मशरूम के साथ घर का बना मटर का सूप। मशरूम के साथ मटर का सूप मशरूम के साथ लेंटेन मटर का सूप

मशरूम के साथ गाढ़ा, समृद्ध, सुगंधित और बहुत संतोषजनक मटर का सूप वह है जो आपको सर्दियों के ठंडे दोपहर के भोजन के लिए निश्चित रूप से चाहिए। उबले हुए मटर और स्वादिष्ट जंगली मशरूम का गर्म शोरबा आपको सुखद रूप से गर्म कर देता है, जल्दी से आपका पेट भर देता है, और आपकी स्वाद कलिकाएँ बहुत प्रसन्न होंगी!

हमारी रेसिपी शाकाहारी है, मटर सूप का यह बर्तन बिना स्मोक्ड मांस और बिना मांस शोरबा के होगा। पूरा शोरबा सूखे वन मशरूम के मिश्रण से बनाया गया है: सफेद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो जंगल ने उदारतापूर्वक हमारे साथ साझा किया। हालाँकि, वन उपहारों के अभाव में, आप अपनी पसंद के शैंपेनोन या सीप मशरूम पर आधारित सूप तैयार कर सकते हैं।

सूप को उचित मोड का चयन करके स्टोव पर या धीमी कुकर में सॉस पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट तरीका इसे आग पर पकाना है। बेशक, यह बहुत आसान नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि अगर आपकी योजनाओं में दोस्तों के साथ पिकनिक या जंगल या पहाड़ों की सैर शामिल है, तो मटर का सूप एक आदर्श विकल्प होगा। सूखे फलियों का एक बैग पर्यटकों के एक बड़े समूह को कई बार खिलाने के लिए पर्याप्त है, और सूखे मशरूम पूरी तरह से भारहीन होते हैं।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• पानी - 2.5 लीटर;
• मटर - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 300 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल

शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनायें

मटर को ठंडे पानी में 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. फिर पानी निकाल दें, धुले हुए मटर को पानी (2.5 लीटर) वाले सॉस पैन में रखें, 1 घंटे तक पकाएं और उसके बाद ही आप बाकी सामग्री डाल सकते हैं।

मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें. 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

जब मशरूम भीग जाएं तो पानी निकाल दें, मशरूम को थोड़ा निचोड़ लें और बारीक काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें. कदूकस की हुई गाजर।

तलने के लिए सब्जियों को जंगली मशरूम के साथ भूनें।

आलू छीलिये, अपने पसंदीदा तरीके से काटिये और एक सॉस पैन में रखिये.

जब प्याज और मशरूम के साथ गाजर तैयार हो जाएं, तो मिश्रण को मटर शोरबा में डालें। - अब आप नमक और तेजपत्ता डाल सकते हैं.

जब सूप में आलू पक जाएं तो आप उन्हें आंच से उतार सकते हैं.

मशरूम मटर का सूप तैयार है.

हरी सब्जियाँ डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट सूखे मशरूम सूप की रेसिपी

सूखे मशरूम विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। उदाहरण के लिए, इनका उपयोग अक्सर बोर्स्ट, सोल्यंका, मिल्कवीड और नूडल सूप जैसे सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। इस मामले में निर्विवाद पसंदीदा पोर्सिनी मशरूम हैं, लेकिन बोलेटस, चेंटरेल और एस्पेन मशरूम भी सूप के लिए काफी उपयुक्त हैं।

सूप को ताजा शैंपेनोन या सीप मशरूम, जंगली मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है। आप जमे हुए या सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सूखे मशरूम के साथ लेंटेन मटर का सूप

ज़रूरी:

50 ग्राम सूखे मशरूम,

1 छोटा चम्मच। सूखी फूटी मटर,

1 प्याज,

1 अजमोद जड़,

1 गाजर,

सूरजमुखी तेल (स्वादहीन),

मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

एक रात पहले मटर को अच्छी तरह धोकर भिगो दें.

सूखे मशरूम को भी भिगोने की जरूरत है, लेकिन यह डिश शुरू करने से 2 घंटे पहले किया जाना चाहिए। उन्हें पहले धोना होगा. मशरूम को एक कोलंडर के माध्यम से 3-लीटर सॉस पैन में छान लें।

साफ पानी मिलाकर पानी की मात्रा 2.5 लीटर कर लें। - इसमें भीगे हुए मटर और बारीक कटे मशरूम डालें.

सूप को धीमी आंच पर उबलने दें।

जब मटर और मशरूम पक रहे हों, सब्जियों को धोएं और छीलें, क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। जब मटर लगभग पक जाए तो सब्जियों को सूप में डालें। सूप को मटर के नरम होने तक उबालें. तैयार होने से 5 मिनट पहले नमक और मसाले डालें।

जमे हुए वन मशरूम के साथ मटर का सूप

ज़रूरी:

मशरूम का 1 पैकेज,

1 छोटा चम्मच। मटर का चम्मच,

1 प्याज,

मक्खन,

नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

सूखे मटर के दानों को धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दीजिये. पानी निथार लें, 2 लीटर ताजा पानी डालें और मशरूम डालें (बिना डीफ़्रॉस्टिंग के), और मटर के पूरी तरह पकने तक पकाएँ।

- इस समय प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भून लें. जब मटर और मशरूम पक जाएं, तो सूप को छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर से उबालें, प्याज़, मसाले, नमक डालें और परोसें।

ताजे मशरूम और स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

ताजा शिमला मिर्च, आलू और स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप अधिक संतोषजनक है।

ज़रूरी:

100 ग्राम ताजा शैंपेन,

1 छोटा चम्मच। सूखी मटर,

50 ग्राम अजवाइन की जड़,

500 ग्राम स्मोक्ड पसलियाँ,

2-3 आलू,

1 गाजर,

1 प्याज का सिर,

नमक, मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता) - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

प्याज तैयार करें: इसे छीलें, 2 हिस्सों में काटें और एक गर्म, सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होने तक रखें (नीचे की तरफ कटा हुआ)।

तीन लीटर के सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें प्याज के आधे भाग, स्मोक्ड पसलियाँ, टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए पकने दें।

फिर प्याज को शोरबा से हटा दें, पैन में अच्छी तरह से धोए हुए मटर डालें, शोरबा को उबाल लें, गर्मी कम करें और मटर के नरम होने तक पकाएं (लगभग एक घंटा)।

जब मटर पक रहे हों, जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को धोकर सुखा लें, पतले टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, सब्जियों को अलग से भूनें और फिर मशरूम को।

सूप में कटे हुए आलू डालें, सूप को 10 मिनट तक उबलने दें, गाजर, तले हुए मशरूम और अजवाइन डालें।

खाना पकाने के अंत में, सूप में नमक डालें और मसाले डालें।

यदि आप मशरूम के साथ मटर सूप को आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें तो इसका स्वाद बेहतर होगा।

एक सॉस पैन में मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

पैन को आग पर रखें, मटर के साथ पानी उबाल लें, झाग हटा दें। मटर को धीमी आंच पर (नमक न डालें!) 40-60 मिनट तक पकाएं। मटर खुद ही ट्राई करें, अगर वे सख्त नहीं हैं और उबलने लगे हैं, तो वे तैयार हैं. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज और गाजर को छील लें और उन्हें टुकड़ों, क्यूब्स या जो भी आपको पसंद हो, काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, फिर कद्दूकस किए हुए मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं, 3-4 मिनट तक भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो पैन में मौजूद सामग्री को पैन में डालें और हिलाएं। मटर के सूप को मशरूम के साथ धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, सूप में मसाला और केसर डालें, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।

- सूप को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबलने दें, फिर गैस बंद कर दें. मशरूम के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित मटर का सूप कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। सूप को गर्मागर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

जब आपके पास हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए विचार खत्म हो जाते हैं, तो मशरूम के साथ हार्दिक मटर का सूप गृहिणियों की सहायता के लिए आता है। इस विषय पर काफी भिन्नताएं हैं। पकवान में विभिन्न प्रकार के मशरूम जोड़े जाते हैं: चेंटरेल, केसर मिल्क कैप, शैंपेनोन, सफेद मशरूम और अन्य। यदि गृहिणियों के पास स्टॉक में कई प्रकार हैं, तो मशरूम की थाली मटर के साथ किसी भी पहले कोर्स में पूरी तरह फिट होगी। मटर के सूप में मशरूम के साथ चिकन या स्मोक्ड मीट का मिश्रण आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करने का एक अवसर है।

• समय बचाने के लिए, ताज़ा मटर चुनने की सलाह दी जाती है, जिन्हें पकाने से पहले भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है।
• मिश्रित मशरूम और विभिन्न मसालों को मिलाकर एक असामान्य स्वाद संयोजन प्राप्त किया जाता है। किसी भी नए व्यंजन की पहली छाप आपके द्वारा चुने गए मसालों पर निर्भर करती है।
• यदि आप ठंडा चिकन, ताजा मशरूम और नए आलू का उपयोग करते हैं तो सूप अधिक स्वादिष्ट होंगे।
• स्वाद में विविधता लाने के लिए, वे स्मोक्ड सहित कई प्रकार के मांस उत्पादों को जोड़ते हैं।
• मांस मिलाए बिना मटर का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है और एक आहार संबंधी व्यंजन है।
• मांस के साथ, सूप अधिक संतोषजनक हो जाता है।
• आप भारी क्रीम का उपयोग करके स्वादिष्ट प्यूरीड मटर सूप बना सकते हैं, क्योंकि यह समृद्धि जोड़ता है।
• क्राउटन या क्रैकर आपके दोपहर के भोजन के पूरक होंगे।
• सुंदरता के लिए, ट्यूरेन्स को पूरे मशरूम और हरी पंखुड़ियों से सजाया जाता है।
• मशरूम का वर्गीकरण जितना अधिक विविध होगा, उतना बेहतर होगा।
• यदि आप सूप को धीमी कुकर में पकाएंगे, तो इसका तापमान अधिक समय तक बना रहेगा।
• पकाने से पहले, फलियों को मलबे, छोटे पत्थरों से अलग करना चाहिए और पानी साफ होने तक धोना चाहिए।
• तैयारी के दौरान नुस्खा में बताए गए टुकड़ों और ग्रामों की संख्या का पालन करना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात पानी को उबलने से रोकना है।

स्वादिष्ट सूखे मशरूम कैसे पकाएं

सर्दियों के मौसम में, जब ताजे मशरूम नहीं मिल पाते हैं, तो सूखे चैंटरेल, बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम या अन्य मशरूम रात के खाने की तैयारी में बचाव में आएंगे। इस रेसिपी के लिए ज्यादा कौशल की आवश्यकता नहीं है। सूखे मशरूम के साथ मटर सूप में निम्न शामिल हैं:

• 150 ग्राम सूखा रसूला;
• 500 ग्राम मटर;
• 2 मध्यम आकार की गाजर;
• 1 प्याज;
• साग और हरा प्याज;
• नमक, मसाले.

1. साबुत फलियों को 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. भीगे हुए रसूले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. - भीगे हुए रसूला से बचा हुआ पानी मटर के ऊपर डालें. चाहें तो सादा पानी डालें।
4. मटर वाले पैन को धीमी आंच पर रखें. नमक डालें।
5. एक फ्राइंग पैन में बारीक कटी सब्जियों को तल कर तैयार कर लीजिये.
6. सारी सामग्री मिला लें.
7. अगर मटर नरम हो जाएं तो आंच बंद कर दें.
8. विभिन्न मसाले डालकर खाना पकाना समाप्त करें।

स्मोक्ड मीट के साथ

मशरूम और स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप शिकार सॉसेज और सॉसेज, पोर्क पोर और स्मोक्ड मेमने की पसलियों से तैयार किया जाता है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• लगभग 1 किलो स्मोक्ड मीट;
• 500 ग्राम फलियाँ;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 250 ग्राम रसूला;
• नमक, हल्दी.

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

1. छिली हुई फलियों को मलबे से अलग करें और धो लें।
2. कटा हुआ प्याज, गाजर, रसूला भूनें।
3. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, स्मोक्ड मीट को स्ट्रिप्स में काटें।
4. एक बड़े कंटेनर में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, स्मोक्ड मीट डालें और धीमी आंच पर रखें।
5. 20 मिनिट बाद इसमें मटर और सब्जियां डाल दीजिए.
6. बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट के लिए मध्यम आंच पर छोड़ दें।

क्रीम सूप - पेटू के लिए

मशरूम के साथ क्रीमयुक्त मटर का सूप परोसने के लिए, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करना होगा। नुस्खा काफी सरल है और इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 300 ग्राम मटर;
• 500 मिलीलीटर क्रीम;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• पटाखे (उदाहरण के लिए, "किरीशकी");
• नमक और हल्दी.

इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

1. नरम मटर में पानी डालें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
2. मटर में धुले और बारीक कटे हुए शिमला मिर्च डाल दीजिए. परोसने से पहले पकवान को सजाने के लिए कुछ साबूत छोड़ दें।
3. 30 मिनट के बाद, मशरूम और मटर में हल्की गर्म क्रीम डालें। लगातार क्रीम डालते हुए, सूप को प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. - क्रीम खत्म होने पर प्यूरी मिलाएं, नमक और मसाले डालें.
5. परोसने से पहले, साबुत, बिना क्षतिग्रस्त मशरूम को प्रत्येक ट्यूरेन के बीच में खूबसूरती से रखें।
6. डिश को पटाखों से सजाएं.

मटर, पोल्ट्री और मशरूम का स्वादिष्ट संयोजन

चिकन और मशरूम के साथ मटर का सूप बनाना आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसका सामना कर सकता है। नुस्खा के लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम फलियाँ;
• 300 ग्राम शहद मशरूम या अन्य मशरूम, लेकिन वन मशरूम सर्वोत्तम हैं;
• 2 चिकन ब्रेस्ट;
• 1 पीसी। आलू;
• 1 पीसी। गाजर;
• 1 प्याज;
• नमक।

हम तैयारी इस प्रकार करते हैं:

1. साबुत मटर को भिगो दें, पत्थर और मलबा हटा दें। छिलके वाले को भिगोने की जरूरत नहीं है.
2. चिकन को उबालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ठंडे शव को स्मोक्ड ब्रेस्ट से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। ऐसे में पक्षी को पकाने की कोई जरूरत नहीं है। स्तन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन शोरबा को छान लें. - इसमें मटर डालें और 30 मिनट तक पकाएं.
4. जब तक मटर पक रहे हों, तलने की तैयारी कर लें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद सब्जियां और शहद मशरूम भूनें।
5. सूप में भूनकर डालें, 10 मिनट तक पकाएँ।
6. खाना पकाने के अंत में, चिकन के टुकड़े और नमक डालें।

मशरूम और मांस

मशरूम और मांस के साथ मटर का सूप तैयार करने के लिए कोमल बीफ़ या युवा वील चुनने की सलाह दी जाती है। नुस्खा में निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• किसी भी मांस का 1 किलो;
• 600 ग्राम मटर;
• 1 पीसी। गाजर;
• 2 पीसी. आलू;
• 1 पीसी। बेल लाल मीठी मिर्च;
• 1 पीसी। प्याज;
• नमक और अजवायन के फूल;
• 200 ग्राम बोलेटस;
• हरियाली.

1. मांस को धोएँ, नसें और चर्बी हटाएँ और उबालें। खाना पकाने के दौरान, शोरबा की सतह पर उगने वाले झाग और अन्य "कचरा" को हटा दें।
2. नरम मटर को मांस शोरबा के साथ डालें और नमक डालें। 30 मिनट तक पकाएं.
3. गाजर, प्याज, मिर्च को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
4. मटर में, स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू, फ्राइंग पैन में तली हुई सब्जियां और बारीक कटे हुए बोलेटस मशरूम डालें। पकने तक 30 मिनट तक पकाएं।
5. नमक और अजवायन छिड़कें। हरियाली से सजाएं.

मशरूम और मांस के साथ मटर का सूप तैयार है!

आहार विकल्प

एक और आसान व्यंजन, जिसकी रेसिपी काफी सरल है। मेज पर मटर और आलू के साथ मशरूम सूप परोसने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम विभाजित मटर;
• डिब्बाबंद मटर का 1 कैन;
• सब्जियाँ - आलू (5 पीसी।), गाजर (2 पीसी।), लीक (1 पीसी।);
• 200 ग्राम केसर दूध की टोपी;
• नमक और आदर्श रूप से जायफल (10 ग्राम)।

तैयारी इस प्रकार की जाती है:

1. मटर के दानों को धोकर गरम पानी में 30 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. - तय समय के बाद पानी निकाल दें.
2. सब्जियों को छीलें, बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में 20 मिनट तक उबालें।
3. केसर दूध के ढक्कनों को मलबे से साफ करें, सजावट के लिए बिना किसी नुकसान के पूरे ढक्कन चुनें। बाकी को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाएं।
4. सारी सामग्री मिला लें. 30 मिनट तक पकाएं.
5. खाना पकाने के अंत में, मैरिनेड के साथ डिब्बाबंद मटर डालें।
6. नमक, जायफल डालें।

परोसने से पहले, साबुत केसर दूध की टोपी और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। इसे क्राउटन या राई ब्रेड क्रैकर्स और खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

आमतौर पर हर घर में मटर का सूप बनाने के लिए पर्याप्त से अधिक फलियाँ होती हैं। हालाँकि, अप्रत्याशित परिस्थितियों में, जब मटर कम मात्रा में उपलब्ध हो, तो दाल बचाव में आएगी, जो अपनी समृद्धि में मटर से कम नहीं है। इन दोनों सामग्रियों को मिलाने से दोपहर का भोजन दिलचस्प बन जाता है। दाल के साथ मशरूम सूप (106) बनाना आसान है, क्योंकि यह उपरोक्त व्यंजनों के समान है।

क्राउटन, क्राउटन, खट्टा क्रीम सॉस, बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ ऐसे तत्व हैं जो मशरूम सूप को स्वादिष्ट बनाते हैं।

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मशरूम के साथ घर का बना मटर का सूप

मटर एक वार्षिक पौधा है जो फलियां परिवार से संबंधित है। यह सब्जी प्राचीन काल से उगाई जाती रही है और इसे सुखाकर उपयोग किया जाता है। मटर एक वनस्पति उत्पाद है जो प्रोटीन से भरपूर है, सबसे समृद्ध में से एक। इसमें अन्य पदार्थ और विटामिन भी होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। यदि किसी कारण से कोई व्यक्ति मांस के व्यंजन नहीं खा सकता है, या उसकी वित्तीय स्थिति कम है, और आपको पर्याप्त मांस प्रोटीन भी नहीं मिलता है, तो आपको सक्रिय रूप से अपने आहार में मटर के व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता है।

कृपया ध्यान रखें कि ताजा मटर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 5 ग्राम प्रोटीन होता है, लेकिन सूखे मटर में इससे कहीं अधिक 20 से 35 ग्राम प्रोटीन होता है, जिसका अर्थ है कि इस सब्जी से बने व्यंजन बेहद स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। और सामान्य तौर पर यह उत्पाद बहुत सस्ता है। मटर का उपयोग तपेदिक के उपचार में किया जाता है, संवहनी रोगों के लिए, यह हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव देता है, गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है और रक्तचाप को कम करता है।

समृद्ध खनिज संरचना यौवन और सुंदरता को बढ़ावा देने में मदद करेगी, क्योंकि वे नाखूनों और बालों के विकास को प्रभावित करते हैं। मटर का सूप मांस और स्मोक्ड मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस बार हम इसे सूखे मशरूम के साथ पकाएंगे। सूप पकाने का नुकसान खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाली गंध है; ऐसा करने के लिए, रसोई क्षेत्र को अधिक बार हवादार करें।

मटर को पहले से ही पानी में भिगो दें, चाहे वे टूटे हुए हों या साबुत। मटर को रात भर भिगो दें.

एक बार भिगोने के बाद, मटर को एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। मशरूम को पहले से भिगो दें।

जैसे ही मटर नरम होने लगें, उन्हें भविष्य के सूप में आलू में डाल दें। एक गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूप में मिला दें।

खाना पकाने के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि सूप में नमक न डालें। मटर के पकने तक प्रतीक्षा करें, नहीं तो खारे पानी में फलियाँ सख्त रहेंगी। इसके अलावा, मटर की पहली डिश बनाते समय, पैन में ठंडा पानी न डालें, आप केवल उबलता पानी ही डाल सकते हैं। फ्राई अलग से तैयार कर लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और लहसुन की कलियाँ अलग-अलग उबाल लें।

मटर के सूप में अजवाइन की जड़ें मिलाएं। यदि आप इसे स्वयं नहीं उगा सकते, तो इसे दुकान से खरीद लें। वैसे, कुछ कारीगर इस जड़ी-बूटी को मसाला बनाने के लिए खुद ही सुखाते हैं। ड्रेसिंग तैयार होने के बाद, इसे हमारे अद्भुत मटर सूप में जोड़ें। तीस मिनट तक उबलने दें।

अगर चाहें तो हम साग भी मिलाते हैं। मसाले मटर के सूप को एक विशेष सुगंध देंगे; आप अपना खुद का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि सीलेंट्रो या जीरा, साथ ही स्टोर में खरीदे गए मसालों का एक विशेष सेट। पकाने के बाद, सूप में एक चम्मच मक्खन डालें, और फिर सूप विशेष रूप से कोमल हो जाएगा।

सूप जितनी देर तक पकता है, सब्जियाँ उतनी ही नरम हो जाती हैं। आप उत्पादों को मैश भी कर सकते हैं, और फिर पहला प्यूरी के रूप में होगा। मटर सूप की एक प्लेट को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। नरम गेहूं की रोटी दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

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मशरूम के साथ मटर का सूप

मशरूम के साथ मटर का सूप

विभिन्न मटर सूप बहुत लोकप्रिय हैं। मेरा सुझाव है कि आप प्रयास करें मशरूम के साथ मटर का सूप. सूप बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक बनता है, लेकिन साथ ही दुबला और हल्का भी होता है। इसे अवश्य आज़माएँ और अपने प्रियजनों को एक उत्कृष्ट प्रथम कोर्स से प्रसन्न करें!

एक सॉस पैन में मटर को धोकर ठंडे पानी से ढक दें। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें.

पैन को आग पर रखें, मटर के साथ पानी उबाल लें, झाग हटा दें। मटर को धीमी आंच पर (नमक न डालें!) 40-60 मिनट तक पकाएं। मटर स्वयं आज़माएँ; यदि वे सख्त नहीं हैं और उबलने लगे हैं, तो वे पक गए हैं। आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.

चूंकि मटर पकाने के दौरान बहुत सारा पानी उबल जाएगा, इसलिए आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें और इसे उबलने दें। - इसके बाद पैन में आलू डालें. पानी में नमक मिलाएं और आलू तैयार होने तक (20 मिनट) पकाएं।

मशरूम तलने की तैयारी करें: शिमला मिर्च को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज और गाजर को छील लें और उन्हें टुकड़ों, क्यूब्स या जो भी आपको पसंद हो, काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।

प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें, फिर कद्दूकस किए हुए मशरूम डालें। सब कुछ मिलाएं, 3-4 मिनट तक भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो पैन में मौजूद सामग्री को पैन में डालें और हिलाएं। मटर के सूप को मशरूम के साथ धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक उबालें।

इसके बाद, सूप में मसाला और केसर डालें, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें।

- सूप को धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबलने दें, फिर गैस बंद कर दें. मशरूम के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित मटर का सूप कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। सूप को गर्मागर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

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मशरूम के साथ मटर का सूप

आलू (छिले हुए) – 200-250 ग्राम

प्याज - 100 ग्राम

मशरूम (मैं जंगली मशरूम का उपयोग करता हूं) - 200-250 ग्राम

सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया

मटर का सूप बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ लोग स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पसंद करते हैं, तो कुछ लोग चिकन सूप पसंद करते हैं। मटर का सूप बीफ़, पोर्क या चिकन गिब्लेट के साथ तैयार किया जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे तैयार किया जाता है, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

मशरूम के साथ मटर का सूप बनाने का प्रयास करें। मुझे आशा है कि आपको प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सूप पसंद आएगा।

मैं मटर को अच्छे से धोता हूँ.

और मैं इसे गर्म शोरबा (1.5 लीटर) में डालता हूं, इसे उबालता हूं, फोम को हटा देता हूं, गर्मी को न्यूनतम कर देता हूं और लगभग 40-60 मिनट तक पकाता हूं (मटर के प्रकार के आधार पर)।

जब तक मटर पक रहे हैं, मैं तलने की तैयारी करती हूँ। मैं प्याज को बारीक काटता हूं, गाजर को कद्दूकस करता हूं और थोड़े से तेल में भूनता हूं।

मैंने मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटा (मैंने उबले हुए जंगली मशरूम का उपयोग किया)।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

जब मटर लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में अधिक शोरबा (0.5 लीटर) डालें, क्योंकि मटर पकाने के दौरान यह उबल जाता है। इसे उबलने दें, इसमें आलू डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें भूना हुआ पेस्ट और मशरूम डालकर 5 मिनट तक पकाएं. मशरूम के साथ मटर का सूप तैयार है.

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सूखे मशरूम के साथ मटर का सूप

मशरूम के साथ गाढ़ा, समृद्ध, सुगंधित और बहुत संतोषजनक मटर का सूप वह है जो आपको सर्दियों के ठंडे दोपहर के भोजन के लिए निश्चित रूप से चाहिए। उबले हुए मटर और स्वादिष्ट जंगली मशरूम का गर्म शोरबा आपको सुखद रूप से गर्म कर देता है, जल्दी से आपका पेट भर देता है, और आपकी स्वाद कलिकाएँ बहुत प्रसन्न होंगी!

हमारी रेसिपी शाकाहारी है, मटर सूप का यह बर्तन बिना स्मोक्ड मांस और बिना मांस शोरबा के होगा। पूरा शोरबा सूखे वन मशरूम के मिश्रण से बनाया गया है: सफेद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस मशरूम, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो जंगल ने उदारतापूर्वक हमारे साथ साझा किया। हालाँकि, वन उपहारों के अभाव में, आप अपनी पसंद के शैंपेनोन या सीप मशरूम पर आधारित सूप तैयार कर सकते हैं।

वैसे, हमारी वेबसाइट पर स्मोक्ड टोफू के साथ मटर सूप की एक शाकाहारी रेसिपी भी है!

सूप को उचित मोड का चयन करके स्टोव पर या धीमी कुकर में सॉस पैन में पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट तरीका इसे आग पर पकाना है। बेशक, यह बहुत आसान नहीं है, लेकिन ध्यान रखें कि अगर आपकी योजनाओं में दोस्तों के साथ पिकनिक या जंगल या पहाड़ों की सैर शामिल है, तो मटर का सूप एक आदर्श विकल्प होगा। सूखे फलियों का एक बैग पर्यटकों के एक बड़े समूह को कई बार खिलाने के लिए पर्याप्त है, और सूखे मशरूम पूरी तरह से भारहीन होते हैं।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

शाकाहारी मटर का सूप कैसे बनायें

मटर को ठंडे पानी में 4 घंटे के लिये भिगो दीजिये. फिर पानी निकाल दें, धुले हुए मटर को पानी (2.5 लीटर) वाले सॉस पैन में रखें, 1 घंटे तक पकाएं और उसके बाद ही आप बाकी सामग्री डाल सकते हैं।

मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें. 2 घंटे के लिए छोड़ दें.

जब मशरूम भीग जाएं तो पानी निकाल दें, मशरूम को थोड़ा निचोड़ लें और बारीक काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें. कदूकस की हुई गाजर।

तलने के लिए सब्जियों को जंगली मशरूम के साथ भूनें।

आलू छीलिये, अपने पसंदीदा तरीके से काटिये और एक सॉस पैन में रखिये.

जब प्याज और मशरूम के साथ गाजर तैयार हो जाएं, तो मिश्रण को मटर शोरबा में डालें। - अब आप नमक और तेजपत्ता डाल सकते हैं.

जब सूप में आलू पक जाएं तो आप उन्हें आंच से उतार सकते हैं.

मशरूम मटर का सूप तैयार है.

हरी सब्जियाँ डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह ऐसा सूप बनाये ताकि वह असाधारण और स्वादिष्ट बने। और इस उद्देश्य के लिए, सबसे परिचित और किफायती उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, न कि महंगे विदेशी उत्पादों का। यदि आप मटर और मशरूम का उपयोग करते हैं तो इतना स्वादिष्ट स्टू तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, मशरूम के साथ मटर का सूप विभिन्न प्रकार के मशरूम और मटर का उपयोग करके विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। प्रतीत होता है कि असंगत उत्पादों का यह संयोजन सबसे मूल स्वाद देगा। उबाऊ उपवास के दौरान ऐसा सूप तैयार करना विशेष रूप से उपयोगी होता है: भोजन संतोषजनक और प्रोटीन से भरपूर होगा।

आप इस व्यंजन को किसी भी मशरूम के साथ तैयार कर सकते हैं: सीप मशरूम, शैंपेनोन, चैंटरेल और अन्य। इसके अलावा, आप मशरूम को ताजा या जमे हुए या सूखा भी ले सकते हैं। और कुछ गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए अचार, डिब्बाबंद या नमकीन का उपयोग करती हैं। वैसे, यह सूप पानी, सूखे मशरूम को भिगोने से बचे मशरूम शोरबा या पानी से तैयार किया जा सकता है। जो भी इसे पसंद करता है. कई लोग ऐसे व्यंजनों के लिए व्यक्तिगत रूप से एकत्रित और तैयार वन उत्पादों का उपयोग करते हैं।

हाँ, और मटर का उपयोग किसी भी किस्म का भी किया जा सकता है। दुकानों में बिकने वाले ब्रिकेट से डिब्बाबंद मटर या मटर की प्यूरी से बना चावडर भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर भी स्वाद में मौलिकता जोड़ सकता है।

शैंपेनन सूप विकल्प

ताज़ा शैंपेन लगभग हर बाज़ार या दुकान से खरीदा जा सकता है। इस कारण से, ऐसा काढ़ा तैयार करना मुश्किल नहीं है।

शैंपेन के साथ मटर का सूप तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए, सूखे मटर से (एक गिलास से थोड़ा अधिक लें), शैंपेन (यदि वे बड़े हैं, तो तीन पर्याप्त हैं)। वे इसके लिए यह भी लेते हैं:

• अजवाइन की जड़ें (50 ग्राम पर्याप्त है);
• एक मध्यम गाजर;
• मध्यम आकार का प्याज;
• कुछ आलू;
• आधा किलो पसलियाँ, स्मोक्ड या कच्ची (आप इस उद्देश्य के लिए अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं);
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की शुरुआत पसलियों या अन्य मांस से शोरबा पकाने से होती है। ऐसे काढ़े के लिए प्याज बहुत ही असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है। छिलके वाली सब्जी, आधी कटी हुई, गर्म फ्राइंग पैन पर नीचे की ओर कटी हुई तरफ रखी जाती है। पैन सूखा होना चाहिए. प्याज को हल्का भूरा कर लें. 3-लीटर सॉस पैन में, पानी उबालें, उसमें भूरे प्याज और पसलियाँ डालें। मांस को आधे घंटे तक पकाया जाता है. यदि मांस कच्चा लिया जाता है, तो इसे नरम होने तक उबाला जाता है। फिर शोरबा से प्याज निकालें, अच्छी तरह से धोए हुए मटर (आप उन्हें भिगो सकते हैं) को काढ़ा में डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और नरम होने तक पकाएं। यह मटर सूप रेसिपी आहार संबंधी नहीं है। यह नुस्खा व्रत रखने वालों के लिए उपयुक्त नहीं है।

जब मटर पक रहे हों, सब्जियाँ और मशरूम तैयार कर लें। उन्हें साफ किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और गाजर और अजवाइन को भूनें। फिर उन्हें बाहर निकाला जाता है और मशरूम के स्लाइस को फ्राई किया जाता है. आलू को सामान्य तरीके से काटा जाता है, उबलते मटर में डाला जाता है और लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। फिर काढ़ा में तले हुए मशरूम और सब्जियां डालें। सूप को तैयार रखें, स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें। यदि आप इसे लगभग सवा घंटे तक पकने देंगे तो मटर मशरूम का सूप और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सूखे मटर को डिब्बाबंद हरी मटर से बदला जा सकता है। इस रेसिपी में इसे आलू पकने के बाद ही डाला जाता है. इस रेसिपी की अन्य सभी तकनीक का पालन किया जा सकता है।

मल्टीकुकर विकल्प

आप धीमी कुकर में मशरूम के साथ एक समान मटर का सूप भी तैयार कर सकते हैं। उन उत्पादों में जिनका उपयोग सामान्य कंटेनर में स्टू पकाते समय किया जाता है, थाइम और बे पत्ती के साथ थोड़ा मार्जोरम जोड़ें। आपको यहां अजवाइन का उपयोग नहीं करना है।

नुस्खा इस प्रकार है. इस मामले में, मटर का 1 ढेर वाला गिलास नहीं, बल्कि मल्टीकुकर से दो मापने वाले कप लें। इसे धोकर कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है (समय मटर पर निर्भर करता है)।

प्याज अलग तरह से तैयार किया जाता है. इसे बारीक काट लिया जाता है और थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में गाजर के साथ तला जाता है। सब्जियों को हल्का सा भूनने के लिए आप उनमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

मटर को छान लें, उन्हें मल्टी-कुकर पैन में रखें, पानी डालें, पसलियाँ डालें और स्वादानुसार नमक डालें। लगभग दो घंटे तक पकाएं. तले हुए शिमला मिर्च और आलू को तैयार होने से एक घंटे पहले काढ़ा में डाल दिया जाता है। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ते के साथ मसाले डालें।

किसी भी मशरूम के साथ मटर का सूप प्यूरी के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, वे अक्सर साबुत मटर का उपयोग करते हैं। मटर का दलिया अक्सर प्रयोग किया जाता है. सूप पिछले व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। लेकिन जब पहली डिश को भिगोया जाता है, तो तेज पत्ता निकाल लिया जाता है और ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को शुद्ध कर दिया जाता है। यह मशरूम के साथ प्यूरी मटर सूप निकला।

यदि मांस न हो तो मशरूम मटर का सूप कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर के साथ भी तैयार किया जाता है। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता.

आप इस सूप को बिना आलू के भी पका सकते हैं, क्योंकि पानी में पकाए गए इस सूप का उपयोग उन लोगों द्वारा आहार मेनू में किया जा सकता है जो अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं।