Бісквітний торт на велику компанію. Великий торт Пташине молоко. Торт Мікадо - вірменський рецепт

Шматком торта, а потім і його рецептом мене пригостили, коли я ще... ні, не під стіл пішки ходила, а в школі навчалася. Класичний «Мікадо» готується шарами на кшталт «Наполеона», але мій рецепт не такий.

Коли намічається великий збіг народу, можна бути впевненим, що ситного, важкого і водночас ніжного "Мікадо" вистачить на всіх.

Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 повні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ч.л. соди.

Для крему:
– 400 гр. вершкового масла;
- 1,5 ст. цукру;
- 6 великих яєць або 7 невеликих штук.

Приготування:

Спершу займаюся тестом. Збиваю яйця із цукром. Потім додаю олію, сметану та соду, знову збиваю до однорідності.

Просіюю муку|борошно| і вже ложкою вимішую тісто. Поділяю його на 2 частини, кожна з яких буде коржем.

Обтираю борошном качалку та руки, насипаю борошно на стіл і розкочую тісто, не особливо дотримуючись форми коржа.

Головне, щоб він помістився на деку. Аркуш тесту виходить досить товстим і пружним.

Наколюю його виделкою і перекладаю на лист, посипаний борошном.

При 180 градусах корж спекеться хвилин за 12-15. За цей час я готую другу частину тесту.

Спеченим коржам даю охолонути. Потім руками ламаю кожен корж на невеликі шматочки

За час, що печуть і остигають коржі, готую якусь частину крему. З кожною половиною норми цукру потрібно окремо збити олію та яйця, а вже потім з'єднати дві маси в одну.

Якщо є можливість, для олії краще взяти цукрову пудру, бо збивання олії з цукром забирає багато часу.

Можна збити весь цукор з маслом, а потім додавати яйця по одному, якщо вам так зручніше.

Яйця повинні бути свіжі, без тріщин на шкаралупі і помиті з милом. Або, щоб не ризикувати, зробіть заварний крем, буде також смачно і безпечно.

Готовий крем виливаю до коржиків та перемішую

Застилаю марлею дно великої миски і перекладаю в неї суміш коржиків із кремом. Трамбую їх ложкою і розрівнюю.

Зверху також застеляю марлею і накриваю кришкою від каструлі відповідного розміру. На кришку укладаю вантаж та відправляю мікадо на ніч у холодильник.

Наступного дня знімаю вантаж, кришку, марлю. На плоску страву перевертаю посуд із тортом, акуратно знімаю миску та марлю.

Можна бути впевненою, що смачним великим тортом Мікадо наїдуться всі гості:).

Якщо хочете - нижче рецепт, як можна зробити торт Мікадо коржами, але мороки набагато більші, а смак той самий. Тому мій варіант торта вийшов нашвидкуруч. А крем можна будь-який використовувати і зі згущеного молока з маслом і заварною.

Торт Мікадо - вірменський рецепт

Взагалі, є кілька рецептів торта Мікадо і щоб вам їх не шукати, я вирішила зібрати їх усі разом тут.

Отже, ось такий варіант торта Мікадо, який робиться з 5-ти коржів із кремом зі згущеного молока.

Для тесту потрібно:
3 яйця
1 склянка цукру
100 грам вершкового масла
200 грам сметани
1,5 ч.л. соди
4 склянки борошна (у мене 4,5 склянки пішло)

Для крему: 2/3 банки молока, що згущує|згущає|, 2/3 банки вареного молока, що згущує|згущає|, 3 ст.л. какао, 300 г вершкового масла.
Для прикраси візьміть горстку горіхів (наприклад кешью смажений) та 100 грам шоколаду.

Готую тісто: для цього розтерла яйця з цукром, збила яйця і додала їх туди ж сметану (змішати з содою). Перемішала та насипала борошно. Замісила тісто, воно має вийти м'яке, але таке, щоб його можна було розкачати. Якщо сильно приставатиме до рук, то додайте ще борошна. Залишіть тісто на півгодини, щоб клейковина набухла і з ним легше було працювати.

Розділила його на 5 частин і розкотила кожну частину прямокутник як вийде тонше.

Кожну частину випікайте на деку приблизно 7 хвилин за температури 200 градусів. Сильно не пересушуйте, тільки зарум'янили, витягайте.

Для крему розм'якшила масло, збила його міксером добіла і стала поступово додавати до нього згущене молоко, звичайне і варене. Потім насипала какао та перемішала крем. Крем виходить просто чарівним та дуже смачним.

Залишилося лише зібрати торт Мікадо. Для цього беру корж, промазую його кремом, притискаю наступним коржем.
Горіхи перемолола, обсипала боки. Шоколад натерла зверху. Поставила торт на ніч у холодильник.

Якщо торт прямокутний, його потім ріжуть на ромби, тобто смужками по діагоналі, та був у інший бік.

Ще варіант крему для торта Мікадо
Беру три ст. ложки молока, півсклянки цукру, 1 ст.л. какао, 50 г вершкового масла.

Все окрім олії складаю в каструлю і варю до загусання, потім додаю олію і збиваю все в пишну масу – крем готовий.

Ще один вихідний. За традицією, що склалася вже давно, у вихідні завжди має бути випічка. І сьогодні це торт "Повітряний". Саме цей торт у нас люблять абсолютно всі члени сім'ї. Хочу поділитись з вами рецептом його випічки. Я використала велике деко, тому за подвійним рецептом. Якщо ж ви використовуватимете форму діаметром 26-28 см, вам треба поділити кількість нижче зазначених продуктів на двоє.
Отже, почнемо. У миску відокремити 4 жовтки, 1 ціле яйце, 1 ст. цукру та збити ложкою

Додати туди склянку сметани та погасити оцтом 1 ч. л соди

Все добре розмішати до повного розчинення цукру. Додати 1 ст. борошна змішаний з трьома ложками какао

Розмішати до однорідної маси

Застелити деко фольгою для випічки або пергаментним папером і перекласти тісто на нього. Пекти при t 160 градусів близько 25 хвилин.

Вирізати їх формою. У моєму випадку ось так

4 білки та 2 ст. цукру збити

Збити на дуже стійку піну. Щоб при перевертанні ємності з білками вони звідти не витікали

Перекласти білки на вафлі, розрівняти (1см до країв залишити) і сушити в духовці при t 100 градусів 90 хвилин (стежити, щоб не підгоріли)

Також проробити ще рас з продуктами, що залишилися.
Масло порізати на шматочки і залишити, щоб воно стало м'яким

Викласти на нього згущене молоко кімнатної температури

І збити однорідний крем.

У нас виходить 4 ось таких заготівлі (2 коржі та 2 вафельні з білками)

Складаємо торт. Корж+крем+вафля білками зверху+крем+вафля білками знизу+крем+корж. Все у такому порядку.

Беремо 100 г шоколадної глазурі. Додаємо до неї 20 г води

Поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину (або розігріти на водяній бані)

Добре розмішати і покрити верх торта. Прикрасити можете на ваш смак. Я не стала нічого вигадувати, а просто посипала кондитерською посипкою.

Щоб надати йому гарного вигляду і збоку, треба вафлі, що виступають, з білками акуратно обрізати гострим ножем. Боки змастити кремом і обкласти посіченим горіхом або перетертим залишком вафель. Торт виходить важкий (мій вагою близько 6 кг) та високий (13 см).

Бажано, щоб торт постояв день у холодному (але не прохолодному) місці для того, щоб відійти і щоб білки не кришилися. Роботи начебто забагато, але торт дуже смачний, безе хрумке і повітряне і все прямо тане в роті. Вам вирішувати, пекти його чи ні, але хоч роз спробувати я таки рекомендую.
Приємного вам апетиту!

Час приготування: PT02H00M 2 год.

Часто просто губишся в думках, рецептах і порадах, який торт спекти, якщо очікується велика кількість гостей. Адже не завжди улюблений сімейний торт може допомогти. Іноді, якщо збільшуєш порцію, то торт виходить досить дорогим і може виправдати витраченого часу, зусиль і коштів, т.к. все одно виходить невеликим і кожному гостю дістанеться дуже маленькому шматочку. І у зв'язку з цим, ми пропонуємо Вам розглянути варіант приготування такого великого торта для великої компанії. А чому саме його? Відповідь проста. Такий торт вийде у Вас не лише великим, а й ситним та дуже смачним! І приготувати її абсолютно нескладно.

Дотримуйтесь рецепту і дотримуйтесь порад, які ми Вам дамо. Головні інгредієнти тут: солодкі сирки. Завдяки їм коржі виходять пухкими та ніжними. Але може підійти і сир, який необхідно протерти через сито або зробити з нього густу масу сиру, перемішавши з невеликою кількістю молока і ванілі. Тісто виходить досить м'яке і Ви можете надати коржам будь-яку форму. Знімати коржі з листа чи сковороди необхідно акуратно, т.к. вони будуть крихкими, а після остигання твердими. Важливий нюанс: печіть торт заздалегідь. Коржі можна спекти за 2, а то й 3 дні до свята. А просочити кремом не менше ніж за 10 годин до подачі на стіл. І Ви зможете подати гостям до чаю чудово ніжний, м'який та ароматний торт! А головне, якщо хтось попросить добавки, то Ви сміливо зможете її запропонувати. Адже торт виходить досить великий – до 5 кг! Отже, ось це диво-рецепт.

складові

Для тесту:

- цукор – 2 склянки,
- яйця – 5 шт,
- солодкі сирки – 5 шт. по 100 г або сир – 500 г,
- мука - не більше 5 склянок,
- Сода харчова - 1 ст. л.,
- оцет – 2 ст. л.,




Для крему:

- молоко - 1500 мл + 1 склянка,
- заварний крем-2 пачки по 100 г,
- яйця – 2 шт.,
- мука - 4 ст. л.,
- цукор - 2 склянки,
- ванільний цукор – 1 пакетик,
- масло вершкове - 200 г,
- маргарин вершковий - 250 г,
- шоколад чи какао для прикраси.

Як приготувати з фото покроково

Для початку готуємо інгредієнти, які необхідні для приготування тіста для нашого диво-торта.
Також заздалегідь приготуйте продукти для крему, якщо коржі змащуватимете в цей же день. Обов'язково викладіть масло та маргарин із холодильника, щоб вони стали м'якими.




Тепер приступаємо до приготування тіста. Для цього розтираємо яйця із цукром.




Додаємо солодкі сирки чи сирну масу, чи протертий сир. Добре перемішуємо.






Гасимо соду за допомогою оцту і виливаємо її в тісто.




Завершальний етап – додавання борошна. Борошно додаємо поступово.




Тісто має вийти м'яким та еластичним. Готове тісто обертаємо харчовою плівкою або кульком і відправляємо на 1:00 в холодильник. Охолоджене тісто краще розкочується і не так сильно прилипає до столу та рук. Також тісто можна приготувати увечері, покласти на ніч у холодильник, а вранці приступити до випікання коржів.






Готове тісто необхідно розділити на 7-8 частин залежно від об'єму листа або форми для випікання. Крім того, врахуйте, що коржі мають бути тонкими.




Тепер на стіл висипаємо трохи борошна і розкочуємо перший пласт завтовшки 2-3 мм. Потім акуратно намотуємо тісто на качалку і перекладаємо його на деко, змащене злегка олією або розтопленим маргарином. Так робимо з усіма коржами.




Випікаємо коржі за температури 160 градусів. Коржі дбають швидко. Поки Ви розкочуєте наступний корж, попередній вже спечеться.




Поки остигатимуть коржі, можна приступити до приготування крему. Молоко потрібно закип'ятити. Потім відлити півтори склянки та остудити. В окремій мисці розтираємо яйця з борошном.






Потім додаємо крем заварний і знову перемішуємо.




Поступово виливаємо в суміш молоко, що охололо, і знову ретельно перемішуємо.




Молоко, яке знаходиться в каструлі (краще використовувати алюмінієву – не пригорить), знову підігріваємо до гарячого стану. Прикручуємо вогонь та акуратно вводимо яєчну суміш, весь час заважаючи молоко лопаткою. Доводимо крем до кипіння, постійно заважаючи лопаткою і додаємо ванільний цукор, перемішуємо і відразу вимикаємо. Тепер крем повинен охолонути до 35 градусів (трохи тепліше за кімнатну температуру). Якщо крем сильно охолодити, то при з'єднанні його з олією, останнє може взятися грудочками і вийде неоднорідний молочно-олійний крем.




Поки крем остигає, розтираємо олію з маргарином і цукром.






Потім в масляну суміш додаємо по ложці заварного крему, що остигнув, і перемішуємо. Повинен вийде гарний однорідний крем.




Тепер всі коржі та боки торта обмазуємо кремом. Зверху натираємо шоколад або посипаємо какао. Торт повинен просочитися протягом 8-10 годин за кімнатної температури.




Потім акуратно накриваємо його поліетиленовим пакетом або робимо кришку з картону (щоб верхній шар не підсох) і ставимо торт у холодильник. Перед подачею можна прикрасити торт

Шматком торта, а потім і його рецептом мене пригостили, коли я ще... ні, не під стіл пішки ходила, а в школі навчалася. Класичний «Мікадо» готується шарами на кшталт «Наполеона», але мій рецепт не такий.

Коли намічається великий збіг народу, можна бути впевненим, що ситного, важкого і водночас ніжного "Мікадо" вистачить на всіх.

Інгредієнти:
Для тесту:
- 3 повні склянки борошна;
- 2 яйця;
- 1 ст. сметани;
- 1 ст. вершкового масла;
- 1 ч.л. соди.

Для крему:
– 400 гр. вершкового масла;
- 1,5 ст. цукру;
- 6 великих яєць або 7 невеликих штук.

Приготування:

Спершу займаюся тестом. Збиваю яйця із цукром. Потім додаю олію, сметану та соду, знову збиваю до однорідності.

Просіюю муку|борошно| і вже ложкою вимішую тісто. Поділяю його на 2 частини, кожна з яких буде коржем.

Обтираю борошном качалку та руки, насипаю борошно на стіл і розкочую тісто, не особливо дотримуючись форми коржа.

Головне, щоб він помістився на деку. Аркуш тесту виходить досить товстим і пружним.

Наколюю його виделкою і перекладаю на лист, посипаний борошном.

При 180 градусах корж спекеться хвилин за 12-15. За цей час я готую другу частину тесту.

Спеченим коржам даю охолонути. Потім руками ламаю кожен корж на невеликі шматочки

За час, що печуть і остигають коржі, готую якусь частину крему. З кожною половиною норми цукру потрібно окремо збити олію та яйця, а вже потім з'єднати дві маси в одну.

Якщо є можливість, для олії краще взяти цукрову пудру, бо збивання олії з цукром забирає багато часу.

Можна збити весь цукор з маслом, а потім додавати яйця по одному, якщо вам так зручніше.

Яйця повинні бути свіжі, без тріщин на шкаралупі і помиті з милом. Або, щоб не ризикувати, зробіть заварний крем, буде також смачно і безпечно.

Готовий крем виливаю до коржиків та перемішую

Застилаю марлею дно великої миски і перекладаю в неї суміш коржиків із кремом. Трамбую їх ложкою і розрівнюю.

Зверху також застеляю марлею і накриваю кришкою від каструлі відповідного розміру. На кришку укладаю вантаж та відправляю мікадо на ніч у холодильник.

Наступного дня знімаю вантаж, кришку, марлю. На плоску страву перевертаю посуд із тортом, акуратно знімаю миску та марлю.

Можна бути впевненою, що смачним великим тортом Мікадо наїдуться всі гості:).

Якщо хочете - нижче рецепт, як можна зробити торт Мікадо коржами, але мороки набагато більші, а смак той самий. Тому мій варіант торта вийшов нашвидкуруч. А крем можна будь-який використовувати і зі згущеного молока з маслом і заварною.

Торт Мікадо - вірменський рецепт

Взагалі, є кілька рецептів торта Мікадо і щоб вам їх не шукати, я вирішила зібрати їх усі разом тут.

Отже, ось такий варіант торта Мікадо, який робиться з 5-ти коржів із кремом зі згущеного молока.

Для тесту потрібно:
3 яйця
1 склянка цукру
100 грам вершкового масла
200 грам сметани
1,5 ч.л. соди
4 склянки борошна (у мене 4,5 склянки пішло)

Для крему: 2/3 банки молока, що згущує|згущає|, 2/3 банки вареного молока, що згущує|згущає|, 3 ст.л. какао, 300 г вершкового масла.
Для прикраси візьміть горстку горіхів (наприклад кешью смажений) та 100 грам шоколаду.

Готую тісто: для цього розтерла яйця з цукром, збила яйця і додала їх туди ж сметану (змішати з содою). Перемішала та насипала борошно. Замісила тісто, воно має вийти м'яке, але таке, щоб його можна було розкачати. Якщо сильно приставатиме до рук, то додайте ще борошна. Залишіть тісто на півгодини, щоб клейковина набухла і з ним легше було працювати.

Розділила його на 5 частин і розкотила кожну частину прямокутник як вийде тонше.

Кожну частину випікайте на деку приблизно 7 хвилин за температури 200 градусів. Сильно не пересушуйте, тільки зарум'янили, витягайте.

Для крему розм'якшила масло, збила його міксером добіла і стала поступово додавати до нього згущене молоко, звичайне і варене. Потім насипала какао та перемішала крем. Крем виходить просто чарівним та дуже смачним.

Залишилося лише зібрати торт Мікадо. Для цього беру корж, промазую його кремом, притискаю наступним коржем.
Горіхи перемолола, обсипала боки. Шоколад натерла зверху. Поставила торт на ніч у холодильник.

Якщо торт прямокутний, його потім ріжуть на ромби, тобто смужками по діагоналі, та був у інший бік.

Ще варіант крему для торта Мікадо
Беру три ст. ложки молока, півсклянки цукру, 1 ст.л. какао, 50 г вершкового масла.

Все окрім олії складаю в каструлю і варю до загусання, потім додаю олію і збиваю все в пишну масу – крем готовий.