بيت معلومة

كيفية خبز كعكة عيد الفصح: وصفة عائلتي مع صور مفصلة. كعكة عيد الفصح. وصفات الفرن

عشية عطلة عيد الفصح المشرقة ، تقوم جميع ربات البيوت الطيبات بتخزين وصفات موثوقة ومثبتة لطهي كعك عيد الفصح في الفرن. المعجنات المعطرة واللذيذة جزء لا يتجزأ من الاحتفال الهام. كعكة عيد الفصح هي الرابط المركزي لعيد الفصح العظيم. لذلك ، يجب أن تكون المعجنات هي الأفضل بالتأكيد.

اسرار طبخ الكيكات اللذيذة

في عطلة عيد الفصح المشرقة ، لا تكتمل وليمة واحدة بدون كعكات عيد الفصح الحلوة واللذيذة والفريدة من نوعها. سيبحث جميع ربات البيوت اللواتي يعشقن الخبز بمفردهن عن وصفة جديدة لكعكات عيد الفصح. بالنسبة لأولئك الذين كتبوا بالفعل الوصفة العزيزة لكعكات عيد الفصح اللذيذة ، لن يكون من الضروري تذكر كل أسرار صنع العجين لهذه المعجنات الحلوة.

بادئ ذي بدء ، يجب على جميع ربات البيوت أن يتذكرن قاعدة واحدة مهمة للغاية ، تذكر أي معجنات على الإطلاق ستكون الأكثر لذة وجمالًا وأناقة. وهذه القاعدة تقول: يجب أن تبدأ في تحضير العجين (أي) فقط بروح طيبة وعالية.

بالنسبة للخبز ، يجب أن تكون جميع المنتجات المستخدمة طازجة فقط ، وإلا فلن تحصل على النتيجة المرجوة تمامًا.
يجب نخل الدقيق قبل إضافته إلى عجينة كعكة عيد الفصح. يتم تزويد الدقيق المنخل بكمية كبيرة من الأكسجين ، مما يؤدي لاحقًا إلى تحسين ارتفاع العجين فقط.
يجب عدم تعريض عجينة الخميرة لكعكة عيد الفصح أثناء الارتفاع لدرجات حرارة مختلفة. بمعنى آخر ، يجب ألا يكون هناك مسودات في الغرفة التي "يكبر فيها".
في عملية تحضير المعجنات لخبز عيد الفصح ، يجب وضع جميع المكونات المشار إليها في الوصفة بدقة بالنسب المقترحة. عند الانحراف عن الوصفة ، قد لا تعمل الكعكة.
عند إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى إلى المعجنات ، قبل الإضافة بفترة وجيزة ، قم بفرزها وانقعها في الماء الدافئ أو الكحول. سيعطي الكحول خبز عيد الفصح نكهة ممتعة لا تُنسى.
لإضفاء الطابع الفردي والنكهة الفريدة على كعك عيد الفصح ، يمكنك إضافة أي توابل حسب ذوقك (القرفة ، الفانيلين ، الهيل ، إلخ) ومع ذلك ، عند إضافة التوابل ، لا تنسى الجرعة الصحيحة.
يجب أن تكون أي عجينة خميرة للكيك الغني مناسبة ثلاث مرات: مرتين في الحاوية التي تم عجنها فيها ومرة واحدة في الشكل قبل الخبز.
أثناء الخبز ، لا تفتح الفرن ، وإلا فقد لا يرتفع كعك عيد الفصح.

وصفات كعكة عيد الفصح: بسيطة ولذيذة

ستساعد الوصفات أدناه على تنويع طاولة الأعياد وإرضاء أحبائك بكعك عيد الفصح الجديد والمثير للاهتمام.

كعكة عيد الفصح مع الزبيب - وصفة مفصلة

هذه الوصفة الجيدة لخبز كعك عيد الفصح المورق ومتجدد الهواء ستجذب الجميع بلا شك. ستصبح عجينة المنتجات الوردية الحلوة طرية وناعمة مثل الزغب. لا يمكنك حتى الشك في النتيجة الممتازة للطبخ.

قائمة منتجات الاختبار:

كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض المنخل من أعلى درجة ؛
10 غرام خميرة جافة
80 غرام زبدة (يفضل الزبدة) ؛
2 بيض دجاج
220 مل لبن؛
130-150 جم من السكر
3 غرام فانيلين
حفنة من الزبيب
حفنة من الفاكهة المسكرة.
قائمة منتجات الصقيل: بياض البيض ؛
1.5 ملعقة صغيرة من الليمون
130 جرام سكر بودرة.

كعكة عيد الفصح مع الزبيب في الفرن - وصفة خطوة بخطوة مع صورة:

الصورة: عجينة كعكة عيد الفصح - المكونات

طحين المعجنات

قائمة منتجات صناعة الصقيل

خذ وعاء عميق. صب الحليب الدافئ في هذه الوعاء. أضف خميرة جافة وسريعة المفعول. امزج كل شيء جيدًا بمضرب. ضع الكوب جانبًا.

خذ البيض. قسّم بيضة واحدة في وعاء فارغ. قسمي البيضة الثانية إلى بياض وصفار. أرسل صفار البيض إلى وعاء به بيضة كاملة. ضع البروتين في الثلاجة ، سيكون ضروريًا للتزجيج.

صب السكر في وعاء مع البيض. أضف الزبدة المذابة. تخلط جيدا بالمضرب.

يُسكب الزبيب المنقوع والمجفف في الخليط الكريمي ، وكذلك قطع الفاكهة المسكرة. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة.

ضعي الكتلة الكريمية مع الزبيب والفاكهة المسكرة في وعاء مع خليط الخميرة. اخلط جيدا. غطي الوعاء بغشاء لاصق. اترك الحاوية مع جميع المحتويات على الطاولة. يجب أن تكون هذه الكتلة دافئة لمدة 5-6 ساعات.

من المريح القيام بالعجن في الليل.

بعد انقضاء الوقت ، سيتشكل غطاء منفوش في الوعاء ، وهذا يعني أن الخميرة كانت تعمل بشكل صحيح.

نسكب الفانيليا في هذا الوعاء ونعجن العجينة تدريجياً ويضاف الدقيق المنخل.

يجب أن تعجن لمدة 10 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة بيديك. غطي الوعاء بغشاء لاصق. اترك لمدة ساعة حتى تقترب.

تزييت القوالب بالزيت النباتي. حتى قوالب الورق تحتاج إلى تشحيم جيد من الداخل. تُشكل كرات من عجينة الخميرة المحضرة ، وتُملأ كل قالب بالعجين.

تحتاج إلى ملء القوالب بحيث تكون الكتلة أكبر قليلاً من منتصف كل حاوية. قم بتغطية كل شيء في الأعلى بفيلم التشبث. اترك العناصر على الطاولة. الوقت المقدر للتدقيق هو ساعة.

تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 180 درجة ، 35-40 دقيقة. الاستعداد لتحديد عصا خشبية.

صنع الجليد لكعك عيد الفصح. في وعاء فارغ ، أضيفي بياض البيض وعصير الليمون والسكر البودرة. بدلاً من السكر البودرة ، السكر الناعم مناسب أيضًا. تغلب على كل هذه المكونات بالخلاط. افعل هذا لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون التزجيج النهائي سميكًا.

كعكات عيد الفصح الجاهزة والدافئة تشحم بالزجاج المطبوخ وتزين بالرش. يمكن تناول كعك عيد الفصح متجدد الهواء وعطره. بالعافية!

كعكة الجبن في الفرن

لا تقل طعمه عن الكعكة التقليدية في الفرن من عجينة الخثارة. الطبخ بسيط ، ليس أكثر صعوبة من كعك عيد الفصح الكلاسيكي. يجعل الجبن القريش في التكوين المعجنات طرية وطرية ، وتظهر قشرة رقيقة مقرمشة على السطح. فاجئ عائلتك بإعداد كعكة عيد الفصح مع الجبن القريش في الفرن لقضاء العطلة.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

25 غرام خميرة طازجة مضغوطة ؛
400 غرام من الدقيق الممتاز
250 غ من الجبن القريش 15٪ دهون ؛
بيضتان دجاج
حليب دافئ - 60 مل ؛
150 غرام من السكر
50 غرام زبدة
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
120 غرام فواكه مسكرة
3 ملاعق كبيرة من الكونياك
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
الفانيلين حسب الرغبة (يمكن استبداله بمستخلص الفانيليا).

كيفية خبز كعكة عيد الفصح الجبن في الفرن:

قبل تحضير العجينة ، تُسكب الفواكه المسكرة بالكونياك. لا يمكن إضافتها إلى كعك عيد الفصح على الإطلاق. في حالة وجود فواكه مسكرة ، يجب أن ينقعوا في كونياك (أو أي كحول آخر) لمدة ساعة تقريبًا.

تحضير البخار. للقيام بذلك ، قم بتخفيف نصف الجرعة الإجمالية بالخميرة. عندما تذوب الخميرة ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الدقيق وحركيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أثناء ارتفاع العجينة ، قم بإعداد الجبن القريش للعجين. يجب أن يفرك من خلال غربال. يخفق البيض والسكر بالخلاط. يُضاف زيت عباد الشمس ، والحليب المتبقي ، والزبدة ، والملح إلى مزيج البيض ويُحرّك. أضيفي الجبن والفانيليا إلى الخليط بكميات صغيرة.

نضيف العجينة إلى كتلة الخثارة التي بقيت لفترة من الوقت وظهرت فقاعات. امزج كل شيء برفق في اتجاه واحد. قدم الفاكهة المسكرة وشيئًا فشيئًا كل الدقيق. عندما يتدخل الدقيق كله ، يمكن أن تبدأ العجينة في الاختلاط بيديك. اعجن العجينة برفق واتركيها ترتفع في الحرارة.

عندما تتكاثر عجينة الخثارة عدة مرات ، يجب عجنها لأول مرة. للقيام بذلك ، قم بترطيب يدك بالزيت النباتي واعجنها بحركات خفيفة. بعد ، اتركه دافئًا مرة أخرى حتى يرتفع ، يجب أن يزيد العجين أكثر من الوقت السابق. يعجن مرة أخرى بيديك مغموسة في الزيت النباتي.

تحضير القوالب. للقيام بذلك ، ضع ورق الخبز في الأسفل وقم بدهن جميع الجدران بزيت عباد الشمس. عندما تصبح القوالب جاهزة ، اعجن العجين جيدًا. ضع العجينة المحضرة في القوالب بحيث لا تشغل أكثر من نصف أو ثلث المساحة بأكملها. في هذه الحالة ، يجب أن تبقى العجينة في الأشكال حتى اللحظة الأخيرة.

خبز الكعك من الجبن في فرن محمى على درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان.

لعمل صقيع ، اخفقي بياض بيضة واحدة. يجب تبريد البروتين. أثناء الخفق ، أضف ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون و 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة إلى البروتين. دهن الكيك النهائي بالثلج وزينه حسب الرغبة.

كعكة عيد الفصح من عجينة الكاسترد

في عطلة عيد الفصح المشرقة ، من المعتاد طهي كعكات عيد الفصح المختلفة. الكاسترد كوليش هو أحد أصناف الأطعمة الشهية التقليدية لعيد الفصح.

منتجات:

دقيق - 6 أكواب ؛
بيض - 15 قطعة
زبدة - 250 جم ؛
حليب - 0.5 لتر ؛
سكر - 150 جم ؛
زبيب - 100-150 جم ؛
خميرة - 50 جم.

خطوة بخطوة طبخ كعك الكسترد عيد الفصح:

اغلي 1.5 كوب من الحليب واتركيه مع الحليب الساخن 1 12 كوب من الدقيق. تخلط جيدا وتترك لتبرد.
سخني الحليب المتبقي إلى درجة حرارة الغرفة وخففي الخميرة به.
تُسكب الخميرة في خليط الطحين والحليب ويُترك المزيج.
افصل الصفار عن البروتينات واطحن البياض ب 100 جرام. الصحراء.
أضف إلى العجين.
يُخفق بياض البيض ويُضاف إلى العجينة. دع العجين يرتفع مرة أخرى.
تذوب الزبدة وتصب في العجينة.
نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
أضف الزبيب.
تُبطن صينية الخبز بورق مدهون وتوضع العجينة فيه وتوضع في الفرن لتخبز.
عادة ما يتم تزيين كعك عيد الفصح الجاهز بالثلج الحلو.

ملاحظة للمالك! يتم أخذ بيض كعكة عيد الفصح كبيرة ، إذا كان البيض صغيرًا ، فستحتاج إلى تناول أكثر من 15 قطعة.
قبل وضع الكعكة في الفرن يمكنك رشها باللوز المفروم.

عيد الفصح الكلاسيكي مع الزبيب في طباخ بطيء

في الآونة الأخيرة ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي أطباق مختلفة تمامًا في هذا الجهاز الحديث. ملفات تعريف الارتباط ليست استثناء. يمكنك طهيها بسرعة وسهولة بمساعدة مساعد مناسب مثل طباخ بطيء.

مكونات كعكة عيد الفصح الكلاسيكية:

200 مل من الحليب الدافئ
نصف كيلو دقيق (أو 600 جرام) ؛
200 غرام من السكر
زبدة - 150 جم ؛
بيض دجاج - 4 قطع ؛
ملح؛
خميرة سريعة الجفاف - 2 ملعقة كبيرة. ؛
الفانيلين.
الزبيب (حسب الذوق) ؛
100 غرام من السكر البودرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
رشات الحلويات للزينة.

طبخ كعكة عيد الفصح من عجينة الإسفنج - وصفة كلاسيكية:

تحضير البخار. للقيام بذلك: قم بتخفيف الخميرة الجافة (ملعقتان كبيرتان) وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ. ثم عليك الانتظار حتى يظهر غطاء الخميرة على سطح الحليب. في هذا الوقت ، افصل 3 بيضات إلى بياض وصفار.

عندما تنتفخ الخميرة قليلاً ، أضف البروتينات (العادية دون الخفق أو التحريك) والسكر وكوب واحد من الدقيق إليها.

يجب خلط الكتلة بأكملها جيدًا. بعد ذلك ، يجب تغطية الحاوية التي تحتوي على العجين بفيلم طعام أو منشفة ، وتوضع في مكان لا توجد فيه مسودات وتكون درجة حرارة الهواء حوالي 20-25 درجة لرفع العجين. يعتمد الوقت الذي تستغرقه الخميرة في النضج فقط على نضارة الخميرة ودرجة حرارة العجين (الوقت التقريبي 40-60 دقيقة).

عندما يقترب العجين ويزيد حوالي ثلاث مرات ، يمكنك الاستمرار في عجن العجين. نضع فانيلين ، ملح (نصف ملعقة صغيرة) ، 3 صفار ، زيت نباتي (ملعقتان كبيرتان) ، كل الزبدة المخففة في وعاء مع الخميرة. ثم ، تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، يضاف الدقيق ، ويقلب العجين جيداً. يجب سكب الدقيق حتى تبدأ العجينة بالتخلف خلف جدران الطبق.

عندما يتم عجن عجينة كعكة عيد الفصح ، قم بتغطيتها بمنشفة قطنية نظيفة أو طبقة تغليف. ضع في مكان دافئ لتنمو. يجب أن يزيد الحجم الإجمالي للكتلة بأكملها ثلاث مرات على الأقل.

أثناء ارتفاع العجينة ، افرز الزبيب عن الحطام الزائد واملأه بالماء الساخن. يجب أن يقف الزبيب وينتفخ.

عندما ترتفع عجينة كعكة عيد الفصح ، دهن وعاء الطهي بالزيت النباتي. صفي الماء من الزبيب واتركيه حتى يجف. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الزبيب المجفف واخلطيهم جيدًا. الزبيب ، ملفوف في الدقيق ، يضاف إلى العجينة.

اعجن العجينة الناتجة جيدًا لمدة 10 دقائق. انقلي العجينة الجاهزة إلى وعاء الطهي المتعدد. اتركي العجين في الطباخ متعدد الاستخدامات للتدقيق. يمكنك استخدام وضع "التسخين" وترك العجينة لتسخن لمدة 10 دقائق. عندما يسخن العجين قليلاً في الطباخ البطيء ، يجب تركه بمفرده لمدة ساعة أخرى لارتفاع أكبر.

للخبز في قدر بطيء ، حدد وضع "الخبز" وشغّل الجهاز. يجب ألا يقل إجمالي وقت الخبز في جهاز الطهي البطيء عن ساعة وأربعين دقيقة. عند الخبز ، ضع هذه القاعدة في الاعتبار ، وإذا لزم الأمر ، كرر وضع "الخبز" عدة مرات حتى ينتهي وقت الخبز المقترح للكيك تمامًا.

أثناء الخبز ، لا تفتح وعاء الطهي المتعدد ، وإلا فقد لا ترتفع الكعكة. بعد الطهي ، اتركي الكعكة تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة أخرى.

نصيحة! إذا حدث أن ارتفعت الكعكة كثيرًا وتمسكت بوعاء الطهي المتعدد أثناء الخبز ، فلا داعي للقلق. بعد الطهي ، ستظل الكعكة مغطاة بالجليد.

أثناء استراحة الكيك بعد الخبز ، حضري الزينة. للقيام بذلك: قم بتتبيل بياض بيضة واحدة قليلاً بالملح واضربها بالسكر البودرة حتى تصبح رغوة كثيفة.

أخرجي الكعكة من الوعاء وانقليها إلى رف سلكي أو طبق مسطح. قمة مع صقيع ورشات الحلويات. بالعافية!

فيديو: كعكة عيد الفصح - أسهل وألذ وصفة مع الزبيب والمكسرات

Kulich هو سمة إلزامية لجدول الأعياد لعيد الفصح. يختلف المافن ليس فقط في مظهره الأنيق ، ولكن أيضًا في مذاقه الرائع.

بالطبع ، إذا تم تحضيره وفقًا لوصفة مجربة. يمكنك الآن العثور على أفكار لآلات الخبز ، متعددة الطهي ، ولكن يتم الحصول على الكعك اللذيذ في الفرن. خبز؟

كعكة عيد الفصح في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

خميرة. في وصفات كعكة عيد الفصح الكلاسيكية ، تم استخدام الخميرة الحية المضغوطة دائمًا. ولكن إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، فيمكنك تناول تركيز جاف ، وتقليل الكمية بمقدار 3-3.5 مرة. يمكنك اتباع التعليمات الموجودة على العبوة ، وعادة ما يكون هناك إعادة حساب للدقيق.

دقيق. يستخدم دائمًا دقيق أبيض من أعلى درجة. تأكد من الغربلة والتدفئة.

سائل. الحليب والماء والقشدة الحامضة والكفير ، كل هذا يتوقف على الوصفة. نظرًا لأن العجين عبارة عن خميرة ، يتم تسخين جميع المكونات إلى 40 درجة. يمكن ببساطة الاحتفاظ بالقشدة الحامضة دافئة.

الدهون. يتم طهي كعك عيد الفصح في الزبدة. ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات بالزيت النباتي وحتى المارجرين.

سطح أملس. يمكنك الطهي وفقًا لأي من الوصفات. كلاسيك - بياض بيض مخفوق بالسكر. 2 قطعة. 1 كوب مسحوق ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. يمكنك رش كعك عيد الفصح برشات الحلويات أو السكر الملون.

كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة الكريمة الحامضة

نوع مختلف من كعكة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا في الفرن ، وصفة لعجين القشدة الحامضة ، يتم أيضًا استخدام الخميرة الخام المضغوطة ، ولكن يمكنك تناول 17-20 جم من الخميرة الجافة.

مكونات

250 غرام من القشدة الحامضة من 20٪ دهن وما فوق ؛

300 مل حليب كامل الدسم

60 غراما من الخميرة

200 غرام من السكر

120 غرام من الزبيب

120 غرام من الزبدة

900-1000 جرام من الدقيق

1 ملعقة صغيرة ملح؛

فانيلين.

طبخ

1. شطف الزبيب ، يمكنك أن تأخذ الفواكه المجففة الأخرى ، وتترك على منديل حتى تجف.

2. سخني الحليب كامل الدسم ، أضيفي ملعقتين من السكر وكل الخميرة إليه. تذوب وإضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الدقيق لعمل ثرثرة. يُرفع عن النار لمدة 25-30 دقيقة.

3. تذوب وتبريد الزبدة ، يمكنك خلطها على الفور مع القشدة الحامضة. اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح واخفقي بالمخفقة أو رجيه بشوكة.

4. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة والبيض إلى الخميرة والحليب المهروس مع التحريك. يُضاف الدقيق ، ويُضاف الفانيليا أو الزبيب أو أي فواكه مجففة أخرى ، ويُعجن العجين الناعم ، ولكن ليس العجين السائل.

5. غطيها ، ضعيها في مكان دافئ ، امسكها حتى ترتفع بشكل جيد.

6. قسمي العجين إلى قطع ، ولفيها إلى كرات ، وضعيها في قوالب جاهزة. ليس من الضروري أن تتجاوز العجينة نصف الحجم.

7. دع كعكات عيد الفصح ترتفع. بمجرد تساوي حافة العجين والشكل ، ضعه بعناية في الفرن. نخبز حتى ينضج عند 180 درجة.

8. أخرج ، تبرد ، تزيين بالحلوى والألوان الملونة.

كعكة عيد الفصح في الفرن: وصفة مع الجبن والفواكه المسكرة

نوع مختلف من كعكة الجبن في الفرن ، الوصفة بسيطة ، لكن المعجنات لذيذة وعطرة بشكل غير عادي. يمكن استبدال الزيت النباتي بالكامل بالزبدة. ستعمل هذه المكونات على صنع كعكتين كبيرتين لعيد الفصح أو عدة كعكات صغيرة.

مكونات

150 جرام من الجبن

100 مل حليب كامل الدسم

2.5 كوب دقيق

50 غراما من الزيت النباتي

5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.

الفانيليا والملح

70 غ من الفواكه المسكرة

1.5 ملعقة صغيرة الكسارة.

بيضة واحدة.

طبخ

1. نطحن البيضة بالسكر مع رشة ملح حتى تصبح بيضاء ورغوة خفيفة.

2. امسح جبنة القريش بشكل منفصل ، وأضفها إلى البيض ، وحركها واسكب الحليب والزبدة.

3. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر وأضيفي إليها الفانيليا والفواكه المسكرة على الفور. أو استخدم الزبيب. اعجن عجينة الخثارة.

4. بشكل عام ، لا تحتاج الكتلة إلى الوقوف ، لكن من الأفضل تركها لمدة 30 دقيقة حتى يتضخم الدقيق. نخلط مرة أخرى وننحت كرة أو عدة قطع ونضعها في قوالب.

5. اخبز على الفور. بما أن العجين على كسارة ، فلا داعي للاقتراب منه. نقوم بالطهي على درجة 170 درجة من 30 إلى 45 دقيقة ، حسب حجم كعكات عيد الفصح.

6. نخرج ونزين بالجليد.

كعكة بسيطة في الفرن: وصفة للحليب

يجب استخدام حليب مثل هذه الكعكة كاملة مع نسبة دهون لا تقل عن 3.2٪. عجينة الخميرة ، تعجن 4 ساعات على الأقل قبل الطهي.

مكونات

500 مل من الحليب

1 علبة زبدة

250 غرام من السكر الحبيبي

50 غراما من الخميرة الخام

1 علبة فانيلين

1 ملعقة صغيرة ملح جيد؛

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

130 جرام من الزبيب.

طبخ

1. يُمزج الحليب مع الخميرة بالكامل ، يُضاف نصف كوب من السكر ويُخلط جيدًا ويُترك لتنشيطه لمدة 15 دقيقة.

2. اكسري البيض في وعاء ، واخفقيهم مع باقي السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ، أضيفي الملح الناعم مع التقليب.

3. تذوب الزبدة وتبرد.

4. يُمزج الحليب مع البيض ويُخلط ويُسكب في الزبدة المبرّدة ويُحرّك مرة أخرى.

5. أضيفي الفانيلين (يمكنك استخدام سكر الفانيليا) ، أضيفي الدقيق مع الزبيب الذي يجب غسله وتجفيفه مسبقًا.

6. اعجن العجينة. في النهاية ، صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اشطف الكتلة حتى تصبح ناعمة ، ضعيها في حوض كبير أو في قدر. غطيها بمنشفة.

7. نرفع العجينة حتى ترتفع جيداً ، ثم اعجنها بيديك ، واتركها ترتفع مرة أخرى.

8. رتب في قوالب ، اتركها لمدة 35-40 دقيقة أخرى حتى ترتفع كعكات عيد الفصح.

9. اخبزيها في الفرن حتى تنضج. درجة الحرارة المثلى للمعجنات هي 180-1790 درجة.

كعكة الشوكولاتة بالفرن: وصفة بقشر البرتقال

نوع مختلف من كعكة الشوكولاتة الرائعة في الفرن. وصفة مع نكهة البرتقال ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف هذا المكون أو استبداله بالفانيليا والزعفران.

مكونات

40 غراما من الخميرة الخام

0.25 لتر من الحليب كامل الدسم.

0.5 عبوة قياسية من الزيت ؛

كوب سكر غير مكتمل قليلاً ؛

حوالي 5 أكواب طحين

6 ملاعق من الكاكاو

1 ملعقة صغيرة مع جبل من الحماس المسحوق.

حفنة كبيرة من الزبيب أو الفاكهة المسكرة.

تثليج لكعكات عيد الفصح: 150 جرام شوكولاتة ، 60 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة.

طبخ

1. يخفق البيض والسكر المحبب ، ويضاف رشقتان من الملح والحليب الدافئ كامل الدسم والخميرة. قم بحل كل شيء تمامًا ، يمكنك تركه لمدة عشر دقائق.

2. أدخل الزبدة المذابة والمبردة في درجة حرارة الجسم.

3. اخلطي أربعة أكواب من الدقيق مع الكاكاو ، المبشور المفروم وأضيفي الزبيب على الفور.

4. اعجن العجينة من خليطين. في هذه العملية ، يضاف الدقيق العادي بدون الكاكاو.

5. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة ، وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة 3-3.5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى عجن الكتلة الصاعدة مرة واحدة على الأقل.

6. افردي عجينة الشوكولاتة في قوالب ، واتركيها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً.

7. اخبز كعكات الشوكولاتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تقارب 180-190 درجة.

8. تبرد الكعك جيدا. ثم تغطى بالزجاج.

9. لتحضير الصقيل ، تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة بالزبدة والقشدة الحامضة في حمام مائي. يمكنك تغطية الخبز البارد فقط ، وإلا ستتدفق الشوكولاتة.

كعكة الخشخاش في الفرن (وصفة لاختبار حليب آخر)

كعكة الخشخاش غير عادية ، لكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة واحتفالية! جنبا إلى جنب مع بذور الخشخاش ، يمكنك إضافة القليل من المكسرات والبذور.

مكونات

2 كوب حليب كامل الدسم

50 غراما من الخميرة

كيلوغرام دقيق منخول

200 غرام من السكر

7 ملاعق من الخشخاش

ملح ، فانيليا

150 جرام زبدة.

طبخ

1. نقوم بتسخين الحليب في وعاء ونضيف إليه السكر المحبب مع الخميرة. نحن نتكاثر.

2. يخفق البيض بشكل منفصل ويضاف إلى الحليب.

3. نذوب الزبدة ونضيفها إلى عجينة كعك عيد الفصح. نخلط كل شيء جيدًا ونضع الملح حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة غير مكتملة تكفي.

4. نمزج الخشخاش مع نصف كيلوجرام من الطحين ونضع الفانيليا عليهم ونغفو في العجين.

5. يقلب ويضاف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. اعجن حتى تصبح مرنة ، ضعي عجينة كعك عيد الفصح في الحرارة ، وانتظر الارتفاع الكامل.

6. نسحق ، لننهض مرة أخرى.

7. قسّمي عجينة الخشخاش إلى قطع ، ودوّريها وأرسليها إلى قوالب. نضعها على صفيحة خبز ، ننتظر ارتفاعًا جديدًا.

8. نخبز كعك عيد الفصح المعطر في فرن تقليدي بدرجة حرارة 180. دهن بالبروتين أو أي طلاء زجاجي آخر.

كعكة حلوة بالفرن: وصفة قديمة على عجينة

وصفة قديمة لكعكة عيد الفصح في الفرن ، تحضر العجينة بطريقة إسفنجية. سيكون هناك الكثير من كعك عيد الفصح ، يمكنك تقليل عدد المنتجات.

مكونات

700 غرام دقيق

100 غرام من السكر

1 لتر من الحليب

100 جرام خميرة.

3 أكواب من السكر

500 غرام كريما حامضة

300 غرام زبيب

الفانيليا والملح

250 جرام من المارجرين / الزبدة.

طبخ

1. سخني الحليب للعجين ، أضيفي السكر والخميرة النيئة ، اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الدقيق. سوف يستغرق حوالي 600-700 جرام. يجب أن تحصل على كتلة أسمك قليلاً من عجينة الفطائر.

2. غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة.

3. يخفق البيض وباقي السكر. لن يذوب الرمل تمامًا ، لكن عليك تخفيفه قدر الإمكان. أضف 0.5 ملاعق كبيرة من الملح مع التحريك.

4. نقدم الكريمة الحامضة من البيض ، ثم الزبدة المذابة ، ونخلط.

5. تُمزج العجينة مع باقي المكونات وتُحرّك حتى تصبح ناعمة.

6. نقدم الفانيلين والزبيب المغسول والمزيد من الدقيق حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.

7. نرسله للتدفئة ولا تنسى تغطيته. نقف حتى ترتفع الكتلة جيدًا لمدة ساعتين ونصف الساعة.

9. نخبز في الفرن ، درجة حرارة كعك عيد الفصح هي 180 درجة. نحن تزيين الكعك النهائي.

كلما كانت الكعكة أصغر ، كلما ارتفعت درجة الحرارة في الفرن. والعكس صحيح. تُخبز الكعك الكبير لفترة طويلة ، لذلك يجب تقليل درجة الحرارة.

ليس من الضروري وضع النماذج مع العجين بالقرب من بعضها البعض. يجب أن يقفوا بحرية على ورقة الخبز حتى يتم خبز كعكات عيد الفصح بالتساوي من جميع الجوانب.

ليس من الضروري خبز كعك عيد الفصح بالفانيليا فقط. هناك الكثير من التوابل الشيقة التي ستغير طعم الخبز في العطلة. الأكثر شيوعًا هي القرفة والزعفران والقرنفل والزنجبيل والليمون وقشر البرتقال.

مع الزبيب في الفرن - العلاج الرئيسي لعيد الفصح. في يوم من الأيام ، يأخذ خبز العطلة التقليدي هذا معنى رمزيًا. يصبح نوعًا من تعويذة الأسرة ، حمايته الرئيسية. يُعتقد أنه إذا تحولت كعكة عيد الفصح بشكل جيد ، فسيكون العام ناجحًا ومزدهرًا. في فئة الطهي الرئيسية هذه ، تبين أن الكعكة حلوة إلى حد ما. ويضيف الزبيب وبروتين السكر بنكهة الليمون طعمًا إلهيًا لخبز عيد الفصح! وصفة ملف تعريف الارتباط جيدة جدا! سهل الأداء بشكل لا يصدق ، والذي يتضح دائمًا!

مكونات:

دقيق - 800 جرام ؛
خميرة (مضغوطة) - 25 جرامًا ؛
حليب مبستر - 250 مل ؛
البيض (المختار) - 4 قطع ؛
زبيب بدون بذور - 150 جرام ؛
زبدة 82.5٪ دهون - 100 جرام ؛
السكر (بالوزن) - 150 جرام ؛
ملح.

حلوى السكر والبروتين:

السكر البودرة لتزيين الحلويات - 150 جرام ؛
حوالي 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
قليل من الفانيلين
1 بروتين.

كعكة عيد الفصح مع الزبيب في الفرن وصفة خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى في تحضير العجين لكعكة عيد الفصح هي تحضير العجين: يجب إذابة الخميرة الطازجة (المخففة) في الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة).

2. أضيفي بالتتابع نصف جزء من دقيق الخبز والقليل من السكر (25 جم) ، واخلطيهم جيدًا.

3. غطي العجينة بمنشفة قطنية أو بغشاء بلاستيكي خاص واتركيها دافئة حتى تزداد في الحجم عدة مرات.

4. صب الماء المغلي على الزبيب.

5. افصل البياض عن الصفار. ستحتاج 4 بيضات للعجين. اخفقي الصفار في الخلاط حتى تذوب الحبيبات تمامًا. أضيفي الكتلة المخفوقة بعناية إلى العجينة مع التحريك من حين لآخر.

6. اخفقي البياض في محضر الطعام مع رشة ملح. بدون تسرع ، أضفها إلى العجين.

7. في الخطوة التالية نضيف باقي دقيق القمح والزبدة ، والتي يجب أن تذوب مقدما.

8. اعجن العجينة لمدة 5-10 دقائق حتى تلتصق بالمائدة.

9. يضاف الزبيب على البخار ويعجن جيدا مرة أخرى. لمنع العجين من الالتصاق بيديك ، يمكنك دهن يديك بالزيت النباتي أو زيت الزيتون.

10. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة أو قطعة قماش قطنية واتركيها لمدة 60 دقيقة لترتفع.

11. سخن الفرن إلى 180 درجة. قم بتوزيع كعك عيد الفصح في أشكال مشحمة مسبقًا بالزيت (زيت نباتي أو زيت زيتون). اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا 30-35 دقيقة.

تحقق من جاهزية المعجنات الطازجة باستخدام عصا خشبية.

يبقى دهن كعك عيد الفصح مع حلوى السكر ورشها بالرشات الملونة. لعمل حلوى الفدج ، اخفقي بياض البيض مع السكر البودرة بمضرب أو شوكة ، ثم أضيفي عصير الليمون والقليل من الفانيليا.

هذه الوصفة مخصصة لـ4-5 قوالب متوسطة. عيد الفصح رقيق جدا ومتجدد الهواء. الشيء الرئيسي هو عجن العجين بشكل صحيح. الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة كعكة عيد الفصح هذه ، فقط أبسط قليلاً ويصبح عيد الفصح أكثر رقة وعطاء.

مكونات:

0.5 لتر لبن؛
حوالي 0.5 كجم (سننظر في الاتساق) ؛
1 ش. الصحراء.
1 ش. زيت نباتي عديم الرائحة
3 بيضات (1 بروتين للتزجيج ، والباقي للعجين) ؛
6 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة؛
200 غرام زبيب
1 ملعقة كبيرة مع شريحة من القشدة الحامضة.
رشة من الفانيلين أو كيس واحد من سكر الفانيليا ؛
قليل من الملح؛
2-3 ملاعق كبيرة سكر ناعم؛
مسحوق لعيد الفصح.

وصفة عيد الفصح مع الزبيب

1. عجينة الطبخ لعيد الفصح

نقوم بتسخين الحليب إلى 30-40 درجة (يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا وممتعًا للخميرة). من الأفضل أن تأخذ الحاوية زجاجًا أو مطليًا بالمينا. صب الخميرة في الحليب واخلطهم جيدًا حتى تذوب الخميرة.

صب 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. نحن نمزج. افركي الكتل بيديك حتى تتشكل كتلة متجانسة. في هذه المرحلة ، عادة ما أضيف بضع قطرات من الماء المقدس. يقولون أيضًا أن العجين يحب الموسيقى الكلاسيكية والمزاج الجيد ، لذلك بدأنا في الاستماع إلى العطلة :).

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة. في مثل هذه الحالات ، أضع وعاءًا من العجين أو العجين على كرسي بجانب المدفأة أو المبرد.

2. تحضير المكونات الضرورية

اغسل الزبيب وانقعه في الماء الساخن.

افصل السناجب عن الصفار ، واسكب بروتينًا واحدًا للتزجيج في كوب وضعه في الثلاجة.

يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، يقلب.

3. عجينة الطبخ لعيد الفصح

عندما ترتفع العجينة ، انقليها إلى قدر دافئة.

نضيف أولاً 3 أكواب من الدقيق ونضيف الصفار المهروس بالسكر ونبدأ في عجن العجينة. يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا قليلاً من البسكويت وبدون كتل. إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. يعد عجن العجينة أطول خطوة ، والتي تستغرق عادةً من 30 إلى 40 دقيقة ، لذا اجعل نفسك مرتاحًا. في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الأيدي دافئة حتى تستمر الخميرة في أداء وظيفتها.

عندما تصبح الكتلة متجانسة وبدون كتل ، فقد حان الوقت لصب الزيت النباتي. استمر في عجن العجينة.

اتركي العجينة لبضع دقائق ، مع الخفق بخلاط بياض بيضتين في رغوة رقيقة.

نضيف بياض البيض إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى. يجب أن تصبح العجينة النهائية طرية ومرنة وتتأخر قليلاً خلف اليدين والوعاء.

جفف الزبيب على منشفة ورقية ولفها في الدقيق حتى لا تستقر أثناء الخبز. قم بتقطير القليل من الزيت النباتي على يديك وافركها. يُسكب الزبيب في العجينة ويُمزج بلطف بيديك 2-3 مرات.

غطي القدر بمنشفة واتركي العجينة ترتفع في مكان دافئ. بعد حوالي 1-1.5 ساعة ، نسحق العجين بأيدي مغموسة بالزيت النباتي. نكرر الإجراء بعد 1-1.5 ساعة أخرى.

يرش الطحين على الأشكال. ننشر العجين إلى حوالي نصف ارتفاع القوالب. اتركيه مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، حتى ترتفع العجينة إلى حواف القوالب.

نرسل pasochki الصاعد إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. إذا ظل عود الأسنان نظيفًا بعد ثقبه ، يكون عيد الفصح جاهزًا.

4. تحضير صقيع المعكرونة

نخرج البروتين المفصول من الثلاجة ونبدأ الخفق بخلاط بسرعات منخفضة. صب السكر البودرة ، واستمر في الخفق بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل القمم.

نخرج المعكرونة من القوالب ونشحم السطح بالزجاج ونرش على الفور بالمسحوق الجاهز. اتركي المعجنات حتى تصلب كريمة التزيين (ساعة واحدة على الأقل). هذا كل شئ. عيد الفصح اللذيذ لدينا جاهز! شهية سعيدة وعطلة مشرقة سعيدة!

كل عطلة لها أطباق تقليدية. من الصعب تخيل قائمة رأس السنة الجديدة بدون أوليفييه ، وفي 8 مارس - بدون سلطة الميموزا. لذا فإن طاولة عيد الفصح ، وفقًا للعرف ، مزينة بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وخثارة عيد الفصح. لن تسأل المضيفة الجيدة أبدًا من أين تشتري كعكة عيد الفصح. ستخبرك هي نفسها بكل سرور كيف تخبز كعكة عيد الفصح ، ولكن ليس بطريقة واحدة.

القليل من التاريخ

عيد الفصح ، مثل أي عطلة أخرى ، له قصته الخاصة التي تحكي عن أصل رموزها وتشرح معناها. كوليش هو خبز غني مستدير الشكل يزين طاولة عيد الفصح. كانت مخبوزة بشكل دائري تمامًا ، لأن كفن يسوع المسيح كان له نفس الشكل. يجب أن تكون كعكة عيد الفصح غنية بالتأكيد ، لأنه وفقًا للأسطورة ، قبل موت يسوع ، كان هو وتلاميذه يأكلون فطيرًا ، وبعد القيامة المعجزة بدأوا يأكلون خبز الخميرة (خبز مخمر). منذ ذلك الحين ، أصبح من المعتاد صنع عجينة غنية بكعكة عيد الفصح.

إذا كنت ستطبخ كعكة عيد الفصح بيديك ، فقم بتدوين بعض النصائح:

يجب ألا تكون الزبدة صلبة ، فستكون الكعكة طرية وطرية ؛
يجب أن تنعم الزبدة من تلقاء نفسها في درجة حرارة الغرفة ، وليس عند تسخينها ؛
يمكنك استخدام قوالب الورق المصنوعة خصيصًا لخبز كعك عيد الفصح ؛
كشكل ، يمكنك استخدام علبة من الصفيح. لكن في هذه الحالة ، يجب أن تكون مبطنة بورق الخبز بالزيت ؛
يمكن استبدال ورق الخبز بورق عادي يستخدم في المكاتب. ولكن يجب تشحيمها جيدًا بالزيت ؛
حتى لا تلتصق العجينة بيديك ، بللها بالماء أو الزيت النباتي ؛
يتم التحقق من جاهزية الكيك بواسطة شظية أو سيخ رفيع يتم تثبيته في الكعكة. إذا كانت جافة ، فإن الكعكة جاهزة ؛

كعكة عيد الفصح التقليدية

1 كغم من دقيق القمح
1.5 كوب حليب
300 غرام السمن (يمكنك الزبدة) ؛
1.5 كوب من السكر
فواكه مجففة ومكسرات (150 جم زبيب ، 50 جم فواكه مسكرة ولوز).
0.5 كيس من سكر الفانيليا

طبخ:

سخني الحليب قليلاً وخففي الخميرة فيه.
أضف نصف الكمية المحددة من الدقيق. يقلب. Opara جاهز.
يُغطى الطبق بالعجين بمنشفة ويوضع في مكان دافئ.
يجب ترك العجينة لترتفع حتى يتضاعف حجمها.
افصل بين البيض والصفار. يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر ، ويخفق الزبدة.
أضف الملح وصفار البيض والزبدة إلى العجينة. امزج كل شيء.
تغلب على بياض البيض حتى تصبح رغوة سميكة مرنة. نضيفهم إلى العجينة.
أدخل الدقيق المتبقي. يجب أن تكون العجينة الناتجة حرة في أن تتخلف خلف جدران الطبق. لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار ومختلطة جيدًا.
غطي العجينة مرة أخرى واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
اشطف الزبيب ، وجفف ، ولفه في الدقيق. قطع الفاكهة المسكرة إلى مربعات. أزيلي القشرة عن المكسرات وقطعيها. تضاف الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة المرتفعة.
تحضير النموذج (مع قاع مستدير!): يُبطن الجزء السفلي بورق الخبز بالزيت ، ويُدهن الجدران بالزيت ويُرش بالدقيق. املأ النموذج بالاختبار لـ 1/3.
دع العجين يرتفع. سيكون جاهزًا لإرساله إلى الفرن عندما يرتفع إلى نصف القالب.
يجب ألا يكون الفرن ساخنًا جدًا. اترك النموذج بداخله لمدة 50 دقيقة - 1 ساعة. قم بتدوير المقلاة بعناية أثناء خبزها. إذا تحول لون الجزء العلوي للون البني مبكرًا ، فقم بتغطيته بورق منقوع في الماء لمنعه من الاحتراق.

تزيين الكيك النهائي بالشوكولاتة أو الفواكه المسكرة أو المكسرات.

كيك سريع

العديد من ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين يعملون في العمل أو مع الأطفال الصغار ، قلقون بشأن مسألة كيفية خبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح بأقل قدر من الوقت. الوصفة أدناه سهلة التحضير وتوفر الطاقة.

سوف تحتاج:

1 كوب حليب
4 بيضات؛
1 ش. ل. الخميرة الجافة (أو 50 غرام طازجة) ؛
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
100 غرام سمنة؛
3 أكواب دقيق
الفانيلين.
الزبيب والفواكه المسكرة.

طبخ:

1. سخني الحليب.
2. صب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة فقط). يقلب ويترك لمدة 15 دقيقة حتى "يكوّن صداقات".
3. اخفقي البيض مع باقي السكر والفانيليا.
4. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. يضاف الزيت النباتي والخميرة ويخلط جيدا.

1. يضاف الزبيب المغسول والمجفف والفواكه المسكرة.
2. يضاف الدقيق المنخل بالتدريج. يجب أن تكون العجينة قابلة للكسر.
3. تقسم العجينة إلى قوالب. سوف يرتفع ، لذلك يجب ألا يأخذ العجين أكثر من ثلث القالب.
4. اترك العجين في القوالب لمدة 3-4 ساعات - في هذا الوقت يمكنك القيام بأعمال تجارية.

ضع القوالب في فرن ساخن (ر = 180 درجة). اخبزي الكعكة حتى تنضج.
تزيين الكيك النهائي بخرز البودرة والحلويات.

كعكة عيد الفصح بدون خميرة وبيض

هناك الكثير من الوصفات حول كيفية خبز كعكة لذيذة. اتضح أنه يمكن تحضيره بدون الخميرة والحليب والبيض.

سوف تحتاج:

240 غرام دقيق؛
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
0.5 كوب سكر بني
1 موزة
40 مل عصير (أناناس) ؛
180 مل من الماء
50 غرام زبيب؛
ملح؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ:

اهرسي الموز لعمل هريس.
أضف الزيت والماء والعصير. يقلب.
يضاف الملح (رشة) والبيكنج بودر للعجين.
ينخل الدقيق تدريجياً في العجين مع التحريك باستمرار.
اعجن عجينة لزجة.
املأ القوالب بها بحيث تحتل العجينة 3/4 حجم القالب.
تُخبز الكعكة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. الوقت يعتمد على الفرن.
يجب إزالة الكيك النهائي من القالب عندما يبرد. زينها بالثلج والزينة الأخرى.

إن جمال صنع كعكة عيد الفصح بمفردك هو أنه يمكن تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع ليس فقط وفقًا للوصفة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام الكريمة الحامضة على سبيل المثال.

سوف تحتاج:

200 غرام الكريمة الحامضة؛
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة (أو 25 جم طازجة) ؛
170 مل من الحليب
50 غرام سمنة؛
150 غرام الصحراء.
650-700 غرام. دقيق؛
3 بيضات؛
2-3 ملاعق كبيرة. ل. كونياك أو رم
50 غرام زبيب؛
المكسرات للرش.
فانيلين.

طبخ:

صب الزبيب مع الروم أو الكونياك.
خفف الخميرة بجزء من الحليب الدافئ - صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، سوف تكون مفيدة في وقت لاحق.
افصل البياض عن الصفار في بيضة واحدة. اخفقي بيضتين وبروتين الثالثة مع السكر والقشدة الحامضة.
يُمزج كل شيء في وعاء واحد مع التحريك والملح ويُضاف الدقيق تدريجياً.
يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة ، أضيفي الزبدة الطرية إلى العجينة وحركيها. غطيها مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
اعجن العجينة برفق وأضيفي الزبيب. اعجن العجينة حتى يتوزع الزبيب بالتساوي في جميع أنحاء العجين.
قسّمي العجينة بين القوالب واتركيها حتى تتضاعف في الحجم.
امزج صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ودهن وجه الكيك بالخليط. نقطع المكسرات ونرشها فوق الكعكة.
أرسل إلى الفرن (t = 200 درجة) لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.

تساعد الزخارف على جعل كعكة عيد الفصح احتفالية حقًا: الجليد ، والمربى ، وحبات الحلويات متعددة الألوان ، والمكسرات ، والمرزبان ، والفواكه المسكرة ، وتماثيل الفاكهة. عند الحديث عن كعكة عيد الفصح ، يتخيل المرء على الفور خبزًا دائريًا خصبًا ذو سطح أبيض. هذا صقيع. الوصفة التالية تجيب على سؤال حول كيفية صنع الجليد لكعكة عيد الفصح.

سوف تحتاج:

1 بياض بيضة
100 غرام سكر (صغير) ؛
ملح (قرصة).

طبخ:

تبرد البروتينات وتضرب بالملح حتى يتم الحصول على رغوة مرنة.
الاستمرار في الخفق وإضافة السكر.
لا تتوقف عن الخفق لمدة 4 دقائق أخرى بعد نفاذ السكر.
عندما تبرد الكعكة قليلاً ، ضعي عليها طبقة زجاجية واتركيها حتى تتماسك.

لا تعطي أطباق عيد الفصح التي يتم صنعها بنفسك فقط ذوقًا رائعًا وبهجة بمظهر احتفالي ، ولكنها تحمل أيضًا شحنة إيجابية ، تمتلئ بالمشاعر والرغبات الطيبة للمضيفة.