Засолювання помідор черрі на зиму смачні. Рецепти помідорів чері на зиму: варіанти медових, солодких, гострих та пікантних заготовок

Помідори черрі - одні з найкрасивіших і найапетитніших овочів, піднімають настрій лише одним своїм виглядом.

Маленькі, яскраві, соковиті, вони є прекрасним доповненням до різних страв: салатів, м'яса, риби, і навіть, як окрема страва. Ними прикрашають тарілки під час подачі або роблять з ними канапе.
Представлені у статті рецепти допоможуть вибрати найкращий спосіб заготівлі томатів чері на зиму.

Мариновані помідори чері на зиму в банку.

Склад на 2 банки об'ємом 720 мл:
Помідори черрі - скільки влізе
Гірчиця, насіння – 2 ч. л.
Лавровий лист – 4 шт.
Перець запашний горошком – 6 шт.
Перець чорний горошком – 8 шт.
Вода – 750 мл
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 2,5 ст. л.
Оцет 9% – 4 ч. л.
Часник - 4 зубчики

Приготування:

Помидори вимити.

У стерильні банки викласти по 2 лаврові листочки, по 2 зубчики часнику, по 3 шт. запашного та по 4 шт. чорний горошок.

Заповнити банку помідорами. Залити окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|.
Злити воду в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Додати оцет.

Розлити маринад у банки. Закатати. Перевернути та укутати.

Пікантні та смачні помідори-чері, закочені на зиму, чудова закуска для будь-якого застілля. Смачного!

Мариновані помідори «Асорті» на зиму.

Яскраво-червоні томати та жовті малютки-чері — яскравий, красивий дует, який дуже підходить для рецепту «Асорті».

Рецепт не розчарує: на диво апетитний смак додасть маринад, в якому ідеально збалансовано цукор, оцет та сіль. А пряний естрагон, терпкий базилік, запашна петрушка створять фантастичний букет ароматів.
Гармонію смаку не порушать гострі нотки часнику – лише додадуть пікантності.

Склад на 3 літрову банку:

Томати (червоні помідори та жовті чері) - 1.7 -2 кг
Базилік, петрушка, кріп (парасольки), тархун (естрагон) – 1 пучок
Часник - 1-1.5 головки

Для маринаду:

Вода - 1.2-1.5 л
Оцет - 100 г
Цукор - 125-130 г
Сіль - 37-40 г

Приготування:

Підготувати томати: оглянути на предмет можливих пошкоджень, плодів, що перестигли, тріснути. Видалити плодоніжки, промити.

Підготувати трави та спеції: пучки базиліка, петрушки розібрати по гілочках, помити. Відокремити «парасольки» кропу від стебел.

Часник очистити, поділити на окремі зубки. Не варто розрізати часточки на частини: часник швидко втратить аромат та гостроту.

На дно стерилізованої банки у будь-якій послідовності викласти часник, кріп та трави.
Приготувати маринад: окропити в киплячу воду і розмішати сіль з цукром, оцет.
Деякі господині при приготуванні маринаду в киплячу воду кладуть трави та спеції.

Це виправдано, якщо рецепт включає запашний перець горошком, гвоздику, коріандр: спеції мають віддати аромат. Базилік, тархун, петрушка втрачають значну частину ефірних олій при термообробці, тому просто закладаються в банки і пропарюються окропом.

Наповнити банки червоними томатами та жовтими чері, чергуючи кольори, не забуваючи заповнювати порожнечі зеленню та часником.

Киплячим маринадом залити по шийку банки з асорті з томатів і накрити кришками.

Через 5-7 хвилин маринад злити, закип'ятити для повторного заливання. Усі ці маніпуляції повторити 3 рази.

Пастеризувати не обов'язково, це позначиться на смаку маринованих томатів не найкращим чином.
Закупоривши банки кришками, перевернути для перевірки якості шва.

Яскраво-червоні томати та жовті малютки-чері – яскравий, красивий дует. Соковитими фарбами та чудовим ароматом він нагадає про літо, стане прикрасою столу та гідним приводом для гордості господині. Смачного!

На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб помідори швидше та краще просочилися розсолом, а також для того, щоб томати мали менше шансів луснути у воді.

Помідори черрі у власному соку на зиму

Корисні, смачні помідори у власному соку! Взимку така баночка на вагу золота!

Склад:
Помідори чері (великі) – 2 кг
Помідори на сік - 2 кг

На 1 л банку:

Кріп парасольки - 1 шт.
Паприка сушена шматочками – 1 ч. л.
Часник - 2-3 зубчики
Листя вишні – 1 шт.
Лавровий лист – 1 шт.
Перець чорний горошком – 3-4 шт.
Перець горошком запашний – 2-3 шт.

На 1 л томатного соку:
Сіль – 1 ст. л.
Цукор – 2 ст. л.

Приготування:
Помідори на сік очистити від плодоніжок, промити, пробити блендером або через м'ясорубку.
Помідори чері промити, наколоти зубочисткою навколо плодоніжок. Банки та кришки промити та простерилізувати.

На дно банок помістити кріп, перці, часник, зелень, паприку. Укласти щільно помідори та залити банки під зав'язку крутим окропом.

Як тільки банки охолонуть, до стану, коли їх можна спокійно брати руками, воду злити і залити вдруге окропом.
Томатний сік довести до кипіння з додаванням цукру та солі. За необхідності скуштувати і додати або сіль або цукор, смак у соку має бути насиченим.

По одній банці зливати охолоджену воду і заливати киплячим соком - відразу закручувати гарячими кришками туго.
Банки перевернути на рушник і залишити до повного остигання.

Смачного!

Помідори черрі у власному соку рецепт з фото пальчики оближеш

Дуже смачні помідори, щонайменше зусиль, і маленькі апетитні сонечки в тарілці стануть окрасою столу і порадують ваших близьких.

Склад:
Помідори черрі)
Сіль (без гірки) – 2 ст. л.
Цукор – 3 ст. л.

Приготування:
Підготувати інгредієнти.

Простерилізувати банки. Великі помідори очистити від шкірки та провернути через м'ясорубку.

Додати сіль та цукор з розрахунку на 1 літр рідини. Довести до кипіння.

Банки заповнити дрібними помідорами та залити окропом на 7-10 хвилин, прикривши стерилізованими кришками. Після злити воду.

І залити киплячою помідорною рідиною. Закатати кришками, перевернути і укутати до охолодження банок. Зберігати за кімнатної температури.

Помідори виходять дуже смачними. Смачного!

Мариновані солодкі помідори чері на зиму

За цим рецептом виходять дуже смачні мариновані помідори чері, вся краса в маринаді.

Склад:
Помідори черрі
Часник
Селера
Лавровий лист
Перець чорний горошок
Цибуля ріпчаста
Для маринаду на 1,5 л води:
Сіль - 3 ст. ложки
Цукор - 9 ст. ложок
Оцет 9% - 12 ст. ложок

Приготування:

Помити із содою банки. Простерилізувати кришки. Помити помідори, зелень. Очистити часник та цибулю. Цибулю помити і нарізати кільцями або часточками.

Закласти в чисті банки томати, зелень, цибулю, часникові зубчики, лавровий лист і перець. Можна шматочок гіркого перцю. Закип'ятити чайник. Зробити триразову заливку. Вперше залити окропом на 10 хвилин. Вилити і залити ще раз окропом на 15 хвилин.

Злити окріп в каструлю, додати сіль, цукор, оцет. Закип'ятити маринад.

Залити помідори втретє маринадом, закатати кришкою. Перевернути мариновані помідори чері до остигання.
Мариновані помідори чері готові. Особливого зберігання не вимагають. Смачного!

Мариновані помідори чері на зиму на 1 літрову банку.

Вибирати томати краще щільні яскравого кольору, із щільною шкіркою, без вад, вм'ятин, тріщин.

Склад на літр маринаду:
Помідори черрі
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 1 ст. л. без гірки
Оцет 9% - 2 ст. л.
Часник - 2-3 зубчики
Перець чорний - 8 горошин
Трави: кріп-парасолька, листя смородини або винограду
Коріандр - 10-15 горошин

Приготування:

Ретельно відібрані помідори потрібно помити. Так само добре промийте банки та кришки, простерилізуйте їх.

Укладіть на дно банки приправи, часник і виноградне або смородинове листя.
Зверху щільно розподіліть томати чері, наповнивши банки до шийки. Потім залийте окропом і залиште постояти хвилин на десять-п'ятнадцять.

Вилийте воду назад у каструлю і приготуйте маринад: у окріп покласти сіль, цукор, лавровий листочок, і, для аромату, бутончик гвоздики. Через кілька хвилин його можна вийняти. Після того, як вимкніть газ, додайте оцет.

Залийте ці маринадом банки та прикрийте кришками. Потримайте баночки хвилин на десять на водяній бані, а потім закрутіть кришками.
Заберіть готові помідорки чері кришками вниз під тепле оделяло до повного охолодження. За тиждень вже можна куштувати маленькі мариновані томати. Смачного!

Мариновані помідори черрі на зиму рецепт з прянощами

Помідори черрі
10 часточок часник
1 пучок петрушки
1 пучок кропу
2 ч. л. запашний чорний горошок перець
2 ч. л. зерен гірчиці
6 шт. зелений кардомон
1 ч. л. суцвіть гвоздики
2 шт. лавровий лист

Розсіл на 2 літри:
7 ст. л. з гіркою морська велика сіль
5 ст. л. з гіркою цукор
2 ст. л. яблучний оцет
4 ст. л. оцет столовий 6%
1 мускатний горіх
4 зірочки бадьян
Паличка кориці 5 см

Приготування:

Помідори промити, проткнути в кількох місцях дерев'яною шпажкою, покласти в каструлю.

Додати рубану зелень, часник, порізаний навпіл і всі спеції.
Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор, порізану на 4 частини паличку кориці та роздавлений мускатний горіх, бадьян. Поварити 5 хвилин|мінути|. Після додати оцет, дати трохи охолонути, розсіл має бути гарячий.

Залити розсолом помідори, нагору покласти кришку, вантаж - 3-літрову банку з водою. Залишити при кімнатній температурі на 5-6 днів після прибрати в холодильник. Смачного!

Радуйте своїх близьких взимку апетитними, гарними помідорами чері. Вдалих вам заготовок та смачної зими!

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Існує безліч різновидів томатів. Господині пристосувалися використовувати кожен із сортів, отримуючи максимально смачні поєднання. Але воістину царями маринадів на зиму є помідори чері. Відрізняються не лише соковитістю, а й дивовижною естетичною красою. Тому справжні помідорки найчастіше виступають прикрасою будь-якого святкового столу.

Черрі – найвдаліший сорт томатів для маринування. Виходять ніжними, красиво зберігають форму та у великій кількості вміщуються у банки. Також характерною особливістю цього сорту є різноманітність кольорів. Часто закривають суміш із червоних та жовтих томатів.

Червоний сорт має більш тонку шкірку, і м'якуш також дуже ніжний, буквально тане. Але жовті мають привабливіший вигляд, пружні при маринівці, але зовсім позбавлені кислинки. Тому, при приготуванні, рекомендується додавати трохи більше кислоти.

Підготовка основного інгредієнта

Перш ніж приступити до заготівлі, потрібно підготувати інвентар і самі плоди:

1. «Вишеньки» рекомендують вибирати тверді, без червоточин та натяку на гниль.
2. Хоча гілочки у плодів дуже привабливі, рекомендується їх позбутися.
3. Також важливим компонентом маринівки є розсіл; він потребує особливої ​​уваги. Чим більше трав і спецій опиниться в маринаді, тим пікантнішим і насиченішим буде смак.
4. Банки для консервації обов'язково підбирають без сколів та тріщин.

Кращі способи засолювання помідорів чері в домашніх умовах

Томати – універсальні плоди. Невибагливі і завжди безперечно вдаються. Але є кілька унікальних рецептів приготування на зиму чері. Томати у власному соку. Або з ароматним селера. Також консервація з виноградом виходить ніжна та приємна на вигляд.

Томати черрі у власному соку «Пальчики оближеш»

Якщо є як великі томати, так і чері, можна приготувати дивовижні мариновані помідорки у власному соку:

• дрібні чері – до горла банки;
• стандартні помідори – 8 штук;
• сіль - 2 ложки;
• оцет 9% - неповна чарка;
• цукор – 2 ложки;
• часникові часточки – 5 штук;
• перець запашний.

Спочатку готується соус. Для цього класичні томати слід прокрутити у блендері та поставити в каструльці на середній вогонь. Коли закипить, додати цукор та сіль. Варити ще півгодини. Банки стерилізувати і наповнити компонентами, що залишилися.

Оцет влити перед наповненням соком. Закрутити кришки, перевернути та укутати в тепле.

Без стерилізації

Консервування чері без стерилізації небезпечне через невеликий вміст кислоти в плодах. Але, за бажанням господині, можна обійтися без гарячої обробки, додавши в консервацію більше оцту.

З селерою

Щоб засолити смачні та ароматні чері з селера, можна скористатися будь-яким класичним рецептом маринівки. Наприклад, чері з кропом, замінивши кріп на селера. Послідовність приготування та кількість інгредієнтів незмінні.

З соєвим соусом

Дуже пікантне і цікаве засолювання виходить, якщо в маринад додати соєвий соус. Для заповнення знадобиться:

• томати черрі - півкіло;
• часникові зубчики – 2;
• гострий перчик – 1;
• запашний, гвоздика – на розсуд;
• лист лавра;
• оцет 9% - 1 ложка (прямо перед заливкою).

Для маринаду знадобиться:

• соєвий соус – 2 ложки;
• олія – 1 склянка;
• сіль, цукор – по 1 ложці.

Спосіб приготування та закрутки ідентичний з будь-яким іншим рецептом.

З розмарином

Закатати чері можна не лише з маринадом, та й із заливкою. Солодкі консерви стануть приємним доповненням до будь-якого столу. Для приготування знадобиться:

1. Сіль - 250 грам.
2. Цукор – 1 склянка.
3. Оцет – 2 ложки.
4. Розмарин свіжий чи сухий – 2 гілочки.
5. Болгарський перець – 2
6. Черрі – 1,5 кіло.

Помідори розкласти по банках, додати болгарський чистий і порізаний, рівномірно розподіливши. Зверху укласти по 1 гілочки ароматної трави. Окремо закип'ятити воду, додати компоненти, що залишилися, крім кислоти. Оцет додати перед розподілом розсолу по банкам. Накрити кришкою, стерилізувати на водяній бані від 10 до 15 хвилин|мінути|. Закрутити кришки, перевернути і поставити остигати.

З кропом

Щоб приготувати заготівлі з чері за цим рецептом, взяти:

1. Плодів – скільки увійде до банку.
2. Кріп – 1 пучок.
3. Лавр – 1 листок.
4. 5 грам кореня хрону.
5. Гірчицю в насінні – 5 грам.
6. Перець горошком і запашний.

Інгредієнти покласти в банку по черзі. Спершу спеції, потім зелень, потім томати. Наповнити банку окропом, почекати 7 хвилин|мінути|, вилити воду в каструльку. Додати ще 100 грам води та змішати з:

• сіллю - 1 ложкою;
• цукром – 3 ложками;
• оцтом 70% - 1 ложкою (у банку безпосередньо перед заливкою).

Важливо! Головним лайфхаком приготування є необхідність дуже повільного охолодження. Банки потрібно добре вкрити.

З виноградом

Солодкі та незвичайні помідори виходять у поєднанні з виноградом. Рецепт приготування нічим не відрізняється від інших консервацій. Достатньо лише знати кількість інгредієнтів. На заповнення:

1. Черрі – півкіло.
2. Виноград - 150 грам.
3. Часникові часточки – 2.
4. Смородиновий лист – 2.
5. 1 лист вишневий.
6. Стручковий перець - 1 дрібний.
7. Кріп, селера.

Для маринаду знадобиться вода та сіль/цукор по 1 ложці. Також можна додати запашного перцю.

З плодоніжками

Плодоніжки помідора також дуже ароматні, тому немає потреби у великій кількості спецій. Достатньо взяти томати, додати кропу та залити класичним розсолом. Закрутити і насолоджуватися взимку як м'яким смаком, так і дивовижним зовнішнім виглядом.

З базиліком

Закрутити чері з базиліком можна, скориставшись класичним рецептом консервації з кропом. Доповнивши його справжньою, дуже запашною травою, у кількості 1 гілочки. Не більше, інакше аромат вийде нудотним.

З цибулею та сливами

Також у засолюванні чері з виноградом ягоди можна замінити очищеними сливами і додати дрібно порізану цибулю для вишуканості. Страва виходить незвичною. Часто використовується як закуска до алкоголю.

З корнішонами

Дуже «веселим» виходить маринад з маленькими огірками (корнішонами) та маленькими помідорами чері. Щоб закривати справжню консервацію, знадобиться багато овочів. Кількість виключно на розсуд господині:

1. Морква кружальцями.
2. Перець зелений червоний часточками.
3. Корнішони.
4. Черрі.
5. Кріп петрушка.
6. Хріновий лист.
7. Перець горошок, гвоздики.

Розсіл знадобиться класичний: вода, сіль/цукор по ложці та оцет - перед наповненням банок маринадом. Перевернути та дати настоятися. Деякі господині викладають цілі візерунки із компонентів.

У олії «Середземномор'я»

Також дивовижний смак мають помідорки, варто лише замаринувати їх за цим рецептом. Для страви використовують:

1. Томати черрі - 300 грам.
2. Орегано сушене – 1 ложка.
3. Базилік свіжий – 5 аркушів.
4. Масло.
5. Оцет яблучний, сіль – по 1 ложці.

Інгредієнти слід відправити до банку. Сіль змішати з|із| кислотою і теж висипати в тару. Залити до країв олією, закрити кришкою та поставити в холодильник на 60 днів.

В оцті по-англійськи

Англійці добре вміють консервувати та зберігати найкращі закуски до алкоголю. Гідний приклад – черрі в оцті:

• чері;
• розмарин;
• сіль;
• оцет яблучний.

Помідори та розмарин укладаються в маленькі баночки. Окремо розігріти оцет із мінімальною кількістю води та розбавити сіль. Розчином залити плоди. Закрити кришкою та прибрати місяці на два в холодильник.

Подальше зберігання

Зберігаються подібні консерви краще у прохолодному темному приміщенні. Консервації з незвичайним розсолом рекомендується прибирати на зберігання холодильник.

Відкриваючи холодною сніжною зимою смачні мариновані чері на зиму, ми переносимося в тепле і сонячне літо. Переносимося в далеке дитинство, коли ми з наївною цікавістю спостерігали за тим, як мати закручує баночки з чимось дуже смачним.
У своїй статті ми докладно описали, як маринувати помідори черрі на зиму рецепти яких припадуть до смаку всій вашій родині. Також у нас є на сайті варіанти приготування, та.

Мариновані помідорки черрі красиво і підходять для додавання естетичного виду салатів, страв з м'яса та риби, холодних та гарячих закусок. Крім красивого зовнішнього вигляду, вони мають надзвичайно насичений смаковий спектр.

Інгредієнти, які знадобляться у приготуванні закрутки:

• два кілограми злегка не дозрілих помідорів;
• п'ятсот грам цибулі;
• два суцвіття свіжого кропу;
• три часточки часнику;
• половина гіркого стручкового перцю.

Склад одного літра оцтового розчину:

• дві столові ложки цукру;
• півтори столові ложки великої солі;
• три столові ложки шести відсоткового яблучного оцту;
• три лаврові листи.

Маринування чері помідорів:

• Ємності під засолювання простерилізувати найбільш прийнятним для вас способом (під паром, в духовці, окропом), закип'ятіть кришки. Промийте інгредієнти перед початком приготування. На денце помістіть зубчик часнику, суцвіття кропу, скибочку гіркого перцю (попередньо очистивши від насіння), нашатковану селеру, петрушку.
• Чисті помідори чері проколіть зубочисткою кілька разів уздовж плодоніжки. Цей процес робиться для того, щоб під дією гарячої води шкіра не потріскалася. По денця банки розкрадаємо три помідори трохи більшого розміру, а потім чері. У місце, що залишилося, кладемо зелень і накриваємо кропом, петрушкою.
• Каструлю з одним літром води розміщуємо на плиті, чекаємо, коли вона закипить і виливаємо кип'ячену воду в ємності з інгредієнтами. Прикривши шийку стерилізованими кришками для закочення, чекаємо десять хвилин. Потім усю воду вилити назад у каструлю, солимо, кидаємо цукор і знову кип'ятимо. Кип'ятимо розчин, вливаємо в нього яблучний оцет і розливаємо по ємностях до кінця шийки.
• Закочуємо банки і денцем догори, вкриваємо теплою і товстою тканиною. Залишаємо остигати на день, а потім поміщаємо банку в не вологе місце з низькою температурою.

Мариновані помідори черрі на зиму рецепти

Ця страва має солодкий смак і насичену консистенцію. Маринад заготівлі можна вживати як сік або як додаткову підливу до основної страви, наприклад, до відвареного рису, гречаної каші, смаженої картоплі або відварного спагетті.

Необхідні продукти для приготування зимової заготівлі:

• два великі огірки;
• триста грам томатної м'якоті;
• п'ятдесят грам цибулі;
• одна часточка часнику;
• один лавровий лист;
• одна паличка кориці;
• одна парасолька свіжого кропу;
• одна столова ложка солі;
• дві столові ложки цукру;
• одна столова ложка яблучного оцту.

Як маринувати чері на зиму:

1. Насамперед промийте всі інгредієнти водою. Зчистіть шкірку з огірків і нашаткуйте їх будь-якої зручної для вас форми. Змішайте огірки з пюре з томатів (без шкірки) і поверніть крізь блендер. Відіжміть через маленьке сито.
2. У попередньо простерилізовану ємність (паром або окропом) складіть на денце суцвіття кропу та часник. Потім опустіть туди чисті, очищені від хвостиків помідори чері, а потім цибулю, нашатковану пір'ям.
3. Кип'ячену воду перелийте в банку з продуктами, закрийте кришку кришкою і дозвольте як слід настоятися десять хвилин. Помістіть на плиту сік з огірків та томатів, паличку кориці. Прокип'ятіть маринад на помірному вогні хвилин десять, підцукріть, посоліть і влийте яблучну кислоту. Злийте воду з ємності і заправте гарячим маринадом.
4. Притуливши шийку кришкою, помістіть їх у каструлю з гарячою (але не киплячою) водою і простерилізуйте хвилин десять. Потім акуратно закупорьте кришки і повернувши догори денцем банки, накрийте їх у щільну тканину. Охолоджені ємності із заготовками відправте в місце зі зниженою температурою для зберігання.

Мариновані помідори чері на зиму в банках

Помідори за цим рецептом стають дуже соковитими, в міру солодкими та надзвичайно смачними. А коли кладеш маленький помідор у рот і надкушуєш, він ніби вибухає.

Склад інгредієнтів, необхідних для блюда:

• один кілограм будь-якого сорту помідорів чері;
• один червоний гострий перець;
• п'ять середніх головок цибулі;
• десять лаврових листів;
• вісім горошин чорного перцю;
• п'ять столових ложок великої солі;
• п'ять парасольок кропу;
• п'ять болгарських перців;
• десять столових ложок цукру;
• п'ятнадцять столових ложок оцтової кислоти;
• два листи свіжого хрону;
• п'ятнадцять грам насіння гірчиці;
• вісім горошин коріандру;
• п'ять бутонів гвоздики (спеція);
• п'ять листя смородини;
• п'ять листків вишні;
• десять часточок часнику.

Томати чері мариновані на зиму:

1. Ретельно помийте банки (наприклад, содою) і простерилізуйте їх будь-яким зручним для вас способом.
2. У очищені ємності на денце складаємо спеції розраховані на об'єм рівний одному літру: сім горошин перцю, одне суцвіття гвоздики, одне суцвіття кропу, два лаврові листки, один лист вишні, один лист смородини, маленьке відрізане колечко гострого червоного перцю, один лист чайної ложки сухого насіння гірчиці, половина чайної ложки коріандру, одна головка цибулі, пошаткована часточками та один зубок часнику.
3. Очищаємо болгарський перець від насіння, шаткуємо на скибочки і складаємо в ємність по черзі з томатами чері. Посередині банки розміщуємо ще одну часточку часнику.
4. Влийте в ємності для заготовок прокип'ячену воду, прикрийте кришку кришками, через п'ятнадцять хвилин злийте воду. Повторно влийте в ємність кип'яченої води і через такий самий проміжок часу вилийте воду.
5. До інгредієнтів кладемо столову ложку солі, дві столові ложки цукру і три столові ложки оцтової кислоти. До самих країв наливаємо кип'ячену оцтову воду і закупорюємо кришки. Опускаємо ємність догори дригом і утеплюємо товстою тканиною. Через дванадцять годин остиглі закрутки помістити там, де є низька температура.

Мариновані чері на зиму солодкі

Якщо ви великий ласун, то даний рецепт зимової заготівлі прийде вам цілком до смаку. Солодкі, соковиті та м'які помідори черрі просто тануть у роті, залишаючи після себе освіжаючий та насичений присмак.

Продукти, що містяться в цьому рецепті закрутки:

• два кілограми помідорів чері;
• два зубчики часнику;
• п'ятдесят грамів селери;
• три лаврові листи;
• три горошини чорного перцю;
• п'ятдесят грам цибулі.

Для одного літра розсолу:

• дві столові ложки великої солі;
• шість столових ложок цукру;
• вісім столових ложок 9% оцтової кислоти.

Мариновані помідори черрі на зиму солодкі:

1. Ретельно очистити ємності для закрутки, бажано содою. Прокип'ятити кришки, помити усі продукти. Зчистити лушпиння з часнику і цибулі, нашаткувати кільцями.
2. Помістити в очищені та стерилізовані ємності чері, зелень, цибулю, часточки часнику, лавровий лист і чорний перець. Влити в інгредієнти кип'ячену воду, притулити шийку кришкою і настояти десять хвилин. Повторити цю процедуру ще раз.
3. Прокип'ятити на помірному вогні чисту воду в каструлі, посолити, підцукорити та влити оцтову кислоту. Втомити на вогні ще на п'ятнадцять хвилин. Перелити в ємності розсіл, закатати і укутати щільною тканиною, перевернутою догори шкереберть банку.
4. Через день перенести банки із заготовками у місце, де немає високої вологості та опалювальних батарей.

Як замаринувати помідори чері на зиму

Цей спосіб приготування зимового заходу буде в пріоритеті у любителів гострого і добре поперченого. Цю страву можна використовувати як додатковий засіб від застуди та грипу взимку.

Інгредієнти, що входять до складу (об'єм 3 літри):

• три болгарські перці;
• шість часточок часнику;
• одна четверта гіркого перцю;
• три листи хрону;
• три парасольки кропу.

Для приготування оцтового розчину (5 літрів):

• двісті грамів великої солі;
• чотириста грамів цукру;
• двісті грамів шести процентного оцту;
• дві таблетки аспірину на трилітрову банку.

Як замаринувати чері на зиму:

1. Для початку підготуйте ємності та продукти для приготування закрутки. Вимийте ємності за допомогою харчової соди, сполосніть у холодній воді, простерилізуйте їх будь-яким прийнятним вам способом (на пару, в духовці, ошпаривши окропом). Промийте продукти під проточною водою.
2. Лист хрону, часник, кріп складаємо на денце скляної ємності і заповнюємо помідорами чері. Нашатковані на невеликі скибочки болгарський і гіркий перці складаємо між помідорами. Помістити всередину таблетки аспірину.
3. Поміщаємо на помірного вигляду вогонь каструлю з чистою водою, солимо, підцукорюємо, вливаємо оцтову кислоту і прокип'ятимо п'ятнадцять хвилин. Кип'ячений розсіл ллємо в ємність з інгредієнтами, закриваємо кришкою і наполягаємо.
4. Закупорюємо щільно кришки і денцем вгору поміщаємо під теплу ковдру. Через день банки, що остигли, відправити зберігатися в холодне приміщення.

Готуючи влітку зимові заготовки ми ніби залишаємо в кожній баночці шматочок літнього сонця і тепла, жаркого дня та прохолодного вечора, різноманітність запахів запашної трави, солодких ягід, соковитих фруктів та овочів. І відкриваючи ці баночки, коли літнє тепло вже покинуло нас, ми ніби повертаємось у місце легкого відпочинку, далекого та наївного дитинства. Повертаємося туди, де нам було добре і легко.

Сучасні господині знають безліч способів, як запастися овочами та фруктами на весь сезон холодів. Одним із найкращих варіантів для приготування заготовок на зиму є консервація помідорів чері. У них привабливий вигляд, зручний розмір для дрібної тари та гарний смак.

Як замаринувати помідори чері

Заготівля плодів цього сорту мало чим відрізняється від традиційних рецептів. Однак деякі особливості, як консервувати помідори чері на зиму є. Наприклад, великі томати окропом із спеціями заливають кілька разів, щоб вони могли пропаритись. Консервування томатів черрі передбачає одну таку процедуру для збереження зовнішнього вигляду дрібних плодів. Доповнювати рецепти можна огірками, часником, болгарським перцем чи морквою.

Класичні мариновані чері

Для приготування заготівлі знадобляться такі продукти:

• помідори – 3 кг;
• часник – 2 часточки;
• цибуля – 4 шт.;
• перець – 3 шт.;
• петрушка;
• гірчиця (насіння) – 1 ч. л. на літрову банку;
• цукор – 6 ложок;
• сіль - 1 ложка;
• спеції;
• оцтова кислота – 4 ложки.

Помідори чері мариновані, рецепт:

1. Підготувати плоди, зробити проколи у плодоніжок для збереження форми.
2. Очистити часник, цибулю, перець. Нарізати великими шматочками.
3. Промити петрушку, просушити.
4. Зелень ретельно вимити, обсушити, перебрати.
5. Взяти чисті банки після стерилізації, укласти інгредієнти.
6. Додати в кожну банку насіння гірчиці та перець горошком.
7. Залити окропом.
8. Через 15 хвилин зливають розсіл, повторно кип'ятять.
9. Заливають помідори на 15 хв.
10. Зливають воду, кип'ятять із додаванням цукру, солі, спецій.
11. Заливають баночки маринадом.
12. Після цього тару потрібно закатати та поставити на зберігання.

Консервовані помідори черрі у власному соку

Цей рецепт варто взяти на озброєння кожній господині, адже плоди виходять дуже смачними та красивими, тому ними можна прикрасити святковий стіл. Крім того, закуска може використовуватися як соус або підгарнір до основних страв. Якщо правильно дотриматися пропорцій, то оригінальні заготовки будуть радувати всю вашу родину в холодну пору року.

Щоб одержати вишукані помідори чері на зиму у власному соку, потрібно підготувати такі інгредієнти:

• томати для засолювання – 2 кг;
• для соусу (можна брати великі) – 1 кг;
• сіль – 1,5 ложки;
• оцет – 30 г;
• цукор – 2 ложки.

Як маринувати томати:

1. Підготувати банки об'ємом 0,5 л.
2. Овочі для соусу потрібно помити, видалити плодоніжку, подрібнити блендером.
3. Додати спеції.
4. Прокип'ятити соус.
5. Маленькі плоди промивають, розкладають по баночках, заливають окропом на 7 хвилин.
6. Зливають рідину, заливають соусом.
7. Закочують традиційним способом.

Як солити помідори чері

Традиційно приготуванням різноманітних зимових солінь займаються майже всі господині в сезон збирання врожаю овочів. Маринувати маленькі томати на зиму не важко, головне дотримуватися технології та пропорції. Щоб закуска виглядала красиво, рекомендується підбирати плоди жовтого, рожевого та червоного кольорів для однієї баночки. Для оригінального смаку можна додати сік лимонний замість оцту. Якщо ви любите пікантні та гострі закуски, то засолювання помідорів чері на зиму може проводитися з додаванням хрону.

Для приготування смачних солоних томатів вам знадобиться таке:

• плоди – 1 кг;
• вода – 1 л;
• часник – 7 часточок;
• кріп – 1 пучок;
• сіль - 2 ложки.

Як засолити помідори чері:

1. Плоди потрібно перебрати, промити, надрізати у плодоніжки.
2. Обдати овочі окропом, очистити від шкірки, укласти в металеву миску.
3. Зелень вимити, просушити, порубати.
4. Часник очистити, дрібно нарізати.
5. Додати до томатів інші інгредієнти.
6. Приготувати солодкий розсіл. Для цього кип'ятять воду із сіллю та цукром.
7. Остуджують рідину, після чого заливають помідори.
8. Просолюють плоди протягом 24 годин.
9. Розкладають по баночках.

Сушені томати на зиму

Існує ще один оригінальний спосіб запастися на зиму красивими та смачними помідорами – засушити їх. Особливо цей вид заготовок поширений у Європі та азіатських країнах. В'ялені томати стануть чудовим компонентом для гарячих страв, супів, піци, соусів. Для сушіння важливо правильно підібрати плоди: без ушкоджень, стиглі, середнього розміру. Рекомендується брати овочі з відкритого ґрунту, адже парникові томати не відрізняються особливим ароматом. В'ялити плоди на зиму можна в духовці, на сонці, у спеціальній сушарці.

Для приготування в'ялених овочів на свіжому повітрі знадобиться таке:

• томати – 10 кг;
• олія – 1 склянка;
• морська сіль – 3 ложки;
• пергаментний папір;
• таця;
• грати;
• рушник;
• марля.

Як сушити овочі на зиму:

1. Насамперед потрібно перевірити прогноз погоди на найближчий тиждень. Температура повітря для в'ялення потрібна лише на рівні 32-33 градусів. В іншому випадку заготівля зіпсується і запліснявіє.
2. Застелити рівну поверхню чистим рушником.
3. Плоди вимити, просушити, розрізати на половинки.
4. Видалити перегородки та плодоніжки.
5. Укласти томати зрізом на тканину видалення зайвої рідини.
6. Пергаментом застелити тацю, намазати папір маслом.
7. Укласти помідори вгору зрізами, посолити.
8. Накрити овочі марлею.
9. Залишити на сонці весь день.
10. На ніч підноси прибирати в сухе місце, вранці знову виносити у повітря.
11. Через 6-7 днів в'ялені чері будуть готові.
12. Після цього томати укладають у чисті банки, закривають кришками.

Відео: консервування помідорів чері