उबली हुई जीभ। खाना पकाने के लिए आवश्यक। फ्रेंच में भाषा कैसे पकाएं: "Langue de boeuf aux tomates" आज़माएं

जीभ को स्वादिष्ट बनाने और अपनी मेज पर एक वास्तविक विनम्रता बनने के लिए, आपको सबसे पहले यह सीखना होगा कि जीभ को ठीक से कैसे पकाना है। दुर्भाग्य से, हर गृहिणी नहीं जानती कि गोमांस या सूअर की जीभ को ठीक से कैसे पकाना है, एक साधारण ऑफल से प्रथम श्रेणी का इलाज करना। जीभ को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि उसमें विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व संरक्षित रहें, और मांस मुंह में पिघल जाए, रसदार, सुगंधित और स्वाद में अद्वितीय हो!

लेकिन सीखने में कभी देर नहीं होती, और हमें आपको यह बताते हुए खुशी होगी जीभ कैसे पकाना है. इसमें कुछ भी जटिल नहीं है!

जीभ कैसे पकाएं

जीभ से विभिन्न व्यंजन तैयार करने से पहले इसे उबालना चाहिए, इसलिए व्यंजन के भविष्य के स्वाद के लिए जीभ के प्रारंभिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। अपनी जीभ को पकाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. सबसे पहले अपनी जीभ को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त चर्बी को हटा दें।
2. अपनी जीभ को अधिक कोमल और मुलायम बनाने के लिए उसे आधे घंटे के लिए भिगो दें।
3. फिर इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। मध्यम आंच पर रखें। नमक की जरूरत नहीं है। एक उबाल लाने के लिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को निकालना सुनिश्चित करें और गर्मी कम करें।
4. अपनी जीभ को दो पानी में पकाएं, इसका क्या मतलब है। सबसे पहले जीभ को 15 मिनट तक उबालें, फिर इस शोरबा को छान लें, जीभ को अच्छी तरह से धो लें, एक साफ पैन में नया पानी डालें और जीभ को फिर से उबाल आने तक पकाएं। यह आपको शोरबा पकाते समय हानिकारक पदार्थों और अप्रिय गंधों को दूर करने की अनुमति देता है। एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटाना न भूलें।
5. इसे बहुत ज्यादा उबालने न दें, बस पानी में थोड़ा सा उबाल आने के लिए पर्याप्त है।
6. जीभ को बिना नमक के पानी में उबालें - जीभ को तैयार रूप में नमक करना बेहतर है।

   कैसे निर्धारित करें कि गोमांस या सूअर का मांस जीभ कब तक पकाना है?

   पोर्क जीभ को 1.5-3 घंटे और बीफ जीभ को 2-3 घंटे तक पकाया जाता है, यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है।

खाना पकाने के एक घंटे पहले, शोरबा में खुली गाजर, प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। या अपने पसंदीदा मसाले डालें।

आप 1 चम्मच का मिश्रण भी बना सकते हैं। अजमोद, 2 तेज पत्ते और 1 चम्मच। सूखा डिल। इस जड़ी बूटियों का सेटजीभ को स्वाद में तीखा बनाने में मदद करेगा।

सब्जियां डालने के बाद, जीभ को 1 घंटे और पकाएं।

अगर आप अपनी जीभ पर नमक डालना चाहते हैं तो खाना पकाने के आधे घंटे पहले करें।

सत्यापित करना भाषा तत्परताऐसा संभव है। जीभ को कांटे से छेदें, अगर यह आसानी से चुभ जाए, तो यह तैयार है। अगर सख्त हो तो टेंडर होने तक पकाएं।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने का समय जीभ की उम्र और वजन पर निर्भर करता है।

भाषाखाना पकाने के तुरंत बाद साफ किया जाना चाहिए। इसे ज्यादा देर तक शोरबा में न रखें। तैयार जीभ को ठंडे पानी के नीचे कई मिनट तक रखें और चाकू से त्वचा को आसानी से हटा दें। अगर जीभ को अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है, तो यह अभी तक तैयार नहीं हुई है।

दुकान शुद्ध जीभएक ढक्कन के साथ कवर सॉस पैन में ताकि यह सूख न जाए। शायद शोरबा में।

जीभ काट कर सर्व करें। वैकल्पिक रूप से, आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। बहुत से लोग जीभ से स्वादिष्ट सलाद बनाते हैं। इसे भी आजमाएं!

जीभ, सूअर का मांस और बीफ, हालांकि यह ऑफल से संबंधित है, इसे काफी हद तक एक विनम्रता माना जाता है। जीभ में भारी मात्रा में लोहा, खनिज और विटामिन होते हैं। एनीमिया के मामले में खाने की सलाह दी जाती है, सर्जरी के बाद ठीक होने के दौरान गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए यह आवश्यक है। इसके सभी लाभों के लिए, जीभ भी बहुत, बहुत स्वादिष्ट होती है। यह अक्सर टुकड़ा करने के लिए तैयार किया जाता है, और सलाद, जुलिएन, एस्पिक में भी जोड़ा जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है।

चयन नियम

सबसे पहले, हम सही और ताजा उत्पाद चुनने का प्रयास करेंगे। काले धब्बे वगैरह के साथ इसे अपक्षय नहीं करना चाहिए। ऐसी भाषा चुनें जो रंग में भी हो।

बहुत बड़ी जीभ खरीदने का लक्ष्य न रखें, क्योंकि यह किसी बूढ़े जानवर की हो सकती है। इसे लंबे समय तक पकाना होगा, और खाना पकाने के अंत तक इसमें व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचेगा। और इसके अलावा, यह ज्ञात है कि युवा, वील जीभ, किसी भी युवा मांस की तरह, बहुत अधिक पोषक तत्व और विटामिन होते हैं।

खाना पकाने से पहले, जीभ को अच्छी तरह से धो लें, गोर के सभी अवशेषों को काट लें।

जीभ कैसे पकाएं: दो तरीके

एक मार्जिन के साथ एक बड़ा खाना पकाने का बर्तन चुनना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान जीभ आकार में बढ़ जाती है।

जीभ पकाने का पहला तरीका

अगर हम जीभ को काटने के लिए पकाते हैं, तो पैन में गर्म पानी डालें, वहां जीभ डालें, उबाल लें और आँच को कम करके, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। एक नए में और पकाए जाने तक आगे पकाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस से सभी अप्रिय गंध दूर हो जाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, और खाना पकाने का समय, जीभ के आकार और उम्र के आधार पर, 4 घंटे तक पहुंच सकता है, हम जल स्तर की निगरानी करते हैं और उबाल आने पर इसे जोड़ते हैं।

खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, शोरबा में गाजर और प्याज डालें। वर्षों के अनुभव और प्रयोगों ने साबित कर दिया है कि शोरबा में पूरी सब्जियां और जड़ें जोड़कर, आप मांस को उनके स्वाद और लाभों को जितना संभव हो सके अवशोषित करने की अनुमति देते हैं। गाजर और प्याज के अलावा, आप तेज पत्ते, काली मिर्च, डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं। बाद में शोरबा से साग को न पकड़ने के लिए, आप केवल उपजी जोड़ सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से प्राप्त करना आसान होगा। और उनसे निकलने वाली सुगंध बिल्कुल पत्तियों जैसी ही होती है। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले जीभ को नमक करें।

हम एक कांटा के साथ जीभ की तत्परता की जांच करते हैं। टिप को छेदने के बाद, हम देखते हैं कि पंचर से कौन सा रस निकला। यदि यह अस्पष्ट है, तो जीभ को अभी भी थोड़ी देर उबालने की जरूरत है। अगर रस साफ है तो हमारी जुबान तैयार है। हम इसे शोरबा से निकालते हैं और कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि त्वचा को टुकड़ों में फाड़े बिना और तैयार जीभ की उपस्थिति को खराब किए बिना इसे छीलना आसान हो जाए।

जीभ को पकाने में कितना समय लगता है? इसका खाना पकाने का समय इसके आकार और उम्र पर निर्भर करता है। वील के पास डेढ़ घंटे में पकाने का समय होगा, और एक वयस्क, या बल्कि एक बुजुर्ग जानवर की जीभ को चार घंटे तक पकाया जा सकता है। लेकिन हम इसे चुनने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इसका पोषण मूल्य बहुत कम है।

दूसरा रास्ता

जीभ पकाने का एक और तरीका है। पहले से धोने के बाद इसे पन्द्रह मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर इसे निकाल लें, साफ करें और फिर इसे नरम होने तक पकाएं।

कोई मौलिक अंतर नहीं है, आप अपने लिए सुविधाजनक कोई भी तरीका चुन सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने के बाद छिलके वाली जीभ में कम विटामिन रह जाते हैं, लेकिन यह नमक, मसाले और मसालों और सब्जियों की सुगंध को बेहतर ढंग से अवशोषित करता है।

यदि आप बच्चे के लिए जीभ पकाते हैं, तो पहली विधि का उपयोग करें, क्योंकि बच्चे के लिए विटामिन से भरपूर भोजन करना अधिक उपयोगी है, और उसके पास जीवन भर नमक खाने का समय होगा।

मेज पर जीभ की सेवा कैसे करें

जब हम जीभ को उबाल कर उसकी त्वचा को साफ कर लेते हैं, तब हम उसे काटते हैं। टिप से शुरू करते हुए इसे नियमित सॉसेज की तरह काटें। मोटाई आप पर निर्भर है जैसा आप चाहते हैं। किसी को मोटा पसंद है। मेरे पिताजी हमेशा कहते थे: "एक बड़ा टुकड़ा और मुंह खुश है," मेरी माँ, हालांकि, हमेशा कागज की शीट की तरह मोटे टुकड़े काटती है।

कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में गोल घेरे में बिछा लें। इस सारी भव्यता को आप ऊपर से हरियाली से सजा सकते हैं। और आप तुरंत लेटस के पत्ते डाल सकते हैं। जैसा आप चाहते हैं, और जो हाथ में है उसके आधार पर। सरसों या सहिजन के साथ मसाले या सॉस के रूप में परोसें।

सलाद के लिए, जीभ को आवश्यक आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है - स्ट्रॉ, क्यूब्स, जो भी हो। यह सब नुस्खा, तैयार सलाद की सामान्य उपस्थिति और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

आप जीभ को उबालने के बाद बचे हुए शोरबा का इस्तेमाल एस्पिक बनाने के लिए कर सकते हैं। आप इस शोरबा में एक सुंदर उत्सव के कट के बाद बचा हुआ डालकर सूप बना सकते हैं। केवल सब्जियों को शोरबा से हटाया जाना चाहिए, और सूप के लिए नए में काटा जाना चाहिए। जुलिएन तैयार करते समय शोरबा भी काम आ सकता है। एक उत्साही गृहिणी के रूप में, अपनी रसोई में सब कुछ काम पर जाने दें।

वीडियो: धीमी कुकर में बीफ जीभ कैसे पकाएं

इसके फायदे और अविश्वसनीय स्वाद के कारण जीभ काफी लोकप्रिय है। और थोड़े से प्रयास से आप घर पर भी जीभ को पका सकते हैं।

गोमांस जीभ पकाने के कई सफल व्यंजन हैं।

हम उनमें से सर्वश्रेष्ठ का वर्णन करेंगे और इस उत्पाद के चयन और पाक प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण सूक्ष्मताओं पर आपका ध्यान आकर्षित करेंगे।

चयन नियम

तो, जो लोग बाजार पसंद करते हैं वे बाजार जाते हैं, और जो सुपरमार्केट पसंद करते हैं वे वहां जाते हैं। लेकिन हम एक ही चीज़ के लिए जाते हैं - गोमांस जीभ। हमें इस उत्पाद को सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है ताकि यह उच्च गुणवत्ता और ताजा हो।

मांस उत्पादों को खरीदते समय पहला नियम उत्पाद पर एक सैनिटरी स्टैम्प की उपस्थिति है। स्टाम्प पुष्टि करता है कि मांस का निरीक्षण किया गया है और जानवर में किसी भी बीमारी की पहचान नहीं की गई है। आइए उपस्थिति को देखें:

1. उत्पाद में गुलाबी या थोड़ा बैंगनी रंग होना चाहिए;
2. ताजा और भावपूर्ण गंध सूंघना चाहिए। एक अलग गंध पहले से ही उत्पाद की स्थिरता का सूचक है;
3. जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो ताजी जीभ लोचदार होनी चाहिए, और दांत से गड्ढा गायब हो जाना चाहिए। उत्पाद की कोमलता बार-बार जमने का संकेत देती है;
4. जीभ काटते समय मांस के रस पर ध्यान दें। यह पारदर्शी होना चाहिए। अगर ऑफल पर खून है, तो यह ताजगी का संकेत देता है। प्रचुर मात्रा में मांस के रस के साथ, आपको पता होना चाहिए कि यह जीभ ताजा से बहुत दूर है।

एक पुरानी जीभ सबसे पहले खराब गंध करेगी और जैतून का रंग होगा। बेशक, इस तरह के ऑफल से जहर मिलना बहुत आसान है। इसलिए, मांस उत्पादों का चयन करते समय सतर्क रहें।

ऑफल के लाभकारी गुणों के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

और इसलिए हमने भाषा को चुना। आइए अब जानते हैं कि यह कितना उपयोगी है।

इस तथ्य के कारण कि यह लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, यह कई आहारों का हिस्सा है, और हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों को इसे हर समय खाने की आवश्यकता होती है, और जीभ पेप्टिक अल्सर के तेज होने को भी रोकती है। बच्चों के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

बीफ जीभ के लगातार इस्तेमाल से लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। और मधुमेह के रोगियों के लिए, यह पूरी तरह से अपूरणीय है। तथ्य यह है कि उत्पाद में जस्ता की एक उच्च सामग्री होती है, और जस्ता की मदद से इंसुलिन का उत्पादन होता है, जो मधुमेह रोगियों के जीवन के लिए बहुत आवश्यक है।

हम रसायन विज्ञान जैसे विज्ञान में तल्लीन नहीं होंगे, हम केवल एक ही बात कहेंगे: गोमांस जीभ में मनुष्यों के लिए उपयोगी सभी आवर्त सारणी हैं। उत्पाद में स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आवश्यक सभी प्रोटीन, एसिड और विटामिन होते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य

तर्क के नियमों के अनुसार, इस उत्पाद के लाभों के बारे में जानने के बाद, हम इसकी सही तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। आउटलेट से घर लाने के बाद, एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा, सबसे पहले हम इसे ठंडे पानी में डालते हैं और इसे लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रखते हैं।

यह आवश्यक है ताकि यह पिघले और साफ करने में आसान हो। हम चाकू से बलगम, खून निकालते हैं और बहते, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

एक छोटा सा रहस्य: गोमांस की जीभ को पकाते समय, आपको एक बड़े अंतर के साथ एक पैन लेने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह खाना पकाने के दौरान आकार में बहुत बढ़ जाएगा।

प्रत्येक गृहिणी अलग-अलग तरीकों से ऑफल बनाती है - कुछ प्रेशर कुकर में, कुछ धीमी कुकर में, और कुछ गैस स्टोव पर। बेशक, खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा।

परिचारिका के इन सहायकों में सबसे तेज़, निश्चित रूप से एक प्रेशर कुकर है।

उबलने के समय से, इसे पकाने में केवल एक घंटा लगेगा।

धीमी कुकर में, इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे।

जीभ तैयार करने का सबसे मुश्किल काम उनके लिए होगा जो गैस चूल्हे से लैस होंगे।

लेकिन निराश न हों और अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें। अंतिम परिणाम इसके लायक होगा।

हम आपको याद दिलाते हैं: पैन जीभ से कम से कम दोगुना बड़ा होना चाहिए। तो, यहाँ बीफ़ जीभ को ठीक से पकाने का तरीका बताया गया है:

1. चरण एक: पहले से साफ किए गए उत्पाद को आधा में काटें। हम इसे एक कंटेनर में कम करते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे एक जले हुए स्टोव पर रख देते हैं;
2. पानी को उबालने के लिए, आपको फोम को हटाने की जरूरत है। फिर उत्पाद को मध्यम आँच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएँ। फिर हम जीभ को निकाल कर अच्छे से धोते हैं। शोरबा डालो, और पैन धो लो;
3. हम एक साफ पानी के बर्तन को गर्म स्टोव पर रखते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। फिर नमक, उसमें मांस डालें और आँच को कम से कम करें;
4. हम कम से कम तीन घंटे खाना बनाते हैं, और फिर परिचारिका को खुद की तलाश करने की जरूरत है कि प्रक्रिया को जारी रखना है या नहीं। उबालने के आधे घंटे बाद, हम प्याज और 2-3 तेज तेज पत्तियों को शोरबा में फेंक देते हैं। हम किसी नुकीली चीज से छेद कर ऑफल की तत्परता की जांच करते हैं। पंचर में आसानी के साथ - जीभ तैयार है। इसे निकाल कर ठंडे पानी में डाल दें। एक चौथाई घंटे तक ऑफल को पानी में रखने के बाद उसमें से छिलका हटा दें।

वोइला! भाषा तैयार है। अब आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: सलाद, एस्पिक, सूप, स्नैक्स। यहां तक ​​कि कम कैलोरी वाले आहार वाले भी इस घटक का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर, उबले हुए बीफ़ जीभ को नियमित कटा हुआ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, और इसमें किसी प्रकार की चटनी डाली जाती है। हमारा सुझाव है कि आप सामान्य सर्विंग से हट जाएं, सॉस को घर के बने एडजिका से बदलें, जिसे आप स्वयं पका सकते हैं। वाह, कितना तेज!

अगर आपने ऐसा कट ब्रेड के साथ खाने का फैसला किया है तो ऐसे में हम जानते हैं आपको क्या देना है. बेशक, यह रोटी होगी, लेकिन सरल नहीं, लेकिन खमीर रहित। घर का बना ब्रेड बेक करने की कोशिश करें और संभावना है कि आप उसके बाद दुकानों के बेकरी सेक्शन को दरकिनार कर देंगे।

ध्यान! बॉन सूप के लिए तीन व्यंजन हैं जो आपके अतिरिक्त पाउंड को हमेशा के लिए दूर कर सकते हैं!

उबला हुआ बीफ़ जीभ: एक तस्वीर के साथ एक दिलचस्प खाना पकाने का नुस्खा

कई सदियों से, हमारे व्यंजन उबले हुए बीफ़ जीभ जैसे ठंडे क्षुधावर्धक के लिए प्रसिद्ध हैं। यह एक सस्ता और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कई रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है। आइए जानें कि आप घर पर उबली हुई जीभ कैसे पका सकते हैं और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

हम एक कैपेसिटिव पैन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं और आग लगाते हैं। हम वहां जीभ कम करते हैं और काली मिर्च के कुछ टुकड़े डालते हैं।

एक उबाल लेकर आओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकाएं। फिर इसे निकाल कर ठंडे पानी में डाल दें।

फिर हम त्वचा को हटाते हैं और एक और 3-3.5 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में पकाते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, उबलते पानी में सूखी तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और अंत में साग डालें।

तैयार उत्पाद को तिरछे टुकड़ों में काटें और उन्हें एक डिश पर रखें, उबले हुए आलू, सहिजन और सरसों के साथ परोसें।

हम आपके ध्यान में जीभ को ठीक से पकाने की विधि के साथ एक वीडियो प्रस्तुत करते हैं:

अन्य स्वादिष्ट व्यंजन

ओवन में जीभ और सॉस के साथ पास्ता

पकाने की विधि सामग्री:

चटनी के लिए:

• घी - 30 ग्राम;
• दूध - 2 गिलास;
• नमक स्वादअनुसार।

ओवन में बीफ जीभ के साथ पास्ता पकाने के निर्देश:

1. ऑफल धो लें, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें। आपको लगभग तीन घंटे तक खाना बनाना है। जीभ क्यूब्स में कट जाती है;
2. मैकरोनी को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और पानी को निकलने दें, फिर ठंडे पानी से धो लें;
3. सॉस तैयार करें। पिघले हुए मक्खन में मैदा डालें और अखरोट के पकने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और गर्म दूध में डालें, मिलाएँ। स्वादानुसार नमक से सजाएं;
4. पहले से पके हुए रूप को तेल से चिकना करें, तल पर थोड़ा सा सॉस डालें, पास्ता के ऊपर पास्ता, कटी हुई जीभ फैलाएं। सॉस के साथ फॉर्म भरें;
5. कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर रखें;
6. पनीर पुलाव तैयार होने के बाद, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

यह पुलाव आपके परिवार की पसंदीदा डिश बन जाएगी। यकीन मानिए, इस डिश को सिर्फ एक बार ट्राई करने के बाद आपको इसका स्वाद हमेशा याद रहेगा।

एक मल्टीक्यूकर में खाना पकाने का मसाला

सामग्री:

• 1 बड़ी जीभ;
• 1 बड़ा छिलका प्याज;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• सूखी तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

हमने पहले से धुली हुई बीफ़ जीभ को धीमी कुकर में डाल दिया।

हम वहां छिलके वाले प्याज और गाजर भी डालते हैं, स्वादानुसार नमक।

उसके बाद, जीभ को ढकने के लिए पानी डालें, मसाले डालें।

"बुझाना" दबाएं और 3.5 घंटे तक पकाएं।

1. एक बाउल में जिलेटिन का एक पैकेट डालें, उसमें 150 मिली पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक घंटे बाद जिलेटिन तैयार है;
2. सिग्नल के बाद, हम जीभ को मल्टीक्यूकर से निकालते हैं और 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देते हैं। फिर इसे साफ करना आसान है;
3. बीफ़ ऑफल को पतले स्लाइस में काटें और एक डिश पर रखें। हम इसके लिए उबले हुए गाजर, अंडे या हरी मटर और जड़ी बूटियों का उपयोग करके खूबसूरती से सजाते हैं;
4. हम शोरबा को छानते हैं और इसमें जिलेटिन डालते हैं;
5. हम जिलेटिन पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करते हैं, लेकिन उबालने के लिए नहीं। पकाने के बाद, धीरे से जीभ पर डालें और इसके जमने का इंतज़ार करें।

एस्पिक तैयार है - आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

यदि आपके पास मल्टी-कुकर नहीं है, तो देखें कि मल्टी-कुकर का उपयोग किए बिना जेली बीफ जीभ को पकाने के लिए एक अद्भुत वीडियो नुस्खा क्या है:

सलाद "मकर"

सामग्री:

• बीफ जीभ (उबला हुआ) - 500 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मेयोनेज़ (वसा सामग्री आपके विवेक पर निर्धारित की जाती है) - 200 ग्राम;
• जैतून - आधा कैन;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• पके टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक, जमीन काली मिर्च;
• मशरूम तलने के लिए वनस्पति तेल।

सलाद तैयार करना:

1. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें;
2. हमने बीफ़ जीभ को भी सुंदर स्ट्रिप्स में काट दिया;
3. पनीर को बारीक़ करना;
4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें;
5. जैतून के छल्ले में काटा।

उसके बाद, हम सभी उत्पादों को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, मेयोनेज़, मसाले और स्वाद के लिए नमक डालते हैं। अच्छी तरह मिलाएं। एक सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और सजाएं।

उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम कर रहे हैं और इस गोमांस से प्यार करते हैं

आहार आहार के अनुपालन का मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि व्यक्ति को मांस नहीं खाना चाहिए। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होंगे, बल्कि कैलोरी में भी कम होंगे।

सही उत्पादों का चयन करना और खाना पकाने के लिए सभी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। हम आपको आहार व्यंजनों में से एक के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं - सलाद "ग्रेस"।

इसमें शामिल होंगे:

• उबला हुआ बीफ़ जीभ - 400 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
• Prunes - 50 ग्राम;
• 1 टमाटर;
• अंडे - 2 पीसी;
• डिल और अजमोद साग;
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल;
• निचोड़ा हुआ नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• नमक।

सहमत हूं कि ऐसी सामग्री के साथ, एक सलाद बस बेस्वाद नहीं हो सकता है और इसके लिए मेरा वचन लें कि यह वास्तव में आपको अतिरिक्त वजन नहीं लाएगा। आहार सलाद "ग्रेस" किसी भी उत्सव की मेज को सजाएगा।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जीभ, मशरूम, टमाटर और उबले अंडे स्ट्रिप्स में कटे हुए;
2. कटा हुआ prunes जोड़ें;
3. सलाद को जैतून के तेल, नींबू के रस, नमक से सजाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. सलाद के कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

इसलिए हमने आपको वह सब कुछ बताया जो हम बीफ जीभ के बारे में चाहते थे: इसकी सही पसंद और सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों के बारे में। संकेतित व्यंजनों के अनुसार बीफ़ जीभ खरीदें और पकाएं और आप इसकी सराहना करेंगे।

ठंडी जीभ क्षुधावर्धक रेसिपी के साथ एक और वीडियो देखें जिसे पकाने में केवल 10 मिनट लगते हैं:

प्रत्येक परिचारिका अपने परिवार के लिए मेनू में विविधता लाने की कोशिश करती है, मेहमानों को एक मूल व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करती है, और उसे खाना पकाने का कौशल दिखाती है। उबली हुई बीफ जीभ का नुस्खा अक्सर पेशेवर रसोइयों की रसोई में उपयोग किया जाता है, और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध है। एक अच्छी तरह से तैयार उत्पाद सरलतम पकवान को परिष्कृत और स्वादिष्ट बनाना संभव बना देगा।

जीभ को सही तरीके से पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, मुख्य चीज जो उन्हें एकजुट करती है वह है तैयारी का मानक रूप और खाना पकाने की कई तकनीकी विशेषताएं। तो, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जीभ को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, धीरे से ब्रश किया जाना चाहिए, और शेष वसा को नीचे से काट दिया जाना चाहिए। सबलिंगुअल मांसपेशियों के ऊतकों और हड्डी को हटा दें, यदि कोई हो।

उसके बाद, शेष रक्त और बलगम के मांस को साफ करने के लिए उत्पाद को 30 मिनट के लिए खारा समाधान में भिगोना चाहिए। फिर बहते पानी के नीचे फिर से कुल्ला, आगे खाना पकाने के लिए सॉस पैन में डालें। यह जानना भी जरूरी है कि बीफ जीभ को कितना पकाना है। यहां समय उत्पाद के वजन और पूर्व उपचार पर निर्भर करता है। एक किलोग्राम तक वजनी अच्छी तरह से धोया और साफ किया हुआ ऑफल तेजी से पकता है - 2 से 3 घंटे तक।

1 किलो 500 ग्राम वजन वाली उबली हुई बीफ जीभ की रेसिपी।

तैयार मांस को सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और फोम दिखाई देने तक मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। इसे हटाने के बाद, 1.5 घंटे के लिए और पकाते रहें। फिर शोरबा को छान लें और साफ पानी डालें। इसे उबाल लें, जीभ को नीचे करें और खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। यहाँ जिस मात्रा में जीभ उबाली जाएगी उसका कोई छोटा महत्व नहीं है, वह न तो छोटी होनी चाहिए और न ही अधिक। बस इतना है कि वाष्पीकरण को ध्यान में रखते हुए मांस पूरी तरह से ढका हुआ है।

यह भी देखें: गोमांस जीभ - पकाने की विधि

सामग्री:

• भिगोने के लिए - 2 बड़े चम्मच। प्रति 2 लीटर पानी में नमक के बड़े चम्मच;
• स्वाद के लिए - 1 गाजर, 1 प्याज;
• सुगंध के लिए - 2 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस 8 मटर;
• तैयारी से पहले आधे घंटे के लिए नमक।

Attuale.ru पर और पढ़ें: घर पर ट्राउट कैवियार नमक कैसे करें - लाल मछली कैवियार को नमकीन बनाने के लिए 6 त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन

गंध को बढ़ाने के लिए आप अदरक, अजमोद, अजवाइन, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। जीभ को धीमी आंच पर 4 घंटे तक उबालें। समय बीत जाने के बाद, तैयार जीभ को ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है, खोल को हटा दिया जाता है और काट दिया जाता है।

जीभ को पकाते समय, इसकी मात्रा में वृद्धि को ध्यान में रखना आवश्यक है, इसलिए सुविधा के लिए एक विस्तृत तल के साथ एक गहरा पैन लेना बेहतर है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में भाषा

अक्सर, समय बचाने के लिए और एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, प्रोग्राम-नियंत्रित रसोई उपकरणों का उपयोग किया जाता है। धीमी कुकर में पकी हुई जीभ चूल्हे की तरह स्वादिष्ट, मुलायम बनती है।

बहते पानी के नीचे ऑफल धोने के बाद, इसे एक इलेक्ट्रिक पैन के कटोरे में रखा जाता है, खुली सब्जियों के साथ, सब कुछ ठंडे पानी से डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। "बुझाने" बटन की मदद से, समय सीमा निर्धारित की जाती है, आमतौर पर यह 3 घंटे होती है। स्टार्ट कमांड दिया गया है।

सामग्री की संरचना:

• गोमांस जीभ - 900 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती और अन्य मसाले स्वाद के लिए।

जीभ के वजन के आधार पर, खाना पकाने का समय आधे घंटे तक बढ़ सकता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले मसाले और नमक डाला जाता है। थर्मल प्रक्रिया के पूरा होने पर, उत्पाद को हटा दिया जाता है, ठंडे पानी में 3 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है, फिर थोड़ा गर्म, धीरे से छील दिया जाता है। परोसने से पहले, जीभ को टुकड़ों में काट दिया जाता है। गार्निश के लिए मैश किए हुए आलू, हरी मटर का प्रयोग करें।

स्टीम्ड बीफ जीभ

न केवल पेशेवर रसोइयों के बीच, बल्कि युवा गृहिणियों के बीच भी जीभ की सरल और सहज भाप बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। एक डबल बॉयलर में एक डिश खाना बनाना आवश्यक उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू होता है।

पकाने की विधि सामग्री:

• गोमांस जीभ - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 दांत;
• सख्त पनीर;
• मसाले, नमक।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले, जीभ को अच्छी तरह से धोया जाता है और गंदगी को साफ किया जाता है। फिर इसे छोटे भागों में काट दिया जाता है, जिसे मसाले, नमक, कटा हुआ लहसुन, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और एक विशेष ग्रिड पर रखा जाता है, जिसे मल्टीक्यूकर पैन में डाला जाता है। यहां यह जानना जरूरी है कि पन्नी पर बिखरे मसाले मांस के स्वाद और सुगंध को बढ़ाते हैं।

30 मिनट के लिए स्तर 8 में पानी जोड़ने के बाद, उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। समय बीत जाने के बाद, जीभ के तैयार टुकड़ों को सावधानी से हटा दिया जाता है, चाकू से छील दिया जाता है। तीखा स्वाद देने के लिए, टुकड़ों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 5 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। जीभ, अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हुए, रसदार, सुगंधित हो जाती है।

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उत्तम स्वादिष्ट मांस का उपयोग न केवल नाश्ते के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में किया जाता है, बल्कि विभिन्न एस्पिक व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

उबली हुई बीफ जीभ के साथ एक साधारण सलाद किसी भी गृहिणी के लिए "हस्ताक्षर" उपचार बन सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ बीफ़ जीभ - 500 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• एक सेब;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।

बीफ जीभ, आलू, खीरे को पतले स्लाइस में काटना चाहिए। सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखें। फिर 2 कटे हुए अजवाइन के डंठल, 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच, 1 चम्मच। शहद, सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ सलाद छिड़कें। बारीक कटे प्याज से गार्निश करें।

बीफ जीभ के साथ रैगआउट

तैयार उबली हुई जीभ के साथ, आप जल्दी से ओवन में एक स्वादिष्ट स्टू तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 600 ग्राम उबले हुए ऑफल, एक गाजर, 4 पीसी के स्ट्रिप्स में काट लें। आलू, प्याज का सिर। सभी सामग्रियों को एक बर्तन में परतों में रखा जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है जिसमें जीभ को उबाला जाता है और 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। तैयार पकवान को प्लेटों में डाला जाता है, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

बीफ जीभ क्षुधावर्धक

हल्का भोजन उत्सव के मेनू और रोज़ाना दोनों के लिए आदर्श है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ बीफ़ जीभ - 600 ग्राम;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• Prunes - 2 जामुन;
• दो अखरोट;
• प्याज - 1 पीसी।

जीभ को उबाल कर छील लें और शोरबा में ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज को पीसें, जैतून के तेल में एक पारदर्शी रंग तक भूनें, फिर तलने के लिए उबले हुए मशरूम डालें, खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें और थोड़ा स्टू करें।

प्रून्स को अखरोट के साथ पीसकर मशरूम के साथ मिलाएं। फिर काली मिर्च के साथ काली मिर्च और स्वादानुसार नमक। जीभ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में रख दिया जाता है। मशरूम मिश्रण को मांस के टुकड़ों में रखा जाता है, जिसे अजमोद या डिल से सजाया जाता है। क्षुधावर्धक को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

स्वादिष्ट जीभ पाट

700 ग्राम वजन की एक उबली, छिली हुई जीभ को बारीक पीसकर मिक्सर के कटोरे में रखा जाता है। बारीक कटे हुए अंडे (3 पीसी।), मक्खन (70 ग्राम), अजमोद की दो टहनी, काली मिर्च और नमक भी वहां रखे जाते हैं। सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मार दिया जाता है, एक प्यूरी में बदल जाता है। तैयार मिश्रण को एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जमने के लिए ठंड में डाल दिया जाता है। हरे मटर या मार्जोरम के पत्तों के साथ विशेष सांचों में नाजुक स्थिरता का पाट परोसा जाता है।

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गोमांस जीभ खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अगर वांछित है, तो यह बिल्कुल हर घर के रसोइये के लिए उपलब्ध है। पेशेवरों की सलाह का उपयोग करके, आप सीख सकते हैं कि कम से कम समय के निवेश के साथ निविदा, मुंह में पिघला हुआ मांस कैसे पकाना है।

• ताजा बीफ जीभ को तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है ताकि इसकी उपयोगिता और स्वाद न खोएं।
• जल्दबाजी और पूर्व-उपचार की कमी मांस को बेस्वाद और सख्त बना देगी।
• जीभ को नरम और कोमल बनाने के लिए, और शोरबा को समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में नमक जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• नाजुक उत्पाद अधिक रसदार निकलेगा यदि इसे तुरंत उबलते पानी में डुबोया जाए या छीलने के बाद, शोरबा में 10 मिनट के लिए रखा जाए।
• ऑफल की तत्परता की डिग्री चाकू या कांटे से निर्धारित की जाती है। ठीक से पकी हुई जीभ आसानी से छिद जाती है।
• जीभ को नरम करने के लिए आपको केवल एक छोटी सी आग पर ही पकाना है।
• धीमी कुकर में हर 40 मिनट में शोरबा की निगरानी करना आवश्यक है। अगर वाष्पीकरण मजबूत है तो पानी के साथ टॉप अप करें।
• काटने के लिए पका हुआ उत्पाद पन्नी में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

बीफ जीभ के व्यंजनों में एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और यह tsarist समय से लोकप्रिय है। आज, कई गृहिणियां भूल गई हैं कि कैसे इस रसदार पकवान को वांछित डिग्री तक लाया जाता है, और उलझन में है कि इसका स्वाद कठिन क्यों हो जाता है। और आपको बस यह जानने की जरूरत है कि बीफ जीभ को समय पर कितना पकाना है और इसे ठीक से साफ करना है।

स्वस्थ विनम्रता - बीफ जीभ

ऐसे मांस के हिस्से के रूप में, विटामिन और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक समृद्ध संरचना। खनिजों का एक पूरा सेट भी है: मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा और अन्य। कम से कम कैलोरी के साथ। गर्भवती माताओं, दुर्बल लोगों और पाचन समस्याओं वाले रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य उत्पाद।

विटामिन का संपूर्ण उपयोगी "सेट" उपलब्ध होगा, बशर्ते कि ऑफल ताजा हो। इसलिए, खरीदने से पहले, मांस पर मुहर की जांच करना महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि यह पशु चिकित्सा नियंत्रण पारित कर चुका है। ताजी जीभ पर कट हल्का गुलाबी होता है।

गोमांस जीभ कैसे पकाने के लिए?

• • आधे घंटे में मांस ठंडे पानी में पड़ा रहता है। बड़ी जीभ लंबी हो सकती है। एक कंटेनर लेना बेहतर है जो कमरे में हो ताकि सारा मांस फिट हो जाए।
  • चाकू से, वध से गंदगी और अवशेषों को साफ करें।
  • मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धो लें।
  • इसे लगाएं और पानी के उबलने का इंतजार करें।

• मांस को लोड करें, यदि आवश्यक हो, तो बड़े टुकड़ों में काट लें - दो या चार।

• • फिर से, उबाल आने का इंतज़ार करें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ। झाग आते ही हटा दें।

• बीफ जीभ को पैन से निकालें। सामग्री डालो, कंटेनर कुल्ला, नया पानी डालें और उबाल लें।
• मांस में डालो। स्टोव की औसत शक्ति पर, आपको 3-3.5 घंटे खाना बनाना होगा।

• पूरी तैयारी से 30 मिनट पहले, चयनित सीज़निंग, मोटे कटे हुए गाजर और प्याज काट लें।

• उबले हुए बीफ जीभ को ठंडे पानी के नीचे 3 मिनट तक रखें, फिर त्वचा बिना किसी समस्या के निकल जाएगी।

• व्यंजन में काटने के लिए मांस का प्रयोग करें, या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए खाद्य पन्नी में लपेटें। यह चार दिनों तक ठीक रहेगा।

गोमांस जीभ को पूरी तरह से पकाने से पहले नमक करना बेहतर होता है ताकि यह नरम हो।

घरेलू रसोई उपकरणों में खाना पकाने की विशेषताएं

धीमी कुकर में जीभ का मांस कितना पकाना है, यह न केवल मांस के टुकड़े की गुणवत्ता और आकार पर निर्भर करता है, बल्कि उपकरण की शक्ति पर भी निर्भर करता है। इसलिए, केवल खाना पकाने की चरम सीमाओं का नाम दिया जा सकता है - "स्टूइंग" कार्यक्रम पर 3 से 5 या अधिक घंटे तक। मांस को भी अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है। साबुत प्याज और गाजर डाले जाते हैं। एक घंटे के बाद - मसाले। तैयारी से 20 मिनट पहले - स्वाद के लिए नमक, अजमोद या लहसुन। मल्टी-कुकर सिग्नल के बाद, जीभ के मांस को हटा दिया जाता है और तुरंत ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है।

अन्य उपकरणों में खाना पकाना मल्टीक्यूकर से अलग नहीं है। केवल प्रेशर कुकर में, जीभ के टुकड़े को अधिकतम 1 घंटे और डबल बॉयलर में 3-6 गुना अधिक पकाने की आवश्यकता होती है।

व्यवसाय की भलाई के लिए खाना पकाने की सूक्ष्मता

कई पाक तकनीकी विशेषताएं हैं जिन्हें गोमांस जीभ से स्वादिष्ट बनाने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए, न कि "कठिन एकमात्र":

• • यदि इसका वजन डेढ़ किलोग्राम तक है - आप तीन घंटे तक पका सकते हैं, वजन में वृद्धि के साथ - पकने तक समय की मात्रा बढ़ जाती है।

• मांस की तत्परता की डिग्री की जांच करना आसान है: खाना पकाने के दो घंटे बाद, इसे एक कांटा से छेदने का प्रयास करें। यदि जारी की गई चटनी हल्की है, तो यह तैयार है, अगर यह थोड़ा बादल है, तो आपको इसे उबालने की जरूरत है। जब छेद करना असंभव हो, तब भी एक टुकड़े को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

• बीफ जीभ की तत्परता को पैन और किसी भी खाना पकाने के उपकरण में समान रूप से जांचा जाता है।

• यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यह मांस खाना पकाने के दौरान मात्रा में विस्तार करता है।

• अधिक रसदार स्वाद के लिए, जीभ के टुकड़े को ठंडे नहीं, बल्कि पहले से उबले हुए पानी में डुबोया जाता है।

• जब आप सोच रहे हों कि वील जीभ को कितना पकाना है, तो ध्यान रखें कि यह नरम हो। इसलिए, बीफ जीभ की तुलना में आधे घंटे या एक घंटे पहले भी तत्परता परीक्षण शुरू किया जा सकता है।

• यदि खाना पकाने के तुरंत बाद त्वचा को नहीं हटाया जाता है, तो यह फिर से और कसकर मांस का पालन करेगा।

• जीभ के टुकड़े को पूरी तरह से पकाकर और चमड़ी से उकेरने पर भी नमकीन किया जा सकता है। फिर इसे फिर से उसी शोरबा में एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालने के लिए कम किया जाता है। शेष शोरबा एस्पिक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप उस पर सूप पकाते हैं, तो पुरानी सब्जियां बिछाई जाती हैं और नए एडिटिव्स के साथ सीज़न किया जाता है।

व्यंजनों में बीफ जीभ

यदि आप ठीक से जानते हैं कि जीभ के मांस को कितना पकाना है और इसे नरम, कोमल और रसदार पकाना है, तो यह किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

बर्तन	किसके साथ तैयार किया जाता है या क्या प्रतिस्थापित करता है
सलाद	मांस ड्रेसिंग या सॉसेज के बजाय
सूप	खाना पकाने के बाद शोरबा पर, आप मांस के टुकड़ों के साथ कर सकते हैं
ऐस्प	उत्सव की मेज पकवान
भरवां	कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जी या मशरूम भरना, आलू - ओवन में पकाने के लिए
दम किया हुआ	सूखी शराब, क्रीम, मैदा में
तला हुआ	ब्रेडेड, संभवतः पस्त
जूलीएन्ने	शैंपेन के साथ
बर्तनों में	सब्जियां जोड़ना
सॉस	किसी भी चटनी के साथ

भाषा के टुकड़ों के "अतिरिक्त के साथ" व्यंजन रूसी, चीनी, जॉर्जियाई, ब्राजीलियाई और कुछ अन्य विश्व व्यंजनों में समान रूप से पसंद किए जाते हैं।

इसका उपयोग करने वाले कई नए व्यंजनों को अपने आप में महारत हासिल की जा सकती है यदि आप जानते हैं कि इस उपयोगी उत्पाद को कितना पकाना है। सरल नियम और बारीकियां, और परिणामस्वरूप - अच्छी तरह से पका हुआ मांस व्यंजन और घर के पेटू के लिए पाक आनंद।

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