الاستعدادات لفصل الشتاء من الفلفل. "بيلاف الخضار" لفصل الشتاء. الفطائر "جنة الفلفل"

يعتبر الفلفل الحلو الحلو واللذيذ والرائحة خيارًا رائعًا للحصاد لفصل الشتاء. جربي الزبدة والثوم والتوابل.

أقترح اليوم صنع فلفل حلو لذيذ منقع في قطع سريعة التحضير.

التحضير جيد في حد ذاته كمخلل بارد فاتح للشهية ، لكن إضافته الكبيرة هي أنه لا توجد مكونات إضافية وننقع بدون تعقيم ، مما يعني أن كل شيء سيستغرق وقتًا على الأقل. لذلك ، إذا كان لديك الكثير من الفلفل ، ولكن القليل من الوقت ، فأقترح محاولة لف الفلفل الحلو في ماء مالح لفصل الشتاء. وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع الصور في خدمتك. فلنحاول تحضير مخلل الفلفل لفصل الشتاء ؟!

فلفل حلو - 3 كيلوغرامات ؛
سكر - 1 كوب ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ؛
خل 6٪ - 1 كوب ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
الفلفل؛
ورقة الغار - 3 قطع ؛
ماء - 1 لتر.

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى غسل الفلفل جيدًا وتقشيره من البذور بالداخل وتقطيعه إلى قطع حسب ارتفاع الثمرة. يمكن أن تكون الشرائح بأي عرض. ما حجم القطع التي صنعتها يمكن رؤيتها في الصورة.

بالطبع ، لا يمكنك تقطيع أو لف الفلفل كله ، لكن من الأنسب العمل بشرائح صغيرة. حاول إغلاقها بهذه الطريقة وذاك ، ثم حدد ما هو أكثر ملاءمة لك.

الآن نأخذ مقلاة أكبر ، نصب الماء فيها. تحتاج إلى إضافة كل شيء للتتبيلة إلى الماء ، أي الملح والسكر والخل والزيت النباتي وورق الغار وحبوب الفلفل.

أثناء غليان التتبيلة ، عليك التفكير في تعقيم البرطمانات.

إذا لم يكن هناك الكثير منهم ، فعادة ما أعالجهم في الميكروويف. بالنسبة لي ، فهو سريع ومريح ، ولا يوجد به أواني أو غلايات إضافية. ما عليك سوى ملء وعاء نظيف من الماء ، في منتصف الطريق تقريبًا ، ووضعه في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.

يغلي ماء مالح. نأخذ حوالي من الفلفل ونضعه في التتبيلة. يجب أن تغلي لمدة 3-5 دقائق وهذا كل شيء.

نضع الفلفل المعالج بإحكام في جرة ونسكب التتبيلة حتى الكتفين. نقوم بهذا الإجراء حتى نفاد الفلفل أو ماء مالح.

تحتاج الجرار المملوءة فقط إلى لفها بأغطية نظيفة ولفها حتى تبرد. قم بتخزين قطعة العمل هذه في مكان بارد.

الوصفة الثانية: مخلل فلفل حلو لفصل الشتاء

وصفة ناجحة جدا! في فصل الشتاء ، سيصبح الفلفل الحلو المخلل اللذيذ مقبلات ومكونًا من الخضار أو يخنة اللحم وطبقًا جانبيًا للحوم أو السمك. باختصار ، سيكون هناك فلفل - لكن هناك فائدة له.

3 كيلو فلفل

للتتبيلة:

1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
1 كوب زيت نباتي عالي الجودة
1 كوب 3٪ خل مائدة (أو ثلث كوب 9٪)
1-1.2 لتر من الماء
3-4 بازلاء من البهارات
4-5 حبات فلفل أسود
2-3 أوراق غار
2-3 فصوص (اختياري)

سنقوم بإعداد الجرار والأغطية مقدمًا. نظيفة وجافة ، تقف بجانب الموقد. نضع الماء للتتبيلة على الموقد ، نضيف جميع مكوناته.

نحن نغسل الفلفل الحلو جيدًا - من الأفضل أن نأخذ الفلفل الأحمر والبرتقالي أو الأصفر للتخليل - نقسم كل منها إلى نصفين ، خالية من السيقان والبذور.

اعتمادًا على الحجم ، قم بتقطيعه إلى 4-6-8 قطع أو مجرد قش.

نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة ، ونغمس شرائح الفلفل في أجزاء في ماء مالح المغلي ، ونطهو لمدة 1-2 دقيقة ونضعها بإحكام! على الفور إلى البنوك. نقوم بتغطية الجرة بغطاء بعد كل وجبة وبالطبع عندما تكون ممتلئة.

نتذوق التتبيلة ، ربما نحتاج إلى إضافة الملح. لا تنس إخراج أوراق الغار والقرنفل والفلفل. يُسكب الفلفل في مرطبانات مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. اقلبه واتركه يبرد. الفلفل الحلو المحضر بهذه الطريقة له مدة صلاحية طويلة. 3 كجم من الفلفل الحلو حوالي 3 لترات أو 4 برطمانات كل منها 750-800 مل.

الوصفة 3: كيفية مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء (بالصور)

الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء عبارة عن وجبة نباتية خفيفة ولذيذة للغاية يمكن أن تكمل بسهولة أي قائمة. هؤلاء الأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة شخصياتهم بجدية سيكونون سعداء بشكل خاص بمثل هذا الفلفل. الشيء هو أن الطبق الذي نقدمه قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية. حسنًا ، لمحبي اللحوم المخبوزة ، ستكون الخضار المخللة بالثوم ممتعة بشكل عام ، بالإضافة إلى هذا الفلفل ، حتى اللحوم الأكثر جفافاً ستصبح شهية بشكل لا يصدق. أيضًا ، باستخدام هذا الحفظ ، من السهل جدًا تحضير سلطة سريعة لذيذة مع الكرنب والزبدة ، والتي يمكن تقديمها بسهولة حتى على طاولة الأعياد.

لجعل المقبلات نقدمها أكثر حيوية وملونة ، نوصي بتخليل الفلفل الحلو بعدة ألوان في وقت واحد. حتى إذا كنت تستخدم الفلفل الأحمر والأخضر فقط ، فستظل قطعة العمل جميلة جدًا وجذابة في المظهر. ومع ذلك ، على النقيض من ذلك ، لا يضر استخدام الفلفل الأصفر أيضًا!

باستخدام هذه الوصفة البسيطة مع الصور خطوة بخطوة ، يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الكامل في المنزل. يمكنك أيضًا تكميله بالخيار أو البصل أو أي خضروات مناسبة أخرى.الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تحضير كل هذه الفراغات لفصل الشتاء دون تعقيم ، والتي غالبًا ما تستغرق وقتًا طويلاً!

لذا ، لنبدأ الطهي!

فلفل حلو - 1 كجم
ماء - 200 مل
زيت نباتي - 80 مل
خل 9٪ - 80 مل
سكر - 80 غرام
عسل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
ملح - ملعقة كبيرة.
الثوم - 5 فصوص
ورق الغار - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة

بادئ ذي بدء ، قم بتخزين الفلفل الحلو الطازج والأعلى جودة. نصيحة! لجعل وجبة الفلفل الخفيفة ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضًا جذابة للغاية في المظهر ، نوصي باستخدام عدة ألوان من الفلفل لإعدادها.

تحضير جميع البهارات وكذلك الماء والخل والزيت النباتي والعسل. ملحوظة! في هذه الحالة ، يُنصح باستخدام عسل النحل فقط ، لأن هذا العسل له خصائص علاجية مفيدة حقًا.

الآن امزج جميع المكونات المعدة مسبقًا في وعاء واحد حتى تتمكن من صنع ماء مالح لذيذ منها. في الخليط الناتج ، لا تنس أن تضيف الثوم المعصور من خلال الضغط.

بعد ذلك ، اغلي التتبيلة ، ثم ضعي الفلفل الحلو المفروم فيه. اسلقي الخضار لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار. في البداية ، قد يبدو لك أنه لا يوجد ماء مالح كافٍ للعديد من الخضروات ، ولكن هذا فقط في البداية. أثناء عملية الطهي ، سيعطي الفلفل عصيره الخاص ، والذي ، صدقوني ، سيكون كافيًا لمثل هذا الحجم من الفلفل.

ليس من الضروري سلق الفلفل حتى يصبح طريًا ، حتى بعد الطهي يجب أن يظل كثيفًا ومرنًا. رتب الفلفل شبه المحضر في برطمانات معقمة ثم املأها بالتتبيلة الساخنة. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالغطاء وضعها بالمقلوب في مكان مناسب لتبرد. لا تنس تغطية الحفظ ببطانية دافئة.

مخلل الفلفل الحلو مع العسل جاهز لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.

الوصفة الرابعة: مخلل الفلفل الحلو بالزبدة والثوم

سيكون الفلفل البلغاري المنقوع بالزيت مع الثوم والأعشاب أفضل إضافة إلى أي عشاء في الشتاء. حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الخضار المخلل في الطقس البارد! على سبيل المثال ، أرغب دائمًا في التخلص من التحضير المتبل اللذيذ كطبق جانبي للحوم أو الأسماك ، والذي لن يرضي ذوقي فحسب ، بل يرضي أيضًا رائحة الصيف.

لتحضير اليوم ، سوف نستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة. من الأفضل اختيار لون مختلف بحيث يبدو الفلفل أكثر أناقة في البرطمان. كيف يمكنك المقاومة عندما تنبعث رائحة سحرية من قطعة العمل ، ولون الفلفل يرضي العين. أنا أحب الفلفل الحلو ليس فقط طازجًا ، ولكن أيضًا مخلل ، لذلك في السوق الصيفي أشتري على الفور بضعة أرطال إضافية حتى أتمكن من دحرجتها في الجرار عندما أصل إلى المنزل.

1 كغم فلفل حلو ،
1 حفنة شبت ،
2 رأس ثوم
150 جرام من الزيت النباتي
50 جرام من السكر الحبيبي ،
150 جرام من الخل
1 طاولات. ل. ملح.

أغسل الفلفل الحلو ، وأنظفه حتى لا تتداخل البذور مع الوجبة في الشتاء. قطعت الفلفل المحضر إلى شرائح.

أغلي الماء وأضع الفلفل في الماء المغلي. يمكنك السلق في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق أو إطفاء النار وترك الفلفل ينقع في الماء الساخن لمدة 7-8 دقائق. مع هذه الإجراءات ، سيصبح الفلفل أكثر نعومة وسيكون من الأسهل وضعه في برطمانات التعليب.

قشر كل الثوم وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة.

يقطع الشبت بسكين. تقترن الأعشاب الطازجة بشكل مثالي مع الفلفل.

ضعي قطعة من الفلفل في مرطبان حتى تتبدل الألوان.

أيضا نضع الثوم والشبت بين الفلفل. سوف تتعلم فسيفساء ملونة وفي نفس الوقت ، إذا جاز التعبير. املأ الجرة إلى الأعلى ، بالتناوب مع كل الخضار.

اسلقي الزبدة مع السكر والملح ثم اسكبي الخل وارفعيها عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل الحلو في البرطمانات. لذلك قمنا بتبييض الفلفل ، فلا داعي لتعقيم قطعة العمل بشكل إضافي.

نشمر على الفور واترك البرطمانات تبرد تحت بطانية دافئة.

الوصفة الخامسة: مخلل الفلفل بالثوم لفصل الشتاء

سيكون الفلفل الحلو والعصير والمخلل مع الثوم لفصل الشتاء ، المطبوخ وفقًا لوصفة بسيطة ، أفضل وجبة خفيفة في قائمة عائلتك. يتم لفها في شرائح ، وتحافظ على شكلها وفي نفس الوقت تكون ناعمة جدًا. تبدو اللمسة الحارة فاتحة للشهية للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الألوان تظل مشرقة ومشبعة. هذا الحفظ ليس مجرد وجبة خفيفة كاملة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كإضافة إلى الحساء أو اليخنات النباتية ، وستعطي شرائح قليلة توضع على طبقة من البيتزا طعمًا أصليًا.

5 كيلو فلفل حلو
3 رؤوس ثوم
1 ش. خل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ش. سكر محبب
1 ش. ماء،
3 ملاعق كبيرة ملح،
عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات.

لجعل الفلفل الحلو مع الثوم في الزيت يبدو جميلًا ومشرقًا على الطاولة في الشتاء ، نختار خضروات ذات ألوان مختلفة للتعليب. نغسل الفلفل ونزيل الذيل وكأنه ندفعه للداخل. ثم يتم إزالتها بسهولة ، وعلى الفور مع اللب. ولكن لتنظيف البذور الملتصقة تمامًا ، قم بتقطيعها إلى جزأين وشطفها تحت الصنبور. ثم نقسم النصفين إلى عدة أجزاء أخرى لعمل شرائح.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يمكن تقطيع القرنفل الكبير إلى قطع. صب بعض الماء في قدر. بمجرد أن يغلي ، يضاف الفلفل ويقلب لمدة 3-4 دقائق. ثم نخرج الخضار ونتركها لتبرد على طبق.

في وعاء مطلي بالمينا ، اخلطي جميع المكونات الأخرى ، باستثناء الفلفل - سيكون هذا التتبيلة. يُغلى المزيج. اغمس الفلفل فيه لمدة 3-5 دقائق.

ثم نلتقطهم بملعقة عادية أو ملعقة مثقوبة. ثم نضيف الثوم إلى التتبيلة. واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.قد يبدو أن السائل غير متساوٍ - وهذا بسبب مزيج الماء والزيت ، تتشكل الطبقات.

الآن نلتقط 2-3 فصوص من الثوم ونضعها في قاع جرة معقمة.

نملأ المساحة المتبقية بشرائح الخضار ، مع التأكد من أن الفلفل بألوان مختلفة يدخل في جرة واحدة.

يُسكب التتبيلة الساخنة ، مع تدوير البرطمان قليلاً حتى يدخل السائل في جميع الفجوات. يتم لف الفلفل الحلو بالزيت مع الثوم لفصل الشتاء بمفتاح أو ببراغي بأغطية خاصة.

لزيادة وقت التبريد ، قم بلف الحفظ ببطانية أو لفه بمنشفة.

نصائح: ماء مالح ساخن يمكن أن يكسر الزجاج. لمنع حدوث ذلك ، نضع نصل السكين بين الطاولة وقاع البرطمان.

أتمنى لك وجبة شهية.

الوصفة السادسة: مخلل الفلفل الحلو بالعسل (خطوة بخطوة)

عندما يتعلق الأمر بالفلفل الحلو ، لا يمكنني مقاومة ذلك. أنا آكلها طازجة ومعلبة. الحفاظ على هذه الخضار مهمة شاكرة ؛ في الاستعدادات ، تكشف عن رائحتها أكثر. الفلفل الحلو المتبل بالعسل لفصل الشتاء من الوصفات المفضلة لدي.

إذا لم يكن بإمكان الجميع شراء الفلفل الطازج في الشتاء بسبب السعر المرتفع ، فإن تخزين الفلفل المعلب لهذا الموسم سيكون في متناول الجميع. صحيح ، سيتعين عليك بذل بعض الجهود ، ولكن ما مدى مذاق هذا الفراغ المشرق متعدد الألوان!

أنا دائمًا أتناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة: من الأصفر إلى الأحمر. وبالتالي ، فإن قطعة العمل ستبدو مشرقة وتجذب الانتباه.

فلفل حلو - 500 جم
عسل (فوربس) - 100 جم
زيت عباد الشمس - 100 جم
خل المائدة 9٪ - 50 جم
ملح طعام خشن - 20 جم
سكر محبب - 10 جم
ماء - 700 جم.

لقد قطعت الفلفل إلى نصفين وأرباع بحيث يكون مناسبًا لوضعه في الجرار.

أطبخ ماء مالح مع إضافة الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق.

ثم أسكب زيت عباد الشمس في ماء مالح.

أضع شرائح الفلفل وأبدأ في السلق. يستمر من 5-7 دقائق. الفلفل أكثر ليونة من الأعلى ولا يزال مقرمشًا وعصيرًا من الداخل.

أقوم بإخراج قطع الخضار من ماء مالح ونقلها بحذر إلى برطمانات زجاجية معقمة.

يستخدم السائل المتبقي لصب الفلفل. أنا أيضا أضيف الخل إلى الجرة.

لا أنسى مكان العسل الذي أصبه في البرطمان في آخر منعطف.

أضع قطعة العمل للتعقيم لمدة 15 دقيقة. في البداية ، يجب أن يكون الماء في الأطباق دافئًا حتى لا يتفاعل البرطمان الزجاجي مع اختلاف درجة الحرارة ولا ينفجر.

أغلق الشغل النهائي بإحكام مع الأغطية.

أضع البرطمانات المبردة في المخزن ، حيث ستقف طوال فصل الشتاء. في أي لحظة مناسبة ، أفتحه وأستمتع بطعم ورائحة الفلفل الرائع.

الوصفة السابعة خطوة بخطوة: فلفل بلغاري مع العسل والخل

يُعد الفليفلة الحلوة الزاهية والملونة مقبلات رائعة أو سلطة خضروات قبل تقديم الطبق الرئيسي أو كإضافة إليها. ستكون 15 دقيقة كافية لتحضير فاتح للشهية هذا ، ستنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل وستدعو جميع أقاربك إلى المائدة. ومع ذلك ، بالإضافة إلى اللون والرائحة ، فإن مقبلات الفلفل الحلو لها أيضًا مذاق حلو لا ينسى ، والذي يتم إعطاؤه من العسل العطري. هذا هو السبب في أن الفلفل الحلو مع العسل سريع الذوبان يحظى بشعبية كبيرة!

4-5 فلفل حلو بألوان مختلفة
3-4 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة 9٪ خل
1 -1.5 ش. ل. زيت نباتي
الخضر حسب الرغبة

ننظف الفلفل الحلو بقطع الغطاء بالذيل ونقطع البذور داخل الفلفل. دعونا نغسلها في الماء. نقطع كل فلفل مقشر إلى شرائط عريضة ونضعها في وعاء. بالمناسبة ، للتخليل ، تأكد من اختيار أنواع سمين من هذه الخضار - فهي أكثر عطرة.

انقل شرائح الفلفل إلى قدر أو قدر صغيرة واملأها بالماء الساخن. أضف الملح وأوراق الغار. ضع الحاوية على الموقد واترك محتوياتها حتى الغليان. اغلي شرائح الفلفل لمدة 10 دقائق.

في هذا الوقت ، قم بإعداد مرق العسل. اطحن البقدونس المغسول أو الشبت في وعاء. أضف العسل والخل والزيت النباتي. يُطحن جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا في التتبيلة.

بملعقة مثقوبة ، أخرجي شرائح الفلفل المسلوق من المقلاة وانقليها إلى وعاء. سنضيف أيضًا الضمادة المعدة هناك. امزج كل شيء معًا برفق واتركه يبرد لمدة 5 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لشرائح الفلفل لامتصاص رائحة العسل وتلف نفسها في الصلصة.

يقدم الفلفل الحلو المتبل بالعسل الفوري على الفور وهو لا يزال دافئًا. ولكن حتى عندما يكون الجو باردًا ، فإن مثل هذه المقبلات لذيذة بشكل غير عادي ، ويمكن تحضيرها مسبقًا وتخزينها لمدة يوم تقريبًا في البرد.

الوصفة الثامنة: مخلل الفلفل الحلو

فلفل بلغاري - 2 كيلوغرام
سكر - 100 جرام
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 100 جرام
خل 9٪ - 100 جرام
ماء - 1 لتر
فلفل حار (اختياري) - قطعتان

اغسل كيلوغرامين من الفلفل الحلو وإزالة السيقان والبذور وقطع كل فلفل إلى 4-6 أجزاء.

يُسكب 1 لتر من الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف 100 جرام من السكر و 1.5 ملعقة كبيرة من الملح و 100 جرام من الخل 9٪ و 100 جرام من الزيت النباتي. ضعي نصف الفلفل المحضر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 فلفل حار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.

نحول الفلفل من ماء مالح إلى جرة سعة 3 لتر. ضعي الفلفل المتبقي في التتبيلة ، واطبخي لمدة 3-5 دقائق ، أضيفيها إلى الجرة.

يُسكب المتبقي من التتبيلة ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. بعد 2-3 أيام ، يمكن تقديم الفلفل المخلل الجاهز مع الخبز الطازج كمقبلات للحوم أو الأسماك.

مساء الخير يا اصدقاء! مقال آخر من سلسلة "الاستعدادات لفصل الشتاء".

Lecho من الفلفل مع الطماطم هو مثال حي للمطبخ الهنغاري. طبقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير هذا الطبق بدون خل ، بمكونين فقط: الطماطم والفلفل الأحمر أو البرتقالي الحلو.

في الحقبة السوفيتية ، زودت المجر برطمانات Globus بالخضروات ، بما في ذلك الليشو. اليوم ، يمكن تحضير هذا الطبق ، الذي أصبح محبوبًا وشائعًا في بلدنا ، في المنزل وتخزينه لفصل الشتاء.

يعطي عدم وجود وصفة دقيقة مجموعة من خيال الطهي ويمكن لكل ربة منزل استخدام أي خضروات متوفرة وميزانية: البصل والجزر والكوسا والطماطم والباذنجان والفاصوليا. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم أو العصير أو الصلصة. يمكن تحضير Lecho الغذائي مع البصل والجزر ، عشاق التوابل مع الثوم.

ألذ فلفل ليتشو لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

وصفة شتوية رائعة! طبق مشرق وجميل ولذيذ بشكل غير عادي.

للحصاد ، نأخذ ثمارًا طازجة وسليمة وذات جدران سميكة من الفلفل الحلو والطماطم الناضجة.

الرأي القائل بأنه لا يمكن استخدام الخضروات "الجيدة" تمامًا في السلطة أمر غير مقبول ، لا تبخل بالجودة.

مكونات:

فلفل حلو - 3 كجم
طماطم - 1.5 كجم
صلصة الطماطم - 0.5 لتر.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

تأكد من تقشير الطماطم. نصنع الشقوق عليها ، ونسلقها في الماء المغلي لمدة 5-10 ثوان ، ثم في الماء البارد. يمكن إزالة الجلد بسهولة. يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم أو الكاتشب محلي الصنع.

دعونا نمررهم من خلال مفرمة اللحم.

نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطعها إلى شرائح كبيرة.

نضع المكونات المحضرة في حوض ونغلي لمدة 15 دقيقة. نضع 10 ملاعق كبيرة من السكر (أقل ممكن) والملح. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

لنجرب! مزيج النكهات مذهل ، لكن لمسة صغيرة أخرى هي إضافة صلصة طماطم جيدة ، والفلفل الحلو والخل. سيعزز المكونان الأولان المذاق ، وسيعطي الخل قوامًا حامضًا للمنتج ويحافظ عليه. يغلي لمدة 5 دقائق.

نضع الليشو الساخن في أوعية معقمة مسبقًا ، ونلف الأغطية ونقلبها. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

يمكن طهي هذه المقبلات في طباخ بطيء. إذا كنت مهتمًا بالوصفة ، فاكتب التعليقات.

انظر فقط كيف تبدو لذيذة. مزيج النكهات يجعله لذيذًا جدًا بحيث تلعق أصابعك. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة ليتشو مع الطماطم والبصل والفلفل للشتاء

مكونات:

فلفل حلو - 1 كجم
طماطم - 1/2 كجم
بصل - 2 قطعة.
الثوم - 5 فصوص
ملح للتذوق
سكر - 100 غرام.
زيت عباد الشمس - 100 مل
خل 9٪ - 50 مل
فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
بذور الشبت المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
بقدونس - 1 حفنة

ليتشو البلغاري مع الطماطم والجزر والبصل لفصل الشتاء

هذه وصفة غير معتادة. وفقًا لنسبة جميع المكونات والتوابل ، يتضح أن المقبلات سميكة وجميلة ولذيذة بشكل غير عادي. "مثل الجدة" هي وصفة عائلتنا ، والتي ورثتها والدتي لي.

من المهم اختيار الخضروات المناسبة. يجب أن تكون ناضجة ، سمين ، زاهية اللون. اطحن المكونات إلى قطع من نفس الحجم وليس صغيرة جدًا.

مكونات:

فلفل حلو - 1 كجم
طماطم - 1 كجم
جزر - 300 غرام
بصل - 300 غرام
الثوم - 3-4 فصوص
ملح للتذوق
سكر - حسب الرغبة
البهارات والفلفل الأسود - 10 بازلاء
ورق الغار - 5-6 قطع.
زيت عباد الشمس - 150 غرام.
خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.

طبخ:

نقوم بإعداد الخضار اللازمة. نقطع: فلفل حلو إلى قش متوسط الحجم ، بصل نصف حلقات ، ثوم إلى أرباع ، جزر إلى شرائح رفيعة ، طماطم إلى شرائح متوسطة.

ضعي مزيج الخضار المقطعة باستثناء الثوم في وعاء كبير.

يُضاف الملح والسكر والبهارات والفلفل الأسود وورق الغار والفلفل الحلو المطحون وزيت عباد الشمس.

اخلط جيدا. غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. تتدخل بشكل متقطع. كل مكون له طعمه ورائحته الخاصة ، وعندما نجمعها نحصل على شيء مذهل.

أثناء نقع الخضار ، قم بإعداد برطمانات بحجم 0.650 جرام. تعقيم في الفرن على 160 درجة لمدة 15 دقيقة.

نضع الوعاء على الموقد ونغلي خليط الخضار ونضيف الخل والثوم. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويوضع في برطمانات ساخنة معقمة ، محكم الإغلاق ، يغطى بالغطاء.

تعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ولفها. نلف ببطانية. ستستمر عملية التعقيم حتى تبرد تمامًا.

وصفة بسيطة لليشو بالطماطم والثوم والفلفل

هذه وصفة رائعة ومثبتة كنت أعدها منذ سنوات عديدة. تبين أن Lecho سميك وذو مذاق رائع ويتفوق بشكل ملحوظ على الوجبات الخفيفة الأخرى. جربه ، أنا متأكد من أنك ستعجبك.

مكونات:

فلفل حلو - 3 كجم
طماطم - 1.5 كجم
الثوم - 3-4 فصوص
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 10 ملاعق كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 150-170 مل
خل 9٪ - 1/2 ملعقة كبيرة.

يتم أخذ وزن المنتجات في شكل نقي ومنقى.

طبخ:

نختار الطماطم الناضجة واللحمية. يقشر الجلد ويقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. يمكن أيضًا تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، لكني أحبها أكثر على شكل قطع.
نقطع ساق الفلفل ونخرج اللب بالبذور وننهار بقش متوسط الحجم.
نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
ضعي الطماطم والفلفل في وعاء. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
نضع السكر والملح والثوم وزيت عباد الشمس.
يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
يُضاف الخل ويُغلى لمدة دقيقتين. العلاج جاهز.
نضع ساخنة في برطمانات معقمة ونلف الأغطية.

تتناسب هذه المقبلات بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والمعكرونة والأرز واللحوم أو مجرد قطعة من الخبز الطري. أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي الفلفل ليتشو

نحن نربط الليشو بحصاد الشتاء. أريد أن أقدم لكم وصفة ليتشو لذيذة بشكل مدهش ، حيث لا يحتاج الأمر إلى حفظ أي شيء. يمكن تناوله مباشرة بعد التحضير.

يعتبر الفلفل من أجمل الهدايا التي تقدمها الطبيعة للبشرية ، حيث أن هذا التوابل يكاد يكون موجودًا دائمًا في المنازل حول العالم ، بغض النظر عن الجنسية. يمكن أن يكون مختلفًا: كلاهما حار ، وأحيانًا حارق ، وحلو. ذات مرة ، كان الفلفل مساويًا للذهب ، ومن الجيد أنه في عصرنا ، يمكن استخدام الفلفل من قبل أي ربة منزل.

المنتج الذي يتم انتزاعه فورًا من الحديقة مثالي لتزيين طاولة الصيف والخريف. من الأفضل أن تبدأ في الغزل لفصل الشتاء في الصيف أو الخريف ، لتدلل نفسك وأحبائك لاحقًا بالسلطات اللذيذة أو الوجبات الخفيفة.

الجواب على السؤال ما تعرفه الفلفل هو: البلغاري ، الأحمر ، الأسود ، المطحون ، الأخضر. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك عد ما يصل إلى 1000 نوع من الأنواع. وهناك الكثير من الأسرار في الفلفل!

سيصبح الفلفل المطبوخ جيدًا لفصل الشتاء مع اكتساب الذوق سمة لا غنى عنها للمائدة الشتوية ، لأنه عندما نقوم بإعداد أطباق اللحوم أو الأسماك ، فإن الفلفل المخلل فقط مناسب للزينة ، مما يجعل طاولتك مشرقة وفاتحة للشهية. أعتقد أن الجميع سيوافقون على أن فلفلهم ألذ بكثير من الفلفل الذي يشتريه من المتجر ، وأكثر من ذلك من حديقتهم الخاصة ، ولكن في حالة عدم وجود هذا الأخير ، يجب ألا تفقد القلب. ما عليك سوى اختيار الفواكه الصلبة والطازجة حتى لا تكون هناك بقع تفسد المظهر.

حصاد الفلفل لفصل الشتاء

طبخ الفلفل ليس بهذه الصعوبة ، يتضمن هذا الإجراء ثلاث خطوات رئيسية:

فرز الفلفل
إزالة البذور والسيقان.
وضع إشارة مرجعية على المنتج في برطمانات ، وربما تقطيعه إلى حلقات أو شرائح.

بعد سكب كل شيء بالتتبيلة ، يمكنك إنشاء روائع الطهي الخاصة بك عن طريق خلط الفلفل مع المكونات الأخرى. ضع في اعتبارك الاستعدادات الشعبية واللذيذة للفلفل البلغاري لفصل الشتاء.

1. فلفل حلو لفصل الشتاء

مكونات الطبخ: الفلفل ، الفلفل الأسود ، ورق الغار ، الراست. نفط.

الحشوة: ماء 850 مل ، ملح 25 جم ، 9٪ خل 125 مل.

عند اختيار الفلفل ، اختر الفواكه ذات الجدران الناعمة للطبخ ، ثم أزل السيقان ، ثم البذور ، واشطفها عدة مرات. يُغلى في ماء مغلي لمدة خمس دقائق ، ثم يُغمس لمدة 10-12 دقيقة في ماء بارد.

في الجرار المحضرة ، من الضروري وضع أوراق الغار والبهارات في القاع ، ثم وضع الخضار بشكل متساوٍ ومحكم هناك ، ثم صب الزيت المكلس والمبرد مسبقًا حتى 70 درجة. غطي البرطمانات بالأغطية ثم عقميها:

البنوك بحجم 0.5 لتر - نصف ساعة ؛
البنوك 1 لتر - 40 دقيقة.

2. جزر مع فلفل رومي

مكونات الطبخ: فلفل بلغاري - 500 جرام ، جزر 300 جرام ، 3 قطع بصل ، 4 قطع طماطم خضراء ، راست. زيت 100 مل. سوف تحتاج أيضًا إلى:

6 ٪ خل - 100 مل ، سكر 2 ملعقة صغيرة ، ملح 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود حسب الرغبة.

نحضر الفلفل للالتواء ونزيل السيقان والبذور ثم نقطع إلى شرائح. اشطف الطماطم المغسولة وقطعيها إلى قطع صغيرة. نأخذ البصل ونقشره ثم نقطعه إلى حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ننشر جميع المنتجات المحضرة في قدر ، الآن الملح والفلفل حسب الرغبة ، تغفو مع السكر.

من الضروري طهي جميع الخضار لمدة 10-15 دقيقة ، صب الزيت النباتي ، وتركه على النار لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم إضافة الخل.

نخلط الصلصة المحضرة جيداً وننقلها إلى برطمانات جاهزة ونغلق السلطة بالغطاء ونضعها على التعقيم لمدة عشر دقائق. قم بلف الأغطية وانتظر حتى تبرد. الآن كل شيء جاهز ، شهية طيبة!

3. مخلل فلفل رومي لفصل الشتاء

مكونات الطهي: في جرة واحدة سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى فلفل حلو 1 كجم ، خس. زيت 2 ملعقة كبيرة مباشرة في الجرة ، 9 ٪ خل ، ملح حسب الرغبة ، و 10 فصوص من الثوم.

نغسل الفلفل المحضر ، ثم نضعه على منشفة ورقية لتصريف الماء ، وبعد ذلك نقلي كل شيء في مقلاة بالزيت الساخن. خفف الملح في الخل ، اغمس الفلفل هناك.

بعد غمس الفلفل في الخل ، ضعه بحذر في برطمانات ، ضعي فصوص من الثوم بين الفلفل. تحتاج إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في كل جرة. يمكن بعد ذلك طي البنوك. الفلفل جاهز للصمود حتى الشتاء!

4. فلفل حلو

مثل هذه الفلفل ، التي يتم حصادها لفصل الشتاء ، لها طعم حار فريد من نوعه ؛ مثل هذا الطبق لن يترك أي شخص غير مبال. أعتقد أن هذه الوصفة سوف ترضي الجميع.

منتجات للطبخ: فلفل رومي 6 كيلو ، ثوم حسب الرغبة.

ستحتاج لتتبيلة: زيت نباتي ، 6٪ خل وبالطبع عسل - الكمية المطلوبة لـ 6 كجم من الفلفل هي 1 كوب. ماء نقي - 2 كوب ، ملح حسب الرغبة.

يتم تحضير الفلفل البلغاري وتقشيره وغسله. نقطعها إلى 4 أجزاء ، وبعد ذلك نخلط جميع مكونات الحشوة ونسكب الفلفل ونغلي في قدر لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نضع 2 فص ثوم في البرطمانات المعدة لللف ، ونضع الفلفل جيدًا ونسكب حشوة العسل. بعد ذلك ، يمكن إغلاق البنوك بأمان.

إذا كان لديك 9٪ خل فقط في منزلك ، يمكنك استخدامه أيضًا ، يجب إضافة نصف كوب فقط إلى التتبيلة.

5. سناك الفلفل

طبق لا غنى عنه على مائدة الشتاء ، يزين أي عطلة ويعطي طعمًا شهيًا لأطباق اللحوم والبطاطس.

المنتجات الضرورية للطبخ: تؤخذ المكونات لكل لتر. للطبخ ، تحتاج إلى 1 كجم من الفلفل.

سوف تحتاج للصب: ماء نظيف 0.5 لتر ، زيت نباتي - نصف كوب ، 9٪ خل - 0.5 كوب ، ملح حسب الرغبة.

6. فلفل رومي محشي

يمثل طبق المقبلات الذي سيكون إضافة رائعة للحوم. فقط تخيل كيف سيكون طعم الفلفل الطري مع الملفوف المقرمش.

منتجات للطبخ: فلفل حلو - 40 قطعة ، فلفل حار - قطعة واحدة ، زيت عباد الشمس - نصف كوب ، ملفوف - 2.5 كجم ، ثوم - 15 فصًا ، أعشاب ، ماء ، 9٪ خل - نصف كوب ، ملح وسكر حسب الرغبة والجزر - 2 قطعة.

بادئ ذي بدء ، نقوم بتنظيف الفلفل ، ونسكب الماء المغلي فوقه ، ثم ننتظر حتى يبرد. في هذا الوقت ، نقطع الملفوف إلى شرائح ، ويضاف الملح على مبشرة خشنة ، وبعد ذلك نخلط كل شيء جيدًا. من الضروري تقطيع البقدونس والشبت المحضرين جيدًا ، وتخلط مع الملفوف مع الثوم. بعد ذلك ، أضيفي الحشوة إلى كل فلفل وضعيها برفق في البرطمانات.

نحن الآن نعد الحشوة ، لذلك نسكب الملح والسكر في الماء ، ونضيف ببطء زيت عباد الشمس ، ونغلي كل شيء لمدة 7 دقائق. ثم نسكب الخل. ماء مالح جاهز ، أضفه إلى الجرار إلى الفلفل ، وقم بتغطيته بالغطاء. نقوم بتعقيم البرطمانات ولف الأغطية. بعد العصر ، ضع البرطمانات في بطانيات أو بطانيات حتى تبرد.

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد المنتجات لطهي الفلفل ، في البداية الأمر يستحق خلط الماء والملح والخل ، كل ما أعددناه للصب. تغلي في قدر لمدة 10 دقائق. للتواء ، يجدر شراء فلفل بألوان مختلفة: الأحمر والأخضر والبرتقالي والأصفر. من الضروري تحضيرها لوضعها في مرطبانات على شكل قش. يجب غسل الفلفل ، ثم نقله إلى ماء مالح ساخن ، وبعد ذلك يجب أن يقف لمدة 15 دقيقة.

نقوم بتعقيم الجرار مسبقًا ، وبعد ذلك نضع السلطة المحضرة لأسفل ونشمر الأغطية. الطبق جاهز ، ننتظر الشتاء لنتعامل مع مزاج الصيف.

يعتبر الفلفل الحلو منتجًا مفيدًا جدًا ، بالإضافة إلى المواد المفيدة ، فهو يحتوي على نقطة واحدة أكثر أهمية: إنه ينتج هرمون السعادة ، ربما لم تسمع عنه. لذلك ، فإن تناول الفلفل في الشتاء ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وهو وقائي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام.

بيئة الاستهلاك: لضبط المائدة لقضاء عطلة أو عشاء عائلي ، نقوم بإعداد أطباق اللحوم والأسماك المختلفة ، ونخبز الفطائر ونصنع السلطات. وللحصول على الزخرفة سيكون ذلك كافياً ، على سبيل المثال ، فلفل مخلل بسيط

لإعداد المائدة لقضاء عطلة أو عشاء عائلي ، نقوم بإعداد أطباق اللحوم والأسماك المختلفة ، ونخبز الفطائر ونصنع السلطات. وسيكون كافيًا للزينة ، على سبيل المثال ، فلفل مخلل بسيط. مشرق ، ملون ، كثير العصير وشهية.

من أين يمكنك الحصول عليها في الشتاء؟ - من قبو الخاص بك! إذا قمت ، بالطبع ، بإجراء الاستعدادات في الوقت المناسب.

1. فلفل مشوي

سوف تحتاج:

3 كيلو فلفل حلو
250 مل زيت نباتي

لتتبيلة لوعاء سعة 1 لتر:

60 مل من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة ملح

طبخ:

اغسل الفلفل ، وجففهم ، وافركهم بالزيت النباتي واخبزهم في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بني.
يوضع الفلفل في كيس بلاستيكي ، يبرد ، يزيل الجلد ، يزيل السيقان بالبذور. نضع الفلفل في الجرار الصغيرة والملح ونسكب الخل. صب الزيت النباتي الساخن المتبقي.
تعقيم الجرار لمدة 20 دقيقة ، ولفها ، وتقليبها حتى تبرد.

2. فلفل حار

سوف تحتاج:

4 حصص

1 كيلو فلفل حلو متعدد الالوان
300 جرام جزر
1 شمندر
1 لمبة

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

1 ش. ل. ملح
0.5 ش. ل. الصحراء
2/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك

طبخ:

اغسل وقشر البصل والجزر والبنجر. يبشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة ويقطع البصل ناعماً. تُمزج الخضار وتُخلط جيداً. اغسل الفلفل وإزالة البذور. فلفل محشي بالخضروات.
تحضير محلول ملحي. ضعي الملح والسكر وحمض الستريك في الماء واتركيه حتى يغلي.
نضع الفلفل المحشي في برطمانات معقمة ، نسكب فوقها محلول ملحي ، ونعقمها لمدة 30 دقيقة ، ونلفها.

3. الفلفل الحلو المعلب في زيت الأعشاب

سوف تحتاج:

4 حصص

1 كيلو فلفل حلو بألوان مختلفة

1 فلفل حار صغير
6 فصوص ثوم
200 مل زيت نباتي
70 مل من خل التفاح
2 باقات بقدونس و شبت و ملح

طبخ:

يُخبز الفلفل الحلو على الشواية أو في الفرن ، ثم يُقشر ويُقطع اللحم إلى قطع خشن. يقطع الفلفل الحار.
قشر وقطّع الثوم. اغسل الخضار وجففها جيدًا وقطّعها جيدًا. يخلط بالزيت والفلفل الحار والثوم والخل. أضف الملح.
توضع قطع الفلفل متعددة الألوان في برطمانات معقمة ، ثم تُسكب فوق خليط الزيت وتُغلق بغطاء لولبي وتُترك في الثلاجة لمدة 48 ساعة.

4. الفلفل الحلو

سوف تحتاج:

1 كيلو فلفل حلو
0.5 كجم من البصل

1 كيلو طماطم
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
0.5 ش. ل. الصحراء. 0.5 ش. الملح

طبخ:

بصل وفلفل مقشر ومفروم ومقلي في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
اغسل الطماطم ، صب الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، أزل الجلد ، ضع الطماطم في قدر واغليها إلى نصف الحجم. يضاف البصل والفلفل.
يُسكب الزيت ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُوضع في برطمانات معقمة. تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة.
نشمر ، اقلب واتركه ليبرد. يخزن في مكان بارد.

5. الفلفل الحلو المعلب

سوف تحتاج:

3 كيلو فلفل حلو

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

150 جرام سكر حبيبي
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
200 مل زيت نباتي
3 فصوص ثوم
200 مل من خل التفاح
5 بازلاء البهارات
4 أوراق غار

طبخ:

نقطع حبات الفلفل إلى نصفين ، ونزيل اللب بالبذور ، ونقطع اللب إلى شرائح طويلة. ضعي في قدر.
من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ، ويُضاف إليه السكر والملح والزيت والثوم المفروم والخل والفلفل وورق الغار. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب الفلفل في القدر. اشعل النار واتركها تطهى لمدة 5 دقائق.
يصفى الفلفل ، ويوضع في برطمانات معقمة. يُغلى التتبيلة حتى الغليان مرة أخرى ، ويُسكب الفلفل في برطمانات ويُلف.

6. مخلل الفلفل

سوف تحتاج:

3 كيلو فلفل حلو
250 مل زيت نباتي

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

60 مل من خل التفاح
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة الصحراء

طبخ:

اغسل الفلفل وجففه وأزل البذور والسيقان وقطع اللحم إلى شرائح.
تحضير ماء مالح. يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح والزيت والسكر والخل. دمل.
اسلقي شرائح الفلفل في التتبيلة لمدة دقيقتين وضعيها على الفور في برطمانات معقمة. يُسكب المتبقي من التتبيلة الساخنة ويُلف. اقلبه واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

7. ليتشو الفلفل الحلو

سوف تحتاج:

1.5 كيلو فلفل أخضر حلو
600 جرام طماطم

150 جرام بصل
80 جرام زبدة مذابة
5 جرام من الفلفل الحلو المطحون
ملح

طبخ:

اغسل الفلفل الحلو وأزل اللب بالبذور وقطّع إلى شرائح. اغسلي الطماطم واغمسيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ثم قطعيها إلى 4 أجزاء وأزيلي القشرة.
سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل. رشي الفلفل الحلو ، أضيفي الفلفل والطماطم والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق على نار عالية ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
يمكن وضع الليشو النهائي في برطمانات ، وإغلاقها بإحكام ، ووضع البرطمانات رأسًا على عقب على منشفة واتركها تبرد.

8. الفلفل والطماطم ليتشو

سوف تحتاج:

1.5 كيلو فلفل حلو
2 كيلو طماطم

1 كيلو جزر
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
ملح للتذوق

طبخ:

اغسل الفلفل وإزالة السيقان والبذور وقطع اللحم إلى شرائح. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة 30 ثانية ، قم بإزالة القشرة ، ثم مرر اللب من خلال مفرمة اللحم.
اغسل الجزر وقشره وتمر عبر مفرمة اللحم. يُمزج الفلفل والجزر والطماطم والزيت النباتي والسكر والخل والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
رتبي الليشو في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها وغطيها واتركيها لتبرد.

9. الفلفل في عصير الطماطم

سوف تحتاج:

3 كيلو فلفل حلو
2 لتر عصير طماطم

1 كغم من البصل
2/3 كوب سكر
2-3 طاولة. ملاعق من الملح
2-3 أوراق غار
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
10 حبات فلفل أسود
0.5 ش. 6٪ خل
250 مل زيت نباتي

طبخ:

استخرج العصير من الطماطم باستخدام عصارة. يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الفلفل من البذور والسيقان ، مقطعة إلى نصف حلقات.
يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة ويُضاف السكر والملح والزيت النباتي ويُغلى المزيج. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 15 دقيقة. في النهاية يضاف الخل.
صب الليشو الساخن في برطمانات دافئة معقمة ، ولف الأغطية. اقلب ، دعها تبرد.

10. الفلفل مع التفاح

سوف تحتاج:

4 كيلو فلفل حلو
1 كيلو تفاح

للتتبيلة في 1 لتر من الماء:

40 جرام سكر
30 جم ملح
1 كوب 6٪ خل
1 ملعقة صغيرة قرفة

طبخ:

يُقشر الفلفل ويُقطّع إلى نصفين ويُسلق في الماء المغلي لمدّة 2-3 دقائق ويُترك ليبرد. نقطع التفاح إلى 4 شرائح ، ونزيل البذور ، ونسلقها لمدة 1-2 دقيقة وتبرد.
تحضير ماء مالح. يغلي الماء ويضاف السكر والملح والقرفة. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف الخل.
في الجرار المعقمة ، بالتناوب ، وضع الفلفل مع التفاح. اسكبي التتبيلة الساخنة فوقها. تعقيم الفلفل مع التفاح في ماء مالح عند 90 درجة مئوية: للجرار بسعة 0.5 لتر - 20 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة.
قم بتدوير البنوك ، اقلبها ، اتركها لتبرد تمامًا. يخزن في مكان بارد.نشرت

هل تتذكر الأيام الخوالي عندما كانت البطاطس المسلوقة تقدم مع جميع أنواع السلطات "الشتوية" اللذيذة المخزنة في القبو؟ الآن في أي وقت من السنة يمكنك الذهاب وشراء أي خضروات وفواكه ، وبعد ذلك قامت أمهاتنا وجداتنا بلف الهدايا الصيفية بجد من حدائقهم الخاصة إلى مرطبانات لفصل الشتاء.

بالإضافة إلى الخيار والطماطم المخلل ، اعتبرت كل ربة منزل تقريبًا أن من واجبها صنع مخزون جيد من الفلفل الحلو ، وكانت الليشو هي الوصفة المفضلة لديها.

هناك الكثير من الخيارات لهذا الطبق الرائع. ولطالما كانت لدى كل ربة منزل بعض الحيل الصغيرة التي تميز وصفة توقيعها عن غيرها.

لا يزال شخص ما يعقم بجد سلطة شعبية محبوبة حقًا ، وقد قام شخص ما بتحسينها ويتمتع الآن بالتشوه القديم الجيد بطريقة جديدة.

لطالما كانت ألذ وصفة هي أبسط وصفة للفلفل الحلو ، والتي قامت جداتنا بلفها. في الواقع ، لا يتطلب التحضير كمية كبيرة من التوابل والمكونات ، ولكن عندما تقوم بتلطيخ العصير الطري من الطبق بقطعة خبز ، فأنت جاهز لعق أصابعك.

2. اسكب كتلة الطماطم في قدر عميق نظيف وكبير.

3. قم بإزالة حبات البذور من الفلفل المغسول وقم بتقطيع لب العصير إلى شرائح ، حوالي 8 قطع من كل فاكهة.

أرسل القطع إلى حشوة الطماطم.

4. سخنيها حتى الغليان على نار متوسطة ، ثم اسكبي الزيت وأضيفي الملح والسكر. امزج كل شيء واتركه يغلي جيدًا لمدة نصف ساعة ، مع عدم نسيان الخلط بين الحين والآخر.

بحلول هذا الوقت ، لن يعد الفلفل مطحونًا كأنه طازجًا ، لكنه سيظل محتفظًا بالمرونة.

5. يقطع الثوم المقشر ويضاف إلى خليط الطماطم والفلفل.

يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُطفئ النار ، ويُسكب في خلاصة الخل ويقلب جيدًا حتى يتوزع الحمض بالتساوي في الليشو.

6. وزعي على الفور سلطة الشتاء التي لا تزال تغلي في الداخل ولفيها رأسًا على عقب ليوم واحد بعد لفها.

من أجل الموثوقية ، قبل الإغلاق ، يرسل الكثيرون برطمانات مملوءة ليتم تعقيمها لمدة 10 دقائق أخرى ، ولكن هذا وفقًا لتقدير المضيفة.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، قم بتخزينها في مكان مظلم حيث لا يكون الجو حارًا جدًا.

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة محلية الصنع من أجل lecho. على سبيل المثال ، في هذه المقالة على مدونة الطهي الخاصة بزملائي وجدت وأوصي بشدة بالاهتمام بهم.

وصفة ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم بدون تعقيم

لا يحب الجميع كمية كبيرة من زيت عباد الشمس في الحصاد الشتوي ، وكذلك بذور الطماطم في الليشو ، وبالتالي يفضل إزالتها أثناء عملية الطهي. يمكن القيام بذلك باستخدام عصارة ، ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فحينئذٍ سيفي بالغربال العادي.

وكيفية القيام بذلك - راجع الوصفة.

سنحتاج:

طماطم حمراء - 2 كجم.
فص ثوم - 4 قطع.
فلفل حلو - 1.2 كجم.
رمل السكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
6٪ خل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة
جراب الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
ريحان طازج - ½ حفنة

طبخ:

1. قسّم الطماطم الناضجة بعد غسلها جيدًا إلى أرباع بحيث يسهل تقطيعها لاحقًا إلى حالة تشبه العصير.

2. أرسل شرائح الطماطم إلى الخلاط. يمكنك أيضًا قطف أوراق الريحان بيديك. يُطحن جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. للتخلص من البذور وقطع القشرة ، امسح كتلة الطماطم من خلال منخل. صب جزءًا من الطماطم المفرومة فيه باستخدام ملعقة أو سحق أو ملعقة طهي "اعصر" العصير النقي بحركات فرك ، وتخلص من "القشرة" المتبقية.

من أجل عدم استخدام الكثير من الأطباق الإضافية ، يمكنك مسحها على الفور في المقلاة ، حيث سيتم بعد ذلك الطهي. ترسل الكتلة الناتجة على الفور للطهي على نار متوسطة. ومع الإزالة المستمرة للرغوة ، يُطهى لمدة ربع ساعة.

4. حتى لا تفرط في الملح ولا تفرط في السكر ، خذ ملاعق القياس مسبقًا ، وقم بملئها بدون شريحة ، وقم بقياس الكمية المطلوبة من السكر والملح.

5. أثناء طهي عصير الطماطم ، قطع الفلفل الحلو المغسول والمقشر إلى شرائح. يكفي تقسيمها إلى أرباع ، ولكن يمكن أيضًا صنع شرائح أرق.

6. أرسل شرائح الفلفل إلى عصير الطماطم واغليها لمدة 10 دقائق أخرى.

7. إذا كنت تحب طعمًا حارًا جدًا ، فيجب تقطيع الفلفل الحار قدر الإمكان.

إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل عدم طحنها ، ولكن رميها في المقلاة مباشرةً بكبسولة كاملة ، وقبل سكبها في البرطمانات ، أخرجها من المقلاة وتخلص منها بعيدًا. اطحني فصوص الثوم بالضغط وأضيفيها إلى المكونات السابقة.

8. نسكب الزيت مع الخل ونضيف الملح والسكر. تخلط جيدا مع الحرص على عدم كسر شرائح الفلفل. يغلي لمدة 5 دقائق.

9. تحلل على الفور في برطمانات معقمة ، ولفها وتغطيتها ببطانية دافئة ، واتركها لتبرد رأسًا على عقب. يمكنك تخزينه في قبو أو في مخزن مظلم وبارد.

في فصل الشتاء ، من دواعي سروري دائمًا فتح مثل هذه الجرة وتناولها!

ليتشو مع معجون الطماطم من 3 كيلو فلفل حلو

في البداية ، كان lecho عبارة عن محمية مجرية وتم تحضيرها فقط من الطماطم الطازجة. لكن الآن لا يرغب الكثيرون في العبث معهم لفترة طويلة ، أو أن هناك سنة عجاف للطماطم ، أو أنها ليست حلوة ولذيذة بدرجة كافية ، لذلك تلجأ العديد من المضيفات إلى حيلة صغيرة - يستخدمون معجون الطماطم الجاهز.

سنحتاج:

فلفل بلغاري - 3 كجم.
ماء مغلي - 2 لتر.
معجون الطماطم - 0.9 كجم.
فص ثوم - 6 قطع.
زيت عباد الشمس ، 9٪ خل - 6 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 3 ملاعق صغيرة
جراب الفلفل الحار - 2 قطعة.
بازلاء البهارات والفلفل الأسود المطحون والقرنفل والكزبرة - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قبل البدء في الطهي ، يجب الانتباه إلى تركيبة معجون الطماطم من خلال قراءة المعلومات الموجودة على العبوة. من الناحية المثالية ، يجب ألا يكون هناك شيء سوى الطماطم.

إذا رأيت الملح والسكر ، فإن إضافتهما إلى السلطة تكلف حوالي الثلث.

خفف معجون الطماطم بالماء حسب كثافته. إذا كان مائيًا ، 1: 2 ، إذا كان سميكًا جدًا ، 1: 3. يجب أن تحصل على صلصة طماطم متوسطة السُمك حتى لا تغوص فيها القرنفل والبازلاء.

يمكن إضافة التوابل على الفور ، لكن لا تفرط في تناولها ، لأنه كلما زاد عددهم في الصلصة على نار هادئة ، زادت النكهة المحددة في الطبق النهائي.

إذا كنت لا تحب التوابل التي تظهر ، فمن الأفضل وضعها في كيس قطني صغير أو مربع صغير ، حوافه مربوطة بخيط طويل. اربطي الخيط بمقبض المقلاة ، واغمسي "الكتلة" مع التوابل في الصلصة واسحبيها للخارج فقط في نهاية الطهي.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى الغليان ، وفي هذا الوقت قطعي الفلفل الحلو المقشر إلى قطع مستطيلة.

3. بمجرد غليان صلصة الطماطم ، اخفضي شرائح الفلفل واتركيه يغلي. تدريجيًا ، ستغرق الشرائح في السائل الأحمر وستغلي بالتساوي.

حاول إزالة الرغوة على الفور حتى لا تظهر كتل سميكة ، والتي لن تبدو جميلة في الطبق النهائي.

4. يضاف الملح مع السكر وزيت عباد الشمس ويطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. طحن فصوص الثوم والفلفل الحار وإرسالها إلى المقلاة. يُسكب الخل هناك ويُطهى لمدة 7 دقائق أخرى.

6. رتبي السلطة المغلية في برطمانات جافة معقمة ولفيها ولفيها. بعد التبريد ، يمكنك التخزين في أي مكان بارد.

الطبق النهائي ذو لون مشبع مشرق وعطر ولذيذ بشكل لا يصدق.

ألذ ليتشو لفصل الشتاء

هل تعلم أن البلغار يستخدمون خل التفاح بدلاً من الخل المعتاد في الوصفة التقليدية؟ كما أنه يحتوي على الخضار والتوابل فقط ، ولا يحتوي على زيت على الإطلاق!

يبدو لي أن هذا هو الخيار اللذيذ حقًا ، لأن الخضار مليئة برائحة بعضها البعض ومجموعة من التوابل التي تستخدم عادة في صنع الكاتشب محلي الصنع تمنحهم لمسة من الذوق.

سنحتاج:

طماطم حمراء حلوة - 3 كجم.
فلفل حلو - 3 كجم.
سكر - 80 غرام
ملح - 40 جم
البازلاء من البهارات والفلفل الأسود والقرنفل - 5 قطع.
6٪ خل التفاح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اشطف الطماطم الطازجة وبعد تجفيفها انزعها من "أعقاب" وأي عيوب على الجلد. تُطحن بأي طريقة مناسبة لتصل إلى حالة الهريس وإرسالها إلى مقلاة ذات قاع سميك للطهي على نار متوسطة. طهي لمدة ربع ساعة.

2. بمجرد أن يبدأ المهروس في الغليان ، حاول إزالة الرغوة فورًا واخلطها من حين لآخر حتى لا تتقشر الطماطم وتحترق.

3. أثناء تحضير هريس الطماطم ، قطّعي الفلفل المقشر والمغسول مسبقًا إلى شرائح عريضة. لجعل السلطة جميلة قدر الإمكان ، أوصي بأخذ قرون متعددة الألوان.

4. طحن التوابل إلى مسحوق أو التعادل في كيس بخيط طويل.

5. اسكبي قطع الفلفل في معجون الطماطم المغلي واتركيه يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تتجانس الكتلة الكاملة من الخضار.

6. نحذف البهارات ونضيف الملح والسكر ونخلط. بعد 10 دقائق ، يُسكب خل التفاح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

7. ثم اسكبيها في برطمانات معقمة جاهزة ولفيها حتى تبرد تماما.

لذيذ ، مرضي وجميل! ماذا تحتاج لوجبة لذيذة.

فيديو عن كيفية طهي الفلفل الحلو ليتشو بالخضروات

لقد صورنا هذا الفيديو خصيصا لهذه المقالة. ونأمل أن تستمتع به. بعد كل شيء ، جعل الفراغ فيه بسيطًا جدًا. بل أود أن أقول بسيطة.

ما عليك سوى قص ولحام كل شيء على مرحلتين. ثم قم ببساطة بربط الأغطية على الجرار.

ومع ذلك ، انظر بنفسك.

بكل بساطة. ولكن على الرغم من حقيقة أنه لا يوجد شيء يصعب تحضيره على ما يبدو ، فإن هذا لا ينتقص من كل مزايا هذه الوصفة.

سأقول من التجربة ، بعد فتح مثل هذه الجرة ، تؤكل في جلسة واحدة. وطريقة التحضير يحبها الجميع بلا استثناء من يجربها ويأكلها. وآمل أن تستمتع به أيضًا.

كيفية طبخ ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والجزر والبصل

عائلتي تحب حقا ليتشو بالجزر والبصل. يتم تحضيره على أساس الوصفة التقليدية - لا حاجة إلى ابتكار شيء أكثر من ذلك.

هل من الممكن استبدال الطماطم الطازجة بمعجون الطماطم الكثيف لتسريع العملية. إن أهم ما يميز هذه الوصفة هو أن الخضار يتم تخميلها مسبقًا ، وأن اللافروشكا يعطي طعمًا رائعًا.

سنحتاج:

فلفل بلغاري - 1.2 كجم.
الجزر والبصل - 0.2 كجم لكل منهما.
معجون الطماطم - 0.3 كجم.
زيت عباد الشمس - 5 ملاعق كبيرة. ل.
فص ثوم - 2 قطعة.
جراب الفلفل الحار ، ورق الغار - 1 قطعة.
9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. شطف وتقشير جميع الخضار جيدا. نقطع البصل إلى شرائح أو على شكل أنصاف حلقات. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح ، لكنها ستبدو أكثر أصالة إذا قمت بإخراج خطوط مستطيلة منه باستخدام مقشرة خضروات عادية.

2. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ل. الزيت وعندما يسخن على نار متوسطة ، أرسل شرائح البصل والجزر لمدة خمس دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.

يجب أن تصبح الخضار طرية قليلاً ، ولكن لا يجب أن تكون مقلية بأي حال من الأحوال.

3. بينما تنفد المكونات السابقة في المقلاة ، قطّع الفلفل بسرعة إلى شرائح وأرسلها إلى الخضار اللينة قليلاً في المقلاة.

4. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيصبح الفلفل أكثر نعومة ، لكنه يحتفظ بمرونته. هذا التخميل سيعطي "الشبع" للطبق النهائي.

الشيء الرئيسي هو عدم نسيان التقليب بشكل دوري حتى لا يحترق أي شيء وتحدث المعالجة الحرارية بشكل متساوٍ.

5. الآن جاء دور معجون الطماطم. ضعيها في وعاء مناسب وخففيها بالماء لتصبح صلصة شبه سميكة. عادةً ما آخذ معجونًا سميكًا جدًا ، لذلك أقوم بتخفيفه بنسبة 1: 3.

ملح وسكر وتبل بالفلفل المطحون. ميكس وقاعدة ليتشو السائلة لدينا جاهزة.

6. صب صلصة الطماطم في قدر عميق.

أرسل الخضروات المملوءة ، وفصوص الثوم المقطعة وقطع الفلفل الحار هناك (يمكنك فردها بكبسولة كاملة ، ثم التخلص منها قبل صبها في وعاء تخزين).

وسوف تكتمل سحر الطهي لدينا بورقة لافروشكا.

7. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. يُطهى مع التحريك العرضي لمدة 10 دقائق.

يُسكب الخل ويُحرّك. بعد بضع دقائق ، تذوق الملح والسكر. إذا كان ذوقك قليلًا - أضف.

رتب طبق الغليان في وعاء معقم وجاف ، وشد الأغطية بإحكام وأرسله ليبرد رأسًا على عقب ، ملفوفًا في بطانية دافئة.

الليشو الجاهز مثالي للبطاطس المسلوقة. يمكن أيضًا تقديمه كطبق جانبي مستقل.

غالبًا ما تستخدم الجدة هذه السلطة الشتوية كصلصة أثناء تحضير لفائف الملفوف - لا تصدق ذلك ، لكن الطعم مختلف تمامًا وأكثر تشبعًا بكثير من الخضار الطازجة للصب.

يصبح أي لحم مسلوق أو مقلي أكثر عصارة وشهية مع ليتشو. وإذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك الطهي ، فمن الممكن تمامًا تناول قضمة مع شريحتين من الخبز الطازج.

شهية طيبة واستمتع بأمسيات الشتاء البلغارية!