وصفة فطائر اللحم البقري المفروم. فطائر لحم بقري إيطالي مفروم. شرحات مفرومة بالأعشاب
كيف لطهي كرات اللحم اللذيذة
وصفة منزلية لشرائح اللحم البقري المفروم اللذيذة في نسختين: في الفرن وفي المقلاة. بالإضافة إلى وصف مفصل للصور والفيديو لوصفات هذه الكستليتات
ساعة و 45 دقيقة
200 سعر حراري
5/5 (10)
تعد كرات اللحم محلية الصنع واحدة من أكثر الأطباق شعبية والمفضلة في قوائم الطعام اليومية والعطلات. تم إعداد طبق اللحم المفروم هذا للأقارب والأحباء ، لأنه إذا قمت بطهيها بالحب ، ستكتسب شرحات اللحم المزيد من الرقة والعصارة والذوق ، وقد أثبت ذلك العديد من ربات البيوت حول العالم.
نجح بيتر الأول في فتح نافذة على أوروبا ، وبحلول نهاية القرن التاسع عشر حصلنا على خبز اللحم المفروم جدًا ، والذي يُطلق عليه في عصرنا عادة الكستليت. بعد ذلك بقليل ، كان من المعتاد طهي شرحات ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك والخضروات والدواجن والأرز.
سننظر معكم اليوم في شرحات اللحم البقري المفروم ، والتي تعتبر الطريقة الأكثر كلاسيكية وتقليدية للطهي. هذه الوصفة لشرائح اللحم البقري العصير مناسبة لكل من الطهاة المبتدئين والطهاة ذوي الخبرة الذين يرغبون في طهي شيء جديد ومفاجأة عائلاتهم وأصدقائهم.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفة ونكتشف كيفية طهي شرائح اللحم البقري بسهولة في مقلاة وفي الفرن!
- مهمتنا الرئيسية هي جعل شرحات اللحم غنية بالعصير ، لأن القليل من الناس سيحبون اللحوم الجافة. من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بنفسك ، بالتمرير على شواية كبيرة أو في الخلاط. يجب اختيار اللحوم التي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون ، والتي عند قليها ، ستطلق العصير ، وتلين ألياف اللحم ، ولن تكون الشرائح صلبة وجافة. إذا كان اللحم خاليًا من الخطوط الدهنية ، فيمكنك تمرير قطعة صغيرة من الدهون معه. سنضيف أيضًا ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى اللحم المفروم ، وهذا أحد الأسرار الرئيسية لعصارة شرحات اللحم البقري المفروم.
- حتى لا يتفتت اللحم المفروم ولا يلتصق بالمقلاة في بداية القلي ، يجب وضعه بالفعل في مقلاة ساخنة ، حيث يبدأ الزيت في إصدار الأزيز. يجب أن تبدأ في القلي على نار عالية ودائمًا بدون غطاء ، فإن درجة الحرارة المرتفعة أثناء القلي تشكل قشرة تحافظ على كل العصير والدهون داخل شرحات. حسنًا ، قبل ذلك ، يجب خفق اللحم المفروم وعجنه جيدًا (المزيد حول هذا في دليل الطهي خطوة بخطوة). أيضا ، تحميص اللحم المفروم بالطحين أو فتات الخبز سيوفر من الالتصاق.
شرحات لحم البقر في مقلاة
أجهزة وأدوات المطبخ:موقد أو مفرمة لحم أو خلاط أو ملعقة خشبية أو قدر أو وعاء.
مكونات
لنبدأ الطهي
وصفة فيديو لشرائح اللحم البقري في مقلاة
وغني عن القول أنه لا يوجد مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان يمكن مقارنته بكرات اللحم محلية الصنع التي أعدها الأحباء والأحباء. إنها مناسبة على الطاولة اليومية وعلى طاولة الأعياد ويتم التقاطها في غضون دقائق. سيكونون دائمًا أحد الممثلين الرئيسيين للمطبخ الأوروبي ، ويتمتعون بالنجاح مع كل من الأطفال والبالغين.
لكن لا تنسَ شرحات الخضار ، فهي أيضًا طرية ولذيذة وستسعد أحبائك. هناك العديد من الوصفات الخاصة بشرائح الخضار ، ولكن في رأيي ، يجب إيلاء اهتمام خاص لوصفة الباذنجان وشرائح الملفوف. أيضًا ، قد يهتم عشاق الوجبات السريعة بالوصفة لصنع فطائر البرجر.
من الجدير بالذكر أن هناك طريقة شيقة جدًا لطهي كرات اللحم دون استخدام البيض ، يمكنك العثور على هذه الوصفة هنا والتأكد من التجربة الشخصية من أنه حتى بدون البيض ، يمكن أن تكون كرات اللحم لذيذة جدًا ورائعة. جرب واطبخ في كل مرة فقط ألذ وألذ!
وصفة لشرائح اللحم البقري في الفرن
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعد قلي شيء ما في مقلاة اختبارًا حقيقيًا. أثناء القلي تتشكل رائحة تستقر على الملابس والشعر واليدين ، وهذا ما يثبط كل الرغبة في طهي شيء ما. هنا نلقي نظرة على سر طهي فطائر اللحم البقري المفروم في الفرن!
وقت التحضير: 1.5-2 ساعة.
حصص:لثلاثة أو أربعة.
أجهزة وأدوات المطبخ:موقد ، فرن ، مفرمة أو خلاط ، ملعقة خشبية ، قدر أو وعاء.
عصير مقطر كثيف شرحات ساخنة- سلاح المضيفة الحكيم الذي لا يقهر: كيف لا تحب حرفيّة تعرف كيف تطبخ حتى تبتلع لسانك ؟! يمكنك بسهولة الحصول على المديح والثناء ، ومعرفة كيفية طهي شرحات العصير من لحم البقر ولحم الخنزير. أيضا ، مقلي رقة ملائمة لتعدد استخداماتها: ضعه في الثلاجة - هنا وجبة خفيفة جاهزة للمنزل ، ملفوفة بكعكة في كيس - غداء لتلميذ ، مضاف إلى طبق جانبي في وعاء - حصص غذائية لزوجي للعمل. لذلك ، بعد الوقوف لمدة ساعة على الموقد ، يمكنك بسهولة تفريغ نفسك طوال اليوم: سؤال الطبخسوف تختفي مؤقتا.
نشتري المنتجات
ربما لا يوجد بلد في العالم لا يعرف شرحات الذوقأو نظيرها الوثيق ، لذلك لا جدوى من البحث عن الجذور التاريخية لهذا الطبق. دعنا نتحدث عن المكوناتالذي سنحتاجه قريبًا جدًا.
لحم البقر ولحم الخنزير
من الأفضل شراء اللحم الجيد وطحنه في المنزل في مفرمة اللحم - لذلك ستكون واثقًا من جودة المنتج. طعم شرحاتدائمًا يكون أكثر ثراءً إذا كنت تستخدم أنواعًا مختلفة من اللحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والديك الرومي ، والضأن ، والدجاج. اليوم لن نطارد الغريب ، خذ لحم الخنزير المعتاد ولحم البقر المفروم، لكن في المستقبل لا تتردد في التجربة ، فمن الصعب إفساد مثل هذا الطبق باللحم. إذا قررت شراء اللحم المفروم من المتجر ، ضع في اعتبارك بعض الفروق الدقيقة البسيطة:
- اتخاذ قرار الشراءفي منفذ متخصص ، من مورد موثوق.
- يشير الوجود على الدرج مع ملصقات مبردة تواريخ انتهاء الصلاحية، بالضرورة.
- تناسق جودة الحشومن لحم البقر ولحم الخنزير متجانس ، بدون عروق وغضاريف.
- انظر إلى العصير المتدفق من اللحم: إذا كان داكنًا وسميكًا ، فانتقل إلى متجر آخر. عصير من منتج طازجمشرق وشفاف. وبالطبع ، لم يقم أحد بإلغاء الطريقة القديمة المثبتة لتحديد النضارة - فقط شم المنتجات المعروضة وسيصبح كل شيء واضحًا.
بصلة
تأكد من إضافة البصل إلى اللحم المفروم. ولكن لا حاجة لحشو شرحات البصل بإحكام، سيبدأون في الانتشار في المقلاة مباشرةً. لتحسين المذاق ، يكفي رأس واحد متوسط الحجم ، مفروم ناعماً أو مفروم من خلال مفرمة لحم. إذا كنت تريد التجربة ، يمكنك ذلك يقلى البصل، وبعد ذلك فقط قم بإضافته إلى اللحم المفروم - ستفاجئك جوانب الذوق الجديدة بسرور.
ثوم
آراء حول عدم التوافق بصل بالثوممثيرة للجدل. على أي حال ، في شرحات اللحم البقري مع لحم الخنزير ، يتماشون تمامًا ، ويكملون بعضهم البعض و توابل الطبق. لذلك ، قم بإعداد 1-2 فصوص من الثوم للحم المفروم.
بيضة
يعتقد الكثير من ربات البيوت عن طريق الخطأ بيض"ربط" السائل حشو ، وبعد ذلك بخيبة أمل مريرة. البروتين الزائدتحويل شرحات خضراء إلى فطائر مسطحة ، مماثلة في قساوة نعال الأحذية. حسنًا ، إذا تمكنت من طهي اللحم المفروم بشكل مائي جدًا ، سيكون أكثر كفاءة لإضافةبطاطا مبشورة.
رغيف الخبز
خلافا للاعتقاد الشائع، تضاف قشور الخبز إلى شرحاتليس خارج الاقتصاد. السر بسيط: العصير المتدفق من اللحم أثناء القلي يمتص في الخبز دون أن يترك الخارج - الكستليت مقلي بقشرة ، مع الحفاظ على العصارة الداخلية. بالإضافة إلى حفظها كثافة نسيج لحم البقر ولحم الخنزير، الصوت يعامل اللحوم. قاعدة مهمة - نأخذ الخبز المجفف ، ستظهر لزوجة غير سارة من طازجة. قبل يجب نقع الخبزفي الحليب أو الماء.
طحين
دقيق القمح أو الجاودار سوف تكون مطلوبة باعتبارها الخبز. يتطلب زيتًا أقل من البسكويت الخاص ، مما يسمح لك بطهي لحم الخنزير وشرائح اللحم البقري مع سعرات حرارية أقل.
ملح وبهارات مفضلة
توابل عالمية لشرحات العصير - مزيج الفلفل. لكن يمكنك إضافة البهارات والملح حسب ذوقك.
موجود العديد من الوصفاتشرحات لذيذة ، تختلف في عدد المكونات وطريقة التحضير. اخترنا الأبسط النسخة الكلاسيكية، التي تم إثباتها من قبل أكثر من جيل واحد من ربات البيوت.
أسرار الطبخ
لجعل شرحات العصير ، مهمتقلى لهم بشكل صحيح. المضيفة الحقيقية تعرف العديد من حيل الطبخشرحات ، تذكر أهمها:
- نحن نشكل شرحاتبأيدٍ مبللة ، بينما كنا نضربهم ، ونلقيهم عدة مرات من كف إلى أخرى. هم الآن بالتأكيد لن تحترق، مغطاة بسرعة بقشرة كثيفة.
- كلما كانت شرحات اللحم أكبر ، أصبحت أكثر عصارة.
- نقلي في الدقيقة الأولى على نار عالية ، وعندما تتماسك القشرة ، نقوم بتقليلها. لذا سيثبت العصير بشكل أفضل في الداخل.
- لا حاجة لطي شرحات في المقلاة ، لأنهم جميعًا يعطون العصيروسرعان ما لن يتم قليهم بل مطهي.
- تتأثر عصارة شرحات اللحم سلبًا بالحليب المضاف إلى اللحم المفروم: أثناء المعالجة الحرارية تتفاعل بروتينات اللحوم والحليبعن طريق امتصاص الرطوبة. لهذا السبب ، يفضل نقع الخبز في الماء وعدم عصره بقوة.
- لمزيد من العصير ، مرر قطعة من لحم الخنزير المقدد مع لحم الخنزير ولحم البقر ، فقط لا تفرط في تناولها: فالدهون الزائدة ، على العكس من ذلك ، سوف "تجفف" شرحات.
القلي شرحات لحم الخنزير ولحم البقر، لا تكافح لكسر سجلات السرعة ، دع اللحم يتعرق قليلاً. للقيام بذلك ، قم أولاً بقلي جانب واحد جيدًا إلى القشرة ، ثم دورانكرات اللحم ، تغطية الصمودبضع دقائق على نار خفيفة. دورانشرحات عدة مرات ، لذلك سوف تتحول إلى المزيد من العصير.
حتى وقت قريب ، كنت أطبخ شرحات فقط من اللحم المفروم محلي الصنع. لكن في اليوم الآخر فقط حاولت طهيها من قطعة لحم بقري تندرلوين ، لأكون صادقًا ، لقد أحببتها حقًا وأحبتها جميع أفراد عائلتي. تمت إضافة البطاطس لجعل شرحات الدجاج أكثر عصيرًا.اغسل اللحم جيدًا بالماء الفاتر.
مرر اللحم البقري في مفرمة اللحم. مرر أيضًا البصل والثوم والبطاطس. يُنقع لب الخبز في الحليب ، يُعصر ويُضاف إلى الطبق باللحم المفروم. أضيفي 2 بيضة دجاج والملح والفلفل. اخلطي جيدا بملعقة كبيرة.
صب الدقيق في وعاء عميق. شكلي شرحات من اللحم المفروم بيديك ولفها في الدقيق. يمكن قلي بعض شرائح اللحم على الفور ، والباقي يوضع في الفريزر ، ويوضع على طبق مطحون أو لوح تقطيع.
ضعي شرحات اللحم البقري الجاهزة واحدة تلو الأخرى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى لمدة 10 دقائق على جانب واحد ونفس الشيء على الجانب الآخر تحت الغطاء. علاوة على ذلك ، إذا كانت شرحات كبيرة ، يمكنك إضافة 100-150 مل من الماء وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء.
وصفة لعمل شرحات بالصور ، انظر أدناه.
إذا قمت بطهي شرحات اللحم البقري بمهارة ، فستصبح طرية للغاية ومذاقها كثير العصير. عادة لتجنب جفاف شرحات اللحم البقري. يتم وضع القليل من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير في اللحم المفروم. أيضا ، الخضار والخضر ، البصل ، الجزر ، البصل الأخضر ، الشبت ، الكزبرة ، إلخ ، تضيف العصارة إلى اللحم المفروم. فطائر بلدي الطرية مصنوعة من اللحم البقري مع الجزر والبصل ، مما ينتج عنه فطائر طرية ولذيذة مضمونة.
يجب أن تؤخذ لحوم شرحات طازجة. قبل لف اللحم المفروم ، تحتاج إلى التخلص من جميع المناطق غير المريحة. تقطع الأفلام والأوردة ومناطق الدهون بسكين.
وصفة شرحات اللحم البقري الطرية
لتحضير شرحات لحم البقر ، آخذ:
- 600 جرام من شرائح اللحم البقري (بدون عظم) ؛
- 1 بصلة كبيرة
- 2-3 جزر
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة طحين؛
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- زيت نباتي.
من خلال مطحنة اللحم الميكانيكية أو الكهربائية ، أقوم بلف شرائح اللحم البقري وكذلك البصل والجزر. ملح وفلفل مفروم ، كسر بيضة الدجاج. أخلط اللحم المفروم مع الخضار حتى يصبح ناعمًا. تحتاج إلى خلط اللحم المفروم بيديك ولمدة 10 دقائق على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك 15.
سخني الزيت النباتي في قدر. بيد مبللة ، تُلف في فطائر لحم بقري صغيرة مستديرة. تتسطح قليلا. دحرج كل منها في الدقيق واقلي على الجانبين لمدة 3 دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر قشرة رودي فاتحة للشهية على شرحات اللحم. ثم نقوم بتقليل النار ، ونسكب بضع ملاعق كبيرة من الماء ونطهو شرحات تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
والنتيجة هي شرحات لحم بقري شهية للغاية. والتي يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي أو صلصة. أتمنى لك وجبة شهية!
cook-live.ru
شرحات لحم البقر العصير
مكونات شرحات لحم البقر العصير:
بالنسبة للشرحات التي نحتاجها:
- 500 غرام اللحم المفروم؛
- نصف رغيف منقوع في الحليب.
- 1 بيضة؛
- 2 بصل
- 30 غرام زبدة باردة
- الملح والفلفل والتوابل المفضلة حسب الرغبة.
بالإضافة إلى ذلك:
وصفة لشرائح اللحم البقري العصير:
نقع الموز في الحليب.
يقطع البصل ناعما جدا ، يمكنك التمرير خلال مفرمة اللحم.
نضغط على الرغيف جيداً من الحليب ونضيف البصل ونخلط كل شيء مع اللحم المفروم.
اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.
اعجن كل شيء جيدًا.
قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
اخفقي بيضتين مع ملعقة كبيرة من الحليب والملح والفلفل قليلاً. ثم تشكل كعكة ، وتوضع قطعة من الزبدة في المنتصف.
لفة في الدقيق.
اغمس في البيض المخفوق.
أرسل إلى مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس.
تقلى شرائح اللحم البقري حتى تنضج تقريبًا. ثم ضعيها في قدر ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق تحت الغطاء.
وصفة فيديو لشرائح لحم البقر العصير
شاهد وصفة الفيديو لطهي فطائر اللحم البقري خطوة بخطوة. في الفيديو ستشاهد كل مراحل الطبخ ويمكنك تكراره في مطبخك.
food-nice.com
شرحات لحم البقر الطرية في وصفة الفرن
شرحات لحم البقر - المبادئ العامة وطرق التحضير
شرحات اللحم البقري هي طبق متعدد الاستخدامات. من ناحية ، تسمح لك شرحات لذيذة بإطعام أسرتك بحرارة. من ناحية أخرى ، إذا تم تقديمها مع صلصة خاصة ، فسيأخذون مكانهم الصحيح على طاولة الأعياد.
تحضير الطعام شرحات لحم البقر
أنت بحاجة إلى الاقتراب من اختيار اللحوم للشرحات بمسؤولية كبيرة. بالطبع يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز. لكن له العديد من العيوب: لا يوجد عمليًا عصير لحم في مثل هذه اللحوم المفرومة ، ومن المستحيل ضمان جودة المنتج ودقة المعالجة المسبقة.
لذلك ، من الأفضل طهي اللحم المفروم بمفردك ، والحصول على جزء العنق ، وأجزاء من الظهر ، ولحم البقر قليل الدهن. تحتوي هذه الأجزاء من لحم البقر على المزيد من الكولاجين وتحسين مذاق الطبق.
عند الحديث عن تحضير اللحوم ، يجب تنظيفها بعناية لإزالة الدهون غير الضرورية والغضاريف والأنسجة الضامة.
يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم للطحن ، ولكن بعد ذلك سيتم فقد جزء من عصير اللحم. لذلك ، من الأفضل تقطيع اللحم إلى شرحات. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك باستخدام سكاكين ثقيلة وحادة وكبيرة. أثناء تقطيع اللحم ، يمكنك إضافة دهون كلى اللحم البقري (ربع كمية اللحم) ، مما يجعل شرحات اللحم أكثر غليظة. لفرم اللحم بالدهون ، أضيفي كسرة من الخبز مغموسة في الحليب. يُنصح باستخدام الخبز الأبيض وليس المعجنات الطازجة ، فليكن قديمًا بعض الشيء.
شرحات لحم البقر - تحضير الأطباق
من الضروري أن تقلى شرحات في مقلاة ، ونوع الطلاء ليس مهمًا جدًا. من الأفضل الانتباه إلى شيء آخر: أثناء القلي ، يتم تحرير عصير اللحم من شرحات اللحم التي ستحترق. لذلك ، بعد مرور بعض الوقت على قلي الجزء التالي من شرحات ، قد تظهر عليها بقع سوداء. ثم من الأفضل أن تبدأ القلي في المقلاة الثانية ، ويجب غسل الأولى.
شرحات لحم البقر - أفضل الوصفات
الوصفة الأولى: شرحات لحم العجل المفروم
تعد الكستليتات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة شديدة العصير ، على الرغم من أن تقطيع اللحم أمر ممل إلى حد ما. من كمية المكونات المشار إليها ، يتم إخراج 4 حصص.
400 جرام من لحم العجل المتن ،
2 فص ثوم
بصل كبير،
100 غرام من الزيت النباتي
ملح ، 5 أغصان من البقدونس.
1. يجب تنظيف لحم البقر من الدهون والأغشية ، ثم تقطيعه إلى حالة اللحم المفروم الكبير بدرجة كافية بسكين حاد. ثم انقل اللحم إلى وعاء كبير.
2. أضيفي البيض إلى هذا الوعاء واعجن اللحم المفروم جيداً.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل والبقدونس والثوم. نضيف هذا إلى اللحم المفروم ونتبل بالفلفل والملح ثم يعجن اللحم المفروم مرة أخرى.
4. يجب أن تكون الكستليتات صغيرة ومسطحة الشكل. ثم تحتاج إلى لف شرحات في الدقيق. ثم يقلى بالزيت الساخن. على كل جانب ، تحتاج إلى تحمل 3-4 دقائق. بعد ذلك ، لمدة 4-6 دقائق ، يجب وضع شرحات جاهزة في الفرن ، وتسخينها إلى 190 درجة مئوية. بعد التقديم مع البطاطس أو الخضار الطرية.
الوصفة الثانية: شرحات مع صلصة الخردل
طبق حار جدًا ، بالتأكيد ، سوف يروق لأولئك الذين يحبون المأكولات الحارة. من كمية المكونات المحددة ، ستخرج 6 حصص. يستغرق طهي هذه الكستلات حوالي ساعة.
800 جرام من اللحم المفروم ،
1 بصلة كبيرة
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
2 فص ثوم
300 مليلتر من القشدة بنسبة دهون 22٪ ،
3 ملاعق كبيرة من الخردل ،
1. تحتاج إلى تقشير وتقطيع الثوم والبصل. اغسل البقدونس واتركه حتى يجف وقطّع ناعماً.
2. في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والثوم والبصل والبيض والبقدونس. كل هذا الفلفل والملح. نضع الحشوة الجاهزة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. ثم تحتاج إلى تشكيل شرحات صغيرة مستديرة من اللحم المفروم.
4. في الزيت الساخن ، يجب أن تقلى شرحات من الجهتين ، وتقلب بشكل دوري. تحضير الصلصة عن طريق خفق الكريمة والخردل. يجب سكب هذه الصلصة في المقلاة. ولتقليل الحرارة ، أمسك الشرحات تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
الوصفة الثالثة: شرائح اللحم البقري الطرية
هذه شرحات غنية بالعصارة وطرية بفضل إضافة الحليب إلى اللحم المفروم. بالمناسبة ، يقومون بطهيها بسرعة كافية في حوالي نصف ساعة فقط.
500 جرام من اللحم المفروم ،
بصل كبير،
ملعقة كبيرة خردل
2 بطاطس متوسطة الحجم
زيت نباتي للقلي
4 فصوص ثوم ،
1. ابشر البطاطس المقشرة والثوم والبصل من خلال مفرمة اللحم أو على مبشرة ناعمة.
2. يجب أن يخلط اللحم المفروم مع الخضار المبشورة ، ثم يضاف الحليب والخردل والبيض المخفوق قليلاً سابقاً. لا تنسى الفلفل والملح.
3. يجب عجن اللحم المفروم بيديك ، ثم عمل شرحات بيضاوية صغيرة منه. قبل القلي ، يجب أن تدحرج شرحات في خليط من السميد وفتات الخبز. ثم يقلى بالزيت الساخن.
- عن الخبز. يقول البعض إنه ليس من الضروري وضع الخبز في شرحات ، كما يقولون ، هذا من بقايا الماضي السوفيتي ، عندما أضيف الخبز لتوفير المال. في الواقع ، يضاف الخبز للحفاظ على العصير في شرحات. بعد كل شيء ، تم قطع اتصال الألياف الموجودة في اللحم التي تمر عبر مفرمة اللحم ؛ سيتدفق العصير ببساطة أثناء القلي. بينما يمتص الخبز هذا العصير ، لأن الشرائح تكون أكثر عصارة.
- عن البيض. تشير بعض الوصفات لعمل شرحات إلى إضافة البيض ، والبعض الآخر لا. لكن يُعتقد أن إضافة البيض إلى اللحم المفروم لا يستحق كل هذا العناء ؛ حيث ينثني بياض البيض بسرعة عند القلي ، وهذا يساهم في فقدان عصير الكستليت.
- حول القوس. تعتقد ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه يجب إضافة البصل المفروم إلى اللحم المفروم وليس نيئًا ، ولكن محمرًا قليلاً في الزبدة. البصل النيء يجعل شرحات اللحم المطبوخة أكثر خشونة.
- عن الماء. الطهاة المتمرسون يجعلون شرحات اللحم أكثر إثارة عن طريق إضافة بعض الماء البارد جدًا أو الثلج المجروش جيدًا إلى اللحم المفروم. هذا يساهم في حقيقة أن الماء يتبخر أثناء القلي ويبقى عصير اللحم في شرحات.
الشيء الرئيسي هو معرفة المقياس. إذا تمت إضافة الكثير من الماء ، فقد تبدأ الفطائر في الانهيار.
- عن الدهون. أفضل خيار لقلي شرحات هو السمن. يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير. إذا لم يكن كذلك ، فقم بقليها بالزيت النباتي.
إذا كنت تحب طعامًا بسيطًا ومرضيًا من منتجات ميسورة التكلفة ، فسيكون الاختيار المقترح لوصفات شرائح اللحم البقري المفروم مفيدًا. غالبًا ما يعتقد العديد من الطهاة بشكل خاطئ أن طهي طبق اللحم هذا هو مضيعة للوقت والجهد والطعام. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، هذا حل ممتاز. يمكنك جعلها لا تقل طراوة وعصارة من شرائح لحم الخنزير. تبين أن الطعام الشهي يكون بنفس القدر من القيمة الغذائية ولذيذ المذاق سواء في المقلاة أو في الفرن. دعونا نجرب!
كيف لطهي أشهى شرحات اللحم البقري؟
إذا كان لديك قطعة من اللحم البقري الطازج الجيد ، فلا تتسرع في إخراج شنيتزل منها. الحل الأكثر عملية وعقلانية هو طهي شرحات ... مع الجبن. هذا طبق لذيذ لدرجة أن الوصفة ستترسخ بالتأكيد في كتاب الطبخ الخاص بك إلى الأبد.
وقت الطهي - 20 دقيقة.
عدد الحصص 6.
مكونات
ما هي المكونات اللازمة لطهي شرائح اللحم البقري الأكثر طراوة؟ ستكون القائمة على النحو التالي:
- لحم بقري مفروم - 1/2 كجم ؛
- جبنة - 120 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فتات الخبز - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح للتذوق؛
- بهارات - حسب الحاجة.
في المذكرة! إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالمايونيز.
لكل وجبة
- سعرات حراريه: 292.12 ك.س
- البروتينات: 13.31 جرام
- الدهون: 19.73 جرام
- الكربوهيدرات: 15.37 جرام
طريقة طهو
يعد صنع شرحات اللحم البقري اللذيذة مع الجبن بمفردك أمرًا سهلاً مثل تقشير الكمثرى إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة مع صورة.
مستعد! يمكنك التقديم مع أي طبق جانبي تقريبًا ، من البطاطس المسلوقة إلى هريس البازلاء.
وصفة كرات اللحم المحشية
إذا لم تروق لك فطائر اللحم المعتادة ، فقم بإعداد هذا الطبق بحشوات مثل البصل والبيض المسلوق. سوف يتحول إلى أصلي ومرضي. تبين أن هذه الأطعمة الشهية أصلية للغاية بحيث يمكن تقديمها كفاتح للشهية على طاولة الأعياد.
عدد الحصص 8.
مكونات
ما الذي نحتاجه للاستعداد لتنفيذ هذه الوصفة الاستثنائية؟ كل شيء بسيط للغاية:
- لحم مفروم - 600 جم ؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خبز أبيض - 100 جم ؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل أسود مطحون - رشة واحدة ؛
- سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
كل هذه منتجات من المجموعة الكلاسيكية لصنع شرحات ، ولكن فيما يلي مكونات الحشو:
- بصل - رأسان ؛
- بصل أخضر - 2 ريش.
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زبدة - 60 جم.
لكل وجبة
- سعرات حراريه: 226.97 ك.س
- البروتينات: 11.08 جرام
- الدهون: 16.65 جرام
- الكربوهيدرات: 7.42 جرام
طريقة طهو
إذا قررت على العشاء إرضاء أحبائك بكرات اللحم محلية الصنع ، فاستخدم هذا الدليل المفصل مع صورة. ثم على طاولتك سيكون هناك كرات لحم شهية بشكل لا يمكن تصوره مع حشوة بسيطة ولكنها لذيذة.
هذا كل شئ! طبق اللحم لدينا جاهز. اتضح أنها مرضية ومكتفية ذاتيًا بحيث لا تتطلب طبقًا جانبيًا كثيفًا. يكفي الخضار أو سلطة خفيفة من الخضار الطازجة.
طهي شرحات اللحم البقري في الخليط - الوصفة الأصلية
الكستليتات المصنوعة من اللحم البقري المفروم البسيط في الخليط شهية للغاية. هذه الوصفة ، بالطبع ، بعيدة كل البعد عن الكلاسيكية ، ولكن هذا هو جاذبيتها. بعد كل شيء ، تبقى جميع العصائر تحت القشرة.
وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة.
عدد الحصص 12.
مكونات
هذه هي المكونات التي يجب أن نعدها مسبقًا للقاعدة:
- لحم مفروم - 1 كجم ؛
- خبز أبيض - شريحتان ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- حليب - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- بهارات - اختياري.
إليك ما تحتاجه لتحضير الخليط:
- بيضة - 3 قطع ؛
- مايونيز - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة؛
- توابل - حسب الرغبة.
في المذكرة! أيضًا ، بالنسبة للقلي ، يجدر تحضير الزيت النباتي المكرر.
لكل وجبة
- سعرات حراريه: 298.41 ك.س
- البروتينات: 11.07 جرام
- الدهون: 24.87 جرام
- الكربوهيدرات: 6.77 جرام
طريقة طهو
هذه الوصفة لفطائر اللحم المفروم مع الخليط بسيطة للغاية. ولكن عند الخروج ستجد طبقًا رائعًا سوف يدهشك بمذاقه الرقيق والنقي.
هذه هي كل التفاصيل الدقيقة لطهي شرائح اللحم الطرية والعصيرية والمرضية التي يمكن صنعها ليس فقط لكل يوم ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.
صنع كرات اللحم بالمرق
الحل الأصلي للغاية هو صنع شرحات لحم البقر مع مرق سميك. يتناسب الطبق جيدًا مع الحنطة السوداء وأنواع مختلفة من المعكرونة والبطاطس وأطباق الخضار الأخرى.
وقت الطهي - 50 دقيقة.
عدد الحصص 8.
مكونات
سنحتاج إلى إعداد ما يلي:
- لحم مفروم - 600 جم ؛
- مرق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- حليب - 50 مل ؛
- الثوم - 3 أسنان.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خبز أبيض - 100 جم ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح؛
- بهارات.
لكل وجبة
- سعرات حراريه: 134.02 كيلو كالوري
- البروتينات: 7.93 جرام
- الدهون: 7.91 جرام
- الكربوهيدرات: 7.24 جرام
طريقة طهو
لا توجد صعوبات خاصة في تحضير مثل هذه شرحات شهية مع مرق اللحم. إذا لم تكن قد فعلت شيئًا مشابهًا من قبل ، فاستخدم الإرشادات خطوة بخطوة مع صورة. في هذه الحالة ، يتم استبعاد جميع أخطاء الطهي.
أتمنى لك وجبة شهية!
وصفات فيديو
كما أتيحت لك الفرصة لملاحظة ، فإن طهي شرحات اللحم البقري المفروم وفقًا لأي وصفة مع صورة ليس بالأمر الصعب. ولكن سيتم تسهيل إجراء التعرف على الأطباق الجديدة من خلال إرشادات الفيديو التي يتم فيها وصف كل شيء بدقة:
مقالات ذات صلة
