Цікаві рецепти млинців на масляну. Меню на масляну. Рецепти страв (млинців) на весь масляний тиждень. Рецепт ажурних млинців на кефірі з молоком

Зі статті ви дізнаєтесь:

Класичний рецепт млинців на молоці з фото в домашніх умовах

Масляна є одним з улюблених свят багатьох людей, оскільки вона символізує догляд зими та швидку зустріч із весною. Неможливо уявити собі цей захід без млинців. Кожна господиня радує своїх рідних різними варіаціямимлинців у цей період. Адже саме ці круглі рум'яні коржики символізують Сонце, яке пробуджує природу після зимової сплячки.

Млинці на молоці на Масляну: рецепт класичний у домашніх умовах

Млинці на Масляну можна випікати як із дріжджового, так і з прісного тіста, на молоці або кефірі, ажурні та хрусткі, з солодкими та солоними начинками. Варіантів є безліч. У цій статті ми розглянемо найбільш класичний і простий рецепт млинців на молоці, який під силу освоїти навіть недосвідченим кулінарам.

Продукти

Що необхідно:

• 200 грам пшеничного борошна;
• 1-2 яйця;
• 500 мілілітрів молока;
• 1-2 столові ложки цукрової пудри (цукри);
• ¼ чайна ложка солі;
• ¼ чайна ложка соди;
• оцет для гасіння;
• 3 десертні ложкирослинного масла.

Як приготувати вдома класичні млинці на молоці.

Покроковий рецепт млинців на молоці:

Тісто для млинців я відразу почала робити у чаші блендера, збиваючи його після додавання кожного наступного компонента. Спочатку розбийте у ємність яйця. Кількість яєць безпосередньо залежить від їх розміру, якщо яйце велике, тоді можна обійтися однією штукою, дрібних екземплярів слід використовувати вдвоє більше. До яєць всипте цукрову пудру або цукор, порція підсолоджувача може змінюватись в залежності від особистих уподобань. Наприклад, якщо надалі ви плануєте вживати млинці з медом чи джемом, тоді норму цукру можете зменшити. Туди ж всипте трохи солі, збийте ці елементи до пишної яєчної піни.

Потім влийте молоко. Воно має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника або підігрійте в мікрохвильовій печі.

Борошно обов'язково просійте, щоб позбавити його зайвих домішок і наситити киснем. Ретельно збийте вміст, повністю видаляючи грудочки.

Перед тим, як всипати в масу соду, погасіть її невеликою порцією оцту. Під час цього процесу відбувається хімічна реакція, Що сприяє утворенню бульбашок вуглекислого газу Саме за рахунок їх появи тісто стає більш пористим та повітряним.

На завершення в суміш влийте олію, останній раз збийте блендером.

Паралельно розігрійте сковороду на конфорці до гарячого стану. Краще готувати млинці на антипригарній чи чавунній сковороді. Чим товщі будуть стінки сковороди, тим більш рівномірно пропікаються млинці. Трохи змастіть ємність олією, робити це щоразу не потрібно, лише при необхідності - для цього ми і додаємо в тісто олію.

Млинці смажте до отримання золотистого відтінку, приблизно півхвилини з кожного боку. Вогонь виставте трохи вище середнього.

Що приготувати на Масляну? Які незвичайні млинціпекти кожен день? Які страви окрім млинців запропонувати на святковий стіл для друзів та рідних? Дивіться нашу велику добіркупокрокових рецептів!

Понеділок відкриває Масляну. Вранці свекор зі свекрухою відправляли невістку на день до батька та матері, а ввечері самі йшли в гості до сватів. Домовлялися про час та місце гулянь. Закінчували будувати снігові міста, гойдалки, балагани.

У понеділок починали пекти млинці. Перший млинець дарували бідним сусідам, щоб ті згадали померлих.

• яйця курячі - 3 шт.
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.
• вода - 2 ст.
• борошно пшеничне - 2 ст.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• сода - 0.5 ст. л.
• оцет столовий - 1 ч. л.

У чашку, яку ви взяли для замішування млинця, розбиваємо заявлену кількість курячих яєць.

Беремо віночок або краще міксер і починаємо збивати яйця. Повинна вийти така яєчна маса з бульбашками.

У яєчну масу, що вийшла, всипаємо цукровий пісок.

Слідом додаємо солону спецію.

Знову нам потрібен віночок чи міксер, щоб збити введені інгредієнти.

У солодку яєчну масу починаємо просівати пшеничне борошно вищого ґатунку.

Відразу перемішуємо борошно з яєчною масою.

На цьому ж етапі додаємо для млинця соду, яку слід загасити оцтом.

Підливаємо тепер воду. Воду використовуємо охолоджену, але кип'ячену.

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідного стану.

У готове тістодля млинців на воді та яйцях додаємо 3 столові ложки рослинної олії. Ще раз перемішуємо. Для випікання млинців тісто готове.

Сковороду змащуємо олією. Викладаємо на розпечену сковороду тісто за допомогою ополоника.

Випікаємо млинці з кожного боку приблизно по хвилині.

Апетитні млинці на воді та яйцях до першого дня Масляної готові!

Рецепт 2: млинці на Масляну - 2 день.

Цього дня проходили оглядини наречених. Батькам треба було встигнути сватати молодих до початку Великого посту, адже вінчатися на пост Церква не дозволяє. Якщо все складалося вдало, то відразу після Великодня, на Червону гірку, бавилося весілля.

У вівторок хлопці та дівчата знайомилися, разом каталися з гірок, приходили один до одного на млинці.

• Вода – 500 мл;
• Гречане борошно - склянка;
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Цукор, сіль – до смаку.

В окремій ємності збиваємо яйця до щільної білої консистенції. Залишаємо окремо мінімум на 2-3 хвилини. Так яєчна маса насичується киснем і, з'єднавшись із тестом, зробить його ще повітрянішим.

У теплу (близько 30-40 градусів) воду додаємо цукор, сіль і всипаємо гречане борошнометодично розмішуючи віночком або вилкою. Важливо, щоб вода була дійсно теплою. Крупа з меленої гречки має більші частинки, ніж «стандартна» пшенична.

До речі, прихильники правильного та здорового харчуванняможуть не купувати готове гречане борошно в супермаркетах, а зробити його самостійно. Потрібно лише «роздробити» у кавомолці ароматну гречку. Легко і просто!

У масу, що вийшла, вливаємо раніше збиті яйця. Все ретельно перемішуємо до повної однорідності.

Якісно прогріємо сковороду з невеликою кількістюолії. Наливаємо ополоником одну млинцеву порцію.

При зарум'янілих краях перевертаємо млинець на інший бік. Так само просмажуємо. Млинці з гречки стануть ще ароматнішими і ніжнішими, якщо при складанні їх один на одного кожен шар злегка зволожувати вершковим олією. Його зручно наносити прямо виделкою.

Подавати гречані млинцідо столу можна з чим завгодно: з маслом, молоком, що згущує, джемом, варенням, свіжими ягодами, киселем, молоком та ін. Вони також стануть ідеальним «містком» у вигляді конверта для м'яса або грибів, якщо не робити тісто дуже солодким.

Рецепт 3: Ласуни - третій день Масляної (з фото)

У середу зять приходив до тещі на млинці і наводив із собою інших гостей. Теща уважно спостерігала, як зять поводиться за столом. У народі говорили, що якщо чоловік вибирає млинці із солоною начинкою, значить він упертий і з непростим характером. А якщо солодкі, то і з дружиною буде м'яким та лагідним. Але ця прикмета, зрозуміло, також не пов'язана з православною традицієюі вважається забобонами.

Загалом у цей день було прийнято їсти млинців, скільки душа забажає.

• яйця 2 шт.
• Молоко 250 мл
• Борошно 120 гр
• Цукор 2 ст.
• Вершкове маслодля змащення сковороди

Розбийте у чашу 2 яйця.

Додайте 120 г борошна і 2 ст.л. цукру.

Перемішайте.

Поступово введіть молоко.

Підливаючи молоко, збивайте віночком або міксером, щоб не було грудочок.

Виходить не дуже рідке тісто. Заберіть його настоятися в холодильник на 30 хвилин.

Можна випікати млинці.

Розігрійте сковороду і почніть випікати млинці, змащуючи її перед кожним млинцем вершковим маслом.

Ось такі тонкі млинцівиходять.

Складайте млинці чаркою. Накрийте стіл та насолоджуйтесь.

Рецепт 4: млинці на Розгуляй - 4 день Масляної

Четвер - день початку Широкої Масляної. Господарські роботи припинялися, починалися гуляння.

Розваги були різні: каталися на санях і санках, влаштовували кулачні бої та битви за снігові міста, співали колядки, палили ритуальні багаття (ще один пережиток язичництва) і стрибали через вогонь.

• Ряжанка - 0,5 літра
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Яйця - 2 шт
• Цукор

Робимо тісто. Виливаємо в миску ряжанку, туди вбиваємо два яйця, тріску солі, столову ложку цукру, 2 столові ложки рослинної олії.

Добре перемішуємо міксером. Додаємо пів чайної ложки соди, перемішуємо.

У однорідну рідку масу поступово просіюємо борошно. У мене вийшло приблизно 5 столових ложок із невеликою гіркою.

Описати консистенцію найскладніше, тісто має бути не дуже рідке, але й не густе, має добре литися з ложки.

На розпечену сковороду наливаємо трохи олії, щоб промаслити всю поверхню. І ополоником наливаємо тісто, повертаючи по колу сковороду, щоб рівномірно розтеклося.

Я капаю олію перед кожним млинцем. Готові млинці складаємо стопочкою, можна на кожен класти маааленький шматочок вершкового масла і припудрити цукром. Подаємо зі сметаною, медом, варенням, згущеним молоком, або що найбільше люблять ваші домашні.

Рецепт 5: Тещини вечірки - млинці на 5 день

У цей день теща приходила в гості до зятя з візитом у відповідь, причому брала з собою компанію подруг. Дочка пекла млинці для чоловіка та гостей.

Дуже зручно пекти житні млинціна сироватці - у тіста виходить чудова консистенція. Воно легко розтікається по сковороді та чудово пропікається. Дуже важливо перед приготуванням млинців просіяти житнє борошно: цей крок, в принципі, і при роботі з пшеничним борошномбуде не зайвим, але тут він просто необхідний.

• 2 яйця;
• 1 ч. ложка цукру;
• дрібка солі;
• 1 склянка житнього сіяного борошна;
• 500 мл молочної сироватки;
• 0,5 ч. ложки негашеної соди;
• 5 ст. ложок олії соняшникової.

У глибокий посуд розбити яйця.

Додати сіль, цукор, збити вилкою, використовувати міксер не потрібно, потрібно просто розмішати. Житнє борошно просіяти через сито (разом з харчовою содою), спочатку кілька столових ложок.

Перемішати, тісто буде густим.

Потім влити трохи сироватки (молока, можна навіть пекти млинці на воді, але тоді сода не потрібна). Потім знову муку, знову трохи сироватки. І так чергувати доти, поки в тісто не буде втручено все борошно. Тісто на всіх етапах замішування має бути густим. Після цього, за допомогою додавання молочної сироватки, довести тісто до потрібної консистенції. Самий важливий моментпри випіканні житніх млинців це те, що тесту обов'язково потрібно дати постояти не менше півгодини, щоб борошно набухло: якщо знехтувати цим правилом, млинці неможливо буде перевернути на сковорідці, вони рвуться. Якщо сумніваєтеся у своїх силах, то вперше можна зробити млинці з житнього борошназ додаванням невеликої кількості пшеничного.

Після часу влити соняшникова олія, перемішати.

Після цього потрібно обов'язково оцінити консистенцію тіста, тому що поки воно стоїть, то трохи густіє, і, можливо, потрібно підлити ще сироватки.

Перед випіканням першого млинця сковорідку змастити|змазати| соняшниковою олією або будь-яким жиром, потім цього не знадобиться: функцію змащення буде виконувати| млинцевому тісті.

Млинці з житнього борошна потрібно пекти трохи довше, ніж звичайні, до того ж потрібно стежити, щоб житні млинцісильно не підрум'янювалися, інакше на смак вони будуть гіркуватими.

На перший погляд здасться, що такі млинці обов'язково потрібно їсти з чимось солоним, але все навпаки: за рахунок наявності в тесті житнього борошна вони виходять солодкуватими і дуже гарні з варенням та сметаною.

Рецепт 6, покроковий: субота.

Молоді невістки запрошували у гості золовок та інших родичів чоловіка. Цікаво, що якщо золовка була незаміжня, то невістка запрошувала своїх незаміжніх подруг, а якщо заміжня, то в гості приходила заміжня рідня. Невістка мала неодмінно вручити золовці якийсь подарунок.

Продовжуючи тему Масляної, ділюся з вами ще одним рецептом млинців на молоці — цього разу приготуємо вівсяні. Такі млинці виходять не тільки тоненькими, а й дуже ніжними, м'якими, ароматними (трохи нагадують вівсяне печиво) і дуже смачними. Їх можна подати з варенням, сметаною, медом або наповнити будь-якою начинкою (як солодкою, так і солоною) на вибір.

• молоко - 1,5 склянки
• вівсяне борошно - 1 склянка
• яйця курячі - 2 шт
• олія рослинна - 4 ст.л.
• цукор - 2 ст.л.
• кухонна сіль - 1 щіпка

У рецепт цих ніжних і ароматних млинців входять наступні інгредієнти: вівсяне борошно, молоко (будь-який жирності - я використовую 1,7%), курячі яйця, цукровий пісок, сіль і рафінована рослинна (у мене соняшникова) олія. Я використовую склянки ємністю 250 мілілітрів. Так, 1 така склянка вівсяного борошна- Це приблизно 110 грамів, а молока знадобиться приблизно 375 мілілітрів. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника.

Готувати тісто для млинців можна в будь-якому глибокому посуді. Розбиваємо в ємність курячі яйця, додаємо сіль, цукор.

Після цього наливаємо молоко, що залишилося, і знову все добре перемішуємо або збиваємо міксером. За рахунок такого прийому (коли рідина вводиться частинами) в тесті млинця ніколи не буде грудочок!

Наливаємо в тісто олію без запаху і просто втручаємо її ложкою або лопаткою. Залишаємо млинціпостояти хвилин на 10, щоб клейковина в борошні розбухла - тоді млинці виходять еластичними і не рвуться.

Розігріваємо сковороду (у мене спеціальна важка млинниця) і наливаємо пару-трійку столових ложок тіста. Швидкими рухами по колу розподіляємо тісто і печемо вівсяний млинець на вогні трохи нижче від середнього до рум'яності нижньої сторони. Для першого млинця можна змастити сковороду олією.

Потім перевертаємо млинець і доводимо до готовності другий бік. Аналогічно печемо решту вівсяних млинців на молоці, поки не закінчиться все тісто.

Вівсяні млинці готові - за бажання ви можете промазувати кожен вершковим маслом, тоді вони будуть ще ніжнішими.

Пригощайтеся, друзі, ароматними та дуже смачними вівсяними млинцями. Їх можна подавати просто так, або присмажити медом, сметаною, варенням чи джемом. Чашечка гарячого чаю або склянка молока теж будуть дуже доречними.

Рецепт 7: проводи Масляної в неділю

Проводи Масляної, або Прощена неділя, - головний день Сирного тижня, заговен перед початком Великого посту. У храмах відбувався чин прощення, священнослужителі та миряни просили вибачення один в одного за всі образи минулого року.

Увечері поминали покійних, ходили на цвинтар.

• борошно млинне - 500 гр;
• молоко - 900 мл;
• олія рослинна - 3 - 4 ст.л.;
• яйця курячі - 1 шт.;
• цукор-пісок - 1 ст.л

Просіюємо борошно.

Нагріваємо молоко щоб було тепле. Поступово додаємо борошно в молоко постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

Потім збиваємо одне яйце та виливаємо у тісто.

Туди ж додаємо цукор та олію.

Все ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Якщо тісто вийшло занадто густе, можна додати ще теплого молока або води. Нагріваємо сковорідку, Змащуємо її трохи олією. Я змащу маслом тільки перед випіканням першого млинця, тому ж і так все йде як по маслу.

Наливаємо ополоником на сковорідку тісто рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.

Випікаємо з обох боків.

Готові млинці складаємо на тарілочку.

Подавати млинці можна із чим завгодно. Кожен маже тим, що любить: сметаною, джемом або згущеним молоком. Всім смачного!

Бонус 1: пиріг Баниця на Широку Масляну

Пиріг Баниця – надзвичайно смачна страва болгарської кухні. Причому він готується самими різними способамиі з різноманітною начинкою(З сиром, бараниною, зеленню і бадиллям і т. д.). Однак класичним болгарським рецептомє солона Баниця з бринзою і солодка - з гарбузом («гарбуз»).

Приготувати справжню болгарську Баніцув домашніх умовах цілком реально, хоч, попереджаємо, не дуже просто. Але з усіма труднощами вам допоможе впоратися наш покроковий рецептз фото: якщо з чимось не розберетеся, дивіться на фото і все стане на свої місця.

Ми приготуємо відразу дві Баниці – з бринзою та гарбузом (саме настільки вистачає тіста з 1 кг борошна). Відповідно, на один пиріг потрібно вдвічі менше інгредієнтів(Але не для начинки!). Якщо у вас немає бринзи або ви її не любите, замініть бринзу на сир (болгари теж іноді так роблять).

Починаємо готувати!

• борошно пшеничне - 1 кг
• рослинна олія - ​​4 ст.л. у тісто, 10 ст.л. у начинку
• оцет яблучний або винний – 5 ч.л.
• куряче яйце - 1 шт на тісто, 4 шт на начинку
• сіль - 1,5 ч.л.
• вода - 1 склянка
• бринза - 300 гр у начинку, 50 гр у поливку
• йогурт - 100 гр
• сода - 1 ч.л.
• масло вершкове - 50 гр
• гарбуз - 350 гр
• цукор - за смаком

У просіяному борошні робимо поглиблення і додаємо туди сіль, оцет, олію, одне яйце і 1 ст. теплої води. З усього цього вимішуємо м'яке тісто.

Скочуємо тісто на кшталт товстої ковбаски і ножем відокремлюємо від нього невеликі круглі шматочки ( обов'язково парна кількість).

Змочивши руку в рослинній олії, трохи приминаємо кожну з кульок, а потім з'єднуємо їх попарно і притискаємо краї.

Подвійні коржики, що вийшло, з усіх боків присипаємо борошном.

Складаємо коржі в єдину ємність, накриваємо тканиною і відправляємо на 3-4 години в холодильник чи холодне вікно.

Тим часом готуємо начинку із бринзи та яєць. Для цього з'єднуємо разом бринзу, 4 курячі яйцята йогурт (його можна замінити будь-яким іншим кисломолочним продуктом), змішаний із харчовою содою. Все ретельно перемішуємо.

У окремому посудірозігріваємо 10 ст. л. рослинної олії і кидаємо туди шматочок бринзи зі шматочком вершкового масла чи маргарину (на ваш смак).

Беремо один коржик тіста і на присипаному борошном столі розкочуємо його в тоненький пласт.

Потім за допомогою качалки перекладаємо її на окрему клейонку або скатертину.

Вже там викладаємо на тісто начинку та підгинаємо краї таким чином, як показано на фото.

Зверху розподіляємо суміш соняшникової та вершкового масел з бринзою.

Після цього піднімаємо край клейонки/скатертини – і заготовка для Баниці сама згортається в трубочку.

В результаті має вийти ось так.

Тепер загортаємо її равликом і перекладаємо у змащену олією круглу форму для випікання.

Повторюємо всі дії, доки форма не заповниться. Потім змащуємо Баницю залишками рослинної олії та йогуртом.

Відправляємо пиріг у прогріту до 180-190 градусів духовку випікатися 20 хвилин, а потім зменшуємо жар до 120 градусів (якщо немає можливості, просто прикриваємо Баницю фольгою) і випікаємо ще 20 хвилин.

Поки дбає Баниця з бринзою, починаємо готувати її солодкий варіант. Для цього трьом на середній тертці гарбуз і розподіляємо його по шару тесту, що розкотив, а зверху за смаком висипаємо цукор.

Однак солодкий пирігПеред тим, як поставити в духовку, змащуємо не олією з йогуртом, а просто молоком.

В результаті він вийде не менш рум'яним.

Бонус 2: Збитень у домашніх умовах (покрокові фото)

• Вода – 1 л
• Цукор очеретяний («Демерара» від Містраль) – 4 ст. л.
• Кориця (Молота) - 5 г
• Імбир (Молотий) – 5 г
• Горіх мускатний (Молотий) – 5 г
• Лист лавровий (Листочки середнього розміру) - 3 шт

Нагріти воду на плиті. Поки вода гріється, приготуємо тростинний цукор"Демерара" від Містраль 4 ст. л. Я не ласун, тому мені здалося трошки солодкувато, але не нудно. Я б ще зменшила кількість цукру до 3 ст. л. Хоча за рецептом треба було б ще більше.

Коли вода закипить, розчинити у ній цукор.

Додати прянощі. Довести до кипіння. Кип'ятити 10-15 хвилин|мінути|. Якщо з'являтиметься піна, то її необхідно постійно знімати.

Забрати з плити і дати настоятися близько півгодини. Процідити. Готовий збитень подавати гарячим. До збитню можна подати пряники, тістечка, печиво.

Бонус 3: солодкі млинці з фруктами (покроково)

Основа незвичайного десерту– тонкі солодкі млинці. Вони ідеально поєднуються з сиром та фруктами, а також дуже швидко готуються. Млинці я пропоную зробити двох видів - звичайне і з додаванням какао. Начинка – свіжі або консервовані фрукти, ніжний сирта густа сметана. Отже, приготуємо солодкі роли з млинців із фруктами та сиром.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1,5 склянки
• какао-порошок – 3 ст. л.
• цукор – 0,5 склянки
• молоко – 2 склянки
• яйця – 2 шт.
• олія рослинна – 3 ст. л. для тесту + трохи олії для смаження млинців
• сіль - щіпка

Для начинки:

• апельсин – 1 шт.
• банани – 2-3 шт.
• ківі – 2 шт.
• сир (пастоподібний) – 200 г
• густа сметана - 2-3 ст. л
• цукор або цукрова пудраза смаком.

Відокремте жовтки від білків. Жовтки з цукром покладете в простору миску, в якій готуватимете тісто млинця.

Білки зі щіпкою солі збийте міксером у щільну масу (до піків). До піків - це означає, що коли ви піднімете віночки міксера, на поверхні білкової маси залишаться горбки - піки, і вони не опадуть. Якщо білки обпали, продовжуйте збивати на високій швидкості до загусання.

Яєчні жовтки розітріть із цукром. Влийте олію. Олію краще брати без ароматизаторів, рафіновану, щоб не перебивати смак млинців.

Влийте до яєчної суміші тепле молоко. Розмішайте до розчинення цукру.

Додайте|добавляйте| муку|борошно|, міксером збийте тісто. За консистенцією воно має вийти як рідка сметана. Розділіть тісто на дві частини (в одну потрібно буде додати какао).

В одну частину тесту додайте|добавляйте| половину збитих білків. Обережно перемішайте.

Тісто стане трохи густішим, на поверхні з'являться бульбашки повітря.

Змішайте какао та 2 ст. л. цукру. Додайте до другої частини тесту. Збийте міксером до повного з'єднання інгредієнтів. Тісто стане темно-шоколадним кольором. Покладіть в нього збиті білки, що залишилися, розмішайте.

Тісто має трохи постояти, щоб усі дрібні грудочки розійшлися, розчинилися. У цей час можна підготувати фруктову начинку для млинців. Розберіть очищені апельсини на часточки. Ківі та банани очистіть від шкірки, наріжте довгими часточками.

Сир змішайте зі сметаною. Додавати цукор чи ні – це справа смаку. Зверніть увагу на такий момент: якщо додати в сир цукор, сирна маса стане рідкою, і при нарізанні роли виглядатимуть не дуже акуратно. Прийде або підчищати сліди від сиру або залишити сир несолодким, але подавати роли з солодким соусом (можна присипати цукровою пудрою).

Розігрійте сковороду. Для першого млинця змастіть її маслом, налийте тісто і похитайте сковороду з боку на бік, щоб тісто розійшлося по всьому денця. На середньому вогні підрум'янте млинець з двох боків.

Так само випікайте млинці з шоколадного тіста. Ознакою пропеченого шоколадного млинця будуть характерні розлучення світлішого відтінку.

Покладіть млинець на обробна дошка. Змастіть його сирною масою. У середину покладіть начинку із фруктів (для шоколадного млинця краще брати світлі фрукти).

Для млинців з звичайного тіставибирайте яскраву начинку – апельсини, мандарини, ківі.

Згорніть млинці щільними рулетиками. Краєчки відріжте.

Гострим ножем наріжте на однакові шматочки. Викладіть солодкі роли на тарілки, чергуючи шоколадні млинціта світлі. Подавати десерт можна з солодким соусом, варенням, медом.

Починається - веселий тиждень, коли прийнято ходити один до одного в гості і пекти безліч рум'яних млинцівз різними начинками. Веселі застілля наприкінці зими – це привід струснутись, зустрітися з друзями та здивувати домашніх великою різноманітністю млинців.

Як зробити тонкі млинці

Отже, спочатку самі млинці. Ми вибрали самий традиційний рецептщоб вийшли тоненькі мереживні млинці, в які добре загортати різні начинки.

Інгредієнти для тесту:

• Олія соняшникова – 200г
• Молоко 3,2% - 680 г
• Борошно – 310 г
• Цукор-пісок – 50 г
• Сметана – 67 г
• Сіль – 3 г
• Яйце куряче - 4 шт.
• Вершкове масло – 30 г

Як готувати:

Молоко підігріти, щоб воно було теплим, але не гарячим. Цукор, сіль, сметану, яйця і половину молока з'єднати, ретельно перемішати, додати|добавляти| муку|борошно| і знову заважати, поки тісто не стане однорідним, без грудочок. Потім поступово додати молоко, що залишилося, не перестаючи перемішувати. У вас вийде 1 кг тесту для млинців. В кінці додати половину рослинної олії і залишити на 1 годину для набухання.

Потім ще раз перемішати тісто і смажити тонкі млинці на розпечених сковородах з двох сторін. Найзручніше це робити на спеціальних млинцевих сковородах, у яких невисокі борти та антипригарне покриття. Перш ніж вилити на сковорідку тісто для першого млинця, треба змастити її олією. Потім цього можна не робити, якщо сковорідка спеціальна.

Кожен готовий млинецьзмастити розтопленим вершковим маслом і скласти млинці чаркою.

З телятиною та сметаною

Такі млинці ви можете приготувати на вечерю, а й на святковий стілїм теж місце. Секрет у тому, що грудинку, перш ніж прокрутити через м'ясорубку, швидко обсмажують на розпеченій сковорідці. Це зовсім не те саме, що і традиційна м'ясна начинказ вареної яловичини. Цим рецептом із нами поділився концепт-шеф ресторану «Сироварня» на Бадаєвському пивзаводі Сергій Носов.

Інгредієнти для начинки (на 4 порції):

• Яловича грудинка (сира) – 600 г
• Цибуля – 300 г
• Зелень – 60 г
• Яйце – 4 шт.
• Сметана – 200 г

Приготування:

Для начинки обсмажуємо скибочки яловичої грудинки і порізану кільцями цибулю. золотистої скоринки. Далі пропускаємо все через м'ясорубку, додаємо дрібно порізану зелень та рубане яйце. Все перемішуємо, солимо і перчимо. Начинку загортаємо у млинці. При подачі додаємо сметану.

З бараниною та соусом мацоні

Широка масницязазначається у Росії, а й у Грузії. Тут її святкують з великою любов'ю та розмахом. Рецептом грузинських млинців із м'ясом з нами поділився колектив кухарів кафе-сироварні "Мама Гочі".

Для цих млинців беруть сиру баранину, додають цибулю та перець, а потім загортають начинку в млинець, обсмажують і запікають у печі до хрусткої скоринки. До речі, іншими, але анітрохи не гіршими, вийдуть млинці, якщо використовувати замість баранини телятину чи курку.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Свіже м'ясо – 250 г
• Цибуля ріпчаста – 80 г
• Чорний мелений перець- 1 г
• Олія - ​​1ст.л.

Для соусу Мацоні:

• Мацоні – 120 г
• Петрушка – 15 г
• Кріп – 15 г
• Зелена цибуля – 15 г

Приготування:

Нарізати цибулю великими кубиками, м'ясо – середніми шматочками. Пропустити все через м'ясорубку, приправити сіллю та перцем. Ретельно перемішати, додавши олію до смаку, знову перемішати.

Приготувати соус: кріп, петрушку та Зелена цибулядрібно нарізати, змішати з мацони і розкласти креманками.

Фарш рівномірно розподілити по всій поверхні млинця і загорнути млинець у щільний рулет. Смажити на сковороді: на сильному вогні з усіх боків протягом 2-3 хвилин, щоб утворилася скоринка. Потім млинці укласти на лист і запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.

Перед подачею кожен рулетик розрізати на дві частини, щоб було видно апетитна начинка. Подавати із соусом мацони.

З м'яким сиром надуги та сьомгою

Ще один рецепт із ресторану «Мама Гочі» – млинці з мусом з м'якого грузинського сирунадуги з малосолоною сьомгою. Ці млинці – тонка насолода смаком. Легкий сирнадуги, що більше нагадує сир, і сьомга, а також авокадо у складі утворюють ніжне та багатогранне поєднання смаків, розкриваючи кожен компонент по-своєму.

Інгредієнти:

• Сьомга малосолона – 160 г
• Надуги – 120 г
• Авокадо – 160 г

Приготування:

М'який сирнадуги - це дуже ніжний вершковий сирбез будь-якої кислинки. Його можна купити на деяких ринках або в магазині при ресторані «Мама Гочі». Можна приготувати і самостійно, з якісного жирного сиру. Він ідеально поєднується з малосольною рибою. Виходить такий ніжний креміз солонуватими вкрапленнями.

Готувати цю начинку просто: нарізати авокадо та малосолона сьомгадрібними кубиками. Змішати авокадо, сьомгу та надуги, сформувати з них кнелі.

Млинці скласти куточками. Викласти кнелі на тарілку на свіже листяшпинату поруч із млинцями. Готово!

Млинці на сметані з червоною ікрою

Класичний варіантмлинців – з червоною ікрою. Шеф-кухар ресторану «Шинок» Олена Нікіфоровапропонує приготувати для них млинці за своїм рецептом, на сметані. Вони виходять трохи пишнішими. Для поєднання з ікрою це те, що треба!

Інгредієнти:

• Молоко – 500 мл
• Вода – 500 мл
• Сметана – 225 г
• Яйце – 5 шт.
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Борошно – 500 г
• Олія - ​​250 г
• Ікра червона – 300 г

Спосіб приготування:

Для тіста змішати сметану з|із| яйцями і молоком. Борошно перемішати із сіллю та цукром і додати до сметани та яйців. Ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Додати олію і знову перемішати. Поступово, порціями влити у тісто воду, постійно ретельно перемішуючи, щоб отримати млинце тісто потрібної консистенції (як рідка сметана).

Смажити тонкі млинці на розпечених сковородах із двох сторін. Готові, ще теплі млинці начинити червоною ікрою і одразу подавати до столу.

Ікра з теплими оладками

А у ресторані Moregrillдля подачі з ікрою роблять товстенькі дріжджові оладки. На них доведеться витратити трохи більше часу, адже дріжджове тістомає підійти. Але результат того вартий!

Інгредієнти:

Для оладок:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Молоко 3,2% - 440 г
• Борошно в/с – 300 г
• Дріжджі сухі – 2 г
• Цукровий пісок- 130 г
• Олія - ​​90 г
• Сіль – 5 г
• Розпушувач для тіста – 7 г

Для начинки із розрахунку на 4 порції:

• Ікра червона – 80 г
• Ікра щуча – 80 г
• Ікра сіга – 80 г
• Олія вершкове – 120 г

Спосіб приготування:

В не велику кількістьтеплого, але з гарячого молока розчинити сіль, цукор, додати розведені дріжджі, перемішати, з'єднати з іншим заздалегідь розігрітим молоком. Додати борошно, яйця перемішати до однорідної маси, ввести олію і знову перемішати. Потім залишити тісто у теплому місці (25-35 градусів) приблизно на 3-4 години.

Коли тісто підійде, можна випікати оладки на олії до золотистої скоринки.

Подавати оладки теплими, зі шматочком вершкового масла та з трьома видами ікри: червоною, щучою та ікрою сига.

Млинці з чорною ікрою

Цей естецький варіант млинців – для тих, хто хоче чогось вишуканого. Своїми секретами з читачами «СВІТ 24» ділиться молодий, талановитий шеф-кухар із Бордо Жеремі Урюті. Він священнодіє на кухні ресторану Le restaurant. Його рецепт ми наводимо повністю, оскільки тісто для млинців відрізняється від традиційного.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Молоко – 1 л
• Яйця – 4 шт.
• Сода – 2 г
• Оливкова олія – 40 г
• Борошно – 400 г
• Сіль – 4 г
• Сік лимона – 25 г

Для начинки:

• Козячий сир Chavroux – 50 г
• Цибуля – сибулет – 7 г
• Лимонний сік – 10 г
• Мед – 8 г
• Вершки 33% - 20 г
• Чорна ікра – 20 г

Як готувати:

Збити яйця із сіллю, поступово ввести борошно. Влити молоко і обережно розмішати до однорідної маси. Дати настоятись 20 хвилин. Додати соду, гашену соком лимона. Перед випіканням додати оливкова олія.

Змішати козиний сирз дрібнонарізаною цибулею-сибулетом, лимонним соком, медом і вершками. Начинку, що вийшла, викласти по всій поверхні млинця, згорнути в рулет і нарізати. Кожен шматочок прикрасити чорною ікрою. Виходить дуже незвичайний смак, Це треба пробувати!

Млинці з яйцем пашот, спаржею та зморшками

Цей рецепт – від того ж французького кухаря, Що й попередній. І також незвичайний, на європейський лад. Млинці готуємо так само, як і в попередньому рецепті. А ось начинка зовсім незвична, переконайтесь самі.

Інгредієнти:

• Яйце пашот – 1 шт.
• Сморчки – 15 г
• Спаржа – 50 г
• Цибуля-шалот – 8 г
• Соус бер-блан – 20 г

Для соусу бер-блан:

• Цибуля-шалот середнього розміру – 1 шт.
• Оцет білий винний – 15 мл
• Вино біле сухе – 110 мл
• Олія вершкове –110 г
• Сік лимона – 5 мл
• Сіль, білий перець- за смаком

Як готувати:

Приготуйте соус берблан. Наріжте цибулю-шалот дуже дрібними кубиками, складіть у глибокий сотейник, додайте до нього оцет та вино. Поставте сотейник на плиту, доведіть вино до кипіння, потім зменшіть вогонь і уварюйте вміст каструлі до того моменту, поки рідина не випарується до 1 столової ложки.

Зніміть сотейник з вогню і починайте додавати потроху вершкове масло до рідини, що вийшла, при безперервному збиванні. Кожну наступну порцію олії вбивайте в соус лише після того, як попередня повністю змішається. Повинна вийти однорідна, густа кремова консистенція. Наприкінці влийте лимонний сік, посоліть, поперчіть і знову збийте.

Для начинки млинця треба обсмажити на сковороді протягом 3-5 хвилин спаржу, цибулю-шалот, зморшки, додати соус бер-блан і дати постояти пару хвилин. Паралельно варимо яйце пашот, причому так, щоб жовток залишався ледь рідкуватим.

Млинець красиво укладаємо за допомогою кулінарного кільцяпотім кільце прибираємо, в центр викладаємо приготовану начинку, зверху поміщаємо готове і ще тепле яйце пашот. Відразу подаємо!

Млинна лазіння «Чотири сири» з грушею

І наприкінці нашої добірки – рецепт млинцевої лазаньї від Сергія Носова, концепт-шефа ресторану «Сироварня» на Бадаєвському.

Інгредієнти:

• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Молоко – 500 мл
• Борошно – 280 г
• Вершки – 60 г
• Рослинна олія для смаження – 3 ст. л.
• Сир Монте блум – 40 г
• Сир Моцарелла – 80 г
• Сир Пармезан – 20 г
• Сир Скаморця – 20 г
• Слайси груші – 5-6 шт.

Як готувати:

Приготуйте млинце, насмажте млинців. Усі сири дрібно наріжте і шарами укладіть між млинцями. Запечіть лазанню в духовці - знадобиться 10 хвилин при температурі 180 градусів. При подачі покладіть на готову, що виходить парою і сирним духом лазінням найтонші слайси груші. Насолоджуйтесь!

Веселої та смачної Масляноївам!

У цій статті ви знайдете самі смачні рецептимлинців на Масляну з фото та відео: заварні, царські, на молоці, в дірочку, ажурні, на воді, гречані та інші

Рецепти млинців на Масляну – найсмачніші рецепти

Свято Масляної люблять усі – від малого до великого.

Це й не дивно, адже масляна – це дуже веселе народне свято з галасливими, масовими гуляннями, іграми та забавами.

Це веселі чаювання з поїданням найсмачніших млинців, це ходіння в гості, пишні застілля та смачне вино.

Звичайно, це свято кожна сім'я відзначає по-своєму, але спільне у всіх одне: усі печуть млинці протягом усього масляного тижня.

Як з'явилося свято Масляної, його традиції, звичаї та обряди

Масляна - це досить давнє слов'янське свято, воно символізує проводи Зими та радісне очікування Весни.

Святкування Масляної завжди починають святкувати за тиждень до Великого посту (дата початку свята прив'язана до православному Великоднюі змінюється щороку), веселе народне гуляння триває всю масляний тижденьі завершується Прощеною неділею – днем, який передує початку Великодня.

Традиція випікання млинців на Масляну з'явилася дуже давно і була пов'язана з бажанням людей привернути до себе сонечко, «умовити» його таким чином зігріти землю, що замерзла за зиму.

З найдавніших часів масляний тиждень славився ситною, рясною їжею, тривалими гуляннями і смачними стравами.

Напередодні тривалого Великого посту люди намагалися досхочу поласувати ситними, смачними стравами і ні в чому не відмовляти.

Але найголовнішим частуванням цього свята залишалися, і залишаються донині, звичайно ж, млинці – як символ сонця!

За давнім народним повір'ям, ті млинці, які були випечені на Масляну, виходять особливо смачними.

Масляна завжди славилася не лише багатим частуванням та пишними, ситними застіллями: протягом усього масляного тижня люди весело проводять час, катаються з гірок, влаштовують танці, народні співи та розводять багаття.

Найголовнішою традицією Масляної вважається спалювання масленичного опудала на багатті.

Це дійство символізує відхід зими, що набридла всім. Люди радіють та вітають довгоочікувану весну.

масляний тиждень

До прийняття християнства Масляну святкували 14 днів, на сьогодні вона триває 7 днів.

До святкування Масляної готувалися заздалегідь і дуже ретельно.

За традицією, перед початком Масляної, було необхідно в обов'язковому порядкувідвідати всіх своїх родичів, сусідів та друзів, та запросити їх у гості до себе.

Весь тиждень святкування, окрім інших святкових страв, пеклися смачні та ситні млинці. Їх їли вдома, якщо в гостях, на вуличних гуляннях.

Ця смачна традиціязбереглася досі.

Кожен день масляного тижня має свою назву та свої традиції святкування.

• Понеділок – перший день Масляної називається «Зустріч».

Цього дня облаштовували та розкочували крижані гірки, робили із соломи опудало і встановлювали його на горі, починали пекти млинці, ходили до родичів та обговорювали з ними, як провести святковий тиждень.

• Вівторок – «Заграш».

Цього дня прийнято було заводити веселі ігри, котитися з гірок, їсти та пригощати млинцями. Цього дня, за традицією, влаштовувалися оглядини наречених. По суті, всі масляні обряди зводилися до сватання, щоб після Великого посту зіграти весілля.

• Середовище – це «Ласун».

Цього дня всі господині готують різні смаколики у великих обсягах і прикрашають ними багатий стіл, але млинці, звичайно ж, там на першому місці. Зяті гостить у своїх тещ, а в п'ятницю запрошують їх до себе.

• Четвер - "Розгуляй".

З цього дня Масляна розгортається на всю свою широчінь: гуляння тривають з ранку до вечора, люди танцювали, водили хороводи, співали пісні та частівки. Народ вдавався усіляким втіхам, катався на гірках, гойдалках, влаштовувалися кулачні бої, катання на конях і галасливі застільні бенкети.

• П'ятниця – «Тещини вечора».

Цього дня зяті запрошують у гості своїх тещ і пригощають їх млинцями, причому зять був зобов'язаний з вечора особисто запросити тещу.

• Субота – «Золовчині посиденьки».

Цього дня молода невістка запрошувала своїх рідних до себе, пригощала млинцями та обдаровувала їх подарунками.

• Воскресіння – «Прощена неділя».

Цього дня прийнято вибачатися у всіх близьких, рідних та знайомих за навмисне або випадково завдані образи. Після цього вже можна прийматися за пісні, танці та застілля.

На завершення свята спалюють на величезному багатті солом'яне опудало – головну «героїню» свята Масляна – і прощаються із зимою.

«Млинці» - рецепти та ідеї млинців

Основні ласощі всього масляного тижня - це, звичайно ж млинці.

З давніх часів збереглася традиція готувати млинці різноманітними способами, і їсти їх з олією, зі сметаною, з медом, з ікрою, з рибою та овочевими начинками.

Які млинці найсмачніші і з чим вони смачніші – тут важко сказати, адже, у кожного своя думка щодо цього, свої смаки.

Одні вважають, що млинці без сметани – це не млинці, інші визнають лише солодкі млинці із солодкими фруктовими начинками, треті - обожнюють млинці з ікрою або червоною рибою.

Немає таких млинців, які були б «обов'язковими до виконання» цього свята: кожен обирає своє.

На Русі існував звичай: перший приготований млинець ніколи не їли, його, як правило, віддавали жебраку для поминання всіх померлих, або ж просто клали на вікно.

Млинці печуть протягом усього масляного тижня.

Для того, щоб ця страва вам не набридла за всі сім днів, звичайно ж, можна освоїти кілька рецептів цих ласощів, і готувати різноманітні млинці, дивуючи кожен день своїх рідних та близьких смачними та оригінальними рецептами.

Головне в млинцях – це, звичайно, тісто, а їх випікання – це справжнє мистецтво.

Будь-якій щедрій господині хочеться приготувати дуже смачні млинціі порадувати своїм мистецтвом рідних та близьких, не витративши при цьому багато часу.

Якщо ви не встигли освоїти наперед кілька рецептів – не біда, це можна легко зробити під час цього тижня. Швидко призвичаївшись, ви будете з легкістю змінювати склад тіста, підлаштовуючи його на свій смак, на свій розсуд спритно підбиратимете і готуватимете найсмачніші начинкита соуси для подачі ваших млинців, це просто і у вас обов'язково все вийде!

Начинки для випечених млинців можуть бути різні: солодкі, фруктові, сирні, овочеві, грибні. Все залежить від вашої фантазії та від ваших смакових уподобань.

Якщо ви любите рибу, то для рибних начинокможете використовувати будь-яку, яка вам подобається: солону червону рибу, оселедець, скумбрію гарячого чи холодного копчення, копчену тріскуабо горбушу і таке інше.

Також гарні до млинців різні паштети. А ласуни можуть від душі поливати млинці медом, згущеним молоком, варенням або сиропом.

Розглянемо докладніше, найсмачніші рецепти млинців на Масляну.

Які млинці приготувати на Масляну – смачні рецепти

Тонкі млинці на молоці.

Це найпоширеніший рецепт млинців.

Для того, щоб млинці вийшли тонкі та ніжні, дуже важливо правильно вгадати консистенцію тіста.

Тісто для млинців на молоці замішується до консистенції рідкої сметани - воно має легко стікати з ложки, але при цьому воно не повинно бути надто рідким. воно має саме «стікати», а не «литися».

Тісто такої консистенції швидко покриває дно сковорідки, і завдяки цьому млинці виходять тонкими.

Зазвичай в молочне млинце тісто додають рослинне масло або ж розтоплене вершкове масло: воно необхідне для уникнення пригорання.

До того ж тоді у млинців виходить красива «пориста» текстура.

Тонкі млинці на молоці – це англійський варіанттрадиційні пишні російські млинці, випечені на дріжджах.

У давнину на Русі тільки такі млинці і готували: товсті, пишні та ситні. У Європі ж млинці мають вигляд тонких, майже прозорих серветок.

У Франції їх називають «крепи» і подають із сотнею різноманітних начинок.

Головний секрет тонких млинців– це рідке тісто: чим рідкіше тісто, тим тонше виходить млинець.

Перед тим, як заливати перший млинець на сковороду, потрібно добре її розігріти.

Готовність млинця визначається тим, що він починає зарум'янюватися з обох боків.

Справжній ажурний варіант» Млинців, щоб прямо-таки «в дірочку», у вас вийде, якщо частину молока з рецепту додати в тісто трохи гарячим.

складові

• Борошно пшеничне – 400 грам.
• Цукор - 2 стіл. ложки.
• Яйце куряче – 4 штуки.
• Молоко – 1 л.
• Сіль на кінчику ножа.
• Рослинна олія (або розтоплене вершкове) - 2 стіл. ложки.

Приготування:

1. Збити ретельно яйця з цукром, поступово вводячи борошно та сіль.
2. Влити молоко, розмішати та залишити на 20 хвилин.
3. Потім додати в тісто олію і смажити млинці на сильно розігрітій сковороді.

Млинці на кефірі - рецепт тонких заварних млинців

Приготувати товсті млинці на кефірі досить легко.

А ось як їх приготувати на кефірі з тонкими, гарними та ажурними дірочками?

Кисломолочні продукти в тесті мають властивість його «розпушувати», і млинці на такому тесті стають схожими на пишні оладкитільки великого розміру.

Такі млинці на кефірі «з дірочками» смачно їсти і самостійно, припустимо, з чаєм або кавою, можна зі сметаною, медом, варенням, а можна приготувати будь-яку начинку на свій смак і використовувати такі млинці як основу.

Буде смачно в БУДЬ-ЯКОМУ випадку!

складові

• 400мл. кефіру,
• 200мл. води,
• 2 курячі яйця,
• 250 грам борошна,
• 2 стіл. ложки рослинної олії,
• 3 стіл. ложки цукру,
• 0,5 ч. л. соди,
• дрібка солі.

Приготування:

1. Яйця збити з цукром і сіллю, додати кефір, борошно, що просіює, і знову ретельно збити.
2. Закип'ятити воду, розмішати в ній соду і влити цей розчин тонким струмком в тісто, добре і безперервно все перемішуючи.
3. Якщо тісто вийшло недостатньо рідким, потрібно просто додати ще трохи теплої води.
4. Потім потрібно додати|добавляти| в тісто 1 ст. ложку олії, перемішати і дати постояти тісту 10-15 хвилин.
5. Млинці випікаються на сильно розігрітій сковороді, яку попередньо змащують невеликою кількістю олії, до рум'яності десь по 1 хвилині з кожного боку.

Пишні гречані млинці

Це дріжджові млинціз гречаним борошном за справжнім давньослов'янським рецептом.

Дуже смачно, дуже оригінально, обов'язково приготуйте!

складові

• 75 грам пшеничного борошна,
• 75 грам гречаного борошна,
• 7 грам свіжих дріжджів,
• 5 грам солі (якщо ви хочете солодкі, то беріть щіпку солі та 1-2 стол. ложки цукру),
• 2 курячі яйця,
• 80 грам сметани,
• 150 г молока.

Приготування:

1. З'єднати борошно, сіль та дріжджі. Молоко підігріти.
2. ·Яйця розділити на білок та жовток, жовтки з'єднати зі сметаною та гарячим молоком, додати цю суміш до сухих інгредієнтів. Дуже ретельно розмішати та залишити на столі на 1,5 години, прикривши зверху рушником.
3. Через 1-1,5 години збити білки в піну, додати|добавляти| до тесту, розмішати і залишити ще на 2 години.
4. Потім тісто не потрібно вже заважати, а одразу випікати на маленькій сковорідці, злегка змащуючи її олією.

Млинці на вершках по-американськи

Тоді, коли хочеться різноманітності, ніжні вершкові млинцібудуть якраз!

складові

• 3 яйця,
• 500мл. вершків 10% жирності,
• 300 грам борошна,
• 6 ст. л. цукру,
• сіль, ванілін та кориця – все на кінчику ножа,
• 0,5 ч. л. соди,
• сироп кленовий - на ваш смак.

Приготування:

1. Ретельно відокремити жовтки від білків, білки збити із сіллю, а жовтки змішати з цукром, ваніліном та корицею, додати туди ж соду, і порціями додавати вершки та борошно, розмішуючи віночком.
2. У масу додати збиті білки.
3. Нагріти сковорідку та ополоником наливати тісто. Його не потрібно розподіляти по всій поверхні, млинці повинні виходити по 10-12 см у діаметрі. Олія не використовується, тому що в тесті достатньо жиру для смаження.
4. Подавати з кленовим сиропомна ваш смак.

«Млинці у пляшці»

Це дуже зручний варіант приготування: вам не потрібно використовувати цілу купу посуду та кухонного інвентарю, приготування тіста та млинців займає мінімальна кількістьчасу. Чисто, ніяких крапель, що стікають із ополоника!

В результаті ви отримуєте чисту кухню, чистий посуд та найсмачніші ароматні млинціна додаток!

складові

• 600мл. молока,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 2 яйця,
• 3 ст. л. цукру,
• 0,5 ч. л. солі,
• 10 ст. л. борошна з «гіркою».

Приготування:

1. Промити 1,5-літрову пляшку від мінеральної води, вставити в шийку лійку і засипати через неї борошно, цукор, сіль, залити яйця, олію і молоко. Закрутити пляшку кришкою і добре її потрясти. Тісто в пляшці розмішується на раз-два-три дуже зручно!
2. Сковороду поставити на вогонь, розжарити і додати кілька крапель рослинної олії.
3. Наливати тісто на сковорідку прямо з пляшки та пекти млинці.

Млинці на Масляну на воді – простий рецепт

Ідеальні млинці, які підходять як для солодких, так і несолодких начинок.

складові

• 600мл. води,
• 300 грам борошна,
• 3 яйця,
• по 0,5 год. л. солі, соди та лимонної кислоти,
• 2 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. оливкової олії.

Приготування:

1. Збити яйця, додати|добавляти| 500 мл. води та ще раз перемішати.
2. Окремо у чашці змішати 100 мл. води та лимонну кислоту.
3. Окремо у мисці змішати борошно, сіль, соду.
4. Додати борошняну сумішв рідкі інгредієнтиі замісити тісто без грудочок. Дати постояти тісту 20 хвилин. Потім додати воду з розчиненою в ній лимонною кислотоюі знову перемішати.
5. Сковороду змастити при необхідності олією і випікати млинці з обох боків.
6. Готові млинці змастити вершковим маслом|мастилом|.

Заварні млинці на молоці до Масляної

складові

• 500мл. молока,
• 4 яйця,
• 2 ст. л. соняшникової олії,
• 250 грам борошна,
• 1 ч. л. соди,
• 0,5 ч. л. винного оцту,
• 250 мл. окропу,
• 10 грам ванільного цукру,
• дрібка солі,
• 2 ст. л. цукру.

Приготування:

1. Цукор, ванільний цукор, сіль та яйця збити ретельно віночком, додати олію, 250 мл. молока та перемішати.
2. Додати|добавляти| муку|борошно| і розмішати до консистенції густої сметани. Додати молоко, що залишилося, і перемішати.
3. Соду погасити оцтом і одразу влити в тісто. Перемішати.
4. Відразу ж слідом за содою влити окроп і добре розмішати тісто.
5. Смажити млинці на добре розпеченій сковороді з обох боків.

Сирні млинці – смачний рецепт

Неймовірний, пікантний смакмлинців! Дуже рекомендуємо приготувати та випробувати такі млинці на масляному тижні.

Смак сирних млинцівдуже залежить від смаку та сорту сиру, який ви додаватимете в тісто. Вибирайте на свій смак, скуштуйте кілька видів сиру – буде у вас як піца «Чотири сири» – це ж так смачно!

Можна використовувати як тверді сортисиру, як і м'які. Якщо м'який сирбуде важко натирати на тертці, просто охолодіть його трохи в морозилці, і процес пройде успішно.

складові

• 1,5 склянки молока,
• 2 яйця,
• 1 склянка борошна,
• 150 грам сиру,
• по 1 ч. л. солі, цукру та розпушувача для тіста,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• кріп - за смаком.

Приготування:

1. Підігріти молоко і змішати його з цукром, сіллю та яйцями. Додати просіяне борошно з розпушувачем.
2. Сир натерти на дрібній тертціі додати|добавляти| в рідку масу. Потім додати дрібно порубану зелень за бажанням і олію. Добре розмішати віночком.
3. Випікати на змащеній|змазати| маслом|мастилом| і розпеченій сковороді з двох сторін. Кожен готовий млинецьзмастити вершковим маслом|мастилом|.

Сподіваємося, ці рецепти млинців на масницю вам сподобаються!

Бажаємо вам приємного апетиту і веселого, ситного масляного тижня!

Нехай у вас тільки перший млинець буде комом, а решта вдається на славу і радість вашим добрим гостям!

Щасливої ​​масниці!

Вітаю, дорогі друзі. На порозі олійний тиждень. І яка ж масляна без усіх нами улюблених млинців. Сьогодні ми з вами приготуємо 3 рецепти млинців на масляну. У масницю завжди пекли млинці. Пеклі завжди їх дуже багато, у великій кількості та з різними начинками. Після масниці настане піст, і в піст теж можна пекти млинці.

Млинці на молоці

• молоко 250 мл
• 0.5 склянки борошна
• яйце 1 шт
• олія 1-2 ст. ложки
• цукор 1-2 ст. ложки
• ванілін

Як приготувати млинці

Спочатку потрібно змішати всі сухі інгредієнти і потім додати молоко. Висипаємо в ємність борошно, додаємо ванілін, цукор і дрібку солі. Все добре перемішати. Далі розбиваємо яйце, додаємо 250 мл молока та добре перемішуємо. Збиваємо до однорідного стану, щоб не залишилося грудочок. Потім додаємо олію.

Ставимо сковороду розігріватись на вогонь. Тісто має вийти такої консистенції, що воно ніби рідке і в той же час густе. Починаємо випікати. Млинці виходять хрусткими і без дірочок. За бажанням можете змастити їх вершковим маслом, щоб вони стали пластичнішими і можна буде додавати різну начинку.

Тонкі млинці з сиром

Інгредієнти для тесту

• борошно 350 гр
• молоко 350 мл
• окріп 200 мл
• яйце 3 шт
• сода 1/3 ч. ложки
• сіль 1/2 ч. ложки
• цукор 3 ст. ложки
• олія рослинна 4 ст. ложки

Для начинки

• сир 600 гр
• ванілін 10 гр
• 100 гр цукру
• родзинки 70 гр
• сіль 1/3 ч. ложки

Млинці почнемо готувати з|із| приготування тіста. Три яйця розбиваємо в глибокий посуд і добре перемішуємо. Додаємо цукор у яйця і ретельно розмішуємо, але не збиваємо. Якщо готуєте солодкі млинці, за бажанням можна додати 5 г ванільного цукру. Потім поступово додаємо борошно, його обов'язково потрібно просіяти і наситити киснем. Так само поступово додаємо молоко та перемішуємо. Соду та сіль. Добре розбиваємо грудочки. Поступово додаємо склянку окропу дуже швидко розмішуючи. І в кінці додаємо олію. Тісто має вийти не густе, але й рідке.

Якщо тісто буде густе млинці вийдуть товсті, якщо рідке, то млинці погано зніматимуться зі шпаківні.

Ставимо сковороду на середній вогонь і добре прогріємо. Перед кожним млинцем змащуємо сковороду олією, тоді млинці завжди будуть напевно в дірочку. Млинці обсмажуємо із двох сторін по 1.5-2 хвилини. Якщо млинці у вас будуть без начинки, змащуйте кожен млинець вершковим маслом. За цим рецептом млинці завжди добре перевертаються, і перший млинець ніколи не буде грудкою. Млинці виходять дуже ніжні та тонкі.

Сирна начинка для млинців

Додаємо в сир ванільний цукор, можна додати один жовток, додаємо цукор пісок і збиваємо занурювальним блендером до однорідної маси. Якщо немає блендера, можна пропустити сир через сито або взяти звичайну товкушку, картопляного пюреі добре роздавити сир. За бажанням можна додати пару ложок сметани або натурального йогурту. У готову сирну масудодаємо промити родзинки, і добре перемішуємо.

Беремо столову ложку сиру і розмазуємо тонким шаром по всьому млинцю. Згортаємо в трубочку злегка придавлюючи, щоб трубочка була плеската. Млинці не повинні бути надто товсті. Розрізаємо трубочки на ромбики на чотири частини.

Потім беремо шматочок вершкового масла|мастила| і розтоплюємо його на сковороді. Додаємо млинці та обсмажуємо їх з двох сторін до красивої, апетитної, рум'яної скоринки. Вершкове масло додасть особливий смакцим млинцям.

Поки гарячі млинці залийте зверху сметаною і поверх будь-яким джемом або варенням. Виходять дуже смачні та ніжні млинців сметанному соусі. Спробуйте приготувати такі млинці на масницю, і ми впевнені, що такий варіант млинців вам дуже сподобається. Особливо їх люблять дітки, тому що сир у них практично не відчувається.

Пісні млинці для посту

• 0.5 літра кип'яченої водитеплою
• цукор 2 ст. ложки
• олія соняшникова 2-3 ст. ложки
• 2 склянки борошна
• 0.5 ч. ложки соди (погашеної лимонним соком)
• сіль за смаком

У ємність наливаємо теплої води, додаємо сіль, цукор, олію, борошно. Борошно просіюємо через сито і перемішуємо до однорідного стану, щоб не було грудочок. І тепер у тісто додаємо соду погашену соком лимона. Ще раз перемішуємо. Виходить маса схожа на дуже, дуже рідку сметану. Щоб не було грудочок, можна тісто збити блендером.

Розігріваємо сковороду і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо із двох сторін до золотистого, гарного кольору. Перед кожним млинцем змащуємо сковороду олією. Млинці випікаємо на середньому вогні, щоб вони не підгоряли.

Пісні млинці, приготовані на пісному тесті, Виходять дуже смачні, тонкі, м'які та еластичні. Подавати млинці можна з будь-яким джемом та варенням.

Всім смачного! З Масляною! Готуйте млинці на масляну з нашими рецептами.