كيف لطهي الجبن محلية الصنع. جبنة صلبة محلية الصنع. وصفة بسيطة للطبخ من الحليب والقشدة الحامضة
أساس الجبن الحليب: البقر أو الماعز أو الضأن. يمكنك إضافة الجبن والقشدة الحامضة والكفير والزبدة إلى الحليب. من الأفضل استخدام منتجات المزارع عالية الدسم: لن يتخثر الحليب المعقم ، والحليب منزوع الدسم ببساطة لن يصنع جبنًا لذيذًا جدًا.
السواغات عبارة عن بكتيريا وأنزيمات معينة تسرع عملية فصل الحليب إلى مصل اللبن واللبن الرائب. يمكن شراؤها من متجر أو طلبها عبر الإنترنت.
يقوم عصير الليمون أو محلول حامض الستريك أو الخل بنفس الوظيفة.
تؤثر البكتيريا والكائنات الدقيقة الأخرى أيضًا على طعم وملمس الجبن. لكن يمكنك طهيه بدون عجين مخمر خاص - في المرحلة الأولية من الأفضل القيام بذلك.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية والإضافية ، يمكنك إضافة مكونات إضافية: المكسرات والأعشاب والفطر والخضروات أو لحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدام التوابل ، مثل الكركم ، مما يعطي الجبن لونًا أصفر.
تكنولوجيا
تمرين
تحضير الجبن في أواني نظيفة وعلى أسطح عمل نظيفة. إذا لمست شيئًا غريبًا ، فتأكد من تجفيفه بمنشفة جديدة.
إذا لم يتم اتباع هذه القواعد ، يمكن أن تدخل البكتيريا الضارة إلى الجبن وسوف تفسد.
بالإضافة إلى ذلك ، يمتص الجبن الروائح بسهولة ، لذلك لا داعي لاستخدام المنتجات المعطرة قبل طهيه. كما أن طهي الأطباق الأخرى بالتوازي لا يستحق كل هذا العناء: فالجبن يمكن أن يمتص نكهات الطعام.
عملية الطهي
يتم الحصول على الجبن عن طريق فصل الحليب إلى كتلة اللبن الرائب ومصل اللبن. للقيام بذلك ، صب الحليب في مقلاة غير لاصقة واتركها حتى الغليان. عادة ، يتم إضافة منتجات الألبان الأخرى والمكونات المساعدة في هذه المرحلة. ثم يستمر تسخين الحليب حتى تنفصل كتلة اللبن الرائب عن مصل اللبن.
Kurkuma
يتم ترشيح كتلة الخثارة المنفصلة من خلال شاش نظيف ومنخل.
kurkuma.ru بعد ذلك ، يتم ضغط الجبن المستقبلي ، الذي لا يزال ملفوفًا في قطعة قماش ، بحمل أو تعليقه من أجل تخليصه أخيرًا من مصل اللبن. في هذا الوضع ، ينضج الجبن عادة من عدة ساعات إلى يوم.
kurkuma.ru تحت الضغط ، يصبح الأمر أكثر صعوبة. يُعتقد أنه كلما كان الحمل أثقل وكلما طالت الكتلة تحته ، سيكون الجبن أكثر كثافة وثراءً. من الأفضل استخدام حمولة 10 كجم.
قم بتخزين الجبن محلي الصنع في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
وصفات
rezeptide.ru مكونات
- 1 لتر من الحليب
- 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 ملعقة صغيرة أعشاب جافة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ
يُغلى الحليب ويُضاف باقي المكونات. عندما يغلي الخليط مرة أخرى ، ارفعه عن النار ، ثم صفيه من خلال القماش القطني واعصره. ضع الكتلة تحت الحمل. عندما يبرد الجبن ، يمكنك تقطيعه إلى قطع وتقديمه.
foodandhealth.ru مكونات
- 1 لتر من الكريمة الثقيلة
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طبخ
توضع الكريمة على نار متوسطة الحرارة مع التحريك لكن لا تغلي. بمجرد أن تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح ، ارفع المقلاة عن النار واستمر في التقليب ، أضف عصير الليمون.
أعد الوعاء إلى الموقد ، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. عندما يتحول الخليط إلى كريمة سميكة ، تخلصي منها في غربال مغطى بشاش.
اترك الكتلة لمدة ساعة أو علقها طوال الليل. عندما يتم تصريف كل مصل اللبن ، يمكن تذوق الجبن.
ywol.ru مكونات
- 1 لتر من الحليب
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 3 بيضات؛
- 200 غرام كريمة حامضة.
طبخ
دع الحليب يغلي. بدون تقليل الحرارة ، يضاف الملح والبيض المخفوق والقشدة الحامضة. يُطهى المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق. عندما يبدأ مصل اللبن في الانفصال ، صفي المزيج في مصفاة مبطنة بقطعة قماش قطنية. علق الجبن لمدة 3 ساعات ، ثم ضعه تحت الضغط لبضع ساعات أخرى.
1neof.ru مكونات
- 3 لترات من الحليب
- 2 كجم من الجبن
- 100 غرام زبدة
- 1 بيضة؛
- ½ ملعقة صغيرة من الصودا.
- ملح للتذوق.
طبخ
سخني الحليب لكن لا تغلي. يضاف الجبن ويقلب. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى أدنى حد واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك باستمرار. عندما تنفصل كتلة الخثارة ، قم بطيها في مصفاة مبطنة بشاش أو منشفة قطنية.
نذوب الزبدة في قدر ونضع الجبن الناتج فيها ونضيف البيض والصودا والملح. تحضير الخليط عن طريق التحريك باستمرار. عندما يبدأ في الحصول على قوام كريمي ويتحول إلى اللون الأصفر ، أخرجه من الحرارة. انقل الجبن إلى قالب ، واضغط عليه بالحمل وضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليوم واحد.
يمكن تقديم الجبن الناتج كوجبة خفيفة مستقلة ، وتستخدم لصنع السندويشات والسلطات و. يمكن أيضًا وضع مصل اللبن المنفصل في التداول: على سبيل المثال ، قم بإعداد الأوكروشكا أو الفطائر عليه.
|
|||||||||||||||||||||
|
جبنه- منتج ألبان يتميز باحتوائه على نسبة عالية من دهون الحليب والبروتينات والمعادن. إنه مركز الحليب ، ومحتوى الكالسيوم والفوسفور فيه متوازن تمامًا. الجبن غني بالفيتامينات أ ، د ، ي ، ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، ب ، ج. يمتص جسمنا 98-99٪ من العناصر الغذائية الموجودة في الجبن. دعونا فتح بعض الأسرار حول كيفية صنع الجبن في المنزل.
الجبن محلية الصنع
طعم هذا الجبن مثل الجبن الذائب. لصنع الجبن من الجبن ، نحتاج إلى:
- 1 كغم من الجبن
- 1 لتر من الحليب
- 1 بيضة؛
- 2 صفار بيض
- 120 جرام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- رشة ملح.
نأخذ قدرًا كبيرًا ونسكب الحليب ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي. يُضاف الجبن القريش إلى الحليب المسلوق ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى ينفصل مصل اللبن.
ضعي شاشًا نظيفًا في طبقتين ، وانقعيه جيدًا في الماء وغطيه بمصفاة. صب كتلة الخثارة الناتجة هناك. بعد كوب المصل ، اربطي الشاش بإحكام وعلقه فوق الحوض حتى تتدفق البقايا لأسفل.
اخلطي الزبدة المخففة مع صفار البيض. يضاف الملح والصودا ويخلط جيدا.
اخلطي كتلة الخثارة المجففة مع الزبدة والصفار. يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة.
لنقم بحمام مائي. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. دعونا نضع مقلاة أصغر بالكتلة الناتجة. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الجبن المصنوع منزليًا لزجًا ويبدأ في الذوبان.
ثم ينقل إلى مصفاة أو قالب مدهون بالزبدة. اضغط لأسفل في الأعلى وضعها في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ، قم بإزالة الجبن محلي الصنع من القالب ، وقطعها وتقديمها.
جبن مسلوق
اتضح الجبن الكريمي اللذيذ مع التوابل.
لصنع الجبن 1 كجم من الجبن نحتاج:
- 75 غرام زبدة
- 200 غرام كريمة أو كريمة حامضة محلية الصنع ؛
- 1 بيضة؛
- الملح والكمون حسب الرغبة.
اترك الجبن في قدر مغلق في مكان دافئ. بعد 3-4 أيام ، سيتم تغطيتها بالعفن ، مما يمنحها طعمًا مميزًا.
يُطحن الجبن بالعفن بمفرمة اللحم ويُمزج مع الكريمة والملح والكمون. تذوب الزبدة في قدر ، تضاف كتلة اللبن الرائب. يُطهى مع التحريك حتى يتم الحصول على كتلة ذائبة متجانسة.
أضيفي البيضة المخفوقة في نهاية الطهي ، وحركيها جيداً وسخنيها حتى لا تغلي.
انقله إلى قالب مدهون بالزبدة ، واضغط لأسفل بضغطة وضعه في الثلاجة. مثل الجبن محلي الصنع ، سيكون الجبن المسلوق جاهزًا في غضون ساعات قليلة.
تعتمد صلابة الجبن على الوقت الذي يقضيه تحت الضغط. يجب تصريف السوائل الزائدة أثناء تكوّنها.
جبنة سلجوني
يتكون suluguni بياض الثلج من حليب الجاموس. يمكنك أيضًا صنع الجبن من حليب البقر كامل الدسم ، ثم يتحول إلى لون مصفر.
لصنع جبنة سولوجوني بوزن 1 كجم نحتاج إلى:
- 10.2 لتر من الحليب
- 1 غرام من البيبسين للعجين المخمر (يباع في الصيدلية أو في السوق) ؛
- 1 ملعقة حلوى من خل النبيذ.
لصنع العجين المخمرخذ 200 مل من الحليب في درجة حرارة الغرفة ، أضف خل النبيذ وخفف البيبسين في السائل الناتج.
صفي 10 لترات من الحليب من خلال شاش أو منخل ناعم وسخنيها في مقلاة من الألومنيوم (أو مرجل) إلى درجة حرارة 30 درجة. يضاف العجين المخمر ويترك لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
ثم نضع وعاء الحليب على نار بطيئة ونجمع الكتلة المتخثرة بأيدي نظيفة على جدار الوعاء. عادة ما يستغرق تخثر الجبن 5 دقائق.
لجعل الجبن شابانخرج الكتل في مصفاة جاهزة مع الشاش. كما هو الحال في وصفة الجبن المصنوع منزليًا ، فإننا نضغط على مصل اللبن. الجبن الناتج محلي الصنع جاهز بالفعل للأكل.
إذا فتت الجبن وتركته دافئًا ، تحصل عليه حشوة لذيذة قابلة للتمدد للكاتشابوري أو نفث الجبن أو أي منتجات مخبوزة أخرى.
لصنع جبن السلوجوني ،اترك الجبن الصغير الناتج ليتخمر في مصل اللبن غير المملح لعدة ساعات في الدفء. ثم تحقق من الجاهزية: اغمس قطعة رقيقة من الجبن في الماء الساخن ، واحتفظ بها لمدة 1-2 دقيقة. إذا امتد شريط الجبن قليلاً ، فهو جاهز لمزيد من المعالجة. يجب ألا يتمزق الجبن.
نقطع الجبنة المحضرة إلى شرائح بسمك 2 سم ، وتغمس الجبن في ماء ساخن (80-90 درجة). على نار هادئة مع التحريك في اتجاه واحد بملعقة خشبية ، تذوب جبنة السولوجوني. عندما يذوب تمامًا ، نخرج الكتلة ونلصقها في كتلة ونعطيها شكل الرأس. Suluguni جاهز للاستخدام.
للتخزين ، رشي الجبن برفق بالملح ورصيه فوق بعضهما البعض.
يمكن أن تُقلى جبنة "سولوجوني" في مقلاة في فتات الخبز والبيض ، أو إضافتها إلى الحبوب الساخنة أو تحضير السندويشات على الإفطار.
أتمنى لك وجبة شهية!
http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html
صنع الجبن في المنزل من الحليب والجبن
عندما كان لدي منزل ، كنت أقوم في كثير من الأحيان بصنع الجبن اللذيذ محلي الصنع من الحليب والجبن القريش لنفسي. طهي الجبن في المنزل بسيط للغاية ، الشيء الرئيسي هو أن المنتجات عالية الجودة. يمكن تغيير وصفة صنع الجبن محلي الصنع ، عند طهي الجبن وإضافة بذور الكمون والأعشاب العطرية المجففة (على سبيل المثال ، بروفانس أو الإيطالية) أو الطماطم المجففة بالشمس أو الفلفل الحلو المجفف (الفلفل الحلو) أو الشبت المفروم والبقدونس والكزبرة.
للحصول على وصفة الجبن محلية الصنع ، نحتاج
- جبن قريش - 2 كجم
- حليب البقر (يمكنك طهي الجبن محلي الصنع من حليب الماعز) - 2 لتر
- زبدة - 200 جم
- البيض - 2 قطعة.
- صودا الشاي - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
تحضير الجبن المصنوع محليًا من الحليب والجبن المقطوع
- أضع 2 كجم من الجبن في قدر ، سكب 2 لتر من الحليب. أشعلته في النار. أثناء التقليب برفق (غالبًا على طول القاع فقط ، يمكن أن يلتصق الجبن القريش) ، حتى تسخن الكتلة بالتساوي ، أحضر الحليب مع الجبن القريش إلى حالة ساخنة. بمجرد أن ترى تكوين مصل اللبن ، يتم الانتهاء من كل شيء. يصبح الجبن القريش مثل الطين الطري. بقوة لا تحتاج إلى كسر كعكة الخثارة. في الوقت المناسب ، يستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق ، لا أكثر.
2. ثم تحتاج إلى فصل مصل اللبن عن كتلة الجبن الناتجة ، وعادة ما أقوم برميها على القماش القطني ، وتحتاج إلى المحاولة حتى تتسرب كل السوائل ، إذا أمكن ، وتكون كتلة الخثارة جافة تقريبًا ، بدون مصل اللبن. بعد ذلك ، في مرجل ، حيث ستطبخ الجبن محلي الصنع ، ضع الكتلة الناتجة ، هناك 200 غرام من الزبدة المخففة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الصودا والملح. الملح ، بالطبع ، حسب ذوقك ، شخص ما يحب الجبن المملح ، شخص مملح قليلاً.
امزج جميع مكونات الجبن محلي الصنع في مرجل أو وعاء آخر بقاع سميك (غير مطلي بالمينا) واشعل النار فيه.
3. صنع الجبن في المنزل يتطلب مراقبة مستمرة ، لذا لا يمكنك الابتعاد عنه ، فقد تحترق الجبن أثناء الطهي. مع التحريك المستمر ، قم بطهي الجبن على نار متوسطة ، ستبدأ كتلة اللبن الرائب في الذوبان والتمدد ، ويستغرق غلي الجبن المصنوع منزليًا حوالي 5-7 دقائق. لدي ملعقة خشبية أتدخل فيها باستمرار في كتلة الجبن. ستتمكن من تحديد متى يصبح الجبن جاهزًا. ستكون لزجة ولزجة. يمكنك تحديد مدى استعداد الجبن عن طريق الفم: جربه ، إذا التصق بأسنانك ، فكل شيء جاهز! علامة أخرى على جاهزية الجبن هي أنها تبدأ في التأخر خلف جدران الأطباق التي يتم طهيها فيها.
4. ثم صب الجبن الساخن محلي الصنع في أي وعاء (كوب أو وعاء) لتشكيله. من الضروري التعامل مع المرجل بعناية ، لأن كتلة الجبن متقلبة للغاية. قم بتغطية الجبن الدافئ محلي الصنع بطبقة من اللاصق في الأعلى حتى لا تنتفخ القشرة.
5. حصلت على جبن كريمي محلي الصنع ، ليس صعبًا للغاية ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، لكنه يحافظ على شكله ويمكن تقطيعه بالسكين.
للحصول على جبن أكثر صلابة ، مع نسبة منخفضة من الدهون ، يمكنك تقليل كمية الزبدة ، ووضعها في 100-150 جرام. لكن لا يمكنك إفساد العصيدة بالزبدة ، لذلك أصبح الجبن المصنوع منزليًا لذيذًا أيضًا ، ها هو في الصورة:
بالطبع ، ربما ليس مثل ما تشتريه من المتجر ، ولكنه صديق للبيئة وأنت تعلم أن كل شيء في الجبن محلي الصنع طبيعي ، من بقرة ، طازج ولا يوجد زيت نخيل ، بدون أصباغ ومواد حافظة. في البداية ، أثناء تحضير الجبن منزلي الصنع ، استخدمت 3 لترات من الحليب لكل 1 كجم من الجبن ، ثم حاولت تقليل كمية الحليب. لم ألاحظ اختلافًا في جودة الجبن محلي الصنع ، لذلك بدأت في إضافة ما يكفي من الحليب بحيث يغطي فقط الجبن القريش.
- يمكن استخدام مصل اللبن المتبقي من صنع الجبن محلي الصنع من الحليب والجبن القريش عند خبز الفطائر أو وضع عجينة الخميرة عليها للخبز أو الكعك ، أو طهي أوكروشكا على مصل اللبن في الصيف.
- أود أن أسلط الضوء بشكل منفصل: لا يبيع المتجر غالبًا الجبن القريش ، ولكن المنتج الخشن ، والذي في تكوينه ليس الجبن القريش على الإطلاق ، الجبن لن يعمل من هذا الجبن غير الحقيقي ، فمن الأفضل شراء مزرعة حقيقية الجبن مع الحليب والحصول على نتيجة جيدة وطعم الجبن محلية الصنع! يجب عدم استخدام الحليب المبستر والمعقم من الصناديق.
بإخلاص، فالنتينا جورباتشيفا
جبنة محلية الصنع على الكفير (وصفة)
******************************
فالنتينا ، شكرًا لك على مشاركة وصفة صنع الجبن في المنزل وإعطاء نصائح مفصلة حول كيفية صنع الجبن الصلب محلي الصنع من الحليب والجبن القريش.
في ختام موضوع الجبن هذا ، أود أن أشاهد معكم فيديو وصفة من أولغا بازينوفا حول كيفية طهي الجبن المطبوخ اللذيذ في المنزل ، لذلك
فيديو وصفة الجبن محلية الصنع
جبن حليب الماعز
تشمل المنتجات التي يمكن صنعها في المنزل الجبن محلي الصنع.سوف يسعدك الجبن محلي الصنع بطعم طازج رائع ، وسوف يقارن بشكل إيجابي مع الجبن الذي اعتدنا عليه. لذا تأكد من طهي علاج الألبان هذا.
الجبن محلي الصنع - الميزات
بادئ ذي بدء ، بعض ميزات إعداد هذا المنتج.
بشكل عام ، يعتبر طعم الجبن مسألة فردية بحتة. شخص ما يحب الجبن الطري ، الذي له طعم وقوام دقيق من الجبن الكثيف مع نكهة حليبية ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، يحب الجبن الحار الصلب.
فيما يلي بعض وصفات الجبن محلية الصنع.
الجبن محلي الصنعذاب (وصفة)
ستحتاج لصنع الجبن محلي الصنع
وصفة الجبن الذائب محلية الصنع
- صب الحليب في مقلاة من الألومنيوم وأضف الجبن القريش. اخلط جيدا.
- ضع القدر على نار متوسطة ، وافصل مصل اللبن عن الخثارة دون أن يغلي مع التحريك المستمر.
- قم بإعداد وعاء ، وقم بتغطيته بشاش ، ضع عليه الكتلة المطبوخة.
- اربط الشاش بإحكام كافٍ وعلقه حتى يتم فصل مصل اللبن تمامًا. يجب أن يكون الجبن القريش جافًا قدر الإمكان ، لذلك يمكنك استخدام مكبس.
- إذا كنت تستخدم الجبن المصنوع منزليًا من حليب القرية لصنع الجبن ، فإن مثل هذه الإجراءات التحضيرية التي ترقى إلى طعم الجبن ليست ضرورية.
- افركي الجبن مع البيض والسكر والملح والصودا والتوابل. نأخذ قدرًا من الألومنيوم ونذوب الزبدة ونضع مزيج اللبن الرائب فيه.
- ضعي القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر وذوبان الكتلة حتى تصبح متجانسة. انتباه ، يجب ألا تغلي الكتلة!
- صب الكتلة في القالب وتبرد.
يمكن تناول هذا الجبن محلي الصنع على الفور.إنه مناسب لمن يتبع نظامًا غذائيًا ، لأنه. يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إليه. الجبن المبرد له أفضل طعم. تذكر أنك تحتاج إلى تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع في الثلاجة.
الجبن محلي الصنع (وصفة)
للطبخ سوف تحتاج
- 1 كجم جبن قريش
- 1 لتر حليب
- 2 صفار أو 1 بيضة
- 100-150 جم زبدة
- 2-3 ملاعق صغيرة مشروب غازي
- 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة ملح
وصفة الجبن محلية الصنع
أتمنى لك وجبة شهية!
جبن منزلي.
اول طريق
من الأفضل تحضير الجبن محلي الصنع من الجبن الطازج المسلوق بالطريقة المعتادة.
يتم تمرير الجبن المطبوخ الطازج مع الملح مرتين من خلال مفرمة اللحم ويترك لمدة 5 أيام في غرفة جافة. يُخلط الجبن المصفر مرة أخرى ، ويُنقل إلى مقلاة مدهون بالزبدة ويُغلى على نار خفيفة ، مع التحريك حتى تتشكل كتلة سائلة متجانسة. تُسكب الكتلة الناتجة في قدور صغيرة. يصبح الجبن جاهزًا للأكل بعد أن يصبح صلبًا وصلبًا.
جبن منزلي. الطريقة الثانية
لتحضير 1 كجم من الجبن ، تناول 1.2 كجم من الجبن الخالي من الدسم ، و 2.5 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن ، و 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز و 3 ملاعق صغيرة من الملح الناعم. يتم تمرير الجبن القريش الملقى من خلال مفرمة اللحم أو يُفرك من خلال غربال. يتم وضع الجبن القريش المحضر في الأطباق. نصف الكمية المطلوبة من الصودا مبعثرة بالتساوي على سطح الخثارة ، ثم تبدأ في التسخين ببطء ، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية. إذا ظهر مصل اللبن على سطح الخثارة وبالقرب من جدران الأطباق أثناء التسخين ، تُغطى الأطباق بغطاء وتُزال من الحرارة لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك تتم إزالة مصل اللبن المستقر. إذا تعذر فصل مصل اللبن ، تضاف بقية الصودا إلى اللبن الرائب ويستمر المزيج في التسخين. بعد ذوبان كتلة الجبن وتكثيفها إلى حد ما ، تضاف الزبدة المذابة. ملح المائدة ، وإذا رغبت في ذلك ، كمون ، يانسون ، شبت ، ضعي 15-20 دقيقة قبل نهاية الطهي. يجب أن تكون كتلة الجبن الجاهزة عبارة عن كتلة متجانسة قابلة للتمدد. بعد الطهي ، تُسكب كتلة الجبن على الفور في طبق مدهون بالزيت وتؤخذ إلى غرفة باردة. قبل إخراج الجبن المبرد من الأطباق ، يُغمر الأخير في الماء الساخن لبضع ثوان.
يعد صنع الجبن من الجبن الخالي من الدسم في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية. أنا أصنع الجبن قليل الدسم طوال الوقت.
لتحضير الجبن محلي الصنع ، ما عليك سوى 30-40 دقيقة من الوقت والمنتجات:
جبن قريش خالي الدسم - 1 كجم
حليب (0٪) - 1 كوب
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
الزبدة - القليل فقط للتشحيم
زيت زيتون - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة صنع الجبن منزلية بسيطة:
1) ضعي الجبن القريش في قدر بقاع سميك واسكبي الحليب.
لا ينتج كل جبن قريش جبن عالي الجودة محلي الصنع. بعد أن جربت عدة أنواع من الجبن ، استقرت على الجبن الليتواني الخالي من الدسم (0٪). يمكنك أن تأخذ حبوب الجبن الأخرى الخالية من الدهون ، على سبيل المثال ، سائبة - فهي أرخص بكثير. لكن للمرة الأولى ، ما زلت أنصحك بتناول الجبن الليتواني قليل الدسم - فالجبن محلي الصنع يكون قاسيًا ولذيذًا منه.
أتناول 3 عبوات من الجبن 300 جرام لكل منها. هذا الجبن له بنية غير متجانسة. لا يجب أن تأخذ الجبن الطري. يصنع كتلة تشبه العجينة ، وليس الجبن الصلب محلي الصنع. يعتمد طعم الجبن محلي الصنع على الجبن الذي يصنع منه.
2) ضعي المقلاة مع الجبن والحليب على نار صغيرة.
يقلب من حين لآخر. سترى كيف يذوب الجبن في الحليب.
بعد 10-15 دقيقة ، سيكون هناك سائل واحد وبضع حبات من الجبن في المقلاة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 8-10 دقائق.
3) رمي الكتلة الساخنة في مصفاة.
4) في قدر حيث تم غلي الجبن ، ضعي الزبدة والجبن الرائب والملح والصودا واخفقي في بيضة. مزج. ضعي المقلاة على نار صغيرة واطهيها لمدة 8-10 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما تصبح الكتلة لزجة ، مثل الطين ، يكون الجبن محلي الصنع جاهزًا.
5) دهن قالبًا عميقًا للجبن محلي الصنع بزيت الزيتون مقدمًا. صب الجبن المنزلي الساخن بسرعة في قالب. يبرد الجبن المصنوع منزليًا ويتصلب بسرعة ، ويأخذ الشكل المطلوب. الجبن محلية الصنع لذيذة جدا وساخنة.
6) نسبة الدهن في الجبن لا تزيد عن 5٪.
يمكنك إظهار الخيال: قسّم الكتلة الساخنة إلى قسمين. اصنع جزءًا مثل الجبن العادي ، وأضف الخضروات المفرومة جيدًا إلى الجزء الثاني من الكتلة.
يمكنك شرب القهوة مع الجبن محلي الصنع (بدلاً من البسكويت) ، يمكنك صنع شطيرة من ورقة الخس وقطعة من الجبن ، يمكنك عمل لفافة عن طريق لف قطعة من الجبن محلي الصنع في ملفوف بكين ، يمكنك وضعها في سلطة.
وسيكون للجبن المصنوع منزليًا طعمًا جديدًا دائمًا.
أتمنى لك وجبة شهية!
تقييم المشاركة:
|
|
بالتأكيد كنت تعتقد دائمًا أن صنع الجبن محلي الصنع من الحليب أمر صعب للغاية. دعونا نبدد هذه الأسطورة. لذيذ ، صحي (بدون أي إضافات غذائية ضارة) ، طري - هكذا يصنع الجبن من الحليب ، ويتم تحضيره في المنزل حسب الوصفة أدناه. من الأفضل صنع هذا الجبن من حليب الماعز. لكن حليب البقر الطبيعي رائع أيضًا.
مكونات:
لبن- 2 لتر
القشدة الحامضة 20٪- 0.5 لتر
بيض- 5-6 قطع
ملح- 1 ملعقة صغيرة
كيفية صنع الجبن محلي الصنع من الحليب
1 . نضع الحليب على النار. سوف تحتاج إلى الغليان.
2
. أثناء غليان الحليب ، قم بإعداد العجين المخمر. اغسل البيض جيدًا ، وطوره إلى فنجان.
3
. يخفق البيض بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
4
. أضف الكريمة الحامضة.
5
. نحن نمزج. نحصل على بداية الجبن محلية الصنع. يمكن إضافة الملح إلى العجين المخمر أو الحليب ، أيهما تفضل. بالمناسبة ، كمية الملح ، ثم ضبطها حسب رغبتك. بملعقة صغيرة ، هذا الجبن مالح قليلاً.
6
. عندما يغلي الحليب ، صب البادئ فيه.
7
. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. التحريك المستمر. يتخثر اللبن ويفصل مصل اللبن عن اللبن الرائب.
8
. شاش ملفوف في 3-4 طبقات ، يوضع في غربال أو مصفاة. نحن ندمج. تبقى كتلة الجبن على الشاش ، ويتدفق مصل اللبن إلى أسفل.
عجين الجبن المخمر في المنزل
يتم تحضير عجين الجبن المخمر في المرحلة الأولى من البيض والقشدة الحامضة ، كما هو موضح بالتفصيل أعلاه. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترك 0.5 لتر من مصل اللبن ، والتي تبقى بعد تصريف الحليب الرائب من المقلاة من خلال القماش القطني. يمكن تخزين جرة السيروم هذه في الثلاجة.
في المرة التالية التي تصنع فيها الجبن منزلي الصنع ، ما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة من الخل 9٪ إلى مصل اللبن (يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة). عجينة الجبن جاهزة.
وبالتالي ، سيكون هناك دائمًا جبن محلي الصنع في ثلاجتك.
9
. نحن نغطي قطعة الشغل من الجبن محلية الصنع مع الشاش في الأعلى.
10
. ثم مع لوحة مسطحة.
11.
ويوضع مكبس فوق الطبق. في حالتنا ، هذا جرة ماء سعتها ثلاثة لترات. نترك لمدة 5-6 ساعات.
الجبن اللذيذ محلي الصنع جاهز
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات وأسرار جبن الحليب منزلي الصنع
يدرك عشاق الجبن جيدًا العديد من الأصناف وثراء أذواقهم. هناك العديد من الأصناف ، بدءًا من الجبن القريش وانتهاءً بجبن البارميزان المعطر ، والأجبان المصنعة ، والأخرى الخفيفة مثل جبن الموزاريلا والفيتا ، والأنواع الزيتية الصلبة ، وبالعفن الأبيض والأزرق الرمادي ، يمكنك سردها لفترة طويلة ، لكن ليس كل شخص قادرًا على صنع الجبن محلي الصنع من الحليب. وحتى ذلك الحين ، لسبب بسيط هو أنني لم أحاول أبدًا ابتكار منتج البروتين اللذيذ هذا في مطبخي.
كل شيء بسيط للغاية واقتصادي ومفيد ، لأنك فقط لن تضيف مواد كيميائية ضارة مختلفة ومحسنات النكهة وما إلى ذلك إلى الجبن. كل صانع جبن ، حتى أحد الهواة ، لديه تقنيته الخاصة ، لكل منها أسراره الخاصة ، لكنهم لن يخفوا وصفاتهم اللذيذة عنا. لذلك دعونا نحاول أن نتفاخر باختراعاتنا في فن الجبن أمام أقاربنا.
جبن ماعز محلي الصنع
بضع كلمات حول كيفية تنويع الجبن محلي الصنع من الحليب. حسنًا ، يتناسب هذا الجبن جيدًا مع الأعشاب ، وكذلك الكمون والكزبرة. يمكن إضافة هذه التوابل إلى الداخل ولف قطعة الجبن النهائية ، واتركها تتصلب هكذا. للبدء ، يجب أن تحاول صنع جبن الماعز وفقًا لوصفة بسيطة وسريعة:
- حليب الماعز - 2 لتر.
- طعام الخل - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح - حسب الرغبة ، حوالي 40 جرام.
سخني حليب الماعز في قدر على نار هادئة جدا. من الضروري التحريك باستمرار قليلاً. لكي يبدأ الحليب في التخثر - لكي يتحول إلى جبن ، تحتاج إلى سكب الخل ، وتقليبها دون توقف. يجب أن يصبح الجبن سميكًا ، ويتحول إلى قطعة صلبة ، فقط التحريك اللطيف لن يسمح للجبن بالتكسر إلى قطع.
أطفئي النار وضعي الجبن على القماش القطني واتركي مصل اللبن يستنزف جيدًا. كلما زاد تسرب مصل اللبن ، كلما كان جبن الماعز أكثر جفافاً. اخلطي الجبن بالملح وضعيه في شكل مناسب لك ، اتركيه في الثلاجة حتى يتماسك.
جبن حليب البقر محلي الصنع
من حليب البقر ، يمكنك طهي جميع أنواع الجبن المرئية وغير المرئية تقريبًا. على سبيل المثال ، يمكنك دائمًا الحصول على جبن محلي الصنع مصنوع من الحليب مثل جبن الفيتا في ثلاجتك ، لأنه سريع وسهل التحضير ، ولن تنفق الكثير من المال على صنعه. الكمية التقريبية للجبن عند الخروج 300 جرام.
- حليب بقري - 1 لتر.
- بيض - 3 قطع.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
لنبدأ بجعل الحليب يغلي على نار خفيفة ، حتى لا يتشكل "جلد". أثناء غليان الحليب خففي الملح واتركيه واعتني بالمكونات المتبقية. يجب خفق البيض جيدًا بالقشدة الحامضة ، ثم صب هذا الخليط في الحليب مع التحريك باستمرار حتى لا يحترق الطعام.
بعد 10 دقائق ، ستظهر قطع من الجبن على السطح ، والتي يجب رميها على القماش القطني ، ثم ترك مصل اللبن يجف لعدة ساعات. ثم من الضروري إعطاء الجبن شكلاً ، لذلك نصنع ما يسمى بالضغط: دون إخراجها من الشاش ، ضع الجبن على لوح ، وقم بتغطيته بلوح مطبخ آخر ، وضع وعاء أو قدر من الماء في الأعلى ، ما لا يقل عن 1 لتر ، وإخفائها في الثلاجة. في اليوم التالي ، يمكنك تجربة الجبن المصنوع منزليًا من الحليب بحرية. هذه الوصفة تشبه إلى حد بعيد ما نظرنا إليه من خلال صورة خطوة بخطوة في الإصدار الأول. يخرج فقط مالح.
الجبن محلي الصنع من الحليب والجبن
من الحليب والجبن القريش ، يمكنك ابتكار أنواع مختلفة من الجبن مثل جبن السولوجوني أو جبن الأديغي. إنها متشابهة جدًا ، خاصة في طريقة طهيها. بشرط واحد - يجب عدم غلي جبنة الأديغة لأكثر من نصف ساعة ، وبالنسبة إلى السولوجوني ، يجب غلي الحليب لفترة أطول.
- حليب - 1 لتر. يتم شراء الحليب للوصفة من المتجر ، حيث تزيد نسبة الدهون فيه عن 3٪.
- زبدة - 100 جرام.
- جبن قريش - 1 كيلوغرام.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غليان الحليب على نار خفيفة ، وبعد الغليان يضاف الجبن ويطهى مع التحريك لمدة ساعة - 40 دقيقة. نضع كل شيء في مصفاة ونترك مصل اللبن يستنزف لبضع ساعات تقريبًا.
نضع كتلة الجبن في المقلاة ، حيث نضيف هذه المنتجات ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، مثل الجبن: البيض والزبدة والملح. تخلط جيدا وتوضع الكتلة على النار لمدة نصف ساعة بقوة متوسطة. بعد 10 دقائق ، أخرجي الجبن محلي الصنع من الحليب ، وانقليها إلى وعاء واتركيها لتبرد ، ثم اخفيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا. خدعة صغيرة - دهن وعاء أو قالب بالزبدة حتى يتخلف الجبن بسهولة أكبر. وسيكون مصل اللبن مفيدًا لخبز الفطائر اللذيذة للجبن.
جبن محلي الصنع من الحليب والكفير
وصفة جبن بسيطة واقتصادية تحت الاسم الغريب "بانير". بدلاً من الكفير ، يمكنك تناول الزبادي العادي بدون إضافات ، أو عصير الليمون ، ومصل اللبن.
- حليب محلي الصنع ، حليب بقري - 1 لتر.
- الكفير - 200 مل.
نحتاج إلى غلي الحليب على نار متوسطة ، حيث نسكب الكفير ، ببطء شديد وبعناية ، مع التحريك المستمر. اتركيه مرة أخرى على النار ، وعندما تظهر الخثارة على السطح ، ضعيها على القماش القطني واتركيها تجف. ينصح الكثير من الناس بعدم التخلص من مصل اللبن ، لأنه يمكن أن يصنع جبلًا من الفطائر اللذيذة ، أو يصنع مشروبات صحية. وأيضًا - طهي الجبن قليل الدسم.
اترك الجبن في الشاش ، اربطه بإحكام ، ضعه على لوح المطبخ ، تحتاج إلى ضغط في الأعلى - ضع لوح تقطيع آخر على الجبن ، ونضع عليه وعاء لتر مليء بالماء. يمكن تذوق جبن الحليب اللذيذ محلي الصنع بعد قضاء بضع ساعات تحت الضغط وساعة واحدة في الثلاجة.
جبن اللبن الزبادي محلي الصنع
- حليب - 1 لتر.
- الشبت - نصف حفنة.
- بيضة - قطعة واحدة.
- ملح - حسب الرغبة ، لا يزيد عن 1 ملعقة صغيرة ، لذلك سيبدو الجبن مثل الأديغة.
دعنا نضع الحليب حتى يفسد ، لبضعة أيام في مكان مظلم ، يمكنك مباشرة تحت الطاولة في المطبخ. يخفق البيض جيدا مع الملح ، ويقطع الخضر ناعما ويضاف إلى البيضة. نضيف الآن المنتجات إلى اللبن الرائب ونضعها على نار متوسطة ، مع التحريك ، حتى تظهر الخثارة على السطح ، ويفصل مصل اللبن.
نرمي الكتلة على الشاش والمصفاة ، ونترك مصل اللبن يستنزف. ثم نحوله إلى قالب ونتركه تحت الضغط (أي أوعية مملوءة بالماء يمكن أن تكون بمثابة مكبس) لعدة ساعات. ثم نضع الجبن المصنوع منزليًا من الحليب في الثلاجة ، جرب واستمتع.
الجبن الصلب محلي الصنع المصنوع من الحليب
- حليب - 1 لتر.
- بيض - قطعتان.
- زبدة - 100 جرام.
- جبنة منزلية - 800 جرام.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- التوابل والتوابل المفضلة - يمكنك البابريكا والكمون والكزبرة والأعشاب المجففة والكاري والكركم.
يجب خلط الحليب مع الجبن القريش ووضعه على نار بطيئة حتى يبدأ الحليب في الغليان (لا تغلي). ثم نضعها على شاش ونضغط على مصل اللبن ، ونترك باقي السائل يفرغ ، ونترك الجبن في مصفاة لمدة ساعة أو ساعتين.
في غضون ذلك ، يخلط البيض والملح مع الصودا والتوابل والبهارات في وعاء. عندما يبقى مصل اللبن الزائد في المقلاة ، نعيد الجبن إلى النار البطيئة ، مع الزبدة ، ونضيف أيضًا خليط البيض. تحتاج إلى تحريك الجبن باستمرار حتى لا تحترق المنتجات في قاع المقلاة. ستبدأ الكتلة في التكاثف ، وتمتد ، وتصبح متجانسة - هذه علامة ، حان الوقت لإيقافها.
نحولها إلى قالب ، نضعها في الثلاجة ونتركها تبرد ونحاول.
الجبن المصنوع منزليًا من الحليب والقشدة الحامضة "ماسكاربوني"
يمكنك طهي هذا الجبن بنفسك ، لأنه لا يمكنك شرائه في كل مكان ، لكنه غالي الثمن. ولإعداد مثل هذه الحلوى مثل "تيراميسو" فهو مثالي ، لذلك سنقوم بإعداد الماسكاربون في المنزل من عدة مكونات.
- الحليب - 200 مل.
- القشدة الحامضة - 700 مليلتر (نسبة عالية من الدهون ، حوالي 30٪).
- عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة.
نقوم بتسخين الحليب مع الكريمة الحامضة على نار متوسطة ، ولا تغلي مع التحريك باستمرار. بعد أن ترتفع درجة حرارة الخليط إلى 70 درجة ، نضيف عصير الليمون ونتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئه ، ضعه على شاش ، اتركه يصفى من تلقاء نفسه ، ثم بعد ساعة ، اعصره جيداً. دعها تبرد في الثلاجة بالشكل ، ويمكنك تذوقها مع الخبز المحمص أو في الحلويات.
جبن حليب البقر محلي الصنع "موزاريلا"
يبدو صنع الجبن المصنوع منزليًا من الحليب مثل الموزاريلا غير واقعي ، لكنه أسهل بكثير مما تعتقد. بعد كل شيء ، هناك وصفات بسيطة ومعقدة لكرات البروتين الصغيرة التي تكون لذيذة جدًا في السلطات وفقط مع الخبز المحمص الساخن في البيتزا. الشيء الرئيسي هو العثور في صيدلية وشراء الإنزيم المناسب ، في حالتنا البيبسين.
- حليب دسم - 2 لتر.
- بيبسين - نصف ملعقة صغيرة.
- ماء - 2 لتر.
- عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة.
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تخفيف البيبسين في 100 مل من الماء. الآن ضع الحليب على النار وقم بتسخينه دون أن يغلي. يُضاف البيبسين وعصير الليمون ويُحرّك. عندما يظهر الجبن على السطح ويبدأ مصل اللبن في الانفصال بشكل ملحوظ ، أغلق الجبن وضع الجبن على القماش القطني ، واعصر الرطوبة الزائدة جيدًا.
سخني مصل اللبن مرة أخرى ، أضيفي الملح. اغمس الجبن في الشاش لبضع ثوان في الماء المغلي ، وقم بنفس الإجراء ثلاث مرات. بعد ذلك ، نشكل كرات الموزاريلا ، ونتركها تبرد ونخفي جبن الحليب محلي الصنع في الثلاجة. تذكر ، من أجل تخزين جبن الموزاريلا لفترة أطول ، يجب عليك الاحتفاظ بها في مرطبان مع مصل اللبن المبرد.
جبن حليب منزلي بالثوم والجزر
- حليب - 1 لتر.
- جبن قريش - 1 كيلوغرام.
- زبدة - 70 جرام.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
- بيض - 3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 3 أسنان.
- جزر - قطعة واحدة ، حجم صغير.
في النهاية ، سوف يتحول هذا الجبن إلى مثل الرخام ، ومع الخبز المحمص أو الخبز المحمص ، وكذلك فقط للسندويشات على الطريق ، يتضح أنه لذيذ بكل بساطة. ابشر الجزر على مبشرة جيدة ، واخلطه مع الجبن والحليب. يوضع على نار بطيئة ويترك لمدة 10 دقائق مع التحريك. قم برميها على القماش القطني ، واترك مصل اللبن والعصير يتصرفان. اعصر الرطوبة الزائدة.
أضف الصودا والبيض والملح والثوم والزبدة مع القشدة الحامضة إلى اللبن الرائب. اخلطي المكونات جيدًا ، وضعيها على نار بطيئة حتى تغلي لمدة 10 دقائق أخرى. سيبدأ الجبن في التحول إلى كتلة واحدة ، ضعه في مصفاة واتركه يبرد. ثم نحولها إلى قالب ، ونخفيها في الثلاجة عندما تصلب.
إذا كنت أنت أو أفراد أسرتك لا تحب طعم الثوم ، فلا يمكنك إضافته على الإطلاق ، وبدلاً من ذلك يمكنك تقطيع الخضر جيدًا ، أو عدم وضع أي شيء على الإطلاق باستثناء الجزر. في المظهر والذوق ، يتضح أن مثل هذا الطبق مذهل ومفيد أيضًا.
الجبن المصنوع منزليًا من الحليب "جبن كريمي"
- الحليب - 100 مل.
- جبن قريش - 200 جرام (من الأفضل تناول الجبن محلي الصنع بحيث يصبح الجبن مذابًا وطريًا ولكنه دهني).
- زبدة - 30 جرام.
- النشا (يمكنك تناول الدقيق) - 1 ملعقة كبيرة.
- بيضة - قطعة واحدة.
- الصودا - أقل بقليل من نصف ملعقة.
- توابل الكركم - للون ، وإذا كنت تريد أن تشعر بالطعم ، ضع المزيد.
يتم تحضير هذا الجبن المصنوع منزليًا من الحليب والجبن القريش بسرعة كبيرة ، لكن اتضح أنه جيد جدًا ، فالملمس والطعم يشبهان جبن كريمي باهظ الثمن من متجر. لتحضيرها ، تحتاج إلى عمل صلصة البشاميل ، وكذلك خلط بعض المكونات بالخلاط. لذلك: امزج الجبن مع البيض والصودا والملح في كتلة متجانسة.
لنعد صلصة البشاميل: نذوب الزبدة في قدر ونضيف إليها الدقيق ونخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل. أضيفي الحليب ، واخلطي مرة أخرى ، من يحب ، دعه يضع توابله المفضلة ، سخني جيداً ، لكن لا تغلي.
بعد 5 دقائق ، عندما تصبح الصلصة كالكريمة الحامضة 20٪ ، أضيفي الجبن القريش مع البيض والصودا والملح ، واخلطيها وسخنيها جيدًا لمدة 5 دقائق ، مرة أخرى دون غليان. أضف الكركم للون ، أو أي مكونات مفضلة أخرى مثل الأعشاب أو اللحوم المدخنة والثوم وما إلى ذلك.
ننقل الجبن إلى مرطبان ونبرد في الثلاجة ، أو نأكله ساخنًا ، وننشره على توست الخبز الأبيض.
الجبن المصنوع منزليًا من الحليب واللبن والقشدة "فروماج بلانك"
- حليب لايقل عن 3٪ دسم - 2 لتر.
- زبادي بدون إضافات طبيعي - 300 مل.
- قشدة ، نسبة الدهون 20٪ - 250 مل.
- عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة.
سخني الحليب والقشدة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر دون أن يغلي. في وعاء ، اخلطي عصير الليمون مع اللبن. يُضاف مزيج الزبادي إلى الحليب والقشدة ويُخلط ويُترك على نار خفيفة دون أن يغلي.
أثناء عملية التسخين ، سيبدأ الخليط في التخثر وستظهر قطع الجبن على السطح. عندما ينفصل مصل اللبن بشكل ملحوظ ، فأنت بحاجة إلى إطفاء الحرارة وتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تحت غطاء في قدر. بعد ذلك ، تحتاج إلى رمي الجبن في مصفاة ، نغطيها بعدة طبقات من العلامة التجارية ، انتظر حتى تستنزف الرطوبة الزائدة. بالمناسبة ، من الأفضل ترك المصل وطهي الفطائر اللذيذة.
كلما زاد استنزاف مصل اللبن ، كلما كان الجبن أكثر جفافاً ، خاصةً الجافة المطلوبة لخبز كعك الجبن ، والمرطبات للسندويشات. نتركه لعدة ساعات - في اليوم ، تحت الضغط: نحول الجبن إلى قالب ، ونضع لوح تقطيع عليه ، ونضع عليه وعاء لتر مليء بالماء. اتركيها تبرد ، احفظيها في الثلاجة.
الجبن المصنوع منزليًا من الحليب ومصل اللبن "A la Ricotta"
- حليب - 1 لتر.
- مصل - 5 لترات.
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة.
لذا فإن مصل اللبن لصنع الجبن محلي الصنع كان مفيدًا ، والذي تلقيناه ، آسفًا على الحشو ، من الجبن. لذلك ، في قدر كبير ، تحتاج إلى تسخين الحليب الممزوج بمصل اللبن جيدًا ، لكن لا تغلي ، وتشعل نارًا صغيرة وتخلط قليلاً. أضف الآن خل النبيذ ، سخني لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم غطيه بإحكام بغطاء ، ارفعه عن النار واتركه لمدة يوم على الموقد.
في اليوم التالي ، يجب عليك رمي الجبن على القماش القطني ، والضغط على الفائض ، ويجب أن يقف الجبن لمدة 2-3 ساعات حتى لا يصبح جافًا جدًا. لا تترك لفترة أطول. الآن يمكنك وضعه في النموذج وتجربة السندويشات اللذيذة على الفور.
الجبن المصنوع منزليًا من الحليب "حلو الجبن القريش"
- حليب مخبوز - 1 لتر.
- كريمة حامضة ذات محتوى دهون متوسطة - 1 كوب.
- قصب السكر - 2 ملاعق كبيرة.
- بيض - قطعة واحدة.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة.
- التوابل والبهارات - حسب الرغبة. على سبيل المثال القرفة والقرنفل وجوزة الطيب.
نضع الحليب على نار صغيرة ، ودون أن يغلي ، نقوم بتسخينه جيدًا مع التحريك من حين لآخر. في غضون ذلك: اخلطي التوابل مع السكر وافركيها بالبيض. هنا ، بعد ذوبان السكر ، أضف ملعقة من صلصة الصويا.
اخلطي الحليب الدافئ ومزيج البيض والسكر والتوابل مع الصلصة. عندما تظهر كتلة الخثارة على السطح ، فأنت بحاجة إلى إطفاء النار ، وتركها لمدة 40 دقيقة في قدر.
ثم نضع الجبن على القماش القطني ، ونصب السائل الزائد ، إذا لزم الأمر ، يمكنك عصر مصل اللبن. الآن نضعها على طبق ونضعها تحت مكبس (يمكنك أن تبنيها من أي شيء ، تزن أكثر من 1 كيلوغرام ، على سبيل المثال ، نغطي القالب بالجبن بلوح ، نضع لترًا من الماء أو قدرًا صغيرًا. أعلى أو وزن). تبرد في الثلاجة وتقدم مع أي شيء ، مما يجعلها مثالية للفطائر الحلوة.
في الواقع ، هذا الجبن هو حليب مخمر مع المنفحة. خلال النهار ، يثخن ويصبح أملاحًا ، وبعد ذلك يمكنك تناوله بأمان. يوجد في العديد من دول العالم مثل هذه الجبن. على سبيل المثال ، جبن فيتا ، إيمريتان ، جبن سيوزو مكسيكي. يتم تخزين هذه الأجبان لمدة لا تزيد عن شهر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصبح أي من هذه الجبن ، التي تنضج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أخرى ، أساسًا لجبن سولوجوني أو موزاريلا.
لذا ، لدينا 5 لترات من حليب البقر الطازج. لنكون أكثر دقة - الحليب الطازج. كما اتضح لاحقًا ، من الأفضل عدم استخدام الحليب الطازج ، ويجب أن يظل لعدة ساعات في الثلاجة. تزعم العديد من المصادر أن الجبن لن يخرج أبدًا من إقران الجبن ، لكن المبتدئين محظوظون! جبننا تحول إلى رائع!
نحسب الكمية المطلوبة من الإنزيم الجاف ونخففه في الماء عند درجة حرارة الغرفة ونتركه جانبًا.
نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة 38-40 درجة ، ونقلب باستمرار من أعلى إلى أسفل حتى يسخن الحليب بالتساوي ونقيسه بميزان حرارة. يرتبط أي تلاعب في تحضير الجبن ارتباطًا وثيقًا بدرجة حرارة الحليب. يتم إدخال الإنزيمات والبكتيريا المخمرة في درجات حرارة معينة. هذا الشرط ليس صعبًا ولكنه إلزامي. لذلك ، يتم الحصول على درجة الحرارة المطلوبة.
نقوم بإدخال إنزيم وبضع قطرات من كلوريد الكالسيوم ، مما يساعد على تكوين جلطة الجبن. أغلق المقلاة بغطاء وانسها لمدة 30-60 دقيقة. إذا لم تظهر جلطة الجبن ، فأنت بحاجة إلى الانتظار قليلاً. كان لدينا جلطة كثيفة ظهرت بعد ساعتين تقريبًا.
الآن قم بخلط الجلطة برفق وافردها بملعقة مشقوقة في قوالب جبن خاصة [قوالب الجبن]. يجب وضع الجلطة في أعلى النموذج ، وستصبح كثيفة جدًا ويقل حجمها ، مما يؤدي إلى إخراج مصل اللبن.
عندما يتم وضع كل الجبن في قوالب ، يجب ألا ينسى المرء أن يقلبها بشكل دوري لمنح رأس الجبن شكلًا أكثر جمالًا وجمالًا.
بعد 4 ساعات ، يتم ضغط الجبن أخيرًا ، ويجب أن يكون مملحًا جيدًا من كلا الجانبين ويوضع في الثلاجة طوال الليل. في الصباح يكون الجبن جاهزًا تمامًا ويمكنك تناوله.
إذن ، هذا ما لدينا في النهاية - من 5 لترات من الحليب ، حصلنا على 870 جرامًا من الجبن. هذه نتيجة جيدة جدا!
بعد صنع الجبن ، يتبقى لدينا ما يصل إلى 4 لترات من مصل اللبن. بالطبع ، يمكنك خبز الفطائر لعائلتين كبيرتين ، ووضع العجين على الفطائر ، وصنع أوكروشكا على مصل اللبن ، لكننا سنواصل صنع الجبن أكثر! لنصنع الريكوتا.
وصفة الريكوتا
ما هو مطلوب للطبخ:
- مصل بعد طهي الجبن محلي الصنع - حوالي 4 لترات ؛
- حليب - 500 مل ؛
- الخل 6 أو 9٪ ؛
الريكوتاهو منتج جبن إيطالي تقليدي. الريكوتا يترجم إلى "إعادة طهيها". في الواقع ، هذا النوع من الجبن مصنوع من مصل اللبن بعد تحضير بعض أنواع الجبن. لتحضير الريكوتا ، فإن مصل اللبن الذي يتم الحصول عليه بعد صنع الجبن من الحليب الطازج باستخدام المنفحة هو الأنسب. هذه فقط حالتنا! لكن هناك تحذير واحد. لقد أعطى حليبنا كل ذلك تقريبًا إلى الجبن محلي الصنع ، مصل اللبن صافي تمامًا ، وليس عكرًا أو أبيض شاحبًا. ولكن هناك طريقة للخروج - ما عليك سوى إضافة القليل من الحليب إلى مصل اللبن. نظرًا لأننا استخدمنا الحليب محلي الصنع بالكامل ، فسنضيف الحليب المعتاد الذي تم شراؤه في المتجر. للحصول على 4 لترات من مصل اللبن الشفاف تمامًا ، أضف حوالي 500 مل من الحليب. إذا كان مصل اللبن أبيض وغير شفاف ، فنحن نطبخ منه فقط. لست بحاجة إلى إضافة الحليب.
الريكوتا سهلة التحضير. يسخن المصل إلى 90 درجة ويصب فيه القليل من الخل أو حامض الستريك. ثم يتم خلط كل شيء جيدًا ويترك تحت الغطاء. غادرنا حتى تبرد الكتلة تمامًا. خلال هذا الوقت ، ستستقر الرقائق في القاع وسيكون من السهل جدًا إخراجها. ضع الكتلة مرة أخرى في شكل خاص واترك مصل اللبن الزائد يستنزف. يمكنك إضافة البهارات والملح والأعشاب والثوم حسب ذوقك.
من 4 لترات من مصل اللبن ، تم الحصول على قالبين من 200 جرام. لتناول الإفطار ، يمكن لجميع أفراد الأسرة تناول الريكوتا الطازج مع الخبز أو الخبز المحمص لبضعة أيام.
وصفة Suluguni
لتحضير Suluguni ، تركنا رأسًا واحدًا من الجبن المصنوع منزليًا بشكل خاص ، وكان علينا وضعه في الثلاجة وينضج لمدة يومين أو ثلاثة أيام.
نقطع الجبن إلى مكعبات حوالي سنتيمتر ونصف.
نقوم بتسخين قدر من الماء إلى 90 درجة ، ونسكب الماء الساخن في كوب ونسكب فيه مكعبات من الجبن محلي الصنع. مطلوب ، كما كان ، إذابة الجبن وتشكيل كتلة واحدة مشتركة منه.
نقوم بتغيير الماء عدة مرات بحيث يكون ساخنًا باستمرار. نتدخل في الكتلة بملاعق خشبية بطريقة خاصة - أولاً نقوم بتسوية الكتلة ، ثم نطويها ونصنع كعكة مرة أخرى. هذه هي الطريقة التي نشكل بها طبقات الجبن.
يجب أن يصبح الجبن طريًا ومرنًا ، مثل عجينة الخميرة. الآن نضعها في قالب جبن ، ونتركها تغلق وتصفي السائل الزائد. بمجرد تكوين رأس الجبن ، ضعه في محلول ملحي (200 جرام من الملح لكل لتر من الماء) لمدة 24 ساعة.
Suluguni جاهز!
ملاحظة: إذا كنت ترغب في تجربة صنع الجبن في المنزل ، ضع في اعتبارك أن لدينا كل ما تحتاجه لصنع أي نوع من الجبن - من الطرية إلى الصلبة. يتم إرسال جميع منتجات ومواد إنتاج الجبن نقدًا عند التسليم إلى أي مكان في روسيا.
تعتبر وصفات الجبن محلية الصنع اكتشافًا حقيقيًا لخبراء الأطعمة اللذيذة والصحية ، لأنه من خلال إعداد مثل هذه المقبلات بنفسك ، يمكنك التأكد من أنها لا تحتوي على مواد ضارة ومواد حافظة. المكون الرئيسي لصنع الجبن محلي الصنع هو الحليب. يمكن استخدامها في المنزل أو المتجر الذي تم شراؤه. يتم الحصول على جبن محلي الصنع لذيذ جدًا ودسم من حليب الماعز. بالإضافة إلى الحليب ، تشتمل العديد من الوصفات أيضًا على الجبن والقشدة الحامضة والكفير والزبدة. يمكنك إعطاء الجبن الطعم المرغوب بمساعدة الملح والبهارات والتوابل والأعشاب. ستصبح المقبلات لذيذة جدًا إذا أضفت البصل الأخضر ، ولحم الخنزير المفروم ، والثوم ، والمكسرات ، والفطر المقلي المفروم ، وما إلى ذلك إلى الجبن - يمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا.
هناك العديد من الوصفات للجبن محلي الصنع ، والتي بموجبها لا يمكنك طهي الجبن الصلب العادي فحسب ، بل أيضًا الجبن أو الجبن المطبوخ ، وكذلك الأصناف الشائعة (على سبيل المثال ، فيلادلفيا ، سولوجوني موزاريلا ، ريكوتا ، إلخ). يمكنك أيضًا صنع جبنة كريمية لذيذة بشكل لا يصدق يمكن دهنها على الخبز المحمص أو استخدامها لصنع حلويات وإضافات الجبن اللذيذة.
المبدأ العام لصنع الجبن محلي الصنع هو كما يلي: يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى ، ثم تُضاف بقية المكونات. بعد ذلك ، يجب غلي المحتويات لبعض الوقت حتى يتم فصل جلطة الخثارة ومصل اللبن. بعد هذا الإجراء ، يجب وضع الجبن في القماش القطني وتعليقه على زجاج مصل اللبن أو وضعه في مصفاة ، ووضعه في وعاء ، ووضع حمولة في الأعلى. بعد أن يبرد الجبن ، يمكن وضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يبرد بشكل صحيح.
الجبن محلي الصنع - تحضير الطعام والأطباق
لصنع الجبن محلي الصنع ، ستحتاج إلى قدر كبير ووعاء ومصفاة وشاش جبن نظيف. من الضروري أيضًا تحضير نوع من الوزن من أجل وضعه في الأعلى عند تصريف مصل اللبن. من الأفضل أن تأخذ مقلاة يتم فيها تسخين الحليب بطبقة غير لاصقة حتى لا تحترق كتلة الحليب.
لا يتطلب صنع الجبن المصنوع منزليًا تحضيرًا محددًا للمنتجات ، باستثناء أنك تحتاج إلى قياس الكمية المناسبة من الحليب والكفير والقشدة الحامضة وما إلى ذلك. يجب تليين الزبدة ، لذلك يجب إزالتها من الثلاجة مسبقًا. إذا كنت تخطط لاستخدام التوابل والأعشاب والمواد المالئة الأخرى ، فيجب تحضير كل هذا.
وصفات الجبن محلية الصنع:
الوصفة الأولى: جبن قريش محلي الصنع
وصفة رائعة للجبن المنزلية اللذيذة. بالإضافة إلى هذا المكون ، يتم استخدام الحليب والبيض والزبدة هنا أيضًا. لجعل الطعم أكثر أو أقل ملوحة ، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الملح على التوالي. بشكل عام ، الجبن طري جدًا ودسم.
المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الجبن
- لتر من الحليب
- 3 بيض دجاج
- علبة زبدة
- ملح - حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة ونصف) ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
للحصول على جبن محلي الصنع لذيذ ، تحتاج إلى تناول الجبن الجاف وقليل الدسم. ضعي الجبن في قدر مع الحليب وضعيه على الموقد. بعد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. سوف تذوب الجبن الجاف وتمتد ، وهذا هو المطلوب لصنع الجبن. ضعي الشاش في مصفاة وافردوا كتلة الخثارة. اتركيه حتى يستنزف لبضع دقائق. ضعي الجبن والزبدة الطرية في مقلاة غير مطلية بالمينا ، واخفقي البيض وأضيفي الملح والصودا. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة وتوضع على النار. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 6-7 دقائق. بعد ذوبان جميع المكونات ، ضعي كتلة الجبن في وعاء ، ثم غطيها وضعيها في البرد حتى تبرد.
الوصفة الثانية: جبنة منزلية مع الكريمة الحامضة
وصفة أخرى للجبن اللذيذ محلي الصنع على الجبن القريش. أيضًا للطبخ ، ستحتاج إلى الحليب والبيض والقشدة الحامضة. يطبخ الجبن بسرعة كبيرة وهو رائع لسندويشات الإفطار.
المكونات المطلوبة:
- 2 بيض
- كيلوغرام من الجبن
- لتر من الحليب
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة.
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
يُسكب الحليب فوق الجبن ويوضع على الموقد. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. ضع الكتلة في الشاش ، وصب السائل واضغط. ضعي الجبن القريش في مقلاة غير لاصقة ، وكسري البيض وأضيفي الكريمة الحامضة. يُملح الخليط حسب الرغبة. اعجن الكتلة بيديك واتركها تطهى لمدة 5 دقائق. يجب أن تتجمع الكتلة في كتلة واحدة وتتخلف جيدًا خلف قاع وجدران المقلاة. صب الجبن في قالب وضعه في الثلاجة ليبرد.
الوصفة الثالثة: جبن الحليب محلي الصنع
الجبن اللذيذ محلي الصنع مصنوع من الحليب. تستخدم الوصفة أيضًا الزبدة والخل والشبت ، مما يعطي الجبن مذاقًا رقيقًا للغاية ورائحة طازجة. يتم تحضير المقبلات بسرعة كبيرة وببساطة. خيار رائع لوليمة صغيرة أو إفطار.
المكونات المطلوبة:
- لتر من الحليب الطازج (3.5٪) ؛
- 30 مل خل التفاح.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ملعقة صغيرة شبت وملح.
طريقة طهو:
ضعي الحليب حتى يغلي. بعد الغليان أضيفي الزبدة والشبت والخل والملح. امزج جميع المكونات مرة أخرى واتركها حتى الغليان مرة أخرى. ثم أطفئ النار. ضع الجبن على القماش القطني وقم بتصفية مصل اللبن. ضع ثقلًا في الأعلى. بعد أن يبرد الجبن ، أخرجه من القماش القطني واقطعه.
الوصفة الرابعة: جبنة الحليب محلية الصنع مع البصل الأخضر
باستخدام الحليب ، يمكنك طهي الكثير من الخيارات للأجبان محلية الصنع. تستخدم هذه الوصفة أيضًا الكريمة الحامضة وصلصة الصويا والبيض والبصل الأخضر ، ويمنح الكمون الجبن نكهة حارة لطيفة. يمكن الجمع بين مجموعة التوابل حسب ذوقك الخاص.
المكونات المطلوبة:
- لتر من الحليب (2.5٪) ؛
- 200 غرام كريما حامضة (15٪) ؛
- 3 بيضات؛
- 45 مل صلصة الصويا
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- بصل أخضر.
طريقة طهو:
يخفق البيض مع صلصة الصويا والقشدة الحامضة. يقطع البصل إلى حلقات صغيرة. ضعي قدر من الحليب على النار. بعد أن يغلي الحليب ، يُسكب البيض بعناية مع القشدة الحامضة ويخلط جيدًا. يغلي لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة يجب أن ينفصل مصل اللبن. في النهاية نرمي الكمون ونضيف البصل الأخضر. ارفعي القدر عن النار وضعي الكتلة في القماش القطني. اربطي الشاش في عقدة ضيقة وضعه في مصفاة. ضع ثقلًا في الأعلى. اتركيه طوال الليل في الثلاجة ، ثم قطعي الجبن إلى أجزاء.
الوصفة الخامسة: جبن الماعز محلي الصنع
جبن الماعز محلي الصنع طري للغاية ودسم وذوبان لطيف. تستخدم الوصفة أيضًا الكفير ، وبمساعدة الملح يمكنك جعل الجبن مالحًا حسب الرغبة.
المكونات المطلوبة:
- لتر ونصف من حليب الماعز ؛
- لتر من الكفير الطازج.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
أضرم الكفير النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الجلطات المتخثرة من على السطح وضعها في منخل. يجب ترشيح المصل في وعاء منفصل وتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. يُسكب حليب الماعز في قدر ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب في مصل اللبن المعالج. اغلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الجلطات في التكون. ملح الكتلة حسب الذوق والضغط. ثم يجب تعليق الكتلة في شاش لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكنك تشكيل كرة جبن ، ووضعها بين لوحين والضغط عليها بوعاء من الماء. اترك "التصميم" لمدة 2-3 ساعات. ثم أخرج الجبن لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على الطاولة.
الوصفة السادسة: جبن الماعز محلي الصنع مع الكريمة الحامضة
يمكن صنع جبن الماعز محلي الصنع من القشدة الحامضة. تستخدم الوصفة أيضًا الملح والبيض. يخرج الجبن طريًا ولذيذًا مع مذاق كريمي لطيف.
المكونات المطلوبة:
- لترين من حليب الماعز ؛
- ملح - 1.5-2 ملاعق كبيرة ؛
- 6 بيض دجاج
- 400 جرام كريمة حامضة.
طريقة طهو:
يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. يضاف الملح والقشدة الحامضة ويخفق البيض. يُطهى المزيج بعد الغليان مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وخلال هذا الوقت تبرز جلطة الخثارة ويتكون مصل اللبن. ضع المصفاة بعدة طبقات من الشاش وافرد الكتلة. دع مصل اللبن يستنزف ويضع وزنًا على الجبن. اترك الجبن في هذا الوضع لمدة 4-5 ساعات. بعد ذلك ، ضعي الجبن مباشرة في القماش القطني في وعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
الوصفة السابعة: جبن أديغي محلي الصنع
تبين أن جبن الأديغ محلي الصنع لذيذ وصحي بشكل لا يصدق ، لأنه لا يحتوي على مواد ضارة ومواد حافظة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الجبن سهل التحضير. كل ما تحتاجه للطبخ هو الليمون والملح والحليب. يمكن الاحتفاظ بالجبن الأديغي محلي الصنع في الثلاجة لعدة أيام.
المكونات المطلوبة:
- لتر ونصف من الحليب محلي الصنع ؛
- 1 ليمون
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
اعصر ليمونة واحدة. ضعي الحليب حتى يغلي. بعد الغليان ، يرفع عن النار ويترك لمدة 5 دقائق. أضف الملح وأي توابل حسب الرغبة. يُسكب عصير الليمون ويبدأ في التقليب. لكي يحدث التفاعل المطلوب ، ليس من الضروري تبريد الحليب كثيرًا. يجب أن تكون حوالي 95 درجة. بعد التفاعل ، يجب فصل كتل بروتين مصل اللبن وكتل البروتين الفردية. ضع الكتلة في الشاش واترك مصل اللبن يجف ، ثم حرك الجبن بمصفاة ناعمة ، واضغط قليلاً على الجزء العلوي. اتركيه ليبرد لبضع ساعات.
الوصفة الثامنة: الجبن المذاب منزليا
يعد الجبن المذاب منزليًا خيارًا رائعًا لتناول الإفطار ، ويتم طهيه بسرعة كبيرة. للطبخ تحتاج الجبن والبيض والصودا والزبدة. يمكن دهن الجبن الجاهز على الخبز ، ويقدم مع المعكرونة ، إلخ. من 400 جرام من الجبن تحصل على الكثير من الجبن المصنوع منزليًا اللذيذ.
المكونات المطلوبة:
- 400 غرام من الجبن
- 2 بيض
- 100 غرام زبدة
- ملعقة صغيرة من الصودا.
طريقة طهو:
اعجن الجبن حتى تصبح ناعمة ، أضف الصودا مع البيض
وتخلط مرة أخرى. أضيفي الزبدة المخففة إلى الخثارة واخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. نضع المقلاة على النار ونذوبها لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يمكن إضافة الحشو إلى الجبن حسب الرغبة: الأعشاب ، والثوم ، والتوابل ، ولحم الخنزير ، وما إلى ذلك. صب الجبن النهائي في قالب ، واضبطه ليبرد في الثلاجة.
- يجب أن يؤخذ الحليب المستخدم في صناعة الجبن منزلي الصنع طازجًا فقط. على هذا يعتمد طعم المنتج النهائي ؛
- تحتاج إلى طهي كتلة الحليب في مقلاة سميكة الجدران بطبقة غير لاصقة ، وإلا فسوف يحترق الخليط ؛
- يعتمد محتوى الجبن من السعرات الحرارية على محتوى الدهون في الجبن والحليب ، لكن لا تحتاج إلى تناول الحليب الذي يحتوي على أقل من 2.5٪ نسبة الدهون.
مقالات ذات صلة
