بيت مخبز

كيفية طهي عصيدة الذرة بالماء متفتت. فيديو: عصيدة الذرة في الحليب مع اليقطين في طباخ بطيء. أفضل وصفة عصيدة الذرة للأطفال

Tokan ، Polenta ، hominy - الدول المختلفة لها أسماء خاصة بها لعصيدة الذرة وأسرارها الخاصة في تحضيرها. مطبوخ جيدًا ، سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم المدخنة والمقلية أو السمك أو الفطر.

لقد تناقل العديد من الناس وصفات هذه العصيدة من جيل إلى جيل لعدة قرون. اليوم ، أسرارهم متاحة لكل طباخ.

للطبخ ، ستحتاج بالتأكيد إلى:

مقلاة بجدران سميكة (ألمنيوم أو حديد زهر) ؛
خلاط خاص يمكن استخدامه كدافع للبطاطس المهروسة.

عند الطهي ، يتم تقليب عصيدة الذرة باستمرار ، وإلا فإنها ستحترق بسهولة وتتقلص إلى كتلة.

أسهل وصفة

يمكن أن يكون هذا الطبق مستقلاً ، أو يمكن أن يصبح طبقًا جانبيًا عالميًا.

كيفية طهي عصيدة الذرة في الماء:

صب الكمية المناسبة من الماء في قدر بقاع سميك. كلما قل الماء ، زادت سماكة العصيدة الناتجة. لكن يجب أن يكون الماء على الأقل 3 أكواب لكل كوب من الحبوب ؛
بمجرد غليان الماء ، يجب تقليل النار قدر الإمكان ، ثم ملح الماء وخلط الحبوب المغسولة فيه ؛
تُطهى العصيدة على نار خفيفة مع تقليبها طوال الوقت أثناء الطهي.

يمكنك إضافة الزبدة أو صلصة الجبن أو الفواكه المجففة أو النقانق المدخنة إلى الطبق النهائي.

أفضل وصفة عصيدة الذرة للأطفال

يحب الأطفال الحبوب الحلوة اللذيذة. يمكن طهي عصيدة دقيق الذرة بطريقة لا يرفضها أي طفل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إضافة التفاح أو الكمثرى إليه.

ما يجب أخذه:

فريك الذرة - 1 كوب ؛
سكر - 4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
ماء - 3 أكواب
تفاح أو كمثرى - 3-5 قطع ؛
بيضة دجاج - 1-2 قطعة ؛
زبدة أو سمن ناعم - 30 جم.

وقت الطهي - 60-90 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام - 117-129 سعرة حرارية.

كم لطهي عصيدة الذرة على الماء لطفل:

يجب خلط الماء أو الحليب مع السكر وغليهما ؛
اشطف الحبيبات بعناية مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل ، واخلطها في الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الكتلة سميكة ؛
اغسل الفاكهة ، قشر ، تخلص من البذور واللب. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
أضف بيضة نيئة إلى العصيدة النهائية واخلط كل شيء جيدًا ؛
يقلب الزبدة فيه.
أضف الخضار المقطعة هناك واخلطها مرة أخرى حتى يتم توزيع قطع التفاح والكمثرى بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة ؛
يجب وضع الخليط الناتج في وعاء طيني أو أي طبق آخر مناسب للخبز في الفرن ؛
ثم يجب إرسال الطبق إلى فرن مسخن مسبقًا ، حيث يتم خبزه لمدة 30-45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يتم تقديم العصيدة الجاهزة دافئة. كمشروب ، يمكنك تقديمه مع عصير الفاكهة أو مشروب حليب الفاكهة أو الحليب الدافئ.

عند تحضير هذه الحلوى ، تعتمد كمية السكر بشكل كبير على حلاوة وكمية الفاكهة. كمكمل للفاكهة ، يمكنك استخدام التفاح والكمثرى في نفس الوقت. فقط في هذه الحالة من الأفضل أن تأخذهم على قدم المساواة. بدلاً من الماء ، لا يمكنك استخدام الحليب شديد الدسم ، فستكون الحلوى أكثر نعومة ونعومة. بدلًا من السكر العادي ، يمكنك تناول السكر البودرة أو القصب.

عصيدة من فريك الذرة مع الفواكه المجففة واليقطين في طباخ بطيء

عندما تحتاج إلى طهي طبق مرضي وصحي وجميل للغاية ، يمكنك دائمًا طهي عصيدة الذرة مع اليقطين والفواكه المجففة. وللطهي بسرعة وفي أي وقت مناسب ، من الأفضل الطهي في قدر بطيء.

سوف تحتاج:

فريك الذرة - 1 كوب ؛
اليقطين - 200 جم ؛
فواكه مجففة - 100 جم ؛
ماء - 3 أكواب
زبدة أو سمن طري - 50 جم ؛
السكر والملح حسب الرغبة.

وقت الطهي - 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام - 112-125 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

يحتاج اليقطين إلى التقشير وإزالة البذور. ثم اغسل اللب وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
يجب غسل الفواكه المجففة وسكبها بالماء حتى تنعم قليلاً ؛
ضع اليقطين في أوعية متعددة الطهي. ستكون الطبقة السفلية. علاوة على ذلك تحتاج إلى وضع الفواكه المجففة.
من الأعلى تحتاج إلى وضع حبوب مغسولة نظيفة ؛
ثم تحتاج إلى سكب الماء أو الحليب ؛
يضاف الملح والسكر ويقلب بلطف الطبق.
تحتاج إلى طهي العصيدة في وضع "عصيدة الحليب" أو أي طريقة مناسبة ("العصيدة" ، "الأرز"). يستغرق وقت الطهي حوالي 30 دقيقة ؛
بعد ذلك ، يتم الإصرار على العصيدة النهائية تحت غطاء مغلق لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في بعض الطرز ، في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام وضع "التسخين" ، مع تقليل الوقت إلى 10 دقائق.

قبل التقديم ، تُنكَه الحلوى بالزبدة أو المارجرين الطري.

عصيدة الذرة مع اللحم لتناول عشاء منزلي شهي

يمكن استخدام عصيدة دقيق الذرة كطبق جانبي قبل طبق اللحم ، أو يمكن طهيها بالفعل مع اللحم.

ما يجب أخذه:

اللحوم (لحم الخنزير أو لحم العجل) - 400-500 جم ؛
فريك الذرة - 1 كوب ؛
ماء أو مرق - 3 أكواب ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.

وقت الطهي - 45-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام - 104-113 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

يجب غسل لحم الخنزير أو لحم العجل وتقطيعه إلى قطع صغيرة وإزالة الأوردة والدهون (أو ترك الدهون إذا رغبت في ذلك) ؛
سخني الزيت في مقلاة واقلي اللحم عليه من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة جوزة الطيب المطحونة أو القليل من الثوم المطحون إلى اللحم. بعد ذلك ، يجب وضع اللحم في مقلاة عميقة بجدران سميكة ؛
يقشر البصل ويقطع ناعما. ثم يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف إلى اللحم.
اشطف الحبيبات واسكب البصل فوق اللحم. كل هذا يجب أن يخلط الملح والفلفل.
بعد ذلك ، يُسكب مرق ساخن أو ماء مغلي في الأعلى. إثارة
ثم تُغلى العصيدة ، وبعد ذلك تُطهى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت.

قبل التقديم ، يمكن رش الطبق بالأعشاب الطازجة.

بولينتا في الإيطالية

في إيطاليا ، يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة على المائدة ليس فقط كوجبة يومية. لقد أصبح منذ فترة طويلة سمة إلزامية للأعياد الاحتفالية.

المكونات المطلوبة:

فريك الذرة - 1 كوب ؛
ماء - 3 أكواب
ملح للتذوق.

وقت طهي عصيدة من دقيق الذرة هو 30-45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام - 86 سعرة حرارية.

كيف لطهي عصيدة من دقيق الذرة:

بعد ذلك ، يجب أن توضع على صفيحة خبز وتبرد وتقطع إلى مكعبات. في هذا الشكل ، عصيدة من دقيق الذرة جاهزة لمزيد من القلي أو الخبز. هذه الكمية من الحبوب والماء تكفي 3-4 حصص. يتم تقديم عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة بشكل صحيح مع الأعشاب والجبن أو تُخبز مع الخضار وعصير الطماطم.

ما هو مفيد عصيدة الذرة؟

تنتمي عصيدة من فريك الذرة على الماء إلى الأطباق الغذائية. إنه طعام شهي ومغذي يعتبره خبراء التغذية أحد الخيارات المثالية لتناول عشاء خفيف أو إفطار.

مزايا:

إنه منخفض السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استخدامه في الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن ؛
في الوقت نفسه ، يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة ، ويساعد نقله على تطهير الجسم من السموم ؛
الاستهلاك المنتظم لعصيدة الذرة في الطعام يعمل على تطبيع الأيض ويعيد البكتيريا المعوية.

في نفس الوقت ، فريك الذرة متاح للشراء بأي ميزانية. السعر المنخفض والفائدة العالية وسهولة التحضير - كل هذا يجعل هذه العصيدة واحدة من أكثر العصائر شعبية في العالم.

نادراً ما تقوم ربات البيوت الحديثات بطهي عصيدة الذرة في الماء. وهو عبث تمامًا ، لأن عصيدة الذرة ، أو الهوميني ، هي طبق مُرضٍ للغاية وصحي ومغذي. يمكنك شراء دقيق الذرة لصنع مثل هذه العصيدة في أي سوبر ماركت. تخشى العديد من النساء ببساطة طهي هذا الطبق ، لأنهن لا يعرفن المدة التي يستغرقها طهي الحبوب.

اسلقي عصيدة الذرة في الماءيستغرق وقتًا أطول قليلاً من الحبوب الأخرى: السميد أو الحنطة السوداء أو الدخن. ومع ذلك ، لا شك في أنه يستحق طهي مثل هذا الطبق ، لأن هذه العصيدة المغلية في الماء غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. من أجل أن تصبح لذيذة ومرضية ومغذية قدر الإمكان ، من الضروري اتباع قواعد تحضيرها بدقة.

حول الفوائد

إنه منتج غذائي لا غنى عنه لأولئك الذين فقدان الوزن أو المحافظة على الصوم الأرثوذكسي. لطهي عصيدة الذرة ، سوف يستغرق الأمر حوالي ثلاثين دقيقة لطهي الحصى حتى تنضج ، وثلاثين دقيقة أخرى لطهي الطبق على نار خفيفة. لذلك ، من الأفضل طهي العشاء عندما لا يكون هناك مكان للاستعجال. طبق من فريك الذرة ، أو hominy ، هو أحد الأطباق المفضلة في مولدوفا ورومانيا. هذا هو الطعام المفضل للفلاحين المحليين: الرعاة والمزارعين. وجبة سهلة التحضير طوال اليوم تملأك وتمنحك طاقة كافية لإنجاز أصعب أعمالك البدنية. إليك ما يمكن أن نقوله عن الفوائد والمزايا الرئيسية لهذا الطبق:

كيف تطبخ على الماء: وصف عام للعملية

من السهل جدًا أن تغلي على الماء. الشيء الرئيسي هو معرفة المدة التي يجب طهيها. سيستغرق الطهي في المجمل حوالي ساعة. يمكنك تحضير طبق شهي كالتالي:

عندما ينضج الطبق يجب على المضيفة مشاهدة العملية طوال الوقت. بشكل دوري ، يجب تقليب الهوميني حتى لا يلتصق بجدران المقلاة ولا يحترق. إذا وضعت العصيدة على النار وتركتها تحت رحمة القدر ، فمن المؤكد أنها ستحترق وتكتسب مذاقًا غير سار إلى حد ما.

يعتمد مذاق الطبق النهائي إلى حد كبير على كم لطهي الطعام. إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فسيكون له طعم دقيق ورائحة لطيفة. إذا طهيت بالماء لفترة طويلة وعلى حرارة عالية ، فإن معظم الماء سيغلي ، وستتجمد العصيدة قريبًا وتصبح غير صالحة للأكل بعد وقت قصير من الطهي. إذا كنت تطبخ أقل. ما تحتاجه ، سيصبح سائلًا جدًا. يجب طهي الطبق بطريقة تجعله سميكًا جدًا.

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات إلى طبق جاهز على الماء: فطر الغابة ، الفطر ، البصل المقلي ، البطاطس ، اللحم المسلوق أو المقلي. كم عدد المضيفات ، الكثير من الوصفات. إذا كانت الأم الشابة تطبخ لطفل ، فيمكن إضافة قطع الفاكهة والتوت والمربى والعسل إلى الطبق.

إذا بقي يوم أمس بعد الغداء أو العشاء ، فلا يجب عليك بأي حال التخلص من هذه البقايا. يمكنك طهي الطعام منهم فطائر الذرة الرائعة. تعد هذه الفطائر خيارًا رائعًا لوجبة إفطار لذيذة ومرضية وغير عادية.

أثناء الطهي ، تأكد من إضافة الملح والسكر حسب الرغبة ، أو يمكنك إضافة الملح فقط. يوصى بإضافة الملح بعد غليان الماء في المقلاة. إذا أضفت الملح إلى الماء قبل الغليان ، سيغلي الماء ببطء أكثر. لا تنطبق هذه القاعدة البسيطة على عصيدة الذرة فحسب ، بل تنطبق أيضًا على أي أطباق أخرى مطبوخة بالماء.

إذا كان الطفل لا يريد أن يأكل عصيدة الذرة اللذيذة والصحية ، يمكن تزيين الطبق بشكل جميل. يمكنك رسم وجه مضحك على طبق به مربى أو عسل. ويمكنك وضع ماصات مقرمشة حول حواف الطبق لعمل الشمس.

إذا قررت المضيفة طهي عصيدة حلوة وإضافة العسل هناك ، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال إضافة العسل أثناء الطهي. عند تسخين العسل ، تتبخر منه جميع المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، في عملية التسخين ، يمكن أن يصبح العسل غير صحي. يضاف العسل فقط إلى العصيدة التي تم تبريدها بالفعل.

لا يمكنك أن تأكل بالخبز فحسب ، بل أيضًا بدونه ، لأن الهوميني مُرضٍ ومغذي للغاية. لذلك ، إذا رفض الطفل أكل الثريد بالخبز ، فلا يجب أن تجبره على ذلك.

يمكنك طهي طبق ليس فقط بالماء ، ولكن أيضًا بالحليب. عند الطهي بالحليب ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن الحليب يمكن أن يهرب في أي وقت. لتجنب هذا الإزعاج المزعج ، استخدمت جداتنا تقليديًا "حارسًا" للحليب. "الحارس" هو صفيحة معدنية مستديرة ذات سطح مضلع. يتم وضعها في قاع الإناء. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، يبدأ "الحارس" في الضرب على قاع الإناء. عند سماع هذا الصوت ، تركض المضيفة إلى الموقد و "تروض" الحليب في الوقت المناسب. لا تزال هذه الأجهزة محفوظة من قبل العديد من ربات البيوت.

إذا لم تتمكن الأم الشابة من طهيه لطفلها بمفردها ، يمكنها شراء عصيدة فورية جاهزة. لذلك ، يتم إنتاج العصيدة الفورية من قبل شركة Heinz الألمانية والشركة المصنعة المحلية لأغذية الأطفال Umnitsa. يتم تحضير العصيدة الفورية للأطفال أيضًا بالماء. إنه مضاد للحساسية ويحتوي على نفس المواد المفيدة مثل عصيدة الذرة التقليدية.

مثل هذا الطعام على الماء - طبق لذيذ جدا وصحي. في الآونة الأخيرة ، تكتسب هذه العصيدة شعبية متزايدة بين أولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحي ويحاولون تناول الطعام بشكل صحيح. يساعد الاستهلاك المنتظم للعصيدة على الماء على إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم وتحسين الرفاهية العامة. الشيء الرئيسي هو طهي هذا الطبق بشكل صحيح ، باتباع الوصفة التفصيلية خطوة بخطوة.

كان هذا هو الاسم الوحيد الذي أطلق على هذه الحبوب في الخمسينيات من القرن الماضي في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. وإذا اكتسبت الذرة شعبيتها في بلدنا في هذه السنوات ، فقد تمت زراعتها في جميع أنحاء العالم لفترة طويلة جدًا. والحبوب من حبوب الذرة (الذرة) معروفة منذ العصور القديمة. لماذا تحظى بشعبية ولماذا تعتبر عصيدة الذرة مفيدة جدًا؟

فوائد عصيدة الذرة لا تقدر بثمن. بعد كل شيء ، هذه الحبوب مغذية للغاية وغنية بالفيتامينات المختلفة (E ، B ، A ، PP) والمعادن (الحديد والسيليكون). لا يوجد غلوتين في هذه العصيدة مما يساعد على تحسين الهضم.

الذرة أيضا قادرة على إزالة المعادن الثقيلة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مضاد للحساسية ومناسب للجميع.

يمكن لعشاق النظام الغذائي أن يستهلكوا الذرة بأمان ، لأن. 100 غرام من الحبوب تحتوي على 337 سعرة حرارية ، وفي العصيدة العادية الخالية من الدهون - 141 سعرة حرارية.

يمكنك طهي الحبوب:

على نار مفتوحة
في الفرن؛
في جهاز طهي متعدد.

في كل مكان ستكون النتيجة النهائية عطرة ولذيذة. فقط عند استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة ، سيخرج الطبق بشكل أسرع ولن يحترق بالتأكيد.

من أجل العدالة ، تجدر الإشارة ليس فقط إلى الفوائد ، ولكن أيضًا الضرر الناتج عن عصيدة الذرة. لأن نظرًا لأن مثل هذا الطبق يحتوي على قيمة منخفضة للطاقة ، فلا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن. يجب على كل من يعاني من القرحة وأمراض الاثني عشر استخدام هذه العصيدة بحذر شديد. وأيضا هذه الحبوب هو بطلان لمن لديهم حساسية من هذا المنتج.

لجعل العصيدة لذيذة

تتطلب حبيبات الذرة معالجة خاصة ، لأنها صعبة الطهي. كيف لطهي عصيدة الذرة؟ ستساعد بعض الحيل الصغيرة في الطهي وسيصبح الطبق دائمًا لذيذًا ومغليًا.

ذوق. يجب أن نتذكر أن طعم عصيدة الذرة محدد ، الحبوب. بالنسبة للكثيرين ، يبدو غير مطبوخ جيدًا.
ماء. ميس تحب الماء كثيرا. الحد الأدنى لنسبة الحبوب والماء هو 1: 2.5 / 3. بالنسبة لأولئك الذين يحبون العصيدة الرقيقة ، يجب زيادة كمية السائل.
أطباق. إذا كنت تطبخ على نار مفتوحة ، فيجب أن تكون الأطباق بجدران سميكة وقاع. من الناحية المثالية ، يمكن أن يكون مرجلًا أو قدرًا من الحديد الزهر.
طبخ. الشيء الرئيسي في عملية الطهي على نار مفتوحة هو التقليب المتكرر. من الأفضل التقليب كل 5-7 دقائق.
وقت. كم لطهي عصيدة الذرة حتى لا تبقى نيئة؟ لسوء الحظ ، لا توجد إجابة دقيقة ، لأن. كل هذا يتوقف على خصائص الأطباق والفرن. لكن الحد الأدنى لوقت الطهي للحصة الواحدة هو 20 دقيقة.
زيت. لا يكفي طهي عصيدة الذرة فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى تقديمها بشكل صحيح. لا يمكنك أن تفسد العصيدة بالزبدة - هذا عن الذرة. يمتص الدهون جيدًا وبالتالي يمكن وضع الزيت بأمان.
فارق بسيط مفيد. وتجدر الإشارة إلى أنه بعد الطهي مباشرة يتحول الطبق إلى لزج. وبعد أن يبرد ، يتحول إلى كتلة متجانسة. ولكن إذا تم إعادة تسخين العصيدة ، فإنها تصبح متفتتة.

الوصفات الأساسية - عصيدة على الماء

الشيء الأكثر إزعاجًا في المطبخ هو تعلم كيفية طهي فريك الذرة بشكل صحيح. وعلى الرغم من أن وصفة عصيدة الذرة بسيطة ، إلا أنها ستحاول دائمًا الاحتراق. إذا لم يكن هناك وقت للطهي ، ولكنك تريد العصيدة ، فستأتي التكنولوجيا للإنقاذ. بعد كل شيء ، لن تتحول عصيدة الذرة في طباخ بطيء إلى أسوأ من الموقد.

الحبوب - 100 غرام ؛
ماء - 250 غرام ؛
سكر - 40 غرام ؛
ملح - 5 غرام ؛
زبدة - 10 غرام

صب الماء في قدر بقاع سميك. عندما يغلي ، ملح حسب الرغبة.

اشطف الحبيبات ، ضعيها في الماء المغلي واخلطيها جيدًا. بمجرد أن يغلي ، أضف السكر واخلطه مرة أخرى وقلل النار إلى الحد الأدنى.

اغلي عصيدة الذرة في الماء لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة على الوجبة.

طهي سريع في طباخ بطيء

سوف تستغرق وصفة عصيدة الذرة في جهاز الطهي البطيء وقتًا كحد أدنى. وسيتحول الطهي في المطبخ إلى متعة.

الحبوب - 1 كوب ؛
ماء - 2.5 كوب ؛
زيت - 80 غرام ؛
ملح وسكر - حسب الرغبة.

صب الحبوب المغسولة جيدًا في وعاء متعدد الطهي. املأها بالماء البارد.

في جهاز الطهي المتعدد ، اضبط وضع "الحبوب". إذا كان وقت الطهي التلقائي حوالي 25-30 دقيقة ، فيجب ملاحظة أنه خلال هذا الوقت ستصبح الحبوب متفتتة ، ولكنها صعبة بعض الشيء. لجعل الحبوب طرية ، من الضروري غليها لمدة 10 دقائق عند 150 درجة مئوية.

إذا كانت العصيدة طبقًا مستقلًا ، يضاف السكر حسب الرغبة. إذا تم التخطيط للحبوب كطبق جانبي للحوم ، أضف الملح. امزج كل شيء.

في نهاية الطهي ، أضيفي الزبدة.

الحبوب الحلوة بالحليب

يجب أن تكون عصيدة الذرة مع الحليب في طباخ بطيء أو على الموقد أو في الفرن موجودة في كل من نظام الأطفال الغذائي وفي قائمة الطعام للبالغين.

هذه الوصفة لعصيدة الذرة في الحليب جيدة لأن الطبق موجود في الفرن ولا يتطلب كل دقيقة تحكم.

لوجبة واحدة ستحتاج:

الحبوب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ماء - 100 مل ؛
حليب - 100 مل ؛
ملح - رشة واحدة ؛
زبدة - 10 غرام ؛
الزبيب - 20 غرام.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، صبي الماء والحليب بنفس النسبة في وعاء أو وعاء زجاجي مقاوم للحرارة. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة ليست سميكة بشكل خاص ، فيمكن زيادة كمية السائل. صب الحبوب والملح.

اشطف الزبيب وأضفه إلى الحبوب. لزيادة الحلاوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر. امزج كل شيء جيدًا.

ضع القدر في الفرن المسخن مسبقًا. بعد نصف ساعة ، اخرجي العصيدة واخلطيها برفق. يُعاد إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

ضعي قطعة من الزبدة في الطبق النهائي وقدميها.

عصيدة الذرة مع التفاح

يمكنك طهي عصيدة الذرة في الحليب مع فواكه مختلفة. سيضيفون حلاوة إضافية ورائحة غريبة ونضارة إلى الطبق.

الحبوب - 1 كوب ؛
حليب - 2 كوب
ماء - كوب واحد ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
سكر الفانيليا - 12 غرام ؛
ملح - قرصة
زبدة - 50 غرام

نظف حبيبات الحطام واشطفها. اغلي الحليب والماء.

صب الحبوب المحضرة في السائل. قم بطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار.

يضاف الملح والسكر: العادي والفانيليا. استمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت ، قشر التفاح وابشره. عندما تصبح الحبوب جاهزة ، أضيفي إليها التفاح المبشور والزبدة. امزج كل شيء وأطفئ النار. اترك العصيدة لمدة 20 دقيقة أخرى.

إفطار الذرة والموز للأطفال

ستكون عصيدة الذرة المغذية مع الحليب والموز بداية رائعة ليوم الأطفال.

الحبوب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
حليب - 300 مل ؛
ماء - 100 مل ؛
السكر والملح - حسب الرغبة.
موز - 1 قطعة ؛
زيت - 10 غرام.

اشطف الحبيبات. يُمزج الماء مع 100 مل من الحليب وتسخينه. عندما يغلي السائل ، صب الحبوب. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق بعد الغليان. ثم اسكب باقي الحليب في مجرى رقيق.

اطبخي حتى ينضج. في النهاية يضاف الملح والسكر.

ابعد الصحون عن النار. اهرسي الموز واخلطيه مع العصيدة. غلفي الأطباق بالحبوب واتركيها لمدة 15 دقيقة.

ضعي الزبدة وبقية الموز في دائرة على الوجبة النهائية.

اختلافات في موضوع الأطباق الشهية

لا يتم الحصول على أطباق الأطفال الغذائية أو منتجات الألبان فقط من الذرة. يمكنك طهي عصيدة الذرة باللحم والخضروات. مثل هذا العشاء اللذيذ سوف يرضي الزوج الجائع والطفل الذي يصعب إرضاءه.

عصيدة مشرقة بالخضروات

الحبوب - 2.5 كوب ؛
ماء - 1 لتر ؛
اليقطين - 300 غرام ؛
جزر - 1 قطعة ؛
القوس - 1 قطعة ؛
الملح والسكر والتوابل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
الخضر - حسب الرغبة.

يتم تحضير هذه العصيدة من حبيبات الذرة المطحونة. إذا لم يكن هناك شيء ، فيكفي استخدام مطحنة القهوة وطحن الحبوب الموجودة.

خفف القوام الناعم الناتج في وعاء بكمية صغيرة من الماء حتى يصبح الخليط متجانسًا.

جلب الماء ليغلي. أثناء التحريك ، اسكبي خليط الذرة المذاب. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر.

نظف اليقطين من البذور والقشر. مقطعة إلى قطع كبيرة. يمكنك استخدام القرع المجمد. كما يتم تقطيع الجزر المغسول والمقشر إلى قطع. أضف الخضار إلى الحبوب. امزج كل شيء جيدًا.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. أضفه إلى العصيدة.

يُملح الطبق مع السكر قليلاً ويُضاف أي أعشاب وتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء برفق واستمر في الطهي حتى يصبح طريًا. يستغرق الطبق حوالي 40 دقيقة للتحضير. خلال هذا الوقت ، يجب أن تصبح الخضار طرية. عند التقديم ، يمكن رش كل وجبة بالأعشاب والفلفل الحار المفروم جيدًا.

لفرحة من آكلى لحوم البشر

عصيدة اللحم - سريعة وبسيطة ومرضية. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تحريك الحبوب أثناء الطهي. ويمكنك طهي هذه العصيدة في الفرن.

الحبوب - 200 غرام ؛
اللحوم - 400 غرام ؛
ماء - 600 مل ؛
القوس - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.

من بين جميع أنواع اللحوم ، يفضل استخدام شرائح الدجاج. لأن الطائر يطبخ بسرعة كبيرة.

نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر. تقلى الخضار في الزيت النباتي.

ضعي الحبوب المغسولة في وعاء وتبليها بالملح والبهارات. ضعي فوقها اللحوم والخضروات. املأ كل شيء بالماء.

طهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

روائع العالم من عصيدة الذرة

دخلت الذرة بحزم في وصفات الطهي لجميع البلدان. ولكل أمة سرها القديم الخاص بعصيدة الذرة ، والتي أصبحت السمة المميزة لها.

بنوش - كوليش في هوتسول

الطبق الشهير لغرب أوكرانيا هو بانوش. تقدم مع الفطر والجبن.

الحبوب - 250 غرام ؛
كريمة حامضة - 850 مل ؛
ماء - 200 مل ؛
ملح وسكر - حسب الرغبة.

هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟

للصلصة:

الفطر (الفطر) - 0.5 كجم ؛
القوس - 1 قطعة ؛
كريما حامضة - 200 مل ؛
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح للتذوق.

تُخفف الكريما الحامضة بكوب من الماء وتُسكب في قدر ويُغلى المزيج. عندما يغلي ، أضيفي حبيبات الذرة مع التحريك باستمرار.

أثناء عملية الطهي ، يتم الحصول على كتلة متجانسة سميكة. يُطهى على نار خفيفة ، ويفرك الحبوب باستمرار بملعقة. يعد ذلك ضروريًا حتى يظهر الزيت المتكون من القشدة الحامضة على السطح.

إضافة الملح والسكر إلى الذوق. بمجرد أن تتحرك العصيدة بسهولة بعيدًا عن جدران المقلاة ، يصبح البانوش جاهزًا.

طريقة عمل الصلصة

للقيام بذلك ، يقطع البصل ويقلى. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى البصل. ينضج كل شيء مغطى لمدة 20 دقيقة.

لتكثيف الصلصة ، خففي الدقيق في القشدة الحامضة وأضيفيها إلى الفطر. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يُقدّم البانوش في أجزاء ويُرش بالجبن المبشور على العصيدة ويُسكب الصلصة.

بولينتا هو طبق فلاح من إيطاليا.

Polenta (عصيدة الذرة على الماء) هو الطبق المفضل لدى الإيطاليين ، وهو طعام للرجال الحقيقيين. بفضل الابتكارات التقنية ، يمكنك بسهولة طهي العصيدة الإيطالية.

الحبوب - 1 كوب ؛
ماء - 3.5 أكواب ؛
ملح - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
زبدة - 20 غرام ؛
بارميزان - 100 غرام

قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت. اشطف الحبيبات. جلب الماء ليغلي.

صب الحبوب في وعاء ، صب الماء المغلي والملح. امزج كل شيء. حدد وضع "العصيدة".

بعد الصافرة حول النهاية ، اسكب جبن البارميزان المبشور في الحصى واخلطه. يُسكب عصيدة من دقيق الذرة المطبوخة في طبق خبز مدهون بالزبدة.

نقطع عصيدة من دقيق الذرة المبردة إلى قطع وتقلى في مقلاة بزيت الزيتون.

Hominy - قطعة من الشمس تبرع بها الرومانيون

Mamaliga عبارة عن عصيدة سميكة رومانية ومولدوفية مصنوعة من الذرة. يقدم هذا الطبق دائمًا مع الكريمة الحامضة بالثوم والجبن. عادة ما يتم تحضير الهوميني بكميات كبيرة لجميع أفراد الأسرة.

الحبوب - 500 غرام ؛
ماء - 1.5 لتر ؛
زبدة - 100 غرام ؛
ملح للتذوق.

يُغلى الماء في قدر كبير أو مرجل. نضع الزيت والملح فيه. صب الحبوب في مجرى رفيع. لتجنب الكتل ، حرك الحبوب باستمرار.

قم بطهي الهوميني على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. حتى لا تحترق الحبوب ، يجب خلطها باستمرار. تحضير الهوميني بدون غطاء.

يتم قلب العصيدة النهائية رأسًا على عقب على طبق. يترك ليبرد قليلاً ويقطع إلى أجزاء. يتم تقطيع Hominy تقليديا بخيط من القماش السميك.

يتم تقديم صلصة الكريمة الحامضة مع العصيدة. للقيام بذلك ، قم بتفتيت الجبن إلى قطع ومرر بضع فصوص من الثوم من خلال مكبس. اخلطي الكريمة الحامضة مع الجبن والثوم - الصلصة الحارة جاهزة!

يحتاج كل شخص مغرم بالأكل الصحي إلى معرفة كيفية طهي عصيدة الذرة في الماء بشكل صحيح ، لأنه في خيار الطهي هذا هو الأكثر فائدة. هذا الطعام ، على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يجعل من الممكن الحصول على ما يكفي بسرعة ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

يقوي المحتوى العالي من البوتاسيوم في حبيبات الذرة نظام القلب والأوعية الدموية ، لذلك من غير المرجح أن يلجأ سكان مولدوفا إلى أطباء القلب (يأكلون الماماليجا ، وهو طبق مصنوع من دقيق الذرة ، كل يوم). يعتبر المولدافيون hominy علاجًا لعجز الذكور ، على الرغم من أن هذه الخاصية للمنتج لم يثبتها العلماء. ولكن أكثر من الشعوب الأخرى ، تمجد الحبوب الصفراء المكسرة من قبل الإيطاليين. Polenta هو اسم طبق دقيق الذرة في شمال جبال الأبينيني ، حيث عُرف منذ القرن السادس عشر. خلال هذا الوقت ، تحولت عصيدة من دقيق الذرة إلى وجبة خفيفة غنية. يتم تقديمه في مطاعم إيطالية محترمة و "مقاصف" ديمقراطية ومؤسسات وجبات سريعة. تم العثور على نظائرها من عصيدة من دقيق الذرة في بلدان مختلفة. في جورجيا ، يطلق عليه gomi ، في صربيا - kachamak ، في Ossetia - dzykka. في رومانيا ، وكذلك في مولدوفا ، فاز hominy بمكانة الطبق الوطني.

الفروق الدقيقة في اختيار فريك الذرة

يتم تصنيع جميع فريك الذرة المتاحة تجاريًا بنفس الطريقة ، عن طريق سحق الحبوب المكررة. لكن درجة طحن المواد الخام تختلف. هناك 5 "عيارات" من الحبوب: من أصغر الجسيمات إلى العناصر الكبيرة. من الضروري اختيار منتج بناءً على النتيجة النهائية المرغوبة.

جريش خشنالأكثر فاعلية لتطهير الأمعاء ، لكنه ينضج لفترة أطول من غيره.

منتج طحن متوسطيحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة ومناسب للاستخدام اليومي. يستغرق الطهي القليل من الوقت - 30 دقيقة.

طحن جيدتستخدم لإنتاج منتجات الوجبات السريعة. يجب طهيها لمدة 15 دقيقة فقط على نار خفيفة (يتم تحضير طعام الأطفال ببساطة بالماء المغلي).

علامات حبوب الذرة الجيدة:

هوى صفراء زاهية موحدة.
عدم وجود عناصر ذات لون مختلف ، شوائب أجنبية ؛
سلامة العبوة (يجب استهلاك محتويات العبوة المطبوعة خلال شهر).

يُنصح بعدم شراء حبيبات الذرة في المستقبل ، حيث يصعب الامتثال لشروط تخزينها. يحافظ على خصائصه قدر الإمكان في درجات الحرارة المحيطة من -5 إلى +5 درجات. بعد فتح العبوة مباشرة ، اسكب الحبوب المشتراة في وعاء زجاجي وقم بإخفائها في مكان محمي من الضوء.

وصفة

لطهي عصيدة الذرة على الماء ، تحتاج إلى أطباق خاصة. تاريخيًا ، كان جريش الذرة يُطهى في حاويات نحاسية ، ولكن يمكن الاستغناء عن هذه "الأنواع الغريبة". سوف تحتاج إلى وعاء سميك القاع. يمكنك طهي فريك الذرة في طباخ بطيء أو في الفرن (لهذا الغرض ، يتم استخدام مرجل سميك بغطاء).

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

ماء - 2 ملعقة كبيرة ؛
فريك الذرة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
زبدة - 5-15 جم (لكل وجبة) ؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف لطهي عصيدة الذرة في الماء

اشطف دقيق الذرة جيدًا. يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. ضع الحبوب المغسولة برفق في الماء المغلي.

اغلي محتويات القدر مرة أخرى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى السماكة المرغوبة مع الغطاء. في عملية الطهي ، "تسعى" العصيدة المتقلبة للالتصاق بجدران الحاوية ، كما أنها "تبصق". لذلك ، لا تتركها دون رقابة ، حرك محتويات المقلاة بملعقة خشبية. لذا استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.

بعد عدم وجود ماء على الإطلاق ، يجب لف القدر مع العصيدة وتركه لعدة ساعات. هذه التقنية مهمة بشكل خاص لتحضير حبيبات الذرة الخشنة. يمكنك أن تأكل العصيدة على الفور ، ولكن بعد بضع ساعات تحت الغطاء ، تصبح أكثر طراوة ، وتلين الجزيئات الصلبة. علامة على استعداد العصيدة - تبدأ في التخلف خلف جدران الأطباق.

عصيدة الذرة على الماء طعام بسيط للغاية. ولكن نتيجة لجهود صغيرة ، تغير الطبق. حتى ملعقة من الزبدة في طبق تحول العصيدة إلى حلوى ، لكن يمكنك أن تحلم.

الصلصات والفطر والمكسرات والخضروات المطهية واللحوم والكبد في القشدة الحامضة - كل هذا يثري الطبق بنجاح بطعم محايد. لتنويع وجبتك ، قدم عصيدة الذرة مع الخضار المحمصة واليخنة. بالعافية!

نسب الماء وحبيبات الذرة لأنواع مختلفة من عصيدة الذرة:

	كمية	كمية	ملحوظات
سائل لزج)			استخدم الحبيبات الخشنة
سميك (متفتت)			الحبوب المطحونة إلى حد ما تقلى مسبقًا في مقلاة جافة
			طهي من دقيق الذرة ، مع التحريك المستمر ، لا تغطي المقلاة بغطاء

ملاحظة للمالك

ليس عليك أن تتمتع بمزاج طاهٍ إيطالي للحصول على عصيدة لذيذة من حبيبات الذرة على الماء نتيجة لتجربة الطهي. للقيام بذلك ، يكفي إضافة الحبوب المطبوخة بالعسل واليقطين المطهي والزبيب والفواكه والتوت (طازجًا أو مجمدًا). مناسبة المشمش المجفف والخوخ والموز والتفاح. هذه العصيدة تشبه الحلوى.
هناك خيارات للطهي عندما يضاف الحليب والسكر إلى عصيدة الذرة المطبوخة حتى تنضج نصفًا. في هذه الحالة ، يتم تقسيم معدل الماء (من الجدول) إلى النصف ويتم استبدال النصف الآخر بالحليب. سابقا ، تحدثنا بالتفصيل عن.
يتم تبريد العصيدة السميكة (مثل عصيدة من دقيق الذرة) وتقطيعها إلى قطع أو طبقات (يتم ذلك باستخدام خط الصيد ، ومن غير المرغوب فيه استخدام السكين). تؤكل هذه العصيدة من دقيق الذرة بدلاً من الخبز أو تُخبز في الفرن ، لملء الفجوات بين الطبقات بالجبن.

اكتسبت عصيدة الذرة مكانها في النظام الغذائي بسبب انخفاض محتواها من السعرات الحرارية وخالية من الغلوتين. تتيح لك الخاصية الأخيرة استخدام الحبوب كأول أطعمة تكميلية. عندما يتم طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون أطباق الذرة الأكثر تغذية ولذيذة.

عصيدة الذرة بالحليب

لكل بلد وصفته الخاصة لعصيدة الذرة: في رومانيا ومولدوفا - هوميني الأسطوري ، في إسبانيا وإيطاليا - عصيدة من دقيق الذرة ، في جورجيا - غومي. المطبخ الروسي التقليدي ليس استثناء. على الرغم من أن عصيدة الذرة مع الحليب ليس لها اسم رنان ، إلا أن الطعم والقيمة الغذائية لا تزداد سوءًا من هذا.

لتذوق العصيدة الصحية ، فأنت بحاجة إلى:

حبوب - 200 جم ؛
ماء - 400 جم ؛
حليب - 400 جم ؛
الملح والسكر والزبدة - حسب الرغبة.

ليس فقط للحصول على عصيدة صحية ولكن أيضًا لذيذة ، تحتاج إلى القيام بعدد من الإجراءات:

يوضع قدر من الماء على الموقد ويغلي.
في أجزاء صغيرة ، مع التحريك المستمر ، تُسكب الحبوب في المقلاة ، ثم تُغلى حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق تقريبًا عند الحد الأدنى من الحرارة.
بعد امتصاص الرطوبة ، تنعم الحبوب ، وحان الوقت لإضافة الحليب.
يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى لا تبدأ الحبوب في التكتل.
بعد الغليان ، تُطهى العصيدة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، بينما يُضاف الملح والسكر أثناء الخلط التالي.
بعد تضخم الحبوب ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويتم غمر الطبق لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تقدم مع عصيدة بالزبدة أو الكريمة.

انتباه! عند طهي عصيدة الذرة على الموقد ، يجب مراقبتها باستمرار ، وإلا فإنها ستلتصق بالقاع أو حتى تحترق.

مع إضافة اليقطين

لا يمكن إنكار فوائد عصيدة الذرة ، لكن مزجها مع اليقطين يضاعف من التأثير الإيجابي على الصحة مع الوجود المنتظم للطبق في النظام الغذائي للإنسان. لطهي عصيدة اليقطين من الذرة ، يكفي إضافة صغيرة إلى الوصفة الأساسية.