Млинці на кефірі з окропом "ажурні". Рецепт млинців з дірочками на кефірі.
Наловчитися пекти тоненькі ажурні млинці на кефірі не так складно, як думаєш, дивлячись на стос мереживних млинців. Найголовніше – зробити тісто повітряним і такої густоти, щоб воно легко розливалося по сковорідці і водночас не було дуже рідким. Розпушувати тісто млинця допоможе сода. Млинці за цим рецептом вийдуть м'які, ніжні, все в дірочку - на фото добре видно, які вони тоненькі та дірчасті.
Інгредієнти:
- Нежирний 1% кефір – 500мл;
- борошно пшеничне – 130 гр;
- яйце – 1 шт;
- олія – 2 ст. л;
- цукор – 3 ст. л;
- сіль - 2 щіпки;
- сода - 1 ч. л. без гірки.
Приготування
Кефір виливаємо в каструльку, підігріваємо на тихому вогні, помішуючи. Як тільки стане тепліше за кімнатну температуру, знімаємо з вогню і переливаємо в миску, додаємо сіль і цукор. Кількість цукру можете зменшити, покласти 1,5-2 ст. ложки, тоді у млинців на кефірі смак буде солодкуватий, з легкою кислинкою. Для зовсім несолодких млинців цукор до тіста все одно потрібно додати. По-перше, він згладить кислоту кефіру, по-друге, з несолодкого тіста рум'яні млинці не вийдуть, хоч би чайну ложку покласти треба. Солі досить дві тріски, більше не потрібно.
Вбиваємо одне велике яйце, розбовтуємо віночком доки не вийде однорідна маса кремового кольору.
Соду в цьому рецепті млинців на кефірі гасити не обов'язково, у кефірі достатньо кислоти. Після додавання соди бульбашок спочатку буде небагато, вони з'являться пізніше, після того, як буде підсипане борошно.
Борошно заздалегідь просіюємо. Висипаємо в тісто порціями, першого заходу приблизно половину. Розбовтуємо. Підсипаємо ще половину з борошна, що залишилося. Збиваємо тісто. Поступово воно почне густіти і розпушиться, стане повітряним, нагадуватиме дріжджове.
Вливаємо олію, знову збиваємо.
Вже добре помітно, скільки з'явилося бульбашок, чим більше, тим більше дірчастими, мереживними вийдуть ажурні млинці на кефірі.
Залишаємо тісто відпочити на 10-12 хвилин. Розмішуємо, перевіряємо густину. Густота приблизно як у жирного кефіру легко виливається з ложки, не рідке і не густе. По першому млинцю визначимо точніше – якщо погано розтікатиметься, додамо кефір, якщо млинці будуть рватися – знадобиться трохи борошна.
Сковороду гріємо на вогні трохи сильніше за середнє, потім укручуємо його до середнього. Промазуємо денце пензликом, занурюючи її в олію, або проводимо шматочком сала. Зачерпуємо тісто, виливаємо на верхній край сковороди, трохи нахиляємо і відразу починаємо обертати її, розподіляючи тісто тонким шаром. При нагріванні бульбашки повітря луснуть і в млинцях утворюються дрібні та великі дірочки. Температуру підбираємо так, щоб краєчки трохи підсохли і відстали від бортів сковороди, знизу млинець підрум'янився, зверху зникли всі рідкі ділянки, а всі бульбашки луснули.
За достатньої кількості борошна тісто буде ніжним, еластичним, млинці перевертаються дуже легко. Млинець потрібно підчепити з одного боку зубочисткою і підняти руками або підчепити на лопатку. Акуратно перевернути, підсмажити з іншого боку.
Готові млинці складаємо стопочкою або згортаємо трикутниками, трубочками. Накриваємо глибокою тарілкою, щоб не остигали. Змащувати олією їх не обов'язково, ажурні млинці на кефірі і так виходять смачні, ніжні рум'яні. Подавати їх можна з будь-якими солодкими або несолодкими добавками - з чимось смачним, а вибір на ваш розсуд. Смачного!
На порозі Масляна, а це означає, що необхідна підготовка. Що
Чи є символом цього свята? Звичайно ж млинці, пропоную до свята випробувати Вам кілька нескладних варіантів на кефірі. Млинці на кефірі виходять особливо смачними та пишними.
Можна приготувати як з яйцями, так і без них. Набір класичних інгредієнтів не відрізняється від інших видів випічки. Окрім звичайного набору продуктів у млинці з кефіром можна додати і свіжий кабачок, що додасть їм певної пікантності.
Млинці на кефірі з окропом
Коли хочеться насмажити млинців на кефірі, але, на жаль, кефір у не достатньої кількості, пропоную використовувати окріп. Так млинці виходити набагато еластичнішими та тонкими. Такий рецепт чудово підійде для фарширування.
Нам потрібно:
- молоко - 1 склянка
- кефір - 1 склянка
- окріп - 1 склянка
- яйце - 2 шт.
- сіль - пів чайної ложки
- сода - на кінчику ножа
- цукор - 2-3 ст.л.
- олія соняшникова - 3 ст.л.
Приготування:
- Збиваємо куряче яйце з сіллю.
- Додаємо окріп, маса збільшується в 2-3 рази, збиваємо.
- Вливаємо кефір, цукор, соду, борошно та олію, ще раз збиваємо залишаємо на 10 хв.
- На розпечену сковороду вливаємо порцію тіста, розрівнюємо по всій поверхні.
- Випікаємо млинець із двох сторін до золотистого кольору.
Готові млинці можна подавати до столу з олією, сметаною або варенням та медом. Їх можна нафарширувати різними начинками від м'ясної до солодкої.
Як спекти смачні млинці на кефірі без яєць
Рецепт млинців на кефірі без яєць чудовий варіант для вегетаріанців. Вони виходять дуже ніжними та смачними. Можна зафарширувати, а можна подавати і у свіжоприготовленому вигляді.
Нам потрібно:
- Кефір - 500г.
- Молоко - 250г.
- Борошно - 300г.
- Сода - 1/2ч.л.
- Цукор - 1-2ч.л.
- Сіль - 1ч.л.
- Олія раст. - 2ст.л.
Приготування:
- У невелику чашу наливаємо молоко і ставимо на плиту, гріємо до закипання, але щоб піна не з'явилася.
- Кефір трохи нагріваємо, але він не повинен бути сильно гарячим. Поки він гріється на невеликому вогні, додаємо соду. Щоб маса спінилася і сода змогла згасити, перемішуємо.
- Додаємо цукор та сіль, теплий кефір приблизно 70 градусів знімаємо з вогню.
- Перемішуючи поступово додаємо борошно, щоб тісто було без грудочок для початку замішуємо густе тісто.
- У замішену масу додаємо гаряче молоко поступово та перемішуємо.
- Вливаємо олію ще раз заважаємо, тісто готове.
- Готове тісто має бути консистенцією рідкої сметани.
- Нагріємо сковороду змащену олією.
Тонкі млинці краще випікати на сковороді з протипригарним покриттям, якщо хочете, щоб випічка вийшла тоншою, додавайте більше рідини.
- Вливаємо порцію готового тіста. Випікаємо із двох сторін до золотистого кольору, на помірному вогні.
Млинці за таким рецептом вийдуть дуже смачними і тонкими. Смачного!
Тонка випічка на кефірі з дірочками
Напевно, у кожної господині є свій улюблений рецепт на кефірі. Давайте випробуваємо новий, можливо він зовсім не відрізняється від Вашого. Спробуйте змінити свою традицію.
Нам потрібно:
- кефір - 1 літр
- яйце куряче - 2 шт.
- борошно - 2-3 склянки
- сіль - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- цукор - 2-3 ст.л.
- олія рослинна - 3-4 ст.л.
- масло вершкове для змащування млинців
Приготування:
- Змішуємо всі продукти в чаші для збивання, якщо у Вас немає такої техніки, використовуйте звичайний віночок. Збийте спочатку яйце з цукром, сіллю.
- Додайте|добавляйте| кефір і борошно збийте віночком, потім соду і 50 мл. кип'яченої води.
- У готове тісто вливаємо олію і перемішуємо.
- Добре розігріту сковороду змащуємо олією соняшниковим або свинячим жиром.
- Вливаємо порцію тіста, даємо розтечитися по всій поверхні сковороди.
- Просмажуємо млинці з двох боків до золотистого кольору.
Під час смаження млинців не забувайте тісто постійно помішувати, брати порцію маси потрібно не згори, а з самого низу.
Млинці на кефірі з дірочками готові, найкращий рецепт класичної випічки, не проґавте його. Не забудьте записати у свою скарбничку рецептів. Смачного!
Відео про те, як приготувати топтуни з кабачків
Смачно та ще й корисно. Якщо Ви ще не куштували обов'язково тісто готове тісто для млинців та корисний кабачок. Ваші млинці гідно оцінить кожен.
Як Вам рецепт, погодьтеся, що нічого складного в ньому немає. Звичайне тісто з додаванням свіжого кабачка, який можна замінити на цукіні та гарбуз. Спробуйте, обов'язково все вийде. Смачного!
Готуємо ажурні млинці
Ви знали у чому секрет приготування ажурних млинців на кефірі? Звичайно ж, в таке тісто необхідно додати трохи окропу, завдяки цьому випічка виходить ажурною.
Нам потрібно:
- борошно - 170 гр.
- кефір - 250 мл.
- окропу - 200 мл.
- яйце куряче - 2 шт.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль - 1/3 ч.л.
- сода - 1/3 ч.л.
- олія рослинна - 3 ст.л.
Приготування:
- У підготовлену миску розбиваємо куряче яйце, додаємо сіль і цукор за рецептурою.
- Акуратно вливаємо окріп і постійно помішуємо, щоб наші яйця не зварилися.
- Вливаємо у приготовлену масу кефір, перемішуємо.
- Засипаємо борошно, що просіює, поступово, постійно помішуючи.
- Наприкінці додаємо соду перемішуємо і вливаємо олії.
- Готове тісто вливаємо порціями на розігріту сковороду, обсмажуємо з двох боків золотистого кольору.
Ажурні млинці готові подаємо їх до столу. Смачного!
Заварний варіант «Вологодське мереживо»
Млинці на кефірі можуть бути не тільки ажурними, деякі називають «Вологодським мереживом». Завдяки їхній пористості у приготовленому вигляді, вони схожі на російське мереживо. Якщо точніше називали його «Вологодським мереживом».
Таку випічку подають, як і всі класичні млинці, їх також можна нафарширувати. Але начинка має бути досить щільною, інакше вона може протікати через дірочки у млинцях.
Нам потрібно:
- кефір - 250 мл.
- борошно вищого гатунку - 150 гр.
- яйце куряче - 1шт.
- сода - 1/3 ч.л.
- олія рослинна - 1 ст.л.
- окропу - 125 мл.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль - 1/3 ч.л.
Приготування:
Готуються такі млинці просто.
- Змішуємо кефір із цукром, додаємо борошно.
- У готову масу додаємо сіль та яйце куряче, ретельно збиваємо.
- Окремо в мисці окропу заварюємо соду, і вливаємо в тісто, безперервно помішуючи.
- Все ще раз перемішуємо та залишаємо тісто на 10 хвилин відстоятися.
- У готову масу додаємо олію, перемішуємо.
- У нагріту сковороду вливаємо порцію тіста і обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.
Можна використовувати класичний варіант вливання тіста, а можна використати інакше, зараз розповім. Вливаємо готову суміш у пластмасову пляшку, закриваємо кришку, але не до кінця, щоб при натисканні злегка витікало тісто. І вичавлюємо його незвичайними формами на розпечену сковороду, випікаємо візерунки.
Ось таке «Вологодське мереживо» у нас вийшло, на мою дуже цікаво й оригінально. Спробувати варто. Фантазуйте та у Вас обов'язково все вийде.
Смачного!
Як приготувати рецепт мереживних млинців з дірочками на кефірі - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Я перепробувала багато рецептів млинців, мені подобаються на молоці, на кефірі, на сироватці і на окропі, навіть шоколадні млинці з какао відрізняються своїм неповторним смаком. З млинців можна приготувати навіть млинцевий торт з ягодами, фруктами та солодким кремом.
Сьогодні я приготувала млинці на окропі та кефірі, вони надзвичайно смачні та ніжні, а ще всі мереживні, в дірочку, тоненькі. Як зазначив чоловік, через млинці можна проціджувати вермішель.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 35 млинців. Випікала я на сковороді діаметром 15 см.
Млинці виходять навіть не тонкими, а тоненькими. Найважливіший секрет, наливати по половинці ополоника тесту на сковороду. А також смажити їх на розпеченій сковороді.
Цей рецепт можна переглянути за 2 хвилини у відео з фотографій, яке представлено наприкінці статті.
Млинці на окропі та кефірі
- 500мл. кефіру
- 2 яйця (великих)
- 2 ст. ложки цукру
- 0.5 чайної ложки солі
- 0.5 чайної ложки соди
- 250 мл. окропу
- 2 склянки борошна (250 грамових)
- Рослинна олія 4-5 ст. ложок
Підготовка інгредієнтів не займає багато часу, всі інгредієнти прості та доступні, їх можна знайти у будь-якому магазині.
Сьогодні, як завжди, покроковий рецепт із фотографіями, який допоможе вам у приготуванні найсмачніших і найніжніших млинців.
Млинці на кефірі з окропом - ажурні, тонкі, в дірочку.
Рецепт простий і ідеальний, смажити млинці одне задоволення, тому що вони справді виходять у дірочку.
Кефір, один із важливих інгредієнтів у цих млинцях. Використовувати можна домашній (сільський) кефір або куплений у магазині.
Я використовую кефір, приготовлений в домашніх умовах з молока. Якщо ви як для тесту використовуватимете саме такий кефір, то беріть не свіжий продукт, тому що свіжий кефір не кислий. А от якщо кефір постоїть хоча б добу при кімнатній температурі, він уже буде більш кислим.
Якщо купуєте кефір у магазині, то беріть не менше 2.5% - 3.2% жирності. Сподіваюся із цим розібралися.
Приготуйте інгредієнти та миску, в якій замішуватимете тісто. Вбиваємо в миску 2 яйця, у мене сільські яйця. Додаємо сіль та цукор.
Я збиваю насадкою "віночок" для блендера. Але без фанатизму. Далі я вливаю теплий кефір. Кефір трохи підігріваю, але щоб він став теплий, а не гарячий. У мене 0500 мл. кефіру.
Перемішую все віночком. Борошно я попередньо просіяла. У мене рівно 2 склянки, склянки 250 грам.
Висипаємо муку порціями, Я висипаю одну склянку перемішую все віночком, а потім другу склянку і знову перемішую. Тут уже можна попрацювати добре, щоб не було грудочок.
Виходить однорідне тісто. Тісто виходить як на оладки, густе.
Вливаємо окріп тоненькою цівкою в тісто для млинців. При цьому збиваємо тісто віночком.
Продовжуємо збивати тісто для млинців віночків, тісто стане вже не таким густим. Далі я додаю в тісто олію, перемішую все і залишаю на пів години при кімнатній температурі. Зазвичай залишаю на кухонному столі. Іноді кажуть. "Даємо тесту відпочити".
Смажимо млинці на розпеченій сковороді. Для першого млинця я змащую сковороду олією. Іноді перший млинець виходить «комом», це навіть вважається нормальним, коли саме перший млинець комом. Але це буває швидше за все через мало розігріту сковороду.
Зізнаюся чесно, що в мене перший млинець, як ведеться, «комом», я поспішила влити тісто. Навіть подумала, що потрібно додати трохи борошна. Але коли сковорода досить розпечена, то млинці стали вийдуть дивовижними, в дірочку. Тому муки я не додавала.
Тісто наливайте від центру до країв, мені зручніше робити це у висячому положенні, і як би прокручуючи сковороду, щоб тісто розтікалося і утворювалося коло.
Щоб млинці виходили тонкими, вливайте пів ополоника тіста.
Млинці виходять ажурні, в дірочку і тонкі, тому в процесі випікання я зрозуміла, що пропорції в цьому рецепті ідеальні.
Млинці смажимо з двох сторін. Сковорода у мене з антипригарним покриттям. Присмажувати чи ні, вирішуйте самі.
Ми не любимо горілі млинці, тому я намагаюся, щоб вони підрум'янилися, але при цьому не підгоріли. Перевертаю спеціальною лопаткою.
У процесі смаження, якщо це необхідно, то сковороду слід змащувати олією або шматочком сала, кому як зручно.
Ось так смажимо кожен млинець. Я складаю млинці чаркою. Кожен млинець можна змащувати вершковим маслом. Але я цього не роблю, тому що млинці виходять жирні. Але це моя думка.
Мама моя, наприклад, завжди змащує кожен млинець вершковим маслом, і не важливо за яким рецептом вона готує. Так млинці виходять м'якшими, смачнішими і з вершковими нотками.
Я вже писала вище, але повторюся, сковорідка у мене маленька, діаметром 15 см. У мене вийшло з цієї кількості інгредієнтів рівно 35 млинців. Спеціально перерахувала.
Готові млинці можна подавати з медом, варенням, джемом, зі сметаною, молоком згущеним, з шоколадом, а також фарширувати різною начинкою.
Ми нещодавно фарширували млинці сиром і запікали у духовці у сметані. Млинці з сиром у сметані виходять найніжніші та дуже смачні. Якщо любите, можна спробувати. Сьогодні я не фарширую млинці, а подаю їх з медом, варенням та сметаною.
Що робити вам із млинцями, вирішуйте самі. Моя бабуся, наприклад, на Масляну пригощала всіх сусідів випічкою. На свято Великодня теж пригощала сусідів пиріжками.
За смаком млинці чудові, все в міру всього вистачає. Але, обов'язково, рекомендую скуштувати млинці при випіканні та додати цукор, наприклад, якщо вам не достатньо. Але якщо подавати млинці з варенням, то цукор не потрібен, тому що млинці на окропі і кефірі можуть бути солодкими.
Я сьогодні згадала ще один рецепт, який колись готувала сім'ї. Це млинцевий пиріг. Його можна зробити і на свято. Рецепт мені подруга колись дала. Але я його давно готувала. Щось печінка діти не дуже люблять.
Для млинців беремо:
2 яйця, 1,5 ст. л. цукру, 0,5 ч. л соди, 0,5 ч. л солі, 350 мл молока, 200 г борошна, 1 ст. л олії.
Але також не важливо. Тісто для млинців кожен може приготувати за своїм перевіреним та улюбленим рецептом.
Начинка:
400 г курячої печінки, 1 ст. л олії, 1 морква, 1 цибулина, 50 г вершкового масла, 1 яйце.
Для прикрас можна взяти 150 г сметани, 50 г кетчупу. сіль та перець за смаком.
Яйця збити з цукром, сіллю та содою. Влити 200 мл молока, всипати муку|борошно|, перемішати все добре. Поступово влити решту молока. Випекти млинці.
Для начинки обсмажити печінку. Викласти моркву, цибулю. теж трохи обсмажити. Все подрібнити в блендері, додати вершкове масло|мастило|, посолити і поперчити.
У форму укласти 2 млинці і ще 2 відкласти. По решті розподілити начинку. Кожен млинець згорнути трубочкою і викласти у форму.
Яйце збити і залити зверху. Накрити млинцями, що залишилися. Сметану змішати з кетчупом, змастити верхній шар і поставити в духовку випікати на 20 хвилин.
А можна просто млинці змастити начинкою і скласти у вигляді тортика. Зверху чимось прикрасити. Вийде такий закусочний тортик.
А цей рецепт мені не просто сподобався, а й зацікавив. Хоч із ним і треба повозитися, але думаю, що він того вартий. Тільки на цю масляну вже не встигнемо зробити.
Його можна зробити і після посту вже спробувати. Адже млинці ми печемо не лише на Масляну.
Оля, я теж такий тортик колись робила, ось добре, що нагадала. Щоправда, вже так млинців наїлися, відкладемо цю справу на майбутнє.
І я теж згадала один рецепт із млинців, напишу нижче.
Раніше у нас на весілля та інші свята робили печінковий торт. Його можна робити різними способами. Перший: спекти млинці, змастити кожен майонезом та начинку з печінки приготувати та розподілити на майонез. Також додати зелені кропу. Скласти один на інший млинці з начинкою. Смачний виходить торт. Мені він завжди подобався.
А інший рецепт - це спекти печінкові млинці, і змастити начинкою - морква і цибуля обсмажені, сіточку зі сметани або майонезу зробити, зверху красиво прикрасити зеленню кропу, можна викласти помідорки, красиво порізані. Торт теж виходить дуже смачним.
Я щось давно такі тротики не готувала. Після посту треба згадати та зробити.
А ми зовсім недавно такий печінковий торт готували з курячої печінки. Смачно дуже виходить. Я печінку не дуже люблю, але в цьому тортику із задоволенням з'їв.
Я теж такий тортик люблю. І смачний, і дуже ситний виходить.
Якраз такі млинці на кефірі з окропом я і люблю робити, вони правда, виходять тонкими та ніжними, дуже смачними. Але такі дірочки у мене не виходять. Начебто і рецепт такий, у чому тут фокус?
Хочу написати свій рецепт пирога з млинців. Називається він «курник». Щоправда, основне тісто в ньому листкове, але млинці теж потрібні.
Тісто купую зараз готове в магазині, краще дріжджове.
Млинці можна спекти за будь-яким рецептом, який ви любите, вони можуть бути хоч тонкими, хоч товстими, але тонкі краще, буде пиріг смачнішим.
Усього потрібно 5 млинців. Спеціально замішувати для них тісто не дуже хочеться, тому при черговій випіканні млинців залишаємо (якщо вдасться)) 5 штук та ховаємо їх від усіх членів родини.
Для начинки потрібні: варене куряче м'ясо, варені яйця, відварений рис, смажені з цибулею гриби, топлене вершкове масло.
Кількість інгредієнтів я точно не вказую, всього потрібно взяти трохи.
Як ви вже зрозуміли, м'ясо та яйця потрібно відварити і дрібно порізати, гриби теж дрібно нарізані використовуємо, беремо будь-які.
Один пласт тіста розкочуємо, надаючи круглу форму, і кладемо на лист або у велику форму.
Трохи змащуємо його топленим маслом, викладаємо шар із курки.
Потім укладаємо зверху млинець, змащуємо олією, кладемо начинку з яєць та рису.
Ще млинець, олія, шар із грибів із цибулею.
Знову млинець, шари повторюємо.
Начинку викладаємо тонким шаром.
Завершальний етап - розкочений другий пласт листкового тесту.
Защипуємо краї, робимо проколи вилкою зверху, змащуємо сирим яйцем і відправляємо в духовку.
Такий пиріг досить великий виходить.
Можна і менше зробити, виклавши шари начинки один раз, не повторюючи.
Дуже цікаво, незвичайно та смачно виходить.
Оля, а коржі із листкового тіста за розміром млинців робити? Виходить, нижній і верхній корж-шарове тісто, а між ними - млинці з різними начинками? Це курник?)) просто курник я не готувала. потрібно спробувати зробити так. листкове тісто любимо. Тільки вже після поста робитимемо. Теж вже наїлися млинців різних, перепочинок зробити потрібно для організму.
Дякую за смачний рецепт!
Рецепт сподобався: 71
Рецепт: Мереживні млинці – на кефірі та окропі
Інгредієнти:
яйця курячі – 3 штуки;
цукор-пісок – 5 столових ложок;
сіль - 0,5 чайної ложки;
сода харчова - 1 чайна ложка;
вода – 2 склянки;
борошно - 15 столових ложок;
кефір 2,5% - 2 склянки;
олія рослинна – 3 столові ложки
Сьогодні я готуватиму мереживні млинці на кефірі та окропі. Не можу сказати, що це мій улюблений рецепт приготування млинців, проте млинці виходять смачні, мереживні і дуже м'які.
Для приготування мені знадобиться велика миска, тому що тесту буде багато. У миску розбиваю три яйця.
До яєць додаю цукор та сіль. Туди піде сода.
Ці інгредієнти ретельно перемішую віночком.
Відміряю п'ятнадцять ложок борошна і відправляю її в сито для просіювання. Борошно буває різним, тому кількість борошна іноді доводиться скоригувати на пару ложок.
Борошно ретельно перемішую.
Тепер можна додавати кефір.
Перемішую і наливаю три ложки олії.
Добре перемішую тісто і залишаю його на 15 хвилин у спокої.
Млинці пеку на гарячій сковороді без додавання олії.
Подавати такі млинці можна чим завгодно.
Час приготування:PT00H30M 30 хв.
Млинці на кефірі тонкі з дірочками
Любите тонкі м'які млинці з великою кількістю дірочок? Тоді приготуйте млинці на тонкому кефірі з дірочками за цим рецептом.
Млинці на кефірі за цим рецептом виходять просто чудовими - м'якими, ніжними, ажурними і буквально тануть у роті. Їх можна подавати з будь-якими продуктами у звичайному вигляді або фаршированими.
Якщо у вас немає свого фірмового рецепта млинців, то візьміть на замітку цей - спекти чудові млинці по ньому зможе навіть зовсім недосвідчений кулінар.
Рецепт млинців на тонкому кефірі з дірочками
по 2 склянки кефіру та борошна
2 ст. рослинного масла
цукор та сіль за смаком
Як приготувати млинці на кефірі з дірочками?
Перемішати кефір з яйцями, цукром, сіллю та борошном до однорідності за допомогою віночка, грудочок не повинно бути.
У склянці окропу погасити соду, швидко перемішати і влити цю суміш в тісто, перемішати його і на 5хв залишити.
Влити в тісто олію, перемішати його, залишити ще на 10хв.
Кількість дірочок на млинцях багато в чому залежить від того, наскільки добре буде розігріта сковорода – чим сильніше, тим більше дірок.
Друзі, а як ви готуєте млинці на тонкому кефірі з дірочками? Поділіться у коментарях своїми рецептами ажурних млинців.
Відеорецепт млинців на кефірі
Побачила на просторах інтернету, не пам'ятаю в кого рецепт млинців і дуже сподобався. Робила їх шість днів поспіль. Чоловік із синочком вимагали. Ділюсь з вами рецептом.
Нам знадобиться:
2 склянки кефіру
2 склянки борошна
2 яйця
1/2 ч. л. соди
2-3 ст. л. рослинного масла
сіль, цукор за смаком
Кефір, яйця, борошно, сіль, цукор перемішати, трохи збити віночком.
У склянку окропу кинути 1/2 ч. л. соди, швидко розмішати і вилити в тісто, перемішати,
Дати постояти 5 хв.
Додати 2-3 ст. л. олії, перемішати і смажити млинці.
Обов'язково пекти на дуже розпеченій сковороді і тоді дірочок буде значно більше)
ой які апетитненькі. Забираю до закладок. Обов'язково спробуємо. У мене лише питання соду гасити чи ні?
Мереживні млинці, Млинці на кефірі
Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.
Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com
Просто смакота! Мереживні млинці на кефірі
Коли на душі сумно і хочеться свята, чому б не приготувати найсмачніші ажурні млинці? Ніжні, прозорі, вкриті ажурними візерунками, як справжнє вологодське мереживо! Саме такі млинці ми і сьогодні готуватимемо.
Найголовніше в млинцях – зробити правильне тісто. Іноді виходить ідеальна консистенція, а дірочок немає, виходять млинці рум'яні, але абсолютно рівні і не пористі.
Секрет у насичення тесту киснем. Ідеальним вважається поєднання соди з кефіром (хоча можна приготувати і на молоці, і на айрані, і газованій воді, і навіть на пиві…). Плюс просіювання борошна та довге збивання віночком також дають позитивний результат.
- 1 склянка кефіру
- 150 гр борошна
- 1 яйце
- 1/3 ч. л. соди
- 1 ст. рослинна олія
- 0,5 склянки окропу
- 1 ст. цукру
- 1/3 ч. л. солі
- Кефір, яйця, цукор, сіль та борошно добре перемішати.
- У окроп додати соду, швидко перемішати і вилити в тісто.
- Все добре перемішати та дати постояти 5 хвилин.
- Додати в тісто олію і перемішати.
- Випікати на змащеній|змазати| маслом|мастилом| сковорідці.
Млинці «Мереживі» на кефірі
1 яйця збити з цукром і сіллю.
2 Влити кефір у яєчну суміш.
3 Всипати муку|борошно|, тісто вийде досить густе, по консистенції схоже на тісто для оладок. Борошна може знадобитися трохи менше, залежно від густоти вашого кефіру та величини яєць.
4 Тісто добре перемішати до однорідного стану, без грудочок.
5 Молоко підігріти до киплячого стану, всипати в молоко соду, перемішати і швидко вилити тонким струмком у тісто, добре перемішуючи.
6 Влити в тісто масло|мастило|, перемішати.
7 Тісто в тозі виходить досить рідке, якщо тісто у вас вийшло занадто густе, додавайте окроп або кипляче молоко до того моменту, поки консистенція тіста вас не задовольнить.
8 Сковороду дуже добре розжарюємо, змащуємо її олією, за допомогою кулінарного пензля або салом. Виливаємо тісто на сковороду, рівномірно розподіляємо його, трохи схиляючи сковороду в різні боки. Даємо підрум'янитися одній стороні, тісто має показати дірочки. Не бійтеся перевіряти рум'яність нижнього шару, трохи піднімаючи край млинця. за допомогою кулінарної лопатки.
9 Так само смажимо млинець і з іншого боку.
10 Готові, гарячі млинці можна за бажанням промазати вершковим маслом.
11 Подавати із соусом на ваш смак.
Для покращення зручності відвідувачів на нашому сайті використовуються Cookies. Якщо Ви погоджуєтеся з цим, натисніть кнопку «ОК». В іншому випадку залиште сайт.
Пекти ажурні млинці – справжнє мистецтво! Адже потрібно не тільки "наколоти" правильне повітряне, в міру рідке і абсолютно однорідне тісто, але і добре розігріти сковорідку, підібрати температуру випічки, що підходить, не забути змастити краю вершковим маслом. Але ця процедура стає неймовірно простою і навіть цікавою, якщо під рукою є перевірена "шпаргалка". Ну що, давайте пекти млинці на кефірі, вибирайте рецепт, і тонкі з дірочками кругляші у вас обов'язково вийдуть з першого разу.
Як приготувати млинці з заварного тіста на кефірі.
Окроп ловко допоможе нам впоратися з пшеничною клейковиною, яка зазвичай не поспішає виділятися з борошна. Тому іноді замість очікуваних млинців виходять грудочки, колобочки або діряві ганчірочки. Але у випадку із заварними млинцями такий непередбачуваний результат виключено. Цілком вдалий рецепт.
кефір (будь-якої жирності) – 400 мл
борошно пшеничне – 260 г (або 2 200-мілілітрові склянки)
Кефір краще використати нежирний. Він рідкіший і кисліший. Його кислота нам і знадобиться для утворення дрібних повітряних бульбашок, які зроблять млинці ажурними. Влийте кисломолочний продукт у глибоку миску. Додайте харчову соду. Ретельно розмішайте. Злегка нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи. Або використовуйте для цього мікрохвильову піч. Потужність – 800-900 Вт. Час – 30 секунд.
Сода почне “гаситись” за рахунок кефірної кислоти. На поверхні з'явиться пишна пінна шапка. Обережно, не перегрійте масу, щоб не відокремилася сироватка.
Жовток відокремте від білка. Цукор розділіть навпіл. Одну половину додайте до жовтка.
Збийте до розчинення цукрових крупинок. Маса побіліє і стане густішим.
Решту цукру-піску всипте до білка. Збийте до стійкої піни віночком чи міксером. Збивання яєць допоможе нам уникнути "гумових" млинців.
До жовтково-цукрової суміші всипте картопляний крохмаль. Його можна замінити кукурудзяним.
Туди ж покладіть борошно, що просіює. Тонким цівком введіть у майбутнє млинце кефір. Одночасно перемішуйте вміст миски ручним віночком, щоб сухі інгредієнти не збиралися грудками.
Влийте олію. Перемішайте.
Тепер уведіть збитий білок. Завдяки йому та кефіру з содою млинці вийдуть тонкими та з дірочками.
Випікайте млинці на добре розігрітій сковорідці. Якщо сковорода звичайна, змастіть її жиром (шматком сала або олією). На посуді з антипригарним покриттям можна пекти млинці відразу. Влийте невелику порцію тесту. Розподіліть по дну тонким шаром. Вогонь під час готування млинців має бути середнім. При сильній інтенсивності нагріву тонкі ажурні кругляші можуть пригоріти. Якщо конфорка слабо горітиме, млинці вийдуть жорсткими.
Подрумянив з одного боку, переверніть млинець з дірочками на інший бочок. Якщо фаршируватимете, довго на вогні не тримайте.
Гарячі золотисті кружальця, схожі на ажурну серветку, складайте на тарілку. По краях "пройдіться" шматочком вершкового масла, щоб вони не затверділи після остигання. Або накривайте стос щільним чистим рушником або круглою кришкою від сковороди або великої каструлі. Такі млинці просто ідеально підходять для фарширування. Вони виходять тоненькими, дірчастими, еластичними і не рвуться. Але дуже смачно їх їсти без начинки – з джемом, наприклад.
Приємного млинця апетиту!
Автор рецепту Олексій МедведєвМлинці люблять усі: і дорослі, і діти. На Арт-Ланчі вже є класичний рецепт приготування млинців млинці на молоці. такі млинці можна їсти хоч щодня. Але трохи урізноманітнити звичний спосіб приготування млинців допоможе освоєння нового рецепту – сьогодні спробуємо спекти тонкі млинці на кефірі з дірочками. Загальні риси для млинців, приготовлених за цим рецептом - гарний колір, пористість, піджаристість і дивовижна ніжність, млинці майже не сохнуть. І, звісно, мінімум продуктів, які майже завжди є у домі. Пекуться вони швидко, не прилипають і рвуться. Навіть перший млинець комом не вийде, такий це хороший рецепт.
До речі, млинці не підходять для того, щоб у них загортати начинку, це варіант для любителів рецепту ажурних заварних млинців на тонких кефірі з дірочками. Ось рецепт тонких млинців на молоці. які відмінно підходять для загортання в них різних начинок.
Жирність кефіру ролі не відіграє, вибирайте той, який вам подобається.
Цієї кількості інгредієнтів вистачає на 12 млинців, якщо випікати на сковороді діаметром 22 см. Цілком собі для двох поїсти.
Усі інгредієнти не повинні бути холодними. Тому яйця та кефір дістаємо заздалегідь, хвилин за 30 до приготування або гріємо безпосередньо перед застосуванням: я зазвичай яйця нагріваю під напором теплої води з крана, а кефір - у мікрохвильовій печі.
У посуд, де робитимемо тісто, вибиваємо 2 яйця і додаємо цукор і сіль. Ставимо в чайнику кип'ятити воду. Необхідно враховувати, що під час виготовлення обсяг суміші значно збільшується. Тому посуд краще брати великий і глибокий.
Збиваємо міксером чи віночком 3 хвилини.
Яєчна маса має перетворитися на світлу пишну піну.
Додаємо теплий кефір та перемішуємо.
Наразі відповідальний момент. Окріп тонким цівком вливаємо у збиті яйця, безперервно збиваючи. Піна при цьому стає ще пишніше та об'ємніше. Окріп, попри можливі побоювання, не «зварить» інші інгредієнти. Але для цього його треба вводити поступово, дуже тонким струменем.
Просіюємо борошно в тісто і перемішуємо до повного розчинення борошна, ніяких грудочок допустити не можна. Працюємо міксером чи віночком. У теплому тесті борошно повинне розійтися досить швидко. При перемішуванні піна природно почне йти, боятися не варто – це нормально. Після цього додаємо соду і знову перемішуємо. Сода «погаситься» кислим середовищем кефіру і це додасть тесту додаткової пишності, та й самі млинці не будуть кислими.
Додаємо олію і несильно перемішуємо. Тісто готове! Воно виходить рідке, так і має бути. Не хвилюйтеся, все пропечеться добре. Також тісто досить пишне з невеликою піною зверху.
Переходимо до випічки. Я волію використовувати спеціальну млинцеву сковорідку 22 см у діаметрі та з невисокими бортиками. Потужність плити трохи більша за середню. Добре розігріваємо сковороду з олією, саме на розпеченій сковороді, виходять млинці з дірочками. адже це те, чого ми й домагаємося. На погано розігрітій сковороді дірочки на млинці у вас не вийдуть. Наливаємо тісто на розпечену сковорідку і одночасно обертаємо її по колу так, щоб тісто покрило дно рівним тонким шаром. Дном моментально з'являються шикарні ажурні дірочки. Коли тісто покриє все дно сковороди, просто вилийте зайве тісто через край у миску. Цей спосіб допоможе посмажити вам дуже тонкі та рівні млинці. Однак він хороший лише, якщо ви використовуєте млинцеву сковорідку з невисокими бортиками. Якщо так смажитимете на звичайній сковороді з високими бортиками, то млинці вийдуть не круглі, а з відростком з одного боку. На млинцевій сковороді з невеликими стінами цей відросток виходить зовсім непомітним.
Перша сторона дбає миттєво. Підніміть лопаткою край - якщо він рум'яний, і добре відстає, значить час перевертати. А перевертати млинець слід досить обережно, щоб не порвати тісто. Перевернувши млинець, печемо з другого боку до рум'яності, потім знімаємо на блюдо. Якщо пекти довше, то краї виходять зажаристими та хрусткими, а серединка ніжною; якщо трохи менше тримати – млинці будуть м'якшими. Після випікання млинці полежать у теплі, один на одному і стануть ще ніжнішими.
Перед тим, як зачерпнути нову порцію тесту, перемішуємо його, тоді борошно не осідатиме на дно. І обов'язково зачекайте секунд 20-30, поки сковорода знову гарненько прогріється. Далі при випіканні олію наливати на сковороду вже не треба.
Млинці на кефірі. дуже ніжні, м'які і тануть у роті, так що якщо при перевертанні млинці рвуться, то припиніть випікати і відставте тісто на 10-15 хвилин. За цей час набухне клейковина борошна і млинці не рвуться в процесі смаження.
Ось, здається, готове! Тонкі млинці на кефірі з дірочкамия вважаю ідеальними - адже вони повітряні, добре перевертаються при випіканні, не рвуться і засихають по краях. А ще в них не відчувається кислота кефіру, ні смак соди. Смачного!
У моїй кулінарній скарбничці вже є кілька базових рецептів млинців, але сьогодні я поповню цей список ще одним чудовим рецептом. Млинці на кефірі з окропом зацікавили мене буквально відразу, як тільки я про них дізналася. Сам факт такого поєднання – кефіру та окропу – здивував мене і змусив придивитися до рецепту уважніше. А оскільки в моїй родині млинці люблять, я вирішила приготувати їх як десерт.
У процесі приготування млинців на кефірі з окропом дуже здивувалася кількості піни, що утворилася в процесі збивання яєць з окропом. Я зафіксувала це на знімку, ціла миска піни. Оскільки в тесті є кефір, та ще й сода, то цілком природно, що млинці на кефірі з окропом виходять ажурними, тобто пронизані мініатюрними дірочками. Це дуже апетитно.
Загалом млинці на кефірі з окропом трохи відрізняються від звичайних, приготованих на молоці. Вони виходять набагато ніжнішими і м'якшими і більше підходять для подачі в якості десерту з різними солодкими доповненнями у вигляді варень і джемів. Але й для загортання начинки вони теж підходять.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій – 20-25 прим.Інгредієнти:
- 4 яйця
- 2 склянки кефіру
- 2 склянки окропу
- 3 ст. цукру
- 0,5 ч.л. солі
- 1 ч. л. соди
- 4 ст. соняшникової олії
- 2 склянки борошна з гіркою
Млинці на кефірі з окропом, покроковий рецепт з фото
Беремо зручну для приготування рідкого тіста ємність. Я зазвичай використовую для цього великий салатник чи миску. Каструля також відмінно підійде для замішування тіста на млинці. Вбиваємо в миску чотири яйця.
Міксером або вручну збиваємо яйця до отримання однорідної текстури та легкої піни на поверхні маси.
Ставимо чайник на вогонь. Нам знадобиться дві склянки окропу. Як тільки чайник закипів - тонким струмком вливаємо окріп в яєчну масу, при цьому продовжуємо процес збивання. Дивно, але яйця при цьому не згортаються.
Коли станете вводити в яйця окріп, то помітите, що при збиванні яєчна маса почне рясно пінитися. І якщо посуд для млинця буде мало місткої, то піна може навіть "втекти".
Додаємо в поки що не тісто дві склянки кефіру будь-якої жирності. Злегка перемішаємо масу віночком.
Чотири столові ложки олії без запаху зроблять майбутні млинці на кефірі з окропом дуже ніжними та еластичними.
Також додаємо в млинце тісто три столові ложки цукру і половину чайної ложки солі. Перемішуємо.
Вводимо в млинце тісто дві склянки борошна, причому кожен з невеликою гіркою. Також знадобиться сода, неповна чайна ложка.
Акуратно втручаємо муку|борошно| в тісто і перевіряємо його на наявність борошняних грудочок (їх бути не повинно).
Беремо сковороду і ретельно миємо її з содою та сіллю. Нам необхідно абсолютно знежирити її поверхню. Після чого розігріваємо її не менше 2-х хвилин і змащуємо поверхню сковороди невеликою кількістю олії. Найкраще змащувати за допомогою кулінарного пензлика. Польщі соняшникова олія не знадобиться.
За допомогою половника набираємо порцію млинця на кефірі з окропом і виливаємо його в центр сковороди. Потім круговими рухами сковороди, злегка нахиляючи її в сторони, даємо тесту розтектися по всьому дну. Обсмажуємо млинець 1-1,5 хвилин з одного боку, після чого, підчепивши ножем з округлим краєм або спеціальною млинцевою лопаткою, акуратно перевертаємо млинець на другий бік і обсмажуємо його ще 0,5 хвилини. Вогонь при цьому менший за середній, але й не найменший.
Млинці на кефірі з окропом виходять ніжніші, ніж приготовані на молоці або воді, тому вимагають більшої вправності та уваги при перевертанні.
Готові млинці на кефірі з окропом складаємо один на одного або красиво згортаємо їх і подаємо зі сметаною, варенням, медом або різними паштетами.
Приємного апетиту та до нових зустрічей!
Ажурні млинці на кефірі з дірочками вийдуть у вас навіть із першого разу, нехай ви їх ніколи раніше й не готували. Така випічка настільки тішить око, що спочатку її "їдять" очима, а потім дегустують по-справжньому. Єдиний мінус ажурних млинців у тому, що крізь них протікає варення або мед, тому є випічка вприкуску з насолодою.
Відмінність даного рецепту від інших з додаванням окропу в тому, що окроп вливається вже після "відпочинку" тесту. Тобто бульбашки повітря та заварювання тіста відбуваються безпосередньо перед самою випічкою. Тісто отримує два розряди: і відпочинок, і заварювання, причому сорт борошна особливої ролі не відіграє, можна створити такі млинці як на борошні пшеничного вищого сорту, так і на гречаному, рисовому і т.д.
Отже, підготуємо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!
Яйця розіб'ємо в глибоку тарілку або миску, всипаємо сухі спеції: цукор та сіль. Зіб'ємо віночком або вилкою.
Наллємо кефір будь-якої жирності, ще раз ретельно все розмішаємо.
Додамо пшеничне борошно вищого ґатунку, попередньо просіяне, обіллємо трохи олії для змащення сковороди і додамо його залишок у тісто. Втрутимо все в масу плавними рухами, намагаючись не утворювати грудочок.
Залишимо тісто в такому вигляді на 15-20 хвилин для відпочинку. Через зазначений час наллємо в нього окріп - багато окропу не знадобиться, нам необхідні лише бульбашки на поверхні. Миттєво втрутимо окріп у тісто.
Змажемо сковороду олією та прогріємо її на плиті. Виллємо трохи млинця і сформуємо млинець круговим рухом сковороди. Обсмажимо хвилину і перевернемо, як тільки краї млинця висохнуть.
Обсмажимо ще хвилину. Так само приготуємо інші рум'яні ажурні млинці на кефірі (з дірочками).
Викладемо млинці на широку тарілку для подачі та скликаємо своїх рідних чи друзів до столу.
Не забудемо подати мед, джем, варення тощо. Приємного вам!
Статті на тему
