Оригінальні рецепти млинців та оладок до масляниці. Відеоурок "Як приготувати млинці незвичайної форми". Як приготувати млинці?

«Млинці можуть стати основою для багатьох страв. Приготуйте несолодкі млинці, зробіть до них вишукану начинку - і ось вам чудова святкова закуска. Випікайте жирненькі солоденькі млинці, сервіруйте їх ніжним фруктово-вершковим соусом - і десерт на столі. Млинці можна приготувати з припіком, згорнути у вигляді трубочки, перетворити на мішечок, зробити з них роли і навіть смачний торт, - каже Сергій Єрофєєв, бренд-шеф мережі кафе «Де Марко». - Головне - не лінуйтеся, фантазуйте і ласуйте млинцями, недарма Масляну називають «ненажерою» і «об'їдухою»!»

Перший млинець...

Щоб створити млинець святкова страва, Млинці треба спочатку спекти. А для цього варто дотримуватися деяких нескладних кулінарних правил, інакше, як відомо, млинець вийде грудкою. Для шанувальників тонких млинців треба взяти приблизно 5-6 яєць і розмішати з 1/2 ч. л. солі та щіпкою цукру (для солодкої випічки- 2 ст. л.). Якщо покласти лише 1 яйце, млинці вийдуть дірявими, якщо переборщити з яйцями, випічка буде гумовою. Потім треба влити літр молока, причому обов'язково теплого, а не тільки що витягнутого з холодильника, інакше борошно буде погано розчинятися і вийде тісто з грудками. На літр молока піде приблизно 1,5 склянки борошна. Коли тісто добре перемішане віночком або міксером, кухарі радять влити в нього пару столових ложок гарячого розтопленого вершкового масла і столову ложку рафінованої рослинної. Завдяки цьому млинці вийдуть ніжнішими і легше перевертатимуться на сковорідці. Другий варіант "оживити" і "збагатити" тісто - влити в нього перед приготуванням трохи гарячого молока.

Тепер саме час смажити млинці. Головна помилка початківців - холодна сковорідка. Посуд спочатку треба дуже добре розжарити, а вже потім змащувати її олією та наливати тісто. Потім вогонь, навпаки, варто зменшити, щоби випічка не горіла, а добре пропікалася. Сковорідку краще використовувати з антипригарним покриттямабо чавунну, з невисокими бортиками для зручнішого перевертання.

Я навіть не пам'ятаю, коли востаннє пекла млинці. Напевно, бо не дуже їх люблю. Щоправда, коли була у французькій Бретані, дуже полюбила місцеві млинці. Вони відрізняються від росіян. Набагато більше за розміром, неймовірно тоненькі і робляться з гречаного борошна, тому мають темніший відтінок. Подають їх з усілякими начинками: сиром, шинкою або грибами, які у Франції теж вищі за всілякі похвали.

Зростають на дріжджах!

Тим, хто любить пишні дріжджові млинціМожна взяти вищеописану рецептуру, покласти в тісто дріжджі і прибрати його на годину в тепле місце. Втім, воно підніметься набагато краще, якщо ви спочатку підготуєте опару. Візьміть для неї 1/3 об'єму теплого молока, додайте цукор і висипте пакет дріжджів. Місткість закрийте кришкою, заберіть у тепле місце і чекайте, коли на її поверхні з'явиться пінна шапочка. Потім замісіть тісто з інгредієнтів (покладіть тільки жовтки), влийте готову опару і дайте йому ще настоятися близько години. Наприкінці додайте збиті білки, олію та починайте випікати пишні млинці.

Гречані тільки наполовину?

Млинці можна приготувати не лише зі звичної пшеничного борошна, але і з ячної, вівсяної, кукурудзяної, гречаної. Якщо не знайдете в магазині потрібний вид борошна, купіть відповідну крупу, підсушіть її в духовці та подрібніть у блендері. Але одну приготовану муку не використовуйте - в ній мало клейковини, тому млинці будуть нееластичні і ламкі. Для досягнення кращого результатувівсяну або гречане борошноз'єднують з пшеничною у пропорції 1:1. Крім того, кладуть менше яєцьі молоко розводять наполовину із водою. До речі, французи гречано-пшеничні вироби називають не млинцями, а галетами.

Масляна для мене дуже світле, сонячне та радісне свято! Зазвичай ми відзначаємо його разом із колегами. Усі приносять випечені своїми руками млинці, сметану, салати, різні смачні закускита начинки. Потім пригощаються та сміються, спостерігаючи за акторським капусником.

Хмільні пивні

"Пограти" можна не тільки з видом борошна, але і з рідкою основою. Рідина, яку використовують для замішування тіста, може бути будь-якою - від звичайної водидо вершків, соку та навіть пива. Останній - продукт бродіння, тому млинці з нього виходять повітряними та з дірочками. Спочатку розітріть 2 жовтки з 1 ст. л. сметани, додайте|добавляйте| 1 ст. л. цукру та щіпку солі. Потім влийте туди склянку пива (краще нефільтрованого) і розітріть до отримання однорідної маси. Потім всипте 2 склянки борошна і добре перемішайте, щоб не залишилося навіть найменших грудочок. Потім додайте ще склянку хмільного напою, введіть 2 попередньо збиті білки і знову ретельно розмішайте тісто.

Начинку – у тісто!

Щоб урізноманітнити смак млинців, можна додати будь-яку начинку прямо в тісто: трохи тертого сиру, сиру, шпинату, щавлю, рубаної петрушки, кропу, часнику або шматочків яблук з корицею. Щоправда, з тестом для тонких млинців будьте обережні. велика кількістьвеликих добавок може призвести до того, що кругляші почнуть рватися і виходити грудкою. Зате дріжджова випічкаподібні експерименти переносить чудово.

Млинці з припіком

У давнину на Русі були дуже популярні звані млинці з припеком. Робляться вони просто. Наливаєте на сковороду тісто, але трохи менше, ніж звичайно. Як тільки млинець злегка підрум'яниться, покладіть на нього начинку і залийте новою порцієютіста так, щоб припік виявився всередині. Потім переверніть "сонечко" на інший бік і злегка обсмажте його. Природно, фарш повинен бути приготовлений заздалегідь. Наприклад, в одні млинці можете покласти обсмажені дрібно нарізані гриби з цибулею. В інші – відварену та подрібнену рибу, у треті – сир із ковбасками. Як і закрита піцав італійців, наші російські млинці з припіком можуть мати будь-які начинки.

Дуже люблю китайські млинці. Робляться вони так: виливаєте у 200 г борошна 0,5 л холодної води, замішуєте тісто, потім додаєте 2 ст. л. рослинного маслаі по щіпці солі та кайєнського перцю. Печете тонкі млинці і фаршируєте готовою начинкоюз 200 г свинячого фаршу, 200 г капусти, 100 г цибулі-порею, 50 г грибів, 100 г паростків сої, 100 г очищених креветок, 2 ст. л. соєвого соусу та 2 ст. л. херес. Потім млинці треба обсмажити у фритюрі.

Мішок чи кульок?

На столі стоїть висока чарка гаряченьких з запалу з жару млинців, поруч - згущене молоко, варенька або солона сьоміжка, хто як більше любить ... Смачно! Але якось банально та буденно. На Масляну з млинців можна постаратися приготувати щось оригінальніше. Наприклад, не забувайте про те, що млинці ідеальні для фарширування, а їх можна подати у вигляді кульочка, конвертика, рулетика або мішечка. Начинку можна використовувати будь-яку - сир з ізюмом, обсмажений фарш, овочеве рагу, морепродукти в вершковому соусі, традиційний жульєн з куркою та грибами. Солодкий мішок зав'язуйте апельсиновою цедрою, несолодкий - зеленою цибулеюабо зеленою частиною цибулі-порею (він міцніший, але попередньо його треба обдати окропом). Виглядають такі страви дуже ефектно.

Роли з млинців

Хочете порадувати гостей делікатесом - приготуйте роли з млинців, м'якого вершкового сиру та сьомги. Страва досить проста, але при цьому смачна і виглядає святково. Млинці для нього потрібні дуже тонкі, еластичні, не сильно засмажені і трохи пріснувати. Для паштету змішайте подрібнену копчену сьомгу(Краще гарячого копчення), Зелена цибуляі вершковий сир. Щоб вийшла однорідна маса, можна скористатися блендером. Потім намажте її на млинець, скрутіть рулетик і наріжте на 6 частин. Роли поставте вертикально на тарілку. Зверху кожен можна прикрасити зеленню чи червоною ікрою.

Торт: солодкий чи ні?

З млинців можна зробити справжній торт. Млинці в ньому виконуватимуть роль коржів, правда, їх краще спекти несолодкими, а крем - зробити солодким. Перший млинець можна змастити згущеним молоком, змішаним з подрібненими волоськими горіхами. Другий - сирною масоюіз ізюмом. На третій покласти варення чи шматочки фруктів. Потім повторіть процедуру та подавайте готовий тортна стіл. За таким же принципом можна приготувати несолодке частування, використовуючи для начинки паштети, сирну масу, ікру, гриби та овочі. Щоправда, млинець має серйозний недолік: гості повинні його відразу ж з'їсти. У холодильнику страва підсихає та черствіє.

Хто як, а я люблю млинці з яблуками. Вони роблять випічку соковитішою, смачнішою і ніжнішою. Готуються такі млинці простіше нікуди, кожен чоловік з ними впорається. Треба просто дрібно-дрібно нарізати яблука, вивалити в тісто і спекти млинці. Виходить дуже смачно, але небезпечно для фігури. Ще я дуже люблю болгарські плацинди - вони м'якші за коржики, але щільніші за наші російські млинці. Найсмачніші плацинди роблять із тертою соковитим гарбузомвсередині.

масляний тиждень

Зустріч

Цього дня прийнято організовувати зустріч сватів (батьків з обох боків).

Заграші

Цього дня на Русі зазвичай проходили оглядини наречених. У наш час можна і оглядини влаштувати, і Жіночий день – 8 Березня – відзначити.

Ласун

Зять приходить до тещі на млинці.

Розгуляй

Назва говорить сама за себе - у цей день закінчували всі справи та починали відзначати Масляну на широку ногу.

Тіщини вечорки

Теща приходить до зятя з візитом у відповідь.

Золовкіни посиденьки

Треба напекти млинців та пригостити ними родичів чоловіка (золовина – сестра чоловіка).

Проводи, прощена неділя

Цього дня всі просять один одного прощення, ходять на цвинтар, поминають померлих.

Фото: Shutterstock.com

Рецепт складові:

• Молоко – 0,5 л
• Яйця – 2 шт.
• Цукор, сіль - по щіпці
• Ванільний цукор – 1 ч. л.
• Борошно - до млинця
• Вершкове масло (розтоплене) - 50 г

Для начинки:

• Апельсини – 6 шт.
• Цукор – 5 ст. л.
• Вершкове масло - 50 г

Як готувати:

1. Зробити тісто, змішавши молоко, яйця, сіль, цукор, ванільний цукорта борошно.
2. Додати розтоплене вершкове масло.
3. Випекти тонкі млинці.
4. Вичавити сік із апельсинів.
5. У сотейнику розтопити цукор, додати чарку води. Коли цукор купуватиме карамельний коричневий колір, вилити свіжий сік і випарювати його до густоти. Можна додати трохи дрібно|мілко| нарізаної цедри апельсина.
6. Коли сироп стане густим, зняти сотейник з вогню, додати вершкове масло|мастило| і розмішати віночком.
7. Викласти готові млинціна тарілку та полити апельсиново-карамельним соусом.

Фото: Shutterstock.com

Рецепт складові:

• Яйця – 10 шт.
• Борошно - 600 г
• Молоко – 1 л
• Цукор – 4 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Дріжджі (швидкодіючі) – 15 г
• М'який сир- 200 г
• Червона ікра - 200 г

Як готувати:

1. Підігрійте молоко, потім введіть яйця, борошно, цукор, сіль та дріжджі. Все розмішайте віночком та залиште в теплі на 40 хвилин.
2. Тісто процідіть через сито і випікайте тонкі млинці.
3. Кожен млинець розріжте навпіл і складіть так, щоб вийшов пласт завтовшки 3-4 см.
4. Змастіть згорнутий млинецьм'яким сиром та закрутіть рулетики.
5. Зверху покладіть червону ікру.

Фото: Shutterstock.com

Рецепт складові:

• Яйця – 5 шт.
• Молоко – 1 л
• Борошно - 1,5 склянки
• Сіль – 2/3 ч. л.
• Цукор – 1/2 ч. л.
• Розтоплене вершкове масло|мастило| - 3 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.

Для начинки:

• Білі гриби – 10 г
• Вершки 33% - 100 г
• Твердий сир – 40 г
• Соєвий соус - 10 г
• Цибуля-порей - 15 г
• Зелений базилік- 3 г
• Сіль, перець - за смаком

Як готувати:

1. Зробіть тісто і випікайте млинці. На одну порцію – 3 млинці.
2. Білу частину цибулі-порею наріжте соломкою і обсмажте на олії. Покладіть у сковорідку гриби, посоліть-поперчіть та обсмажте.
3. Додайте в суміш соєвий соус, вершки і трохи випаруйте їх, щоб маса загуснула. Наприкінці приготування додайте базилік та тертий сир.
4. У центр гарячого млинця покладіть начинку, защипніть зверху краї і зав'яжіть мішечок зеленою частиною цибулі-порею. Щоб цибуля була еластичною, її попередньо треба обдати окропом.

Фото: Shutterstock.com

складові:

• Яйця – 3 шт.
• Молоко – 400 мл
• Борошно - 200 г
• Цукор - 30 г
• Сіль – 1/3 ч. л.
• Вершкове масло - 30 г
• Рослинна олія – 1 ч. л.

Для крему:

• Вершки 33% - 600 г
• Сметана 42% – 140 г
• Рідкий мед - 140 г
• Цукрова пудра – 10 г
• Тростинний цукор- 3 ст. л.
• Свіжі фрукти- для прикрас

Як готувати:

1. Замісіть тісто - яйця розмішайте з сіллю та цукром, додайте тепле молоко, борошно, все ретельно розмішайте і в кінці влийте рослинне та розтоплене вершкове масло. Випікайте 9 тонких і еластичних млинців.
2. За допомогою форми або тарілки виріжте з млинців рівні круги.
3. Зробіть крем - збийте вершки, додайте мед, сметану, цукрову пудру і ще раз ретельно збийте масу.
4. Зберіть торт: кожен млинець змастіть кремом. Верх торта прикрасьте свіжими ягодамиі посипте цукровою пудрою. Торт повинен настоятися у холодильнику протягом 10-12 годин.

Фото: Shutterstock.com складові:

• Яйця – 8 шт.
• Молоко – 1 л
• Борошно - 300 г
• Сіль перець, мускатний горіх- по щіпці
• Подрібнена петрушка – невелика жменя
• Шинка – 300 г
• Сир твердий – 100 г

Для соусу «Бешамель»:

• Молоко – 1 л
• Вершкове масло - 100 г
• Борошно - 2/3 склянки
• Лавровий лист- 1 шт.

Як готувати:

1. Яйця змішайте з теплим молокомпотім додайте борошно, сіль, перець, мускатний горіх і подрібнену петрушку.
2. Випікайте тонкі млинці розміром із тарілку.
3. Шинку наріжте дрібною соломкою.
4. Сир натріть на тертці.
5. Покладіть на млинець нарізану шинку, поверніть рулетик або зробіть конвертик. Викладіть нафаршировані млинці у страву для запікання. Начинку можна використовувати будь-яку - шпинат, сир, гриби, фарш та ін.
6. Приготуйте соус «Бешамель»: розтопіть вершкове масло|мастило| і змішайте його з|із| мукою|борошном|. Доведіть до кипіння молоко (разом з лавровим листом, який потім треба прибрати) і акуратно влийте його в олію з борошном. Усю масу варіть кілька хвилин, постійно помішуючи.
7. Залийте соусом млинці, посипте тертим сиром і запікайте 15 хвилин у духовці при 200 °C.

Млинці є одним із самих популярних десертівпо всьому світу. Більшість видів млинців є простими у приготуванні, а продукти для них знайдуться на будь-якій кухні. Однак, можна урізноманітнити звичний з дитинства смак цих ласощів, приготувавши якісь незвичайні млинці. Так, наприклад, млинці популярні не тільки в Росії, але й у всьому світі, тому в інтернеті ви можете знайти величезну кількість рецептів.

Добірка найнезвичайніших рецептів млинців для наших читачів

Отже, як приготувати незвичайні млинці? Тут ви знайдете незвичайні рецепти млинців з різних країн, а крім того – млинці з незвичайних інгредієнтів, які обов'язково вам сподобаються!

Палачинки – млинці з Болгарії

Палачинки – це тонкі млинці, які вважаються традиційним болгарським десертом. Однак, за розміром вони трохи менші за звичайні млинці.

Інгредієнти:

• Прісне молоко – 0,5 літра.
• Яйця – 2 шт.
• Пшеничне борошно – 1 склянка.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Сіль - 1 ч. ложка.
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Збити два яйця із сіллю та цукром, додати молоко, розмішати. Додати борошно. Ретельно перемішувати доки всі грудочки не зникнуть. Смажити на сильному вогні з невеликою кількістю вершкового масла|мастила| поки палачинка не підрум'яниться з|із| Традиційно палачинки подають з різними фруктамиі прикрашають збитими вершками.

Панкейки – американський рецепт

Панкейки – навпаки, товсті млинці, які традиційно тішать американців. За розміром і формою вони швидше нагадують більші оладки, ніж млинці.

Інгредієнти:

• Молоко – 250мл.
• Борошно - 170 гр.
• Яйця – 1 шт.
• Рослинна олія – 3 ст. ложки.
• Цукор - 4 ст. ложки.
• Розпушувач – 1 ч. ложка.
• Сіль - 1/4 ч. ложки.

Приготування:

Змішайте молоко, яйця та цукор. Окремо змішайте борошно, сіль та розпушувач, і просійте їх у суміш із молока та яєць. Додайте олію і перемішайте до однорідності. Важливо: тісто має швидко перемішуватися, інакше панкейки не будуть повітряними. Крім того, їх треба випікати на сухій сковороді, адже масло вже додано до самого тіста. Додайте будь-який солодкий топінг на смак: мед, варення, шоколад, і. і т.д.

Французькі млинці «Кріп»

Цей французький рецептвважається основою для інших видів млинців, що поширилися біля Європи. Смак вас приємно здивує!

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 120 г.
• Борошно - 250 г.
• Яйця – 2 шт.
• Жовтки – 2 шт.
• Цукор – 4 ст. ложки.
• Молоко - 500 мл
• Ароматизатор – за смаком (наприклад, 2 ст.л. рому, або апельсинового лікеру, або щіпка ванілі.)
• Дрібка солі.

Приготування:

Збити яйця та жовтки з сіллю та цукром. Додати до них муку. Поступово вливати розігріте молоко, постійно помішуючи. Масло розрізати на кубики і розтопити на скороді, трохи втомити на слабкому вогні. Додати розтоплене масло|мастило| в тісто, добре перемішати. Додати ароматизатор до смаку. Випікати, як і звичайні млинці.

Литовські картопляні млинці

Дуже популярний у Латвії незвичайний рецепт картопляних млинців. Обов'язково спробуйте їх як простий і ситний сніданок.

Інгредієнти:

• Картопля - 10 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Оливкова олія для смаження – 4 ст. ложки.
• Молоко – 2 ст. ложки.
• Пшеничне борошно - 1 ст. ложки.
• Перець чорний мелений - 1 щіпка.
• Сіль - 1 щіпка.

Приготування:

Картоплю та цибулю очистити, перемолоти в блендері до однорідності. Усю рідину злити. Влити молоко, додати сіль, перець, муку|борошно| і все ретельно перемішати. Смажити на розігрітій оливковій олії, викладаючи картопляну масу ложкою. Щоб прибрати надлишки олії, викладайте млинці на тарілку, покриту паперовим рушником. Подавати гарячими можна додати сметану.

Млинці на кефірі з трьох видів борошна

Млинці на кефірі теж дуже незвичайний рецепт: кефір надає млинцям легкість і легку кислинку, а манна крупа– робить із пишними та напівпрозорими.

Інгредієнти:

• Гречане борошно - 4 ст. ложки.
• Манка - 4 ст. ложки.
• Житнє борошно - 4 ст. ложки.
• Яйце - 1 шт.
• Вершкове масло - 50 г.
• Кефір – 350 мл.
• Рослинна олія для смаження
• Цукор - 1 ст. ложки.
• Сода – 1 ч. ложка.
• Сіль – ¼ ч. ложки.

Приготування:

Манку перемолоти в кавомолці, змішати її з рештою борошна. Додати решту сухих компонентів, перемішати. Влити кефір та додати яйце. Кількість кефіру може змінюватися: консистенція тесту має бути як рідка сметана. Розтопити вершкове масло|мастило| і додати його в тісто, як слід перемішати. Смажити на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії. Подавати можна зі сметаною та варенням.

Російські млинці з припеком

Мало хто знає, що традиційні російські млинці готуються з припеком - особливим видом начинки, яка не загортається в готовий млинець, як багато хто звикли, а саме запікається в саме тісто прямо на сковороді.

Інгредієнти:

• Гречане борошно – 1 склянка.
• Пшеничне борошно – 1 склянка.
• Жовтки – 3 шт.
• Білки – 2 шт.
• Вершки (15-20% жирності) – до потрібної консистенції тесту
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Сіль - 1 ч. ложка.
• Дріжджі – 30 грн.
• Олія – для смаження.
• Начинка – до смаку.

Приготування:

Просійте обидва види борошна через сито. Трохи підігрійте вершки, і розведіть дріжджі, потім всипайте борошно. Поставте тісто в тепле чорне місце на 2 години, щоб воно трохи зійшло. Додайте|добавляйте| в тісто жовтки, попередньо розтерті з|із| цукром і сіллю, і все перемішайте. Знову залиште тісто в теплі, поки воно знову не підніметься. Збийте білки в міцну піну за допомогою міксера. Додайте|добавляйте| тісто і акуратно перемішайте. Вилийте тісто для одного млинця на розпечену та змащену олією сковороду. Покладіть одну столову ложку начинки в центр млинця, перш ніж акуратно перевернути його. Таким чином, у вас вийде млинець із припеком. Начинки можуть бути різні, як ситні, так і солодкі. Наприклад, слабосолона риба, ікра, або шинка, або ягоди та сир.

Веганські млинці без яєць та молока

Багато хто вважає, що неможливо приготувати млинці без таких продуктів, як яйця. Проте варто розвіяти міф про те, що вегани не їдять млинці. Крім того, такий рецепт буде ідеальним для тих, хто хоче поласувати млинцями у піст.

Інгредієнти:

• Борошно – 2 склянки.
• Мінеральна вода з газом – 2,5 склянки.
• Сіль - 1 ч. ложка.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Змішайте всі інгредієнти і добре перемішайте їх міксером або збийте в блендері. Порада: мінеральну водуПеред додаванням в тісто краще трохи підігріти, так воно краще замішується. На розпечену сковороду додати трохи олії, смажити, як і звичайні млинці до рум'яності. Виходять тонкі млинці з дірочками, які майже не відрізняються на смак від звичайних. класичних млинцівна молоці та яйцях. Подавати краще з чимось солодким.

Чайні млинці

До речі, млинці можуть бути не лише стравою до чаю, а й можуть бути виготовлені з чаю. Чи не знали, але цікаво спробувати? Тоді цей незвичайний рецепт для Вас! Єдиний недолік цього рецепту – це дорожнеча гарного зеленого чаю, який необхідно купувати у перевіреному чайному магазині. Однак, повірте, воно того варте.

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.
• Борошно – 500 г.
• Молоко – 1 л.
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1 ч. ложка
• Зелений чай матчу – 15 г.
• Рослинна олія для смаження.

Приготування:

Збити яйця із сіллю та цукром, поступово додати молоко, ввести борошно. Чай подрібнити в пудру за допомогою кавомолки. Додати в готове тісто, розмішати до однорідності. Смажити, як і звичайні млинці, на добре розпеченій сковороді з додаванням невеликої кількостірослинного масла. Млинці виходять приємного зеленого відтінку, з незвичайним ароматом зеленого чаю.

Спеціально до Масляної WomanJournal.ru приготував десятку самих цікавих рецептівмлинців – французьких, індійських, болгарських, китайських!

Млинці – національне російська страва, популярне у всьому світі. Начинка і тісто млинців можуть порадувати будь-який смак: вівсяні, пшеничні, житні, гречані, гречано-пшеничні, з цибулею, м'ясом, рибою, грибами, яйцями, сиром, лісовими ягодами, олією, чорною і червоною ікрою, варенням, сметаною, сиром, згущеним молоком.

Рум'яний гарячий блінсимволізує яскраве сонце і швидкий прихід весни, є головним частуванням веселої та щедрої Масляної. В цьому році масляний тижденьтриватиме з 8 до 14 лютого. А потім, за традицією, розпочнеться Великий піст.

Щоб влаштувати собі і близьким сім днів справжнього млинця, спробуй приготувати млинці в декількох незвичайних, але дуже смачних варіаціях. WomanJournal.ru із задоволенням пропонує тобі ТОП-10 оригінальних млинців!

Млинціпікантні

Рецепт млинців з гречаного та пшеничного борошна на молоці та манній каші.

4 склянки пшеничного борошна

6 склянок гречаного борошна

6 склянок молока

2 склянки кип'яченої води

100 г манної крупи

50 г дріжджів

1 ст. ложка солі

Як приготувати млинці пікантні?

• Зварити рідку манну кашу, використовуючи 1 1/2 склянки молока. Кашу добре вимішати, щоб не було грудок.
• В окремій мисці розмішати у воді 2 склянки гречаного борошна 1 склянку пшеничного борошна, покласти дріжджі, дати опарі піднятися.
• Опару обім'яти, додати збиті жовтки, 3 1/2 склянки молока, сіль, зварену манну кашу і борошно, що залишилося. Дати опарі підійти.
• За 1 годину до випічки обдати опару 1 склянкою кип'яченого молока, за 10 хвилин до випічки покласти збиті білки. Злегка перемішати тісто випікати.

Смачного!

Млинці швидкі з припеком

Рецепт швидких млинцівз припеком з яєць, овочів, сиру чи грибів.

2 1/2 склянки пшеничного борошна

2 1/2 склянки гречаного борошна

1 л молока

1 ч. ложка соди

Сіль за смаком

Лимонна кислота

Начинка для припіка до смаку

Як приготувати млинці з припеком:

• Приготувати припік. Для яєчної начинкивзяти варені яйця,дрібно нарубати,злегка обсмажити. Для цибульної начинки ріпчаста цибулядрібнонарізати, пасерувати. Для морквяної начинкиморкву відварити в підсоленій воді, очистити, дрібно нарубати, обсмажити. Для грибної начинкисухі гриби замочити на 2-4 години, відварити, потім обсмажити з борошном і пропустити через м'ясорубку. Для капустяної начинкитонко нашаткувати білокачанну капустуі ріпчасту цибулю, цибулю пасерувати, капусту згасити в молоці 12 хвилин, все з'єднати. Для сирної начинки сир протерти через сито, заправити цукром, яйцем, ваніліном до смаку.
• Пшеничну та гречане борошнорозвести молоком до густотисметани. За бажанням гречане борошно можна замінити тією ж кількістю пшеничного борошна. Додати яйця, сіль, енергійно розмішати, щоб розбити грудочки.
• Влити в тісто соду, розпущену в 1/4 склянки холодної кип'яченої води, і лимонну кислоту, також розпущену у воді. Добре розмішати тісто і випікати, викладаючи начинку столовою ложкою на сирий млинець. Доводити млинець на помірному вогні до готовності, не перевертаючи (можна в духовці). Подавати зі сметаною.

Смачного!

Горіхові трубочки з млинців з ромом

Рецепт млинців з начинкою з горіхів, джему, рому та молочної підливи.

1 1/4 склянки пшеничного борошна

3 1/2 – 4 склянки молока

250 г ядер волоського горіха

3 яєчні білки

1 ст. ложка джему

1 ст. ложка рому чи коньяку

1 ст. ложка цукрової пудри

Ванільний цукор за смаком

Сіль за смаком

Як приготувати горіхові трубочкиз млинців із ромом:

• Зробити начинку: 1/2 склянки молока закип'ятити, з'єднати змеленими горіхами, джемом, ромом і уварити до однорідної маси.
• Приготувати підливу: 2 склянки молока закип'ятити, заправити цукром і зварити в отриманому сиропі галушки зі збитих яєчних білків.
• Розвести тісто, з'єднавши борошно, молоко, що залишилося, 2 яйця ісоль. Випекти млинці, начинити кожен млинець горіховим кремомі згорнути в трубочку. При подачі на стіл трубочки полити молочною підливою і посипати ванільним цукром.

Смачного!

Французькі млинці з камамбером

Рецепт млинців з камамбером, запечені в томатному соусі.

1/2 склянки пшеничного борошна

150 г молока

200 г сиру «Камамбер»

100 г тертого твердого сирудля посипання

50 г вершкового масла

Сіль, томатний соус за смаком

Як приготувати французькі млинціз камамбером:

• Приготувати млинці з борошна, яєць, молока, солі.
• Зробити сирно-вершковий крем: змішати камамбер із вершковим маслом до отримання однорідної маси.
• Випекти млинці діаметром не більше 10 см. Начинити кожен млинець сирно-вершковим кремом, згорнути трубочкою і покласти на деко або вогнетривку форму, змащену вершковим маслом. Посипати млинцями тертим сиром, полити томатним соусомі запекти в духовці протягом 15 хвилин|мінути|.

Смачного!

Млинчикирисові з конфітюром по-китайськи

Рецепт млинців з відвареного рису, вершків і молока зі сливовим конфітюром.

1 склянка круглозерного рису

2 ст. ложки пшеничного борошна

2 склянки молока

1 склянка вершків

30 г вершкового масла

1 ст. ложка цукрової пудри

Ванілін, терта лимонна цедраза смаком

Конфітюр із слив

Сіль за смаком

Як приготувати млинці рисові з конфітюром по-китайськи:

• Відварити рис у підсоленій воді до набухання, остудити.
• З'єднати рис із борошном, молоком, вершками, яйцями, ваніліноми цедрою, добре перемішати. Випекти з отриманого тіста млинці на змащеній вершковим маслом сильно розігрітій сковороді.
• Кожен ще гарячий млинецьнамазати конфітюром і подати, не складаючи і не згортаючи, на окремому блюдечку.

Смачного!

Блініндійські

Рецепт молочних млинців із апельсиновою цедрою та корицею.

600 г пшеничного борошна

200 г вершкового масла

4 ст. ложки цукрового піску

1 склянка молока

Кориця, апельсинова цедраза смаком

Як приготувати млинці індійські:

• З'єднати жовтки з борошном та олією, добре розтерти, додати молоко. Ввести в тісто збиті білки, додати корицю і цедру.
• Випекти млинці, складаючи їх чаркою і пересипаючи цукром. Перед подачею на стіл підігріти в духовці.

Смачного!

Вівсяніфітнес-млинці

Рецепт млинців із протертої вівсяної каші.

1 склянка вівсяних пластівців

1/2 л молока

2 ч. ложки цукрового піску

Сіль за смаком

Як приготувати вівсяні фітнес-млинці?

• З'єднати молоко та холодну кип'ячену воду, додати пластівці,зварити рідку вівсяну кашу.
• Дати каші охолонути до кімнатної температуриі протерти її. Додати сіль, цукор, яйце, добре перемішати і випекти на гарячій сковородітонкі млинці. Подавати з кислим молоком, сметаною, юшкою або будь-яким іншим супом.

Смачного!

Болгарські млинці

Рецепт млинців із тіста на газованій воді.

1 склянка молока

1 склянка газованої води

1 склянка пшеничного борошна

1 ст. ложка цукру

1 склянка джему, варення або повидла

1 ст. ложка цукрової пудри

Ванілін, сіль за смаком

Фруктовий сироп за бажанням

Як приготувати млинці?

• Борошно розмішати з газованою водою (за бажанням можна взяти мінеральну воду), молоком, цукром і сіллю, додати яйця, ретельно перемішати до повного розчинення грудочок.
• Випікати рум'яні млинці на добре прогрітій сковороді. Готові млинці змастити джемом, варенням або повидлом, згорнути трубочкою або скласти вдвічі або вчетверо. Перед подачею на стіл посипати цукровою пудрою або залити сиропом фруктовим.

Смачного!

Млинці «Весняні»

Рецепт тонких млинців з зеленим салатомта натуральним йогуртом.

1 склянка пшеничного борошна

1 склянка молока чи води

1 ч. ложка цукру

Сіль за смаком

10–12 листків свіжого зеленого салату

10-12 ст. ложок натурального знежиреного йогурту

Як приготувати млинці «Весняні»: 200 г вершкового масла

1 1/2 склянки цукру

Як приготувати мереживні млинціпо-царськи:

• Вершкове масло|мастило| розтопити, не доводячи до кипіння, злегка охолодити, змішати з 5 жовтками і цукром. Отриману масу розтерти до однорідної кремоподібної консистенції.
• Борошно з'єднати з 2 склянками вершків, поставити на помірний вогонь і, помішуючи, довести до густини сметани. Дати тесту охолонути.
• З'єднати тісто з жовтковою масою, додати 1 склянку збитих вершків, добре перемішати і випікати млинці на слабкому вогні. Млинці виходять дуже тонкі і ніжні, тому їх слід обсмажувати тільки з одного боку і знімати не лопаткою, а акуратно перекидати сковороду з готовим млинцем на тарілку або блюдо. Подавати з ікрою, густою сметаною, грибами або рубаною зеленню.

Смачного!

Все голосніше цвірінькають птахи. Довше стає день. Скоро весна. Наприкінці зими ми святкуємо стародавнє язичницьке свято – Масляну. І без млинців тут ніяк не обійтися.

Круглі, як сонечко, золотаві мереживні масляні млинці печуть на молоці, кефірі, вершках, воді. У них додають гречане борошно та манку, терту картоплю та м'якоть гарбуза. Чудові млинці можна спекти навіть на пиві або медовусі. Рецепти маса. Ми постаралися відібрати для вас незвичайні.

Млинці з усього світу

Для того, щоб млинці добре піднімалися, здавна використовували дріжджі. Іноді закваска – опара – просто необхідна. Млинці з житнього чи гречаного борошна не піднімуться, якщо заздалегідь не приготувати тісто, дати йому постояти. Додавати соду – не самий кращий варіант, ця традиція прийшла до нас із Європи. Ще один варіант - добре збити охолоджені білки, практично як для бісквіту. Додати|добавляти| муку|борошно| і відразу випікати, поки|доки| тісто не осіло. А ось при використанні окропу вийде варіант заварного тіста- Такі млинці теж бувають. У класичному рецептіфранцузьких крепів – здобних млинців – збільшено кількість яєць. Тому вони виходять щільними, трохи гумовими і добре тримають форму. Кожен може знайти рецепт до душі та передати його своїм дітям. Млинці, як у бабусі, – найсмачніші.

Кожен народ має свій улюблений рецепт млинців. Вони зустрічаються у всіх кухнях світу. На сході – в Індії та Японії – їх готують із додаванням рисового борошнаабо навіть розтертою рисової каші. Араби печуть чудові млинці з манкою, а в Америці воліють маленькі пишні млинці на вершках - панкейки. Якщо полити їх кленовим сиропом, Вийде просто калорійна бомба!

Млинці у пляшці

Для недосвідчених господинь із полегшеним варіантом домашнього господарстваіснує практичний і економний рецептмлинців у пляшці. Ні, компоненти тесту цілком традиційні, але спосіб змішування і подачі дуже дотепний і дуже простий. Вам знадобиться порожня пластикова пляшка з під лимонаду ємністю 1.5 літра.

• У цю пляшку через лійку засипаємо 10 повних столових ложок борошна.
• Додаємо приблизно 3 столові ложки цукру і половину чайної ложки солі.
• Заливаємо 3 столові ложки рослинної олії та 2 курячі яйця, попередньо їх трохи збивши.
• Тепер додамо 600 мл молока і щільно загорнемо корок.

А ось тепер починається найцікавіше. Використовуємо пляшку як шейкер. Можна пританцьовувати, підстрибувати, відбивати ритм, немов маракасами, щоб добре перемішати компоненти. Готове тістоможна наливати на сковорідку прямо із пляшки. Краса - ні крапель, ні патьоків, і посуд не потрібно відмивати. Якщо ви не хочете пекти багато млинців, можна поставити пляшку в холодильник – і ввечері чи вранці ви знову почастуєте домашні млинці з запалу з жару.

Млинці всіх кольорів веселки

Сім'ям з дітьми напевно сподобається ідея спекти різнокольорові млинці. Якщо поділити млинціна кілька частин і додати до однієї – буряковий сік, в іншу - сік шпинату або кропиви, а в третю - порошок какао, можна напекти цілу стопку різнокольорових млинців. З них вийде чудовий млинцевий торт. Можна скористатися і харчовими барвникамиАле краще все-таки взяти натуральні. Додасть фарб і начинка з різнокольорових фруктівабо яскраве желе. Хороші та млинці-зебри із суміші звичайного та «шоколадного» тіста. Наливайте на сковорідку рідке тістовідразу з двох половників і малюйте візерунки дерев'яною паличкою. Краса, правда?

Млинці з припеком

Просто, але ефектно виглядають млинці із припеком. Краще приготувати дріжджове тісто– млинці мають бути досить пишними. Існує кілька способів «з'єднати» начинку та тісто. Можна злегка підрум'янити на сковорідці цибулю чи гриби, рубану капустуабо подрібнені яйця, а потім залити сумішшю для млинців. Більше складна технологія- Спершу випекти млинець з одного боку, потім покласти начинку, а зверху влити ще один шар тіста. Будьте уважні – надто товсті млинці погано пропікаються. Тут потрібна вправність, але ви легко знайдете потрібні пропорції. Як начинки для припікання можуть використовуватися свіжі та тушковані овочі- морква, гарбуз, капуста, обсмажений м'ясний фаршта підкопчена риба, фрукти та шоколад.

Млинці без борошна – це можливо

А можна приготувати млинці зовсім без борошна. Цей полегшений варіант сподобається тим, хто сидить на дієті. Замість борошна береться картопляний крохмаль(приблизно 4 ст.л.) та висівки (3 ст.л.). Краще попередньо замочити висівки в молоці чи кефірі (250 мл) проти ночі. Додаємо 2 збиті яйця, сіль та цукор за смаком, крохмаль, ¼ чайної ложки соди та дрібку ваніліну. А тепер вливаємо 180 мл окропу, безперервно перемішуючи тісто, і даємо постояти хвилин двадцять у теплому місці. Готово – можна випікати. Млинці виходять тонкими, повітряними, чудово поєднуються з різними начинками- Солодкими і не дуже.

Млинець пиріг і торт крепвіль

Фантазія господарок не знає меж. З млинців можна зібрати смачний пирігабо вишуканий торт. Просто складайте шар за шаром, промазуючи начинкою. Пиріг слід ненадовго помістити у духовку, а торт – у холодильник. Результат потішить ваших домашніх, а начинка може бути будь-якою на ваш смак.

Також з млинців виходять чудові роли та мальовничі мішечки з жюльєном або червоною рибою, які гарні як закуска і дуже ефектно виглядають на столі. Спробуйте – не пошкодуєте. Святкуйте щедру Масляну, кличте гостей та пригощайте їх пирогами та млинцями.

Вчитель математики Натан Шилдс із США переїхав із сім'єю на відокремлений острів у Тихому океані. Залишивши роботу в офісі, чоловік присвятив свій час сім'ї і навчився готувати креативні млинці різної форми - від одноклітинних організмів до персонажів фільму "Зоряні війни". Свою творчість молодий тато називає "Saipancakes" на честь острова Сайпан, куди він переїхав, почавши роботу фрілансером і новий етап у житті.

Свої шедеври Натан робить дуже просто. Приготовлене тісто необхідно налити в пластикову пляшкуі зробити невелику дірочку у кришці. На гарячій сковороді спочатку малюється контур малюнка, коли тісто прихопиться, заповнюється решта круговими рухами. Замість пляшки можна використовувати велику піпетку, яка продається в аптеці, або пляшку від кетчупу чи соусу. Тісто не повинно бути занадто рідким, щоб контур виходив чітким.

Відеоурок "Як приготувати млинці незвичайної форми"

Млинці незвичайного кольору

Кольорові млинці стануть порятунком для батьків, які хочуть додати до раціону дітей більше вітамінів. Рецепт кольорової випічки:

- 2 склянки борошна; 2,5 склянки молока; 2 яйця; 1 столова ложка цукру;сіль за смаком; 1 столова ложка оливкової олії;для червоних млинців – 2 столові ложки соку буряка;для жовтих млинців – половина столової ложки куркуми;для зелених млинців – половина склянки свіжого чи замороженого шпинату.

Необхідно змішати борошно, молоко, сіль, оливкова олія, яйця та цукор. Отримане тісто розділіть на 3 частини та додайте натуральні "барвники". Смак корисних продуктівне відчувається, тому готові млинці можуть йти як із солодкою, так і із солоною начинкою.

У тісто замість корисних барвників можна додати звичайні харчові та зробити цілу палітру млинців.

Млинці-рулетики

Фруктові рулети з млинців підійдуть як для сніданку у колі друзів, так і для десерту на вечерю. Рецепт для тесту не зовсім стандартний:

- 500 мл молока; 50 г темного шоколаду; 2 столові ложки какао; 5-6 столових ложок окропу; 250 грам борошна; 2 чайні ложки розпушувача; 2 яйця; 1 столова ложка коричневого цукру(можна замінити звичайним); 25 грам вершкового масла; сіль за смаком.

Рецепт для соусу, який готується окремо:

- будь-які консервовані фрукти(близько 300 грам); свіжі апельсиниабо банани; 50 грам вершкового масла; 50 г коричневого цукру; сироп від консервованих фруктів або яблучний сік; 1 чайна ложка крохмалю.

Для тіста необхідно змішати яйця з цукром і сіллю, туди поступово додають молоко, потім борошно та розпушувач, потім розтоплене масло. Усі інгредієнти необхідно змішати до однорідної маси. Отримане тісто ділиться навпіл, з однієї половини випікаються білі млинці, до другої додається какао з окропом і розтоплений на водяній бані шоколад. З шоколадного тістатакож випікаються млинці, формою схожі з білими млинцями.

Для соусу в каструлі необхідно розтопити вершкове масло, додаємо олію, цукор, сироп чи сік. Варіть змішані інгредієнти близько 7 хвилин|мінути|. Потім у 2-х столових ложках соусу необхідно розвести крохмаль і залишити остигати. У киплячому соусі проваріть фрукти близько 2 хвилин, потім додати соус із крохмалем.

Поки млинці не охолонули, потрібно скласти їх по 2 штуки різних квітів, згорнути рулетом і розрізати навпіл. Подавати із заздалегідь приготованим соусом.

Млинці-мішочки

Стандартні млинці можна подати зовсім інакше, зробивши з них мішечки для начинки. Світлі млинці можна приготувати на молоці з|із| додаванням вершків, шоколадні на кефірі. У центр кожного млинця викладається начинка – десертна чи несолодка. Несолодкі млинціможна зв'язати пір'ячком цибулі, сиром чечил, солодкі - тонкою лимонною або апельсиновою шкіркою. Як начинку можна використовувати фрукти, смажені гриби, ягідне варення, варене яйцез цибулею.

Багатошарові трубочки

Для приготування таких млинців потрібні ніжні заварні млинціна кефірі. Необхідно вибрати 4 тонких млинцівта 3 види начинки. Краще вибрати начинку різних кольорів, щоб зробити десерт красивішим та яскравішим. Це можуть бути 3 види риби, 3 фрукти, 3 сири або 3 овочі. На край кожного млинця викладається начинка, потім млинець згортається в трубочку. На край четвертого млинця необхідно укласти пірамідою підготовлені трубочки. Складники потрібно згорнути так, щоб стик головного млинця виявився знизу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+