ماذا تصنع بالكريمة المخفوقة للحلوى. عملية تكوين الكتلة الهوائية. حلوى إيتون فوضى - نسخة كلاسيكية مع الفراولة

التوت في البساتين آخذ في النفاد. كل من لديه توت العليق ينمو في الحديقة يأكل حشوه ويطبخه ويجمده لفصل الشتاء. لكنني أريد أن أمتد إلى حد ما أكثر " علاج التوت"، لعمل شيء لذيذ لا يُنسى منه.

لقد طهينا بالفعل مع التوت اللذيذ. واليوم أريد أن أقدم لكم وصفة رائعةحلوى بالتوت. تم صنعه بناءً على الحلوى الإنجليزية الكلاسيكية "إيتون ماس" ، والتي سميت على اسم مكان تحضيرها.

يطبخونها في Eton ، في King's College ، خلال مباريات الكريكيت و نزهات الصيفللطلاب. الترجمة الحرفية لاسم هذه الأطعمة الشهية هي Eton mess. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، ما عليك سوى تخزينه المنتجات الضرورية. أنت بحاجة إلى كريمة مخفوقة ومرينغ وفراولة.

تسأل لماذا "بناء على"؟ لأنه بدلا من فراولة تقليديةسوف نستخدم التوت. وبدلا من المرينغ - سوفليه. ولكن ، إذا كنت ترغب في طهيه بالنسخة الكلاسيكية ، فسأقدم لك وصفة لتحلية حقيقية من إيتون.

حلوى التوت السريعة اللذيذة

سنحتاج (لـ 6 حصص):

كريم (33٪) - 750 مل.
التوت - 300-400 غرام
سوفليه (أو ميرينغ) 200 غرام
النعناع للزينة
الكشمش الأحمر - للزينة

طبخ:

1. من أجل خفق الكريمة ، تحتاج إلى تبريدها جيدًا. للقيام بذلك ، ضعهم في الثلاجة لمدة 3 ساعات مع الأطباق التي سيتم جلدهم فيها. أقل قليلاً ، سوف أتناول المزيد من التفاصيل حول كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح وسريع.

يجب أن يكون الكريم سمينًا. فإن كانت نسبة الدهن أقل مما ذكر فلا يضلوا.

2. فرز التوت. إذا كان التوت هو ملكك ، فلا يمكنك غسله. إذا تم شراؤها ، فيجب غسلها بعناية المياه الجاريةواتركها تستنزف.

3. اخفق الكريمة المبردة في رغوة رقيقة. يجب أن تبدأ في الجلد بسرعة منخفضة ، ثم بعد دقيقتين ، قم بزيادة السرعة.

4. ضعي طبقة من السوفليه أو المرنغ في أوعية. لدي سوفليه "ثلج حلو" ، على شكل أعواد صغيرة مموجة. الاطفال فقط يحبونها وإذا كنت تستخدمها أيضًا في صنع الحلوى ، فستصبح المفضلة لديهم! ثم طبقة من التوت. انشر طبقة من الكريمة فوق التوت.

5. كرر الطبقات 2-3 مرات.

6. ضع فوقها توت العليق ، الكشمش الأحمر ، سوفليه وأوراق النعناع.

إذا كنت قد صنعت مثل هذه الحلوى مع المرينغ ، فأنت بحاجة إلى تقديمها على الفور. خلاف ذلك ، سوف يلين المرينغ ويفقد الطبق مظهره.

سوفليه أكثر دواما في هذا الصدد. يمكن تخزينها في الثلاجة.

حلوى إيتون فوضى - نسخة كلاسيكية مع الفراولة

سنحتاج (لحصتين):

فراولة -300 جرام
كريمة 33٪ - 200 جرام
ميرينغ - 100 غرام
سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

طبخ:

1. سحق نصف حبات الفراولة أو افرمها بالخلاط.

2. قطع الفراولة المتبقية إلى نصفين ، أو إذا كان التوت كبير ، إلى أرباع. رشهم بالسكر البودرة. اختياريا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخمور الحلوة أو الكونياك.

3. احصل على الكريمة واخفقيها حتى تصل إلى القمم. ابدأ في الضرب بسرعة منخفضة. بعد 1.5-2 دقيقة ، قم بزيادة السرعة.

4. كسر المرينغ إلى قطع صغيرة.

5. اخلطي الكريمة المخفوقة مع الفراولة والمرينغ.

6. ضع طبقات في الأطباق. طبقة مرينج مع كريمة ، طبقة بصلصة فراولة.

إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في خفق الكريمة ، فيمكنك شراء الكريمة المخفوقة الجاهزة. لكن ، بالطبع ، دائمًا ما يكون الكريم محلي الصنع ألذ لسبب ما.

كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح

لكي يخفق الكريم ، يجب أن يحتوي على 30٪ دهون على الأقل. لا ينبغي أن تؤخذ كريم دهني للغاية ، فإنها تبتعد بسرعة عن الزبدة. إذا كان محتوى الدهون أقل ، فيمكن خفق الكريمة ، لكنها لن تحافظ على شكلها.

عند شراء الكريم ، اقرأ العبوة بعناية. يجب أن يكون الكريم طازجًا وطبيعيًا بدون مواد حافظة وإضافات.

قبل خفق الكريمة يجب حفظها لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تحملهم هناك جنبًا إلى جنب مع الأطباق التي ستسقطها فيها. يجب أيضًا حفظ الخلاط في الثلاجة.
في الفريزركريم لا يمكن أن يقف
رجي الكريمة قبل الخفق لجعلها متجانسة
يخفق في أجزاء صغيرة من 200 جرام
ابدأ في التموج بسرعة منخفضة ، بعد دقيقتين انتقل إلى السرعة المتوسطة. عليها ، واستمري في تقليب الكريمة حتى تنضج.
عندما تظهر قمم مستقرة ، يجب أن تقلل السرعة تدريجيًا
تعتمد مدة خفق الكريمة على كثافتها وتتراوح من 2 إلى 4 دقائق

إذا لم يتم خفق الكريمة ، يمكنك استخدام عصير الليمون. لكوب من الكريمة ، تحتاج إلى عصير ربع ليمونة. اسكبه تدريجيًا أثناء الخفق.

فيما يلي النقاط الرئيسية ، والتي بفضلها يمكنك بسهولة خفق الكريمة من الكريمة. وستكون الحلوى الخاصة بك جيدة التهوية ولذيذة.

أما بالنسبة للحلويات اليوم ، فبالإضافة إلى التوت والفراولة ، يمكن صنعها بأي نوع من أنواع التوت والفواكه. على سبيل المثال ، تبين أن مثل هذه الأطعمة الشهية مع التوت الأسود والتوت الأزرق والتوت البري لذيذة للغاية. بدلاً من المرينغ والسوفليه ، يمكنك استخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكن أيضًا تقسيمها إلى قطع واستخدامها في الطهي.

خذ الوصفة ببساطة كأساس ، وعلى هذا الأساس يمكنك الخروج بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام وصفات لذيذةستسعدك أنت وأحبائك.

أتمنى لك وجبة شهية!

في بعض الأحيان قد تصبح الشوكولاتة مملة ، لكنك تريد شيئًا حلوًا. في هذه الحالة ، سيساعدك الكريم - على أساسها يمكنك تحضير حلويات رائعة. للقيام بذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تكون طباخًا رائعًا - فهم مستعدون في أي وقت من الأوقات.

لقد جمعنا بعضًا من أكثر أنواع الدسم حساسية والتي يمكن حتى لمن بدأوا للتو في الطهي التعامل معها.

(مجموع 5 صور)

بانا كوتا

مكونات:

150 مل كريم 10٪ دهن
1 كيس جيلاتين
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
1 حبة فانيليا
أي طازج أو فواكه معلبةأو مربى (اختياري)

طبخ:

يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُسكب دافئًا ماء مغليلتورم.
يُسكب الكريم في قدر ويُضاف السكر.
نضع خليط الكريمة مع السكر على الموقد ونغلي ونقلب حتى يذوب السكر.
نأخذ جرابًا من الفانيليا ونقطعه إلى نصفين ونخرج المحتويات بعناية ، التي نضعها في مقلاة مع مزيج الغليان الخاص بنا.
ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الجيلاتين المنقوع فيها. مزيج بارد.
الآن يبقى أن تبرد بانا كوتا. صب الحلوى في أكواب أو سلطانيات وضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات - لا يوجد شيء يمكنك القيام به ، عليك التحلي بالصبر. خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير طبقة إضافية للحلوى: أي توت أو فواكه أو مربى تحبها. سيكون لذيذ في كلتا الحالتين!

حلوى كريمية لذيذة

المكونات لحصص 3:

200 مل قشطة 33٪ دهن
1 كوب من توت العليق الطازج (يمكن استبداله بأي توت أو فواكه أخرى)
1/3 كوب سكر
6 ملفات تعريف الارتباط
النعناع للزينة
سكر بودرة للزينة

طبخ:

كسر ملفات تعريف الارتباط بأيدي قطع صغيرة(لا يمكنك استخدام الخلاط ، لأنه سوف يكتسح ملفات تعريف الارتباط فتات صغيرة، لكننا نحتاج إلى قطع كاملة).
قسمي البسكويت إلى 3 أجزاء متساوية ورتّبيها في 3 أكواب. سوف تشغل ملفات تعريف الارتباط حوالي 1/6 من الحجم الإجمالي للكوب.
صب الكريمة الثقيلة في كوب عميق ، أضف السكر والسكر البودرة. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة في رغوة سميكة ، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق.
انشر طبقة من الكريمة المخفوقة على البسكويت. نضع التوت في الأعلى - تأكد من تجفيفها ، وإلا فإنها ستطلق العصير وستصبح الحلوى غير جميلة جدًا.
ننشر طبقة أخرى من الكريمة المخفوقة على التوت ونملأ الكوب في الأعلى. تُزين بالتوت والسكر البودرة وغصن النعناع.

اير كيك بافلوفا

مكونات:

4 بياض بيض
220 جرام سكر
2 ملعقة صغيرة نشاء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
400 مل كريم 33٪ أو أكثر
3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ناعم
500 غرام من التوت والفواكه

طبخ:

اخلطي السكر مع النشا.
ضعي البياض في وعاء الخلاط وابدئي في الخفق بسرعة عالية. تدريجيًا ، أضف ملعقة واحدة تلو الأخرى خليط السكر والنشا.
بعد إضافة كل السكر ، اخفقي لبضع دقائق أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا. يضاف عصير الليمون ويخفق مرة أخرى. للتحقق من استعداد المرينغ ، اغرفه بملعقة واقلبه: يجب ألا تسقط الكتلة التي تم إعدادها.
نضع المرينغ على صفيحة خبز مغطاة برق على شكل 9 أعشاش صغيرة مع انخفاض صغير في الوسط.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع ورقة الخبز فيه ونخفضه على الفور إلى 110-120 درجة مئوية. جفف المرنغ حتى يجف. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد.
كريم الطبخ. للقيام بذلك ، تغلب على الكريمة الباردة بالسكر البودرة بسرعة عالية.
ننشر الكريمة المخفوقة على المرينغ ونزينها بالتوت أو الفواكه.

كريم زبدة الليمون

مكونات:

6 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة. ل. المبشور قشر الليمون
0.5 كوب سكر
1 كوب حليب
3/4 كوب 33٪ كريمة
قليل من الملح

طبخ:

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.
اخلطي الصفار في وعاء قشر الليمونو 1/4 كوب سكر.
يُمزج الحليب والقشدة والملح والسكر المتبقي في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
اخلطي خليط البيض والحليب. تصب في أوعية صغيرة مقاومة للحرارة. ضع الأوعية في طبق خبز عميق.
صب الماء الساخن في طبق الخبز حتى يصل إلى منتصف الأوعية مع الكريمة المستقبلية. قم بتغطية النموذج بورق احباط.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
نحصل عليه ، نبرده درجة حرارة الغرفةويوضع في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات.

كستارد محلى بالكراميل

مكونات:

2 صفار
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
120 مل كريم 33٪ دهن
لب من جراب واحد من الفانيليا (يمكن استبداله بسكر الفانيليا)

طبخ:

اخلطي الصفار مع السكر واخلطيهم بسرعة بمضرب بيض لكن لا تخفقوا.
نضع الكريمة في قدر ونضيف الفانيليا إليهم ونغلي ، لكن لا تغلي. توتر من خلال منخل ناعم.
امزج الكريمة مع صفار البيض ، واخلطهم بسرعة وصبهم في قوالب مقاومة للحرارة. حتى الجرة الزجاجية العادية ستفي بالغرض.
سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. ضع قوالب كريم بروليه في طبق خبز عميق واسكبها في طبق خبز كبير. ماء ساخنبحيث تصل إلى منتصف الصغار.
نخبز لمدة ساعة تقريبًا. يرتجف كريم برولي الجاهز قليلاً في المنتصف.
نخرج ونبرد قليلاً ونرسل الحلوى لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
إذا كنت تريد أن تكون فرنسية تمامًا ، يمكنك تزيين الحلوى بالسكر بالكراميل. للقيام بذلك ، ضع 1 ملعقة صغيرة في كل قالب. السكر ، يوزع بالتساوي على سطح الحلوى ويوضع في الفرن لمدة 1-2 دقيقة تحت شواية قوية.

الكريمة المخفوقة هي واحدة من علاجات طفولتي المفضلة. في المقاهي ، يتم تقديم هذه الحلوى في مزهريات تستخدم عادة لصنع الآيس كريم ، أو في سلال مصنوعة من معجنات قصيرة. تم رش الكريمة بالشوكولاتة ، وغالبًا ما يتم تقديمها مع المكسرات والخوخ. أفراح الأطفال ، مما يسمح حتى الآن أن يشعر بأنه صغير. نعم!

قرأت في مكان ما أن الكريمة المخفوقة ظهرت منذ وقت ليس ببعيد. حول القرن السابع عشر ، كان رئيس النادل الشهير فرانسوا فاتيل ، المعروف أكثر من فيلم رولاند جوفي. ويعتقد أنه كان أول من أعد الكريمة الحلوة للمتوجين. ومع ذلك ، يُعتقد أن الكريم قد تم تحضيره لأول مرة في فرساي في منتصف القرن الثامن عشر في قلعة شانتيلي ، ومن ثم الاسم الفرنسيكريمة مخفوقة - كريم شانتيل.

الآن ، في ظل ظروف وفرة من الخيارات لاختيار المنتجات ، القليل منهم يصنعون كريمهم الخاص. تعطى الأفضلية للعلب المعدنية ، حيث يكون الكريم تحت الضغط ويضمن الحصول على كريم جميل وكثيف ، ويتم تقليل كل الجهود لإزالة الغطاء والضغط على المفتاح. لكن ، في رأيي ، هذا ليس كذلك الخيار الأفضل، لأن هذا الكريم قد يحتوي على العديد من المستحلبات والمثبتات.

بالإضافة إلى الحلويات الفردية ، فإن الكريمة المخفوقة هي أساس الكريمات المشبعة بالكعك والمعجنات. عندما لم يكن هناك خلاطات مطبخ ، كانت الكريمة تُخفق بالمضرب. يجب أن تكون كريمة الخفق باردة جدًا. ثم يخفقون بسرعة وكفاءة ، وإلا فإن النتيجة ستكون زبدة جيدة جدًا.

قديما ، كانت الكريمة المخفوقة تسمى ثلج الحليب ، وكانت تحضر حلوة أو بدون سكر على الإطلاق. نادرًا ما تضاف الفانيليا إلى الكريمة ، وكانت الكريمة عبارة عن حلوى بدون إضافات.

لم أفهم أبدًا أولئك الذين لا يحاولون حتى تعلم كيفية خفق الكريمة ، مفضلين الكريمة تحت الضغط. إذا كان الكريم طبيعيًا وعالي الجودة ودهنيًا بدرجة كافية ، يتم خفقه دون مشاكل على الإطلاق ، حتى بدون خلاط. عن طريق خفق الكريمة ، من السهل صنع لذيذ و كعكة الهواءأو أي حلوى من اختيارك. أقترح طهي الطعام اللذيذ سلطة فواكهمع الكريم ، باستخدام فواكه موسميةو كريمة مخفوقة.

كريمة مخفوقة. وصفة خطوة بخطوة

مكونات

كريم (30-33٪) 500 مل
سكر بودرة 50-100 غرام
موزة ناضجةحاسب شخصي 1
3-4 قطع كيوي
1-2 حبة برتقال
تفاح أحمر 1-2 حبة
مندرين 2-3 قطع
عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة
جيلي الكرز حسب الرغبة
شوكولاتة الحليب المذاق

نادرا ما تستخدم الكريمة المخفوقة كحلوى. كقاعدة عامة ، يتم استخدامها ككريم للكعك أو مع سلطات الفواكه أو لتزيين الحلويات والكعك. حتى يخفق الكريم الذي تم شراؤه في المتجر جيدًا ، ويتحول إلى كريمة كثيفةيجب أن تحاول شراء كريم حقيقي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 28-30٪. كقاعدة عامة ، نشتري كريمًا طبيعيًا يحتوي على نسبة دهون 33٪ من نفس الشركة المصنعة. مقدمًا ، تحتاج إلى وضع وعاء أو وعاء خلاط في الثلاجة حيث يتم خفق الكريمة.
كريمة طازجةمحتوى الدهون 33٪
تعتمد مجموعة الفواكه التي ستُقدم بها الحلوى والقشدة على الموسم. في الصيف والخريف عند الاختيار فاكهة طازجةالحد الأقصى ، يمكنك أن تأخذ الخوخ والتفاح والعنب ، وليس كثيرا الكمثرى العصيرإلخ. بالمناسبة ، يجب ألا تحضر حلوى من الفواكه ذات العصير المفرط. في فصل الشتاء ، وخاصة أثناء عطلة رأس السنة الجديدةيجب إعطاء الأفضلية للحمضيات والكيوي والموز والتفاح الكثيف الحلو والحامض.
الفاكهة للتحلية
إذا رغبت في ذلك ، أنصحك بصب القليل من الحلوى في كل مزهرية ، حتى ربع الارتفاع حرفيًا. يعمل هلام الكرز كقاعدة يتم تكديس الفاكهة والكريمة المخفوقة عليها. يمكن تحضير الجيلي بسهولة وبسرعة من المجمد أو الكرز الطازجوالسكر والجيلاتين الغذائي سريع الذوبان.
اللحام المسبق جيلي الكرز
بعد أن يبرد الجيلي المسلوق إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبه في قوالب جاهزة وضعها في الثلاجة. بعد 2-3 ساعات ، يتماسك الجيلي ، وسيكون من الممكن البدء في تكوين حلوى من الفاكهة ، ودهن الكريمة المخفوقة عليها. بالمناسبة ، قد تكون المزهريات مغطاة بالعرق قليلاً - وهذا أمر طبيعي.
القليل هلام جاهزيُسكب في قوالب ويوضع في الثلاجة حتى ينضج
بالنظر إلى أن الكريمة المخفوقة تطبخ بسرعة كبيرة ، فمن الضروري تحضير جميع الثمار مسبقًا ووضعها في المزهريات. قشر البرتقال وحضر لبه كما هو الحال مع - صقلية خس برتقالي. قشر اليوسفي وإزالة الألياف البيضاء بعناية. قم بتفكيك الفاكهة إلى شرائح منفصلة. قشر الكيوي وقطّع إلى قطع صغيرة. قشر الموز ومقطع إلى شرائح مثل الكيوي. أحمر التفاح الحلو والمرتقطع إلى أرباع وتقطع القلب. بدون تقشير التفاح ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة - شرائح. حتى لا يتحول لون التفاح إلى اللون الداكن ، يُسكب فوقه عصير الليمون ويخلط.
تقشر جميع الفاكهة وتقطيعها للحلوى
في وعاء عميق ، اخلطي فاكهة الكيوي المقطعة وشرائح لب البرتقال والموز المفروم. يقلب خليط الفاكهة ويوضع على الفور في مزهريات مقسمة ، ويوزعها بالتساوي. إذا تبين أن خليط الفاكهة أكثر من اللازم ، فيمكن تناول بقايا الطعام. لكن لا داعي لتكديس الفاكهة ، فالكريمة من الكريمة يمكن أن تنحني وتسقط على جانبها. قم بتنعيمها قليلاً مزيج الفاكهةعلى سطح الهلام.
يُمزج البرتقال والكيوي والموز ويُقسم بالتساوي إلى أطباق
شرائح من التفاح الأحمر توضع في مزهريات شعاعية للحصول على "أشعة". بالقرب من حافة المزهريات ، ضع شرائح اليوسفي - يجب أن تحصل على نوع من الراحة في المنتصف ، حيث ستتم إضافتها كريم لذيذ. هذا يكمل تحضير سلطة الفاكهة. ضع الأوعية في الثلاجة.
رتب شرائح التفاح الأحمر وشرائح اليوسفي
يمكن تحضير الكريمة باستخدام خفاقة أو خلاط. من المهم عدم فرض العملية ، ومحاولة التواجد في مكان ما في الوقت المناسب. والأهم من ذلك ، اخفقي الكريمة الباردة. على الأرجح ، ستنفصل الكريمة غير المبردة أو تظل سائلة. لذلك ، دون الإسراع ، أخرج وعاء الخفق من الثلاجة واسكب فيه كريمة مبردة جيدًا. ابدأ بخفق الكريمة على سرعة منخفضة.
ابدأ بخفق الكريمة المبردة ببطء
لن يعطي أحد إجابة دقيقة - كم يجب التغلب عليه. فقط بتقييم كثافة الكريم بصريًا ، قم بزيادة سرعة الجلد تدريجيًا. يبدأ الكريم في التكاثف بسرعة كبيرة ، عادة من 2-3 دقائق ، ويتفاوت قوامها بشكل كبير.
سوف يثخن الكريم بسرعة عند خفقه.
بمجرد أن تبدأ "الأخاديد" و "النتوءات" بالبقاء على سطح الكريم - على غرار أمواج البحر المتجمدة ، أضف مسحوق السكر. لا تضيف السكر ، فلن يكون لديه وقت ليذوب وسوف ينكسر على أسنانك. كمية السكر البودرة - حسب الرغبة. للقشدة شديدة الحلاوة ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 100 غرام من السكر البودرة. لعمل كريمة معطرة ، يمكنك إضافة قليل من الفانيلين.
أضف مسحوق السكر حسب الرغبة
استمر في خفق الكريمة حتى تصل كثافتها إلى الحد الأقصى ، وتبدو ككتلة بيضاء كثيفة وثابتة إلى حد ما ، مختلفة تمامًا عن السائل. في المظهر والملمس ، كريم جيدقريبة وغير طبقية على الإطلاق وقت طويل. أحيانًا يتم خفق الكريمة الأقل دسمًا بالجيلاتين ، وفي حالة عدم وجود وقت ، فإنهم ببساطة يشترون علبة. لكن صدقني ، كريمة الخفق سهلة للغاية.

الكريم هو منتج يحتفظ بمزيد من الفيتامينات و مواد مفيدةمن منتجات الألبان الأخرى. يمكن طهيه مع الكريمة صلصات مختلفةوالحلويات والحلويات.

إذا كنت بحاجة إلى إضافة الكريمة إلى الحلويات ، فأنت بحاجة إلى خفقها كثيرًا. كريمة ثقيلهخفقوا بسرعة كبيرة ، ولكن من الأفضل أولاً تبريدهم وضربهم بسرعة عالية. يوجد العديد من الحلويات مع الكريمة. يمكنك ببساطة تحضير سلطة فواكه وتزيينها بالكريمة المخفوقة ، والتي لن تكون جميلة فحسب ، بل لذيذة أيضًا. جبن الماسكاربوني مع الكريمة والحلويات والعديد من الحلويات الأخرى مع الكريمة سوف ترضيك بمذاقها.

يمكنك أيضًا استخدام الكريمة في المنزل أو العصائر مع إضافات الفاكهة. أما الكريم نفسه فهو مشابه للحليب ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون. لطالما كان يعتقد أن الكريم يجب أن يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 8٪. بمجرد الحصول عليها في عملية تسوية الحليب ، أصبح كل شيء الآن أكثر بساطة - تحتاج إلى استخدام فاصل. ولكن ، في الحالة الأخرى ، يجب أن يكون الحليب طازجًا.

مكونات:

كريم دهني - 220 جم
الجيلاتين - 45 جم
جيلي الخوخ - 1 كيس
زبادي خوخ - 400 مل
ليمون - 0.5 قطعة.
زبدة - 100 جم
الخوخ - 0.5 كجم
ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 150 جم
سكر محبب- 5 ملاعق كبيرة.

أولا تحتاج إلى طحن كعكة الغريبةباستخدام الخلاط. بعد ذلك ، أضيفي الزبدة إليها واطحني كل شيء جيدًا. يُبطن طبق خبز دائري ورق زبدةووضع الكتلة الناتجة فيه. احزم كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة.

يجب غسل الخوخ وترك اثنتين للزينة. ضعي باقي حبات الخوخ في وعاء ، واسكبي فوقه الماء المغلي وأزيلي القشرة. يجب أيضًا إزالة العظم وتقطيع اللب إلى قطع ووضع كل شيء في قدر. يُسكب الخوخ مع 100 غرام من الماء ، ويُضاف السكر المحبب ويُشعل النار ليُطهى لعدة دقائق. بعد ذلك ، يصفى ويطحن في الخلاط.

يقسم الجيلاتين إلى قسمين ويصب فيه أواني مختلفةشراب الخوخ البارد. حرك كل شيء حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. اخفقي هريس الخوخ جيدًا باستخدام الخلاط وأضيفي الجيلاتين المذاب (25 جم). تغلب على كل شيء حتى تزداد الكتلة في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض. عندما تصبح كتلة الخوخ مثل الهلام ، من الضروري وضعها في طبقة متساوية على ورقة ملف تعريف الارتباط. ضع كل شيء في الثلاجة.

يجب خلط الكريمة مع الزبادي والسكر المحبب وضرب كل شيء حتى يصبح قشديًا. ثم يضاف الجزء الثاني من الجيلاتين المذاب ، وقشر نصف ليمونة و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. امزج كل شيء وضعي أول طبقتين من الحلوى. ضعها في الثلاجة.

يُسكب جيلي الخوخ في 250 مل من الماء الساخن ويُذاب جيدًا. ضعي شرائح الخوخ فوق الحلوى ، وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد جميع المكونات تمامًا.

حلوى اليوسفي

مكونات:

اليوسفي - 3 قطع.
موز - 2 قطعة.
كيوي - 2 قطعة.
ليكيور - حسب الذوق
كريم دهني - 50 جم
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.

تحتاج إلى تقشير الموز وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. قشر الكيوي وقطع اللب إلى نفس المكعبات. لا ينبغي تقشير التفاح ، فقط قم بقطع اللب وتقطيعه إلى مكعبات. امزج جميع مكونات السلطة المحضرة ، أضف القليل من الخمور (لا يزيد عن 1-2 ملاعق كبيرة). قشر اليوسفي وإزالة الأغشية وتقطيعها إلى قطع. نضع قطع اليوسفي على خلطة مكونات السلطة و.

حلوى بالتوت الأزرق

مكونات:

الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة.
سكر محبب - 2 كوب
كريمة ثقيلة - 200 مل
القشدة الحامضة - 0.5 لتر
الجبن - 0.5 كجم
توت - 250 جم
معجنات سكر- 200 جرام
زبدة - 100 جم

بادئ ذي بدء ، قم بطحن ملفات تعريف الارتباط بالسكر في الخلاط واخلطها مع المذابة زبدة. يُسكب المزيج في قالب الكعكة ويُترك في الثلاجة لبضع دقائق.

من خلال غربال ونخلط مع القشدة الحامضة والسكر الحبيبي. قسّم كتلة الخثارة إلى قسمين ، جزء واحد فقط يجب أن يكون ربعه أصغر من الثاني. اشطف العنب البري جيدًا وطحنه حتى يصبح هريسًا. أضف العنب البري إلى الجزء الأصغر من اللبن الرائب.

أخرج القالب من الثلاجة وانشره كتلة اللبن الرائبمع التوت الأزرق وبدونه على شكل حمار وحشي. وضع كعكة منتهيةفي الثلاجة ، وقبل التقديم ، أزل الجوانب من الشكل.

مكونات:

موز - 4 قطع.
فراولة - 300 جم
كريم 35٪ - 150 مل
ماء - 175 مل
النشا - 0.25 كوب
دقيق القمح - 175 جم
سكر محبب -3 ملاعق صغيرة
ملح - قرصة
زيت عباد الشمس

لتحضير العجينة ، يجب خلط الدقيق والماء والنشا والملح والسكر الحبيبي. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في الثلاجة. يجب أن تبقى العجينة في البرد لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الموز وتقطيعه بالطول ولفه في النشا. تحتاج أيضًا إلى نقع الموز في العجين ووضعه في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

بعد الطهي ، يجب وضع الموز منشفة ورقيةللتخلص من الدهون الزائدة.

رتب الموز المبرد على طبق. أخرجي الكريمة من الثلاجة وضعيها جيدًا بالخلاط. نزين الطبق بالكريمة المخفوقة ، ونضع الفراولة فوقه.

حلوى البرتقال

مكونات:

البرتقال - 3 قطع.
رمان - 0.5 قطعة.
مسحوق السكر - حسب الرغبة
الفانيليا السكر- 1 ص.
كريم 35٪ - 150 مل
عصير برتقال - 70 مل
تفاح أخضر - 1 جهاز كمبيوتر.

يجب تقشير البرتقال وتقشيره وتقطيعه إلى قطع. إلى نصفين ، نقطع اللب ونقطع اللب إلى مكعبات. صب الفاكهة عصير البرتقالوتصب في كوب. أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا وبذور الرمان. يجب وضع الكريمة قبل الطهي في الثلاجة ، ثم اخفقها جيدًا باستخدام الخلاط. تزيين سلطة الفاكهة بالكريمة المخفوقة ويمكنك وضعها على الطاولة.

حلوى مع الكمثرى

مكونات:

كريمة مخفوقة - 2 كوب
موز - 1 جهاز كمبيوتر.
كمثرى - 1 جهاز كمبيوتر.
شراب الكرز- 2 ملعقة كبيرة.
شوكولاتة مبشورة - 2 ملعقة كبيرة.
قرفة - 1 ملعقة صغيرة

تحتاج أولاً إلى قطع الكمثرى والموز إلى مكعبات صغيرة. رشيها بالقرفة وقلبي. لخفق الكريمة ، يجب وضعها في الثلاجة ، ثم إضافة القليل من السكر البودرة وخفقها بالخلاط.

ضعي كوبًا شفافًا ، ثم ضعي شراب الكرز أولاً ، ثم الكريمة. ستكون الطبقة التالية عبارة عن سلطة فواكه مغطاة أيضًا بالكريمة. ثم ابشري الشوكولاتة على مبشرة وضعي الطبقة التالية من الطبق. . الطبقة الأخيرةسيكون هناك سلطة فواكه ونزين كل شيء بالكريمة.

مكونات:

الكمثرى الناضجة - 1 جهاز كمبيوتر.
آيس كريم آيس كريم - 200 جم
اليوسفي - 2 قطعة.
موز - 1 جهاز كمبيوتر.
العنب - 100 جم
كريم 35٪

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل كل الفواكه. ثم قشر الكمثرى والموز واليوسفي. قطع قلب الكمثرى ، وإزالة الرقائق من اليوسفي ، وتقشير العنب.

تقطع الكمثرى إلى شرائح وتوضع الطبقة الأولى من الحلوى في وعاء. نضع الآيس كريم على الكمثرى ، ثم نقطع اليوسفي وشرائح الموز على الآيس كريم. نزين الطبق بأنصاف العنب وكذلك الكريمة المخفوقة. لكي تخفق الكريمة في رغوة سميكة ، من الضروري وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت قبل الطهي. بعد ذلك ، اخفقي جيدًا بالخلاط. يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة أثناء الخفق إذا كان شخص ما يحب الكريمة الأكثر حلاوة.

تسحر الحلويات بالكريمة بجمالها و استساغة . ستزين سحابة بيضاء رقيقة من الكريمة المخفوقة كعكة أو فراولة أو آيس كريم أو كوب مدخن من الشوكولاتة الساخنة ، مما يجعل أي حلوى مميزة على الفور.

رحلة قصيرة في التاريخ

كيف ومن اخترع الكريمة المخفوقة ، التاريخ صامت. يعود أول ذكر لهذه الأطعمة الشهية إلى عام 1616 ، في عهد الملك لويس الرابع عشر ، عندما بدأ تقديم الحلويات مع الكريمة المخفوقة في المحكمة.

في عام 1930 ، تم اكتشاف نظام أكسيد النيتروز ، وبعد عدة محاولات فاشلة ، اخترع آرون س. لابين في عام 1948 "Reddiwip" - كريم في علبة - مع نظام صمام محسن لتوزيع الكريم. كان هذا إنجازًا حقيقيًا في مجال الطهي ، ويمكن لأي ربة منزل بسهولة تحضير الحلويات بالكريمة المخفوقة.

عملية تكوين كتلة الهواء

يضيف العمل الميكانيكي للخفاقة فقاعات هواء إلى الكريم. تتشكل كريات دهنية كريمية تتراكم حول الفقاعات ومغطاة بجزيئات البروتين. يزيد البرودة من لزوجة الدهون ، لذلك من الضروري تبريد الوعاء والخفق والقشدة قبل الخفق.

1. استخدم كريمًا مبردًا جيدًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 36٪. سوف يستغرق خفق الكريم المعقم وقتًا أطول.
2. ضعي الوعاء في الثلاجة واخفقي القشدة قبل ساعتين على الأقل من الخفق.
3. اضرب إما باليد أو بالخلاط على حامل. لا تخفق الكريمة بالخلاط ، فلن يساعد ذلك في تحقيق الحجم المطلوب. ابدأ في الخفق على متوسط ثم قم بتشغيل سرعة بطيئة.
4. إذا كنت ترغب في استخدام الكريمة ليس فقط لصنع حلويات الكريمة المخفوقة ، ولكن أيضًا للزينة ، اخفقها حتى تصل إلى قوام الزبدة.

يمكنك تحلية الكريمة بالمنتجات التالية:

السكر البودرة (يعمل أيضًا كعامل استقرار للقشدة)
سكر حبيبات
السكر البني (سيوفر طعم الكراميل)
بديل السكر

طريقة سهلة لتنويع طعم الكريمة المخفوقة هي إضافة المسكرات المفضلة لديك.

حاول الطبخ الوصفة التاليةحلوى كريم. استمتع بالخفة والنعمة المذهلة لهذا المكون.

وصفة "باناكوتا إيطالي بالفانيليا"

مكونات:

1 ملعقة كبيرة الجيلاتين
250 مل حليب
250 مل كريمة
1 قرن فانيليا ، مقسم بالطول ، وإزالة البذور
25 جرام سكر

للصلصة

175 جم سكر
175 مل ماء
بعض المسكرات الكرز
350 جرام توت

للزينة

4 أغصان نعناع

طريقة طهو

يذاب الجيلاتين في ماء بارد، ثم يسخن حتى يذوب تماما حسب التعليمات المدونة على العبوة.
يُسكب الحليب والقشدة في وعاء ، ويُسكب الفانيليا والسكر ، ويُغلى المزيج. اخرج الفانيليا.
اخلطي الجيلاتين المذاب مع كتلة الحليب.
قسّمي المزيج إلى أربع حصص وضعيها في الثلاجة. ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى خلط السكر ، ليكيور الكرزو الماء. دمل. يُطهى المزيج حتى يذوب السكر بعد خفض الحرارة.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 150 جم من التوت. امزج مع الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
مرر الكتلة من خلال غربال واخلطها مع توت العليق المتبقي.
رشي كل حصة من البانا كوتا المطبوخة سوس التوتويُزين بغصن النعناع.

الطبق جاهز. استمتع بكل روائع الحلوى مع الكريمة المخفوقة!