Найкращі рецепти рум'яних гречаних млинців: на дріжджовому, бездрожжовому тісті та на гречаній каші. Гречані млинці: тонкі, на кефірі та «Княжі

Млинці на пшеничній муці для нас звичні, а от у наших предків на Русі були більш звичні з гречаного борошна. Їх пекли й у звичайні дні, а Масляна без таких млинців точно не обходилася. Якщо ви не пробували гречані млинці, то за запропонованими нижче рецептами зможете заповнити цю прогалину.
Гречане борошно надає випічці оригінального горіхового смаку і аромату. У роботі вона відрізняється від пшеничної, тому важливо знати невеликі тонкощі, що все вийшло б і ви змогли оцінити смак гречаних млинців гідно.

Млинці з гречаного борошна - секрети приготування

Хороше борошно має запах гречаної крупи, сіро-кремовий колір та розсипчасту структуру. У ній повністю зберігаються вітаміни та мінерали гречки.

• Глютен, що міститься в пшениці, житі, ячмені та інших злакових, це складний білок пшеничний, його ще називають клейковиною. Завдяки йому ми отримуємо при замісі еластичне, пружне тісто, а вироби виходять пишними, ніжними. Гречане борошно глютен не містить, тому млинці з нього будуть пухкими, їх складно перевертати, оскільки вони легко рвуться. Для зчеплення в тісто додають більше яєць, пшеничне борошно або крохмаль.
• Важливо знати, що продукти для млинця з гречаного борошна не повинні бути холодними. Потрібно вийняти їх із холодильника і потримати до кімнатної температури.
• Якщо звичне нам пшеничне млинце можна зробити навіть на око, то рецептуру тесту гречаних млинців краще не порушувати.
• Тісто для млинців із гречаного борошна можна робити на молоці, кефірі, воно може бути дріжджовим та без дріжджів.
• Перш ніж зачерпнути тісто для чергової порції, його треба перемішати, тому що мука важка і осідає на дно.
• Випікати гречані млинці потрібно на середньому вогні, перш ніж їх перевертати, треба дочекатися, поки тісто повністю схопиться.
• Якщо ви любите , то гречані для цього не підійдуть, у них складно загорнути начинку, тому що вони не такі еластичні, як пшеничні.

Млинці з гречаного борошна на молоці без дріжджів

Складові:

• молоко - 500 мл
• борошно гречневе - 150 гр
• борошно пшеничне - 100 гр
• олія вершкове - 70 гр
• яйця - 2 шт
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – 1 ч. л.

Рецепт приготування:

Складати готові млинці на тарілку, змастивши кожен вершковим маслом.

Дріжджові гречані млинці

Мені хотілося спекти млинці тільки з гречаного борошна і такий рецепт я знайшла, але без дріжджів їх пекти не рекомендують. Я люблю млинці і тому вирішила спробувати. У мене все вийшло, так що млинці тільки з гречаного борошна без добавок також можливі.

Нам знадобиться:

• молоко - 1,5 склянки
• гречане борошно - 0,5 склянки
• яйця - 2 шт
• сметана – 1 ст. л. з гіркою
• цукор – 1 ст. л.
• розтоплене вершкове масло|мастило| - 2 ст. л.
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• сода – 0,5 ч. л.

Рецепт приготування:

Млинці з гречаного борошна на кефірі - відео рецепт

Як я казала, готувати гречані млинці можна на кефірі, правда я не пробувала, тому знайшла відео рецепт.

Подавати до млинців із гречаного борошна можна сметану, мед, варення. Я зварила до млинців кисіль із замороженої смородини, було дуже смачно.

Смачного!

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Млинці з гречаного борошна - страва, якою споконвіку славилася російська кухня. Ніжні тонкі млинці гарного кавового відтінку - відмінна альтернатива звичній випічці. У цьому гречані млинці зберігають у собі все , які цінується гречка. Готувати їх анітрохи не складніше класичних млинців. Спробуйте зробити це одного разу, насолоджуйтеся оригінальним смаком - і вам захочеться знову і знову пекти гречані млинці. Рецепт ви можете вибрати, виходячи зі своїх переваг і продуктів, які є в наявності.

Гречані млинці без дріжджів

Складові:

Приготування:

Просіяне пшеничне і гречане борошно змішуємо. Додаємо сіль та цукор. Розтираємо цю суміш із яйцями і вливаємо кілька столових ложок молока. Ретельно змішуємо, щоб позбутися грудок. Поступово, невеликими порціями, вливаємо молоко, що залишилося, щоразу грунтовно вимішуючи. Повинно вийти досить рідке, однорідне тісто.

У готове тісто додаємо розтоплене вершкове масло, знову перемішуємо і залишаємо розстоюватися близько 30 хвилин.

Випікати гречані млинці без дріжджів найкраще на сухій млинцевій сковороді. Вони чудово "літають" по ній, швидко обсмажуючи до золотаво-коричневого кольору і анітрохи не прилипаючи.

Кожен готовий млинець, знявши зі сковороди, промазуйте вершковим маслом. У цьому випадку млинці, що викладаються чаркою, не склеюватимуться.

Гречані млинці дріжджові

Складові:

Приготування:

Починаємо готувати дріжджові гречані млинці з опари. Для цього підігріваємо молоко до 38-40оС і виливаємо його у велику миску. Розводимо в цьому молоці дріжджі, додаємо все просіяне пшеничне борошно і всипаємо 3 ст. ложки гречаного борошна. Ретельно вимішуємо масу, накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці приблизно на годину.

Коли опара підійде, додаємо в неї молоко, що залишилося (попередньо підігрів його до 40оС), сіль і цукор, жовтки, розтоплене вершкове масло і все гречане борошно, яке залишилося. Знову дуже ретельно вимішуємо, накриваємо і залишаємо ще на годину-півтори.

Яєчні білки збиваємо в піну, вводимо в тісто, що підійшло, і обережно перемішуємо зверху вниз в однорідну масу. Тепер дріжджові гречані млинці готові до випікання!

Випікайте їх, наливаючи невелику порцію тіста на розпечену сковороду, змащену|змазати| жиром, на середньому вогні. Перевертайте обережно: у гречаному борошні немає клейковини, тому млинці з неї дуже крихкі. Кожну сторону обсмажуйте до золотистого рум'яного кольору і подавайте млинці, поки вони не охолонули.

Гречані млинці «Княжі»

Безумовно, ці гречані млинці без пшеничного борошна адаптовані до сучасних компонентів. Зокрема, у рецепті використовуються дріжджі. Але в цілому цілком можливо, що саме такими млинцями з гречаного борошна пригощали гостей на своїх бенкетах російські князі.

Складові:

• гречане борошно - 150 гр;
• молоко – 1,5 склянки;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• вершкове масло|мастило| розтоплене - 1 ст. ложка;
• яйця – 1 шт.;
• сметана – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Приготування:

У склянку підігрітого молока всипаємо дріжджі та цукор. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб набрякли дріжджі, потім перемішуємо масу до однорідності.

Виливаємо дріжджову основу в широку миску та всипаємо туди борошно. Додаємо сметану і розтираємо, щоб не було грудок. Миску щільно загортаємо в ковдру та залишаємо в теплому місці на 2-3 години. Заздалегідь передбачте обсяг ємності, тому що тісто активно підніматиметься.

Коли тісто підійде, додайте до нього яєчний жовток, сіль та олію. Вимішайте до однорідності і розбавте молоком. У результаті має вийти рідке тісто, з якого вийдуть тонкі млинці.

Залишається останній етап: збиваємо яєчний білок у густу піну і обережно вводимо в тісто.

Випікаємо на розпеченій сковороді, змащуючи готові млинці вершковим маслом.

Такі млинці з гречаного борошна виходять хрусткими та досить щільними.

Гречані млинці на кефірі

Складові:

Приготування:

Окремо у чашці збиваємо яйця. Додаємо до них кефір, сіль та цукор. Все добре перемішуємо і вводимо просіяне гречане борошно. Розтираємо так, щоб не було грудочок. Поступово додаємо воду, щоразу перемішуючи всю масу. В результаті повинно вийти досить рідке тісто млинця.

Розпечену сковороду потроху змащуємо жиром і випікаємо млинці. Якщо вам здається, що гречані млинці без борошна пшеничного виходять недостатньо еластичними, додайте її в пропорції 1:1 з гречаною.

Який би рецепт ви не вибрали, гречані млинці можна готувати з начинкою - солодкою або м'ясною, грибною, овочевою піджаркою. Можна подавати їх як самостійну страву, при випіканні складаючи чаркою. Коли буде готова вся стопочка - кличте до столу своїх домашніх, скуштувати незвичайну страву - ароматні та незмінно смачні російські гречані млинці!

Бажаєте ще більше здивувати? Випікайте ! Напрочуд прості в приготуванні, вони дуже смачні!

Яких тільки млинців не печуть умілі хазяйки на Масляну: з пшеничного та житнього борошна, з кукурудзяного та горохового, рисового, вівсяного. А традиційними ласощами, які споконвіку на Русі поважалися і служили справжньою окрасою столу, були гречані млинці.

Сьогодні їх вважають мало не делікатесом і готують доволі рідко. З одного боку, пов'язано це з тим, що гречане борошно не завжди на полиці в магазині знайдеш, а самостійно перемелювати крупу в кавомолці не варто. А з іншого боку, млинці з гречаного борошна чомусь не в кожного кулінара вдаються. Але якщо дотримуватися всієї технології приготування, то млинці вийдуть на славу: пишними, м'якими, з дірочками.

• Примітно, що без пшеничного борошна приготувати гречані млинці навряд чи вдасться. Борошно з гречки не містить потрібної кількості клейковини, і млинець тільки з неї просто розвалиться. Саме тому практично кожен рецепт включає рівну кількість пшеничного і гречаного борошна.
• У всьому іншому ці напрочуд смачні млинці темного кольору мало чим відрізняються за технологією приготування від інших: їх роблять як з прісного, так і дріжджового тіста, на молоці, воді або кефірі.

Смачні гречані млинці обов'язково потрібно готувати на Масляну, коли порядком втомлюєшся від звичайних пшеничних. Їх можна подавати як із солоною начинкою, грибною, рибною чи м'ясною, так і з солодкою, наприклад, із фруктами чи варенням.

Гречані млинці на молоці

Традиційні гречані млинці готуються на молоці обов'язково з додаванням дріжджів. У цьому випадку вони виходять не тільки м'якими, а й «здріватими», пишними.

На Русі їх подавали найчастіше із солоною начинкою, наприклад, сметанно-грибним соусом, або не фарширували зовсім, а викладали перед гостями високу гірку млинців і давали можливість кожному вибирати самостійно, ніж присмачити страву: ікоркою, сиром, солоною рибкою.

Складові:

Приготування:

Готові млинці зверху краще змащувати вершковим маслом, а подавати окремо від начинки. Найкраще вони поєднуються з ікрою, сметаною, із солоними грибами. Якщо начинка буде солодкою, то заздалегідь в тісто краще додати ще цукру.

Як готувати гречані млинці.

Порада! Смажити гречані млинці найкраще на сковороді з антипригарним покриттям, зовсім не змащуючи її маслом, а останнє додавати по ложці в тісто в міру спадання, але в жодному разі не перемішуючи. Якщо використовується чавунна сковорідка, то вона обов'язково має бути товстодонною, а олію на неї потрібно не лити, а намазувати тонким шаром за допомогою силіконового пензля. А щоб млинці не були ламкими, при обсмажуванні з першого боку найкраще накривати сковороду кришкою.

Пісні гречані млинці

Гречані млинці на воді можна їсти як під час Масляного тижня, так і після нього, коли настане Великий піст, адже їх роблять без яєць чи молока. Виходять вони анітрохи не менш смачними, ажурними, хрусткими. Для приготування знадобиться багато часу, точніше краще підготувати з вечора, а смажити млинці вже вранці.

Складові:

Приготування:

Подавати такі млинці обов'язково до чаю, не забуваючи про мед та варення.

Млинці з гречаною кашею

Млинці з гречкою можна приготувати, якщо під рукою тільки крупа, а борошно знайти так і не вдалося. Відразу варто сказати, що на смак вони практично нічим не відрізняються, але для їх приготування знадобиться блендер.

Складові:

Приготування:

Бретонські млинці з яблуками

Страви з гречі характерні не лише для російської кухні. Наприклад, жителі французької провінції Бретань теж не проти поласувати їй, але готують вони аж ніяк не каші, а використовують гречане борошно і печуть з неї млинці чи крепи, як їх називають у Франції.

Рецепт французьких млинців із гречаного борошна досить простий, а страва підходить як для сніданку, так і для ситного перекушування протягом усього дня. Готують ці млинці як солодкими, наприклад, з яблуками чи грушами, і з м'ясними чи яєчними добавками.

Складові:

Приготування:

Начинку для таких млинців можна готувати з груш, слив або, змішуючи ці та інші види фруктів. А відмінними доповненнями до десерту стануть кулька вершкового морозива чи шоколадна глазур.

Гречані млинці з грибним припеком

Млинці з припеком - це вже сама по собі ситна і повноцінна страва, і як начинка найчастіше використовують калорійні інгредієнти: яйця, овочеві суміші, фарш, гриби. Гречані млинці з грибним припеком – типова страва класичної російської кухні. Готувати їх можна як з лісовими грибами (білими, опеньками, подосиновиками), так і з печерицями.

Складові:

Приготування:

Аналогічно роблять будь-які гречані гриби з припеком, наприклад, з вареним яйцем і зеленою цибулею. Подавати їх краще зі сметанним соусом, обов'язково з гарячим солодким чаєм.

Гречані млинці з сиром

Млинці з сиром люблять дорослі та діти, звичайно, адже це смачний десерт. А якщо в начинку додати ще свіжі ягоди чи фрукти, то вийде просто смакота. Тісто для таких млинців із гречаного борошна найкраще робити з кефіром, тоді навіть без додавання дріжджів вони вийдуть пишними та м'якими.

Складові:

Приготування:

Готовий десерт можна прикрасити цукровою пудрою, полити розтопленим шоколадом, укласти зверху кілька листочків свіжої м'яти.

Як то кажуть, не такий страшний чорт, як його малюють, от і гречані млинці зовсім не такі вимогливі до процесу приготування, як здається. Якщо скористатися відповідним рецептом, то своїх близьких можна порадувати цими традиційними старовинними ласощами. Солодкі або м'ясні, пісні або жирні - гречані млинці всім припадуть до смаку, особливо в Масляну.

Млинці гречані – це не винахід сучасних кулінарів. Ця страва відома вже кілька століть і відноситься до традиційної російської кухні.

Господині тих далеких часів мали свій рецепт млинців і передавали його з покоління до покоління.

Процес приготування страви займав кілька годин, особливу увагу приділяли опарі, адже без неї тісто млинця навіть не починали робити.

Млинці, які випікалися нашими предками, були пишні з кислим присмаком. Їх подавали з «припеком», начинками та медом.

Млинці з гречки випікати трохи складніше, ніж із пшеничного борошна.

І щоб вам не довелося червоніти за своє куховарство перед гостями, і вразити їх кулінарними здібностями, я поділюся деякими секретами і розповім рецепти млинців.

Як смачно спекти вдалі млинці з гречаного борошна

Випічка з гречаного борошна таїть у собі кілька «підводних каменів». Про них ми й поговоримо сьогодні, а ще ви дізнаєтесь, як їх обійти без втрат для себе.

Приготувати якісну опару вийде лише зі свіжих дріжджів. Якщо після закінчення належного часу на її поверхні не з'явилося бульбашок, вам не пощастило з основним продуктом – дріжджами.

Прийде все починати спочатку, але тільки вже з нових інгредієнтів. Млинці з гречаного борошна виходять більш ламкими і сухими.

Порівняно з такою самою випічкою з додаванням пшеничного борошна, вони вимагають більше яєчних жовтків. Не завадить і масло, перед додаванням в тісто його потрібно розтопити і охолодити.

Млинну масу наливайте тільки на розпечену сковорідку, інакше гречані підсмажені млинці пристануть на дно. Підсумок – проблема при перевертанні.

Змащуючи сковорідку олією, використовуйте пензлик або розрізану цибулину. Останню наколіть на вилку та зрізаною стороною зануріть у жир. Зручно та економно.

Уникнути грудочок допоможе звичайна кухонна сіль. Розчиніть її у воді, яку потім додайте в тісто. Врахуйте, що перевищувати кількість солі, що містить рецепт, не варто.

Просіяне борошно - запорука пишних гречаних млинців. Бульбашки кисню, якими насичується продукт під час просіювання, покращують підйом тесту.

Рецепт гречаних дріжджових млинців

Гречані готові млинці відрізняються оригінальним смаком та гарним кавовим відтінком. Цікаво, що всі властивості гречаної крупи зберігаються і в муці з однойменною назвою.

Зробивши одного разу цю страву, ви неодмінно захочете повернутися до неї знову і знову. Особливих навичок та продуктів вам не знадобиться, все, що потрібно, це:

0,5 л молока; 20 г цукру; 0,1 кг пшеничного борошна та 0,3 кг гречаного; 3 жовтки та 2 білки; 20 г свіжих дріжджів; 30 мл сл. олії; сіль за смаком.

Для того, щоб смажити гречані золотисті млинці, потрібно заздалегідь приготувати олію або будь-який інший жир.

Етапи приготування:

1. Спочатку займіться опарою. Для цього підігрійте половину молока та розведіть у ньому розкрошені дріжджі.
2. Просійте пшеничне борошно, змішайте з трьома гречаними ложками і всипте в миску.
3. Добре розмішайте та залиште для підйому на одну годину. Миску обов'язково накрийте рушником, щоб поверхня опари не завітрувалася.
4. Коли закваска буде готова, починайте замішувати тісто. Підігрійте решту молока, збийте його з цукром, сіллю та жовтками. Додати в миску.
5. Туди ж влийте розплавлену олію, всипте гречневе борошно, що залишилося.
6. Тісто залиште підходити ще хвилин на 60-80.
7. Як тільки маса підросла і стала пишною, введіть в неї збиті білки. Обережно, щоб піна зберегла свою пишність, перемішайте вміст миски і починайте випікати млинці.

Налийте трохи тіста на розпечену сковороду (не забудьте змастити її жиром) і на середньому вогні смажте млинці до готовності. Перевертати кожен млинець потрібно акуратно, щоб він не порвався.

Як ви вже знаєте, гречана мука не містить клейковину, так що млинці виходять крихкими. Подавайте гречані рум'яні млинці гарячими, запропонувавши їдокам у блюдцях сметану та розтоплене вершкове масло.

Дивіться інші рецепти млинців на моєму сайті.

Млинці «княжі» гречані

Млинці гречані з додаванням дріжджів та пшеничного борошна подавайте до столу, змастивши вершковим маслом.

Забивайте тісто з: одного яйця; 0,150 кг гречаного борошна; півтори склянки молока; чайної ложки гранульованих дріжджів; ст. ложки сл. олії та такої ж кількості сметани; 20 г цукру; щіпки солі.

Рецепт приготування:

1. Молоко (склянка) підігрійте, всипте цукор та дріжджі. Залишіть суміш постояти на 10 хвилин, потім розмішайте і вилийте в ємність із борошном.
2. Розітріть масу лопаткою, додайте сметану.
3. Коли суміш стане однорідною, укутайте миску великим рушником, зверху накрийте ковдрою і дайте спокій на 2-2,5 години. Вибирайте миску з таким розрахунком, щоб тесту було кудись підніматися.
4. Відокремте від яйця жовток, введіть його в майже готове тісто, потім відправте масло і сіль.
5. Додайте тепле молоко, що залишилося, і збитий білок. 6 Останній раз обережно перемішайте та випікайте гречані млинці.

Сковорідку прогрійте на сильному вогні, змастіть жиром. Зменште вогонь до середнього і поставте випікатися тонкі гречані млинці до рум'яного відтінку. Хочете дізнатися ще рецепти млинців, «перегортайте» сторінки сайту.

Млинці без дріжджів гречані

Візьміть: 0,10 кг пшеничного та 0,150 кг гречаного борошна; ½ літра молока; пару яєць; ч. ложку солі; 20 г цукру; 1/3 пачки олії.

Рецепт приготування:

1. Відміряйте потрібну кількість гречаного та пшеничного борошна.
2. Просійте і змішайте із сіллю та цукром-піском.
3. Убийте яйця і розітріть суміш лопаткою, додавши 2-3 ст. ложки молока.
4. Коли суміш стане однорідною, поступово влийте молоко, щоразу вимішуючи тісто віночком.
5. У рідке тісто введіть розплавлену та охолоджену олію, накрийте миску серветкою.
6. Зачекайте 30 хвилин, за цей час тісто розстоиться, стане більш в'язким (дивіться фото).

Випікаються млинці на сухій сковороді. Не бійтеся, вони не прилипнуть, оскільки у складі тіста міститься велика кількість жиру. Щоб гречані готові млинці не склеїлися між собою, перемажте їх олією.

Млинці на кефірі гречані

Підготуйте продукти зі списку: склянку кефіру та склянку води; 2 яйця; 40 г цукру; трохи солі; склянку гречаного борошна; олія для смаження.

Замішування тіста:

1. У посуді, який ви вибрали для замішування тіста, збийте яйця.
2. Додайте цукор із сіллю та кефір.
3. Добре все перемішайте.
4. Гречане борошно просійте і всипте до інших компонентів.
5. За допомогою віночка збийте тісто до гомогенного стану і лише потім цівкою влийте очищену воду. Не припиняйте працювати віночком, щоб не утворилися грудочки.

В результаті у вас вийшло рідке тісто млинця, з якого вже можна випікати млинці.

Випікання млинців:

1. Розпечену сковороду змастіть жиром та візьміть за ручку.
2. Половником зачерпніть тісто і полийте на дно сковорідки, яку необхідно тримати під легким нахилом.
3. Рідка маса, розтікаючись, утворюватиме круглий коржик.
4. Обсмажуйте млинці до темного кольору з кожного боку по 30-40 секунд. Якщо вам здається, що млинці занадто тендітні, розведіть у воді трохи пшеничного борошна і введіть у тісто.

Складайте гречані рум'яні млинці на тарілці і, поки ті гарячі, кличте близьких до столу.

Млинці нашвидкуруч гречані

Список інгредієнтів:

по 100 г гречаного та пшеничного борошна; 2 склянки незбираного молока; 0,5 ч. ложки соди; чверть маленької ложки лимонної кислоти та стільки ж солі; 3 яйця середнього розміру; 4 великі ложки сл. олії; 30 мл пісної рафінованої олії.

Приготування:

1. Технологія замішування тіста не відрізняється складністю. Дотримуйтесь опису і ви отримаєте чудовий результат. Отже, просійте обидва види борошна в миску і змішайте віночком.
2. Молоко злегка підігрійте і влийте в муку|борошно|, замісивши масу, по консистенції схожу на густу жирну сметану.
3. Сіль та яйця розітріть в окремій чашці, після чого перенесіть суміш у миску.
4. У 10 мл води розчиніть лимонну кислоту, туди відправте соду. Відбулася реакція, внаслідок якої виникла піна.
5. Надішліть рідину в тісто, розмішайте.

Можна смажити млинці на гречаному борошні. Якщо вас цікавлять рецепти підлив, піджарок та інших смаколиків, які поєднуються з гречаними млинцями, читайте далі.

Що подають до млинців, приготованих на гречаному борошні?

Досвід господинь та думка професійних кухарів зійшлися в одній точці – млинці на гречаному борошні не дуже поєднуються із солодкими соусами. Це означає, що найкращим доповненням до них є піджарки, риба, гриби та інші продукти.

«П'ятихвилинка»

Ця піджарка складається з: однієї моркви; цибулини; 300 г печериць; 1/3 ч. ложки солі та 50 мл рослинної олії. Вона досить проста і швидка у виконанні, а цей фактор оцінять усі хазяйки, які мають мало часу.

Вам потрібно:

1. Промити гриби, обсушити їх паперовою серветкою та нарізати скибочками. Можна подрібнити гриби соломкою чи кубиками.
2. Моркву натерти на тертці з великими отворами, а нарізати цибулю кубиком.
3. Всі інгредієнти обсмажити на олії, посолити.

Готову піджарку подавайте в окремому посуді, кожен братиме стільки, скільки йому потрібно. Непоганим доповненням буде сметана, її виставляють на стіл окремо.

Впевнений, що млинці тонкі гречані потраплять у розряд ваших коханих. Відмовитися від страви, яка не тільки смачна, а й корисна, практично неможливо.

Гречане борошно багате на залізо, яке покращує кровотворення, і магнієм, що знімає нервову напругу і надає сили. Дбаючи про здоров'я своїх близьких, ви водночас тішите їх невеликим кулінарним шедевром.

Мій відео рецепт

Гречані млинці – ось чим я хотіла здивувати своїх домашніх на другий день Масляної! Нещодавно на прилавку мені трапилося гречане борошно, і на упаковці на обороті був рецепт гречаних млинців. Тому було вирішено на Масляну спекти гречані млинці. Подавала я млинці з гречаного борошна в солодкому варіанті - з медом і розтопленим маслом, а в несолодкому варіанті - з начинкою з м'якого ніжного сиру Ріккот і зеленню. Обидва варіанти гречаних млинців були дуже смачними!

Гречані млинці

Гречане борошно набагато корисніше, ніж пшеничне і в ньому немає глютену (клейковини). Можна навіть сказати: все, чим корисна гречка, є в гречаному борошні. Тому не дарма її додають у макарони, хліб, різну випічку, оладки, кисіль, ну і, звичайно ж, у гречані млинці! Через відсутність клейковини, у випічці її змішують із пшеничним борошном.

Не стала підшукувати особливий рецепт млинців, повторюся, що взяла його на упаковці гречаного борошна Увелка. Як то кажуть, довіряй, але перевіряй! Зазначеної рідини (молока і води) в рецепті було мало, вийшло дуже густе млинце, як на оладки. З такого млинця точно не випечеш, а для нормального текучого стану мені довелося додати рідини рівно стільки ж, тому наводжу відкоригований рецепт гречаних млинців.

Для рецепту гречаних млинців знадобляться

Як приготувати млинці?

Приготування млинців почнемо з просіювання гречаного та пшеничного борошна.

У теплу рідину (я брала в однакових пропорціях молоко та воду) додати сіль, цукор, соду.

Яйця окремо збити віночком або вилкою до однорідного стану, вилити в молоко і перемішати.

До рідини поступово додати змішане гречане і пшеничне борошно і замісити рідке тісто млинця. В кінці вимішування долити олію. Оскільки за цим рецептом пекла млинці перший раз і в ньому було вказано 2.5 склянки молока або води, то в мене млинце вийшло ось такої густоти, як на фото:



Хочу сказати, його так навіть зручно вимішувати і розтирати грудочки. Потім густе тісто як на оладки розбавити необхідною кількістю молока або води (у моєму випадку додавалася 2.5 склянки).

Гречані млинці пекти на розпеченій сковороді, змащеній перед першим млинцем олією або салом. Мої млинці добре знімалися, пекла я їх на двох сковорідках невеликого діаметру,



за цим рецептом вийшов стос гречаних млинців як на фото:



Приблизно 35 млинців з гречаного борошна вийде і при випіканні на сковороді невеликого діаметру.

Поки випікаються млинці, одночасно або перед початком випічки потрібно приготувати мед з олією. Розтопити їх на дуже повільному вогні, водяній бані або батареї до рідкого стану, але в жодному разі не кип'ятити! Для розігрівання солодкого поливання для гречаних млинців з меду та олії я скористалася мікрохвильовою піччю (розігрівала на дуже маленькій потужності і кілька разів перемішувала).





Ось вони, гречані млинці з медом:

Фаршировані гречані млинці, а точніше рол я готувала з сирною начинкою. На млинець із гречаної муки рівним шаром намазувала м'який сирний сир Ріккота, трохи присолювала, посипала зеленню і туго згортала в рулет.



Спробуйте і ви спекти смачні без дріжджові гречані млинці за цим рецептом.