Випекти тонкі млинці на молоці. Тонкий млинці на молоці. Млинці на воді

Як приготувати простий рецепт тонких млинців повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Давно користуюся цим простим, але завжди на 100% виграшним рецептом. Ділюсь і з вами, дорогі мої читачі. Отже, інгредієнти беремо такі:

1. яйця – 3 шт,
2. цукор – 1-2 столові ложки,
3. сіль - 1 чайна ложка (без гірки),
4. молоко – 500 мл,
5. борошно - 280 г,
6. рослинна олія- 3 столові ложки,
7. вершкове маслодля змащування готових млинців

1) У миску розбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. 2) Далі перемішуємо, віночком або вилкою до однорідності (але не збиваючи).

*** Якщо готувати солодкі млинці - до них можна додати 2-2,5 столові ложки цукру, для несолодких млинцівбуде достатньо 1 столової ложки.

3) Вливаємо до яєць близько 200 мл молока та перемішуємо. 4) Додаємо борошно і перемішуємо до однорідності (за консистенцією тісто, має вийти, як густа сметана). 5) Вливаємо молоко, що залишилося (близько 300 мл), знову перемішуємо. Тепер тісто має вийти рідким і легко ллється.

*** Якщо на цьому етапі додати в тісто ще 0,5 склянки окропу, млинці вийдуть ажурними, ніжними і тонкими.

6) Вливаємо олію. 7) Перемішуємо тісто. Небагато чекаємо (тісто має постояти 15-20 хвилин). 8) Добре розігріту сковороду для млинців (бажано чавунну, або спеціальну для млинців)

змащуємо тонким шаром олії.

*** я зазвичай, наливаю масло тільки 1й раз, потім, млинці і так не будуть прилипати, так як до складу тесту ми додаємо рослинне масло.

9) У центр сковороди виливаємо півчерпака тіста і швидко розподіляємо поверхнею тонким шаром, трохи повертаючи сковороду. 10) Коли побачили, що краї тіста почали рум'янитися і підсихати-подіваємо млинець широкою тонкою лопаткою і перевертаємо.

*** Що б млинець не рвався, перш ніж перевернути, піддіваємо лопаткою з усіх боків, по сантиметру (що б відлип від сковороди), і тільки потім перевертаємо.

11) Даємо млинцю трохи підрум'янитися з іншого боку. 12) За допомогою лопатки знімаємо млинець зі сковороди та перекладаємо на тарілку. 13) Рясно змащуємо вершковим маслом.

*** Для того, щоб млинці не остигали, тарілку з млинцями можна поставити загорнути в теплий рушник, або поставити в нагріту до 70-80 ° C духовку.

14) Якщо млинці не солодкі, їх можна подавати, з фореллю, слабосоленою сьомгою, чорною або червоною або ікрою, грибами або фаршем тощо - на ваш розсуд. Начинку потрібно загорнути. Якщо ж млинці солодкі, можна полити їх медом, згущеним молоком, варенням або розтопленим шоколадом, знову ж таки справа смаку Все дуже просто і легко. Смачного.

4 коментарі на “Найпростіший рецепт тонких млинців”

280 г борошна – як це відміряти склянками? (Ложками і т.д.)

Яєць не пошкодували))) Я на 1л. молока кладу 1, якщо дрібні, то 2 яйця і нормально все. Все життя так печу.

Шикарні млинці повинні вийти з такою кількістю яєць). Я зазвичай готую на 1 літр молока 1-2 яйця.

Залишити коментар

У тонкі млинці зручно загортати начинку - м'ясну, грибну, ягідну, рибну та будь-яку іншу. Якщо млинці подаються як закуска, їх можна випекти прісними або навіть трохи солонуватими, щоб солодке тісто не контрастували з наповненням. А ще тонкі млинці можна пекти з додаванням гречаного або горохового борошна, наприклад, для більш цікавого смакута аромату.

Популярні рецепти випічки та десертів

ПРИЄДНУЙСЯ ДО НАС

«Афіша-Їжа»
у друзях у Rambler & Co

Тонкі млинці. Рецепти приготування тонких млинців

Навчитися готувати тонкі млинці за цим простим рецептамлегко зможе будь-яка господиня - у статті розповімо про те, як готувати тонкі млинці на молоці, не побоюючись за результат.

Навчитися готувати смачні млинці набагато простіше, ніж освоїти мистецтво приготування не просто смачних, але ще й тонких млинців. Багато господарки, будучи досить досвідченими у справі приготування млинців, роками не можуть освоїти цю науку, щоразу повертаються до освоєних методів приготування млинців після чергового невдалого експерименту. З рецептами, про які ми розповімо у цій статті, експериментів із поганим результатом більше не буде! Ви навчитеся готувати тонкі млинці на радість собі та близьким.

У цій статті ми розповімо про три способи приготування смачних тонких млинців – на молоці, дріжджах та на кефірі. Незабаром одне з найпрекрасніших свят – Масляна, і ми впевнені, що наші рецепти вам неодмінно знадобляться!

Рецепт тонких млинців на молоці

1л молока
270г борошна (2-2,5 склянки)
2 яйця
3-4ст. рослинного масла
2ст. цукру
вершкове масло (краще – топлене)
по щіпці солі та соди

Спосіб приготування:

Як приготувати млинці на молоці. Влити молоко в каструлю і включити слабкий вогонь – щоб молоко поступово підігрівалося, довести його до теплого стану. У велику миску розбити яйця, додати цукор і сіль, віночком перемішати все до однорідності, додати 2ст.л. олії, знову збити віночком. З|із| каструлі взяти склянку теплого молока, влити в миску до яєчної маси, всипати соду на кінчику ножа, все знову віночком перемішати. Борошно просіяти через сито в ємність з яєчною сумішшю, перемішати віночком до однорідності, потім цю суміш влити в каструлю до іншого молока, перемішати віночком - по консистенції тісто на млинці повинно вийти як негусті вершки. Залишити тісто на 15-30хв. при кімнатній температурі, потім ще раз перемішати. Далі готувати тонкі млинці звичайним способом: розжарити сковороду, змастити олією, виливати тісто, обертаючи сковороду, випікати млинці з двох сторін до легкого зарум'янювання (перевертати, коли краї млинця підрум'яняться), готові млинці змащувати вершковим (краще топленим) маслом і укладати один на одного стопкою. Смачного!

Рецепт тонких дріжджових млинців

Фото: liveinternet.ru Інгредієнти:

4 склянки молока теплого
2 склянки борошна
2 маленьких/1 велике яйце
½ пакетика дріжджів швидкодіючих
1,5-2ст. цукру
сіль

Спосіб приготування:

Як приготувати тонку дріжджові млинці. Перемішати борошно, що просіює, з цукром, сіллю і дріжджами, поступово вливаючи тепле молокоЗа допомогою віночка або міксера замісити однорідне тісто без грудочок, потім вбити в тісто яйця, знову до однорідності перемішати. На 45хв залишити тісто в теплі, накривши чистим рушником, влити в тісто 2ст.л. рослинної олії, перемішати і звичайним способом готувати тонкі млинці - обсмажуючи їх на розпеченій сковороді з двох боків. Смачного!

Якщо при перевертанні млинці рвуться, то справа може бути в наступному: мало яєць - додати 1 яйце в тісто і ретельно перемішати, тісто рідке - додати в нього пару столових ложок борошна, віночком ретельно збити, тісто розведене холодним молоком - підігріти його злегка, перегріваючи (інакше згорнеться яйце).

Рецепт тонких ажурних млинців на кефірі

Фото: syl.ru Інгредієнти:

по 2 склянки кефіру 1% та борошна
2 яйця
1 склянка окропу
2ст. рослинного масла
½ ч.л. соди
цукор та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Як приготувати ажурні тонкі млинці на кефірі. Перемішати кефір з яйцями, борошном просіяним, цукром і сіллю за допомогою міксера або віночка. У склянку окропу всипати крутого соду, швидко перемішати і влити в тісто, перемішати віночком, залишити тісто на 5хв, потім влити 2-3ст.л. рослинної олії, перемішати та готувати тонкі млинці на кефірі звичайним способом – обсмажувати з двох боків на розпеченій сковороді. Смачного!

Ці млинці потрібно смажити на добре розпеченій сковороді, тоді вони виходитимуть дуже дірчастими та тонкими.

У справі виготовлення тонких млинців важливий не тільки гарний рецепт, але й логіка: не виливайте на сковороду із половника занадто багато тіста, потренуйтеся на 2-3 млинці, зачерпуючи різна кількістьтесту та визначтеся, яка його кількість оптимальна. Також дуже важливо швидко обертати сковороду, виливаючи на неї тісто - воно швидко присмажується і розтікається з кожною секундою гірше і гірше, тому для тонкого млинця важливо, щоб тісто розтеклося сковородою практично миттєво.

Спробуйте приготувати тонкі млинці за запропонованими рецептами, ми впевнені - такі млинці вам сподобаються, вийдуть смачними і дуже тоненькими, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, удачі!

Можливо, у вас є свої секрети приготування млинців на молоці? Поділіться ними у коментарях, дорогі друзі!

Відеорецепт приготування тонких млинців

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Найпростіший рецепт тонких млинців?

Щоб вийшли саме тонкі млинці, необхідно молоко (не кисломолочка).

Молоко та борошно головні інгредієнти. Сюди для посилення смаку щіпка солі.

Якщо потрібні солодкі млинці додаємо цукор, приблизно на півлітра молока півсклянки цукру (за смаком).

Щоб млинці вийшли смачніше, краще додати одне-два яйця.

Можна додати ложку крохмалю для ажурності млинців.

Заміс проводиться у такому порядку:

Тісто має бути рідким.

Можна налити в тісто трохи олії, щоб зайвий раз не змащувати сковороду.

Смажимо перший млинець. Якщо дуже ніжний, рветься, погано відстає – додаємо в тісто борошно, якщо вийшов товстим – води чи молока.

система вибрала цю відповідь найкращою

Я завжди готую такі тонкі млинціось з цього чудового рецепту.Млинці виходять тонкі, ажурні та смачні.

Для приготування тонких млинців нам знадобиться(виходить приблизно 30 штук):

Пшеничне борошно (просіяне) – 1 склянка, курячі яйця – 3 шт. молоко (підігріте) – 3 склянки, цукровий пісок- 2-3 ст. ложки, сіль - 1 щіпка, олія рослинна рафінована - 3 ст. ложки.

Як приготувати млинці:

Інгредієнти: Молоко – 500мл. Яйця – 3 шт. Борошно пшеничне - 1-1,5 склянки (240 мл.). Цукор – 1/2 – 1 ст. ложки. Сіль – 1/2 ч. ложки. Рослинна олія – 1-2 ст. ложки.

До яєць додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль та цукор. Все добре перемішуємо. Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників із солоними начинками, а також готувати з них десерти. Але, все ж таки, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.

Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно. Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна використовувати міксер.

До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося, і перемішуємо до однорідного стану. Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Консистенція тесту має бути як у рідкої сметани або дуже жирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода. Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то до нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна, оскільки вказано нижче в рецепті.

Отже, у Вас вийшло занадто рідке тісто. Переливаємо частину тесту в іншу ємність, нам знадобиться 1/4-1/3 частина тесту.

Додаємо в тісто (яке ми відлили) борошно, що просіює. Борошно потрібно додавати на око, залежно від того, наскільки рідке тісто.

Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану. Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо. Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну. Перевіряємо консистенцію тіста, і за необхідності повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока, якщо тісто занадто густе.

Замість рослинної олії, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи рум'янішими.

Складно передати консистенцію тіста на фотографії, але так має виглядати Ваше тісто. Втім після того як Ви посмажите 2-3 млинці Ви відразу зрозумієте чи потрібної консистенції Ваше тісто або в нього потрібно додати інгредієнти, що відсутні.

Добре розігріту сковорідку злегка збризкати олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла. Сковорідка обов'язково має бути з ручкою. Нахиляємо сковорідку та починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу, щоб тісто рівномірним тонким шаром покрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, тому що гаряча сковорідка і тісто швидко прилипає до неї.

Отже, виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець, поки він не придбає золотисту скоринку знизу. Якщо Ваші млинці рвуться, значить швидше за все в тесті недостатньо борошна. А якщо млинці виходять товстими, тому що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко густіє і прилипає. У такому разі Вам потрібно додати до тіста трохи молока.

Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку. Перевертати млинець можна за допомогою спеціальної лопаточки, не гострого ножа або у крайньому випадку вилки. Обережно піддаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше перевертати млинці підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб потребує невеликого тренування.

Для тих, хто додивився рецепт до кінця. Деякі господині додають у млинці трохи твердого тертого сируВам знадобиться близько 100 г твердого сиру, втім, можна покласти і більше сирутоді у Вас виходити сирні млинці. Не можу сказати що твердий сиркардинально змінює смак млинців, але смак таки трохи змінюється

Готові млинціскладаємо стопочкою на тарілку. Для того щоб вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам у тарілку.

Готові млинці можна їсти відразу зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати млинці з начинкою.

Млинці улюблена випічка багатьох. Часто готую, причому експериментую також. Ось нещодавно вийшли у мене ніжні тонкі млинці, хоча нічого особливого не поклала у рідке тісто.

Тісто робила наполовину на кип'яченій воді та простокваші. Борошна взяла не набагато порцій - 2 - 2, 5 склянки. Перш ніж додавати всю рідину, тісто змішала густе, як на оладки, а потім додала решту рідини.

У тісто цього разу поклала трохи соди та сухих дріжджів, 1 чайну ложку цукру для бродіння. Як тільки забродило, з'явилися бульбашки додала одне яйце, сіль 1 ч. л. 1 десертну ложкузлив. олії, попередньо його розтопила, також додала 1 ложку олії. Після цього додала решту рідини, довівши до потрібної консистенції. Тісто трохи постояло, і почала смажити. Вийшов дуже смачний млинець, раджу спробувати. Смачного!

Те, наскільки тонкими вийдуть млинці, залежить не тільки від рецепту, а й від майстерності людини, яка їх готує. Отже, рецепту, який повністю дозволить приготувати тонкі млинці, немає. Хіба що – пара особливостей.

Тонкі млинціможуть вийде, якщо в якості основи беруть молоко. На кефірі та йогурті найчастіше отримують пишні млинці. Якщо подобаються тонкі млинці з безліччю дрібних дірочок, то може підійти рецепт з картопляним крохмалем .

Змішують по 4 столові ложки крохмалю та пшеничного борошна. До них додається тріска солі та 1-2 столові ломки цукру. Півлітра молок нагрівають, щоб воно стало трохи теплим. У борошняну сумішрозбивають чотири яйця і, помішуючи, вводить молоко. Додають 2 столові ложки рафінованої оліїта залишають тісто на 20 хвилин. Знову добре перемішують і смажать млинці.

Я млинці роблю часто за таким рецептом.

Беру півлітра молоко, тільки не тривалого зберіганняі трохи підігріваю його. Потім додаю до нього 3 яйця і збиваю. Потім додаю сіль до смаку і цукор теж до смаку. Цукру зазвичай додаю 2 столові ложки. У суміш додаю півтори склянки борошна та замішую тісто. Далі тісто потрібно прибрати у холодильник мінімум на півгодини. Перед смаження в тісто додаю олію. Млинці виходять смачні та тонкі.

Мій улюблений рецепт – це заварні млинці. На склянку молока я беру 2 яйця, збиваю. Додаю сіль та борошно. Борошно сиплю, доки не вийде по густоті, як сметана. Добре вимішую. І акуратно, тонким струмком вливаю окріп. Постійно збиваю. Лбю до стану, як на звичайні млинці. Додаю півсклянки олії. Даю тесту постояти. Тісто може стати трохи густішим, тоді вливаю ще трохи воду.

Сковорідку змащую силіконовим пензликом з олією. Змащую перед кожним млинцем. Заварні млинцізавжди виходять дуже тонкі та еластичні.

Для приготовлення тонких млинців. вам знадобиться:

Першим кроком розбиваємо яйця і додаємо сіль із цукром, розмішуємо.

Додаємо до яєць половину молока. Перемішати і всипати борошно до густої сметани. Ретельно розмішуємо та вливаємо залишок молока. Додаємо 3 столові ложки олії в тісто і даємо тесту 20 хвилин для того, щоб воно відстояло. Приступаємо до смаження.

Млинці на молоці. Тонкі млинці на молоці

Тонкі млинці на молоці одна з моїх улюблених страв, причому мені вони подобаються як із начинками, так і просто зі сметаною або з варенням. Існує безліч варіантів начинок для млинців: з м'ясом, печінкою, сиром, куркою та сиром, з червоною ікрою, … перераховувати можна дуже довго, це не кажучи про солодкі начинки та топінги. Але в основі всіх цих рецептів – звичайні тонкі млинці на молоці. Ось саме цим рецептом я з вами і поділюся.

До речі, якщо молока нема, а є кефір, то можна приготувати млинці на кефірі.

Кілька слів про тест

Тісто для млинців має бути за густотою як рідка сметана, або як дуже жирні вершкиале в будь-якому випадку воно не повинно бути як вода.

Тісто має бути однорідним, у ньому не повинно бути грудочок.

Є кілька способів позбутися грудочок:

• Можна змішати яйця, сіль, цукор, трохи молока, борошно і все ретельно перемішати до однорідної маси. А вже потім поступово додавати молоко, постійно помішуючи тісто, щоб воно було однорідним. І в самому кінці додати олію.
• Можна відокремити трохи молока і додати борошно. Потім все ретельно перемішати і вже потім з'єднати з іншими інгредієнтами.
• А можна скористатися міксером при замішуванні тіста.

Замішувати тісто для млинців зручніше віночком, а не ложкою.

У млинціобов'язково слід додавати рослинну олію, тоді Ваші млинці не прилипатимуть до сковороди. І, у свою чергу, Вам знадобиться набагато менше олії, коли Ви смажитимете млинці.

Замість рослинної олії в тісто можна додати кілька столових ложок розтопленого вершкового масла, від цього млинці матимуть більше дірочок та приємний золотистий колір.

Як потрібно смажити млинці

Коли починаєш описувати процес словами, він здається складним та трудомістким, але насправді рецепт досить простий.

Вам знадобиться сковорода із ручкою.

• Потрібно добре розігріти сковороду і змастити її жиром (дуже зручно змащувати сковороду кулінарним пензликом, але ворсинки просочуються маслом і потім дуже погано миються).
• Набираєте підлогу черпака готового тіста(кількість тіста може бути іншою залежно від розмірів сковороди та черпака), трохи нахиляєте сковороду і починаєте наливати тісто в центр сковорідки.
• Сковороду слід обертати по колу і нахиляти в різні боки, поки тісто не покриє рівним шаром всю площу сковороди. Особисто мені зручніше робити це навісом, а не на плиті.
• Обсмажуємо млинець на середньому вогні 1-2 хвилини, доки він не зарум'яниться знизу, а зверху тісто не підсохне.
• Перевертаємо млинець. Оскільки млинці на молоці дуже тонкі та ніжні, тож перевертати їх потрібно акуратно. Найзручніше це робити спеціальною лопаткою, але можна використовувати тупий ніж, або плоску дерев'яну лопатку.
  Друга сторона обсмажується дуже швидко. Коли млинець підрум'янитися з двох боків, можна просто перевернути сковороду над тарілкою і млинець сам вистрибне з неї.

Найзручніший спосіб перевертати млинці, це підкидати їх у повітря.

Насправді це дуже легко навчитися, але потрібно трохи потренуватися. Як радять професіонали, якщо Ви хочете навчитися перевертати щось у сковороді на льоту, то вчитися потрібно саме на млинцях.

• Якщо Ваші млинці постійно рвуться, спробуйте додати трохи борошна. Для цього відокремте частину тіста і насипте туди пару ложок борошна, потім добре перемішайте і змішайте з рештою тесту.
• Якщо Ви готуєте млинці з начинкою, можна обсмажувати млинці тільки з одного боку. Тоді начинку потрібно класти на обсмажену сторону млинця, а інша сторона підрум'яниться в духовці.

І запам'ятайте: «Перший млинець завжди грудкою», навіть у досвідчених господинь.

Інгредієнти для млинців на молоці

Як приготувати млинці

Яйця розбити в миску і трохи збити.

До яєць додаємо 150-200 мл. молока. Так само додаємо сіль та цукор. Все добре перемішуємо.

Сіль і цукор розраховані на нейтральні млинці, які можна використовувати для приготування налисників із солоними начинками, а також готувати з них десерти.

Але все ж таки, якщо Ви збираєтеся готувати десерт з млинців, то в такі млинці можна додати трохи більше цукру.

Всипаємо в молоко з яйцями просіяне борошно.

Краще спочатку додати склянку борошна або навіть трохи менше. Все добре перемішуємо, можна використовувати міксер.

До отриманої суміші поступово додаємо молоко, що залишилося, і перемішуємо до однорідного стану.

Важливо, щоб у тесті не було грудочок. Консистенція тесту має бути як у рідкої сметани або дуже жирних вершків. Тісто має бути рідким, але при цьому не повинно бути як вода.

Якщо у Вас вийшло дуже густе тісто, то до нього потрібно додати трохи молока. А якщо тісто занадто рідке, то потрібно додати в тісто борошна, оскільки вказано нижче в рецепті.

Отже, у Вас вийшло дуже рідке тісто.

Переливаємо частину тесту в іншу ємність, нам знадобиться 1/4-1/3 частина тесту.

Додаємо в тісто (яке ми відлили) борошно, що просіює.

Борошно потрібно додавати на око, залежно від того, наскільки рідке тісто.

Добре вимішуємо тісто з борошном. Вимішуємо до однорідного стану.

Додаємо отриману суміш до решти тесту і добре вимішуємо.

Найзручніше вимішувати тісто міксером, але можна і в ручну.

Перевіряємо консистенцію тіста, і за необхідності повторюємо процедуру. Або ж додаємо трохи молока, якщо тісто занадто густе.

Отже, суміш тесту нас влаштовує. До тесту додаємо кілька столових ложок олії. І все добре перемішуємо.

Замість рослинної олії, можна використовувати розтоплене вершкове масло. При додаванні вершкового масла млинці будуть більш пористими і трохи рум'янішими.

Складно передати консистенцію тіста на фотографії, але так має виглядати Ваше тісто.

Втім після того як Ви посмажите 2-3 млинці Ви відразу зрозумієте чи потрібної консистенції Ваше тісто або в нього потрібно додати інгредієнти, що відсутні.

Добре розігріту сковорідку злегка збризкати олією, або змастити шматочком сала, або змастити шматочком вершкового масла.

Сковорідка обов'язково має бути з ручкою.

Нахиляємо сковорідку та починаємо виливати тісто. Сковорідку потрібно обертати по колу, щоб тісто рівномірним тонким шаром покрило всю сковорідку. Але робити це потрібно швидко, тому що гаряча сковорідка і тісто швидко прилипає до неї.

Виливаємо тісто на сковорідку і смажимо млинець доки він не придбає золотисту скоринку знизу.

Якщо Ваші млинці рвуться значить швидше за все в тесті недостатньо борошна.

А якщо млинці виходять товстими, тому що тісто густе, Ви не встигаєте рівномірно розподілити тісто на сковорідці. Тісто дуже швидко густіє і прилипає. У такому разі Вам потрібно додати до тіста трохи молока.

Акуратно перевертаємо млинець і смажимо з іншого боку.

Перевертати його можна за допомогою спеціальної лопаточки, не гострого ножа або у крайньому випадку вилки.

Обережно піддаємо млинець знизу і різким рухом перевертаємо його. Найзручніше це робити підкидаючи їх у повітря. Але такий спосіб потребує невеликого тренування.

Для тих, хто додивився рецепт до кінця.

Деякі господині додають до млинців трохи твердого тертого сиру, вам знадобиться близько 100 г твердого сиру, втім, можна покласти і більше сиру, тоді у Вас виходять сирні млинці.

Не можу сказати, що твердий сир кардинально змінює смак млинців, але смак все-таки трохи змінюється.

Готові млинці складаємо стопочкою на тарілку.

Для того щоб вийняти млинець зі сковорідки, зазвичай, її досить просто перевернути, і він сам вистрибне Вам у тарілку.

Готові млинціможна їсти відразу зі сметаною, медом, варенням або джемом, а можна приготувати з начинкою.

Млинці можуть бути тоненькими та пишними, солодкими та прісними, з самими різними начинкамиі без них. Якщо Ви бажаєте приготувати тонкі ніжні млинціпотрібно використовувати бездрожжеве тісто. Замішувати його легко та просто. З випіканням новачкові доведеться трохи повозитися, але незабаром все обов'язково вийде. Саме такі млинці найкраще підійдуть для будь-яких начинок – вони тонкі, легко згортаються та чудово доповнюють смак.

Ажурні, прісні та на дріжджах, на молоці та простокваші, на мінеральній воді- Яких тільки видів млинців немає! Кожна господиня має знати, як зробити тонкі млинці, адже це одна з найпопулярніших улюблених страв. Начиняти їх можна м'ясними, овочевими, солодкими продуктами, готувати як рулетів, запікати.

Як приготувати млинці.

Не варто вважати, що для звичайної, звичної для всіх страв можна лише взяти пшеничне борошно (або картопляний крохмаль), молоко, яйця, цукор, замісити тісто, та смачне частуванняготове. У цьому є безліч нюансів, секретів. Перед тим,як спекти тонкі млинці, потрібно поцікавитись деякими кухарськими хитрощами, згадати закони хімії

Тісто

У кулінарних виданнях часто можна зустріти гарні фотоапетитних тонких млинців, покладених стопочкою або фаршированих м'ясом, сиром, фруктами та іншими начинками. Щоб приготувати гарнетісто для тонких млинців, потрібно придбати свіжі продукти, в правильної послідовностіїх з'єднати, слідуючи покрокової інструкціїдобре вимісити отриману масу.

Рецепт тонких млинців

Почніть з просіювання борошна. Вона обов'язково має бути вищого гатунку, А просіюють її не тільки для того, щоб видалити непотрібні вкраплення, сміття, але і щоб наситити киснем, який так необхідний для млинців. простий, і навіть якщо в будинку немає молока, кефіру або кислого молока, тісто можна приготувати на звичайній воді.

Тонкі млинці на молоці

• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність страви: 147 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Дуже вдалий, перевірений часом та досвідом покроковий рецепт тесту.Тонкі млинці на молоцівиходять рум'яні, апетитні, еластичні. З них легко готувати закусочні рулети, подавати із солодкими начинками: варенням, джемом або сиром. Тісто робиться дуже швидко з простих продуктівАле потрібно обов'язково дати йому настоятися перед тим, як випікати частування.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 3 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль - 2 щіпки;
• молоко – 500-600 мл;
• борошно вищого ґатунку – 280-300 г;
• олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця із сіллю за допомогою віночка, додайте цукор. Введіть половину всієї порції молока.
2. Порційно додайте борошно, що просіює, постійно помішуючи масу віночком.
3. Налийте молоко, що залишилося.
4. на останньому етапідодайте олію, знову розмішайте.
5. Дайте постояти тесту для тонких млинців 15-20 хвилин.
6. Випікайте вироби на розпеченій сковороді.

На кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Калорійність страви: 194 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Ці млинці виходять ажурними, з легкою, приємною кислинкою. Дуже зручний покроковий рецепт для тих випадків, коли в холодильнику кілька днів лежить забутий домочадцями кефір. З прокислого продукту виходять найсмачнішітонкі млинці на кефірі. Щоб вироби були пишнішими, повітрянішими, можна додати трохи соди.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 30 г;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 250 г;
• кефір – 250 мл;
• сіль - 2 щіпки;
• олія – 30 мл;
• сода - щіпка;
• вода – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність насипте цукор, сіль, додайте|добавляйте| яйця. Добре збийте масу міксером чи віночком.
2. Налийте кефір, насипте борошно, що просіює, постійно помішуючи.
3. Розведіть соду у воді, додайте олію і знову перемішайте. Дайте масі постояти.

На молоці з дірочками

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Чому млинці виходять ажурними? Мереживні вироби виходять, якщо в тесті є кефір або сода – вони містять бульбашки кисню, які при випіканні утворюють дірочки в тесті. Воно не повинно бути надто густим – вироби не будуть еластичними.Рецепт тоненьких млинцівна молоці з дірочкамипокроково, з фото, можна знайти у кулінарних книгах.

Інгредієнти:

• борошно - 300 г;
• цукровий пісок – 30 г;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• рослинна олія – 2 ч. ложки;
• половина чайної ложки соди.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підігрійте в сотейнику молоко, не доводячи до кипіння.
2. Додайте сіль, цукор, яйця і збийте так, щоб вийшла маса з піною.
3. Порційно введіть борошно із содою, продовжуючи збивати.
4. На останньому етапі додайте олію. Перемішайте, дайте настоятися 20-30 хвилин.
5. Випікайте із двох сторін на розпеченій сковороді.

Ажурні на молоці

• Кількість порцій: 3-4 особи.
• Калорійність страви: 156 ккал/100 г.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тонкі ажурні млинці на молоціза цим рецептом, на відміну від інших, виходять не надто жирними, ніжними, що тануть у роті. Для обсмажування використовуйте сковороду з антипригарним покриттям, а тесту дайте "відпочити". Це запорука випікання. Змастити сковороду краще за салом.

Інгредієнти:

• молоко – 600 мл;
• яйця курячі – 3 шт.;
• цукровий пісок – 50 г;
• рослинна олія – 50-60 мл;
• борошно – 300 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. За допомогою віночка або міксера збийте у глибокій ємності яйця, цукровий пісок, сіль.
2. Налийте молоко (половину всієї порції), додайте олію і ще раз збийте.
3. По одній столовій ложці додайте|добавляйте| муку|борошно|, постійно помішуючи масу.
4. Долийте молоко, що залишилося, перемішайте і відставте вбік.
5. Розжарити сковороду, змастіть її жиром. Випікайте частування з двох сторін до готовності.

На воді

• Час приготування: 40 хвилин.
• Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Навіть якщо в будинку немає молока, кефіру, сироватки, все одно можна готувати апетитні, рум'яні.тоненькі млинці на воді. Головне – запам'ятати кілька секретів страви: добре збити яйця з цукром у круту піну та додати соду чи розпушувач, щоб тісто було м'яким, еластичним.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 50 г;
• вода – 500 мл;
• яйця – 4 шт.;
• розпушувач або сода – 15 г;
• борошно - 300 г;
• олія – 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Розбийте в миску яйця, додайте сіль, цукровий пісок і добре збивайте до появи пишної піни.
2. Налийте третину порції води, додайте все борошно, розпушувач. Продовжуйте збивати міксером, долити воду.
3. На останньому етапі додайте олію.
4. Розпечену сковороду змастіть жиром, випікайте вироби з обох боків.

Заварні з кефіром

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 142 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для цього виду тоненьких кондитерських виробівтісто заварюють окропом, тому можна випікати частування після замішування. Фото рецепта, опис того, як готувати, часто трапляється на кулінарних сайтах. Тонке тістодля та кефіромуніверсальні – їх можна використовувати для фарширування, перешаровувати начинками для тортів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• кефір 2,5% жирності – 500 мл;
• борошно - 500 г;
• води – 200 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль – 10 г;
• сода – 10 г;
• олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

1. У глибокій каструлі змішайте теплий кефір, яйця, цукровий пісок, олію, сіль, соду (її не потрібно гасити).
2. За допомогою віночка чи міксера ретельно все перемішайте.
3. Підсипайте поступово борошно, помішуючи дерев'яною лопаткою, обережно влийте окріп.
4. Замісити однорідне тісто. Відразу ж випікайте.

На кислому молоці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 шт.
• Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
• Призначення: вечеря, на сніданок.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо хтось із домочадців не допив молоко, воно прокисло – це не привід викидати його. Наші бабусі вміли приготувати найсмачніші стравиіз простих, начебто, вже зіпсованих продуктів. З кислого молока можна приготувати найсмачніші оладки, пиріжки.Тонкі млинці з прокислого молокапотішать вас своїм смаком - вони ніжні, м'які, повітряні.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно- 450 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• сіль – 10 г;
• сода або розпушувач – 10 г;
• кислого молока - 200 мл;
• олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Яйце змішайте з цукровим піском, содою або розпушувачем, сіллю, олією. Добре розмішайте суміш.
2. Додайте сюди половину порції борошна, півсклянки кислого молока, перемішайте.
3. Введіть інші продукти - борошно, що залишилося, і прокисле молоко. Дайте постояти тесту.
4. Випікайте на дуже гарячій сковороді, попередньо змастивши її жиром.

На сироватці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 шт.
• Калорійність страви: 123 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Багато господинь часто самостійно готують сир із кефіру та молока, зціджують сирну масу, а сироватку зливають. Чому б не використати цей цінний молочний продуктза призначенням і не приготувати з нього найсмачнішімлинці на сироватці? Тонкі, ажурні, м'які – будь-яка досвідчена господинярозповість, як готувати їх із доступних, дешевих продуктів.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• сироватка – 500 мл;
• олія – 70 мл;
• борошно - 250 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• сіль – 15 г;
• сода - 15 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно змішати яйця з цукром, сіллю та олією. Добре збийте суміш.
2. Додайте сироватку, соду, розмішайте. У масі мають з'явитися бульбашки.
3. Введіть муку|борошно|, постійно розмішуючи тісто. У ньому не повинно бути грудочок.
4. Змастіть сковороду жиром, добре розігрійте, випікайте кожен виріб з двох сторін.

На молоці та воді

• Час приготування: 30-40 хвилин.
• Кількість порцій: 8-10 шт.
• Калорійність страви: 127 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Тонкі млинціна молоці та водіпросто готуються з доступних інгредієнтів, з цим впорається навіть господиня-початківець. Варто тільки пам'ятати про те, що знадобиться сковорода з товстими стінами, дотримання пропорцій. Деякі кулінари роблять помилку, випікаючи коржики відразу після замішування тіста – потрібно дати можливість йому відстоятись.

Інгредієнти:

• тепла вода- 250 мл;
• борошно - 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукровий пісок – 30 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. З'єднайте яйце із сіллю, цукром, збийте масу міксером до появи піни.
2. Долийте молоко, воду (вона має бути теплою) і порційно додайте борошно. Маса має за консистенцією нагадувати кефір чи нежирну сметану.
3. Випікайте частування на розпеченій сковороді, змащеній олією.

З м'ясом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 25 шт.
• Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
• Призначення: на сніданок, вечерю, десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Класична страва російської кухні, яку люблять дорослі та діти.М'ясна начинка для млинцівготується із вареної яловичини, свинини, із субпродуктів. Можна обсмажити магазинний фарш з великою кількістюцибулі, спецій, додати трохи часнику для пікантності. Подавайте частування до столу, попередньо обсмаживши кожен фарширований млинецьу вершковому маслі.

Інгредієнти:

• м'ясо – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• вода – 300 мл;
• борошно - 500 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Зануріть м'ясо в гарячу воду, дайте закипіти. Зніміть піну. Додайте сіль, варіть до готовності.
2. Цибулину очистіть, порубайте дрібними кубиками. Пасеруйте до м'якості на олії.
3. Остудіть м'ясо. Пропустіть його через м'ясорубку, приправте спеціями, сіллю, додайте обсмажену цибулю, трохи бульйону.
4. Змішайте яйця, сіль, цукор, воду. У цю суміш введіть муку|борошно|, розмішайте до однорідного стану.
5. Випікайте вироби. У теплий корж покладіть столову ложку м'ясного фаршу, поверніть рулетом або конвертиком.

Тонкі млинці на молоці. улюблена стрававсієї родини. Рецептів приготування смачних млинцівбезліч, ми зібрали для вас тільки найкращі, перевірені способи приготування тіста для млинців на молоці. Готувати просто та швидко, виходить смачно. Приготуйтеся записати!

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 300 г борошна,
• 3 курячі яйця,
• 15-20 г цукру,
• 1⁄2 ч.л. солі,
• 1-2 ст. рослинного масла.

Приготування:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці.

Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром. Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною.

Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на маслі до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л
• яйце – 3 шт.
• борошно пшеничне - 2,5 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна - 0,5 ч.л.
• олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.
Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.
Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тістодля млинців.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.
Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Супер тонкі млинці на молоці

Млинці, випечені за цим рецептом, виходять дуже тонкими, еластичними і смачними. З цієї кількості інгредієнтів виходить 12-15 млинців розміром 20 см.

Інгредієнти:

• Півлітра молока
• Борошно - 4 ст.л. з великою гіркою (~ 150 г)
• Крохмаль-4 ст.л. (~ 100 г)
• Яйця - 4 штуки
• Рослинна або розтоплена вершкове масло - 30 мл.
• Цукор - за смаком
• Сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Щоб приготувати млинці без маленьких дірочок, готувати тісто без використання міксера.
Для приготування тіста змішайте борошно, крохмаль, сіль та цукор.

Додайте|добавляйте| до сухої суміші яйця, розмішайте. Поступово влийте, постійно розмішуючи, тепле молоко.
Ретельно вимішайте тісто, щоб позбутися грудок. Якщо вам не вдалося їх позбутися повністю, процідіть суміш через сито.

Додати масло. Ще раз все добре розмішайте. В результаті у вас вийде досить рідке тісто. Дайте йому настоятися протягом 30 хвилин.

Це дозволить набухнути клейковині борошна і ваші млинці будуть більш еластичними, не рвуться при випіканні.
Змастіть сковорідку олією тільки для випікання першого млинця. Решта — на сухій сковороді.

Заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• 2 скл. молока,
• 3 свіжі яйця,
• 1,5 скл. муки,
• 1 скл. окропу,
• 3 ст. олії,
• 20 г цукру,
• 1⁄2 ч.л. солі.

Приготування:

Збийте яйця із сіллю та цукром міксером на невисокій швидкості. Додайте склянку молока, все борошно, масло|мастило| і перемішайте до однорідного стану. Влийте залишки молока і знову перемішайте.

Потім увімкніть міксер на максимальну швидкість і, не перестаючи заважати, влийте в тісто окріп. Дайте постояти хвилин 10 і випікайте млинці на розпеченій сковороді, як завжди.

Млинці на молоці.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова нагода побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Інгредієнти:

• молоко – 1 скл.
• окріп – половина стак.
• дріжджі свіжі – 10 г
• борошно пшеничне - 2 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - щіпка
• олія соняшникова без запаху – 2 ст.л.

Приготування:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тістодля млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 - 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану. Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Шоколадні млинці

Інгредієнти:

• цукор – 20-30 г
• молоко-3 ст.
• борошно - 300 г
• какао – 2-3 ст.л.
• яйця – 2-3 шт.
• олія - ​​2-3 ст.л.
• сіль - щіпка

Як пекти млинці:

Яйця збити із сіллю та цукром. Готуйте тісто для млинців краще в блендері: вийде швидко та якісно, ​​однорідне, без грудок.

Потім влити в отриману суміш склянку молока і збити. Всипати муку|борошно|, збити, щоб не залишилося грудок. Продовжуючи збивати, поступово влити в тісто молоко, що залишилося. Вийде досить рідка суміш.

Тепер можна пекти млинці. Тісто має бути різних квітів. Тому третину перелити в окрему ємність – це для створення візерунків для майбутніх млинців. У частину, що залишилася додати какао і дуже добре перемішати, щоб тісто для млинців стало однорідним, без грудочок.

Добре розігріти сковороду, влити трохи олії, рівномірно розподілити на сковороді та підігріти. Влити трохи, буквально 1⁄2 черпака та розподілити по всій сковороді. Трохи підпекти.

Чайною ложечкою черпати трохи тіста і малювати довільні візерунки на млинцях. Потім перевернути млинець і підсмажити з іншого боку. Зняти з вогню, згорнути їх стороною з візерунками вгору і подавати в теплому вигляді, хоча холодні млинці теж надзвичайно хороші.

При жарінні шоколадних млинцівна молоці олію слід наливати лише один раз, під час смаження першого млинця. Після олію можна не додавати, млинці не прилипнуть.

Смачні сирні млинці

Інгредієнти:

• 30-40 мл олія оливкова
• 250 мл молоко
• 1 ст. борошно пшеничне
• 2 ст. л. цукор
• 1 ч. л. сіль
• 100 г сир твердий
• 3 шт. яйця курячі

Як готувати:

1. Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
2. Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
5. Додати соняшникова олія. Перемішати.
6. Випікати на розпеченій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
7. Готові млинці подавати зі сметаною.

Тонкі млинці на молоці з содою та лимонною кислотою

Інгредієнти:

• 750 мл молока,
• 3 сирі яйця,
• 2 скл. муки,
• 1-2 ст. цукру,
• 2-3 ст. рослинного масла,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ст. соку лимона,
• дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте борошно і поступово введіть його в суміш із яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Додати лимонний сікі масло|мастило|, перемішайте і залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути|. Розігрійте сковорідку і починайте пекти млинці на олії. Вони виходять ажурними з дірочками та рум'яними.

Відео: домашні млинці на молоці тонкі, мереживні

Секрети приготування тонких млинців

1. тісто для таких млинців досить рідке. Воно більше нагадує воду. Не намагайтеся зробити його густішим, додаючи борошно або крохмаль.
2. при смаженні млинців дуже важливо правильно підібрати температурний режим. Млинці повинні смажитися досить швидко. Якщо млинець смажиться занадто довго, збільшіть розжарення плити.
3. якщо у вас немає достатнього досвіду смаження млинців, почніть зі сковорідки меншого діаметра. чим більше діаметр сковороди, тим явнішими стають можливі проблеми.
4. рецепт супер тонких млинців розрахований отримання дуже тонких млинців. Якщо ви наливатимете занадто багато тесту на сковорідку, то, найімовірніше, вам буде важко перевернути такий млинець не порвавши його, і він буде дуже довго дбати. Вам потрібно налити тіста рівно стільки, скільки потрібно для покриття сковорідки тонким шаром.
5. тісто з додаванням крохмалю менш «щільне» і при випіканні легше рветься, ніж звичайне тістодля млинців, тому важливо, щоб млинець достатньо запекся з одного боку і потім перевернути його на інший бік.
6. оскільки млинці з тіста з крохмалем мають легшу структуру і легше рвуться при випіканні, перевертати їх потрібно з більшою акуратністю, ніж млинці зі звичайного тіста.

Хто з нас не любить млинців? Питання риторичне. Пригостимо сьогодні домочадців та сусідів найсмачнішими тоненькими млинцями на молоці. Хоча приготувати цілу стопку як на масляну у вас, напевно, навряд чи вийде. Як це зазвичай буває, у процесі випікання вже готові молочні млинці розтягуються всіма, хто відчуває їхній аромат. Зневірятися не варто, порожня тарілка – показник великого кулінарної майстерностігосподині. А в тому, що млинці на молоці справді виходять на ура, ви зараз переконаєтеся самі.

Рецепт тоненьких млинців на молоці

Інгредієнти:

• Курячі яйця – 3 шт.
• Цукор – 2 ст. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка
• Молоко - 3 склянки
• Борошно - 2 склянки
• Рослинна олія – 1 ст. ложка
• Ваніль за смаком

Щоб млинці вдалися на славу, я записала докладне відеота виклала на своєму каналі You Tube. Тому якщо відеорецепти вам більше подобаються, ніж покрокові фото, Ласкаво просимо:

Як приготувати

Три яйця розбиваємо у миску. Додаємо 1 ч. ложку солі.

1 ст. ложка цукру та 0,5 ч. ложки ванільної есенції також вирушають у тісто.

Розмішуємо тісто за допомогою виделки. Збивати суміш у піну зовсім не обов'язково, достатньо лише досягти однорідності.

Вливаємо 1 склянку молока кімнатної температури. Увага: за рецептом нам потрібно 3 склянки молока - але ми вливаємо поки що тільки одну.

У суміш, що вийшла, просіваємо 2 склянки борошна, розмішуємо. На даному етапі найголовніше - досягти однорідності. Домогтися гладкості тіста допоможе міксер.

Коли все борошно вміщене і в тесті немає жодного грудочка - вливаємо частину молока, що залишилася. Пам'ятаємо, що молоко має бути теплим, але не гарячим.

Розмішуємо тісто та вливаємо 1 ст. ложку олії. Додавання олії дозволить млинцям легко зніматися зі сковороди і при обсмажуванні витратимо менше олії.

Як заміну рослинному можна додати дві столові ложки розтопленого вершкового, тісто буде з дірочками і млинці набудуть красивого золотистого кольору.

Тісто для тонких млинців на молоці має вийти рідким, гладким, однорідним.

Готуються на схожому тесті з консистенції.

Тісто для млинців на молоці виходить як дуже рідка сметана або як густі вершки, але не як вода.

Сковороду (краще взяти із антипригарним покриттям) нагріваємо на плиті до гарячого стану. Змащуємо рослинною олією (тільки перед першим млинцем), можна змастити шматочком вершкового масла або навіть шматочком сала. Наливаємо ополоник (у мене йде трохи більше половини стандарного ополоника на один млинець), обсмажуємо млинець до рум'яності. За допомогою лопатки перевертаємо млинець на інший бік і знову обсмажуємо. Так чинимо з кожним.

Після зняття зі сковороди млинець можна змастити шматочком вершкового масла|мастила|.

Напевно, тонкі млинці на молоці – це найкраще, що могли придумати вправні кулінари. Такий чудовий подаруноклюдству важко оцінити. Адже, млинці і самі по собі неймовірно смачні, але також з них можна робити незрівнянні рулети, оригінальні тортиними можна начиняти інші страви, і можна використовувати начинку для них самих. Млинці можуть бути солодкими, а можуть містити печінку, кабачки, вівсянку і т.д.

Сьогодні я розповіла базовий рецепт. Освоївши його, можна почати експериментувати, пробувати та шукати такі варіанти, якими ви зможете дивувати своїх рідних та друзів. Для тих, хто тільки став на захоплюючий, повний відкритий шлях до країни Кулінарія, я хочу сказати: Не переживайте через перший млинець, нехай він буде грудкою, не страшно. Але без першого, не буде другого млинця, не буде ваших особистих перемог, не зможете відчути задоволення своїх творчих потреб. А тому – дерзайте! А я намагатимусь допомогти вам у всьому. Якщо у вас виникли питання за рецептом – завжди рада відповісти.

Найкраща подяка за рецепт – це додавання фото. Якщо у вас знайдеться хвилинка для того, щоб зробити фото та викласти його в коментарях - я вам дуже вдячна. Дякую!

Млинці тісно пов'язані із давніми язичницькими ритуалами слов'ян.

У кожного народу були свої багаті древні традиції, зокрема і кулінарні.

Важко знайти на Русі людину, яка не чула про Масляна, і головним символом цього свята, звичайно ж, є млинці.

Сьогодні хочу пригостити вас самими смачними тонкими млинцями на молоці, рецептяких дістався мені у спадок.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

ДЛЯ ТІСТА:

• 1 л. молока
• 3-4 яйця
• 1 ст. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 300-350 гр. борошна (2 склянки)
• 100 гр. вершкового масла

ДЛЯ ЗМАЗУВАННЯ СКОВОРОДИ:

• 30 гр. рослинного масла

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, вибиваємо яйця, висипаємо сіль, цукор, і ретельно змішуємо віночком, збивати не треба.

Вливаємо приблизно половину молока, добре перемішуємо, щоб сіль та цукор розчинилися.

Якщо вилити все молоко відразу, то після додавання муки, швидше за все, залишаться непромішані грудочки.

Потім додаємо заздалегідь просіяне борошно і оскільки борошно у всіх різне, можливо вам знадобиться на пару ложок більше.

Добре перемішуємо тісто, зручніше це робити віночком, а не ложкою.

На цьому етапі тісто досить густе, вимішуємо його до однорідного гладкого стану без грудочок.

Традиційно в млинце тісто додають рослинне масло, але в цьому рецепті йде вершкове, тоді млинці крім красивої пористої текстури, набувають ще й незвичайного вершкового смаку.

Додаємо молоко, що залишилося, і знову перемішуємо, а щоб вершкове масло не застигло в тісті, всі продукти повинні бути не холодними, а хоча б кімнатної температури.

Тісто виходить досить рідке, приблизно як жирні вершки, можна дати йому "відпочити" 5-10 хвилин, а можна і відразу приступати до приготування млинців.

Встановлюємо сковороди на плиту і добре їх розігріваємо, т.к. саме на розпеченій сковороді млинці виходять гарними, пористими, з дірочками.

Потім злегка зменшуємо нагрівання і змащуємо сковороди олією щоразу, перед тим, як налити тісто.

Наливаємо тісто на розпечену сковороду та розподіляємо його тонким шаром по всій поверхні.

Хочу звернути вашу увагу.

Якщо сковорода дуже гаряча і змащена олією перед кожним млинцем, то ніякої соди не потрібно, млинці і так будуть у дірочку і при цьому без смаку соди.

З цієї кількості тесту виходить 30 млинців діаметром 20 см.

Готові млинці можна відразу подавати гарячими з медом, варенням, згущеним молоком, сметаною і, звичайно ж, з ікрою.

Вони ідеально підходять для фарширування будь-якими начинками.

Млинці виходять тоненькі, дуже м'які, зі вершковим смаком.

Це перевірений і дуже надійний рецепт, мабуть, найсмачніших млинців

Я буду дуже рада, якщо ви приготуєте їх.

Бажаю всім смачного!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

НАЙСМАЧНІШІ ТОНКІ БЛІНЧИКИ НА МОЛОКУ — ФОТО

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+