Про користь медової витяжки із брукви. Бруква – що це за овоч, корисні властивості та калорійність. Салат з брюквою, редисом та шинкою

Бруква - популярний за океаном овоч, але в Росії він чомусь цікавий невеликому колу людей. Належить до великого сімейства Хрестоцвітих, до якого входять рослини, відомі своїми протираковими властивостями: , брюссельська капуста і т.д. Інші назви: "шведська", або "жовта ріпа".

Імовірно, бруква виникла в Росії як гібрид між ріпою і дикою капустою. Потрібно було багато часу, щоб її впізнали та полюбили в інших куточках планети. У Великій Британії вона протягом століть асоціювалася з бідністю та голодом. Не надто справедливо, адже під час Другої світової війни саме бруква врятувала життя багатьом англійцям.

М'якуш світло-жовтий, хрумкий і досить солодкий, зі свіжими нотками. Її слабко гострий смак пом'якшується при варінні та інших видах термічної обробки. Шкірка жовта, у верхній частині переходить у фіолетову. Поряд з коренеплодом в їжу вживають листя рослини.

Користь брукви, як та інших представників сімейства хрестоцвітих, викликає повагу дієтологів.До складу входять вітаміни C, E та K, вітаміни групи B, калій, фосфор, цинк, кальцій, магній, марганець та залізо.

1. Містить цінні фітохімічні сполуки глюкозинолат із протираковими властивостями. Він запобігає розвитку злоякісних пухлин, нейтралізує канцерогени та сприяє виведенню з печінки токсинів.
2. В одній порції овочів знаходиться до 50% денної норми вітаміну C, корисні якості якого відомі навіть людям, далеким від медицини. Ця сполука, поряд з каротиноїдами, забезпечує антиоксидантний захист організму.
3. Благотворно впливає на травну систему: сприяє виробленню жовчі та бореться з Хелікобактером пілорі (Helicobacter Pylori). Ці бактерії поселяються на стінках шлунка та кишечника, викликаючи виразку, гастрит і навіть рак шлунка. Коренеплід покращує обмін речовин за рахунок високої концентрації клітковини: 12% денної норми в одній порції.
4. Містить корисні для очей каротиноїди. Разом з вітаміном C живить та захищає зорові органи від агресивної діяльності вільних радикалів, знижує ризик утворення катаракти.
5. Бруква - джерело цинку (0,48 мг в одній порції або 6% денної норми для жінок та 4% для чоловіків). Без цього мінералу наш організм не може виробляти важливі ферменти та захищатися від шкідливої ​​дії важких металів.
6. Вітамін С у складі коренеплоду корисний у боротьбі з вільними радикалами, а й у лікуванні хворих на астму. Регулярне споживання цього представника сімейства Хрестоцвітих знижує інтенсивність нападів та зменшує задишку.
7. Доставляє в організм хороші дози калію, зменшуючи ймовірність серцевого нападу. Нормалізує тиск і бореться із затримкою води. Сприяє зниженню рівня холестерину в крові за рахунок клітковини.
8. Лікарі відзначають корисні при запорах якості: дієтичне волокно стимулює перистальтику кишківника природним чином. Але вживання у великих кількостях страждаючим метеоризмом людям протипоказане.
9. Своїми дієтичними властивостями бруква завдячує мінімальній калорійності та багатому поживному складу. Сприяє втраті ваги та запобігає розвитку діабету другого типу. Відмінна альтернатива картоплі для хворих на цукровий діабет, адже в ній на 20% менше вуглеводів.
10. Містить менше вітаміну K, ніж і морква, але навіть ця кількість надає коренеплоду цінних властивостей: покращує якість крові та сприяє її згортанню, збільшує щільність кісткової тканини та запобігає переломам.

Інші корисні властивості:

• запобігає алопеції (облисіння);
• знімає симптоми ПМС;
• зміцнює кістки, лікує остеопороз;
• бореться з мігренню;
• захищає від хвороби Альцгеймера;
• під час годування груддю підвищує вироблення молока;
• запобігає епілептичним нападам;
• підвищує витривалість за інтенсивних фізичних навантажень;
• стимулює здорову регенерацію клітин.

Як почистити

1. Вибирайте щільні коренеплоди з гладкою шкіркою без зморшок та інших ушкоджень.
2. Добре вимийте брукву під струменем води.
3. Розріжте надвоє, щоб було легко видалити верхню фіолетову частину. Використовуйте для цього найгостріший ніж.
4. Звільніть половинки від товстої шкірки за допомогою ножа для чищення овочів – це вручну зробити проблематично.
5. Виріжте кінчиком ножа всі жорсткі включення, знайдені в м'якоті: вони не завдадуть шкоди здоров'ю, але зіпсують смак коренеплоду, зроблять його гірким.
6. У деяких супермаркетах продають брукву, вкриту воском. На щастя, це не впливає на її смакові якості.

Свіжі коренеплоди зберігаються в холодильнику в закритому герметичному пакеті до одного тижня.

Брюкву запікають, смажать, готують на пару, відварюють та гасять. Найшвидший спосіб приготування: у мікрохвильовій печі. Помістіть овочеві кубики у блюдо для випічки, додайте 3 ст. л. води та готуйте 7-9 хвилин до м'якості. Дайте постояти 3 хвилини. Готово!

Можлива шкода

У більшості випадків вживання цієї овочевої культури абсолютно безпечне, але вона шкідлива людям із захворюваннями нирок через вміст гірчичної олії, що спричиняє підвищене газоутворення та метеоризм.

Якщо у вас алергія на ріпу, капусту та інші овочі сімейства хрестоцвітих, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж додати коренеплід у свій раціон.

Бруква - відмінний продукт для раціону вегетаріанців, обмежених у рослинних джерелах повноцінного білка. У складі шведської ріпи є всі амінокислоти, необхідні організму для будівництва нових клітин та регенерації вже існуючих. Оцініть і ви корисні властивості цього коренеплоду.

Бруква використовувалася в сільському господарстві з давніх часів, і до цього часу цей коренеплід продовжує користуватися досить великою популярністю. Цей овоч є своєрідним гібридом ріпи та капусти. Одні вчені вважають, що це схрещування сталося саме по собі в природних умовах, інші посилаються на факти, що підтверджують, що вона була виведена шведськими селекціонерами ще в ХVІІ столітті.
Зовні цей овоч трохи нагадує свого близького родича - ріпу, але відрізняється від неї трохи більшими розмірами. Її верхня частина має бузковий відтінок, нижня - зелений.
М'якуш її світлий, м'який, солодкий. Вона повністю позбавлена ​​тієї гіркуватості, яка властива ріпі. Брюква любить прохолодний клімат і саме в таких умовах виходить особливо смачною. Процес її дозрівання триває три місяці. А ось дозрілий овоч у сухих умовах може зберігатися протягом року.

склад

Цей коренеплід може похвалитися великою кількістю вуглеводів, рослинних білків і харчових волокон, що входять до його складу.

Бруква містить стільки вітамінів та мікроелементів, що легко здатна обігнати за корисністю багато інших овочів.

Цукор у ній представлений у вигляді фруктози, тому цей овоч настійно рекомендується до вживання діабетиками.
Що ж до вітамінного складу, то тут ми можемо зустріти вітаміни А, Н, Е, С та повний спектр вітамінів груп В та РР. Вона також багата бета-каротином, кальцієм, магнієм, калієм, натрієм, фосфором та залізом.
Вміст у ній вітаміну С більше, ніж в інших овочах, причому зберігається цей вітамін не тільки протягом усієї зими, але й при варінні овочів. Ось чому коренеплід є незамінним засобом підтримки імунітету у зимово-весняний період.
У цьому овочі, порівняно з іншими, гранично високий рівень вмісту калію, кальцію, а також йоду. Гірчична олія, що входить до складу цього коренеплоду, згубно позначається на шкідливих бактеріях і додає страв деяку пікантність.

Калорійність

Близький родич ріпи, вона нагадує її як за смаком, так і за своїм складом. Так само, як і ріпа, цей овоч відрізняється зовсім невеликою калорійністю - в 100 г продукту міститься всього 37 ккал. Ось чому його рекомендовано регулярно вживати всім тим, хто стежить за своєю фігурою.

Корисні властивості

Користь від цього овочу очевидна:

• Завдяки високому відсотку вмісту кальцію вона показана до застосування серед людей, які страждають від розм'якшення кісткової тканини. Не завадить вона також усім тим, хто страждає від нестачі кальцію в організмі або змушений часто звертатися до стоматолога з тими чи іншими проблемами зубів.
• Включати її до свого раціону рекомендують хворим на атеросклероз, оскільки вона прискорює обмінні процеси і виводить з організму «шкідливий» холестерин.
• Приготовлений з її насіння настій відмінно підходить для полоскання горла та ротової порожнини при запальних процесах. Прийом цього настою всередину прискорює процес позбавлення кору.
• Сік брукви використовувався як ефективний ранозагоювальний та протизапальний засіб. Завдяки антибактеріальним властивостям її ще в давні часи використовували для лікування опіків та гнійних ран.
• Коренеплоди позитивно впливають на роботу харчової системи. Фахівці рекомендують вживати її при запорах, а також як сечогінний засіб.
• Цей овоч сприяє зменшенню набряків, тому відмінно допомагає при серцево-судинних захворюваннях і проблемах з нирками.
• Ще одна позитивна властивість цього коренеплоду - здатність розріджувати мокротиння. Вона може перевести сухий кашель у продуктивний і таким чином прискорити одужання. Рекомендована вона також при хронічних захворюваннях бронхів та легень.
• Завдяки високому вмісту вітаміну С, вживання коренеплоду підвищує імунітет.
• Бруква має також протиракові властивості.
• Регулярно вживати цей овоч слід при залізодефіцитній анемії, тому вона особливо показана вагітним.

Використання в медицині

Завдяки своїм властивостям цей корисний коренеплід досить широко застосовується у народній медицині:

• Якщо ви застудилися і страждаєте від сухого кашлю, випийте сік брукви, змішаний з медом в пропорціях 2 до 1. Отримати сік можна, пропустивши цей овоч через м'ясорубку. Приймайте по 1 чайній ложці не менше трьох разів на день.
• Людям, які страждають від бронхіту, астми, пневмонії, а також хронічними проблемами з органами дихання слід включити до свого раціону овоч, тушкований у вершковому маслі з медом.
• Щоб підвищити рівень кальцію в організмі, можна вживати сік брюкви з медом. Тільки в даному випадку пропорція інша – 1 столова ложка меду на 0,5 склянки соку брукви. Приймати двічі на день.
• Щоб вона сприяла виділенню радіонуклідів з організму, слід відварити коренеплід у підсоленій воді, а потім з'їсти зі сметаною.
• Якщо ви хочете використовувати її як засіб від опіків, змішайте її сік з медом в рівних пропорціях і регулярно змащуйте цим засобом уражені ділянки.
• Для того, щоб підвищити імунітет, покращити травлення, а також для профілактики різних захворювань увімкніть різні страви з брукви у свій щоденний раціон.

Бруква для схуднення

Сьогодні цей коренеплід входить до складу багатьох дієт для схуднення. Він здатний значно посилити перистальтику кишечника, покращити процес травлення та прискорити обмін речовин, тому дуже ефективний для боротьби із зайвими кілограмами.

Небезпечні властивості

Незважаючи на всі корисні властивості, до її вживання слід підходити обдумано. Завдяки високому вмісту клітковини цей коренеплід протипоказаний людям із гострими захворюваннями шлунка та кишечника.

Як вживати

Способів вживання даного коренеплоду існує безліч, а тому приготувати з нього ви можете все, що тільки захочете.
Наприклад, її можна використовувати у складі різних рагу, супів та запіканок.
Її можна смажити і їсти як гарнір до страв з м'яса та риби. Якщо ж ви не любите смажену їжу, просто відваріть і приготуйте з неї пюре. Цей овоч до смаку буде чимось нагадувати картоплю, але, на відміну від нього, більше підходити до білкової їжі через низький вміст у ньому крохмалю.
З неї також виходять чудові салати, регулярне вживання яких дозволить швидко і легко позбутися зайвих кілограмів. Використовувати її у складі салатів можна як сирою, так і варено-пареною.
Бадилля брукви, користь якої теж немаленька, може використовуватися і у свіжому вигляді, і в висушеному. Свіжу бадилля додають у салати, з сушеної виходить чудова приправа для супів та основних страв.

Вирощування

Бруква є дворічною рослиною, яка любить яскраве освітлення і рясний полив. Її посадка може здійснюватися як з допомогою насіння, і розсадою. Грунт для посадки повинен бути вологим і багатим на органічні добрива.
Вона активно вирощується у Росії, а й у країнах Скандинавії і Прибалтики. Існують різні сорти брукви. Наприклад, біля Росії найпоширенішим є Красносільська. Крім того, садівники вирощують також коренеплід таких сортів, як Шведська, Кая, Маріан, Рубі, Лізі та ін.
Вона буває двох видів - кормова та їдальня. І ту, і іншу можна сміливо вживати у їжу. Різниця тільки в тому, що їдальня має м'якшу м'якоть і приємний смак, а кормова відрізняється кращою врожайністю і менш вимогливою до догляду.

• Саме бруква була улюбленим овочом Гете, який він досить часто вживав у їжу в різних варіаціях.
• У швейцарському місті Ріхтерсвіль із давніх часів і до сьогодні щороку відзначають День брюкви. Нещодавно така традиція дійшла також і до Росії, де і влаштовувалася в містечку Іваново.
• У Фінляндії бруквенна запіканка є традиційною різдвяною стравою.

Такою є бруква, корисні властивості та протипоказання якої слід пам'ятати та враховувати всім тим, хто стежить за своїм здоров'ям та фігурою.

Про корисні властивості та можливі протипоказання брукви відомо не багатьом. Незважаючи на те, що до складу цього овочів входить величезна кількість вітамінів, коренеплід не так часто зустрічається на наших столах. І даремно, його можна застосовувати як у кулінарії, так і в народній медицині.

Бруква має особливий смак і приголомшливий аромат. Її можна вживати у сирому, смаженому та запеченому вигляді. Крім того, дуже корисний і брюквенний сік. Щоб отримати максимальну користь від овочів, необхідно заздалегідь ознайомитись з його властивостями.

1. Використовується для профілактики онкологічних захворювань. Регулярне вживання овочів допомагає очистити організм від токсинів, а кров від канцерогенів.
2. Допомагає покращити травлення. Коренеплід багатий на клітковину, яка запобігає запорам, прискорює розщеплення жирів.
3. Містить цинк. Цей компонент допомагає організму боротися із інфекціями. Жінкам під час вагітності цинк є особливо корисним: елемент відповідає за те, щоб органи дитини правильно сформувалися.
4. Сік брукви має протизапальну дію. Його часто використовують при опіках, захворюваннях шкіри. Якщо таким соком щодня протирати обличчя, вдасться запобігти появі висипу вугрів і запалень. Крім того, овочеве пюре часто включають до різних масок.
5. Відмінний засіб при боротьбі із зайвою вагою. Продукт є низькокалорійним. Завдяки високому вмісту клітковини знижується апетит. Людям, які мріють про струнку фігуру, варто звернути особливу увагу на овоч. Постійне його вживання покращує роботу травної системи, нормалізує обмін речовин.
6. Корисні властивості брукви допомагають при застудних захворюваннях, проте, слід пам'ятати про деякі протипоказання. Сік використовується як відхаркувальний засіб. Полоскання ротової порожнини допомагають зупинити запальні процеси.
7. Знижується ризик серцевих захворювань. Завдяки вітаміну К можна боротися із причинами виникнення інфаркту. Калій допомагає зменшити рівень холестерину, зменшити ризик прояву серцевих нападів.
8. Допомагає зміцнити імунітет. Продукт містить величезну кількість вітаміну С, який необхідний організму.
9. Бруква є джерелом антиоксидантів. Завдяки багатому складу вітамінів може боротися з різними захворюваннями. Крім того, вдасться зберегти молодість шкіри, попередити появу зморшок, позбутися пігментних плям.
10. Допомагає зменшити артеріальний тиск.
11. Дбає про здоров'я кісток. Овочі багаті різними вітамінами та корисними речовинами. Дані компоненти необхідні підтримки кісткової тканини у нормальному стані. Крім того, постійне вживання овочів зменшує ризик появи остеопорозу.
12. Кальцій потрібний для того, щоб зуби були здоровими.
13. Брюкву можна використовувати для лікування та профілактики цукрового діабету. Коренеплід може стати заміною картоплі — вона позитивно впливає на травну систему.
14. Джерело протеїну для вегетаріанців. Людям, які обмежили себе у вживанні м'яса, бруква допоможе заповнити нестачу вітамінів. Крім того, продукт відповідає за зростання, розвиток та відновлення м'язів.

Протипоказання

Незважаючи на те, що бруква має безліч корисних властивостей, варто пам'ятати і про деякі протипоказання. Список їх невеликий. Однак, щоб не нашкодити здоров'ю, ознайомитися з ними варто все ж таки заздалегідь.

Відмовитися від вживання продукту необхідно у таких випадках:

1. При проблемах із травленням. Овочі можуть спровокувати загострення хвороб, що може призвести до підвищеного газоутворення.
2. При алергії на коренеплід.
3. При .
4. Під час вагітності не можна зловживати препаратом.
5. Дітям віком до 6 місяців. Лише після шести місяців можна включати коренеплід до раціону дитини, але тільки у відвареному вигляді. У свіжому вигляді можна вживати препарат після року.

Продукт є джерелом вітамінів і корисних речовин. Сфера застосування досить різноманітна. Часто зустрічається у косметології, кулінарії, народній медицині. Щоб від застосування продукту отримати максимальний ефект, варто заздалегідь ознайомитись із рецептами краси.

Продукт часто включають до різних масок. За допомогою коренеплоду можна покращити колір обличчя, зробити шкіру здоровішою та молодшою. Рецептів масок дуже багато, розглянемо лише деякі з них.

Зволожуюча маска

Для її приготування потрібно подрібнити невеликий шматочок брукви, додати сметану, 5 г меду, огірковий сік. Суміш перемішати, нанести на обличчя, тримати 15 хвилин|мінути|. Знімати суміш із обличчя потрібно за допомогою чайної заварки.

Маска допоможе позбутися прищів і вирівняє колір шкіри. Крім того, вона добре живить шкіру.

Вітамінізована маска

Справжня знахідка для власниць зневодненої шкіри. Склад настільки багатий на вітаміни, що вже після першого застосування буде видно результат.

Щоб приготувати склад потрібно взяти 40 грам подрібненої брукви, додати 5 грам меду та 5 грам. Суміш добре перемішати, додати|добавляти| 50 грам сиру.

Нанести маску на обличчя, тримати 10 хвилин|мінути|, змити холодною водою.

Сік брукви для боротьби з ластовинням

Прекрасний засіб, що допомагає позбутися ластовиння. Крім того, його можна використовувати для догляду за волоссям. Регулярне втирання соку у шкіру голови сприяє прискоренню росту волосся.

Незважаючи на деякі протипоказання, корисні властивості брукви все ж таки привертають увагу багатьох людей. Якщо є бажання виглядати молодою та привабливою, цей коренеплід стане чудовим помічником.

Брюква - корисний коренеплід

Головне, у всьому дотримуватись міри. У такому разі й побічні ефекти не будуть страшними.

Бруква застосовується у багатьох сферах, допомагає боротися з різними захворюваннями. Ознайомившись із корисними властивостями продукту, вдасться зміцнити здоров'я, покращити самопочуття, відчути приплив бадьорості та сил.

Корисні властивості та рецепти брукви

Як ви вважаєте, що вирощували та вживали в Росії, до того з Голландії вперше було завезено картопля? Одним із найпоширеніших овочів, який у чомусь дуже нагадує картоплю, стала бруква. Саме про неї та її корисні властивості ми сьогодні і поговоримо.

На жаль, бруква несправедливо забута, і сьогодні її досить часто плутають із кормовим буряком. Але це зовсім інша рослина, яка належить до сімейства капустяних. Зовні, бруква сильно нагадують ріпу. У середині, бруква має соковиту, солодкувату м'якоть жовтого відтінку.

Вживають коренеплід сиром або у приготовленому вигляді, поєднуючи її з різними продуктами. Популярність брукви залишається поширеною у низці європейських країн, наприклад, серед німців чи шведом. Настільки широкого поширення бруква отримала завдяки своїм корисним властивостям і смаковим якостям.

У вирощуванні коренеплід абсолютно невибагливий – бруква дуже холодостійка, здатна рости в землі за низьких температур від 1°С до 3°С. Крім того, бруква зовсім не боїться сильної спеки або посухи, але концентрація корисних речовин при цьому дещо знижується. Саме тому у південних регіонах Росії та України садять брукву рано, щоб зібрати врожай до настання спекотної погоди.

Харчова цінність та калорійність брукви

Калорійність брукви становить близько 37 ккал на 100 г продукту. Це приблизно 1,81% від необхідної норми на добу. Якщо вживати щодня по одному коренеплоду масою близько 300 г, за добу людина отримує близько 110 ккал.

Що стосується харчової цінності, то в брюкві міститься помірна кількість вуглеводів та білків. Дані про харчову цінність, ви можете спостерігати в таблиці нижче.

Корисний склад брукви

Бруква багата на харчові волокна і легкозасвоювані вуглеводи. У ній присутні рослинні білки, і зовсім небагато жирів у вигляді гірчичної олії. Склад коренеплоду дуже корисний, адже в ньому присутні фосфор, магній та натрій, досить багато калію та заліза, і, звичайно, у брюкві дуже багато кальцію.

Щоб брюква представляла користь для організму, необхідно навчитися правильно її вибирати. Так, віддавайте свою перевагу гладким і твердим плодам брукви, у яких відсутні волокнисті коріння. Якщо ви купите м'яку брукву, швидше за все навіть після варіння або іншої термічної обробки, вона буде жорсткою і не смачною.

Корисні властивості брукви

Помірний вміст корисних речовин та вітамінів у складі брукви, гарантує їй велику кількість корисних властивостей. Так, брукву вважають чудовим джерелом сил та енергії, вона допомагає у боротьбі з авітамінозом у холодні зимові та весняні дні. Особливо корисна бруква у боротьбі з такими захворюваннями, як дисбактеріоз чи запори.

Бруква має сечогінну дію, допомагає позбутися набряку, і корисна для профілактики гіпертонії. Дітям і дорослим, під час застуди корисно вживати брукву, оскільки вона має протизапальну дію. Під час бронхіту, пневмонії та її формах, овоч відварюють і вживають з медом. Такий самий рецепт застосовується на лікування хронічних хвороб дихальних органів.

У боротьбі з кіром, ангіною і запалення горла, для його полоскання використовують розтерте насіння, заварене в теплій воді. Так як бруква містить гірчичну олію, її використовують як протимікробний засіб. При опіках, гнійних ранах та запаленнях, корисними будуть компреси з брукви. Для приготування компресу достатньо натерти коренеплід і викласти на марлю.

У складі брукви міститься достатня кількість вуглеводів, які за своїм змістом є фруктозою. Тому продукт без проблем можна і потрібно вживати діабетикам.

Також, бруква корисна для тих, хто бажає позбутися зайвих кілограмів. Коренеплід виводить із організму зайві рідини, прискорює перистальтику кишечника, та стабілізує його роботу. Для охочих схуднути, варто звернути увагу на рецепти рагу, салатів та пюре із брукви. Коренеплід чудово поєднується з грибами чи яйцями.

Шкода та протипоказання брукви

А тепер про неприємне – шкоду брукви для організму. Людям із захворюваннями органів травлення краще утриматися від вживання цього коренеплоду, особливо в період загострення хронічних захворювань. У продукті містяться грубі рослинні волокна, які призводять до подразнення слизової оболонки.

Кінчик брукви має всмоктуючі коріння, які в період росту можуть накопичувати канцерогени. Тому під час вживання відрізайте корінець, не шкодуючи його. І, звичайно, бруква може індивідуально не переноситися організмом.

Рецепти із брукви

Брюкву широко використовують у кулінарії, дієтичному та дитячому харчуванні. Ми розповімо про кілька корисних та простих рецептів із приготуванням брукви.

Пюре з бруквою та морквою

Для приготування вам знадобиться:

Бруква 90 г;

Морква 50 г;

Цибуля-порей 10 г;

Олія вершкове 3 г;

Молоко 25мл.

Овочі помити, очистити, нарізати на шматочки. Покласти в каструлю, залити невеликою кількістю окропу і варити на слабкому вогні 10-15 хвилин|мінути| поки овочі не стануть м'якими. Готові овочі подрібнюємо блендером, додаємо вершкове масло та розбавляємо молоком до потрібної консистенції. Якщо дитина має алергію на молоко, то розводимо пюре відваром.

Суп із брукви

Спробуйте приготувати суп брюки. Вийде смачна і соковита, ароматна і ситна страва для всієї родини. Для тих, хто не їсть м'яса, кращого продукту ніж бруква не знайти. Для приготування вам необхідно:

Бруква молода – 1 шт.

Морква – 1 шт.

Цибуля - 1 шт.

Селера черешкова - 100 г;

Ячна крупа – 100 г;

Куркума – 0.5 ч.л.;

Спеції – за смаком.

Брюкву помиємо, обсушимо і наріжемо шматочками. Помістимо в каструлю, заллємо водою, додамо подрібнені цибулю та моркву. За бажання їх можна окремо обсмажити. Туди ж додамо селеру (шматочками) та зелень. Доводимо до кипіння на невеликому вогні, потім додамо добре промиту ячну крупу, куркуму та спеції. Готуємо на невеликому вогні до готовності крупи. Коли бруква стане прозорою, каша додасть супу густоти, а куркума – соковитий відтінок, суп можна вимкнути та подавати до столу.

Заготування брукви на зиму

Для того щоб заготовити брукву на зиму і зробити консервацію, достатньо підготувати інгредієнти: брюква молода – 1-2 шт., морква – 3 шт., цибуля – 1 шт., зелень – за смаком, кабачок – 1 шт., оцет 9% - 1 ст.л., сіль - за смаком, цукор - за смаком, олія - ​​50 г.

Всі овочі миємо, чистимо і ріжемо. Цибулю ріжемо зовсім дрібно, все інше - кубиками. Обсмажити спочатку морквину і брукву, щоб вони трохи пом'якшилися. Додаємо кабачок, зелень, цибулю та цукор із сіллю, обсмажимо, а потім на маленькому вогні протушкуємо 40 хвилин. Бруква та морквина повинні бути дуже м'якими. За 5 хвилин до кінця приготування додамо оцет і перемішаємо. Розкладаємо суміш за підготовленими стерильними банками і закриваємо на зиму.

Ще про корисні продукти:

Бруква – коренеплід, який належить до сімейства хрестоцвітих, як броколі та цвітна капуста. Це гібрид ріпи та капусти, який отримали у Швеції у 17 столітті.

Молоді коренеплоди можна їсти сирими, мають ніжний і солодкий смак. Зрілу брюкву варять, з неї роблять пюре, обсмажують, готують на пару, запікають та маринують. У їжу вживають як бульби, а й молоду зелень.

Бруква – джерело клітковини, вітаміну С та калію. Порошок із насіння брукви є народним засобом від раку, оскільки в ньому багато антиканцерогенних сполук.

Склад та калорійність брукви

Бруква містить ніацин, тіамін, вітамін В6, глюкозинолати та фітостероли.

склад: 100 гр. брукви у відсотках від добової норми:

Бруква є джерелом марганцю, магнію, кальцію, цинку, каротину.

Калорійність брукви – 37 ккал на 100 грн.

Корисні властивості брукви допомагають знижувати окислювальний стрес і запобігають розвитку хронічних захворювань.

Завдяки калію, бруква знижує кров'яний тиск, а вміст клітковини допомагає знизити рівень холестерину. Люди, які їдять брукву, знижується ризик розвитку ішемічного інсульту.

Бруква ефективна у боротьбі з вільними радикалами. Вона містить каротиноїди та покращує зір.

Відома користь брукви для втрати ваги, оскільки в ній багато клітковини. Вона потрібна для життєдіяльності корисних бактерій у кишечнику, допомагає при запорах та містить мало калорій.

Оскільки низький рівень калію в сироватці тісно пов'язаний з непереносимістю глюкози, то вживання брукви допомагає запобігти розвитку діабету.

Вітамін С у брюкві важливий для виробництва колагену, загоєння шкіри та сполучної тканини.

Бруква містить сірковмісні антиоксиданти, які знижують ріст ракових пухлин. В овочі є каротиноїди та вітамін С, які важливі для боротьби з вільними радикалами та запобігають мутації здорових клітин. Бруква постачає в організм цинк, який необхідний для синтезу ферментів, зміцнення структури білка, імунної підтримки та захисту від впливу окислювального стресу.

Рецепти з бруквою

Шкода та протипоказання брукви

В овочі міститься рафінозу, яка є складним цукром, що викликає дискомфорт у кишечнику, здуття живота та метеоризм. Якщо у вас алергія на овочі сімейства хрестоцвітих, проконсультуйтеся з лікарем перед додаванням брюкви в раціон, хоча алергія на неї зустрічається рідко.

Як вибрати продукт

Вибирайте твердий, гладкий та важкий для свого розміру овоч. Якщо бруква здається м'якою або губчастою, то не купуйте її, тому що вона стара чи гнила.

На ринках брукву часто покривають шаром воску. Віск наносять під час збору, щоб овоч не втрачав вологу і не висихав, але це ускладнює очищення.

Взимку бруква доступніша і смачніша. Листя брукви можна збирати разом із коренеплодами.

Як зберігати продукт

Перед зберіганням брукви зрізайте листя за допомогою гострого ножа. Коренеплоди можна зберігати близько 4-х місяців при температурі трохи вище за нуль у приміщенні з вологістю від 90-95%. Найкраще зберігати брукву в холодильнику, загорнутій у злегка вологий чайний рушник у ящику для овочів.

Ви можете заморозити коренеплоди у сезон. Потрібно нарізати їх кубиками або тонкими паличками, бланшувати в окропі 3 хвилини, процідити і розкласти до висихання. Після цього помістіть в один шар на піднос і приберіть в морозильну камеру. Термін зберігання – 1 рік.

Коренеплоди брукви можна їсти сирими або маринованими. Їх можна приготувати аналогічно картоплі – запікати, смажити, варити та готувати на пару. Овоч використовують у супах, тушкованих стравах та запіканках.