क्या कच्चे आलू के पकौड़े में कैलोरी अधिक होती है? आलू के पकौड़े

पकौड़ी की कैलोरी सामग्री - पकौड़ी पर आहार

हर व्यक्ति सुंदर, सुगठित शरीर का सपना देखता है। एक आदर्श फिगर बनाने और सामान्य वजन बनाए रखने का आधार उचित पोषण है। दुबलेपन की चाह में, लोग संभावित परिणामों के बारे में सोचे बिना खुद को कई खाद्य पदार्थों तक सीमित रखते हैं और विभिन्न आहार लेते हैं। नीरस कम कैलोरी वाला भोजन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को जन्म दे सकता है, और विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों की कमी से प्रतिरक्षा कमजोर हो सकती है, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति खराब हो सकती है। अधिकांश आहारों का एक उत्कृष्ट विकल्प पकौड़ी आहार है। यह गर्म मौसम में विशेष रूप से प्रभावी होता है, जब विभिन्न फलों और जामुनों का मौसम शुरू होता है।

पकौड़ी के लिए आटा कैसे तैयार करें?

पकौड़ी एक पारंपरिक स्लाविक व्यंजन है। यह हर घर में पाए जाने वाले परिचित उत्पादों से काफी सरलता से तैयार किया जाता है। स्वादिष्ट पकौड़ी का मुख्य रहस्य ठीक से तैयार आटे में है।. यदि इसे अच्छी तरह मिलाया जाए और सभी अनुपातों का सही ढंग से पालन किया जाए, तो पकौड़े ज़्यादा नहीं पकेंगे और बहुत कोमल और रसदार बनेंगे।

प्रत्येक गृहिणी के पास पकौड़ी आटा बनाने की अपनी विधि होती है। बहुत से लोग इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार करना पसंद करते हैं और आधार के रूप में पानी का उपयोग करते हैं; कुछ लोग दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंधते हैं। बेशक, आटा गूंथने के लिए वसा युक्त जितने अधिक उत्पादों का उपयोग किया जाएगा, परिणामस्वरूप पकौड़ी में कैलोरी की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। जो लोग अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए पारंपरिक मॉडल के अनुसार आटा तैयार करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए आपको पानी, अंडे, नमक और आटे की आवश्यकता होगी। 3 कप आटे के लिए आपको 0.5 लीटर ठंडा पानी और आधा चम्मच नमक लेना होगा। आटे में उच्च चिपकने वाले गुण हों, इसके लिए 1 अंडा मिलाने की सलाह दी जाती है। आटा मध्यम मोटा होना चाहिए. यदि आवश्यक हो, तो आप वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक इसमें पानी या आटा मिला सकते हैं। अगर आप इस रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करेंगे तो पकौड़ी डाइट सबसे असरदार होगी. जो लोग डेयरी उत्पादों को मिलाकर आटा तैयार करने के आदी हैं, वे पानी की जगह कम वसा वाले 1% केफिर का उपयोग कर सकते हैं .

पकौड़ी के आटे में कैलोरी की जांच करने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी सामग्रियों को तौलना होगा और उनके ऊर्जा मूल्य की गणना करनी होगी। किसी विशेष उत्पाद में कैलोरी की संख्या के बारे में जानकारी पैकेजिंग पर या कैलोरी सामग्री तालिका का उपयोग करके पाई जा सकती है। पानी में तैयार आटे में प्रति 100 ग्राम लगभग 210 किलो कैलोरी होती है।

आपको कौन सी फिलिंग चुननी चाहिए?

आजकल, पकौड़ी के लिए बहुत सारे भरावन उपलब्ध हैं। आलू, पत्तागोभी, पनीर, मांस और सभी प्रकार के फल और जामुन पारंपरिक माने जाते हैं। लेकिन स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाली फिलिंग की यह सूची यहीं खत्म नहीं होती है। पकौड़ी लीवर, एक प्रकार का अनाज, सेम, सूखे फल, चावल और खसखस ​​​​के साथ तैयार की जाती हैं। प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ प्रयोग कर सकती है और एक नई मूल सामग्री लेकर आ सकती है। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए उच्च ऊर्जा मूल्य वाले खाद्य पदार्थों का अधिक उपयोग करना उचित नहीं है। उदाहरण के लिए, मीठे पनीर के साथ पकौड़ी, जो कई लोगों को पसंद है, एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। यदि आप उन्हें पारंपरिक योजक - चीनी, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ सीज़न करते हैं, तो उन्हें अब आहार व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। पनीर के साथ पकौड़ी में कितनी कैलोरी है यह पता लगाना काफी सरल है; ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले सभी सामग्रियों को तौलना होगा और तालिका में प्रत्येक उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को देखना होगा। यदि पनीर स्टोर से खरीदा गया है, तो इसकी कैलोरी सामग्री पैकेज पर इंगित की जाएगी, लेकिन घर के बने पनीर में यह लगभग 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, बहुत कुछ इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। बेशक, ऐसी फिलिंग आहार के लिए बहुत भारी है। उच्च कैलोरी और वसा सामग्री के बावजूद, पनीर न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी बहुत उपयोगी है। यह कैल्शियम, मैग्नीशियम, बी और पीपी विटामिन से भरपूर है, इसलिए इसे आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहद अवांछनीय है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका फिगर खराब न हो और आपके शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन प्राप्त हों, आपको भरने के लिए कम वसा वाले पनीर का उपयोग करना चाहिए और पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम, चीनी, मक्खन, अपने पसंदीदा जैम जैसे स्वादिष्ट योजक के बारे में भूल जाना चाहिए। या जाम.

सबसे कम कैलोरी वाले पकौड़े

लेकिन वजन कम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए किसी भी कम कैलोरी वाले पकौड़े को अपने आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। इनमें आलू, साउरक्रोट, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और चेरी के साथ पकौड़ी शामिल हैं। शायद कई लोगों के लिए सबसे पसंदीदा आलू के साथ पकौड़ी हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है, इन्हें बनाना बहुत आसान और जल्दी तैयार हो जाता है और इनमें कैलोरी भी कम होती है। शायद यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है, जिसका आनंद लेते हुए, आपको लगातार यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि पकौड़ी में कितनी कैलोरी है और खाने वाले प्रत्येक अतिरिक्त टुकड़े के लिए खुद को डांटना नहीं है। आलू के साथ 100 ग्राम पकौड़ी में केवल 255 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, आप आनंद ले सकते हैं और आहार पर रहते हुए भी इस व्यंजन के पूरे हिस्से का आनंद ले सकते हैं। मशरूम आलू के साथ साधारण पकौड़ी में एक विशेष स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे। भरने के लिए आप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल या शैंपेनोन ले सकते हैं। भराई में थोड़ी मात्रा में मशरूम मिलाने से ऊर्जा मूल्य पर वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। आप अपने द्वारा चुने गए मशरूम की कैलोरी सामग्री का पता लगाकर और इसे अन्य सामग्रियों के संकेतकों के साथ जोड़कर गणना कर सकते हैं कि मशरूम और आलू के साथ पकौड़ी में कितनी कैलोरी है।

पकौड़ी के लिए पत्तागोभी एक और बेहतरीन फिलिंग है। यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें आलू जितनी कैलोरी नहीं है। साउरक्रोट कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक से भरपूर होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वसा को तोड़ता है। पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है और इससे पाचन में सुधार होता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से बचाव होता है। आप किसी भी कैलोरी तालिका में पता लगा सकते हैं कि गोभी के साथ पकौड़ी में कितनी कैलोरी है या इसकी गणना स्वयं करें। गोभी के साथ 100 ग्राम बिना पकाए पकौड़े में प्रति 100 ग्राम केवल 246 किलो कैलोरी होती है।

पकौड़ी की सटीक कैलोरी सामग्री की गणना कैसे करें?

पकौड़ी में कैलोरी की सटीक गणना करना काफी कठिन है। उनका ऊर्जा मूल्य सीधे उपयोग की गई सामग्री और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। अक्सर ऐसी गणनाएँ अनुमानित होती हैं, इसलिए तालिकाओं में दी गई जानकारी हमेशा सटीक नहीं होती है। आप किसी डिश की कैलोरी सामग्री की गणना स्वयं कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटा गूंधने और पकौड़ी तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको सभी उत्पादों का वजन करना होगा और उनमें से प्रत्येक के ऊर्जा मूल्य की गणना करनी होगी, और फिर तालिका में डेटा दर्ज करना होगा। खाना पकाने के अंत में, आपको सभी उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री और उनके वजन का योग करना होगा। सभी संकेतकों को जोड़ने के बाद, आपको कुल कैलोरी मान को वजन से विभाजित करना चाहिए, जिससे आपको तैयार पकौड़ी का ऊर्जा मूल्य मिल जाएगा। यह मत भूलिए कि पानी मिलाने और थोड़ी मात्रा में आटा उबालने के कारण उबले हुए पकौड़े की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होगी। तैयार पकौड़ी की कैलोरी सामग्री का पता लगाने के लिए, आपको सभी सामग्रियों की कुल कैलोरी को तैयार पकौड़ी के वजन से विभाजित करना होगा।

पकौड़ी एक स्वादिष्ट और विविध व्यंजन है। अलग-अलग फिलिंग के साथ आने से, आपको हर बार कुछ नया और स्वादिष्ट मिलेगा। बहुत से लोग इस उत्पाद को कैलोरी में बहुत अधिक होने के कारण पकौड़ी खाने से मना कर देते हैं। लेकिन अगर आप खुद से पूछें कि पकौड़ी में कैलोरी की गिनती कैसे करें, तो आप यह पता लगा सकते हैं कि उनका ऊर्जा मूल्य उतना अधिक नहीं है। मुख्य बात यह है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन न करें, एडिटिव्स से बचें और भरने के लिए कम कैलोरी वाले फलों और सब्जियों का चयन करें।

पकौड़ी जैसे व्यंजन को पारंपरिक स्लाव व्यंजन माना जाता है। यह ज्ञात है कि उन्हें यूक्रेन में सबसे अधिक पसंद किया जाता है और पकाया जाता है। पकौड़ी पकौड़ी के "भाई" हैं, जो पूर्वी रूस और साइबेरिया में आम हैं, और जादूगरनी (पश्चिमी रूस), साथ ही शास्त्रीय चीनी व्यंजनों के कई व्यंजन हैं।

पकौड़ी के लाभ और कैलोरी सामग्री

हम मानव स्वास्थ्य के लिए पकौड़ी के लाभों के बारे में बात कर सकते हैं यदि वे घर पर तैयार किए जाते हैं, या यदि वे उच्च गुणवत्ता वाले औद्योगिक उत्पाद हैं। इस व्यंजन के लाभकारी गुण, सबसे पहले, इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। इसमें बड़ी संख्या में मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल हैं।

फलों से भरे पकौड़े के लाभकारी गुण यह हैं कि इनमें बहुत सारे विटामिन, पेक्टिन और खनिज होते हैं। यदि वे मांस से भरे हुए हैं, तो यह घटक मूल्यवान प्रोटीन, फास्फोरस, पोटेशियम और लौह के स्रोत के रूप में काम करेगा। क्लासिक दही भरने में बहुत सारा कैल्शियम होता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक होता है, साथ ही फास्फोरस भी होता है, जो कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डी के ऊतकों के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है।

वैसे, यह जानना उपयोगी है कि उबले हुए पकौड़े बहुत अधिक पोषक तत्व बरकरार रखते हैं, और उन्हें उबले हुए पकौड़े की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। पकौड़ी की कैलोरी सामग्री अलग-अलग होती है और भरने पर निर्भर करती है।

उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 248 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और आलू के साथ - 150-170 किलो कैलोरी।

पकौड़ी की संरचना

अगर हम पकौड़ी की संरचना के बारे में बात करते हैं, तो यह काफी सरल है - गेहूं के आटे का आटा और कोई भी भराई। पकौड़ी बनाने के लिए आटा पानी, केफिर (दही) या खमीर से भी बनाया जा सकता है। इसे एक पतली परत में लपेटा जाता है, और इसमें से वृत्त या चौकोर (तिरछे) रिक्त स्थान काट दिए जाते हैं, और फिर उनमें भराई लपेट दी जाती है। फिर आटे के किनारों को सावधानी से दबाया जाता है, और पकौड़ों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक वे पानी से बाहर न तैरने लगें।

समय बचाने के लिए, आधुनिक महिलाओं ने एक विशेष प्रकार की पकौड़ी का आविष्कार किया है जिसे "आलसी" कहा जाता है। इन्हें आमतौर पर मीठी ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन के लिए, पनीर को तुरंत आटे में मिलाया जाता है, इसलिए भराई को लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकौड़ी के प्रकार भी उनके आकार पर निर्भर करते हैं: अर्धवृत्ताकार, त्रिकोणीय और यहां तक ​​कि चतुर्भुज।

"आलसी" पनीर पकौड़ी

शरीर के लिए पनीर के फायदे पोषण विशेषज्ञों के बीच बहुत अच्छे माने जाते हैं। प्राकृतिक पनीर और उससे बने व्यंजन चयापचय को सुव्यवस्थित करते हैं। इसमें आवश्यक खनिज होते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। वे तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में भी सुधार करते हैं। पनीर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन के साथ-साथ दूध में वसा भी होती है। इसमें फॉस्फोरस और कैल्शियम लवण होते हैं, जिसकी बदौलत पनीर प्रोटीन दूसरों की तुलना में बेहतर पचता है, और लिपोट्रोपिक पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं में वसा को घोलते हैं।

अगर आपने स्वस्थ जीवनशैली चुनी है तो पनीर का सेवन बेहद जरूरी होगा। संपूर्ण प्रोटीन और वसा की थोड़ी मात्रा के कारण शरीर को पर्याप्त मात्रा में पनीर प्राप्त करने का अवसर मिलता है। उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर में 0.6% वसा और लगभग 18% प्रोटीन होता है।

आलसी पकौड़ी अद्भुत हैं - तेज़, स्वस्थ और स्वादिष्ट। आलसी पकौड़ी बनाने में ऑमलेट बनाने से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पकौड़ी की कैलोरी सामग्री पर आधारित सामग्री:

• चयनित चिकन अंडे - 2 पीसी।
• पनीर 2.0% वसा - 180 ग्राम।
• सूजी - 65 ग्राम.

पकौड़ी की तैयारी:

पनीर का एक पैकेट, कुछ अंडे, 3 बड़े चम्मच। - चम्मच सूजी मिलाकर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें. और अगर "आटा" सुबह गूंथा है तो उसे 20-25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

इसके बाद, मेज पर सूजी छिड़कें और परिणामी दही द्रव्यमान से "सॉसेज" बनाएं, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी में डाल दें। - अलसी पकौड़ी को उबालने के बाद 5 मिनिट तक पकाना चाहिए. आप उनके ऊपर शहद, जैम, सिरप डाल सकते हैं।

पहली बार, पकौड़ी जैसा व्यंजन प्राचीन काल में दिखाई दिया, इसलिए यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि उनकी मातृभूमि कौन सी है। वर्तमान में, एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी तैयारी के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, बेहद लोकप्रिय है। हालाँकि, अपने स्वास्थ्य पर ध्यान देने वाला हर व्यक्ति यह जानना चाहेगा कि पकौड़ी में कितनी कैलोरी होती है और वे कितने स्वस्थ होते हैं।

फ़ायदा

इन्हें तैयार करने के लिए विशेष अखमीरी आटा का उपयोग किया जाता है, और उबले हुए आलू का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। वहीं, आलू के अलावा आप कई तरह की सामग्री ले सकते हैं - फल, जामुन, पत्तागोभी, मशरूम, मांस, पनीर। आलू के साथ पकौड़ी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ पसंद करते हैं; वे उन लोगों के लिए भी उतने ही उपयुक्त हैं जो आहार पर हैं।

इस व्यंजन के लिए आटा अंडे और पानी या मट्ठा मिलाकर आटे से तैयार किया जाता है। इसलिए, यह विटामिन ए, सी और बड़ी संख्या में अमीनो एसिड का स्रोत है। आटे में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं - पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस। इस तरह के परीक्षण का मुख्य लाभ शरीर के लिए इसकी आसानी है - यह भारीपन पैदा किए बिना जल्दी से अवशोषित और पच जाता है।

भरने के रूप में उपयोग किए जाने वाले आलू में शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। इस प्रकार, इसमें स्टार्च, आहार फाइबर, फाइबर, खनिज, अमीनो एसिड, बायोफ्लेवोनोइड्स, कैरोटीनॉयड और प्रोटीन जैसे पदार्थ होते हैं। विटामिन संरचना समूह बी, साथ ही ए, सी और पीपी द्वारा दर्शायी जाती है। कंद में बड़ी मात्रा में पोटेशियम जैसे तत्व होते हैं, जो हृदय की मांसपेशियों के अच्छे स्वर के लिए महत्वपूर्ण है।

जिन लोगों को पाचन तंत्र की समस्या है, उन्हें आलू से भरा भोजन खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कंदों में आवरण गुण होता है। इसके अलावा, सब्जी में मौजूद फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है।

चोट

अधिकांश अन्य व्यंजनों की तरह, उच्च कैलोरी सॉस के साथ बड़ी मात्रा में लगातार सेवन करने पर पकौड़ी भी हानिकारक हो सकती है। इसके अलावा, भरने की गुणवत्ता पर भी विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - कंदों से सभी साग हटा दें, खाना पकाने के दौरान क्षति, पुराने और पिलपिले कंद न लें। सबसे स्वास्थ्यप्रद आपके अपने हाथों से तैयार किए गए घर के बने पकौड़े होंगे।

पोषण मूल्य

100 ग्राम में शामिल होंगे:

• कैलोरी - 150 किलो कैलोरी;
• वसा - 2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 30 ग्राम;
• प्रोटीन - 4.5 ग्राम।

अगर आप रुचि रखते है, 100 ग्राम में कितने पकौड़े होते हैं, तो यह जान लीजिए एक पकौड़ी का वजन लगभग 18-23 ग्राम है, इसलिए 100 ग्राम में लगभग 5 टुकड़े होंगे।

क्या आहार पर रहने वाले लोग इसका सेवन कर सकते हैं और कितनी मात्रा में?

आलू के साथ पकौड़ी उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प होगा जो आहार का पालन नहीं करते हैं, और उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि उनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक नहीं होती है। इसके अलावा, यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उपवास करते हैं या शाकाहारी हैं, क्योंकि यह शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और विटामिन की आपूर्ति करता है। आहार के दौरान खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय मुख्य आवश्यकता दिन के पहले भाग में और कम मात्रा में उनका सेवन करना है।

कैलोरी कैसे कम करें

पकवान को और भी अधिक स्वास्थ्यप्रद और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, आप कई तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. उन्हें भाप में पकाना सबसे अच्छा है - इस मामले में वे और भी तेजी से अवशोषित होंगे और अधिक विटामिन बरकरार रखेंगे।
2. भरने के लिए नए आलू का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनका ऊर्जा मूल्य कम होगा।
3. सॉस के रूप में भारी क्रीम या मेयोनेज़ का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. आटा तैयार करते समय, मट्ठे को पानी से बदला जा सकता है, और आप एक अंडे से भी काम चला सकते हैं या जर्दी को छोड़ सकते हैं।

इस मामले में, आलू के साथ पकौड़ी उन लोगों के लिए मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी जिन्होंने वजन कम करने का फैसला किया है या बस अतिरिक्त कैलोरी हासिल नहीं करना चाहते हैं।

प्रति 100 ग्राम पकौड़ी की कैलोरी सामग्री आटा और भरने की संरचना पर निर्भर करती है। यह लेख आलू, मशरूम, चेरी, पनीर और पत्तागोभी के साथ पकौड़ी में कैलोरी की संख्या पर चर्चा करता है।

100 ग्राम में आलू के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री। 148 किलो कैलोरी. व्यंजन की 100 ग्राम मात्रा में शामिल हैं:

• 4.1 ग्राम प्रोटीन;
• 2 ग्राम वसा;
• 29.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

आलू के साथ पकौड़ी बनाने की विधि:

• 0.8 किलो आलू छीलें, उबालें और मैश करें;
• मसले हुए आलू को 3 टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। तले हुए प्याज;
• 5 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे और 2 गिलास पानी से आटा गूंथ कर बेल लिया जाता है. आटे से गोले काट लें;
• परिणामस्वरूप मग पर तले हुए प्याज के साथ आलू रखें;
• किनारों को चुटकी बजाओ और पकौड़ी बनाओ;
• आलू के साथ पकौड़ी को 6-8 मिनट तक तैरने के बाद उबलते पानी में उबाला जाता है;
• पकवान में जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम (स्वादानुसार) मिलाएँ।

प्रति 100 ग्राम पनीर के साथ आलसी पकौड़ी की कैलोरी सामग्री

पनीर के साथ प्रति 100 ग्राम आलसी पकौड़ी में कैलोरी सामग्री 190 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में:

• 13.7 ग्राम प्रोटीन;
• 2.4 ग्राम वसा;
• 29.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

आलसी पकौड़ी बनाने की विधि:

• 0.6 किलोग्राम मसला हुआ पनीर 0.1 किलोग्राम चीनी, 2 अंडे और एक चुटकी नमक के साथ एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है। मिश्रण की स्थिरता सजातीय होनी चाहिए;
• परिणामी क्रीम में 0.1 किलोग्राम सूजी मिलायी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;

• आटा तैयार करने के लिए मिश्रण में 0.15 किलो आटा मिलाएं. आटे की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि इसे एक लम्बी सॉसेज में रोल किया जा सके;
• सॉसेज का व्यास 50 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए. आटा छोटे क्यूब्स में काटा जाता है;
• आटे के परिणामी टुकड़ों को उबलते पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक वे तैरने न लगें;
• पनीर के साथ तैयार आलसी पकौड़ी में, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें।

प्रति 100 ग्राम पनीर के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम पनीर के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 197 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में:

• 9.1 ग्राम प्रोटीन;
• 5.6 ग्राम वसा;
• 27.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

पनीर के साथ पकौड़ी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 कप आटा, 50 ग्राम चीनी, 1 अंडा, एक चुटकी नमक और आधा गिलास पानी से आटा तैयार करें;
• आटे को 30 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें;
• इस समय, 1 अंडे को 0.25 किलोग्राम पनीर में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को 50 ग्राम चीनी और 2 ग्राम वेनिला के साथ मिलाया जाता है;
• आटे से गोले बनाये जाते हैं और उनमें दही का मिश्रण डाला जाता है;
• पकौड़ी को तैरने के बाद उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है.

गोभी के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम गोभी के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 106 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:

• 3.4 ग्राम प्रोटीन;
• 1.7 ग्राम वसा;
• 19.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के चरण:

• आटा तैयार करने के लिए 0.4 किलो आटा, आधा चम्मच नमक और 0.16 लीटर पानी मिला लें. आटे को थोड़ी देर के लिए बैठने दिया जाता है;
• भरावन तैयार करने के लिए 1 किलो सफेद पत्तागोभी को बारीक काट लीजिए. गोभी को 2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और 2 बड़े चम्मच पानी के साथ उबाला जाता है;
• 1 प्याज, छिला हुआ और बारीक कटा हुआ। एक मध्यम आकार की गाजर को कद्दूकस किया जाता है;
• प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है;
• तलने को उबली हुई गोभी में मिलाया जाता है, स्वादानुसार चीनी और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है;
• तैयार भरावन को धीमी आंच पर हल्का तला जाता है। आपको तब तक भूनने की ज़रूरत है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए;
• पकौड़ी के आटे को टुकड़ों में काटा जाता है और हलकों में लपेटा जाता है। भराई को मगों में रखा जाता है;
• - पकौड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं.

आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम आलू और मशरूम के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 184 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं:

• 6 ग्राम प्रोटीन;
• 3.6 ग्राम वसा;
• 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.

इस मामले में पकौड़ी तैयार करने के चरण आलू के साथ पकौड़ी के समान ही हैं। अंतर केवल इतना है कि तले हुए मशरूम को भरने में मिलाया जाता है।

प्रति 100 ग्राम चेरी के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम चेरी पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 182 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं:

• 4.45 ग्राम प्रोटीन;
• 0.93 ग्राम वसा;
• 39.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के चरण:

• आटे के लिए 0.8 किलो आटा, 180 मिली पानी, 1 अंडा और थोड़ा नमक मिलाएं;
• आटे को 15 मिनट के लिए एक बैग में लपेटकर खड़े रहने दिया जाता है;
• इस समय, 0.8 किलोग्राम बीज रहित चेरी को 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाया जाता है;
• फलों की फिलिंग को आटे से काटे गए और लपेटे हुए बेले हुए हलकों पर बिछाया जाता है;
• - तैयार पकौड़ों को उबलते पानी में 6 मिनट तक पकाएं.

सौकरौट के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम साउरक्रोट के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 32.1 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में:

• 1.38 ग्राम प्रोटीन;
• 0.42 ग्राम वसा;
• 6.23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

यह नुस्खा उबली हुई गोभी के साथ पकौड़ी के समान ही है। इस मामले में भरने का मुख्य घटक उबली हुई गोभी नहीं, बल्कि अचार वाली सफेद गोभी होगी।

आलू के साथ पकौड़ी के फायदे

आलू के साथ पकौड़ी के निम्नलिखित लाभ ज्ञात हैं:

• उत्पाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए इसे वजन घटाने और आहार के दौरान दिखाया जाता है;
• पकौड़ी के आटे में बहुत सारे आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड होते हैं। यह ख़मीर के आटे की तुलना में बहुत बेहतर सुपाच्य है;
• यदि आटा तैयार करने के लिए मट्ठा का उपयोग किया जाता है, तो पकौड़ी विटामिन बी, सी, ए, खनिज फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम से संतृप्त होगी;
• पकौड़ी भरने का मुख्य घटक मसले हुए आलू हैं। यह एक आहार उत्पाद है जिसमें बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ए और पीपी होता है।

आलू के साथ पकौड़ी के नुकसान

यदि आलू के साथ पकौड़ी भरने के लिए कोई तली हुई सब्जी डाली जाती है, तो इस व्यंजन में कई प्रकार के मतभेद होंगे। यदि पित्ताशय, यकृत, पेट के अल्सर, आंतों के अल्सर या पेट फूलने की प्रवृत्ति के रोग बढ़ गए हों तो ऐसे पकौड़े को छोड़ना होगा।

मशरूम के साथ आलू को भरने के रूप में उपयोग करते समय, मशरूम से एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है।

पकौड़ी, एक नियम के रूप में, पारंपरिक स्लाव व्यंजनों के व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत की जाती है। और वे यूक्रेन में सबसे आम हैं। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि पकौड़ी पकौड़ी और शास्त्रीय चीनी व्यंजनों के कई व्यंजनों के समान हैं। और ऐसे व्यंजनों की मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी भराई के साथ-साथ उनकी उपस्थिति भी है।

उदाहरण के लिए, इटालियन रैवियोली वील से भरे छोटे पकौड़े हैं। इनके लिए आटा नूडल्स की तरह ही तैयार किया जाता है. और पारंपरिक पकौड़ी को विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों से भरकर तैयार किया जा सकता है। इन्हें आमतौर पर मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है, जिससे पकौड़ी की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

स्लाव व्यंजनों की विविधताएँ और लाभ

आज पकौड़ी की उतनी ही किस्में हैं जितनी खाना पकाने के दौरान भराई के रूप में उपयोग की जाती हैं। प्राचीन समय में, धार्मिक कैलेंडर का पालन करते हुए, लेंटेन भराई तैयार की जाती थी, जैसे कि उबली हुई गोभी, मसले हुए आलू, जामुन और सूखे फल। उबली हुई फलियाँ, एक प्रकार का अनाज और बाजरा दलिया का भी उपयोग किया जाता था।

आधुनिक समाज में, भरना रसोइयों की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस या पोल्ट्री, मशरूम, सब्जियां, आलू, पनीर और फल जैसे प्रकारों को अलग कर सकते हैं। तदनुसार, पकौड़ी की कैलोरी सामग्री प्रत्येक प्रकार की फिलिंग पर निर्भर करती है। और दिखने में ये अर्धवृत्ताकार, चौकोर या त्रिकोणीय आकार ले सकते हैं।

पकौड़ी की मुख्य संरचना आटा और भराई है। आटा केफिर, खमीर या पानी से तैयार किया जा सकता है। इसे अच्छी तरह से गूंथने के बाद इसे पतली परत में बेल लिया जाता है. इसमें से एक निश्चित आकार के टुकड़े काटे जाते हैं, जिनमें भरावन लपेटा जाता है। इसके बाद आटे के किनारों को दबा दिया जाता है. और पकौड़ों को पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक वे तैरने न लगें।

यह व्यंजन मानव स्वास्थ्य के लिए तभी फायदेमंद है जब यह उत्पाद घर पर तैयार किया गया हो या उच्च गुणवत्ता वाला अर्ध-तैयार औद्योगिक उत्पाद हो। लाभकारी गुण, साथ ही पकौड़ी में कैलोरी का स्तर, केवल उनकी संरचना से निर्धारित होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उबले हुए पकौड़े अधिक लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। वे शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, फलों से भरे पकौड़े शरीर को विटामिन, पेक्टिन और खनिजों से समृद्ध करते हैं। मांस के साथ - प्रोटीन, फास्फोरस, लौह और पोटेशियम।

लेकिन पारंपरिक पनीर की फिलिंग में कैल्शियम होता है, जो दांतों के लिए जरूरी है। इसमें फॉस्फोरस भी होता है, जो मानव हड्डी के ऊतकों के उचित निर्माण में योगदान देता है। और पनीर के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री लगभग 248 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।

यदि ऐसा व्यंजन खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, तो कैलोरी सामग्री 349 किलो कैलोरी होगी। सभी प्रकार के पनीर के साथ पकौड़ी को उत्पाद के ऊर्जा मूल्य के मामले में उच्चतम माना जाता है।

पकौड़ी में कितनी कैलोरी है, यह सही ढंग से निर्धारित करने के लिए, आपको उनकी संरचना और तैयारी की विधि को जानना होगा। इस संबंध में, ऊर्जा मूल्य की सभी गणनाएँ अनुमानित मान ले सकती हैं। लेकिन किसी भी मामले में, इस व्यंजन को उच्च कैलोरी के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसमें आटा होता है।

पनीर के साथ तैयार पकौड़ी के ऊर्जा मूल्य की गणना घर पर की जा सकती है। और यह करना बहुत आसान है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग तौलना चाहिए। यही है, आपको पहले आटे की कुल कैलोरी सामग्री की गणना करनी चाहिए, और फिर भरने की। फिर आपको परिणामी कैलोरी और वजन के आंकड़ों को जोड़ना होगा।

इसके बाद, कच्चे रूप में पकौड़ी की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों के कुल ऊर्जा मूल्य को उनके कुल वजन से विभाजित करना होगा। और इस प्रकार हम एक पकौड़ी में कैलोरी के स्तर की गणना करेंगे।

यह याद रखना चाहिए कि उबालने पर उत्पाद पानी के कारण अपना वजन बढ़ाते हैं, लेकिन अपनी कैलोरी सामग्री बरकरार रखते हैं। तैयार पकौड़ी की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए, आपको उबालने के बाद उनका वजन पता लगाना होगा। फिर आपको सभी सामग्रियों की कुल कैलोरी को तैयार पकौड़ी के वजन से विभाजित करना चाहिए।

लेकिन आप खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की तैयार तालिकाओं का उपयोग कर सकते हैं। वे किसी विशेष खाद्य उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के साथ-साथ उनके ऊर्जा मूल्य के बारे में जानकारी प्रदान करते हैं।

उदाहरण के लिए, पनीर और चेरी के साथ उबले हुए पकौड़ी की कैलोरी सामग्री 189 किलो कैलोरी होगी। खट्टा क्रीम के साथ परोसे गए लीवर के साथ पकौड़ी की मात्रा 246 किलो कैलोरी होगी। मशरूम के साथ पकौड़ी में 196 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होगी। चेरी के साथ पकौड़ी - 201 किलो कैलोरी, और इसमें 1 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा और 46 ग्राम कार्बोहाइड्रेट भी शामिल हैं।

सबसे कम कैलोरी वाले पकौड़े रास्पबेरी पकौड़े हैं। इनका ऊर्जा मान 89 किलो कैलोरी है। और साउरक्रोट के साथ पकौड़ी में थोड़ा अधिक है - 134 किलो कैलोरी। चेरी के साथ पकौड़ी में कैलोरी की मात्रा 192 किलो कैलोरी होती है।

आलू के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री

आलू के साथ पकौड़ी की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम केवल 221 किलो कैलोरी है। इससे इन्हें आहार में शामिल करना संभव हो जाता है। और इसके अलावा, आलू अपने उपयोगी तत्वों के कारण एक मूल्यवान उत्पाद है। इसमें स्टार्च, साथ ही विभिन्न विटामिन शामिल हैं, उदाहरण के लिए, ए, बी, पीपी और सी। और, जैसा कि आप जानते हैं, ये तत्व मानव प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकते हैं। लेख को रेट करें