स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये. सर्दियों के लिए गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - सर्वोत्तम व्यंजन

स्ट्रॉबेरी की फसल के दौरान, कई बागवान सोचते हैं कि फसल को कैसे संरक्षित किया जाए, क्योंकि ताजा जामुन खाने की अवधि कम होती है। स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी का उपयोग करने से आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है जिसका तुरंत सेवन किया जा सकता है या सर्दियों के दौरान विटामिन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस विकल्पों की सूची देखें और सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें।

जैम और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी जैम के बीच मुख्य अंतर यह है कि व्यंजन तैयार करते समय, जामुन के आकार को संरक्षित करना आवश्यक नहीं है। व्यंजनों में चीनी का उपयोग करके जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना संभव हो जाता है। व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जिनमें बिना पकाए सरल व्यंजनों से लेकर अधिक जटिल व्यंजनों तक शामिल हैं, जिनमें गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करने के लिए विशेष जेलिंग एजेंटों को शामिल करने की आवश्यकता होती है।

जैम तैयार करने के लिए तांबे या एल्युमीनियम के कंटेनरों का उपयोग न करें, क्योंकि जब वे ऐसी सामग्रियों के संपर्क में आते हैं, तो स्ट्रॉबेरी का स्वाद खराब हो जाता है और हानिकारक एडिटिव्स से संतृप्त हो जाते हैं। स्टेनलेस स्टील या इनेमल पैन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। खाना पकाने के दौरान व्यंजनों को हिलाने के लिए लकड़ी के बड़े चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।

रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी केवल सावधानीपूर्वक निष्फल जार द्वारा ही दी जा सकती है।

स्ट्रॉबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

काम के लिए, खराब होने और सड़ने के स्पष्ट लक्षणों के बिना पके हुए जामुन लें। धोने के लिए बहते पानी या पानी के बेसिन का उपयोग करें।जैम के लिए जामुनों को बाह्यदलों और डंठलों से साफ किया जाना चाहिए। जैम बनाने में स्ट्रॉबेरी को किसी भी उपलब्ध तरीके से काटना शामिल है - हाथ से, ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या मैशर का उपयोग करके। आप चाहें तो कच्चे माल को चाकू से भी पीस सकते हैं.

घर पर स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

स्ट्रॉबेरी स्टॉक को उबालकर पारंपरिक तरीके से तैयार किया जा सकता है, जो आपको दीर्घकालिक भंडारण के लिए उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। समय और प्रयास के पारखी अक्सर सरल "पांच-मिनट" व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जो बड़ी मात्रा में कच्चे माल को जल्दी से संसाधित करना और तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना संभव बनाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप घरेलू उपकरणों का लाभ उठा सकते हैं जो आपके काम को बहुत आसान बना देते हैं।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

आप केवल 3 सामग्रियों का उपयोग करके स्ट्रॉबेरी जैम बना सकते हैं। इस रेसिपी में नींबू भंडारण के दौरान "सही" रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 800 ग्राम;
• जामुन - 1 किलो;
• नींबू - 1⁄2 पीसी।

विदेशी वस्तुओं से साफ किए गए जामुन को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का मिश्रण प्राप्त न हो जाए। इसके बाद, बेरी बेस को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दिया जाता है। इसके बाद इसमें सावधानी से नींबू का रस मिलाएं और इस प्रक्रिया को लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक जारी रखें। जब सतह पर झाग बन जाए, तो जैम को "बचने" की अनुमति दिए बिना इसे हटा दें। गर्म मिठाई को जार में डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है।

"पांच मिनट"

"5-मिनट" का लाभ नुस्खा की सादगी और स्वादिष्टता प्राप्त करने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है। 350 मिलीलीटर के 3 डिब्बे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम

प्रसंस्कृत जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। रस के साथ स्ट्रॉबेरी बेस को एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 5 मिनट के लिए आग पर रखें। इसके बाद, जैम को निष्फल कंटेनरों में ठंडा करने के लिए स्थानांतरित किया जाता है, जिन्हें रोल करने के बाद उल्टा कर दिया जाता है।

धीमी कुकर में

आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके मिठाई तैयार कर सकते हैं:

• कुचली हुई स्ट्रॉबेरी - 3 कप;
• चीनी - 600 ग्राम

कटे हुए जामुन और चीनी को रस निकालने के लिए मल्टी-कुकर में रखा जाता है, जिससे "गर्म रखें" मोड सेट हो जाता है। तत्परता रेत के पूर्ण विघटन की डिग्री से निर्धारित होती है। इसके बाद, "बेकिंग" मोड सेट करें, जो 100-120 सी से मेल खाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक रखा जाता है। यह पहले 7 मिनट तक सक्रिय रूप से उबलेगा, जिसके बाद यह धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ

गाढ़ी स्थिरता का जैम आपको जिलेटिन जोड़ने की अनुमति देता है, और ऐसे घटक के साथ, कम चीनी की आवश्यकता होती है। विनम्रता विकल्प निम्नलिखित अनुपात मानता है:

• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम;
• चीनी - 0.5 किलो;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पानी - 50 मिली.

जिलेटिन को घोलने के लिए रेसिपी में पानी की आवश्यकता होती है। जामुन को चीनी के साथ छिड़का जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक शुद्ध किया जाता है। मिश्रण को 25 मिनट तक आग पर रखा जाता है, इसका रंग बरगंडी रंग में बदल जाना चाहिए। पतला जिलेटिन धीरे-धीरे लगातार सरगर्मी के साथ बेरी बेस में डाला जाता है, इसे अगले 7 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है।

पेक्टिन के साथ

आप जैम को पेक्टिन के साथ पका सकते हैं, जो मिठाई को गाढ़ा बनाता है। तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच। एल

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन की प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करें। चीनी 2 बड़े चम्मच की मात्रा में। एल पेक्टिन के साथ मिलाकर फलों के मिश्रण में मिलाया जाता है, जिसे बाद में आग पर उबाला जाता है। इसे लगातार हिलाते हुए 4 मिनट तक इसी अवस्था में रखा जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है।

बिना बीजों का

बिना बीज के अधिक स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है; यह व्यंजन, अपनी विशेष स्थिरता के कारण, मीठे टोस्ट के लिए आदर्श है। मुख्य बात यह है कि जामुन को काटने के बाद, बीज निकालने के लिए बेरी के आधार को छलनी से छान लें। आप आधार के रूप में किसी भी पारंपरिक व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बीज रहित खाना पकाने के लिए आधार प्राप्त करने के बाद जामुन का प्रारंभिक द्रव्यमान काफी कम हो जाता है।

ब्रेड मशीन में

आप ब्रेड मशीन का उपयोग करके जैम बना सकते हैं, क्योंकि आपको लगातार हिलाते रहने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। मिठाई निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जाती है:

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

कटे हुए जामुन और चीनी मिलाई जाती है, फलों का रस मिलाया जाता है। मिश्रण को ब्रेड मशीन में 1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।

पुदीना के साथ

पुदीना स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छा लगता है, जामुन के स्वाद को उजागर करता है और मिठाई को ताजगी देता है। निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पुदीना - 1 गुच्छा;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• पेक्टिन - 2 पाउच।

पुदीने को 1 कप उबलते पानी में 60 मिनट के लिए डाला जाता है, हरियाली के स्वाद से संतृप्त पानी को बाद में खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किया जाता है। बेरी बेस को पुदीने के अर्क के साथ मिलाया जाता है, नींबू का रस और चीनी मिलाया जाता है और 15 मिनट तक उबाल पर रखा जाता है। इसके बाद, पेक्टिन डालें और कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें।

स्ट्रॉबेरी जैम को कैसे स्टोर करें

नाजुकता के लिए भंडारण की स्थिति प्रसंस्करण विधि पर निर्भर करती है। निष्फल उत्पाद को 0 से +25 C तक के तापमान वाले कमरे में संग्रहित किया जा सकता है। गर्मी उपचार के बिना वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, और तापमान +10 C से अधिक नहीं होना चाहिए। स्ट्रॉबेरी का औसत शेल्फ जीवन- आधारित डेसर्ट की अवधि 1 वर्ष मानी जाती है, यदि साइट्रिक एसिड युक्त उपलब्ध हो तो इसे 24 महीने तक बढ़ाया जा सकता है।

क्या कोई मिठाई और भी स्वादिष्ट हो सकती है अगर वह प्यार से बनाई जाए और उसमें मौजूद सभी सामग्रियां प्राकृतिक हों, अपने हाथों से बनाई गई हों?

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर न केवल मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है, बल्कि घर के बने बेक किए गए सामान - पाई, प्रेट्ज़ेल, बैगल्स, मफिन, क्रोइसैन्ट के लिए भी एक आदर्श भराई है। हम आपको इसमें महारत हासिल करने की सलाह देते हैं ताकि गर्मियों में आप भविष्य में उपयोग के लिए इस मीठे व्यंजन का स्टॉक कर सकें और ठंड के दिनों में अपने परिवार को अधिक बार बर्बाद कर सकें।

कॉन्फिचर और रेगुलर जैम में क्या अंतर है?

क्लासिक जैम कई बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन कभी-कभी यह अत्यधिक चिपचिपा हो सकता है और इसलिए जल्दी ही उबाऊ हो जाता है। कॉन्फिचर में जेली की बनावट होती है और यह बेरी जेली या गाढ़ी जेली की अधिक याद दिलाती है।

यदि आप इस मिठाई को सही ढंग से पकाते हैं, तो आप कई रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप नाश्ते के लिए टोस्ट पसंद करते हैं, तो पूरी तरह से अलग लुक के लिए ऊपर से थोड़ा सा घर का बना जैम डालने का प्रयास करें। और ऐसे भराव वाले क्रोइसैन और डोनट्स के बारे में क्या जो प्रकाश की गति से मेज से गायब हो जाते हैं!

घर का बना कॉन्फिचर, इसकी निर्माण तकनीक के कारण, सामान्य जैम के विपरीत, लगभग सभी उपयोगी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है, जिसे सावधानी से उबाला जाता है। और जिलेटिन मिलाने से प्राप्त जेली की बनावट बिना संरक्षण के भी मिठाई का दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करती है।

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

सामग्री

• - 2 किग्रा + -
• साइट्रिक एसिड- 2 चम्मच. + -
• - 1.6 किग्रा + -
• कन्फेक्शनरी जिलेटिन- 40 ग्राम + -

घर पर बेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं

1. जामुन को पहले संसाधित किया जाना चाहिए: सभी पत्तियों, मलबे और हरी पूंछों को हटा दें, फिर स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। जामुन को तौलिए पर या छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें।
2. साफ और सूखे लाल जामुनों को एक गहरे सॉस पैन में डालें। यदि आपके पास एक ब्लेंडर है, तो उसके साथ काम करना सबसे आसान होगा - बस स्ट्रॉबेरी को कुचलकर एक सजातीय प्यूरी बना लें। एक फूड प्रोसेसर भी काम करेगा. यदि आपके पास रसोई में ऐसे सुविधाजनक सहायक नहीं हैं, तो बस जामुन को एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ें - आपको वही बेरी प्यूरी मिलेगी।
3. - पैन को स्टोव पर रखें और गैस धीमी कर दें ताकि प्यूरी धीरे-धीरे गर्म होने लगे.
4. फिर मसले हुए जामुन में चीनी मिलाएं, एक ही बार में सब कुछ मिला दें। - मिश्रण को हिलाते हुए अच्छे से गर्म कर लीजिए. लेकिन याद रखें कि आपको घर के बने जैम के लिए बेरी प्यूरी को उबालना नहीं चाहिए, इसलिए आंच बंद कर दें और अगर जैम की सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें तो पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें।
5. हम अपने अर्ध-तैयार कॉन्फिचर को 30-40 मिनट के लिए हटा देते हैं ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके और इस समय हम जिलेटिन बनाते हैं। इसे एक छोटे कटोरे या कप में डालें, इसमें कमरे के तापमान पर शुद्ध पानी भरें। तरल सावधानी से डालें ताकि बहुत अधिक न रह जाए। हम घटक के फूलने और क्रिस्टल द्वारा सारी नमी सोख लेने का इंतजार कर रहे हैं।
6. पैन में बेरी प्यूरी में जिलेटिन जोड़ें, डिश को फिर से सबसे कम गर्मी पर रखें और द्रव्यमान को फिर से गर्म करें, इसे उबालने से बचें। अंत में साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें।
7. जबकि कन्फिचर थोड़ा ठंडा और ठंडा हो जाता है, हम कांच के जार को धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं, ताकि हम कन्फिचर को कंटेनरों में डाल सकें। यदि आप स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग करने जा रहे हैं, तो बस जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आप सर्दियों के लिए मिठाई का स्टॉक कर रहे हैं, तो जार को रोल करें और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

घर पर बने बेरी कॉन्फिचर को रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। साइट्रिक एसिड और प्रचुर मात्रा में चीनी के कारण, यह जैम किण्वित नहीं होगा और अपने पोषक तत्व और विटामिन नहीं खोएगा।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो घर के बने जैम में ताजे फलों के पूरे टुकड़ों का आनंद लेना पसंद करते हैं। इसके अलावा, ऐसी मिठाई भी बहुत सुंदर बनती है - घर के बने पैनकेक, पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट टॉपिंग, और बस चाय के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में!

सामग्री

• ताजा पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• विशेष जिलेटिन चीनी - 0.5 किग्रा.

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

केवल दो सामग्रियां और कम से कम पकाने से, लेकिन यह घर का बना जैम दिखने और स्वाद दोनों में स्वादिष्ट बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है और पूर्वस्कूली बच्चों के लिए भी उपयुक्त है।

1. इसे बनाने के लिए सबसे पहले जामुन को धो लें. सभी पत्तियां और हरी टोपी हटा दें, फिर स्ट्रॉबेरी को ठंडे बहते पानी के नीचे सावधानी से धो लें (एक कोलंडर में ऐसा करना आसान है)।
2. हम साफ जामुन को दो भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में डालते हैं - हम पूरे और सुंदर जामुन को एक कटोरे में रखते हैं, कटे हुए और क्षतिग्रस्त जामुन को दूसरे में रखते हैं। एक सजातीय बेरी प्यूरी प्राप्त करने के लिए हम बाद वाले को तुरंत ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसते हैं।
3. हमने पूरी और सुंदर स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटा - लगभग चार से पांच भागों में। वे हमारे घर के बने कॉन्फिचर के लिए सजावट बन जाएंगे।
4. कटी हुई स्ट्रॉबेरी को जिलेटिन चीनी मिलाकर एक उपयुक्त पैन में रखें। अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर हमारे जामुन के टुकड़ों को द्रव्यमान में जोड़ें, जिसके बाद जाम को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। - पैन को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. जब आवश्यक समय बीत जाए, तो जैम के साथ पैन को बाहर निकालें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें। सावधानी से हिलाते हुए (ताकि पूरे स्ट्रॉबेरी स्लाइस को नुकसान न पहुंचे), जैम को उबाल लें, और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
6. मिठाई की सतह से बेरी फोम हटा दें, आंच बंद कर दें और कॉन्फिचर को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हम इसे निष्फल छोटे जार में पैक करते हैं और ढक्कन पर पेंच लगाते हैं। घर पर बने गाढ़े जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर पूरे परिवार के लिए एक वास्तविक विटामिन उपचार है, जो रोजमर्रा के व्यंजनों के सामान्य स्वाद और उपस्थिति में विविधता लाएगा। अपने परिवार को सुखद आश्चर्यचकित करने के लिए नाश्ते में दलिया या सूजी दलिया में कुछ चम्मच जैम मिलाने का प्रयास करें!

सभी मौजूदा जैम, जैम और कॉन्फिचर में से स्ट्रॉबेरी को सबसे अच्छा माना जाता है। स्ट्रॉबेरी जैम कितना सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट है, इसका वर्णन करने के लिए आपको इतने सारे विशेषण भी नहीं मिलेंगे। किसी कारण से, इसका स्वाद बचपन की याद दिलाता है, जब माताओं और दादी ने इस अद्भुत व्यंजन को तैयार किया था, और हम छोटे बच्चों ने दोनों गालों पर स्ट्रॉबेरी जैम या संरक्षित के साथ ताजा पेस्ट्री खाई थी।
बचपन के स्वाद को अधिक बार याद रखने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करें।
खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। इसके अलावा, यह नुस्खा जैम बनाने की तुलना में बहुत सरल है।

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

आउटपुट 250 मिलीलीटर गाढ़ा जैम है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाये

स्ट्रॉबेरी जैम बनाते समय फल की गुणवत्ता के लिए बहुत सख्त आवश्यकताएं नहीं होती हैं। मुख्य मानदंड भोजन के लिए उपयुक्तता है। बेशक, आप फफूंद के निशान वाले स्पष्ट रूप से खराब, सड़े हुए जामुन का उपयोग नहीं कर सकते। लेकिन आप जैम में छोटे, असमान, मुलायम या कटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें जैम या उत्सव की मेज के लिए छांटा नहीं गया है।
स्ट्रॉबेरी पर अक्सर मिट्टी के ढेर चिपके रहते हैं। जामुनों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, उन्हें एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के कटोरे में एक साथ रखें।


10 मिनट के बाद, स्ट्रॉबेरी वाले कोलंडर को पानी से निकालें और गर्म स्नान के नीचे रखें। जब रेत नीचे से धुलना बंद कर देती है, तो जामुन पहले से ही साफ हो जाते हैं। इन्हें हल्का सुखा लें और बाह्यदल हटा दें।


- इसके बाद स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदल लें. आप बस नरम जामुनों को मैशर से मैश कर सकते हैं या उन्हें छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, लेकिन उन्हें ब्लेंडर में पीसना बहुत आसान होगा।


500 ग्राम स्ट्रॉबेरी को 400 मिलीलीटर प्यूरी में बदलने के लिए एक मिनट पर्याप्त है।


बेरी प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में डालें। वहां दानेदार चीनी डालें।

जैम को धीमी आंच पर पकाएं। इसे जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें, ऐसा लकड़ी के चम्मच से करें ताकि प्यूरी कम ऑक्सीडाइज़ हो. सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।


खाना पकाने के साथ ही, जार तैयार करें, उन्हें ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें और फिर उन्हें सुखा लें। साइट्रिक एसिड को 1 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर मात्रा की दर से साफ जार में डालें।


जैम को 15 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसे तैयार जार में डालें और रोल कर लें. आप कसकर पेंचदार ढक्कन या विशेष ढक्कन वाले कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। जार को पलटने और लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है।


स्ट्रॉबेरी जैम को कमरे के तापमान पर 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों से अधिक न रखें।

टीज़र नेटवर्क

ग्रीस पतला करना
यदि आप गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो जामुन और चीनी को अधिक देर तक उबालने की जरूरत है - जितना अधिक तरल वाष्पित होगा, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। लेकिन आपके पास हमेशा एक बेसिन के ऊपर लंबे समय तक खड़े रहने का समय नहीं होता है और साथ ही आपको लगातार हिलाते रहना भी पड़ता है। यही कारण है कि प्राकृतिक गाढ़ापन हाल ही में इतना लोकप्रिय हो गया है; वे समय बचाने में मदद करते हैं:

1. पेक्टिन (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 40 ग्राम पेक्टिन पाउडर की आवश्यकता होगी)। स्ट्रॉबेरी प्यूरी और पेक्टिन को एक खाना पकाने के बर्तन में रखें, हिलाएं और आग पर रखें। जब सामग्री उबलने लगे, तो चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद जैम को जार में डाला जा सकता है।
2. ज़ेलफ़िक्स (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 40 ग्राम ज़ेलफ़िक्स 2:1 थिनर की आवश्यकता होगी)। जेलफिक्स को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, स्ट्रॉबेरी प्यूरी में डालें, गर्म करें और उबाल लें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसमें बची हुई चीनी डालें, हिलाएं और फिर से उबलने दें. इसके बाद जैम को 3 मिनट तक पकाना काफी है.
3. जिलेटिन (1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए आपको 20 ग्राम जिलेटिन मिलाना होगा)। स्ट्रॉबेरी प्यूरी को एक कटोरे में रखें, चीनी और जिलेटिन डालें, हिलाएं और आग पर रखें। जैसे ही जैम उबलने लगे, इसे 1-2 मिनट तक लगातार और अच्छी तरह से हिलाएं, जिसके बाद आप इसे जार में डाल सकते हैं।

ये गाढ़ेपन क्या करते हैं?सबसे पहले, इसमें एक अद्भुत मुरब्बा स्थिरता है; तैयार जाम फैलता नहीं है, जो इसे पाई और बन्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, जामुन के ताप उपचार के लिए न्यूनतम समय। और तीसरा, दानेदार चीनी की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है; 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए केवल 1 कप चीनी पर्याप्त होगी। लेकिन अगर आप निश्चित रूप से बहुत अधिक मीठे के शौकीन हैं, तो अपने स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

एक और छोटी चाल. जैम को जार में डालने से पहले, थोड़ी मात्रा तश्तरी पर डालें। अगर यह नहीं फैलता है तो इसका मतलब यह तैयार है. अगर यह बह जाए तो इसे थोड़ा और उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

जैम के स्वाद में हल्का खट्टापन लाने के लिए साइट्रिक एसिड, जूस या नींबू के स्लाइस का उपयोग करें। इससे स्ट्रॉबेरी की तैयारी के चमकीले लाल रंग को संरक्षित करने में भी मदद मिलेगी, और ऐसा जैम कभी भी मीठा नहीं बनेगा। सामान्य तौर पर, साइट्रिक एसिड की क्रिया आपको फलों और जामुनों के रंग, सुगंध और स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए, एक नींबू से रस निचोड़कर चीनी के साथ प्यूरी में मिलाना पर्याप्त होगा, फिर उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।

क्या आप जानते हैं कि बिना ताप उपचार के जैम कैसे बनाया जाता है? यहां तरकीब यह है कि चीनी (850 ग्राम) को पहले ओवन में गर्म किया जाना चाहिए और गर्म होने पर ही स्ट्रॉबेरी प्यूरी (500 ग्राम) में डालना चाहिए। जिसके बाद द्रव्यमान को कमरे की स्थिति में लगभग 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। फिर पेक्टिन का एक बैग (20 ग्राम) और 3 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं, सब कुछ जल्दी से मिलाया जाता है और सांचों में रखा जाता है। सांचों को कमरे के तापमान पर 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। जिसके बाद इन्हें सील करके फ्रीजर में स्टोर कर दिया जाता है।
स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट"

स्ट्रॉबेरी जैम "5-मिनट" फोटो रेसिपी में वर्णित के समान ही बनाया जाता है, केवल खाना पकाने का समय केवल 5 मिनट है, और आपको स्ट्रॉबेरी के समान अनुपात में अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है।
स्ट्रॉबेरी जैम का उपयोग कैसे करें?
जैम इतना स्वादिष्ट बनता है कि कभी-कभी इसे कहीं डालने पर भी अफ़सोस होता है। सुबह के नाश्ते में कॉफी के साथ ताजा टोस्ट या मक्खन के साथ सफेद पाव का एक टुकड़ा परोसना और ऊपर से इस अद्भुत व्यंजन को डालना पर्याप्त है।
इससे भी बेहतर, पैनकेक, चीज़केक या पैनकेक तैयार करें और उन्हें हर्बल सुगंधित चाय और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ गर्मागर्म परोसें।
अगर जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो परोसते समय इसे आइसक्रीम बॉल्स के ऊपर डालें, आप ऊपर से हल्के से कटे हुए मेवे भी छिड़क सकते हैं और पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं.
स्ट्रॉबेरी जैम केक और चीज़केक को भिगोने, पाई और रोल भरने के लिए भी अच्छा है।

24.05.2017 23 481

स्ट्रॉबेरी जैम, सर्दियों के लिए एक नुस्खा - जल्दी और आसानी से उत्तम व्यंजन कैसे तैयार करें?

गर्मियों के महीनों के दौरान, मीठे के शौकीनों को स्ट्रॉबेरी से ज्यादा कुछ भी पसंद नहीं आता: पेटू लोग आइसक्रीम और क्रीम, सलाद और स्मूदी के साथ ताजा जामुन खाते हैं।

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि फल लगना जल्द ही समाप्त हो जाएगा, और वे सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर, जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व और अन्य तैयारी तैयार करने के लिए दौड़ पड़ती हैं। मुख्य बात यह है कि हाथ में ताज़ी, पकी हुई स्ट्रॉबेरी, यहाँ तक कि अधिक पकी स्ट्रॉबेरी भी हो, और पूरे परिवार के लिए धूप में भीगी हुई मिठाई तैयार करने के लिए थोड़ा समय हो।

सामग्री

• पकी स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;

• जिलेटिन - 40 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।

एसिड की जगह आप ताजे नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं।

रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं

कॉन्फिचर को अक्सर जैम या मुरब्बा कहा जाता है, लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग उत्पाद है। जैम और मुरब्बा में जामुन पूरी तरह से उबले हुए हैं, लेकिन जामुन या साबुत फलों के टुकड़े कन्फिचर में रहने चाहिए। और वे उन्हें 15 मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो प्लेट पर नहीं फैलता है।

आइए निम्नलिखित स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर रेसिपी का उपयोग करके मिठाई तैयार करें:

• बेरी को बाह्यदलों से मुक्त करने के बाद, इसे धो लें और पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रख दें।
• स्ट्रॉबेरी के कच्चे माल को ब्लेंडर या लकड़ी के मैशर का उपयोग करके पीस लें ताकि फलों के टुकड़े बचे रहें।
• प्यूरी को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
• बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और, बार-बार हिलाते हुए, उबाल लें, लेकिन जामुन को न पकाएं, बल्कि स्टोव बंद कर दें।
• आधे घंटे बाद, स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर पकाने से पहले, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पानी से पतला करें और जब यह फूल जाए, तो इसे स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान में मिलाएं।
• मिश्रण को हिलाएं, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
• साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और कॉन्फिचर को निष्फल जार में डालें। हम उन्हें कीटाणुरहित ढक्कनों से सील करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

हम अगले ही दिन से इस व्यंजन का स्वाद चखना शुरू कर देते हैं। स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर बनाने का तरीका सीखने के बाद, हमें पफ पेस्ट्री और अन्य पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग मिलती है।

सामग्री

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;

• वैनिलिन - 2 छोटे चुटकी;
• पेक्टिन - 4 बड़े चम्मच।

वेनिला का उपयोग फली में किया जा सकता है - आपको दो टुकड़ों की सामग्री की आवश्यकता होगी।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर कैसे बनाएं, धीमी कुकर की रेसिपी

बेरी व्यंजन न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो अब लगभग हर गृहिणी के पास है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना है।

आइए एक सरल रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर तैयार करें:

• साफ पके हुए जामुन को चार भागों में काट लें।
• स्लाइस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और वैनिलिन (फली की सामग्री) और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
• मल्टीकुकर को "गर्म रखें" मोड में चालू करें और चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
• मिश्रण में पेक्टिन डालें, हिलाएं, "बेकिंग" मोड का चयन करें और नियमित रूप से हिलाते हुए और झाग हटाते हुए, 15 मिनट के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर तैयार करें।

हम तैयार मिठाई को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित करते हैं, मोड़ते हैं और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख देते हैं।

सामग्री

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• पिसी चीनी - 0.6 किग्रा;
• नींबू का रस - 50 ग्राम;

• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• इलायची कैप्सूल - 7 पीसी।

अल्पकालिक भंडारण के लिए स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के लिए पाउडर चीनी और नींबू के रस की मात्रा का संकेत दिया गया है। इससे पहले कि आप पूरी सर्दी के लिए स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर पकाएं, रस को साइट्रिक एसिड (2 ग्राम) से बदलें और अधिक पाउडर लें - 1 किलो।

ताजा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

विटामिन की कमी के दौरान सौर ऊर्जा से भरपूर स्वादिष्ट व्यंजन बहुत मददगार होता है। कठोर सर्दियों के दिनों में स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर प्राकृतिक मिठाइयों के किसी भी पारखी की "आत्मा को गर्म" कर देगा।

शेल्फ जीवन पर निर्णय लेने के बाद, हम पता लगाएंगे कि स्ट्रॉबेरी से जैम बनाना कितना आसान है:

• साफ जामुन के एक तिहाई हिस्से को एक तरफ रख दें, बाकी को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
• एक तामचीनी सॉस पैन में, बेरी द्रव्यमान को साबुत स्ट्रॉबेरी, पेक्टिन, पाउडर चीनी और इलायची कैप्सूल के साथ मिलाएं।
• पैन को धीमी आंच पर रखें और कई बार हिलाते हुए उबाल लें।
• आंच डालें और झाग हटाते हुए मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।
• पैन को स्टोव से हटा लें और नींबू का रस डालें (साइट्रिक एसिड डालें)। सामग्री मिलाएं.
• स्ट्रॉबेरी जैम को रोगाणुरहित कंटेनरों में डालें, उन्हें ऊपर तक भरें, और उन पर रोगाणुरहित ढक्कन लगा दें।

हम कंटेनर को पलट देते हैं, इसे लपेट देते हैं और, जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर रख देते हैं। यदि मिठाई अल्पकालिक भंडारण के लिए है, तो आपको जार को पलटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

स्ट्रॉबेरी कॉन्फिचर जैसी मिठाई तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाले बेरी कच्चे माल का चयन करें, खाना पकाने की तकनीक का पालन करें और 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले ठंडे, अंधेरे स्थान पर तैयारियों का उचित भंडारण सुनिश्चित करें। बिना निष्फल कन्फिचर (जार को पलटे बिना) लगभग 9 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, निष्फल - लगभग एक वर्ष तक।