अंडे कैसे उबाले ताकि वो अच्छे से साफ हो जाएं। नरम उबले, सख्त उबले और बटेर के अंडे को कैसे और कितना उबालना है। पोच्ड और रेगुलर अंडे को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं। नरम-उबले अंडे, कठोर उबले हुए, एक बैग में कितना पकाना है: सिद्ध व्यंजनों

नरम उबले हुए बटेर अंडे उबालने के लिए, आपको अंडे को ठंडे पानी के बर्तन में रखना होगा और उबालने के बाद 1-2 मिनट तक उबालना होगा।
कठोर उबले बटेर अंडे पकाने के लिए, उन्हें 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

अंडे उबालने के सामान्य नियम

1. बहुत ठंडे अंडे (रेफ्रिजरेटर से ताजे) को तुरंत उबलते पानी में नहीं डालना चाहिए - वे फट जाएंगे।
2. ताजे अंडे को "बासी" अंडे की तुलना में 2-3 मिनट अधिक समय तक उबालना चाहिए।
3. अंडे उबालने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन का उपयोग नहीं करना चाहिए और पानी को तेजी से उबालना चाहिए, क्योंकि इससे अंडे एक दूसरे के खिलाफ टूट सकते हैं।

कड़े उबले अंडे को कैसे और कितना उबालना है

अंडे को सख्त उबालने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। फिर, मध्यम आँच पर, उन्हें उबाल लें और 7 मिनट का पता लगाएँ। उबले अंडे को ठंडे पानी के साथ डालें और 3 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

कठोर उबले अंडे पच नहीं सकते, अन्यथा जर्दी की सतह पर एक बदसूरत हरे रंग की कोटिंग बन जाती है।

नरम उबले अंडे को कैसे और कितना उबालना है

नरम उबले अंडे को दो तरह से उबाला जा सकता है।

पहला तरीका:

अंडे को पकाने के लिए एक बाउल में डालें, ठंडा पानी डालें और तेज़ आँच पर रखें। जैसे ही पानी उबलता है, आग को कम करना चाहिए और 3 मिनट के लिए पता लगाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि जर्दी बीच में तरल रहे और बाहर से घनी रहे, तो आपको 4-5 मिनट का समय तय करना होगा।

दूसरा तरीका:

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, और फिर, एक-एक करके, धीरे-धीरे अंडे को चम्मच से कम करें। उच्च गर्मी के साथ 1 मिनट का पता लगाएं। फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और जर्दी की वांछित स्थिरता के आधार पर एक और 6-7 मिनट के लिए सेट किया जाना चाहिए।

कैसे और कितना अंडे पकाने के लिए "एक बैग में"

अंडे "एक बैग में" गोले के साथ लगभग उसी तरह उबाले जाते हैं जैसे पहली विधि में नरम उबले अंडे, केवल खाना पकाने का समय 5-6 मिनट तक बढ़ जाता है।

अंडे "एक बैग में" बिना खोल के, वे पके हुए अंडे होते हैं, जिन्हें बमुश्किल उबलते पानी से उबाला जाता है। सबसे पहले आपको पैन में 1/3 पानी डालना है, 1 टीस्पून डालना है। नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका। जैसे ही पैन के नीचे छोटे बुलबुले बनने लगते हैं, आपको एक बार में अंडे डालने की जरूरत है, उन्हें एक अलग कटोरे में तोड़ने के बाद। 1 मिनट का पता लगाएं और गर्मी से हटा दें। अब अंडे को 10 मिनट के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए। फिर पके हुए अंडों को पानी से निकाल लें और नमी को सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

माइक्रोवेव में अंडे कैसे पकाएं

और यहाँ अड़चन आती है। कुछ "प्रत्यक्षदर्शी" तर्क देते हैं कि माइक्रोवेव में अंडे पकाना असंभव है, क्योंकि वे वहां विस्फोट करते हैं।

दूसरों का तर्क है कि यह तब भी संभव है जब अंडों को पहले प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाए और पूरी तरह से पानी से भर दिया जाए। लेकिन इस मामले में भी शर्मिंदगी उठानी पड़ी और पानी के साथ अंडे पूरे माइक्रोवेव में बिखर गए।

लेकिन एक तीसरा विकल्प है - अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, ऊपर से एक तश्तरी से ढक दें और इस रूप में माइक्रोवेव में भेजें। क्या यह इतना कीमती है? उपरोक्त विधियों में से किसी का उपयोग करके नियमित स्टोव पर अंडे उबालना आसान और स्वादिष्ट है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे उबालना एक संपूर्ण विज्ञान है। यह केवल सटीक समय याद रखने और टाइमर प्राप्त करने के लिए रहता है।

चिकन अंडे मनुष्यों के लिए सबसे प्राचीन और उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक हैं। उनमें इष्टतम अनुपात में शरीर के लिए सभी सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, अंडे मनुष्यों द्वारा 98% तक अवशोषित होते हैं। ताजे खाद्य पदार्थों में जीवाणुनाशक प्रोटीन लाइसोसिन होता है, जो उम्र बढ़ने के साथ गायब हो जाता है। एक ताजा उत्पाद के जीवाणुनाशक गुण उम्र बढ़ने के साथ कम हो जाते हैं। वजन का दसवां हिस्सा खोल में होता है, 50 प्रतिशत से अधिक एल्ब्यूमिन होता है और तीसरा जर्दी होता है। ऊर्जा मूल्य - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 157 किलो कैलोरी। 47 ग्राम वजन वाले एक मध्यम आकार के चिकन अंडे में 73.8 किलो कैलोरी होता है। अंडे में 74% पानी, 12.8% नाइट्रोजन युक्त पदार्थ होते हैं। शेष कुछ प्रतिशत वसा (11.5%), कार्बोहाइड्रेट (0.9%) और खनिज (0.8) के बीच वितरित किए जाते हैं। एक ताजे रखे अंडे में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है, क्योंकि जीवाणुनाशक पदार्थ लाइसोसिन, जो इसका हिस्सा है, समय के साथ अपने जीवाणुनाशक गुणों को खो देता है।

कौन से अंडे स्वस्थ, कठोर उबले, नरम उबले या कच्चे हैं?

खाना पकाने के समय के आधार पर अंडे की सबसे बड़ी उपयोगिता के सवाल का अध्ययन करते हुए, वैज्ञानिक अभी भी उत्पाद की प्राचीन उत्पत्ति के बावजूद आम सहमति में नहीं आए हैं। यह माना जाता है कि उबले हुए चिकन अंडे कच्चे लोगों की तुलना में खराब पचते हैं। इसी समय, खाना पकाने के दौरान, मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद कई पदार्थ और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इस वजह से उबले अंडे अच्छे से पच नहीं पाते हैं। उन्हें शरीर द्वारा प्रदान की जाने वाली तुलना में अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। इसलिए, अंडे अक्सर विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में सामग्री के रूप में मौजूद होते हैं।
कच्चे प्रोटीन को शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है यदि इसके उपयोग से पहले महत्वपूर्ण मांसपेशी भार लागू किया जाता है। जर्दी कच्चा खाने के लिए अधिक उपयोगी है, लेकिन कच्ची जर्दी के माध्यम से साल्मोनेलोसिस के संक्रमण की संभावना है। आप उपयोग करने से पहले एक कच्ची जर्दी में साइट्रिक एसिड या सेब साइडर सिरका मिला सकते हैं, क्योंकि सभी रोगाणु अम्लीय वातावरण में मर जाते हैं। नतीजतन, स्वाद की विशेषताएं बदतर हो जाती हैं। इसलिए, यदि आप मांसपेशियों के खेल में शामिल एथलीट नहीं हैं, तो अंडे कठोर उबले या नरम उबले खाने के लिए सुरक्षित हैं। कच्चे अंडे शरीर द्वारा 50% अवशोषित होते हैं, और 90 द्वारा उबाले जाते हैं।
30 साल पहले, वैज्ञानिकों ने चिकन अंडे को कोलेस्ट्रॉल का स्रोत घोषित किया जो रक्त वाहिकाओं के लिए हानिकारक है। हमारे समय में, इस उत्पाद का पुनर्वास किया गया है, और हम नाश्ते के लिए तले हुए अंडे, कड़ी उबले अंडे या नरम-उबले अंडे के साथ फिर से खुद को खुश कर सकते हैं।
अंडे में कोलेस्ट्रॉल 213 मिलीग्राम है, और आदर्श के अनुसार, एक व्यक्ति को प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। आज, वैज्ञानिक जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल के अलावा, अंडे में फॉस्फोलिपिड्स भी होते हैं, जो बदले में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, यानी ये उत्पाद स्वयं कोलेस्ट्रॉल की आवश्यक मात्रा को नियंत्रित करते हैं। इसलिए, आज कोई भी स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना दिन में एक या दो अंडकोष खाने से मना नहीं करता है।

कितना पकाना है?

खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है:
ताजगी का स्तर। ताजे अंडे "मुर्गी के नीचे से" के लिए, खाना पकाने का समय 3-4 मिनट बढ़ा दिया जाता है।
खाना पकाने का समय अंडे के आकार और सॉस पैन के नीचे आग की तीव्रता पर निर्भर करता है। अनुभव से, यह निर्धारित किया गया था कि सफेद खोल वाले अंडे भूरे रंग के अंडे की तुलना में तेजी से पकते हैं।
सफेद खोल भूरे रंग की तुलना में पतला होता है, और इसलिए यह खाना पकाने के दौरान अधिक बार फटता है और इसमें अंडा तेजी से पक जाएगा।
उबालने के बाद कड़े उबले अंडे 7 से 10 मिनट तक उबालें।
यह निर्धारित करने के लिए कि वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कठोर उबले अंडे को कितना पकाना है, एक टाइमर खरीदना बेहतर है और अनुभवजन्य रूप से इष्टतम समय का पता लगाएं, जिसे आप तब चिपकाते हैं।
विभिन्न डिग्री की तत्परता के अंडे उबालने का अनुमानित समय:
हल्का उबला हुआ प्रोटीन और तरल जर्दी - 3 मिनट,
क्लासिक नरम-उबला हुआ अंडा - 4 मिनट,
एक बैग में अंडे - नरम-उबले और कठोर उबले के बीच का क्रॉस - 5 मिनट,
कड़ा उबला अंडा - 8 मिनट
कठोर उबले अंडे अवांछनीय हैं।

1. सबसे पहले, अधिक पके हुए अंडों में, जर्दी का खोल एक अप्रिय ग्रे-नीला रंग प्राप्त करता है।
2. दूसरे, पचा हुआ प्रोटीन रबड़ जैसा गाढ़ापन बन जाता है और अपना स्वाद खो देता है।

चिकन अंडे कैसे उबालें?

कभी भी ठंडे अंडे को फ्रिज से सीधे गर्म पानी में न डुबोएं। उबाल आने पर खोल शायद फट जाएगा। खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर के बाद, उन्हें कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए रखना बेहतर होता है। फिर सही आकार का सॉस पैन चुनें। अंडकोष को पैन के नीचे आराम से फिट होना चाहिए। यदि अंडकोष बहुत ढीले हैं, तो फोड़े के दौरान वे एक दूसरे के खिलाफ टूट सकते हैं। एक फटा हुआ अंडकोष सफाई के बाद अस्वाभाविक लगेगा। पानी इतना डाला जाता है कि पानी का स्तर अंडे को 5 सेंटीमीटर तक ढक देता है। उबालने के बाद आग कम कर दी जाती है और धीमी आंच पर और उबाला जाता है। उच्च ताप पर और तीव्र उबाल के साथ, प्रोटीन रबड़ जैसा हो जाता है, और जर्दी एक अप्रिय रंग प्राप्त कर लेती है। खाना पकाने के दौरान खोल को टूटने से बचाने के लिए, आप इसके कुंद सिरे को सिलाई सुई से छेद सकते हैं। इस तरह के हेरफेर के परिणामस्वरूप, खोल फट नहीं जाएगा और इसे साफ करना आसान हो जाएगा।

खोल को कैसे छीलें?

ताजे रखे अंडे अच्छी तरह से नहीं छीलते हैं। उन्हें सलाद में डालने या उनके साथ एक टेबल सजाने के लिए उन्हें खूबसूरती से साफ करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। स्टोर की पैकेजिंग पर मुर्गियों द्वारा अंडे देने की तारीख और समय का संकेत दिया गया है। दुर्भाग्य से, खरीदार हमेशा इस मूल्यवान जानकारी पर ध्यान नहीं देते हैं।
कभी-कभी वे पूछते हैं कि कठोर उबले अंडे को कितना उबालना है ताकि खोल को बेहतर तरीके से साफ किया जा सके? उबलने का समय गोलाबारी को प्रभावित नहीं करता है। अंडे की ताजगी को प्रभावित करता है। उबालने के बाद खोल को आसानी से साफ करने के लिए, उबलते पानी को निकाल देना चाहिए और इसके बजाय ठंडा पानी डालना चाहिए। 5 मिनट के लिए बर्तन को ऐसे ही छोड़ दें। गर्म अंडों से पानी को जल्दी गर्म होने से रोकने के लिए, आप सॉस पैन में बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

एयर फ्रायर में कड़े उबले अंडे

अंडे को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं

खाना बनाना:

कच्चे अंडे को गर्म पानी में धो लें, जबकि वे गर्म हो जाएंगे, जो उन्हें टूटने से बचाएगा।

अंडे को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखें। 200 सीº और मध्यम पंखे की गति पर 20 मिनट तक पकाएं।

यदि आप "बैग में" अंडे प्राप्त करना चाहते हैं, तो 10 मिनट तक पकाएं। बड़े अंडों के लिए, खाना पकाने के दौरान एक समान उबालने के लिए, आधा समय बीत जाने के बाद पलट देना बेहतर होता है।

रसोई में चिकन अंडे के बिना एक भी गृहिणी नहीं कर सकती है, क्योंकि वे अक्सर कई आटा उत्पादों और सलाद में मुख्य घटक के रूप में कार्य करते हैं, और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में टेबल को सजाने में भी सक्षम होते हैं। इस तरह के त्वरित स्नैक विकल्पों को तैयार करने के लिए, एक कठोर उबले अंडे को उबालने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे पहले से तैयार फिलिंग के साथ भर दें या डिश को असामान्य तरीके से सजाएं।

हालांकि, तैयारी की सरलता के बावजूद, कई गृहिणियों को एक समस्या है: अंडे को कितना उबालना है ताकि वे ओवरकुक (अंडरकुक) और दरार न करें?

पारंपरिक चूल्हे पर अंडे कैसे पकाएं?

आप कड़े उबले अंडे को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर 2 तरह से उबाल सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी में। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, कच्चे उत्पाद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

यदि अंडे रेफ्रिजरेटर में थे, तो उबालने से पहले उन्हें 2-4 मिनट के लिए गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है या बस उन्हें 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान तक गर्म होने दें। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान में तेज गिरावट के दौरान खोल में दरार न पड़े।

खाना पकाने के लिए सही पैन चुनना भी बहुत जरूरी है। बहुत बड़े बर्तन में, अंडे उबालते समय एक दूसरे के खिलाफ टूट सकते हैं, इसलिए यदि आप उत्पाद की एक छोटी मात्रा को उबालने का इरादा रखते हैं, तो एक छोटा सॉस पैन या करछुल चुनना बेहतर होता है।

ठंडे पानी में

हम धुले हुए चिकन अंडे को सॉस पैन या करछुल में डालते हैं और ठंडा पानी डालते हैं ताकि यह उत्पाद की सतह से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर हो। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए ताकि खोल फट न जाए।

हम मध्यम गर्मी पर अंडे और पानी के साथ एक कंटेनर डालते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, हम आग को कम कर देते हैं और समय नोट कर लेते हैं। कठोर उबले अंडे बनाने के लिए, उबलते पानी में खाना पकाने का समय 10 मिनट होना चाहिए।

इस समय के बाद, स्टोव बंद कर दें, पैन से उबलता पानी निकाल दें और उबले हुए अंडे को ठंडे पानी में कई मिनट के लिए डुबो दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो बाद में उन्हें छीलना बहुत मुश्किल होगा, और इसलिए, वे भरने या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसने के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे।

सभी नियमों के अनुसार पके हुए चिकन अंडे में होना चाहिए:

• पूरे, बिना दरार के, खोल,
• घने प्रोटीन,
• चमकीली पीली जर्दी (अत्यधिक पके अंडों में, जर्दी नीले-हरे रंग की हो जाती है)।

मुसीबत में

इस विधि की ख़ासियत यह है कि कच्चे अंडे पहले से ही उबलते पानी में रखे जाते हैं। खाना पकाने से पहले, चूल्हे पर नमकीन पानी का एक बर्तन रखें। पानी में उबाल आने के बाद, चिकन के अंडों को एक-एक करके धीरे से पैन में डुबोएं (ताकि डिश की दीवारों या तल पर उनके गोले को नुकसान न पहुंचे)।

लगभग 7-8 मिनट के लिए अंडे को धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उत्पाद, जैसा कि पहले मामले में, स्टोव से हटाए जाने के बाद, ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए रखा जाना चाहिए।

पकाने के बाद अंडे को छीलना आसान बनाने के लिए, पकाते समय निम्न वीडियो के रहस्यों का उपयोग करें।

धीमी कुकर में अंडे पकाने की प्रक्रिया कई तरह से चूल्हे पर उबालने के समान होती है। एकमात्र बिंदु: उबले हुए अंडे पकाने में लगने वाला समय मल्टीक्यूकर के मॉडल के आधार पर भिन्न हो सकता है।

जोड़ी मोड में

हम पहले से धुले हुए चिकन टेस्टिकल्स को मल्टीक्यूकर बाउल के तल पर रखते हैं और उसमें पानी भरते हैं ताकि पानी का स्तर अंडों की सतह से ऊपर हो। फिर मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और "स्टीम" मोड चालू करें।

पानी उबालने के बाद, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर मल्टी-कुकर बंद कर दें, अंडे हटा दें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।

बिना पानी के संपर्क के भी इस मोड में कठोर उबले अंडे पकाना संभव है। ऐसा करने के लिए, कच्चे उत्पाद को कुकिंग ग्रिड पर रखें और धीमी कुकर में 3 पूर्ण गिलास पानी डालें। फिर हम "स्टीम" मोड शुरू करते हैं, पानी उबलने के 10 मिनट बाद प्रतीक्षा करें और डिवाइस को बंद कर दें।

मल्टीपेयर मोड में

यह विधि पिछले एक के क्रम में समान है, सिवाय इसके कि "पेयर्ड" प्रोग्राम के बजाय, "मल्टी-पेयर" मोड का चयन किया जाता है। इस मामले में तापमान 100 डिग्री सेल्सियस के भीतर सेट किया जाना चाहिए। अंडे को उबालने का समय 20 मिनट का होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि "मल्टी-स्टीम" मोड का उपयोग करते समय, खाना पकाने में लगभग 2 गुना अधिक समय लगता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे शायद ही कभी फटते हैं और ओवरकुक होते हैं।

माइक्रोवेव में अंडे कैसे उबालें?

माइक्रोवेव ओवन के डेवलपर्स स्पष्ट रूप से उनमें अंडे उबालने से मना करते हैं, क्योंकि अंडे के छिलके अक्सर इसकी सामग्री की मात्रा में वृद्धि के कारण फट जाते हैं।

हालांकि, अगर इस आहार उत्पाद को तैयार करने का कोई अन्य तरीका नहीं है, तब भी इसे किया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन में कठोर उबले अंडे उबालने का तरीका जानने के लिए, ताकि वे फटे नहीं, आपको कुछ महत्वपूर्ण बातें सीखनी चाहिए:

• आप माइक्रोवेव में एक बार में केवल एक अंडा पका सकते हैं;
• फटे अंडे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए;
• माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने के लिए धातु के कंटेनर या सोने/चांदी के लेप वाले कटोरे का उपयोग न करें;
• कंटेनर में अंडा पूरी तरह से पानी के नीचे होना चाहिए;
• खाना पकाने के दौरान ओवन की शक्ति 400 वाट से अधिक नहीं होनी चाहिए।

माइक्रोवेव में कठोर उबले अंडे पकाने के लिए, आपको एक गिलास में पानी डालना होगा और उसमें नमक डालना होगा। फिर उसमें अंडा डुबोएं और गिलास को माइक्रोवेव में रख दें।

डिवाइस पर, खाना पकाने की शक्ति को 200-300 W पर सेट करें और इसे 5-7 मिनट के लिए चालू करें। इस समय के बाद, अंडे को गिलास से निकालकर ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए रखना चाहिए।

उबालते समय अंडे पूरे कैसे रखें?

खाना पकाने के दौरान चिकन अंडे को टूटने से रोकने के लिए, एक छोटा सा रहस्य है। एक साधारण सिलाई सुई उबालने के दौरान खोल को टूटने से बचाने में सक्षम है, जिसके साथ आपको खाना पकाने से पहले अंडे को कुंद सिरे से सावधानीपूर्वक छेदना होगा। यह पैंतरेबाज़ी न केवल खाना पकाने के दौरान उत्पाद की अखंडता को बनाए रखने की अनुमति देती है, बल्कि इसकी आगे की सफाई को भी सुविधाजनक बनाती है।

यह साबित हो चुका है कि आप जितनी देर तक कड़े उबले अंडे उबालते हैं, शरीर उतना ही खराब अवशोषित होता है। उन्हें 30 मिनट से अधिक उबलते पानी में रखने से वे पूरी तरह से अस्वस्थ हो जाते हैं। इसलिए, ऊपर दिए गए खाना पकाने के नियमों का पालन करें और अपने मेहमानों को स्वादिष्ट उबले अंडे के व्यंजन से प्रसन्न करें!

अंडे उबालने में कितने मिनट लगते हैं: वीडियो

कठोर उबले अंडे कैसे पकाएं

कठोर उबले अंडे न केवल एक अच्छा नाश्ता या हल्का नाश्ता आधार हैं, बल्कि पाई, सलाद, और विभिन्न सूपों में एक अतिरिक्त सामग्री भी हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह के अंडे में चमकदार जर्दी के चारों ओर एक अप्रिय ग्रे रिम न हो, ताकि प्रोटीन रबर में न बदल जाए, या, इसके विपरीत, जर्दी और प्रोटीन तरल न बनें। क्रियाओं का सही क्रम और उबलने के समय का सटीक पालन इन पाक आपदाओं से बचने में मदद करेगा।

जिस तरह स्विफ्ट के प्रसिद्ध नायक, लैपुटियन, इस बात पर सहमत नहीं हो सकते थे कि अंडे को किस छोर से तोड़ना है, इसलिए पाक विशेषज्ञ इस बात पर सहमत नहीं हो सकते कि उन्हें उबालने के लिए कौन सा पानी डालना है - उबालना या ठंडा करना। पहली विधि के समर्थकों का कहना है कि उन्हें कोई अंतर नहीं दिखता है, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। दूसरे विकल्प की वकालत करने वालों का तर्क है कि इस तरह आप निश्चित रूप से अंडों को टूटने से बचाएंगे।

जो लोग उबलते पानी में अंडे उबालते हैं, उन्हें दरार से बचने के लिए एक विशेष मशीन से छेदने या प्रोटीन को जमाने में मदद करने के लिए पानी में थोड़ा सिरका, नमक या सोडा मिलाने का सुझाव देते हैं और इस तरह इसे दरारों से "बचने" से रोकते हैं।

तैयार करने की विधि चाहे जो भी हो, अंडे शुरू में कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

एक या एक से अधिक अंडे एक सॉस पैन या करछुल में रखें। यदि आप बहुत सारे अंडे उबालते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि वे सभी एक परत में डिश के तल पर पड़े हों, या आपको उन्हें कई चरणों में उबालना चाहिए। अंडे को ठंडे पानी से डालें ताकि तरल उनके ऊपर 3-4 सेंटीमीटर ऊपर उठे। पानी उबालें। आप अंडे को ढक्कन से ढक सकते हैं और आँच बंद कर सकते हैं, या आप आँच को मध्यम कर सकते हैं और अंडे को बिना ढके पका सकते हैं। ढक्कन के नीचे अंडे 12-15 मिनट में तैयार हो जाएंगे, अंडे उबलते पानी में 10-12 मिनट में पक जाएंगे. सही खाना पकाने का समय अंडे के आकार पर भी निर्भर करता है। यह जितना छोटा होगा, उतनी ही तेजी से तैयार होगा, और इसके विपरीत।

खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, अंडे को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। यहां भी दो तरीके हैं। आप गर्म पानी को सावधानी से निकाल सकते हैं और अंडे के साथ ठंडे पानी को बर्तन में डाल सकते हैं, या आप अंडे को उबलते पानी से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें एक कटोरी बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अंडे को 15 मिनट से अधिक उबालने या पकाने के बाद उन्हें लंबे समय तक गर्म पानी में छोड़ने से जर्दी का रंग फीका पड़ जाएगा और एक अप्रिय सल्फ्यूरिक गंध निकल जाएगी।

नरम-उबले और बैग्ड अंडे कैसे पकाने हैं

एक नरम उबले अंडे को पकाना कठिन उबालने से ज्यादा मुश्किल नहीं है। समय भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह अंडे के एक छोटे से जोखिम के लायक है - और आपके पास एक तरल प्रोटीन होगा। ओवरकुक - एक नरम-उबले अंडे के बजाय, आप एक बैग में अंडे के साथ समाप्त होते हैं, किनारों के चारों ओर जर्दी जब्त कर ली जाती है, फिर भी बीच में तरल होता है। लेकिन एक अंडे को एक बैग में उबालकर और समय की गणना न करके, आप या तो एक नरम उबला हुआ अंडा प्राप्त कर सकते हैं - एक नाजुक जर्दी और एक जब्त प्रोटीन के साथ, या एक "दानेदार" जर्दी के साथ एक कठोर उबला हुआ अंडा।

अंडे को एक परत में रखने के लिए पर्याप्त बड़ा करछुल या सॉस पैन लें। पूरे भोजन को ढकने के लिए एक बर्तन में पर्याप्त पानी भरें और तरल को उबाल लें। अंडे को कमरे के तापमान पर लें और, एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच का उपयोग करके, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। गर्मी कम करें, पानी को बिना बुदबुदाए "नरम" उबालना चाहिए। नरम-उबले अंडे उबालने के लिए, पकाएँ: - बड़ा अंडा - 3 मिनट 30 सेकंड; - मध्यम अंडा - 3 मिनट बिल्कुल; - एक छोटा अंडा, जैसे बटेर - 2 मिनट 40 सेकंड।

एक बैग में अंडा लेने के लिए उबाल लें: - बड़ा अंडा - 4 मिनट 20 सेकंड; - मध्यम अंडा - 3 मिनट 50 सेकंड; - छोटा अंडा - 3 मिनट 30 सेकेंड।

तैयार अंडों को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। पानी निथार लें और फिर से 1-2 मिनट के लिए ताजे ठंडे पानी से भरें।

उबालने के लिए ऐसे अंडे चुनें जो कम से कम 5-7 दिन पुराने हों। अन्यथा, प्रोटीन को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें खोल से मुक्त करना आपके लिए मुश्किल होगा।

प्रसिद्ध "पाक केमिस्ट" हेस्टन ब्लूमेंथल नरम-उबले अंडे को थोड़ा अलग तरीके से पकाते हैं। वह उन्हें ठंडे पानी के एक बर्तन में डालता है, जैसे सख्त उबालने के लिए, उन्हें ढक्कन से ढक देता है और तेज गर्मी पर उबाल लाता है। जैसे ही पानी में उबाल आता है, ब्लुमेंथल आंच बंद कर देता है या पैन को स्टोव से हटा देता है और अंडे को ढक्कन के नीचे गर्म पानी में ठीक 6 मिनट के लिए रख देता है। वह एक विशेष गिलोटिन उपकरण के साथ ढक्कन को काटकर तुरंत गर्म अंडे परोसता है।

अंडे को कैसे उबालें और एक नरम उबले अंडे को एक बैग में, सख्त उबले अंडे को उबालने में कितना समय लगता है, ताकि एक उबले अंडे में जर्दी नरम और स्वादिष्ट हो? मुर्गी के अंडे को पानी में कैसे उबालें ताकि वह फटे नहीं और अच्छी तरह साफ हो जाए? घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं? हम आपको चिकन और बटेर अंडे के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय, अंडे उबालने का तरीका जानने की पेशकश करते हैं।

घर पर अंडे को सामान्य रूप से पकाने से अक्सर खाना पकाने के दौरान कुछ असुविधा होती है। अंडे खरीदते समय, एक नियम के रूप में, आप पूरे चुनते हैं, बिना दरार के, आप उन्हें हर तरफ से जांचते हैं, लेकिन जैसे ही आप अंडे को ठंडे पानी में डालते हैं, संदेह शुरू होता है - किस आग पर बटेर और साधारण अंडे पकाने के लिए।

नियमित अंडे कैसे उबालें

आमतौर पर, जब आप एक स्वादिष्ट अंडे को नरम जर्दी के साथ उबालना चाहते हैं, तो समस्या अंडे की जर्दी की स्थिरता से शुरू होती है। नतीजतन, एक कठोर जर्दी के अलावा, अंडे पर अंडे का छिलका फट गया, लगभग सभी प्रोटीन लीक हो गए, या अंडे बेस्वाद और अधिक पके हुए निकले। सबसे बड़ी बात तो यह है कि एक उबला हुआ अंडा अच्छी तरह से छीलता नहीं है। हम में से प्रत्येक पूरी तरह से पके हुए कठोर उबले अंडे, नरम-उबले या बैग में आनंद लेना चाहता है।

एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले, पैकेजिंग को देखना होगा - यह अंडे की बैच संख्या, तिथि और शेल्फ जीवन को इंगित करता है। यह खरीदार के लिए एक तरह का संकेत है, जिस पर हर कोई ध्यान नहीं देता है। लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह पूरी तरह से व्यर्थ है। आखिरकार, पैकेजिंग की तारीख जानने के बाद, हम स्पष्ट रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि ताजे अंडे से क्या तैयार किया जा सकता है, और किस चीज का इंतजार करना चाहिए।

चमत्कार बावर्ची से सलाह। ताजा गांव या स्टोर चिकन अंडे, जो 4-6 दिन पुराने होते हैं, आकार के आधार पर सामान्य से 1-2 मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है। इसके अलावा, एक ताजा उबला हुआ अंडा छीलना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि खोल बड़े पैमाने पर नहीं टूटता है, बल्कि केवल छोटे टुकड़ों में टूटता है। नतीजतन, प्रोटीन असमान है और भूख नहीं है।

एक प्लेट पर एक बदसूरत प्रोटीन अच्छा नहीं लगेगा।

अंडे उबालने का तरीका

1. अंडे के बर्तन का आकार बहुत महत्वपूर्ण है!
2. ताकि उबालने के दौरान अंडे एक दूसरे से न टकराएं और फटे नहीं, पैन को छोटे आकार में ही चुनना चाहिए।
3. पैन में पानी की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से पानी के नीचे छिपा हो।
4. छिलके और लीक प्रोटीन से बचने के लिए ठंडे अंडे को उबालने से पहले गर्म पानी में नहीं डुबोना चाहिए।
5. अंडे को ठंडे पानी में रखना चाहिए। तापमान का अंतर अंडे के छिलके को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, और खाना पकाने के दौरान यह फट जाता है।
6. एक बार में कई अंडे पकाते समय, उदाहरण के लिए, पकाते समय, उन्हें सावधानी से और अलग-अलग पैन में रखें।

अंडे उबालने के लिए कौन सी आग

अंडे को कैसे और कितना उबालना है ताकि जर्दी और प्रोटीन दोनों स्वादिष्ट और नरम हो जाएं? अंडों को उबालने के बाद, आग को कम करना चाहिए, और आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया को कम आँच पर जारी रखना चाहिए। एक मजबूत फोड़ा अंडे को रबड़ जैसा बना देगा, और पकाए जाने पर यह ग्रे हो जाएगा। इस तरह के अंडे का इस्तेमाल शायद ही कभी किया जा सकता है

क्वथनांक को बढ़ाने और दरारों से बचने के लिए एक चुटकी टेबल सॉल्ट पानी में डाला जाता है। उबले हुए अंडों से खोल को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए, निर्देशों में आवंटित समय बीत जाने के बाद, तैयार अंडे तुरंत 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोए जाते हैं।

कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

अंडे कैसे उबालें और पानी उबालने के बाद कितने मिनट का समय नोट किया जाना चाहिए, अगर अंडे को उबालने की जरूरत है? उत्तर सरल लगता है - अंडे को ठंडे पानी में डालें और उन्हें अपने लिए उबलने दें, जैसे। लेकिन अंडे को ठीक से उबालने के लिए यह जानना जरूरी है कि कड़े उबले अंडे कैसे उबाले जाते हैं ताकि वे अच्छी तरह से छिलका और नरम हो जाएं।

खाना पकाने का समय न केवल अंडे के आकार पर निर्भर करता है, बल्कि खोल के रंग पर भी निर्भर करता है। अनुभव से, यह बार-बार परीक्षण किया गया है: एक सफेद खोल के साथ, कठोर उबले अंडे तेजी से उबालते हैं। भूरे रंग के गोले के साथ, कठोर उबले अंडों को पकने में अधिक समय लगता है।

तथ्य यह है कि गहरे रंग के अंडे के छिलके हल्के वाले की तुलना में अधिक मजबूत, शायद मोटे भी होते हैं। निश्चित रूप से आप अक्सर इस तथ्य के बारे में जानते होंगे कि भूरे रंग के खोल वाले भूरे अंडे की तुलना में सफेद अंडे उबालने के दौरान अधिक बार फटते हैं।

पहली नज़र में कड़ी उबले अंडे उबालना सबसे आसान तरीका लगता है। लेकिन अगर अंडे को उबलते पानी में जरूरत से ज्यादा समय तक रखा जाए, तो वे सख्त, बेस्वाद हो जाते हैं और आपके पसंदीदा खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त नहीं होते हैं।

आपको पैन में क्या मिलाना है ताकि खाना पकाने के दौरान अंडे फटे नहीं:

• पानी;
• अंडे;
• नमक, सिरका या साइट्रिक एसिड।

हम आपको कुछ रहस्य सीखने की पेशकश करते हैं ताकि चिकन का अंडा फट न जाए और खाना पकाने के दौरान खोल बरकरार रहे।

ऐसा क्या करें कि पकने पर अंडे फट न जाएं

हम खोल में दरार के बिना मजबूत अंडे चुनते हैं, प्रत्येक अंडे का निरीक्षण करते हैं। यदि आपके पास पहले से अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालने का समय नहीं है, तो आप उन्हें गर्म पानी में रखकर गर्म कर सकते हैं।

1. सबसे पहले, बहते पानी के नीचे अंडों को धो लें
2. एक छोटे सॉस पैन या करछुल में एक बार में एक अंडे को सावधानी से रखने की मदद से, यह आवश्यक है ताकि अंडे उबालते समय "कूदें" और एक-दूसरे से न टकराएं।
3. अंडे को ठंडे नल के पानी से डालें ताकि वह उन्हें पूरी तरह से ढक ले।
4. अंडे उबाल लेकर आओ।

कड़े उबले अंडे को कितनी देर तक उबालना है ताकि वे फटे नहीं

जैसे ही पानी में अच्छी तरह उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें। कड़े उबले अंडों को मध्यम आँच पर 7-8 मिनट तक उबालें, ताकि जर्दी नरम हो, लेकिन बहती न हो।

कठोर उबले अंडों को उबलते पानी से निकालें और बहते ठंडे पानी से ढक दें। कड़े उबले अंडों को 1-2 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें।

नरम उबले अंडे कैसे उबालें

उबालने के लिए अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए, भले ही वे ठंडे या गर्म पानी में डूबे हों।

न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक नरम उबला हुआ अंडा नाश्ते के लिए आदर्श है। हमें सुबह में 1-2 गर्म, स्वादिष्ट उबले हुए नरम उबले अंडे टोस्ट के साथ या, समृद्ध, पूरे नाश्ते के साथ खुद को तृप्त करने का अधिकार है।

नरम-उबले अंडे को ठीक से उबालने के लिए, आपको सामान्य नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, पिछले नुस्खा की तरह ही करें: उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल लें और खाना पकाने के समय को मापें।

नरम उबले अंडे को उबलते पानी में कितनी देर तक उबालना है

उबलते पानी में (अर्थात ठंडे पानी में अंडे उबालने के बाद), एक नरम उबले अंडे को कितना उबालना है, यह निर्धारित करना आसान है, अंडे के आकार पर ध्यान केंद्रित करना और इसे कैसे उबालना है, किस नरम में। "नरम" अलग है, और नरम उबले अंडे को दो प्रकारों में विभाजित करना अधिक सही है।

• नरम उबले अंडे को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें - जिस क्षण से पानी उबलता है।

दूसरे विकल्प के लिए, जिसमें प्रोटीन अधिक ठोस है, और जर्दी अभी भी तरल है:

• एक नरम उबले अंडे को उबालने का समय उबलते पानी में ठीक 4 मिनट होगा।

नरम उबले अंडे हर किसी के लिए नहीं होते हैं। लेकिन नरम उबले अंडे को उबालने की विधि कठोर उबले अंडे की तुलना में स्वास्थ्य और सामान्य पाचन के लिए अधिक फायदेमंद मानी जाती है।

टिप्पणी!

अंडे को कैसे उबाले ताकि जर्दी नरम हो जाए

जर्दी को नरम बनाने के लिए, अंडे को एक बैग में उबालना बेहतर होता है। अंडे को बैग में उबालना चिकन अंडे पकाने के लोकप्रिय तरीकों में से एक है। नरम जर्दी वाले उबले अंडे एक प्रकार के नरम उबले अंडे माने जाते हैं।

बैग में अंडे उन लोगों को पसंद आते हैं जो तरल जर्दी के साथ नरम उबला हुआ अंडा या सख्त जर्दी के साथ कठोर उबला हुआ अंडा पसंद नहीं करते हैं। थैली एक कठोर उबले अंडे और एक नरम उबले अंडे के बीच एक उबले हुए नरम अंडे की मध्य अवस्था है।

प्रारंभिक तैयारी, सीधे खाना पकाने उपरोक्त विधियों के समान ही किया जाता है। एक बैग में अंडे के बीच केवल खाना पकाने का समय होता है। एक बैग में अंडे उबालने के लिए आपको कितने मिनट की जरूरत है, इसकी गणना मिनट के हिसाब से की जाती है।

एक अंडे को उबालने के बाद बैग में कितनी देर तक उबालना है

कई बच्चे केवल "पाउच" में उबले अंडे खाते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चे नहीं, बल्कि बड़े बच्चे, स्कूली बच्चे, इस कार्य को आसानी से और बिना अधिक प्रयास के सामना करेंगे।

एक स्वादिष्ट और उचित "पाउच" के लिए, पानी उबालने के ठीक 5 मिनट बाद एक अंडा पकाया जा सकता है।

पके हुए अंडे: यह क्या है और कैसे पकाने के लिए

घर पर एक पका हुआ अंडा तैयार करने के लिए, मुख्य शर्त सख्ती से ताजा चिकन अंडे है, अन्यथा एक असली अंडे का थैला - एक क्लासिक पोच्ड अंडा - काम नहीं करेगा।

पोच्ड अंडे एक बैग में उबले अंडे होते हैं, लेकिन बिना खोल के। अंडे को उबालने के ऐसे असामान्य तरीके से, पानी को दूध, या शोरबा से बदला जा सकता है: सब्जी या।

पके हुए अंडे को ठीक से कैसे उबालें: पकाने की विधि

1. हम एक विस्तृत सॉस पैन (लगभग 1.5 लीटर) में पानी या अन्य चयनित तरल उबालते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालते हैं।
2. फिर एक साफ अंडे को सावधानी से तोड़ें और उसकी सामग्री को एक कप या कटोरे में छोड़ दें।
3. अगला, हम अंडे को एक कमजोर उबलते तरल में स्थानांतरित करते हैं (छोड़ते हैं) ताकि यह पैन के नीचे न डूबे, बल्कि सतह पर तैरता रहे। यदि यह अभी भी जम जाता है, तो इसे ध्यान से एक स्पैटुला के साथ हटा दें और लगभग 3-4 मिनट के लिए एक शांत उबाल पर खाना बनाना जारी रखें, जब तक कि प्रोटीन सख्त न हो जाए।
4. फिर, एक बड़े चम्मच या करछुल के साथ, हम तैयार पूरे पके हुए अंडे को निकालते हैं और इसे मछली, मांस, गर्म और ठंडे, नीचे और अन्य के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

पोच्ड - ये बहुत ही स्वादिष्ट उबले अंडे हैं, जिन्होंने अभी तक इस तरह से चिकन अंडे को उबाला नहीं है, हम आपको इसे हर तरह से करने की सलाह देते हैं।

बटेर के अंडे कैसे उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो?

बटेर साल्मोनेलोसिस के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं और बटेर के अंडे बच्चों में एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। पेरपेल अंडे चिकन अंडे की तुलना में साफ माने जाते हैं और स्वस्थ शिशु आहार के लिए आदर्श होते हैं।

विटामिन और पोषक तत्वों की संरचना में बटेर अंडे चिकन अंडे से कई गुना बेहतर होते हैं।

बटेर के अंडे का आकार बहुत छोटा होता है, इसलिए बटेर अंडे का खाना पकाने का समय चिकन अंडे से अलग होता है।

बटेर अंडे कब तक पकाना है

नरम उबले बटेर के अंडे को 2 मिनट तक उबालना चाहिए।

एक कठोर उबले अंडे को 5 मिनट तक उबाला जाता है।

क्लासिक खाना पकाने के अलावा बटेर अंडे, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और।

अंडे को कब तक उबालना है

संक्षेप। आप पहले से ही जानते हैं कि क्या करना है ताकि उबाल के दौरान अंडा फट न जाए और खोल अच्छी तरह से साफ हो जाए। हम आपको याद दिलाते हैं कि अंडे को उबालने में कितने मिनट लगते हैं।

चिकन अंडे कब तक पकाना है:

• नरम-उबला हुआ - 3-4 मिनट;
• एक कठोर उबले हुए पैन में - 7-8 मिनट;
• माइक्रोवेव में उबला हुआ - 1 मिनट;
• एक बैग में - 5 मिनट;
• पका हुआ अंडा उबला हुआ है - 3-4 मिनट।

बटेर अंडे कब तक पकाना है:

• नरम उबले हुए बटेर अंडे उबालने की जरूरत है - 2 मिनट;
• उबले हुए बटेर अंडे उबले हुए - उबलते पानी में 5 मिनट।

अगर आपको यह लेख पसंद आया और उपयोगी लगा, तो हमें बहुत खुशी होगी। कृपया अपने व्यंजनों को टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। अंडे को उबालने में सक्षम होना और अंडे को उबालना जानना बहुत जरूरी है ताकि जर्दी नरम, स्वादिष्ट हो और उसके ऊपर का खोल अच्छी तरह से साफ हो जाए।

मित्र! शायद आपने नए तरीकों के बारे में जाना या सुना होगा - अंडे को विशेष रूपों, अंडा कुकर और अन्य उपकरणों में कैसे उबालना है। हमें लिखना!