरी होंगी। हालाँकि बहुत से लोग इस स्वादिष्ट व्यंजन को पसंद करते हैं, लेकिन अगर आपका वजन कम हो रहा है तो इसे भूल जाना ही बेहतर है। इस ऑमलेट में बहुत अधिक कैलोरी होती है, मुख्यतः तेल के कारण। उबले अंडे के साथ उबली हुई फलियाँ खाना बेहतर है - 170 किलो कैलोरी।
क्या साइट पर कोई स्वादिष्ट फोटो रेसिपी है?”, इसे पढ़ें।
मतभेद
इस पौधे को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है और इसका उपयोग लगभग हर कोई कर सकता है। लेकिन इसमें कई मतभेद हैं; इसका उपयोग इसके लिए नहीं किया जा सकता है:
- जठरशोथ;
- बढ़ी हुई अम्लता;
- पित्ताशयशोथ;
- ग्रहणी फोड़ा;
- पेट में नासूर;
- गाउट
यह भी याद रखें कि उत्पाद गैस निर्माण को बढ़ाता है, इसलिए इसमें ऐसे मसाले जोड़ने का प्रयास करें जो गैस गठन को कम करते हैं, जैसे डिल।
वीडियो - हरी बीन साइड डिश
मुझे लगता है कि अब आपको कोई संदेह नहीं है, हरी फलियाँ मेज पर होनी चाहिए, लाभ और हानि अब आप जानते हैं। स्वस्थ रहें, अपने प्रियजनों को स्वस्थ व्यंजन खिलाएं। लेकिन यह मत भूलिए कि यह कोई जादू की छड़ी या गोली नहीं है और आपकी बीमारियाँ तुरंत दूर नहीं होंगी। लेकिन बीन्स आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता में मदद करेगी; यह एक प्राकृतिक उपचार है। शुभकामनाएं! अपडेट की सदस्यता लेना न भूलें ताकि आप कुछ भी न चूकें, टिप्पणियाँ लिखें और लेख को अपने दोस्तों के साथ साझा करें।
बीन ने 16वीं शताब्दी में अपनी प्रसिद्धि प्राप्त की, लेकिन उस समय इसका उपयोग विशेष रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता था, क्योंकि यह एक सुंदर चढ़ाई वाला पौधा है। सबसे पहले, उन्होंने केवल अनाज खाना शुरू किया। हमने इटली में पहली बार पॉड्स को आज़माने का फैसला किया। इस देश के निवासियों को कच्ची फलियों का स्वाद पसंद आया और उन्होंने फलियों की एक नई किस्म विकसित की - हरी फलियाँ। बाद में, पहले से ही फ्रांस में, बीन किस्मों की खेती की जाने लगी। परिणामस्वरूप, हरी फलियों की पीली और हरी किस्में सामने आईं, जिनमें प्रोटीन की मात्रा कम थी, लेकिन वे विटामिन से अधिक समृद्ध थीं जिनकी हमारे शरीर को बहुत आवश्यकता होती है।
हरी फलियों में कितनी कैलोरी होती है?
अपने कच्चे रूप में, कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23-32 किलो कैलोरी के बीच भिन्न हो सकती है। लेकिन आपको इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें थोड़ी मात्रा में जहरीले पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान बेअसर हो जाते हैं। पकाने के बाद, इसमें लगभग 80% पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, लेकिन खाना पकाने की विधि, निश्चित रूप से, हरी बीन्स की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है।
इस प्रकार, उबली हुई हरी फलियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47-128 किलो कैलोरी के बीच होती है। ये फलियाँ सलाद, ऑमलेट में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं, इन्हें साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और ये किसी भी आहार के लिए उपयुक्त हैं।
तली हुई फलियाँ उन लोगों के लिए बहुत उपयुक्त विकल्प नहीं हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 175 किलो कैलोरी तक पहुँच सकती है।
आप बीन्स को उबालकर भी पका सकते हैं. इस रूप में, तली हुई बीन्स की तुलना में, यह अधिक आहार संबंधी है, लेकिन फिर भी उबली और उबली हुई बीन्स की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में उबली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जमी हुई हरी फलियों की कैलोरी सामग्री केवल 28 किलो कैलोरी है।
इस प्रकार, आहार पोषण के लिए आदर्श विकल्प उबली और जमी हुई हरी फलियाँ हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है।
हरी फलियों के उपयोगी गुणहरी फलियाँ विटामिन ई, ए, सी, बी और फोलिक एसिड से भरपूर होती हैं। इसके अलावा, इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, जिंक के साथ-साथ आयरन, कैल्शियम, क्रोमियम और सल्फर के लवण भी होते हैं। ये फलियाँ पोषक तत्वों से भी भरपूर होती हैं जो पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार करती हैं।
हरी फलियों में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बाहरी विनाशकारी कारकों के खिलाफ लड़ाई में शरीर की सुरक्षा को बढ़ाने में मदद करती है। इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, संक्रामक और फुफ्फुसीय घावों को सहन करना आसान हो जाता है और पाचन कार्यों को जटिल नहीं बनाता है, क्योंकि हरी फलियों में कम कैलोरी होती है।
लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन पर लाभकारी प्रभाव डालने की इसकी क्षमता के कारण, कम हीमोग्लोबिन स्तर और एनीमिया के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करती है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
हरी फलियाँ अपनी रोगाणुरोधी क्षमताओं के लिए भी जानी जाती हैं, जो 
इसे आंतों की विकृति, मौखिक रोगों और तपेदिक के लिए उपयोगी बनाता है। अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को इस प्रकार की फलियों को अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।
गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, कोलाइटिस, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को हरी बीन व्यंजन का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। जिन लोगों की आंतें अस्थिर हैं उन्हें हरी फलियों के व्यंजन अधिक मात्रा में या रोजाना नहीं खाने चाहिए।
क्या आप जानते हैं कि किस उत्पाद को इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण कहा जाता है "पौधे आधारित मांस"? ये सेम हैं - सबसे पुरानी पौधों की फसलों में से एक जो हमारे पास आई थी दक्षिण अमेरिका. सच है, इसका उल्लेख प्राचीन रोमन इतिहास में भी पाया जा सकता है - रोमुलस और रेमुस के वंशजों ने बीन के आटे से उत्कृष्ट सजावटी सौंदर्य प्रसाधन तैयार किए। कोलंबस के समय में ही इन फलियों से विभिन्न व्यंजन बनाए जाने लगे।
यूरोप में, बीन्स को किसानों की मेज और सम्राट की थाली दोनों पर देखा जा सकता था - यह ज्ञात है कि वे नेपोलियन के पसंदीदा शिविर भोजन थे। वैसे, यह फसल बिल्कुल फ्रांस से रूसी बागानों में आई थी, लेकिन सबसे पहले इसे सजावटी के रूप में उगाया गया था।
वर्तमान में, हम न केवल साधारण फलियाँ खाते हैं, बल्कि हरी फलियाँ भी खाते हैं - वे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि कम कैलोरी वाले व्यंजन भी बनाते हैं। अधिक जानकारी के लिए अलग अंक पढ़ें।
विभिन्न प्रकार और पकाने की विधि की फलियों में कितनी कैलोरी होती है?
बीन्स एक आहार उत्पाद के रूप में जाना जाता है जो अतिरिक्त वजन कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करता है। इसके बीज और फलियाँ खाने योग्य होती हैं - इन्हें उबाला जाता है, तला जाता है, पकाया जाता है, बेक किया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। बीन्स उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र, सलाद, सूप, साइड डिश और मुख्य व्यंजन बनाते हैं। तैयारी के प्रकार और विधि के आधार पर, इसमें अलग-अलग कैलोरी सामग्री होती है, और यदि आप नीचे दी गई तालिका को देखते हैं, तो आप आसानी से अपने दैनिक आहार के लिए इसकी मात्रा की गणना कर सकते हैं।
आहारशास्त्र और पाक अनुकूलता में अनुप्रयोग
अपने दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप बीन्स के साथ निम्नलिखित व्यंजनों को अपने नियमित मेनू में शामिल कर सकते हैं:
- लोबियो;
- सब्जी सलाद;
- सब्जी सूप;
- सब्जी मुरब्बा।
उनमें, फलियाँ अच्छी तरह से चलती हैं:
कैलोरी की कम मात्रा के साथ-साथ प्रोटीन और विटामिन की उच्च मात्रा के कारण बीन्स आहार का हिस्सा बन गए हैं। यह उत्पाद एक विशेष पर आधारित है बीन मोनो-आहार, जिसमें मुख्य रूप से उबले हुए रूप में इसका उपयोग शामिल है।
बीन व्यंजनों की रेसिपी और कैलोरी सामग्री
बीन्स के साथ लोबियो के लिए कैलोरी सामग्री और नुस्खा
- उबली हुई लाल या सफेद फलियाँ - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 सिर;
- लहसुन - 15 ग्राम;
- धनिया - आधा गुच्छा;
- अखरोट - 40 ग्राम;
- , नमक स्वाद अनुसार।
इस स्वादिष्ट और हल्के शाकाहारी नाश्ते के 100 ग्राम में केवल 67 किलो कैलोरी होती है।
हरी फलियों के साथ तले हुए अंडे
नाश्ते के लिए कोई बुरा विकल्प नहीं है. आपको चाहिये होगा: - - 3 टुकड़े;
- हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
- - पन्द्रह साल
पकवान के कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद - केवल 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम - तृप्ति की भावना आपको काफी समय तक नहीं छोड़ेगी।
हरी फलियों के साथ मशरूम का सूप
इसे तैयार करने के लिए, आपके रेफ्रिजरेटर में यह होना चाहिए: - हरी फलियाँ - 80 ग्राम
- - 350 ग्राम;
- गाजर - 60 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- पोर्सिनी मशरूम (ताजा) - 330 ग्राम;
- साफ पानी - 2.5 लीटर।
सूप बहुत स्वादिष्ट बनता है, और यदि एक बार परोसने के बाद आप और अधिक चाहते हैं, तो आपको अपने फिगर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसके 100 ग्राम में केवल 13 किलो कैलोरी होती है!
ग्रीन बीन पुलाव
पकवान ओवन में तैयार किया जाता है. इसकी रेसिपी सरल है और इसमें निम्नलिखित घटक शामिल हैं: - हरी फलियाँ - 300 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- (वसा सामग्री 3.5%) - आधा गिलास;
- कम वसा - 100 ग्राम।
बेहतर स्वाद के लिए, आप थोड़ा सा जीरा मिला सकते हैं, लेकिन नमक डालने या पुलाव में किसी भी चीज का मसाला डालने की जरूरत नहीं है। 100 ग्राम सर्विंग में आप 113 किलो कैलोरी गिन सकते हैं।
बीन सलाद
छुट्टियों की मेज की सजावट बन जाएगी। और "मेयोनेज़" शब्द से आपको डरने न दें! तो, आपको आवश्यकता होगी: - डिब्बाबंद लाल बीन्स - 300 ग्राम;
- - 300 ग्राम;
- अचार - 200 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
100 ग्राम सलाद की कीमत केवल 115 किलो कैलोरी होगी, इसलिए जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे भी एक छोटा सा हिस्सा खरीद सकते हैं।
सेम का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना
बेशक, बीन्स न केवल उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण खाई जाती हैं। इसमें मौजूद तत्वों के कारण यह उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। हम पहले ही कह चुके हैं कि सेम - पादप प्रोटीन सामग्री में चैंपियन, जो, वैसे, 80 प्रतिशत तक अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, बीन्स के लाभकारी गुण इसमें मौजूद फाइबर, स्टार्च, सल्फर, आयरन, फॉस्फोरस और पोटेशियम के कारण होते हैं।
इनमें से प्रत्येक पदार्थ की दैनिक सेवन दर होती है - अर्थात, वह मात्रा जो हमें शरीर के सभी कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक होती है। बीन्स की विस्तृत रासायनिक संरचना की जांच करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उत्पाद कार्बोहाइड्रेट, वसा, प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की हमारी आवश्यकता को कैसे पूरा करता है।
तालिकाओं में दर्शाई गई दैनिक आवश्यकता का % एक संकेतक है जो दर्शाता है कि किसी पदार्थ की दैनिक आवश्यकता का कितना प्रतिशत हम 100 ग्राम बीन्स खाने से शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।
बीन्स का एक छोटा सा हिस्सा एक दिन के लिए भी नहीं, बल्कि एक सप्ताह की वैनेडियम और सिलिकॉन की आवश्यकता की भरपाई कर सकता है। इसमें कोबाल्ट की मात्रा भी दैनिक मानक से अधिक है। बीन्स शरीर को फॉस्फोरस, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सेलेनियम और तांबे की आधी मात्रा भी प्रदान कर सकते हैं। यह विटामिन बी1 और बी6 से भरपूर होता है।
| पदार्थ | मात्रा प्रति 100 ग्राम सेम | दैनिक आवश्यकता का % |
| वैनेडियम | 190 एमसीजी | 475 |
| 92 मिलीग्राम | 307 | |
| कोबाल्ट | 18.7 एमसीजी | 187 |
| मैंगनीज | 1.34 मिग्रा | 67 |
| फास्फोरस | 480 मिलीग्राम | 60 |
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