ما نوع الحساء الذي أكلته؟ وصفات الشوربات: الخرشو، الدجاج، الديك الرومي، الفطر. شوربة الشعير الألمانية مع اللحوم المدخنة

يا رفاق، نضع روحنا في الموقع. شكرا لك على ذلك
أنك تكتشف هذا الجمال. شكرا للإلهام والقشعريرة.
انضم إلينا فيسبوكو في تواصل مع

في الشتاء لا يمكنك الاستغناء عن الحساء. سوف يرضي ويدفئ ويسعد الروح. لدى الأشخاص حول العالم أنواع الحساء المفضلة لديهم لإضافتها إلى طاولتك، وهي مثالية لتناول طعام الغداء في يوم بارد.

موقع إلكترونيلقد جمعت لك أفضل الوصفات لشوربات الشتاء اللذيذة من جميع أنحاء العالم - سميكة وغنية وعطرية.

الجولاش البلغاري الشهير (bograchguyash)

في المسابقات التقليدية والشعبية جدًا في المجر لأفضل جولاش، يتم طهي هذا الحساء على نار مفتوحة. ليس فقط لأن هذه هي الطريقة التي قام بها الرعاة المجريون الحقيقيون بطهيها، ولكن أيضًا من أجل أطباق خاصة يمكن من خلالها تحضير الجولاش الصحيح فقط. اسمها الدقيق هو bogracsgulyas، أي "جولاش من وعاء".

سوف تحتاج:

• 1 كيلو لحم بقري خالي من العظم
• 4-5 شرائح من لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير (يمكنك أيضًا استخدام الزيت النباتي)
• 300 جرام بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. فلفل أحمر
• الملح والكمون والثوم
• 1 كيلو بطاطس
• 140 جرام فلفل (أخضر حلو أو أحمر)
• 1 طماطم
• 2-3 لتر من الماء أو المرق
• لـ 6 حصص للرقائق (الزلابية): 80 جرام دقيق، 1 بيضة، ملح

تحضير:

• قطع اللحم العصير مع العديد من الأوتار (جزء الكتف، مقطع، عرقوب) إلى مكعبات مع جانب 1.5-2 سم، ويقلى البصل المفروم ناعما في الدهن المذاب (أو الزبدة) حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. خففي الحرارة، ضعي البابريكا في الدهن غير الساخن، وقلبي بسرعة، ثم أضيفي اللحم على الفور، وأضيفي الثوم المهروس الممزوج بالكمون، وأضيفي القليل من الماء، مع التحريك من حين لآخر، واستمري في الغليان على نار خفيفة. إذا لزم الأمر، أضف الماء، ولكن دائمًا قليلًا، حتى لا ينضج اللحم، بل ينضج في كمية صغيرة من السائل.
• أثناء طهي اللحم، قشري البطاطس والفلفل الأخضر والطماطم وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1 سم، ثم قومي بتحضير الرقائق. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، اترك العصائر تتبخر بحيث يبقى الدهن فقط في المقلاة. تضاف البطاطس إلى اللحم، وتحرك جيداً وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ البطاطس في "التزجيج"، ثم يضاف المرق أو الماء ويضاف الفلفل الأخضر والطماطم.
• عندما تقترب البطاطس من النضج، قبل التقديم مباشرة، أضف شرائح البطاطس إلى الحساء واتركها تنضج. يتم تعديل كمية الحساء أخيرًا بإضافة المرق أو الماء، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح مرة أخرى.
• كيفية طبخ التشيبيت . يأتي اسم عجينة الرقائق من الكلمة المجرية "csipkedni"، والتي تعني "القرص". اخلطي الدقيق والبيض والملح (بدون ماء) في عجينة قاسية. قم بطرحها على لوح مرشوش بالدقيق إلى ورقة يبلغ سمكها حوالي 1 مم، ثم قم بقطع قطع عديمة الشكل منها بحجم ظفر الإصبع بأيدٍ مطحونة. طهي هذه القطع في الحساء المغلي. عندما تصبح العجينة جاهزة (بعد 3-4 دقائق)، سوف تطفو على السطح.

Pichelsteiner الألماني السميك

يتم تضمين pichelsteiner السميك والمرضي في المجموعة الذهبية التي تضم أشهر 100 وصفة من جميع أنحاء العالم. وتكريمًا له، أقامت مدينة ريجن الألمانية احتفالًا لمدة 130 عامًا مع جولات ليلية بالقوارب واستعراض للأزياء ومعرض وألعاب نارية.

سوف تحتاج:

• 600 جرام من ثلاثة أنواع من اللحوم (لحم الخنزير، لحم البقر، الدجاج أو لحم العجل)
• 2 بصل
• 750 جرام بطاطس
• 1 جذر كرفس (حوالي 200 جرام)
• 3 جزر
• 1 كراث
• ملح، مسحوق البابريكا الحلوة
• 1 حفنة من البقدونس
• مرق اللحم أو الماء

تحضير:

• قطع اللحم إلى قطع. قشر ودقة ختم البصل. قشر الخضار المتبقية. نقطع البطاطس والكرفس إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح سميكة. قطع الكراث إلى حلقات رقيقة.
• ضع اللحم والبطاطس والخضروات الأخرى في المقلاة واحدًا تلو الآخر. يُسكب المرق الساخن أو الماء فقط حتى يغطي الطبقة العليا. ملح وتتبل بمسحوق البابريكا. يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. نقطع البقدونس ونضيفه إلى الحساء قبل دقيقة من انتهاء الطهي.

ستو إنجليزي مع الفول

الشتاء في المملكة المتحدة ليس الأكثر دفئًا. لذلك، منذ زمن الرومان، كان الحساء هو المفضل، وغالبًا ما يكون العلاج الوحيد للفقراء في الشتاء. كما أن الأرستقراطيين لم يحرموا أنفسهم من متعة الاستمتاع بالحساء السميك الغني.

سوف تحتاج:

• 500 جرام لحم بقري
• 150-200 جرام لحم مفروم (لحم خنزير أو لحم بقر)
• 2 جزرة
• 1 بصلة
• 1-2 فصوص من الثوم
• 0.5 كوب فاصوليا حمراء
• 0.5 كوب بازلاء خضراء مجمدة (أو معلبة).
• 1 كوب فاصوليا خضراء، طازجة أو مجمدة
• 2-3 بطاطس
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
• معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، السكر، البابريكا الحلوة، ورق الغار

تحضير:

• انقعي الفاصوليا الحمراء طوال الليل، ثم اشطفيها، واغليها في وعاء منفصل حتى تنضج، ثم صفيها. اضبط اللحم على النار. بعد أن يغلي المرق، قم بإزالة الرغوة وأضف ورقة الغار، واطهيها حتى تنضج.
• أخرج اللحم الجاهز من المرق وأضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في المرق واتركها حتى تنضج. ثم أضف الفاصوليا المجهزة وشرائح الجزر والفاصوليا الخضراء والبازلاء. صب صلصة الصويا مباشرة في المرق.
• يقلى البصل المفروم جيدًا مع معجون الطماطم (حوالي 1-1.5 ملعقة كبيرة) ويضاف إلى المرق. أضف المزيد من معجون الطماطم (حوالي ملعقتين كبيرتين) حسب الرغبة والثوم المفروم جيدًا. يوضع اللحم المفروم في مقلاة منفصلة، ​​ويرش بالملح والفلفل الأسود، ويقلى حتى ينضج ثم يضاف إلى الحساء. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع ونضيفه أيضًا إلى الحساء.
• أضف القليل من السكر إليه (حتى لا يكون حامضًا) والفلفل الحلو الحلو واتركه على نار خفيفة قليلاً.

شوربة العدس الأحمر الفلسطيني و اليقطين

حساء البوريه العطري غني بالفيتامينات والبروتين النباتي، وهو لذيذ جدًا عند تناوله مع الخبز المسطح.

سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 4 فصوص ثوم
• 3 جزر متوسطة
• 2 سيقان من الكرفس
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة. الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الحار المجفف
• 400 جرام من اليقطين
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1.5 لتر مرق دجاج أو ماء
• 1 كوب عدس أحمر
• البقدونس والبابريكا للتزيين

تحضير:

• يُسخن الزيت جيدًا في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، ويُضاف الثوم المفروم والجزر والكرفس والبصل ويُقلى مع التحريك طوال الوقت لمدة 12-14 دقيقة. ثم يضاف الكمون والفلفل الحار ومكعبات اليقطين والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اليقطين.
• أضيفي المرق والعدس واتركيه حتى يغلي. إذا قمت بطهي الخضار في مقلاة، ضع الخضار والعدس في المقلاة، ثم اسكب المرق واستمر في الطهي هناك.
• تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة حتى ينضج العدس. دع الحساء يبرد قليلاً ثم اهرسه بالخلاط. تقسم إلى أوعية وتزين بالبقدونس والبابريكا وتقدم مع الخبز المسطح وشرائح الليمون (إذا رغبت في ذلك).

تورتيلا مكسيكية حارة

يحظى الحساء الساخن والحار والخفيف جدًا بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية.

سوف تحتاج:

• 1 حبة فلفل حار كبيرة
• 400 جرام طماطم مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 3 فصوص من الثوم، مقشرة
• 1 بصلة متوسطة
• 1.5 لتر مرق دجاج
• الكزبرة المجففة
• 600-700 جرام من صدور الدجاج المسلوقة والمقطعة إلى قطع
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 150 جرام من الجبن الصلب المبشور
• 1-2 ثمرة أفوكادو، مقطعة إلى مكعبات
• القشدة الحامضة وشرائح الليمون للتقديم
• رقائق الذرة (حوالي 4 أكواب)

تحضير:

• نحمص الفلفل الحار في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار عالية، مع التقليب من حين لآخر. انزع البذور واطحنها في الخلاط مع الطماطم. يقلى الثوم والبصل بالزيت حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً، ثم ينقلان إلى الخلاط مع الطماطم والفلفل الحار ويطحنان حتى يصبح ناعماً.
• يُسكب خليط الطماطم في المقلاة ويُطهى على نار متوسطة حتى الغليان لمدة 8-10 دقائق. يُضاف المرق والكزبرة ويُترك حتى يغلي مرة أخرى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضيفي الدجاج والملح والفلفل وأعيدي التسخين.
• ضعي الرقائق في أوعية (احتفظي ببعضها للتقديم) ثم اسكبي الحساء فوقها، وزينيها بالجبن وشرائح الأفوكادو ورقائق البطاطس والقشدة الحامضة. يقدم مع شرائح الليمون.

البرش الكلاسيكي

بورش ساخن مع الثوم - أفضل حساء دافئ لفصل الشتاء الروسي البارد لم يتم اختراعه بعد.

سوف تحتاج:

• 3 لتر من الماء
• 700-800 جرام لحم بقري على العظم
• 300 جرام ملفوف طازج
• 2-3 حبات بطاطس متوسطة
• 2 حبة شمندر صغيرة أو 1 متوسطة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم و 1 طماطم صغيرة
• زيت نباتي للقلي
• 2 فص ثوم
• ملح، فلفل أسود مطحون، ورق الغار، أعشاب (شبت، بقدونس، ريحان)
• كريمة حامضة للتقديم

تحضير:

• الخطوة الأولى هي طهي المرق. للقيام بذلك، شطف لحم البقر على العظم تحت الماء الجاري، ووضعه في قدر وتغطيته بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
• أثناء تحضير المرق، تحتاج إلى تنظيف وتقطيع الخضار: البطاطس والجزر والبنجر والبصل. عندما ينضج اللحم، أخرجه من المرق واتركه ليبرد قليلاً. ثم افصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع صغيرة. ضع اللحم المسلوق المفروم مرة أخرى في المرق. لا تنس أن تزيل الرغوة بانتظام من سطح المرق.
• عندما يغلي المرق، أضف الملفوف الطازج المبشور إلى المقلاة. ضعي البطاطس المقطعة في المقلاة بعد الملفوف، بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، وأضيفي الملح.
• يقلى البنجر المقطع إلى شرائح في مقلاة. أضف مكعبات البصل والجزر. التالي، معجون الطماطم والطماطم المبشورة. بعد أن تتكاثف الطماطم قليلاً، تحتاج إلى صب كوب من المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُضاف الشواء إلى البرش.
• قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف البهارات إلى الحساء، والثوم المفروم (أو المسحوق) مع الأعشاب الطازجة المفرومة - مباشرة قبل إيقاف التشغيل.
• دع البرش يتشرب لمدة نصف ساعة، ويمكنك تقديمه على الطاولة، مع إضافة ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق.

خارشو جورجي حار

سوف تحتاج:

• 400 جرام لحم بقري
• 3 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. أرز
• 500 جرام طماطم
• الشبت والبقدونس والكزبرة حسب الرغبة
• 1 فص ثوم

تحضير:

• يُسكب 2-2.5 لترًا من الماء البارد في قدر ويُضاف اللحم والعظام المقطعة إلى قطع ويُشعل النار فيها. عندما يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة. اتركيه ليطهى لمدة ساعة ونصف. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي، يمكنك إضافة البقدونس أو جذر الكرفس إلى المرق وإضافة الملح حسب الرغبة.
• في هذه الأثناء، نقطع البصل ناعماً ونقليه قليلاً في الزيت النباتي على نار خفيفة. بمجرد أن يبدأ البصل في الحصول على لون ذهبي، أضف اللحم من المرق إليه (أطفئ النار تحته) ويقلى لمدة 5 دقائق.
• ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من المرق واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• أثناء طهي اللحم والبصل، قومي بتحضير الطماطم. اغسله، واصنع قطعًا على شكل صليب، ثم اسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق. ثم قم بإزالة الجلد بسهولة وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• ضعي مكعبات الطماطم في المقلاة مع اللحم والبصل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نضيف محتويات المقلاة إلى المرق الذي عاد بالفعل إلى الموقد وعلى وشك الغليان.
• أضف الأرز إلى المرق المغلي. اتركي الحساء ينضج لمدة 5 دقائق، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي البهارات. بعد ذلك، الثوم المسحوق والأعشاب المفرومة ناعما (الشبت والبقدونس والكزبرة) وأطفئها على الفور. قبل تقديم الحساء، اتركيه لمدة ساعة.

الحساء الأمريكي

حساء الشودر هو حساء سميك، وهو طبق أمريكي مشهور. يتم تحضيره في أجزاء مختلفة من البلاد بطرق مختلفة: مع لحم الخنزير المقدد والأسماك والروبيان والقرنبيط والذرة. لكنها تحتوي دائمًا على الكريمة والجبن. يعد هذا الحساء اللذيذ رائعًا للطقس البارد عندما تحتاج إلى الإحماء.

سوف تحتاج:

• 200-300 جرام لحم مقدد
• 400 جرام من الذرة المجمدة أو المعلبة
• 3-4 بطاطس
• 1 لتر مرق دجاج
• 500 مل كريم (10%)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 1 ساق من الكرفس
• 1 فلفل رومي
• 1 بصلة
• 200 جرام جبنة صلبة
• الملح والفلفل الأسود المطحون

تحضير:

• نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ويقلى قليلاً في ملعقة من الزيت النباتي في المقلاة حيث ستعد الحساء. ثم أخرجه. يُوضع البصل المفروم جيدًا في الزيت ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
• نقطع البطاطس ونضعها في قدر ونسكب مرق الدجاج. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تُهرس البطاطس عند فركها بملعقة خشبية.
• في هذه الأثناء، نقطع الفلفل الحلو والكرفس جيدًا ونقليهما بشكل منفصل في مقلاة، مع إضافة الذرة المجمدة إليهما (إذا كانت معلبة، فسوف تحتاج إلى وضعها في المرق المُجهز).
• عند هرس البطاطس، أضيفي الكريمة الممزوجة بالدقيق إلى المرق واخلطيها جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف لحم الخنزير المقدد المقلي والخضروات والذرة (في حالة استخدام المعلبة) إلى الحساء. يُغلى الحساء مرة أخرى ويُضاف إليه بعض الجبن المبشور ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• قبل التقديم، تزيين الحساء بالجبن المبشور والأعشاب.

شوربة هنغارية مع قرنبيط، بابريكا و زلابية

خيار حساء الشتاء ممتاز للنباتيين.

سوف تحتاج:

• 1/3 كوب دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة. ملح
• 6 ملاعق كبيرة. ل. زبدة مبردة
• 1 بيضة
• 1.5 حبة فلفل حار (لمن لا يحب الفلفل الحار يمكن استبداله بالفلفل الحلو)
• 1 بصلة كبيرة
• 1.5-2 لتر مرق الخضار أو الماء
• 1 رأس قرنبيط صغير
• 1 جزرة متوسطة، مقشرة ومفرومة ناعماً
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس

تحضير:

• تحضير الزلابية: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح وأضيفي 4 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة وفرك الدقيق والزبدة حتى تشكل كتل بحجم حبة البازلاء. أضف البيضة، اصنع العجينة. ضعه في الثلاجة.
• يُوضع الزيت المتبقي في قدر ويُسخن ويُقلى الفلفل والبصل المفروم جيدًا حتى يصبح طريًا. يُسكب المرق أو الماء ويُوضع القرنبيط والجزر المفكك في النورات. يتبل بالملح والفلفل ويترك حتى يغلي. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك حتى تنضج الخضار لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• استخدمي ملعقة صغيرة لقص قطع العجين وإلقائها في الحساء المغلي (حوالي نصف ملعقة في المرة الواحدة)، واطهيها لمدة 3 دقائق. تسكب في أطباق وتزين بالبقدونس.

https://site/wp-content/uploads/2018/08/3noj.jpg

ما هو الطبق الذي يمكن أن يعتبر نفسه بحق ملك مائدة العشاء؟ حسنا، بالطبع، الحساء. ساخن ومغذي وعطري - فقط ما تحتاجه لإعادة شحن بطارياتك لبقية اليوم. إنه جيد بشكل خاص في الخريف، وهو قاب قوسين أو أدنى. تخيل: تعود إلى المنزل من المشي عبر أوراق الشجر المتساقطة وتستمتع بطبق من الحساء اللذيذ. ولهذا السبب فقط، اخترنا لك 10 وصفات بسيطة وموضحة خطوة بخطوة مع الصور، مجرد قراءتها ستجعل فمك يسيل لعابك.

1. البازلاء مع نقانق الصيد والجبن

حساء البازلاء غني ومغذي وعطري. والنقانق والجبن ستضيف نكهة إليها، فما الذي يمكن أن يكون أفضل للسعادة؟

ما سوف تحتاج:

• البازلاء - 1 كوب
• البطاطس - 3 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• نقانق الصيد - 5 قطع.
• الجبن المطبوخ - قطعة واحدة (أو ملعقتان كبيرتان)
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر، وحساب المكونات لكل 3 لترات من الماء. ولا تنس أيضًا الزيت النباتي (للقلي).

كيف تطبخ:

1. ننقع البازلاء لمدة ساعتين أو طوال الليل.
2. يُغلى الماء المملح ويُضاف البازلاء. يُطهى لمدة 30 دقيقة، مع إزالة الرغوة. ثم أضيفي البطاطس المقطعة.
3. تحضير القلي: يُقطع الجزر والبصل جيدًا ويُقلى ويُقطع النقانق إلى دوائر ويُقلى أيضًا.
4. يُضاف الجبن المطبوخ المشوي والمفروم إلى الحساء ويُطهى حتى يذوب الجبن تمامًا.
5. يقدم مع رش الأعشاب (حسب الرغبة).

2. خرشو بالدجاج

حساء خارشو هو طبق جورجي وطني. عادة ما يتم تحضيره باللحم البقري، لكن من السهل استبداله بالدجاج. الحساء أقل دهنية، ولكن ليس أقل لذيذ.

ما سوف تحتاج:

• صدر دجاج - 300 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• أرز - 100 جم
• الثوم - 3 فصوص
• معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة
• الخضر - حفنة صغيرة
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

حساب المكونات لمدة 3 لترات من الماء. للقلي سوف تحتاج إلى الزيت النباتي.

كيف تطبخ:

1. يُقطع صدر الدجاج إلى شرائح ويُسلق مع الأرز في ماء مملح.
2. تحضير القلي: قطع الجزر إلى شرائح أو صرها على مبشرة خشنة (حسب رغبتك)، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة واقليها كلها. ثم أضيفي الأعشاب والثوم (بعد التقطيع) ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة قليلاً.
3. يُغلى المزيج ويُطفئ النار ويُترك الحساء لمدة 10 دقائق.
4. يقدم مع رش الأعشاب.

3. دسم مع الكرفس

لقد وعدناكم بوصفات تناسب كل الأذواق وهنا حساء لمن يراقبون نظامهم الغذائي. مفيدة جدا ولطيفة.

ما سوف تحتاج:

• زبدة - 2 ملاعق كبيرة
• سيقان الكرفس - 700 جم
• بصل - 1 قطعة.
• البطاطس - 8 قطع.
• الملح والفلفل وعصير الليمون - حسب الرغبة

المكونات هي 1.5 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الكرفس المفروم والبصل والبطاطس. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
3. اطبخي حتى تنضج الخضار مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
5. يُطحن الحساء النهائي في الخلاط حتى يُهرس.
6. أضف الملح وعصير الليمون حسب الرغبة - وستكون جاهزًا للتقديم!

4. فطائر الجبن

قد يبدو الاسم غريبًا للبعض، لكن هذا الحساء يستحق أن يحتل مكانًا في كتاب الطبخ الخاص بك وعلى طاولتك.

ما سوف تحتاج:

• لحم دجاج - 400 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• البطاطس - 4 قطع.
• البازلاء الخضراء - 45 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الجبن - 75 جم
• بيضة - 1 قطعة.
• دقيق - 75 جم
• الملح والبهارات - حسب الرغبة

لا تنسى الزيت النباتي (للقلي)

كيف تطبخ:

1. اسلقي الدجاج في الماء المملح. ثم أخرجيها وقسميها إلى قطع ثم ضعيها مرة أخرى في المرق.
2. أضف البطاطس المقطعة.
3. تحضير القلي: يقطع البصل والجزر ويقلى.
4. أضف المشوي والملح والبهارات إلى الحساء.
5. ابشري الجبنة وأضيفي إليها البيض والدقيق واخلطيها وشكليها على شكل كرات.
6. أضف كرات الجبن والبازلاء إلى الحساء.
7. يغلي لمدة 7 دقائق، ثم يترك لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
8. الآن يمكنك أن تخدم.

5. مع كرات اللحم والحمص والطماطم

الوصفة السابقة كانت تحتوي على كرات الجبن، لكن هذه الوصفة تحتوي على كرات اللحم. والحمص - لمزيد من الفائدة والغرابة.

ما سوف تحتاج:

• لحم مفروم - 450 جم
• الحمص - 240 جم
• البطاطس - 5 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل حلو - 70 جم
• معجون طماطم - 40 جم
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة

لتحضير القلي سوف تحتاجين إلى القليل من الزيت.

كيف تطبخ:

1. نقع الحمص بين عشية وضحاها. تغلي في الماء المملح.
2. يُشكل اللحم المفروم على شكل كرات، ويُضاف إلى الحساء.
3. تحضير القلي: يُقلى الجزر والبصل المقطعان، ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحلو ومعجون الطماطم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
4. تُضاف البطاطس المشوية والبطاطس المفرومة والملح والبهارات إلى المرق وتُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
5. نترك الحساء يخمر ويقدم مع رش الأعشاب.

6. جبنة بالسمك الأحمر

يمكن للذواقة الحقيقيين أن ينغمسوا في حساء الجبن وحتى مع السمك الأحمر! بعد هذا الغداء، سيكون لديك بالتأكيد ما يكفي من القوة والطاقة حتى المساء!

ما سوف تحتاج:

• فيليه سمك أحمر - 200 جم
• الكراث - 40 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع.
• الجبن المطبوخ - 150 جم
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة

حساب المكونات ل1.5 لتر من الماء.

كيف تطبخ:

1. نقطع البطاطس إلى شرائح ونضيفها إلى الماء المغلي ونطهو لمدة 5-7 دقائق.
2. قطعي الفلفل والجزر والكراث إلى شرائح رفيعة. تُضاف الخضار إلى البطاطس وتُطهى لمدة 7-10 دقائق.
3. أضيفي الجبن المفروم إلى الحساء واتركيه حتى يذوب تماماً.
4. يُقطع السمك إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
5. يُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والملح والبهارات ويُترك حتى الغليان.
6. الحساء جاهز.

7. لاجمان

حساء شعبي من مطبخ آسيا الوسطى، مثل الجولاش، يمكن أن يكون حساءًا وطبقًا رئيسيًا، اعتمادًا على كمية المرق. يمكنك تحضير النودلز لها بنفسك، لكن في هذه الوصفة سنبسط لك المهمة.

ما سوف تحتاج:

• لحم (أي) - 300 جم
• معكرونة - 1 علبة
• البطاطس - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• معجون طماطم - 50 جم
• الثوم - 3 فصوص
• ماء - 1.5 - 2 كوب
• الملح والسكر والأعشاب والتوابل (الكزبرة والكمون والزعفران والينسون والفلفل المر والحلو) - حسب الرغبة.

سوف تحتاج إلى زيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. اسلقي السباغيتي في ماء مملح ثم اشطفيها في مصفاة.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة، ويُضاف إليه البصل المفروم ناعماً.
3. يُقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى البصل ويُقلى على نار عالية لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر.
4. يُضاف الجزر المفروم ومعجون الطماطم ويُقلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. نقطع الفلفل والطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها ونقلبها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6. أضف الماء والبطاطس المفرومة جيدًا.
7. نضيف البهارات والملح والسكر ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
8. تُسكب الصلصة الناتجة فوق السباغيتي وتُرش بالأعشاب ويُضاف الثوم. لاجمان جاهز!

8. شوربة هريس اليقطين

الخريف هو وقت الحصاد. إذا تمكنت من زراعة اليقطين في حديقتك، والآن لا تعرف ماذا تفعل به، فلدينا الحل المناسب لك.

ما سوف تحتاج:

• اليقطين - 500 جم
• مرق (لحم أو خضار) - 500 مل
• بصل - 1 قطعة.
• جذر الزنجبيل – بحجم نصف إصبع صغير
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• كريمة للتزيين - اختياري

ستحتاج أيضًا إلى زيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. يُقطع اليقطين إلى قطع صغيرة ويُسلق في مرق مملح.
2. يقلى البصل ويبشر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.
3. يُطحن البصل والزنجبيل والمرق في الخلاط حتى يُهرس.
4. يمكن تقديمها وتزيينها بالكريمة حسب الرغبة.

9. الجولاش المجري

حساء آخر غير عادي لإضافته إلى مجموعتك! على الرغم من أنني لا أجرؤ على تسميته حساءًا، لأن الجولاش المجري هو الطبق الأول والثاني في نفس الوقت. سميكة ومغذية ومليئة - فقط ما تحتاجه في الطقس البارد.

ما سوف تحتاج:

• لحم (لحم خنزير أو لحم بقري) - 500 جم
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 قطعة.
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة
• ورق الغار - 2 قطعة.
• ماء أو مرق - 2 كوب
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البطاطس والمعكرونة إلى آخر واحد. وبالطبع لا ننسى زيت القلي.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم وامسحه حتى يجف ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. يُحمّى الزيت في قدر أو مقلاة عميقة ويُضاف اللحم ويُقلى لمدة 5 دقائق على نار عالية.
3. يقطع البصل والجزر والفلفل ويضاف إلى اللحم. يقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُضاف إلى الدقيق ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
5. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
6. يُضاف ورق الغار ويُضاف الماء أو المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة، ويصبح الجولاش جاهزًا.

10. بورشت

وأين سنكون بدون الملك الحقيقي بين الحساء - البرش. ليس لدينا شك في أن كل ربة منزل تحترم نفسها لديها وصفة تنتقل من جيل إلى جيل بأسرارها العائلية الخاصة، لكن بالتأكيد لا يمكنك الاستغناء عن وصفة هذا الحساء.

ما سوف تحتاج:

• لحم البقر (على العظم) - 300-400 جم
• ملفوف (طازج) - 1.5 كجم
• البطاطس - 3-4 قطع.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• بصل (بصل) - 1 قطعة.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 100 مل
• ورق الغار - 2 قطعة.
• الخضر والفلفل والملح - حسب الرغبة

المكونات تكفي لـ 1.5-2 لتر من الماء. قد تكون هناك حاجة إلى الزيت للقلي.

كيف تطبخ:

1. يُغسل اللحم ويُضاف الماء البارد ويُسلق ويُطهى لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
2. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة واقليه. يُضاف إليها القليل من مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى ويُضاف الجزر المفروم والقليل من مرق اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
4. نقطع البطاطس ونضيفها إلى الحساء ونتركها حتى تغلي.
5. يُضاف الملفوف المبشور إلى الحساء ويُطهى حتى ينضج ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. يُضاف البنجر المطهي والخضروات والأعشاب وورق الغار. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 3-5 دقائق، ثم ارفعيها عن النار.
7. عند التقديم، لا تنسى القشدة الحامضة!

بالعافية!

مجتمع الطهي Li.Ru -

وصفات حساء سريعة

أقترح عليك أن تتعلم كيفية إعداد حساء الكوسة والبطاطس - وصفة نباتية ممتازة ستضيف تنوعًا إلى أطباقك وتفيدك بشكل مباشر! لا تكن كسولًا في الطهي.

أطبخ حساء جذر الكرفس الخالي من الدهون والصحي عندما أرغب في إراحة الجسم وملئه بالفيتامينات. لا يوجد بها لحم، ولا حتى مرق لحم، فقط خضروات. صديقي سعيد بشكل خاص بهذا الحساء.

بطريقة ما وجدت وصفة بسيطة لحساء الفاصوليا. لقد أعددته في نصف ساعة. تبين أن الحساء جديد ولذيذ جدًا. لقد أحب أبناء أخي حساء الفاصوليا حقًا. وبما أن الأطفال يحبونه، فهذا يعني أنه اختبار!

أطبخ حساء الفطر حسب وصفة حساء الفطر المجري. ويختلف عن حساء الفطر العادي في احتوائه على البابريكا والحليب. حساء فولنوشكا لذيذ جدا ومرضي.

يتم تحضير حساء المظلة وفق وصفة بسيطة للغاية. نعم، ويطهى بسرعة كبيرة. بناء على هذه الوصفة، يمكنك طهي الحساء من أي فطر. أقدم حساء المظلات هذا مع الفطائر (مع الفطر).

حساء شيتاكي والتوفو سهل للغاية وسريع التحضير. ويمكن تقديمه كوجبة غداء خفيفة. في الصيف أتناوله أيضًا على العشاء. وبالمناسبة، أنصح كل من يريد عدم التركيز على شخصيته أن يتناول الحساء. إلى الأمام!

من السهل جدًا تحضير حساء الفطر من البوليطس. يمكنك طهيها مع أو بدون اللحوم. وصفتي البسيطة لشوربة الفطر - بدون لحم. أضف البطاطس والجزر والبصل وبعض الأعشاب والحساء جاهز!

يتم تحضير حساء ميسو الياباني التقليدي مع شيتاكي في نصف ساعة. يضاف إليها الزنجبيل والتوفو والخضروات وبالطبع الميسو. يعتبر شيتاكي مصدرًا لفيتامين د، لذا فإن الحساء لذيذ وصحي.

Gruzdyanka هو حساء تقليدي للمطبخ الروسي مصنوع من فطر الحليب. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير فطر الحليب: سوف تقضي حوالي نصف ساعة فقط في تحضيره باستخدام الحد الأدنى من المكونات.

حساء الطماطم السميك مثالي لوجبة غداء خفيفة. سوف يستعيد هذا الحساء قوته بعد أمسية ممتعة (وليلة!)، وسيصبح أبرز وجبة عائلية وهبة من السماء لموسم الطماطم. إلى الأمام!

حساء الخضار الخفيف مفيد في الصيف. أنها لا تثقل كاهل المعدة وهي مفيدة للغاية. علاوة على ذلك، يوجد في الصيف الكثير من الخضار الطازجة ويمكن طهي حساء الخضار مع الفلفل الحلو بمكونات جديدة في كل مرة.

Okroshka مع مصل اللبن هو طبق صيفي حصري لا يرضي الجوع جيدًا فحسب، بل ينعش أيضًا بشكل مثالي، لذلك يجب دائمًا تبريد الحساء جيدًا في الثلاجة قبل التقديم.

سيساعد حساء الكرفس الغذائي على حرق الوزن الزائد وتطهير الجسم من السموم. أوصي بتناول هذا الحساء لمدة أسبوع على الأقل. طهي الحساء في نصف ساعة! كن بصحة جيدة وأحب نفسك!

حساء شانتيريل مع الفاصوليا هو منقذ حياتي. شوربة لذيذة ومرضية وجميلة للغاية ويمكن تحضيرها في 25 دقيقة فقط. من السهل جدًا التحضير. قابلنا!

حساء الجبن مع فطر العسل هو حساء طري بشكل مدهش وكريمي تقريبًا مصنوع من مكونات بسيطة إلى حد ما. وصفة الطبخ اخترعتها شخصيًا واختبرتها عشرات المرات - دائمًا ما تكون رائعة.

لقد وعدت بوجبة غداء دسمة، ولكن الوقت ينفد؟ لا تيأس، أنصحك بكيفية طهي البرش في الميكروويف - يستغرق الأمر نصف ساعة فقط، ولن يلاحظ أحد الاستبدال، سيكون مرضيًا وغنيًا تمامًا :)

لمحبي أطباق الحليب المخمر أنصحكم بتحضير أوكروشكا مع حامض الستريك. الحساء البارد الطازج مع الحموضة مثالي في الصيف. دعونا نضيف أيضًا الثوم إليه للحصول على نكهة والمزيد من الأعشاب.

ولعل النسخة الأكثر غرابة من okroshka هي مع الإسبرط في الطماطم. عندما تريد شيئًا سريعًا وسهلاً، فإن أوكروشكا هذا يعد خيارًا جيدًا. خذ علبة واحدة أو اثنتين من الأطعمة المعلبة - وقد انتهيت!

عندما أريد شيئًا حارًا، أطبخ أوكروشكا مع الخردل. بالإضافة إلى هذا المكون الحار، أقوم بإضافة النعناع الطازج. الطعم رائع! أوصي بشدة بتجربة okrosheka الخاص بي!

أنا أحب "أوكروشكا البلطيق" - المصنوع من الكفير والبنجر. حلاوة البنجر وحموضة الكفير تخلق مزيجًا فريدًا. أنا دائما أريد المزيد! هذا الحساء جيد جدًا لشهيتك!

أثناء الصوم الكبير ومن أجل الراحة، أنا وعائلتي نأكل الصوم أوكروشكا مع الفطر. يتناسب مع أي فطر لديك في المنزل أو تشتريه. النسخة البسيطة - مع الفطر، النسخة الملكية - مع الأبيض.

ما لطهي الطعام في الطقس الحار؟ في عائلتي سوف يجيبونك في انسجام تام - أوكروشكا! أوصي بنسخة خفيفة من الحساء وأضيف الخل للحموضة. نقوم بتحضير الأوكروشكا في الماء مع إضافة الخل - سوف تعجبك!

Okroshka مع kvass هو طبق كلاسيكي أعتقد أن كل ربة منزل يجب أن تكون قادرة على تحضيره. في أغلب الأحيان أقوم بطهي أوكروشكا باستخدام الكفاس محلي الصنع. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا!

من السهل تذكر هذه الوصفة البسيطة لأوكروشكا مع المايونيز. سوف يستغرق منك حوالي 20 دقيقة للتحضير. من الجيد إضافة الثلج إلى okroshka النهائي! اعتني بالخضروات الطازجة، ويفضل أن تكون من الحديقة.

أوكروشكا هو حساء خفيف ومغذي ومليء بالفيتامينات ويساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. أنا أحب okroshka وفي أوائل الربيع أتبع دائمًا نظامًا غذائيًا okroshka. بحلول موسم البيكيني أفقد 3-4 كجم.

حساء الحميض والبيض هو حساء تقليدي ومعروف من المطبخ الروسي. المكونات غير مكلفة، وعملية الطهي بسيطة، والحساء لذيذ وغني ولذيذ. دعونا نطبخ!

حساء الحميض المهروس هو طبق آخر لذيذ بشكل لا يصدق مصنوع من هذه الخضار الصحية. يتم تحضيره ببساطة وسرعة ومن مكونات اقتصادية ميسورة التكلفة، لكن طعم الطبق ومظهره بجودة المطاعم.

حساء الخيار البارد هو وجبة غداء رائعة في يوم صيفي حار. تعتمد وصفة حساء الخيار البارد على الزبادي الطبيعي ومرق الخضار. مناسب للنباتيين.

خفيف وصحي ومرضي وعطري ولذيذ - يمكن سرد مزايا حساء الحميض الرائع والبسيط في طباخ بطيء لفترة طويلة. ولكن من الأفضل أن ترى بنفسك، أليس كذلك؟ :)

حساء اللبن الرائب "الصداقة"

إيه، ومن منا لا يتذكر طعم هذا الحساء؟.. كان في يوم من الأيام المنقذ الحقيقي لأمهاتنا وجداتنا. ولكن حتى اليوم، يمكن أن تصبح وصفة بسيطة لحساء جبن دروجبا (أو أي جبن معالج آخر) مساعدة لربة منزل حديثة، والتي غالبًا ما يتعين عليها طهي شيء ما "بسرعة".

إنه منتصف شهر سبتمبر، المطبخ مليء بالطماطم والقرع محلية الصنع. حسنًا، نقوم بإعداد أطباق لذيذة من خلال إعادة تدوير الطعام الزائد. حساء الطماطم مع اليقطين - مرحبا بكم!

وصفة شوربة البروكلي. الحساء سريع التحضير للغاية ومذاقه ممتاز. وبفضل الخضار مثل البروكلي، يصبح هذا الطبق مغذيًا وصحيًا للغاية.

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ بالطماطم، جرب حساء الطماطم المغربي. إنه حساء سهل التحضير وحار جدًا وأصلي مصنوع من مكونات بسيطة مفهومة للشعب الروسي.

Lenten rassolnik هو حساء منزلي سهل التحضير وشهي للغاية. لا توجد زخرفة - يتم تحضير مخلل الصوم فقط من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. فقط ما تحتاجه للصوم الكبير.

حساء اليقطين لذيذ جدا وعطري. أنصحك بتحضيرها لأطفالك فهي صحية جداً.

حساء كريمة الثوم المتوسطي الكلاسيكي هو طبق من الأفضل تجربته مرة واحدة بدلاً من سماعه مائة مرة. من السهل جدًا التحضير.

وصفة بسيطة ولذيذة للحساء المعلب. سمك الصوري المدخن بالزيت يتناسب بشكل جيد مع هذا الطبق.

وصفة لصنع سوليانكا مع النقانق والبطاطس والبصل والطماطم والمخللات والزيتون.

بورشت بارد ليتوانيا "Šaltibarščey"

وصفة للطبق الليتواني التقليدي. يتم تقديم البرش البارد في فصل الصيف. يجب على الجميع تجربة هذا الحساء، فهو ببساطة لذيذ!

من السهل جدًا تحضير حساء الحليب بالحنطة السوداء ولن يستغرق الكثير من الجهد والوقت. يتم استخدام الحنطة السوداء في أغذية البالغين والأطفال.

حساء السبانخ الكريمي مع الكرفس والكرنب هو حساء خفيف ولذيذ ذو لون زمردي جميل.

حساء الكرز - قد يبدو الأمر جنونيًا، لكنه الطبق الوطني المجري. ويجب أن أقول إنه لذيذ جدًا :)

أوكروشكا النباتي هو حساء صيفي بارد بدون بيض أو نقانق. أيضًا ، لا يتم تحضير okroshka بالكفاس ، بل بالكفير.

حساء شانتيريل هو حساء فطر خفيف ولذيذ وعطري للغاية. مناسب للنباتيين ومتبعي الحمية الغذائية.

يعد حساء البطاطس المهروسة الفرنسي طبقًا رائعًا ولكنه بسيط جدًا في التكوين. أعتقد أن كل ربة منزل يمكنها بسهولة العثور على جميع المكونات الضرورية في ثلاجتها لتحضير هذا الحساء.

حساء ميسو الخضار النباتي هو حساء لذيذ وصحي للغاية. يعتمد المطبخ الياباني على الأسماك، ولكننا سنقوم بإعداد حساء بدون سمك، ولكنه مع ذلك مليء بالفيتامينات والمواد المغذية!

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من الكوسة، فإنني أوصي بحساء الكوسة المهروسة. الطبق ليس صحيًا جدًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا ومنعش في يوم صيفي.

حساء الفلفل الحلو هو حساء كريم أصفر أصلي ولذيذ جدًا! لا يتطلب إعدادها الكثير من الجهد أو المال، مما يجعلها أكثر جاذبية!

وصفة لتحضير الحساء التايلاندي المصنوع من مرق الدجاج وحليب جوز الهند والجمبري والفطر والليمون والفلفل الحار والثوم والزنجبيل. حساء Tom KXA هو السمة المميزة للمطبخ الآسيوي.

وصفة لصنع حساء من البازلاء والبطاطس والجزر والبصل وصلصة الطماطم والبهارات. حساء البازلاء لا يقل طعمًا عن حساء اللحم.

سوف يعزز الخبز المحمص نكهة أي حساء. يجفف في الفرن أو يقلى بالزبدة ويفرك بالثوم أو ينقع في عصير الليمون. قم بإعداد الخبز المحمص لحساءك وانظر بنفسك.

شوربة الشعيرية سهلة التحضير للغاية، خفيفة ولذيذة. يتم تحضيره مع مرق الدجاج ولحم البقر والخضار. نقدم لكم اليوم شوربة النودلز مع كرات اللحم.

ستكون وصفة هذا الحساء مفيدة جدًا عندما تحتاج إلى تحضير العشاء ولا يتوفر لك وقت طويل. يتم طهيه بسرعة كبيرة، والحساء لذيذ جدا.

الحساء الأبيض هو أي حساء كريمي يستخدم الجبن المطبوخ في تحضيره.

نودلز الدجاج هي واحدة من الحساء الأكثر شعبية محلية الصنع. اتضح دائمًا أنه طري جدًا ولذيذ. هذا حساء خفيف جدًا، وهو أيضًا سريع جدًا وسهل التحضير.

حساء بون هو أساس النظام الغذائي المسمى بشكل مناسب، استنادًا إلى الإحصائيات التي تشير إلى أن الأشخاص الذين يفضلون الحساء يشكلون غالبية الأشخاص النحيفين.

وصفة لتحضير شوربة البطاطس مع الزلابية.

وصفة لصنع البرش مع البنجر والحبار والملفوف والجزر والبطاطس والبصل والأعشاب.

بالنسبة للكثيرين، يرتبط حساء الحليب إما بعصيدة الأرز بالحليب أو بالأطباق الغريبة من فرنسا والسويد. ماذا عن حساء الخضار البسيط والصحي المصنوع من الحليب؟ مفيدة ورائعة!

قد يبدو هذا الطبق غير عادي بالنسبة لآكلينا، لأن الحساء لا يحتوي على البطاطس التقليدية. العنصر الرئيسي هنا هو البصل. ومع ذلك، بمجرد تذوق الحساء بشكل صحيح، سوف تحبه. وصفة من دوماس الأكبر.

وفقا لتقاليدنا القديمة، لا غنى عن الحساء أثناء وجبات الغداء. يتم تقديمها عادة بعد الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة. أنها تحتوي على مواد تعزز إفراز الجهاز الهضمي، مما يهيئ الجسم لامتصاص الطعام.

الحساء: التصنيف

هذه أطباق سائلة تعتمد على المغلي أو المرق أو الخبز أو الحليب. بالإضافة إلى أنها تحتوي على جزء كثيف - الحبوب والأطباق الجانبية والمعكرونة والأسماك واللحوم والدواجن وغيرها من المنتجات.

والغرض الرئيسي منها هو تحفيز الشهية. هناك مكونان في الحساء يسببان الجوع:

1. المواد العطرية والمنكهة.
2. المهيجات الكيميائية لنشاط الجهاز الهضمي.

تضاف الروائح عن طريق البهارات والجذور والبصل والتوابل الموجودة في الوصفة. والمظهر نفسه يجذب الناس ويجعلهم يرغبون في تناول الطعام.

تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواعًا مختلفة من الدورات الأولى.

تنقسم الشوربات التي يرد تصنيفها أدناه إلى مجموعات مختلفة حسب طبيعة القاعدة السائلة. وهذا التقسيم هو الأكثر قبولا.

إذن ما هي أنواع الحساء الموجودة؟ تصنيف الدورات الأولى يعني وجود أربع مجموعات واسعة:

1. الأول يعتمد على اللحوم والدواجن والأسماك والفطر) ومغلي (من الخضار والمعكرونة والفاصوليا).
2. والثاني مصنوع من الحليب.
3. الثالث - على الكفير، خبز كفاس.
4. والرابع يعتمد على مغلي التوت والفواكه.

خصائص المجموعة الأولى

لذلك، اكتشفنا أي نوع من الحساء هناك. ويؤكد التصنيف على خصائص كل مجموعة. ومع ذلك، دعونا نتحدث بمزيد من التفصيل عن كل واحد منهم.

وتجدر الإشارة إلى أن المجموعة الأولى هي الأكثر شمولاً. وهي بدورها تنقسم إلى ثلاث مجموعات فرعية:

1. تتبيلة الحساء. وتشمل هذه حساء الملفوف، البورش، سوليانكا، المخللات، اليخنة وحساء البطاطس. يتضمن تحضير هذه الأطباق إضافة مجموعة متنوعة من المنتجات تدريجيًا إلى المرق والتي تستخدم كطبق جانبي. تثري الخضروات الطعام بالفيتامينات والمواد المغذية، وتمنحه طعمًا ورائحة فريدة وتشكل بنية معينة. عادة ما يتم تحضير حساء التتبيلة باستخدام الجذور والبصل المقلي.

2. شفاف.

3. هريس.

هذا هو تصنيف الحساء الساخن. خصوصيتهم هي أنه يتم تقديمهم غير مبردين بشكل حصري.

المجموعة الثانية والثالثة والرابعة من الحساء

المجموعة الثانية من الحساء يتم تحضيرها بالحليب فقط ولذلك تقدم ساخنة. أما المجموعة الثالثة فلا تؤكل أطباقها إلا باردة.

والرابع ينقسم إلى قسمين: مهروس وغير مفرك. يتم تقديم هذه الأطباق باردة في الربيع أو الصيف، وساخنة في الخريف والشتاء.

تصنيف الحساء (المخطط موضح في المقالة) بسيط للغاية. ومع ذلك، فهي ليست الوحيدة. هناك خيارات أخرى لتقسيم هذه الأطباق إلى مجموعات.

فصل درجة الحرارة

ما هي المجموعات الأخرى التي ينقسم إليها الحساء؟

يتضمن التصنيف حسب درجة حرارة العرض التقسيم إلى مجموعتين فرعيتين:

1. الحساء البارد. فهي مثالية لفصل الصيف الحار. أساسها يمكن أن يكون كفاس، الكفير، مصل اللبن. تشير هذه المنتجات نفسها بالفعل إلى استحالة المعالجة الحرارية. يمكن استخدام المكونات الخام (الخيار والفجل والبصل) والمكونات المسلوقة (البنجر والبطاطس) في هذا الحساء.
2. الحساء الساخن هو بورشت، راسولنيكي، سوليانكا. إنها عالمية، ويتم إعدادها على أساس المرق أو الماء، ولكن يمكن تقديمها ساخنة أو مبردة. يتم تعريض مكونات هذا الحساء للحرارة.
3. الحساء الحلو. ويمكن تناولها باردة في فصلي الربيع والصيف، وكذلك ساخنة في الشتاء. يجب ألا تزيد درجة حرارة الطبق البارد عن أربع عشرة درجة، كما يجب ألا تقل درجة حرارة الطبق الساخن عن خمسة وسبعين درجة.

التصنيف على أساس الطبق

بناءً على القاعدة الموجودة في الحساء، تنقسم الأطباق إلى: نباتية، ولحوم، وأسماك، وخضروات، وفطر.

يتم استخدام مشروبات الحليب والحليب والمرق ومغلي الفواكه والخضروات والكفاس كسوائل. وللطبق الجانبي يمكنك تناول الفطر والخضروات والبقوليات والحبوب والدواجن والمعكرونة.

وبطبيعة الحال، أساس معظم الحساء هو المرق. وهي بدورها لها أيضًا تصنيفها الخاص:

1. عظم. لتحضيره لحم العجل و
2. لحمة. لذلك يأخذون لحم الصدر والجزء الخلفي والقطع.
3. يتم تحضير السمك من الفضلات والرؤوس.
4. الفطر مصنوع من فطر بورسيني المجفف.

تصنيف صلصة الحساء

حساء التتبيل هو تلك الأطباق السائلة التي نستخدمها غالبًا في الحياة اليومية. وهي مقسمة إلى:

1. البرش حساء خضر روسي.
2. راسولنيكي.
3. حساء الخضار.
4. البطاطس.
5. الحبوب.
6. سوليانكي.
7. مع المعكرونة.

بورشت هو حساء يتم تحضيره باستخدام البنجر الإجباري. لتحضيرها ستحتاج إلى مرق العظام أو مرق الطيور أو مرق الفطر. تكوين المنتجات لهذا الطبق متنوع للغاية. بالإضافة إلى البنجر، يتم استخدام البصل والجزر والكرفس والبقدونس أيضًا. اعتمادًا على التركيبة ، يتم وضع الفاصوليا والبطاطس والفلفل وما إلى ذلك.

Shchi هو طبق روسي أصلي. يتم تحضيرها من مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج والسبانخ والحميض ونبات القراص الصغير. يتم استخدام مرق العظام أو مغلي الحبوب أو الخضار كقاعدة. يجب أولاً طهي مخلل الملفوف وحرق الملفوف الطازج حتى لا يصبح مرًا.

يتم تحضير راسولنيكي بالمخللات والمحلول الملحي والجذور البيضاء. يمكن أن تكون نباتية مع اللحوم أو العظام أو مرق السمك مع الأحشاء أو مع مرق الفطر. يُسكب الخيار المخلل في قدر من الماء ويترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. يتم تقطيع البطاطس إلى قطع والبصل والجذور إلى شرائح. ولكي يكون لهذا الحساء طعم حار، يضاف إليه المحلول الملحي، الذي يتم تصفيته وغليه.

Solyanka هو طبق روسي وطني قديم. لتحضيره يتم استخدام المخللات والبصل والطماطم والزيتون والزيتون ونبات الكبر. الأساس هو مرق السمك واللحوم. يُقطع الخيار إلى مكعبات ويُسلق ويُقلى البصل قليلاً. في النسخة الحديثة، يتم استخدام الزيتون أيضا. تتم إزالة البذور منها وغسلها. يتم تقطيع الليمون إلى شرائح. يُقطع اللحم إلى قطع ويُسلق. عندما تصبح جاهزة، يتم تقديم الفطر واللحوم Solyanka مع القشدة الحامضة. لكنهم لا يضعونها في قشدة السمك الحامضة.

أما بالنسبة لحساء البطاطس والخضروات والحبوب، فإن مداها متنوع للغاية. يتم تحضيرها مع مرق اللحم والعظام والفطر. يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح ومكعبات وشرائح. من المهم أن يتم سحق جميع المنتجات بشكل موحد.

بالنسبة للمعكرونة، يتم استخدام منتجات الدقيق ودقيق الشوفان والأرز والسميد والشعير اللؤلؤي. يتم تحضيرها في مرق اللحم ومرق الفطر.

نرى مدى اختلاف التصنيف. مجموعة الحساء بدورها كبيرة جدًا لدرجة أنه من المستحيل التحدث عن جميع الأنواع في نطاق هذه المقالة.

ما هو حساء هريس؟

يجب أن يكون لهذا الطبق بنية موحدة، دون كتل أو قطع من الطعام. يجب أن يكون للحساء قوام الكريمة الثقيلة. لون الطبق يعتمد على مكوناته. السمة المميزة هي الذوق الأكثر حساسية والبنية الموحدة.

في الآونة الأخيرة، أصبح هذا الطبق ذو شعبية كبيرة ويتم تقديمه في جميع المقاهي والمطاعم، ولكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن هذا اختراع حديث. لقد كانت الحساء المهروس موجودًا منذ فترة طويلة، لكن تحضيره كان أكثر صعوبة، ولكن الآن، مع وجود معدات رائعة مثل الخلاطات، أصبح تحضير مثل هذا الطبق بسيطًا وسريعًا للغاية. لا حاجة لطحن المكونات باليد.

يتضمن تصنيف الحساء المهروس تقسيمه إلى كريمة وهريس. خصوصيتها هي اتساقها غير العادي، والقاعدة غالبا ما تكون الحليب.

خيارات معقدة

في الأساس، كل أنواع الحساء التي اعتدنا رؤيتها على طاولتنا هي في البداية أطباق معقدة. ومع ذلك، في الوقت الحاضر تم تبسيط إعدادهم، حيث فقدت بعض التقاليد. وبالتالي لا يمكن وصفها بأنها معقدة.

يجب أن أقول إن الحساء المعقد يجب أن يعتمد على عدة أنواع من الأسماك أو اللحوم. لسوء الحظ، يتم إعداد هذه الأطباق الآن نادرا للغاية، كما يقولون، في المناسبات الخاصة. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على حساء معقد في قوائم المطاعم باهظة الثمن.

تصنيف حساء الملفوف المعقد، حساء السمك، الحساء، حساء الكريمة، سوليانكا، راسولنيك. كل هذه الأنواع من الدورات الأولى كانت تعني في البداية تحضيرًا يعتمد على مرق من عدة أنواع من الأسماك واللحوم. عند تحضير كل هذه الحساءات، عادة ما نستخدم صنفًا واحدًا أنا وأنت.

لذلك، على سبيل المثال، نحن جميعا معتادون على تقديم الطعام rassolnik. ماذا يمكن أن يكون لذيذ فيه؟ من مظهره الأصلي، احتفظ فقط باستخدام الخيار المخلل وفي الوقت نفسه فقد الكثير من الذوق. وفي الوقت نفسه، فإن حساء المخللات الحقيقي - مع الكلى أو الفطر أو الدواجن أو الخضار فقط - له طعم ومظهر مختلف تمامًا.

بدلا من الكلمة الختامية

أصبحت الحساء أساس التغذية منذ العصور القديمة. وهي تحتل في الوقت الحاضر مكانة مهمة في النظام الغذائي، فهي مصدر للعديد من الفيتامينات والمواد المغذية. لا عجب أن يؤكد خبراء التغذية على ضرورة التواجد الإلزامي للأطباق السائلة في النظام الغذائي، والتي لها تأثير إيجابي على نظامنا الهضمي بأكمله.

في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية طهي الحساء بشكل صحيح. يؤدي الافتقار إلى المؤهلات اللازمة إلى حقيقة أنه حتى الحساء الجيد جدًا يتم تقليله إلى مستوى طبق بدائي لا طعم له. كما تبين الممارسة، فإن إعداد الحساء الممتاز ليس بالأمر السهل. تهدف مقالتي إلى تغيير الوضع.

وصفة شوربة لحم الخروف خارشو اللذيذة

مكونات:

• دجاج -- 450 جم
• الشعير اللؤلؤي - 0.5 كوب
• فطر مجفف - 50 جم
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 2 قطعة.
• الدقيق ومعجون الطماطم والملح والفلفل

تحضير:

1. أنقع الشعير والفطر طوال الليل في وعاء منفصل.
2. أسلقي الدجاج حتى ينضج وأزيلي اللحم وأفصله عن العظام وأقطعه إلى قطع.
3. أضع الفطر المفروم والشعير في مقلاة مع مرق الدجاج. أطبخ لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى ينضج الشعير اللؤلؤي نصفًا.
4. أقوم بتصفية الماء الذي يحتوي على الفطر وسكبه في الحساء.
5. أقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وأضعها في المقلاة. ملح.
6. أقلي البصل المفروم بالزيت وأضيف الجزر والطماطم. في نهاية القلي، يرش بالدقيق، ويقلب جيدا ويقلى لبضع دقائق.
7. أنقل الصلصة مع اللحم المفروم إلى قدر وأطبخها لمدة 5 دقائق، واتركها لبضع دقائق.

أسكب حساء الفطر المجفف في طبق وأضيف إليه ملعقة من القشدة الحامضة. إذا كنت لا تحب الشعير اللؤلؤي، يمكنك استخدام الدخن أو الشعيرية أو الحنطة السوداء.

حساء السلمون الوردي المعلب

في حين أن هناك العديد من الوصفات لحساء مرق اللحم، إلا أن وصفات الأسماك أقل بكثير.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي المعلب - 3 قطع.
• البطاطس - 700 جم
• بصل -- 200 جم
• الجزر -- 200 غرام
• الفلفل وورق الغار والملح

تحضير:

1. أشطف البطاطس بالماء البارد وأقشرها وأقطعها إلى مكعبات.
2. أقشر البصل والجزر. أقطع البصل وأبشر الجزر.
3. أنا أهرس السلمون الوردي المعلب بالشوكة. أنا لا أصرف العصير.
4. ضعي البطاطس في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. ثم أقوم بإضافة الجزر والبصل.
5. أضع السلمون الوردي وورق الغار والفلفل. أطبخ حتى تنضج البطاطس. أنا أخدمها ساخنة.

فيديو الطبخ

ما هو أسهل من صنع حساء السمك من سمك السلمون الوردي المعلب؟

حساء المعكرونة البسيط

للطبخ أستخدم مرق اللحم. إذا لم يكن لديك، واحدة الخضار سوف تفعل.

مكونات:

• مرق اللحم - 3 لتر
• المعكرونة -- 100 غرام
• البطاطس - 2 قطعة.
• ملفوف - 200 جم
• الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص
• البازلاء الخضراء المعلبة - 50 جم
• ريحان مجفف - قليل
• الملح والفلفل

تحضير:

1. أقطع الملفوف جيدًا. أغسل الجزر جيدًا وأمرره عبر المبشرة.
2. أقطع البصل جيدًا وأغسل البطاطس وأقشرها وأقطعها إلى مربعات. أنا أسحق أو أبشر الثوم.
3. أضع البصل والجزر في مقلاة ويقلى حتى ينضج.
4. أسكب مرق اللحم في المقلاة وأضيف البطاطس وأغليها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. أقوم بإضافة المعكرونة والخضروات المحمصة. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبا.
6. في نهاية الطهي، أضيف البازلاء الخضراء والفلفل والثوم والريحان والملح. اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الملح واتركيها على الغاز لبضع دقائق.
7. أسكب الحساء الجاهز في أوعية وأزينه بالأعشاب الطازجة وقدمه.

للوهلة الأولى، قد يبدو الطبق غريبا إلى حد ما، لأن البازلاء المعلبة في الحساء نادرة جدا. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق تذوق ملعقة واحدة من العلاج لفهم مدى مذاقها.

كيف لطهي الحساء بدون لحم

يعتبر الحساء بدون لحم مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين. هناك رأي مفاده أن حساء الخضار أقل طعمًا من حساء اللحم المطبوخ. انا لا اظن ذلك. فكر، على سبيل المثال، في حساء الحليب أو الفطر. كل من هذه الأطباق ليست أقل شأنا من أطباق اللحوم.

مكونات:

• البطاطس - 300 جم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القرنبيط -- 200 غرام
• بصل - 1 رأس
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• الشبت والملح والثوم

تحضير:

1. أقطع الجزر والفلفل والبطاطس إلى شرائح. أقطع الشبت والبصل.
2. أقلي البصل بالزيت وأضيف الجزر.
3. بعد طهي الخضار قليلاً، أضيفي الفلفل إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
4. آخذ الماء في قدر وأغليه وأضيف الملح وأضيف البطاطس والملفوف.
5. بعد أن يغلي الماء، أضيف الشبت المفروم والخضار المقلية إلى الحساء.
6. في نهاية الطهي أضيف الثوم والفلفل.
تحميل...

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+