नए साल का आहार मेनू 1. कम कैलोरी वाला पन्ना कत्था नुस्खा। नए साल के लिए हल्का आहार सलाद

इसलिए, हम खाना पकाने के उत्पादों की विधि चुनते हैं, ड्रेसिंग, मिठाई और पेय की योजना बनाते हैं।

यह उन लोगों के लिए कठिन होगा जो "कठिन" परंपराओं के बल पर नए साल का जश्न मनाने के लिए मजबूर हैं, ऐसे लोगों से घिरे हुए हैं जो जीवन के नए तरीके का समर्थन नहीं करना चाहते हैं /

फिर आपको अधिक "स्वस्थ" व्यंजन चुनने, खाने की मात्रा को नियंत्रित करने और यदि संभव हो तो कम बैठने की सलाह दी जा सकती है।

व्यंजनों के साथ बजट अवकाश मेनू 2019

सलाद

बेशक, मेयोनेज़ को छोड़ना और प्राकृतिक दही, जैतून का तेल, अंडे की जर्दी पर आधारित सॉस का चयन करना अच्छा होगा। आप सोया मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं, यह कम उच्च कैलोरी (लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है, लेकिन स्वाद में काफी विशिष्ट है।

परंतु... ओलिवियर के बिना नया साल कैसा है? क्या अपने आप को इस तरह यातना देना इसके लायक है? क्या नया साल ओलिवियर के बिना बीतेगा?

नए साल की छुट्टियों के लिए अपने पसंदीदा और पारंपरिक सलाद को छोड़ना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, कम कैलोरी वाली ओलिवियर रेसिपी का उपयोग करें, जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय रही है।

सलाद में सॉसेज और स्मोक्ड मीट को उबले या बेक्ड चिकन ब्रेस्ट या अन्य दुबले मांस से बदलें, आलू की मात्रा कम करें और ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ सॉस का उपयोग करें, जिसकी विधि नीचे वर्णित है।

तथ्य यह है कि ओलिवियर सलाद का स्वाद मुख्य रूप से आलू, मटर, अचार, मिर्च और ड्रेसिंग से बनता है।

पीपी ओलिवियर

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर रेसिपी

सलाद में सॉसेज को हमेशा चिकन ब्रेस्ट/पैर/जांघ से बदला जा सकता है।

यदि आप स्मोक्ड मीट के साथ ओलिवियर सलाद के आदी हैं, तो आप छुट्टी के सम्मान में एक चुटकी "स्मोक्ड" मसाले मिला सकते हैं। पकवान से समझौता किए बिना अपने स्वाद के अनुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं।

आलू।

हरी मटर।

नमकीन खीरे को हल्के नमकीन खीरे से बदलना बेहतर है। भले ही इससे सलाद में नमक की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन अचार के बिना ओलिवियर का स्वाद बिल्कुल भी वैसा नहीं होता।

उबले हुए सख्त अण्डे।

मेयोनेज़ सॉस:कम कैलोरी, बिना मीठा दही (अधिकांश प्रमुख सुपरमार्केट में उपलब्ध) और कम वसा वाले आहार मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं।

थोड़ी सी सरसों (आमतौर पर एक कप तैयार सॉस में 1/2 चम्मच सरसों लगती है), स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। सलाद में ऐसी चटनी सामान्य मेयोनेज़ से लगभग अप्रभेद्य होती है, और इसमें कैलोरी लगभग 2-3 गुना कम होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सामग्री कितनी कम वसा वाली है।

यह संभव है कि यदि आप मेहमानों को प्रतिस्थापन के बारे में नहीं बताते हैं, तो उन्हें अंतर बिल्कुल भी नजर नहीं आएगा।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सजावट के लिए हरियाली.

गर्म

फिर से, कम वसा वाली किस्मों को चुनें, सूअर और बत्तख को छोड़ देना बेहतर है! खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग (आस्तीन, पन्नी, ग्रिल) है, छुट्टियों में खाना पकाने के विकल्प कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन, बर्तनों में मांस, एस्पिक हैं।

वील, खरगोश, चिकन, टर्कीअधिमानतः सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा, और लाल मछली, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, चूम सैल्मन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान।

साइड डिश के लिए सब्जियों का चयन करना इष्टतम है, लेकिन कम आलू, या आलू को उबला हुआ या बेक किया जाना चाहिए, लेकिन मांस वसा में उबाला या तला हुआ नहीं।

एक मूल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें: नारंगी जैम में गुलाबी सामन।

नारंगी जैम के साथ गुलाबी सामन

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

300 जीआर. गेरुआ,
0.5 नारंगी,
25 जीआर. नारंगी जाम,
25 जीआर. सरसों (अधिमानतः डिजॉन)
25 मि.ली. सोया सॉस,
½ चम्मच पिसा हुआ धनिया
स्वादानुसार तिल.

खाना बनाना:

संतरे से रस निचोड़ें. यदि आप सलाद के साथ मछली बना रहे हैं, तो सलाद के लिए कुछ और स्वाद काट लें।

मैरिनेड बनाएं: जैम, संतरे का रस, सरसों, सोया सॉस और धनिया मिलाएं। सलाद के लिए थोड़ा मैरिनेड छोड़ दें, आपको पछतावा नहीं होगा।

हम गुलाबी सामन को भागों में काटते हैं, इसे एक सांचे में डालते हैं, इसके ऊपर मैरिनेड डालते हैं और इसे 30 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।

तिल छिड़कें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। सभी!

एक सर्विंग में शामिल हैं: 283 जीआर, 25.8 जीआर. प्रोटीन, 14 जीआर. वसा, 11.3 जीआर। कार्बोहाइड्रेट.

उत्तम नाश्ता

मछली के अंडेयह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है. ब्रेड, मक्खन, खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ उत्सव के क्लासिक संस्करण में, यह एक बहुत भारी भोजन है। कैवियार को मांस व्यंजन और सॉसेज के साथ न मिलाएं। कैवियार के साथ व्यंजन अलग से पकाएं, अधिमानतः कैनपेस के रूप में।

हम जानते हैं कि यह सबसे सस्ता विकल्प नहीं है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा - वर्ष में एक बार आप अपने आप को इस तरह के उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!

नमकीन मछली. हमारी सबसे प्रिय और सरल रेसिपी, सस्ती और सभी के लिए सस्ती होने के साथ-साथ यह है।

पेय

पानी या पानी और फलों (नींबू, संतरा, नाशपाती, सेब, स्ट्रॉबेरी) पर आधारित कॉकटेल का विकल्प चुनें, फलों की प्यूरी (आम, पैशन फ्रूट, तरबूज), मसाले (अदरक, पिसी हुई दालचीनी, वेनिला) मिलाएं। इन पेय पदार्थों का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जाता है।

याद रखें, स्टोर से खरीदे गए जूस में सोडा जितनी ही कैलोरी होती है और इसमें बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी होती है।

मिठाई

एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए मेनू के साथ, आप खा सकते हैं और अधिक नहीं खा सकते हैं, फिर मिठाई की आवश्यकता अपने आप गायब हो जाएगी। अगर आप छुट्टी चाहते हैं तो हल्की मिठाई खाना काफी संभव है ( चीज़केक, सूफले, फ्रूट जेली).

आप अद्भुत खाना भी बना सकते हैं नारियल के दूध के साथ चॉकलेट पन्ना कत्था! पन्ना कोटा (पन्ना कोटा) एक नाजुक इतालवी मिठाई है। परंपरागत रूप से, इसे दूध के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप पन्ना कत्था को एक असामान्य, शाकाहारी संस्करण में - नारियल के दूध के साथ बना सकते हैं।

चॉकलेट के बजाय, आप मिठाई में मसले हुए खजूर, आलूबुखारा या कुछ जामुन मिला सकते हैं:

अवयव:

उच्चतम वसा सामग्री वाला दूध - 400 मिली.,
पानी - 200 मिली.,
चीनी/स्टीविया/अन्य चीनी विकल्प - 2 बड़ा स्पून,
कड़वी चॉकलेट - 120 ग्राम,
अगर-अगर (जिलेटिन) - 1 बड़ा चम्मच बिना स्लाइड के।

खाना बनाना:

दूध को लगभग 70-80 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। उबालो मत!
टूटी हुई या कद्दूकस की हुई चॉकलेट के ऊपर आधा दूध डालें।
चॉकलेट के पिघलने तक, एक सजातीय चॉकलेट गनाचे बनने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
दूध के दूसरे आधे हिस्से को वापस आग पर रख दीजिये.
पानी डालें, चीनी और अगर डालें। अच्छी तरह हिलाना. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।
चॉकलेट गनाचे के साथ मिलाएं।
चॉकलेट मिश्रण को सांचों में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट या नट्स के साथ छिड़का जा सकता है। बॉन एपेतीत!

केक/पेस्ट्री/मिठाइयों को अगले दिन के लिए सुबह अलग भोजन के रूप में छोड़ना सबसे अच्छा है। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप केवल आवश्यक मात्रा में ही खाएं और साथ ही "बेहोश" न हों!

भी आप डेसर्ट में चीनी की जगह स्टीविया सिरप या कम कैलोरी वाला स्वीटनर ले सकते हैं. कई कृत्रिम कृत्रिम पदार्थों से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में अफवाहें हैं, लेकिन अभी भी इसके पक्ष या विपक्ष में कोई ठोस सबूत नहीं है।

लेकिन स्वीटनर चुनते समय सावधान रहें, वास्तव में, उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, एगेव सिरप या कॉर्न सिरप कैलोरी में चीनी से बिल्कुल भी कमतर नहीं हैं (आप ऊपर दिए गए लिंक पर अधिक पढ़ सकते हैं)। यदि संदेह है, तो स्टीविया सिरप को प्राथमिकता दें, लेकिन ध्यान रखें कि एक चम्मच चीनी को इस उत्पाद की कुछ बूंदों से बदल दिया जाता है।

बड़ी मात्रा में, लगभग कोई भी मजबूत स्वीटनर व्यंजन को कड़वा स्वाद देगा!

सलाह: डेसर्ट में सामान्य बटर क्रीम को मस्कारपोन क्रीम या और से बदलें।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको पनीर या पनीर की ही जरूरत पड़ेगी, पका हुआकेले (जिसका छिलका छोटे भूरे धब्बों से ढका होता है) और एक ब्लेंडर। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो स्टीविया की कुछ बूंदें या एक स्वीटनर टैबलेट मिलाएं।

यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है और आमतौर पर बच्चों को यह बहुत पसंद आती है। मिठाई को पुदीने की पत्तियों या फलों के टुकड़ों से सजाकर आप इसे कटोरे में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

फल

मेज पर फलों की प्लेट अवश्य रखें। नए साल की छुट्टियों के दौरान, कीनू, संतरे, अनानास और केले जैसी स्वादिष्ट चीज़ों की फ़सल होती है, जो तदनुसार, इस अवधि के दौरान सस्ती हो जाती हैं।

खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस अवसर का लाभ उठाएं। और यदि केले और खट्टे फल पहले से ही नए साल के लिए बहुत उबाऊ हैं, तो कम वसा वाले दही के साथ परोसे गए पके अनानास उसी (यदि कम नहीं) लागत पर बड़ी सफलता के साथ केक या आइसक्रीम की जगह ले सकते हैं।

कैसा बर्ताव करें

दावत से पहले

मुख्य नियम है कोई उपवास नहीं! जानवर की तरह भूखे रहने की तुलना में मेज पर थोड़ा पेट भरकर बैठना बेहतर है, क्योंकि दिन के दौरान भोजन के बीच संयम या लंबा ब्रेक रात में अधिक खाने के लिए उकसाता है।

दावत से आधे घंटे पहले, सबसे अच्छा तरीका कुछ समृद्ध, प्रोटीन और थोड़ा मीठा (एक सेब, केला, कुछ मेवे या कुछ चम्मच ताजी सब्जियों का सलाद, 200-250 ग्राम उबला हुआ दुबला मांस) खाना और पीना है। मीठी चाय या एक गिलास पानी।

इससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होगी, तृप्ति की कुछ अनुभूति होगी और भूख में कमी आएगी। इसके अलावा, फाइबर वसा को बांधता है और अच्छे आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है।

दौरान

ज़्यादा खाने से बचने के लिए, जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे आज़माएँ, लेकिन बस कोशिश करें - थोड़ा-थोड़ा खाएँ। पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित "हथेली के नियम" के अनुसार, एक सर्विंग 350 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इसमें से अधिकांश ताजी सब्जियां और मांस होना चाहिए।

यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि आपके नए साल की प्राथमिक चिकित्सा किट में ऐसी दवाएं हैं जो पाचन में सुधार करती हैं और नाराज़गी, सूजन, अधिक भोजन, पेट फूलना, यकृत और अग्न्याशय पर अत्यधिक तनाव में मदद करती हैं: फेस्टल, स्मेका, सक्रिय कार्बन, मेज़िम, क्रेओन, मालोक्स, अल्मागेल.

डिग्री नियम का पालन करें. याद रखें, शराब की मात्रा कम नहीं की जा सकती! यदि आप कई पेय पीना चाहते हैं, तो पहले हल्का पेय (शराब, लिकर) पियें, और उसके बाद ही - वोदका, व्हिस्की या कॉन्यैक पियें।

उन लोगों के लिए जो "मैं केवल त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट खाता हूं, मुझे नए साल की पूर्व संध्या पर क्या करना चाहिए"

सांस छोड़ें और लगाम ढीली करें। शुद्धतम भोजन के पंथ के एक पवित्र पंथवादी को कष्ट उठाने की कोई आवश्यकता नहीं है!

उदाहरण के लिए, चिकन - त्वचा के साथ या बिना - अभी भी एक आहार भोजन है। वसा वाले त्वचा के इस टुकड़े का वजन 50 ग्राम है और इसमें जैतून के तेल की तरह 55% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है, जिसकी हर कोई प्रशंसा करता है ()। हाँ, त्वचा में 2.5-3 ग्राम संतृप्त वसा भी होती है। लेकिन मुझ पर भरोसा रखें, आप इससे पार पा सकते हैं।

नए साल की शुभकामनाएँ! स्वस्थ रहो!

नया साल न केवल एक सुंदर क्रिसमस ट्री और सांता क्लॉज़ के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि एक समृद्ध और हार्दिक उत्सव की मेज के साथ भी जुड़ा हुआ है। इस तथ्य के कारण कि नए साल की छुट्टियां लगभग दो सप्ताह तक चलती हैं, जनवरी के मध्य तक खुद को अतिरिक्त वजन और खराब मूड से बचाना मुश्किल नहीं है।

हालाँकि, आम धारणा के विपरीत, आप एक उत्सव की मेज तैयार कर सकते हैं जो स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच चयन किए बिना आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगी। आपको बस कुछ सरल युक्तियों और व्यंजनों को जानने और अपनी व्यक्तिगत रुचि के अनुसार सिफारिशों को "समायोजित" करने के लिए अपनी कल्पना दिखाने की आवश्यकता है।

नए साल के लिए, आप आहार में शामिल हो सकते हैं और पारंपरिक सलाद से आगे बढ़ सकते हैं।

कम कैलोरी वाले नए साल की मेज के नियम

कुछ नियम जो आपको व्यंजनों को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाए बिना उत्सव की मेज की कैलोरी सामग्री को कम करने की अनुमति देते हैं:

सामान्य उच्च कैलोरी मेयोनेज़ के बजाय, मेयोनेज़ सॉस के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें: समान अनुपात में कम कैलोरी वाला बिना मीठा दही (आप इसे अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में प्राप्त कर सकते हैं) और आहार वसा रहित मेयोनेज़ मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ी सी सरसों (आमतौर पर एक कप तैयार सॉस में 1/2 चम्मच), नमक और मसाले मिलाएं। सलाद में ऐसी चटनी सामान्य मेयोनेज़ से लगभग अप्रभेद्य होती है, और इसमें कैलोरी लगभग 2-3 गुना कम होती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सामग्री कितनी कम वसा वाली है। यह संभव है कि यदि आप मेहमानों को प्रतिस्थापन के बारे में नहीं बताते हैं, तो उन्हें अंतर बिल्कुल भी नज़र नहीं आएगा;
इस तथ्य के बावजूद कि सामान्य समय में किसी भी मिठाई को आहार से बाहर करना बेहतर होता है, उनके बिना नया साल कई लोगों को फीका लग सकता है। डेसर्ट में चीनी को स्टीविया सिरप या कम कैलोरी वाले स्वीटनर से बदलें। कई कृत्रिम कृत्रिम पदार्थों से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में अफवाहें हैं, लेकिन अभी भी इसके पक्ष या विपक्ष में कोई ठोस सबूत नहीं है। यदि यह सच साबित होता है, तो शायद केवल व्यवस्थित उपयोग के मामलों के लिए जो कई दिनों की छुट्टियों पर लागू नहीं होते हैं, लेकिन साथ ही साधारण चीनी आपके आंकड़े को गंभीर रूप से बर्बाद कर सकती है और भविष्य में आहार में गड़बड़ी पैदा कर सकती है। लेकिन स्वीटनर चुनते समय सावधान रहें, वास्तव में, उनमें से सभी आहार संबंधी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, या कॉर्न सिरप कैलोरी में चीनी से बिल्कुल भी कम नहीं है। यदि संदेह है, तो स्टीविया सिरप को प्राथमिकता दें, लेकिन ध्यान रखें कि एक चम्मच चीनी को इस उत्पाद की कुछ बूंदों से बदल दिया जाता है। बड़ी मात्रा में, लगभग कोई भी मजबूत स्वीटनर व्यंजनों को कड़वा स्वाद प्रदान करता है;
डेसर्ट में बटरक्रीम को मस्कारपोन या वसा रहित पनीर और केला क्रीम से बदलें। क्रीम तैयार करने के लिए, आपको पनीर या पनीर, पके केले (जिनका छिलका छोटे भूरे रंग के डॉट्स से ढका होता है) और एक ब्लेंडर की आवश्यकता होगी। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो स्टीविया की कुछ बूंदें या एक स्वीटनर टैबलेट मिलाएं। यह क्रीम बहुत स्वादिष्ट होती है और आमतौर पर बच्चों को यह बहुत पसंद आती है। मिठाई को पुदीने की पत्तियों या फलों के टुकड़ों से सजाकर आप इसे कटोरे में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं;
तले हुए को बेक किये हुए से बदलें। चिकन कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा यदि आप इसे कुरकुरी त्वचा के नीचे ओवन में नहीं भूनते हैं, बल्कि मसालों और सब्जियों के साथ दूधिया सॉस में धीमी आंच पर उबालते हैं;
फलों के टुकड़े या फलों की टोकरी जोड़ें। उत्सव की मेज का अर्थ तृप्ति के लिए भोजन करना नहीं है, बल्कि सुखद पारिवारिक संचार के दौरान विरामों को भोजन से भरना है। फल यह काम बखूबी करते हैं। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियों के दौरान कीनू, संतरे, अनानास और केले जैसे फलों की फसल होती है, जो तदनुसार, इस अवधि के दौरान सस्ते हो जाते हैं। खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इस अवसर का लाभ उठाएं। और अगर केले और खट्टे फल पहले से ही नए साल के लिए बहुत उबाऊ हैं, तो कम वसा वाले दही के साथ परोसे गए पके अनानास उसी (यदि कम नहीं) लागत पर बड़ी सफलता के साथ केक या आइसक्रीम की जगह ले सकते हैं;
तरल कैलोरी से सावधान रहें। छुट्टियों के दौरान, हम न केवल "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, बल्कि बहुत अधिक शराब और शर्करा युक्त पेय भी लेते हैं, जो अंततः वसा जमा होने और निराशा के आँसू पैदा करता है। और यदि वयस्कों को शराब के संबंध में बाहरी सलाह का पालन करने की संभावना नहीं है, तो कम से कम आप सोडा और जूस के साथ पीने वाली चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। याद रखें, खरीदे गए जूस मीठे सोडा से कम हानिकारक नहीं होते हैं, और उनमें बिल्कुल उतनी ही मात्रा में चीनी होती है। आप इन पेय को घर पर बने नींबू पानी, कॉम्पोट या मसालेदार पेय के साथ आहार स्वीटनर से बदल सकते हैं। सामान्य खनिज पानी के बारे में मत भूलना, जो मेज पर मौजूद होना चाहिए;
आटा और पास्ता के उपयोग से बचना किसी भी आहार की मुख्य शर्तों में से एक है। हालाँकि, ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए व्यंजनों के बीच, आप बिना आटे के बेकिंग व्यंजन पा सकते हैं, जो आपकी बहुत मदद करेंगे। यदि आपको पास्ता पसंद है, तो आप केवल एक प्रकार का अनाज खरीदकर इस उत्पाद को मना नहीं कर सकते हैं;
केचप, अन्य स्टोर से खरीदे गए सॉस की तरह, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री के कारण शरीर और स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है। इसके अलावा, मसालों की मात्रा अधिक होने के कारण यह भूख बढ़ाता है, जिससे अधिक खाने की आदत पड़ जाती है। यदि आपको अपने व्यंजनों में केचप की कमी महसूस होती है, तो इसे स्वयं पकाएं या त्वरित "कच्चे" केचप का उपयोग करें। इस रेसिपी ने एक से अधिक केचप प्रेमियों को आहार संबंधी समस्याओं से बचाया है। टमाटरों को ब्लांच करें (इसके लिए, उनकी त्वचा को "पंखुड़ियों" के साथ क्रॉसवाइज काटा जाता है, टमाटरों को उबलते पानी में 5 सेकंड के लिए और बर्फ के पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोया जाता है; ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, टमाटर से सबसे पतली त्वचा भी आसानी से निकल जाती है); जितना संभव हो उतना बारीक काटें; मसाले और नमक की न्यूनतम मात्रा जोड़ें; कुचले हुए लहसुन के साथ सीज़न करें। हालाँकि यह केचप की तरह मांस या सब्जियों के टुकड़ों पर चिपकता नहीं है, यह एक स्वस्थ, कम कैलोरी वाला विकल्प है और ज़रूरत पड़ने पर भोजन में स्वाद जोड़ने में मदद करता है।

क्या नया साल ओलिवियर के बिना बीतेगा?

सलाद में सॉसेज और स्मोक्ड मीट को उबले या पके हुए त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट या अन्य आहार मांस से बदलें, आलू की मात्रा कम करें और ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ सॉस का उपयोग करें, जिसकी विधि ऊपर वर्णित है। तथ्य यह है कि ओलिवियर सलाद का स्वाद मुख्य रूप से आलू, मटर, अचार, मिर्च और ड्रेसिंग से बनता है।

सलाद में सॉसेज को हमेशा आहारीय चिकन ब्रेस्ट से बदला जा सकता है।

यदि आप स्मोक्ड ओलिवियर सलाद के आदी हैं, तो आप छुट्टी के सम्मान में एक चुटकी "स्मोक्ड" मसाले जोड़ सकते हैं, हालांकि हर दिन ऐसे सीज़निंग खाना निश्चित रूप से बहुत अस्वास्थ्यकर है। पकवान से समझौता किए बिना अपने स्वाद के अनुसार अन्य सामग्रियां मिलाई जा सकती हैं।

इस मामले में, सलाद नुस्खा इस तरह दिखेगा:

आलू;
चिकन ब्रेस्ट या लीन वील, बिना वसा के उबला हुआ या बेक किया हुआ;
अचार वाले खीरे को हल्के नमकीन खीरे से बदलना बेहतर है। हालाँकि इससे सलाद में नमक की मात्रा बढ़ जाती है, लेकिन अचार के बिना ओलिवियर का स्वाद बिल्कुल भी एक जैसा नहीं होता है;
उबले हुए सख्त अण्डे;
मेयोनेज़ सॉस;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
सजावट के लिए हरियाली.

लेकिन केक का क्या?

आपको शायद यकीन न हो, लेकिन कम कैलोरी वाले नए साल के हिस्से के रूप में, आप एक त्वरित केक भी बना सकते हैं जो आप पर एक अच्छा प्रभाव छोड़ेगा। उदाहरण के तौर पर, हम आपको एक साधारण कम कैलोरी वाले केक की रेसिपी प्रदान करते हैं जिसे आप दोहरा सकते हैं या आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

4 पके मुलायम केले;
स्टीविया सिरप या अपनी पसंद का अन्य आहार स्वीटनर
45 ग्राम के कुल वजन के साथ जिलेटिन के 3-4 बैग;
किसी भी तैयार केक का 1 पैक। आप आटा खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं पका सकते हैं। चूंकि शॉर्टकेक एक आहार केक का उच्चतम कैलोरी घटक है, आप तैयार वफ़ल केक को सबसे कम कैलोरी वाले केक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, ध्यान रखें कि वे नरम हो जाएंगे और क्रंच नहीं होंगे, इसके अलावा, आपको उन्हें रखना होगा नियमित केक की तुलना में थोड़ा अधिक बार ताकि केक अपना आकार बनाए रखे;
500 ग्राम जमे हुए बीजयुक्त चेरी (या अन्य जमे हुए जामुन)
1 किलो मस्कारोन चीज़ या वसा रहित पनीर;
वैनिलिन का 1 पाउच;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

15 और 30 ग्राम जिलेटिन को विभिन्न कंटेनरों में भिगोएँ और इसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। आपको थोड़ी मात्रा में शुद्ध या उबला हुआ पानी भिगोना होगा;
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, केले और पनीर को मिलाएं, क्रीम में वैनिलीन और सूजन जिलेटिन का एक बैग जोड़ें। मिश्रण का स्वाद लें, यदि यह आपके लिए पर्याप्त मीठा नहीं है, तो एक छोटी चुटकी नमक और स्टीविया सिरप की कुछ बूँदें मिलाएँ;
जमी हुई चेरी को एक सॉस पैन में रखें ताकि चेरी मुश्किल से ढकी रहे, स्टीविया सिरप की कुछ बूँदें डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ और बचा हुआ जिलेटिन मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाएँ और ठंडा होने दें;
क्लिंग फिल्म के साथ एक उच्च अलग करने योग्य फॉर्म फैलाएं, तल पर एक केक रखें, उस पर थोड़ा दही क्रीम डालें, फिर एक और केक रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। केक की संख्या और दही क्रीम परत की मोटाई अपनी इच्छानुसार निर्धारित करें, मुख्य बात यह है कि शीर्ष परत मलाईदार है। यदि आप घने केक का उपयोग करते हैं, तो आप अपने आप को सबसे नीचे रखे एक केक तक सीमित कर सकते हैं - इस तथ्य के कारण कि क्रीम में जिलेटिन मिलाया जाता है, आपका केक अंततः वैसे भी अपना आकार बनाए रखेगा;
केक को 1-1.5 घंटे के लिए फ्रिज में खाली रख दीजिये. इस दौरान क्रीम सख्त हो जाएगी। फिर क्रीम के ऊपर बेरी मिश्रण डालें और केक को पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें;
परोसने से पहले, साइड की दीवारों को हटा दें, फिल्म को हटा दें और केक को बाकी केक और जामुन से सजाएँ।

बदलाव

यदि आप सैद्धांतिक रूप से आटे के उपयोग से बचना चाहते हैं या हाथ में उपयुक्त रूप नहीं है, तो आप केक नहीं, बल्कि उसी सिद्धांत के अनुसार गिलास में एक आंशिक मिठाई बना सकते हैं। क्रीम को गिलासों या कटोरियों में डालें, फ्रिज में रखें और थोड़ा सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। फिर बेरी जेली की एक परत डालें और पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में वापस रखें। परोसने से पहले, मिठाई को बची हुई क्रीम, जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाना उचित है।

इसके अलावा, आप दही के मिश्रण में अधिक जिलेटिन मिलाकर और इस मिश्रण को सीधे एक सांचे में क्लिंग फिल्म पर फैलाकर बिना परतों वाला केक बना सकते हैं। इस मामले में, मिठाई अभी भी केक की तरह दिखेगी, लेकिन इसमें आटे की सामग्री नहीं होगी।

मेज पर क्या पीना है?

सभी स्वादों के अनुरूप कई घरेलू पेय हैं, जिन्हें मीठे पानी और स्टोर से खरीदे गए जूस से बदला जा सकता है। इसके अलावा, आप जामुन या सूखे मेवों से ताजा जूस या घर का बना कॉम्पोट बना सकते हैं। आप मसालेदार सेब का पेय भी बना सकते हैं, जो नए साल के मूड के लिए बहुत अच्छा है।

आपको चाहिये होगा

300-500 ग्राम पके सेब;
नींबू या संतरे का सूखा या ताजा छिलका (अतिरिक्त नए साल के प्रभाव के लिए, आप कीनू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उतना तीखा नहीं होता है);
लौंग की 1 या ½ छड़ें;
छोटा टुकड़ा;
वैनिलिन का 1 पाउच;
इलायची के कुछ दाने;
3 लीटर पानी;
सोडा वैकल्पिक;
स्वाद के लिए आहार स्वीटनर।

खाना बनाना

नींबू और सोडा को छोड़कर सभी सामग्री को ठंडे पानी में मिलाएं और उबाल आने तक गर्म करें;
10 मिनट तक उबालें और पेय को आंच से उतार लें;
इसे कम से कम एक घंटे तक पकने दें, ठंडा करें (यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्म पेय नींबू का स्वाद बदल देते हैं) और नींबू का रस मिलाएं;
पेय को गिलास में डालने से पहले उसमें एक चुटकी सोडा डालें। चूंकि तरल में नींबू का रस होता है, इसलिए पेय थोड़ा बुलबुले वाला निकलेगा। इस तरह मूल रूप से असली नींबू पानी बनाया जाता था। यदि आप अपने गिलास में तीव्र रासायनिक प्रतिक्रिया चाहते हैं, तो पेय में अधिक नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं और अधिक सोडा छिड़कें। साधारण पानी में एसिड और सोडा की मात्रा का प्रयोग करें ताकि परोसने से पहले कोई गलती न हो।

16/01/2016 03:03

यह उस व्यक्ति के लिए सबसे कठिन है जो छुट्टियों के दौरान अपना वजन कम कर रहा है, क्योंकि आप वास्तव में उत्सव के दौरान अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं।

लेकिन लोकप्रिय छुट्टियों के व्यंजन अक्सर कैलोरी में उच्च होते हैं और इसमें बहुत सारे हानिकारक तत्व होते हैं, और यहीं से समस्याएं शुरू होती हैं - आप कुछ ऐसा पकाना चाहते हैं जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि बहुत हानिकारक भी न हो।

वास्तव में, स्वादिष्ट दावत के लिए आहार बिल्कुल भी बाधा नहीं है। आज हम आपको बताएंगे कि अगर आप डाइट पर हैं तो छुट्टियों के लिए आप क्या बना सकते हैं। अपने आप को अपनी खाना पकाने की नोटबुक से लैस करें और हमारे जादुई व्यंजनों को लिखें!

नाश्ता और सैंडविच

स्नैक्स और सैंडविच के बिना उत्सव की कल्पना करना मुश्किल है, क्योंकि वे न केवल उत्सव की मेज पर चमक जोड़ने में मदद करते हैं, बल्कि मेनू में विविधता लाने में भी मदद करते हैं।

उबले हुए टर्की के साथ आहार सैंडविच:

साबुत गेहूँ की ब्रेड
हरे सलाद के पत्ते
खीरा
उबला हुआ टर्की
मलाई रहित पनीर

ये सैंडविच कई संस्करणों में बनाए जा सकते हैं - क्लासिक संस्करण में या सैंडविच के रूप में।

पहले मामले में, आपको साबुत अनाज की ब्रेड का एक टुकड़ा (लगभग 0.5-0.7 सेमी) पतला काटना होगा और इसे कम वसा वाले पनीर से चिकना करना होगा, जिस पर एक सलाद पत्ता, ककड़ी के कई स्लाइस और उबले हुए टर्की का एक टुकड़ा होगा। रखा हे। दूसरे मामले में, आपको सब कुछ बिल्कुल उसी तरह से करने की ज़रूरत है, बस यह सैंडविच अतिरिक्त रूप से साबुत अनाज की ब्रेड के एक और टुकड़े से ढका हुआ है।

यदि चाहें तो सैंडविच में अन्य कम कैलोरी वाली सामग्री मिलाई जा सकती है।

चिंराट
प्याज
गाजर
नींबू
जेलाटीन
अजवायन की जड़

यह व्यंजन बहुत उत्सवपूर्ण लगता है और इसका स्वाद असामान्य रूप से नाजुक होता है।

नमकीन पानी में स्नैक तैयार करने के लिए, झींगा को 3 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें खोल से छील लें। गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ से अंडे और शोरबा उबालें। आप शोरबा में मसाले भी मिला सकते हैं, जैसे काली मिर्च या डिल के साथ अजमोद।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो इसे छान लेना चाहिए और फिर भीगे हुए जिलेटिन के साथ मिलाकर उबाल लेना चाहिए।

अब आपको बस उत्सव के पकवान में झींगा को खूबसूरती से रखना है, उबले हुए अंडे को हलकों में काटना है, और इसे झींगा के बीच रखना है, इसे तैयार शोरबा के साथ डालना है और इसे सख्त होने देना है।

इस रेसिपी का कार्यान्वयन वह हो सकता है जो आपको सबसे अच्छा लगे - एक ऐपेटाइज़र को सीधे एक आम डिश में परोसें या प्रत्येक अतिथि के लिए पाक धातु के साँचे का उपयोग करके सुंदर फूल, पिरामिड, गेंदें काटें।

टमाटर
मसालेदार मशरूम
अनाज
हरियाली
वनस्पति तेल

इस व्यंजन के लिए, आपको पके टमाटर चुनने होंगे, लेकिन बहुत नरम नहीं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, डंठल हटा देना चाहिए, चम्मच से सब्जी के अंदर का हिस्सा चुन लेना चाहिए, जिससे टोपियां बन जाएं।

इसके बाद, गूदे को नमक, जड़ी-बूटियों, मसालेदार मशरूम, छोटे टुकड़ों में काटकर और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ मिलाएं।

मिश्रण को अधिक स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के लिए इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है।

कीमा से हम अपने कपों में टमाटर भरते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। यह एक सुंदर, स्वादिष्ट और हार्दिक उत्सव का व्यंजन बन जाता है।

सलाद

वजन कम करने के लिए सलाद किसी भी उत्सव मेनू का एक अभिन्न अंग हैं। एक उत्सव की दावत में, उनमें से कम से कम तीन या चार होने चाहिए।

बेशक, मानक सलाद, जैसे ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग, केकड़े की छड़ें के साथ सलाद, सबसे पहले, बिल्कुल भी आहार नहीं हैं, क्योंकि उनमें मेयोनेज़ होता है, और दूसरी बात, ये व्यंजन पहले से ही उबाऊ हो गए हैं और विदेशी नहीं माने जाते हैं, और इससे भी अधिक, उन्हें लंबे समय तक गंभीर नहीं कहा जा सकता। हां, आप सॉसेज को उबले हुए चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन मेयोनेज़ के बिना सामान्य रूसी सलाद की कल्पना करना कठिन है - कुछ लोगों को इस व्यंजन में जैतून का तेल पसंद है।

इसलिए, आइए पुराने सलाद व्यंजनों को अतीत में छोड़ दें और नए व्यंजन आज़माएँ - तैयार करने में आसान, स्वादिष्ट और आहार संबंधी उत्कृष्ट कृतियाँ किसी भी छुट्टी के लिए मेनू को पूरी तरह से पूरक करेंगी।

कोरियाई में गाजर
उबला हुआ चिकन पट्टिका
प्याज का अचार
जतुन तेल

इससे आसान सलाद बनाने की शायद कोई रेसिपी नहीं है। लेकिन, तैयारी में आसानी के बावजूद, सभी सामग्रियों का संयोजन एक अविश्वसनीय स्वाद देता है। यह व्यंजन कोमल, कम कैलोरी वाला और साथ ही मसालेदार है।

इस व्यंजन के लिए, लहसुन के साथ कोरियाई शैली की गाजर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, इसके बिना नहीं, और कंटेनर के रूप में एक विस्तृत डिश चुनें।

सबसे पहले आपको उबले हुए चिकन फ़िललेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कंटेनर में गोले के आकार में डाल देना है. फिर आपको मांस पर मसालेदार प्याज की एक परत लगाने की ज़रूरत है, इसे जैतून के तेल के साथ हल्के से छिड़कें और कोरियाई गाजर की एक परत बनाएं। बस इतना ही। तैयार पकवान को सजाने के लिए आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं।

मीठा और खट्टा सेब
अजमोदा
कम चिकनाई वाला दही
उबले हुए अंडे

इस सलाद के लिए सभी सामग्रियों को कद्दूकस से पीसना चाहिए। जब डिश में लंबे और पतले स्लाइस हों तो विकल्प का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं और कम वसा वाले दही के साथ सलाद फैलाएं।

इस व्यंजन में एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और अजवाइन की असाधारण सुगंध है, और अंडा सलाद को कोमलता और कोमलता देता है।

वेजीटेबल सलाद:

आहार के दौरान सब्जियों का सलाद हमेशा लोकप्रिय रहा है, क्योंकि ऐसा व्यंजन न केवल हल्का होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है - सब्जियां विटामिन से भरपूर होती हैं।

आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर अपनी इच्छानुसार सब्जियों को मिला सकते हैं, और आप ऐसे सलाद को किसी भी वनस्पति तेल, घर के बने सॉस और कम वसा वाले दही के साथ सीज़न कर सकते हैं।

हम विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं:

सलाद पत्ते
खीरे
मूली
हरी प्याज
डिल, अजमोद
जतुन तेल

सब्जियों को काटने, मिलाने और तेल से सीज़न करने की आवश्यकता होती है। रंगों के खेल के कारण यह सलाद स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है।

पहला

औपचारिक तालिकाओं पर पहला व्यंजन हमेशा नहीं होता है, और उनकी पसंद पूरी तरह से परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है। लेकिन जैसा भी हो, अगर यह सामान्य सूप या बोर्स्ट नहीं है, तो कोई भी पहला कोर्स उत्सव मेनू का सामंजस्यपूर्ण उद्घाटन बन सकता है।

सामन और जड़ी बूटियों के साथ शोरबा:

सैमन
हरियाली
गाजर

पानी में उबाल लाएँ, चावल, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ सामन डालें। हम डिश को हल्की आग पर 15-20 मिनट तक उबालते हैं, इसमें जड़ी-बूटियाँ और नमक मिलाते हैं। इस डिश में समुद्री शैवाल बहुत सुंदर लगते हैं, जिन्हें आप चाहें तो शोरबा में भी मिला सकते हैं।

हम अपनी सुगंधित उत्कृष्ट कृति को छोटे शोरबा कटोरे में परोसते हैं।

चमपिन्यान
गाजर
चुकंदर
हरियाली
जतुन तेल

जैतून के तेल के साथ एक गर्म पैन में, प्याज, गाजर और पार्सनिप भूनें। फिर हम शैंपेन और सब्जियों के मिश्रण को उबलते पानी में डाल देते हैं। हम हर चीज में नमक डालते हैं।

तैयारी से 5 मिनट पहले, शोरबा को जड़ी-बूटियों से भरें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी अवस्था में फेंटें, इसे कटोरे में डालें और अजमोद से सजाएँ।

पार्सनिप के साथ हल्का सब्जी का सूप:

गाजर
हरियाली
चुकंदर

हम पार्सनिप को साफ करते हैं और उन्हें पहले कोर्स के लिए आलू की तरह स्लाइस में काटते हैं। उबल रहे नमकीन शोरबा में सब्जी डालें। 10 मिनट के बाद, हम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ उसी पानी में डाल देते हैं। सूप को और 10-15 मिनट तक पकाएं और 30 मिनट तक पकने दें।

यह व्यंजन पोल्ट्री, जैसे टर्की या चिकन का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। ऐसे में पानी की जगह मीट शोरबा का इस्तेमाल करना बेहतर है। सूप का प्रदर्शन क्लासिक या मसले हुए आलू के रूप में हो सकता है।

दूसरा

आज, सुपरमार्केट में उत्पादों की विविधता आपको सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके या नए प्रयोग करके सबसे दिलचस्प साइड डिश तैयार करने की अनुमति देती है। व्यंजनों की विशाल संख्या के बीच, वजन कम करने के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं।

डिब्बाबंद मक्का
गाजर
लाल शिमला मिर्च
हरियाली
जतुन तेल

चावल एक उत्कृष्ट साइड डिश है जो स्वास्थ्यवर्धक, संतोषजनक है और इस व्यंजन में बहुत स्वादिष्ट लगता है।

इस साइड डिश को तैयार करने के लिए, हमें एक लम्बे सॉस पैन की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटना होगा, और इसे जैतून के तेल से चुपड़े हुए सॉस पैन में भेजना होगा, और फिर गाजर को कद्दूकस करना होगा। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो हम इसमें गाजर को बस कुछ मिनट के लिए भेज देते हैं।

इस समय शिमला मिर्च को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. इस मामले में, कच्ची या पूरी तरह हरी सब्जी को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है ताकि यह अपना स्वरूप बरकरार रखे और पकाने के दौरान उबले नहीं। काली मिर्च को सॉस पैन में 3-5 मिनट के लिए भी डाला जाता है।

परिणामी मिश्रण को पानी और नमक के साथ डालें। चावल डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, डिश में डिब्बाबंद मकई और हरी सब्जियाँ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं, इसे विस्तृत व्यंजनों में मेज पर परोसते हैं - ताकि मेहमान न केवल पकवान के स्वाद का आनंद ले सकें, बल्कि इसकी उपस्थिति का भी आनंद उठा सकें।

चुकंदर
जैतून या कोई अन्य वनस्पति तेल

मसले हुए आलू किसी भी विशेष मेनू का एक अचूक व्यंजन हैं। लेकिन वास्तव में, आलू हल्के और आहार संबंधी नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है। हममें से कुछ लोग स्टार्च से छुटकारा पाने के लिए आलू को पकाने से पहले भिगोने का अभ्यास करते हैं, लेकिन इस तरह की सब्जी का मजाक क्यों उड़ाया जाए जब इस व्यंजन का एक बढ़िया विकल्प मौजूद है - मसला हुआ पार्सनिप!

इस प्यूरी का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, लेकिन यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, और वजन कम करने वाले शरीर को उन सभी उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में सक्षम होता है जिनकी उसे आहार के दौरान बहुत आवश्यकता होती है।

प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको पार्सनिप को छीलकर उबलते और हल्के नमकीन पानी में डालना होगा। जैसे ही सब्ज़ियां तैयार हो जाएं, अतिरिक्त तरल निकाल दें और उन्हें कुचलकर प्यूरी बना लें। इस व्यंजन को जैतून के तेल के साथ परोसना बेहतर है, जिसे सुंदर व्यंजनों में डाला जा सकता है या तुरंत तैयार कुचले हुए पार्सनिप के ऊपर डाला जा सकता है।

तुरई
शिमला मिर्च
सफेद बन्द गोभी
टमाटर
गाजर
हरियाली
जतुन तेल

हम सभी उत्पादों को साफ और काटते हैं। फिर हम सब्जियों को समान अनुपात में मिलाते हैं और एक सॉस पैन या सॉस पैन में पकाते हैं, उनमें नमक डालते हैं और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाते हैं। तैयार होने से 10 मिनट पहले पकवान में साग डालना सबसे अच्छा है, ताकि उसे अपनी सुगंध देने का समय मिल सके और साथ ही उसका स्वाद भी न खोए।

मांस और मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन

उत्सव की मेज के लिए एक योग्य जोड़ कम से कम एक मांस या मछली का व्यंजन होगा। साथ ही, हमारे लिए यह याद रखना ज़रूरी है कि हमारा मेनू आहार संबंधी है, इसलिए व्यंजन भी कम कैलोरी वाले होने चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट
सोया सॉस

चिकन ब्रेस्ट पक्षी का सबसे पतला हिस्सा है, जिसे पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वाले हर व्यक्ति को खाने की सलाह देते हैं। चिकन प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट और वसा नहीं होता है। इसके अलावा, इस मांस से आप हमेशा कुछ उत्सवपूर्ण और बहुत स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सबसे पहले, सॉस तैयार करें - सोया सॉस और शहद को 2:1 के अनुपात में चिकना होने तक मिलाएँ।

फिर चिकन ब्रेस्ट में नमक डालें, इसे तैयार सॉस से चिकना करें और इसे कई घंटों तक भीगने दें।

मांस को बेकिंग शीट पर 40 मिनट तक बेक करें। इस समय के दौरान, चिकन एक कुरकुरा क्रस्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शहद का रंग प्राप्त कर लेगा।

उबला हुआ चावल
चमपिन्यान
गाजर
बेकिंग के लिए पन्नी

सबसे पहले हमें मछली की देखभाल करने की ज़रूरत है - कार्प को साफ़ करें और नमक डालें। तब

चलिए स्टफिंग तैयार करना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए सबसे पहले एक पैन में प्याज और गाजर को बारीक कटी शिमला मिर्च के साथ भूनें, फिर तैयार मिश्रण को पहले से उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस कार्प के अंदर रखते हैं, मछली को धागे से सिलते हैं और बेकिंग के लिए पन्नी में लपेटते हैं।

आपको मछली को 180° पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। पकने के बाद, डिश को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। यह सावधानी से धागे से छुटकारा पाने, मछली को हरियाली से सजाने के लिए बना हुआ है - और आप इसे अपने मेहमानों को परोस सकते हैं!

समुद्री भोजन को हमेशा से एक आहार उत्पाद माना गया है। मसल्स, झींगा, स्क्विड - आप उनसे एक से अधिक योग्य व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन वजन घटाने के दौरान समुद्री भोजन को बेक करने या उसे मैरीनेट करने को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।

तो, मसालेदार मसल्स पकाने के लिए, हमें चाहिए:

शंबुक
वनस्पति तेल
मिर्च
मसाले
नींबू

सबसे पहले आपको मसल्स को साफ करने की जरूरत है, फिर उन्हें अच्छी तरह से नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, नींबू का रस छिड़कें और वनस्पति तेल डालें। प्रसंस्कृत मसल्स को एक ट्रे में रखें और एक दिन के लिए छोड़ दें। 24 घंटों में आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसालेदार समुद्री भोजन प्राप्त होगा।

वैसे, अचार बनाने की यह विधि सबसे सुरक्षित और सबसे उपयोगी है, क्योंकि मसल्स को बिना सिरका मिलाए नमक और अपने रस के साथ पकाया जाता है।

डेसर्ट और पेस्ट्री

यदि आप आहार पर हैं, तो आपको खुद को मिठाइयों के उपयोग तक सीमित रखना होगा - बन्स और कन्फेक्शनरी निषिद्ध हैं। इसीलिए वजन कम करने के लिए डेसर्ट और पेस्ट्री में फलों का आधार होना चाहिए, वसा रहित और कम कैलोरी वाला होना चाहिए।

एक गिलास में जेली इंद्रधनुष:

सुंदर पारदर्शी चश्मा
विभिन्न रंगों और स्वादों में जेली

वास्तव में, आपको शायद इससे सरल मिठाई नहीं मिलेगी। इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको केवल स्टोर से खरीदी गई जेली और सुंदर व्यंजनों की आवश्यकता होगी। लेकिन यदि आप जेली के पाउडर संस्करण का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे जिलेटिन के साथ संघनित घर के बने कॉम्पोट (चेरी, सेब, खुबानी) से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं।

तो, शुरुआत के लिए, हम पहली जेली को उबलते पानी से पतला करते हैं और इसे हमारे व्यंजनों के तल पर लगभग 3 सेमी मोटी डालते हैं। फिर हम गिलासों को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

जब पहली परत सख्त हो जाए तो उसी तरह जेली की दूसरी परत डालें। दूसरी परत के लिए, विपरीत रंग वाली जेली चुनें, उदाहरण के लिए, हरे पर लाल या पीला डालें।

इसलिए आपको तैयार मिठाई में जितनी परतें रखना चाहते हैं उतनी बार करने की ज़रूरत है। आपके पाक चमत्कार के शीर्ष को किसी भी फल से सजाया जा सकता है। ऐसे में कीवी या संतरा बहुत फायदेमंद लगता है, जिसका रंग हमारी मिठाई की किसी एक परत से मेल खाएगा।

याद रखना महत्वपूर्ण है! जेली की सभी परतें, पहली को छोड़कर, तब डाली जानी चाहिए जब जेली मुश्किल से गर्म हो, गर्म नहीं। अन्यथा, शीर्ष गर्म परत निचली परतों को पिघला देगी, और परिणाम एक उज्ज्वल इंद्रधनुष नहीं होगा, बल्कि विभिन्न रंगों का एक गन्दा जेली मिश्रण होगा।

किशमिश के साथ दही पुलाव:

कम वसा वाला पनीर
किशमिश (आप किशमिश के स्थान पर सूखे खुबानी या अनानास का भी उपयोग कर सकते हैं)
वनीला
फ्रुक्टोज की थोड़ी मात्रा

सबसे पहले आपको किशमिश को धोकर उसके ऊपर 40 मिनट तक गर्म पानी डालना है। जब सूखे फल पक जाएं, तो कम वसा वाले पनीर को अंडे, वेनिला के साथ मिलाएं और फ्रुक्टोज के साथ मिश्रण को मीठा करें, किशमिश डालें।

सांचे को जैतून के तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। परिणामी आटे को 180° तक गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

परोसते समय आप डिश को किसी भी मौसमी फल से सजा सकते हैं.

गाजर
चीनी
बेकिंग पाउडर
मक्खन

हालाँकि इस रेसिपी में आटे का उपयोग किया जाता है, कुकीज़ में कैलोरी कम होती है और यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी है जो अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

सबसे पहले आपको गाजर को पीसकर प्यूरी अवस्था में ले लेना है। आप इसे या तो ब्लेंडर से या नियमित ग्रेटर से कर सकते हैं। इसके बाद, मक्खन और चीनी को एक साथ रगड़ना चाहिए, फिर थोड़ा आटा और तैयार गाजर मिलाएं।

परिणामी आटे को कई मिनटों तक अच्छी तरह हिलाया जाना चाहिए, और फिर थोड़ा बेकिंग पाउडर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

कुकीज़ को ओवन में 150° पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करना होगा। इस समय के दौरान, यह अंदर से अच्छी तरह से पक जाएगा और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लेगा। आप इस आटे से प्यारे कपकेक भी बना सकते हैं - स्वस्थ और सुंदर दोनों।

अगर आप इस रेसिपी को मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें कोई भी सूखे मेवे या मेवे मिला सकते हैं।

पेय

वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए छुट्टियों के दौरान कोई भी शराब पीना अवांछनीय है, लेकिन आप हमेशा अपने लिए एक स्वादिष्ट और असाधारण पेय पीना चाहते हैं। आइए उन लोगों के लिए मूल पेय के कुछ विकल्पों पर नज़र डालें जो आहार पर हैं।

कॉकटेल "दूध के साथ खून":

कम वसा वाली खट्टी क्रीम
टमाटर का रस
मिर्च

यह कॉकटेल सुप्रसिद्ध ब्लडी मैरी का एक विकल्प है, लेकिन साथ ही इसका स्वाद हल्का होता है।

तैयारी के तुरंत बाद पेय पीना उचित है, अन्यथा खट्टा क्रीम थोड़ी कड़वाहट दे सकता है।

आरंभ करने के लिए, आपको चश्मे में कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालना होगा और उन्हें टमाटर के रस के साथ डालना होगा, फिर द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं।

हिलाते समय, आप अपनी इच्छानुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं। और अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन नहीं हैं तो आप काली मिर्च का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं कर सकते।

केले
कम चिकनाई वाला दही
कम वसा वाला दूध
अनाज

बहुत पके केले इस स्मूदी को बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए बेहतर है कि ऐसे केले खरीदें जिनका छिलका हरा या पूरी तरह हरा हो।

हम दूध और दही समान मात्रा में लेते हैं, दलिया - स्वाद के लिए। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। चीनी जोड़ने लायक नहीं है - केले पेय को आवश्यक मिठास देंगे।

बदलाव के लिए, केले को अन्य फलों के साथ बदलकर इस रेसिपी को बदला जा सकता है - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, आड़ू और नाशपाती केले के साथ मिलकर बहुत स्वादिष्ट लगेंगे।

नींबू का रस

इस स्फूर्तिदायक पेय को तैयार करने के लिए, 50°C तक गरम पानी में नींबू का रस मिलाएं और शहद के साथ मीठा करें। परोसने से पहले, पेय को ठंडा करना, पारदर्शी गिलासों में डालना, मेहमानों को एक पुआल प्रदान करना और गिलास पर नींबू का एक टुकड़ा लटका देना सबसे अच्छा है।

यदि आप पेय को और भी ताज़ा और अधिक ठंडा बनाना चाहते हैं, जो तेज़ गर्मी में बहुत उपयुक्त होगा, तो आप इसमें पुदीना मिला सकते हैं, और आप नींबू की जगह नीबू भी डाल सकते हैं।

यदि ऐसा हुआ कि वजन घटाने की अवधि नए साल की छुट्टियों पर पड़ी, तो इसे त्रासदी बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। सबसे पहले, आपका उदास मूड शीतकालीन परी कथा के सामान्य माहौल को खराब कर सकता है। दूसरा, आपको भूखा नहीं रहना पड़ेगा. आप बस अपने लिए कुछ कम कैलोरी वाला खाना बना सकते हैं, जो आहार में फिट होगा और फिगर खराब नहीं करेगा।

हम आपके ध्यान में नए साल के लिए स्वादिष्ट आहार व्यंजन प्रस्तुत करते हैं, जो आपको सभी के साथ उत्सव की मेज का आनंद लेने की अनुमति देगा। ये व्यंजन पूरे क्रिसमस की छुट्टियों के लिए मेनू का आधार बन सकते हैं।

सलाद

सबसे पहले डाइट सलाद रेसिपी चुनें, क्योंकि इनके बिना नए साल का मेन्यू फीका लगेगा। कम कैलोरी सामग्री, स्वस्थ उत्पाद जो पाचन को प्रभावित नहीं करते हैं, सुंदर डिज़ाइन - और यहां तक कि जो लोग अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं वे भी आपके पकवान से ईर्ष्या करेंगे।

अनार के साथ सलाद

सलाद के पत्तों को प्लेट के नीचे रखें। एक प्याज (लाल मीठी किस्म लेना बेहतर है) को आधा छल्ले में काट लें। बिना तेल के 200 ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना, कांटे से मैश करें। 100 ग्राम पके एवोकाडो के गूदे को क्यूब्स में काटें और तुरंत उन पर नींबू का रस छिड़कें। 10 चेरी टमाटरों को आधा काट लें। उत्पादों को लेटस के पत्तों पर निम्नलिखित क्रम में परतों में रखें: एवोकैडो, टूना, प्याज, टमाटर। ऊपर से अनार के दाने डालें। ड्रेसिंग डालें, जिसकी तैयारी के लिए 20 मिलीलीटर जैतून का तेल, 10 मिलीलीटर नींबू का रस, 5 ग्राम सरसों, काली मिर्च मिलाएं। चूँकि यह एक आहार संबंधी व्यंजन है, इसलिए इसमें नमक न डालना ही बेहतर है।

झींगा के साथ सलाद

25 ग्राम इंजेक्शन को धोकर सुखा लें और बिना काटे पूरे सलाद के रूप में उपयोग करें। इसे प्लेट के तले पर रख दीजिए. 50 ग्राम पर्मा हैम, पतले स्लाइस में काटें और अरुगुला के ऊपर रखें। 5 किंग झींगों को उबालकर छील लें। 6 कठोर उबले बटेर अंडे छीलें, उन्हें आधा काट लें। खूबसूरती से एक डिश और झींगा, और अंडे पर डाल दिया। 15 मिली जैतून के तेल में 10 मिली बाल्समिक सिरका मिलाएं, आप इनमें काली मिर्च भी मिला सकते हैं। इस ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर छिड़कें। ऊपर से 15 ग्राम कसा हुआ परमेसन और 30 ग्राम कटे हुए पाइन नट्स छिड़कें।

अजवाइन के साथ सलाद

एक प्याज को आधा छल्ले में, 1 मीठी मिर्च (लाल लेना बेहतर है) - पतली भूसे में डालें। 100 ग्राम अजवाइन की जड़ को पीस लें। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए 100 मिली सोया सॉस में 20 मिली नींबू का रस मिलाएं। इन सबको मिला लें. सलाद के पत्तों पर व्यवस्थित करें. ऊपर से एक पके एवोकैडो के क्यूब्स और 5-6 चेरी टमाटर के आधे हिस्से डालें।

आहार "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

खैर, इस व्यंजन के बिना नया साल कैसा? यह पता चला है कि इसे आहार बनाना आसान है। इसे सामान्य परतों में बिछाने से पहले, कुछ युक्तियाँ अपनाएँ। सबसे पहले, हेरिंग को हल्के से नमकीन किया जाना चाहिए और दूध में कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। दूसरे, यदि आहार में स्टार्चयुक्त सब्जियों के उपयोग पर प्रतिबंध है तो आलू को अंडे से बदला जा सकता है। तीसरा, खाद्य पदार्थों को उबालें नहीं, बल्कि पन्नी में ओवन में सेंकें। और सबसे महत्वपूर्ण बात - घर पर बनी डाइट मेयोनेज़ का उपयोग करें, स्टोर से खरीदी हुई नहीं।

और बाकी नुस्खा पारंपरिक है: आलू के घेरे (अंडे), कटे हुए हेरिंग फ़िलेट, कटे हुए प्याज, कसा हुआ बीट और गाजर की परतें बिछाएं, और फिर सब कुछ दोहराएं, केवल आलू (या अंडे) अब हलकों में नहीं हैं, बल्कि भी कसा हुआ। हर 2 परतों में थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ फैलाएं। परोसने से पहले सलाद को रस से भिगोकर कम से कम 4-5 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए।

घरेलू आहार मेयोनेज़ की वीडियो रेसिपी:

आहार "ओलिवियर"

नए साल में वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए एक और आश्चर्य। हम जादुई ढंग से आपके पसंदीदा सलाद को आहार व्यंजन में बदल देते हैं। मुझे क्या करना चाहिए? हम सॉसेज को उबले हुए चिकन पट्टिका या वील, डिब्बाबंद मटर - जमे हुए, स्टोर-खरीदी गई मेयोनेज़ - घर का बना, अचार - ताजा (केवल उनसे त्वचा को हटाने के लिए बेहतर है) के साथ बदलते हैं। आलू, जैसे "फर कोट के नीचे हेरिंग" के मामले में, यदि आहार की आवश्यकता होती है तो हटा दिया जाता है, और इसके बजाय हम अधिक अंडे डालते हैं। उबली हुई गाजर, प्याज और काली मिर्च अपरिवर्तित रहते हैं। नमक की जरूरत नहीं है.

जहाँ तक अनुपात की बात है, तो निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के अनुसार सभी उत्पादों की मात्रा का "सुनहरा" अनुपात जानती है।

पहला भोजन

परंपरागत रूप से, नए साल के आहार संबंधी व्यंजनों में गर्म पहला कोर्स परोसना शामिल नहीं है। यहाँ दूसरा और सलाद है - हाँ, लेकिन सूप का आमतौर पर स्वागत नहीं है। हालाँकि, जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें इन सिद्धांतों का उल्लंघन करने का पूरा अधिकार है।

फूलगोभी के साथ लहसुन का सूप

लहसुन के 3 सिर (बिना छिले, केवल ऊपर से काटें और आधार को ट्रिम करें) एल्यूमीनियम पन्नी पर रखें, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें, किसी भी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक (स्वाद के लिए) छिड़कें। कसकर लपेटें. 160°C पर ओवन में एक घंटे तक बेक करें। ठंडा, साफ़.

3 प्याज़ को पतले आधे छल्ले में डालें, काली मिर्च छिड़कें, 10 मिनट तक भूनें। उनमें 4 पतली कटी हुई पत्तागोभी के फूल, 20 ग्राम कटी हुई अजवायन की पत्ती और 200 मिली सूखी सफेद वाइन मिलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तरल 2 गुना कम न हो जाए, 200 मिलीलीटर पानी डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण को लहसुन के साथ मिलाएं, 0.5 लीटर कम वसा वाले दूध में डालें, 100 ग्राम कसा हुआ परमेसन डालें। एक ब्लेंडर में फेंटें। उबलना। परोसने से पहले, अजमोद से सजाएँ, जिससे आप डिश की सतह पर क्रिसमस ट्री लगा सकते हैं। मेरा विश्वास करो: सुगंध ऐसी होगी कि नए साल की मेज पर मौजूद हर कोई आपकी रचना को आज़माना चाहेगा, इस तथ्य के बावजूद कि यह आहार संबंधी है।

चुकंदर

यह नए साल के लिए मेनू में पूरी तरह से फिट होगा, क्योंकि यह पहला व्यंजन है, लेकिन ठंडा है। कम उच्च कैलोरी वाला नुस्खा खोजना मुश्किल है: प्रति 100 ग्राम पके हुए सूप से केवल 60 किलो कैलोरी प्राप्त होती है।

4 छोटे चुकंदर उबालें, छीलें, कद्दूकस करें, एक लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 2 अंडे और 4 आलू उबालें और छीलें। 2 खीरे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. 1 प्याज, 30 ग्राम अजमोद और हरा प्याज पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, सूप को 10% खट्टा क्रीम से भरें।

मुख्य व्यंजन

खैर, एक सेकंड के बिना उत्सव की मेज क्या है? क्या आपको लगता है कि यह बहुत अधिक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला है, और इसलिए वजन कम करते समय वर्जित है? आप गलत बोल रही हे! और नीचे दी गई रेसिपी इसका प्रमाण हैं।

सेब के साथ पकाया हुआ डाइट चिकन

नए साल के लिए, वे आमतौर पर सेब के साथ बत्तख या आलू के साथ चिकन पकाते हैं। लेकिन पहले व्यंजन में, मांस की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है, और दूसरे में, सब्जी में बहुत अधिक स्टार्च होता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको ऐसी अच्छाइयों को छोड़ना होगा। आपकी मेज पर छुट्टियों का थोड़ा सा जादू और एक आहार व्यंजन!

1 किलो चिकन पट्टिका को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 2 टमाटरों को क्यूब्स में काट लीजिए. उन्हें एक साथ मिलाएं और एक सूखे फ्राइंग पैन में उबाल लें (टमाटर पर्याप्त रस छोड़ देंगे ताकि कुछ भी न जले)। 2 हरे सेब, छीलकर क्यूब्स में काट लें सभी सामग्रियों को मिलाएं, जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कम वसा वाला दूध डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

आहार जेली

1 टर्की विंग और 6 चिकन विंग्स, 1 बीफ़ और 2 वील शैंक्स, पानी डालें, उबालें। झाग हटा दें, पानी में साबुत छिले हुए प्याज और गाजर (प्रत्येक 1), 3 लहसुन की कलियाँ डालें। धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं। बंद करने से 10 मिनट पहले, 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 5-6 काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें। मांस को स्टोव से हटाने के बाद, बाहर निकालें, ठंडा करें, रेशों में अलग करें, हड्डियों से अलग करें, अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें। शोरबा को छान लें, मांस के ऊपर डालें। सब कुछ ठंडा करें, एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

टर्की रोल

1 किलो टर्की पट्टिका को चौड़ी पट्टियों में काटें ताकि आप उन्हें रोल में रोल कर सकें। उनमें से 8 होने चाहिए. प्रत्येक को हथौड़े से मारो। दोनों तरफ पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। 150 ग्राम अजमोद और डिल को पीस लें। लहसुन की 6 कलियों के साथ भी ऐसा ही करें। उन्हें मिलाएं, थोड़ी कम वसा वाली खट्टा क्रीम और नरम पनीर डालें। टर्की को बाहर निकालें, परिणामी मिश्रण को उसमें रोल करें। रोल को फैलने से रोकने के लिए, उन्हें मोटे धागे से खींचें या टूथपिक से छेद करें। प्रत्येक को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी डालें (पकवान अधिक रसदार हो जाएगा)। 200°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। बाहर निकालें, पन्नी खोलें, ठंडा करें और उसके बाद ही काटें।

मिठाई

नए साल की शाम लंबी होती है, और जो लोग मिठाई पसंद करते हैं और वजन घटाने के कारण इसे छोड़ने के लिए मजबूर होते हैं, वे खुद को इच्छाशक्ति के लिए पुरस्कृत कर सकते हैं। नहीं, उच्च कैलोरी वाले केक और पेस्ट्री अभी भी प्रतिबंधित हैं, लेकिन आहार डेसर्ट एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में तैयार किए जा सकते हैं।

आहार केक "नेपोलियन"

4 मुर्गी के अंडे फेंटें। 85 ग्राम कॉर्नस्टार्च डालें। हिलाएँ, वेनिला चीनी का एक बैग और थोड़ा सा स्वीटनर (स्वाद के लिए) डालें। मिश्रण. लगातार हिलाते हुए, एक गिलास कम वसा वाला दूध डालें (यह गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए)। आटा गूंधना।

केक को बिना तेल के नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है (इसके साथ, केक कैलोरी में बहुत अधिक हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह अब आहार नहीं होगा)। इसमें थोड़ा सा आटा डालें, स्पैचुला से चिकना कर लें। ब्राउन होने पर - पैनकेक की तरह पलट दीजिए. हर किसी को अलग-अलग संख्या में केक मिलेंगे, क्योंकि यह उनकी मोटाई और पैन के व्यास पर निर्भर करता है।

क्रीम तैयार करने के लिए पैन में एक गिलास कम वसा वाला दूध डालें, 15 ग्राम कॉर्न स्टार्च, 25 ग्राम पाउडर दूध, स्वीटनर (स्वादानुसार) डालें। मिश्रण. पानी के स्नान में रखें. लगातार हिलाते हुए उबाल लें। शांत हो जाओ। केक को चिकना कर लीजिये. बाद वाले को पीस लें और परिणामी टुकड़े को ऊपर से छिड़क दें। आपको इसे सुबह से ही पकाने की ज़रूरत है ताकि नए साल की पूर्वसंध्या तक इसे रेफ्रिजरेटर में क्रीम में भिगोने का समय मिल सके।

केक "राफेलो"

यह मिठाई इतनी स्वादिष्ट लगेगी कि सभी मेहमान इसे जरूर खाएंगे, उन्हें इस बात का अंदाजा भी नहीं होगा कि यह पौष्टिक है। दूसरा फायदा यह है कि इसे तैयार करने में सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है। 4 केले के गूदे को 200 ग्राम कटे हुए मेवे (अखरोट, पाइन नट्स, बादाम) के मिश्रण के साथ मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। परिणामी द्रव्यमान से गेंदों को रोल करें, नारियल के गुच्छे में रोल करें, कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। एक थाली में परोसें, जिसे नारियल के गुच्छे से भी सजाया गया है (यह बर्फ जैसा दिखेगा)।

वजन घटाने के लिए कौन सी मिठाइयाँ संभव हैं और कौन सी नहीं? साथ ही, उन्हें किससे बदला जाए? इन सवालों के जवाब हमारे लेख में हैं।

पेय

वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए अच्छी खबर: कोई भी आहार आपको नए साल के लिए एक दो गिलास सूखी रेड वाइन पीने की अनुमति देता है। यह काफी आहारीय है और उचित पोषण प्रणाली में फिट बैठता है। लेकिन इस अद्भुत छुट्टी के लिए अन्य कम कैलोरी वाले गैर-अल्कोहल पेय भी हैं जिनसे आप अपनी दावत को सजा सकते हैं और अपने आंकड़े खराब नहीं कर सकते।

नीबू कॉकटेल (70 किलो कैलोरी)

4 नीबू, 1 नींबू, 3 संतरे छीलें। उनके ऊपर गर्म पानी डालें. नीबू और संतरे को स्लाइस में काटें। नींबू से रस निचोड़ लें. सलाद खीरे के आधे भाग को पतले हलकों में काटें (आप इसे पहले से छील सकते हैं)। पुदीना का एक गुच्छा डालकर सभी सामग्रियों को मिलाएं। इन सबको एक चौड़े कांच के जार में रख लें। बिना गैस के 800 मिली मिनरल वाटर डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, लेकिन इसे हर 15 मिनट में हिलाएं।

सेब पंच

300 ग्राम कटे हुए छिलके वाले सेब, 50 ग्राम संतरे के छिलके, ½ लौंग की छड़ी, एक चुटकी दालचीनी, 5 इलायची के बीज, वेनिला पैकेट, स्वीटनर (स्वाद के लिए) मिलाएं। 3 लीटर ठंडा पानी डालें। आग लगा दो. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं. एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद इसे छान लें और इसमें 1 नींबू का रस निचोड़कर मिला दें।

कई महिलाएं, और न केवल, छुट्टियों के बाद अतिरिक्त पाउंड के बारे में शिकायत करती हैं। फिर भी: ऐसे दिनों में मेज वस्तुतः सभी प्रकार के व्यंजनों से भरी होती है। हालाँकि, बाद में परिणामी चर्बी को दूर भगाना बहुत समस्याग्रस्त होता है और यह स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाता है। नए साल की अथक भूख से शर्मिंदा न होने के लिए, हम स्वादिष्ट, लेकिन आहार संबंधी व्यंजन पेश करते हैं जो सभी मेहमानों को पसंद आएंगे।

यह भी याद रखने योग्य है कि बड़ी मात्रा में शराब भूख बढ़ाती है, भोजन की कैलोरी सामग्री बढ़ा सकती है और आहार पठार का कारण बन सकती है।

सर्वोत्तम अवकाश आहार व्यंजन

1) सलाद के पत्तों में हरा रोल

सामग्री: रोमेन लेट्यूस की 5 बड़ी पत्तियां (इसके कोर को काटना बेहतर है, यह सख्त है); स्मोक्ड सैल्मन के 5 स्ट्रिप्स; चेरी टमाटर के 5 टुकड़े; लगभग 50 जीआर. ताजा सौंफ; 2 टीबीएसपी कटा हुआ हरा प्याज. सॉस के लिए: आधा पका एवोकैडो; 1 सेंट. एल बकरी के दूध से बनी चीज़; आधा नींबू का ताज़ा रस; समुद्री नमक का एक चौथाई चम्मच; स्वादानुसार काली मिर्च.

खाना बनाना। एक कटोरे में, आधे एवोकाडो को चिकना होने तक मैश करें (इसे गूंथने में आसानी के लिए आप पहले इसे बारीक काट सकते हैं)। बकरी पनीर डालें और चिकना मिश्रण बनाने के लिए गूंधते रहें। नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद की पत्तियाँ लें और उन्हें एक दूसरे के ऊपर चढ़ती हुई क्लिंग फिल्म पर बिछा दें। उन्हें हमारे एवोकैडो द्रव्यमान के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई दें। शेष सामग्री को ऊपर समान रूप से फैलाएं। निस्संदेह, चेरी को काटने की आवश्यकता होगी। सुशी की तरह सलाद को क्लिंग फिल्म के साथ रोल करें। परिणामी रोल को टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि वे अलग न हो जाएं।

फोटो: recepti.kz

2) स्वादिष्ट मछली

सामग्री: समुद्री बास पट्टिका - 500 ग्राम; सलाद, डिल (ताजा), मछली के लिए मसाले और तेज पत्ता।

खाना बनाना। समुद्री बास पट्टिका लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, ऊपर मछली के लिए मसाले छिड़कें और सलाद के पत्तों पर एक डबल बॉयलर में रखें। मछली के ऊपर डिल की टहनी और तेज़ पत्ता रखें। डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है। आप किसी अन्य मछली का उपयोग कर सकते हैं।

यदि वांछित है, तो किनारों के आसपास की मछली को कटे हुए गाजर से ढका जा सकता है और नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

फोटो: cookland.ru

3) सब्जी पुलाव

सामग्री: 3-4 उबले आलू, 3-4 टमाटर, 2 बैंगन, लहसुन, प्याज, कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ, 1 अंडा, वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

खाना बनाना। बैंगन को पीसकर थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। बेकिंग डिश में कटे हुए आलू रखें, ऊपर प्याज के साथ तले हुए बैंगन की एक परत डालें, फिर कटे हुए टमाटर डालें और इसके ऊपर एक फेंटा हुआ अंडा डालें, जिसे मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। पनीर को कद्दूकस से पीस लें और ऊपर से छिड़कें। उत्पादन का समय लगभग 25-30 मिनट है। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो आप आलू को छोड़ सकते हैं।

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4) फेटा, जैतून और शैंपेनोन के साथ सलाद

सामग्री: ताजा शैंपेन - 150 ग्राम; नींबू से भरे जैतून - 1 केला; फेटा - 120 ग्राम; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.; सलाद के पत्ते - 4-5 पीसी।

खाना बनाना। सलाद के लिए, आपको सबसे ताज़ी शिमला मिर्च लेनी होगी, उन्हें धोना होगा और पतला काटना होगा। मशरूम को एक गहरे कटोरे में डालें, जैतून का जार खोलें और नमकीन पानी निकाल दें। मशरूम को इस नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए डालें। जब मशरूम नमकीन पानी में मैरीनेट हो रहे हों, फेटा को क्यूब्स में काट लें। थोड़ी देर बाद मशरूम को छलनी में निकाल लें ताकि अतिरिक्त नमकीन पानी निकल जाए। साबुत जैतून को शैंपेनोन के साथ मिलाएं, फिर फेटा डालें और धीरे से मिलाएं। सलाद कटोरे के निचले भाग में, सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ें, मिश्रित सामग्री डालें और ऊपर से जैतून का तेल डालें। आप ऊपर से ताज़ा डिल भी छिड़क सकते हैं।

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5) चेरी कॉन्फिचर के साथ स्टीम दही सूफले

सामग्री: पनीर - 200 ग्राम; अंडा - 1 पीसी; वेनिला चीनी - 1 चम्मच; बेकिंग पाउडर - एक चुटकी; प्राकृतिक दही - 1 बड़ा चम्मच। एल.; सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; चेरी कॉन्फिचर (कम कैलोरी) - 5-6 चम्मच; मक्खन (साँचे को चिकनाई देने के लिए); कन्फेक्शनरी सॉस (वैकल्पिक)

खाना बनाना। प्रोटीन से जर्दी अलग करें। - पनीर को छलनी से छान लें. अंडे की जर्दी, सूजी और वेनिला चीनी, दही, एक छोटा चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाएं। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें और सावधानी से दही में मिला दें। सिलिकॉन सांचों को मक्खन से हल्का चिकना करें, दही का द्रव्यमान डालें, बीच में इंडेंटेशन बनाएं। 1 चम्मच के लिए गड्ढों में डालें। आलूबुखारे का मुरब्बा। स्टीमर रैक पर साँचे रखें। 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भाप लें। सूफले को साँचे से निकालें, इसे गर्म प्लेट पर रखें, कन्फेक्शनरी सॉस के ऊपर डालें, बचा हुआ कन्फेक्शनरी प्लेट पर रखें।

फोटो: receptiks.com

6) तोरी रोल

सामग्री: 2 तोरी; चिकन पट्टिका, लहसुन की 2 कलियाँ; 50 जीआर. सख्त पनीर; लाल शिमला मिर्च की चटनी; ताजी तुलसी की कुछ पत्तियाँ; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार; जतुन तेल।

खाना बनाना। तोरी को 0.5 सेमी स्ट्रिप्स में काटें। बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, तोरी स्ट्रिप्स को समान रूप से फैलाएं, नमक डालें और जैतून का तेल छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। एक कटोरे में डालें, निचोड़ा हुआ लहसुन डालें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पके हुए तोरी स्ट्रिप्स को सॉस से चिकना करें, ऊपर चिकन स्ट्रिप्स डालें, कसा हुआ पनीर और कटी हुई तुलसी छिड़कें। प्रत्येक पट्टी को रोल में मोड़ें, एक कटार या टूथपिक से सुरक्षित करें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

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7) नमकीन सामन

सामग्री: सामन पट्टिका - 800 जीआर; 2:1 के अनुपात में नमक और चीनी (2 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी); 1 चम्मच ब्रांडी; ताजा डिल का 1 गुच्छा; लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना। सभी सामग्रियों को मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सैल्मन को रगड़ें, मछली को एक सनी के कपड़े में लपेटें, इसे एक कंटेनर में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। सुबह सामन तैयार हो जाएगा.

फोटो: आपका रसोइया

8) नरम पनीर के साथ टमाटर

सामग्री: 10 मध्यम टमाटर; 200 जीआर. अदिघे पनीर; ताजा हरी प्याज का 1 गुच्छा; - ताजा डिल का एक छोटा गुच्छा और ताजा अजमोद का एक गुच्छा; लहसुन की 1-2 कलियाँ; मोटी खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच; नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना। एक तेज चाकू से टमाटरों के ऊपरी हिस्से को सावधानी से काट लें। एक छोटे तेज चम्मच से गूदा निकाल लें। प्रत्येक टमाटर को अंदर से नमक से रगड़ें और 20 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें, नीचे छेद करें। इस बीच, एक कटोरे में पनीर को कांटे की मदद से मैश कर लें। साग को बारीक काट कर पनीर के साथ मिला दीजिये. भरावन को टमाटरों के ऊपर बाँट लें और एक प्लेट में अच्छे से सजा दें।

फोटो: my-ledimir.ru

9) दही पर जामुन के साथ डाइट आइसक्रीम केक

सामग्री: 400 मिलीलीटर प्राकृतिक दही; 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी; 150 ग्राम रसभरी; एक केला; 150 ग्राम ब्लूबेरी; तरल शहद - स्वाद के लिए; जामुन और फल - सजावट के लिए।

खाना बनाना। फलों और जामुनों को पीस लें, प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग दही के साथ मिलाएं और एक सांचे में डालें। सबसे पहले, एक परत जमी जाती है, और जब यह जम जाती है, तो अगली परत डाली जाती है। सभी परतें सख्त हो जाने के बाद, दही पर जामुन के साथ आहार आइसक्रीम केक को कुछ और घंटों तक रखा जाना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। फिर शहद और जामुन के साथ परोसें।

फोटो: VseDeserti.ru

10) टर्की कटलेट

सामग्री: दलिया - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, - प्राकृतिक केफिर (फैटी नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, - नमक - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, चिकन अंडा (मध्यम) - 1 पीसी।, कीमा बनाया हुआ टर्की - 450 ग्राम।

खाना बनाना। हम कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे तैयार कंटेनर में भेजते हैं। इसमें एक मध्यम चिकन अंडा और केफिर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। दलिया को पहले से पीस लें और कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिला दें। एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें, जैसे ही यह आधा गर्म हो जाए, कटलेट बनाएं और फैलाएं। इन्हें एक तरफ से करीब 5-7 मिनट तक भून लें. आप पैन को हल्के से ढक्कन से ढक सकते हैं. फिर पलट दें. पकवान तैयार है.

फोटो: AllAboutLady.ru