بطة مع الحنطة السوداء في الأكمام في الفرن. بطة محشوة بالحنطة السوداء في الفرن، كيفية خبز بطة كاملة في الفرن بالحنطة السوداء لتكون طرية

تحضير المنتجات اللازمة.

إذا لزم الأمر، قم بإزالة بقايا الريش من البطة، واغسلها جيدًا من الداخل والخارج. قطع الطائر إلى أجزاء. لن تحتاج إلى البطة بأكملها، لذا اختر الأجزاء التي تريدها للوصفة.

من الجيد تسخين مرجل أو مقلاة ووضع قطع من دهن اللحم (إذا لم تكن البطة سمينة - صب الزيت النباتي). يقلى على نار متوسطة. عندما ينضج الدهن جيدًا ويكتسب اللحم لونًا ذهبيًا جميلاً، اقلبه على الجانب الآخر واقليه أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

قشر وغسل فصوص الثوم والبصل والجزر.

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة بحجم 5 × 5 مم تقريبًا. يمكنك صر الجزر. قطع الثوم. ضعي الجزر والبصل والثوم على قطع البط المقلية، واسكبي عليها 3 أكواب من الماء.

يُسكب البهارات والملح حسب الرغبة، بعد الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واستمري في طهي البط حتى ينضج (سيستغرق ذلك 35-45 دقيقة).

افرز الحنطة السوداء وأضفها إلى البط.

يُطهى البط مع الحنطة السوداء تحت غطاء مغلق حتى ينضج الحبوب ويمتص كل السائل.

قبل التقديم، امزجي بلطف وضعي الحنطة السوداء العطرة مع قطعة لذيذة من البط المطبوخ اللذيذ على الطبق.

بالعافية! اطبخ بالحب!

البط المحشو بالحنطة السوداء هو هبة من السماء لأولئك الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ، ولكن في نفس الوقت يبحثون عن وصفات بسيطة وليست كثيفة العمالة. يتم طهي الأطباق المحضرة باستخدام غلاف التحميص على البخار (في عصيرها الخاص) ويتم خبزها في الفرن في نفس الوقت. اللحم فيه لذيذ والبط ليس استثناءً.

سبب آخر لاستخدام جهاز الطهي البسيط هذا هو توفير الوقت بشكل كبير في ترتيب الفرن، ليست هناك حاجة لتسليح نفسك بمنتجات التنظيف وغسل صينية الخبز عشية الاحتفال.

مع التحضير الماهر، يصبح لحم البط طريًا وعصيرًا وعطريًا. سأشارككم بعضًا من هذه الحيل، لأنني اكتسبت خبرة كافية في طهي البط في الفرن - لقد قمت بطهيها وفقًا للوصفات الكلاسيكية وغير الشائعة، على سبيل المثال، مع الشاي الأخضر (يمكنك رؤية الوصفة ) أو تحت كريمة التوت (تم نشر الوصفة المصورة).

نصائح لطهي البط في الفرن

لطهي بطة في الأكمام حسب الوصفة المقترحة، ستحتاج إلى أربع ساعات (يشار إلى الوقت مع الأخذ بعين الاعتبار التخليل).

مكونات البط المشوي مع الحنطة السوداء:

بطة في الفرن: وصفة مع الصورة

اغسل جثة البط جيدًا. إزالة الدهون الزائدة من البطن. إزالة الغدد الموجودة على الذيل العلوي.

إذا كان لديك الوقت، انقع البطة. للقيام بذلك، افركي الطائر بمزيج من الملح الخشن والفلفل (من الأفضل استخدام المطحون الطازج للحصول على نكهة أكثر وضوحًا). يمكنك أيضًا عصر القليل من عصير البرتقال وتغليف الطائر به.

قم بتغطية البطة بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أخرجها إلى الشرفة إذا سمح الموسم بذلك.

سيتم حشو البطة بالحنطة السوداء، لذا يجب عليك تحضير الحشوة. اشطف الحنطة السوداء جيدًا واسكبها في قدر واسكب الماء المغلي فوقها ثم غطيها بغطاء. يمكن تركه على موقد ساخن عن طريق إطفاء الموقد (إذا كان الموقد كهربائيًا). سيكون الوقت الذي يتم فيه قلي الخضار كافياً لجعل الحبوب نصف مطهية.

قطع الجزر والبصل إلى شرائح.

تمر الخضار حتى تصبح طرية في الزيت النباتي.

يُمزج الحنطة السوداء مع الخضار المقلية والملح ويضاف البهارات.

املأ البط بحشوة الحنطة السوداء.

للخبز هذه المرة سأستخدم غلاف الطبخ. ضعي شرائح التفاح والسفرجل في قاع الكيس، مما سيعطي البط رائحة الفواكه.

تحت أجنحة البط يمكنك وضع شرائح البرتقال - أيضًا لإضافة نكهة. على الجلد من الأعلى، قم بعمل شقوق في جميع أنحاء القص. معهم، سوف تبدو البطة النهائية المحشوة بالحنطة السوداء أكثر جمالية. كما أن الشقوق ضرورية حتى يتم إخراج الدهون من الجلد.

سخني الفرن إلى 190 درجة. قشر البطاطس الصغيرة أو المتوسطة واخلطها بالزيت النباتي والملح.

ضع البطة على "وسادة" الفاكهة في الكم، وضع البطاطس على الجانبين. اربط غلاف الطهي بإحكام. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة البطاطس غير المقشرة إلى صينية الخبز، في حالة عدم وجود طبق جانبي كافٍ.

اخبز البطة في الكم لمدة 50-60 دقيقة. قطع بعناية الأكمام في الأعلى. ضعي بضع ملاعق كبيرة من عصير اللحم في قاع الكيس واخلطيه مع العسل. صب العصير المتبقي في البطة.

دهن البط بخليط العسل للحصول على لون جميل واخبز الطائر لمدة 30 دقيقة أخرى في غلاف مفتوح عند درجة حرارة 170 درجة.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

البط المشوي مع الحنطة السوداء في الفرن طبق سهل التحضير. عادة ما يتم طهي البط بحشوات مختلفة حتى لا يضيع الدهون وعصائر اللحوم. أقترح اليوم طهي بطة صغيرة مع عصيدة الحنطة السوداء. الطبق مثالي لعشاء عائلي أو شركة صغيرة. لقد وصفت لك الوصفة خطوة بخطوة مع صورة بطة بالتفصيل. أود أن ألفت انتباهكم إلى.



انك سوف تحتاج:

- بطة - 1-1.5 كجم،
- الحنطة السوداء - 1 كوب،
- كبد البط والقلب - مجموعة واحدة،
- بصل - 1 قطعة،
- عسل - 1 ملعقة كبيرة،
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة،
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة،
- ملح فلفل.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

تحضير البط. قطع الدهون الزائدة، وإزالة بطانة الحاجز.




افركي بالملح والفلفل من الداخل والخارج واتركيه لمدة 30 دقيقة.




تغلي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفها.




نقطع البصل ناعما.






طحن الكبد والقلب.




نذوب دهن البط المقطع ونضع البصل ونقليه قليلاً.




يُضاف البصل إلى البصل، ويُقلى حتى يُحمر قليلاً.




مزيج الشواء مع الحنطة السوداء. يُملح الحشوة ويُضاف الفلفل.






حشو بطن البطة، وخياطة الشق بخيط الطبخ.




قم بخياطة الشق الموجود على رقبة جثة البط (حتى لا تتسرب الدهون).




بطة وتوضع في قدر وتوضع في فرن ساخن.




تحضير ماء مالح. اخلطي عصير الليمون وصلصة الصويا والعسل. بعد 20 دقيقة من بدء الخبز، صب البطة مع ماء مالح.




تحقق من نضجها بالشوكة بعد 40 دقيقة. إذا كان العصير الذي يخرج واضحا، فإن البطة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، استمر في الخبز. أعتقد أنك سوف تكون مهتمة بمعرفة ذلك.




قم بإزالة خيط الطبخ.
نضع البطة في طبق ونزينها بالأعشاب والليمون.
يُقدم البط ساخنًا مع تزيين الحنطة السوداء.
سلطة الخضار الطازجة أو المخبوزة مناسبة لهذا الطبق. للمشروبات، قدم النبيذ الأحمر الجاف. البط المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يتحول إلى عصير ذو لون بني ذهبي جميل. وبعد إعادة التسخين يفقد الطبق مذاقه الممتاز، لذا ينصح بتناول هذا الطبق على الفور.

اليوم أريد أن أقدم وصفة بسيطة لطهي أشهى البط المحشو بالحنطة السوداء في الفرن. يبدو هذا الطبق مثيرًا للإعجاب للغاية على الطاولة. تبين أن الحنطة السوداء الموجودة في البط لذيذة جدًا، فهي منقوعة في العصير والدهون من الطائر نفسه. حسنًا ، إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك وتقديم هذا الطبق على طاولة الأعياد ، فإنني أوصي بإضافة بذور السمسم أو الجوز أو البرقوق إلى الحنطة السوداء ، قبل حشو البطة ، سوف يصبح لذيذًا للغاية وغير عادي. أنصحك بتجربته أيضًا!

مكونات

لطهي البط المحشو بالحنطة السوداء في الفرن، سوف تحتاج إلى:
بطة - الوزن 2.2 كجم؛
الحنطة السوداء - 2 كوب؛
ماء - 4 أكواب.
لفرك البطة:
الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛
ورق الغار - 2 قطعة؛
الثوم - 1 فص؛
الجرجير الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو بهارات أخرى حسب الرغبة)؛
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.

خطوات الطبخ

لتحضير الطبق استخدمت المكونات التالية: قبل الخبز، يجب غمر البط بالماء المغلي، للقيام بذلك، ما عليك سوى وضع الطائر في الحوض وسكب الماء المغلي على كلا الجانبين. بفضل الماء المغلي، ستضيق مسام الطائر، وسوف يشدد الجلد، وفي عملية الخبز، سيتم الحصول على قشرة رقيقة ومقرمشة. جفف البطة بمنشفة ورقية. افركي بالملح من الداخل والخارج.

اشطف الحنطة السوداء جيدًا وأزل الحبوب السوداء.

يُسكب الحنطة السوداء بالماء الساخن (بنسبة 1: 2) ، ويُشعل النار فيها ، وبعد الغليان تُخفف النار وتُطهى الحنطة السوداء حتى تنضج (حوالي 10-15 دقيقة) ، ويُضاف الملح حسب الرغبة.

لفرك البطة، قم بطحن حبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار (أطحنها في مطحنة القهوة). اخلطي البهارات المفرومة والجرجير الجاف مع القشدة الحامضة والثوم المفروم.

افركي البطة بمزيج القشدة الحامضة والبهارات من الداخل والخارج.

قم بحشو بطن البطة بإحكام بعصيدة الحنطة السوداء المبردة، أو اربط البطن بأعواد الأسنان أو قم بخياطته بالخيط (يجب أن تكون الحنطة السوداء داخل الطائر بالكامل). لم تختف عصيدة بلدي كلها، بقي قليلا.

ثم ضع البطة المحشوة بالحنطة السوداء في غلاف التحميص، واربط حواف الغلاف. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات (يمكنك نقعها لفترة أطول قليلاً). تُخبز البطة في غلافها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. قبل 10-15 دقيقة من الطهي، قم بتقطيع الكيس بعناية واترك البط يكتسب اللون البني في الفرن. حدد مدى استعداد البطة عن طريق ثقبها بعود أسنان أو سكين - يجب أن يتدفق العصير خفيفًا دون أي شوائب من الإيكور.

البط المحشو بالحنطة السوداء والمخبوز في الفرن لذيذ جدا. تتضخم العصيدة الموجودة بالداخل جيدًا وتبقى متفتتة.

بالعافية!