पाक व्यंजनों और फोटो व्यंजनों। काली मिर्च और लहसुन - सही संयोजन! काली मिर्च और लहसुन से साइड डिश और सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि

गर्म गर्मी के दिन सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तेल में सुगंधित बेल मिर्च पकाने का सबसे अच्छा मौसम है। जहां भी हम इसे सिर्फ सलाद में मिलाते हैं, और इसे भरते हैं, और इसके साथ बोर्स्ट पकाते हैं। मेरे लिए, बेल मिर्च की सुगंध एक अद्भुत गर्मी के समय और गर्म दिनों के साथ जुड़ी हुई है। और सर्दियों में, आप गर्मियों को इतना याद रखना चाहते हैं! मुझे पता है कि कई लोग कहेंगे कि आप साल भर सुपरमार्केट में शिमला मिर्च खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। केवल दिखने में यह सुंदर है, लेकिन इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की एक बूंद भी नहीं है। मैं आपको एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी की पेशकश करना चाहता हूं - सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तेल में काली मिर्च। इसे आज़माना सुनिश्चित करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च (विभिन्न रंग लें) - 3 किलोग्राम;
• डिल साग - 2 छोटे गुच्छे;
• लहसुन - 3 सिर;
• गर्म मिर्च मिर्च।

• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• लौंग - 2-3 टुकड़े।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तेल में बल्गेरियाई काली मिर्च। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर आधा काट लें, बीज निकालना न भूलें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। आप बड़े या छोटे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आप पसंद करते हैं।
2. लहसुन छीलें, लौंग में विभाजित करें और बारीक काट लें।
3. धुले हुए डिल को बारीक काट लें। यदि आप सौंफ के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
4. अगला, अचार तैयार करें, वनस्पति तेल, लौंग, सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
5. काली मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि छोटे हिस्से में, और 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर काली मिर्च को तैयार निष्फल जार में भी डालें, कटा हुआ लहसुन के साथ परतों को छिड़कें। जार के निचले भाग में बारीक कटी हुई गर्म शिमला मिर्च डालें।
7. जार में बचा हुआ गरम मसाला डालें और तुरंत ढक्कनों को रोल करें।
8. फिर जार को एक कंबल या कंबल में ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तेल में बल्गेरियाई काली मिर्च को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, क्योंकि यह सब्जी और मांस दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको स्वादिष्ट तैयारी की शुभकामनाएं! और कोशिश करना सुनिश्चित करें

बल्गेरियाई मीठी मिर्च लोकप्रिय है। और अगर बगीचे में एक समृद्ध फसल उगाई गई है, तो कई गृहिणियां विचार कर रही हैं कि इसे लंबे समय तक कैसे रखा जाए। विभिन्न प्रकार के रिक्त स्थान बनाने का एकमात्र तरीका है। एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी - एक साधारण नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च। रिक्त की तैयारी के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

आप विभिन्न सामग्रियों के अतिरिक्त व्यंजनों के साथ शीतकालीन तालिका में विविधता ला सकते हैं। सब्जी में विविध स्वाद और सुगंध होगी।

एक अलग रंग की सब्जी का उपयोग करके एक जार में चमकीले रंग बनाए जा सकते हैं: हरा, लाल, पीला।

वर्कपीस का उपयोग न केवल मुख्य पकवान के रूप में किया जा सकता है, बल्कि साइड डिश, सूप, बोर्स्ट, आमलेट, स्नैक पाई आदि की तैयारी में भी जोड़ा जा सकता है।

काली मिर्च - उपयोगी पदार्थों की पेंट्री

बल्गेरियाई काली मिर्च विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। अगर हम विटामिन सी की मात्रा की तुलना करें तो नींबू और काले करंट से आगे काली मिर्च है। गाजर की तुलना में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है।

संरचना में शामिल अतिरिक्त तत्व जस्ता, आयोडीन, सेलेनियम, फास्फोरस हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है।वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि काली मिर्च के रोजाना सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।

मधुमेह के रोगियों के दैनिक आहार में यह सब्जी अवश्य मौजूद होनी चाहिए।

व्यवस्थित उपयोग के साथ, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है। इसलिए, सब्जी का उपयोग विभिन्न पौष्टिक मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है।

काली मिर्च हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, बवासीर, अल्सर में contraindicated है।

मुख्य सामग्री तैयार करना

रिक्त स्थान की तैयारी के लिए, बड़े और मांसल नमूनों का चयन करना आवश्यक है। मिर्च में मोटी दीवारें होती हैं और गर्मी उपचार के दौरान व्यावहारिक रूप से अपना आकार नहीं खोती है।

क्षतिग्रस्त और खराब प्रतियों को छाँटें और त्यागें। बहते पानी के नीचे कुल्ला और एक तौलिये पर सूखने के लिए लेट जाएं। अगला, आपको सावधानीपूर्वक युक्तियों को काटने और बीज को साफ करने की आवश्यकता है। आवश्यक आकार (अंगूठियां, आधा छल्ले, आयत, वर्ग) के टुकड़ों में काट लें।

घर पर काली मिर्च कैसे बनाएं, रेसिपी

तैयारी के कई तरीके हैं। वे सामग्री और अतिरिक्त घटकों की संख्या में भिन्न होते हैं। सबसे आम और सफल विकल्पों पर विचार करें।

क्लासिक नुस्खा

एक मूल नुस्खा जिसमें कम से कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

सामग्री की सूची:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नमक -¼ सेंट .;
• सूरजमुखी तेल - सेंट .;
• सिरका - बड़ा चम्मच।

वर्कपीस तैयार करने की विधि:

1. चुनी हुई मिर्च को अलग से धो लें और एक तौलिये पर फैला दें। कोई अतिरिक्त तरल नहीं होना चाहिए।
2. आंतरिक सफेद विभाजन को हटा दें और हटा दें।
3. बड़े टुकड़ों में काट कर एक बड़े बाउल में रखें।
4. बची हुई सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. द्रव्यमान को समय-समय पर उभारा जाना चाहिए।
6. खाना पकाने के अंत में, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
7. गर्म द्रव्यमान को उबले हुए कंटेनरों में वितरित करें और ढक्कन को कस लें।
8. ठंडा करें और आगे के भंडारण के लिए एक जगह पर भेजें।

मसाले से भरे तेल में

सामग्री:

• तैयार मुख्य उत्पाद - 3 किलो;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका (6%) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• लहसुन का सिर;
• पसंदीदा मसालेदार जड़ी बूटियों और मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. धुली हुई काली मिर्च को विभाजन और बीजों से छील लें।
2. भागों में काटें और एक कंटेनर में डालें।
3. वनस्पति तेल में डालो।
4. इसके बाद, बची हुई सभी सामग्री डालें। खाना पकाने के अंत में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।
5. 10 मिनट उबालें।
6. पूर्व-तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।
7. संरक्षण की यह विधि आपको वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

टमाटर में मिर्च

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• काली मिर्च - 1.5 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• सिरका 5% - ½ बड़ा चम्मच ।;
• सूरजमुखी तेल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

• मुख्य उत्पाद को धो लें। तनों को ट्रिम करें और आधा काट लें। सावधानी से बीज हटा दें और विभाजन काट लें।
• क्यूब्स में काट लें।
• प्याज से त्वचा निकालें और काट लें।
• टमाटर को धोकर सुखा लें और जूसर में से निकाल लें। यदि नहीं, तो मीट ग्राइंडर का उपयोग करें, और फिर छलनी से छान लें।

• आधा लीटर रस को मापें और सूची से सभी सामग्री जोड़ें।
• अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। पंद्रह मिनट उबालें।
• तरल में काली मिर्च और प्याज डालें। सामग्री के नरम होने तक (30 मिनट) पकाएं।
• बैंकों को वितरित करें।
• एक बाउल में एक तौलिया रखें और उसमें पानी भर दें। बैंक लगाओ। पानी का स्तर गर्दन से थोड़ा नीचे होना चाहिए ताकि उबाल के दौरान तरल अंदर न डालें।
• नसबंदी प्रक्रिया में आधा घंटा लगता है।
• उसके बाद, जार हटा दें और भली भांति बंद करके सील कर दें।
• ढक्कन लगाकर मोटे कपड़े से ढक दें।

लहसुन के साथ तेल में

इस नुस्खा के अनुसार, सब्जी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकली है।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 8 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका - ½ बड़ा चम्मच ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को धोकर पहले से तैयार कर लें।
2. लंबी डंडियों में काट लें।
3. साग और लहसुन काट लें।
4. गर्म मिर्च की पूंछ काट लें, बीज डालें और छल्ले में काट लें।
5. सारी सामग्री को मिलाकर मक्खन-मसालेदार मिश्रण तैयार कर लें।
6. कंटेनर में कुछ तरल डालें। मिर्च की एक परत बिछाएं और फिर से कुछ बड़े चम्मच डालें।
7. तो बहुत गर्दन तक जारी रखें।
8. अंतिम परत तेल है।
9. रिक्त स्थान को भली भांति बंद करके सील करने की आवश्यकता नहीं है। वे रेफ्रिजरेटर में नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहीत होते हैं।

सिरका स्लाइस के साथ मसालेदार मसालेदार

यह क्षुधावर्धक मसालेदार प्रेमियों के लिए आदर्श है।

वर्कपीस तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• काली मिर्च - 1 किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1.5 एल;
• लहसुन और डिल स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को छांट लें। सुस्त और खराब नमूनों को अस्वीकार करें।
2. दस्ताने पहनें और मिर्च छीलें। अपने हाथों में फली को रोल करें, टिप काट लें और बीज डालें। फली को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें।
3. एक प्याले में सारी मिर्च डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. मिर्च को ढक देना चाहिए। एक ढक्कन के साथ शीर्ष को कवर करें और खड़े होने दें।
4. दस मिनट के बाद, तरल निकालें।
5. सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें।
6. एक कंटेनर में साग और लहसुन फैलाएं। आप बे पत्ती जोड़ सकते हैं। काली मिर्च को हल्का सा फैलाएं।
7. ऊपर से उबलते हुए मैरिनेड से भरें और कसकर सील कर दें।
8. बैंकों को लपेटकर ठंडा करना चाहिए।

शहद की चटनी में मैरीनेट किया हुआ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सब्जी का स्वाद मीठा और खट्टा होता है। रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों में पूरी तरह से विविधता लाता है। सिरका को साइट्रिक एसिड के साथ बदलकर, आप अधिक उपयोगी वर्कपीस प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• सब्जी - 1 किलो;
• नींबू एसिड;
• अजवाइन डंठल;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री की मात्रा व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, और स्वाद के लिए ली जाती है।
2. मीठी बेल मिर्च को छीलकर उबलते पानी में पांच मिनट के लिए ब्लांच कर लें। अजवाइन के साथ भी इसी तरह की प्रक्रिया करें।
3. पहले से तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें।
4. जार में पानी भरकर एक कंटेनर में निकाल लें।
5. सभी सामग्री डालकर उबाल लें।
6. जार में डालो, बहुत गर्दन तक भरना।
7. मिर्च को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए मैरिनेड में स्टरलाइज़ करें।
8. भली भांति बंद करके सील करें।

स्टफिंग के लिए खाली

सामग्री:

• पानी - 4 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• सिरका - 350 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाकर उबाल लें।
2. फलों के सिरे काटकर बीज निकाल दें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सब्जी बरकरार रहे।
3. अचार बनाने के लिए उबलते तरल में विसर्जित करें। धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।
4. वर्कपीस को कंटेनरों में वितरित करें और ऊपर से नमकीन पानी भरें।
5. भली भांति बंद करके सील करें।
6. सर्दियों में, मुख्य उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस या सब्जियों से भरा जा सकता है।

सिरका के बिना लीचो

पारंपरिक लीचो के लिए मूल नुस्खा।

उत्पाद:

• फल - 2 किलो;
• टमाटर प्यूरी - 2 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. लीचो तैयार करने के लिए, बहुरंगी सब्जियों का उपयोग करना बेहतर होता है जिन्हें धोकर चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. टमाटर प्यूरी को आधा होने तक उबालें।
3. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए टमाटर प्यूरी में नमक और चीनी मिलाएं।
4. बैंकों को भाप के साथ पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है, क्योंकि वर्कपीस को परिरक्षक के उपयोग के बिना मैरीनेट किया जाएगा।
5. गर्म लीचो को जार में व्यवस्थित करें और संरक्षण कुंजी के साथ बंद करें।

गोभी के साथ भरवां और तेल में डिब्बाबंद

काली मिर्च को तेल में पकाने की एक सरल और झटपट रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - एक गुच्छा में;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोकर तैयार किया। एक कंटेनर में डालें और उबलते पानी डालें जब तक कि फल ढक न जाएं, एक बंद ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी निथार लें।
3. सभी सब्जियों को बारीक काट लें।
4. एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें प्याज डालें और धीमी आँच पर पारदर्शी होने तक पकाएँ। गाजर डालें और पकने तक उबालें।
5. पत्ता गोभी को नमक करके हाथ से मसल लें ताकि उसका रस निकलने लगे।
6. उबली सब्जियां और मसाले डालें।
7. परिणामस्वरूप भरने के साथ फलों को कसकर भरें।
8. एक कंटेनर में रखें और गोभी का रस डालें। 3 दिन मैरीनेट करें।
9. छोटे कंटेनरों में व्यवस्थित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।

तेल में उबालकर परिरक्षित

आवश्यक उत्पाद:

• मुख्य सब्जी - 3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
• तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाला और मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को छाँटकर पूरा अलग कर लें। बीज और विभाजन से कुल्ला और साफ करें।
2. तैयार कंटेनरों के तल पर कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. पानी उबालें, सारी सामग्री डालकर मैरीनेड बना लें।
4. इसमें काली मिर्च डालकर दस मिनट तक पकाएं।
5. जार में व्यवस्थित करें और भरना जोड़ें। भली भांति बंद करके सील करें।

संरक्षण कैसे बचाएं

यदि उनके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं तो डिब्बाबंद रिक्त स्थान अधिक समय तक संग्रहीत किए जाएंगे। बैंकों को सीधे धूप और प्रकाश से सुरक्षित सूखे, ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।निजी घरों में यह एक तहखाना है, ऊंची इमारतों में - एक तहखाना या एक लॉजिया।

कुछ बालकनी पर खाली सामान रखने का प्रबंधन करते हैं। यह केवल तभी किया जा सकता है जब बालकनी चमकीला हो और यह गंभीर ठंढों के दौरान जम न जाए। लकड़ी, पॉलीस्टायर्न फोम और पन्नी आइसोल से बने विशेष बक्से द्वारा अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान की जा सकती है।

यदि बंद करने के दौरान डिब्बाबंदी के सभी नियमों का पालन किया जाता है, तो रिक्त स्थान को घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि कंटेनरों को हीटिंग उपकरणों से दूर रखा जाना चाहिए।

नायलॉन कवर के नीचे रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर या उन जगहों पर संग्रहीत किया जाता है जहां हवा का तापमान 3-4 डिग्री होता है। (अभी तक कोई रेटिंग नहीं)

स्वादिष्ट और सुगंधित मसालेदार मीठी बेल मिर्च सर्दियों के लिए कटाई के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मक्खन, लहसुन, मसालों के साथ प्रयास करें।

आज मैं झटपट टुकड़ों में मैरीनेट की हुई स्वादिष्ट बेल मिर्च बनाने का प्रस्ताव करता हूं।

एक ठंडे मसालेदार क्षुधावर्धक के रूप में तैयारी अपने आप में अच्छी है, लेकिन इसका बड़ा प्लस यह है कि इसमें कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है और हम बिना नसबंदी के मैरीनेट करते हैं, जिसका अर्थ है कि हर चीज में कम से कम समय लगेगा। इसलिए, यदि आपके पास बहुत अधिक काली मिर्च है, लेकिन थोड़ा समय है, तो मेरा सुझाव है कि सर्दियों के लिए अचार में मीठी बेल मिर्च को रोल करने की कोशिश करें। आपकी सेवा में फ़ोटो के साथ एक सरल, चरण-दर-चरण नुस्खा। आइए सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च तैयार करने की कोशिश करें?

• मीठी मिर्च - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• सिरका 6% - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती - 3 टुकड़े;
• पानी - 1 लीटर।

सबसे पहले, हमें काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना है और इसे अंदर से बीज से छीलना है और फल की ऊंचाई के अनुसार टुकड़ों में काट लेना है। स्लाइस किसी भी चौड़ाई के हो सकते हैं। मैंने किस आकार के टुकड़े किए हैं, यह फोटो में देखा जा सकता है।

बेशक, आप पूरी मिर्च को काट नहीं सकते, रोल कर सकते हैं, लेकिन छोटे स्लाइस के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक है। इसे इस तरह से बंद करने का प्रयास करें, और फिर तय करें कि आपके लिए कौन सा सुविधाजनक है।

अब हम एक बड़ा बर्तन लेते हैं, उसमें पानी डालते हैं। पानी में मैरिनेड के लिए आपको सब कुछ मिलाना होगा, यानी नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च।

जबकि मैरिनेड उबल रहा है, आपको जार को स्टरलाइज़ करने के बारे में सोचने की ज़रूरत है।

यदि उनमें से कई नहीं हैं, तो मैं आमतौर पर उन्हें माइक्रोवेव में संसाधित करता हूं। मेरे लिए, यह तेज़ और सुविधाजनक है, कोई अतिरिक्त बर्तन या केतली नहीं। बस पानी का एक साफ जार भरें, लगभग आधा, और अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।

मैरिनेड उबाला। हम लगभग काली मिर्च लेते हैं और इसे अचार में डालते हैं। आपको 3-5 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है और बस।

हम संसाधित काली मिर्च को जार में कसकर डालते हैं और कंधों तक अचार डालते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक कि काली मिर्च या अचार खत्म न हो जाए।

भरे हुए जार को केवल साफ ढक्कन के साथ रोल करने और ठंडा होने तक लपेटने की जरूरत है। ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च

एक बहुत ही सफल नुस्खा! सर्दियों में, स्वादिष्ट मसालेदार मीठी मिर्च एक क्षुधावर्धक, सब्जी या मांस स्टू का एक घटक और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश बन जाएगी। एक शब्द में, काली मिर्च होगी - लेकिन इसका एक उपयोग है।

• 3 किलो काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1 कप चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच
• 1 कप गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल
• 1 कप 3% टेबल सिरका (या 9% कप का एक तिहाई)
• 1-1.2 लीटर पानी
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस
• 4-5 काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
• 2-3 लौंग (वैकल्पिक)

हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करेंगे। साफ और सूखे, वे चूल्हे के बगल में खड़े हैं। हम बर्नर पर अचार के लिए पानी डालते हैं, इसके सभी घटकों को जोड़ते हैं।

हम मीठी मिर्च को अच्छी तरह धोते हैं - अचार के लिए लाल और नारंगी या पीली मिर्च लेना बेहतर होता है - हम प्रत्येक को डंठल और बीज से मुक्त, आधा में विभाजित करते हैं।

आकार के आधार पर, 4-6-8 टुकड़ों या सिर्फ स्ट्रॉ में काट लें।

हम अपने आप को एक स्लेटेड चम्मच से बांधते हैं, काली मिर्च के स्लाइस को उबलते हुए अचार में डुबोते हैं, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच (पकाते हैं) और इसे कसकर बिछाते हैं! तुरंत बैंकों को। हम प्रत्येक सेवारत के बाद जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और निश्चित रूप से, जब यह भर जाता है।

हम अचार का स्वाद लेते हैं, शायद हमें नमक जोड़ने की जरूरत है। तेजपत्ता और लौंग, काली मिर्च को निकालना न भूलें। मिर्च को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और तुरंत रोल करें। पलट दें और ठंडा होने दें। इस तरह से तैयार की गई मीठी मिर्च की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। 3 किलो मीठी मिर्च लगभग 3 लीटर जार या 750-800 मिलीलीटर प्रत्येक के 4 जार होते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का अचार कैसे बनाएं (फोटो के साथ)

सर्दियों के लिए मसालेदार मीठी मिर्च एक बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट सब्जी नाश्ता है जो आसानी से किसी भी मेनू का पूरक हो सकता है। जिन लोगों को लगन से अपने फिगर पर नजर रखनी होती है, वे ऐसी मिर्च से विशेष रूप से खुश होंगे। बात यह है कि हम जो डिश पेश करते हैं वह लो-फैट और लो-कैलोरी है। खैर, पके हुए मांस के प्रेमियों के लिए, लहसुन के साथ मसालेदार सब्जियां आम तौर पर एक खुशी होगी, ऐसी काली मिर्च के अलावा, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे सूखा मांस भी अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, इस संरक्षण का उपयोग करके, गोभी और मक्खन के साथ एक स्वादिष्ट त्वरित सलाद तैयार करना बहुत आसान है, जिसे उत्सव की मेज पर भी आसानी से परोसा जा सकता है।

क्षुधावर्धक बनाने के लिए हम अधिक ज्वलंत और रंगीन पेशकश करते हैं, हम एक ही बार में कई रंगों की मीठी मिर्च का अचार बनाने की सलाह देते हैं। यदि आप केवल लाल और हरी मिर्च का उपयोग करते हैं, तो भी वर्कपीस दिखने में बहुत सुंदर और आकर्षक निकलेगी। हालाँकि, इसके विपरीत, पीली मिर्च का उपयोग करने से भी कोई नुकसान नहीं होता है!

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ इस सरल रेसिपी का उपयोग करके, आप घर पर साबुत मिर्च को संरक्षित कर सकते हैं। आप इसे खीरे, प्याज, या अन्य उपयुक्त सब्जियों के साथ भी पूरक कर सकते हैं।मुख्य बात यह है कि आप सर्दियों के लिए इन सभी ब्लैंक्स को बिना नसबंदी के तैयार कर सकते हैं, जिसमें अक्सर बहुत समय लगता है!

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

• मीठी शिमला मिर्च - 1 किलो
• पानी - 200 मिली
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• सिरका 9% - 80 मिली
• चीनी - 80 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• नमक - ½ बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 5 लौंग
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार

सबसे पहले, सबसे ताज़ी और उच्चतम गुणवत्ता वाली मीठी मिर्च का स्टॉक करें। सलाह! काली मिर्च के नाश्ते को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि दिखने में भी बहुत आकर्षक बनाने के लिए, हम इसकी तैयारी के लिए काली मिर्च के कई रंगों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सभी मसाले, साथ ही पानी, सिरका, वनस्पति तेल और शहद तैयार करें। टिप्पणी! इस मामले में, केवल मधुमक्खी शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह ऐसा शहद है जिसमें वास्तव में उपयोगी उपचार गुण होते हैं।

अब पहले से तैयार सभी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें ताकि आप उनका स्वादिष्ट मैरिनेड बना सकें। परिणामी मिश्रण में प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालना न भूलें।

इसके बाद मैरिनेड को उबाल लें, फिर इसमें कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए दस मिनट तक उबालें। सबसे पहले, यह आपको लग सकता है कि इतनी सारी सब्जियों के लिए पर्याप्त अचार नहीं है, लेकिन यह केवल पहली बार में है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काली मिर्च अपना रस देगी, जो मुझे विश्वास है, इतनी मात्रा में काली मिर्च के लिए पर्याप्त होगा।

काली मिर्च को नरम होने तक उबालना जरूरी नहीं है, पकाने के बाद भी यह घनी और लोचदार रहनी चाहिए। अर्ध-तैयार काली मिर्च को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, फिर इसे गर्म अचार से भरें। भरे हुए जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और ठंडा करने के लिए किसी सुविधाजनक स्थान पर उल्टा रख दें। एक गर्म कंबल के साथ संरक्षण को कवर करना न भूलें।

सर्दियों के लिए तैयार हैं शहद के साथ स्वादिष्ट नमकीन मीठी मिर्च. आप इसे किसी भी उपयुक्त जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

पकाने की विधि 4: मक्खन और लहसुन के साथ मसालेदार मीठी मिर्च

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ तेल में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों में किसी भी रात के खाने के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा। खैर, ठंड के मौसम में आप बिना अचार वाली सब्जियों के कैसे कर सकते हैं! उदाहरण के लिए, मैं हमेशा मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एक स्वादिष्ट मसालेदार तैयारी को खोलना चाहता हूं, जो न केवल मेरे स्वाद को, बल्कि गर्मियों की सुगंध को भी खुश करेगा।

आज की तैयारी के लिए हम अलग-अलग रंगों की मीठी शिमला मिर्च का इस्तेमाल करेंगे। एक अलग रंग चुनना बेहतर है ताकि एक जार में काली मिर्च अधिक सुरुचिपूर्ण दिखे। आप कैसे विरोध कर सकते हैं जब वर्कपीस सिर्फ जादुई खुशबू आ रही है, और काली मिर्च का रंग आंख को भाता है। मुझे बेल मिर्च न केवल ताजी पसंद है, बल्कि अचार भी पसंद है, इसलिए गर्मियों के बाजार में मैं तुरंत कुछ अतिरिक्त पाउंड खरीदता हूं ताकि जब मैं घर पहुंचूं तो मैं उन्हें जार में रोल कर सकूं।

• 1 किलो मीठी शिमला मिर्च,
• 1 गुच्छा डिल,
• लहसुन के 2 सिर
• 150 ग्राम वनस्पति तेल,
• 50 ग्राम दानेदार चीनी,
• 150 ग्राम सिरका,
• 1 टेबल। एल नमक।

मैं अपनी बेल मिर्च धोता हूं, मैं इसे साफ करता हूं ताकि सर्दियों में बीज भोजन में हस्तक्षेप न करें। मैंने तैयार मिर्च को स्लाइस में काट दिया।

मैं पानी उबालता हूं और बेल मिर्च को उबलते पानी में डालता हूं। आप उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं या आंच बंद कर दें और मिर्च को 7-8 मिनट के लिए गर्म पानी में भीगने दें। ऐसी प्रक्रियाओं के साथ, काली मिर्च नरम हो जाएगी और इसे कैनिंग जार में रखना आसान होगा।

सभी लहसुन छीलें और लौंग को पतले स्लाइस में काट लें।

डिल को चाकू से काट लें। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से मिर्च के साथ जोड़ी जाती हैं।

एक जार में काली मिर्च का एक टुकड़ा रखें ताकि सभी रंग वैकल्पिक हों।

मिर्च के बीच में लहसुन और डिल भी डालें। एक रंगीन और एक ही समय में स्वादिष्ट मोज़ेक सीखेंगे, इसलिए बोलना। सभी सब्जियों को बारी-बारी से, जार को ऊपर तक भरें।

मक्खन को चीनी और नमक के साथ उबालें, फिर सिरका डालें और आँच से हटा दें।

बेल मिर्च के ऊपर जार में गर्म अचार डालें। इसलिए हमने काली मिर्च को ब्लैंच किया, फिर वर्कपीस को भी स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है।

तुरंत रोल अप करें और जार को गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने दें।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मीठे, रसीले और बहुत सुगंधित मसालेदार मिर्च, एक साधारण नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, यह आपके परिवार के मेनू पर सबसे अच्छा नाश्ता होगा। स्लाइस में रोल करने से यह अपना आकार बरकरार रखता है और साथ ही यह काफी नरम भी होता है। मसालेदार मोड़ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, इस तथ्य के कारण कि रंग उज्ज्वल और संतृप्त रहते हैं। यह परिरक्षण न केवल एक पूर्ण स्नैक है, बल्कि इसे बोर्स्ट या वेजिटेबल स्टॉज के लिए एक योजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और पिज्जा की एक परत पर रखे गए कुछ स्लाइस इसे एक मूल स्वाद देंगे।

• 5 किलो मीठी मिर्च
• लहसुन के 3 सिर
• 1 सेंट सिरका,
• 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल,
• 1 सेंट दानेदार चीनी,
• 1 सेंट पानी,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• काले और ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

तेल में लहसुन के साथ मीठी मिर्च को सर्दियों में मेज पर सुंदर और चमकदार बनाने के लिए, हम डिब्बाबंदी के लिए अलग-अलग रंगों की सब्जियां चुनते हैं। हम मिर्च धोते हैं और पूंछ हटाते हैं, जैसे कि उन्हें अंदर धकेलते हैं। फिर उन्हें आसानी से हटा दिया जाता है, और तुरंत कोर के साथ। लेकिन, चिपके हुए बीजों को पूरी तरह से साफ करने के लिए, दो में काट लें और नल के नीचे कुल्ला करें। फिर हम स्लाइस बनाने के लिए हिस्सों को कई और भागों में विभाजित करते हैं।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। बड़े लौंग को टुकड़ों में काटा जा सकता है। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें। - जैसे ही यह उबल जाए, मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम सब्जियों को निकाल कर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

एक तामचीनी कटोरे में, काली मिर्च को छोड़कर अन्य सभी सामग्री मिलाएं - यह अचार होगा। उबाल पर लाना। इसमें मिर्च को 3-5 मिनट के लिए डुबोएं।

फिर हम उन्हें एक नियमित चम्मच या स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं। फिर मैरिनेड में लहसुन डालें। और इसे लगभग 3 मिनट तक उबलने दें।ऐसा लग सकता है कि तरल असमान है - यह पानी और तेल के संयोजन के कारण परतें बनती हैं।

अब हम लहसुन की 2-3 कलियों को पकड़ कर एक निष्फल जार के तल पर रख दें।

हम बाकी जगह को सब्जियों के स्लाइस से भरते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि विभिन्न रंगों की मिर्च एक जार में मिल जाए।

जार को हल्का सा घुमाते हुए, स्टिल हॉट मैरिनेड डालें, ताकि तरल सभी अंतरालों में मिल जाए। लहसुन के साथ तेल में मीठी मिर्च को सर्दियों के लिए एक चाबी के साथ रोल किया जाता है या विशेष ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

ठंडा करने का समय बढ़ाने के लिए, परिरक्षण को कंबल से लपेटें या इसे तौलिये में लपेट दें।

टिप्स: गर्म अचार कांच को तोड़ सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए हम टेबल और जार के निचले हिस्से के बीच चाकू की ब्लेड लगाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

पकाने की विधि 6: शहद के साथ मसालेदार मीठी मिर्च (कदम से कदम)

जब काली मिर्च की बात आती है, तो मैं इसका विरोध नहीं कर सकता। मैं इसे ताजा और डिब्बाबंद खाता हूं। इस सब्जी को संरक्षित करना एक आभारी कार्य है, तैयारियों में इसकी सुगंध और भी अधिक प्रकट होती है। सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई मीठी मिर्च मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है।

यदि उच्च कीमत के कारण हर कोई सर्दियों में ताजी मिर्च नहीं खरीद सकता है, तो सीजन के लिए डिब्बाबंद मिर्च का स्टॉक करना सभी के लिए वहनीय है। सच है, आपको कुछ प्रयास करने होंगे, लेकिन ऐसा बहुरंगी चमकीला ब्लैंक कितना स्वादिष्ट है!

मैं हमेशा अलग-अलग रंगों में मीठी मिर्च लेता हूं: पीले से लाल तक। इस प्रकार, वर्कपीस उज्ज्वल दिखाई देगा और ध्यान आकर्षित करेगा।

• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम
• शहद (फोर्ब्स) - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
• टेबल सिरका 9% - 50 ग्राम
• मोटे टेबल नमक - 20 ग्राम
• दानेदार चीनी - 10 ग्राम
• पानी - 700 ग्राम।

मैंने काली मिर्च को आधा और चौथाई भाग में काट दिया ताकि इसे जार में रखना सुविधाजनक हो।

मैं नमक, दानेदार चीनी के साथ पानी से अचार पकाता हूं। उबालने के बाद धीमी आंच पर 3-4 मिनट से ज्यादा न रखें।

फिर मैं सूरजमुखी के तेल को अचार में डालता हूं।

मैंने काली मिर्च के स्लाइस डाल दिए और ब्लांच करना शुरू कर दिया। यह 5-7 मिनट तक रहता है। मिर्च ऊपर से नरम और अंदर से अभी भी खस्ता और रसदार हैं।

मैं मैरिनेड से सब्जी के टुकड़े निकालता हूं और ध्यान से उन्हें कांच, निष्फल जार में स्थानांतरित करता हूं।

शेष तरल का उपयोग काली मिर्च डालने के लिए किया जाता है। मैं जार में सिरका भी मिलाता हूं।

मैं शहद के लिए जगह के बारे में नहीं भूलता, जिसे मैं आखिरी मोड़ पर जार में डालता हूं।

मैंने वर्कपीस को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रख दिया। प्रारंभ में, बर्तन में पानी गर्म होना चाहिए ताकि कांच का जार तापमान के अंतर पर प्रतिक्रिया न करे और फटे नहीं।

मैं तैयार वर्कपीस को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देता हूं।

मैंने ठंडे जार को पेंट्री में रख दिया, जहां वे सभी सर्दियों में खड़े रहेंगे। किसी भी उपयुक्त समय पर, मैं इसे खोलता हूं और अद्भुत मिर्च के स्वाद और गंध का आनंद लेता हूं।

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: बल्गेरियाई काली मिर्च शहद और सिरका के साथ

मुख्य पाठ्यक्रम परोसने से पहले या इसके अतिरिक्त के रूप में उज्ज्वल और रंगीन बेल मिर्च एक महान क्षुधावर्धक या सब्जी का सलाद बनाते हैं। इस सुगंधित एपरिटिफ को तैयार करने के लिए आपके लिए 15 मिनट पर्याप्त होंगे, जिसकी गंध पूरे घर में फैल जाएगी और आपके सभी रिश्तेदारों को मेज पर बुलाएगी। हालांकि, रंग और सुगंध के अलावा, बेल मिर्च ऐपेटाइज़र में एक अविस्मरणीय मीठा स्वाद भी होता है, जो इसे सुगंधित शहद द्वारा दिया जाता है। यही कारण है कि तत्काल शहद के साथ मसालेदार घंटी मिर्च इतने लोकप्रिय हैं!

• अलग-अलग रंगों की 4-5 शिमला मिर्च
• 3-4 तेज पत्ते
• 1 चम्मच नमक
• 2 चम्मच शहद
• 1 चम्मच 9% सिरका
• 1 -1.5 सेंट। एल वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए साग

हम शिमला मिर्च को पूंछ से टोपी को काटकर और काली मिर्च के अंदर के बीज को काटकर साफ करते हैं। आइए इसे पानी में धो लें। प्रत्येक छिली हुई काली मिर्च को चौड़े रिबन में काटें और एक बाउल में रखें। वैसे, अचार बनाने के लिए, इस सब्जी की मांसल किस्मों को चुनना सुनिश्चित करें - वे अधिक सुगंधित होती हैं।

कटा हुआ काली मिर्च को सॉस पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गर्म पानी से भरें। नमक और तेज पत्ता डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 10 मिनट तक उबालें।

इस समय, शहद की ड्रेसिंग तैयार करें। धुले हुए अजमोद या सोआ को एक कटोरे में पीस लें। शहद, सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। अच्छी तरह पीस लें ताकि ड्रेसिंग में शहद पूरी तरह से घुल जाए।

एक स्लेटेड चम्मच के साथ, उबली हुई काली मिर्च के स्ट्रिप्स को पैन से हटा दें और एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम वहां तैयार ड्रेसिंग भी डालेंगे। धीरे से सब कुछ एक साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। कटा हुआ काली मिर्च शहद की सुगंध को अवशोषित करने और ड्रेसिंग में खुद को लपेटने के लिए यह समय काफी है।

मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च को तुरंत शहद के साथ गर्मागर्म परोसें। लेकिन ठंडा होने पर भी, ऐसा क्षुधावर्धक असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और ठंड में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 8: मसालेदार मीठी बेल मिर्च

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलोग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 100 ग्राम
• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक) - 2 टुकड़े

दो किलो शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटाइये और प्रत्येक काली मिर्च को 4-6 भागों में काट लीजिये.

पैन में 1 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 100 ग्राम चीनी, 1.5 बड़े चम्मच नमक, 100 ग्राम 9% सिरका और 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें। तैयार काली मिर्च का आधा भाग डालें। अगर वांछित है, तो आप 1-2 गर्म मिर्च डाल सकते हैं। एक उबाल लेकर आओ और 3-5 मिनट तक पकाएं।

हम मिर्च को मैरिनेड से 3 लीटर जार में शिफ्ट करते हैं। बची हुई काली मिर्च को मैरिनेड में डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ, जार में डालें।

बचा हुआ मैरिनेड डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। 2-3 दिनों के बाद, तैयार मसालेदार मिर्च को मांस या मछली के क्षुधावर्धक के रूप में ताजी रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

अचार के लिए, मांसल रसदार सब्जियां चुनें: इस तरह से तैयारी स्वादिष्ट हो जाएगी। और इन्हें और भी खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च का इस्तेमाल करें।

सीवन के बाद, जार को पलट देना चाहिए, किसी मोटी गर्म चीज में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, मध्यम मीठी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

सामग्री

• 1½ किलो शिमला मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• 500 मिलीलीटर पानी;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 65 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1-2 तेज पत्ते।

खाना बनाना

ऐसी मिर्च का अचार विशेष रूप से स्टफिंग के लिए बनाया जाता है। बस सब्जियों को जार से बाहर निकालें, उनके ऊपर फैलाएं और हमेशा की तरह डिश को पकाएं।

सामग्री

• 1½-2 किलो शिमला मिर्च (लगभग 12-15 मध्यम सब्जियां);
• लगभग 2 लीटर पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• सिरका के 3 बड़े चम्मच 9%।

सामग्री 3 लीटर जार के लिए हैं।

खाना बनाना

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। ऊपर से काट लें ताकि बाद में सब्जियों में स्टफिंग करने में आसानी हो।

मिर्च को एक साफ जार में डालें। अधिक फिट करने के लिए, उन्हें एक दूसरे में डालें। उबलते पानी के साथ जार भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक और चीनी डालें। उबाल आने दें और 2 मिनट और पकाएं।

मिर्च में सिरका और उबलते नमकीन डालें और जार को रोल करें।

शहद काली मिर्च को और भी मीठा, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

• 700 मिलीलीटर पानी;
• 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 80 मिलीलीटर;
• 50 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 9 काली मिर्च;
• सूखे लौंग की 3 कलियाँ।

सामग्री ½ लीटर की मात्रा के साथ 3 जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना बनाना

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें और लम्बे-लम्बे स्ट्रिप्स में काट लें।

पैन में पानी डालें, शहद, तेल, सिरका, नमक, काली मिर्च और लौंग डालें। हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर मैरिनेड को उबाल लें।

मिर्च को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और मध्यम आँच पर फिर से उबाल लें। फिर इसे कम करें और 3-4 मिनट तक और पकाएं। मिर्च थोड़ी क्रिस्पी रहेगी। लेकिन अगर आप एक दो मिनट और पकाते हैं, तो वे नरम हो जाएंगे।

सब्जियों को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। अगर मैरिनेड अंदर जाता है, तो इसे बर्तन में लौटा दें। तरल को उबाल लें, मिर्च डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।

एक साफ बर्तन के तले में एक कपड़ा रखें और उसमें मिर्च डालें। कड़ाही में गर्म पानी डालें ताकि यह जार को कंधों तक ढक दे। पानी को धीमी आंच पर उबाल लें, जार को 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और रोल अप करें।

इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च नहीं करना पड़ेगा। आपके लिए मुख्य काम करेंगे।

सामग्री

• 1 किलो बेल मिर्च (छिली हुई सब्जियों का वजन);
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• 6 काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 2 चम्मच नमक;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• सिरका के 4 बड़े चम्मच 9%;
• लगभग आधा लीटर पानी।

सामग्री ½ लीटर की मात्रा के साथ 2 जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना बनाना

मिर्च के डंठल और बीज हटा दें और प्रत्येक सब्जी को आधा या चौथाई लंबाई में काट लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उसके ऊपर तेल फैलाएं।

मिर्च को बेकिंग शीट पर रखें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रख दें। अगर सब्जियां जलने लगे तो धीरे से हिलाएं। भुनी हुई मिर्च को ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

प्रत्येक निष्फल जार के नीचे, 3 काली मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ, 1 चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी और सिरका रखें।

मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते पानी से भर दें। जार को रोल करें और सीज़निंग को भंग करने के लिए हल्के से हिलाएं।

इस पहले से ही मूल क्षुधावर्धक का मुख्य आकर्षण यह है कि सब्जियों को टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाता है।

सामग्री

• 1½ किलो बेल मिर्च;
• 1½ किलो गोभी;
• 1 बड़ा गाजर;
• 2½ बड़े चम्मच नमक;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 75 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी।

सामग्री 1 लीटर के 4 डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

खाना बनाना

मिर्च के ऊपर से काट कर बीज निकाल दें। गोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पत्ता गोभी, गाजर और 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। अपने हाथों से याद रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मिर्च को सब्जी के मिश्रण से भर दें।

एक सॉस पैन में टमाटर का रस, सिरका और तेल डालें और नमक और चीनी डालें। उच्च ताप पर उबालें। भरवां मिर्च को दूसरे सॉस पैन में रखें और उबलते हुए अचार के ऊपर डालें।

एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। मिर्च को निष्फल जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और रोल अप करें।