بيت حَلوَى

كيف لطهي حساء البازلاء. كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ مع كرات اللحم. حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد

في كثير من الأحيان ، تفكر ربات البيوت في الطبق الذي يفاجئ الأسرة به. إذا وقع الاختيار على حساء البازلاء ، فإن كيفية طهي حساء البازلاء حتى يغلي هو سؤال مهم يتطلب الإجابة الصحيحة. بعد كل شيء ، يعتمد طعم الطبق و "طريقة تقديمه" على ذلك.

لقرون ، كانت البازلاء هي الطعام الأكثر شعبية في أجزاء كثيرة من العالم. كان يتم طحن الدقيق المعطر منه ، ثم يتم خبز الخبز والفطائر. لقد صنعوا البطاطا المهروسة أو الجيلي أو المسلوقة كاملة. لكن الأكثر شيوعًا كان دائمًا حساء البازلاء وسر كيفية طهي حساء البازلاء حتى تغلي البازلاء طرية ، أرادت جميع ربات البيوت معرفتها. نشأ السؤال لأنه إذا وضعت البازلاء النيئة في قدر أو مقلاة وقمت بغليها لمدة ساعة على الأقل ، فلن تغلي. هل طعم هذا الحساء جيد؟ على الاغلب لا.

البحث عن قرارات حكيمة

لعمل حساء ممتاز مع البازلاء ومعرفة كيفية طهي حساء البازلاء حتى تغلي البازلاء ، من المهم التعرف عليه بشكل أفضل.

يعتبر العديد من مواطنينا البازلاء ثقافة سلافية بحتة. في الواقع ، نمت لأول مرة في الهند والصين والتبت. لاحقًا ، أصبح محبوبًا في مصر ، ثم في أوروبا. في القرن التاسع عشر ، تم إعداد أطباق البازلاء لجنود الجيش الألماني. وقدم الطهاة الفرنسيون أطباق البازلاء على المائدة الملكية.

خصائصه المفيدة ومحتواه من السعرات الحرارية لا تترك أي شخص غير مبال. لذلك ، من المستحسن معرفة المدة التي تستغرقها لطهي البازلاء في الحساء حتى لا تفقد عناصرها القيمة. وفقًا لملاحظات الطهاة ذوي الخبرة ، إذا كان المنتج منقوعًا مسبقًا ، فيمكن طهيه لمدة ساعة أو ساعة ونصف. نسخة مطحونة من الثقافة - تطهى حوالي 45 دقيقة.

في سوق المواد الغذائية الحديثة ، هناك أنواع مختلفة من البازلاء. بعضها يغلي بسرعة كافية. يجب نقع البعض الآخر مسبقًا. للحصول على المذاق الممتاز للحساء الساخن ، يُنصح باستخدام نهج فردي.

إن مسألة كيفية طهي البازلاء بسرعة للحساء أمر بسيط للغاية. تقوم العديد من ربات البيوت بملئه بالماء البارد أولاً والاحتفاظ به لمدة 12 ساعة. من المريح القيام بذلك في الليل. في هذه الحالة ، سيتمكن الطاهي من إعداد وجبة لذيذة بشكل أسرع.

يملأ بعض الخبراء الحبوب بالماء بإضافة صودا الخبز. في مثل هذا السائل ، تبقى البازلاء لمدة 40 دقيقة. ثم تغسل بالماء الجاري وتوضع في قدر الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراعاة القواعد الأساسية لكيفية نقع البازلاء في الحساء. فيما يلي بعض منهم:

يُنصح بوضع البازلاء المنقوعة طوال الليل في مكان بارد. يجب تصريف الماء الذي تنتفخ فيه الحبوب. انها ليست مناسبة لصنع الحساء. يتم تحضير البازلاء المنقوشة أو البيضاء بدون نقع.

بعد اتباع القواعد الأساسية لإعداد الحبوب للطهي ، ننتقل إلى إعداد طبق ممتاز. ولكن قبل ذلك ، دعونا نحدد مقدار طهي البازلاء في الحساء مع النقع من أجل التنقل في الوقت المناسب. إذا كانت البازلاء الكاملة - حوالي ساعة ، نسخة مفرومة - تصل إلى 40 دقيقة ، جريش قديمة - تصل إلى ساعتين. بفضل التخطيط ، ستتمكن كل ربة منزل من تقديم حساء البازلاء الممتاز على العشاء في الوقت المحدد.

دليل عملي للطهاة المتواضعين

تقول الحكمة الشعبية أنه من المهم أن تعيش قرنًا وتتعلم قرنًا. هؤلاء الأشخاص الذين يفعلون ذلك لديهم خبرة لا تقدر بثمن يمكن نقلها إلى الجيل التالي. تنطبق هذه الحقيقة أيضًا على إعداد الأطباق التي تبدو بسيطة. على سبيل المثال ، يهتم بعض الأشخاص بكمية طهي البازلاء في الحساء دون نقعها من أجل الحصول على مذاق ممتاز. دعنا نحاول فهم هذا بالتفصيل.

لوحظ أنه في بعض الأحيان ، حتى البازلاء المنقوعة لا تغلي لفترة طويلة في الحساء. لذلك ، فإن الطبق ليس له طعم ورائحة لطيفة. أحد الأسباب هو تنوع جريش البازلاء. ومن المثير للاهتمام ، أنه يتم استخدام نوعين فقط من هذا المحصول في الطهي - السكر أو القشرة. إذا تم اختيار الصنف بشكل غير صحيح ، يصبح من الواضح لماذا لا تغلي البازلاء طرية في الحساء.

لتحديد نوع البازلاء بدقة ، يجب الانتباه إلى مظهرها. إذا كانت الفاصوليا المجففة ذات قشرة ذابلة ، فمن الأفضل عدم استخدامها في الحساء.

غالبًا ما يتم الحفاظ على هذه الأصناف في شكل أخضر. لا تفقد خيارات القصف شكلها الأصلي ، لذا فهي مثالية لإعداد الدورة الأولى.

لذلك ، يتم اختيار مجموعة متنوعة. حان الوقت الآن لبدء تحضير طبق ممتاز:

لكن الشيء الرئيسي هو معرفة سر كيفية غلي البازلاء في الحساء لجعلها لذيذة:

اختر نسخة مطحونة من الحبوب أو أنصاف ؛
نقع بين عشية وضحاها قبل الطهي ؛
يُملح الطبق بضع دقائق قبل الاستعداد ؛
أضف الزيت النباتي إلى الحساء.

تساعد هذه النصائح البسيطة البازلاء على الغليان بشكل أسرع في الحساء ، وتحصل على وجبة ممتازة. كلهم طهاة تم اختبارهم على مدار الوقت ولديهم خبرة في جميع أنحاء العالم. يبقى تطبيقها في مطبخك ، وإعداد عشاء صحي للعائلة.

طريقة عمل حساء البازلاء

يقول الكثير - كم عدد الأشخاص ، الكثير من الآراء. وهذا رائع ، لأنه بفضل هذا التنوع ، يتم إنشاء العديد من الوصفات الجديدة لأطباق تبدو بسيطة. غالبًا ما تختلف أنواع حساء الطهي مع البازلاء فقط في المكونات الإضافية التي تمنح الطبق طعمًا ممتازًا. على سبيل المثال ، في إيطاليا يضيفون إليها القليل من النبيذ الأبيض. في منغوليا البعيدة - الطماطم والقشدة الحامضة. يحب الألمان حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن. لن يرفض الذواقة الحقيقيون تجربته بأي شكل من الأشكال. لكن المكونات الرئيسية للطبق هي هذه المنتجات:

جزرة؛
ملح؛
الفلفل؛
ورقة الغار
بهارات.

إذا أضفت منتجات إضافية إلى هذه الوصفة الكلاسيكية ، فستحصل على وجبة ساخنة لذيذة جدًا.

أهم ما يميز الحساء هو لحم الخنزير المدخن

يعتقد بعض الناس أن طهي الحساء باللحوم المدخنة أمر بسيط للغاية. ولكن للحصول على مذاق جيد حقًا ، عليك أن تضع في اعتبارك أنهما مختلفان.

لطهي الحساء باللحوم المدخنة والبازلاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

لحم خنزير مدخن
بازيلاء؛
2 بصل
جزرة؛
توابل.

أولاً ، يجب غسل لحم الخنزير المدخن جيدًا وغليه على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف. تُسكب البازلاء في المرق الناتج وتُخلط وتُطهى لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك تقطيع البطاطس إلى شرائح ، وبشر الجزر ، وطهي البصل. عندما يحين الوقت ، تضاف الخضار إلى الحساء.

لتعزيز المذاق ، يمكنك وضع بصلة كاملة في الطبق. بعد طهي الحساء ، أخرجه حتى لا يتفتت.

يتم إخراج اللحم المدخن الجاهز من المقلاة ، وفصله عن العظم لتقطيعه إلى قطع صغيرة. يعود اللحم إلى الحساء.

لتحضير الصلصة ، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. نضع البصل المفروم ناعما فيه. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، يُضاف الجزر ويُسلق حتى ينضج نصفًا. ثم تُسكب الصلصة في الحساء وتُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل.
تقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات أو الخبز الأسود.

يمكنك تعزيز الرائحة المدخنة للحساء بمساعدة نقانق الصيد ، إذا قمت بإضافتها قبل بضع دقائق من الطهي.

شوربة الضلوع المدخنة

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

ضلوع لحم الخنزير المدخن
البازلاء الجافة
البازلاء الخضراء؛
البطاطس؛
سمنة؛
جزرة؛
خضرة.
توابل (ملح ، فلفل ، كاري).

اغسل ونقع أنصاف البازلاء. قطعي الضلوع المدخنة إلى أجزاء ، وضعيها في وعاء ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، وينبغي تصريف هذا الماء. اغلي الضلوع في ماء جديد لمدة ساعتين حتى يترك اللحم العظام. بعد ذلك ، اسحبه من المقلاة واقطعه. نسكب البازلاء في المرق ويطهى لمدة 50 دقيقة. نصف ساعة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، ضعي البطاطس وبصل واحد فيه.

في هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة: يُقلى البصل المفروم والجزر في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي البهارات والبازلاء الخضراء واخلطيهم وأرسلهم إلى وسط الغليان. اتركي النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وتبليها بالأعشاب.

يقدم الحساء مع الأضلاع المدخنة والبازلاء على العشاء كطبق رئيسي.

حساء البازلاء مع المنتجات المدخنة جنبا إلى جنب مع الفطر

لتحضير حساء معطر ، عليك أن تأخذ:

البازلاء أو البازلاء الكاملة.
اللحوم المدخنة (الضلوع والنقانق ولحم الخنزير المقدد) ؛
فطر جاف أو طازج
عدة بطاطس
كرفس؛
الخضار أو الزبدة
توابل (ملح ، فلفل).

يُسكب الفطر المجفف بالماء المغلي لمدة 15 أو 20 دقيقة. ضعي المنتجات المدخنة مع البازلاء في قدر. اطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة. اسحب اللحوم المدخنة من الشوربة وانزعها بحذر وقطّعها إلى قطع صغيرة. جنبا إلى جنب مع الفطر وصيد النقانق ولحم الخنزير المقدد ، اغمسهم في المرق. لا تغلي أكثر من 20 دقيقة.

بعد ذلك ، قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة وضعيها في الحساء. حضري صلصة البصل والجزر المبشور والكرفس الطازج باستخدام الخضار أو الزبدة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أرسلها إلى مرق الغليان.
عند التقديم ، زين الحساء بالأعشاب والبهارات.

شوربة البازلاء بالدجاج

في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بطهي حساء البازلاء مع الدجاج لأسرهن ، والذي يتضمن مكونات بسيطة:

البازلاء
لحم دجاج؛
البطاطس؛
جزرة؛
1 بصلة كبيرة
توابل.
خضرة.

تُنقع البازلاء المغسولة جيدًا في الماء لمدة ساعة واحدة. ثم ، مع الدجاج ، نضع في قدر ونطهو لمدة 50 دقيقة.

عندما يغلي اللحم والبازلاء ، تظهر الرغوة بالتأكيد. يجب إزالته في الوقت المناسب حتى يكتسب الطبق لونًا جميلًا.

تقطع البطاطا المقشرة إلى قطع صغيرة ، ويفرك الجزر على مبشرة وترسل الخضار إلى المرق. اسلقي حساء الدجاج مع البازلاء لمدة 30 دقيقة أخرى.

تحضير الصلصة. يُقلى البصل والجزر المفروم ناعماً في مقلاة. أضف التوابل واخلط وانقل الصلصة النهائية إلى الحساء. يقدم الطبق مع خبز الجاودار أو البسكويت.

وصفة الشوربة الكلاسيكية

إذا لم يكن هناك لحوم في المنزل لسبب ما ، يمكنك طهي حساء مغذي بالبازلاء والبطاطس. سيتطلب مجموعة من هذه المنتجات:

البازلاء
البطاطس؛
جزرة؛
عدة لمبات
البهارات.
خضرة.

من الأفضل طهي البازلاء المنقوعة مسبقًا على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. أضيفي البطاطس المفرومة والبصل والجزر إليها. أثناء غلي الخضار في القدر ، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك ، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح ويوضع الجزرة المبشورة هناك. يُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صب الصلصة المحضرة في مرق الخضار المغلي. بعد 5 دقائق ، الطبق جاهز. تقدم مع شرائح خبز الجاودار أو البسكويت.

شوربة الكريمة الأصلية

للذواقة المتميزين ، هناك فرصة لطهي حساء البازلاء الممتاز. يتضمن تكوين الطبق عددًا من هذه المنتجات:

البازلاء المقسمة أو المسحوقة.
البطاطس؛
البهارات.
خضرة.

تُغلى البازلاء المنقوعة مسبقًا حتى تصبح طرية. ثم تضاف البطاطس والبصل الكامل والجزر المبشور. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، اطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يبقى أن نضع الملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم تقديم حساء البوريه مع البقدونس المفروم ناعماً أو البسكويت أو خبز الجاودار.

مهما كان الخيار الذي نحبه ، فإن حساء البازلاء هو مخزن حقيقي للعناصر المفيدة للجسم. الشيء الرئيسي هو طهيها وتقديمها بحب. دعونا نتمنى لبعضنا البعض شهية طيبة.

كثير من الناس يحبون حساء البازلاء. ولكن لجعله لذيذًا حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض أسرار طهي مثل هذا الطبق!
بازيلاء. هذا هو المكون الأساسي ، لذا فإن مذاق الحساء يعتمد عليه. استخدم البازلاء عالية الجودة. يجب أن يكون لونه أصفر فاتح وله رائحة معينة. رائحة كريهة أو تحمير تدل على نوعية رديئة اللحوم. يمكنك استخدام اللحم البقري أو الخنزير أو الدجاج أو اللحوم المدخنة والخضروات. عادة ما تستخدم البطاطس والبصل والجزر. سيعطي طعمًا لطيفًا ويجعل الطبق أجمل .. بهارات. من المهم عدم المبالغة في ذلك ، حيث يجب أن يكون حساء البازلاء طريًا وليس حارًا جدًا.

تحضير البازلاء

لجعل الحساء لذيذًا ، قم بإعداد البازلاء. قم أولاً بشطفه جيدًا عدة مرات لإزالة كل الأتربة. ثم نقع البازلاء في الماء لبضع ساعات. هذا ضروري لتحقيق التليين وتقليل وقت الطهي. يمكنك سكبه بالماء البارد أو الدافئ وتركه طوال الليل ، أو يمكنك وضعه في الماء المغلي لمدة 4-5 ساعات.
كيف تطبخ؟ كيف تصنع حساء البازلاء اللذيذ؟ فيما يلي بعض الوصفات.

وصفة # 1

طهي شوربة حارة باللحوم المدخنة. إليك ما هو مطلوب لهذا:
200 غرام من لحم الخنزير المدخن ؛
200 غرام من النقانق المدخنة
200 غرام من لحم الخنزير المقدد
1 كوب من البازلاء
اثنين من البطاطس
مصباحان
1 جزرة
حوالي ثلث كوب من الزيت النباتي ؛
عدة عناقيد من الشبت والبقدونس.
الفلفل والملح حسب الرغبة.
أولاً ، اغلي البازلاء حتى تنضج تمامًا. يجب أن تصبح طرية وسهلة المضغ ، قشر البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات أو شرائح ، ضعيها في مرق مغلي ، ثم قطعي النقانق ولحم الخنزير المقدد والصلصة إلى شرائح ، ضعي كل شيء في قدر أو مبشرة متوسطة الحجم. اقلي الخضار بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ضعي الجزر والبصل المقلي في قدر ، اغسلي الشبت والبقدونس ، انرجيها وضعيها في الحساء ، وبعد خمس دقائق أضيفي الفلفل والملح وأطفئي النار.

وصفة # 2

طهي حساء البازلاء اللذيذ مع الضلوع. مكونات:
400-500 جرام من أضلاع لحم الخنزير. حوالي 250 جرام (كوب واحد) من البازلاء ؛ 2 بطاطس ؛ 1 بصلة ؛ 1 جزرة ؛ ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛ عدة عناقيد من البقدونس. ملح وفلفل.
ضعي قدرًا من الماء على النار ، وضعيه على الفور فيه منقوعًا لعدة ساعات وبازلاء منتفخة قليلاً ، وكذلك أضلاع لحم الخنزير. إذا كانت طويلة جدًا ، فقم أولاً بتقطيعها إلى عدة قطع صغيرة. وبعد حوالي ساعة ونصف ، قم بإزالة الضلوع. قشر البطاطس وقطعها وضعها في المرق. أثناء غليان البطاطس والبازلاء ، اعتني الجزر والبصل. ابشر الجزرة ، قشر البصل واقطعها بسكين. ثم اقلي الخضار في مقلاة حتى تصبح شفافة ، وبعد 5-7 دقائق بعد سلق البطاطس ، ضعيها في قدر ، وعندما تصبح البطاطس طرية ، أزيلي اللحم من العظام وضعيها في الحساء ، وبعد حوالي خمس دقائق يضاف البقدونس المفروم ناعماً والفلفل والملح .. الوصفة رقم 3 ..

سوف يتحول إلى حساء لذيذ جدًا من البازلاء مع الخبز المحمص. تحضير المكونات التالية:
كوب واحد من البازلاء
2 لتر من الماء
300 غرام من النقانق أو النقانق ؛
ثلاث شرائح من الخبز الأبيض.
ثلاث فصوص من الثوم
الشبت الخضر
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
الفلفل والملح.
تحتاج أولاً إلى طهي البازلاء حتى تنضج تمامًا. عندما يصبح طريًا تمامًا ومغليًا ، برده قليلًا واهرس الحساء بالخلاط ، وإذا كنت تستخدم النقانق ، فيجب سلقها. بعد ذلك ، قم بقصها بأي طريقة مناسبة.
ضع وعاء الحساء على النار. عندما يغلي المرق ، ضعي النقانق المقطعة أو النقانق فيه. بعد حوالي ثلاث دقائق ، أضيفي الخضار المفرومة. بعد دقيقة ، أضيفي الملح والفلفل للحساء وأزيلي المقلاة عن النار. ابدئي في طهي الخبز المحمص. قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة و يقلى بالزيت النباتي ويفرك جيدا على الخبز المحمص ويقدم حساء هريس ساخنا مع الخبز المحمص.

وصفة # 4

يمكنك طهي حساء البازلاء بالدجاج.
قائمة المكونات:
500 جرام من الدجاج (أي جزء سيفي بالغرض ، يمكن استخدام شرائح الدجاج) ؛
كوب من البازلاء
اثنين من البطاطس
لمبة واحدة
جزرة واحدة
ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
ثلاثة إلى خمسة فصوص من الثوم ؛
عدة عناقيد من الشبت.
ملح للتذوق.
اسلقي البازلاء حتى تنضج تقريباً ، قطعي شرائح الدجاج وضعيها في المرق ، وعندما تكاد تكون الفيليه جاهزة ، اعتني بالبطاطس. قشرها واغسلها وقطّعها إلى شرائح ، قشر البصل وقطّع ناعماً. يفضل بشر الجزر على مبشرة (متوسطة أو كبيرة). اقلي الخضار المقطعة بالزيت حتى يظهر لون ذهبي فاتح ، ضعي البصل والجزر في المرق ، اغسلي الشبت وانفضيها وقطعيها بالسكين. قشري الثوم وقطعيه باستخدام كسارة الثوم ، وبعد حوالي 5-7 دقائق من إضافة القلي ، ضعي الثوم والأعشاب في الحساء ، وبعد دقيقتين ، أضيفي الملح إلى الحساء. مستعد!

الوصفة رقم 5

يمكنك طهي حساء البازلاء في طباخ بطيء. إليك ما هو مطلوب ؛
300 غرام من لحم الخنزير
300 غرام من أضلاع لحم الخنزير المدخن ؛
كوب من البازلاء
2 بطاطس
جزرة واحدة
لمبة واحدة
شبت أو بقدونس
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الفلفل والملح.
تحضير المكونات أولاً. يقشر البصل ويقطع ، يبشر الجزر ، يقشر البطاطس ويقطع إلى شرائح. قطعي الخضروات أو قطعيها بسكين ، صبي الزيت النباتي في الوعاء وضعي اللحم والضلوع والبصل والجزر فيه. حدد وضع "القلي" وقلي كل شيء مع التحريك لمدة 10 دقائق ، والآن ضع البازلاء (بالطبع ، يجب أن تكون منقوعة مسبقًا) والبطاطس في وعاء متعدد الطهي. صب الماء ، حدد وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 1.5 ساعة.إذا لم يكن استعداد البازلاء مناسبًا لك ، فقم بإطفاءه لمدة 10-20 دقيقة أخرى. إذا كانت البازلاء جاهزة ، أضف بعض الماء والأعشاب والملح وقم بتشغيل وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق.اختر أفضل وصفة وتأكد من طهي حساء البازلاء اللذيذ!

أرحب بكم في صفحة مدونتي. اليوم أريد أن أتحدث عن أحد أنواع الحساء المفضلة لعائلتنا - حساء البازلاء. يتم تحضير هذا الحساء الصحي والمغذي بسرعة كبيرة ويصبح لذيذًا إذا اتبعت بعض القواعد. يتم تحضيره في العديد من دول العالم ويضيف الجميع لمسته الخاصة عليه. على سبيل المثال ، في يريفان يضيفون البرقوق واللحوم المدخنة إلى حساء البازلاء ، في كندا ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يضيفون العديد من التوابل المختلفة ويطبخونها فقط من البازلاء الصفراء. الآن أريد أن أخبرك:

كيفية طهي حساء البازلاء الكلاسيكي

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء. فيديو

وصفة بالفيديو "شوربة كريمة البازلاء الهولندية"

وصفة حساء البازلاء الكلاسيكية مع الطبخ خطوة بخطوة والصورة

المكون الرئيسي في حساء البازلاء هو البازلاء. لذلك ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. اسكبي البازلاء بالماء البارد فقط واتركيها لتنتفخ لمدة 4 ساعات ، وكلما انتفخت البازلاء زادت سرعة طهيها.

لتحضير الحساء نحتاج المكونات التالية:

ماء - 3 لترات ؛
دجاج (ذبيحة) - 400 غرام ؛
بطاطس - 5 قطع. متوسط.
زيت نباتي - 50-70 جم ؛
البازلاء الجافة (مطحون) - 100-150 غرام ؛
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. مقاس متوسط؛
بصل - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
خضرة.

طريقة طهي حساء البازلاء حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. اغسل البازلاء جيدًا واسكبها في وعاء بالماء البارد. نتركها في الماء لمدة 4 ساعات ، ويمكنك بالطبع رميها على الفور في المرق وغليها لمدة 40-60 دقيقة ، لكن الحساء اللذيذ فقط لن ينجح.

2. طبخ مرق الدجاج. يُشطف اللحم جيداً بالماء ويوضع في قدر ويُغطّى بالماء البارد. نضع القدر على النار. بعد غليان الماء ، أزل الرغوة من المرق ، وقلل الغاز واطبخ اللحم على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

3. أثناء طهي اللحم ، لنعد الخضار. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات.

4. ضع المقلاة على النار. صب الزيت النباتي. ننشر البصل وننشره قليلاً وننشر الجزر. تقلى قليلاً حتى تنضج وتطفئ النار.

5. ضعي البازلاء في المرق واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

تحذير: قد تختلف أوقات طهي البازلاء. كل هذا يتوقف على صلابة الصنف.

6. أضف البطاطس إلى المرق. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا.

7. أضف القلي. الملح والفلفل حسب الذوق.

8. قبل إطفاء النار ، اسحق الثوم وضعه في قدر.

9. أطفئ النار واترك الحساء يستريح ويشرب.

10. املأ الأوعية بحساء البازلاء ، ورش الخضار في الأعلى واستمتع بالطعم الرائع. الخبز المحمص أو الخبز المحمص رائعان لهذا الحساء. يمكنك إضافة بعض الكريما الحامضة إلى الطبق.

حساء البازلاء مع لفائف الثوم

نسخة أخرى من حساء البازلاء. تضيف لفائف الثوم ثراءً إلى الحساء والرائحة.

منتجات للطبخ:

ماء للحساء - 3 لترات ؛
بطاطس - 3 قطع. واسطة؛
اللحوم (الأوز ، البط ، الدجاج) - 500-600 غرام ؛
البازلاء - 100 غرام ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
التوابل والملح - حسب الرغبة.
خضرة.

لاختبار لفة:

بيضة - 2 قطعة ؛
دقيق - 160-170 غرام ؛
الثوم - 3-4 فصوص ؛
زبدة - 50-60 غرام ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهي حساء البازلاء مع لفائف الثوم

1. نغسل البازلاء مسبقًا ونملأها بالماء. هناك أصناف سريعة الهضم لا يجب نقعها لفترة طويلة.

2. يمكن قلي اللحم في مقلاة بشكل خفيف مسبقًا. دعونا نغلي المرق.

3. طهي القلي من مكعبات البصل والجزر المبشور.

4. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي مكعبات البطاطس والبازلاء. ويطهى لمدة 20 دقيقة.

5. الآن دعونا نجري الاختبار. يخلط البيض بالملح ويضاف الدقيق. اعجن العجين جيدا. يجب أن تكون مرنة. نقسم الكعكة الناتجة إلى قسمين.

6. افردي العجينة برفق بحيث تكون الطاولة مرئية من خلالها. دهن الكيك بالزبدة. انشر الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم بالتساوي في الأعلى.

7. نحول الكعكة إلى لفافة ونقطعها إلى قطع. علاوة على ذلك ، فإننا لا نجعلها كثيفة جدًا ، حيث قد لا يتم طهيها.

8. نضع القلي في المرق ونخفض اللفائف المحضرة. نحن ننتظر الحساء ليغلي واللفائف تطفو. طهي لمدة 7 دقائق أخرى بعد ذلك.

9. أضف الخضر إلى الحساء وأطفئه. نتركها تختمر قليلاً ونقدمها على المائدة. بالعافية.

حساء البازلاء في طباخ بطيء. وصفة بسيطة

أوجه انتباهكم إلى وصفة بسيطة لحساء البازلاء المطبوخ في طباخ بطيء. وصفة فيديو من مارينا بتروشينكو.

شوربة البازلاء مع الضلوع المدخنة

هناك الكثير من الخيارات لصنع هذا الحساء. أقترح عليك طهي حساء كلاسيكي مع أضلاع مدخنة.

إذن ، قائمة منتجات الحساء:

البازلاء - 1 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
ضلوع مدخنة - 0.5 كجم ؛
لمبة - 1 قطعة ؛
بطاطس - 2-3 قطع ؛
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

عملية صنع الحساء:

1. نقع البازلاء مقدما. نغسل البازلاء ونملأها بالماء في وعاء مناسب.

2. نقوم بتجميع 2-2.5 لتر في قدر. ماء. نسكب البازلاء فيه ونتركه يغلي. عندما تغلي البازلاء ، أزل الرغوة البيضاء التي ارتفعت إلى الأعلى. نقوم بطهيها لمدة 20 دقيقة.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضفه إلى القدر. هناك نرمي القليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار ، وكذلك الملح.

بواسطة ملاحظات من البرية عشيقة

كيف تصنع حساء البازلاء اللذيذ؟

أولاً ، حدد الوصفة ، لأن هناك العديد من الطرق لصنع حساء البازلاء بحيث لا عجب أن تضيع.

قرر الآن ما إذا كنت ستطبخ حساء البازلاء في مرق اللحم أو الدجاج ، مع اللحوم المدخنة أو الخالية من الدهون ، في مرق الخضار.

نسخة كلاسيكية من حساء البازلاء ، التي تم تحضيرها في روس لفترة طويلة ، هي حساء البازلاء المجففة.

كان عليك اختيار وصفة معينة والبدء في طهي حساء البازلاء اللذيذ.

ملامح طهي حساء البازلاء اللذيذ

اتضح أن الطهي اللذيذ ليس بهذه السهولة ، لأنه إذا تم طهيه بشكل غير صحيح ، فسيتم طهيه لفترة طويلة ، علاوة على ذلك ، لن يكون له طعم ورائحة لطيفة للغاية.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار البازلاء - مقشرة أو كاملة والاعتناء بذلك مقدمًا ، حيث يجب نقع البازلاء في الماء قبل الطهي.

تنقع البازلاء لمدة 5-7 ساعات. من الأفضل ترك البازلاء في الماء طوال الليل. في الصباح ، عادة ما يتم تصريف الماء ، وغسل البازلاء ، وصبها بالماء العذب وغليها حتى تصبح طرية.

ولكن إذا نسيت نقع البازلاء ، فلا تيأس! تستخدم العديد من ربات البيوت تقنية خاصة: وضع البازلاء المحضرة في الماء المغلي ، وطهيها لمدة 15-20 دقيقة ، ثم صب حوالي 150 مل من الماء البارد في قدر مع البازلاء المغلية. سوف تطهى البازلاء بسرعة وتغلي جيدا.

الوصفة الكلاسيكية لحساء البازلاء اللذيذ

الوصفة المقترحة هي الأبسط ، ولن تشكل أي صعوبات خاصة حتى بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة.

منتجات: 500 جرام من اللحم (أو 250-300 جرام من اللحوم المدخنة) ، 250 جرام من البازلاء ، 2.5 لتر ماء ، 1 جزر ، 1 بصل ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة والملح والتوابل والتوابل حسب الرغبة.

اشطف البازلاء واملأها بالماء البارد واطبخها على نار خفيفة ، وأغلق الغطاء بإحكام. بعد ساعة من الطهي ، أضيفي الجزر والبصل المفروم والمقلية قليلًا إلى الحساء واستمري في الطهي حتى تنضج البازلاء تمامًا حتى تصبح مهروسة.

إذا كنت ترغب في طهي حساء البازلاء اللذيذ مع مرق اللحم أو الفطر ، فعليك أولاً غلي البازلاء في ماء عادي (مع أخذ حوالي 3 أكواب) ، ثم نقلها مع الجذور المحمصة إلى مرق الغليان المطبوخ مسبقًا.

يمكنك طهي حساء البازلاء بالبطاطس - تحتاج إلى تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في المرق مع البازلاء والجذور.

يمكنك طهي حساء البازلاء اللذيذ باستخدام اللحوم المدخنة: الدجاج المدخن ، لحم الخنزير النيء المدخن أو المدخن ، وكذلك لحم الصدر ، إلخ.

طريقة عمل شوربة البازلاء اللذيذة

يمكن تحضير حساء هريس البازلاء اللذيذ في كل من مرق الخضار ومرق الخضار. تُسلق البازلاء من أجل حساء البوريه حتى تنضج تمامًا ، ثم تُفرك من خلال غربال أو تمر عبر مفرمة اللحم. حتى يكون البوريه متجانسًا ، ولا تستقر المنتجات المهروسة في القاع ، بل يتم توزيعها بالتساوي في المرق ، ولتحقيق الكثافة اللازمة في هريس الحساء ، يمكنك إضافة الدقيق المقلي قليلًا في الزبدة ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى يغلي لمدة 20-30 دقيقة.

لتحسين طعم هريس حساء البازلاء ، يمكن تتبيله بالزبدة. للقيام بذلك ، مباشرة قبل التقديم ، يُرفع الحساء عن النار وتُضاف إليه الزبدة ، مقسمة إلى أجزاء صغيرة ، مع التحريك جيدًا.

عادة ما يتم تقديم الخبز المحمص الأبيض مع حساء هريس.

بالعافية!

لطالما اعتبر حساء البازلاء أحد أكثر أنواع الحساء شعبية على موائدنا. إنه غني ولذيذ وصحي. تحضير مثل هذا الحساء سريع جدًا وغير مكلف نسبيًا. هذا الطبق ، الذي كان تقليديًا لأسلافنا البعيدين ، لا يزال محبوبًا ومبجلًا في العديد من المنازل اليوم. كل واحدة من ربات البيوت ، تحضر حساء البازلاء ، تستخدم وصفتها الخاصة. لذلك ، هناك الكثير من الطرق والخيارات لصنع الحساء. مع ما لا نقوم بطهيه: باللحوم والدواجن ولحم الخنزير المقدد وحتى بدون اللحوم. ولكل حساء مطبوخ في المنزل باقة ورائحة فريدة من نوعها. فيما يلي بعض تلك الوصفات:

شوربة مع أضلاع لحم الخنزير المدخن

الوصفة الكلاسيكية. من ألذ وصفات حساء البازلاء التي نطبخها في المنزل. سيحبها بشكل خاص خبراء لحم الخنزير والحساء الغني اللذيذ.

مكونات:

300 جرام بازلاء
ريش مدخنة - 500 جرام
بطاطس متوسطة - 5 قطع
جزر - 1 قطعة
كرفس - قطعة واحدة
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
ورقة الغار - 2 قطعة
بقدونس - 2 أغصان
البهارات - 5 قطع
الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة

طبخ:

لتحضير مثل هذا الحساء اللذيذ ، تُسكب البازلاء المغسولة جيدًا بالماء المغلي الدافئ وتترك لتنقع لمدة ثماني إلى اثني عشر ساعة. تُسكب أضلاع لحم الخنزير المُدخنة المفرومة بالماء البارد وتُشعل النار وتُغلى. بعد ذلك ، يجب غليها على نار خفيفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. ثم تتم إزالة الضلوع من المرق ، ويتم ترشيح المرق وإعادة وضعه على النار. يُفصل اللحم عن الضلوع ويُفرم جيدًا. يصرف الماء من البازلاء ويغمس في مرق الغليان من الضلوع. يُطهى الحساء على نار خفيفة جدًا مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البازلاء جاهزة. إذا بدأ المرق في الغليان أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة الماء الساخن.

يتم تقشير جذر الكرفس والجزر ومبشورهما. يُفرم البصل المقشر ناعماً. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف إليه جذر الكرفس والجزر ويُقلى على نار خفيفة. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات. يجب وضع جميع الخضار المجهزة في المرق والبازلاء وغليها. بعد خمس عشر دقائق من دهن المرق بالخضروات ، يضاف الملح والفلفل والبهارات وورق الغار إليها. اتركيه على النار حتى تنضج البطاطس. قبل التقديم ، يُرش الشوربة بالبقدونس المفروم ناعماً.

هريس حساء البازلاء

ربما أسهل وصفة حساء البازلاء على الإطلاق. مثالية لقائمة الأطفال: لذيذة ، طرية ، معطرة.

مكونات:

بازيلاء
جزرة
بصلة
مرق اللحم

طبخ:

هذا الحساء يطبخ بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، قبل طهيها ، تُسكب البازلاء بالماء البارد وتترك لتنقع لمدة ثماني إلى عشر ساعات. ثم يتم تصريف الماء من البازلاء وتغمس في لترين من الماء أو مرق اللحم وتغلي حتى تنضج. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات. يُفرك الجزر المقشر بمبشرة ناعمة ، ويُقشر البصل ويُفرم جيدًا. توضع الخضار في قدر مع البازلاء وتُسلق حتى تنضج.

لصنع حساء هريس لذيذ ولذيذ من الحساء العادي ، يتم سحقه بالخلاط. نضيف الملح والفلفل والثوم والخضار المفرومة ، ونضع الحساء على النار مرة أخرى ، ونتركه حتى يغلي ، ثم نرفع عن النار. تقدم مع المقرمشات أو الخبز المحمص. يمكن إضافة اللحوم المدخنة المفرومة إلى هذا الحساء. للحصول على لترين من الماء أو المرق ، تحتاج إلى قطعتين أو ثلاث بطاطس متوسطة الحجم ، وجزرة واحدة ، وبصل واحد ، وكوب من البازلاء.

ملحوظة:

إذا قمت بطهي هذا الحساء من البازلاء المعلبة أو المجمدة ، فسيستغرق وقتًا أقل بكثير.

حساء البازلاء باللحم

وصفة حساء اللحم لا يمكن أن تكون الوصفة الوحيدة. لحوم مختلفة - شوربات مختلفة. الجميع يطبخ هذا الحساء حسب ذوقهم. لكن اتضح أنها لذيذة وغنية ومرضية للغاية. على سبيل المثال ، لطهي حساء البازلاء بلحم الخنزير ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

250 جرام لحم خنزير
نصف كوب بازلاء
6 حبات متوسطة الحجم
لمبة متوسطة
2 ريش بصل أخضر
2 فص ثوم
1 جزرة متوسطة
10 قطع فلفل
2 ورق الغار

طبخ:

يوضع لحم الخنزير في ثلاثة لترات من الماء المغلي ويغلى بسرعة لمدة عشر دقائق ، مع إزالة الرغوة. ثم تُضاف البازلاء إلى المقلاة وتُغلى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم وضع الجزر المبشور على مبشرة خشنة وبصل مقطع إلى نصفين في المقلاة. اطبخي كل هذا لمدة عشر دقائق أخرى ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والبازلاء وأوراق الغار والثوم والملح حسب الرغبة. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

شوربة البازلاء بالدجاج

وصفة شوربة اللحم الخفيفة. الطبخ ليس أصعب من أي حساء باللحم ، ولا تختلف تكنولوجيا الطهي عن الخيارات الأخرى لحساء البازلاء.

مكونات:

3 لترات من الماء
1 كوب بازلاء
500 جرام دجاج
1 جزرة
1 لمبة
4 حبات متوسطة الحجم
1 فص ثوم
ورق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة

طبخ:

بالنسبة لهذا الحساء ، يجب نقع البازلاء الكاملة أولاً ، ولا تحتاج البازلاء المقسمة إلى النقع. لكي لا تغلي البازلاء إلى حالة العصيدة ، يمكن إضافة جرام أو جرامين من صودا الخبز إلى المقلاة حيث تُسلق. بعد عشرين دقيقة من بدء طهي البازلاء ، يُعصر فص ثوم ويضاف الدجاج. كل هذا مملح حسب الذوق. ابشر الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع البصل إلى مكعبات متوسطة واقليه بالزيت النباتي. أضفه إلى القدر مع الحمص. بعد خمس إلى سبع دقائق من القلي ، توضع البطاطس المقطعة مسبقًا في مقلاة. اطبخ الحساء لمدة عشرين دقيقة. يجب أن تظل البازلاء فيه كاملة ، لكن طرية ، سيكون الحساء لذيذًا بشكل خاص.

شوربة المانى

المطبخ الأوروبي أيضا لا يخجل من البازلاء. وفي المطبخ الألماني ، يتم تحضير أطباق مختلفة جدًا. هنا ، على سبيل المثال ، شوربة ألمانية لذيذة جدًا بطعم مدخن جدًا. وليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك في المنزل.

مكونات:

مفصل مدخن
بازيلاء
جزرة
ثوم

طبخ:

يتم غلي نصف كيلوغرام من الساق المدخنة بعد الغليان لمدة خمس دقائق. يفرغ المرق ويفصل اللحم عن العظام وينزع الجلد عنها. يُسكب اللحم بالمرق الساخن ويُشعل النار مرة أخرى. البازلاء مسلوقة. يُقلى الجزر الكبير المبشور واثنين من البصل المفروم بسرعة على نار عالية. تتم إزالة الساق المسلوقة من المرق ، مقطعة إلى قطع صغيرة. توضع في قدر مع المرق ويضاف البازلاء والقلي هناك. اغلي كل شيء لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي فصين من الثوم المفروم وغطّي الحساء بغطاء لبضع ثوان. ثم يتم إطفاء النار ويسمح للشوربة بالتخمير لمدة عشرين دقيقة. تقدم مع توست أو توست أبيض.

حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد

وصفة أخرى لطهي الشوربة باللحوم المدخنة. لحم الخنزير المقدد العادي مناسب له - مدخن ، لذيذ ، لكن ليس دهنيًا جدًا.

مكونات:

100 جرام بازلاء
8 شرائح لحم مقدد
1.5 لتر من مرق اللحم
1 جزرة
2 رأس بصل
2 ملاعق كبيرة زبدة
0.5 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

طبخ البازلاء للحساء. لجعل البازلاء طرية والشوربة لذيذة ، املأ البازلاء بالماء البارد واتركها تنقع لمدة ثماني إلى اثني عشر ساعة. يقلى الجزر والبصل المفروم وحلقات البصل في الزيت النباتي. أضف مكعبات لحم الخنزير المقدد إليها واقلي كل شيء معًا لبضع دقائق. يضاف كل هذا إلى مرق البازلاء المتبل بالفلفل والملح والبهارات. اسلقي المرق على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم امسحي كل شيء من خلال غربال ، وضعيه على نار خفيفة مرة أخرى ودعيه يغلي. قبل التقديم ، يُرش الشوربة بالبقدونس المفروم ناعماً.

حساء البازلاء بدون لحم

حساء البازلاء يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم بعناية ، فإن وصفة صنع الحساء الخالي من الدهون (بدون لحم) مناسبة.

مكونات:

بازيلاء
بصلة
ثوم
خضرة
بهارات

طبخ:

تغسل البازلاء بكمية تسعمائة جرام جيدًا ، وتُسكب بالماء البارد في النسبة: جزءان من البازلاء لكل ثلاثة لترات من الماء. يتم وضع القدر على النار. يُقطع البصل الكبير إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ويوضع في قدر. مع التحريك من حين لآخر ، اطبخي حتى تتحول البازلاء إلى عصيدة. يمكن صنع قوام الحساء وفقًا لذوقك الخاص. لكي تصبح سائلة ، يمكن تخفيف الحساء بالماء المغلي وغليه لبضع دقائق أخرى. لجعل الحساء لذيذًا ورائعًا ، يضاف إليه ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ناعماً ، وعشرين جرامًا من الشبت المفروم ، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة ، وقفزات سونيلي ، وغرامين من الفلفل الأسود. ملح للتذوق. لكل كيلوغرام واحد من البازلاء ، يلزم وجود بصلة كبيرة واحدة.

حساء البازلاء

لطالما كان طبخ الصوم الكبير شائعًا في روسيا ، لكن من المعروف أن الصوم الكبير ليس تطهيرًا روحيًا فحسب ، بل تطهيرًا جسديًا. وكل وصفة للمأكولات الخالية من الدهون هي مجرد هبة من السماء لأتباع أسلوب حياة صحي. لا ، كان أسلافنا أذكياء واهتموا بصحتهم. لطهي شوربة لذيذة في المنزل ، نحتاج إلى المكونات التالية:

نصف كوب بازلاء
4 حبات متوسطة الحجم
1 لمبة
1.5 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة زيت لقلي البصل
الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

تنقع البازلاء في الماء البارد لمدة ثماني إلى عشر ساعات. لهذا الحساء تحتاج المعكرونة. يتم تحضيرها كالتالي: ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقة ماء بارد وملح تضاف إلى نصف كوب دقيق. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة. ثم يتم لف العجينة وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح وتجفيفها مرة أخرى. تُغلى البازلاء حتى تنضج نصفًا في نفس الماء الذي تم نقعه فيه. أضيفي إليها البصل المقلي ، البطاطا المقطعة ، النودلز ، الملح ، الفلفل. اطبخي حتى ينضج.

لا يهم ، أيها السيدات ، أي وصفة تختارينها. لتحضير حساء البازلاء ، فقط مزاجك هو المهم. وفي حالة مزاجية جيدة ، ستوفر لك أي وصفة حساء البازلاء اللذيذ والرائع نتيجة لذلك.