أنواع الحبوب التي يجب طهي الحبوب منها. حبوب الصوم هي طعام من السماء. أفضل الوصفات الصحية واللذيذة لصنع الحبوب الخالية من الدهون من مختلف الحبوب والخضروات والبقوليات. عصيدة الصوم "الدائري"
المنفعة أطباق الحبوب
هناك العديد من الوصفات لأطباق بسيطة وأصلية في نفس الوقت:
عصيدة السميد مع المكسرات والجزر والزبيب مع صفار البيض;
عصيدة الأرز مع التفاح والقشدة المخفوقة ؛
عصيدة الحنطة السوداء مع الكمثرى المجففة.
عصيدة الذرةمع الخوخ والمكسرات.
عصيدة الدخن مع الجزر والتفاح والمشمش المجفف والعسل ؛
عصيدة الشعير مع الكوسة والطماطم ، إلخ.
مزيج الحبوب مع الخضار والفواكه والمكسرات والبيض لا يغير فقط المذاق الحبوب التقليدية، ولكن أيضًا تزيد بشكل كبير من قيمتها الغذائية بسبب ارتفاعها القيمة الغذائيةبياض البيض ، والمكسرات ، إلخ. هذه الحبوب تختلف عن "الحبوب النقية" في طبيعة التأثير على الجهاز الهضميشخص. على سبيل المثال ، عصيدة السميد مع المكسرات والجزر والزبيب ، على عكس السميد "النقي" ، تنظم حركة الأمعاء جيدًا ، وإضافة التفاح إلى عصيدة الأرز يلغي خاصية التثبيت للأرز. لذلك ، يتم تحديد القيمة الغذائية للحبوب ليس فقط من خلال الحبوب التي يتم تحضيرها منها ، ولكن أيضًا من خلال الإضافات المصاحبة. أود أن أشير إلى أن القيمة الغذائية لعصيدة الحليب أعلى بكثير من تلك المطبوخة على الماء. وتأثير الحبوب على جسم الطفل ، وخاصة على جهازه الهضمي ، لا يعتمد فقط على نوع الحبوب ومزجها مع المنتجات الأخرى ، ولكن أيضًا على الطريقة طبخ. لذا فإن الحبوب المتفتتة تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء وتحفز نشاطهم الحركي ، في حين أن الحبوب المهروسة ليس لها نفس التأثير. هذا هو السبب في الأطفال عمر مبكر، حيث يكون الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء رقيقًا للغاية وسهل التأثر ، وكذلك الأطفال الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء ، المهروسة أو اللزجة ، بدلاً من الحبوب المتفتتة ، يتم تضمينهم في النظام الغذائي. يمكن أيضًا إعطاء الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات حبوبًا متفتتة في الماء والحليب ومرق الخضار والفواكه.
فئة أخرى من أطباق الحبوب تشمل شرحات الحبوب وكرات اللحم والزنجبيل ، والتي غالبًا ما تضاف إليها الجبن والجبن والخضروات. لقد تم نسيان معظم هذه الأطباق في عصرنا.
أكثر قليلاً شعبية لدينا هي أنواع مختلفة من بودينج الحبوب والكسرولات ، وخاصة من السميد. يمكن أن تتنوع هذه الأطباق بشكل لا نهائي من خلال إدخالها فيها فواكه مختلفةوالخضروات واستبدال الجبن بالجبن ، إلخ. يتم استخدامها كحلوى وكأطباق رئيسية. في الوقت نفسه ، تتنافس الحلويات والأطباق مع الجبن والجبن بنجاح مع أطباق اللحوم والأسماك ، لأن بروتينات الجبن والجبن ليست أقل شأنا في قيمة بيولوجيةبروتينات اللحوم والأسماك. في الوقت نفسه ، بودينج الحبوب والكسرولات ، على عكس اللحوم و اطباق سمكلا تثير الجهاز العصبي، لا تفرط في الغدد الهضمية والكلى. وهذا هو السبب في أنها مفيدة بشكل خاص للأطفال.
من حيث خصائص الطهي والقيمة الغذائية ، فهي قريبة من الحلويات والأواني المقاومة للحرارة ، ولكن أقل شهرة الآن هي الأطباق - الزلابية والزلابية مع الحبوب.
يتم فرز جميع الحبوب تقريبًا وغسلها قبل الطهي. الاستثناءات هي السميد والهرقل. يجب أن يتم فرز الدخن وغسله بعناية خاصة ، فهذا سيزيل طعم المرارة الذي يحتويه الحبوب.
لا ينصح بطهي العصيدة فيها المينانظرًا لأن العصيدة تحترق ويتم تنظيف الأطباق بشكل سيئ ، فإن جدران وقاع المقلاة تصبح مغطاة بالشقوق ، ويمكن أن يتغلغل المينا في الطعام.
كما هو الحال مع طهي الأطباق الأخرى ، هناك العديد من الأسرار لجعل العصيدة لذيذة.
عصيدة السميد من Pokhlebkin
إليك أحدها: من الأفضل طهي العصيدة فيها ماء مغلي، يصفى الماء ويضاف القليل من الحليب إلى العصيدة شبه المطبوخة ويوضع على نار صغيرة. ستكون العصيدة جاهزة عندما يتم امتصاص كل الحليب في الحبوب. وأهم عصيدة للأطفال هي السميد.
يطبخ الآباء هذه العصيدة كما يضع الله على النفس. صب الحليب في المقلاة ، وتأكد من أنه لا يهرب ، واملأ الحبوب. إذا كنت تريد عصيدة سائلة - أقل ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك - سميكة ، على العكس من ذلك ، إذا كنت قد تناولت الحبوب بشكل مفرط ، فيمكنك تخفيفها بنفس الحليب أو الماء ، ثم التحلية والملح. الفطور جاهز.
عصيدة السميد "الصحيحة" من Pokhlebkin
ولكن وصفة لعمل عصيدة سميد حقيقية "صحيحة". يجب غليان العصيدة في الحليب ، مع المراقبة النسب التالية: نصف لتر (500 مل) من الحليب مقابل 100-120-150 مل (0.75 كوب) سميد. يُغلى الحليب في الغليان ثم يُسكب في مصفاة سميد(ليس بحفنة ، ولكن باستخدام غربال لتفريقها) واستمر في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط ، مع التقليب بقوة طوال الوقت ، ثم أغلق المقلاة حيث تم طهي العصيدة بغطاء محكم واتركها تقف لمدة 10-15 دقيقة حتى ينتفخ تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك تقديمها مع الزبدة والسكر أو مع الفواكه المجففة المطبوخة على البخار ، والسر الكامل لهذه العصيدة هو أنها لن تغلي ، ولن "تتعرق" تحت الغطاء ، وتفقد البروتينات والفيتامينات والمذاق ، ولكنها مملوءة. مع طريقة الطهي هذه ، يتم حفظ البروتينات والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى بشكل أفضل في العصيدة.
يختلف طعم عصيدة السميد "الصحيحة" بشكل حاد عن تلك المطبوخة بالطريقة المعتادة. إنها حقًا عصيدة يمكن للمرء أن يميز فيها ، على الرغم من صغر حجمها ، ولكنها موجودة بشكل منفصل. هذه العصيدة مزيتة بشكل أفضل ولا تحتوي على طبقة سطحية غير سارة. سميدالمطبوخ وفق جميع القواعد يخلو من هذه السمات السلبية. يغلي أكثر من الغليان ، لأن درجة حرارة بخار الحليب أعلى من درجة حرارة الحليب نفسه المغلي والغطاء مفتوح.
طريقة أخرى لطهي عصيدة السميد "الصحيحة" من Pokhlebkin
هناك طريقة أخرى لتحضير عصيدة السميد شبيهة بتلك الموصوفة. للقيام بذلك ، سخني السميد في مقلاة بالزبدة حتى يتحول لونه إلى الأصفر قليلاً ، لكن لا تدعيه يحترق. ثم صب الماء أو خليط من الماء والحليب حيث يجب أن يكون الماء أكثر بقليل من النصف.
من الضروري ملئه مباشرة في المقلاة ، وبالتالي من الأفضل أن تأخذ طبقة مطلية عميقة.
بعد السكب ، قلّب بسرعة واتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم أغلق الغطاء بإحكام واتركه حتى ينتفخ تمامًا.
هذه العصيدة طعمها أفضل.
جرب وتبني كلتا الطريقتين ، الأولى منها مناسبة أكثر للأطفال الصغار (2-4 سنوات) ، والثانية للأطفال الأكبر سنًا.
كيفية طهي دقيق الشوفان "الصحيح"
يعلم الجميع أن البريطانيين يأكلون دقيق الشوفان على الإفطار ، إنه نوع من أنواع الشوفان بطاقة العملإنجلترا الممطرة. هذه العصيدة مفيدة للأطفال والكبار على حد سواء ، لكن قلة من الناس يعرفون أن هناك نوعين أساسيين طرق مختلفةطبخ دقيق الشوفان. الأكثر شهرة هو تحضير العصيدة السائلة واللزجة من حبوب هرقل. والثاني هو تحضير العصيدة المفتتة من الحبوب الكاملة لدقيق الشوفان. تعامل مع هذه الحبوب بنفس طريقة التعامل مع الأرز. علاوة على ذلك ، يمكن خلطها مع الأرز وغليها معًا.
تكون نسب الخلطات عشوائية ، لكن مذاقها أفضل عندما أضيف القليل من الأرز. مثل دقيق الشوفان أو عصيدة الأرز بدقيق الشوفان، مثل أي حاد ، متفتت ، يمكن ملؤه بالزيت. سوف يأكل الأطفال الأكبر سنًا دقيق الشوفان المفتت. ولكن بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-5 سنوات ، يتم تحضير دقيق الشوفان من مسحوق دقيق الشوفان(جريش "هرقل" أو دقيق الشوفان). لماذا ا؟ لأن الأطفال الذين يعانون من الغشاء المخاطي للفم الرقيق لا يعرفون كيف يمضغون دقيق الشوفان البارد والمتفتت جيدًا وهضمه بشكل أسوأ.
الحبوب المطحونة ، والأكثر من ذلك ، الشوفان المطحون خالية تمامًا من القشرة ، وتغلي بسرعة وتعطي كتلة مخاطية لزجة ، والاتساق لطيف بالنسبة للطفل ، ولكنه ليس لذيذًا جدًا. لذلك ، يضاف إليها الحليب والسكر والمواد المضافة الأخرى.
كيف لطهي العصيدة للأطفال الصغار؟
اغلي الهرقل أو دقيق الشوفان في الماء. مرر العصيدة من خلال مصفاة أو منخل معدني ناعم لاحتجاز الأجزاء غير القابلة للطهي - دقيق الشوفان ، قشور متبقية ، إلخ. تؤلم هذه الأجزاء الصلبة بشكل مؤلم ، وتخدش الغشاء المخاطي لفم الطفل ، وهذا هو السبب في أنه يبصق كل العصيدة ، غير قادر على فصل الجزيئات الصلبة الصغيرة عن الكتلة الكاملة في الملعقة. عادة ما يصرخ الآباء على الطفل في نفس الوقت ، مما يجبره على تناول العصيدة مرة أخرى. الطفل ، بالطبع ، ينزعج ، يبكي ليس فقط بسبب إحساس غير سار ، ولكن أيضًا بسبب الشعور بالاستياء ، بسبب الظلم الذي يُعامل به. ونتيجة لذلك ، فسد الإفطار ، والطفل يبكي. تغلي الأم لأن قميصًا أو بدلة مغسولة حديثًا ملطخة بعصيدة مبصقة وملطخة بالشوكولاتة ، الأمر الذي لم يكن قادرًا على التوفيق بين الطفل والألم والاستياء. وكل هذا يسهل تجنبه باتباع القاعدة الثانية.
بعد إضافة الحليب ، اغلي ، حتى لا يتم الحصول على كتلة مخاطية لزجة ، ولكن عصيدة رقيقة متدفقة تقريبًا ، والتي يمكن حتى أن تكون في حالة سكر ويسهل ابتلاعها.
الآن نحن بحاجة إلى إضفاء طعم للعصيدة. قم بالتحلية بعناية شديدة ، ولكن حتى لا تشعر بالسكر ، بل تتفوق فقط على الطعم الخام للحبوب المسلوقة.
ثم نكهة خفيفة مع القرفة ، وإذا لم تكن موجودة ، فقم بالليمون المجفف أو قشر البرتقالطحن إلى مسحوق. إذا لم يكن هناك ، خذ الليمون الطازج أو قشر البرتقال ، وقم بغليه في ربع كوب من الماء واسكب 1-2 ملاعق كبيرة من هذا المرق المعطر في العصيدة مع التقليب جيدًا.
لتحسين المذاق ، أي مربى أخرى بنكهة الفواكه والتوت (مسلوق) أو الكريمة والزبدة مناسبة. هذا الشوفان ، بلا شك ، سيقبله الطفل بفرح ، والقدرة على تغيير نكهاته ستساعد في ضمان عدم مللته.
عصيدة السميد مع هريس الفاكهة
1 تفاحة ، فواكه مجففة - 30 جم ( التوت الطازج- 50 جم) ، سكر - 25 جم.طبخ السميد السائل. ثم طبخ هريس الفواكهمن التفاح أو من الفواكه المجففة. للقيام بذلك ، اشطف الفاكهة جيدًا ، ثم ضع كمية قليلة من الماء تحت الغطاء ، وامسح من خلال غربال ، ثم قم بغليها باستخدام سكر محببحتى هريس سميك. اخلطي الهريس المبرد قليلاً مع السميد الجاهز.
عصيدة رأس السنة الجديدة ، نفخة
الدخن 0.5 كجم أرز 0.5 كجم حليب 1 لتر 100 جرام زبيب 100 جرام جوز أو مكسرات أخرى 100 جرام مشمش مجفف 2 بيضة سكر ملح حسب الرغبة. يخفق البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. يُغسل الدخن في 6 مياه ، ويُسكب بالماء ويُنقع لمدة ساعة على الأقل (يمكنك نقعه في المساء) ، ويتم تصريف الماء ، ويضاف ماء جديد بحيث يكون حجم الماء 4 مرات أكثر من الحبوب ، والملح هو يضاف إلى الذوق. يُغلى المزيج حتى ينضج ، ثم يُضاف كوب من الحليب والسكر حسب الرغبة ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. سميكة مطبوخة عصيدة الأرز، أولاً على الماء ، ثم يضاف كوب من الحليب ويغلى حتى يتكاثف. العصيدة تبرد. ثم يتم دهن صفيحة خبز أو قالب بالزيت ، طبقة رقيقة (1/6 من حجم العصيدة) من عصيدة الأرز ، ثم دهنها بالبيض ، وضع القليل من الزبيب ، والمشمش المجفف ، والمكسرات ، ثم طبقة من عصيدة الدخن ، إلخ. دهن السطح بالبيض وزينه ليس كمية كبيرةالزبيب والمكسرات. كل هذا يوضع في الفرن ويخبز لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة. (يمكن تحضير العصيدة مسبقًا) إذا كنت تغلي الحليب وتوجد أغشية حليب ، فيمكن أيضًا وضعها بين طبقات العصيدة. إذا كان عمر الأطفال أكبر من 3 سنوات ، يمكنك إضافة القرفة أو الفانيليا حسب الرغبة.
عصيدة الدخن
يمكن أن يكون الدخن متسخًا جدًا ، لذا يجب غسله حتى يصبح الماء صافيًا. عندما تغسل ، تحتاج إلى تبخيرها قليلاً: لهذا السبب تحتاج إلى غسل الدخن للمرة الأخيرة ماء ساخن. يُسكب الماء دائمًا أكثر من الدخن ، حتى ينضج نصفًا ، دون انتظار الحبوب حتى تغلي. ثم يجب تصريف هذا الماء. ويضاف الحليب ويطهى حتى يتبخر و على استعداد تامعصيدة الدخن. على الرغم من أن الدخن يعتبر عصيدة منخفضة القيمة ، جربه مطبوخًا وفقًا لجميع القواعد. أعتقد أنك ستحبه ، خاصة إذا تناولت المزيد من الحليب وقمت بغليه بشكل أقوى ، ثم أضفت الزبيب أو المكسرات.
الحنطة السوداء
وصفته بسيطة ، من الصعب بشكل خاص إفساد عصيدة الحنطة السوداء. الشيء الرئيسي هو أخذ النسبة الصحيحة من الحبوب والماء (1: 2) ، يجب مراعاتها بدقة. أيضًا ، بالنسبة لعصيدة الحنطة السوداء ، هناك حاجة إلى غطاء مغطى بإحكام ، ونار قوية لمدة 3.5 دقيقة الأولى حتى يغلي الماء ، ثم غليان هادئ ومعتدل ، في النهاية - ضعيف ، حتى يغلي الماء تمامًا ليس فقط من على السطح ، ولكن أيضًا من يوم المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى وعاء معدني (غير مطلي بالمينا). هذا هو الذي يسهل غليان السائل من القاع ويخلق تسخينًا وتورمًا موحدًا للعصيدة بأكملها.
شيء اخر قاعدة مهمةلمعظم الحبوب: بعد ملء الحبوب وتعبئتها بالماء ، لا تلمس ، لا تتدخل ، لا تتدخل في العملية ، لا ترفع أو تفتح الغطاء. لا يتم طهي العصيدة بالماء بقدر ما يتم طهيها بالبخار ، وبالتالي فإن إطلاقها يعني عدم إعطاء العصيدة الحرارة المطلوبة. خلاف ذلك ، إما أن تحترق العصيدة أو تجف ، أو إذا حاولنا "مساعدتها" ، فنحن نريد القضاء على خطأنا وإضافة الماء ، فيتحول إلى فوضى ، ويتدهور.
عصيدة الأرز
الأرز صعب جدا للطهي. من الأسهل الطهي جيدًا أو الإفراط في الطهي ، لذلك من المهم معرفة حيل الطهي الصغيرة التالية: يجب الحفاظ على النسبة الدقيقة للأرز والماء (2: 3). تُسكب الحبوب بالماء المغلي. يجب أن يكون للقدر غطاء محكم للغاية. نظرًا لأن كل شيء محسوب بدقة ، يجب أن يكون وقت الطهي دقيقًا تمامًا: 12 دقيقة (ليس 9 ، وليس 15 ، ولكن بالضبط 12). يُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار عالية ، وسبع دقائق على نار متوسطة ، ودقيقتين على نار خفيفة. العصيدة جاهزة! لكن لا تتسرع في فتح الغطاء. هذا هو المكان الذي يكمن فيه سر آخر في انتظارك: اترك الغطاء مغلقًا ولا تلمس العصيدة طوال مدة طهيها تمامًا. اتركه على الموقد لمدة 12 دقيقة بالضبط. ثم افتح. أمامك - عصيدة متفتتة ، كثيفة قليلاً. ضعي قطعة من الزبدة (20-50 جم) فوقها ، والملح قليلاً. ويقلب بملعقة متساوية قدر الإمكان ، ولكن دون سحق "القطع" ، دون فرك العصيدة!
عصيدة السميد مع الجزر
1/2 جزرة مقشرة ، مبشورة مبشرة بخير، أضف 1 ملعقة صغيرة. 1/2 ملعقة صغيرة سكر صفي الزيت والملح على طرف السكين. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا. يُضاف نصف كوب من الحليب الساخن ويُغلى المزيج ويُضاف ملعقة كبيرة. ملعقة من السميد ونطهو حتى يثخن ويتبل بزيت التصفية ويوضع لمدة 10 دقائق. في الفرن
عصيدة السميد مع اليقطين
100 غرام اليقطين المفروم والمقشر والبذور قطع صغيرةيُسكب 100 مل من الحليب الساخن ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. أثناء التحريك ، أضف 1 ملعقة صغيرة. سميد ، 1 ملعقة صغيرة السكر والملح على طرف السكين. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. قم بتتبيل العصيدة مع 1 ملعقة صغيرة. زبدة.
موس من السميد
طهي عصيدة السميد مع أي عصير من التوت. عادة ما نضع المربى ، العصير ، الشراب ، التوت ، التوت البري ، التوت البري ، التوت اللذيذ ، الفراولة. يستطيع عصير تفاح. غلي العصيدة متوسطة الكثافة (ليست سائلة وليست سميكة جدًا ، بمعنى أنها ليست حجرية) على أي عصير تختاره ، اتركه ليبرد تمامًا. اضرب بالخلاط بعناية فائقة. سوف يزداد حجم العصيدة بشكل كبير وتتخذ درجات ألوان دقيقة ، إنها رائعة ولذيذة جدًا! لا توجد رائحة للسميد على الإطلاق ، هل يتحول الموس إلى طعم لذيذ؟ أضع هذا كتلة هوائيةفي طبق وصب الحليب. هل يشرب أحد الحليب؟ وأنا أحب كيف تطفو سحابة من الموس في الحليب.
عصيدة اليقطين
اقطع اليقطين إلى مكعبات (آخذ كل شيء بالعين) ، وأضف تفاحة خضراء حامضة (على الرغم من أنه ، من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي منها) ، وأضف الماء واطبخها حتى تنضج نصفها. يمكن إضافة الفواكه المجففة لمذاق أحلى. رمي الحبوب (دقيق الشوفان والأرز) في الماء المغلي مع اليقطين والتفاح. إذا كنت في عجلة من أمري ، فأنا أرمي هرقل. عندما تصبح جاهزًا - تُطحن في الخلاط مع خليط أو حليب. وفقًا لهذا المبدأ ، يمكنك طهي أي عصيدة بالفواكه والفواكه المجففة ، وهو ما نقوم به.
عصيدة الفاكهة
نأخذ تفاحة واحدة ، 1 كمثرى ، نقشر ، نزيل اللب ونقطع إلى قطع أو شرائح ولكن ليس ناعما. نضعها في قدر مطلية بالمينا ونملأها بالماء قليلًا حتى تكاد تغطي الفاكهة. نحن نطبخ قليلاً حتى تصبح الثمار طرية ، نخرجها في الخلاط (لا تحتاج إلى سكب الماء ، لأن الثمار شديدة العصير). تغلي في المرق المتبقي عصيدة سائلةمن رقائق الحبوب (أرز ، دقيق الشوفان أو من خليط من الحبوب) - يتم طهيها لمدة 3-5 دقائق. امزج مع الفاكهة ، أضف القليل من السكر (لا يمكنك إضافته إذا كانت الفاكهة حلوة) ، إذا أصبحت كثيفة ، يمكنك إضافة القليل من عصير الفاكهة الطبيعي.
هناك الكثير من الخيارات: يمكنك استخدام المشمش ، والخوخ ، والكرز ، والبرتقال (اللب) ، وأي توت. بالنسبة للصغار جدًا ، يمكنك طهي الحبوب مع الفواكه ، ثم كل ذلك معًا في الخلاط. خيار آخر: لا تضيف العصيدة إلى كتلة الفاكهة ، ولكن تضاف فتات البسكويت المنقوعة في المرق ، أو خيار آخر: تذويب أي عصيدة من العبوة في المرق من أجل طعام للاطفالوأضف معجون الفاكهة ، امزج بنسبة 1: 3 أو 1: 2 ، بحيث لا تزال هناك فواكه أكثر من الحبوب. يعتبر الطبق مثاليًا لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو الإفطار ، وكذلك للأطفال الذين يعانون من مشاكل معوية ولا يمكنهم شرب الحليب.
كل مضيفة من ذوي الخبرةيؤكد أن حبوب الطهي تحتوي على العديد من الفروق الدقيقة مثل إصلاح الكمبيوتر. إذا تعاملت مع كل حالة بطريقة غير مهنية وبلا مبالاة ، فلن ينتج عنها شيء جيد. في هذا المقال سنتحدث عن أنواع الحبوب وخصائصها وعن حبوب صحيةيا وأسرار تحضيرهم.
كل يوم نقوم بطهي الحبوب ، ولكن في نفس الوقت لا نفكر مطلقًا في مدى فائدة الحبوب وما هي ميزات حبوب الطهي.
وسنبدأ بالطبع بـ جريش القمح.
1. جريش القمحممثلة بنوعين:
- جريش القمح الربيعي ( اللون الأصفر"arnovka") طحن خشن ودقيق ؛
- جريش القمح الشتوي (رمادي) مطحون ناعماً.
عصيدة القمح مع صلصة الفطر
إلى عن على مرق الفطرفطر بورسيني (طازج أو مجفف) ، الفطر مناسبة. يُسلق الفطر ويُقطع.
افرز الحبوب الكاملة واشطفها تحت مياه الحنفية وجففها (يمكنك استخدام مصفاة مع درجة حرارة الغرفة). طحنها إلى حالة من الدقيق ، تحصل عليه منتج رائعلتغذية الرضع بدلا من السميد الضعيف جدا.
الحنطة السوداء: المنفعة
في أغراض طبيةتستخدم الحبوب أيضًا في دسباقتريوز (كما هو مذكور أعلاه) ، وكذلك في المجموعة التالية من المنتجات لزيادة الهيموجلوبين:
- الكشمش الأسود مع السكر (يفضل مع العسل) مضاف إليه طحين الحنطة السوداء- تخلط كل شيء وتناوله قبل الوجبات.
من الجيد أيضًا استخدام خليط دقيق الحنطة السوداء مع الكفير في برامج تنظيف الجسم.
- عصيدة متفتتة: حبوب 1 كوب ، سوائل 1.4 كوب ،
- العصيدة اللزجة: الحبوب 1 كوب ، السوائل 2.7 كوب.
يعلم الجميع مزايا الطهي للحبوب ، أردت فقط أن أقدم مثالاً لوصفة خاصة طبق لذيذ.
جريش الحنطة السوداء
طهي في وعاء واحد عصيدة متفتتةمن حبوب مقليةوفي طريقة أخرى ، يُغلى الرئة وكبد الضأن حتى يصبح طريًا. ثم خذي حبة كبيرة من لحم الضأن ، اشطفيها بالماء ووزعيها في نصف عميق قدر الميناأو العكس. تُمزج العصيدة المسلوقة مع المفروم ناعماً جاهز سهلوملفات تعريف الارتباط ، قد في واحد أو اثنين بيض نيءنضع البصل المقلي والملح والفلفل حسب الرغبة ونقلب كل شيء ونحشى الثوم. غلفي الحشوة واقليها في الفرن. يرش أعشاب مقطعة. تقدم مع بورشت. يمكن طهيه في نسخة مبسطة باستخدام لحم الخنزير المفروممع إضافة لحم الخنزير المقدد.
برغل الحنطة السوداء 2 كوب ، 1 بصلة ، رئة الكبش والكبد ، 1-2 بيضة ، حفنة من الأعشاب ، ملح حسب الرغبة.
3. السميدمصنوع من القمح المعالج صناعياً.
فوائد ومضار السميد
عيب الحبوب (العصيدة) هو أنه عند معالجتها إلى نفايات إنتاج بالقشر ، عنصر مهم- سيليكون. عندما يتم طهي العصيدة في الحليب ، بسبب عدم وجود هذا العنصر في الحبوب مع الحليب ، يحدث رد فعل غير مرغوب فيه في جسم الطفل. عملية كيميائية حيوية. لذلك ، من الأفضل طهي السميد ليس بالحليب ، ولكن مع واحد الطرق التالية:
- على الماء مع إضافة عصيدة جاهزةالفاكهة ، على سبيل المثال تفاح مبشوربالعسل أو الموز ؛
- على مرق اللحم أو الخضار.
- الحبوب هي ببساطة لا غنى عنها كمواد مالئة ل شرحات الخضارفي الطبخ.
Draniki من الكوسة
اغسل الكوسة وابشرها بالقشر مبشرة خشنة، قم بإخراج العصير الزائد. قم أيضًا ببشر بصلة كبيرة على مبشرة خشنة ، يمكنك إضافة بطاطس واحدة. في الخليط الناتج يضاف السميد والبيض. ملح كل شيء ، فلفل للكبار. ننشر الكتلة شبه السائلة في مقلاة بالزيت النباتي. بعد تحمير شرحات الطهي على جانب واحد ، اقلبها واتركها على البخار تحت الغطاء. الطبخ على نار خفيفة. قدميها على المائدة مع الكريمة الحامضة. هذا الطبق جيد لكل من البالغين والأطفال.
لوجبتين: 0.5 كجم من الكوسة ، 1 بصلة ، 1 بطاطس ، 1-2 ملاعق كبيرة من السميد ، 1 بيضة.
عصيدة السميد مع هريس الفاكهة
اغلي العصيدة السائلة في الماء. بشكل منفصل ، قم بإعداد هريس الفاكهة من العصائر النيئة أو المطهية مع اللب ، مع إضافة السكر حسب الرغبة.
على سبيل المثال: يخنة التفاح المبشور مع السكر المضاف تحت الغطاء ، ويفرك من خلال غربال ، ويخلط مع العصيدة.
إلى عن على الأطفالالتغذية من الأفضل استخدام الحبوب من " لون أخضر"الحنطة السوداء (التحضير ، انظر قسم "الحنطة السوداء").
4. حبوب الشعيريمثل معالجة الشعير الصناعية السابقة للطحن الكبير. يعود أول ذكر لاستخدام الشعير كغذاء إلى عصور مصر القديمة (4500 سنة). يستخدم الشعير على نطاق واسع في التخمير.
فوائد عصيدة الشعير
مغلي من حبوب الشعير له خصائص تليين وتغليف ، ويستخدم للالتهابات الجهاز الهضميوسعال شديد.
وتجدر الإشارة إلى أنه يجب غسل الحبوب 3 مرات على الأقل عند درجة حرارة ماء 40-60 درجة. يجب نقع الحبوب المغسولة ماء باردلمدة 3-4 ساعات.
إنه لذيذ بشكل خاص حساء الشعيربالفطر.
5. فريك الشعير هو شعير مطحون ناعم. شطف نفس لؤلؤة الشعيرثم تجف على منخل.
عصيدة الشعير: المنفعة
إنه ذو قيمة منتج منخفض السعرات الحراريةبالنسبة لأولئك الذين هم بطلان الوزن الزائد.
6. "ملك الحقول الشمالية" - الشوفان. هذا المنتج محبوب ومطلوب بشكل خاص في أغذية الأطفال. أردت فقط أن أشير إلى بعض النقاط المهمة. للبيع هناك الحبوب الكاملة ورقائق "هرقل". للحصول على رقائق هرقل ، يخضع الشوفان لعملية معالجة لطيفة مع الاحتفاظ بمعظم خصائصه. لا يتم غسل الرقائق ، بل تحتاج فقط إلى سكب الماء المغلي أو الحليب لمدة 5 دقائق. تحت الغطاء.
المنفعة عصيدة الشوفانمثل العصيدة وجبات سريعة
من حبوب الشوفان الكاملة ، يمكنك طهي العصيدة المغلية لمدة 40 دقيقة. تُغسل الحبوب في ماء بارد ، ثم تُسلق في كمية قليلة من الماء لمدة 20 دقيقة. (يتم إلقاء الحبوب في ماء ساخن) ، وبعد ذلك يضاف الحليب الساخن ، وفي نهاية الطهي زبدة. يمكن إضافة المشمش المجفف والخوخ وما إلى ذلك إلى هذه العصيدة.
دقيق الشوفان: المنفعة
من الحبوب الكاملة المطحونة إلى حالة الدقيق ، يتم الحصول على ضخ لاستعادة السطح الغدي للأمعاء. أيضًا ، يعتبر تسريب الشوفان مفيدًا في أغذية الأطفال ، خاصةً للرضع. كما أنه من الضروري التخفيف من الحساسية للأدوية وفقر الدم وأمراض الرئة المزمنة وشرب الأدوية.
تحضير التسريب من الشوفان للأغراض الطبية
اشطف ، وجفف ، وطحن الشوفان (يفضل أن يكون من الحبوب غير المصنعة). تنام 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الدور الأرضيفي الترمس وصب 0.5 لتر. ماء مغلي. ينقع لمدة 3-4 ساعات ، ثم يصفى. مثل هذا التسريب مفيد لاستعادة صحة النساء في المخاض اللائي فقدن الكثير من الدم ، وكذلك إعادة التأهيل في فترة ما بعد الجراحة ، مع ضعف حركية الأمعاء. يساعد تسريب الشوفان على استعادة السطح الغدي للأمعاء واستعادة المناعة الطبيعية. بعض التوصيات الخاصة بالمشروبات التي تحتوي على التسريب لتحسين المذاق ، وكذلك الإثراء بالفيتامينات:
مشروب الشوفان
أي مكونات تختارها حسب الرغبة: الزبيب ، المشمش ، التوت البري ، الويبرنوم ، النبق البحري. يُسكب الزبيب والمشمش بالماء المغلي ويصر في الترمس عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية ، قم بعصر عصائر التوت البري ، الويبرنوم ، نبق البحر ، واسكب الكيك بالماء المغلي عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة مئوية ، وأصر على 5 ساعات ، ثم التصفية. امزج المكونات حسب الرغبة. عصائر خامالعسل والليمون إضافة إلى مشروب باردقبل الاستعمال. احتفظ بكل شيء في الثلاجة.
7- الأرز - "خبز الشرق".. في المنزل ، يضاف إليها 300-400 نبات صالح للأكل. هناك الكثير للبيع أصناف غريبةالأرز: هذا موضوع مناقشة منفصلة. هنا أود أن ألفت انتباهكم إلى الآخرين نقاط مهمة. ينمو الأرز في تربة رطبة جدًا. من أجل حماية الأرز من الآفات ، فإنه يخضع للمعالجة المناسبة. لذلك يجب غسل الأرز جيداً قبل تناوله. اغسله عدة مرات مع زيادة درجة الحرارة من 40 درجة مئوية إلى 70 درجة مئوية.
الأرز في الطبخ جيد في الحلو ، أطباق اللحوموكذلك أساس السلطة.
المنفعة عصيدة اليقطين
عصيدة من خليط من الحبوب مع اليقطين
يقشر اليقطين من الحبوب والألياف والجلود ويقطع ناعما. يُسكب الماء في قاع المقلاة ، ويُغلق الغطاء ويُترك لتليين في الفرن أو فرن المايكرويف. اشطف الحبوب ثلاث مرات على الأقل (كما هو مبين في مقال "خصائص مفيدة للعصيدة. كيف تطبخ العصيدة") وتغلي في الحليب لمدة 15 - 20 دقيقة. اخلطي العصيدة مع اليقطين ، أضيفي الزبدة ، والتفاح الحلو ، والسكر حسب الرغبة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اختتم لمدة 10 دقائق.
المنتجات لكل حصة بالجرام: خليط من الحبوب - 80 ، قرع - 100 ، حليب - 150 ، 1/4 تفاحة ، سكر حسب الرغبة ، زبدة 10 غرام.
تعتبر العصيدة مفيدة للغذاء وأغذية الأطفال ، وهي ذات قيمة في محتوى الكاروتين وكذلك أملاح حمض الفوسفوريك.
صب الأرز في الماء المغلي المملح. اغلي العصيدة المفتتة. يخنة بشكل منفصل في مقلاة تحت الغطاء ، مع إضافة الزيت النباتي ، مجموعة الخضار التالية ، طازجة أو مجمدة: القرنبيط في النورات الصغيرة ، الفاصوليا الخضراء ، البازلاء الخضراء ، الجزر المبشور ، البصل المفروم ناعماً. امزج كل شيء معًا ، أضف الزبدة والثوم المبشور والكركم. لفه للتبخر لمدة 10 دقائق.
نسبة العصيدة والخضروات متساوية. 2 فص ثوم ، كركم 1/2 ملعقة صغيرة ، أرز 250 جم ، عند الخروج 4-5 حصص.
الأرز في شكل مغلي مخاطي هو مثبت جيد.
- عصيدة متفتتة: حبوب 1 كوب ، سوائل 2.0 كوب ؛
- عصيدة لزجة: حبوب 1 كوب ، سوائل 3.5 أكواب ؛
- العصيدة السائلة: الحبوب 1 كوب ، السوائل 4.5 أكواب.
الأرز غير المصقول هو أساس تنظيف الجسم من الأملاح.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الأرز (يفضل غير مصقول) صب 0.5 لتر. ماء بارد لمدة 12 ساعة ، ثم اشطف الأرز ، واسكبه مرة أخرى ماء بارديُغلى المزيج ويُشطف مرة أخرى. كرر الإجراء 4 مرات ، وبعدها يجفف الأرز المغسول قليلاً ويؤخذ في الصباح على معدة فارغة دون أي إضافات. بعد ذلك ، لا تأكل أو تشرب أي شيء لمدة 4 ساعات. مسار العلاج 40 يومًا.
وهكذا فإن الأرز خال من الغلوتين و المعادن، يعمل كممتاز جيد للأملاح من الجسم ويستخدم في علاج تنكس العظم والتهاب المفاصل الأيضي ، مرض كلوي.
أثناء تطهير الجسم ، استخدم المنتجات التي تحتوي على البوتاسيوم: المشمش المجفف ، والعسل ، والزبيب ، والتين.
8. جريش الدخنمصنوع من تقشير الدخن المستورد من الجنوب. للتحضير للطهي ، يقومون بفرزها ، وغسلها بعناية خاصة عند درجة حرارة الماء من 40 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية ، ورفع درجة حرارة الماء تدريجيًا لإزالة العذاب الذي يسببه. السلع تامة الصنعمرارة.
عصيدة الدخن: الفوائد
يتم تحضير العصيدة لزجًا للأغراض الغذائية ، في برامج علاج دسباقتريوز. نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات (تصل إلى 70٪) ، فإن العصيدة غنية جدًا بالسعرات الحرارية. في الطهي ، يتم تحضير العصيدة المتفتتة مع منتجات مختلفة. سبق وصف وصفة عصيدة اليقطين بالدخن والأرز أعلاه.
- عصيدة متفتتة: حبوب 1 كوب ، سوائل 1.5 كوب ؛
- العصيدة اللزجة: الحبوب 1 كوب ، السوائل 2.7 كوب.
حساء الحقل على مرق مع المفرقعات
في مرق مغلي ، ضعي الدخن المغسول بالماء الساخن ، البطاطس المقطعة ، اطهي البطاطس حتى تنضج نصفها. ثم يُضاف لحم الخنزير المقدد ، ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى مع البصل المفروم جيدًا ، ويُطهى حتى يصبح طريًا. لمدة 10 دقائق. قبل نهاية الطهي نضع الملح ، ورقة الغار. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
عظام اللحم 150 جرام ، لحم مقدد 35 جرام ، بطاطس 140 جرام ، دخن 30 جرام ، بصل 40 جرام ، ورق الغار ، ملح ، أعشاب. المحصول - 500 جم.
9. فريك الذرة(الذرة)جلبت أيضا من الجنوب. يستخدم أكثر في الطبخ دقيق الذرة، الهوميني الشهير أو بودنغ الذرة.
فوائد عصيدة الذرة
عصيدة لذيذةوذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات (تصل إلى 75٪) الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.
10. النخالةهو منتج قيم تم الحصول عليه بعد المعالجة الصناعية للقمح والشوفان والشعير.
جدول مقارن يميز تكوين هذا منتج مفيد.
لقب | سعرات حراريه |
|||||||
كيلو كالوري / 100 جرام |
||||||||
معكرونة | ||||||||
مشروب النخالة مع عصير ليمون
نخالة و قشر الليمونصب الماء ، واتركه ليغلي ويصر. يصفى ويضاف العسل وعصير الليمون.
200 جرام ماء نخالة القمح 30 جم ، 1/2 ليمون ، 1 ساعة عسل ملعقة.
لإعداد الحبوب ، والأطباق الجانبية ، في الطهي ، لا تستخدم الحبوب فقط ، ولكن أيضًا البقوليات - البازلاء والفاصوليا. دعونا نفكر فيها بمزيد من التفصيل.
بازيلاءمحدودة بعض الشيء في التطبيق بسبب بعض صفاتها. الحقيقة هي أنه عند الشيخوخة في آخر 10-12 يومًا ، تظهر مواد في الحبوب ، عند تناولها ، تمنع عملية الهضم (يعرف الجميع تأثير "الانتفاخ" بعد تناول الطبق حساء البازلاء). يتم التخلص من ذلك بمساعدة المعالجة الصناعية: التقشير ، التلميع ، التكسير. أثناء المعالجة ، تتم إزالة الألياف العلوية ، مما يساهم في عملية الهضم.
عصيدة البازلاء- المنفعة
البقوليات غير الناضجة ، مثل البازلاء الخضراء ، شديدة جدًا منتجات قيمةتحتوي على بروتين نباتي وفيتامين هـ ومواد مفيدة أخرى. تحتوي بتلات أوراق البازلاء في حالة النضج اللبني على مكون فيتامين - حمض الفوليك. يشارك هذا الفيتامين في عمليات تكوين الدم ، ويحسن المناعة ، وهو مفيد جدًا للأمهات والأطفال الحوامل.
البازلاء الخضراءمع مصاريع في الزيت
قشر البازلاء في مرحلة النضج اللبني مع البازلاء ، اغسلها ، ضعيها في قدر مع كمية قليلة من الماء المغلي واطهيها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الملح والسكر. في وجبة جاهزةضع الزبدة.
فولتم نسيانه دون وجه حق ، ولكن عبثًا: يحتوي على أكثر من 10 فيتامينات وعناصر دقيقة. الفاصوليا الخضراء لها الخصائص الطبية. ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي مثل مرض السكري.
يتم فرز البازلاء والفاصوليا وغسلها 2-3 مرات وتنقع الحبوب الناضجة في الماء البارد. تنقع البازلاء لمدة 6 ساعات ، والفاصوليا - لمدة 8 ساعات. بعد ذلك ، يتم غسلها.
الفاصوليا لذيذة جدا العجاف بورشت(غلي درجة السكر جيدًا) ، وكذلك في صلصة الخضار، في شرحات.
سلسلة الفول على الطريقة القوقازية
لون أخضر فاصوليا خضراءيُغسل ويُزيل الأجزاء الصلبة ويُكسر إلى قطع ويُطهى في الزيت النباتي مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء تحت الغطاء حتى ينضج. في وعاء آخر ، تُطهى الطماطم والبصل على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار والملح ويضاف الكزبرة والثوم المفروم ومسحوق عين الجمل، فلفل للذوق. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
لخمس حصص: 600 جرام فاصوليا ، 1 بصلة ، 200 جرام طماطم ، 3 فصوص ثوم ، 1/2 كوب مكسرات مقشرة ، حفنة من الكزبرة ، الفلفل ، الملح حسب الرغبة.
البازلاء والفول متوازنة من حيث محتوى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ينقبض الكالسيوم عضلات القلب ، ويزداد ارتخاء المغنيسيوم ، إذا لم يكن كافيًا ، يحدث تكلس في صمامات القلب والأوعية الكبيرة. لذلك ، في جميع الحبوب ، من الضروري أيضًا عدم تجنيب الإضافات على شكل خضروات: السبانخ ، البقدونس ، إلخ.
فيتامينات ب ليست حساسة للغاية درجة حرارة عالية، لكنها عالية الذوبان في الماء ، لذا يفضل استخدام سائل من الخضار المسلوقة.
تتنوع الخصائص المفيدة للحبوب لدرجة أن كل ربة منزل ملزمة ببساطة بتضمين أطباق منها قائمة الطعام اليوميةلعائلتك. والشخص الذي يعتقد أن أطباق الحبوب هي حصرا من الحبوب وليس أكثر من ذلك فهو مخطئ جدا! في الواقع ، أطباق الحبوب والأطباق الجانبية عبارة عن قسم طهي متكامل استقبل الكثير من المعجبين على حد سواء. صفات الذوق، ولفوائد لا تقدر بثمن.
صحيح ، لكي تكون هذه الفائدة قصوى ، من الضروري الالتزام بالقواعد البسيطة التي تتطلب تحضير أطباق الحبوب. على سبيل المثال ، قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة بالطريقة التقليديةيرضي الجوع ، فقد أصبح مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات و مواد مفيدة. إذا كان كل فرد في عائلتك يحب أطباق الحنطة السوداء ، فقد حان الوقت لمفاجأتهم بشيء جديد - ما نقدمه لك.
من الحبوب الشائعة الأخرى بين ربات البيوت الأرز. يتضمن طهي الأرز الكثير من الخيارات ، لذا فإن أولئك الذين يصرحون بشكل قاطع أنهم لا يحبون الحبوب بشكل عام والأرز بشكل خاص لم يجربوا أبدًا وصفات الأرز المعروضة على موقعنا على الإنترنت. يسعدنا أن نخبرك بكيفية طهي بيلاف حتى يصبح متفتتًا ، لكن في نفس الوقت طريًا وعصيرًا ، سنقدم لك أطباق من السميد ، وكذلك وصفات مختلفةدقيق الشوفان - بعبارة أخرى ، سنبذل قصارى جهدنا لضمان أن الأطباق من الحبوب و معكرونةأصبحوا ضيوف الشرف على طاولتك!
بالإضافة إلى ذلك ، ستتعلم في هذا القسم كيفية طهي الأرز ، حسب تنوعه والغرض منه ، أي للأغراض التي ستستخدمها في المستقبل. هناك بعض الفروق الدقيقة حول كيفية طهي العصيدة - بعد كل شيء ، حتى مثل هذه العملية البسيطة تتطلب قواعد معينة يمكن أن تتغير لكل نوع من أنواع الحبوب.
15.06.2018
ريزوتو مع روبيان بصلصة كريمة
مكونات:بصل ، ثوم ، كريمة ، زبدة ، شبت ، نبيذ ، أرز ، بارميزان ، جمبري ، بازلاءRisotto هو طبق ذو تاريخ غني والعديد من خيارات الطهي. أقدم لكم وصفة ريستو الروبيان فيها صلصة الكريمة.
مكونات:
- كوب من النبيذ الأبيض
- كوب من أرز أربوريو ،
- 2 ملعقة طعام زيت الزيتون،
- 50 جرام من جبن البارميزان ،
- 200 جرام من الروبيان ،
- 130 جرام من البازلاء الخضراء الطازجة ،
- 1 بصلة ،
- 2 فص ثوم ،
- 170 جرام من الكريمة ،
- 15-20 جرام من الزبدة ،
- الشبت.
09.06.2018
طاجن المعكرونة باللحم المفروم في قدر بطيء
مكونات:مكرونة ، لحم مفروم ، بصل ، خليط فلفل ، ملح ، زيت نباتي, جبنة قاسية, معجون الطماطمإذا كنت كسولًا جدًا عن الطهي أو لم يكن لديك وقت على الإطلاق ، وحان وقت تناول الغداء أو العشاء لفترة طويلة ، أنصحك بالطهي كثيرًا طاجن لذيذمن المعكرونة مع اللحم المفروم في طباخ بطيء.
مكونات:
- معكرونة - 500 جرام ،
- لحم مفروم - 350 جرام ،
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر ،
- خليط من الفلفل - نصف ملعقة صغيرة ،
- ملح،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ،
- جبنة صلبة - 150 جرام ،
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة.
30.05.2018
عصيدة الحنطة السوداء مع يخنة على طريقة الجيش
مكونات:الحنطة السوداء والماء والحساء والجزر والبصل والملح والفلفلحتى لا نتحدث عن مطبخ الجيش ، لكن عصيدة الحنطة السوداء مع الحساء لذيذة ومرضية للغاية. اليوم شاركت وصفة الحنطة السوداء في الجيش معك.
مكونات:
- نصف كوب من الحنطة السوداء ،
- كاس من الماء،
- 350 جرام من اليخنة ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- ملح،
- فلفل اسود.
15.05.2018
عصيدة الحنطة السوداء مع البصل والجزر
مكونات: حبوب الحنطة السوداءالجزر والبصل والماء زيت نباتي، ملح فلفللطالما حظيت عصيدة الحنطة السوداء بشعبية كبيرة ، لأنها لذيذة وعطرة وشهية. وكم فائدة للجسم في الحنطة السوداء! يمكنك طهيها بطرق مختلفة. تم اقتراح أحد الخيارات في الوصفة مع صورة.
منتجات الوصفة:
- الحنطة السوداء - 1 كوب ،
- جزرة واحدة ،
- رأس البصل
- ماء - كوبان ،
- بهارات - حسب الرغبة.
14.05.2018
فرك للأمعاء من الحنطة السوداء والكفير
مكونات:حبوب الحنطة السوداء ، الكفير الخالي من الدسموالماء المغلي والملح والبقدونس والتوت البرياتضح من الحنطة السوداء والكفير إفطار ممتاز، الذي يعمل ، علاوة على ذلك ، بمثابة مقشر للأمعاء. إذن هذه الوصفة من فئة "اثنان في واحد": لذيذة وصحية. جربها، سوف تحبها!
مكونات:
- 100 غرام من الحنطة السوداء ؛
- 500 مل من الكفير الخالي من الدهون ؛
- 200 مل من الماء المغلي ؛
- ملح للتذوق؛
- بقدونس أو توت بري - للتقديم.
21.04.2018
أرز صيني بالخضار
مكونات:أرز، فلفل حلوالجزر والبصل بصل أخضر، ملح، زيت عباد الشمس، بيضة، صلصة الصويالا أعرف ماذا تطبخ كطبق جانبي؟ نصيحتنا - الأرز مع الخضار في نمط صيني. إنه لذيذ وجميل ، والجميع يحبه بلا استثناء. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك.
مكونات:
- أرز مصقول طويل الحبة - 100 جم ؛
- فلفل بلغاري - 0.5 قطعة ؛
- جزر - 0.5 قطعة ؛
- بصلة- 0.5 قطعة ؛
- بصل أخضر
- صلصة الصويا - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس للقلي.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
17.04.2018
أرز بالخضروات بالفرن
مكونات:أرز ، ذرة ، فاصوليا ، جزر ، بصل ، ثوم ، فلفل ، كرفس ، ملح ، فلفل ، بابريكا ، زيتأنا حقًا أحب الأرز ، ومنه أطبخ العديد من الأطباق اللذيذة والمختلفة وجبات دسمة. لقد وصفت لك اليوم وصفة رائعةأرز بالخضار بالفرن.
مكونات:
- كوب أرز
- نصف كوب من الذرة المعلبة ،
- نصف كوب من حبوب الهليون ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 2 فص ثوم ،
- 1 فلفل حلو ،
- 2 سيقان من الكرفس ،
- ملح،
- فلفل اسود،
- بابريكا جافة ،
- 30 مل. الزيوت النباتية.
10.04.2018
شاه بيلاف في لافاش
مكونات:دجاج ، أرز ، بصل ، فواكه مجففة ، توابل ، لافاشإذا كنت تريد أن تطبخ لذيذ و بيلاف غير عادي، ثم نصنعها حسب وصفتنا - في خبز البيتا. يُطلق على هذا الطبق أيضًا اسم شاه بيلاف أو بيلاف الملكي. انها حقا تخرج مثيرة جدا للاهتمام!
مكونات:
- 500 جرام من الدجاج (صدر أو أفخاذ) ؛
- 200 غرام أرز
- بصلة واحدة
- 200 غرام من الفواكه المجففة ؛
- توابل بيلاف.
- 1 لافاش رقيق.
02.04.2018
تبغ الدجاج في الفرن
مكونات:دجاج ، فلفل ، بهار ، ليمون ، ملح ، أرز ، ماء ، زيتأدعوك لطهي طعام لذيذ على طاولة عطلتك. طبق العطاء- تبغ الدجاج بالفرن. وصفة مفصلةتم وصف التحضير بالتفصيل.
مكونات:
- 1 دجاجة ،
- فلفل اسود،
- فلفل أحمر،
- القفزات suneli ،
- نصف ليمونة
- ملح،
- كوب أرز
- 0.75 كوب ماء ،
- 50 مل. زيت نباتي.
19.03.2018
الحنطة السوداء مع الفطر
مكونات:الحنطة السوداء والماء والفطر والجزر والبصل والملح والفلفل والثوم والزيت والشبتعائلتي تحب أطباق الحنطة السوداء كثيرا. اليوم أريد أن أخبرك كيف تطبخ لذيذ و الحنطة السوداء القلبيةمع الفطر والبصل والجزر.
مكونات:
- كوب من الحنطة السوداء ،
- كوبان من الماء ،
- 300 جرام من الفطر ،
- 100 جرام من الجزر ،
- 100 جرام من البصل ،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 2 فص ثوم ،
- 3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية،
- الشبت.
17.03.2018
لاشانوريزو أو أرز مع ملفوف يوناني
مكونات:أرز ، ملفوف ، جزر ، بصل ، معجون طماطم ، ماء ، زيت ، ملح ، فلفل ، توابل ، ثوم ، غار ، أعشابأقترح عليك الطبخ الثانية اللذيذةالطبق هو لاشانوريزو أو أرز بالكرنب اليوناني. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.
مكونات:
- 100 جرام من الأرز ،
- 400 جرام من الكرنب ،
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 80 جرام من معجون الطماطم ،
- كاس من الماء،
- 30 مل. زيت نباتي،
- ملح،
- بهارات ،
- ثوم،
- 1 ورقة غار ،
- الخضر.
14.03.2018
برغل بالخضار
مكونات:برغل ، جزر ، بصل ، طماطم ، بازلاء ، ملح ، فلفل ، ثوم ، زيت ، أعشابغالبًا ما أطهو البرغل بالخضروات لتناول العشاء مع أصناف محلية الصنع. هذا طبق لذيذ جدا ومرضي وسهل التحضير. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.
مكونات:
- نصف كوب برغل
- 1 جزرة ،
- 1 بصلة ،
- 1-2 طماطم ،
- 5 ملاعق كبيرة البازلاء الخضراء،
- بهارات ،
- الخضر.
13.03.2018
عصيدة الشعير مع اللحم في قدر بالفرن
مكونات: لؤلؤة الشعير، لحم خنزير ، جزر ، بصل ، ثوم ، معجون طماطم ، ماء ، ملح ، فلفل ، زيت ، غاريتراجع الشعير بشكل غير مستحق في الخلفية بين الحبوب الأخرى. في هذه الأثناء ، هذه العصيدة صحية جدًا ولذيذة ومرضية. الأهم هو طهيه بالطريقة الصحيحة ، فمثلاً نخبزه باللحم بالفرن في قدور كما في وصفتنا.
مكونات:
- كوب واحد من الشعير اللؤلؤي ؛
- 300 غرام من لحم الخنزير
- 1 جزرة
- بصلة واحدة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم؛
- كوب واحد من الماء
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- 20 مل من الزيت النباتي ؛
- 1 ورقة غار.
11.03.2018
أرز مقلي بالبيض الصيني
مكونات:أرز ، بازلاء ، بصل ، ثوم ، بيض ، زيت ، ملح ، فلفل ، صلصةكدورة ثانية على العشاء ، يمكنك طهي طعام لذيذ للغاية غير عادي أرز مقليمع بيضة بالصينية. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك.
مكونات:
- نصف كوب أرز
- نصف كوب من البازلاء ،
- 1 بصلة ،
- 2 فص ثوم ،
- 2 بيض ،
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي،
- ملح،
- فلفل اسود،
- 50-70 مل. صلصة الصويا.
10.03.2018
عصيدة الشعير مع الفطر في قدر
مكونات:شعير ، فطر ، ماء ، بصل ، زبدة ، زيت نباتي ، ملح ، فلفلتعتبر عصيدة الشعير ذات قيمة في الخصائص الغذائيةفلا تفوت فرصة طهيه لأحبائك. قلة من الناس يحبون الشعير مسلوق عاديالشكل ، لكن المخبوز بالفطر أمر مختلف تمامًا.
منتجات الوصفة:
- شعير لؤلؤي - 250 جم ،
- فطر طازج - 250 جم ،
- ماء - 350 مل ،
- رأسان من البصل ،
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- بهارات - اختياري.
عندما كنت طفلة ، عندما كانت والدتي تضع أمامي طبقًا من السميد المعطر ، كانت تتحدث دائمًا عن فوائده. تكررت نفس القصة مع الحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي وهرقل. اليوم ليس لدينا شك في أن الحبوب مفيدة. ولكن ما هي هذه الفائدة بالضبط ، وأي عصيدة هي الأكثر فائدة؟ نقدم أفضل 10 حبوب مفيدة.
الحنطة السوداء
بالنسبة للعشاء ، فإن مثل هذه العصيدة هي مجرد قصة خيالية: منخفضة السعرات الحرارية ويتم امتصاصها بسرعة. الحنطة السوداء - الاسم الثاني "الأرز الأسود" - تعتبر من أكثر الحبوب فائدة. وهو "موصوف" للسمنة والسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكبد والقلب والأوعية الدموية. جيد كطبق جانبي وكحشوة محشي بالحنطة السوداءوالأوز المخبوز ، البط هي الأطباق المفضلة ل طاولة العطلةفي العديد من دول العالم.
دقيق الشوفان
يطلق عليه اسم عصيدة النساء - فهو يعطي الجمال والصحة (من خصائص الشوفان تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان). تطبيع الأيض ، وعمل الجهاز الهضمي ، من نظام القلب والأوعية الدمويةيقوي جهاز المناعة ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويقوي العظام والأسنان. سهل الهضم ومناسب ل غذاء حمية. الغار هو الأكثر فائدة للجميع دقيق الشوفانتنتمي إلى جريش "هرقل".
الدخن
أولئك الذين يعالجون بالمضادات الحيوية يجب أن يأكلوا عصيدة الدخن مرة واحدة في اليوم. الدخن له تأثير تقوي عام على الجسم ويساعد على التخلص من المضادات الحيوية والسموم من الجسم. الدخن ، وهو مصنوع من حبوب الدخن ، خصائص مفيدةفقط أقل شأنا من دقيق الشوفان والحنطة السوداء. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدام عصيدة الدخن مع انخفاض الحموضة والأمراض نظام الدورة الدمويةوالحمل. والدخن يضعف الفاعلية.
مانكا
هذا جريش القمح طحن خشن. على الرغم من أنه يفتقر إلى الألياف والفيتامينات ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية، سريع التحضير وسهل الهضم. للأطفال ومرضى ما بعد الجراحة والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحبوب والطواجن والزلابية وكرات اللحم ، وكذلك الموس والحلويات من السميد - أعواد سحرية! ومع ذلك ، تحتوي هذه الحبوب على الكثير من الغلوتين (الغلوتين) ويمكن أن تسبب عدم تحمل أو حساسية.
كسكس
"مشتق" آخر من حبوب القمح ، اخترع في إفريقيا. واليوم في المغرب والجزائر وليبيا وتونس الكسكس - طبق تقليدي. يتم تقديمه مع اللحوم والخضروات والفواكه المجففة وحتى المكسرات. يتم تحضيره من السميد الصغير ، الذي يرش بالماء ، وتتشكل الحبوب ، ويرش بالسميد الجاف ، وينخل ويجفف. يُصنع الكسكس أحيانًا من الشعير أو الأرز.
أرز
تتركز الفائدة القصوى في حبوب الأرز البني والبرية وطويلة آسيا الوسطى. يستخدم الأرز بأطوال مختلفة في الطهي أطباق مختلفة: طويل - للسلطات والأطباق الجانبية ، متوسط - للريزوتو ، الباييلا ، الحساء ، دائري - للحلويات ، الفطائر ، السوشي ، الحلويات. أشهر أنواع الأرز المصقول. لا يحتوي الأرز على الغلوتين ، لذلك يمكن أن يستهلكه من لا يتحمل القمح.
لؤلؤة الشعير
عصيدة منزلية للرياضيين والمشغولين عمل جسدي. يحتاج الفوسفور لزيادة السرعة والقوة تقلصات العضلات، هنا ضعف ما هو عليه في الحبوب الأخرى. مناسب لمن يعانون من الحساسية والذين يفقدون الوزن. صحيح ، يتم طهيه لمدة ساعة تقريبًا ، لكنه يتضخم من 5 إلى 6 مرات. على فكرة، عصيدة الشعيرمن الأفضل أن تأكل ساخنة ، في شكل مبرد ، فهي أقل قابلية للهضم.
يشكا
العصيدة المفضلة لبيتر الأول. هذا هو نفس الشعير ، لكنه مطحون ومع قشرة ، حيث يوجد الحد الأقصى من المواد المفيدة. في روسيا ، قاموا بطهي superporridge - kolivo ، مع إضافة بذور الخشخاش أو العسل أو المربى. ميزة الخلية هي أنها تساعد على تطبيع الهضم والتمثيل الغذائي ، وإزالة السموم والسموم. تضاف الحبوب أيضًا إلى الحساء ، ويتم تحضير الأطباق الجانبية ، أو يتم حشو الخنزير أو دواجنويخبز في الفرن.
حبوب ذرة
هذه الحبوب سوف تطهر الجسم تمامًا من المركبات السامة من الفلور والكلور. لقد لوحظ أن الشخص الذي يأكل الذرة بانتظام يشعر بالارتياح وينتشي حيوية. الحبوب تغلي لفترة طويلة. تعتبر العصيدة عالية السعرات الحرارية ، ولكن يسهل هضمها. ما هو مهم للغاية - لا يسبب الحساسية ، لذلك يوصى به لأغذية الأطفال ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
الذرة
اعتقد أسلافنا أن عصيدة الجاودار "تمنح الشخص القوة للاستقامة". البحث الحديثأثبت ذلك في عصيدة الجاودارمصنوعة من حبوب الجاودار الكاملة ، حقًا أكثرها محتوى عاليفيتامينات ب الضرورية لصحة العمود الفقري. توجد أيضًا المواد التي يمكن أن تمنع تطور الأورام في الجاودار. في مثل هذه العصيدة هناك القليل من النشا ، ولكن الكثير الألياف الغذائيةالتي تطهر الجسم.
مقالات ذات صلة
