كم عدد السعرات الحرارية في 2 بيضة نيئة. كم عدد السعرات الحرارية في البيض حسب نوع التحضير: نيء ، مقلي ، مسلوق جيدًا ، مسلوق جيدًا. يساعد الاستخدام المنتظم

بيضة الدجاج منتج مغذي عالمي متاح لكل شخص. إنه مصدر قيم للبروتين عالي الجودة والعناصر النزرة الأساسية.

تكوين البيض

تزن بيضة دجاج متوسطة الحجم حوالي 55-60 جرامًا. يحتوي على حوالي 6.7 جرام من البروتين و 6.2 جرام من الدهون و 0.3 جرام من الكربوهيدرات. تتكون البيضة من قشرة (10٪). بياض البيض (60٪) وصفار البيض (30٪). يبلغ محتوى السعرات الحرارية في بيضة دجاج مسلوقة حوالي 70-75 سعر حراري.

تكوين بياض البيض:

ماء - 87٪ ؛
البروتينات - 11٪ ؛
الكربوهيدرات - 1٪ ؛
المعادن - 1٪ ؛

تكوين صفار البيض:

ماء - 50٪ ؛
الدهون (متعددة المشبعة) - 32٪ ؛
البروتينات - 16٪ ؛
المعادن - 2٪.

بيض الدجاج ذو القيمة الغذائية العالية يحتوي على البروتينات والمنظم الحيوي والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم. يحتوي البيض على جميع الفيتامينات تقريبًا ، باستثناء فيتامين سي ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من النياسين (فيتامين ب 3 أو PP) الضروري لتغذية الخلايا المعدلة وراثيًا وتكوين الهرمونات الجنسية ، الكولين (فيتامين ب 4) الذي يحسن الذاكرة. ويزيل السموم من الكبد وفيتامين د الضروري للحفاظ على المستويات الطبيعية للكالسيوم والفوسفور في الدم. من حيث محتوى فيتامين (د) ، يحتل البيض المرتبة الثانية بعد زيت السمك. يعتبر البيض مصدرًا جيدًا لفيتامين K الضروري لتخثر الدم الطبيعي وكذلك فيتامينات A و E و B2 و B6 و B12 والبيوتين وحمض الفوليك.

بياض البيض هو مصدر كامل للبروتينات منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي متوسط البروتين في البيضة على ما يصل إلى 20 سعرًا حراريًا. يمتصه الجسم جيدًا (97٪) ، ويتم هضمه ببطء ويمر ببطء إلى الدم. يحتوي البروتين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب الصحيحة. يحتوي بياض البيض على أحماض أمينية قيمة تحتوي على الكبريت ، بما في ذلك الميثيونين ، والتي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها. يشارك الميثيونين في تخليق الأدرينالين والكرياتين. ينشط عمل الفيتامينات والأحماض والإنزيمات. في الجسم ، يتحول الميثيونين إلى السيستين ، والذي يشارك في عملية تحييد السموم. يؤدي نقص الميثيونين مع نقص فيتامين ب 12 إلى تلف الجهاز العصبي.

متوسط صفار البيض يحتوي على حوالي 50-55 سعرة حرارية. يعتبر صفار البيض ذا قيمة لمجموعة فريدة من الأحماض الدهنية التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. حمض الأوليك ، على سبيل المثال ، ينظم عملية التمثيل الغذائي. يحسن الليسيثين الموجود في صفار البيض من نشاط الدماغ ، ويزيد من الكفاءة ، ويحسن الذاكرة ، ويمنع تطور التصلب ، وهو ضروري لعمل الكبد بشكل طبيعي.

طريقة سلق البيض

تحافظ البيضة المسلوقة على القيمة الغذائية للمنتج الطازج ولها طعم عالي الجودة. يجب غسل البيض المراد غليه مسبقًا بالماء الدافئ. تُسلق البيضة المسلوقة على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة بعد أن يغلي الماء ، "في كيس" - 3-4 دقائق ، مسلوق جيدًا - 7-8 دقائق.

سيحتفظ صفار البيض بالأحماض الدهنية القيمة بشكل كامل إذا تم خفض البيضة في درجة حرارة الغرفة بعناية إلى ماء مغلي ، وبعد دقيقة يتم إيقاف الغاز ، تُترك البيضة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. يُطهى الصفار بهذه الطريقة ، سيبقى سائلاً ، وسيكون البروتين صلبًا تمامًا. يجب عدم الإفراط في طهي البيض ، وإلا سيتحول البروتين إلى مطاط ، وسيصبح صفار البيض بلا طعم ومغطى بطبقة خضراء رمادية. بعد الغليان ، يجب غمر البيض في الماء البارد.

أثناء عملية القلي ، تنزعج بنية بياض البيض. جنبا إلى جنب مع الزيت ، تدخل المواد المسرطنة الجسم ، وهي ضارة بالكبد والجهاز الهضمي. يتم تقليل القيمة الغذائية للمنتج.

البيض في النظام الغذائي

البيض من بين أفضل خمسة أطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يتم استخدامها في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن والتغذية السريرية. يساعد تناول البيض على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. أي شخص يفضل تناول البيض المسلوق على الإفطار ، والذي يشبع جيداً ولفترة طويلة ، يقلل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي بنحو 400 سعر حراري.

يقول الأطباء إن تناول بيضة واحدة في اليوم يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. البيض الغني بالكاروتينات يبطئ من عملية ضمور الشبكية. كمضادات أكسدة طبيعية ، فإن الكاروتينات تعمل على تحييد الجذور الحرة التي تدمر أغشية الخلايا. تتباطأ عملية الشيخوخة. وفقاً للدراسات الطبية ، فإن تناول 6 بيضات أسبوعياً يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 40٪.

يُمنع استخدام البيض للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ، لأنها مادة قوية للحساسية. يحتوي صفار البيض على حوالي 215 ملليجرام من الكوليسترول ، بينما الحد الأقصى الموصى به يوميًا هو 300 ملليجرام. يوازن الليسيثين كوليسترول البيض ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يجب أن يحدوا من نظامهم الغذائي إلى 2 إلى 3 في الأسبوع. لا ينصح بتناول صفار البيض مع الدهون الأخرى. يتناسب البيض مع الأطعمة الغنية بالألياف ، مما يساعد على إزالة الكوليسترول: مع الأعشاب ، والخضروات المختلفة ، مثل الفلفل الحلو ، والقرنبيط ، والكرنب ، والهليون. وكذلك مع الجبن المبشور والدواجن ولحم السلطعون.

بيض الدجاج هو الطعام الأكثر استخدامًا في العديد من الأنظمة الغذائية. في هذا الصدد ، يتساءل الكثير من الراغبين في إنقاص الوزن: كم عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة أو المقلية؟ بعد أن تكون لديك فكرة عن محتوى السعرات الحرارية في البيض ، يمكنك بسهولة تخطيط نظامك الغذائي باستخدام هذا المنتج.

التركيب والقيمة الغذائية

اليوم ، هناك الكثير من الجدل بين الأطباء وخبراء التغذية حول إضافة البيض إلى النظام الغذائي. يقول البعض إن تناولها يمكنك أن تأكل ولا تصاب بالدهون ، بينما يرى البعض الآخر أن هذا المنتج غني بالكوليسترول الضار. هناك العديد من الأسئلة حول هذا. دعنا نحاول العثور على إجابات لهم.

حتى قبل 15-20 عامًا ، جادل خبراء التغذية بأن البيض ضار بسبب تركيبته وكمية الكوليسترول التي يحتوي عليها. حتى الآن ، تغير هذا الرأي بشكل كبير. وقد تأثر هذا القرار بدراسة أكثر شمولاً لتكوين المنتج.

يبلغ الوزن التقريبي لبيضة دجاج واحدة حوالي 45 جرامًا ، ويحتوي البروتين على:

سائل حوالي 87٪ ؛
11٪ بروتين
واحد في المئة فقط من الكربوهيدرات.
المعادن 1٪.

يختلف الصفار قليلاً في المؤشرات المكونة له:

نصف المكونات ماء.
الدهون بنسبة 30-31٪ ؛
17٪ بروتين
2٪ معادن.

حقيقة مثيرة للاهتمام:

التركيبة غنية بمحتوى العناصر المفيدة مثل الكالسيوم والفوسفور والحديد وكذلك البوتاسيوم والصوديوم والزنك والسيلينيوم.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة من المجموعة B ، A ، D ، E ، K ، Pp. ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول بيضتين مسلوقتين يوميًا في الصباح ، لأنها تنشط وتنشط ، وبالطبع تقتل تمامًا الشعور بالجوع. يعتمد عدد السعرات الحرارية في البيضة على العديد من العوامل. ما الذي يؤثر على ذلك وكيف يتم تقليل عدد السعرات الحرارية؟

فيديو "البيض - جيد أم سيء؟"

برنامج فيديو إرشادي يبدد فيه الطبيب كل الخرافات حول فوائد وأضرار خصيتي الدجاج.

كم عدد السعرات الحرارية في بيضة واحدة؟

يعرف الأشخاص الذين يراقبون بعناية كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها أن العديد من العوامل تؤثر على هذه الكمية. تتأثر قيمة الطاقة للبيضة بشكل مباشر بوزنها وطريقة الطهي.

يصل متوسط قيمة الطاقة لبيضة دجاج واحدة إلى حوالي 158 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، قد يختلف محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، وهو ما يتأثر بطريقة التحضير. يجدر مقارنة محتوى السعرات الحرارية في كل نوع من أنواع هذا المنتج ، واختيار الخيار الأنسب والأكثر أمانًا للشكل.

بيضة نيئة

في شكله الخام ، لا يحتوي هذا المنتج الطبيعي عمليًا على كربوهيدرات في تركيبته. وبالتالي ، فإن المكونات المتبقية فقط ، أي الدهون والبروتينات ، تؤثر على عدد السعرات الحرارية. توجد الدهون في تكوين الصفار ، والمكونات الثانية هي أساس البروتين.

متوسط قيمة الطاقة الخام لهذا المنتج حوالي 70 كيلو كالوري. إذا تعرض هذا المنتج للمعالجة الحرارية ، فإن حجم السعرات الحرارية سوف يتغير وفقًا لذلك.

بيض مسلوق

وفقًا لأخصائيي الجهاز الهضمي وأخصائيي التغذية ، فإن البيضة المسلوقة هي الأكثر فائدة لكل من الشكل وصحة الكائن الحي بأكمله. ينصح الخبراء بتناول هذا المنتج المغلي أثناء الإفطار. وهكذا ، سيأتي شعور بالرطوبة ، وسيعود الجسم بالفيتامينات والعناصر الضرورية.

تحتوي البيضة المسلوقة على الكثير من البروتين المسلوق في تركيبته ، وهو المسؤول عن الشعور بالطاقة والحيوية. شكل التحضير مهم أيضًا ، أي أنه سيكون مسلوقًا أو مسلوقًا جيدًا. يقدم خبراء التغذية العديد من التوصيات التي ستساعد في جعل هذا المنتج ليس فقط لذيذًا ولكن صحيًا أيضًا:

قبل الطهي ، اشطف القشرة بالماء الفاتر (سيساعد ذلك في منع الأمراض الخطيرة مثل داء السلمونيلات) ؛
يغلي في ماء مملح قليلاً ، بينما يجب أن تكون كمية الملح ضئيلة ؛
لا تهضم المنتج لأن ذلك سيؤثر سلبًا على مذاقه وصفاته المفيدة.

متوسط \ u200b \ u200b بيضة مسلوقة حوالي 55-60 سعرة حرارية. مسلوق ناعم - حوالي 70 سعرة حرارية ، كما هو الحال في شكله الخام.

يعتمد عدد السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة بشكل مباشر على نوع تحضيرها. من الأفضل استخدام منتج ناعم الغليان.

منال

بالطبع ، سيكون هذا المنتج في شكل مقلي عالي السعرات الحرارية أكثر من الخام أو المسلوق. بالإضافة إلى حقيقة أن كمية الدهون تزداد ، فإن هذا النوع من الأطباق يمكن أن يسبب أعراضًا أخرى غير سارة ، كما أنه موانع للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

تؤثر طريقة القلي أيضًا على قيمة الطاقة:

بدون زيت - 100 سعرة حرارية ؛
على الزيت النباتي - 125 سعرة حرارية.

من بين الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن طبقًا مثل عجة بياض البيض يحظى بشعبية كبيرة. هناك أسطورة مفادها أن قيمة الطاقة لهذا الطبق ضئيلة. هل هو حقا؟

كما ذكرنا سابقًا ، يتأثر محتوى السعرات الحرارية في البيض المقلي بطريقة القلي (بالزيت أو بدونه). يتم طهي عجة البروتين في الزيت النباتي ، لذلك لا يمكن أن يكون محتواها من السعرات الحرارية ضئيلاً. في المتوسط ، يتم إنتاج حوالي 128 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج ، وهو ليس أدنى مؤشر.

مسحوق البيض

يسمى مسحوق البيض أيضًا بالخليط الجاف. تم اختراعه منذ وقت ليس ببعيد والغرض الرئيسي من هذا المنتج هو مكون لطهي الأطباق المختلفة. عادة ما يتم استخدام البيض الطازج في الطهي ، لكن هذا الخيار مكلف للغاية.

كيلوغرام واحد من مسحوق البيض (خليط جاف) يمكن أن يحل محل حوالي 9 دزينة من البيض. مائة جرام من هذا المنتج تمثل 542 سعر حراري في المتوسط. إذا قارنا عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيضة مسلوقة وفي مثل هذا المسحوق ، فمن الأفضل عدم حفظ البيض وتناوله أو إضافته إلى أي طبق مرة أخرى.

السعرات الحرارية في البروتين وصفار البيض بشكل منفصل

يختلف أيضًا محتوى السعرات الحرارية للبروتين وصفار البيض في البيضة. لذلك ، في صفار البيض يكون ثلاث مرات أكثر من البروتين. في المتوسط ، 100 جرام من البروتين تساوي 17 سعرة حرارية. يحتوي على حد أدنى من الدهون وأقصى كمية من الأحماض الأمينية وفيتامينات المجموعة ب المفيدة للإنسان.

يحتوي الصفار على 50 سعرة حرارية ، كما يحتوي على كربوهيدرات ودهون ومنجنيز وبوتاسيوم وزنك ونحو ذلك. يوصي خبراء التغذية بعدم استخدام صفار البيض مع الدهون الحيوانية الأخرى.

محتوى السعرات الحرارية في البيض المسلوق والمقلي بعيدًا عن السؤال الوحيد الذي يثير اهتمام العديد من الفتيات والرجال الذين يفقدون الوزن. أيضًا ، غالبًا ما يطرحون السؤال ، ما هو استخدام هذا المنتج؟

فوائد البيض

يستخدم هذا المنتج ليس فقط في أغذية الحمية لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. له تأثير كبير على الصحة العامة ، وله خصائص تقوية ممتازة لجسم الإنسان. كما أن لهذا المنتج الطبيعي الفوائد التالية:

المواد الموجودة في التركيبة تحمي الأعصاب البصرية تمامًا ، وتمنع تكوين إعتام عدسة العين ؛
المكونات التي لها تأثير مفيد على الدورة الدموية ، تقوي نظام الأوعية الدموية ؛
الليسيثين له خصائص تقوية للذاكرة ، ويؤثر على سرعة التفكير ؛
يحفز الدفاع المناعي للجسم ، ويمنع العديد من الأمراض ؛
له خصائص تقوية العظام والأسنان.
في التركيبة له تأثير مفيد على الجلد والشعر ويساعد على الحفاظ على الشباب ؛
تساعد التركيبة قليلة الدسم والمحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية على إنقاص الوزن.

بالطبع ، هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة مماثلة من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن بيض الدجاج هو الأكثر طلبًا بسبب مذاقه غير العادي ، والتكلفة المنخفضة نسبيًا والقدرة على طهي العديد من الأطباق المختلفة بناءً على ذلك.

أكبر فائدة ستكون فقط من البيض الطازج. هناك طريقتان للتحقق من ذلك: البيضة الطازجة لا تصدر أي أصوات عند رجها ، والبيضة الطازجة التي يتم إنزالها في الماء تغرق على الفور ، وليست طازجة - ترتفع إلى القمة.

البيض والنظام الغذائي

البيض هو أحد الأطعمة الطبيعية في قائمة السعرات الحرارية المنخفضة. غالبًا ما يتم تضمين هذا المنتج في العديد من الأنظمة الغذائية ، وغالبًا ما يستخدم للأغراض الطبية.

أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يستهلكون بيضتين مسلوقتين يوميًا في الصباح ، في المتوسط ، يقللون من محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي يوميًا بنحو 300 سعر حراري.

يوصي خبراء التغذية باستخدام هذا المنتج على الأقل 2-3 في الأسبوع ، وهذا لن يساعد فقط على إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا يقوي جسمك. هناك بعض الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن والتي تتضمن عددًا مميزًا من البيض يوميًا. يقوم البيض بعمل ممتاز في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم.

قواعد الاستخدام

مع مستويات الكوليسترول الطبيعية ، يمكنك تناول بيضة واحدة يوميًا. مع هذه الجرعة ، سيتم تجديد الجسم بالمكونات المفيدة الضرورية. مع ارتفاع مستويات الكوليسترول ، يوصى بتقليل كمية المنتج عن طريق تناول 2-3 وحدات في الأسبوع.

إذا تحدثنا عن الأطفال ، يتم إدخال صفار البيض في الأطعمة التكميلية في الشهر السابع من العمر تقريبًا. وفي عمر سنتين أو ثلاث سنوات ، ينصح أطباء الأطفال الأطفال بتناول 2-3 صفار لمدة سبعة أيام.

تذكر أن البيض عادة ما يتم تضمينه في العديد من الأطباق. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يفقدون الوزن بمساعدة الوجبات الغذائية ، وحساب عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا. لذلك ، يوجد البيض في المايونيز والمعجنات وكرات اللحم والأطباق الشعبية الأخرى.

لا تفوت حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للبيضة المسلوقة والبيض المقلي يختلف اختلافًا كبيرًا. قيمة الطاقة للبيضة المقلية أعلى بكثير ، بينما يتم أيضًا تقليل عدد العناصر المفيدة في التكوين. لذلك ، ينصح خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية لنوع المنتج المغلي.

يختلف أيضًا عدد السعرات الحرارية في بيضة الدجاج وفي السمان أو الديك الرومي أو الإوزة. هذا يستحق الانتباه عند تجميع قائمة يومية لنظام غذائي.

فيديو "إيجابيات وسلبيات رجيم البيض"

فيديو إعلامي مع وصف مفصل لنظام البيض الغذائي وإيجابياته وسلبياته.

طاولة البيض السعرات الحرارية

لا يكاد يوجد شخص في العالم لم يجرب نوعًا من طبق البيض. هذه واحدة من أكثر المواد الغذائية شيوعًا. يمكن أكل بيض جميع أنواع الطيور وحتى بعض الزواحف (السلاحف).

عادة ما يستخدمه الناس بيض الدجاج، في كثير من الأحيان - السمان ، في حالات استثنائية للغاية - أوزة ، بطة ، نعامة ، ديك رومي.

البيض ليس مفيدا فقطولكن أيضًا منتج فريد. بيضة سهل الهضمبشري من الجسم بنسبة 97٪. الجزء الثالث من البيضة هو الصفار. وهي تشمل البروتينات والدهون والكوليسترول. ويشغل بروتين يتكون من الباقي 90 بالمائة من الماءوعشرة بالمائة من البروتين.

سعرات البيض

سعرات حراريهيعتمد بشكل مباشر على حجم البيضة، تحتوي على مائة جرام من المنتج 158 سعرة حرارية. تحتوي البيضة النيئة المتوسطة على 70 كيلو كالوري. في بيضة كبيرة - 80 سعرًا حراريًا ، وفي بيضة كبيرة جدًا - 90 سعرًا حراريًا.

يختلف محتوى السعرات الحرارية في البيض المطبوخ. في بيضة مقلية - 125 سعرة حرارية ، بافتراض أنها مطبوخة بالزيت النباتي. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة 50 كيلو كالوري ، والبيض المسلوق 70 كيلو كالوري. يحتوي صفار البيض على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من البروتين.

سعرات بيض السمان(أصبح هذا المنتج شائعًا جدًا وغالبًا ما يتم بيعه في محلات السوبر ماركت) - 16-17 سعرة حرارية. كتلته حوالي 10-12 جرام.

مواد مفيدة

محتوى فيتامين نشط لكن,
محتوى فيتامين د(للمقارنة ، في كمية فيتامين د ، يحتل البيض المرتبة الثانية بعد زيت السمك) ،
يحتوي البيض على فيتامينات المجموعة B1 ، B2 ، هـ,
يحتوي صفار البيض على كمية كبيرة من فيتامين الكولين ،
وجدت في البيض 96% المعادن المفيدة (الكالسيوم والفوسفور واليود والنحاس والحديد) ،
الكولسترول ، وهو جزء من الصفار ، غير ضار بالصحة ، لأنه متوازن بالليسيثين ،
الدهون الموجودة في الصفار ذات طبيعة متعددة غير مشبعة ، لذلك لن تسبب أي ضرر للصحة.

استخدام البيض في الرجيم

ينصح العديد من خبراء التغذية بتناول البيض أثناء اتباع نظام غذائي. يوصى باستخدامه 2-3 بيضات مسلوقة أسبوعيا. إذا كنت جالسًا ، يمكنك تناول المزيد من البيض.

يعزز البيض فقدان الوزن ويدعم عمل جهاز المناعة البشري. يستخدم البيض المسلوق في العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة: نظام فصيلة الدم ، حمية بروتاسوف ، حمية الكرملين ، حمية أتكينز.

موانع

يمنع استخدام البيض إذا كان لديك الحساسية والتهاب المرارةأو زيادة عدم تحمل أي من مكونات البروتين أو الصفار. يُسمح بتناول صفار البيض حتى من قبل الرضع من سن سبعة أشهر.

كيفية اختيار البيض المناسب

في هذه المسألة ، عليك أن تقرر البيض الذي تحتاجه - المائدة أو النظام الغذائي. حسب الوسم المعتمد في روسيا بالحرف " د"بيضة غذائية ، يجب بيعها في غضون سبعة أيام. الرسالة " من»تشير إلى بيض المائدة الذي يجب بيعه في غضون 25 يومًا.

العلامة الثانية تدل على وزن البيض: 1, 2, 3 - حسب الوزن الحرف " ا"- بيض منتقى وزنه من 65 جرام الى 75 و" في"- أعلى درجة ، بيض يزيد وزنه عن 75 جرامًا.

عند اختيار البيض ، انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ، تاريخ إطلاق البيض. تأكد من فتح الحاوية مع المنتج وتأكد من عدم وجود بيض متصدع أو مكسور.

غالبًا ما يختلف لون البيض (من الأبيض إلى البني الفاتح) ، لكن هذا ليس كذلك لا تؤثر على جودتها أو طعمها.

المعدل الكمي للبيض

وفقًا للمعايير الغذائية المقبولة عمومًا ، يحتاج الشخص العادي إلى تناول 300 بيضة سنويًا. الناس الذين يعانون عالي الدهونفي الدم ، فمن المستحسن استخدامه 2-3 بيضات في الأسبوعيمكن للباقي أن يأكل 5-6 بيضات.

يتم إدخال الأطفال الصغار إلى صفار البيض من سن سبعة أشهر. لطفل 23 سنةيمكن أن تؤكل 2 إلى 3 صفار في الأسبوعينصح الطفل بعمر 4-6 سنوات بتناول 3 بيضات في الأسبوع.

عند تجميع قائمتك ، يجدر النظر في أن البيض موجود في العديد من المنتجات: المايونيز والمعجنات وغيرها.

وصفات البيض

يمكن أكل البيض بعدة طرق. يستخدم البيض المسلوق في النظام الغذائي ، حيث يعتبر هذا المنتج أقل سعرات حرارية. هناك العديد من الأطباق الشعبية واللذيذة من هذا المنتج.

مغلي البيض المسلوق- اسلقي البيض لمدة 7-8 دقائق.
مغلي بيض مخفوق- اسلقي البيض لمدة 2-3 دقائق.
البيض المقلي- يقلى البيض في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ويضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. لا يمكنك قلب البيضة - ستحصل على بيضة مقلية رائعة ، يمكنك قلبها وقليها على الجانبين ، أو يمكنك رجها في مقلاة ، ثم ستتعلم كيفية البيض المخفوق - المتحدث.

عجة البيض- طبق شعبي سهل الطبخ. لتحضيره ، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل ويقلى في مقلاة. يمكنك إضافة لحم الخنزير والطماطم والفلفل الطازج والنقانق وحتى الجبن إلى عجة البيض. كل هذا يتوقف على خيالك.
بيض مسلوق- بيض مسلوق في الماء بدون قشور. هذا طبق فرنسي أصلي يحبه الكثير من الناس.

دعونا نلخص ...

من حيث التكوين ، البيض منتج فريد ولا يمكن الاستغناء عنهموصى به للأطفال والكبار على حد سواء. فهي لذيذة وصحية ، بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية.

إنه مخزن للمواد الغذائية. فيتامين (هـ) يقوي القلب بالأوعية الدموية وفيتامين دو الفوسفورتأثير مفيد على أنسجة العظام.

البيض مفيد للنساء الحوامل لاحتوائه على مادة الكولين والليسيثين ، التي تعمل على تطوير دماغ الطفل بشكل صحيح. يحتوي صفار البيض على مادة اللوتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى كل ما قيل ، من المفيد تناول البيض للأشخاص الذين يعانون من أمراض العيون ، ومن المفيد تناولها مع إعتام عدسة العين.

يستخدم البيض حتى في العناية بالوجه والشعر. إنها تغذي الجلد وتحارب القشرة وتساقط الشعر. لا يوجد قناع شعر واحد لا يحتوي على البيض.

قبل عقدين من الزمان ، لم ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية باستهلاك البيض. وصنفوا هذا المنتج على أنه ضار بالجسم. كانت الكمية القصوى المسموح بها 1 قطعة. في الأسبوع. كان هذا بسبب حقيقة أن الكوليسترول في صفار البيض يعتبر ضارًا. الآن تغير الوضع بشكل كبير. قضى العلماء الكثير من الوقت في معرفة كيفية تأثير هذا المنتج على جسم الإنسان ، وما هي خصائصه المفيدة ، وأيضًا ، كم عدد السعرات الحرارية في البيضة.

بعد كل شيء ، كما اتضح ، الكوليسترول ، الذي وجد في صفار بيضة ، يتم تحييده بواسطة الليسيثين. لذلك ، أصبح هذا المنتج مستخدمًا بنشاط في أنظمة غذائية مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد غير قليل من الخيارات لإعدادهم (مسلوق جيدًا ، مسلوق جيدًا ، مسلوق ، مقلي) ، حتى تتمكن من تنويع قائمتك. يتم توفير التنوع أيضًا من خلال استخدام الدجاج والسمان وبيض الأوز.

في المتوسط ، تزن البيضة النيئة حوالي 45 جرامًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية 75 كيلو كالوري.

في هذه الحالة ، يحتوي البروتين على التركيبة التالية:

ماء - 87٪ ؛
البروتينات - 11٪ ؛
الكربوهيدرات - 1٪ ؛
المعادن - 1٪.

تكوين الصفار:

ماء - 50٪ ؛
الدهون - 31٪ ؛
البروتينات - 17٪ ؛
المعادن - 2٪.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى احتوائها على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والزنك والسيلينيوم.

بالإضافة إلى ذلك فهي غنية بالفيتامينات:

البيوتين.
حمض الفوليك.

سعرات حراريه

بالنسبة لأولئك الذين يحاولون مراقبة نظامهم الغذائي ، يعد حساب السعرات الحرارية أمرًا طبيعيًا. قيمة الطاقة لبيض الدجاج 158 سعرة حرارية. ولكن في الوقت نفسه ، يجب أن يكون مفهوماً أن عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام يعتمد إلى حد كبير على الشكل الذي يتم استهلاكها فيه. على وجه الخصوص ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في بيضة واحدة نيئة أقل من محتوى السعرات الحرارية في البيضة المقلية. يتم تلخيص البيانات الرئيسية في الجدول أدناه.

بالإضافة إلى ذلك ، يجدر النظر في الفئة.

خام

يتميز بيض الدجاج في هذا الشكل بالغياب شبه الكامل للكربوهيدرات ، وبالتالي فإن مؤشر قيمة الطاقة يعتمد على البروتينات والدهون. تم العثور على المكون الأول في الغالب في البروتين ، والثاني - في صفار البيض. في الوقت نفسه ، تبلغ نسبة BJU لكل 100 جرام نسبة 13: 11.4: 0.1.

يرجى ملاحظة ما يلي: يقدر خبراء التغذية المحتوى الكلي من السعرات الحرارية بـ 157 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، إذا كانت كبيرة ، فهي تساوي تقريبًا 80 سعرة حرارية ، متوسطة - 70 سعرة حرارية ، كبيرة جدًا - 90 سعر حراري.

مغلي

يوصى باستخدام المنتج في هذا النموذج من قبل العديد من خبراء التغذية. بفضله ، يحتفظ الشخص بالشبع لفترة طويلة ولا توجد رغبة في تناول وجبات خفيفة. يحتوي أحد أشكال المنتج المغلي على كمية كبيرة من البروتينات التي ستنشط لمدة 4-5 ساعات. لا يعرف الكثير من الناس عدد السعرات الحرارية في بيضة مسلوقة واحدة. كل هذا يتوقف على المدة التي استغرقها الطهي. من أجل الحصول على طبق مسلوق ، يوصى بطهيه لمدة دقيقتين من لحظة غليان الماء ، مسلوق - 4 دقائق ، مسلوق - 7 دقائق.

تجدر الإشارة إلى أن الطريقة الأكثر فائدة لطهيها تختلف عن الطهي المعتاد. يجب وضع المنتج في الماء المغلي. بعد 1.5 دقيقة ، يتم إطفاء النار والسماح لها "بالوصول" بعد فترة زمنية معينة. بهذه الطريقة ، يصبح البروتين صلبًا ، ويبقى الصفار في حالة سائلة.

نصيحة عملية: لا ينصح خبراء التغذية بالطهي المفرط. في هذه الحالة سيكون الطعام مثل المطاط. لسهولة التنظيف ، يوصى بتذكر النصيحة التالية: لإزالة القشرة بسهولة ، من الضروري وضعها في الماء المثلج بمجرد انقضاء وقت الطهي.

المقلية

في هذا النموذج ، يحتوي المنتج على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا تم القلي بدون إضافة الزيت ، يكون المؤشر 100 سعرة حرارية. عند إضافة الزيت النباتي ، يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 125 سعرة حرارية.

إذا أخذنا في الاعتبار الأطباق الأكثر شيوعًا وشعبية ، فيمكننا إبراز البيانات التالية:

بيض مخفوق من بيضتين - 250 سعر حراري ؛
بيض مقلي - 245 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الطبق ؛
عجة من بيضتين - 200 سعر حراري ؛
عجة من بروتينين - 128 سعرة حرارية.

مسحوق البيض

يسمى هذا المنتج أيضًا بالخليط الجاف. يتم استخدامه بنشاط في صناعة المواد الغذائية. 1 كجم من هذا المسحوق يحل محل حوالي 9 دزينة. في الوقت نفسه ، تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام 542 سعر حراري. BJU هي 46: 37.3: 4.5.

البروتين والصفار بشكل منفصل

الصفار أعلى بكثير في السعرات الحرارية من البروتينات في بيض الدجاج. إذا كنت بحاجة إلى استهلاك سعرات حرارية أقل ، فإن الأمر يستحق تقسيم المنتج واستخدام البروتينات فقط في الطعام. إذا كنت تأخذ بيضة متوسطة الحجم ، فسيحتوي البروتين الموجود فيها على حوالي 20 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، يجدر الانتباه إلى حقيقة أن 97 ٪ منه يتم امتصاصه.

ملاحظة: يحتوي البروتين على عدد كبير من العناصر المفيدة لجسم الإنسان ، وعلى وجه الخصوص الميثيونين. بفضله ، هناك توليفة من الأدرينالين والسيستين ، وهي المسؤولة عن القضاء على السموم ، وكذلك الكرياتين. يمكن أن يؤدي نقص هذا العنصر إلى اضطرابات مختلفة ، بما في ذلك الضرر العام للجهاز العصبي المركزي.

يحتوي صفار بيضة واحدة على نسبة 50 سعرة حرارية. يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية والألياف الغذائية التي لها تأثير مفيد على الجسم. يحسن وجود الليسيثين من نشاط الدماغ والذاكرة ، ويسمح لك بزيادة كفاءة الشخص ، ويمنع تطور أمراض مثل التصلب ، وله تأثير إيجابي على الكبد ويساعد على التعافي بشكل أسرع بعد المجهود البدني.

طائر السمان

بعد معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في بيضة دجاج واحدة ، يمكنك الانتقال إلى أنواع أخرى من هذا المنتج. هناك طلب أيضًا على بيض السمان ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والأحماض الأمينية. في الوقت نفسه ، لا يشير الأطباء إلى موانع لاستخدامهم. على العكس من ذلك ، يوصى باستخدام هذا المنتج لأمراض الجهاز الهضمي. أيضا ، تشمل خصائصه المفيدة تطبيع ضغط الدم. المنتج له قيمة طاقة تبلغ 168 كيلو كالوري.

نعامة

هذا المنتج أقل شعبية من الدجاج أو السمان. الفرق الرئيسي بينهما هو الحجم. يستغرق غلي مثل هذه البيضة 1.5 ساعة.

يحتوي 100 غرام من المنتج على:

البروتينات - 12.5 جم ؛
دهون - 11.8 جم ؛
الكربوهيدرات - 0.7 جم.

بالمقارنة مع بيض الدجاج ، فإن بيض النعام يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية.

وزة

يحتوي هذا المنتج على قشرة أكثر سمكًا ، فضلاً عن وزنه أكبر من بيض الدجاج. في شكله الخام ، تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 غرام من بيض الأوز 185 سعرًا حراريًا. يوصى بغسلها جيدًا قبل الاستخدام. يستغرق الطهي ربع ساعة على الأقل.

ديك رومى

وزن بيض الديك الرومي أكبر قليلاً من بيض الدجاج. يزن حوالي 70-75 جم ، وتكون القشرة أكثر متانة وقشدة. في هذه الحالة ، يعتمد حجم البيض على عمر الطيور. قيمة الطاقة للمنتج هي 171 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولا ينصح باستخدام هذا البيض للتغذية الغذائية ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون وقليل جدًا من الكربوهيدرات.

ميزات مفيدة

يتم التعرف على فائدة البيض في جميع أنحاء العالم. استخدامها له تأثير مفيد على صحة الرجل والمرأة.

تشمل الخصائص المفيدة الرئيسية ما يلي:

وجود بروتينات سهلة الهضم. في الوقت نفسه ، تحتوي البيضة الواحدة على 15٪ من الاحتياج اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على بروتين (6 جم). وبالتالي ، يتم إنفاق ما يقرب من 10٪ من الوزن على توفير الطاقة للجسم.
نظرًا لارتفاع نسبة البروتين والاستخدام المنتظم ، يتمتع الناس بجهاز عضلي أكثر تطورًا.
يسمح لك البروتين بنسيان الشعور بالجوع لفترة طويلة ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الوجبات الغذائية.
الليسيثين مفيد للحوامل لأنه يضمن التطور الطبيعي لدماغ الجنين.
الدهون الحيوانية ، التي هي جزء من التركيبة ، لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي للرجال.
يساعد فيتامين د الجسم على امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل ، مما يساعد في الحفاظ على حالة جيدة للعظام والأظافر والأسنان.
يحسن السيلينيوم وظائف الحماية في الجسم ، كما يعمل على تطبيع عمل الغدة الدرقية.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن البيض الطازج يحقق أقصى قدر من الفوائد للجسم. وللتحقق من حالتهم ، هناك عدة طرق. إذا هزت منتجًا جديدًا ، فلن يتم اكتشاف أي أصوات. يمكنك أيضًا وضعها في الماء. إذا غرقت على الفور ، فهذا يعني أنها طازجة.

البيض في النظام الغذائي

غالبًا ما يوصي خبراء التغذية بالبيض في قوائم النظام الغذائي. يتم تصنيفها بشكل صحيح على أنها منتجات منخفضة السعرات الحرارية وصحية. بالإضافة إلى الوجبات الغذائية ، يتم وصفها أيضًا في قائمة التغذية السريرية. بفضل استهلاكهم ، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين يفضلون تناول 2 بيضة مسلوقة على الإفطار يمنحون أنفسهم شعورًا بالشبع لفترة طويلة. كما أنه يقلل الحصة اليومية بنحو 300 سعر حراري.

نصيحة العمل: بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن ، ينصح خبراء التغذية بتناول 2-3 بيضات على الأقل في الأسبوع. في برامج التغذية منخفضة الكربوهيدرات ، يرتفع عددها إلى 4-5.

في شكل مغلي ، يمكنهم تحسين الوظائف الوقائية للجسم ، وكذلك توفير نظام غذائي كافٍ. يمكن رؤيتها في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية الشعبية والفعالة ، ولا سيما الكرملين والبروتين وأتكينز وبروتاسوف.

معدلات الاستهلاك المسموح بها

لتزويد جسمك بالعناصر الغذائية الكافية ، يوصى بتناول قطعة واحدة. في اليوم. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط مع وجود مستوى طبيعي من الكوليسترول في الدم. مع زيادة الأسعار ، يتم تقليل كمية المنتج إلى 2-3 في الأسبوع. يمكن إدخال البيض في النظام الغذائي للأطفال من سن 7 أشهر. في البداية ، يوصى بإعطاء الصفار فقط. بالنسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2-3 سنوات ، فإن القاعدة هي 2-3 صفار لمدة 7 أيام. عند تجميع قائمتك ، يجب أيضًا مراعاة حقيقة أن البيض موجود في العديد من المنتجات ، على وجه الخصوص المعجنات والمايونيز وما إلى ذلك.

يحتوي بيض الدجاج على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك المشبعة بالفيتامينات A ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B12 ، D ، E ، H ، PP ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكلور ، الحديد ، اليود والكوبالت والنحاس والموليبدينوم والسيلينيوم والكروم والزنك.

محتوى السعرات الحرارية في صفار البيض لكل 100 جرام هو 351 سعرة حرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 16.3 جرام من البروتينات و 31.1 جرام من الدهون و 1 جرام من الكربوهيدرات.

يحتوي صفار البيض على الكثير من الفوائد الصحية. يتم تمثيل تركيبته بالفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون والفوسفور والكبريت والكلور والكالسيوم والبوتاسيوم والبروتينات. أهم عنصر في البويضة هو الليسيثين ، الذي له تأثير مضاد للتصلب ، ويغذي الدماغ والجهاز العصبي.

سعرات حرارية من بروتين البيض لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية من بياض البيض لكل 100 جرام هو 45 سعرة حرارية. 100 جرام من المنتج تحتوي على 11 جرام بروتين ، 0 جرام دهون ، 0 جرام كربوهيدرات.

لا يحتوي بروتين بيض الدجاج على الكوليسترول والدهون الضارة. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي عند التعافي من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

أثبتت خصائص بروتين الدجاج منذ فترة طويلة أنها تنشط عمليات تكوين الدم في الدماغ. مع الاستهلاك المنتظم لبروتين الدجاج ، يتم منع إعتام عدسة العين ، وتحسين المناعة.

سعرات حراريه بيض مسلوق لكل 100 جرام

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البيضة المسلوقة لكل 100 جرام 159 سعرة حرارية. يحتوي 100 جم من المنتج على 12.8 جم من البروتينات و 11.7 جم من الدهون و 0.9 جم من الكربوهيدرات.

لتحضير بيضة مسلوقة ، تخضع للمعالجة الحرارية لمدة 9 دقائق. البيض النهائي يحتوي على بياض كثيف وصفار.

لا يعلم الجميع ، ولكن من حيث القيمة الغذائية ، فإن بيض الدجاج المسلوق يمكن مقارنته بمنتجات اللحوم. إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فاختر البيض على اللحوم ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير.

سعرات حرارية - بيض مسلوق طرياً لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في بيضة مسلوقة لينة لكل 100 جرام هو 158 سعرة حرارية. يحتوي 100 غرام من المنتج على 12.7 جم من البروتينات و 11.7 جم من الدهون و 0.7 جم من الكربوهيدرات.

لتحضير الطبق ، تُسلق البيضة لمدة 3 إلى 5 دقائق. يعتمد وقت الغليان على حجم البيضة: فكلما كان البيض أصغر ، قل ما تحتاجه لسلق البيض.

تحتوي البيضة المسلوقة جيدًا على صفار شبه سائل ، وليس بروتينًا متماسكًا ومكثفًا.

بيض مسلوق السعرات الحرارية في 1 قطعة.

بيض مسلوق السعرات الحرارية في 1 قطعة. يعتمد على نوع المنتج. لذا فإن بيضة واحدة من أعلى فئة (وزن 75 جم) تحتوي على 117.7 كيلو كالوري ، في بيضة مختارة (70 جم) 110 كيلو كالوري ، في بيضة من الفئة الأولى حسب الوزن 86-100 كيلو كالوري ، في بيضة من الفئة الثانية 70 - 84 سعرة حرارية ، في بيضة من فئة 3 55-68 سعرة حرارية.

سعرات حراريه بيض مقلي لكل 100 جرام

محتوى السعرات الحرارية في البيضة المقلية لكل 100 جرام هو 151 سعرة حرارية. في 100 غرام من الطبق يوجد 12.2 غرام من البروتينات و 10.6 غرام من الدهون و 0.68 غرام من الكربوهيدرات.

لتحضير بيضة مقلية ، تحتاج إلى تسخين مقلاة بطبقة غير لاصقة (وإلا لا يمكنك الاستغناء عن عباد الشمس أو زيت الزيتون) ، وتكسير بيضة فيه ، وإضافة الملح ، وقلي البيض لمدة دقيقتين.

فوائد البيض المسلوق

عندما يتم تناول البيض المسلوق بطريقة متوازنة ، فإنه يوفر العديد من الفوائد الصحية والعافية. الخصائص المفيدة للمنتج هي:

من حيث الخصائص الغذائية ، فإن بيضة واحدة يمكن مقارنتها بـ 200 غرام من الحليب و 50 غرام من اللحوم ؛
مع الاستهلاك الخاضع للرقابة للبيض المسلوق ، يمتصه الجسم بنسبة 97 ٪ ، ولا يساهم في تكوين السموم في الأمعاء ؛
البيض المسلوق علاج ممتاز للتوتر والاكتئاب.
ثبت أن خصائص البيض تعمل على تحسين أداء المرارة والكبد.
يساعد المنتج على منع أمراض القلب والأوعية الدموية ويقوي العظام والأظافر ويحسن حالة الشعر ؛
بياض البيض عنصر لا غنى عنه في الأنظمة الغذائية الرياضية "للتجفيف". يساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية مع نسبة عالية من البروتين على تقليل الدهون في الجسم مع الحفاظ على كتلة العضلات.

يضر البيض

مع اتباع نظام غذائي غير متوازن من البيض ، يمكن أن يكون ضرر المنتج للجسم ملحوظًا جدًا:

يساهم الإفراط في تناول البيض في تراكم الكوليسترول السيئ ، مما يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
يصاب العديد من الأشخاص بعدم تحمل بروتين البيض ، حيث تظهر تفاعلات الحساسية وانتفاخ البطن وغيرها من الأعطال في الجهاز الهضمي ؛
يمكن أن يسبب البيض النيئ عدوى السالمونيلا. تقلل المعالجة الحرارية طويلة المدى من خطر الإصابة بالسالمونيلا ، ولكن في هذه الحالة يفقد البيض معظم الفيتامينات والمعادن المفيدة ؛
يتم تشبع بيض المتاجر من الشركات المصنعة عديمة الضمير بالمضادات الحيوية. بسبب عدم قدرة الدجاج على الحركة في مزارع الدواجن ، فإن مناعة الطيور ضعيفة للغاية.