كرات اللحم بالفرن في صلصة الكريمة الحامضة. صلصة الفطر مع الكريما الحامضة. كرات لحم ديك رومي في الفرن
مكونات صنع كرات اللحم اللذيذة في الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم:
- لحم خنزير مفروم - 1 كيلوغرام ؛
- أرز مسلوق - 100 جرام ؛
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- بيضة - قطعة واحدة ؛
- بصلة البصل - 3 بصل.
- الجزر - محصولان جذران ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- القشدة الحامضة - 1 كوب ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ماء أو مرق - 1 كوب ؛
- طحين - 2 ملاعق كبيرة.
المطبخ: روسي أوكراني. وقت الطهي: 60 دقيقة. الحصص: 6
كرات اللحم لها اسم آخر غير تقليدي - "القنافذ". أتساءل لماذا "القنافذ"؟ ربما بسبب الشكل الدائري والسطح غير المستوي قليلاً. عادة ، تُصنع كرات اللحم من اللحم المفروم الذي يُضاف إليه الأرز المسلوق ويُطهى في الطماطم أو صلصة الطماطم الحامضة.
تم إعداد هذا الطبق من قبل العديد من الأوكرانيين وأنا متأكد من أن كل عائلة لديها وصفة فريدة خاصة بها لكرات اللحم.
طهي كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم
نضع لحم الخنزير المفروم في وعاء عميق مطلي بالمينا ، نضيف البصل المفروم ناعماً (أو مرر خلال مفرمة اللحم مع اللحم المفروم) ، الملح ، الفلفل ، أضف بيضة واحدة (اختياري) ،
رز مسلوق
كرات اللحم بالقشدة الحامضة وصلصة الطماطم حسب الوصفة مع صورة خطوة بخطوة
واعجن بيديك حتى تحصل على كتلة متجانسة.
بالنسبة لكرات اللحم ، من الأفضل تناول أرز الحبوب المستديرة ، لأنه أكثر لزوجة من الأرز طويل الحبة.
يرش بعض الدقيق على طبق مسطح. نجمع اللحم المفروم بملعقة كبيرة ، ونشكل كرة بأيدينا ، ولف الدقيق
و مقلي بزيت دوار الشمس المكرر.
نضع كرات اللحم المقلية في مقلاة عميقة أو مقلاة.
نقطع البصلتين المتبقيتين إلى مكعبات ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويقلى بزيت دوار الشمس المكرر.
في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطماطم الكريمية. اخلطي كوبًا من القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وخففيه بكوب واحد من المرق (أو الماء).
تُسكب الصلصة في الخضار المقلية وتُمزج وتُسكب كرات اللحم مع الخليط الناتج.
سيصبح الطبق أكثر عطرة إذا أضفت ورق الغار وبازلاء من البهارات إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
كرات اللحم جيدة كطبق مستقل ،
مع سلطة خضار خفيفة أو أرز أو بطاطس مهروسة.
قبل وصف وصفتي لكرات اللحم ، بحثت في Google قليلاً ونظرت في خيارات الطهي الحالية لهذا الطبق. اتضح أن شخصًا ما يفضل طهي كرات اللحم بدون أرز ، ويضيف شخص ما الثوم والفلفل الأحمر والبقدونس والشبت إلى اللحم المفروم.
ربما ستنشئ وصفة كرات اللحم الفريدة الخاصة بك. أتمنى لك النجاح الإبداعي وأراك مرة أخرى على صفحات موقعنا.
حسنًا ، كيف يمكنك أن ترفض عندما تكون هناك كرات لحم شهية ولذيذة في صلصة الكريمة الحامضة على الطاولة أمامك؟ صحيح ، هذا مستحيل.
عن ماذا نتحدث؟ وإذا كنت قد طهيت بشكل شخصي كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة بكفاءة ولذيذة ، فلا يوجد سعر لمثل هذا الطبق. تعتبر كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ، الصورة أمامك ، بديلاً رائعًا للشرحات العادية ، إذا كان أطفالك أو زوجك قد سئموا منها بالفعل ، لكنك تريد طهي شيء غير معتاد من اللحم المفروم الموجود في الفريزر. علاوة على ذلك ، تعتبر شرحات من الوجبات الخفيفة الشائعة ، لكني أرغب في طهي طبق ثانٍ مع طبق جانبي. تعتبر كرات اللحم المفروم لذيذة ومرضية للغاية إذا تم طهيها بصلصة الكريمة الحامضة.
دلل عائلتك من خلال تحضير كرات اللحم هذه ، يمكنك مشاهدة الفيديو بوضوح. https://www.youtube.com/watch؟v=TXKkfG5yYKMحقًا ، كرات اللحم في صلصة كريمة الطماطم الحامضة هي عمل فني حقيقي ، لذيذ ، طري ، مكرر بشكل لا يصدق. من المستحيل مقاومة إغراء تجربة طهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ، لأنه عندما يتم نقع اللحم في صلصة الكريمة الحامضة ، فإن رائحة الطبق النهائي تتجاوز المطبخ.
صلصة القشدة الحامضة هي مكمل غذائي يمكن أن يجعل أي طبق آخر لذيذًا ومثيرًا. إذا قمت بطهي كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة لتناول العشاء لعائلتك ، فلن تسعد أفراد أسرتك فحسب ، بل ستسعد الضيوف بشكل غير متوقع مع منتجات اللحوم الممتازة هذه مع صلصة الكريمة الحامضة. خصوصية طهي اللحم أو كرات اللحم السمكية هي أنه يمكن صنعها في وقت قصير إلى حد ما. لن يكون لديك وقت للعودة إلى حواسك ، لأنه حرفيًا خلال نصف ساعة ، ستطلق كرات اللحم رائحة شهية على مائدة الطعام! لذلك نقوم بطهي كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مع إضافة الطماطم أو الجبن أو الفطر أو السمك أو أي مكونات أخرى.
أين بالضبط والأهم ، كيف تطبخ كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة؟ يمكنك استخدام مساعد المنزل المفضل لديك - طباخ بطيء أو طهي كرات اللحم على موقد عادي في قدر. ويمكنك طهي كرات اللحم المخبوزة في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن. الخيار لك.
وصفة كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة
طبق كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة مميز لأنه يحتوي على أكثر طعم كريمي لطيف ورائحة رقيقة. يتم تحضير كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة من أي لحم مفروم. يمكنك استخدام اللحم المفروم لكرات اللحم - خضروات متنوعة ، لكن يمكنك بسهولة تنويع مذاق الطبق بمكونات أخرى
مكونات:
لحم مفروم - 700 جرام ؛
كريمة حامضة قليلة الدسم - 1 كوب ؛
حبة فلفل حلو وجزر وبصل.
بيض الدجاج - قطعتان
سمنة؛
الثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
دقيق القمح - 1 كوب ممتلئ ؛
ملح فلفل.
لحم مفروم جاهز للفلفل والملح. بعد ذلك ، شكلي منها كرات لحم مستديرة كبيرة الحجم وضعيها على الفور على صينية خبز أو أي طبق خبز آخر ، والتي يجب تغطيتها مسبقًا بورق زبدة خاص أو ورق خبز.
الآن نقوم بعمل أهم شيء ، سنقوم بتحضير صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم ، الوصفة كالتالي:
يقطع البصل المقشر ، يقطع الجزر المقشر على المبشرة التي تطبخ عليها الجزر - باللغة الكورية ، ويقطع الفلفل إلى شرائح. تقلى جميع الخضار في الزبدة حتى تحصل على لون ذهبي مميز. بعد صب كوب من القشدة الحامضة على الخضار. اطهي صلصة الكريمة الحامضة حتى تغلي.
نأخذ كوبًا منفصلاً ويقلب فيه بعض الماء مع ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة. اخلطي الماء بالقشدة الحامضة جيدًا حتى لا تتكون كتل. ثم يضاف هذا المحتوى إلى صلصة الكريمة الحامضة ، ويضاف الفلفل والملح ويترك الصلصة حتى تغلي. يُرفع عن النار ويُسكب الصلصة فوق كرات اللحم. ضعي كرات اللحم مع صلصة الكريمة الحامضة في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة قبل الطهي بدقائق قليلة (لا تسخن كثيرًا). اضبط الوقت في الفرن - 20 دقيقة. كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.
هذه هي الطريقة التي تتحول بها كرات اللحم المفضلة لدينا مع صلصة الكريمة الحامضة - الحد الأدنى من الطعام ، الحد الأدنى من الجهد - والحد الأدنى من المكونات - وجبة شهية شهية لبضعة أيام لجميع أفراد الأسرة جاهزة.
كرات لحم دجاج في صلصة كريمة حامضة
كرات لحم الدجاج ، مثل شرحات الدجاج تقريبًا ، في صلصة الكريمة الحامضة ، لها وصفة بسيطة يمكن بموجبها صنع مثل هذا الطبق دون اللجوء إلى طباخ بطيء أو فرن ، ولكن في مقلاة عادية. ومع ذلك ، فإن كرات اللحم في الفرن تكون طرية بشكل خاص ، ورائحة ، ولذيذة ، مع صلصة الكريمة الحامضة اللذيذة بالإضافة إلى الخضار الصحية. ما هو جيد أيضًا في صنع كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن هو أنك لست بحاجة إلى مشاهدتها طوال الوقت ، ولست بحاجة إلى قلبها ، لأن كرات اللحم تضعف بهدوء في الفرن.
مكونات:
دجاج طازج - 700 جرام ؛
بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
كريما حامضة سميكة - 1 كوب ؛
بصل متوسط - 3 قطع ؛
الثوم - 2 فصوص متوسطة ؛
جزر متوسط الحجم - قطعتان ؛
فلفل أحمر حلو -250 جرام ؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
الفلفل الأسود المطحون والملح.
جذر البقدونس
كرفس.
وصفة كرات لحم الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة:
أولا ، تحضير اللحم المفروم. مرري لحم الدجاج في مفرمة اللحم ، أضيفي فصوص الثوم والملح والفلفل وبصل واحد وبيضة دجاج. يجب أن تعجن اللحم المفروم بيديك بحذر ، مما يمنحه مرونة. في مقلاة ، يقلى البصل والجزر والفلفل الحلو المقطّع إلى شرائح ويتبلون بجذر البقدونس والكرفس. يُسكب القليل من القشدة الحامضة في الخضار الجاهزة ، وتُقلى حتى تحصل على لون ذهبي جميل ، مع التحريك وإضافة الملح. يمكنك تتبيل القليل من السكر ، ولكن يمكنك إعطاء الفلفل الأسود ، كما ينبغي ، لإضفاء طعم خاص على كرات اللحم. يُغلى مزيج الخضار.
بشكل منفصل ، أدخل الدقيق في كوب من الماء المغلي ، ويجب ألا تكون هناك كتل ، إذا كانت موجودة ، ثم تخلص منها ، وصب الماء بالدقيق بعناية في القشدة الحامضة وأضفها إلى الخضار. اغلي صلصة الكريمة الحامضة مرة أخرى قليلاً.
تشكل كرات اللحم من الدجاج المفروم المحضر ويداك مبللة (يجب أن تحصل على حوالي 10 كرات لحم). بعد كرات لحم الدجاج ، ضعيها على ورق القصدير في قالب ، واسكبي صلصة الكريمة الحامضة وأرسليها إلى الفرن لمدة 0.5 ساعة.
كرات اللحم بالقشطة الحامضة - صلصة الفطر
طبق كرات اللحم بالقشدة الحامضة - صلصة الفطر لها ميزة خاصة بها ، والتي تتمثل في حقيقة أنه بالإضافة إلى كرات اللحم اللذيذة والذوبان في فمك ، ستحصل أيضًا على صلصة كريمة حامضة غير عادية مع الفطر. مع هذه القشدة الحامضة - صلصة الفطر ، لا يمكنك فقط صب كرات اللحم ، ولكن أيضًا طبق جانبي يتم تقديمه مع كرات اللحم وحتى نشر أي منتج مخبز به بشكل منفصل. دعونا أيضًا نصنع كرات اللحم في القشدة الحامضة - صلصة الفطر. بالنسبة للطبق ، يمكنك شراء أي فطر ، أو يمكنك استخدام فطر الغابة المقطوف حديثًا.
مكونات:
لحم البقر ولحم الخنزير المفروم - 150 جرامًا لكل منهما ؛
فطر (أي نوع) - 500 جرام ؛
وسط البصل - 2 قطعة ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 مل لكل منهما ؛
البهارات والملح والفلفل.
وصفة كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة:
المرحلة الأولية هي تحضير الفطر لتحضير القشدة الحامضة - صلصة الفطر وكرات اللحم. للقيام بذلك ، اشطف الفطر المتدفق جيدًا تحت الماء ، ثم قطّع كل فطر إلى 5 أو 6 مكعبات. ثم يقشر البصل من القشر ويقطع البصل ناعما. في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، اقلي الخضار مع الفطر حتى يختفي كل الماء من الفطر. لن تستغرق طهي الخضار بالفطر أكثر من عشر دقائق. ضعي 1/3 فطر مع البصل المقلي في مقلاة منفصلة ، ستكون هناك حاجة لكرات اللحم ، والباقي ضروري لصنع الكريمة الحامضة - صلصة الفطر.
المرحلة الثانية هي تحضير كرات اللحم. للقيام بذلك ، اخلطي اللحم المفروم ، أضيفي بيضة وثلث الفطر والفلفل والملح وكرات اللحم المستديرة من الكتلة التي تحولت. من الأفضل طهي كرات اللحم في فرن جيد التسخين. تُطهى كرات اللحم في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
تحضير صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم ، الوصفة. للقيام بذلك ، أضف الفطر إلى القشدة الحامضة مع البصل واقطعها بالخلاط أو مفرمة اللحم إلى هريس. أضيفي الكريمة والبهارات والملح إلى الخليط وقلبي مرة أخرى. اخلطي كرات اللحم بالشكل مع الكريمة الحامضة الناتجة - صلصة الفطر. ينضج على النار لمدة نصف ساعة.
كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة
تم تصميم كرات لحم السمك في صلصة القشدة الحامضة لتنويع قائمة العائلة بشكل ممتع. يمكن تقديم كرات لحم السمك الأكثر رقة ، جنبًا إلى جنب مع الصلصة العطرية اللذيذة ، مع البطاطس المهروسة وعصيدة الأرز وأي طبق جانبي آخر.
مكونات:
سمك أبيض ، فيليه - نصف كيلوغرام ؛
قطع من الخبز الأبيض - 100 جرام ؛
نكهة متوسطة من الليمون
زيت نباتي وملح وفلفل
لصلصة الكريمة الحامضة:
كريمة حامضة قليلة الدسم - 200 جرام ؛
ماء مغلي - 1 كوب ؛
زبدة ودقيق قمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صفار البيض - 1 قطعة ؛
عصير ليمون واحد
توابل حسب الرغبة.
وصفة كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة:
طحن فيليه السمك بالمرور عبر مفرمة اللحم. أضف فتات الخبز إلى السمك المفروم الناتج. ابشر قشر الليمون وأضفه إلى السمك المفروم. يُخفق البروتين في رغوة جيدة ، ويُسكب في باقي المكونات ، ويُمزج جيدًا. إذا حصلت فجأة على لحم مفروم جاف ، فيمكنك تخفيفه بقليل من الحليب.
شكلي كرات لحم السمك واقليها بالزيت النباتي. اشوي دقيق القمح لعمل صلصة كريمة حامضة ، يجب أن يكون لديك صلصة كريمية لطيفة. اخلطي الدقيق مع الزبدة وأضيفي الكريمة الحامضة وعصير الليمون والقليل من الماء. أضيفي الصفار مع التقليل من الحرارة قليلًا حسب الرغبة وأضيفي التوابل حسب الرغبة. تُسكب كرات لحم السمك مع صلصة الكريمة الحامضة وتُطهى لمدة ثماني أو عشر دقائق. كرات لحم السمك في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.
كرات اللحم البقري في صلصة الكريمة الحامضة
تتميز كرات اللحم بخاصية واحدة رائعة - لن يتم طهيها بشكل مفرط أو جفافها ، مثل كرات اللحم العادية. لذا فإن كرات اللحم الموجودة في صلصة كريمة الطماطم الحامضة هي هبة من السماء للمضيفات الشابات والطهاة المبتدئين الذين ، حسنًا ، يواجهون "مشكلة" مع شرحات. يُطلق على هذا الطبق أيضًا "كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة" ، لأنه يعتمد على الأرز ، والذي غالبًا ما يعد الطهاة "قنافذ اللحم".
يتم تحضير كرات اللحم البقري في صلصة الكريمة الحامضة بطرق مختلفة. يمكن طهيها أو طهيها على البخار أو خبزها أو قليها مسبقًا بالزيت ، مثل شرحات ، ولكن فقط بعد صب صلصة الكريمة الحامضة. يتم طهي نسختنا من كرات اللحم في صلصة كريمة الطماطم الحامضة ، وبفضلها يصبح الطبق ألذ وأكثر دقة.
مكونات:
لحم البقر المفروم - نصف كيلوغرام ؛
بصل - رأس واحد
بيضة دجاج - قطعة واحدة
أرز دائري - خمسون جرامًا ؛
فتات الخبز - ملعقتان كبيرتان.
قشدة حامضة قليلة الدسم - مائة جرام ؛
كاتشب أو معجون طماطم (صلصة) - خمسون جرامًا ؛
دقيق القمح - ملعقة كبيرة
الفلفل والملح حسب الرغبة.
ماء مغلي.
وصفة كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة:
يُلف اللحم في مفرمة اللحم ، ويُنزل البصل المقشر في مفرمة اللحم. أضف بيضة كاملة ، عثة ، فتات خبز ، فلفل أسود إلى كتلة لحم البصل.
إذا لم يكن اللحم دهنيًا ، فيمكنك صب القليل من الماء المغلي بأمان لجعل اللحم المفروم أكثر غذاءً وتغذية. اخلطي كل شيء بيديك جيدًا ، وبهذه الطريقة سيكون اللحم المفروم أكثر نعومة وكثافة. يمكنك الآن إضافة الأرز المطبوخ حتى نصفه.
بعد ترطيب يديك بالماء وبلل اليدين ، اقرص قطعة من اللحم المفروم الممزوج بالأرز. من القطعة المقطوعة ، تشكل قطعًا دائرية صغيرة. النتيجة
فراغات من كرات اللحم ، تُطوى على الفور في الأطباق وتُرسل إلى الفرن. يمكنك طهي كرات اللحم على الموقد ، لكن يجب إغلاق الحاوية بإحكام شديد بغطاء حتى يتم إطفاءها بشكل صحيح. ومع ذلك ، مهما كان الأمر ، فإن كرات اللحم المطبوخة في الفرن تكون أكثر عصارة ولذيذ.
الآن بعد أن تمتلئ الحاوية التي ستُطهى فيها كرات اللحم تمامًا بمستحضرات اللحوم ، مع الاستمرار في تحضير صلصة الكريمة الحامضة من الكريما الحامضة قليلة الدسم محلية الصنع أو التي يتم شراؤها من المتجر ومعجون الطماطم (الكاتشب أو الصلصة) ، وهو.
اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق القمح في وعاء عميق منفصل مع معجون الطماطم والقشدة الحامضة. ستحتاج إلى دقيق لتكثيف الصلصة. امزج كل شيء بعناية شديدة ، وكسر جميع الكتل الممكنة وأضف الماء. يُحضر مزيج الكريما الحامضة بالماء حتى يتم الحصول على الصلصة المرغوبة. تُسكب صلصة كريمة الطماطم الحامضة فوق كرات اللحم وفي الفرن. أغلق الوعاء بغطاء. تُطهى كرات اللحم في صلصة كريمة الطماطم الحامضة لمدة أربعين دقيقة على الأقل. كرات اللحم البقري في صلصة الكريمة الحامضة جاهزة.
كرات اللحم بالكريمة الحامضة وصلصة الجبن
لحم العجل هو لحم صغير طري. لحم العجل جاف جدًا ، لذلك ، من أجل تحقيق عصارة اللحم في اللحم المفروم ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد المملح أو اللحم الطازج ، لكن قطعة صغيرة جدًا ، قطعة.
مكونات:
لحم العجل الصغير - 600 جرام ؛
دهون طازجة - 150 جرام ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 150 جرام ؛
كريمة حامضة قليلة الدسم - 150 مليلتر ؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون
بيضتان دجاج
الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة ؛
زيت نباتي - ملعقة ونصف.
وصفة كرات اللحم في صلصة الكريمة الحامضة:
جنبًا إلى جنب مع شحم الخنزير ، يقطع لحم العجل الصغير في الخلاط أو يمر عبر مفرمة اللحم. ضعي بيضتين في لحم العجل المفروم المحضر ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون ، ورشة ملح ، فصوص من الثوم المفروم.
لتحديد ما إذا كان هناك ما يكفي من التوابل والملح في لحم العجل المفروم النهائي ، يمكنك القيام بذلك: اصنع كرة من اللحم المفروم الجاهز. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي كرة اللحم عليه من جميع الجهات. يذوب الملح الموجود في اللحم تمامًا أثناء القلي ، ويُسمع الفلفل الأسود جيدًا. دعنا فقط نجرب ما تذوقته كرة اللحم ، ستحددها على الفور. بعد الجزر على مبشرة ، كالمعتاد ، ابشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. على نار خفيفة ، في الزيت النباتي ، مع عدم نسيان التحريك ، تُطهى الخضار حتى يصبح لونها شفافًا.
تُضاف الخضار المطهية بالكامل إلى اللحم المفروم ، ثم يُسكب البقدونس المفروم والشبت. إذا أردت ، إذا أردت ، يمكنك إضافة ثلث كعكة أو رغيف ، منقوع مسبقًا في الحليب ، إلى اللحم المفروم. اعجن اللحم المفروم بيديك لفترة طويلة حتى يصبح كثيفًا ومتجانسًا.
بعد تشكيل كرات اللحم المستديرة من اللحم المفروم ، من الضروري وضعها في قدر عميق ، واحدة تلو الأخرى. بعد القشدة الحامضة ، خفف نصفها بالماء المغلي البارد واسكب كرات اللحم الجاهزة مع صلصة الكريمة الحامضة. سخن الفرن حتى 180 درجة مئوية. ضعي القدر مع كرات اللحم على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة. كرات اللحم الجاهزة بالقشدة الحامضة - صلصة الجبن جاهزة.
بالعافية!
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي كرات اللحم من أنواع مختلفة من اللحم المفروم ، ويمكنك خلط عدة أنواع معًا. يمكنك استخدام الدجاج المفروم ، ثم يتحول. لذا جرب واختبر ، وآمل أن تكون النتيجة ترضيك. الآن دعنا ننتقل إلى المكونات والوصفة.
كرات اللحم في صلصة كريمة الطماطم الحامضة في الفرن - المكونات
لكرات اللحم:
- 500 جرام من اللحم المفروم - لدي لحم خنزير
- 200 جرام أرز مسلوق دائري
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرة متوسطة
- 1 بيضة
- الملح والفلفل حسب الذوق
للمرق:
- 500 مل عصير الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة - لدي ريفي
- 1 بصلة متوسطة
- 1 جزرة متوسطة
- 1 ش. ملعقة من السكر
- 1/3 ملعقة صغيرة ملح
مجموعة المكونات بسيطة للغاية وبأسعار معقولة ، وصفة سهلة للغاية وليست معقدة. لا يعد تحضير مثل هذا الطبق أمرًا صعبًا ، فسيتم تسهيل جميع عمليات الطهي من خلال الصور خطوة بخطوة المرفقة بالوصفة.
كرات اللحم اللذيذة مع الأرز في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة - وصفة بالصور
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة.
بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام اللحوم: لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، والديك الرومي. يمكنك أيضًا مزج لحم الخنزير ولحم البقر معًا أو شراء اللحم المفروم الجاهز. نبيعه في السوق ، في متجر ، في سوبر ماركت.
الشيء الرئيسي هو أن اللحم المفروم طازج وذو جودة عالية ، وإلا فقد يحدث أي شيء ، يحاول بعض البائعين بيع اللحوم غير الطازجة تحت ستار اللحم المفروم.
آخذ أرزًا دائريًا لكرات اللحم ، وأغليه في ماء مملح وأغسله. تركته يبرد.
أقوم بتقشير الجزر وغسله تحت الماء الجاري وفركه بمبشرة جيدة. أقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا ، أو يمكنك تقطيعه في الخلاط. هذه المرة لم أشوي الخضار. أرسله إلى اللحم المفروم في شكله النيئ.
لذلك ، في الحشوة النهائية ، أضيف الأرز. قد يكون لدى الكثير سؤال. لماذا هذا العدد الكبير؟ أحب عندما يكون الأرز محسوسًا في كرات اللحم ، ولست وحدي في ذلك. أطفالنا يحبون كرات اللحم هذه.
أضيف الجزر والبصل المبشور إلى اللحم المفروم ، وكذلك بيضة صغيرة. الملح والفلفل حسب الذوق. عائلتنا تحب عندما تكون شرحات اللحم أو كرات اللحم مالحة قليلاً. ولكن هذا كله لهواة ، يمكنك دائمًا ملح طبقًا جاهزًا في طبق حسب الرغبة.
في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة توابل إضافية إلى اللحم المفروم حسب الرغبة: فلفل أحمر مطحون ، كزبرة مطحونة ، إلخ. يضيف الكثير من الناس القليل من الثوم المفروم إلى اللحم المفروم ، لكنني أضيف الثوم فقط إليه ، لكني أفضل طهي كرات اللحم بدونه.
أنا أخلط اللحم المفروم. أنا عادة أخلط بيد نظيفة. يمكنك الاختلاط بالملعقة ، وإذا كنت تخشى أن تتسخ يدك ، فارتدي قفازات السيلوفان التي تستخدم لمرة واحدة.
بعد خلط اللحم المفروم جيداً نبدأ في تكوين كرات اللحم. يمكن صنع كرات اللحم كبيرة أو صغيرة أو متوسطة. أنا أقوم بتكوين كرات لحم ذات شكل دائري متوسط الحجم (أحبها بشكل أفضل).
من كمية المكونات المشار إليها أعلاه ، حصلت على 14 كرة لحم. نضعها على ورقة أو نضعها في كوب أو أي طبق خبز آخر.
أنا لا أقلي كرات اللحم مع الأرز ، سأخبزها في الفرن مسبقًا بصلصة الطماطم الحامضة.
لتحضير الصلصة ، أقوم بقلي مكعبات البصل والجزر (مبشور على مبشرة خشنة) في الزيت النباتي.
ثم أضيف إلى الخضار المقلية. لصب هذه الكمية من كرات اللحم ، يكفي لي نصف لتر من العصير. إذا لم يكن لديك طماطم محلية الصنع ، يمكنك استخدام معجون الطماطم الذي اشتريته من المتجر أو تخفيفه بالماء.
في حالة استخدام المعكرونة ، يجب أيضًا إضافة الملح والسكر حسب الرغبة إلى المرق. إذا كان معجون الطماطم حامضيًا ، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد من السكر.
أقوم دائمًا بإضافة السكر والملح إلى صلصة الطماطم. نظرًا لأننا نحب الصلصات الحلوة والحامضة ، أضيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، يمكنك صب القليل منها. تذوق الصلصة ، هل كل شيء يناسبك؟
أضف الآن القشدة الحامضة. لدي كريمة حامضة محلية الصنع (ريفي). في المرق ، قمت بنشر ملعقة كبيرة مع شريحة ضخمة (هذه ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ، بدون تعصب).
يمكنك استخدام الكريمة الحامضة التي تشتريها من المتجر ، ولكن ليس أقل من 15٪ دهون. أفضل طبعا 20-25٪.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل وورق الغار إلى المرق.
اخلطي كل شيء واسكبي فوق كرات اللحم. افعل ذلك بحذر شديد حتى لا تتلفهم ، لأن كرات اللحم ليست مقليّة.
شغل الفرن وسخن على 180-200 درجة. نرسل كرات اللحم مع الأرز في صلصة كريمة الطماطم الحامضة إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. هذه المرة ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنك لا تضع النموذج في فرن بارد ، بل فرن مسخن مسبقًا. أنا أيضا أغطي الجزء العلوي بورق احباط.
هذا ما يبدو عليه الطبق النهائي. نظرًا لأن لديّ كريمة حامضة محلية الصنع ، فقد تم تذويبها ببساطة ولم تأتي على شكل رقائق بيضاء.
كرات اللحم الشهية واللذيذة والرائحة المطبوخة في الفرن.
يمكن أن تُعزى كرات اللحم إلى "أقارب" شرحات اللحم وكرات اللحم وغالبًا ما يتم طهيها في الصلصة أو المرق. أكثر أنواع المرق شيوعًا هي: القشدة الحامضة ، الطماطم ، الكريمة ، كريمة الطماطم الحامضة ، الخضار.
كرات اللحم في صلصة كريمة الطماطم الحامضة في الفرن طرية ، طرية ، لذيذة ، كل هذا يتم تحقيقه بسبب المكونات المختارة بشكل متناغم والصلصة الحلوة والحامضة ، مع نكهة كريمية.
في مثل هذا المرق اللذيذ ، يمكنك طهي كرات اللحم مع الأرز أو بدونه. نحن نحبها بشكل أفضل مع الأرز. أعربت عائلتنا بأكملها عن تقديرها لكرات اللحم هذه ، وطلب الأطفال حصة مضاعفة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش كرات اللحم بالأعشاب الطازجة. ضعي كرات اللحم بالمرق أو الكريمة الحامضة.
وبالطبع يطرح سؤال طبيعي. ما الذي يمكن أن تقدم به كرات اللحم؟ يمكن تناولها كطبق مستقل أو تقديمها مع الخضار وسلطات الخضار. لكن الطبق الجانبي الأكثر شيوعًا هو البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.
حصتنا المفضلة من كرات اللحم هي سكب الكريما الحامضة عليها.
كرات اللحم هي تحفة الطهي المفضلة لدى الجميع ، وتذكرنا بالطفولة بمذاقها. إنها كرات لحم صغيرة في صلصة لذيذة. يتم طهيها لفترة قصيرة ، ويمنحها المرق طعمًا فريدًا وطراوة.
وهي تختلف عن شرحات تقليدية في طريقة طهي اللحم المفروم. يجب أن تحتوي الوصفة على خبز منقوع في الماء والبصل والبيض. الفرق الرئيسي هو أنه يجب خفق اللحم المفروم ، وإلا فقد تفقد كرات اللحم شكلها أثناء الطهي.
تعتمد أفضل الوصفات على مزيج من أنواع مختلفة من اللحم المفروم. يمكنك إضافة ديك رومي أو دجاج مفروم ، وسيتحسن الطعم فقط. إن النحت من هذا النوع من اللحم المفروم أكثر متعة - فهو كثير العصير والبلاستيك.
يحب الأطفال الصغار كرات لحم القنفذ. يتم الحصول عليها عن طريق إضافة الأرز إلى اللحم المفروم. بالنسبة للأطفال ، من الأفضل تحضير صلصة الكريمة الحامضة ومنتجات الألبان الأخرى دون إضافة الفلفل.
يمكن طهي كرات اللحم في الفرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء. لطهي كرات اللحم في الفرن ، لا يلزم القلي - فهذا سيساعد على تقليل محتوى السعرات الحرارية. قبل الطهي ، توضع كرات اللحم عادة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتماسك بقوة.
هناك طريقتان رئيسيتان لطهي هذا الطبق: كرات اللحم مع صلصة الطماطم أو صلصة الكريمة الحامضة. تقليديا ، مع الإصدار الأخير ، يتم تشكيلها في شكل كبير نوعًا ما ، بحجم اليوسفي.
رائحة صلصة كرات اللحم مع القشدة الحامضة لا تترك أي شخص غير مبال ، يصبح طعم اللحم واضحًا ، والقشدة الحامضة تطلق الرائحة وتعطي الطبق قوامًا طفيفًا. بالكاد يمكن تسمية هذه التحفة الطهوية بالنظام الغذائي ، لذا فإن الوصفة الأفضل تعتمد على الكريمة الحامضة قليلة الدسم. سيساعد ذلك في جعل الطبق أقل سعرات حرارية ويمنع ثقل المعدة.
مدة الطهي 15 دقيقة ، محتوى السعرات الحرارية في الطبق 156.7 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كيف تصنع صلصة الكريمة الحامضة لكرات اللحم؟ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
وصفة طبخ:
مستعد! يمكنك صب الطبق الرئيسي. صلصة الكريمة الحامضة مثالية للخضروات.
يجب تحضير صلصة كرات اللحم بالضرورة. بعد كل شيء ، هذه الصلصة جزء لا يتجزأ من طبق كرات اللحم. يمكن طهيه بطرق مختلفة. شخص ما يصنع صلصة الطماطم لكرات اللحم ، شخص ما يستخدم القشدة الحامضة ، وحتى شخص ما يضع الزبادي اليوناني في مثل هذا الطبق. اليوم سننظر في كل طرق الطهي هذه.
طبخ صلصة الطماطم اللذيذة لكرات اللحم
هذه الصلصة هي الأكثر شعبية بين أولئك الذين يدللون عائلاتهم بانتظام مع كرات اللحم اللذيذة ونوع من الأطباق الجانبية. لتحضيره ، قد نحتاج إلى:
- الكاتشب ليس حارًا جدًا - 1 كوب ؛
- صلصة تاباسكو - حوالي 1/2 ملعقة حلوى ؛
- سكر بني كبير - ملعقة كبيرة كاملة ؛
- خل النبيذ الأحمر - ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - ملعقة كبيرة كاملة.
عملية صنع صلصة الطماطم
بالطبع ، لصنع صلصة الطماطم محلية الصنع لكرات اللحم ، يجب عليك تحضير اللحم المفروم المعطر مسبقًا وإخراج كرات اللحم الأنيقة منه. بعد ذلك ، يجب وضعها في قدر به ماء مغلي وتغلي لمدة نصف ساعة. بينما تتم معالجة كرات اللحم حراريًا ، يمكنك المتابعة إلى التحضير المباشر للصلصة. للقيام بذلك ، في وعاء صغير ، تحتاج إلى الجمع بين الكاتشب غير الحار جدًا مع Tabasco وخل النبيذ الأحمر والسكر البني الخشن وصلصة الصويا ، ثم تخلط جيدًا.
بعد أن تصبح صلصة كرات اللحم جاهزة ، يجب وضعها على كرات اللحم. ومع ذلك ، يجب أن يتم ذلك قبل 7 دقائق من أن تكون جاهزة تمامًا. علاوة على ذلك ، يمكن توزيع مرق العطر مع المنتجات القلبية بأمان على أطباق جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي وتقديمه على الفور.
بالمناسبة ، إذا لم تتمكن من شراء صلصة تاباسكو ، فيمكنك استبدالها بصلصة الفلفل الحار.
نصنع صلصة لذيذة لكرات اللحم بالقشدة الحامضة
إذا كنت لا تحب صلصة الطماطم ، فيمكنك طهيها بمنتجات الألبان مثل القشدة الحامضة. لعمل صلصة كريمية لكرات اللحم ، نحتاج إلى:
- مرق اللحم البقري ليس دهنيًا جدًا - كوب ممتلئ ؛
- كريمة سميكة - كوب ؛
- دقيق خفيف عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة (غير مكتملة) ؛
- زبدة طبيعية - ملعقة حلوى.
- كريمة حامضة 20٪ دهون - 185 جم ؛
- صلصة الصويا - ملعقة حلوى.
- فلفل أسود مطحون - ملعقة حلوى.
- إكليل الجبل - 1/2 ملعقة صغيرة.
كيفية صنع صلصة الكريمة الحامضة
يتم تحضير صلصة كرات اللحم بالكريمة الحامضة بسهولة وبساطة مثل صلصة الطماطم. تحتاج أولاً إلى قلي دقيق عالي الجودة في الزبدة ، والحصول على كتلة من اللون الذهبي. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب مرق اللحم فيه وطهيها لمدة 3 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب إضافة صلصة الصويا ، والفلفل الأسود المسحوق ، وإكليل الجبل المجفف ، وكذلك الكريمة الثقيلة و 20٪ من القشدة الحامضة إلى المنتجات. بعد خلط المكونات بملعقة كبيرة ، يجب طهيها حتى تصبح سميكة ، حوالي 11 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك صب كرات اللحم بأمان وتزيينها في طبق عميق مع الصلصة النهائية.
بالمناسبة ، هذه الصلصة مناسبة ليس فقط لكرات اللحم ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، للشرحات أو اللحم المقلي أو المخبوز أو المسلوق. مع صلصة الكريمة الحامضة ، سيصبح طبقك لذيذًا ورائعًا ومرضيًا.
طهي الطعام اللذيذ لجميع أفراد الأسرة
تحدثنا عن كيفية صنع الصلصة لكرات اللحم بالقشدة الحامضة أعلاه. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات لصنع مثل هذه الصلصة. تتضمن إحداها عدم استخدام معجون الطماطم أو الكاتشب أو الكريمة أو القشدة الحامضة ، ولكن الزبادي اليوناني ، الذي يمكن أن يجعل الصلصة لذيذة ورائعة لدرجة أن أي من ضيوفك المدعوين أو أفراد أسرتك سوف يسعدون بها.
لذلك ، تتطلب وصفة صلصة كرات اللحم البسيطة استخدام المكونات التالية:
عملية الطهي التفصيلية
إذا كنت لا تعرف أي صلصة زبادي يونانية مناسبة لمثل هذا الطبق ، فيمكننا أن ننصحك بمنتج يسمى Tzatziki. إنه يوازن بشكل مثالي بين المذاق الحار لكرات اللحم ، مما يجعلها لذيذة أكثر.
قبل أن تبدأ في تحضير مثل هذه الصلصة غير المعتادة لكرات اللحم ، يجب أن تعالج خضارًا واحدًا جيدًا ، وهو جزء من الصلصة المقدمة.
وبالتالي ، من الضروري غسل الخيار الطازج والعصير بالماء الدافئ ، ثم قطع الأطراف والجلد عنه إذا لزم الأمر. بعد ذلك ، يجب أن تُبشَّر الخضار المقشرة على مبشرة كبيرة وتُترك في الوعاء (جانبًا) لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب عصر الخيار جيدًا للتخلص من الرطوبة الزائدة. يتم ذلك حتى لا تتحول الضمادة إلى سائل أكثر من اللازم.
بعد تجهيز الخضار ، يجب إضافة الزبادي اليوناني وعصير الليمون الطازج ، وكذلك الفلفل والملح والشبت المفروم.
لا ينصح بشدة بالمعالجة الحرارية لمثل هذا الضماد. خلاف ذلك ، قد لا ينتهي بك الأمر مع صلصة ، ولكن مع كتلة غير مفهومة بطعم مشكوك فيه.
من المستحسن تقديم مثل هذه الصلصة إلى كرات اللحم الساخنة في حالة باردة. لذلك ، سيكون للصلصة مذاق أكثر إشراقًا وثراءً ، ولن يترك أيًا من أفراد أسرتك غير مبالٍ.
تلخيص لما سبق
الآن أنت تعرف كيف تصنع صلصة كرات اللحم. بالنسبة للأطفال والكبار ، يمكنك استخدام خيارات أخرى لتحضير هذه الضمادة. أي واحد تختار هو عملك الخاص. الشيء الرئيسي في نفس الوقت هو اتباع جميع متطلبات الوصفات الطبية بوضوح.
مقالات ذات صلة
