هل تحتاج لغلي الذرة؟ لها لون أصفر فاتح ، أبيض تقريبا. ذرة مسلوقة في قدر بخاري

الذرة المسلوقة على قطعة خبز هي واحدة من أكثر أطباق الصيف شعبية! يستمتع الناس من جميع الأعمار بالذرة المسلوقة ، وهي أكثر أنواع الوجبات السريعة شيوعًا في المدينة وعلى البحر! لتدليل نفسك وأحبائك بطبق لذيذ ، ليس من الضروري الذهاب إلى مكان ما ، فمن السهل جدًا طهيه في المنزل!

ما هي الذرة المفيدة؟

الذرة المسلوقة والمقرمشة على قطعة خبز هي وجبة خفيفة تحتوي على عدد كبير من المعجبين. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فإن حبوب الذرة غنية بالعديد من الفيتامينات (C ، D ، E ، PP ، فيتامين K النادر) ، ومضادات الأكسدة والعناصر مثل النحاس ، والحديد ، وحمض النيكوتين ، والمغنيسيوم ، وما إلى ذلك. الذرة لتنشيط الجهاز الهضمي وكعامل مفرز الصفراء وكذلك في علاج تصلب الشرايين والفشل الكلوي. يساعد إدراج حبوب الذرة في النظام الغذائي على تحسين الرؤية والذاكرة ، وتخليص الجسم من السموم وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.

يبدأ موسم الذرة تقليديًا في شهر أغسطس ، ومع ذلك ، تظهر أول الكيزان الصغير في الأسواق في بعض المناطق في وقت مبكر من شهر يوليو. تُباع ذرة الألبان فقط حتى نهاية الصيف ، والتي تم شراؤها في سبتمبر ، ومن المرجح أن تكون الكيزان قد نضجت أكثر من اللازم. كل خضروات جيدة في موسمها ، وستحدد جودة قطعة خبز مختارة مدى مذاق الطبق النهائي. لكن اختيار منتج عالي الجودة هو جانب واحد فقط ، فهناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر على خصائص طعم الطبق النهائي.

محتوى السعرات الحرارية في أكواز الذرة المسلوقة

الذرة المسلوقة هي طبق غذائي إلى حد ما ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 123 سعرة حرارية فقط.

ما سر أكواز الذرة المسلوقة المقرمشة والرائحة؟

كما ذكرنا أعلاه ، فإن مفتاح الطبق اللذيذ هو اختيار منتج عالي الجودة للطهي. يجب اختيار الكيزان الشباب ، أصفر حليبي فاتح. حبيبات الكيزان الصغيرة مستديرة وناعمة ومرنة عند لمسها. يشير اللون الأصفر الأكثر إشراقًا والأكثر ثراءً والشكل المستطيل ووجود الدمامل على الحبوب إلى أن هذه الفاكهة مفرطة النضج وغير مناسبة للطهي.

قطع الذرة الكبيرة ، على الرغم من أنها تبدو ناضجة جدًا ، إلا أن مثل هذا المنتج يكون صلبًا وجافًا. يجب أن يكون للأوراق لون أخضر فاتح طازج ، وتناسب الكوز جيدًا ولا تسقط. إذا تم بيع الذرة بدون أوراق على الإطلاق ، فقد يكون هذا علامة على الإفراط في المعالجة بأسمدة مبيدات الآفات ، مما يؤدي إلى ذبول الأوراق وتفقد مظهرها القابل للتسويق.

تم اختيار أكواز الذرة الجيدة وقبل البدء في الطهي ، يجب مراعاة بعض ميزات هذا الطبق:

يجب غلي الكيزان المتساوي الحجم معًا حتى ينضج الطبق بالتساوي. وإذا كانت الأذنين كبيرة جدًا ، فيمكن قطعهما إلى نصفين ؛
ليس من الضروري إزالة الأوراق من عرانيس الذرة تمامًا ، يكفي قطع بضع أوراق غير طازجة جدًا من الأعلى. إذا كنت تخطط لتناول الذرة المسلوقة على الفور ، فيمكن تنظيف الكيزان تمامًا وإضافة الأوراق إلى إناء الطهي. إذا كان من المخطط تقديم الذرة في وقت لاحق ، فمن الأفضل ترك الأوراق ، وهذا سيساعد الكيزان النهائي على أن يظل رائحته وعصيره ؛
قبل الطهي ، لن يكون من الضروري نقع الكيزان لمدة ساعة في الماء البارد ، ثم شطفها بالماء الجاري ؛
إذا كانت هناك حبوب مظلمة فاسدة في الأعلى ، فيجب قطعها ؛
يمكنك خفض الكيزان فقط في الماء المغلي ، ويمكنك إضافة الملح قبل 10-15 دقيقة فقط من الاستعداد ؛
تكفي ذرة الحليب على الكوز للطهي لمدة نصف ساعة ، ويمكن طهي المزيد من الذرة الناضجة والأكبر لمدة 2 إلى 3 ساعات. لتحديد درجة الاستعداد ، تحتاج إلى فصل حبة واحدة بعناية وتجربتها.

هناك طرق عديدة لطهي طبقك المفضل! بالإضافة إلى الطهي المعتاد في القدر ، يمكنك تجربة خبز الكيزان في الفرن أو طهيه في غلاية مزدوجة أو ميكروويف. كل طريقة مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة ، ولها الفروق الدقيقة الخاصة بها وتستحق دراسة منفصلة.

ذرة مسلوقة بالزبدة والملح

مكونات:

ذرة - 1 قطعة ،
زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 1 ملعقة صغيرة ،
ملح - قرصة.

وصفة:

اسلقي الذرة لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج.

نظف الحبوب بقطعها أولاً بسكين على طول الرأس.

ثم افصل الحبوب بيديك.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء مع الذرة ويُمزج جيدًا.

صب بعض الملح واخلط جيدا مرة أخرى.

الذرة المسلوقة بالزبدة والملح جاهزة.

وصفة الذرة المسلوقة في غلاية مزدوجة

لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى ذرة طازجة على قطعة خبز ، وقليل من السمن ، وجوز مقشر ومهروس ، وتوابل: هيل مطحون وملح.

يجب تشحيم الجزء السفلي من وعاء الخضار في الغلاية المزدوجة بالزبدة بسخاء. ثم ضعي الكيزان فيه ، مقشرًا مسبقًا من الأوراق ، واطهيه لمدة 30-40 دقيقة. تُسخن الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة ، ويُضاف الهال والجوز المطحون. قدمي الذرة المطبوخة مع صب صلصة الجوز الحارة وتبليها بالملح. أتمنى لك وجبة شهية!

فارق بسيط مهم: للطبخ في غلاية مزدوجة ، لا يمكنك قطع الأوراق من الكيزان ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى زيادة وقت الطهي.

وصفة الذرة بالميكروويف

للطهي في الميكروويف ، عليك أن تأخذ: أكواز ذرة متوسطة الحجم ، سمن ، القليل من الماء والملح.

يجب نقع الكيزان غير المقشر لمدة ساعة قبل الطهي. بعد ذلك ، ضعهم في كيس بلاستيكي ، واسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء في الداخل. اربط العبوة ، وقم بعمل فتحتين في الجزء العلوي حتى يتمكن البخار من الهروب بحرية. اضبطي طاقة الميكروويف على الحد الأقصى واخبزي لمدة 10-15 دقيقة. بعد انتهاء الوقت ، أخرجي الذرة بعناية من الكيس ، وأزيلي الأوراق الزائدة ورشي الزبدة المذابة وأضيفي القليل من الملح.

وصفة لتحميص أكواز الذرة الصغيرة في الفرن

في هذه الوصفة ، ستحتاج إلى: مكعبات ذرة صغيرة وماء وعباد الشمس وزبدة ، وقليل من الملح.

الخطوة الأولى هي تشغيل الفرن على حرارة 200 درجة. دهن صينية خبز بزيت دوار الشمس ، وزعي الكيزان عليها أوراق وأضيفي الماء إلى منتصف الكيزان. غطي صينية الخبز بورق الذرة واطهيها لمدة 40 دقيقة إلى ساعتين ، حسب حجم الثمرة ونضجها. عندما تنضج الأذنين ، فأنت بحاجة إلى إزالة الأوراق منها ، ودهنها بالزبدة المذابة والملح في الأعلى.

كيف يتم تخزين الذرة المسلوقة؟

يمكن تخزين الذرة المسلوقة المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. لكن في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أنه بدون الماء لن تتمكن الذرة من البقاء مثل العصير والمقرمش لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل تركها في المقلاة حيث تم طهيها. يمكنك أيضًا فصل جميع الحبوب عن الكيزان وصبها في وعاء جاف. بالطبع ، في هذا الشكل ، يتم تقليل العمر الافتراضي للذرة ، حتى في الثلاجة ، بشكل كبير ، ولكن من المريح جدًا استخدامها كوجبة خفيفة صحية أثناء مشاهدة التلفزيون.

يمكنك زيادة العمر الافتراضي للذرة المسلوقة المطبوخة بمساعدة التعليب! لا يختلف تعليب الذرة عمليًا عن تعليب الخضروات الأخرى. ما عليك سوى محلول ملحي خاص من 1 لتر من الماء المغلي ، 3 ملاعق صغيرة. السكر ونفس كمية الملح. رتبي كوز الذرة في برطمانات معقمة وصبي المحلول الملحي المحضر ولفيها. يمكنك أيضًا تجربة وإضافة التوابل والتوابل المفضلة لديك إلى محلول ملحي. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الذرة طوال فصل الشتاء ، مثل الأنواع الأخرى من حفظ المنزل. في الوقت نفسه ، من المضمون أن يظل كثير العصير ورائحته.

هل يمكنني أكل الذرة المسلوقة أثناء الرضاعة؟

تركيبة الذرة غنية للغاية بالعديد من العناصر المفيدة ، لذا يجب على الأمهات المرضعات الانتباه إلى هذا المنتج بالتأكيد. على الرغم من حقيقة أن الذرة تنتمي إلى محاصيل الحبوب ، إلا أنها لا تحتوي على الغلوتين ، مما يتيح لنا اعتبارها منتجًا مضادًا للحساسية تمامًا.

إن تناول أكواز الذرة لا يغير من تركيبة حليب الأم للأمهات المرضعات على الإطلاق. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي حبوب الذرة إلى زيادة تكوين الغازات في الأمعاء ، وهو أمر محفوف بالانتفاخ عند الرضع. لذلك ، من الممكن إضافة الذرة إلى النظام الغذائي أثناء الرضاعة بكميات محدودة للغاية.

الخصائص الغذائية للذرة المسلوقة

الذرة هي غذاء رائع للحمية. للحفاظ على التغذية السليمة ، من الأفضل تناول الذرة المطبوخة على البخار. الذرة المسلوقة بالطريقة المعتادة هي أيضًا طبق غذائي إلى حد ما ، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أن بعض العناصر الغذائية تبقى في الماء أثناء الطهي. لتصحيح الشكل ، تؤكل الذرة بدون توابل بالملح أو الزيت. يمكنك أيضًا تنويع النظام الغذائي عن طريق تحضير العصيدة على الماء من حبات الذرة المطحونة.

هل يمكن لمرضى السكر تناول الذرة المسلوقة؟

بشكل عام ، بالطبع ، يمكنك ذلك. ولكن في الوقت نفسه ، من الضروري مراعاة نوع مرض السكري ، وتحديد كمية الذرة وطريقة التحضير بشكل فردي.

هناك نوعان من مرض السكري لهما عدد من الخصائص المختلفة:

يُطلق على داء السكري من النوع الأول المعتمد على الأنسولين ويتميز بمستوى مرتفع ثابت من السكر ونقص كامل في هرمون الأنسولين البنكرياس. مع هذا النوع من مرض السكري ، من الضروري إعطاء الأنسولين مع كل وجبة ، وحساب دقيق للسعرات الحرارية والكربوهيدرات في الوجبات المستهلكة.
النوع الثاني - المستقل عن الأنسولين - لا يتطلب إدخال الأنسولين وهو أكثر شيوعًا. مع ذلك ، عادة ما يتم ملاحظة زيادة الوزن ، لذلك من الضروري تعديل النظام الغذائي لتطبيع الوزن. يساعد هذا في استخدام عدد أقل من الأدوية الخافضة للسكر ، وبتأثير معقد ، يمكنك تحقيق استقلاب الكربوهيدرات الصحي تقريبًا.

من المهم لجميع مرضى السكري أن يتعلموا كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية بشكل صحيح في الوجبات الجاهزة ، ومراقبة تركيز الكربوهيدرات في الطعام بعناية ومراعاة مؤشر نسبة السكر في الدم للأطعمة. تحتوي الذرة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ومن الممكن تمامًا تناولها مع مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين.

يعطي النهج المعقول للتغذية اتجاهًا إيجابيًا ، فمن المهم مراعاة جميع ميزات هذا المرض وتطبيق العلاج المعقد.

الذرة منتج متعدد الاستخدامات ولذيذ وصحي يمكن طهيه بعدة طرق! سوف يسعد كل من البالغين والأطفال بمظهر وجبة خفيفة صيفية رائعة على طاولة المنزل!

نبيع الذرة حرفيًا في كل زاوية ، سواء كانت نيئة أو مسلوقة ، وعند الشراء مرة أخرى ، سمعت فتاة تسأل البائع: كيف نطبخ الذرة على قطعة خبز في قدر وكم من الوقت. في البداية فوجئت بهذا السؤال ، لأنه بسيط للغاية ، ولكن بعد ذلك اعتقدت أنه يبدو وكأنه مسألة بسيطة - لطهي الذرة على قطعة خبز ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا أيضًا. دعنا نتحدث عنها.

كيف لطهي الذرة على قطعة خبز في وعاء

بمجرد أن بدأوا في بيع الذرة ، أتذكر على الفور الصيف في القرية ، عندما أحضر الأولاد على دراجاتهم أكواز الذرة الصغيرة من الحقول ، قامت جدتي بطهيها ، ونحن ، الأطفال ، تناولنا الذرة الطرية بسرور ، ونرشها مع الملح. لم يبتعد حبي للذرة عندي ، وكل أفراد عائلتي يأكلونها بسرور ، ولكن حتى لا تخيب الذرة ، يجب عليك في البداية اختيارها بشكل صحيح.

كيف لطهي الذرة على قطعة خبز - وصفة

يعد طهي الذرة في إناء أسهل وصفة تقليدية. تذكرت جدتي ، كانت دائمًا تطبخ الكيزان الكامل في قدر كبير ، وكذلك أنا ، لكن إذا لم يكن هناك مثل هذا القدر ، فيمكنك كسر الكيزان إلى نصفين.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الذرة مع الأوراق ، ثم تنظيفها من الأوراق والشعر.
غطي قاع المقلاة بالأوراق الداخلية القريبة من الكوز ، ضعي الذرة عليها ، غطيها بالأوراق. إذا كان لديك عدة طبقات من الذرة ، ضعي كل طبقة بالأوراق ، ستعطي الذرة نكهة وعصارة إضافية عند طهيها.
صب الماء البارد في قدر وضعيه على نار كبيرة حتى يغلي بشكل أسرع. ولكن بمجرد أن يغلي ، قلل من النار. سمعت أن الذرة تُسكب بالماء المغلي على الفور ، وأعتقد أن هذا الخيار ممكن أيضًا.
نقطة مهمة - لا تضع الملح على الفور إذا كنت ترغب في الحصول على منتج لذيذ وعصير بعد الطهي. إذا كنت لا تحب تمليحها أثناء الوجبات ، فيمكنك إضافة الملح مباشرة إلى المقلاة ، ولكن قبل انتهاء الطهي بحوالي 5 دقائق. لكن في رأيي ، مذاقها أفضل عندما نملحها بالفعل أثناء عملية الأكل ، أو ربما تكون مجرد ذكريات الطفولة. لكن هذه هي الطريقة التي نأكل بها الذرة.

كم من الوقت لطهي الذرة في المقلاة

يعتمد وقت الطهي على التنوع وعمر الذرة. صغيرة جدًا ، ستكون أكواز الحليب جاهزة في غضون 10 دقائق. لكننا لا نحب حقًا مثل هذه الذرة ، فنحن نحبها أن تكون أكبر سنًا بقليل ، ولديها طعم ذرة أكثر ثراءً ، كما أن العصارة كافية. يتم طهي هذه الذرة لمدة 20 - 30 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، إذا تم ثقب الحبوب بسهولة ، فالذرة جاهزة أو تذوقها ، وإذا كانت النعومة تناسبك ، فيمكن إتمام عملية الطهي.

لا تثبط عزيمتك إذا كنت لا تزال تصادف ذرة علفية ، فهي صالحة للأكل وصحية على أي حال ، فقط ليست شديدة العصير. بالطبع ، سوف تضطر إلى غليها أكثر - ساعة ، أو ربما أكثر.

لا تقم بإخراج الذرة المطبوخة من المقلاة على الفور ، وأطفئ النار واتركها في الماء الذي تم غليها فيه لمدة 30 دقيقة ، فهذا سيعطيها أيضًا طعمًا وطعمًا إضافيًا. خلال هذا الوقت ، سوف يبرد قليلاً.

كيفية تخزين الذرة

بعد إحضار كيزان الذرة إلى المنزل ، يجب عدم تخزينها لفترة طويلة ، فمن الأفضل غليها على الفور. إذا لم تستطع الطهي على الفور ، ضعه في الثلاجة. يجب إزالة الأوراق مباشرة قبل الطهي.
إذا اشتريت أو عالجتك بفائض من الذرة ، فيمكنك تجميده بعد تنظيفه مسبقًا من الأوراق والشعر ووضعه في كيس بلاستيكي. بعد إذابة الجليد ، لا تفقد الذرة صفاتها المفيدة والمذاق. يمكنك تذويبه بشكل طبيعي أو بوضعه في ماء بارد.
لا ينصح أيضًا بتخزين الذرة المسلوقة لفترة طويلة ، بحد أقصى 1-2 يوم ، ثم في الثلاجة ، ووضع الكيزان في كيس بلاستيكي. التخزين لفترة أطول سيؤثر على الطعم ، وستفقد الحبوب عصارتها.
إعادة المعالجة الحرارية للكيزان المسلوق لا يستحق القيام به ، فقد تصبح الحبوب صلبة. يقولون إنه يمكنك تسخينه في الميكروويف ، لا أعرف ، لم أجربه ، بالنسبة لي إنه جيد حتى عندما يكون باردًا.

يقولون في المكسيك أن الذرة مسلوقة ليس بالماء ، ولكن مع الحليب ، وتضيف الزبدة في نهاية الطهي. يحب المكسيكيون تقديم الذرة مع الصلصات الحلوة والفلفل الجميل.

يمكنك دهن الذرة المسلوقة بالزبدة ، ويحب الأمريكيون دهن الذرة المسلوقة بالمايونيز.

كيف ستأكل الذرة أمر متروك لك ، لكنني آمل حقًا أن تكون النصائح حول كيفية طهي الذرة على قطعة خبز في قدر صغير في متناول يديك ، وبينما يكون الموسم في الموسم ، ستستمتع بحلوى صيفية لذيذة وصحية .

أتمنى لك وجبة شهية!

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

تعتبر الذرة المسلوقة واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة في الصيف ، والتي يحبها الأطفال والكبار على حد سواء. على الرغم من البساطة الواضحة لهذه التحفة الطهوية ، لا يعرف الكثيرون كيفية طهي الذرة على قطعة خبز بطريقة تحافظ على مذاقها وقيمتها الغذائية. يمكن مقارنة الآيس كريم والبطيخ فقط بشعبية الذرة الذهبية اللذيذة. على شاطئ البحر ، ربما تكون الذرة المطبوخة الطازجة هي السلعة الأكثر شعبية ، والتي يرغب المصطافون في دفع ثمنها مقابل الأطعمة الشهية الحقيقية. لإرضاء نفسك في المنزل ، تحتاج إلى بنسات قليلة وقليل من السرعة. يتم إجراء مناقشات ومناقشات ساخنة ليس فقط حول طرق طهي الذرة ، ولكن أيضًا حول وقت الطهي. لكن في الواقع ، هذا ليس بالأمر الصعب ، من المهم فقط معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.

تعليمات فيديو مفصلة

العودة إلى المحتويات

اختيار الذرة للطبخ

العودة إلى المحتويات

أصناف واختلافاتهم

للوهلة الأولى ، يمكن أن يتحول الكيزان المتماثل في الواقع إلى مختلف تمامًا في الذوق ، والذي يعتمد على نوع الذرة وتنوعها ودرجة نضجها. بدون الخوض بعمق في تنوع الأصناف ، يمكن تقسيم كل الذرة إلى نوعين رئيسيين: طعام أو علف حلو وعادى ، وهو مخصص أساسًا لتغذية الحيوانات. يمكنك أن تأكل كلاً من الطعام والذرة العلفية. بعض "الذواقة" يحبون أصناف الأعلاف القاسية وغير السكرية ، لكن ذرة الطعام لها أفضل مذاق ، لأن حبوبها الحلوة الطرية تذوب ببساطة في فمك. تستغرق ذرة الطعام الصغيرة المبكرة من 15 دقيقة إلى ساعة واحدة للطهي ، بينما تستغرق الأعلاف والأصناف المتأخرة من ساعتين إلى خمس ساعات للطهي.

العودة إلى المحتويات

كيفية اختيار الذرة

من الأفضل اختيار الكيزان الطازج من ذرة الطعام الصغير للطهي. يجب عليك شراء ذرة غير مقشرة ، لأن "الغلاف" الطبيعي لن يشير فقط إلى نضارة الكوز ، بل سيمنعه أيضًا من الجفاف في وقت مبكر. بادئ ذي بدء ، ستساعد الأوراق الخضراء الزاهية و "الهوائيات" الباردة الرطبة قليلاً على تحديد الكيزان الصغير. إذا بدأت الأوراق تتحول إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أن الذرة قد قطفت منذ فترة طويلة وربما فقدت بالفعل بعضاً من عصارتها. حتى لا يكون هناك شك واحد حول جودة المنتج الذي تم شراؤه ، يمكنك إجراء اختبار بسيط للنضج: في القاعدة ذاتها ، اضغط بظفر إصبع على إحدى الحبوب: إذا اتضح أنها طرية وجاء العصير في الخارج ، ثم كل شيء في حالة ممتازة - هذا هو الشباب ، ما يسمى الألبان والذرة. كلما كانت البذرة أكثر صلابة وجفافًا ، كان الكوز أكبر وأكثر نضجًا. لا تؤثر درجة نضج الذرة على وقت الطهي فحسب ، بل تؤثر أيضًا على طعم المنتج. الحقيقة أنه عندما تجف الذرة ، يبدأ السكر الموجود داخل الحبوب بالتحول إلى نشا ، مما يحرمها من الرائحة والحلاوة.

العودة إلى المحتويات

كيفية طهي الذرة على قطعة خبز بالطريقة الصحيحة

1. طبخ الكيزان للطبخ

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الكيزان للطهي. يفضل البعض تنظيف الذرة النيئة تمامًا من الأوراق والمحلاق. يقوم البعض الآخر بإزالة الأوراق المتسخة فقط. كلا الأمرين الأول والثاني صحيحان بطريقتهما الخاصة. الحقيقة هي أن الأوراق والألياف تجعل الذرة أكثر عصيرًا ورائحة ، ولكن عند غليها ، يتم تنظيفها بشكل سيء إلى حد ما. ماذا أفعل؟ نظف الكيزان تمامًا من كل شيء غير ضروري ، ثم ضع الأوراق و "الهوائيات" في قدر على حدة.

2. اختر وعاء للطبخ

يجب أن يكون قدر طهي الذرة عريضًا وعميقًا بدرجة كافية حتى لا تضطر إلى كسر الكيزان ، وتكون سميكة الجدران. يعتبر المرجل أو الحديد الزهر مثاليًا ، حيث يمكن إغلاقه بإحكام بغطاء. سيؤدي استخدام قدر الضغط إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير. لكي تحتفظ الذرة بجميع عناصرها الغذائية ، يجب طهيها على نار خفيفة ، عند درجة حرارة 200-250 درجة.

3. نضع قطعة خبز

نضع أوراق الذرة في قاع المقلاة ونضع عليها الكيزان المقشر. من المستحسن وضع الأوراق على الجانبين بحيث لا تتلامس الذرة مع جدران الحاوية. في الجزء العلوي من الكيزان ، نغلق أيضًا الأوراق ونضيف "الهوائيات" التي تجعل الذرة حلوة وشهية.

4. املأ بالماء

املأ الذرة بالماء بحيث تغطي الكيزان بالكامل وضع المقلاة على النار. كم من الوقت لطهي الذرة؟ في المتوسط ، تستغرق الذرة 40 دقيقة للطهي ، ولكن اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تستغرق العملية من 20 دقيقة إلى 3-5 ساعات. عند الطهي ، من المهم فحص الذرة بشكل دوري للتأكد من نضجها. أثناء الطهي ، يجب بالتأكيد تغطية الذرة بالكامل بالماء ، ويجب أن يغلي الماء ، حتى عند الطهي على نار خفيفة.

5. ملح أو لا ملح ...

لا ينبغي إضافة الماء تحت أي ظرف من الظروفخاصة إذا كنت تطبخ الذرة الحلوة ، والتي تحتوي على كمية من الماء في الحبوب أكثر بكثير من العلف وطحن الذرة. يعمل الملح على تسريع إطلاق الماء من الحبوب إلى المرق وسيصبح المنتج النهائي أقل غضًا ولذيذًا.

6. اختبار الجاهزية

نحن نراقب بعناية عملية الطهي ، من وقت لآخر نلتقط قطعة خبز بالشوكة ، ونقرص حبة ونحاول حتى غليان الذرة. إذا كانت الحبوب طرية وعصرية وسهلة المضغ ، فإن الذرة جاهزة ، ويمكن إيقافها وتقديمها.

7. قدّم المواسير ساخنة

إن أشهى أنواع الذرة هي ساخنة ، لذلك من الأفضل الاستمتاع بها بعد الطهي مباشرة. نخرج الكوز من المقلاة ، ونترك الماء الزائد يستنزف ، وننظفه من الأوراق والألياف إذا تم غلي الذرة دون تقشير. يتم تقديم الذرة على المائدة على طبق ساخن مع أسياخ حتى لا تضطر إلى اتساخ يديك وفركها بالملح وتناولها. بالإضافة إلى الملح ، يمكن دهن الذرة بالزبدة والبهارات.

8. الخفايا التخزين

يجب أن تبرد الذرة المطبوخة في المقلاة. إذا أخرجته من الماء ، يمكن أن يتجعد ويفقد مظهره الفاتح للشهية. بدون فقدان الصفات التكنولوجية والمذاق ، يمكن ترك الذرة في الماء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، عند درجة حرارة 60-70 درجة. يمكنك تخزين الذرة المسلوقة في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

ذرة مجمدة

عندما ينتهي موسم الذرة ، ولكنك لا تزال ترغب في تناول الحبوب الذهبية ، سيأتي منتج شبه نهائي للإنقاذ - الذرة المجمدة على قطعة خبز. تتم معالجتها بالبخار وتجميدها على الفور ، مما يساهم في الحفاظ على جميع خصائص المستهلك القيمة للمنتج. ليس من الصعب طهي الذرة المجمدة ، لأنها أقل إزعاجًا من الذرة الطازجة. فقط اغمسها في الماء المغلي واطبخها حتى تنضج. بعد الغليان الثانوي ، يكون وقت الطهي الكامل 20-25 دقيقة فقط. نضع الذرة الجاهزة على سيخ ونشحم بالزيت النباتي ونفرك بالملح ونقدمها.

العودة إلى المحتويات

خصائص مفيدة للذرة

الذرة الذهبية ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا منتج غذائي صحي للغاية - كنز حقيقي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة! لتزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية ، يكفي تناول 40-50 جرامًا من الذرة يوميًا. يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والأحماض الأمينية ليسين وتريبتوفان والأحماض الدهنية غير المشبعة وحمض الأسكوربيك وفيتامين C و E و B و PP. بسبب محتواها العالي من الألياف ، تساعد الذرة في تطهير الجسم من السموم وتحسن أداء الجهاز الهضمي. يوصي الأطباء بتناول الذرة لمرضى السكري وأمراض الحساسية واضطرابات التمثيل الغذائي والسمنة وأمراض الجهاز الهضمي. الاستهلاك المنتظم للذرة هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم المواد الموجودة في الذرة في تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الدماغ وتحسين الذاكرة. كما أن الذرة لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي العضلي: فهي تغذي وتستعيد الخلايا العصبية ، وتؤثر أيضًا على تكوين الألياف العضلية الصحية. قلة من الناس يعرفون أن حبوب الذرة الذهبية هي أيضًا الناقل الوحيد للذهب الطبيعي! لا تحرم نفسك من اللذة الذهبية!

تعتبر الذرة المسلوقة من أكثر الأطباق الصيفية المفضلة ، وهي مناسبة لكل من البالغين والأطفال. كيفية طهي الذرة بشكل صحيح من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة - اقرأ المزيد في المادة.

ندعوك لتعلم بعض القواعد والنصائح الأساسية حول كيفية طهي الذرة بشكل أفضل وأكثر صحة من أجل الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة والذوق.

كيفية طهي الذرة: التعليمات

تحضير الذرة للطهي هو أنه يجب أولاً غسلها تحت الماء الجاري النظيف وإزالة جميع الأوراق المتسخة. ليس من الضروري تنظيف قطعة خبز الأوراق بالكامل. الشيء الرئيسي هو إزالة الأوراق الفاسدة قبل الطهي.

طريقة سلق الذرة: الخطوة الأولى هي التنظيف

قبل الطهي ، يُنصح بنقع الذرة لمدة ساعة في ماء بارد ، ويجب طهي أكواز الذرة بنفس الحجم تقريبًا. هذا ضروري حتى تطبخ الذرة بالتساوي. إذا كانت الكيزان كبيرة جدًا ، قصيها إلى نصفين.

كيف تغلي الذرة القديمة

حتى الذرة المفرطة النضج والقديمة ، بعد الغليان ، ستكون طرية ومليئة بالعصير إذا تم طهيها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تنظيف الكيزان من الألياف والأوراق ، ثم تقطيعها إلى نصفين ثم صب خليط من الماء البارد العادي للشرب مع الحليب بنسبة 1: 1.

في مثل هذا الخليط من الحليب ، يجب أن تبقى الذرة لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يمكن غليها بالطريقة التقليدية.

كم دقيقة لطهي الذرة

يعتمد مقدار وقت طهي الذرة بشكل مباشر على درجة نضجها. على سبيل المثال ، ستكون الذرة الصغيرة جاهزة في غضون 20 إلى 30 دقيقة من الطهي ، بينما يجب طهي الذرة الناضجة في غضون 30-40 دقيقة. وقت طهي الكيزان الناضج جيدًا هو 2-3 ساعات.

طريقة سلق الذرة: القاعدة الأساسية هي عدم الإفراط في طهيها

أهم شيء هو عدم الإفراط في طهي الذرة حتى لا تبدأ الحبوب في التصلب. بالمناسبة ، الذرة الصغيرة لذيذة حتى بدون ملح ، فهي طرية وناعمة ، وتكفي ثلاثين دقيقة فقط للغليان.

من المثالي غلي الذرة على قطعة خبز في قدر من الحديد الزهر ، له جدار سميك إلى حد ما ، بينما يجب إغلاق غطاء القدر. كما يتم طهي الذرة جيدًا في قدر من الفخار. يمكنك طهي الذرة في غلاية مزدوجة ، وحتى في فرن الميكروويف. تمكن بعض الناس من خبزه في الفرن.

أهلا بالجميع! اليوم هو يوم رائع ، على الرغم من حقيقة أن الطقس ليس سعيدًا لعدة أيام تقريبًا ، إلا أنه تمطر وغائم جدًا. ولكن ، من ناحية أخرى ، توجد في البازارات والسوق في كل مكان جبال كبيرة من أكواز الذرة.

لذلك ، أردت أن أخبركم عن كيفية طهي هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا ، ولكن في نفس الوقت ، أحيانًا يستغرق وقتًا طويلاً.

من منكم يحب الذرة اعترف بذلك ؟! أنا فقط أعشقها ، الذواقة المفضلة لدي ، أحبها حتى في شكل مالح ، حتى في شكل حلو. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون شديد العصير ولينًا ، وبعد ذلك ، بالتأكيد ، لن تلعق أصابعك فحسب ، بل ستبتلعها أيضًا.

أعتقد أن هذه الأطعمة الشهية لن تترك أي شخص غير مبال ، حتى الأطفال. لكن في الحقيقة هناك سبب لأنه يحتوي على كمية هائلة من المواد المفيدة ، لكن ماذا تعرف؟ باختصار الذرة المسلوقة ستكافئك بـ 30 نوعا من الفيتامينات والعناصر النزرة ، هل تتخيل ؟! هنا ، هنا ، أود أن أقول oooooo!

حول كيفية طهي الذرة بشكل صحيح وسريع ، وكذلك المدة التي تستغرقها لطهي الذرة ، ومتى وفي أي نقطة يتم إضافة الملح أو السكر ، أريد أن أهدي هذه الملاحظة القصيرة. بشكل عام ، ابق على اتصال معي ، لا تقم بالتبديل ، كما يقولون على التلفاز ، سوف تتعلم كل حيل الطبخ.

شئنا أم أبينا ، ولكن لجعل هذه الهدايا الصفراء من الطبيعة لذيذة للغاية ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار التي ستساعد في صنع وإرضاء أحبائك بالعصارة والنعومة.

مهم! اختر الصنف المناسب من الذرة. لا ينبغي أن يكون علفًا ، أي طعامًا. كيف يختلفون عن بعضهم البعض وكيف لا تخلط وتشتري النوع المناسب في السوق أو في البازار؟ أجيب بسهولة وبشكل مباشر: خذ بالضبط تلك الكيزان الأخف وزنا ، ومؤخرتها أصفر للغاية في المظهر.

الخطوة الثانية ، عليك اختيار الذرة الطازجة فقط المقطوفة تقريبًا. القديم ليس جيدًا ، وكيفية القيام بذلك ، وما هي تفاصيل الطهي الأخرى ، اقرأ للحصول على وصف مفصل خطوة بخطوة مع صورة.

سنحتاج:

حبوب ذرة
ماء (حليب)
زبدة

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، على الرغم من بساطة هذه الذواقة اللذيذة ، يرتكب المبتدئين وربات البيوت الشباب أخطاء. بادئ ذي بدء ، كما قلت أعلاه ، لا تأخذ سوى واحدة جديدة وذات مظهر رائع.

مهم! انتبه إلى الأسطح ، فلا ينبغي أيضًا أن تذبل ، ولكن طازجة. حاول أن تشتري بأوراق الشجر ، لأن الأسطح هي التي تحمي الذرة من الجفاف ، وبعد ذلك ستكون الحبوب الموجودة على قطعة خبز متساوية وجميلة وليست مملة ، يجب أن تكون كما في هذه الصورة أدناه.

من الأفضل تناول ذرة الحليب أو ، نظرًا لأنه من المألوف الآن اختيار أصناف Bonduelle ، يتم الحصول عليها في المنزل بالطريقة التي اعتدت تناولها على الشاطئ أو الشراء من الجدات في الأسواق. هذا التنوع حلو للغاية ، ناعم ، يغلي بسرعة كبيرة في غضون 15-20 دقيقة فقط.

2. الشرط الثاني المهم للذرة الجيدة هو الحبوب ، مظهرها. انتبه إليهم ، إذا رأيت واحدًا كما في الصورة ، ثم امتنع عن الشراء ، فمن الأفضل عدم تناوله وعدم طهيه.

مهم! لا ينبغي أن تكون الحبوب مع حفر ، استراحات ، لقد جفت بالفعل ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن يكون الطبق صعبًا.

يمكن ملاحظة أن كل العصارة قد اختفت بالفعل ، عند النقر فوق الحبوب ، يجب أن يبرز الحليب.

3. في بداية الطهي ، عادة ما ينظف الجميع الكيزان من الأوراق.

مهم! تذكر ، اللون الأصفر ، أكثر إشراقًا على الكوز ، وربما البرتقالي بالفعل ، وهذا يعني أن الفاكهة قديمة.

أنصحك بعدم تنظيفها على الفور ، بل وضعها مع أوراق الشجر في الماء ، أو حتى أفضل في الحليب والنقع. يجب أن تكون نسبة الحليب والماء 1 إلى 1.

ثم تصبح الذرة أكثر طراوة. يجب حفظها لمدة ساعة واحدة على الأقل في الماء أو في الماء مع الحليب ، ضع ذلك في الاعتبار.

4. الخطوة التالية ، يمكنك غلي الذرة مع الأوراق ، أو يمكنك تقشيرها ، ووضع الأوراق والوصمات في قاع المقلاة. في رأيي ، ستبقى الرائحة ، وسيكون الطهي أكثر ملاءمة.

مهم! اختر آذانًا من نفس الحجم وبنفس السماكة ، ثم يتم لحامها جميعًا في نفس الوقت.

5. خذ قدرًا ، ويفضل أن يكون مرجلًا أو وعاءًا حراريًا ذو قاع سميك ، وحجم أكبر ، ضع الأوراق في الأسفل ، ثم الكيزان. قم بإزالة البداية والذيل من الكيزان مسبقًا ، فهي غير صالحة للأكل.

مهم! املأ بالماء ، الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك ماء مغلي ، وهذا مهم جدًا جدًا وليس باردًا.

إذا كانت الذرة المقشرة لا تتناسب مع المقلاة ، فلا داعي للقلق ، فيمكنك بسهولة تمزيقها إلى نصفين بيديك.

6. يجب أن يغطي الماء الموجود في القدر جميع الكيزان ، وتأكد من طهيه تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.

مهم! من المستحيل الملح في وقت مبكر ، وإلا ستصبح الحبوب صلبة وعديمة الطعم. سيكون من الممكن الملح في نهاية الطهي ، ويكون أفضل عندما يكون مطبوخًا بالفعل. كم ملح وكم؟ عادةً ما ألتزم بهذه النسب لكل لتر واحد ، وأتناول 0.5 ملعقة كبيرة من الملح الخشن. كيف هي احوالك؟

مثير للإعجاب! لتحسين الطعم ، أضف الزيت إلى الماء في النهاية ، قبل إطفاء الموقد ، وإذا كنت تريد أن يكون الطعم حلوًا ، أضف حبيبات السكر حسب الرغبة ، لكن هذا ليس ضروريًا ، إذا رغبت في ذلك.

7. كيف نفهم أن الحبوب جاهزة ويمكن استهلاكها؟ يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة أو عصا حادة مثل عود الأسنان. فقط قم بثقب الذرة وسترى ما إذا كانت الذرة مطبوخة ، ثم ستنهار الحبوب وتذوقها.

مهم! كلما كان لون الذرة أصفر ، كلما احتاجت إلى طهي أطول ، حتى 2-3 ساعات. لكن في حالتنا ، 20-30 دقيقة ، لأن لدينا شابًا جديدًا وعلى وجه التحديد مجموعة Bonduelle.

يمكن أيضًا تحديد مدى استعداد الذرة من خلال الرائحة المسكرة في المطبخ.

8. يمكنك ترك الكيزان لمدة ساعة للاستلقاء حتى تتعرق في الماء الساخن ، أو يمكنك تقديمها على الفور على المائدة. ابشري كل قطعة بالملح أو رشيها برفق ، كما تريدين ، ودهنيها بالزبدة بشكل تقليدي. أكل ساخن. أتمنى لك وجبة شهية!

9. إذا أفرطت في تعريضه على المنضدة وهبطت درجة حرارته ، فإنه يصبح قاسياً في وقت لاحق وغير جذاب للغاية.

مهم! إذا كنت لن تأكل الذرة على الفور ، فمن الأفضل تركها في الماء ، ولكن ليس أكثر من 3-4 ساعات. إذا كنت تريد تخزينه لأكثر من يوم ، فضعه في الثلاجة ، لكن تذكر أنه من الأفضل استخدامه دافئًا أو ساخنًا.

وصفة لطهي الذرة على قطعة خبز في وعاء

في هذا الفيديو ، تعرفت أيضًا على نقطة مهمة جدًا يجب اتباعها من أجل الحصول على نكهة وعصيرية أكبر. بالنسبة للمهتمين ، أشارك هذا الرابط من قناة اليوتيوب:

كم من الوقت لطهي الذرة الصغيرة على قطعة خبز في وعاء من الماء

ربما يكون هذا السؤال هو الأكثر شيوعًا. الجميع يخدشون رؤوسهم دائمًا ولا يعرفون ماذا يفعلون. دعونا نفهم ذلك. على الرغم من أنني أعتقد أنه من خلال ما قرأته بالفعل أعلاه ، فأنت نفسك تفهم كل شيء.

أصناف الذرة ذات الألوان الفاتحة ستطهى أسرع بكثير من أنواع العلف الأصفر. 15-20 أو 25-30 دقيقة ستكون كافية لطهي الذرة جيدًا.

مثير للإعجاب! تذكر أنه إذا قمت بطهي الكيزان أكثر من اللازم ، فسوف تحصل على صلابة في طعم الحبوب.

يتم طهي أنواع العلف فقط لأكثر من ساعتين.

إذا كنت ترغب في تقصير وقت الطهي ، فكسر الكيزان إلى نصفين أو اطهيه في الميكروويف.

مهم! تحتاج إلى الملح فقط في نهاية الطهي ، في الماء أو بعد ذلك ، على سطح الذرة نفسها ، كما لو كنت تفركها.

ذرة في قدر الضغط

نظرًا لحقيقة أن العالم لا يقف مكتوفًا وتظهر التقنيات الجديدة كل يوم ، فهذه ميزة إضافية كبيرة ، بالمناسبة ، فقد توصلوا إلى مساعد معجزة ، مثل طباخ بطيء. إذا كان لديك أيضًا قدر ضغط ، فسأقول إن هذا ممتع بشكل مضاعف.

بعد كل شيء ، مع هذا الجهاز الكهربائي ، يمكنك طهي الذرة بشكل أسرع ، والأهم من ذلك ، أسهل.

هناك طريقتان للطهي ، هذه هي الطريقة التقليدية ، أو طريقة البخار.

طريقة طهو:

1. كالمعتاد ، ابدأ بتنظيف الذرة جيدًا ، وغسلها ووضعها في وعاء متعدد الطهي.

2. الإجراء الثاني - املأه بالماء الساخن.

3. قم بتشغيل الوضع المطلوب. إذا لم تكن لديك الفرصة لتحديد الوقت في الأوضاع ، فقم بتشغيله لمدة ساعة ، وبعد 15 دقيقة قم بإيقاف تشغيل الوضع ، ثم اتركه في وضع "التدفئة" لمدة 20-30 دقيقة.

4. أفضل جزء هو التذوق. يمكنك إضافة السكر أو الملح ، ثم دهنه بالزبدة لإضفاء طعم كريمي دقيق.

الآن استخدم هذه التعليمات لتبخير الذرة. بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام باخرة لهذا الغرض. في هذه الحالة ، بدلاً من غلاية مزدوجة ، سيكون لدينا وعاء غلاية مزدوج من طباخ متعدد.

1. صب الماء في قاع الوعاء وضع أوراق الذرة والوصمات.

مهم! لا تنس غسل كل شيء جيدًا تحت الماء الجاري.

2. خذ كوبًا خاصًا به ثقوب وضع الكيزان عليه ، إذا كانت كبيرة جدًا ، فلا تقلق ، فكسرها إلى نصفين بيديك.

3. حسنًا ، حدد الآن الوضع المناسب ، مثل "Steaming" واضبط الوقت على 20 دقيقة.

4. في غضون ذلك ، اضبط الطاولة ، لأنها ستغلي قريبًا وستحصل على مثل هذا اللون الأصفر اللامع الرائع. أتمنى لك وجبة شهية! عند التقديم ، يمكنك أيضًا رش الملح أو السكر ودهنه بالزيت.

مثير للإعجاب! في أحد البرامج التلفزيونية ، رأيت أنه في النهاية ، بعد الانسحاب ، يتم رش الذرة بالجبن المبشور ، وبالتالي تذوب عليها وهي ساخنة. قد ترغب في التجربة ، حظ سعيد!

كيفية طهي الذرة بسرعة في الميكروويف

متفاجئ؟ بالمناسبة ، أن طريقة الطهي هذه موجودة ، لقد صُدمت قليلاً عندما اكتشفت ذلك. لكن هذه هي أسرع طريقة ، إذا جاز التعبير ، بسرعة كبيرة. ألاحظ أن هذا هو الخيار الوحيد بدون أوراق ، وحتى في غضون 10 دقائق.

سنحتاج:

ذرة كاملة من أصناف الألبان - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. اشطف الأذنين جيدًا ، ثم انقعي لمدة ساعة في وعاء من الماء.

مثير للإعجاب! يمكنك ضبط الوقت لمدة 5 دقائق ، ثم تلطخه بالزبدة ، ثم إعادة وضعه في الكيس وتشغيله لمدة 5 دقائق أخرى.

3. بعد مرور الوقت ، تحقق مما إذا كانت الحبوب قد أصبحت طرية ، وثقبها باستخدام عود أسنان ، كل شيء يجب أن ينجح.

4. مثل هذا الخلق الجميل للطبيعة سيسعد بالتأكيد أنت وأحبائك. حاول أن تجعل في المنزل ، حسنًا ، مجرد الإفراط في تناول الطعام! تحقق من هذه الوصفة ولن تندم!

فيديو عن كيفية تجميد الذرة لفصل الشتاء

ربما يريد الجميع دائمًا ترك هدايا الصيف لفترة أطول قليلاً ، فنحن جميعًا نصنع مخللات ومربى وتحضيرات مختلفة ، ولكن ماذا نفعل بالذرة؟ نعم ، كل شيء أساسي بسيط ، تحتاج إلى تجميده ، ولكن كما تسأل ، انظر إلى كل شيء بنفسك وستتعلم كيفية القيام بذلك بسهولة:

هذا كل شيء بالنسبة لي ، إرضاء أحبائك. حتى نلتقي مرة أخرى ، اشترك في مجموعتي في الاتصال ، أراك قريبًا)))

مع خالص التقدير ، ايكاترينا مانتسوروفا