اسم وصفة طبق تقليدي لشعبك. أطباق اللحوم. منتجات عجين الطهي

كل بلد تقريبًا لديه طبق وطني خاص به - طبق عبادة ، يؤكل ويحب في كثير من الأحيان أكثر من الآخرين في هذه المنطقة. تعد الأطباق الوطنية جزءًا من ثقافة البلاد ، فضلاً عن كونها "عامل جذب" مشهور لأي سائح. عند السفر إلى الخارج ، من الواضح أنك ستفضل تجربة أشهر طبق في بلد أجنبي. حسنًا ، في حالة ذهابك في رحلة ، احتفظ بقائمة الأطباق الوطنية من مختلف البلدان التي يجب أن تجربها بالتأكيد. ©

بربادوس: الوقواق والأسماك الطائرة
يوجد في باربادوس الكثير من الأسماك ، مثل الأوباه والتونة والباراكودا أو البيريكس الأحمر ، ولكن يُطلق على هذا البلد اسم "أرض الأسماك الطائرة". وقد وصل هذا النوع من الأسماك إلى أشهر طبق وطني في بربادوس ، وهو Ku-ku. يتكون Ku-ku بشكل أساسي من فريك الذرة وفاكهة البامية ، وعادة ما تكون الأسماك الطائرة التي يتم تقديمها معها مقلية أو مطبوخة على البخار.

كندا: بوتين (تمييز على المقطع الثاني)
ظهر بوتين في كيبيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي. هذا هو الطبق المفضل لجميع الكنديين. محضرة من البطاطس المقلية المطبوخة بالصوص البني وتقدم مع شرائح الجبن. على الرغم من أن الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات في البوتين. تقدم بعض المطاعم هذا الطبق مع طبقة مثل الدجاج ولحم الخنزير المقدد أو اللحم المدخن على طريقة مونتريال أو صلصة الفلفل الثلاثة أو حتى الكافيار والكمأ.

سوريا: كبة
هذا الطبق مشهور أيضًا في لبنان وفلسطين والأردن. تتكون الكبة السورية النموذجية من البرغل (القمح القاسي) والبصل المفروم وقطع اللحم البقري أو الضأن أو الماعز أو الإبل المفرومة جيدًا. أفضل أنواع الكبة هي كرات اللحم المحشوة بلحم البقر أو لحم الضأن. يمكن أيضًا أن تكون الكستليتات على شكل كرة أو خبز مسطح ، ويمكن خبزها أو غليها في المرق.

بولندا: bigus
بيجوس عبارة عن يخنة لحم تقليدية في المطبخ البولندي والليتواني والبيلاروسي ، لكن البولنديين فقط يعتبرون هذا الطبق وطنيًا. يتكون هذا الحساء اللذيذ والمرضي للغاية من عدد كبير من المكونات - طازج ومخلل الملفوف وأنواع مختلفة من اللحوم والنقانق والطماطم والعسل والفطر والفلفل والكمون وأوراق الغار والأوريغانو والخوخ ومكونات أخرى. يمكن تقديم البيجوس على طبق أو داخل كعكة الخبز.

اليونان سوفلاكي
اليونان بلد به العديد من الأطباق المشهورة حول العالم ، مثل الكيفتيديس أو المسقعة أو التزاتزيكي ، لكن سوفلاكي يعتبر عادة أشهر الأطباق اليونانية. تتكون هذه "الوجبات السريعة" الشهيرة في اليونان من قطع صغيرة من اللحم وأحيانًا الخضار على أسياخ. عادة ما يصنع سوفلاكي من لحم الخنزير ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام الدجاج أو لحم الضأن. تقدم في أسياخ ، في خبز بيتا مع مقبلات وصلصات أو مع بطاطس مقلية.

إيطاليا: بيتزا
البيتزا معروفة في جميع أنحاء العالم ، لذلك لا فائدة من تقديم هذا الطبق لك. من الأفضل أن نخبرك كيف ظهرت بيتزا مارغريتا. وفقًا للأسطورة ، تم اختراع هذه البيتزا في عام 1889 ، عندما أمر متخصص الطهي في نابولي رافاييل إسبوزيتو بإنشاء بيتزا على وجه التحديد تكريما لزيارة الملكة مارغريتا. من بين البيتزا الثلاثة التي صنعها ، فضلت الملكة تلك التي تغلب على مكوناتها الألوان الوطنية لإيطاليا: الأحمر (الطماطم) ، والأخضر (الريحان) والأبيض (الموزاريلا). ثم تقرر تسمية هذه البيتزا تكريما للملكة مارغريتا.

أيرلندا: الحساء الأيرلندي
تم التعرف على الحساء الأيرلندي لأول مرة في عام 1800 ، وهو الطبق الأكثر شيوعًا في البلاد وهو عنصر أساسي في أي قائمة حانة. في الأصل كان مرقًا سميكًا مع لحم الضأن المسلوق مع البصل والبطاطس والبقدونس ، ولكن الآن غالبًا ما يتم إضافة خضروات أخرى إلى الطبق.

الولايات المتحدة الأمريكية: همبرغر
مثل البيتزا أو المعكرونة ، يتم تناول الهامبرغر في جميع أنحاء العالم ، لكن الولايات المتحدة عادة ما تكون مرتبطة بهذا الطبق أولاً. تأتي كلمة "هامبرغر" من الكلمة الألمانية "هامبورغ" التي هاجر منها الكثيرون إلى أمريكا في القرن التاسع عشر. في 27 يوليو 1900 ، باع الأمريكي ديلي لويس ليسينج أول هامبرغر في مسقط رأسه نيو هافن.

المجر: goulash
أصبح جولاش الطبق الوطني للمجر في أواخر القرن التاسع عشر ، عندما كان المجريون يبحثون عن رموز الوحدة الوطنية لتمييز أنفسهم عن غيرهم من شعوب الإمبراطورية النمساوية المجرية. في وقت لاحق ، انتشر هذا الطبق اللذيذ في جميع أنحاء أوروبا الوسطى والدول الاسكندنافية وجنوب أوروبا. الجولاش هو حساء أو يخنة مصنوعة من لحم البقر (أحيانًا لحم العجل ، لحم الخنزير ، لحم الغزال أو لحم الضأن) والخضروات ، متبلة بسخاء بالفلفل والتوابل الأخرى.

إسرائيل: فلافل
هذا الطبق شائع ليس فقط في إسرائيل ، ولكن في جميع أنحاء الشرق الأوسط. هذه هي الكرات المقلية أو الخبز المسطح المصنوع من الحمص المطحون أو حبوب الحديقة أو كليهما. تقدم عادة في خبز البيتا أو لافا. أصبحت الفلافل مشهورة جدًا لدرجة أن ماكدونالدز بدأت في تقديم ماك فلافل في بعض البلدان.

جامايكا: عكي وأسماك مملحة
على الرغم من ظهور هذا الطبق لأول مرة في جامايكا ، إلا أنه يتم تناوله أيضًا في المملكة المتحدة وكندا والولايات المتحدة. لتحضير هذا الطبق ، يُقلى سمك القد المملح في عكي مسلوق (فاكهة استوائية محلية) ، بصل ، طماطم وتوابل. تقدم عادة على الإفطار أو العشاء مع الخبز أو الخبز أو الزلابية أو الموز الأخضر المسلوق. غالبًا ما يتم غسل الطبق بحليب جوز الهند.

النمسا: Wiener Schnitzel
هذا هو لحم العجل شنيتزل رقيق جدا ومقلي بشدة. أشهر أطباق فيينا والنمساوية عمومًا. محضرة من لحم العجل المخفوق قليلاً ومملح قليلاً وملفوف بالدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز. تقليديا ، يتم تقديم هذا الطبق مع سلطة البطاطس وسلطة الخيار والبطاطس مع البقدونس والبطاطس المقلية أو البطاطس المقلية والليمون.

كوريا الجنوبية: بولجوجي
يترجم "اللحم الناري". هذا طبق كوري جنوبي نموذجي يتكون عادة من لحم البقر المشوي المتبل. التتبيلة عبارة عن مزيج من صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والبصل والزنجبيل والسكر والنبيذ والبصل الأخضر وأحيانًا الفطر. في العديد من المطاعم في كوريا الجنوبية ، يتم وضع مجموعات شواء صغيرة في الطاولات ، ويمكن للزوار شواء اللحوم بأنفسهم.

فرنسا: الفطائر الرقيقة
فطائر حلوة رقيقة جدا ، وعادة ما تكون مصنوعة من الدقيق الأبيض. تُقدم مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، ويمكن أن تكون حلوة (مع السكر ومربى الفاكهة والفراولة وشراب القيقب ، إلخ) ، ومالحة (مع الجبن ولحم الخنزير والبيض وراتاتوي والفطر والخرشوف ومنتجات اللحوم المختلفة).

الصين: بطة بكين
أشهر طبق من عاصمة الصين ومن أشهر الأطباق الصينية على مستوى العالم. بط مع جلد مقرمش يقدم مع البصل الأخضر والخيار وصلصة الفول الحلو والفطائر الرقيقة. يُضاف أحيانًا وعاء من الصلصة الحارة ، مثل الهويسين ، إلى الطبق الرئيسي.

البرازيل: فيجوادا
المكونات الرئيسية لهذا الطبق الشهي واللذيذ هي الفاصوليا ولحم الخنزير الطازج أو لحم البقر. يتم تحضير هذا الطبق من الفاصوليا السوداء ، ومنتجات مختلفة من لحم الخنزير أو لحم البقر ، مثل لحم الخنزير المقدد أو أضلاع لحم الخنزير المدخن ، ونوعين على الأقل من النقانق المدخنة والمتشنجة. يتم تقديمه عادة مع الأرز الأبيض والبرتقال - وهذا الأخير يساعد على الهضم.

أوكرانيا: borscht
تحظى بشعبية في العديد من دول شرق ووسط أوروبا. هل تحتاج إلى شرح ما هو؟ يصفه الأجانب بأنه حساء كثيف وحار مع البنجر كمكون رئيسي. دائمًا تقريبًا ، يتم إضافة لحم البقر أو لحم الخنزير ، وتستخدم قطع اللحم والبطاطس والبنجر في المرق. في بعض الأحيان يضاف الجزر والفلفل. يأكلون بالخبز.

تايلاند: المعكرونة التايلاندية
نودلز الأرز المقلي. يتم تقديمه في المطاعم ، ويمكنك أيضًا شرائه من كشك في الشارع. إنه مصنوع من نودلز الأرز الجافة المبللة بالماء ، والتي تُقلى بالبيض والتوفو المفروم ، وتستخدم كمية كبيرة من المكونات المختلفة كتوابل: لب التمر الهندي ، صلصة السمك ، الجمبري المجفف ، الثوم ، الكراث ، الفلفل الحار ، إلخ. تقدم مع قطع الليمون والفول السوداني المحمص. قد تحتوي أيضًا على الروبيان الطازج أو السلطعون أو الدجاج أو اللحوم الأخرى ، حسب المنطقة.

جمهورية التشيك: لحم المتن كريم
في جمهورية التشيك ، هناك جدل دائم حول ماهية الطبق الوطني في البلد - كريم المتن أو المفصل. فليكن الأول. كقطعة لحم المتن ، عادة ما يتم تناول لحم البقر ، والذي يتم تقديمه مع صلصة كريمية سميكة وزلابية. في بعض الأحيان يتم تقديم شرائح الليمون والتوت البري مع الطبق.

فنزويلا: Arepa
تعتبر رقاق الذرة هذه أحيانًا الطبق الوطني لكولومبيا. تستخدم مناطق مختلفة من البلاد أحجام وأنواع مختلفة من الدقيق ومكونات إضافية. على سبيل المثال ، في شرق فنزويلا ، يبلغ قطر الأريبا عادة 7-20 سم وسمكها حوالي 2 سم. اليوم هذا الطبق مصنوع في أجهزة كهربائية خاصة ، والتي تستغرق حوالي 7 دقائق (وطريقة الطهي المعتادة - 15-25 دقيقة).

تركيا: كباب
ظهر الكباب في شوارع تركيا ، حيث يقوم الباعة الجائلون بتقطيع اللحوم من القطع المعلقة رأسياً. تقليديا ، يتم استخدام لحم الضأن في الكباب ، ولكن اعتمادًا على التفضيلات المحلية أو التعصب الديني ، يمكن أيضًا العثور على لحم البقر والماعز والدجاج ولحم الخنزير أو حتى الأسماك في الكباب. تقدم عادة في خبز البيتا أو بيتا.

سنغافورة: تشيلي كراب
المكون الرئيسي لهذا الطبق من المأكولات البحرية اللذيذة هو بالطبع سرطان البحر. وهي مقلية بصلصة الطماطم والفلفل الحار السميكة والحلوة. وصل هذا الطبق إلى قائمة "ألذ 50 طبقًا في العالم" في المرتبة 35.

صربيا: دفقة
طبق البلقان هذا مصنوع من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. تُصنع البقوليات الصربية التقليدية من مزيج من لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم البقر المفروم (لحم العجل أحيانًا) ، المقلي مع البصل ويقدم على طبق مع الخضار والأطباق الجانبية - عادةً البطاطس المقلية أو الخبز. في الآونة الأخيرة ، بدأ هذا الطبق الشهي واللذيذ يكتسب شعبية في أجزاء أخرى من أوروبا.

نيوزيلندا: لحم الخنزير المقدد والبيض فطيرة
تتكون هذه الفطيرة من لحم الخنزير المقدد والبيض والبصل والبازلاء والطماطم والجبن ، لذا فهي غنية بالسعرات الحرارية. يقدم أحيانًا مع الكاتشب. هذا الطبق مشهور أيضًا في أستراليا المجاورة.

بلجيكا: Moules-Frites
يترجم إلى "بلح البحر والبطاطا المقلية". نشأ هذا الطبق في بلجيكا ويعتبر محليًا هنا ، ولكنه شائع أيضًا في فرنسا ودول أوروبا الغربية الأخرى. الشيء الأكثر غرابة في Moules-Frites هو حجمها. حصة واحدة من هذا الطبق لكل شخص تقريبًا في أي مطعم في بلجيكا تزن 1.5 كجم! عادة ما يتم تقديم بلح البحر والبطاطا المقلية في أطباق منفصلة لمنع البطاطس من أن تصبح طرية للغاية.

تعتبر مطبخنا من أكثر المأكولات إرضاءً ولذيذًا وغنيًا في العالم. عرف الأجداد الكثير عن الطعام وأحبوا المائدة الجيدة. كانوا يجتمعون له خمس أو ست مرات في اليوم. كل شيء يعتمد على الوقت من العام وطول ساعات النهار والاحتياجات الاقتصادية. وكان يسمى - اعتراض ، وجبة خفيفة بعد الظهر ، غداء ، paobed ، عشاء و pauzhin. ومن المثير للاهتمام ، أن هذا التقليد كان يُحترم مقدسًا حتى إلغاء القنانة. مع ظهور الرأسمالية ، انخفض عدد الوجبات اليومية أولاً إلى ثلاث مرات ، ثم إلى وجبتين.

المكونات الرئيسية لأطباق المطبخ الروسي

لم يتم تحضير الأطباق الشعبية الروسية من الذبح التي حصلت عليها النساء. كما أن الكائنات الحية التي تتغذى على الجيف ، أي جراد البحر ، لم تكن مناسبة للغذاء.

بعد إصلاحات بطرس الأكبر وظهور "نافذة على أوروبا" ، بدأ استيراد النبيذ والسكر إلى روسيا. تم وضع طريق تجاري عبر البلاد من الصين والهند إلى أوروبا. لذلك لدينا الشاي والقهوة والتوابل وما إلى ذلك.

جاءت تقاليد جديدة معهم ، ومع ذلك ، فإن الأطباق الشعبية الروسية ، التي يتم تقديم صور لها في المقالة ، لا تزال محبوبة ومطلوبة. إذا قمت بطهيها في الفرن أو في الطباخ البطيء ، فستبدو مثل الخيارات الأصلية.

لنفترض أن لديك الفرصة لتجربة طبق واحد في كل بلد في العالم. كيف تختار جاذبية الطهي الأكثر جدارة؟

على موقع Quora (خدمة اجتماعية ، نوع من السوق عبر الإنترنت للأسئلة والأجوبة) ، قرروا إجراء استطلاع حول هذا الموضوع. كان على المستخدمين تسمية طبق واحد لكل طبق ، والذي يعتبرونه أكثر "عبادة" لبلدهم. وكانت النتيجة قائمة تضم 35 طبقًا وطنيًا تمثل 35 دولة.

أستراليا: فطيرة عائمة

تُعرف الفطيرة الطافية بعلاج المخلفات. إنها فطيرة لحم تطفو في وعاء من حساء البازلاء السميك. وأحيانًا تكون مُتبلة بصلصة الطماطم والخل. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في فصل الشتاء.

النمسا: Wiener Schnitzel

يعتبر هذا الطبق من رموز النمسا. طبق Wiener Schnitzel الكلاسيكي عبارة عن قطعة رقيقة جدًا من لحم العجل المخفوق ، مغطى بالبقسماط ، مقلي حتى لون بني ذهبي بكمية كبيرة من الدهون أو الزبدة. كطبق جانبي لها ، كقاعدة عامة. قدمي البطاطس أو الأرز وزيّنيها بالليمون والبقدونس.

الأرجنتين: أسادو

يمكن العثور على شواية أسادو في كل عائلة أرجنتينية تحترم نفسها. في الأساس ، هذا هو اللحم المطبوخ على الفحم ، لكن طعمه يعتمد على العديد من التفاصيل الدقيقة ، وعادة ما يقوم به الرجال - asadores. يشمل تكوين الطبق اللحوم والنقانق محلية الصنع والغدد والكلى والحلوى السوداء. يقدم أسادو مع خبز ، سلطة ، صوص تشيميشوري و نبيذ أحمر.

بلجيكا: بلح البحر مع البطاطا المقلية

يمكن تذوق هذا الطبق في بلدان أخرى - على سبيل المثال ، في فرنسا أو الولايات المتحدة الأمريكية ، لكن البلجيكيين كانوا أول من ابتكر هذا المزيج اللذيذ من المكونات.

يتم طهي بلح البحر بعدة طرق مختلفة (النبيذ أو الزيت أو الأعشاب أو صلصة الطماطم) ويقدم مع البطاطس المقلية المالحة والمقرمشة. وغسلها مع بيرة بلجيكية باردة.

البرازيل: فيجوادا

البرازيل بلد ذو تقاليد طهي غنية ومتنوعة ، لذا فإن اختيار طبق واحد ليس بالأمر السهل. ومع ذلك ، استقر مستخدمو Quora على طبق فيجوادا ، وهو طبق من الفاصوليا السوداء ولحم الخنزير المشوي ولحم البقر والتوابل ودقيق الكسافا. يقدم عادة مع الأرز والملفوف وشرائح البرتقال والصلصة الحارة لتسريع عملية الهضم.

كندا: بوتين

هذا طبق عالي السعرات الحرارية أصله من كيبيك. تتكون من البطاطس المقلية والجبن والصلصة.

الصين: شياو لونغ باو

هذه زلابية شنغهاي تطفو في الحساء. شكل xiao long bao يشبه إلى حد كبير khinkali. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم ويتم طهيها على البخار في سلال الخيزران الخاصة.

كرواتيا: باغ جبن

يُصنع جبن باغ المشهور عالميًا من حليب الأغنام في جزيرة باغ.

مصر: الملوحى

يتم تحضير أنواع مختلفة من هذا الطبق في جميع أنحاء شمال إفريقيا ، لكنه اكتسب شعبية خاصة في وطنه - في مصر.

تتكون النسخة المصرية من أوراق الملحي (خضروات ذات مذاق مر) والتي يتم تجريدها من السيقان وتقطيعها وغليها في مرق مع الكزبرة والثوم. يتم تقديم الملوحية بقطع من لحم الدجاج أو الأرانب ، وأحيانًا يتم استبدالها بلحم الضأن أو السمك.

إنجلترا: روست بيف وبودينج يوركشاير

ذات مرة ، توصل الطهاة الإنجليز إلى طريقة لاستخدام الدهن المتساقط في المقلاة أثناء قلي اللحم لصنع البودينغ. يعتبر لحم البقر المشوي مع البودنج المتقطر الآن الطبق الوطني لإنجلترا.

جورجيا: خاتشابوري

الخاتشابوري عبارة عن خبز مسطح لزج ولزج ، وعادة ما يكون محشوًا بالجبن أو البيض.

هولندا: الرنجة

يفضل الهولنديون الرنجة مع الخبز الطازج والبصل المفروم.

الهند: دجاج تندوري

في الهند ، تختلف تقاليد الطهي اعتمادًا كبيرًا على المنطقة ، لذا من المستحيل تقريبًا العثور على طبق واحد يمثل الدولة بأكملها. في الشمال ، يتم تناول المزيد من أطباق اللحوم بالكاري ، بينما يفضل في الجنوب الخضار مع مجموعة متنوعة من التوابل.

ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال بحاجة إلى اختيار طبق هندي كلاسيكي واحد فقط ، فسيكون دجاج التندوري. تنقع قطع الدجاج في الزبادي مع التوابل ، ثم تُخبز على نار عالية في فرن من الطين. يقدم عادة مع الخضار والأرز.

إندونيسيا: فطيرة تيرانج بولان

هذه كعكة حلوة على شكل نصف دائرة محشوة بجميع أنواع الأشياء الجيدة - رقائق الشوكولاتة والجبن المبشور وقطع الفول السوداني وحتى الموز. يتم بيع هذه الفطائر من قبل الباعة الجائلين في جميع أنحاء إندونيسيا.

إيطاليا: بيتزا

تتكون البيتزا الإيطالية الكلاسيكية من قاعدة رفيعة للغاية وتتصدر الطبقة العلوية من الطماطم الطازجة والموزاريلا والريحان ومنتجات اللحوم المختلفة. في إيطاليا ، تعتبر البيتزا فنًا والبيتزاولي هم فنانون.

اليابان: كاتسودون

يبدو أن اليابان مرتبطة بالسوشي في جميع أنحاء العالم ، لكن اليابانيين أنفسهم ينصحون المسافرين بعدم تفويت فرصة تجربة الكاتسودون - قطعة رقيقة من لحم الخنزير مع بيضة ، توضع في الأعلى في وعاء من الأرز.

ماليزيا: ناسي ليماك

يُترجم Nasi lemak على أنه "أرز بالكريمة". الأرز مطبوخ في حليب جوز الهند مع قطع من أوراق الباندانوس. تقدم ملفوفة في أوراق الموز مع صوص السمبال والأنشوجة والفول السوداني والبيض المسلوق.

المكسيك: صلصة الخلد

هذه صلصة معقدة للغاية ، تحتوي على ما يصل إلى 100 مكون ، بما في ذلك الأعشاب والمكسرات المطحونة والزبدة والكاكاو ومرق اللحم البقري وبالطبع عدة أنواع من الفلفل الحار. وهم يعدون صلصة الخلد لفترة طويلة - أحيانًا لعدة أيام.

النرويج: Rakfisk

يعتبر Rakfisk طبق شتوي. هذا هو سمك السلمون المملح أولاً ، ويترك ليتخمر لعدة أشهر ، ثم يقدم مع البصل والقشدة الحامضة. كانت النرويج ذات يوم دولة فقيرة مع القليل من النمو. نظرًا لأن فصول الشتاء في هذا البلد طويلة ، كان من الضروري تخزين الأسماك قبل أول تساقط للثلوج وتخزينها بطريقة ما. تبين أن السمك المخلل طريقة جيدة للخروج.

الفلبين: adobo

يطلق على Adobo التوابل الشعبية في العديد من البلدان ، ولكن في الفلبين هو طبق يتكون من قطع دجاج أو لحم خنزير مطهي في خليط من صلصة الصويا والخل ، ويُنكه بالفلفل والثوم وأوراق الغار.

البرتغال: فرنسا

تمت ترجمة اسم هذا الطبق باسم "سيدة فرنسية صغيرة. وهي عبارة عن شطيرة من شريحتين مربعتين من الخبز الأبيض ، وبينهما قطعة من اللحم وشريحة من لحم الخنزير محشوة بالزيتون وبودنج أسود. كل هذا مغطى بالجبنة الذائبة ويوضع في طبق مع صلصة الطماطم. تقدم الفرنسية عادة مع البطاطس المقلية وكوب من البيرة الباردة.

رومانيا: سارمال

Sarmale هي النسخة الرومانية من لفائف الملفوف أو الدولما. إنه أرز ولحم مفروم ، يُخبز في ملفوف صغير مملح أو ورق عنب. يعتبر طبق شتوي.

روسيا: بورشت

نصح مستخدمو موقع Quora الروس الأجانب بتجربة طبق بورشت مع الفودكا الروسية.

السعودية: القصبة

طبق أرز مع إضافة كمية كبيرة من البهارات - القرنفل ، الهيل ، الزعفران ، القرفة ، الفلفل ، جوزة الطيب وورق الغار. عادة ما يتم تقديم القصبة مع اللحوم والخضروات.

اسكتلندا: سمك سلمون مدخن

يقدم في خبز كامل محمص مع الزبدة أو معجون الجبن الرائب. يحب الاسكتلنديون رش عصير الليمون على السمك.

سلوفاكيا: فطائر الجبن

عبارة عن زلابية صغيرة من البطاطس متبلة بالجبن الطري ولحم الخنزير المقدد.

سلوفينيا: سجق كرانجسكا

نقانق لحم الخنزير الصغيرة والملح والفلفل والماء والثوم - ولا شيء غير ذلك.

جنوب أفريقيا: بيلتونج

هذه مجموعة متنوعة من اللحوم المقددة في جنوب إفريقيا. غالبًا ما يصنع بيلتونج من لحم البقر ، ولكنه يعمل أيضًا بشكل جيد مع أنواع أخرى من اللحوم ، مثل النعام. شرائح رقيقة من اللحم متبلة بالبهارات المختلفة والملح وتجفف.

كوريا الجنوبية: panchang

يتكون هذا الطبق الكوري الجنوبي التقليدي من مجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات التي تقدم على أطباق صغيرة كمرافق للطبق الرئيسي والأرز: الكيمتشي (خضروات مخللة مع الفلفل الأحمر الحار) ، نامول (خضروات سوتيه متبل بزيت السمسم والخل والثوم) ، jeon (الاختلاف الكوري حول موضوع الفطائر) وما إلى ذلك.

اسبانيا: Jamon Iberico

لإنتاج لحم الخنزير هذا ، يتم تربية سلالة خاصة من الخنازير الأيبيرية ، والتي يتم الاحتفاظ بها على نظام غذائي خاص من البلوط. يتم تغطية لحم الخنزير بملح البحر ثم يتم تعليقه في أقبية جيدة التهوية لمدة عامين. يتم تقطيع الجامون الجاهز إلى شرائح رفيعة ويقدم مع النبيذ والخبز المقرمش والزيتون.

شاورما الامارات

الشاورما هو أحد الأطباق المتوفرة لأي محفظة في الإمارات العربية المتحدة باهظة الثمن. ربما جعلته الطبيعة الديمقراطية لهذا الطبق من أكثر الأطباق شعبية في البلاد. وهي مصنوعة من خبز عربي محشو بقطع من اللحم المقلي (عادة خليط من لحم الضأن أو الدجاج أو الديك الرومي أو اللحم البقري) مع الخضار. تستخدم كصلصة طحينة أو حمص أو صلصة حارة.

أوكرانيا: الزلابية

سوف يعامل الأوكرانيون الأجانب بكل سرور الزلابية بالبطاطا أو الجبن أو الملفوف أو اللحوم. سيتم تقديمها مع لحم الخنزير المقدد المقلي مع البصل والقشدة الحامضة.

الولايات المتحدة الأمريكية: همبرغر

إنها بسيطة ومملة. بالنسبة للهامبرغر ، ينصح الأمريكيون بتناول اللبن المخفوق والبطاطا المقلية.

فنزويلا: بابيلون كريولو

يشمل هذا الطبق الوطني الفنزويلي اللحم المفروم والأرز والفاصوليا السوداء والجبن. عادة ما يتم تقديم بابيلون كريولو مع بيض مقلي وموز الجنة المقلي.

بناء على المواد

تم تشكيل المطبخ الوطني لروسيا على مدى قرون عديدة. روسيا بلد متعدد الجنسيات. يعيش هنا أكثر من 100 جنسية ولكل منها مطبخها الخاص مع الأطباق والتقاليد الوطنية. لذلك ، من الصعب رسم خط واضح للمطبخ الروسي. ولكن ، هناك مجموعة كاملة من الأطباق التي يمكن تسميتها بالدرجة الأولى بالروسية وأن كل أجنبي يأتي إلى روسيا يحتاج ببساطة إلى تذوقها.

يتكون الغداء الروسي التقليدي عادة من ثلاث دورات. أولاً - يمكن أن يكون حساء من اللحم مع الخضار ، وأحيانًا مع إضافة أنواع مختلفة من الحبوب وحساء الملفوف (يوجد أكثر من 60 نوعًا من هذا الطبق) ، و hodgepodge ، وحساء السمك ، وجميع أنواع اليخنة والبورشت. والثاني هو اللحم أو السمك مع طبق جانبي (البطاطس والمعكرونة والملفوف المطهي وبالطبع العصيدة). والثالث هو كومبوت ، أو جيلي ، أو كفاس ، أو مشروب فواكه ، أو عصير.

ربما يكون أقدم طبق من المطبخ الوطني لروسيا , هي الفطائر. منذ العصور الوثنية ، كانت الفطائر تعتبر طبقًا للطقوس. والعطلة القديمة - "Maslenitsa" ، ببساطة لا يمكن تصورها بدون الفطائر. يتم تقديمها مع القشدة الحامضة والزبدة والفطر واللحوم والأسماك والمربى والكافيار ...

لا تقل شهرة الخبز الأسود الروسي. ظهر في القرن التاسع (للمقارنة ، بدأ خبز القمح الأبيض في الخبز في بداية القرن العشرين). هناك مثل روسي يقول "الخبز هو رأس كل شيء" ويجب أن يكون حاضراً على الطاولة. هناك منتجات طحين أخرى تتمتع بحق بالنجاح المستحق: لفائف موسكو ، والسايك الروسي ، وخبز الزنجبيل تولا ، وخبز فالداي ، والمعجنات سمولينسك ، والفطيرة المفضلة. تأتي الفطائر مع الأسماك ، واللحوم ، والبصل ، والبيض ، والفطر ، والجبن ، والملفوف ، واللفت ... أيضًا ، تصبح الفطيرة حلوى عند إضافة المربى ، والتفاح ، والتوت ، والكرز ، والخوخ ، والتوت البري ، والتوت ، والتوت كحشوة. ...

عند الحديث عن المطبخ الوطني الروسي ، لا يسع المرء إلا أن يذكر العديد من الأطباق التي أصبحت بالفعل ، بطريقة ما ، رمزًا وسمة أساسية في قائمة العديد من المطاعم الروسية. أهم ما يميز المطبخ الروسي هو الكافيار الأسود والأحمر ، الشواء سمك الحفش ، السلمون ، السلمون المرقط ، الزلابية السيبيرية ، أوكروشكا ، الرنجة ، الأسبك ، الخل (وتسمى أيضًا "السلطة الروسية"). وبالتأكيد ، لن تجد في أي مطبخ في العالم مخلل الملفوف ، والفطر المخلل ، والخيار المملح قليلاً.

لطالما كانت الفودكا مشروبًا كحوليًا تقليديًا في روسيا. ظهرت في بداية القرن الخامس عشر وسميت "نبيذ الخبز". ينتج من حبوب القمح والجاودار والشعير وبالطبع مياه الينابيع النقية. لكن هناك مشروبات روسية أخرى في الأصل: "كفاس" (خبز ، عسل ، توت) ؛ "عسل" (كرز ، كشمش ، طائر الكرز ، توت العليق ، قرنفل) ؛ "olui" (سلف البيرة) ؛ الشاي (من الهدايا السخية للغابات والمروج والحقول) ؛ "سبيتين" (مشروب دافئ مصنوع من العسل ، مع إضافة نبتة سانت جون ، والمريمية ، وورق الغار ، والفليفلة ، والزنجبيل).
لكل من قرأ المقال حتى النهاية ، طيب شهية. مرحبًا بكم في وليمة روسية سخية وغنية!

يعيش أكثر من 120 جنسية في بلدنا ، إذا ضاعفنا هذا الرقم في متوسط ​​عدد الأطباق التي تعتبر نموذجية لمطبخ من جنسية واحدة ، فسيكون الرقم مثيرًا للإعجاب - 36000 طبق. لتجربة كل هذا المبلغ سيستغرق حوالي 50 عامًا ، بشرط أن يتم تحديث النظام الغذائي اليومي بطبقين جديدين. هنا مثل هذا الحساب تذوق الطعام.

لنبدأ بجولة تذوق الطعام.

رقم 1. شرحات النار

حصلت على اسمها من اسم مالك الفندق الذي كان يقع في مدينة Torzhok ، Evdokim Pozharsky. اكتسب الطبق شعبية واسعة خلال سنوات ملكية الفندق من قبل داريا بوزارسكايا ، ابنة Evdokim. كالعادة ، تظهر وصفة مثل هذه الأطباق في أكثر الحالات شيوعًا: كان ضروريًا سريعًا ولذيذًا ، مصنوعًا مما كان.

في البداية ، تم صنع شرحات من لحم العجل ، لاحقًا - من لحم الدواجن البرية مع إضافة الكريمة الدافئة والمقلية في فتات الخبز. تبين أن الكستليتات كانت جيدة وذوق العديد من الضيوف في ساحة الضيوف لرجل الأعمال. دعونا نصدق الذواقة الحقيقية ، عبقرية الأدب الروسي ، ألكسندر سيرجيفيتش بوشكين ، الذي كتب إلى صديقه ، الببليوغرافي سيرجي سوبوليفسكي ، عن الوصفة الأولى للطبق:

"تناول العشاء في وقت فراغك
في Pozharsky's in Torzhok ،
تذوق شرحات مقلية
واذهبوا إلى النور ".

رقم 2. الفطائر في ليبيتسك

شخصيًا ، يرتبط ليبيتسك ارتباطًا وثيقًا بعسل الزيزفون ، إذا تحدثنا عن تاريخ تذوقه. ومع ذلك ، يمكن تسمية الفطيرة بأمان كعنصر من عناصر فن الطهي هذا. نعم ، نعم ، أبسط فطيرة روسية ، ولكن مع "نكهة" كبيرة ، تلعب البيضة دورها.

فطيرة ليبيتسك هي فطيرة مربعة الشكل مخبوزة بداخلها بيضة. الحيلة في تحضير مثل هذا الطبق ، ونجاحها معًا ، هو أن البروتين يُقلى ، ويبقى الصفار سائلاً.

يجب أن تأكل مثل هذا: يتم قطع الفطيرة من المنتصف تمامًا ، ويتدفق الصفار ويعمل كصلصة تُغمس فيها الفطيرة نفسها.

يعود تاريخ هذه الفطيرة إلى الحقبة السوفيتية ويبلغ عمرها حوالي 50 عامًا ، ولكن يمكننا اليوم أن نقول بالفعل أن هذا الطبق هو السمة المميزة لمدينة ليبيتسك. انصح!

رقم 3. بيبي من أودمورتيا

ما هو على أي حال؟ بعد كل شيء ، تشتهر Udmurtia بالزلابية ، فإن أصل كلمة "زلابية" ، وفقًا لإصدار واحد ، له جذور الأدمرت. هذا صحيح! هنا النخيل غير مشروط. لكننا سنتحدث عن التعديلات ، الاسم وحده يستحق شيئًا. هذه هي فطائر الجبن المفتوحة المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة على دقيق الجاودار مع حشوات مختلفة: الجبن والفطر والملفوف ولحم الخنزير. يتم تحضيرها في أفران حقيقية ، بحيث يكون لها مذاق خاص.

يجب أن تأخذ Perepechi ، بالنسبة لي ، مكانها الصحيح في بطاقات قائمة المطاعم ، وإذا ظهرت أكشاك في الشوارع بها مثل هذا الطعام ، فسيكون هذا انتصارًا غير مشروط لمطبخنا على اللفائف والسندويشات والباستا وغيرها مثلهم. .

بالمناسبة ، في عام 2005 في إيجيفسك كان هناك عمل "Pepechi ضد البيتزا" ، لكن الطبق اكتسب شعبية واسعة بعد أداء Buranovsky Babushki في مسابقة Eurovision 2012. أنصح الجميع بمشاهدة المقطع بفرن الأدمرت الشهير الذي حصد من 1 إلى 13 مليون مشاهدة على الإنترنت بإصدارات مختلفة ، وهناك أجبان مشوية لذيذة!

رقم 4. لحم بقري تندرلوين "على الطريقة البلغارية"

مسقط رأس هذا الطبق هو تتارستان ، والتاريخ هو حياة البدو الرحل. بشكل عام ، لا أتوقف أبدًا عن الدهشة من مدى حكمة شعبنا وما زال. على سبيل المثال ، سكب البدو خليط خضروات مُعد مسبقًا في حفرة بالخبز. أخذوا معهم مثل هذه الكعكة على الطريق ، وفي الوقت المناسب قاموا فقط بملئها بالماء الساخن المغلي ، وتلقوا حساء مع طبق صالح للأكل. وكذلك اللحوم ، فقد تم تجفيفها حتى لا تتدهور على الطريق وفي نفس الوقت تحافظ على مذاقها. يمكنك بالفعل تذوق لحم العجل المطهي لمدة 10 ساعات ، جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي لذيذ من البازلاء المهروسة والجزر المسلوق ، اليوم في بلغاريا سابقًا - في جمهورية تتارستان.

رقم 5. سوريتسا

هذا هو شرب العسل بدرجتين من القوة ، حلو المذاق ، شيء بين الكفاس والليمون. يترك الكربنة الطفيفة للمشروب مذاقًا دقيقًا ويمكن أن يكون بالتأكيد نهاية ممتازة لأي عشاء ، أو العكس - فاتح للشهية.

أصل الكلمة مثير للاهتمام:

سوريا ، سوريتسا في الأساطير السلافية - إلهة الفرح والضوء والمتعة الشمسية ؛ زوجة خمل. ترمز الإلهة إلى الحياة وترعاها. إنه ليس رمزًا للحياة فحسب ، بل يساعد أيضًا على إطالة أمدها. لا عجب أن Suritsa تجلب لأطفالها مشروب الحياة الإلهي - سوريا. ترتدي الإلهة ثيابًا سلافية بيضاء وتضع إكليلًا من الزهور البرية على رأسها. إن جمالها البسيط والمتواضع يشهد بوضوح على النقاء والبراءة.