Фрикадельки тушковані з овочами рецепт. Фрикадельки з овочами в духовці. Як приготувати овочі з фрикадельками?

Дуже апетитна, ситна та смачна страва — овочі з фаршем у духовці. Фарш можна викласти шаром, а можна зробити фрикадельки, що ми зробимо цього разу. Фрікадельки - невеликі м'ясні кульки, трохи більше, ніж для . Овочі можна брати заморожені та свіжі. Три види капусти — , брюссельська та броколі — найкорисніші. Запікаємо овочі з м'ясними фрикадельками.

Склад:

• 500-600 г фаршу
• по 150-200 г капусти броколі, цвітної та брюссельської
• один солодкий перчик
• 4-5 картоплин
• 1 велика морквина
• велика цибулина
• сіль перець
• приправа для овочів та мелений коріандр
• 3 ст л сметани
• рослинна олія
• 50 г сиру

Фрикадельки з овочами

Ця кількість інгредієнтів на кілька порцій – для великої родини чи гостей. У мене форма 25 х 35 см, виходить 5-7 порцій.

У форму викладаємо шар тонко (не більше 0,5 см) нарізаної картоплі, морквину нарізаємо ще тонше (не більше 0,3 см). Ці овочі готуються найдовше у духовці. Тому їх потрібно покласти на дно форми, де буде більше рідини та більше прогріву.

Шар болгарського перцю. У мене заморожений перець. Небагато посолити ці шари.

Потім рівномірно викладаємо капусту. також трохи посолити та поперчити. Якщо ви використовуєте заморожену капусту, попередньо потрібно її розморозити при кімнатній температурі. Інакше запікання в духовці займе набагато більше часу, тому що потрібно час спочатку на нагрівання холодних овочів.

Тепер із заздалегідь приготовленого фаршу, формуємо фрикадельки і рівномірно викладаємо на овочі. У мене фарш зі свинини та яловичини 50:50. Можна, звичайно, використовувати будь-який фарш на ваш смак.

Сметану викладаємо в склянку та наливаємо до повного воду, краще гарячу. Розмішуємо, додаємо сіль за смаком та заливаємо у форму. Посипаємо приправою для овочів (я використовую приправу для картоплі) та меленим коріандром, який надасть страві більш насичений глибокий смак та аромат.

Зверху наперед пасерована цибуля.

Закриваємо форму фольгою. Ставимо в духовку вже нагріту до 230 градусів (це параметри моєї духовки, можливо у духовці достатньо 200 град). Час приготування у всіх буде різним. Це залежить від кількості продуктів, від того, чи вони температури і від форми для випікання. Спочатку все має прогрітися до кипіння (у мене на це потрібно приблизно хвилин 30-35), тепер знижуємо температуру до 200 (відповідно 180 для вашої духовки). Від часу закипання готуємо ще 30-35 хвилин.

Практично готову страву акуратно дістаємо з духовки та посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку, щоб сир розплавився і підрум'янився.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Для овочевого рагу не потрібен певний набір овочів, зазвичай готують цю страву з того, що є в даний момент. Навіть картоплю в рагу додавати не обов'язково, хоча якщо збираєтеся ґрунтовно перекусити або приготувати овочеве рагу на обід, то покладіть кілька бульб картоплі - зайвою вона не буде. Інші овочі за вашим бажанням. Наприклад, можна спробувати приготувати або . Сьогодні ми пропонуємо вам на пробу овочеве рагу з фрикадельками, рецепт з фото якого поетапно покаже, що і як зробити.
Нарізку для рагу рекомендується робити не дуже дрібну, щоб овочі не розварилися під час гасіння, і кожен шматочок мав свій смак. Фрикадельки для овочевого рагу можна зробити з будь-якого фаршу, дивіться тут по ситуації. Якщо в планах приготувати легку дієтичну страву, краще взяти курячий фарш або зробити фрикадельки з телятини. При цьому обсмажування овочів звести до мінімуму та зменшити кількість олії. Фрикадельки з яловичини або змішаного фаршу зроблять готову страву ситнішою, а у підливи буде насичений м'ясний смак.

Овочеве рагу із фрикадельками - рецепт з фото.

Інгредієнти:

- фарш м'ясний або курячий – 300 гр;
- картопля – 4-5 шт;
- помідори свіжі (можна консервовані) – 3-4 шт.;
- цибуля – 2 шт;
- морква – 1 велика;
- цвітна капуста – третина невеликої голівки;
- солодкий перець – 2 шт.;
- олія рослинна – 3 ст. л;
- сіль – 1 ч. л (за смаком);
- чорний мелений перець, паприка, куркума – по 0,5 ч. л (за бажанням);
- вода або бульйон – 1-1,5 склянки;
- зелень будь-яка – 1 пучок.

Як приготувати з фото покроково

Фрикадельки до овочевого рагу додаються в кінці приготування, тому спочатку потрібно підготувати овочі. Картоплю наріжемо шматками або часточками, кубиками середньої величини.




Цибулю наріжемо півкільцями, не зовсім тонко. Моркву розріжемо по довжині на чотири частини, потім наріжемо шматочками по 0,5-1 см завтовшки.




Помідори розріжемо на 4-6 шматків або наріжемо великими часточками. Солодкий перець звільнимо від насіння, наріжемо смужками по 2-3 см.






Розігріємо в казані або глибокій сковороді олію. Спочатку викладемо цибулю, трохи присмажимо її до м'якості. Потім додамо моркву, трохи обсмажимо. Додамо солодкий перець, продовжимо обсмажувати 1-2 хвилини. Якщо овочеве рагу готуєте в дієтичному варіанті, то зменшіть кількість олії або припустіть овочі з додаванням води.




Викладемо картоплю, приправимо рагу спеціями (підбирайте на свій смак, в рагу можна додати будь-які спеції).




Перемішаємо, продовжимо обсмажувати овочі поки картопля не просочиться олією. Можна трохи його підсмажити, але тоді картопля в рагу не вийде розсипчастою, залишиться шматочками.






Додамо воду або бульйон, посолимо до смаку. Доведемо до кипіння, накриємо рагу кришкою і гаситимемо овочі 20 хвилин до повної готовності картоплі. Потім додамо помідори, продовжимо гасити ще 5 хвилин, не відкриваючи кришку. Вогонь середній, овочі не повинні сильно кипіти.




Поки тушкується картопля з овочами, з фаршу зробимо невеликі фрикадельки для рагу та обсмажимо їх у маслі до рум'янцю з усіх боків. Якщо купуєте готовий фарш, додайте в нього спеції та сіль, можна ще цибулю дрібно нарізати або натерти на тертці. Якщо робите фарш зі шматка м'яса, то пропустіть через м'ясорубку разом із м'ясом одну цибулину і скибочку розмоченого у воді білого батона. Посоліть, поперчіть, вимішайте фарш до в'язкої крутої маси і зробіть фрикадельки.




У рагу додаємо обсмажені фрикадельки та цвітну капусту. Капусту потрібно заздалегідь відварити у воді до напівготовності, інакше у рагу з'явиться смак вареної капусти. Під кришкою гасимо рагу 5-6 хвилин, вимикаємо вогонь і залишаємо наполягати на кілька хвилин.




Гаряче овочеве рагу з фрикадельками розкладемо по тарілках, приправимо будь-якою дрібно нарізаною зеленню і подамо до столу. До цієї смачної гарячої страви можна запропонувати овочевий салат, свіжі овочі або сметану – на ваш вибір. Смачного!





Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Фарш для фрикадельок можна використовувати будь-який, я люблю курячий, тому готувала з нього.

Інгредієнти:

• кабачок – (середній) – 1 шт,
• морква – невелика – 1 шт,
• цибулина – 1шт,
• кукурудза консервована – 4 ст. ложки,
• зелень – за смаком,
• куряче філе - 250 грам,
• майонез – 1 ст. ложка,
• томатна паста – 1 ст. ложка,
• сіль за смаком,
• перець чорний мелений – до смаку.
• паприка солодка – до смаку.

Як приготувати фрикадельки з овочами в духовці?

Кабачок нарізати на кубики середнього розміру, сильно подрібнювати не потрібно, нам потрібні середні шматочки. Викласти у миску.

Моркву натерти на великій тертці, також можна нарізати моркву тонкою соломкою, додати до кабачків.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Додати цибулю до решти інгредієнтів.

З кукурудзи злити рідину і додати в миску з овочами.

Зелень подрібнити (я використовувала петрушку і кріп), можна взяти іншу зелень на ваш смак, наприклад базилік, селера або іншу).

Овочі перемішати, додати солодку паприку, сіль та перець за смаком. Також можна використовувати суміш перців або часниковий перець.

Куряче філе прокрутити через м'ясорубку (можна використовувати готовий фарш), я волію сама готувати фарш вдома.

У фарш додати сіль і перець, добре перемішати і сформувати маленькі фрикадельки.

У жароміцну форму викласти підготовлені овочі, зверху викласти фрикадельки.

Майонез змішати з томатною пастою та розвести в 150 мл. води. Перемішати і вилити на овочі (злегка потрясти форму, щоб рідина рівномірно розподілилася по всіх овочах. Томатну пасту кетчупом або томатним соусом краще не замінювати.

Накрити форму фольгою та поставити в попередньо розігріту духовку. Запікати блюдо 45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

За 15 хвилин до закінчення приготування зняти фольгу, щоб фрикадельки з овочами в духовці злегка підрум'янилися.

Подавати страву гарячою. Смачного!!!

Рецепт тушкованих овочів з фрикадельками – це рецепт на всі віки та пори року. Маленькі, рум'яні, соковиті та ароматні фрикадельки завжди бажані та улюблені дорослими та дітьми. А доповнені апетитними та яскравими тушкованими овочами, вони взагалі чарівні і дуже корисні!

У цих фрикадельок є маленький секрет – у їхньому складі сир, а ось звичного хліба чи сухарів немає, тож вони послужать багатим джерелом тваринного білка. А морква та капуста додадуть вітамінів та клітковини, зроблять цю страву чудовим обідом чи вечерею для всієї родини. Особливо він сподобається дітям приблизно з 2,5 років. В цьому випадку беріть нежирний фарш із телятини. Особливо смачно приготувати цю страву з молодих овочів: капусти та моркви.
Крім того, фрикадельки зручно, що робить їх універсальним помічником кожної господині.

Загальний та активний час готування – 40 хвилин
Вартість - 3,5 $
Калорійність на 100 гр – 122 ккал
Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати овочі з фрикадельками?

Інгредієнти:
Капуста білокачанна- 600 р.
Фарш м'ясний – 400 г.
Сметана – 100 мл.
Морква – 300 г.
Сир – 100 г.
Масло рослинне- 2 ст.л.
Яйце – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль за смаком
Борошно – 1 ст.
Перець чорний – до смаку

Приготування:

Перемішати фарш, подрібнену цибулю, сир і яйце.

Посолити та поперчити, добре перемішати. Сформувати маленькі, розміром з волоський горіх, фрикадельки.

У великому сотейнику з товстим дном розігріти олію. Покласти фрикадельки і обсмажувати спочатку на сильному, а потім на середньому вогні з усіх боків до рум'яності приблизно десять хвилин. Вийняти фрикадельки із сотейника та зберігати теплими.
Поки фрикадельки обсмажуються, нарізати вимиті та очищені овочі.

Морква тонкими кружальцями по косій, а капусту – квадратами. Покласти овочі в сковороду, де смажилися фрикадельки та згасити, помішуючи, на невеликому вогні близько п'яти хвилин.

Додати близько 125 мл окропу, накрити кришкою і згасити десять хвилин. Спробувати готовність овочів вони повинні легко протикатися ножем, але не розвалюватися. Змішати сметану з борошном, сіллю та чорним меленим перцем, додати до овочів. Перемішати та прогріти. Додати фрикадельки. Готову страву посипати петрушкою та подавати на стіл.

Яскрава, смачна та соковита страва можна легко приготувати і в домашніх умовах, наприклад фрикадельки з тушкованими овочами. Для цього просто необхідно запастися м'ясним фаршем та овочевою мексиканською сумішшю, яка продається у будь-якому супермаркеті. Контрастне поєднання різнокольорових овочів та м'ясного аромату приготованої страви настільки викликає апетит, що хочеться відразу ж почати його дегустувати!

До речі, в сезон збирання цих овочів їх можна заморозити окремо, а потім змішати, розклавши по пакетах або ємностях, дістаючи їх у міру вживання.

складові

• 200 г м'ясного фаршу
• 1 цибулина
• 250-300 г мексиканської суміші
• 50 мл рослинної олії
• сушена зелень
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Насамперед приготуємо фрикадельки або тефтельки - як вам завгодно! У м'ясний фарш натріть на дрібній тертці очищену і промиту цибулину, всипати сіль і перець. Яйце можна не додавати - м'ясні кульки відмінно триматимуть форму. Фарш найкраще використовувати свино-яловичий - він ароматніший і соковитіший.

2. З приправленого фаршу відщипнемо невеликі частини і скачаємо їх руками в невеликі кульки, попередньо змочивши долоні у воді.

3. На сковороді або в сотейнику нагріємо олію і обсмажимо в ній фрикадельки по 2-3 хвилини з кожного боку.

4. Вони повинні добре підрум'янитися.

5. Заморожену суміш всипаємо в сковороду і акуратно перемішаємо так, щоб обсмажені фрикадельки опинилися зверху. Злегка протомимо суміш близько 2-4 хвилин, щоб і вона придбала рум'яну скоринку, а потім наллємо в ємність 100 мл окропу. Приправимо сіллю та чорним меленим перцем. За бажанням можна додати і свої улюблені спеції, наприклад: орегано, сушений чебрець, розмарин і т.д.