आहार अंडे का सफेद आमलेट. उबले हुए प्रोटीन आमलेट

ऑमलेट का इतिहास और विशेषताएं

यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि ऑमलेट का आविष्कार कब हुआ था। यह व्यंजन रोमन साम्राज्य में प्रसिद्ध था। फेंटे हुए अंडों को फ़्रांस में उनका अंतिम नाम "आमलेट" मिला, जिसका अर्थ है "तले हुए अंडे"। इटली में आमलेट को फ्रिटाटा के नाम से जाना जाता था। अंडे में अक्सर कई प्रकार के पनीर और सब्जियाँ मिलाई जाती थीं; स्पेन में, टॉर्टिला मिलाए जाते थे। सामग्री की संख्या के संदर्भ में, एक आमलेट एक पुलाव की तरह होता है, बहुत भरने वाला और कैलोरी में उच्च होता है। ओमुरैसु जापान में सबसे लोकप्रिय चावल भरा हुआ आमलेट है।

ऑमलेट के आहार संस्करण के लिए, अक्सर केवल सफेद रंग का उपयोग किया जाता है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में बेहतर सहन किए जाते हैं। अंडे का सफेद हिस्सा अंडे के कुल द्रव्यमान का लगभग 67% होता है। यह बायोटिन, विटामिन बी, से भरपूर है। विटामिन डी सामग्री के मामले में, प्रोटीन मछली के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है। प्रोटीन मूल्यवान अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिज (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस) का भी स्रोत है। 100 ग्राम प्रोटीन में 11 ग्राम प्रोटीन और 45 कैलोरी होती है।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. वैज्ञानिक लंबे समय से यह साबित कर चुके हैं कि अंडों से मिलने वाला कोलेस्ट्रॉल इतना बुरा नहीं है। मुर्गी के अंडे (सफेद और जर्दी) की संरचना में लेसिथिन और कोलीन शामिल हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं। इसमें प्रोटीन के दैनिक मूल्य का 14% तक, आवश्यक अमीनो एसिड, आवश्यक विटामिन और खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी आपूर्ति शामिल है।

तलने पर अंडे के फायदे ख़त्म नहीं होते। ऑमलेट का मुख्य आकर्षण इसका अल्पकालिक हीटिंग है। अतः केवल 10-15 प्रतिशत विटामिन ही नष्ट होते हैं।

महत्वपूर्ण! अंडे का सफेद हिस्सा मानव शरीर द्वारा 93.7% पचने योग्य होता है। यदि हम अन्य उत्पादों से तुलना करें, तो मछली के लिए यह गुणांक केवल 76 है, और मांस के लिए - 73%

ऑमलेट की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि के साथ-साथ सामग्री पर भी निर्भर करती है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में ऑमलेट की कैलोरी सामग्री:

सर्वोत्तम व्यंजन

आहार 5 के लिए सर्वोत्तम प्रोटीन ऑमलेट रेसिपी:

जड़ी-बूटियों के साथ स्टीमर में आमलेट।आपको 3 प्रोटीन, एक गिलास कम वसा वाला दूध, नमक, थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च, 5 ग्राम वनस्पति तेल, ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, तुलसी, डिल) चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
• एक साफ और सूखे कंटेनर में अच्छी तरह फेंटें जब तक कि झाग न दिखने लगे।
• नमक, शिमला मिर्च डालें और दोबारा फेंटें।
• लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
• स्टीमर कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
• - इसमें मिश्रण डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट।

की आवश्यकता होगी

• 5 प्रोटीन,
• 150 ग्राम दूध,
• टमाटर,
• मध्यम शिमला मिर्च,
• अजमोद,
• थोड़ा सा वनस्पति तेल,
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न दिखने लगे।
• जोर-जोर से हिलाते हुए दूध डालें।
• अजमोद काट लें, नमक डालें, अंडे में मिलाएँ।
• फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। ऑमलेट मिश्रण डालें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें।
• जब अंडे पक रहे हों, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। आप थोड़ी कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालकर मिला सकते हैं।
• आधे तैयार ऑमलेट के ऊपर रखें और एक ट्यूब में रोल करें। 3 मिनट के लिए छोड़ दें और आंच बंद कर दें
• परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ स्टीमर में आमलेट।एक उबला हुआ प्रोटीन आमलेट जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 4 गिलहरियाँ,
• 30-35 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर,
• 100 ग्राम दूध,
• हरियाली,
• नमक,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
• एक मिक्सर में नमक और मसाले के साथ सफेद भाग को फेंटें।
• दूध डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटते रहें।
• कंटेनर के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें, मिश्रण डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं।

चिकन पट्टिका और टमाटर के साथ ओवन में आमलेट।

आवश्यक

• 4 गिलहरियाँ,
• 100 ग्राम दूध,
• 50 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
• टमाटर,
• थोड़ा नमक और वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• टमाटर को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चिकन पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें।
• सफेद भाग को नमक और दूध के साथ फेंटकर गाढ़ा सफेद झाग बना लें।
• सामग्री को मिलाएं और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें।
• ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक बेक करें।

ब्रोकोली के साथ एक फ्राइंग पैन में आमलेट।

आवश्यक

• 3 गिलहरियाँ,
• 200 ग्राम ब्रोकोली,
• 3 बड़े चम्मच दूध,
• नमक,
• जैतून का तेल,
• आप स्वाद के लिए कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• ब्रोकली को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। फूलों को छोटे टुकड़ों में काट लें.
• दूध, प्रोटीन और नमक से ऑमलेट के लिए बेस तैयार करें।
• एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, ब्रोकोली डालें और फिर ऑमलेट मिश्रण डालें।
• ढककर धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।
• स्वाद के लिए, आप खाना पकाने से 2 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

हैम के साथ धीमी कुकर में आमलेट।

आवश्यक

• 5 प्रोटीन,
• 100 ग्राम दूध,
• 80 ग्राम लीन हैम,
• नमक,
• छोटी मीठी मिर्च,
• आप साग जोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
• शिमला मिर्च को विभाजनों और बीजों से छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• गोरों को दूध और मसालों के साथ फेंटें।
• मल्टी कूकर के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और हैम रखें।
• ऑमलेट मिश्रण को हैम के ऊपर डालें और काली मिर्च के टुकड़े डालें।
• बेकिंग मोड पर 15 मिनट तक पकाएं.

पनीर के साथ ओवन में आमलेट।स्वाद के लिए आप अजमोद या हरा प्याज भी डाल सकते हैं।

की आवश्यकता होगी

• 4 गिलहरियाँ,
• 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर,
• 30 ग्राम हरा प्याज,
• कला। एल बारीक कटा हुआ साग,
• थोड़ा सा वनस्पति तेल,
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक अलग कटोरे में सफेद पनीर को नमक के साथ फेंटें, नरम पनीर को कांटे की सहायता से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, कुल द्रव्यमान में जोड़ें।
• एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें (आप उस पर चर्मपत्र लगा सकते हैं)।
• ऑमलेट को सांचे में डालें और ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

महत्वपूर्ण! जिन जर्दी को अभी तक आहार द्वारा अनुमति नहीं दी गई है उन्हें प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है और जमाया जा सकता है। वे अपने गुणों को नहीं खोएंगे और बाद में खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं

आहार तालिका संख्या 5 बहुत विविध है। नीचे दिए गए वीडियो में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की रेसिपी।

इस लेख में हम एक सरल, हल्के और स्वस्थ व्यंजन - प्रोटीन ऑमलेट के बारे में बात करेंगे। चूँकि अंडे की सफेदी में व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए उन्हें आसानी से एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। यह व्यंजन कार्य दिवस की एक बेहतरीन शुरुआत है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि प्रोटीन ऑमलेट को ठीक से और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

थोड़ा इतिहास

ऑमलेट का पहला उल्लेख प्राचीन रोम में मिलता है। इस शहर के निवासी दूध में अंडे और शहद मिलाते थे, फिर उसे भूनते थे। लेकिन "आमलेट" शब्द स्वयं फ्रांसीसी भाषा से हमारे पास आया। फ्रांसीसियों ने इसे अंडे, अदरक और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किया। हालाँकि, अन्य देश ऑमलेट के इतिहास का दावा कर सकते हैं: स्पेन में इस तरह के व्यंजन को "टॉर्टिला" (अंडे, प्याज, आलू) कहा जाता है, इटली में इसे "फ्रिटाटा" कहा जाता है (इटालियंस भरने के रूप में सब्जियां, मांस और पनीर लेते हैं), रूस में यह "ड्रेचेना" (कैवियार के साथ मिश्रित) है।

प्रोटीन ऑमलेट बनाने के लिए प्रत्येक देश की अपनी विधि होती है। इस व्यंजन का जन्मस्थान कौन सा देश है, इसका सटीक उत्तर देना काफी कठिन है। फिर भी, यह कहना सुरक्षित है कि प्रोटीन ऑमलेट बच्चों, गर्भवती महिलाओं, एथलीटों और आहार संख्या 5 का पालन करने वालों के आहार में अपरिहार्य है, जिसमें महत्वपूर्ण कमी के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की सामान्य मात्रा का सेवन शामिल है। वसा घटक.

यह ज्ञात है कि यदि आप आहार आहार का पालन करते हैं, तो अंडे का सेवन प्रोटीन स्टीम्ड ऑमलेट के रूप में करना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन को भाप में पकाने से यह यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक और हवादार बनता है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि उबले हुए अंडे की सफेदी का ऑमलेट कैसे पकाया जाता है।

क्लासिक स्टीम्ड रेसिपी (डबल बॉयलर का उपयोग करके)

उबले हुए व्यंजन सबसे स्वास्थ्यप्रद माने जाते हैं। यह ताप उपचार उत्पादों को बहुत अधिक तापमान के संपर्क में नहीं लाता है, जो आपको बहुत सारे सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, भाप उपचार मानव शरीर के लिए खतरनाक कार्सिनोजेन्स के गठन को रोकता है। और, निःसंदेह, ऐसे व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि इन्हें बिना तेल डाले आसानी से तैयार किया जा सकता है।

आहार प्रोटीन ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी डबल बॉयलर के लिए सबसे उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके हाथ में ताज़ा उत्पाद है। हम एक अंडे की गुणवत्ता की जांच इस प्रकार करते हैं: इसे पानी में डालें - एक ताजा अंडे नीचे तक डूब जाएगा, और एक उत्पाद जो पहली ताजगी नहीं है वह तरल में तैर जाएगा।

पारंपरिक स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 ताजा चिकन अंडे;
• 2 चम्मच. मक्खन;
• 200 मि। ली।) दूध;
• नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। अगर आप अभी तक इस मामले में माहिर नहीं हुए हैं तो आप सावधानी से अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें, फिर चम्मच से उसकी जर्दी निकाल लें। सफेद भाग में थोड़ी मात्रा में नमक और दूध मिलाएं। नियमित कांटे या ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और डबल बॉयलर में रखें। दस मिनट में अंडे की सफेदी का ऑमलेट तैयार हो जाएगा.

यदि आपके पास स्टीमर नहीं है तो कोई बात नहीं। आप फ्राइंग पैन में पानी डाल सकते हैं, और शीर्ष पर तैयार अंडे के मिश्रण के साथ एक छोटा फ्राइंग पैन रख सकते हैं, फिर इसे ढक्कन से ढक दें। इस प्रकार, हमें वही स्टीम्ड ऑमलेट बिना स्टीमर के ही मिलता है।

ऑमलेट "बचपन का सपना" - लंबा और रोएंदार

इस व्यंजन में केवल दो मुख्य सामग्रियां हैं: दूध और अंडे। लेकिन, निश्चित रूप से, एक रसोइये के कुशल हाथ से, आपके विवेक पर सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ जोड़कर एक साधारण आमलेट रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। इनमें पत्तागोभी, शिमला मिर्च, हरी मटर, तोरी, टमाटर, खीरा, अजवाइन, पालक, अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल शामिल हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपने और अपने प्रियजनों के लिए सर्वोत्तम स्वाद समाधान ढूंढें! लेकिन यह मत भूलिए कि डाइटिंग करते समय उन सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है जो खपत की गई कैलोरी की संख्या में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं करेंगी।

धीमी कुकर में प्रोटीन ऑमलेट कैसे पकाएं?

सिर्फ सब्जियों से ही नहीं उबली हुई डिश भी बनाई जा सकती है. यदि आप चाहें, तो आप इसे चिकन या अन्य मांस, खट्टा क्रीम, पनीर और समुद्री भोजन प्रदान कर सकते हैं। अब हम धीमी कुकर में बेल मिर्च और चिकन पट्टिका के साथ प्रोटीन ऑमलेट की रेसिपी देखेंगे। चिकन मांस में वसा का प्रतिशत कम होता है, और इसलिए यह वजन कम करने वालों के आहार में बिल्कुल फिट बैठता है। लेकिन अगर आप इस पक्षी से खुश नहीं हैं, तो आप इसे हमेशा अन्य दुबले मांस से बदल सकते हैं, अर्थात्: गोमांस, वील, खरगोश, घोड़े का मांस। इन सभी प्रकार के मांस में वसा की मात्रा कम होती है।

तैयार करने के लिए, लें:

• ताजा चिकन अंडे के 6 टुकड़े;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• आधी हरी शिमला मिर्च;
• 250 ग्राम चिकन पट्टिका;
• काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, नमक - आपके विवेक पर।

चिकन के साथ आमलेट पकाना

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर हम हरी मिर्च काटना शुरू करते हैं. इसे लंबी स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। इसके बाद, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। इन्हें नमक और दूध के साथ ब्लेंडर में फेंटें। फिर मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और उसमें चिकन पट्टिका रखें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। अंडे के मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। मिश्रण को कटोरे में डालें और मल्टी कूकर का ढक्कन बंद कर दें। 15 मिनट बाद अंडे का सफेद आमलेट तैयार है!

यदि आप तेल के उपयोग को लेकर चिंतित हैं, तो आप फूड प्रोसेसर के कटोरे को बिना ग्रीस किए छोड़ सकते हैं। परोसते समय, आप पकवान को जड़ी-बूटियों और अन्य सब्जियों से सजा सकते हैं।

तोरी के साथ

यह सर्वविदित तथ्य है कि तोरई एक स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी सब्जी है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसके अलावा, तोरी के साथ एक आमलेट आहार के दौरान और किसी भी समय नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

खाना पकाने के लिए हम निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखते हैं:

• 4 बातें. ताजे अंडे;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 200 ग्राम तोरी;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेल - वैकल्पिक।

उबली हुई तोरी के साथ आमलेट पकाना

तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है तो आप इसे बारीक कद्दूकस कर सकते हैं. यह हेरफेर आपको घृणित स्वाद से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, और इस बीच शरीर को विटामिन का आवश्यक हिस्सा प्राप्त होगा। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक ब्लेंडर या कांटे में फेंटें। सफेद भाग में नमक, दूध, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, फिर से फेंटें। अंडे के मिश्रण में तोरी डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में डालें। ऑमलेट 15-20 मिनट में पक जाना चाहिए.

मल्टीकुकर का उपयोग करने से आपका नाश्ता व्यंजन सुंदर और फूला हुआ बनता है, और इसकी तैयारी में आपका कम से कम समय लगेगा।

ब्रोकोली के साथ ओवन में प्रोटीन आमलेट

यदि आप ओवन में ऑमलेट पकाने में रुचि रखते हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! ब्रोकोली में काफी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, और यह कैंसर से लड़ने में भी मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। निःसंदेह यह नुस्खा बहुत लाभकारी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 4 ताजा चिकन अंडे;
• 4 चम्मच आटा;
• 5 ब्रोकोली फूल;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• तेल, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक।

ओवन में ब्रोकोली के साथ एक आमलेट पकाना

सबसे पहले ब्रोकली के फूलों को नमकीन पानी में दो मिनट तक उबालें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें फेंटें। खट्टा क्रीम, आटा, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। मफिन टिन्स को तेल से चिकना कर लें और उनमें उबली हुई पत्तागोभी रखें। अंडे का मिश्रण डालें. सांचों को ओवन में रखें और अंडे की सफेदी वाले ऑमलेट को 200-220 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक करें। चमकीले हरे ब्रोकोली फूलों की बदौलत यह व्यंजन मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसके अलावा, ओवन में एक आमलेट बिना किसी एडिटिव्स के केवल प्रोटीन द्रव्यमान से तैयार किया जा सकता है।

माइक्रोवेव में

सुबह हर कोई जल्दी में होता है और नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है। ऐसे मामलों में, हम सुबह के नाश्ते के लिए सबसे तेज़ संभव विकल्पों की तलाश करते हैं, क्योंकि इस भोजन को छोड़ना आपके अपने शरीर के खिलाफ एक अपराध है। कुछ सरल चुनते समय, गृहिणियां मूसली, तले हुए अंडे या आमलेट के साथ दही का विकल्प चुनती हैं। इस मामले में, हम माइक्रोवेव में प्रोटीन ऑमलेट में रुचि रखते हैं, क्योंकि यह कार्य दिवस की सुबह के लिए स्वस्थ नाश्ता तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है।

तैयारी के लिए हमें चाहिए (दो व्यक्तियों पर आधारित):

• अंडे के 4 टुकड़े;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, नमक - वैकल्पिक।

माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाना

सबसे पहले आपको सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। एक गहरे माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में अंडे का सफेद भाग, पानी, नमक और पसंदीदा मसाला मिलाएं। यदि आपके पास अतिरिक्त मिनट है, तो आप भविष्य के आमलेट को अतिरिक्त कोमलता दे सकते हैं - यह एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है। ऑमलेट पूरी शक्ति से दो मिनट में पक जाता है।

इतालवी आमलेट

उन लोगों के लिए जो कुछ स्वादिष्ट सामग्री जोड़ने से डरते नहीं हैं, निम्नलिखित आमलेट नुस्खा प्रस्तुत किया गया है। ऐसा व्यंजन, बेशक, आहार की सीमा से परे है, लेकिन आपको निश्चित रूप से स्वाद का असाधारण स्वाद प्रदान किया जाएगा! सुबह में कम से कम एक बार आप अपने लिए बड़ी संख्या में कैलोरी वाले एक व्यंजन की अनुमति ले सकते हैं; आखिरकार, सुबह में चयापचय प्रक्रियाएं बेहतर काम करती हैं और निश्चित रूप से कैलोरी जमा नहीं होने देंगी।

यह प्रोटीन ऑमलेट कई गृहिणियों का पसंदीदा बन सकता है - इसे बनाना आसान है और स्वाद अच्छा है! तो, आइए माइक्रोवेव में इतालवी परंपरा में एक आमलेट पकाना शुरू करें।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ताजा चिकन अंडे के 7 टुकड़े;
• डेढ़ प्याज;
• 1 मीठी लाल मिर्च;
• 400 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम मक्का;
• 150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• 2 ताजा खीरे;
• किसी भी वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद, नमक - वैकल्पिक।

माइक्रोवेव में खाना बनाना

शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक तरफ रख दें। मिर्च और प्याज छीलें, टुकड़ों में काटें, माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डालें, वनस्पति तेल डालें और एक प्लेट से ढक दें। इन सबको फुल माइक्रोवेव पावर पर 4 मिनट तक पकाना जरूरी है. - इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई तोरई, आलू और मक्का डालें. एक प्लेट से ढक दें और उसी शक्ति पर अगले 8 मिनट तक पकाते रहें।

अंडे की सफेदी को फेंटें, काली मिर्च, नमक, मसाला और आधा कसा हुआ पनीर डालें। हम इस मिश्रण को सब्जियों में भेजते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और माइक्रोवेव में रख देते हैं। आपको मध्यम शक्ति पर लगभग 7 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। तैयार ऑमलेट पर बचा हुआ पनीर छिड़कें, इसे ठंडा होने दें और कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

इसलिए हमने प्रोटीन ऑमलेट के लिए पर्याप्त संख्या में दिलचस्प व्यंजनों पर गौर किया है। किसी भी व्यंजन की तरह जो तैयारी में परिवर्तनशीलता की अनुमति देता है, यह आपकी कल्पना को सीमित नहीं करता है। अपनी पसंद के आधार पर, आप अंडे की सफेदी के आधार पर बिल्कुल अनोखे व्यंजन तैयार कर सकते हैं। कुछ आमलेट व्यंजन संपूर्ण पारिवारिक परंपरा बन सकते हैं।

चरण 1: अंडे का द्रव्यमान तैयार करें।

अंडा विभाजक का उपयोग करके, सफेदी को जर्दी से अलग करें या खाना पकाने के बाद बची हुई सफेदी का उपयोग करें, जैसे कि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री। यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक नियमित साफ प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। इसे अपने हाथों में हल्के से निचोड़ें और गर्दन से जर्दी उठाएं, बोतल को खोल लें। इस सरल चरण के बाद, अंडे की जर्दी बोतल के अंदर होगी, कटोरे में केवल सफेद भाग बचेगा। महत्वपूर्ण:साल्मोनेला संदूषण से बचने के लिए अंडे के छिलकों को संभालने के बाद अपने हाथ धोना न भूलें।
सफेद भाग में दूध डालें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक पतला सफेद झाग बन जाए।

चरण 2: ऑमलेट तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में, तलने के लिए वनस्पति तेल को काट लें और, गर्मी को कम करके, आमलेट मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, अंडों को तब तक हिलाएं जब तक वे दानेदार पनीर की तरह न दिखने लगें। यह आमतौर पर लगता है 2 से 3 मिनट.

अब पैन को हिलाएं और अंडे के मिश्रण को पूरे पैन के तले पर समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। जब तक ऑमलेट पूरी तरह से सेट न हो जाए तब तक पकाते रहें। यानी अभी भी बाकी है एक मिनट.

बस थोड़ा सा काम करना बाकी है, अर्थात्, तैयार भोजन को डिश पर सही ढंग से रखना बाकी है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले पैन को थोड़ा झुकाएं और ऑमलेट का एक तिहाई हिस्सा अंदर लपेट दें। फिर हम धीरे-धीरे झुकाव के कोण को बढ़ाते हैं ताकि फ्राइंग पैन की सामग्री धीरे-धीरे डिश पर फिसल जाए, लेकिन पूरी नहीं, बल्कि केवल आधी।

और अंत में, हम ऑमलेट को एक स्पैटुला के साथ लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से प्लेट पर रख देते हैं ताकि यह कर्ल हो जाए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। अब सब कुछ तैयार है, मेज पर पकवान परोसने और परोसने के लिए आगे बढ़ें।

चरण 3: आमलेट परोसें।

तैयार अंडे के आमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों या, उदाहरण के लिए, पनीर से सजाएँ। नतीजतन, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक नाश्ता मिलता है जिसका आप सुबह आनंद ले सकते हैं, क्योंकि ऑमलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
बॉन एपेतीत!

यदि आप ऑमलेट में कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन पट्टिका, मशरूम और अन्य उत्पाद जोड़ना चाहते हैं जिन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, तो पहले उन्हें पूरी तरह से पकाएं, और फिर उन्हें प्रोटीन मिश्रण के साथ मिलाएं।

गर्मियों में, एक आमलेट को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, और सर्दियों में यह अचार और तैयारियों के साथ अच्छा लगता है।

अगर आप इस उम्मीद से ऑमलेट बना रहे हैं कि बच्चे इसे खाएंगे, तो बेहतर होगा कि आप कम मिर्च डालें, या बिल्कुल न डालें।

प्रोटीन ऑमलेट को चीनी और, उदाहरण के लिए, किशमिश या पनीर डालकर भी मीठा बनाया जा सकता है। इस व्यंजन को ताजे या डिब्बाबंद फल के साथ परोसा जा सकता है।

स्वस्थ आहार में प्रोटीन ऑमलेट मुख्य व्यंजनों में से एक है। ऑमलेट उन लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने स्वास्थ्य और फिगर पर नज़र रखते हैं, साथ ही उन लोगों के बीच भी जो पेशेवर रूप से खेल में शामिल हैं।

यह व्यंजन सार्वभौमिक है - आप किसी भी भराई के साथ एक आमलेट बना सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, पनीर, पनीर, चोकर या दलिया और फिर आप इस नाश्ते से नहीं थकेंगे।

अंडे सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं और जैविक रूप से सक्रिय घटकों का स्रोत हैं। इनमें संपूर्ण प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, यह विटामिन ए, बी और बी6, डी और ई के साथ-साथ उपयोगी पदार्थों का भी स्रोत है: पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा और कैल्शियम। ये सभी पदार्थ पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं - यही चीज़ अंडे को किसी भी अन्य भोजन से अलग करती है।

100 ग्राम अंडे में 9 ग्राम प्रोटीन, 3.5 ग्राम वसा और 1.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। कैलोरी सामग्री 73.2 किलो कैलोरी है।

प्रोटीन आमलेट - खाना पकाने के सिद्धांत

क्लासिक अंडे की सफेदी वाले ऑमलेट का आधार दूध और अंडे हैं।

सबसे पहले अंडे को धो लें और फिर उसे तोड़कर अंडे की जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें। सफ़ेद को जर्दी से अलग करने के कई तरीके हैं:

1. हम अंडे को बीच में (आंख से) विभाजित करते हैं और जर्दी को एक खोल से दूसरे खोल में स्थानांतरित करते हैं (इसे खोल के किनारे से जोड़ते हैं)। सफेद को तैयार कप में डालें।
2. आप जर्दी से सफेद भाग को अलग करने के लिए मोटे कागज से बने फ़नल का उपयोग कर सकते हैं। आपको एक गिलास में एक फ़नल डालना होगा और उसमें एक अंडा तोड़ना होगा - जर्दी इसके अंदर रहेगी, और सफेद भाग बाहर निकल जाएगा।
3. आप जर्दी को अलग करने के लिए एक विशेष विभाजक का उपयोग कर सकते हैं - आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं।

ऑमलेट को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है: ओवन में, फ्राइंग पैन में, धीमी कुकर में या डबल बॉयलर में। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइंग पैन में पकाए गए व्यंजन कम स्वस्थ और अधिक कैलोरी वाले होते हैं।

पकाने की विधि 1. जड़ी-बूटियों के साथ प्रोटीन आहार आमलेट

यदि आपके लक्ष्यों में आपके फिगर को टोन करना और अतिरिक्त पाउंड कम करना शामिल है, तो यह ऑमलेट नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे धीमी कुकर या डबल बॉयलर (फ्राइंग पैन में नहीं) में पकाना बेहतर है। पकवान की तैयारी सरल है, लेकिन यह स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला है।

आहार आमलेट के लिए हमें चाहिए:

• अंडे - 3 टुकड़े
• दूध (कम वसा) - 1 कप
• साग (अजमोद, डिल, सलाद) - 1-2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग में दूध मिलाएं और मिश्रण को झाग बनने तक फेंटें।
2. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और फिर से फेंटें।
3. हरी सब्जियों को काट लें और आमलेट मिश्रण में डालें, मिलाएँ।
4. जिस कटोरे में हम ऑमलेट तैयार करेंगे उसे तेल से चिकना कर लें और इसमें फेंटा हुआ मिश्रण डालें।
5. ऑमलेट को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 10 मिनट तक पकाएं।

हमारा ऑमलेट तैयार है, अपने नाश्ते का आनंद लें!

पकाने की विधि 2. पनीर और टमाटर के साथ प्रोटीन आमलेट

ऑमलेट को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाने के लिए इसमें क्या मिलाया जाए? इसमें कम वसा वाला पनीर और टमाटर डालें। आप नियमित बड़े टमाटर और चेरी टमाटर दोनों जोड़ सकते हैं। यह एक अद्भुत हार्दिक नाश्ता बनाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 टुकड़े
• कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम
• टमाटर - 1 मध्यम या 4 चेरी टमाटर
• साग - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल या मक्खन - डिश के निचले हिस्से को चिकना कर लें
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले

पनीर और टमाटर से प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें:

1. जर्दी से अलग की गई सफेदी को एक कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।
2. सफ़ेद भाग में नरम पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. जिस डिश में आप खाना पकाएंगे, उसके निचले हिस्से को जैतून के तेल से चिकना करें और गर्म करें।
4. टमाटरों को धीमी कुकर, स्टीमर या फ्राइंग पैन में रखें और 1-2 मिनट तक भूनें, ऊपर से ऑमलेट और दही का मिश्रण डालें।
5. ढक्कन बंद करके 8-10 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, आप आमलेट पर पनीर छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

ऑमलेट तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है पनीर मिलाना। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं. ये कठोर या अर्ध-कठोर किस्म, नमकीन या थोड़ा नमकीन हो सकते हैं - यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

पनीर के साथ अंडे का सफेद आमलेट बनाने के लिए सामग्री:

• अंडे - 2 टुकड़े
• पनीर (आपकी पसंद) - 30-40 ग्राम
• दूध - 1/3 कप
• जैतून का तेल या मक्खन - डिश के निचले हिस्से को चिकना कर लें
• नमक, काली मिर्च और मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के टुकड़े को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. अंडे की सफेदी में नमक डालें, काली मिर्च और थोड़ा मसाला डालें और व्हिस्क से फेंटें।
3. दूध डालें और ऑमलेट बेस को फिर से मिलाएँ।
4. फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।
5. दूध-प्रोटीन मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से पनीर के टुकड़े छिड़कें।
6. ऑमलेट को ढककर आंच धीमी करके सात से दस मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में चिकन के साथ प्रोटीन आमलेट

आहार संबंधी और साथ ही पौष्टिक प्रोटीन ऑमलेट का एक अन्य विकल्प। यह नाश्ता आपको ताकत और ऊर्जा देगा और दोपहर के भोजन तक भूख लगने से भी बचाएगा। यह ऑमलेट रेसिपी उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो खेल खेलते हैं - प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण के लिए अच्छा है।

चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना आवश्यक नहीं है (ब्रेस्ट का मांस काफी सूखा होता है), आप नरम भाग का उपयोग कर सकते हैं, फिर ऑमलेट नरम और हवादार बनेगा।

चिकन ऑमलेट की 2 सर्विंग तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 6 टुकड़े
• दूध - 1/2 कप
• उबला हुआ चिकन मांस - 200 ग्राम
• शिमला मिर्च - 1/2 टुकड़ा
• मक्खन - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. चिकन के मांस को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. हम शिमला मिर्च को बीज और गूदे से साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफ़ेद भाग को एक कप में डालें, दूध, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
5. मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें चिकन मांस के टुकड़े रखें, फिर ऊपर से ऑमलेट मिश्रण डालें।
6. ढक्कन बंद करें और ऑमलेट को बेकिंग या मल्टी-कुक मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. ओवन में जैम के साथ मीठा प्रोटीन आमलेट

यदि आपको मीठा खाने का शौक है या आप कोई ऐसी ऑमलेट रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो बच्चों को पसंद आए, तो एक मीठा ऑमलेट बनाने का प्रयास करें। यह व्यंजन न केवल स्वास्थ्यप्रद बनेगा, बल्कि एक सुखद मीठे स्वाद के साथ भी बनेगा, और थोड़ी मात्रा में जैम के साथ भी, यह व्यंजन आसानी से उचित पोषण के ढांचे में फिट हो जाएगा। इस ऑमलेट में आप सूखे खुबानी के टुकड़े भी मिला सकते हैं. यह ऑमलेट चाय और एक कप स्ट्रॉन्ग कॉफी दोनों के साथ अच्छा लगता है।

मीठे आमलेट के लिए सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।
• मक्खन - 1 चम्मच।
• खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम - 1/2 कप
• चीनी (बेहतर गन्ना) - 1-2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सफेद भाग को मिक्सर से तब तक जोर से फेंटें जब तक उसमें झाग न आ जाए।
2. सफेद भाग में चीनी और जैम मिलाएं (आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी चुन सकते हैं)।
3. एक छोटा आमलेट बेकिंग डिश (सिलिकॉन या कांच) लें और इसे मक्खन से चिकना करें।
4. ऑमलेट-जैम मिश्रण को सांचे में रखें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. खाना पकाने का समय समाप्त होने पर, सांचे को बाहर निकालें और ऑमलेट को भागों में बाँट लें।
6. आप इस डिश को फल दही, फल के साथ परोस सकते हैं; इस ऑमलेट को गर्म दूध, चाय या कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है।

पकाने की विधि 6. डबल बॉयलर या धीमी कुकर में मकई के साथ प्रोटीन आमलेट

मक्के के साथ हल्का और स्वादिष्ट ऑमलेट एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे डबल बॉयलर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन कम वसा वाला है और स्वस्थ आहार का पालन करने वालों के लिए बिल्कुल सही है। ऐसा नाश्ता तैयार करने से आपको अतिरिक्त वजन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

मकई आमलेट के लिए आपको चाहिए:

• अंडे का सफेद भाग - 2 टुकड़े
• दूध - 100 मि.ली
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• डिब्बाबंद मक्का - 3-5 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• हरियाली

खाना कैसे बनाएँ:

1. यदि आप डबल बॉयलर में पकाते हैं, तो एक ऑमलेट मोल्ड चुनें (उदाहरण के लिए, सिलिकॉन) और इसे मक्खन से चिकना करें। यदि आप धीमी कुकर में पकाते हैं, तो कटोरे के निचले हिस्से को मक्खन से चिकना कर लें।
2. जर्दी से सफेदी अलग करने के बाद, सफेदी को फेंटें, फिर दूध, नमक डालें और एक चम्मच आटा डालें। मिश्रण.
3. मिश्रण को सांचे में या मल्टीकुकर कटोरे में डालें। सबसे पहले मक्के को एक कोलंडर में डालें, जब तरल निकल जाए तो इसे ऑमलेट मिश्रण में मिला दें।
4. ऑमलेट को डबल बॉयलर में 20-25 मिनट तक, धीमी कुकर में 15 मिनट तक पकाएं।
5. परोसते समय, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और सब्जियों और सलाद के साथ परोसें।

• ऑमलेट तैयार करने से बचे हुए जर्दी को प्लास्टिक कंटेनर में डाला जा सकता है और जमाया जा सकता है - वे खराब नहीं होंगे या अपने पोषण गुणों को नहीं खोएंगे। एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न सॉस या आटे के लिए किया जा सकता है।
• दूध के हिस्से के बजाय, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं - फिर आमलेट में अधिक नाजुक स्थिरता होगी।
• एक प्रोटीन ऑमलेट को पूरी तरह से अलग सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है - इसलिए आप सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों या सूखे फलों के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

प्रोटीन ऑमलेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। यह उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं या सक्रिय रूप से अपना वजन कम करते हैं। कम कैलोरी वाला यह व्यंजन आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर को मूल्यवान प्रोटीन और अन्य लाभकारी पदार्थ प्रदान करता है। यह कभी भी उबाऊ नहीं होता, क्योंकि अंडे के सफेद ऑमलेट को सब्जियों, मांस, हैम, पनीर, पनीर, चोकर और खट्टा क्रीम के साथ अलग किया जा सकता है।

ऑमलेट में जर्दी की अनुपस्थिति उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए एक बड़ा प्लस है। इसीलिए चिकित्सीय पोषण में इस व्यंजन का स्वागत किया जाता है। यह पेट की बीमारियों, आंतों के विकारों के लिए अच्छी तरह से सहन किया जाता है और मोटापे के लिए संकेत दिया जाता है।

प्रोटीन ऑमलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

एक क्लासिक अंडे की सफेदी का ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी: अंडे और दूध। छिलके को तोड़ने से पहले, अंडे को चिकन की बूंदों, गंदगी के कणों और पंखों को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। विषाक्तता और आंतों के संक्रमण से बचने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है।

आप एक विशेष उपकरण से सफेद को अलग कर सकते हैं, लेकिन यह काम सीपियों का उपयोग करके भी आसानी से किया जा सकता है। तैयार सफेदी को नियमित आमलेट की तरह ही दूध के साथ मिलाया जाता है।

आप प्रोटीन से ऑमलेट को फ्राइंग पैन में, ओवन में, डबल बॉयलर में, धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं। तलने से किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है और वह कम स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

जड़ी बूटियों के साथ प्रोटीन आमलेट "आहार"।

डबल बॉयलर में सरल प्रोटीन ऑमलेट के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा उन लोगों के लिए सीखने लायक है जिन्हें वजन कम करने की आवश्यकता है। न्यूनतम कैलोरी, अधिकतम लाभ और बहुत कम तैयारी का समय। सामग्री की मात्रा एक व्यक्ति के लिए इंगित की गई है। ऑमलेट को स्टीम फंक्शन वाले डबल बॉयलर या मल्टीकुकर में पकाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

तीन अंडे;

कम वसा वाले दूध का एक गिलास;

कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा;

काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च (वैकल्पिक);

वनस्पति तेल की 5 बूँदें।

खाना पकाने की विधि:

तीनों गोरों को सावधानी से अलग करें।

सफेद भाग में दूध डालें और झाग बनने तक मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।

यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।

हरी सब्जियाँ काट लें और उन्हें ऑमलेट बेस में मिला दें। सावधानी से मिलाएं.

चावल पकाने के लिये एक कन्टेनर को तेल से चिकना कर लीजिये.

दूध-प्रोटीन मिश्रण डालें।

ऑमलेट को लगभग दस मिनट तक भाप में पकाएं।

गर्म - गर्म परोसें।

पनीर और हरी प्याज के साथ प्रोटीन आमलेट

हरे प्याज और कम वसा वाले पनीर के साथ एक आमलेट एक उत्कृष्ट प्रोटीन नाश्ते का विकल्प है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए जरूरी है। यह ऑमलेट खेल में सक्रिय रूप से शामिल लोगों, गर्भवती महिलाओं और सामान्य तौर पर स्वस्थ आहार का पालन करने वाले सभी लोगों के आहार में शामिल करने के लिए अच्छा है। संकेतित सामग्री की मात्रा दो सर्विंग्स के लिए है।

सामग्री:

चार अंडों का सफेद भाग;

दो सौ ग्राम कम वसा वाला पनीर;

हरे प्याज के छह तीर;

कटा हुआ मौसमी साग का एक बड़ा चमचा;

वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;

नमक, मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

सफ़ेद भाग को एक कटोरे में डालें और नमक के साथ फेंटें।

नरम पनीर का एक पैकेट डालें और मिलाएँ।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें।

ऑमलेट बेस को पैन में डालें।

कसकर ढककर छह से आठ मिनट तक पकाएं।

अंडे के सफेद ऑमलेट को कटोरे में बाँट लें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट

एक स्वस्थ नाश्ता बनाने के लिए जो न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है, टमाटर, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ एक प्रोटीन ऑमलेट तैयार करें। हो जाएगा

सामग्री:

मध्यम आकार के अंडों से पांच सफेद भाग;

आधा गिलास दूध;

बड़ा रसदार टमाटर;

छोटी बेल मिर्च;

कटा हुआ अजमोद के दो बड़े चम्मच;

फ्राइंग पैन के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;

घर का बना मेयोनेज़ का एक चम्मच (वैकल्पिक);

काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि:

जर्दी से अलग किए गए सफेद भाग को नमक और काली मिर्च के साथ जोर से फेंटें।

दूध डालें, सभी चीजों को फिर से फेंटें।

ऑमलेट मिश्रण में आधी कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें और धीरे से हिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर रखें।

दूध के साथ फेंटे हुए अंडे को फ्राइंग पैन की अच्छी तरह गर्म सतह पर डालें।

ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और अंडे की सफेदी वाला ऑमलेट सात मिनट तक पकाएं।

जब अंडे पक रहे हों, टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को एक अलग प्लेट में मिलाएं, नमक डालें और आवश्यकतानुसार एक चम्मच घर का बना मेयोनेज़ डालें।

- गाढ़े ऑमलेट को एक प्लेट में रखें.

सब्जी के मिश्रण का एक हिस्सा एक तरफ रखें, आमलेट के दूसरी तरफ भरावन को ढककर लपेट दें।

बची हुई सब्जियों को किनारे रख दीजिए.

बची हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

दूध और पनीर के साथ प्रोटीन से भरपूर एक हार्दिक और हल्का व्यंजन नाश्ते का एक अच्छा विकल्प है। यह ऑमलेट एक कप मीठी कॉफ़ी के साथ अच्छा लगेगा.

सामग्री:

चार अंडों से सफेदी;

तीस ग्राम अर्ध-कठोर पनीर;

एक तिहाई गिलास दूध;

नमक, एक चुटकी आपका पसंदीदा मसाला (वैकल्पिक);

वनस्पति तेल का एक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पनीर के टुकड़े को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.

अंडे की सफेदी में नमक डालें, काली मिर्च और थोड़ा मसाला डालें और व्हिस्क से फेंटें।

दूध डालें और ऑमलेट बेस को फिर से मिलाएँ।

फ्राइंग पैन के तले को तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

दूध-प्रोटीन मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर से पनीर के टुकड़े छिड़कें।

ऑमलेट को ढककर आंच धीमी करके सात से दस मिनट तक पकाएं।

हैम और टमाटर के साथ प्रोटीन आमलेट

लीन हैम अंडे के सफेद ऑमलेट के स्वाद को स्वादिष्ट बनाता है। यह एक संतोषजनक, लेकिन काफी आहार संबंधी व्यंजन साबित होता है। यह प्रोटीन आहार के लिए आदर्श है।

सामग्री:

तीन अंडे का सफेद भाग;

एक चौथाई गिलास दूध;

पचास ग्राम लीन हैम;

वनस्पति तेल का एक चम्मच;

मध्यम टमाटर;

खाना पकाने की विधि:

टमाटर को पतले छल्ले में काट लीजिये.

हैम को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार ऑमलेट मिश्रण तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गरम करें।

हैम और टमाटर भूनें.

फेंटे हुए अंडे की सफेदी और दूध को फ्राइंग पैन में डालें।

ढककर धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं.

फूलगोभी और पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

फूलगोभी की मसालेदार सुगंध पारंपरिक अंडे के सफेद आमलेट को खराब नहीं करती है। एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक व्यंजन हल्के रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

दो सौ ग्राम उबली फूलगोभी;

दो चिकन प्रोटीन;

दूध के दो बड़े चम्मच;

जैतून का तेल का एक चम्मच;

बीस ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।

खाना पकाने की विधि:

फूलगोभी को थोड़े से नमकीन पानी के साथ उबालें।

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर सुखा लें।

प्रोटीन, दूध और नमक से ऑमलेट बेस तैयार करें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पत्तागोभी के फूलों को भूरा होने तक तलें।

गोभी के ऊपर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डालें।

ढक्कन बंद करके पांच से छह मिनट तक पकाएं.

धीमी कुकर में चिकन पट्टिका के साथ प्रोटीन आमलेट

धीमी कुकर में पकाया गया कम वसा वाला आहार आमलेट आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा। चिकन पट्टिका के लिए धन्यवाद, पकवान आहारयुक्त रहेगा, लेकिन नियमित अंडे के सफेद आमलेट की तुलना में अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

छह प्रोटीन;

आधा गिलास दूध;

मक्खन का एक चम्मच;

दो सौ ग्राम उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट;

छोटी शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि

उबले हुए चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

शिमला मिर्च को बीज और झिल्ली से छीलकर पतली पट्टियों में काट लें।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, नमक डालें, दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।

मिश्रण में काली मिर्च डालें।

मल्टी कूकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और फ़िललेट के टुकड़े रखें।

चिकन के ऊपर काली मिर्च के स्लाइस के साथ ऑमलेट मिश्रण डालें।

ढक्कन लगाएं और बेकिंग मोड पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।

ओवन में ब्रोकोली के साथ अंडे का सफेद आमलेट

बहुत स्वस्थ ब्रोकोली कैंसर को रोकती है, रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और फ्लू और ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा रक्षा को मजबूत करती है। प्रोटीन ऑमलेट के साथ संयोजन में, सुगंधित सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

तीन गिलहरियाँ;

तीन चम्मच सफेद आटा;

दूध का एक बड़ा चमचा;

ब्रोकोली के दो या तीन फूल;

खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;

सांचे के लिए तेल;

थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि

ब्रोकली के ऊपर उबलता पानी डालें और तीन मिनट तक पकाएं। खाना बनाते समय पानी में नमक डालें।

शोरबा को छान लें और ब्रोकोली को कटिंग बोर्ड पर रखें।

ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।

सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.

गोरों को नमक और दूध के साथ फेंटें।

खट्टा क्रीम और आटा डालें, फिर से फेंटें।

पत्तागोभी को सुन्दर टुकड़ों में काट लीजिये.

खट्टा क्रीम और प्रोटीन मिश्रण डालें।

पक जाने तक ओवन में बीस मिनट तक बेक करें।

अंडे के सफेद ऑमलेट से बची हुई जर्दी को प्लास्टिक कंटेनर में जमाया जा सकता है। वे अपने पोषण संबंधी गुण नहीं खोएंगे। भविष्य में, जर्दी आटा गूंधने या सॉस तैयार करने के लिए उपयोगी होगी।

यदि आप एक फूला हुआ ऑमलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सफेद ऑमलेट को पूरी तरह से सूखे और साफ कटोरे में फेंटना होगा। कटोरे के किनारों पर चर्बी पकवान के फूलेपन को खराब कर देगी।

क्लासिक व्हाइट ऑमलेट रेसिपी को एक नया मोड़ देने के लिए, आप दूध की मात्रा कम कर सकते हैं और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। परिणाम एक नाजुक स्थिरता वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

पित्ताशय की बीमारी वाले लोग बिना नमक के उबला हुआ प्रोटीन ऑमलेट बना सकते हैं। आपको सफेद को दूध के साथ फेंटना होगा, जैसा कि पारंपरिक नुस्खा में होता है, मिश्रण को एक प्लास्टिक खाद्य बैग में डालें, इसे बांधें ताकि जगह बची रहे, और इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

प्रोटीन ऑमलेट को खूबसूरती से परोसने के लिए, आप एक सर्विंग प्लेट पर सलाद के पत्ते रख सकते हैं और तैयार डिश को बीच में रख सकते हैं। आप इसे जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं: तुलसी के पत्ते, कटा हुआ अजमोद, डिल, पालक, सीताफल।

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