Крем зі сметани та згущеного молока густий рецепт. Сметанний крем зі згущеним молоком для бісквітного торта. Відповідний вибір для різних десертів

Будь-який поганий настрій найкраще піднімати солодкою випічкою, тільки один її аромат здатний змусити забути про душевну негоду. Для вражаючого результату ласощі варто готувати самій, ідеально буде, якщо ви зробите своїми руками і коржі, і крем зі сметани та згущене молоко для торта. Від трудомісткого процесу ви отримаєте одне задоволення, а від рідних, які скуштували частування, - винятково пишномовні слова та компліменти.

Чому багато господинь віддають перевагу крему, приготованому на основі сметани та згущеного молока? Відповідь дуже проста: тому що сметанна начинка – чудовий варіант для швидкого просочення будь-якого типу коржів.

Крім мастила тортів, крем підходить і для наповнення вафельних трубочок, а також для приготування домашніх тістечок. Кремова начинка ідеально просочує кожен шматочок випічки, роблячи її ніжною, м'якою та неймовірно соковитою.

Крем зі згущеного молока зі сметаною для торта.

складові

• - 20 г + -
• Згущене молоко - 1 банка + -

Як приготувати крем варене згущене молоко і сметана

Виливаємо в миску банку молока, що згущує, додаємо до неї сметану, після чого на середній швидкості збиваємо продукти міксером. Повинна вийти однорідна та пишна маса.

Все - крем зі згущеним молоком і сметаною готовий, можемо приступати до змащення коржів.

Оскільки теплий крем активніше просочує коржики, кремову начинку бажано трохи підігріти (наприклад, на водяній бані).

Що потрібно знати під час готування крему

У хорошого крему свої секрети успіху. І полягають вони в основному у 2 простих кулінарних нюансах:

1. Сметана, що використовується, повинна бути високою жирністю (не менше 25%), обов'язково свіжа і досить холодна. Тобто діставати її з холодильника потрібно перед початком приготування, а не за півгодини або годину до приготування.
2. Згущене молоко, на основі якого робиться кремове просочення, має бути вареним. Це не означає, що з сирого молока, що згущує, крем не вийде.

Крем, приготований з вареним згущеним молоком, матиме зовсім інші показники: насичений карамельно-кавовий смак, стійкий аромат і густу консистенцію, незрівнянну з магазинною продукцією.

Сметанний крем для торта зі згущеним молоком: рецепти з добавками

У сметанного крему-начинки є чудова особливість - він поєднується з усіма додатковими інгредієнтами, які можна уявити. Продуктові добавки дуже тонко підкреслюють смакові переваги ласощі, що випікаються, роблячи акцент на їх унікальності і вишуканості. Вершкове масло та сметана

Досить популярне поєднання продуктів у кремі. Злегка підтале масло, холодна сметана і варена згущене молоко, збиті блендером, дають приголомшливий результат у вигляді густої кремової начинки приємного карамельного відтінку.

Сметана та фрукти

Щоб отримати по-справжньому пікантне просочення - варто додати в кремову начинку шматочки свіжих фруктів, сухофрукти (родзинки, кураги), ягоди або навіть фруктове пюре.

Ідеально поєднується з витонченим кремовим смаком ніжне бананове пюре.

Оригінальні добавки в сметанно-згущений крем

Торт із сметанним кремом можна готувати і з іншими добавками:

• медом;
• горіхами, мигдалем;
• вершками (іноді, їх кладуть у крем одночасно зі сметаною);
• цукровою пудрою;
• коньяком;
• тертим шоколадом;
• ягідним або фруктовим джемом;
• варенням;
• фруктовим сиропом і т.д.

Технологія приготування кремового просочення, з такими незвичайними інгредієнтами, така ж, як у класичному рецепті. Додаткові продукти кладуться в останню чергу (іноді, як виняток, їх додають ще на початковому етапі приготування), коли згущене молоко і сметана вже збиті.

Після додавання «родзинки» в кремову начинку не забудьте її перемішати ще раз міксером.

Чи можна крем зі сметани та згущеного молока зберігати

Пам'ятайте, що зберігати готове кремове просочення більше 5 годин не варто, навіть у холодильнику.

За цей час вона підбадьорює свою форму та смакові якості. Отже відразу після приготування починайте змащувати коржі.

Зробіть крем-начинки трохи більше, ніж потрібно безпосередньо для змащення коржів. «Зайву» порцію приберіть в морозилку на якийсь час, таким чином ви зможете отримати чудове морозиво вершкове домашнього виробництва.

У захваті від таких ласощів будуть не лише ваші діти, а й ви самі.

Щоб крем зі сметани та згущеного молока для торта вийшов справжнім шедевром – експериментуйте з інгредієнтним складом. Доповніть класику приготування своєю фантазією – і нехай ваші кремові ласощі стануть прекрасною основою для улюбленої випічки.

Смачного!

Скільки печу торти, завжди відкриваю для себе щось нове. Щось беру у подруг, співробітниць, щось знаходжу сама та адаптую під себе. Черговий шедевр відкрила для себе напередодні дня народження. Збиралася пекти бісквітний торт зі сметанним кремом, але сметани виявилося замало, а в магазин бігти не хотілося. У засіках знайшлася ще баночка варенки, яка навіщось купувалася, але вціліла. Так з'явився ще один варіант кондитерського крему. Це – ідеальне поєднання для медових та бісквітних коржів. Ніжна текстура, приємний колір і ніжний, незвичайний смак роблять прості бісквітні торти дуже смачними.

Сметанно-згущений крем для торта

Кухонна техніка та начиння:блендер або міксер, миска.

складові

Як вибрати продукти правильно

• Сметану можна брати будь-яку, але свіжу.
• Варену згущене молоко можна зварити самостійно або купити готову.
• Якщо брати домашню сметану, то загусник може не знадобитися.
• Для ванільного смаку та аромату можна використовувати стручок ванілі, ванілін, цукор з таким смаком та запахом та спеціальну ванільну есенцію.

Приготування покроково

Відеорецепт

Цей крем готують також із домашньою сметаною. Все готується буквально кілька хвилин, а отримана маса підходить не тільки для начинки та намазування коржів, а й для вирівнювання тортів. Все докладно розказано та показано у відео.

• Сметану можна брати будь-яку. Якщо брати хорошу домашню сметану, то загусник брати не варто, інакше текстура крему буде дуже щільною. І навпаки, при використанні магазинної сметани під рукою найкраще тримати пакетик загусника. Так можна відрегулювати густоту та щільність.
• Цукор можна зовсім не додавати. Якщо сметана не кисла, то можна обійтися без нього.
• Якщо немає ванільного цукруМожна покласти щіпку ваніліну, але не більше, інакше буде гірчити.
• Дана кількість крему розрахована на класичний бісквіт діаметром 20-23 см та висотою 5-7 см.

Для того щоб прибрати нудотність і надати крему незвичайної нотки, можна додати трохи соку лимона або коньяку.

З чим і як можна подавати

• Основний варіант – крем для торта.
• Можна використовувати як начинку для еклерів та тістечок.
• Можна подати як солодкий десерт до кави, або як намазку до печива.

Якщо немає вареного згущеного молока, можна приготувати сметанний крем для торта зі звичайним молоком, що згущує. Щоправда, це буде вже інший смак та склад, але вийде теж дуже смачно.

Рецепт крему для торта зі сметаною та згущеним молоком

Час приготування: 20-25 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонне начиння:міксер чи блендер, ємність для крему.
Калорійність на 100 г: 251 ккал.

складові

Приготування покроково

Відеорецепт

Подивитися покроковий рецепт крему з вареного згущеного молока зі сметаною в динаміці ви можете на даному відео.

Я люблю цей крем за простоту та економічність. Він не такий калорійний, як масляний, не такий нудотний, як шоколадний, а також має дуже ніжний та свіжий смак. Будучи кондитером-початківцем, для своїх тортів я часто використовувала простий і перевірений. Вся краса в тому, що приготувати його може будь-яка господиня, а десерти виходять ніжними та повітряними. Ще готувала, а зверху прикрашала фруктами. Такі свіжі та легкі тортики з'їдалися миттєво на дитячих святах та жіночих посиденьках.

А якими кремами ви намазуєте торти? Діліться простими та смачними рецептами у коментарях. Пишіть зауваження та відгуки.

Торт, на якому немає прошарку крему, який би він не був гарний, виглядає незакінченим, та й за всіма смаковими характеристиками цей факт буде помітним.

Сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта задасть смак всієї випічки і зробить частування особливим. Приготувати крем зі сметани та згущеного молока для домашнього торта можна навіть для оформлення печива до сніданку.

Прошарок зі сметаною допоможе зробити з нього найсмачніше частування, особливо, якщо змастити його і оформити красивіше. Що вже говорити про те, яким буде смачним торт, якщо нанести на нього крем зі сметани та згущеного молока.

Для такої випічки точно є місце на святковому столі! Порція торта з кремовою масою зі згущеним молоком і сметаною вийти легкою, ніжною і дуже смачною, при тому, що рецепт приготування може бути максимально простим.

Загальні принципи приготування

Крем із сметани та згущеного молока не повинен розтікатися. Щоб маса була потрібною консистенцією, варто взяти жирну сметану.

Зверніть увагу на молоко. Якщо сметанний крем зі згущеним молоком, яке ви зварите самостійно, то проблем з ним не повинно виникати, так як маса вийти досить густою сама по собі.

Біле згущене молоко має більш рідку консистенцію. Цукор у прошарок, як правило, якщо в ньому є молоко, що згущує (варене чи ні), вводити не варто. Прошарок вийти досить солодким.

До складу крему зі згущеним молоком та сметани для торта, рецепти вказують додавати сл. масло, шоколад, какао в порошку, ванілін, а також есенції та ароматизатори, може знадобитися желатин або загусник маси.

Доповнити крем для оригінального торта власного приготування можна фруктами, горішками та кокосовою стружкою, ввести в нього варення.

Крем сметанний домашній може бути різним кольором. У цьому випадку варто ввести до складу крему барвник.

Компоненти для крему зі сметани варто добре перемішувати між собою або збивати за допомогою міксера.

Желатин та шоколад, якщо рецепт вказує на їх додавання, потрібно прогріти заздалегідь. Як і дати сл. олії розм'якшитися, а потім перебити масу.

Простий рецепт крему зі сметаною

Рецепт є дуже простим, плюс до всього я доповнив покроковий алгоритм приготування фото, щоб кожен бажаючий зміг впоратися із завданням.

Такий сметанний крем ідеально підійде для прикраси десертів, починаючи від маленьких еклерів і тістечок, закінчуючи тортами, навіть якщо наповнювачем буде морозиво.

Рецепт вказує на використання ваніліну, але знайте, що замінивши його на какао в порошку, можна приготувати смачний домашній шоколадний крем зі сметани. Він може бути різним до смаку – з корицею, кавою, горішками або кокосовою стружкою.

Знайте, що варене згущене молоко краще згущує масу зі сметани, а тому можна зварити її вдома. Для цього потрібно набрати в каструльку води, поставити в неї банку зі згущеним молоком і варити протягом 2-х годин.

Компоненти: ванілін; по 300 грн. сметани та згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Сметану перебиваю протягом 2 хвилин за допомогою віночка.
2. По 1 ст. додаю вареного згущеного молока.
3. Вводжу ванілін. Кладу та інші ароматизатори або барвник, щоб крем став яскравим. Наприклад, малинове варення.

Ось і все, закінчую із приготуванням. Залишилося тільки наповнити тістечка кремом на сметані вареним згущеним молоком або змастити коржі прошарком. Вийти дуже смачно, навіть не сумнівайтеся у цьому.

«Ніжний» крем із вершковим маслом та згущеним молоком

Щоб приготувати смачний, ніжний кремовий склад зі згущеним молоком без гарного за якістю вершкового масла простий не обійтися.

Кремова маса буде густою, стійкою, не розтікатиметься, і відмінно буде утримувати форму, якщо охолодити його в холодильнику.

На цей раз можна взяти, як 250 гр. вареної, так і простої згущеного молока. В обох випадках буде дуже смачно!

Компоненти: по 250 грн. сметана та згущене молоко; 200 гр. сл. масло; ваніль.

Алгоритм приготування:

1. Продукти слід дістати приблизно за 1 годину до приготування. Сл. масло|мастило| варто нарізати на бруски, в такому вигляді йому буде простіше розтанути. Але не варто класти його біля теплої батареї на кухні, розтоплювати на вогні.
2. Кладу сл. олію в миску міксера і перебиваю протягом 10 хвилин. Маса стане пишною та білою.
3. Вводжу потроху згущене молоко. Варто все робити неквапливо.
4. По 1 ст. додаю сметану, ванілін або іншу добавку на свій особистий розсуд.

У тому випадку, коли крем вийшов мало солодкий, а варіюється це в залежності від смаку згущеного молока, варто ввести в нього трохи сах. пудри. Цукор не варто класти до складу маси, оскільки кристали досить складно розчинити.

Покривайте порції бісквітних частування власного приготування кремом із сметано-вершкового складу та подавайте до столу. Смачного!

«Шоколадний» крем на сметані та згущеному молоці

Варіантів виготовлення шоколадної кремової маси багато. На цей раз нам потрібно буде взяти плитку чорного шоколаду. Є варіанти коли додається какао в порошку.

Насправді плитка шоколаду краще загусне масу, ніж какао. Також прошарок швидше застигне, що дуже важливо для ніжної суміші.

З какао прошарок застигає трохи довше. До речі, можна зробити прошарок на основі білого шоколаду, ввести ваніль, щоб маса стала більш виразною за смаком.

Для коржів ця маса є ідеальною. Вона відмінно просочить їх і дозволить приготувати смачний десерт для святкового столу.

Компоненти: 50 гр. сл. олії; 100 гр. шоколаду; 200 гр. сметана; 200 мл згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю шоколад і відправляю топитися на водяній бані. Вводжу сл. масло. Обов'язково заважаю масу, але не перегріваю. Головна мета – розчинити всі шматочки шоколаду.
2. Змішую сметану зі згущеним молоком. Знімаю шоколадну суміш і даю їй охолонути.
3. Вводжу шоколад в основну масу зі сметани та згущеного молока. Ось і все, готовий крем, залишилося лише перемазати шар коржів для бісквітного торта.

Крем «Рафаелло» зі згущеного молока та сметани для коржів

Найніжніший крем для коржів за мотивами іменитого в усьому світі кокосових ласощів. Як розумієте, без стружки кокоса цього разу не обійдешся. Можна брати не лише 50 гр., як зазначено у списку продуктів.

Кількість стружки регулюйте на власний розсуд. Важливо розуміти, що згодом продукт має властивість набухати, а тому кремова маса загусне ще більше. Тому додавати стружку необхідно акуратно, поступово.

Компоненти:

250 гр. згущ. молока; 150 гр. сметана; 100 гр. білої шоколадки; 50 гр. кокосової стружки; 200 гр. сл. олії.

Алгоритм приготування:

1. Подрібнюю шоколад на шматки, вводжу сл. масло|мастило| і перемішую гарненько. Палю на водяній бані. Коли всі шматочки розтануть, знімаю з вогню.
2. Змішую шоколад та кокосову стружку, перемішую масу.
3. Згущене молоко та сметану замішую разом.
4. Вводжу масу, наповнену молоком, що згущує, в шоколад з кокосом. Перемішую, ось і все – крем готовий до споживання.

Наносите крем на торт, пироги, тістечка, коржі бісквіту та інші частування. Буде неймовірно смачно! Від порції бісквітного частування з окрасою з вершків, приготовленого вами в домашніх умовах, не відмовиться жоден гість.

Випікайте смачні торти зі сметанним кремом, ваші рідні будуть у захваті від подібних чаювання. Якщо ввести до складу какао крему, вийде шоколадний смак Рафаело.

А чому б і не поекспериментувати? Тільки, як я вже згадував трохи вище, крем з какао загусатиме довше.

Також варто звернути увагу на той факт, що рекомендується використовувати какао з відсотком входження бобів від 70% і вище.

1. Потрібно, щоб сметана була свіжою та якісною. Краще, якщо це буде домашня сметана, тоді і прошарок буде жирним і дуже смачним!
2. Торт можна прикрашати різними горішками, цукатами. Форма торта не має значення – підключайте свою фантазію та створюйте дивовижні шедеври в умовах домашньої кухні!
3. Наповнювати кремовою масою тістечка зсередини можна за допомогою кондитерського шприца або озброївшись поліетиленовим пакетом. На ньому варто прорізати виріз у кутку.
4. Якщо робити кремовий прошарок з фруктами, варто враховувати той факт, що він швидше зіпсується. Рекомендується замішати прошарок, а перед самим моментом його використання, ввести подрібнені фрукти.
5. Коли прошарок має дуже рідку консистенцію, можна додати до неї розпущений у воді желатин. Подібними характеристиками також мають подрібнені обрізки сухого печива, горіхи. Залишки та горіхи потрібно перештовхати, щоб вийшло борошно. Тільки пам'ятайте, що потрібно у всьому знати міру. Велика можливість, що ви перестараєтеся і тоді вийти не прошарок, а тісто для приготування тістечка під назвою «Картопля».
6. Прошарок з додаванням сметаної маси робляться набагато легше, якщо брати їх у порівняння з іншими рецептами. Якщо є бажання ускладнити спосіб приготування, можна поекспериментувати з додаванням різних компонентів: фруктів, сирів, сухофруктів та ін.

На цьому стаття добігла кінця. Буду щиро радий, якщо мої рецепти кремів виявляться вам корисними і на вашому столі незабаром з'являться оригінальні десерти.

Бажаю вам чудового настрою під час приготування смачних страв!

Мій відео рецепт

Саме крем зі згущеного молока та олії – виявився найпопулярнішим серед сучасних господинь. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, начиняти вафельні трубочки та доповнювати печиво.

Класичний масляний крем із згущеним молоком для торта

Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банка молока, що згущує|згущає|, 1/2 пакетика ванільного цукру.

1. Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі деякий час. Воно має добре розм'якшитися.Можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі.
2. Далі олія збивається міксером чи блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не обов'язковий, тому він використовується за смаком кулінара.
3. Збивання інгредієнтів продовжується. До олії невеликими порціями вливається згущене молоко. Маса буде поступово густіти і ставатиме все більш пишною.

Крем, що вийшов з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.

Рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Склад компонентів: пачка олії вершкового (170-190 г), стандартна банка вареного згущеного молока, 60 г будь-яких горіхів.

1. Олія заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими скибочками та залишається для розм'якшення.
2. Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера доти, поки суміш не збільшиться у розмірі в 2 рази.
3. До масла вирушає варене згущене молоко. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.

Готовий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.

Крем для торта із цедровим смаком

Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка молока, що згущує (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.

1. З апельсина дрібною терткою акуратно знімається цедра. Натирати потрібно лише помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт гірчить.
2. З апельсина видавлюється дві великі ложки соку.
3. Пачка із вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно має розм'якшитися, але не стати надто рідким.Інакше збити продукт не вийде.
4. Далі олія обробляється міксером до пишності.
5. Не припиняючи збивання, тонким струменем у суміш вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
6. В кінці масу вливається сік, і додається цедра.

Залишиться збивати крем ще хвилину і він повністю готовий для прикраси.

Шоколадний крем

Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку молока, що згущує|згущає|.

1. Олія витягується з холоду і розм'якшується.
2. В окрему миску вирушає розламана на скибочки шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним вмістом.
3. Шоколад розтоплюється в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого остуджується.
4. У місткому посуді розм'якшене масло збивається до білого і пишноти. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущене молоко.
5. Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений шоколад.
6. Збивання продовжується ще близько хвилини.

Такий крем відмінно підходить для промазування шоколадного бісквіту.

З додаванням бананів

Склад продуктів: ціла банка згущеного молока (невареного), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.

1. Пачка з олією витягується з холоду приблизно півгодини до початку приготування.
2. З фрукта знімається шкірка, після чого він товкачем розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
3. Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добілу і легкості.
4. До нього повільно вливається згущене молоко. Збивання при цьому не припиняється.
5. Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.

Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна одразу використати для оформлення десерту.

Зі згущеного молока, олії та сметани

Склад продуктів: 180 г згущеного молока, щіпка ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметани, пачка якісного вершкового масла.

1. Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло добре розм'якшитися.
2. Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущене молоко потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
3. Коли обидві складові добре перемішуються, можна додавати сметану, ванілін та коньяк.
4. Збивати масу після цього не потрібно. Достатньо вимісити ложкою усі інгредієнти.

Згодом крем зі згущеного молока, олії та сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовій печі.

Заварний крем для торта Наполеон

Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного вершкового масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.

1. У сотейник вирушає половина від заявленої кількості молока. До нього одразу додаються сипкі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
2. Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому помішуванні доти, доки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
3. Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина молока, що згущує|згущає|. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
4. Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).

В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта "Наполеон" або просто подавати з млинцями.

Варіант прошарку для готових коржів

Склад продуктів: 170 г вершкового масла|мастила|, 1 мал. ложка коньяку (можна вибрати алкогольний напій і з будь-якими ароматизаторами), 120-140 г молока, що згущує|згущає|, половина пакетика ванільного цукру.

1. Олія нарізається невеликими шматочками і залишається на деякий час, за який вона встигне розм'якшитися. Далі воно збивається міксером до легкості та побілювання.
2. Поступово до масла вводиться згущене молоко. При цьому збивання не припиняється. Починати процес потрібно з мінімальної швидкості пристрою, поступово збільшуючи її.
3. У масу додається коньяк та ванільний цукор. При роботі з готовими коржами для торта потрібно вибирати крем з яскравішим насиченим смаком. Зробити його таким можна за допомогою додаткових добавок, наприклад кориці або какао.
4. Після додавання вибраних інгредієнтів збивання триває доти, доки суміш не виявиться максимально однорідною.

Готовим солодким кремом можна одразу оформляти десерти.

Крем з вареним згущеним молоком для торта виходить неймовірно апетитним, хоч і готується швидко і просто. Крем підходить для прошарку коржів, а ще його можна використовувати для прикраси різних кондитерських виробів, наповнювати еклери, трубочки та горіхи.

Як зробити крем з вареного згущеного молока?

Крем на основі вареного згущеного молока приготувати під силу навіть школяру, але щоб просочення вийшло смачним, потрібно мати деякі знання і вміння. Це дозволить уникнути казусів у процесі готування та зробити все на найвищому рівні.

1. Згущене молоко можна купити вже готове, але краще зварити його самостійно, так смачніше буде.
2. Компоненти крему потрібно збивати міксером на малій швидкості.
3. Для приготування крему важливо використовувати максимально натуральні та якісні продукти.
4. Щоб крем не розшаровувався, краще, щоб використовувані продукти були приблизно однієї температури.

Заварний крем з вареним згущеним молоком підходить для прошарку бісквітів, наполеонів та інших тортів. Після повного остигання крем стає густішим, а тому промазувати їм коржі потрібно, поки він ще теплий, а ось для начинки трубочок або еклерів краще за його використання після загусання.

Інгредієнти:

• молоко 3,2% жирності – 200 мл;
• вершкове масло – 120 г;
• пісок цукровий – 50 г;
• пшеничне борошно просіяне - 70 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• варене згущене молоко – 200 г.

Приготування

1. Молоко розтирають із цукром, додають борошно та ванілін.
2. Поміщають посуд з масою на плиту і, помішуючи, на малому вогні уварюють до загусання.
3. Коли маса злегка охолоне, додають згущене молоко, вершкове масло.
4. Збивають крем з вареним згущеним молоком до однорідності.

З вареним згущеним молоком для торта має приємний ніжний смак з легкою кислинкою. Він відмінно підходить для прошарку медових коржів, і для інших кондитерських виробів його також можна використовувати. Крім того, такий крем подають як наповнювач до морозива, а щоб готовий крем розшарувався, всі компоненти при з'єднанні повинні бути однакової температури.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 350 г;
• коньяк чи ром – 1 ст. ложка;
• сметана жирна - 500 г.

Приготування

1. З'єднують усі компоненти.
2. За допомогою міксера все збивають, поки крем з вареним згущеним молоком і сметаною для торта не стане повністю однорідним.

Крем для торта з вареним згущеним молоком, рецепт якого далі представлений, виходить повітряним і ніжним. Такий крем відмінно підходить не тільки для прошарку коржів торта, з фруктами він також дуже добре гармонує, а ось для декору кондитерських виробів він не підійде, тому що зовсім не тримає форми.

Інгредієнти:

• вершки жирні – 400 мл;
• згущене молоко варене – 1 банка.

Приготування

1. Охолоджені вершки збивають до пишноти.
2. Відбирають приблизно третину вершків, змішують їх з вареним згущеним молоком і збивають.
3. Далі переводять прилад на мінімальну швидкість і змішують масу з іншими вершками.

З вареним згущеним молоком для торта - універсальний продукт, його використовують для прошарку тортів і для декору виробів, тому що після застигання крем чудово зберігає форму. Важливо тільки при цьому використовувати натуральне вершкове масло з високим відсотком жирності та якісне згущене молоко.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 250 г;
• олія вершкове 82,5% жирності - 250 г;
• сметана – 250 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Приготування

1. Розм'якшене масло міксером змішують з вареним згущеним молоком.
2. Продовжуючи збивати, по ложці вводять сметану.
3. Наприкінці вводять ванільний цукор чи ванілін і знову добре збивають.

З вареним згущеним молоком має ніжну структуру і неповторний смак. Сир у даному випадку потрібно використовувати м'який, зернистий тут не підійде, тому що маса не досягне потрібної консистенції. Замість молока тут можна використовувати й вершки, за бажанням у крем можна додати подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• згущене молоко варене – 150 г;
• молоко – 60 мл;
• сир – 250 г.

Приготування

1. У чашу блендера поміщають м'який сир та молоко.
2. Збивають до однорідності, додають варене згущене молоко і знову збивають.

Крем-чиз з вареним згущеним молоком

З вареним згущеним молоком приготувати можна за лічені хвилини. При цьому він виходить неймовірно апетитним та ніжним. Замість маскарпоне можна використовувати інші м'які вершкові сири. Такий крем краще підійде для просочування легкого бісквіту з додаванням фруктів або ягід.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• пудра цукрова;
• маскарпоне - 500 г.

Приготування

1. Маскарпоне змішують із цукровою пудрою та міксером збивають до однорідності.
2. Поступово додають варене згущене молоко і перемішують.
3. Знову масу збивають міксером, і як тільки вона стане однорідною, крем з вареним згущеним молоком і маскарпоне для торта готовий.

Крем-іриска з вареним згущеним молоком

Смачний крем з вареного згущеного молока для торта, представлений в даному рецепті, знайомий багатьом з самого дитинства. За часів, коли такої кількості солодощів, як зараз, у магазинах не було, цей крем часто готували та використовували для прошарку найсмачніших вафельних тортів, для начинки трубочок, горішків та еклерів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• олія вершкове – 200 г.

Приготування

1. Згущене молоко прямо в банку варять близько 2 годин, потім заливають холодною водою і остуджують до кімнатної температури.
2. Розм'якшене природним шляхом масло збивають, додають варене згущене молоко і знову збивають до однорідності.
3. За бажанням до готового крему з вареного згущеного молока можна додати трохи коньяку або рому, якщо виріб потім не їстиме діти.

Крем-пломбір з вареним згущеним молоком

Рецепт крему з вареним згущеним молоком, представлений далі, допоможе будь-який торт зробити дуже смачним. Загущувач вершків надасть готовому продукту в'язкість. Збивати компоненти міксером потрібно починаючи з малої швидкості і поступово її збільшуючи. Сметану в цьому випадку краще використовувати жирну.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко – 300 г;
• загусник для вершків – 10 г;
• сметана – 400 мл.

Приготування

1. Сметану з'єднують зі згущеним молоком.
2. Отриману масу збивають міксером.
3. Додають загусник для вершків, перемішують і використовують крем за призначенням.

На основі вареного згущеного молока готують навіть з йогуртом. Кисломолочний продукт краще вибирати натуральний, без наповнювачів та ароматизаторів. Як і в інших рецептах, тут бажано використовувати самостійно зварене молоко, що згущує|згущає|. Якщо хочеться, щоб після остигання крем густішав, краще додати в нього пакет спеціального загусника для сметани або вершків.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 банка;
• йогурт натуральний – 250 г

Приготування

1. Згущене молоко варять 2 години на невеликому вогні.
2. Коли продукт трохи охолоне, змішують його з натуральним йогуртом до пишності та однорідності.

Крем з вареного згущеного молока з додаванням какао і коньяку стане одним з найулюбленіших, для всіх, хто його спробує хоч одного разу. Крем виходить ароматним, дуже апетитним, але не нудотним. Він має ніжну, можна сказати шовковисту структуру. Використовують для промазування коржів тортів, для прикраси капкейків та інших десертів.

Інгредієнти:

• олія вершкове 82,5% жирності - 180 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• какао порошок – 50 г;
• коньяк – 25 мл.

Приготування

1. У миску поміщають розм'якшене вершкове масло, порошок додають какао і перемішують міксером на малій швидкості.
2. Додають варене згущене молоко, коньяк і продовжують збивати, поступово збільшуючи швидкість приладу.
3. Коли маса придбає однорідну консистенцію, крем з вареним згущеним молоком і маслом буде повністю готовий для подальшої роботи.

Як приготувати крем з вареного згущеного молока, щоб він був смачним, густим, але при цьому і легким, - питання, що хвилює багатьох кондитерів-початківців. Крем зі згущеного молока та бананів задовольнить усі вищеперелічені вимоги. До того ж такий крем виходить менш калорійним, ніж традиційні наповнення з додаванням олії, при цьому банани потрібно вибирати стиглі, адже вони і смачніші, і ароматніші, ніж плоди, що недостигли.