ताजा दूध कितने समय तक चलता है? कैसे पता करें कि दूध खराब हो गया है। बच्चे के भोजन में दूध

दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसके बिना बहुत कम लोग अपने जीवन की कल्पना कर सकते हैं। प्रकृति ने गाय के दूध को गाय के वंश (बछड़े) की गुणात्मक वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिनों के शेर के हिस्से के साथ संपन्न किया। और अब एक आदमी अपने बच्चों को पालने के लिए गाय का दूध लेता है।

स्वस्थ दूध

मुझे कहना होगा कि, विभिन्न विवादों के बावजूद जो दूध के फायदे और नुकसान के आसपास कम नहीं होते हैं, अधिकांश माताएँ यह सुनिश्चित करने की कोशिश करती हैं कि उनके बच्चों के आहार में दूध सहित डेयरी उत्पादों की एक निश्चित मात्रा हो। बच्चों के मेनू में इस उत्पाद की उपस्थिति आवश्यक मानी जाती है।

क्या बच्चे को दूध पिलाना चाहिए ?

लेकिन चलिए क्रम से शुरू करते हैं। दूध को लेकर इतनी सारी चूक और अफवाहें भी हैं कि आप किस उम्र में बच्चे को दूध दे सकती हैं, इस बारे में बहस अभी भी जारी है। कोई इस उत्पाद को बेकार मानता है। कुछ लोगों को दूध अस्वास्थ्यकर लगता है। लेकिन बहुत से लोग अपने जीवन से या रिश्तेदारों के जीवन से कहानियाँ सुनेंगे, यह कहते हुए कि यह घर में गाय के दूध की उपस्थिति के कारण था कि बच्चा जीवित रहने में सक्षम था और अब तक स्वस्थ और खुश है। दूध की एक बोतल एक दिन एक वास्तविक चमत्कार बनाने और एक बच्चे को बचाने में सक्षम थी जिसके पास खिलाने के लिए कुछ नहीं था।

हालांकि, ऐसी अन्य कहानियाँ हैं जो कहती हैं कि बच्चे का शरीर पेय में पोषक तत्वों को अवशोषित नहीं कर सका और दूध को अन्य उत्पादों से बदलना पड़ा। सबसे अधिक संभावना है, माता-पिता पहले से ही जानते हैं कि उनका बच्चा दूध में लैक्टोज को कैसे सहन करता है, और वे जानते हैं कि आधुनिक परिस्थितियों में इसे (दूध) कैसे बदला जा सकता है। ऊपर जो कुछ भी लिखा गया है वह पूर्ण और वास्तविक दूध के बारे में लिखा गया है।

किस उम्र से?

आप किस उम्र में बच्चे को पाश्चुरीकृत दूध दे सकते हैं? आधुनिक पोषण विशेषज्ञ अडिग हैं। वे तीन साल की उम्र से पहले बच्चे के आहार में स्टोर से खरीदे गए डेयरी उत्पादों को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। बात यह है कि दूध की बोतल में विभिन्न योजक हो सकते हैं जो बच्चों के उपभोग के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। हालांकि, सबसे अधिक संभावना है, एक समान घटना अक्सर सस्ते उत्पादों के साथ होती है। फॉर्मूला दूध पीने वाले शिशुओं को एक वर्ष की उम्र से पाश्चुरीकृत दूध आहार में शामिल करने की अनुमति है।

क्या फायदा?

और अब आइए याद करें कि मानव शरीर के लिए दूध का क्या उपयोग है। दूध शरीर के मेटाबॉलिज्म को नियंत्रित करता है। यह हमें अच्छी मात्रा में कैल्शियम की आपूर्ति करता है, जिससे व्यक्ति के दांत और हड्डियां लंबे समय तक मजबूत और स्वस्थ रहते हैं। दिन में बस एक गिलास - और आपको सुझाई गई मात्रा का आधा मिलता है। दूध शरीर के पानी के संतुलन को भी संतुलित करता है। दूध सहित आवश्यक प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करते हैं।

पुरुषों के लिए

भारी शारीरिक श्रम करने वाले या भारी मात्रा में तनाव का अनुभव करने वाले व्यक्ति के शरीर के लिए दूध का क्या लाभ है? यह पता चला है कि बहुत सारे फायदे हैं। पुरुष शरीर के लिए दूध का सेवन जरूरी है। यह आवश्यक मात्रा में प्रोटीन की भरपाई करता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि पुरुषों द्वारा जिम में कठिन शारीरिक श्रम करने या वजन प्रशिक्षण में भाग लेने की संभावना अधिक होती है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है और इसकी पूर्ति दूध से होती है, क्योंकि दूध प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करता है। हां, और प्रोटीन शेक दूध के आधार पर बनाया जाता है।

ऊर्जा पुनःप्राप्ति

कार्यालय कार्यकर्ता भी तनाव का अनुभव करते हैं, और कभी-कभी ये तनाव शारीरिक तनाव से कम भावनात्मक रूप से मजबूत नहीं होते हैं। तनावपूर्ण स्थितियां जीवन शक्ति, सुस्ती और पुरानी थकान के नुकसान से भरी होती हैं। दिन में एक गिलास दूध पीने से, एक व्यक्ति सामान्य भावनात्मक पृष्ठभूमि को पुनर्स्थापित करता है। दूध व्यावहारिक रूप से एक प्राकृतिक अवसादरोधी है।

महिलाओं के लिए

जो महिलाएं नियमित रूप से दूध और डेयरी उत्पादों का सेवन करती हैं उनके न केवल स्वस्थ और सुंदर दांत होते हैं। दूध उनके बालों और नाखूनों को मजबूती और सुंदरता प्रदान करता है। यह सब पेय में निहित आयोडीन और कैल्शियम के कारण होता है।

डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले अतिरिक्त तत्वों के सेवन के साथ गर्भावस्था और स्तनपान अवश्य होना चाहिए। वहां से, शरीर स्थिति के सफल विकास के लिए आवश्यक बल लेगा।

इस जादुई पेय के आधार पर त्वचा के लिए कॉस्मेटिक प्रक्रियाएं की जा सकती हैं। त्वचा एक ऐसा अंग है जो सिर्फ ऑक्सीजन से अधिक पर फ़ीड कर सकता है। दूध से धोने, मास्क और नहाने से किसी भी महिला का कायाकल्प और सौंदर्य हो जाएगा।

गोस्ट के अनुसार

और अब कैसे वे GOST के अनुसार पास्चुरीकृत हो जाते हैं। उत्पाद को साठ डिग्री तक गर्म किया जाता है। एक घंटे के बाद दूध तेजी से ठंडा हो जाता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, बैक्टीरिया जो उत्पाद को खराब कर सकते हैं, गोस्ट के अनुसार पास्चुरीकृत दूध पीने से मर जाते हैं। साथ ही, ताजा भाप उत्पाद में बड़ी संख्या में विभिन्न रोगजनक मर जाते हैं।

विधि अच्छी है क्योंकि दूध लगभग उतना ही उपयोगी रहता है जितना कि अभी गाय के नीचे से निकाला गया हो। लेकिन एक ताजा उत्पाद कभी भी स्टोर तक सड़क से नहीं बचता, ताकि शहर के बच्चे और वयस्क उस पर दावत दे सकें। और ताजा पूरे उत्पाद के शेल्फ जीवन की तुलना में पेस्टराइज्ड दूध का शेल्फ जीवन काफी बढ़ गया है।

प्रसंस्करण के प्रकार के बारे में

आउटलेट आज डेयरी उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। इससे पहले कि दूध सुपरमार्केट की अलमारियों में पहुंचता, उसे कुछ प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता था।

पास्चुरीकृत उत्पाद के अलावा, आप निष्फल और अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत भी पा सकते हैं।

निष्फल दूध

निष्फल कई मिनट के लिए हीटिंग (उबलने) के अधीन था। यह पूछे जाने पर कि अगर दूध को कीटाणुरहित किया गया है तो उसे कितने समय तक फ्रिज में रखा जा सकता है, निर्माताओं का कहना है कि दस दिन की सीमा नहीं है। यहां तक ​​कि नसबंदी से गुजर चुके दूध के लिए रेफ्रिजरेटर का न होना भी कोई बाधा नहीं है। हालांकि, एक खुली बोतल या अन्य पैकेजिंग को अभी भी ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है।

यूएचटी दूध

UHT पाश्चराइजेशन और नसबंदी की तुलना में अधिक तापमान पर होता है। अल्ट्रा-पाश्चुरीकरण के दौरान दूध एक सौ बीस डिग्री से अधिक के तापमान शासन में होने के कारण तत्काल गर्मी उपचार से गुजरता है, और तुरंत पैक किया जाता है। ऐसा पेय रेफ्रिजरेटर के बिना खड़ा हो सकता है और कम से कम छह महीने तक सीलबंद रूप में खट्टा नहीं हो सकता है।

पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ

और फिर भी सबसे "लाइव" उत्पाद को केवल पास्चुरीकृत माना जा सकता है। यह विसंक्रमित और यूएचटी दूध की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए कम कड़े उपायों के अधीन है।

पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ क्या होगी यह उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें यह होगा। यह भी महत्वपूर्ण है कि दूध के साथ पैकेज खोला गया है या भली भांति बंद करके सील किया गया है और खोला नहीं गया है। यदि आप स्टोर से डेयरी उत्पाद को एयरटाइट कंटेनर में बंद करके लाए हैं, तो यह अधिक समय तक चलेगा।

पाश्चुरीकृत दूध (यहां तक ​​कि सीलबंद, बिना क्षतिग्रस्त पैकेजिंग में भी) सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से काफी कम हो जाता है। और प्रकाश में भंडारण के दौरान उपयोगी पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाता है।

एक महत्वपूर्ण कारक यह है कि दूध की किस प्रकार की पैकेजिंग है। यदि उत्पाद को ठोस पैकेजिंग में सील किया जाता है, तो तकनीकी प्रक्रिया के अंत से पास्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ लगभग दस दिन होती है। अंदर, पैकेजिंग को इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि यह प्रकाश को उत्पाद के माध्यम से तोड़ने और इसके विनाशकारी प्रभाव को शुरू करने की अनुमति नहीं देता है। और अंधेरे और ठंडे में, सूक्ष्मजीव कम स्वेच्छा से गुणा करते हैं। ऐसे में दूध को बिना खोले ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।

यदि आपको दूध को खुला रखना है, तो इसे शून्य डिग्री से प्लस पांच तक के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस अवस्था में दूध तीन दिनों तक अच्छी तरह से स्टोर किया जा सकेगा। उत्पाद में ऑक्सीजन के मजबूत प्रवाह को रोकते हुए, कठोर पैकेजिंग एक पेंच टोपी से सुसज्जित है।

शीतल पैकेजिंग

नरम कंटेनर पाश्चुरीकृत दूध के शेल्फ जीवन को कम करते हैं। बात यह है कि ऐसी पैकेजिंग में ढक्कन नहीं होता है जो आपको खुले हुए बॉक्स को बंद करने की अनुमति देता है। हवा, ज़ाहिर है, बैग के अंदर हो जाती है, और सूक्ष्मजीव अधिक सक्रिय रूप से विकसित होते हैं। इसलिए, एक बंद नरम कंटेनर में पास्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ तीन दिनों से अधिक नहीं होगी। और छत्तीस घंटों के बाद खोला गया पैकेज उत्पाद की रक्षा करना बंद कर देता है। इस समय के बाद दूध खट्टा हो जाता है। हालाँकि, इसे अभी भी बेकिंग में इस्तेमाल करके खाया जा सकता है।

दूध की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे प्रोसेस किया जाता है, इसे कहां स्टोर किया जाता है और इसे कैसे पैक किया जाता है। ताजा दूध को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और उबले हुए दूध को तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर, ताजा दूध को 10 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबले हुए दूध की शेल्फ लाइफ थोड़ी लंबी होती है - 18 घंटे। दूध की सबसे लंबी शेल्फ लाइफ, जिसे टेट्रा पैक में स्टोर किया जाता है। ऐसे पैकेज में दूध 6 महीने तक अपने गुण नहीं खोता है।

पका हुआ दूध।

मूल स्लाव डिश बेक्ड दूध है। पुराने दिनों में, इस तरह के दूध को रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तन में बनाया जाता था। पका हुआ दूध कमजोर शरीर वाले लोगों और बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ऐसे दूध में उच्च वसा सामग्री होती है - 6% तक और उच्च कैल्शियम सामग्री। पके हुए दूध की शेल्फ लाइफ उबले हुए दूध से ज्यादा अलग नहीं होती है।

पाश्चुरीकृत दूध

दूध के पोषक तत्वों को संरक्षित करने और सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए पाश्चुरीकरण का उपयोग उद्योग में किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले दूध को छानकर बड़ी अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। दूध में पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया में, रोगजनक और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दोनों नष्ट हो जाते हैं, जो दूध को खट्टा करने और इसे दही में बदलने में योगदान करते हैं। दूध को उबालने की तरह, इसमें कुछ प्रोटीन, विटामिन और खनिज खो जाते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में। पाश्चराइजेशन के लिए मुख्य शर्त यह है कि दूध को कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए। घर पर, दूध को पानी के स्नान में पाश्चुरीकृत किया जा सकता है, प्रसंस्करण समय 20-30 मिनट होना चाहिए। इस पद्धति से, पोषक तत्वों और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित रहती है। पाश्चुरीकरण के बाद, दूध को जल्दी से ठंडा करना बेहतर होता है, तब पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

कभी-कभी GOST के अनुसार दूध का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा घोषित या हमें वास्तव में जो मिलता है, उससे काफी भिन्न होता है। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि दूध को कैसे प्रोसेस किया जाता है, स्टोर किया जाता है और पैक किया जाता है। साथ ही, शेल्फ लाइफ बिक्री के बिंदु पर दूध की डिलीवरी और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

डेयरी उद्योग हमें दो प्रकार के दूध प्रदान करता है - दीर्घकालिक भंडारण दूध और पास्चुरीकृत दूध, जिसकी शेल्फ लाइफ 72 घंटे से अधिक नहीं होती है। "टेट्रापैक" में दूध की शेल्फ लाइफ दो महीने से 1 साल तक पहुंच सकती है। वैक्यूम पैकेजिंग में दूध के इतने लंबे समय तक भंडारण का कारण, जो शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देता है। ऐसे दूध के फायदे या नुकसान का अंदाजा लगाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि ज्यादातर निर्माता उत्पाद की निर्माण तकनीक को पूरी तरह से नहीं खोलते हैं।

दूध को टैंकों, फ्लास्क में पैक किया जाता है, जिससे इसे बॉटलिंग के लिए बेचा जाता है, दूध को 0.25 की क्षमता वाली बोतलों में पैक किया जाता है; 0.5; 1.0; 1.5 और 1.8 एल; पॉलिमर कोटिंग्स के साथ ग्रीस-प्रूफ कार्डबोर्ड के बैग में और समान क्षमता के टाइटेनियम ("फिन-पैक") से भरे पॉलीथीन फिल्म के बैग में। पेपर बैग विभिन्न आकृतियों के हो सकते हैं: "टेट्रा-पाक" (त्रिकोणीय प्रिज्म), "शुद्ध-पाक" (वर्गाकार आधार वाला उच्च स्तंभ), "टेट्रा-ब्रिक" (ईंट के आकार का)। बहुत कुछ पैकेज के आकार पर निर्भर करता है: खरीदार के लिए खरीद की सुविधा, परिवहन कंटेनर का प्रकार, उत्पादन प्रक्रिया और वितरण में पैकेज की स्थिरता। पैकेज ("टेट्रा-पैक") में कोनों को जितना तेज किया जाता है, उतनी ही तेजी से वे क्षतिग्रस्त होते हैं, रिसाव होते हैं और तदनुसार, उत्पाद का नुकसान होता है। कई टुकड़ों (10--12) के ब्लॉक में "शुद्ध-पैक" और "टेट्रा-ब्रिक" पैकेज में दूध को सिकोड़ने वाली फिल्म के साथ कवर किया जाता है और कंटेनर-उपकरण में रखा जाता है।

दूध के लिए इन पैकेजों के उपयोग ने वापस आने योग्य कांच के कंटेनरों को पूरी तरह से त्यागना संभव बना दिया। 2 लीटर की क्षमता के साथ विकसित पैकेजिंग "कॉम्बिब्लॉक मैक्सी"। समस्या संयुक्त पैकेजों को खोलने के बाद दूध के भंडारण की समस्या बनी रही। कैप "कॉम्बीटॉप" के साथ नया पैकेजिंग "कॉम्बिब्लॉक मानक" खोलने के बाद सूक्ष्मजीवों द्वारा दूध के संदूषण को रोकता है। हालांकि, विश्व समुदाय बहुलक और संयुक्त सामग्री के बढ़ते उपयोग के बारे में चिंतित है, क्योंकि वे पर्यावरण को प्रदूषित करते हैं।

दूध और क्रीम को बंद प्रशीतित या परिवहन के इज़ोटेर्मल साधनों में ले जाया जाता है, और उनकी अनुपस्थिति में, इसे तिरपाल या इसे बदलने वाली सामग्री से ढंकना चाहिए।

पाश्चुरीकृत गाय के दूध और क्रीम को तकनीकी प्रक्रिया के अंत से 36 घंटे से अधिक समय तक 0 से 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। 1 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टेरलाइज्ड दूध को 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है; 0 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर - 4 महीने से अधिक नहीं। दूध और क्रीम के भंडारण के लिए कमरे और कक्ष अच्छी तरह हवादार और अंधेरे होने चाहिए।

बच्चों के लिए दूध की लेबलिंग, आहार और निवारक पोषण में बिक्री की समय सीमा, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री, विटामिन की तारीख और महीने का संकेत होना चाहिए।

6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर बोतलों में निष्फल बच्चे के दूध को 5 दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए, 200 ग्राम के बैग में 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं - 10 दिनों से अधिक नहीं। तकनीकी प्रक्रिया के अंत के क्षण से, विनिर्माण संयंत्र सहित - 3 दिन से अधिक नहीं।

थोक दूध को अच्छी तरह मिलाने के बाद ही बेचना चाहिए। खरीदार के व्यंजन को एक खुले फ्लास्क, बैरल और उसमें से दूध निकालने के लिए एक सामान्य कंटेनर में वापस रखने से मना किया जाता है। दूध के साथ एक कंटेनर में इन्वेंट्री (मापने का कप, आदि) न छोड़ें। इसे रोजाना गर्म सोडा के घोल से अच्छी तरह धोना चाहिए, एक साफ तौलिये से पोंछकर सुखाना चाहिए और इसके लिए नियत जगहों पर स्टोर करना चाहिए। बिक्री से पहले और बाद में पैक किए गए पाश्चुरीकृत दूध और क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए।

दूध की शेल्फ लाइफ कई बातों पर निर्भर करती है। चूंकि यह उत्पाद ज्यादातर लोगों के आहार में हर समय मौजूद रहता है, और बहुत जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए बेहतर होगा कि एक बार इसे ठीक से स्टोर करना सीख लें।

हर कोई दूध नहीं पी सकता है, ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिन्हें उत्पाद के उपयोग को सीमित या बहिष्कृत करना चाहिए - ये लैक्टोज असहिष्णुता वाले बुजुर्ग और एलर्जी पीड़ित हैं।

यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो आप बिना किसी प्रतिबंध के दूध पी सकते हैं और पीना चाहिए। इस उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे ठीक से चुना जाना चाहिए और उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि कितना अलग दूध संग्रहित किया जाता है, इसमें क्या शामिल है, आप शेल्फ लाइफ को किन तरीकों से बढ़ा सकते हैं।

सामान्य उत्पाद भंडारण नियम

दूध और अन्य डेयरी उत्पादों का भंडारण प्रसंस्करण की विधि द्वारा निर्धारित किया जाता है। कच्चे पेय के लिए सबसे कम शेल्फ जीवन रेफ्रिजरेटर में कुछ ही दिन है। विभिन्न प्रकार की उत्पादन प्रौद्योगिकियां आपको उत्पाद के जीवन को 6 महीने तक बढ़ाने की अनुमति देती हैं।

शैल्फ जीवन के लिए निम्नलिखित शर्तें आवश्यक हैं:

• उत्पाद प्रसंस्करण विधि (नसबंदी, पाश्चुरीकरण, आदि);
• पैकेजिंग (प्लास्टिक की बोतल, बैग या टेट्रापैक);
• भंडारण की स्थिति (तापमान)।

दूध को यथासंभव लंबे समय तक रखने और उसका स्वाद और लाभ न खोने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• उत्पाद को सीधे धूप में नहीं रखा जाना चाहिए - इससे यह विटामिन खो देता है और तेजी से बिगड़ता है;
• उत्पाद के लिए सबसे अनुकूल तापमान रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर बनाया जाता है - 3-4 डिग्री से अधिक नहीं;
• पेय को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि यह विदेशी गंधों को अवशोषित न करे;
• दूध को घर पर उबालकर या पाश्चराइज करके उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है।

दूध प्रसंस्करण के सभी ज्ञात तरीके उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। गर्म करने पर कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। फिर भी, हालांकि कच्चे और अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसे पीना खतरनाक होता है, और इसमें रोगजनक बैक्टीरिया भी मौजूद हो सकते हैं। इसलिए, कुछ ऐसा चुनना बेहतर होता है जिसे संसाधित किया गया हो, जिसमें अल्प शैल्फ जीवन और संग्रहीत विटामिन का अधिकतम अनुपात हो।

दूध के प्रकार के संदर्भ में अंतर

सबसे अधिक बार, गाय का दूध आहार में मौजूद होता है, लेकिन इस उत्पाद के अन्य प्रकार भी हैं जो उपयोगी गुणों, स्वाद और निश्चित रूप से शेल्फ जीवन में भिन्न हैं। गाय के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता या अन्य कारणों से, कई लोगों को डेयरी उत्पादों के वैकल्पिक स्रोतों की तलाश करनी पड़ती है, इसलिए इस प्रकार के दूध और उनके भंडारण की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए।

बकरी

इसे इसके लाभों और हाइपोएलर्जेनिकता के कारण चुना जाता है। विटामिन न खोने के लिए, खरीद के बाद उत्पाद को उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि इसे पहले ही संसाधित किया जा चुका है। बकरी के दूध को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है, एक बाँझ और सीलबंद कंटेनर में पैक किया गया। ऐसी परिस्थितियों में, उत्पाद अपने सभी गुणों और ताजगी को 7 दिनों तक बनाए रख सकता है।

कमरे के तापमान पर, पेय को 4-6 घंटे से अधिक नहीं, +15 डिग्री - एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजिंग से शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ाने में मदद मिलेगी, 3-6 महीने के भीतर जमे हुए दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है। जमने के लिए, आपको पेय को बाँझ कंटेनरों में डालना होगा, उन्हें कसकर बंद करना होगा और उन्हें -18 डिग्री से कम तापमान वाले फ्रीजर दराज में रखना होगा।

नारियल

यह विदेशी उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है। रेफ्रिजरेटर में भी इसकी शेल्फ लाइफ एक दिन से अधिक नहीं होती है। आप फिर से लंबे समय तक केवल ठंड से बचा सकते हैं।

सोया दूध अब हमारे स्टोर में दुर्लभ नहीं है। उत्पाद की गुणवत्ता के नुकसान के बिना खुली पैकेजिंग को 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है

सोयाबीन

जो लोग विश्वास या चिकित्सा कारणों से पशु उत्पादों को खाने से परहेज करते हैं, वे सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। एक बार खोलने के बाद, यह 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेगा।

स्तन

एक अन्य प्रकार का दूध जिसे भविष्य में उपयोग के लिए स्टॉक करने की आवश्यकता हो सकती है। कमरे के तापमान पर, इसे 4 घंटे से अधिक नहीं रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में, शेल्फ लाइफ एक दिन तक बढ़ जाती है। फ्रीजर में - 3-6 महीने तक।

प्रसंस्करण विधि के आधार पर शेल्फ जीवन

सबसे महत्वपूर्ण विशेषता यह निर्धारित करती है कि दूध को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, चाहे वह बोतल या बैग में पैक किया गया हो, जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है। दुकानों की अलमारियों पर आप दूध पा सकते हैं, जिसकी शेल्फ लाइफ कई दिनों से लेकर कई महीनों तक होती है।

निर्माता इसे इतना बढ़ाने का प्रबंधन कैसे करते हैं? एक राय है कि लंबे समय तक भंडारण दूध प्राकृतिक नहीं है, हालांकि, आधुनिक प्रसंस्करण विधियां सामान्य गाय के दूध को अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना इतनी लंबी अवधि तक संरक्षित करना संभव बनाती हैं।

महत्वपूर्ण! शेल्फ दूध में परिरक्षक हो सकते हैं, इसलिए आपको खरीदने से पहले रचना की जांच करनी चाहिए, इसमें रसायन नहीं होना चाहिए।

प्रसंस्करण के तरीके क्या हैं और वे भंडारण की अवधि को कितना बढ़ाते हैं:

• कच्चा। आप इसे सहज बाजार या किसानों से खरीद सकते हैं। खाने से पहले इसे उबालना चाहिए। ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी नहीं की जा सकती है, इसलिए उनमें रोगजनक सूक्ष्मजीव मौजूद हो सकते हैं। दूध को उबाले बिना, शेल्फ लाइफ 2 दिन है, उबले हुए दूध के लिए 5 दिन तक।
• निष्फल। इस उत्पाद को कुछ सेकंड के लिए दबाव में उच्च तापमान (100 डिग्री से अधिक) के साथ उपचारित किया जाता है। नसबंदी प्रक्रिया सभी कीटाणुओं को मार देती है, और उनके साथ अधिकांश लाभ भी। भंडारण की अवधि - बंद मूल पैकेजिंग में 6 महीने तक।
• पाश्चुरीकृत। पेय को 70-75 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है। इसके कारण, शैल्फ जीवन को 5 दिनों तक बढ़ाना संभव है और साथ ही अधिक उपयोगी पदार्थों को बनाए रखना संभव है।
• यूएचटी दूध। इस तरह के उत्पाद को कुछ सेकंड के लिए 137 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तेजी से 20 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। इस तरीके से आप दूध को बिना खुली बोतल में 6 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। अल्ट्रा पाश्चराइजेशन के बाद, पेय खराब नहीं होता है, क्योंकि सभी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं।

इस प्रकार, आज लंबे समय से कई लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले पेय की ताजगी और लाभों को बनाए रखने के तरीके हैं। वहीं, प्रोसेस्ड दूध वास्तव में कच्चे दूध की तुलना में ज्यादा सुरक्षित होता है। कभी-कभी उत्पादन पैकेजिंग के लिए सड़न रोकनेवाला बैग का उपयोग करता है, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास की संभावना को कम करता है।

दूध के आधार पर, बहुत से अन्य उपयोगी रोजमर्रा के उत्पाद बनाए जाते हैं जिन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, जानना, या खट्टा क्रीम, केफिर, कॉटेज पनीर, आप अधिक तर्कसंगत रूप से अपनी खरीदारी के लिए संपर्क कर सकते हैं और केवल ताजा प्राप्त कर सकते हैं उनसे प्रकृति में निहित सभी लाभ।

चलिए दूध पर वापस आते हैं। प्रसंस्करण के अन्य तरीके हैं जिनमें एक और स्वतंत्र और बहुत स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद प्राप्त होता है। इस बारे में हम आगे बात करेंगे।

कच्चा दूध बाजार में या किसानों से खरीदा जा सकता है और अक्सर सर्दियों में जम कर बेचा जाता है।

घी

बेक किया हुआ दूध, वास्तव में, नियमित रूप से गाढ़ा दूध होता है। इसमें फैट और कैल्शियम अधिक होता है। प्रक्रिया उच्च तापमान पर गर्मी उपचार का उपयोग नहीं करती है, इसलिए अधिकांश विटामिन संरक्षित रहते हैं। पेय को 85-95 डिग्री तक लंबे समय तक गर्म किया जाता है। इसे विशेष रूप से एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। शेल्फ जीवन 7-10 दिनों तक है।

संघनित

गाढ़ा दूध तैयार करने की प्रक्रिया में, लंबे समय तक उच्च तापमान तक गर्म किया जाता है, इसलिए ऐसे उत्पाद में बहुत कम उपयोग होता है, इसकी मुख्य उपभोक्ता संपत्ति स्वाद है। संघनित दूध के भंडारण की अवधि 1 वर्ष से 2-3 वर्ष तक होती है।

सूखा

सभी नमी सूख जाने के बाद पाउडर दूध दूध का ठोस अवशेष है। इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर एक अलमारी में रखा जा सकता है। यदि फीडस्टॉक को डीफैट किया गया था - पाउडर दूध का शेल्फ जीवन निर्माण की तारीख से 3 वर्ष है, पूरे दूध को 10 महीने तक संग्रहीत किया जाता है - इस समय के बाद, इसमें वसा बासी हो सकती है।

घर पर शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं

ऐसे तरीके हैं जो आपको एक अलग अवधि के लिए दूध के भंडारण की अवधि बढ़ाने की अनुमति देते हैं। पहला और सबसे प्रभावी ठंड है। आप फ्रीजर में किसी भी प्रकार और दूध प्रसंस्करण के तरीके को स्टोर कर सकते हैं।

दूध को जमने के लिए, दो स्थितियों की आवश्यकता होती है: स्वच्छ कंटेनर, अधिमानतः बाँझ, और एक त्वरित फ्रीज मोड वाला एक कक्ष। जमे हुए दूध को 3-6 महीने के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। भंडारण कंटेनरों को एक दराज में रखा जाना चाहिए जो शायद ही कभी खोला जाता है। रेफ्रिजरेटर डिब्बे में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। पुन: ठंड की अनुमति नहीं है।

महत्वपूर्ण! पैकेज खोलने के बाद दूध की शेल्फ लाइफ एक बंद कंटेनर में शेल्फ लाइफ से कम होती है, और, एक नियम के रूप में, 2-5 दिनों से अधिक नहीं होती है।

एक खुले पैकेज में शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाने के लिए, दूध को 1 मिनट के लिए पहले से उबाला जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आपने बोतलबंद दूध खरीदा है तो यह प्रक्रिया आवश्यक है। यह उपचार उत्पाद को 5-7 दिनों तक रखेगा।

आप घर पर भी पाश्चुरीकरण कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दूध को पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए और कई मिनट तक रखा जाना चाहिए, स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, कमरे के तापमान को ठंडा करना और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

लंबे समय तक भंडारण दूध खट्टा नहीं होता है, लेकिन सड़ जाता है, एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त करता है।

क्या एक्सपायर्ड दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है?

यदि दूध कच्चा था और उबलने की प्रक्रिया से नहीं गुजरा, तो समाप्ति तिथि के बाद यह खट्टा हो जाएगा। आप इस उत्पाद से दही का दूध बना सकते हैं यदि आप इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखते हैं, या घर का बना पनीर, इसके लिए आपको इसे कम तापमान पर कई घंटों तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।

पाश्चराइजेशन, नसबंदी और उबालने से संसाधित उत्पाद खट्टा नहीं होता है, लेकिन एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त करता है। यदि शेल्फ जीवन एक दिन पहले समाप्त नहीं हुआ है, तो ऐसे दूध का उपयोग पेनकेक्स और कई अन्य गर्म व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। अगर स्वाद बदल जाए तो त्याग दें।

समाप्ति तिथि के बाद पाउडर और गाढ़ा दूध और स्वाद बनाए रखते हुए बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि स्वाद बदल गया है, तो उत्पाद को भी त्याग दिया जाना चाहिए।

डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद हमारे आहार में सबसे महत्वपूर्ण हैं और उनकी ताजगी एक सनक के बजाय एक आवश्यकता है, और इसलिए दूध, पनीर या - खरीदने से पहले जानना और जांचना - स्टोर पर जाते समय एक अच्छी आदत बन जानी चाहिए। .

अच्छे दूध का चुनाव कैसे करें

खरीदते समय, कुछ विशेषताओं पर ध्यान देना जरूरी है:

• एक नियम के रूप में, उपभोक्ताओं को पुराने दूध का पैकेज लेने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए शेल्फ पर ताजा दूध उन सामानों के पैकेज के पीछे रखा जाता है जो पहले से ही अपने शेल्फ जीवन से पहले ही समाप्त हो चुके हैं;
• स्टोर और बाजार में उत्पादों को प्रशीतन उपकरण में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• किसानों के बाजार से खरीदी गई दूध की बोतल को अच्छी तरह से पैक किया जाना चाहिए और उसका ढक्कन नहीं खोला जाना चाहिए;
• उत्पाद की गुणवत्ता को सत्यापित करने के लिए, आप विक्रेता से प्रासंगिक दस्तावेज का अनुरोध कर सकते हैं;
• बकरी का दूध विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए, यह महंगा होता है और अक्सर इसे गाय के दूध से बनाया जाता है।

तो, संक्षेप में: शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, दूध को जमाया जा सकता है, बस उबला हुआ और घर पर पाश्चुरीकृत किया जा सकता है। यदि उत्पाद को खरीदे गए पैकेज से डाला जाना है, तो आपको एक बाँझ कंटेनर की आवश्यकता होगी, आप इसे स्टोर पैकेजिंग में वापस नहीं डाल सकते। किसी भी दूध को फ्रिज में रखा जाता है।

आपको यह जानने में भी रुचि हो सकती है, क्योंकि यह दूध के आधार पर है कि यह एक पौष्टिक, ट्रेस तत्वों से भरपूर, स्फूर्तिदायक पेय है, जो एक प्राकृतिक अवसादरोधी है। गुणवत्ता वाला दूध और गुणवत्ता वाला कोको पाउडर - और आपकी मेज पर वास्तव में स्वस्थ पेय है, न कि इसके स्वाद के लिए सरोगेट।

पका हुआ दूध कैसे बनाये

गाँव की गाय का दूध, तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, अगर खोला नहीं जाता है, तो लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रहेगा। फिर उसमें खटास आने लगती है।

यह अभी तक खट्टा दूध नहीं है, लेकिन इस अवधि के दौरान यह पहले से ही अप्रिय स्वाद लेता है (जब तक कि यह अंततः खट्टा न हो जाए)। यदि आप समय-समय पर दूध का जार खोलते हैं, तो देहाती गाय का दूध 1-1.5 दिनों तक फ्रिज में ताजा रहेगा। कमरे के तापमान पर, पूरी गाय का दूध 8-12 घंटों में खट्टा हो सकता है।

स्टोर से गाय का दूध बिना खुले पैकेज (नियमित, पास्चुरीकृत) में 3-4 दिनों तक रहेगा। अगर पैकेज खोला जाता है - 1-2 दिन।

स्टोर से खरीदा गाय का दूध टेट्रा पैक में, मिल्क पाउडर, स्टेबलाइजर मिला हुआ दूध लंबे समय तक खराब नहीं होता है। छह महीने तक बंद पैकेजिंग में।

लेकिन गाय की तुलना में घर का बना बकरी का दूध ज्यादा समय तक जमा रहता है।

कमरे के तापमान पर, बिना उबाले, यह 1-2 दिनों तक खट्टा नहीं होता है। यह 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रहेगा। इसे खट्टा करने के लिए - इसे अभी भी आजमाने की जरूरत है।

लेकिन यह उनकी बकरियों का दूध है। हम इसे उबालते नहीं हैं। मैंने कहीं पढ़ा है कि इसमें स्वयं कुछ प्राकृतिक एंजाइम होते हैं जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकते हैं।

लेकिन पास्चुरीकृत बकरी का दूध, जिसे मैंने एक स्टोर (एक टेट्रापैक में) में खरीदा था, घर की तुलना में बहुत तेजी से खट्टा होता है। कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे। शायद इसलिए कि यह पास्चुरीकृत है, और प्राकृतिक सुरक्षा काम नहीं करती है।

बेशक, अगर हम उत्पादों के उत्पादन की विभिन्न तकनीकी विशेषताओं में निहित शेल्फ जीवन की मौलिक रूप से विभिन्न श्रेणियों की तुलना करते हैं, तो निष्कर्ष तुरंत स्पष्ट हो जाते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि हम विसंक्रमित (अन्यथा अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत) दूध और पाश्चरीकृत दूध की तुलना करते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि जो दूध कई महीनों तक खराब नहीं होता है, क्योंकि यह जीवाणुरहित होता है, शरीर के लिए काफी कम स्वास्थ्य लाभ रखता है, क्योंकि अधिकांश घटकों ने अपना आकार या मात्रा बदल दी है। यह विटामिन, और एंजाइम, और हार्मोन और दूध के अन्य घटकों पर भी लागू होता है जो इसके जैविक और पोषण मूल्य का निर्माण करते हैं।

कौन सा दूध अधिक उपयोगी है?लेकिन अगर हम केवल पाश्चुरीकृत दूध पर विचार करें, उदाहरण के लिए, जिसकी शेल्फ लाइफ 3 दिन है, और दूध 10 दिनों की शेल्फ लाइफ के साथ है, तो हम यह नहीं कह सकते कि कम शेल्फ लाइफ वाला दूध अधिक है उपयोगी। यह ठीक इसके विपरीत हो सकता है।

तथ्य यह है कि कई साल पहले, जब प्रसंस्करण उद्यमों के पास डेयरी उत्पादों की बिक्री का विस्तृत भूगोल नहीं था, तो किसी ने शेल्फ लाइफ बढ़ाने के बारे में नहीं सोचा था। और ऐसे उद्यमों के तकनीकी उपकरणों ने लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति नहीं दी। लेकिन अब, जब बाजार अपना समायोजन कर रहा है, तो कई प्रसंस्करण उद्यम, उत्पादन में उच्चतम स्तर की स्वच्छता के कारण, उत्कृष्ट तकनीकी उपकरणों के कारण, सभी चरणों में सभी प्रक्रिया मापदंडों की सावधानीपूर्वक निगरानी के कारण, सुरक्षा और पूरी तरह से सुनिश्चित कर सकते हैं। 10-15 दिनों के दौरान दूध पीने की जैविक उपयोगिता, और यह काफी प्राकृतिक और परिरक्षकों के उपयोग के बिना है।

और अब, खाद्य उत्पादन के लिए सख्त आवश्यकताओं और मानकों के संदर्भ में, उन्नत स्वच्छता और उत्पादन प्रथाओं के सख्त पालन के संदर्भ में, उत्पादन के अनिवार्य प्रमाणीकरण के संदर्भ में, एचएसीसीपी के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, 3 के शेल्फ जीवन के साथ दूध दिन बहुत अधिक प्रश्न और संदेह पैदा करते हैं। यह संभावना है कि ऐसा उद्यम उपरोक्त सभी आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन नहीं करता है।

आधुनिक ईएसएल प्रौद्योगिकियां, जो यूरोप में काफी व्यापक हैं, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा से दूध के अतिरिक्त ठंडे केन्द्रापसारक या माइक्रोफिल्ट्रेशन की सफाई के आधार पर, पारंपरिक कम तापमान वाले पाश्चुरीकरण के साथ मिलकर पीने के दूध के शेल्फ जीवन को 35-40 दिनों तक बढ़ा सकती हैं। एक उदाहरण फिनिश कंपनी VALIO का दूध है।

डेयरी बाजार के विकास की संभावनाएं छल और मिथ्याकरण - इसके लायक नहीं। आपको केवल यह याद रखने की आवश्यकता है कि एक प्रसिद्ध निर्माण कंपनी जिसकी पहले से ही एक अच्छी प्रतिष्ठा है और उच्च स्तर का उपभोक्ता विश्वास है, उत्पाद में कुछ अघोषित घटकों को धोखा देने और उपयोग करने की हिम्मत करने की संभावना नहीं है, क्योंकि कोई भी धोखा जल्द या बाद में खुल जाएगा। सारा कारोबार खत्म हो जाएगा।

बेशक, अगर हम मौलिक रूप से विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके उत्पादित दूध के शेल्फ जीवन की सीमाओं की तुलना करते हैं, तो निष्कर्ष तुरंत स्पष्ट हो जाते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि हम विसंक्रमित (अन्यथा UHT) दूध और पास्चुरीकृत दूध की तुलना करते हैं, तो यह स्पष्ट है कि विसंक्रमित दूध जो कई महीनों तक खराब नहीं होता है, शरीर के लिए काफी कम स्वास्थ्य लाभ देता है, क्योंकि अधिकांश घटकों ने अपना आकार या मात्रा बदल दी है। यह विटामिन, और एंजाइम, और हार्मोन और दूध के अन्य घटकों पर भी लागू होता है जो इसके जैविक और पोषण मूल्य का निर्माण करते हैं।

लेकिन अगर हम केवल पाश्चुरीकृत दूध की तुलना करें, जिसकी शेल्फ लाइफ 3 दिन है, और दूध की शेल्फ लाइफ 10 दिन है, तो हम यह नहीं कह सकते कि कम शेल्फ लाइफ वाला दूध अधिक उपयोगी है। यह बिल्कुल विपरीत हो सकता है।

तथ्य यह है कि पहले, जब प्रसंस्करण उद्यमों में डेयरी उत्पादों की बिक्री का विस्तृत भूगोल नहीं था, तो कोई भी शेल्फ जीवन बढ़ाने के बारे में नहीं सोचता था। और ऐसे उद्यमों के तकनीकी उपकरणों ने लंबे समय तक भंडारण के लिए उत्पादों का उत्पादन करने की अनुमति नहीं दी।

लेकिन अब, जब बाजार अपना समायोजन कर रहा है, डेयरी उत्पादक उत्पादन और तकनीकी उपकरणों में स्वच्छता के कारण 10-15 दिनों तक दूध पीने की सुरक्षा और जैविक उपयोगिता सुनिश्चित कर सकते हैं, और यह परिरक्षकों के उपयोग के बिना संभव है।

और इसके विपरीत, खाद्य उत्पादन के लिए कठिन आवश्यकताओं और मानकों और उत्पादन के अनिवार्य प्रमाणीकरण के संदर्भ में, एचएसीसीपी के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, 3 दिनों की शेल्फ लाइफ वाला दूध बहुत अधिक प्रश्न और संदेह पैदा करता है। यह संभावना है कि ऐसा उद्यम उपरोक्त सभी आवश्यकताओं का पूरी तरह से पालन नहीं करता है।

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गाय के दूध और डेयरी उत्पादों को आधुनिक पोषण में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है।

सस्ती और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और कैल्शियम का संयोजन इस उत्पाद को अपरिहार्य बनाता है। लेकिन क्या हम इस उत्पाद के बारे में सबकुछ जानते हैं? दूध की शेल्फ लाइफ कैसे बढ़ाएं, दूध और डेयरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ क्या है, इस लेख में हम विस्तार से विचार करने की कोशिश करेंगे।

सबसे पहले, देखते हैं कि घर के दूध को कैसे स्टोर किया जाए।

हम में से कई लोग फैक्ट्री के दूध की तुलना में घर का या खेत का दूध पसंद करते हैं। जब तक पाश्चुरीकृत नहीं किया जाता है, कच्चे दूध की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। तो→

• 6-10 डिग्री के तापमान पर कच्चे दूध की शेल्फ लाइफ 12 घंटे होती है,
• 6-8 डिग्री पर 18 घंटे तक,
• 6-5 से एक दिन में,
• 3-4 डिग्री पर दूध को डेढ़ दिन तक स्टोर किया जाता है,
• और 1-2 डिग्री पर दूध दो दिन तक ताज़ा रहेगा।

1. शेल्फ लाइफ कच्ची दूधहिमीकरण द्वारा बढ़ाया जा सकता है। बर्फ के रूप में दूध की शेल्फ लाइफ असीमित होती है।

उबले हुए दूध की शेल्फ लाइफ 3-4 दिनों तक (और कम तापमान पर दो सप्ताह तक) तक पहुंच सकती है। हालांकि, विशेषज्ञ उबलने का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। मूल रूप से, बच्चों को कच्चे दूध में पाए जाने वाले रोग पैदा करने वाले रोगाणुओं को मारने के लिए दूध उबाला जाता है।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि उबालने से दूध के लाभकारी गुण कम हो जाते हैं। तो, उबालने पर, प्रोटीन का हिस्सा व्यंजन की दीवारों पर बस जाता है, इसके अलावा, कैल्शियम और फास्फोरस थोड़ा घुलनशील रूप में बदल जाते हैं और शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। लंबे समय तक या बार-बार उबालने से, दूध अधिकांश प्रोटीन और विटामिन सी खो देता है।

आपको दिन के उजाले में उबले हुए दूध को स्टोर नहीं करना चाहिए, सूरज की रोशनी विटामिन सी और राइबोफ्लेविन विटामिन बी 2 को नष्ट कर देती है, जो डेयरी उत्पादों से भरपूर होता है। इसलिए बेहतर है कि दूध को घर पर ही पाश्चुरीकृत कर लें।

दूध की समाप्ति तिथि

• दूध की शेल्फ लाइफ इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे प्रोसेस किया जाता है, इसे कहां स्टोर किया जाता है और इसे कैसे पैक किया जाता है। ताजा दूध को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक और उबले हुए दूध को तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
• कमरे के तापमान पर, ताजा दूध को 10 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उबले हुए दूध की शेल्फ लाइफ थोड़ी लंबी होती है - 18 घंटे।
• दूध की सबसे लंबी शेल्फ लाइफ, जिसे टेट्रा पैक में स्टोर किया जाता है। ऐसे पैकेज में दूध 6 महीने तक अपने गुण नहीं खोता है।

पका हुआ दूध

मूल स्लाव डिश बेक्ड दूध है।

पुराने दिनों में, इस तरह के दूध को रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तन में बनाया जाता था। पका हुआ दूध कमजोर शरीर वाले लोगों और बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। ऐसे दूध में उच्च वसा सामग्री होती है - 6% तक और उच्च कैल्शियम सामग्री।

पके हुए दूध की शेल्फ लाइफ उबले हुए दूध से ज्यादा अलग नहीं होती है। आप घर पर ही बेक्ड मिल्क बना सकते हैं।

ऐसे दूध को तैयार करने के तीन तरीके हैं - ओवन में, धीमी कुकर में और थर्मस में। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बुनियादी स्थिति का पालन करना चाहिए, दूध कम से कम डेढ़ घंटे 85 - 95 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए। यदि आप दूध में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद मिलेगा - किण्वित बेक्ड दूध :)

पाश्चुरीकृत दूध

दूध के पोषक तत्वों को संरक्षित करने और सभी विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने के लिए पाश्चुरीकरण का उपयोग उद्योग में किया जाता है।

प्रसंस्करण से पहले दूध को छानकर बड़ी अशुद्धियों से शुद्ध किया जाता है। दूध में पाश्चराइजेशन की प्रक्रिया में, रोगजनक और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दोनों नष्ट हो जाते हैं, जो दूध को खट्टा करने और इसे दही में बदलने में योगदान करते हैं। दूध को उबालने की तरह, इसमें कुछ प्रोटीन, विटामिन और खनिज खो जाते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

पाश्चराइजेशन के लिए मुख्य शर्त यह है कि दूध को कम से कम 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाना चाहिए।

घर पर, दूध को पानी के स्नान में पाश्चुरीकृत किया जा सकता है, प्रसंस्करण समय 20-30 मिनट होना चाहिए। इस पद्धति से, पोषक तत्वों और खनिजों की सबसे बड़ी मात्रा संरक्षित रहती है। पाश्चुरीकरण के बाद, दूध को जल्दी से ठंडा करना बेहतर होता है, तब पाश्चुरीकृत दूध की शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

औद्योगिक उत्पादन के दूध के भंडारण की शर्तें और शर्तें

कभी-कभी GOST के अनुसार दूध का शेल्फ जीवन निर्माता द्वारा घोषित या हमें वास्तव में जो मिलता है, उससे काफी भिन्न होता है। यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि दूध को कैसे प्रोसेस किया जाता है, स्टोर किया जाता है और पैक किया जाता है। साथ ही, शेल्फ लाइफ बिक्री के बिंदु पर दूध की डिलीवरी और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है।

डेयरी उद्योगहमें दो प्रकार के दूध प्रदान करता है - दीर्घकालिक भंडारण दूध और पास्चुरीकृत दूध, जिसकी शेल्फ लाइफ 72 घंटे से अधिक नहीं होती है। इन डेयरी उत्पादों में क्या अंतर है।

उदाहरण के लिए, टेट्रापैक में दूध की शेल्फ लाइफ दो महीने तक हो सकती है।

वैक्यूम पैकेजिंग में दूध के इतने लंबे समय तक भंडारण का कारण, जो शेल्फ लाइफ को काफी बढ़ा देता है। ऐसे दूध के फायदे या नुकसान का अंदाजा लगाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि ज्यादातर निर्माता उत्पाद की निर्माण तकनीक को पूरी तरह से नहीं खोलते हैं। और यहां यह आपको तय करना है कि ऐसे दूध पर भरोसा करना है या नहीं।

दूध को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

दूध की थैली खुलने के बाद, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि इसे स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा क्या है। खुले दूध की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी अगर इसे ठीक से स्टोर न किया जाए। यदि दूध को पास्चुरीकृत किया जाता है, तो शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे कांच के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः उबलते पानी से पूर्व उपचारित और एक तंग ढक्कन के साथ कवर, बाजार से दूध भी, यह बेहतर नहीं है इसे प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर करने के लिए, लेकिन एक ग्लास कंटेनर को वरीयता देने के लिए।

गाढ़ा दूध

बचपन के पेनकेक्स और केक का स्वाद, यह सब संघनित दूध से जुड़ा हुआ है। पाश्चुरीकृत या उबले हुए दूध की तुलना में संघनित दूध की शेल्फ लाइफ बहुत अधिक होती है।

निर्माता के आधार पर, शेल्फ जीवन छह महीने से एक वर्ष तक है। लेकिन आपको खुद से यह सवाल पूछना चाहिए कि कैलोरी सामग्री और स्वाद के अलावा ऐसे दूध का क्या मूल्य है। संघनित दूध की तैयारी के लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार आवश्यक है, जिससे खनिजों और विटामिनों की हानि होती है।

पाउडर दूध

पाउडर दूध सूखे दूध के ठोस पदार्थों से बना पाउडर है। ऐसे दूध से लगभग सारी नमी खत्म हो चुकी होती है। नियमित दूध की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ अधिक होती है और इसकी नमी की मात्रा कम होने के कारण इसे रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं होती है।

ताजा दूध की तुलना में पाउडर वाला दूध सस्ता और स्टोर करना आसान होता है, लेकिन इसका नुकसान यह है कि इसका स्वाद असली गाय के दूध से अलग होता है। इसे तीन मुख्य प्रकारों से बनाया जाता है: संपूर्ण दूध, मलाई निकाला हुआ दूध और छाछ। पाउडर वाले दूध में विटामिन ए और डी हो सकते हैं।

पाउडर दूध ने आत्मविश्वास से हमारे जीवन में अपनी जगह बना ली है। इसमें शिशु आहार होता है, इसे विभिन्न पेय और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। इसकी लोकप्रियता का राज क्या है?

बेशक, पाउडर दूध की समाप्ति तिथि में।

होल मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ 8 से 10 महीने होती है। स्किम्ड मिल्क पाउडर की शेल्फ लाइफ तीन साल तक होती है। सहमत हूँ कि यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके पास हमेशा दूध पाउडर होता है।

डेयरी उत्पादों के कुछ निर्माता, सर्दियों में, जब दूध की पैदावार कम हो जाती है, तो अपने उत्पादों को पुनर्गठित दूध पाउडर से बनाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध पाउडर को किसमें संग्रहित किया जाए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह अपने गुणों को खो देता है।

पैकेज खोलने के बाद पाउडर को सीलबंद कंटेनर में डालना बेहतर होता है, अगर दूध पूरा है, तो रेफ्रिजरेटर में दूध का शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगा। पूरे दूध में वसा बासी हो सकती है, इसलिए एक ठंडी जगह शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ा देगी।

बकरी का दूध

बेशक, सबसे उपयोगी आहार उत्पादों में से एक बकरी का दूध है। यह वसा, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है।

बकरी के दूध को कैसे स्टोर करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह फायदेमंद गुण खो देता है? इस तरह के दूध को उबालना बेहतर नहीं है, बल्कि इसे ठंड में कम तापमान पर स्टोर करना है, तो बकरी के दूध की शेल्फ लाइफ एक हफ्ते की हो सकती है। फ्रीजिंग भी सही है, ऐसा माना जाता है कि भंडारण की इस विधि से दूध सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

नारियल का दूध

लेकिन कोकोनट मिल्क की शेल्फ लाइफ बहुत सीमित होती है, फ्रेश कोकोनट मिल्क को 0-5 डिग्री के तापमान पर फ्रिज में स्टोर करना चाहिए। नारियल के दूध की शेल्फ लाइफ 24 घंटे से अधिक नहीं होती है।

सोय दूध

इस उत्पाद के अधिक से अधिक प्रशंसक हैं। चाहे आप उपवास कर रहे हों या आप शाकाहारी हों, आप इस स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद के बिना नहीं रह सकते। सोया दूध को फ्रिज में रखना बेहतर है, फिर सोया दूध की शेल्फ लाइफ 3-4 दिन, 4-8 डिग्री के तापमान पर होगी।

1. जब आप स्टोर में रेफ्रिजरेटर से दूध लेते हैं और जब आप इसे अपने घर में रखते हैं, तो समय का अंतर होता है। स्टोर में खरीदारी करते समय दूध सबसे अंत में अपनी टोकरी में रखना चाहिए। इससे उत्पाद के गर्म वातावरण में रहने की अवधि कम हो जाती है और उसके पास गर्म होने का समय नहीं होता है। खरीद के बाद, दूध को जितनी जल्दी हो सके फ्रिज में रख दें और 0°C और 4°C के बीच स्टोर करें।
2. पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जाँच करें और जल्द से जल्द उत्पाद का चयन करें। एक लंबी यात्रा पर, घर पहुंचने से पहले, एक विशेष कंटेनर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है - कार में भोजन भंडारण के लिए एक कूलर बैग।

घर में

1. एक बार खोलने के बाद, दूध 3 दिनों तक सेवन करने के लिए सुरक्षित है। लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में बड़े कंटेनरों को खुले रखने की तुलना में छोटे पैकेजों में और कम मात्रा में अधिक बार खरीदना बेहतर होता है;
2. दूध को उसी क्रम में खोलें जिस क्रम में आपने उन्हें खरीदा था;
3. दूध को ढँक कर रखें और फ्रिज में तेज महक वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखें - दूध इन गंधों को अवशोषित कर सकता है;
4. दूध को रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर रखें, जहां यह ठंडा है;
5. यदि संभव हो, तो दूध के स्वाद और पोषण मूल्यों की रक्षा के लिए दूध को उसकी मूल पैकेजिंग में छोड़ दें;
6. दूध को रोशनी में रखने से बचें क्योंकि रोशनी कुछ विटामिन जैसे विटामिन डी और राइबोफ्लेविन को नष्ट कर देती है।
7. दूध को खराब होने से बचाएं - इस्तेमाल नहीं हुआ दूध जग से वापस मूल कंटेनर में न डालें।
8. यदि आप पाश्चुरीकृत दूध या डिब्बाबंद दूध खोलते हैं, तो उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। इसलिए प्री-कूल फूड। अप्रयुक्त डिब्बाबंद दूध को साफ, अपारदर्शी और वायुरोधी कंटेनरों में डालें। पैकेज खोलने के 3 दिनों के भीतर ऐसे डेयरी उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए।
9. पाउडर दूध (पाउडर दूध) को सूखे और ठंडे स्थान पर 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेज खोलने के बाद, पाउडर को 1 महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इस चूर्ण को पानी में घोलकर ऐसे दूध को 3 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
10. दूध को 6 सप्ताह तक जमाया जा सकता है। इस विधि से इसके स्वाद और पौष्टिक गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। पिघलने के बाद, इसकी चिकनी बनावट के नुकसान के साथ गुच्छे दिखाई दे सकते हैं। पूरे दूध (3.25%) की तुलना में आंशिक या पूरी तरह से स्किम्ड दूध को फ्रीज करना बेहतर है। दूध को फ्रिज में पिघलाना चाहिए। अगर पिघला हुआ दूध अलग हो जाए तो इसे इलेक्ट्रिक मिक्सर या ब्लेंडर में फेंट लें।
11. संघनित दूध बिना साइड इफेक्ट के 6 सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में जमाया जा सकता है।

ध्यान दें: यदि आप सूप या स्टॉज जैसे खाद्य पदार्थों को फ्रीज कर रहे हैं, तो भोजन को पूरी तरह से पिघलाने और दोबारा गर्म करने के बाद उनमें दूध मिलाया जाना चाहिए।

हम सभी दूध और डेयरी उत्पादों के निस्संदेह स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानते हैं, इसमें मौजूद अपूरणीय कैल्शियम के बारे में और यहीं पर हमारा ज्ञान समाप्त होता है। उदाहरण के लिए, हिंदू गाय को एक पवित्र पशु के रूप में पूजते हैं और गाय के दूध को विशेष सम्मान दिया जाता है।

दूध के बारे में थोड़ा सा

पशु का दूध: गाय, बकरी, भैंस एक बहुत ही उपयोगी खाद्य उत्पाद है। दूध खाना पकाने का एक अनिवार्य घटक है, खासकर जब पकाना और उत्पादन डेसर्ट, और इसके अलावा, और एक मूल्यवान कॉस्मेटिक उत्पाद। दूध का इलाज किया जा सकता है - यह थकावट के लिए एक विषहर, मारक और पोषक तत्व के रूप में प्रयोग किया जाता है।

पोषण मूल्य में दूध प्रोटीन मांस या मछली से नीच नहीं है, यह तेजी से और आसानी से अवशोषित होता है। दूध में कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक होते हैं - वे दूध से अवशोषित होते हैं, दूध में मौजूद वसा और विटामिन डी के लिए धन्यवाद।

इसलिए स्किम्ड मिल्क हेल्दी नहीं होता, इसमें से कैल्शियम बिल्कुल भी एब्जॉर्ब नहीं होता। इसके अलावा, दूध में विटामिन ए और समूह बी का हिस्सा, दूध चीनी - लैक्टोज भी होता है।

प्रतिदिन कितना दूध पीना चाहिए?

कैल्शियम भंडार को पूरी तरह से भरने और स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए एक वयस्क को प्रति दिन लगभग 200 ग्राम दूध की आवश्यकता होती है, लेकिन विभिन्न डेयरी उत्पादों में अलग-अलग प्रोटीन और कैल्शियम सामग्री होती है। इसलिए, कॉटेज चीज़ आपको लगभग 100 ग्राम चाहिए, पनीर 30-50 ग्राम पर्याप्त है, और आप केफिर को 400 मिलीलीटर तक पी सकते हैं।

कई वयस्क लैक्टोज की कमी के कारण पूरे दूध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, ऐसे लोगों के लिए, पूरे दूध को तेजी से सीमित किया जाना चाहिए, इसे किसी भी किण्वित दूध उत्पादों से बदल दिया जाना चाहिए।

अगर आप बाजार से दूध खरीदते हैं

टिप्स: दूध को कैसे स्टोर करें

इसे कम से कम 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, क्योंकि कच्चा दूध आंतों के संक्रमण और ब्रुसेलोसिस, यर्सिनीओसिस और कुछ अन्य अप्रिय संक्रमणों का स्रोत बन सकता है।

दूध उबालना एक संपूर्ण विज्ञान है, क्योंकि दूध "भाग सकता है" और जल सकता है। इसे कम से कम दो बार "उठने" देना आवश्यक है, यानी फोम और डिश के किनारों तक उठना, उसके बाद ही इसे बंद किया जा सकता है और ठंडा करना शुरू किया जा सकता है।

आप एक स्टेनलेस कटोरे में दूध नहीं उबाल सकते हैं, यह एल्यूमीनियम या तामचीनी कंटेनरों को "प्यार करता है"। उबलने से पहले, कंटेनर को ठंडे पानी से धोया जाता है और पोंछा नहीं जाता। यदि आपको दूध उबालने की आवश्यकता है और उसी समय छोड़ दें, तो पैन की दीवारों को मक्खन के साथ एक निश्चित स्तर तक चिकना कर लें: दूध उबलने के बाद इस सीमा से ऊपर नहीं उठेगा।

दूध कैसे स्टोर करें

रोगाणुओं के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि होने के कारण दूध एक अत्यधिक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, इसे केवल रेफ्रिजरेटर में एक हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए - एक बोतल या जार एक तंग ढक्कन के साथ।

• यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है या यह टूटा हुआ है, और आपने गर्म मौसम में अपने देश के घर में किसी पड़ोसी से दूध खरीदा है, तो उबले हुए दूध को कांच के जार या मिट्टी के पात्र में रखें, संकीर्ण और नीचा नहीं। इस कंटेनर को बर्फ के पानी के बेसिन में रखा जाना चाहिए। बर्तन को कपड़े या धुंध से कई परतों में ढँक दें, और किनारों को ठंडे पानी में डुबो दें। इस रूप में, दूध लंबे समय तक जमा रहेगा।
• दूध को जल्दी खट्टा होने से बचाने के लिए, इसके लिए कंटेनर को ठीक से धोना आवश्यक है: इसे ठंडे पानी में धोएं, और उसके बाद ही इसे गर्म पानी में धोएं। अगर आप कन्टेनर को तुरंत गरम पानी में धोयेंगे तो दूध जल्दी खट्टा होगा।
• दूध को दिन का उजाला पसंद नहीं है, इसे किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करें, तो यह अधिक समय तक ताजा रहेगा।
• दूध और डेयरी उत्पाद विदेशी गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करता है, इसलिए उन्हें तेज, अप्रिय या मजबूत-महक वाले खाद्य पदार्थों - मांस, लहसुन, मछली से अलग रखा जाना चाहिए और कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए।
• दूध के लिए, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन अधिक उपयुक्त होते हैं।

दूध जमा करो

टिप्स: दूध को कैसे स्टोर करें

स्टोर में आप कांच की बोतलों, प्लास्टिक की थैलियों, बक्सों और टेट्रा-पैक में दूध पा सकते हैं। डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए नए मानकों के अनुसार, दुकानों में बिक्री के लिए तीन प्रकार के दूध प्रसंस्करण होते हैं:

• पाश्चुरीकृत दूध: 10 मिनट के लिए 70 डिग्री तक गरम किया जाता है, जो सूक्ष्मजीवों को मारता है, लेकिन उनके बीजाणुओं को नहीं मारता। यह दूध थोड़े समय के लिए - औसतन 36 घंटे से 5 दिनों तक, इसकी पैकेजिंग के आधार पर संग्रहीत किया जाता है।
• निष्फल दूध: इसे आधे घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर रखा गया था, इसे बिना रेफ्रिजरेटर के भी छह महीने तक पैकेजिंग की स्थिति में रखा जा सकता है, यह बाँझ है। दूध की पैकेजिंग खोलने के बाद, इसे एक सीलबंद कंटेनर में 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
• यूएचटी दूधकुछ सेकंड के लिए एक विशेष प्रणाली में उच्च तापमान के संपर्क में और, इसके पोषण गुणों को खोए बिना, बाँझ पैकेजों में डाला जाता है। इसे स्टरलाइज्ड दूध की तरह ही स्टोर किया जाता है।

किसी भी मामले में, पैकेज खोलने के बाद, दूध को रेफ्रिजरेटर में रख दें, अन्यथा यह रोगाणुओं से दूषित हो जाएगा जो तेजी से गुणा करते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। दूध की गुणवत्ता के बारे में जरा सा भी संदेह होने पर आपको खाना बनाते समय भी इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

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अलीना पारेत्सकाया