كيفية طحن الدقيق في المنزل. كيفية صنع الدقيق

كيف تطحن الحبوب في المنزل وتحصل على دقيق الحبوب الكاملة الصحي والحقيقي؟

إمكانيات Mykuk غير محدودة لدرجة أن وجود آلة المطبخ هذه في المنزل يشبه وجود 10 مصانع مختلفة لتجهيز الأغذية في المنزل.

مايكوك هي أيضًا مطحنة دقيق منزلية.

لذا، أدوات المطبخ مايكوك - مطحنة دقيق كاملة لطاولة مطبخ 30 سم، مطحنة منزلية صغيرة للحبوب والدقيق. يعد دقيق الحبوب الكاملة المطحون حديثًا ذا قيمة خاصة لأنه طازج وليس لديه وقت للأكسدة؛ ويسمى هذا الدقيق أيضًا "حيًا" ويتنفس. في مايكوك، يستغرق دقيق الطهي 1-3 دقائق فقط. كم من الوقت سيستغرق الذهاب إلى المتجر وشراء الدقيق؟

يمكن لروبوت المطبخ هذا، وهو مطحنة منزلية صغيرة، طحن الحبوب بسهولة إلى دقيق في دقائق معدودة، وطحن السكر إلى سكر مسحوق في ثوانٍ معدودة. ماذا يمكنني أن أقول، يمكنه التعامل حتى مع أصعب المكسرات. تذكر مقدار العمل الذي يستغرقه تقطيع المكسرات، على سبيل المثال، لتزيين الكعكة أو السلطة أو الخبز.

أن ربات البيوت لا يستخدمن مطاحن القهوة والخلاطات لهذا الغرض، بل يطحنونها بقذائف الهاون. لكن مطحنة القهوة يمكن أن تنكسر. ولكن هذه المشكلة ليست لمايكوك. في غضون دقائق قليلة سيكون لديك الجوز واللوز والصنوبر المطحون تقريبًا إلى دقيق...

الآن عن الحبوب والدقيق. من خلال التحكم في وقت وسرعة الطحن، يمكنك الحصول على كل من الحبوب والدقيق من الحبوب الكاملة.

لطحن الدقيق، عادة ما تستخدم سرعات دوران عالية - سرعات 8-10.

يمكنك طحن أي حبوب إلى دقيق في روبوت المطبخ Maykuk - القمح والجاودار والشعير والذرة والحنطة السوداء، مع الحفاظ على النقاء.

لن يسمح الإبريق والغطاء المصممان خصيصًا للحبوب "بالهروب" عندما تعمل الآلة بسرعات عالية. للعمل النظيف مع الطحن الناعم، يتم أيضًا توفير استخدام سلة البخار.

سيحتاج مايكوك إلى 2-3 دقائق فقط للحصول على دقيق من 0.5 كجم من الحبوب، و1-2 دقيقة لطحن القهوة.

وأيضًا، بمساعدة هذا الروبوت المعجزة، يمكنك الحصول على كمية كبيرة من التوابل محلية الصنع من خلال الجمع بين جميع أنواع الخضروات المجففة.

فيما يلي مثال على التوابل التي يمكنك تحضيرها بسهولة: الجزر المجفف والكركم وملعقة صغيرة. ملح طعام البحر. ضع كل شيء في إبريق مايكوك واطحنه لمدة دقيقة واحدة. هذا التوابل مثالي للحساء والصلصات والسلطات.

ويمكنك التوصل إلى عدد كبير من خيارات التوابل هذه. وستكون بعض التوابل مجرد خبرتك، مما سيجعل أطباقك لذيذة بشكل فريد.

حسنا، غسل معالج الطعام - مطحنة دقيق منزلية، بعد مثل هذه الاختبارات المتربة لن يكون صعبا على الإطلاق.

شاهد فيديو طحن القهوة. مايكوك - مطحنة منزلية صغيرة ومطحنة قهوة. طحن القهوة في مايكوك.

هل تريد أن تشتري لنفسك مثل هذا المعالج الغذائي؟

كثير من الناس يحبون المعجنات العطرية والفطائر الحلوة والخبز الطري، لكن القليل من الناس يفكرون في المكون الرئيسي لجميع هذه المنتجات. نحن نتحدث بالطبع عن الدقيق. إذن من ماذا يصنع الدقيق؟ في السابق، كان من الممكن أن يكون مثل هذا السؤال مفاجأة خطيرة، لأن الكثيرين يعرفون أساسا نوعين من هذا المنتج، وهما دقيق الجاودار والقمح. ومع ذلك، يمكنك الآن العثور على عدد كبير من الأصناف على الرفوف، على سبيل المثال، الأرز والشعير أو حتى الحنطة. تعتمد فوائد كل صنف بشكل مباشر على طريقة المعالجة. يشار إلى أنه يمكن تحضير دقيق القمح حتى في المنزل.

دقيق القمح. واحدة من الأكثر شيوعا

ومن أشهر أنواع الدقيق القمح. عند الإجابة على سؤال ما هو خبز الدقيق، يمكنك الإجابة بوضوح - القمح. بالطبع، يمكنك أيضًا العثور على خيارات الحبوب الكاملة، ولكن حتى خبز الجاودار مغطى بدقيق القمح بحيث يكون رغيف الخبز جميلًا وشكله.

يتم تقسيم الدقيق حسب الصف. لذلك يمكن العثور على القمح في الدرجة الأولى والثانية وكذلك الأصناف الأخرى. على ماذا يعتمد هذا؟ مباشرة من طريقة المعالجة ونوع الحبوب.

من ماذا يصنع دقيق الخبز؟ بشكل رئيسي من مجموعة متنوعة بحيث ينتهي الدقيق بالكثير من الغلوتين. من الأصناف الصلبة لهذا النبات يتم إنتاج المعكرونة، وهي صحية، ولا تنضج أكثر من اللازم وتحتفظ بشكلها عند طهيها. كما يستخدم في بعض الأحيان خليط من نوعين من الدقيق.

كيفية صنع الدقيق في المنزل؟

من ماذا يصنع الدقيق؟ في هذه الحالة، يجدر تحضيرها، ووضع الحبوب الفاسدة جانبًا، وتجفيفها إذا كانت هناك حاجة لذلك. من الأفضل استخدام الحبوب المصقولة الجاهزة. يتم غسله، ولكن لا ينقع، بالماء البارد. ثم ضعها على قطعة قماش أو مناشف ورقية حتى يتم امتصاص الرطوبة بالكامل.

أين يتم صنع الدقيق في المنزل؟ على سبيل المثال، يتم تصنيعها باستخدام مطحنة منزلية، ولكن هذا خيار مكلف. مطحنة القهوة تعمل بشكل رائع. إذا أصبح الطحن خشنًا جدًا، يمكنك أيضًا طحن الدقيق المتبقي في الهاون أو طحنه مرة أخرى في مطحنة القهوة.

يجب أيضًا تجفيف الدقيق المحضر منزليًا. يتم ذلك عن طريق وضع الدقيق النهائي على ورق أبيض نظيف. قم بتهوية المنتج لمدة ثلاثة أيام تقريبًا. يجب تخزين الدقيق المحضر في كيس ورقي مغلق.

دقيق الجاودار. أنواع والتطبيقات

إذا تم استخدام دقيق الجاودار في السابق فقط لصنع الخبز، فهو الآن يستخدم بنشاط في الطبخ المنزلي، على سبيل المثال، لإعداد الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط الجاودار. ومع ذلك، لا يجوز استخدام هذا النوع من الدقيق فقط في العجين. ما يجب القيام به؟ أضف القمح.

ما هو هذا النوع من الدقيق المصنوع من؟ المكون الرئيسي هو الجاودار. هناك عدة أنواع من المنتج، تبدو مختلفة.

دقيق ورق الحائط خشن، يحتوي على أكبر عدد من قشور الحبوب. وهو أيضًا الأكثر فائدة، نظرًا لأن المنتج كان الأقل معالجة. إنه رمادي اللون.

يحتوي المقشر على كمية أقل من قشور الحبوب، ولكنه يشملها أيضًا. لكن الدقيق المنخل أكثر طراوة ونقاء.

دقيق الشعير: التطبيق

ما هو الدقيق المستخدم لصنع الخبز الأكثر رقة؟ من الشعير. وفي وقت ما، كان هذا النوع من الدقيق شائعًا لأنه لم يتطلب تكاليف إنتاج كبيرة. ومع ذلك، على الرغم من روعة المنتج النهائي، فإنه سرعان ما أصبح قديمًا، لذلك بدأوا في رفض استخدامه. لكن خلط دقيق الشعير مع أصناف أخرى أمر مقبول.

إذا قمت باستخدام خليط من نوعين من الدقيق، يمكنك الحصول على مخبوزات صحية. وقد ثبت أنه يحتوي على مواد تساعد عضلة القلب وتحافظ على قوة الأوعية الدموية.

ما هو دقيق الفطائر؟

لقد رأى الكثير من الناس ما يسمى بـ "ما هذا؟" على أرفف المتاجر أكثر من مرة. في الواقع، إنه خليط من دقيق القمح وعدد من المواد الحافظة أو الإضافات التي تسمح لك بإعداد الفطائر الرقيقة بسرعة.

يجدر الانتباه إلى تكوين المنتج. غالبًا ما يتم إضافة فول الصويا إلى دقيق الفطائر، وهو رخيص الثمن وليس له فائدة خاصة. يجب عليك أيضًا تجنب المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة وأصباغ. من الأفضل التخلي تمامًا عن الخلطات الجاهزة وصنع الفطائر اللذيذة بنفسك باستخدام المكونات الصحية فقط.

فوائد دقيق الحبوب الكاملة

عليك أولاً أن تقرر ما إذا كان الدقيق ضارًا. نعم، مع المعالجة المفرطة، فإن العديد من الخصائص المفيدة للحبوب لا شيء. ومع ذلك، مثل هذا المنتج لا يمكن أن يسبب ضررا. إنه خطير فقط للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة أو السمنة.

وقد أثبت الخبراء فوائد دقيق الحبوب الكاملة، وخاصة القمح. تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من العناصر المفيدة، على سبيل المثال، فيتامين E. وقد تم الاعتراف به منذ فترة طويلة باعتباره فيتامين الجمال. من الصعب تخيل أظافر قوية وشعر كثيف بدونها. كما أنه ضروري للغاية لجسد الأنثى لتنظيم الدورة الشهرية. ولا يجب أن ننسى أيضًا فيتامينات ب، أي أن تناول دقيق القمح الكامل يساعد على محاربة الاكتئاب، ويزيد من مقاومة الجسم، ويحافظ على الجهاز العصبي للإنسان. كما يجب ألا ننسى أن تناول الدقيق، والحبوب بشكل خاص، يساعد الأمعاء على أداء وظيفتها بشكل سليم.

الدقيق هو المكون الرئيسي للعديد من الأطعمة المفضلة. بادئ ذي بدء، نحن، بالطبع، نتحدث عن الخبز. لكن قلة من الناس يعرفون ما هو الدقيق المصنوع منه. كما يجب ألا ننسى توفر أصناف الدقيق التي تعتمد على نوع الحبوب المستخدمة وطريقة تجهيزها. النوع الأكثر صحة من الدقيق هو الأقل معالجة. مفيد للجهاز العصبي، ويقوي جهاز المناعة، وينصح به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب.

تستخدم ربات البيوت الحديثات بشكل متزايد دقيق القمح الكامل أو الدقيق محلي الصنع، بدلاً من الدقيق الذي يتم شراؤه من المتجر، عند خبز الخبز والطهي. لا يمكنك دائمًا العثور على دقيق الحنطة السوداء أو الذرة أو دقيق الأرز في المتاجر، ويعتبر دقيق القمح الكامل نادرًا بشكل غير مسبوق.

ليس من الصعب تخمين كيفية صنع الدقيق في المنزل.

تنظيف وتجفيف الحبوب

لتحضير الدقيق من الأفضل تناول الحبوب غير المعالجة وغير المصقولة. افحص الحبوب جيدًا وأزل الحبوب الداكنة والفاسدة. اشطف الحبوب دون نقعها في عدة مياه: أولاً مرتين في الماء الدافئ، ثم في الماء البارد الجاري.

جفف الحبوب أو الحبوب جيدًا على الورق أو القماش. لا تستخدم الصحف - يمكن امتصاص المكونات الكيميائية الضارة للطلاء في الحبوب. يجب أن تكون الغرفة جيدة التهوية، خاصة إذا كنت تصنع الدقيق بكميات كبيرة.

طحن وتجفيف الدقيق

مطحنة القهوة القوية أو المطحنة اليدوية أو الملاط مناسبة للطحن. كل هذا يتوقف على النتيجة التي تحتاجها: مطحنة القهوة الكهربائية ستنتج دقيقًا ناعمًا من الدرجة الأولى تقريبًا يتم شراؤه من المتجر، ومطحنة القهوة اليدوية ستنتج دقيقًا أكثر خشونة، كما أن طحن الحبوب في الهاون لن يمنحك فقط جودة جيدة حقًا. دقيق مصنوع يدويًا، ولكنه سيساعدك أيضًا على تطوير الصبر والشخصية.

ضعي الدقيق النهائي على ورق أبيض سميك (القماش غير مناسب هنا) في طبقة بسمك 2 سم وجففيه لمدة يومين. تذكر أن تحرك الدقيق بلطف. لن يلتصق الدقيق المجفف جيدًا بيديك وسيصبح لونه أفتح.

تخزين واستخدام الدقيق

يجب تخزين الدقيق بالطريقة المعتادة في مكان جاف في كيس ورقي. يجب دائمًا غربلة الدقيق محلي الصنع قبل الاستخدام.

الآن عرفنا كيف يتم صناعة الدقيق، والذي يستخدم في تحضير الخبز السكري، والفطائر، والفطائر. في أغذية الأطفال، يتم استخدام الدقيق من محاصيل الحبوب المختلفة لصنع العصيدة وهو بديل للتركيبات التي يتم شراؤها من المتجر. سيحب عشاق آلات الخبز الدقيق محلي الصنع، لأن الخبز الذي تنتجه لذيذ بشكل لا يصدق ورقيق وصحي.

30.10.2016

يصبح المنزل المليء برائحة الخبز الطازج بشكل غير مرئي أكثر راحة ودفئًا بعدة مرات. علاوة على ذلك، إذا كان هذا الخبز خاليًا من الخميرة، ومخبوزًا بيديك، بعناية وبحب، من دقيق الحبوب الكاملة، الذي طحنته بنفسك من قبل.

الخبز المصنوع من الحبوب المطحونة الطازجة يجلب فوائد عظيمة. أنه يحتوي على الألياف والفيتامينات والكربوهيدرات المعقدة والمعادن والعناصر المفيدة الأخرى. يختلف بشكل كبير عن الخبز مع إضافات مختلفة. وبما أنها مغذية للغاية، فلن تأكلي الكثير منها، لكن الشعور بالشبع سيستمر لفترة طويلة.

لقد قيل وكتب الكثير مؤخرًا عن مزايا دقيق الحبوب الكاملة مقارنة بالدقيق العادي. إذا لم يتم تناول هذا الموضوع بعد، فنقترح عليك قراءة المقالات

سنناقش هنا كيف يمكنك تحضير الدقيق بنفسك في المنزل، وما هي الحيل والأجهزة الموجودة لذلك، وكيفية استخدام وتخزين الدقيق المطحون الطازج وكيفية خبز الخبز اللذيذ بمساعدته.

كيف كانت الحبوب مطحونة

أقدم أدوات طحن الحبوب كانت طاحونة الحبوب والملاط، ثم أحجار الرحى الحجرية، التي كانت تُدار باليد. تتكون أحجار الرحى من حجرين دائريين مسطحين يبلغ قطرهما حوالي نصف متر. وكان على الحجر السفلي في الوسط وتد يدخل فيه الحجر العلوي. تم سكب الحبوب في الفتحة الموجودة في حجر الرحى العلوي وتم تدوير المقبض ببطء، مما أدى إلى تحريك الحجر العلوي. وبهذه الطريقة، تم طحن الحبوب، وسكب الدقيق على قطعة قماش موضوعة تحت الحجارة.

مونة الاسمنت	حجر الرحى

مع تطور التكنولوجيا، توصلنا إلى إنشاء طواحين المياه. في وقت لاحق، في العصور الوسطى، بدأ بناء طواحين الهواء، واستمر جهاز الطحن في أن يكون أحجار الرحى. في منتصف القرن التاسع عشر، تم اختراع الطحن بين بكرات معدنية (تدور بسرعات مختلفة)... والآن تهدف العملية المعقدة بأكملها لطحن حبوب القمح في مطحنة متنوعة حديثة إلى فصل السويداء (الذي يُصنع منه الدقيق الآن) تم الحصول عليها) من الجرثومة قدر الإمكان، الدرع، طبقة الأليورون (الإنزيم)، الأصداف (النخالة) - أي أن المكونات الأكثر قيمة للحبوب التي تلعب دورًا مهمًا للغاية في تغذية الإنسان تتم إزالتها باعتبارها غير ضرورية وإرسالها للحيوان يٌطعم.

المعدات الحديثة لإنتاج الدقيق

لقد مر وقت المطاحن منذ فترة طويلة ونحن الآن نربط هذه الصورة بحكاية خرافية قديمة جيدة، على الرغم من أنه كان لها في الآونة الأخيرة معنى أعمق وأكثر أهمية.

الطاحونة هي مزيج من الأبدية (الدائرة) والمؤقتة، الأرضية ("جسم" الطاحونة الرباعي الزوايا)، وفقط في عملهم المشترك، بمساعدة العناصر الطبيعية، يولد الخبز الضروري للحياة.

لطالما كانت المطاحن محاطة بهالة من الغموض، مغطاة بالأساطير الشعرية والحكايات والخرافات. كان يُعتقد أن طواحين المياه المهجورة كانت موطنًا لشخصيات أسطورية، وأن رجلًا مائيًا يعيش تحت عجلة الطاحونة، وأن حوريات البحر تغسل شعرها في الطاحونة...

وفي الوقت نفسه، كانت المطاحن تعمل دائمًا كمراكز ثقافية معينة لجميع الناس، في أي وقت وفي أي بلد - حيث التقى الفلاحون من قرى مختلفة أثناء انتظار الطحن وتم تبادل الأخبار، واشتعلت المناقشات الاقتصادية.

متى ظهرت المطاحن الأولى؟

في قصيدة مؤرخة 98 - 90. قبل الميلاد، ترحب أنتيبارت بظهور طواحين المياه الأولى: “أريحي يديك أيتها العاملات، ونامي بسلام. سيكون من العبث أن يعلن لك الديك قدوم الصباح. لقد عهد ديو بعمل الفتيات إلى الحوريات، وأصبحن الآن يقفزن بسهولة على العجلات، بحيث تدور المحاور المهتزة معًا مع قضبانها وتجعل حجر الرحى الثقيل يدور. وفي عهد شارلمان عام 340م ظهرت طاحونة مائية في ألمانيا على نهر الموسيل إقتراضاً من روما. وفي نفس الوقت ظهرت أولى طواحين المياه في جاليا (فرنسا).

ظهرت طواحين المياه في روس في موعد لا يتجاوز القرن الثاني عشر. في الأنهار المنخفضة، تم توفير ضغط المياه اللازم لتشغيل الطاحونة عن طريق السدود. يتم إنزال شفرات عجلة الماء في الماء ويتم دفعها بواسطة تدفق النهر.

اتضح أنه في السابق نادراً ما كانت هناك طاحونة على أي نهر. في الريف كانت شيئاً مميزاً. يتم ذلك عن طريق طحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق وحبوب وسحق الشوفان والحصول على زيت بذر الكتان. يمكن للطحان الماهر أن ينشئ كلاً من ورشة غربلة الدقيق ومتجر الحشو في حظيرة الطاحونة. من المناطق المحيطة مباشرة، تم سحب عربات الحبوب إلى المطحنة، والعودة - نفس عربات الدقيق الطازج.

في نهاية القرن العاشر - بداية القرن الحادي عشر. ظهرت طواحين الهواء في فرنسا وإنجلترا، ثم في هولندا، حيث أصبحت منذ ذلك الحين جزءًا لا يتجزأ من المناظر الطبيعية. تم إجراء العديد من التحسينات على طواحين الهواء في هولندا. وبالتالي، ظهرت هنا أجهزة الكبح الفريدة، والتي كان من الممكن إيقاف أحجار الرحى الدوارة بسرعة كبيرة.

بدأ بناء طواحين الهواء في روسيا في نهاية القرن الخامس عشر - منتصف القرن السابع عشر.

المواد المستخدمة في الموقع.

لقد كان لدينا حلم لخبز خبز حقيقي محلي الصنع، باستخدام الدقيق الطازج محلي الصنع، لفترة طويلة جدًا. منذ حوالي خمس سنوات كنا نبحث عن كيفية طحن الحبوب الكاملة في المنزل. ثم وجدوا معالج طعام واحد، حيث كان من الممكن شراء ملحق خاص بشكل منفصل، ولكن لم يكن هناك شعور بأن الحبوب كانت مطحونة إلى دقيق. الآن أنا متأكد من أنه سيتم طحنه هناك بنفس الطريقة التي يتم بها طحن الحبوب في مطحنة القهوة - فهو ليس دقيقًا في النهاية.

منذ حوالي ستة أشهر تم العثور على مطحنة منزلية! وأي نوع - مصنوع من الخشب الصلب، مصنوع في ألمانيا، صغير الحجم، ومضغوط، وغير مكلف نسبيًا - مع الأخذ في الاعتبار عدد السنوات التي كنا ننتظرها، وتفرد العرض، لأنه لا توجد نظائرها. ربما تقوم ببناء مصنع كبير، لكنك لا تعرف كيفية التعامل مع هذا الأمر.

إنها لا تطحن الحبوب فحسب، بل تطحن أيضًا التوابل: القرنفل والأسود والبهارات واليانسون والشمر والكمون والكزبرة... المطحونة حديثًا، لها رائحة مختلفة تمامًا عن تلك المطحونة المشتراة. عند طحن الحبوب مع البهارات، تظهر رائحة خاصة مذهلة في المنزل يصعب وصفها بالكلمات. بالمناسبة، حتى الحبوب المطحونة الطازجة تكون عطرية، وتفوح منها رائحة الخبز الطازج، ويخرج الدقيق من المطحنة دافئًا بعد أحجار الرحى.

مجموعة المطاحن المنزلية ضخمة، لذلك لم نختارها على الفور. لقد اخترنا شيئًا واحدًا، لكن البائع أوصى بمطحنة مختلفة قليلاً، وهو ما اتفقنا عليه. لديها ضمان أطول، 10 سنوات. الجسم مصنوع من خشب الزان الصلب وأحجار الرحى الحجرية، وهناك خياران للطاقة، أخذنا الخيار الأقوى، 600 واط، يطحن أكثر من 200 جرام من الدقيق في الدقيقة، أي أنه يطحن كيلوغرامًا أو أكثر في بضع دقائق. لدينا المثمن 2:

حيث تباع المطاحن، هناك العديد من الأشياء المفيدة للبيع. على سبيل المثال، أطباق الطين - قوالب الخبز وأطباق الخبز لمختلف المنتجات، مزيد من التفاصيل هنا - الأواني الفخارية والأواني الفخارية. بما في ذلك أشياء مهمة جدًا للخبز محلي الصنع - في الواقع، القوالب (المستديرة والرغيف) وصناديق الخبز الطينية المختلفة.