الصفحة الرئيسية موسوعة

حصاد الخضار لفصل الشتاء على الطريقة الصينية. كافيار الباذنجان اللذيذ. ليتشو من الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هذه الصفحة أصلية وجديدة تحضيرات لذيذةلفصل الشتاء ، الذي تم اختباره لمدة 5 سنوات بالفعل ولم أر شيئًا أفضل منهم بعد. لا تتردد في اتباع هذه الوصفات والاستعداد لفصل الشتاء خضروات لذيذة، مفاجئة وجبات لذيذةعائلتك وكذلك أصدقائك.

هذه الأطباق سهلة التحضير ولن تستغرق وقتًا طويلاً.

كافيار خضار مع أرز

1 كجم لوك ،
1 كجم جزر،
1 كجم فلفل حلو,
3 كغ من الطماطم (تلف في مفرمة اللحم) ،
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل ،
0.5 كوب ملح
1 كوب من الزيت النباتي ،
1 كوب أرز (يغسل وينقع).

طبخ

نسكب الزيت في مقلاة ونحمرها ونضع البصل ونقطعها إلى أنصاف حلقات ونقلى لمدة 10 دقائق ثم نضع الجزر في شرائح ونقلى لمدة 10 دقائق ثم الفلفل على شكل شرائح لمدة 10 دقائق. عندما يكون كل شيء مقلي ، ضعي الأرز والطماطم المنسية. طهي لمدة 30 دقيقة. نضع السكر والملح والجوهر ونغلي لمدة 5 دقائق. نشمر في برطمانات معقمة وعزلها. هذه المرة أضفت فص ثوم.

كافيار الباذنجان اللذيذ

سنحتاج:

2 كغ باذنجان ،
1 كيلو فلفل حلو
0.5 كجم جزر.
1.5 كغم من الطماطم ،
200 جرام ثوم
1 قطعة فلفل حار ،
1 حفنة شبت ،
1 حزمة بقدونس
200 مل زيت نباتي،
150 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة ملح،
1 ملعقة التحليةالجواهر.

طبخ

يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة وملح ويترك لمدة 0.5 ساعة.
فلفل حلو مقطّع إلى شرائح ..
صر الجزر.

صلصة الطبخ

تُقلب الطماطم والثوم والفلفل الحار في مفرمة اللحم.
قطع عناقيد من الخضر. يُسكب الزيت في قدر ويُقلى الباذنجان قليلاً بعد عصره.
نضيف الطماطم مع الثوم والفلفل والملح والسكر والخل. والخضر.

أشعل النار. يغلي لمدة 40 دقيقة. ضعيها في برطمانات ساخنة ومعقمة. البنوك تنقلب وتلتف.

كافيار الباذنجان مع الجزر

عصير طماطم -1.5 لتر ،
الباذنجان 1.5 كجم ،
جزر -1 كجم ،
زيت نباتي -250 جرام.
كوب سكر 0.5 ،
ملح -1 ملعقة كبيرة ،
جوهر -1 ملعقة صغيرة ،
الثوم - رأسان ،
فلفل حار حسب الرغبة.

نضع حلقات الجزر في عصير مغلي ويطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الجزر. ثم نضع الباذنجان غير المقشر في أرباع ، ملح ، سكر ، زيت نباتي (أضع أقل مما في الوصفة) ، جوهر ، ثوم ، فلفل حار ويطهى لمدة 15-20 دقيقة. رتب في برطمانات معقمة ولفها.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الباذنجان ، ولكن يجب أن تكون كاملًا. وسيكون من الجيد الاحتفاظ بالبرطمانات في الثلاجة بعد التبريد ، ثم في المكان الذي يتعين عليك فيه ذلك.

كافيار الخضار لفصل الشتاء

7 قطع باذنجان ،
7 لمبات
7 قطع فلفل رومي ،
1 لتر عصير طماطم
1.5 ش. ملعقة ملح
2.5 ش. ملعقة من السكر
1 ملعقة حلوى جوهر
200 جرام زيت نباتي.

تحضير الكافيار النباتي

نسكب العصير في المقلاة ونضع المفروم قطع كبيرةباذنجان ، أرباع بصل ، مربعات فلفل ، ملح ، سكر ، صب الزيت ( أسكب أقل من الوصفة). يُطهى من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. هذه المرة أضفت المزيد من هريس (0.5 لتر) من البرقوق الأصفر.

ثم قطّعي 5 فصوص كبيرة من الثوم إلى شرائح وضعيها في قدر مع الجوهر واتركيها لدقيقة ولفيها. يتم ذلك بسهولة وبسرعة. في عملية الطهي ، نحاول أن نحقق ذوقنا.

Adjika مع الباذنجان لفصل الشتاء

مكونات:

1 كجم الباذنجان،
1.5 كجم طماطم،
1 كجم فلفل حلو
300 جرام من الثوم
4 قطع فلفل حار ،
ص / زبدة 250 غرام ،
الخل - 100 غرام 6٪.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح -1 ديسمبر. ملعقة،
حفنة من البقدونس والشبت.

كيف تطبخ

مرر الفلفل الحلو والحار والطماطم والثوم في مفرمة اللحم. نضع جميع الخضار الملتوية في قدر ، ونضيف الملح والسكر ونقطع الباذنجان إلى مكعبات ونصب في الباذنجان. نفط. يغلي لمدة 50 دقيقة. نقطع الخضار جيدًا ونضعها في قدر ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، يُسكب الخل ويُخلط ويُرتب في مرطبانات.

هذه هي الوصفة الأصلية. لقد أجريت بعض التغييرات: بدلاً من الخل ، أضع ملعقة كبيرة من الجوهر. ضع 5 ملاعق كبيرة من السكر بدلاً من ملعقة واحدة. ينضج لمدة 30 دقيقة وبعد إضافة الخضار 10 دقائق أخرى. صببت الزيت النباتي بالعين ، لكن أقل بكثير من 250 جرامًا. تحولت Adjika إلى حار ولذيذ. يمكنك تشويهها بالخبز وقضمها بالبرشت ... اتضح أن 6 قطع من الجرار سعة 0.5 لتر ويبقى المحاولة.

وصفة صلصة الريحان

مكونات صنع صلصة الريحان:

هريس الطماطم 4 لتر.
الكثير من الريحان ... كم هذا ليس مؤسفًا
بصل 3 قطع.
3-4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
3-4 رؤوس ثوم
فلفل حار 4-5 قطع.
1/3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الملح الصخري
2-3 ملاعق كبيرة سكر.
جمع الأعشاب

كيف نفعل

اطحن الطماطم والفلفل الحار ونصف الريحان والثوم بطريقة تناسبك. صببت أولاً الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم أزلت القشر منها ، وقطعتهم من خلال مفرمة اللحم. يوضع الملح في الغليان.

في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم ناعماً على نار خفيفة. لا تقلى ، أحضره إلى الشفافية. تصب في صلصة الطماطم. يُضاف معجون الطماطم والسكر ويُغلى لمدة نصف ساعة. نفرم ما تبقى من الريحان والثوم ونرسلهما إلى الصلصة. نتبل بالبهارات.

جرب… ما ينقص ذوقك… ملح ، فلفل حار ، باستا… بالمناسبة… إذا لم تكن من محبي التوابل… حسنًا ، يمكنك ترك الفلفل الحار. قللي الكمية أو استبدليها بالفلفل الحلو. أردت صلصة حارة. في النهاية ، سكب الفلفل الحار الجاف.

تصب في البرطمانات وتحت معطف الفرو طوال الليل.

خيار في طماطم أديكا

سلطة الخيار هذه محبوبة من قبل جميع أفراد عائلتي وأصدقائي. أولاً ، هناك صلصة طماطم لذيذة جدًا ، وثانيًا ، الخيار صعب ومقرمش تحت الأسنان ، ومن هنا جاء الاسم نفسه. يذهبون بشكل رائع مع أي طبق جانبي واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، سأخبرك بسر أن الرجال يعشقونهم ، لأن مقبلات السلطة هذه رائعة. وما زالت ميزةهم الأساسية بالنسبة لنا ، حيث يتم تحضير الجرش بسرعة كبيرة ، ولا يتعين عليك قضاء يوم كامل في الموقد.

مكونات:

خيار 2 كغ.
طماطم 2 كيلو.
فلفل بلغاري 7 قطع.
ثوم 150 جم
2 فلفل حار
ملح 2 ملاعق كبيرة
سكر 250 غرام.
زيت نباتي 150 مل.
الخل 9٪ 80 غرام.

قبل الطهي ، يجب غسل الخيار وتركه في الماء لمدة ساعتين. في غضون ذلك ، لنصنع عصير الطماطم. طماطم بلدي ولفها في مفرمة اللحم أو الجمع. لكني لا أحب حقًا السلطة حيث يوجد قشر الطماطم ، لذلك أذهب دائمًا للاستعدادات حيثما وجدت عصير الطماطمأنا أستخدم عصارة يدوية. إنها تقوم بعملها بشكل رائع ، يتم عصر العصير بها آخر قطرةوالحد الأدنى من النفايات. لذا أياً كان من لا يملكها ، فإنني أنصحك بشرائها ، وستعطي فرصًا لكل العصارات ذات العلامات التجارية سيئة السمعة ، حيث يوجد الكثير من كعكة الزيت ويفقد الكثير من العصير.

يُطحن الفلفل والثوم في الخلاط أو مفرمة اللحم ويوضع جانباً على حدة على طبق.

الآن نخرج خيارنا من الماء ونقطعه إلى حلقات بسمك 1.5 سم ، وإذا كان سميكًا ، فحينئذٍ إلى نصفين. لكن يمكنك تقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء بالعرض وتقطيعه إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء متساوية ، اعتمادًا على طول الخيار ، كل هذا يتوقف على خيالك. أصنع سلطة على مرحلتين وأقطع الخيار أشكال مختلفة، مثير للاهتمام للغاية ، لقد تم الحصول على نوعين مختلفين من السلطة.

في غضون ذلك ، نضع عصير الطماطم على الموقد ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف الثوم والفلفل ، ونسكب الخل ونضيف الزيت والملح والسكر ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بالفعل في المطبخ ، بدأت رائحة الجفة ترتفع ، ومن المستحيل مقاومتها وعدم تجربتها ، وهذا ما نقوم به. والآن فقط نرمي الخيار المفروم ونطبخه لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان ، لا أكثر ، وإلا فلن يكون هناك قرش ، بل فوضى الخيار.

اسكبي السلطة في برطمانات ساخنة معقمة ولفي الأغطية واقلبها. ليست هناك حاجة لإلفاف البنوك بأي شيء. الآن سلطة خروستيكي جاهزة للتخزين.

توابل مصنوعة من الخوخ والفلفل والثوم لا تحتاج إلى سلق

1 كغم فلفل حلو (أحمر) ،
1 كغ من البرقوق (الحجر مفصول جيدًا) ،
200 غرام ثوم
1-2 قطعة فلفل حار أو حسب رغبتك.

مرر كل هذا من خلال مفرمة اللحم (يفضل أن تكون ناعمة). أضف هناك 0.5 لتر معجون الطماطم، صلصة (ما تريد) + 1 كوب سكر ، + 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ملح + خل (حسب الرغبة).

يخلط كل شيء جيداً ويوضع معقماً في برطمانات صغيرة. لا تطبخ أي شيء. يتم ذلك بسرعة. ويأكل بسرعة. يتحمل جيدًا في الثلاجة. العائد حوالي 3 لترات.

الباذنجان الكوري كيف يطبخ

اتضح أنها أشياء حادة جدًا.

المنتجات لكل وجبة

2.5 كجم من الباذنجان مقطع إلى شرائح ، ملح مع حفنة من الملح ويترك لمدة 5-6 ساعات
الجزر - 150 صر على مبشرة خشنة ،
فلفل حلو - 150 غرام قش ،
البصل - 150 غرام - القش ،
الثوم من خلال مكبس -150 غرام (ما زلت أتناول 100 غرام من الثوم - اتضح أنه حار) ، من يحب التوابل حقًا ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المر - صبها كلها بالخل ، وأخذت 5 ٪ من الخل ، في مكان ما حولها 6 ملاعق كبيرة ، انظر لنفسك لتذوق ، من يحب أن يكون أكثر تعكرًا ، ويخلط ويترك لمدة 5-6 ساعات
اعصر الباذنجان واخلطه صلصة الخضار، مزج
صب الزيت في المقلاة ، أعطت والدتي 300 مل في الوصفة ، لكن بدا لي أكثر من اللازم ، أضفت 200 مل من الزيت النباتي ، سخن ، اغمس الخضار في الزيت ، اترك الباذنجان ينضج حتى ينضج ، لكن هكذا أنها لا تغلي لمدة 25 دقيقة ، استغرق الأمر مني 40 دقيقة (قطع سميكة).
قلّب حتى لا تحترق السلطة. عندما تم طهي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، تذوقته ، بدا أن هناك ما يكفي من الخل ، لكنني أضفت القليل من الملح ، القليل من الأحمر فلفل حار، مسحوق البابريكا ، الفلفل الأسود ، يخلط كل شيء ويطهى حتى ينضج.
رتب ساخنة في برطمانات معقمة ولفها.

كافيار لفصل الشتاء "فول"

الوصفة الأصلية للكافيار من الفول. ذوق خاصيعطي الفول والثوم.

حبوب الهليون - 1 كجم. يغسل ويقطع ويطهى زيت نباتي. عندما تصبح جاهزًا ، ضعي في وعاء بملعقة مثقوبة.

في المقلاة ، أضع 700 جرام من البصل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات. يقلى.

أضف 0.5 كجم. جزر ، ثم 1 كجم. باذنجان مقلي.

نضيف الفلفل الأحمر الحلو 1 كغ ثم 1 كغ من الطماطم. كل شيء مقطوع إلى شرائح. أضيفي الفاصوليا إلى هذا الخليط واتركيها على نار هادئة.

يضاف البقدونس المفروم ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، فلفل حار ومطحون أسود حسب الرغبة ، 1 ملعقة صغيرة. خلاصات 70٪ ، ورأسين من الثوم المفروم ناعماً.

يخنة حتى تنضج ، توضع في برطمانات معقمة وتلف.

المحصول -6 700 جرام برطمانات.

يمكنك تغيير عدد المنتجات حسب تقديرك. لكن هذا هو الخيار الأفضل.

ولا تفرط في الخلط حتى لا تحصل على العصيدة.

قرأت بالفعل: 14197 مرة

هل تريد تحضير صلصة لذيذة للبيتزا والمعكرونة كما هو الحال في مطعم بيتزا؟ طريقة عمل البيتزا اللذيذة والطبيعية وصلصة المعكرونة لفصل الشتاء ، وصفات صلصة البيتزا بالصور خطوة بخطوةاقرأ وانظر أكثر.

صوص بيتزا ومعكرونة لفصل الشتاء

يمكن أن تكون صلصة البيتزا محلية الصنع كثيرًا ألذ من الصلصةمن المتجر. كل شيء عن البهارات عبق الأعشاب. وفوائد الصلصة محلية الصنع لا تقدر بثمن! لدي فقط أكثر وصفات صحيةلقرائي!

وصفة صلصة البيتزا المعلبة لفصل الشتاء

مكونات:

1 كيلو طماطم
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
1 ش. ل. الخل 9٪
1 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة توابل المجففة
3 سن ثوم

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال مكبس.

2. اغسل الطماطم.

3. قطّعي الطماطم بالعرض وحرقيها بالماء المغلي.

4. إزالة القشرة من الطماطم.

5. تقطع الطماطم إلى أنصاف ، وإذا كانت هناك بذور صلبة ، ثم قم بإزالتها.

6. اطحن الطماطم بالخلاط حتى تهرس.

7. صب معجون الطماطم في المقلاة.

8. نضيف الزيت النباتي ونضع المقلاة على النار. تُغلى صلصة الطماطم وتُخفّف النار.

9. اغلي الصلصة لمدة ساعة تقريبًا.

10. ثم أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى الصلصة واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.

11. تعقيم الجرار.

12. املأ البرطمانات بصلصة الطماطم ، ولف الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها ببطانية حتى تبرد.

يحفظ صلصة منزليةللبيتزا في مكان بارد.

النسخة الثانية من صلصة البيتزا محلية الصنع مع الفلفل البلغاري والفلفل الحار وكذلك مع الفلفل الحلو المطحونو أعشاب. وصفة غير عاديةصلصة! يمكنك فقط أكله بالملعقة. حسنًا ، لذيذ جدًا!

وصفة صلصة للبيتزا والمعكرونة لفصل الشتاء

مكونات:

2 كيلو طماطم
400 غرام بصلة
3 رؤوس ثوم
حاسب شخصي 1. فلفل حار
3 قطع. الفلفل الأحمر
1 ش. ل. الفلفل الحلو المطحون
2 ملعقة كبيرة. ل. يمزج التوابل الأعشاب المجففة(ريحان ، زعتر ، إكليل الجبل ، مالح)
100 مل زيت نباتي
1 ، 5 م. ل. ملح

طريقة طهو:

اغسلي الطماطم وقطعيها واحرقها بالماء المغلي وقشرها.
يقشر البصل والثوم ويقطع إلى مكعبات.
ضع مزيجًا من البصل والثوم في قدر ثقيل الجدران.
أضف الطماطم الكاملة المقشرة والفليفلة الحلوة بالبذور.
اغسل حبة صغيرة من الفلفل الحار ماء باردويضاف إلى القدر مع الخضار.
اخلطي جميع البهارات والأعشاب في وعاء.
صب الزيت النباتي فيها وحرك الخليط.
مزيج التوابلأضفه إلى الوعاء مع الخضار.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي.
ثم خففي النار واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. تأكد من التقليب من حين لآخر.
يخنة الخضارتحتاج إلى الطحن باستخدام الخلاط أو المرور عبر مفرمة اللحم مرتين. لجعل الكتلة أكثر تجانسًا ، أوصي بفرك الصلصة من خلال غربال.
تُسكب الصلصة مرة أخرى في المقلاة ، إذا لزم الأمر ، يُملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة 3-5 دقائق عند الغليان الغزير.
قسمي الصلصة إلى برطمانات نظيفة ومعقمة.
قم بتغطية البرطمانات بأغطية نظيفة وقم بتعقيم البرطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق.
أغلق البرطمانات بأغطية معقمة ولفها لأعلى واقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا. احفظ الصلصة في مكان بارد.

هل لديك طباخ متعدد في مطبخك؟ ثم لا تضيع وقتك وتعهد بتحضير صلصة البيتزا إلى مساعد الطهي الخاص بك. انظر الفيديو للحصول على التفاصيل.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. يقترب موسم الطماطم من نهايته ، والطقس هنا شديد البرودة. يكون الجو باردًا بشكل خاص في الليل ، لذلك من غير المرجح أن يجد السوق مثل هذه الوفرة من الطماطم كما هو الحال في الصيف. لكنني كنت أرغب في صنع صلصة بيتزا لفصل الشتاء لفترة طويلة. لذلك ، عندما استيقظنا مبكرًا في يوم عطلة ، ذهبنا إلى السوق لشراء طماطم. اشترينا طماطم من صنف "الديباراو الملكي". قام والدي بزراعة هذه الطماطم ، في وقت من الأوقات كان يحبها حقًا. انها لحمي و طماطم لذيذةشكل مستطيل. الشكل يذكرنا إلى حد ما بالطماطم الكريمية. اشترينا أيضًا الفلفل الحلو والبصل والثوم ، باستثناء الفلفل الحار ، لأن الصلصة الخاصة بي لن تكون حارة. بعد كل شيء ، فإن عشاق البيتزا الرئيسيين في المنزل هم من الأطفال ، ولا يحبون الأطباق الحارة.

تبين أن الصلصة مثيرة للاهتمام وحارة وسميكة وحلوة. صلصة طماطميذكرني بصلصة بيتزا من مطعم بيتزا. لقد أحببنا جميعًا الطعم ، واتضح أن الصلصة طرية ومتجانسة ورائحة.

لقد قمنا هذا العام بإعداد الكثير من الكاتشب والصلصات ، لذلك سيكون هناك مجموعة متنوعة من الخيارات في فصل الشتاء. فقط تشارك بجدية في الاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. حاولت كما وعدت وصفات مختلفةومشاركة النتائج معك. وصفات منا خطوة بخطوة الصور. يتيح لك ذلك تحضير طبقك المفضل بسهولة.

تحضر كاتشب مع تفاح ، كاتشب مع بصل ، كاتشب من طماطم صفراء، صلصة البيتزا.

إذا كنت تطبخ البيتزا وتفضل عائلتك بيتزا محلية الصنعأنصحك بطهي صلصة بيتزا منزلية لذيذة جدًا.

صلصة بيتزا لفصل الشتاء. وصفة مع الصورة

مكونات:

2 كجم طماطم
300 جرام من البصل
1-2 رأس ثوم (50 جم)
300 جرام من الفلفل الحلو
1 ش. ملعقة ملح
1 ش. ملاعق بشريحة من الأعشاب البروفنسية
3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر (أضفت 4)
50 جرام من خل التفاح
50 جرام زيت نباتي (مكرر)

أول شيء يجب فعله هو الغسيل المياه الجاريةوتحضير الخضار. لدي 2 كجم. طماطم ، 300 جرام من البصل ، وزنت البصل واتضح أن 4 بصل متوسط.

300 جرام فلفل حلو وخرج 3 قطع. مجموعة متنوعة من الفلفل "راتوندا". انها لحمي جدا وحلوة و فلفل عطري. لقد أخذت أيضًا رأسًا كبيرًا من الثوم ، ولكن إذا كان لديك رأسان صغيران من الثوم ، فاخذ اثنين.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى المكونات. أضف كمية الفلفل حسب تقديرك. كل هذا يتوقف على مدى التوابل التي تفضلها.

كيفية صنع صلصة البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا

قطعت الفلفل إلى شرائح ، مع إزالة الذيل والبذور. أقوم بتقشير البصل وأقطعه أيضًا إلى 4-6 أجزاء ، حسب الحجم. أقشر الثوم. غمست الطماطم في الماء المغلي وقشرتها.

أريد أيضًا أن أشير إلى أنه من أجل صنع صلصة البيتزا للشتاء الأحمر ، قم بشراء الطماطم الناضجة.

الآن نحن بحاجة إلى قدر بقاع سميك ، في حالتي هو مرجل. قطعت الطماطم إلى نصفين. أضع الفلفل والبصل والثوم في المرجل.

أضع كل شيء على النار وأترك على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية. ليست هناك حاجة لإضافة الماء ، لأن الطماطم غنية بالعصير وتخرج الكثير من العصير.

لقد قمت بطهي الخضار على نار خفيفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يتم طهي الخضار جيدًا وتصبح طرية. هذا ما تبدو عليه الخضار المطهية بعد ساعة.

لقد قمت على وجه التحديد بجلد الطماطم حتى أتمكن من هرس الخضار باستخدام الخلاط.

لقد قطعت الخضار بالخلاط ، لكن هناك قطع من بذور الطماطم. خلاطنا القديم 280 واط. إذا كان لديك خلاط جيد وقوي بما يكفي ، فيمكنك طحن كل شيء إلى هريس سلس.

تتضمن هذه الوصفة على وجه التحديد تحضير البطاطس المهروسة بالخلاط. هذا ليس كذلك ، لذلك نحن بحاجة إلى الحصول على هريس متجانس للصلصة.

أضيف التوابل إلى صلصة الطماطم الناتجة عن البيتزا. أخذت 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك إضافة أكثر أو أقل حسب درجة حلاوة الصلصة التي تفضلها)

اخلطي الصلصة مع البهارات. أعشاب بروفنسالتشمل الكثير بهارات معطرة(الزعتر ، البردقوش ، الزعتر ، الريحان ، النعناع ، الزعتر ، إلخ. الأعشاب) لذلك لا حاجة لإضافة أي أعشاب أو توابل إضافية.

أقوم بتقليب الصلصة بملعقة. لا يزال بإمكانك تذوق وإضافة القليل من الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون اختياريًا.

أغلي لمدة 20-25 دقيقة ، من لحظة الغليان. قلبي الصلصة بملعقة أثناء الطهي.

في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل صب الصلصة في برطمانات معقمة ولف الأغطية. هذا ما تبدو عليه الصلصة ، بعد إزالتها للتو من الحرارة ، لبضع ثوانٍ فقط.

لكن الأطفال كانوا محرجين قليلاً من قطع العظام التي لم يتم سحقها بالكامل ، لذلك قررت أن أفرك الصلصة من خلال غربال أيضًا. الصلصة كريمية أكثر. قد تختار عدم القيام بذلك.

أرسل الصلصة النهائية على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أسكبها في برطمانات معقمة. تبين أن الصلصة المهروسة كانت بهذا الاتساق. الاتساق سميك ، وليس سميكًا مثل ذلك بالطبع ، يتضح عمومًا أنه هريس فطير.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 3 طوابق. الجرار لترصلصة البيتزا ، ولكن مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنني قمت أيضًا بتبخير السائل من الصلصة ، فقد حصلت على 1 لتر 0.300 مل. صلصة.

لكن تبين أن الصلصة كانت سميكة ومتجانسة ولذيذة جدًا. لقد أحببنا جميعًا الصلصة حقًا ، وأشار زوجي إلى أن مذاق الصلصة مشابه جدًا لتلك التي تلطخ البيتزا في مطعم بيتزا.

لفصل الشتاء ، أغلقنا برطمانين سعة نصف لتر و 0.300 مل. تركت للبيتزا ، جربها.

لطالما طلب أطفالنا الطبخ. هذه الصلصة مذاقها حقًا مثل صلصة البيتزا من مطعم بيتزا. غنية ، طرية ، لذيذة.

نطلب أحيانًا بيتزا في مطعم بيتزا عندما نذهب في نزهة في الحديقة أو خارج المدينة. لكن من سيقول إن البيتزا منزلية الصنع ألذ ، لذلك قررنا تحضير الصلصة لفصل الشتاء. لقد أحببنا الوصفة ، لذلك سنقوم بإعداد جزء آخر من الصلصة.

يمكن استخدام هذه الصلصة ليس فقط للبيتزا ، ولكن يتم تقديمها أيضًا مع البطاطس المهروسة والمعكرونة واللحوم والدجاج والديك الرومي وأطباق أخرى.

بالفعل في فصل الشتاء ، بعد أن فتحت جرة من الصلصة ، يمكنك اختياريًا إضافة الأعشاب المفرومة الطازجة وتقديمها أطباق متنوعة. طعمه لطيف ، دقيق ، حلو ، حار.

أقوم بهذا التحضير خصيصًا لطهي البيتزا محلية الصنع في الشتاء. عادة ، خلال هذه الفترة الباردة ، يصعب العثور على الطماطم والفلفل في المتاجر. وإذا كانت كذلك ، فهي بالضرورة لا طعم لها - بلوط ، تزرع بشكل خاص في البيوت الزجاجية وغالبًا مع إضافة أسمدة متنوعة وليست مفيدة دائمًا. أو باهظة الثمن.

لذلك ، مع وجود مثل هذا الفراغ في متناول اليد ، لا يمكنك هز أعصابك أثناء الجري في الأكشاك بالخضروات والفواكه ، ولكن ببساطة احصل على جرة من القبو وأضف الطماطم والفلفل إلى البيتزا.

تعقيدطبخ:معدل.

وقت التحضير:يعتمد على عدد العلب ، ولكن يمكن القيام به في 40-60 دقيقة.

مكونات لتحضير برطمان صغير 320 جرام:

أوراق الكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.

سكر - 1.5 ملعقة صغيرة

ملح - 0.3 ملعقة صغيرة

جوهر الخليك - 0.5 ملعقة صغيرة

ورقة الغار - 1-2 قطعة.

ماء - 120 مل

تقدم الطبخ:

لهذا التحضير ، من الأفضل تناول طماطم قوية وكثيفة. سنقطعهم إلى حلقات ومن المهم جدًا أن يكونوا سمينًا وأن يحتويوا على نفس القدر عصير أقل. خلاف ذلك ، أثناء عملية التخليل ، يمكن أن تصبح الطماطم شديدة الحموضة ، وستفقد قطعة العمل مظهرها.

لنعد البنوك أولاً. لدي برطمانات صغيرة بوزن 320 جرام. وأشرت إلى عدد المكونات لواحد من هذه الجرة. هذا هو الجرة التي أستخدمها عادةً للبيتزا. لذلك ، من السهل جدًا حساب عدد هذه الجرار التي تحتاج إلى تحضيرها. لنفترض أنك تطبخ البيتزا كل أسبوعين. اتضح أنك ستحتاج 6-7 من هذه الجرار لمدة 3 أشهر شتاء.

لذلك ، نقوم بغسل كل برطمان جيداً بالصودا وصابون الغسيل. بعد السمط عدة مرات بالماء المغلي أو التحميص في الفرن على درجة مائة درجة.

في الجزء السفلي من كل جرة نضع ورقة الكشمش وورقة الفجل.

ثم نأخذ الثوم ونزيل القشر منه ونقطعه إلى شرائح. أضع الثوم في جرة.

أضف الآن القليل من البازلاء السوداء والبهارات إلى البرطمان.

لنأخذ الخضار. نحن نغسل جيدا.

تقطع الطماطم إلى شرائح بسمك 5 مم. لدي طماطم صغيرة ، وقمت بتقطيع كل طماطم إلى 4-5 قطع.
ثم نأخذ الفلفل. اقطعها إلى نصفين وأزل البذور. نقطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح.

رتب الخضار في طبقات في الجرار. أنا دائما أضع طبقة من الفلفل أولا.

ثم أغطي الفلفل بالطماطم. ثم المزيد من الفلفل. ومرة أخرى الطماطم.

في النهاية أرمي شريحتين من الثوم المفروم.

الآن نحن بحاجة إلى تحضير ماء مالح.

نضع في قدر ورقة الغاروالسكر والملح. املأ كل شيء بالماء. دع الملح والسكر يذوبان ويغليان. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ويُزال التتبيلة من الموقد. لقد أشرت إلى جميع النسب في المكونات.

صب ماء مالح في الجرار. نقوم بتمرير كل وعاء حول محوره بحيث يخرج الهواء الزائد.

قم بتغطية البرطمانات برفق بأغطية معقمة.

نأخذ قدر. صب الماء فيه - يكفي لإخفاء الجرة حتى الكتفين. ضعي البرطمان في قدر واتركي الماء حتى يغلي. يغلي لمدة 3 دقائق ويخرج من البرطمان.

نضيف قرضًا لكل بنك جوهر الخل 70٪ نصف ملعقة صغيرة. اربط الأغطية على الجرار بإحكام. وقلب كل وعاء رأسًا على عقب. غطيها بمنشفة جافة. دع البنوك تقف هكذا لمدة 2-3 أيام. إذا لم تتسرب البنوك ، ولم تصبح غائمة ولم تتصدع ، فيمكن إرسالها إلى مكان بارد للتخزين.

هذا كل شيء ، تحضيرنا للخضروات للبيتزا جاهز.

أتمنى لك وجبة شهية!

لتلقي أفضل المقالات ، اشترك في صفحات Alimero على.

9 وصفات

1 شرائح الطماطم- طماطم مخللة

ضعي التوابل في الجرة المعدة: الشبت ، البقدونس ، أوراق الكشمش ، أوراق الفجل ، أوراق الغار ، حبوب الفلفل. تنضج الطماطم المغسولة ولكنها صلبة ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء حسب الحجم. ضعي الطماطم في برطمان ، البصل المفروم في نصف حلقات ، أوراق البقدونس.

طبخ

تنضج الطماطم المغسولة ولكنها صلبة ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء حسب الحجم.

ضعي الطماطم في برطمان ، البصل المفروم في نصف حلقات ، أوراق البقدونس.

في المرة الأولى لمدة 10 - 15 دقيقة أسكب الماء المغلي.

في المرة الثانية أسكب ماء مالح.

ماء مالح 1 لتر من الماء:

3 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة ملح. 80 جرام خل 9٪

أقوم بإعداد التتبيلة أثناء سكب الطماطم بالماء المغلي لأول مرة. لكن يمكنك إضافة جميع المكونات إلى هذا الماء وستحصل أيضًا على ماء مالح.

اسكب أكبر عدد ممكن من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مرطبان يعادل عدد لترات الجرة: في 1 جرة لتر- ملعقة واحدة ، إلخ.

أغلق الجرار بمجرد صب ماء التتبيلة المغلي. نشمر غطاء معدني. إذا تم ذلك وفقًا للوصفة ، فلن يكون التعقيم ضروريًا.

الطماطم ممتلئة ولذيذة.

"ملك الشتاء"- سلطة الخيار لفصل الشتاء(لا يلزم التعقيم!)

هذه واحدة من أكثر وصفات سلطة الخيار شيوعًا لفصل الشتاء. رخيص و مبهج. سلطة لذيذة وبسيطة - المنتجات لذلك تحتاج إلى أبسط ، وهي سهلة التحضير. من المهم الحفاظ على النسب ، ثم تصبح لذيذة - سوف تلعق أصابعك! ومشرق اللون الاخضرسوف يرضي الخس عينيك في الشتاء.

كل السحر هذه السلطةهو أنه حتى في فصل الشتاء سيتم الحفاظ على الطعم والرائحة فيه خيار طازج، كما لو انتُزعت للتو من الحديقة.

الآن قم بلف مثل هذه السلطة ، وفي الشتاء ستستمتع بنضارتها وتثني على نفسك.

خيار طازج - 5 كجم

بصل - 1 كجم

شبت أخضر (اختياري) - 300 جم

خل 9٪ - 100 مل

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق

ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة

اشطف الخيار جيدًا ، يمكنك نقعه لمدة ساعة في الماء البارد.

قطع الخيار إلى نصف حلقات.

قشر البصل واغسله.

قطع البصل إلى نصف حلقات.

ضعي الخيار والبصل في وعاء كبير. يملح ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يعطي الخيار العصير.

يغسل الشبت (اختياري) ويقطع ناعما.

في قدر كبيراخلطي الخل والسكر والفلفل.

أضيفي الخضار المسلوقة واخلطيها جيدًا.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركيها تغلي مع التحريك من حين لآخر. عندما يتغير لون الخيار قليلاً ، أخرج السلطة من على النار وافردها بسرعة في برطمانات معقمة.

يجب ملء البنوك إلى الأعلى بحيث يغطي ماء مالح الخيار بالكامل. لف الخس ، واقلبه رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد (التعقيم غير مطلوب). سلطة الخيار لفصل الشتاء "وينتر كينج" جاهزة. (يصنع عبوات سعة 6 لترات.)

سلطة "احترس من الفودكا!

1 كيلو كرنب

1 كيلو جزر

1 كغم من البصل

1 كيلو فلفل حلو

1 كيلو طماطم

1 كيلو خيار

5 ملاعق صغيرة ملح

5 ملاعق كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة خل

نقطع كل شيء إلى شرائح ، نسكب الزيت والخل ، ونغطي الرمل والملح ، ونمزجهم ونتركهم يخمرون

1 ساعة.

يُغلى المزيج ، بعد أن يغلي ، يُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

يقسم بالتساوي بين الجرار مع ماء مالح. نشمر.

ملفوف كوريان.لذيذ جدا ومحبوب من قبل الرجال.

مكونات:

رأس الملفوف الأبيض ،

الشمندر،

ثوم،

جراب الفلفل الحار ،

الفلفل الأسود ،

ملح،

ماء مغلي

طبخ:

1. نقطع رأس الملفوف إلى قطع مع الساق ، ونقطع البنجر إلى دوائر ، ونقشر الثوم ، ونقطع الفلفل المر إلى قطع.

2. ضع طبقات في إناء عميق: قطع من الملفوف ، ثم دوائر من البنجر ، ثم فصوص الثوم ، وقطع الجبال. الفلفل والفلفل الأسود. البازلاء ، وهكذا نضع طبقة بعد طبقة بحيث لا تزال هناك مساحة خالية تصل إلى حوالي 5 سم على حواف المقلاة حيث نضعها جميعًا.

3. نغلي الماء في مقلاة أخرى ونضع الملح فيه ، يجب أن يصبح المحلول الملحي أكثر ملوحة قليلاً مما تفضله في مرق الأطباق الأولى.

4. صب طبقات الخضار المكدسة مع محلول ملحي ساخن ، وضع القمع على شكل طبق مقلوب رأسًا على عقب وأغلق الغطاء. بعد 4-5 أيام ، يصبح الملفوف جاهزًا.

5. المحلول الملحي من أسفل يبدو البنجر كفاسوهو أيضًا. مفيد للجهاز الهضمي. جربها ، شهية طيبة!

فاصوليا بالطماطم

حفظ الفول في الطماطم بسيط للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

1 كغم من الفاصوليا (أي نوع) ؛

3 كغم من الطماطم

3 ملاعق صغيرة الصحراء.

1 ½ ملعقة صغيرة ملح؛

8 بازلاء من البهارات

نصف جراب من الفلفل الحار

2 ورق الغار.

تحضير الفاصوليا المعلبة بالطماطم:

قبل البدء في الوصفة ، يجب نقع الفول في الماء لمدة أربع ساعات.

ثم تُسكب الفاصوليا في مقلاة واسعة. هناك يسكب أربعة لترات من الماء ، ويضاف 1 ملعقة صغيرة. يوضع الملح والسكر ليغلي على نار خفيفة مع عدم نسيان التحريك.

بعد نصف ساعة من الغليان ، تُعاد الحبوب إلى مصفاة.

لتحضير معجون الطماطم ، تُحرق الطماطم بالماء المغلي ، وتُقشر وتُفرك على منخل أو تُقلب من خلال مفرمة اللحم.

تم الانتهاء من فاصوليا مسلوقةمختلطة مع معجون الطماطمفي مقلاة. يضاف لهم مسحوق الفلفل الحاروالبازلاء الحلوة ، ويتم غليها لمدة 20 دقيقة أخرى.

في نهاية الطهي توضع ورقة الغار.

توضع الفاصوليا في الطماطم في برطمانات زجاجية صغيرة معقمة وتُلف.

الباذنجان المنقوع "للفطر". لعق أصابعك!

مكونات:

5 كغ باذنجان ،

3 ملاعق كبيرة من الملح

0.5 كجم من البصل

4-5 رؤوس ثوم ،

زيت نباتي عديم الرائحة.

للمحلول الملحي: 2 كوب ماء ، 0.5 كوب 6٪ خل ، ورق الغار ، 6-8 قطع. الفلفل الأسود.

طبخ:

1. اغسل الباذنجان وقشره (مطلوب) ، قطعه إلى شرائح صغيرة ممتلئة الجسم ، مثل أرجل الفطر.

2. ضعيها في وعاء واسع لسهولة الخلط.

3. ملح مع 3 ملاعق كبيرة من الملح ، اتركيه لمدة ساعتين حتى يخرج منها العصير البني.

4. بينما يستريح الباذنجان ، نقوم بتحضير البصل والثوم. يتم تقشير هذه الخضار وغسلها وتجفيفها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى نصفين.

5. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها ، الآن خذ القليل من الباذنجان واعصرها بكلتا يديك ، ضعيها في الزيت الساخن واقليها قليلاً على كلا الجانبين. أريد أن أقول على الفور أنه لا يجب وضع مقلاة كاملة عليها ، ولكن تقلى الباذنجان في طبقة رقيقة.

6. لا تحتاج إلى قليها أيضًا ، فقط برفق حتى تلتصق.

7. ضعي الباذنجان المقلي في مقلاة بطبقة من 3-4 سم ، وضعي فوقها جزء من البصل المفروم والثوم. وهكذا ، طبقة من الباذنجان المقلي - البصل - الثوم ، حتى تنفد كل الخضار.

8. الآن نقوم بإعداد محلول ملحي. صب كوبين من الماء في وعاء ، وأضف الفلفل الأسود وورق الغار ونصف كوب من الخل. يُسلق الباذنجان ويُسكب مع هذا المحلول الملحي. يغطى بغطاء ، عندما يبرد ، يوضع في الثلاجة لمدة 1.5-2 أيام. عادة ما أحتفظ بالباذنجان للفطر لمدة يومين. الرائحة من هذا القدر تجعله يسيل لعابه فقط.

9. إذا كنت ترغب في إغلاق الباذنجان المخلل للفطر لفصل الشتاء ، فيجب أن يتحلل إلى 0.5 لتر نظيف. الجرار ، وتعقيمها لمدة 15 دقيقة ، ولف الأغطية.

الملفوف المخلل- 3 أنواع

1. مخلل ملفوف ليون

يقطع الملفوف قليلا متجعد .. نضع الملفوف والبقدونس والجزر والفلفل والثوم في طبقات في برطمان (ذوقك وخيالك).

2. فسيفساء

ملفوف ، فلفل أحمر ، أخضر ، أصفر ، جزر - يتم تقطيع كل شيء إلى مربع ، وتخلط جميع الخضروات في الحوض ، وتضاف البقدونس ، والشبت ، والثوم ، وتوضع في جرة وتسكب محلول ملحي.

3. شارب

يفرم الكرنب ناعماً ، ويضاف الفلفل الأحمر الحار + البقدونس + الكمون + الجزر في مكعبات صغيرة + الثوم (ذوقك في الكمية) ، ويخلط في حوض وفي برطمانات. صب نفس المحلول الملحي

محلول ملحي - 3 لترات من الماء + 2 ملعقة كبيرة. سكر + 3 ملاعق كبيرة ملح + قرنفل + فلفل + غار. ورقة - تغلي كل شيء ، بارد + 2 ملعقة كبيرة. زيوت نباتية + 3-4 ملاعق كبيرة. صب الجواهر في الجرار.

يتم سكب المحلول الملحي في جميع البنوك بنفس الطريقة. الملفوف جاهز في 3 أيام. يحفظ في مكان بارد.

عادة لا يتغير لون هذا الملفوف المخلل. مخلل يغمق.

طماطم "فئة فقط"متبل بدون تعقيم.

لوعاء واحد سعة 2 لتر:

2 كجم طماطم،

رأس الثوم ،

1 ملعقة صغيرة جوهر الخل.

محلول ملحي:

1 لتر ماء

2 ملعقة كبيرة. ملاعق بدون تل ملح ،

6 ملاعق كبيرة مع شريحة صغيرة من السكر ؛

7 حبات فلفل أسود ،

7 قرنفل ،

زوجان من أوراق الكشمش الأسود ،

2 مظلات صغيرة من الشبت (لا أكثر).

وصفة مخلل الطماطم:

طماطم بلدي ، قطع الساق. إذا حاولت قطعها بعناية دون أن تصطدم بالجلد ، فلن تتشقق الطماطم عند سكب التتبيلة ، ولكن إذا انفجرت القشرة ، فهذا هو الأفضل ، لذا فإن الطماطم مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة. أدخل قطعة من فص الثوم في كل طماطم

نحضر المحلول الملحي: 1 لتر من الماء ، 2 ملعقة طعام بدون شريحة ملح و 6 ملاعق كبيرة بشريحة سكر.

يُضاف البهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق. الطماطم لذيذة حتى بدون توابل ، مع الثوم فقط ، لكني أوصي بشدة بإضافة فص ، فهي تعطي المحلول الملحي نكهة حلوة.

ثم صفي الماء من جرة الطماطم واسكب المحلول الملحي المغلي على الفور. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل إلى كل برطمان.

أغلق بأغطية معقمة. نشمر ، ونقلب رأسًا على عقب ، ونلف في مناشف ، ويفضل أن نكون في بطانية ونبقى حتى نبرد تمامًا. التعقيم الإضافي غير مطلوب.

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطماطم لذيذة جدًا وحلوة والمحلول الملحي رائع!

الآن عن الأشياء الصغيرة: إذا كنت تشمر ثلاثة لترات الجرار- سيتم احتساب ماء مالح الخاص بك لـ 1.5 لتر من الماء ، وتحصل على 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة على الإطلاق (أو ملعقتان كبيرتان بشريحة صغيرة) و 9 ملاعق كبيرة بشريحة صغيرة من السكر.

لترات الجرار - 400 مل من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة مع شريحة من السكر.