Зефір калорії на 100 г продукту. Все, що потрібно знати про зефір у шоколаді: склад, калорійність, корисні властивості. Скільки калорій у зефірі білому
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Зефір - відомі з давнини східні ласощі, які складаються зі збитих у міцну піну яєчних білків, цукрової пудри та пюре з печених яблук. В даний час зефір виробляють з різних фруктів, додаючи для щільності агар-агар або інші компоненти, що желюють. Класичний зефір має білий або жовтуватий колір, пружну консистенцію середньої м'якості, гладку поверхню. Смак та аромат зефіру солодко-кислий, ніжний та приємний. Зефір традиційно і двох напівсфер, з'єднаних між собою плоскими сторонами. Рельєф на поверхні зефіру досягається використанням різних пристроїв для відсадження зефірної маси у форму. У зефір додають різні барвники та ароматизатори, ягідні та фруктові соки, кавовий екстракт, покривають продукт шоколадною глазур'ю.
Калорійність зефіру становить від 298 до 304 ккал на 100 г продукту, залежно від інгредієнтів та способу приготування.
Склад та корисні властивості зефіру
Зефір має невеликий термін придатності, тому що висихає на свіжому повітрі. Зберігати зефір потрібно в прохолодному темному місці, після розкриття упаковки слід перекласти продукт у вакуумний контейнер або скляну ємність з притертою кришкою. Продукт зберігає свої органолептичні властивості протягом 45 діб з виробництва.
Зефір у кулінарії
Зефір зазвичай використовують як самостійний десерт, доповнюючи його чашкою або . Є кілька рецептів тортів, тістечок і навіть салатів, складовою яких є зефір. Солодощі ласощі можна відтінити цитрусовими, свіжими ягодами, наприклад, .
Дізнатися більше про зефір, про його користь чи шкоду допоможе відеоролик «Зефір. Східна насолода по-російському» телепередачі «Жити здорово».
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
Рецепт цієї смачності прийшов до нас із Стародавньої Греції. Ці кондитерські ласощі і сьогодні не втрачають популярності серед ласунів, а геніальна ідея покрити його тонким шаром шоколаду, піднесла зефір на найвищі позиції у світі солодощів. Мало хто зважуватиме упаковку перед вечірньою трапезою, але не варто забувати про те, що це висококалорійний та високовуглеводний продукт.
Класичний склад – це яблучне збите пюре, яєчні білки, агар-агар. Вважається, що подібне поєднання є найправильнішим, а тому найбільш корисним, але сьогодні знайти у продажу ці ласощі з таким складом досить важко. Зефір у шоколаді відрізняється ніжністю та легкістю, а шар гіркого шоколаду приємно розбавляє солодкий смак.
Користь
Багато фахівців запевняють, що зефір у шоколаді є одним із самих калорійних продуктів, оскільки він насичений цукром, а також має у складі яєчні білки, загусник та шоколад. Тому краще брати звичайний. Лікарі-дієтологи в ході вивчення продукту, дійшли висновку, що ці ласощі є корисним і незамінним продуктом. У чому його користь?
Елементи, що входять до продукту та їх користь:
. Пектин - виводить з організму токсини та важкі метали;
. Агар - містить кальцій, залізо та йод;
. Глюкоза – покращує працездатність мозку.
Однак слід пам'ятати, що надмірне споживання продукту призводить до ожиріння.
Сьогодні одним з найпопулярніших виробників є "Шармель". Своє місце він заслужив високою якістю, а також мінімальним вмістом шкідливих хімічних речовин. Пам'ятайте, якщо ви вирішили поласувати чашкою чаю та порцією зефіру, то мінімум 140 Ккал вам забезпечені. Але з іншого боку дуже важко відмовитися від таких ніжних солодких ласощів, тому будьте обережні і не їжте його занадто багато, щоб згодом не шкодувати.
Калорійність та БЖУ
Енергетична цінність на 100 грам:
- Білки – 2 г;
- Жири – 12 г;
- Вуглеводи – 68 г;
- Калорійність – 396 Ккал.
Крім основних інгредієнтів на харчову цінність насолоди впливають додаткові добавки: посипання, горіхи, вафлі, всілякі начинки і т.д. все це говорить про те, що зловживання цим десертом може призвести до збільшення зайвих сантиметрів у талії, а також до серйозних проблем системи травлення. Тому не варто надмірно захоплюватись ним.
Енергетична цінність одного зефіру в шоколаді становить 399 Ккал, або (1670 кДж), що становить 20% усієї денної норми.Проте ці показники приблизні і залежать від складових продукту. Наприклад, якщо в ньому є начинка, то калорійність може зрости і до 500 ккал.
Під час дієти
Який худне або людям вважає калорії доводиться відмовитися від даного десерту, оскільки через високий вміст цукру він не здатний наситити організм на тривалий час. З'ївши одну штучку, за годину людина знову відчує гострий голод.
Але, як не дивно, ці ласощі можна вживати і під час дієти, заміщаючи їм висококалорійні торти та тістечка. У день дозволяється з'їдати трохи більше двох штук.
Хочеться схуднути, тому доводиться відмовлятися від солодкого – чи це не тортури? Але виявляється, Ви можете з чистою совістю дозволити собі деякі насолоди і при дієті. Не віриться? Тоді ми розповімо Вам про те, скільки становить калорійність зефіру білого (1 шт.) і чому ці ласощі не загрожують фігурі.
Насолода, не заборонена дієтологами
Зефір – зовсім не східна насолода: його винайшли французькі кулінари. Якось вони вирішили покласти в пастилу збиті білки. Зрозуміло, що вони турбувалися зовсім не про калорії, а про те, який смак матиме повітряний десерт. Результат перевершив усі очікування: насолода в прямому розумінні танула в роті, тому й отримала свою назву на честь легкого вітерця.
Основою цих ласощів є фруктове (ягідне) пюре. Для того щоб перетворити його на зефір, до нього додають цукор (ось Вам і калорії!), білки та який-небудь желеутворюючий інгредієнт (желатин, агар-агар, пектин). Можна помітити, що жирів у цьому рецепті не передбачено. А якщо замість цукру покласти фруктозу, то зефір взагалі перетвориться на низькокалорійний продукт.
Наскільки калорійні ласощі?
Скільки калорій у зефірі, якщо в ньому зовсім немає жиру? Щоб дати точну відповідь на це питання, необхідно дізнатися вагу одного такого виробу. Зазвичай він не перевищує 30-50 г. У різних сортах є і різна кількість калорій.
Енергетична цінність зефіру (на 100 г) виражається такими цифрами:
- білий та рожевий з желатином – 326 ккал;
- з морськими водоростями – 290 ккал, з пектином – 304 ккал;
- у шоколаді – 396-450 ккал;
- ванільний (якщо використано агар-агар) – 280 ккал; шармель – 375 ккал;
- білий на цукрозаміннику – 180 ккал;
- у білому шоколаді або з начинками – 500 ккал.
Якщо в зефірі є згущене молоко, мармелад, печиво, то його калорійність стає набагато «важчою», що робить його не придатним для дієт.
Одна зефіринка – чи це багато калорій?
З грамами все зрозуміло, ну а все ж таки — якою кількістю калорій забезпечить Вас одна зефіринка? У великій пошані у ласунів класичний «королівський» продукт. У ньому не міститься шкідливих барвників, що дуже важливо для тих, хто худне. Калорійність зефіру білого (1 шт.) коливається від 100 до 163 ккал, якщо він приготовлений з желатином, або не перевищує 145 ккал, якщо як загусник використаний агар-агар.
Надзвичайно гарний і смачний фруктовий зефір, що складається із двох половинок різних кольорів. Щоб надати йому ніжно-рожевий тон, виробники продукту використовують штучні барвники або ягідне пюре (малинове, полуничне, вишневе). Калорійність зефіру біло-рожевого (1 шт.) з урахуванням натуральних добавок становить 102 ккал.
Більш калорійним та шкідливим для здоров'я є його «собрат» із синтетичними барвниками: у ньому 140 ккал. Зефір жовтого або зеленого відтінку виготовляється з натурального яблучного пюре. У ньому 304 ккал на 100 г або 100-150 ккал на одну штучку. Кондитери всіма способами намагаються зробити ласощі ще смачнішими.
Яка їм річ до того, скільки калорій додасться при цьому до десерту! Вони придумали «одягати» зефір у шоколадну глазур. Таке поєднання зробило насолоду ще більш привабливою для смакових рецепторів, але дуже погано вплинуло на її дієтичні характеристики. У цьому легко переконатися, якщо порівняти калорійність зефіру в шоколаді (1 шт.) та звичайного. «Одяг» збільшив калораж більш ніж на 60 ккал.
В одній шоколадній зефіринці їх утворилося цілих 225! Звичайно, цей продукт зовсім не підходить для тих, хто намагається позбутися зайвих кіло. Справжній шедевр у багатому зефірному асортименті – сорт Шармель. Цей кондитерський продукт відрізняється складним складом, до того ж покритий шоколадною глазур'ю. У 100 г такого делікатесу дієтологи нарахували 375 ккал, а це означає, що, з'ївши одну зефіринку, отримаєш близько 150-180 ккал.
У десертах часто є зефірний крем. Він легкий і смачний, а за калорійністю значно поступається олійному чи заварному: у 100 г такої начинки – 476 ккал. Для порівняння: у 100 г цукру – 390 ккал, меду – 320 ккал, шоколаду – 560 ккал, мармеладу – 306 ккал, пастили – 320 ккал.
А цукерки "Чорнослив у шоколаді" (на упаковці яких красується напис "низькокалорійні") містять 340 ккал. Таким чином, зефір далеко не на першому місці серед інших солодких смаколиків. До того ж він містить прості вуглеводи (що важливо для тих, хто веде боротьбу із вагою).
Зефір – кондитерський виріб, для приготування якого використовують яєчні білки, компонент, що желює, яблучну пастилу і цукор. Калорійність зефіру, як і будь-яких солодких ласощів, досить висока, але вона тим не менш нижча, ніж калорійність шоколадних цукерок або цукерок з начинками, а також багатьох інших солодощів, включаючи випічку, тістечка та печиво.
Зефір використовується як у вигляді самостійного десерту, так і як добавка в каву, гарячий шоколад, морозиво та молочні коктейлі, а також різні муси та пудинги. Історія цих ласощів налічує вже не одну сотню років, є свідчення про те, що подібну насолоду готували навіть у Стародавньому Єгипті. Сьогодні існує безліч видів цього десерту, що різняться уподобаннями, виглядом, консистенцією, а також калорійністю.
Основне джерело калорійності зефіру, як і будь-якого іншого солодкого продукту, – вуглеводи. У 100 г зефіру їх міститься близько 80 г, причому найбільша їх частина (близько 75 г) – це прості вуглеводи (глюкоза, фруктоза). Решта об'єму продукту припадає на воду, баластові речовини, незначну кількість жирів та білків, а також органічні кислоти.
Зефір містить вітаміни групи В, вітамін РР, кальцій, калій, магній, натрій, фосфор та залізо, а також стабілізуючі компоненти – пектин, желатин або агар-агар. Він набагато корисніший, ніж багато інших солодощів, тому його не забороняють вживати навіть під час деяких дієт. Звичайно ж, незважаючи на його користь, їсти його в необмежених кількостях таки не варто.
Скільки калорій у зефірі?
Так як видів зефіру на сьогоднішній день існує досить багато, скільки калорій в зефірі залежить від того, як він був вироблений і які добавки були використані при його виготовленні. Чим більше різних добавок – горіхів, глазурі, підсолоджувачів, – тим калорійніший підсумковий продукт.
Калорійність зефіру класичного білого становить 326 ккал на 100 г. Калорійність 1 зефіру вагою 33 г дорівнює 107,6 ккал. Калорійність зефіру ванільного становить 305-315 ккал на 100 г. Калорійність зефіру «Журавлинного» – 321 ккал на 100 г.
Калорійність зефіру на фруктозі дорівнює 301 ккал на 100 г. Калорійність зефіру "Шармель" зі смаком крем-брюле складає 387 ккал на 100 г. Калорійність зефіру "Солодкий сніг" становить 307 ккал на 100 г.
Калорійність зефіру в шоколаді набагато вища, ніж звичайного, і становить у середньому близько 380-410 ккал на 100 г. Калорійність 1 зефіру в шоколаді вагою 33 г дорівнює приблизно 130 ккал. Калорійність зефіру в шоколаді, обсипаного кокосовою крихтою, може досягати 500 ккал на 100 г. Калорійність 1 зефіру такого ґатунку дорівнює 240-260 ккал.Такі ласощі не тільки дуже калорійні, вони можуть також викликати алергічну реакцію, тому людям, схильним до алергії, краще відмовитися від нього на користь зефіру без глазурі.
Користь та шкода зефіру
Якщо вибирати солодощі, які вживати, то нехай це будуть солодощі корисні. З цієї точки зору зефір цілком підходить якщо вже не для дієтичного харчування, то принаймні як своєрідний компроміс між «смачно» і «корисно». При виготовленні зефіру використовуються тільки натуральні інгредієнти, хоча навіть у цей досить простий продукт виробники примудряються додавати різні добавки, що здешевлюють, консерванти та ін.
І, тим не менш, незважаючи на високу калорійність, зефір має багато корисних властивостей. Зокрема, він містить пектин, який підвищує імунітет, пов'язує та виводить з організму важкі метали та радіоактивні речовини, токсини, знижує рівень холестерину та чинить противиразкову дію на травний тракт. Білки, які входять до складу зефіру, є тими цеглинками, з яких організм будує всі клітини, гормони, ферменти, а глюкоза, що міститься в зефірі, стимулює активність головного мозку.
Незважаючи на високу калорійність зефіру, його дозволяється вживати навіть під час дієт(Щоправда, в обмеженій кількості – не більше 1 зефірки на день). Цей продукт дуже ситний - для перекушування між їдою буває достатньо всього 1 штуки зефіру, щоб вгамувати голод і зарядитися енергією на пару годин.
Зефір завдяки вмісту желюючих компонентів сприятливо впливає на стан волосся, нігтів, пружність і еластичність шкіри, а також здоров'я суглобів і зв'язок. Такі компоненти бувають різні. Пектин, що найчастіше використовується при виготовленні зефіру, - це рослинний полісахарид, про його користь вже було сказано вище. Його одержують із рослин, у складі зефіру він може бути вказаний як Е440.
Зефір, виготовлений на основі агар-агару, вкрай корисний, тому що агар-агар виготовляють із морських водоростей. Такий зефір багатий йодом, вітамінами, кальцієм та залізом, він сприятливо впливає на печінку та травлення. Калорійність зефіру з агар-агару менша, ніж з пектину або желатину.
Зефір на желатині більш тягучий, він вважається менш натуральним, але не варто забувати про те, що желатин – це чистий колаген, білок, який відповідає за міцність сполучної тканини. Якщо ви хочете мати пружну еластичну шкіру, міцні нігті, здорове волосся, а також якщо ви займаєтеся спортом і, отже, піддаєте свої суглоби та зв'язки додатковому навантаженню, желатин вам буде дуже корисним.
Також желатин прискорює зрощення переломів кісток, загоєння ран, зміцнює сполучну тканину. Однак майте на увазі, що калорійність зефіру на желатині є досить високою. Ну і не варто забувати, що желатин - це добавка тваринного походження, тому веганам слід вибрати зефір на агар-агар або пектин.
Зефір, глазурований темним шоколадом, є сильним антидепресантом, але містить досить багато калорій.
Шкода зефіру обумовлена його високою калорійністю, зефір не рекомендується при ожирінні, цукровому діабеті, алергіях, а також різних захворюваннях ШКТ. Однак діабетики можуть вільно вживати зефір на фруктозі. Через високий вміст цукрів зефір може призвести до розвитку карієсу, тому не лінуйтеся полоскати рот водою або спеціальним засобом після кожного вживання не тільки зефіру, але й будь-якої насолоди.
При виборі зефіру віддавайте перевагу білому або трохи жовтуватому продукту - в ньому немає барвників штучного походження. Кольоровий зефір містить не найкорисніші компоненти.
Щоб уникнути вживання разом із смачними натуральними компонентами різних хімічних добавок, а також контролювати калорійність зефіру, ви можете готувати ці ласощі вдома. У будь-якому магазині ви знайдете всі необхідні для приготування зефіру інгредієнти – цукровий пісок, желатин або агар-агар, яблука, ванілін, білки яєчні.
Готується він також досить просто – з яблук вариться пюре, окремо вариться сироп із розведеного желатину та цукру, пюре збивається з яєчними білками, туди ж додається сироп, все це сильно збивається та формується через кондитерський мішок, після чого протягом кількох годин зефір має наполягати. і загуснути. Після цього половинки зефіру з'єднуються разом – десерт готовий.
Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(51 Голосів)
Рецепт цієї смачності прийшов до нас із Стародавньої Греції. Ці кондитерські ласощі і сьогодні не втрачають популярності серед ласунів, а геніальна ідея покрити його тонким шаром шоколаду, піднесла зефір на найвищі позиції у світі солодощів. Мало хто зважуватиме упаковку перед вечірньою трапезою, але не варто забувати про те, що це висококалорійний та високовуглеводний продукт.
Класичний склад – це яблучне збите пюре, яєчні білки, агар-агар. Вважається, що подібне поєднання є найправильнішим, а тому найбільш корисним, але сьогодні знайти у продажу ці ласощі з таким складом досить важко. Зефір у шоколаді відрізняється ніжністю та легкістю, а шар гіркого шоколаду приємно розбавляє солодкий смак.
Користь
Багато фахівців запевняють, що зефір у шоколаді є одним із самих калорійних продуктів, оскільки він насичений цукром, а також має у складі яєчні білки, загусник та шоколад. Тому краще брати звичайний ванільний без глазурі. Лікарі-дієтологи в ході вивчення продукту, дійшли висновку, що ці ласощі є корисним і незамінним продуктом. У чому його користь?
Елементи, що входять до продукту та їх користь:
. Пектин - виводить з організму токсини та важкі метали;
. Агар - містить кальцій, залізо та йод;
. Глюкоза – покращує працездатність мозку.
Однак слід пам'ятати, що надмірне споживання продукту призводить до ожиріння.
Сьогодні одним з найпопулярніших виробників є "Шармель". Своє місце він заслужив високою якістю, а також мінімальним вмістом шкідливих хімічних речовин. Пам'ятайте, якщо ви вирішили поласувати чашкою чаю та порцією зефіру, то мінімум 140 Ккал вам забезпечені. Але з іншого боку дуже важко відмовитися від таких ніжних солодких ласощів, тому будьте обережні і не їжте його занадто багато, щоб згодом не шкодувати.
Калорійність та БЖУ
Енергетична цінність на 100 грам:
- Білки – 2 г;
- Жири – 12 г;
- Вуглеводи – 68 г;
- Калорійність – 396 Ккал.
Крім основних інгредієнтів на харчову цінність насолоди впливають додаткові добавки: посипання, горіхи, вафлі, всілякі начинки і т.д. все це говорить про те, що зловживання цим десертом може призвести до збільшення зайвих сантиметрів у талії, а також до серйозних проблем системи травлення. Тому не варто надмірно захоплюватись ним.
Енергетична цінність одного зефіру в шоколаді становить 399 Ккал, або (1670 кДж), що становить 20% усієї денної норми.Проте ці показники приблизні і залежать від складових продукту. Наприклад, якщо в ньому є начинка, то калорійність може зрости і до 500 ккал.
Під час дієти
Який худне або людям вважає калорії доводиться відмовитися від даного десерту, оскільки через високий вміст цукру він не здатний наситити організм на тривалий час. З'ївши одну штучку, за годину людина знову відчує гострий голод.
Але, як не дивно, ці ласощі можна вживати і під час дієти, заміщаючи їм висококалорійні торти та тістечка. У день дозволяється з'їдати трохи більше двох штук.
Статті по темі
